Kuidas läätsedega putru keeta. Mis kasu on läätsepudrust ja kuidas seda valmistada? Kuidas läätseputru keeta

Kaasaegsed koduperenaised jätavad läätseroogade retseptid teenimatult tähelepanuta. Need aitavad lihtsalt ja maitsvalt valmistada täieliku lõuna- või õhtusöögi. On oluline, et see osutuks ka väga kasulikuks. Läätsedest saab valmistada mitte ainult suppi, vaid ka kõige õrnemat putru, lisandit, salatit, pajarooga ja muid huvitavaid võimalusi.

Lihtsaim viis läätsede lisandi valmistamiseks on kasutada mis tahes mudeli multikookerit. Selle retsepti jaoks peate võtma: 180 g rohelisi läätsi, 2 korda rohkem puhast vett, paar küüslauguküünt, pool sibulat ja porgandit, võid, 1 paprika, soola.

Seadme anum määritakse õliga ja hakitud küüslauku küpsetatakse režiimil “Küpsetamine” kuni pruunistumiseni. Järgmisena lisatakse kaussi peeneks hakitud paprika, porgand ja sibul.
Kui köögiviljad muutuvad piisavalt pehmeks, saab muuta režiimiks “Tatar”, lisada pestud läätsed, külm vesi ja rooga sobiva signaalini keeta.

Serveeri läätsedest valmistatud lisandiks mis tahes lihakastme, kala või kanaga.

Läätsesupi keetmine tomatitega

See paks punane hautis soojendab ja rahuldab suurepäraselt. Selle valmistamisel võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka konserveeritud tomateid. Need peaksid olema tükid omas mahlas (350 g). Võetud ka: 5-6 küüslauguküünt, peotäis oliive, veidi rohkem kui 300 g punaseid läätsi, sibul, porgand, kuivatatud pune, estragoni ja basiiliku segu, sool.

Kaunviljad asetatakse kastrulisse, täidetakse külma veega, keedetakse, seejärel vähendatakse kuumust miinimumini. Toodet keedetakse kuni keemiseni, umbes pool tundi.
Terved küüslauguküüned purustatakse kahvliga ja praetakse mis tahes rasvas koos hakitud sibula ja porgandiga. 5-7 minuti pärast lisatakse praepannile kooritud tomatid, sool ja maitseained (va estragon) ning hautatakse segu umbes sama palju.
Erkpunane röst kantakse ubadele, ained segatakse ja keedetakse. Pärast 7-9 minutit keetmist on roog täielikult valmis.

Enne serveerimist maitsestatakse supp estragoniga.

Puder sibula ja porgandiga

Vähesed teavad, et läätsi saab keeta pudruna. Köögiviljade lisamine muudab selle veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks. Selle roa jaoks kasutate: 2 spl. punased läätsed, 3 väikest valget sibulat, väikesed porgandid, sool, õli.

Köögiviljad hakitakse jämedalt ja asetatakse õliga määritud pannile. Selles keedetakse neid pehmeks.
Kui need tooted jõuavad nõutavasse seisukorda, võid lisada soola ja jääveega põhjalikult pestud punaseid läätsi. Soovi korral võib kasutada ka mis tahes aromaatseid ürte.
Pannile valatakse vesi (2 korda rohkem kui oad), see kaetakse kaanega ja jäetakse keskmisele kuumusele. Me ei tohi unustada tassi korrapärast segamist.
12-15 minutit pärast massi keemist lülitatakse tuli välja ja maius jäetakse veel mõneks ajaks küpsema.

Viimasena võid pudrule puistata peeneks hakitud ürte.

Hauta läätsed kana ja tüümianiga

Selle retsepti abil saate läätsedest valmistada täieliku rikkaliku lõunasöögi. Roog annab täiskõhutunde pikaks ajaks ja annab energiat. Selle valmistamiseks kasutad: 650 g kanaliha (reied), suurt porgandit, sibulat, tomatit, 250 g läätsi (rohelist), 0,5 tl kuivatatud tüümiani, näputäis basiilikut, soola, õli.

Selle roa jaoks sobivad ideaalselt paksuseinalised nõud või malmist pardipott.
Pannil praetakse sibul ja porgand (õlis) kuldseks, misjärel viiakse köögiviljad pada või muusse sarnasesse anumasse.
Reied asetatakse sibulate ja porgandite peale.
Järgmine kiht on põhjalikult pestud läätsed.
Komponendid täidetakse ülevalt veega. Vedelik peaks olema umbes 1 cm kõrgem.
Jääb üle vaid lisada paja maitseained, sool ja suurteks viiludeks lõigatud tomat.
Koos hautatakse tooteid umbes 45 minutit.

Enne serveerimist sõtkutakse roog uuesti korralikult läbi.

Läätsekotletid - samm-sammult retsept

Meeldivalt üllatab valikute hulk, mida läätsedest valmistada saab. Selle kasuliku koostisosa põhjal saate isegi kotlette valmistada. Need sobivad suurepäraselt paastumiseks. Need kotletid sisaldavad: 1 spl. rohelised läätsed, muna, 60 g kaerahelbeid, valge sibul, paar küüslauguküünt, näpuotsatäis pipart, koriander ja köömned, sool, riivsai, või.

Läätsed kooritakse põhjalikult, pestakse ja leotatakse 2-3 tundi kuumas vees. Võite jätta selle terveks ööks.
Pärast leotamist vahetatakse toote vesi ja seda keedetakse umbes pool tundi.
Sibul ja küüslauguküüned tükeldatakse ja segatakse ettevalmistatud läätsedega. Segisti abil muudetakse mass homogeenseks paksuks püreeks.
Hakklihale lisatakse kaerahelbed, sool, maitseained ja muna.
Kääbuskotletid vormitakse lusikaga, veeretatakse riivsaias ja küpsetatakse mõlemalt poolt rasvas.

Peate meeles pidama, et roog valmib väga kiiresti. Seetõttu on parem kotletid ette valmistada.

Dieet salat läätsedega

Läätsesalatit võib julgelt süüa ka rangel dieedil. Peaasi on talle kaunviljad õigesti ette valmistada. Rohelised läätsed (220 g) keedetakse lihtsalt soolaga maitsestatud vees. Lisaks sellele kasutatakse: 300 g keedetud kanafilee, punane sibul, hapu õun, hunnik rohelist sibulat ja peterselli, 1 spl. sinep, 1 tl. mesilase mesi, pool klaasi juurviljapuljongit.

Keedetud läätsed laotakse salatikaussi esimese kihina.
Peal saadetakse keedetud kana kiud.
Kolmas kiht on kuubikuteks lõigatud punane sibul.
Neljas on kuubikuteks lõigatud õun.
Viimane on hakitud rohelised.
Koostisained segatakse põhjalikult ja maitsestatakse kastmega. Selle valmistamiseks sega puljong, mesi, sinep ja sool. Soovi korral võid kastmele lisada mis tahes taimeõli.

Enne proovi võtmist tuleb salatikauss koos maiusega umbes pooleks tunniks külma seisma jätta.

Läätse-kartuli pajaroog lihaga

See pajaroog sobib ka pühadelauale. Ja selle valmistamiseks kasutatakse lihtsamaid saadaolevaid tooteid (1 tass - 350 ml): pool tassi vett, piima, kartulipuljongit ja rohelisi läätsi, 800 g kartulit, 550 g hakkliha, 3 spl. ghee, porgand, 70 g kõva juustu, näputäis lambaläätse, karri ja asafoetida. Vürtse saab oma maitse järgi mis tahes muu vastu vahetada.

Läätsi leotatakse külmas vees 10-12 tundi.
Kartulid keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks ja seejärel kasutatakse nende puljongit.
Kartulist valmistatakse paks püree, millele on lisatud võid, pool piima ja sama kogus puljongit.
Valmis läätsed on ka püreestatud.
Vürtse praetakse rasvas koos peeneks hakitud porgandi ja hakklihaga. 3-4 minuti pärast asetatakse läätsemass pannile. Pärast vee lisamist hautatakse komponente 7-8 minutit.
Aseta pool püreest rasvaga määritud vormi.
Peal on pannilt saadud mass, millele kallatakse järelejäänud puljong ja piim.
Järgmisena asetatakse kartulipüree teine osa ja tulevase pajaroa pind tasandatakse hoolikalt.
Valmista roog hästi kuumutatud ahjus 35 minutit.

Väga maitsev on pajarooga serveerida hapukoore-küüslaugukastmega.

Lihtne kreemja supi retsept

Lihtsaim läätsepüreesupp valmib väga kiiresti. Tulemus rõõmustab kindlasti ka kõige pisemaid pereliikmeid. Selle roa jaoks kasutad: 1,3 liitrit kanapuljongit, 250 g punaseid läätsi, 1 suur tomat, 60 g ketšupit, sibulat, 120 g magustamata jogurtit, mis tahes maitseaineid, soola.

Jämedalt hakitud porgand ja sibul hautatakse kastrulis võis. Nendele komponentidele võid lisada jahvatatud paprikat.
Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, lisage neile pestud oad. Koos praadivad nad paar minutit.
Lisa kastrulisse kanapuljong ja tomatipasta.
10-12 minuti pärast lisatakse supile kooritud tomativiilud.
Jääb vaid lisada roale sool ja maitseained ning küpsetada 25 minutit.
Veel kuumana muudetakse maius blenderi abil püreeks.

Suppi serveeritakse magustamata jogurtiga. Kui asendate puljongi tavalise veega, võib selle muuta taimetoiduks.

Läätsekarri – India köögi retsept

Läätsesid lisandina saab valmistada ka väga ebatavaliselt, näiteks populaarse India retsepti järgi koos arvukate vürtsidega. Selle roa jaoks on kasutatud algset koostisosa - kookospiima (180 ml) ja sellele lisaks: 170 g punaseid läätsi, näpuotsaga karrit, kurkumit, pipart ja kaneeli, pool punast sibulat, 3 küüslauguküünt , sool.

Läätsed pestakse põhjalikult jooksva külma veega.
Pannile lähevad peeneks hakitud sibul, küüslauk ja porgand ning kõik maitseained.
Köögiviljadele lisatakse läätsed ja koostisosad valatakse poole kookospiimaga (kui vedelikku pole piisavalt, lahjendatakse see tavalise veega). Keeda koostisosi väga madalal kuumusel, kuni oad on pehmed.
Jääb vaid maius soolata, ülejäänud piim sinna sisse valada ja veel paar minutit keeta.

Seda ebatavalist rooga serveeritakse pruuni riisi või praetud roheliste ubadega. Ideaalis peaks karri olema väga vürtsikas, kuid küüslaugu ja pipra kogust saate oma maitse järgi reguleerida.

On üldtunnustatud seisukoht, et ainult nisu ja riis on need teraviljad, mida inimene ei hakanud kõigepealt koguma, vaid tahtlikult toiduks kasvatama. Viimased andmed arheoloogilistest väljakaevamistest räägivad hoopis teist juttu. Nisu- ja riisiterade asemel leidub iidsete savikildude hulgas sageli läätseterasid.

Läätsed kuuluvad kaunviljade perekonda. Seda võib nimetada selle taimerühma omamoodi kuldseks keskmiseks. Sellesse on kogutud kõik ubade parimad omadused – kõrge toiteväärtus, meeldiv pehme maitse ja õrn tekstuur. Erinevalt ubadest või hernestest ei põhjusta see praktiliselt liigset gaasi moodustumist.

Läätseroad on lõhnavad, rikkalikud ja väga rahuldust pakkuvad. Väike taldrik läätseputru võib kergesti asendada suure kartuliroa korraliku karbonaadiga. Sel juhul on seedesüsteemi koormus oluliselt väiksem.

Läätsed sobivad hästi paljude ürtidega, kuid eriti hästi sobivad küüslaugu, kuivatatud paprika, pune, loorberilehtede, koriandri ja tilliga. Seda saab valmistada mis tahes seente, liha, linnuliha ja kala, köögiviljade ja isegi juustu või koorega.

Vaatamata küllastustundele ja kõrgele tärklisesisaldusele võivad läätseroogi tarbida diabeetikud ja dieedil olevad inimesed. Puder rahuldab nälga pikaks ajaks, nii süüakse palju vähem ja kaal langeb palju kergemini.

Lihtne läätsepuder

Lihtsaim puder läätsede baasil. Ainus, mida selle valmistamiseks ostma pead, on teravili ise, ülejäänud koostisosad leiab alati kokkuhoidva perenaise köögist. Roog valmistatakse igas paksuseinalises anumas. Selleks sobivad malmist praepann, pajaroog või pajaroog.

Koostis:

Läätsed - 1 spl.
Küüslauk - 2 nelki.
Porgand - 1 tk.
Kuivatatud till - 0,5 tl.
Sibul - 1 tk.
Vesi või puljong - 1 liiter.
Või - 1 spl. l.
soola.
Must pipar.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata läätsed. Haki sibul ja porgand peeneks.
Sulata sügaval pannil või ja purusta sinna paar küüslauguküünt.
Asetage porgandid ja kuivatatud till kohe kaussi. Niipea, kui see annab õlile värvi, lisage sibul.
Tooge köögiviljad pehmeks. Seejärel pane pannile läätsed, sega need köögiviljade ja õliga korralikult läbi.
Lase seista 3-5 minutit, seejärel lisa sool ja maitsesta, lisa puljong, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades pehmeks.
Serveeri maitse järgi musta või valge leiva, hapukoore või majoneesiga.

Läätsepuder hautise ja rohelise kastmega

Toekas lõunasöök, mis valmib minimaalse ajaga.

Läätsed - 1,5 spl.
Veisehautis - 1 purk (350 g)
Selleri juur - 1 tk. või 150 g.
Sibul - 1 tk.
Punane paprika - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
soola.
Must pipar.
Puljongikuubik – 1 tk.
Vesi või puljong - 1 liiter.
Või, ghee või rasv - 1-2 spl. l.

Kastme jaoks:

Täisrasvane hapukoor - 200 g.
Sinep - 1 tl.
Jahvatatud mädarõigas ilma peedimahla - 1 tl. või
Küüslauk - 5-7 nelki.
Värske petersell (koriander) - 30 g.
Värske till - 30 g.

Ettevalmistus:

Roa kiiremaks hautamiseks võid läätsed eelnevalt loputada ja külmas vees leotada.
Kui paprika on imporditud ja sellel on kõva koor, tuleb see eemaldada. Kodused paprikad on tavaliselt palju mahedamad.
Haki porgand, paprikakaunad, seller ja sibul väikesteks kuubikuteks ning prae hästi kuumutatud rasvas läbi.
Lisa hautatud köögiviljadele läätsed, prae neid mõni minut õlis, seejärel lisa puljong või vesi. Lisa soola ja maitsesta oma maitse järgi.
Hauta kuni peaaegu valmis, aeg-ajalt segades ja ilma kaaneta.
Kuigi puder saabub, peate valmistama kastme. Selleks sega segisti kausis kokku till ja petersell, hapukoor ja sinep, mädarõigas või küüslauk, sool ja maitseained. Vahusta homogeenseks massiks.
Kui läätsed muutuvad pehmeks ja kogu liigne vedelik on kadunud, maitsesta puder veisehautise purgiga. Sega hoolikalt ja hoia tulel veel 5 minutit.
Serveeri roog kuumalt koos rukkikrutoonide ja rohelise kastmega.

Läätsepuder puravikkudega

Vana vene roog. Varem nimetati seda putru hapukurgipudruks, kuna mõnikord serveeriti roa juurde ka praetud hapukurki. See koosnes sularasvas hautatud kurkidest koos küüslaugu ja sibula ning hapukapsaga. Kuid isegi ilma sellise lisandita osutub puder hämmastavalt maitsev. See on valmistatud värsketest, kuivatatud või marineeritud kukeseentest.

Selles retseptis kasutatakse piimas leotatud kuivatatud seeni.

Koostis:

Kuivatatud seened - 100 g.
Läätsed - 1,5-2 spl.
Sibul - 3 tk.
Küüslauk - 3 nelki.
Või - 2 spl. l.
Köömned - 0,5 tl.
soola.
Loorberileht.
Must pipar.
Tünnikurgid - 2 tk.
Marineeritud kapsas - veerand peast.
Sulatatud rasv - 2 spl. l.
Madala rasvasisaldusega piim - 2 spl.
Kuivatatud ürdid - 1 tl.
Puljong või vesi - 1 l.
Puljongikuubik – 1 tk.
kõva juust - 100 g.

Ettevalmistus:

Leota kuivatatud seeni eelnevalt paar tundi piimas. Suru ja tükelda ribadeks.
Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja ülejäänud kaks suurteks paksudeks või poolrõngasteks.
Sulata või ja prae selles veidi leotatud puravikke, seejärel kuubikuteks lõigatud sibulat. Viige läbipaistvaks olekuks ja lisage sellele eelnevalt pestud läätsed.
Leota teravilja paar minutit õlis ja vala puljong. Hauta pehmeks, lisa soola ja maitsesta kuivatatud ürtide, musta pipra ja loorberilehtedega. Loorberilehed tuleb nõudelt eemaldada 3-5 minuti pärast, vastasel juhul omandab see kerge kibeduse.
Loputage tünnikurgid ja leotatud kapsas soolvee jääkide eemaldamiseks. Koori kurgid ja lõika suurteks kuubikuteks. Rebi kapsas vastavalt soovile.
Eraldi kuumuta pannil sulatatud rasv ja prae selles madalal kuumusel paksud sibularõngad. Sa ei pea neid liiga palju pruunistama, lihtsalt nii palju, et muuta need kergelt kuldseks.
Purusta uhmris köömned ja küüslauk ning lisa sibulale. Niipea, kui ilmub märgatav vürtsikas aroom, lisage pannile hapukurk ja kapsas. Maitse järgi võid lisada ka kuivatatud ürte.
Tõsta tugevalt kuumust ja prae pidevalt segades hapukurgi-sibula segu vaid paar minutit. Kurk ja kapsas peaksid jääma kõvad, kuid rasvas hästi soojad.
Serveeri läätsepuder kuumalt, peale puistatuna riivjuustuga. Tõsta praetud hapukurgid kõrvale või eraldi kaussi. Soovitatav on asetada see lusikaga tassile, et liigne rasv maha kurnata.

Läätsepuder tomatite ja hernestega

Pudru jaoks on soovitatav valida kõige küpsemad köögiviljad. Eriti hästi maitseb värskete või külmutatud hernestega. Kui küpseid tomateid pole saadaval, võite kasutada tomateid omas mahlas.

Koostis:

Läätsed - 1 spl.
Kuivatatud või külmutatud herned - 0,5 spl. või 1 spl. vastavalt.
Küpsed tomatid - 300 g.
Peterselli või pastinaagi juured - 50 g.
Petersell või koriander - 30 g.
Valge vein - 100 ml.
Küüslauk - 6 nelki.
Köögiviljade maitseainesegu.
Must pipar.
Või või sulatatud rasv - 100 g.
Puljong - 200 ml.
soola.

Ettevalmistus:

Leota läätsi tund aega vees, loputa ja sorteeri.
Haki valged juured õhukesteks rõngasteks, haki rohelised peeneks. Blanšeerige tomatid keevas vees, jahutage ja eemaldage nahk. Püreesta pooled kooritud tomatid blenderiga, ülejäänud köögiviljad lõika suurteks viiludeks.
Sulata pannil või ja prae selles valged juured koos maitseainete, tomativiilude ja purustatud küüslauguga. Vala segusse valge vein ja lase aurustuda.
Seejärel pane õlisse pestud läätsed ja külmutatud herned. Hoia köögivilju pannil umbes 3 minutit, seejärel vala hulka tomatipüree ja puljong.
Lisa maitse järgi soola ja vürtse, sulge kaas ja hauta tasasel tulel pehmeks.

Läätsepuder kanaga potis

Retsept hõivatud koduperenaistele, kellel pole aega toitu samm-sammult küpsetada. Pudru valmistamine on väga lihtne. Kõik komponendid laotakse kihtidena keraamilisse potti ja seejärel hautatakse tund aega ahjus. Samamoodi keedetakse külades ahjus herneputru, ainult riisi ja juustu lisamata.

Nõuanne! Nagu kõik teised teraviljad, imavad läätsed küpsetamisel palju vett. Kui lisate vähe vedelikku, muutub puder kõvaks või isegi kõrbeb. Et seda ei juhtuks, tuleb roa esmakordsel valmistamisel jälgida selle taset ja vajadusel lisada veidi puljongit või vett. Tavaliselt piisab pudru õigeks valmistamiseks, kui valada vesi poti sisuga tasemele.

Roog valmistatakse kahes variandis. Esimesel juhul, nagu ülalpool kirjeldatud, laotakse kõik kihtidena, pärast riisi ja läätsede tund aega kuumas vees leotamist. Teisel juhul praetakse sulatatud rasvas esmalt kanafilee, kuivad läätsed ja riis.

Koostis:

Kanafilee - pool rinnast.
Läätsed - 1 spl.
riis või hirss - 0,5 spl.
Kana puljong - 300-400 ml.
Sulatatud rasv - 1-2 spl. l.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
kõva juust - 50 g.
Kuivatatud rohelised (till) - 1 tl.
Must pipar hernestes.
Loorberileht.
Küüslauk - 3 nelki.
Terve koriander.
soola.

Ettevalmistus:

Sega riis ja läätsed ning leota kuumas vees umbes tund aega.
Lõika porgandid õhukesteks kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Tükelda kanafilee nagu veisestroganovi.
Vala pool teelusikatäit soola keraamilise poti põhja, lisa paar pipratera, näpuotsaga koriandrit ja kaks-kolm loorberilehte.
Aseta peale pestud teraviljasegu, seejärel porgand, sibul, kanafilee ribad ja taas teravili.
Vala peale väikese koguse kõva juustuga segatud puljong, mis on riivitud peenele riivile.
Jahvata kausis küüslauk koos sulatatud rasvaga, lisades veidi kuivatatud tilli.
Aseta segu lehttaigna peale.
Kata pott kaanega, millel on auru väljapääsuks auk (või sule lihtsalt lõdvalt, et vedelik välja pääseks) ja hauta ahjus umbes tund aega 180 kraadi juures.
Soovi korral serveeri tomatikastme ja värske köögivilja salatiga.

Sellest artiklist saate teada, kuidas läätseputru keeta.

Kuidas läätseputru keeta?

Erinevalt teistest kaunviljadest ei vaja läätsed eelnevat leotamist, mis vähendab oluliselt küpsetusaega ja teeb kõigi selle põllukultuuri armastajate elu lihtsamaks. Enne toiduvalmistamist loputage kuivatatud terad põhjalikult, et prahist vabaneda, ja seejärel kastke need juba keevasse vette, oodake, kuni vedelik keeb teist korda, ja vähendage kuumust. Keetmise ajal ei tohiks läätsi soolata, muidu muutuvad need kõvaks ja söödamatuks, lihtsalt soola valmispuder ja terad imevad maitse suurepäraselt endasse.

Läätsepudru keetmine võib olenevalt põllukultuurist võtta erinevaid aegu: punaseid Egiptuse läätsi tuleb keeta 10–15 minutit, prantsuse või pruunide läätsede keetmiseks kulub 25–30 minutit. Valmisoleku astme määramiseks ärge unustage putru segada ja maitsta.

Punase läätse puder karriga - retsept

Koostis:

punased läätsed - 200 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
karri - 1 ½ teelusikatäit;
jahvatatud kaneel - ½ tl;
rosinad - ½ supilusikatäit;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul ja porgand peeneks ning prae taimeõlis, kuni sibul on läbipaistev. Järgmisena valage pannile eelnevalt pestud läätsed, karri, pipar, leotatud rosinad ja täitke kõik veega kiirusega 1,5 tassi vett 1 tassi läätsede kohta. Keeda putru pidevalt segades tasasel tulel 10-15 minutit või kuni see on pehme. Soola valmis roog ja serveeri.

Punase läätse puder

Koostis:

läätsed - 1 spl;
vesi - 2 spl.;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 4 nelki;
ingver - 1 tükk (umbes 2 cm);
tomatid - 2 tk;
köömne seemned - ½ tl;
sinepiseemned - ½ teelusikatäit;
paprika - ½ teelusikatäit;
taimeõli - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Enne läätsepudru valmistamist täitke terad veega ja jätke 30 minutiks seisma.

Pärast aja möödumist tühjendage vesi. Vala kastrulisse 2 kl vett, lisa kuubikuteks lõigatud sibul, küüslauguviilud, tomatikuubikud ja eelnevalt leotatud läätsed. Kata pann kaanega ja alanda kuumust, jättes läätsed pehmeks, umbes 30 minutiks podisema.

Pudru küpsemise ajal teeme vürtsika kastme: sega väikeses kausis köömned ja sinepiseemned, vala eraldi anumasse paprika. Vala kuumale pannile supilusikatäis õli, kohe kui see särisema hakkab, viska terad kohe pannile ja kata pann kaanega, mõne sekundi pärast lisa paprika. Mullitav maitseainesegu peaks tulel olema mitte rohkem kui 30 sekundit, seejärel võib selle juba küpsenud läätsedele peale valada. Roog on valmis! Seda tuleks serveerida väikestes kaussides, kaunistatud rohelistega.

Rohelise läätse puder

Koostis:

Ettevalmistus

Lõika porgand, sibul ja seller kuubikuteks ning prae oliiviõlis pehmeks (5-10 minutit). Praadimiseks lisa eelnevalt pestud läätsed, lisa kuum vesi või puljong ja lisa ½ sidruni mahl. Läätsepudru valmistamine võtab aega umbes 20-25 minutit. Jälgige kastrulis oleva vedeliku kogust ja lisage vajadusel.

Valmis läätsed tuleb soolata ja veidi jahutada, seejärel lisada veidi hapukoort, hakitud peterselli ja serveerida. Head isu!

Kultuur kuulub Kesk- ja Väike-Aasias levinud rohtsete kaunviljade hulka. Samas pole see meie köögi jaoks võõras toode. Venemaal ilmus teravili juba 10. sajandil ja 15. sajandil moodustas see juba lihtrahva ja rikaste toidulaua aluse. Esimesed küpsetatud koogid sellest ja keedetud hautis. See oli teises menüüs, rikkalikult võiga maitsestatud, köögiviljade ja lihaga.

Läätsed jäid vene toiduvalmistamise oluliseks koostisosaks kuni bolševike revolutsioonini. Seejärel selle tootmine vähenes ja kadus 20. sajandil. Selle asemele tulid lihtsad, kõrge kalorsusega ja jämedad kartulid, mille kasulikud omadused on tunduvalt madalamad kui kaunviljade mõju organismile.

Toote eelised ja kahjud

Läätsed on rikkad taimset valku (kuni 60% terade massist), mida organism omastab hästi. Pole juhus, et seda nimetatakse sportlaste parimaks valikuks, kuna see suudab kiiresti taastada lihastoonuse ja -jõu. Toode sisaldab ka muid kasulikke komponente.

Taimsed rasvad. See sisaldab väärtuslikke küllastumata rasvhappeid, mida inimorganism saab vaid toiduga. Omega-3 ja 6 vastutavad veresoonte tervise ja parandavad naha seisundit.
Vitamiinid. Läätsed on eriti rikkad beetakaroteeni ja B-vitamiinide poolest. Viimased moodustavad närvisüsteemi tervise. Teraviljade närve rahustav omadus on teada juba iidsetest aegadest. Näiteks Vana-Kreekas soovitasid ravitsejad seda vaimse tasakaalu taastamiseks.
Mikroelemendid. Foolhappe kogus selles moodustab 90% päevasest vajadusest. Läätsede eelised hõlmavad ka suures koguses kaaliumi, mis vastutab südame toimimise eest, tsinki ja joodi. Rauasisalduse tõttu nimetatakse seda ka rekordihoidjaks. Seetõttu soovitatakse seda kasutada aneemia korral.

Kaunviljade kalorisisaldus on kõrge, ulatudes 295 Kcal-ni. See aga imendub organismis hästi ning lahustumatud kiudained puhastavad õrnalt soolestikku. Läätsepudru retsept võimaldab alati saada väga maitsvat rooga, mida ei saa liiga palju süüa. Seetõttu saab toodet kasutada dieettoidus.

Teine läätsede oluline eelis on selle keskkonnaohutus. Taim võib kasvada isegi saastunud aladel, kuid ei kogune kahjulikke aineid. Seetõttu on kõigil soovitatav seda kasutada. Ainsad vastunäidustused on individuaalne talumatus, mis võib avalduda puhitusena. See läätsede mõju organismile on aga pigem levinud müüt kui kinnitatud fakt.

Valik ja valmistamise peensused

Poeriiulitel on teraviljad erksates värvides. Tegemist ei ole erinevate sortidega, vaid sama toidusaagiga, ainult erineva küpsusastmega.

Rohelised - küpsed terad, neid tuleks keeta kuni 30 minutit. Sobib hästi putrudesse ja salatitesse, kuna säilitavad vormi, kuid muutuvad seest väga pehmeks.
Pruun - eristab selgelt väljendunud pähkline maitse. Seda lisatakse suppidele ja salatitele. Keetmisaeg - 40 minutit.
Punane – valmib kiiremini kui muud tüüpi põllukultuurid. 15 minutist piisab, et see püreeks mureneks.

Valides peaksite pöörama tähelepanu tera suurusele ja lisandite olemasolule. Kvaliteetsed läätsed läbimõõduga 5-6 mm, ilma prahita, ühtlase värvusega. Pakend peab olema õhukindel, kuna see imab niiskust. Teravilju on optimaalne hoida tihedalt suletud klaaspurgis pimedas kohas.

Populaarsed küsimused

Kuidas läätseputru keeta? Sorteeri ja loputa terad, lisa keevasse vette, hauta tasasel tulel küpsemiseni.
Kui palju vett on vaja? Täisterapudru proportsioon on 2 osa vett 1 osa teravilja kohta.
Kas ma pean leotama? Enamik sorte ei vaja leotamist. Ainus erand on mustad läätsed, mida tuleks hoida 30 minutit vees ja seejärel keeta. Kuid müügil on see äärmiselt haruldane.
Millal peaksite soola lisama? Küpsetamise päris lõpus, vastasel juhul pikeneb küpsetusaeg.
Millega toodet kombineerida? Selle kombinatsioonid köögiviljade ja ürtidega on optimaalsed. Valmis roog maitsestatakse õli ja kastmega.
Milliseid vürtse peaksin kasutama? Küsimuses, kuidas läätseputru valmistada, aitavad teid nelk, loorberilehed, rosmariin, salvei ja piparmünt.

Maitsvad retseptid

Pakume teile mitmeid lahendusi selle taimsete koostisosadega tervisliku teravilja valmistamiseks. Kasutage populaarseid punaseid ja rohelisi sorte.

Tomatimahla ja köögiviljadega

Selles roas on ühendatud kõik koostisosad, mis täiuslikult täiendavad küpsete läätseterade rikkalikku maitset. Imeline retsept suvemenüüsse ja dieedilaua särav tipphetk.

Teil on vaja:

rohelised läätsed - 1,5 tassi;
tomatimahl - 1 klaas;
vesi - 2 klaasi;
sibul ja porgand - igaüks 1 juurvili;
küüslauk - 2 nelki;
seller (varred) - 2 tk;
koriander - ½ teelusikatäit;
sool;
roheline.

Ettevalmistus

Koori ja haki peeneks köögiviljad, küüslauk ja seller.
Prae taimeõlis, maitsesta koriandriga.
Lisa valmis läätsed ja vesi.
Oodake keemiseni, keetke madalal kuumusel 15 minutit.
Vala sisse tomatimahl.
Küpseta 15 minutit.

Paastu- või dieetmenüü jaoks saab rooga kasutada iseseisva roana. Igapäevasele toidulauale sobib hästi kala- ja lihatoodetega.

Küüslaugu ja koriandriga

See punaste läätsede pudru retsept viitab meile idamaisele köögile. Kuid see sobib hästi ka meie lauale.

Teil on vaja:

punased läätsed - 1 tass;
sibul - 2 suurt pead;
koriander - hunnik;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli;
soola.

Ettevalmistus

Koori sibul, küüslauk, tükelda.
Prae sibul, 3 minuti pärast lisa küüslauk.
Loputage läätsed, asetage pannile ja hautage 1 minut.
Vala 2 tassi keeva veega, lisa pipar ja sool.
Haki koriander, maitsesta roog, hauta, kuni läätsed on pehmed.

Kui seda rooga üle kuumutada, muutub see püreeks. Terade kuju säilitamiseks piisab 15 minutist keetmisest.

Loodame, et need läätsepudru valmistamise retseptid aitavad teil väärtuslike ja maitsvate kaunviljadega rohkem tuttavaks saada. Ja ta võib teie igapäevases menüüs olla uhkel kohal.

Läätsi peetakse kaunviljade kuningannaks. Peaaegu kõik armastavad seda mitte ainult rikkaliku maitse, vaid ka valmistamisel oleva mitmekesisuse tõttu. Seda kultuuri lubatakse tarbida peaaegu kõigil inimestel, kuna see on kasulikum kui vastupidi.

Läätsede eelised ja kahju

Taimetoitlased lisavad oma dieeti aktiivselt selle kultuuri roogasid, kuna läätsed sisaldavad palju valku ja võivad seetõttu liha täielikult asendada. Samas tuleb eriti rõhutada, et selline valk imendub seedesüsteemis palju kergemini kui lihavalk.

Veel üks huvitav fakt, mida on kasulik teada kõigile tervislike eluviiside austajatele, on see, et see kultuur ei ima endasse kogu põllumajanduses kasutatavat keemiat. See tähendab, et läätsed on keskkonna seisukohalt absoluutselt puhas toode.

Kui me räägime selle toote kasulikest omadustest üksikasjalikumalt, hõlmavad need järgmist:

Tugevdab organismi immuunsüsteemi;
Positiivselt mõjutab hematopoeetilist funktsiooni;
Suurendab soolte kaitsefunktsioone;
Normaliseerib kuseteede toimimist;
See on hea vahend vähi ennetamiseks;
Aktiveerib ainevahetust organismis;
See võitleb hästi erinevate südame- ja veresoonkonnahaiguste riskiga.

Eriti soovitavad lastearstid läätseroogasid laste toitumisse sagedamini lisada. Nagu eespool mainitud, on sellel tootel väga kasulik mõju immuunsüsteemile, see tugevdab seda ja suurendab kõiki keha kaitsefunktsioone ning see on kasvava organismi jaoks väga oluline.

Läätsed sisaldavad selliseid olulisi elemente nagu foolhape, fütoöstrogeenid ja kiudained, koos kaitsevad nad aktiivselt soolestikku ja takistavad selles vähi teket. Selliseid kasulikke aineid nii suures koguses toitudes sageli ei leidu ja selleks, et inimene neid täielikult kätte saaks, piisab, kui süüa läätseroogi kolm korda nädalas, üks väike portsjon.

Kuid mitte ainult soolevähk ei karda seda kasulikku saaki. Ka sellist haigust nagu rinnavähk saab ära hoida, kui naine sööb regulaarselt läätsi. Lisaks on see toode kasulik ka naissoost elanikkonnale, kuna sellel on suurepärane mõju naha seisundile, kehakaalu langusele ja tervele jumele.

Ärge unustage, et need oad sisaldavad vitamiine nagu A, B, E, PP, aga ka beetakaroteeni, rasvhappeid, valke, süsivesikuid, fluori, kroomi, seleeni, räni, joodi, vaske, rauda, tsinki jne.

Vaatamata selle kultuuri nii ulatuslikele kasulikele omadustele on mõned vastunäidustused:

liigesehaiguste korral;
podagra jaoks;
düsbakterioosi ja hemorroidide korral;
sapipõie düskineesia ja kusihappe diateesiga.

Nagu näete, pole palju vastunäidustusi. Siiski tasub meeles pidada lihtsat tõde, et kõiges peaks olema mõõdukus. Isegi sellist kasulikku põllukultuuri nagu läätsed ei tohiks fanatismiga tarbida. Kasu on tunda ainult seda mõõdukalt tarbides.

Teraviljade valik, toiduvalmistamise omadused

Seda toodet on mitut tüüpi, millel on oma eripärad. Igal juhul, olenemata sellest, millist saaki ostate, peate valima ainult terved, siledad oad, mis on katsudes puhtad ja siledad.

Läätsede tüübid:

Prantsuse keel - on rohelise värviga, kuna see kogutakse küpses olekus. Seda tuleb kauem küpsetada;
Kollane - selle nimi on kooskõlas värviga, tegelikult on see sama roheline, ainult puhastatud kujul. Nendest valmistatakse püreed ja supid ning süüakse koos köögiviljadega;
Pardina ehk pruunid läätsed on täielikult küpsed oad, millel on kergelt pähkline maitse. Sellest liigist valmistatakse suppe, püreesid ja vormiroogasid. See küpsetab väga kiiresti;
Punane (või egiptuse) – maitselt pikantne, kiirelt valmiv, sobib suurepäraselt köögiviljahautistesse, aga ka püreedesse ja suppidesse;
Beluga ehk must on universaalne saak, millest saab valmistada absoluutselt iga rooga.

Kuigi läätsed on kaunviljad, on neid mõnevõrra lihtsam valmistada kui teisi ube. Seda ei pea enne küpsetamist leotama, see küpseb keskmiselt vaid 15 minutit. Ainult selline liik nagu Beluga vajab leotamist ja pikaajalist keetmist.

Enne küpsetamist loputage teravilja peene auguga kurn.

Lihtne ja maitsev

Retsept samm-sammult:

Loputage teravilja kurnis põhjalikult;
Valage see kastrulisse, lisage määratud kogus vett ja pange tulele;
Puder valmib 10-15 minutiga;
Valage valmis roale väike tükk võid ja serveerige.

Seentega läätsepudru retsept

Sellest teraviljast valmistatud putru saab täiendada erinevate koostisosadega, näiteks seentega. See muudab selle veelgi rahuldavamaks. Mida siin vaja on:

Selle roa valmistamiseks kulub umbes 40 minutit. 100 grammi sellise pudru kalorisisaldus on 162 kcal.

Ettevalmistus:

Loputage läätsed jooksva vee all;
Valage pannile vesi, valage sinna teravili, pange keskmisele kuumusele, niipea kui vesi keeb, keerake kuumus madalamaks;
Eemaldage tekkinud vaht vee pinnalt, laske pudrul veel 30 minutit keeda;
Vahepeal võid teha ülejäänud tooted: pese seened ja lõika kuubikuteks, haki ka sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile, aja küüslauk läbi pressi;
Asetage külgnevale põletile praepann, valage sinna veidi taimeõli ja soojendage seda;
Asetage sibul kuumutatud praepannile ja prae seda umbes 3 minutit;
Seejärel lisa sibulatele porgand, sega köögiviljad korralikult läbi ja prae veel 3 minutit kuldpruuniks;
Seejärel võite peaaegu valmis köögiviljadele lisada seeni ja praadida neid kõigepealt, kuni moodustub vedelik, ja seejärel, kuni see väga vedelik aurustub;
Asetage valmis läätsed kurni ja laske liigsel veel ära voolata;
Valage puder köögiviljadega praepannile, lisage hakitud küüslauk, sool, pipar, peeneks hakitud ürdid, segage kõik koostisosad ja katke kaanega;
Tõsta pann tulelt, lase pudrul 5 minutit tõmmata, pärast mida saab seda serveerida.

Punase läätse pudru retsept lihaga

Sellest kultuurist pärit rooga saab täiendada lihaga, näiteks kanaga. Teil on vaja ka järgmisi tooteid:

Sellise roa valmistamiseks kulub maksimaalselt 1 tund. Kalorite sisaldus 100 grammi kohta on umbes 90 kcal.

Kuidas putru keeta:

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks;
Loputage teravili kurnis, koorige köögiviljad;
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks;
Riivi porgandid jämedale riivile;
Valage läätsed veega ja pange tulele;
Vahepeal võtke sügav pann (või kõrgete külgedega), pange see tulele, valage õli;
Prae kana poolküpseks, seejärel lisa sibul ja porgand ning prae veel 15 minutit;
Soola ja pipar köögiviljade ja liha segu, maitsesta ja vala valmis puljong, kata pann kaanega, lase toidul veidi podiseda;
Vahepeal võite teravilja tulelt eemaldada ja vee tühjendada;
Tõsta puder praepannile, sega kõik koostisained läbi, hauta umbes 5 minutit, aseta siis nõusse ja serveeri.

Kuidas keeta putru aeglases pliidis

See retsept on lihtne ja üsna kiire. Seda kasutavad nii taimetoitlased kui ka tervisliku eluviisi järgijad:

Pudru keetmine aeglases pliidis võtab aega 45-50 minutit. Kalorite sisaldus - 165 kcal 100 g kohta.

Roa samm-sammult valmistamine:

Loputage teravilja vees;
Koori paprika, sibul, porgand, lõika vastavalt soovile;
Haki küüslauk peeneks;
Valage multikookeri kaussi õli, laske keema tõusta;
Asetage sinna sibul ja porgand, prae neid 5 minutit;
Seejärel lisage pipar, prae seda veel 2-3 minutit, seejärel lisage küüslauk köögiviljadele;
Valmistatud köögiviljadele lisage pestud teravili, lisage kõikidele koostisosadele vett, lisage soola;
Sulgege multikeetja kaas, seadke režiim "Tatar" ja küpseta roogi määratud aja jooksul;
Valmis roogi saab lauale serveerida.

Magus rohelise läätse puder

Sellisest kaunviljast saate valmistada mitte ainult tavalist rooga, vaid ka maitsvat magustoitu, lisades sellele magusaid puuvilju:

Selle magustoidu valmistamiseks kulub umbes 1 tund. 100 grammi kalorisisaldus on umbes 170 kcal.

Roa valmistamise samm-sammult retsept:

Loputage läätse teravilja jooksva külma vee all;
Valage see kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele (rohelisi läätsi tuleks keeta vähemalt 40 minutit);
Pudru perioodiliselt segades lisage sellele kaneeli;
Jahvatage banaanid ühtlaseks;
Leota kuivatatud aprikoose ja rosinaid 10 minutit keevas vees;
Lisa banaan peaaegu valmis pudrule. segada;
Haki kuivatatud aprikoosid, lisa koos rosinatega pannile, sega kõik uuesti läbi;
Puder on valmis ja saate seda meile serveerida.

Selliste teraviljade keetmiseks vajate täpselt kaks korda rohkem vett, see tähendab, et 200 grammi läätsede kohta võetakse 400–500 ml vett.

Kui keetmise ajal on vett liiga vähe, tuleb seda lisada.

Kogenud kokad soovitavad kõigepealt vesi keema lasta ja seejärel läätsed sellesse kasta, misjärel peaksid need kaane all pehmeks küpsema.

Kui teil on kodus värskeid ja vanu teravilju, ei ole soovitatav neid segada, kuna vana küpsetamine võtab veidi kauem aega. Tasub öelda, et vanadest teraviljadest valmistatud puder pole kasulike omaduste poolest halvem kui värsketest.