Kuidas valmistada kakaokastet kodus. Šokolaadiglasuur šokolaadikoogile - maitsva ja kauni magustoidukatte retseptid
See sobib kookide, lihavõttekookide, sõõrikute või koogikeste kaunistamiseks.
Valmistage tuhksuhkrust, munavalgest või šokolaadist valge glasuur ja teie magusale roale on lumivalge riietus garanteeritud.
Vaatame kõige levinumaid retsepte valge glasuuri valmistamiseks mitmesuguste kondiitritoodete jaoks.
Valge glasuur - valmistamise üldpõhimõtted
Valge glasuuri valmistamiseks kasutatakse alati tuhksuhkrut.
See tuleb sõeluda läbi peene sõela.
Eraldage valged munadest ja vahustage neid, kuni saadakse homogeenne valge vaht.
Tuhksuhkru asemel võite kasutada granuleeritud suhkrut.
Kuumuta vahustatud segu madalal kuumusel pidevalt segades.
Valge glasuur “Classic” koogile
Klassikalise glasuuri valmistamiseks on vaja ainult vett ja tuhksuhkrut.
Koostis:
Üks klaas tuhksuhkrut;
Neli lauda. lusikad vett.
Küpsetusmeetod:
Tuhksuhkur sõelutakse ja valatakse väikesesse kulbi või kastrulisse. Nõud asetatakse madalale kuumusele ja järk-järgult lisatakse sooja vett. Segu kuumutatakse kuni paksenemiseni, kogu aeg segades. Kui segu saavutab teatud tiheduse ja viskoossuse, on glasuur valmis.
Valge glasuur võikoogile
Kui lisada glasuurile võid või margariini ja asendada vesi piimaga, muutub see valgemaks ja konsistentsilt tihedamaks.
Koostis:
Üks klaas tuhksuhkrut;
150 grammi margariini või võid;
Kaks lauda. lusikad piima.
Küpsetusmeetod:
Asetage sõelutud tuhksuhkur sügavasse kaussi. Piim kuumutatakse ja valatakse järk-järgult väikese joana pulbri kaussi. Segage segu protsessi käigus korralikult läbi. Margariin või või sulatatakse metallkausis ja paksenemisel valatakse glasuuri hulka. Saadud segu segatakse põhjalikult ühtlaseks massiks.
Valge glasuur šokolaadikoogile
Glasuuri saab valmistada valgest šokolaadist. Lisa vanilliini ja fudge on aromaatne.
Koostis:
150 grammi valget šokolaadi;
5 laud. lusikad täispiima;
150 grammi võid;
Sool noa otsas;
Kaks lauda. lusikad suhkrut;
Pool teelusikatäit vanilliini.
Küpsetusmeetod:
Valge šokolaad tuleb purustada tahvliteks. Lõika või tükkideks, aseta kastrulisse või sügavasse kaussi ja aseta veevanni. Sulatavat segu segatakse, kuni see muutub paksuks homogeenseks massiks. Seejärel lisage sool, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, valage piim. Sega kõik korralikult läbi ja mõne minuti pärast eemaldatakse glasuur vesivannilt ja lastakse jahtuda. Selleks võib kausi koos valmistatud seguga panna külma veega anumasse. Vahusta jahtunud šokolaadimassi viis kuni kümme minutit harja, blenderi või mikseriga madalal kiirusel. Kui glasuur hakkab lusika küljest lahti tõmbuma, on see valmis.
Valge glasuur "Piparmünt"
Seda tüüpi glasuur sobib muretaigna ja kodujuustu küpsetamiseks. Näeb originaal välja, maitseb hästi.
Koostis:
Neli lauda. lusikad hapukoort (eelistatavalt omatehtud);
50 grammi tuhksuhkrut;
Pool teelusikatäit piparmündisiirupit.
Küpsetusmeetod:
Sega väikeses tassis või kausis hapukoor ja tuhksuhkur. Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda madalal gaasil viis kuni seitse minutit, lisa lõpusiirup. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta pliidilt. Valmistatud glasuur kantakse koheselt küpsetatud toodete pinnale. Mündiglasuur kuivab tunni jooksul.
Valge glasuur lihavõttekookidele ja koogikestele
Härmatis on asendamatu kaunistuseks lihavõttekookide või rosinatega koogikeste küpsetamisel. Sool ja sidrunimahl ei lase glasuuril teie pruunistunud küpsetistel maha tilkuda.
Koostis:
Üks klaas tuhksuhkrut;
Üks munavalge;
Üks teelusikatäis sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
Valge eraldatakse munakollasest, lisatakse sidrunimahl ja vahustatakse kuni saadakse tihe õhuline mass. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja jätka vahustamist. Et valgele glasuurile ei tekiks triipe, lisa vahustamise lõpus veidi soola.
Valge glasuuriga kook “Suvesuudlus”
Kellele ei meeldiks koogid? Tõenäoliselt selliseid ei tule. Valge glasuur, marjad ja krõbedad koogid, kas see pole tõeline nauding? Valmista kook värskete marjadega. See sobib ideaalselt nii tee- kui ka dessertveinidele.
Koostis:
400 grammi esmaklassilist jahu;
250 grammi võid;
8 laud. lusikad külma vett;
Üks klaas hapupiima;
Pool teed lusikad soola;
Üks kana muna.
Kreemi jaoks:
400 grammi võid;
Kaks klaasi punaseid sõstraid;
Kaks klaasi mustsõstraid;
Kaks klaasi suhkrut.
Glasuuri jaoks:
300 grammi tuhksuhkrut;
Üks laud. lusikatäis kuuma vett.
Küpsetusmeetod:
Koogi lehttaigna valmistamiseks hakitakse margariin või või jahuga ühtlaseks, lisades järk-järgult vett ja segades. Seejärel rullitakse tainas vorstikujuliseks ja lõigatakse kuueks tükiks. Rulli iga osa lahti, aseta küpsetusplaadile ja küpseta ahjus. Plaatleiva pealt torgatakse mitmest kohast kahvliga läbi.
Kreemi valmistamiseks sulata või ja klopi läbi. Sõstrad jahvatatakse suhkruga (punased sõstrad on mustast sõstrast eraldi) ja saadud marjasiirup lisatakse võile. Sega kõik korralikult läbi. Glasuuri valmistamiseks segatakse tuhksuhkur kuuma veega ja jahvatatakse ühtlaseks.
Valmis koogid kaetakse kreemiga nii, et saadakse kiht punast sõstrat, kiht musta sõstrat jne. Kook kaetakse ettevalmistatud valge glasuuriga ja asetatakse kolmeks tunniks külmkappi.
Valge glasuuriga koogid “Royal Feast”
Glasuuri kasutatakse ka maitsvate kookide valmistamiseks. Lisa fudge’ile kreeka pähkleid või piiniaseemneid – need annavad küpsetistele oivalise maitse.
Koostis:
Üks klaas tärklist;
Üks purk kondenspiima;
Kaks kana muna;
Pool teed. lusikad sooda;
Sool noa otsas.
Glasuuri jaoks:
Üks tahvel valget šokolaadi;
100 grammi kreeka pähkleid.
Küpsetusmeetod:
Vala pannile kondenspiim, kaks muna, lisa sool ja sooda. Sega hoolikalt, lisa vähehaaval kogu tärklis, vala tainas vormidesse, täites need kolmandiku ulatuses. Küpseta ahjus keskmisel temperatuuril. Glasuuri valmistamiseks sulatatakse valge šokolaad ja segatakse purustatud kreeka pähklitega. Valmis koogid on kaetud valge glasuuriga.
Valge glasuuriga koogid “Vaarika müsteerium”
Koogid on alati suurepärane väljapääs ootamatute külalistega kohtumiseks, lihtsalt vanade sõprade üllatamiseks või pühadelauale maiuse leidmiseks.
Koostis:
Üks klaas jahu;
kolm muna;
150 grammi võid;
Üks klaas suhkrut;
Üks tee lusikatäis äädikaga kustutatud soodat.
Kreemi jaoks:
200 grammi vaarika- ja murakapüreed;
poolteist klaasi koort;
15 grammi želatiini.
Glasuuri jaoks:
250 grammi tuhksuhkrut;
50 grammi piimapulbrit;
25 grammi tärklist;
Kaks munavalget.
Küpsetusmeetod:
Vahusta munad suhkruga, lisa pehmendatud või, sooda, jahu. Küpsetage kolm biskviitkooki ja jahutage need. Täidise valmistamiseks jäta želatiin üheks tunniks külma vette seisma, seejärel lahusta kuumas vaarikapürees. Segu jahutatakse temperatuurini 15-20 kraadi ja segatakse vahukoorega. Iga rullbiskviidi kiht on kaetud valmis tarretisega. Glasuuri valmistamiseks segatakse piimapulber, pulber ja tärklis homogeenseks pulbriks. Biskviit lõigatakse “taskurätikute” kujul tükkideks ja iga kook kaetakse glasuuriga. Nende peale asetatakse värsked vaarikad või murakad.
"Austrid" valge glasuuriga
Rikkalikust pärmitaignast saad valmistada kõige maitsvamad austrid. Kastke need värskelt vahustatud glasuuri sisse, kuivatage ja nautige omatehtud küpsetisi.
Koostis:
1 kg jahu;
kaks klaasi piima;
200 grammi võid;
8 laud. lusikad suhkrut;
60 grammi pärmi;
Kaks kana muna;
Sool on noa otsas.
Täitmiseks:
300 grammi mooniseemneid;
300 grammi mett.
Glasuuri jaoks:
50 grammi võid;
¼ klaasi piima;
Kaks lauda. lusikad suhkrut;
Üks muna;
Kolm lauda. lusikad kakaod.
Küpsetusmeetod:
Sõtku tainas rammusa pärmitaigna põhiretsepti järgi. Kui see teist korda kerkib, asetage see taimeõliga määritud lõikelauale. Seejärel jagatakse need 30-40 osaks ja rullitakse kumbki ristkülikukujulisteks 10x10 cm kihtidena.Kumbki määritakse sulavõiga. Mooniseemned segatakse meega ja kantakse õhukese kihina kõikidele ruutudele. Pärast seda keera rullid ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. 10-15 minuti pärast pane kuuma ahju. Küpseta kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
Kuni austrid küpsevad, valmista glasuur. Piim segatakse suhkru, muna ja kakaoga, vahustatakse ja pannakse madalale kuumusele. Kui see keeb, keeda pidevalt segades veel 10-15 minutit. Seejärel jahuta veidi ja klopi võiga läbi. Glasuur on valmis. Tõsta austrid ükshaaval ahjuplaadilt välja, kasta ülemine pool glasuuri sisse ja aseta kuivale lõikelauale, et glasuur jahtuks. Seejärel asetatakse need ilusale tassile ja serveeritakse teega.
Valge glasuuriga sõõrikud
Vala lumivalge glasuur isetehtud fritüüritud sõõrikutele. Nende valmistamise saladus seisneb selles, et sügavrasv tuleks piisavalt hästi kuumutada, kuid samas ei tohiks õli olla liiga kuum. Sel juhul tooted põlevad ja keskmine jääb tooreks. Enne rasvaks laskmist tuleb toode pehme harjaga jahust puhastada, et sügav rasv ei saastuks.
Koostis:
Seitse muna;
500 grammi piima;
200 grammi võid;
300-350 grammi jahu;
600-700 grammi taimeõli.
Glasuuri jaoks:
100 grammi granuleeritud suhkrut;
120-150 grammi piima;
Vanilliini pakk.
Küpsetusmeetod:
Keeda piim koos võiga, lisa jahu ja sega. Kui mass muutub homogeenseks, jahutage see ja lisage segamist lõpetamata üks muna korraga. Kuumuta potis taimeõli, kasta sellesse lusikas, võta veidi tainast ja tilguta see keevasse rasva. Eemaldage valmis sõõrikud lusikaga ja asetage küpsetuspaberile.
Kuni sõõrikud jahtuvad, valmista glasuur. Selleks valage kuum piim suhkrusse ja segage, kuni see täielikult lahustub. Seejärel pange see segu kõrgele tulele ja laske keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja keetke glasuur pehmeks. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa vanilliin. Tõsta glasuur tulelt ja vahusta, kuni tekib valge vaht. Fondandi konsistents peaks meenutama hapukoort. Jahtunud sõõrikud kastetakse glasuuri sisse ja asetatakse taldrikule. Enne serveerimist võib sõõrikud üle puistata riivitud šokolaadiga.
Glasuur kantakse valmis jahutoodetele kulinaarse pintsliga kohe pärast küpsetamist, kuna see kuivab väga kiiresti.
Kui glasuur kuivab enne, kui jõuate seda oma küpsetistele määrida, soojendage fudge gaasil või mikrolaineahjus.
Pidage meeles, et külmad valged vahustuvad kiiremini kui toasoe.
Kui glasuur ei paksene pikka aega, asetage kauss jääkuubikutega.
Glasuuri paksenemise ja tiheduse kiirendamiseks kasuta värskelt pressitud sidrunimahla.
Glasuuri kõrbemise vältimiseks küpseta seda mittenakkuval pannil.
Kui te ei plaani oma lapsi keedetud jahutoodetega kostitada, lisage glasuurile veidi rummi.
Kandke glasuurile dekoratiivsed puistad vahetult enne, kui see jõuab kuivada.
Koogi valmistamiseks läheb vaja:
- 200 gr. küpsetatud küpsised (ideaaljuhul savoiardi);
- 6 suurt kana muna;
- 125 gr. granuleeritud suhkur;
- 1 klaas tsitruseliste mahla, näiteks apelsinimahla;
- 75 gr. võid;
- 1 sidrun või 2 laimi;
- 50 ml. apelsiniliköör;
- 300 ml. raske koor vahustamiseks;
- 1 spl. lusikas kuiva granuleeritud želatiini.
Glasuuri valmistamiseks:
- 2-3 mahlast apelsini;
- 550 gr. tuhksuhkur.
Iga koduperenaine seisab silmitsi roa kaunistamise küsimusega, eriti pärast seda, kui ta on õppinud omatehtud küpsetiste valmistamist. Värvilise koogiglasuuriga kaetud kauni omatehtud koogi serveerimist peetakse perenaise kulinaarseks tipptasemeks.
Kuid paljud on mures ja ettevaatlikud selle pärast, mis võib valesti minna, ning keelduvad sageli sellisest registreerimisest. Aga asjata!
Läikiv värviline koogiglasuur on lihtsaim ja soodsaim toode mitte ainult küpsetiste kaunistamiseks, vaid ka väikeste vigade peitmiseks ja maskeerimiseks pärast küpsetamist, muutes magustoidu elegantseks ja isuäratavaks.
Kuidas valmistada kookide kaunistamiseks õiget glasuuri?
Klassikaline glasuuri retsept on üsna lihtne ja koosneb tavalisest granuleeritud suhkrust või pulbrist ja veest. Kuid koostisainete loetelu sellega ei lõpe, sest omatehtud värviline valge šokolaadi glasuur koogile võib samuti sisaldada sidrunhapet.
Nagu ka šokolaadi- ja kakaopulbrit, kondenspiima ja võid, puuvilja- või marjasiirupit, hoidiseid ja moose, agag-agarit või želatiini, mis lasevad glasuuril pinnal tugevasti taheneda ning tekstuuriks isegi hakitud pähkleid.
Selles on lihtne veenduda, vaadates värvilise glasuuriga kooke, mille fotod on Internetist hõlpsasti leitavad.
Sama oluline on glasuuri õige jaotus pinnal, näiteks vedel glasuur tuleb valada keskele, et see voolaks loomulikult mööda külgi alla. Paks jaotatakse üle kogu pinna, tasandades selle spetsiaalse silikoonlabidaga korralike tõmmetega. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas koogile värvilist glasuuri teha.
Koogi külgmised osad peavad olema eraldi kaunistatud, nii et mugavuse huvides tuleb valmis kook asetada spetsiaalsele "poodiumile", mis langeb kokku küpsetise enda suurusega, kuigi ümmarguse vormiga on täiesti võimalik hakkama saada. võre. On hämmastav, kui hea näeb välja värviliste kookide peegelglasuur kõigil küpsetistel.
Vaatame näidet, kuidas kiiresti ja peaaegu ilma vaevata valmistada fotoga koogiretsepti jaoks värvilist glasuuri. Meie magustoidu põhimaitse eest vastutavad tsitrusviljad, nii et meie glasuur on suvel särav ja päikeseline. Allpool kirjeldatakse värvilise koogiglasuuri retsepti, mis teile kindlasti meeldib.
Apelsinivärvi glasuuriga sidrunivahukoogi retsept
See uskumatult lihtne ja kiire retsept sobib suurepäraselt neile koduperenaistele, kellel on vähe aega magustoitude valmistamiseks. Kook ei vaja eelküpsetamist, kuna selle valmistamiseks kasutatakse küpsiseid ja me räägime teile üksikasjalikult, kuidas koogile värvilist glasuuri teha.
Mousse koogi valmistamine samm-sammult:
- Jahvata küpsised blenderis või köögikombainis, kuni need muutuvad riivsaiaks. Kui koogi “tainas” on valmis, võite koogile tilgutamiseks valmistada vahtu või värvilist glasuuri.
- Lisa pehmendatud või, vormi kätega taignast “esilm”, segades või ettevaatlikult kuiva puru hulka. Vormi palliks, mässi pärgamenti või toidukilesse ja pane külmkappi veidi jahtuma.
- Jaga tainas võiga määritud vetruvasse vormi, tehes väikesed servad. Aseta vorm külmkappi ja kuni kook taheneb, alusta vahu valmistamisega. Mäletame, et koogile tuleb veel värviline glasuur valmis teha, ilma glükoosivaba retsept sobib suurepäraselt diabeetikutele.
- Selleks peate tsitrusviljadest koore eemaldama, hõõrudes nahka peenele riivile. Selleks, et magustoit ei muutuks kibedaks, peate eemaldama ainult värvilise kihi, puudutamata viljaliha valget alust. Viige koor mugavasse anumasse. Kaunid värvilise glasuurilaikude ja fotodega koogid äratavad isu mitte ainult magusasõprade seas.
- Veereta kooritud sidrunid lauale ja seejärel pigista neist kogu mahl korralikult välja. Segage koore ja apelsinimahlaga, lisage granuleeritud suhkur, liköör ja segage hästi. Tsitrusviljade aroomiga sobib hästi kokku värviline šokolaadiglasuur koogile.
- Eralda valged munakollastest, valged võid suhkruglasuuri valmistamiseks sügavkülmutada ning munakollasi võib veidi vahustada ning lisada mahlale ja koorele. Asetage segu keskmisele kuumusele ja segage regulaarselt, kuni segu kõveneb. Kurna läbi sõela või marli. Seda kooki saab kaunistada värvilise šokolaadikoogi glasuuriga.
- Lahusta želatiin külmas vees ja vahusta koor korralikult läbi, kuni see paisub. Sega puuviljavaht, želatiin ja koor, määri jahtunud koogi pinnale. Tilgutitega saad valmistada koogile värvilise glasuuri, mille retsept üllatab meeldivalt oma kiirusega.
- Tõsta vorm ettevaatlikult külmkappi ja oota, kuni see täielikult taheneb, selleks kulub paar tundi. No nii, kuni vahukook taheneb, on aega hakata glasuuri valmistama. Kuidas valmistada kodus värvilist glasuuri kookidele?
- Pigista apelsinidest kogu mahl välja ja sega tuhksuhkruga. Tuhksuhkur või väike kogus vedelat mett aitavad anda glasuurile kergelt karamellise maitse.
Kuidas teha koogile värvilist peegelglasuuri? Kuumuta mass ja keeda nii, et saad paksu läbipaistva apelsinisiirupi. Pärast seda, kui mass muutub paksuks, peate selle jahutama, valama teise kaussi ja ärge jätke seda hetke kasutamata, et seda vahukoogile kanda.
Kui retsepti järgi värvitud koogi peegelglasuur on koogile kantud ja hakkab tahenema, tuleb värvilise glasuuriga kaunistatud kook uuesti maha jahutada ning paari tunni pärast võib selle juba kaetud lauale serveerida. tee.
Rikkalikust koorest valmistatud rooside mood on möödas. Nüüd on kondiitrite armastus värviline glasuur kookidele. See võib olla läbipaistev või läbipaistmatu, kõigi võimalike värvide ja maitsega, olenevalt lisanditest. See avab tohutult ruumi loovusele. Kas soovite oma külalisi üllatada küpsetistega, mille pind on kaetud marmormustrites rohelise glasuuriga? Või peegelglasuur, nagu kalli restorani tordil?
Erinevalt mastiksist, mis on paljude jaoks juba igav ja mis muidugi annab palju ruumi loovusele, kuid vähestele meeldib seda süüa, rõõmustab glasuur mitte ainult silma, vaid ka maitsemeeli. Kõige sagedamini kasutatakse seda vahukookidel, et rõhutada nende ideaalset kuju läikiva säraga. Tavaliselt põhineb see šokolaadil, suhkrul või tuhksuhkrul, mis tõstab roa kalorisisaldust, kuid vahel võid oma figuuriga riskida mõne ahvatleva tüki pärast, eks?
Kuidas teha värvilist glasuuri
Väga populaarne on kookide kaunistamine värvilise tilgutiga. “Voolavad” tilgad lummavad meid Instagrami fotodelt ja kulinaariaekspertide ajaveebidest ning me tahame seda ilu väga korrata!
Kodus koogile tilgutite jaoks värvilise glasuuri valmistamine pole sugugi nii keeruline, kui esmapilgul tundub. See võib olla erinevat värvi. Need saavutatakse toiduvärvide või looduslike värvainete abil, et muuta glasuur säravaks. Glasuur omandab värvi sõltuvalt lisandi tüübist ja kontsentratsioonist. Et glasuur oleks roosa, valmistatakse see tilga punase värvaine või kirsimahlaga. Roosa glasuuriga kooke küpsetatakse sageli pulmapidustuste jaoks ja kaunistatakse valgete elementide ja pruutpaari figuuridega. Kui suurendate kirsimahla kogust, on värvus veinipunane. Peet annab lilla värvi. Lilla küpsetusjääk näeb koogi või küpsisega kombineerituna väga ainulaadne välja.
Punane glasuur vajab ikka värvimist või kui nõustud pehmema tooniga, siis tuleb kasuks jõhvikas. Kuid punase glasuuriga koogid meelitavad kindlasti kõiki toas olevaid maiasmokaid. Roheline glasuur koogile tuleb välja pärast kondiitritoodete ootamatu koostisosa - spinati mahla - lisamist. Apelsini glasuur valmib, nagu arvata võis, porgandimahla lisamisega. Kuid kollase, sinise kuni sinise või muu mitmevärvilise glasuuri saamiseks peate ikkagi kasutama "keemiat", isegi kui see on ohutu. Seda valmistatakse isegi pärlmutrina.
Mitmevärviline kookide glasuur valmistatakse paljude retseptide järgi, kuigi enamasti huvitab inimesi, kuidas valmistada magusat suhkrut või šokolaadiglasuuri. Šokolaadiglasuur (valmistatud šokolaadi baasil) võib olla nii ootuspäraselt pruun kui ka värviline. Väga populaarne on kookide värviline peegelglasuur - sellega kaetud toode läigib nagu poleeritud.
Tilgutitega värvilise glasuuriga kook näeb alati väga elegantne ja huvitav välja ning on pühadelaua tipphetk. Kuid koogi kaunistamiseks võid valida ka erksaid komme, puuvilju, puisteid.
Koostisained
Värviline glasuur koogile tilgutamiseks valmistatakse erinevate retseptide järgi. Enamasti on koostisaineteks šokolaad, piim või valge või kakao. Peaaegu asendamatu element on suhkur, ilma suhkrusiirupita peegelglasuuri ei saa. Ja värvida. Sageli valmistatakse glasuur ainult siirupist ja värvainest.
Glasuur võib sisaldada ka võid, kondens- või tavalist piima, koort, kohvi, munavalget, sidrunimahla ja valget veini. Muidugi mitte kõik korraga, kuid retseptide mitmekesisus annab loovusele palju ruumi – värv, maitse, tihedus ja kalorisisaldus on erinev.
Küpsetusmeetodid
Värvilise kooki glasuuri valmistamiseks on palju võimalusi. Need võib laias laastus jagada kahte tüüpi: need, mis vajavad kuumtöötlust, ja need, mis seda ei vaja. Viimaseid keedetakse tavaliselt munavalgega ja esimeste jaoks keedetakse siirupit.
Mõelge näiteks apelsini glasuuriga sidrunivahukoogi valmistamisele. See roog on väga päikeseline ja valmib ilma küpsetamiseta. Koogid on liivaküpsised (400-450 grammi), mis on segatud 120 grammi pehme võiga. Sõtku “tainas” enam-vähem plastiliseks massiks, kata toidukilega ja pane mõneks ajaks külmkappi jahtuma. Seejärel asetame selle vedruvormi põhjale, jaotades selle ühtlaselt mööda põhja ja moodustades madalad küljed. Aseta põhi tagasi külmkappi, et või taheneks.
Vahu jaoks võta ühe sidruni (70 ml) ja kahe apelsini (170 ml) mahl ja nende peeneks riivitud koor (1 spl), 200 grammi suhkrut ja kuue munakollased ning 30 ml apelsinilikööri , 2 tl želatiini ja 360 ml rasvast koort. Sega potis mahl, koor, suhkur ja munakollased ning pane keskmisele kuumusele pidevalt segades, kuni sisu pakseneb. Tõsta segu tulelt ja kurna läbi sõela, seejärel lisa liköör ja vanilliekstrakt (1 tl).
Leota želatiin 60 ml soojas vees. Samal ajal vahusta koor ja sega kokku munakollase ja tsitruselise kreemiga. Sel hetkel on aeg lisada želatiin. Vala vaht koogipealsesse vormi ja pane mitmeks tunniks külmkappi tarduma.
Kui kook on tahenenud, võib asuda glasuuri tegema. Selleks on vaja ühe apelsini mahla ja umbes klaasi tuhksuhkrut. Sega need läbi ja glasuur ongi valmis. Erksama värvi saamiseks võite lisada oranži värvi. Jaotage see magustoidu pinnale, laske jahtuda ja serveerige kooki.
Video värvilise glasuuri valmistamisest
Glasuuri keetmisel ei tohi kunagi lasta sellel kõrbeda. Seetõttu ei saa teid hetkekski segada ja seda kogu aeg intensiivselt segada. Vastasel juhul võib see olla mõrkja maitsega ja peate tööd otsast peale alustama.
Glasuuri jaoks ei pea šokolaadi ostma – selle asemel võib kasutada kakaod. Retseptis 100 grammi valmisšokolaadi asendab 50 grammi kakaod ja 50 grammi võid või koort.
Kui võiga glasuur ei tundu piisavalt valge, tilguta sinna vaid veidi sinist värvi – see annab kollasuse välja ja saad lumivalge kaunistuse.
Kui oled koogi külmutanud, pane see kindlasti vähemalt kolmeks tunniks külmkappi tahenema. Ja kui te seda lõikate, ärge unustage nuga kuumutada, vastasel juhul võib kate praguneda.
Milliseid värvaineid saab kasutada
Nagu eespool kirjutasime, saab glasuuri valmistada nii “keemiliste” toiduvärvidega kui ka looduslike, marjade ja köögiviljade mahlast. Toiduvärviga on värv "puhtam", kuid looduslike värvide kasutamine võib teid rahustada ja asetate kartmatult lapse taldrikule koogitüki, isegi kui magustoit on kaetud rohelise glasuuriga.
Muide, apelsiniglasuuri saab teha ka apelsinimahlast, mitte ainult toiduvärvi või porgandimahla lisamisega. Šokolaadikatte valmistamiseks sega kakao või, hapukoore ja suhkruga.
Ühte või teist värvainet kasutades saate teha peaaegu igat värvi glasuuri.
Põhiretsept glükoosisiirupiga
Tordile tilgutamiseks mõeldud värvilise glasuuri retsept põhineb šokolaadil ja glükoosisiirupil.
- 150 g šokolaadi (pruuni glasuuri jaoks tume, värvainete kasutamise korral valge);
- 150 ml glükoosisiirupit;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 100 ml kondenspiima;
- 12 g želatiini;
- 135 ml vett (60 ml vett varu želatiini leotamiseks).
Leota želatiin eelnevalt. Kuumuta glükoosisiirup ja suhkur keemiseni ning hauta koos veidi aega. Lahe.
Valage siirupisse želatiin, kondenspiim, värv ja segage kõik murendatud šokolaadiga. Vahusta segu blenderiga ja veendu, et mullid ei tekiks. Selleks hoidke blenderit ainult ühes suunas ja kergelt kaldu või kasutage spetsiaalset kinnitust.
Jahuta vahustatud massi mitu tundi, seejärel kuumuta mikrolaineahjus 35 kraadini ja kalla ettevaatlikult eelnevalt pealt ja külgedelt kreemiga vooderdatud koogi pinnale (hele toorjuust mõjub suurepäraselt). Koogiglasuur peaks ise määrima, seda pole vaja millegagi tasandada. Kui soovid saada tilku ja kooki mitte täielikult “glasuurida”, siis olukorra kontrollimiseks lihtsalt vala veidi aeglasemalt ja vähem.
Kui võtsite valge šokolaadi ja ei kasutanud värvainet, saate valge läikiva glasuuri. Ja värvainetega saab isegi vikerkaarekoogi teha, jagades siirupi mitmeks osaks ja värvides selle erinevate värvidega ning kattes seejärel küpsetised hoolikalt “emailiga”.
Mida teha, kui glükoosisiirupit pole?
Saate ise glükoosisiirupit valmistada. Võtke kaks kolmandikku (massi järgi) glükoositablette või -pulbrit ja üks kolmandik vett ning keetke koos, kuni glükoos lahustub. Seejärel lisage glütseriin, valage klaaspurki ja säilitage külmkapis kuni mitu kuud. 64 grammist glükoosist, 36 grammist veest ja 1 tl glütseriinist saadakse 100 grammi glükoosisiirupit.
Piimašokolaadi retsept
Lihtsaim viis on ehk teha glasuuri piimašokolaadist (või mõnest muust šokolaadist). Teil on vaja ainult tahvlit (100 grammi) lisanditeta šokolaadi (parem on võtta kvaliteetne toode - odav võib kalgenduda) ja viis lusikatäit piima. Aseta purustatud šokolaad kuiva kaussi, lisa piim ja sulata vesivannil regulaarselt segades. Kõik! Glasuuri saate kasutada ettenähtud otstarbel.
Või glasuur
Kreemjas glasuur ei kõvene tahkeks, seetõttu kasutatakse seda kookide, lihavõttekookide ja isegi lihtsate kuklite jaoks. Selle algne värv on piimjasvalge, seega on seda väga lihtne värvida.
Selle valmistamiseks vala kastrulisse 2/3 tassi koort, lisa 2 spl võid ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni või on lahustunud. Vala koorele 3 tassi tuhksuhkrut ja veidi vanilliini, sega läbi, eemalda põletilt ja klopi kohe mikseriga suurel kiirusel läbi.
Oodake, kuni glasuur jahtub soojaks ja kandke see koogile.
Külmutamise retsept kakao ja koorega
Kakao ja koor moodustavad rikkaliku maitsega paksu glasuuri.
Sulata 30 grammi võid 130 ml koores. Lisa soojale vedelikule 90 grammi kakaopulbrit. Kui see lahustub, segage järk-järgult kaks tassi tuhksuhkrut. Laske glasuuril enne kasutamist veidi jahtuda.
Šokolaadiglasuuri saab lisaks kaunistada värvilise käsitööga - puistade, kondiitritoodete või lilledega.
Ideaalne kate vahukoogile on peegelglasuur invertsiirupiga.
Invertsiirupi saamiseks kuumutage paksupõhjalises kastrulis 130 ml vett ja 300 grammi suhkrut, laske sellel täielikult lahustuda ja vedelik madalal kuumusel keema. Seejärel lisa 1/3 teelusikatäit sidrunhapet. Küpsetusaeg – veel 25-35 minutit, kuni see pakseneb vedela mee konsistentsini, jahuta ja hoia külmkapis klaaspurgis.
Glasuuri jaoks võtame 150 ml introvertsiirupit (võib asendada glükoosiga), 150 grammi suhkrut ja 60 ml vett ning laseme segu keema. Sega 150 grammi valget riivišokolaadi 100 ml kondenspiimaga ja vala neile siirup. Lisa leotatud želatiin ja vajalik värvaine. Nüüd peate kõik hoolikalt segistiga peksma, et mullid ei tekiks - nendega näeb glasuur välja vähem esteetiliselt meeldiv.
Enne pealekandmist tuleb glasuur kuumutada 33-25 kraadini. Valage see ringikujuliste liigutustega koogi keskelt, ilma võõrkehadega puudutamata, et mitte häirida täiuslikku läiget. Kui see hakkab tahenema, võid koogi pinnale lisada täiendavaid kaunistusi.
Meeglasuuri retsept
Mee ja kookospiimaga glasuuri originaalretsept. Selle jaoks võtame pool tahvlit tumedat šokolaadi, riivime ja paneme vesivanni, pärast segamist 10-15 grammi kakao, 35 ml kookospiima ja 30 ml meega, kuni kõik on lahustunud. Pane 40 grammi võid kuuma, kuid mitte keevasse massi ja sega, kuni mass on homogeenne.
See glasuur on paks, kandke see koogile, tasandage see noa või kondiitritoodete spaatliga.
Karamelli glasuur
Leotage 5 grammi želatiini ja lahjendage 10 grammi tärklist 30 ml vees. Valage paksu põhjaga kastrulisse madalal kuumusel seistes 100 grammi suhkrut ja lisage 10 grammi sidrunimahla, valmistage karamell.
Niipea kui pann pliidilt eemaldatakse, valage pidevalt segades 70 ml vett ja 130 ml rõõska koort. Pange see uuesti tulele, lisage soola ja tärklist ning laske keema tõusta. Kui mass on jahtunud 50 kraadini, sega juurde želatiin ja jahuta toatemperatuuril.
Vanilje glasuur
Väga lihtne vaniljeglasuuri retsept. Sulata 1 tl võid, lisa klaas tuhksuhkrut, 2 tl piima, näpuotsaga soola ja veerand tl vaniljeekstrakti. Klopi kõik kokku.
Sidruniglasuur
100 grammi tuhksuhkru kohta võta 3-4 tl sidrunimahla. Sega. Vajadusel lisa veel mahla. Magushapu glasuur on valmis.
Apelsini glasuur
Apelsini glasuur valmistatakse samal viisil. Sellele võid lisada ka apelsinikoort.
Kookide ja küpsetiste katmine
Ilusa ja ühtlaselt valatud koogi saamiseks vajate spetsiaalset võre, millele see vormist eemaldamisel asetatakse, ja alles pärast seda hakkavad nad glasuuri valama.
Plekkide tegemiseks vajate kahte värvi glasuuri. Näiteks kantakse magustoidu pinnale esmalt roheline glasuur, antakse aega “sõttuda” ning seejärel valatakse koogi “peale” väike kogus roosat glasuuri, et see üle äärte voolaks. Soovitav on seda veidi eelnevalt jahutada, et see muutuks viskoossemaks ja voolaks aeglasemalt - seal on plekid rohkem väljendunud ja maalilisemad.
Lõhnav, magus, isuäratav, šokolaadine, läikiv, erinevad värvid – see on kõik glasuur, mis muudab koogi maitsvaks ja pidulikuks. Glasuuri saab kasutada kogu küpsetiste pinna katmiseks või peale kanda mustrite ja pealdiste kujul. Klassikaline kooki külmutamise retsept sisaldab kolme koostisosa: granuleeritud suhkrut, vett ja šokolaaditahvlit. Kookide glasuuri valmistamiseks on ka teisi populaarseid retsepte.
Sõltuvalt koostisosade komplektist võib glasuur olla: šokolaad, suhkur, karamell, marmelaad, mesi, piim, värviline.
Retsept koogile šokolaadiglasuuri valmistamiseks
Šokolaadiglasuur võib olla tume, hele või matt läikiv. Lihtne retsept šokolaadikoogi glasuuri valmistamiseks.
Šokolaadi tüüp määrab valmis glasuuri värvi: valgest šokolaadist saab valge šokolaadi glasuuri, piimašokolaadist koos piimaga kakao värvi ja tumedast šokolaadist tumedat, mis on hästi tahkunud.
Glasuuri valmistamiseks on parem mitte kasutada poorset šokolaadi.
Šokolaadiglasuuri jaoks läheb vaja:
- 150 gr. riivitud šokolaad ilma lisanditeta;
- 4 spl suhkrut;
- 250 ml hapukoort.
Küpsetusmeetod:
- Jahvata kuumuskindlas kausis või kastrulis suhkur hapukoorega, seejärel aseta madalale tulele ja keeda segades, kuni suhkur segus on täielikult lahustunud. Seejärel lisa kastrulisse riivitud šokolaad ja küpseta, kuni saadud šokolaadiglasuur on ühtlane. Eemaldage valmistatud glasuur tulelt ja jätkake segamist kuni paksenemiseni.
- Koogi katmiseks saadud šokolaadiglasuuriga on parem asetada see kandikuga restile. Seejärel valage glasuur aeglaselt koogi keskele ja määrige see spaatliga ühtlaselt laiali, liikudes keskelt väljapoole. Järgmisena tasandage koogi külgpind.
- Pärast seda pane kook külmkappi kuni glasuur taheneb.
Šokolaadikoogiglasuuri jaoks on veel üks lihtne retsept, mille puhul šokolaadimass osutub paksuks, jaotub ühtlaselt koogi pinnale, pakseneb kiiresti ja püsib kaua.
Ühend:
- 1 šokolaaditahvel;
- 3-4 supilusikatäit piima.
Küpsetusmeetod:
Kuumakindlas kausis või kastrulis purusta šokolaaditahvel ilma lisanditeta tükkideks, aseta kauss šokolaadiga veevanni, lisa piim. Hakka segama kohe, kui šokolaad hakkab sulama, et see põhja ei kõrbeks. Kui segu lusikalt maha tilgub, tõsta kastrul veevannilt. Koogiglasuur on valmis!
Šokolaadiglasuur kakaopulbrist valmistatud koogi kaunistamiseks
Ühend:
- 100 gr. tuhksuhkur;
- 3 supilusikatäit kakaod;
- 5 supilusikatäit piima;
- 50 gr. võid;
- ½ tl vanilliini.
Küpsetusmeetod:
Sega emailpotis suhkur ja kakaopulber, kuumuta piim veidi ja lisa kastrulisse, sega saadud segu ja aseta tasasele tulele, lisa või ja sega uuesti. On vaja saavutada ühtlane konsistents. Selle retsepti järgi valmistatud koogiglasuur osutub maitsvaks, läikivaks ja kõvastub väga kiiresti.
Kui glasuur osutub paksuks ja ei sobi koogile hästi, pange see kaussi tagasi, lisage veidi vett ja laske madalal kuumusel keema. Liiga õhukese glasuuri paksendamiseks võid lisada suhkrut või jahu.
Oluline on teada!
Venemaal on käivitatud uus föderaalne programm kõigile rasvumise ja ülekaalulisuse all kannatavatele naistele "Ma olen terve keha poolt!" Programmi käigus saab iga venelanna proovida ainulaadset ülitõhusat rasvapõletuskompleksi"Bee Slim", saades 1 purgi täiesti tasuta. Kompleks aitab kaotada liigset kaalu 14 päevaga kodus!
Valge šokolaadi koogi glasuuri on lihtne teha ka kodus.
Ühend:
- 150 ml. piim;
- 150 ml. koor;
- 175 gr. valge šokolaad;
- 10 gr. želatiin.
Küpsetusmeetod:
Leota želatiinipulbrit vees 40 minutit, seejärel kuumuta paisunud želatiini tasasel tulel lahustumiseni. Sulata auruvannis valge šokolaad, lisa šokolaadile koor ja piim, lase segul keema tõusta ja tõsta tulelt. Kalla želatiin õhukese joana pidevalt segades sulašokolaadi hulka.
Maitse parandamiseks võite lisada vanilli.
Piimaglasuuri peamine koostisosa on piimašokolaad. Koogi külmutamise retsept sisaldab 180 grammi piimašokolaadi ja 150 milliliitrit madala rasvasisaldusega koort. Murra šokolaad kuumakindlasse kaussi või kastrulisse tükkideks ja vala peale koor. Asetage segu madalale tulele ja keetke segades. Niipea kui šokolaad sulab, eemaldage mass tulelt ja jahutage. Piimaglasuur koogi kaunistamiseks on valmis.
Retsept suhkruglasuuri valmistamiseks koogile
Suhkruglasuuri tuntakse teiste nimetuste all: valge, proteiin, piparkoogid. Kuidas valmistada koogile suhkruglasuuri?
Selleks vajate:
- 1 arvuti. munavalge;
- 200 gr. suhkur (tuhksuhkur)
- 1-2 spl sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
Sõelu tuhksuhkur tihedale sõelale, pigista sidrunist mahl välja, kurna läbi marli. Vala õhukese joana, lisa pulbrile mahl. Segage saadud massi vispliga, kuni moodustub viskoosne mass, seejärel klopi mikseriga või blenderiga suurel kiirusel läbi, võite lisada vanilli. Tordi kaunistamiseks mõeldud glasuur on valmis.
Retsept koogile karamellise glasuuri valmistamiseks
Kookide karamellist glasuuriga kaetud küpsetised muutuvad maitsvaks ja pind muutub läikivaks.
Ühend:
- 180 gr. suhkur (kiire),
- 150 gr. soe vesi (10 supilusikatäit),
- 150 gr. koor rasvasisaldusega vähemalt 35%,
- 10 gr. tärklis (1 tl),
- 5 gr. želatiin (1 tl).
Küpsetusmeetod:
Leota želatiin külmas vees, lase tõmmata, sega potis või kausis koor tärklisega. Vala suhkur kuumutatud paksu põhjaga pannile, sulata segamata vedela pruuni massi saamiseni. Valage saadud karamellile aeglaselt soe vesi, segage segu ja laske pidevalt segades keema. Vala valmis karamellmass tärklise-kooresegu hulka, samal ajal panni sisu vispliga segades. Seejärel lisa želatiin, mis tuleb enne välja pigistada. Peale panni sisu segamist on läikiv karamelline glasuur koogi jaoks valmis.
Retsept koogile marmelaadiglasuuri valmistamiseks
Marmelaadiglasuuri jaoks vajate:
- 10-12 tk. marmelaadikommid,
- 4 spl suhkrut,
- 2 spl hapukoort,
- 50 gr. võid.
Küpsetusmeetod:
Tõsta kuumakindlasse kaussi või kastrulisse väikesteks tükkideks lõigatud marmelaadikommid, lisa hapukoor, suhkur ja pehme või. Segage saadud segu hästi ja asetage keskmisele kuumusele; marmelaad hakkab sulama. Keeda segu segades umbes 15 minutit. Kui glasuur pakseneb, tõsta pann pliidilt ja lase veidi jahtuda. Glasuur on valmis koogi kaunistamiseks.
Retsept koogile meega jäätumiseks
Meeglasuur kivistub aeglasemalt ja on teistsuguse maitsega.
Ühend:
3 supilusikatäit mett,
2 supilusikatäit kakaopulbrit,
2 spl hapukoort,
30 grammi võid (pehmendatud).
Küpsetusmeetod:
Sega kõik tooted kuumakindlas kausis või kastrulis ja keeda tasasel tulel segades keemiseni. Keeda keedetud segu umbes 3–5 minutit ja seejärel jahuta. Meeglasuur kookidele on valmis!
Samuti on kodus lihtne valmistada erinevat värvi glasuuri - kollast, punast, oranži, rohelist - olenevalt värvivalikust. Naturaalsed värvained koogiglasuuri valmistamiseks saadakse puuviljamahladest. Punane värv annab glasuurile kirsi- või peedimahla, apelsini - apelsini või porgandi, kollase - sidruni. Värvaine lisatakse glasuurile küpsetusfaasis, kui peamised koostisosad on lahustunud.
Looduslike maitseainetena võib koogiglasuuri retsept sisaldada vanilliini, kaneeli, apelsini- ja sidrunikoort, alkohoolseid jooke - konjakit, likööri, veini (lõhnav, magustoit). Kui glasuur on veidi jahtunud, lisatakse vedelaid tooteid koguses 2 spl. lusikad, lahtiselt - maitse järgi.
- Valmis kooke ei pea määrima kuuma glasuuriga, laske sellel veidi jahtuda.
- Küpsetiste pinna võib esmalt määrida paksu moosiga ja seejärel täita šokolaadiglasuuriga - see jääb siledamaks.
- Valmis šokolaadiglasuuri on parem kanda kookidele kahes kihis, tehes väikese pausi, et alumine kiht taheneks. Kui te pole koogi kaunistamiseks kogu glasuuri ära kasutanud, võite ülejäänud glasuuri külmutada, asetades selle toidukilesse.
- Kasutamata šokolaadiglasuurist saad luua koogile lisakaunistusi: kata laua tööpind küpsetamiseks küpsetuspaberiga, vala soe glasuurimass nurgapealsesse paksu kilekotti, tee sinna auk ja pane kohe peale. kujundage pärgamendile, jätke saadud figuurid täielikult kuivaks ja määrige koogile.
- Šokolaadiglasuuriga tordile saab joonistada ja kirjutada tavalise meditsiinilise süstlaga (ilma nõelata). Joonistamise katkestamiseks ilma tilkadeta tehke kiire ülesliigutus endast eemale.
Isetehtud kookide kaunistamine glasuuriga on lihtsaim viis kiiresti ja maitsekalt pühadelaua meistriteost luua.
Valmistage glasuur- See on üks levinumaid viise küpsetiste maitsvaks ja kauniks kaunistamiseks. Võite kasutada poest ostetud glasuuri, kuid kõige parem on see ise kodus valmistada. See tuleb palju odavam ja tervislikum kui poest ostetud glasuur. Peamine asi selles küsimuses on täpselt teada, millist glasuuri soovite valmistada. Ja selle liike on üsna palju. Vaatleme oma artiklis neist levinumaid ja tutvume ka kõige populaarsemate glasuuri valmistamise retseptidega.
Kõigepealt vaatame, milliseid glasuuritüüpe tänapäeval eksisteerib:
šokolaad;
karamell;
marmelaad;
suhkur;
piimatooted;
Iga glasuuritüüp on omamoodi hea ja sobib erinevatel eesmärkidel. Erinevat tüüpi glasuuride abil saate huvitaval ja ebatavalisel viisil kaunistada kooke, piparkooke, kukleid ja muid küpsetisi. Nii maitsvat kaunistust pole üldse raske valmistada. Peaasi on teada koostisosi, mida tuleb segada, ja ka meetodit, kuidas seda tehakse. Nüüd, olles tutvunud glasuuritüüpide üldise loeteluga, uurime välja, kuidas seda õigesti valmistada.
Šokolaad
Šokolaadiglasuuri on palju erinevaid. See võib olla kas tume või hele. Nii matt kui läikiv. Sel juhul vaatame šokolaadiglasuuri klassikalist versiooni. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
100 grammi tuhksuhkrut,
3 supilusikatäit kakaod,
5 supilusikatäit piima,
1,5 supilusikatäit pehmendatud võid,
vanilliin valikuline.
Alustame: võtke kõik lahtised tooted ja segage need ühes kausis kokku, seejärel soojendage veidi värsket piima ja lisage see järk-järgult saadud segule. Segage koostisosad, lisage või ja segage uuesti. Peate saavutama ühtlase konsistentsi. Kuid olge ettevaatlik: see glasuur kõvastub väga kiiresti, nii et seda tuleb teha pärast seda, kui teie küpsetised on valmis ja seisavad teie kõrval ja ootavad glasuurimist.
Selle retsepti järgi valmistatud glasuur osutub väga maitsvaks ja läikivaks. See katab teie küpsetised ühtlase kihina ja annab sellele veidi võlu.
Karamell
Oma kätega kodus valmistatud karamellglasuur annab roogadele kerge karamellise maitse ning katab ka küpsetiste pinna kauni läikiva kihiga. Karamellglasuuri õigeks valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
180 grammi lahustuvat suhkrut,
150 grammi sooja vett,
150 grammi koort (rasvasisaldus vähemalt 35%),
10 grammi maisitärklist,
5 grammi lehtede želatiini.
Alustuseks võta koor ja sõelu sinna tärklis, sega kõik korralikult läbi, siis leota želatiin külmas vees ja lase tõmmata. Nüüd otsi paksu põhjaga pann ja kuumuta see keskmisel kuumusel, seejärel vala sinna vajalik kogus suhkrut. Sulata kuni saad vedela pruuni massi. Ei ole soovitatav segada ega segada sulamisprotsessi. Kui te tõesti ei jõua ära oodata, võite panni veidi keerata, kuid ärge puudutage karamelli käte või söögiriistadega! See peaks ise sulama.
Valage valmis karamellile aeglaselt ja ettevaatlikult soe vesi, segage kõik läbi ja lase keema, vedelikku protsessi ajal pidevalt segades. Kalla valmis karamellmass ettevaatlikult koore ja tärklise segusse, samal ajal anuma sisu kondiitrivispliga segades.
Nüüd võid karamellmassile lisada eelnevalt leotatud želatiini, mis tuleb enne lisamist korralikult välja pigistada. Sega anuma sisu korralikult läbi ja sinu läikiv karamellglasuur ongi valmis. Uimastava efekti saavutamiseks on soovitatav seda kanda täiesti tasasele pinnale.
Marmaladnaja
Marmelaadiglasuur võib muuta teie küpsetised uskumatult atraktiivseks ja ebatavaliseks ning anda sellele erilise maitse. Valmistamiseks vajate:
12 kummikommi,
4 spl suhkrut,
50 grammi võid,
2 supilusikatäit hapukoort.
Lõika marmelaadikommid väikesteks tükkideks, seejärel otsi välja väike kastrul ja aseta sinna marmelaadiviilud. Pärast seda lisage hapukoor suhkruga, samuti pehme või. Sega korralikult läbi ja aseta keskmisele kuumusele, kuni marmelaad hakkab sulama. Pärast keetmist keeda segu regulaarselt segades umbes 15 minutit ja kui glasuur pakseneb, tõsta see tulelt, lase veidi jahtuda ja saad kaunistada sellega oma küpsetisi.
Suhkur
Suhkruglasuuril on palju nimetusi: valge, valge, piparkoogid, lihavõttekoogi glasuur jne. Kuid vaatamata suurele nimede arvule on tal siiski üks toiduvalmistamisviis. Ja selleks, et kodus oma ilusat suhkruglasuuri teha, vajate lihtsat koostisosade loendit:
üks munavalge,
pool klaasi suhkrut,
pool klaasi vett.
Kui vajate rohkem glasuuri, suurendage koostisosade kogust.
Valige väike kastrul, valage sinna vesi ja lisage suhkur, seejärel pange see madalale kuumusele ja segage segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda suurendage kuumust ja veenduge, et pannil olev vesi aurustub täielikult, moodustades viskoosse siirupi. Vahusta munavalge korralikult lahti ja hakake seda aeglaselt suhkrusegusse valama, ärge unustage seda pidevalt segada. Vahusta saadud segu uuesti ja suhkruglasuur on valmis.
Piimatooted
Piimaglasuur koogile on sageli valmistatud piimašokolaadist. Kodus oma piimaglasuuri valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:
180 grammi piimašokolaadi,
150 milliliitrit madala rasvasisaldusega koort.
Šokolaad tuleks purustada väikesteks tükkideks, seejärel panna need kastrulisse ja valada peale koor. Asetage see segu madalale kuumusele ja segage regulaarselt. Küpseta, kuni šokolaad sulab. Pärast seda võid panni tulelt eemaldada, glasuuri veidi jahutada ja kooki sellega kaunistada.
Kallis
Meeglasuur on teist tüüpi šokolaadiglasuur, kuid see kõveneb palju aeglasemalt ja on veidi erineva maitsega. Selle ettevalmistamiseks vajate:
3 supilusikatäit mett,
2 spl hapukoort,
2 supilusikatäit kakaopulbrit,
30 grammi pehmendatud võid.
Meeglasuuri valmistamine on väga lihtne. Selleks peate kõik koostisosad põhjalikult segama, seejärel asetama need kastrulisse ja panema keskmisele kuumusele. Küpseta segades keemiseni. Kui glasuur on keema tõusnud, lase veel paar minutit podiseda, seejärel keera kuumus maha, lase glasuuril jahtuda ja võid seda oma küpsetistele määrida.
