Kuidas ajapsandaali valmistada? Gruusia ja Armeenia retseptid. Adjapsandal või Adjapsandali: Kaukaasia köögiviljaroog Ajapsandali roog liha retseptiga

- jumalikult maitsev juurviljaroog Kaukaasia köögist. Adjapsandali on Kaukaasias väga populaarne roog ja ilmselt nii nagu meilgi valmistatakse igas peres borši või vinegretti erinevalt, valmistatakse ka ajapsandali erinevates kohtades ja peredes erinevalt.

Minu veebisaidil on juba üks väga maitsev retsept, kuid see on täiesti teistsugune, pigem köögiviljahautis, mis ei halvenda kuidagi selle maitset ja omadusi - selles pole peaaegu üldse õli ja köögiviljad hautatakse omas mahlas .

Gruusia stiilis ajapsandalis praetakse kõik köögiviljad kõigepealt eraldi pehmeks ja seejärel hautatakse kõik koos, leotatakse üksteise mahlas ja kastetakse.

Ütlen kohe ära, et olin veidi mures, et roog rasvaseks osutub, aga otsustasin retseptist kinni pidada ja tulemus ületas mu ootused! Adjapsandali osutus väga maitsev ja aromaatne, õli sees absoluutselt ei ole, nii kuumalt kui külmalt, köögiviljad säilitasid oma välimuse ega läinud püreesse laiali.

Võib-olla ainuke nüanss, mida järgmisel küpsetamisel muudan, on see, et lisan veidi vürtsikamaid vürtse, ürte ja küüslauku, vähendan veidi porgandi kogust ja kasutan veidi rohkem tomatit. Kirjutan oma proportsioonid sulgudesse, et mitte rikkuda originaalretsepti.

Jah, muide, selle ajapsandali retsepti autor Tinatin Mževadze on kuulus Gruusia kirjanik.

baklažaanid - umbes 1 kg
tomatid - 700 grammi (1 kg)
paprika - 500 grammi
sibul - 500 grammi
porgandid - 500 grammi (300 grammi)
küüslauk - 5 nelki (7-8)
lilla basiilik, petersell ja koriander - igaüks 50 grammi (ma armastan rohelisi ja järgmine kord võtan 1,5 või 2 korda rohkem)
jahvatatud koriander - 0,5 tl. (2/3 tl)
sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
utskho - suneli - 0,5 tl. (1 tl)
taimeõli praadimiseks

Panen kohe kirja ühe olulise nüansi - kõik köögiviljad tuleb esmalt praadida, kuni need on pehmed ja pehmed. Köögiviljade praadimise ja pannile asetamise järjekord võib olla suvaline, sest siis segame neid.

Parem on kasutada 2 panni korraga. Prae esmalt kaheks baklažaanid ja siis ühes pipar ning teises sibul ja porgand. Kogemuste kohaselt küpseb pipar kiiremini ja sellel pannil hautame rohelisi.

Kõigepealt tegeleme baklažaanidega. Neid tuleb pesta, vars ära lõigata ja 5–7 millimeetri paksusteks ringideks lõigata. Mulle meeldib baklažaanis kerge kibedus, aga kui see häirib, võid baklažaanid panna kaussi või veel parem kurn, lisada hästi soola, segada, et sool jaotuks ühtlaselt ja lasta 30-40 minutit. . Nõruta eraldunud mahl ja loputa baklažaanid soolast.
Kuumuta pannil taimeõli; baklažaanid armastavad õli, nii et ärge koonerdage sellega ja me eemaldame liigse õli hiljem. Niisiis, prae baklažaanid küpseks, tõsta need 2-3 kihina volditud paberrätikule, kata pealt rätikuga ja suru kätega alla, et liigne õli paberrätikusse imenduks. Asetage baklažaanid pannile, milles küpsetame ajapsandali.
Järgmine rida on pipar. Töötleme nagu tavaliselt - peseme, eemaldame seemned ja lõikame umbes 1 sentimeetri paksusteks ribadeks. Prae pehmeks ja tõsta koos baklažaanidega pannile.
Järgmisena peske ja koorige sibul ja porgand. Lõikasime sibula poolrõngasteks ja porgandid ringideks või õhukesteks viiludeks. Köögiviljad tõstame eraldi praepannile ja hautame, lihtsalt hauta, ja ära prae piisavalt suures koguses õlis. Oluline on, et nii sibul kui porgand oleksid pehmed. Viime need kastrulisse ja nõrutame seejärel liigse õli välja.
Pese petersell ja basiilik jooksva vee all ning haki peeneks. Prae rohelisi pannil umbes 5 minutit ja tõsta pannile.
Kõik köögiviljad on valmis, jääb üle vaid kaste teha. Lõika pestud tomatid mitmeks osaks ja pane blenderisse, lisa hakitud koriander, hakitud küüslauk, vürtsid (utskho-suneli, jahvatatud pipar ja koriander) ja sool. Kaste peaks olema parajalt vürtsikas ja soolane, sest ülejäänud juurvilju me ei soolanud ja kogu vürts ja sool läheb laiali.
Vahusta kaste blenderis püreeks ja vala pannile.
Sega kõik hoolikalt läbi, tõsta pann veidi rohkem kui keskmisele tulele ja hauta kaane all umbes 10-15 minutit. Sellest ajast piisab, et köögiviljad kastmes ja üksteise mahlas immuksid ning säilitaksid oma kuju ilma püreeks muutumata.

Valmis gruusia keeles. Parem on lasta roal veel veidi tõmmata ja ajapsandali toatemperatuurile jahtudes maitsta juurviljade jumalikku maitset.

Ajapsandal ehk ajapsandali on Kaukaasia köögi traditsiooniline roog, mis on valmistatud köögiviljadest: baklažaanidest, paprikatest, tomatitest, sibulast, küüslaugust ja ürtidest (koriander, basiilik jt). Köögivilju praetakse või küpsetatakse ja segatakse seejärel kokku. Selle roa variatsioone leidub peaaegu kõigi Euroopa rahvaste seas, ratatouille on ajapsandali analoog. Tavalisest köögiviljahautisest eristab seda komponentide eraldi praadimine, nende suurem lõikamine ning ebatavalised idamaised noodid, mida roale annavad koriander ja vürtsid.

Näita kõiki

Klassikaline retsept

Koostis:

baklažaanid - 1 kg;
porgandid - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
sibul - 2-3 tk;
küüslauk - 4-6 nelki;
tomatid - 700 g;
basiilik, koriander, petersell - igaüks 50 g;
jahvatatud koriander - ½ tl;
Vürts Utskho-suneli - ½ tl;
jahvatatud safran - noa otsas;
sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
taimeõli - 0,5 l.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
2. Asetage need sügavasse kaussi, piserdage kihid soolaga, laske neil 30 minutit seista, et kibedus vabaneks. Seejärel loputage. Alternatiivina võib baklažaane leotada soolases vees, samal ajal neid kaaludes.
3. Valage pannile taimeõli, kuumutage see, praege baklažaanid pruuniks, asetades kruusid ühe kihina. Pärast praadimist aseta need paberrätikutele või nõruta liigne õli läbi kurn.
4. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned ning lõika ribadeks.
5. Prae paprikat õlis keskmisel kuumusel 7-10 minutit. kuni pehmenemiseni.
6. Pese sibul, koori ja tükelda poolrõngasteks.
7. Koori porgandid ja lõika ribadeks.
8. Vala pannile rohkem õli ja prae sibulad ja porgandid, neid veidi soolades. Hauta tasasel tulel 20 minutit. kuni köögiviljad pehmenevad.
9. Peske rohelised ja tükeldage need noaga peeneks. Prae vähese õliga 3-5 minutit.
10. Pese tomatid ja valmista püree: riivi jämedale riivile, visake nahk ära.
11. Asetage kõik keedetud köögiviljad, ürdid ja vürtsid paksupõhjalisse kastrulisse või kastrulisse ning hautage tasasel tulel 15 minutit. Vajadusel lisa soola. Lülitage tuli välja. Lase köögiviljadel kaane all tõmmata. Serveeri ajapsandal kuumalt või külma salatina.

Gruusia köögis roogade valmistamise klassikaline retsept hõlmab ainult köögiviljade kasutamist. Tihedama konsistentsi saamiseks lisa kartulid.

Armeenias küpsetatakse ajapsandali alati lihaga. Roa vürtsikamaks muutmiseks lisa pannile viiludeks lõigatud terav paprika. Küpsetusaeg on 1,5 tundi, kõige töömahukam osa on köögiviljade praadimine.

Dieetretsept (ahjus)

Koostis:

baklažaan - 1 tk;
tomatid - 2 tk;
punane paprika - 1 tk;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
koriander, basiilik ja muud rohelised - mõned oksad kaunistamiseks;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lülitage ahi sisse ja soojendage 250 kraadini. Lülitage sisse grilli ülemine õhuvool (kui on varustuses).
2. Pese baklažaanid, tomatid, paprika ja kuivata. Eemaldage baklažaanidelt varred ja eemaldage paprikatelt seemned. Lõika köögiviljad 2 pooleks.
3. Aseta köögiviljad ahjuplaadile ja pane 20 minutiks ahju.
4. Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda ürdid ja küüslauk.
5. Eemaldage köögiviljad ahjust, asetage sügavasse kaussi ja katke. Jätke need mõneks ajaks seisma, et koored paremini maha tuleksid.
6. Koori köögiviljad, lõika baklažaanid kuubikuteks, väikesed tomatid pooleks, suured mitmeks osaks, paprika ribadeks.
7. Lisa ürdid, küüslauk, maitseained. Piserda roog õunasiidri äädikaga.

Ajapsandali valmistamise aeg selle retsepti järgi on 40 minutit. Tänu sellele, et praadimist ei toimu, on see dieetne ja kalorivaene. Kui lased ajapsandal külmkapis ööpäeva seista, omandab see rikkalikuma maitse. Keedetud köögivilju serveeritakse iseseisva roana ja liha lisandina.

Aeglases pliidis

Koostis:

baklažaanid - 2 tk. keskmise suurusega;
tomatid - 3 tk;
punane paprika - 2-3 tk;
sibul - 2 tk;
küüslauk - 3 tk;
taimeõli - 200 ml;
koriander, petersell, till - maitse järgi;
sool, vürtsid, kuum pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage köögiviljad, nagu on kirjeldatud klassikalises samm-sammult retseptis.
2. Lülitage multikookeris režiim "Fry" ja prae baklažaane 2-3 minutit. mõlemal küljel taimeõlis. See võtab mitu sammu, kuna kõik baklažaanid kaussi ei mahu.
3. Lõika tomatid kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja pipar rõngasteks. Haki küüslauk ja ürdid.
4. Pane baklažaanid kaussi, lisa ülejäänud köögiviljad, sool, maitseained ja ürdid. Asetage aeglasesse pliiti.
5. Seadke režiim "Hautis" ja hoidke 1 tund. Kui köögiviljadest on eraldunud vähe mahla, segage neid, et need ei kõrbeks.
6. Tõsta ajapsandali taldrikule ja kaunista ürtidega.

Lihaga

Koostis:

lambaliha (või sealiha) - 500 g;
sibul - 1 tk;
tomatid - 4 tk;
paprika - 3 tk;
kartul - 3 tk;
baklažaanid - 2 tk;
või - 50 g;
taimeõli - 30 g;
kuivatatud basiilik - 3 näputäis;
loorberileht - 2 tk;
sool, jahvatatud must pipar, koriander - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Sulata pajas või sügavas pannil või, lisa taimeõli.
3. Asetage liha õli sisse. Prae seda kõrgel kuumusel, kuni ilmub koorik, aeg-ajalt segades. Seejärel valage 100 ml vett ja vähendage kuumust. Hauta lambaliha valmis.
4. Pese ja koori kartulid ja tomatid, lõika need keskmise suurusega tükkideks.
5. Lõika sibul poolrõngasteks.
6. Koorige paprika ja lõigake ribadeks.
7. Pese baklažaanid, eemalda varred, lõika rõngasteks või poolrõngasteks, puista peale soola, jäta 15-20 minutiks seisma.
8. Asetage baklažaanid ja sibulad katlasse, katke kaanega ja hautage koos lihaga 10 minutit.
9. Lisa tükeldatud kartul, sool, küpseta veel 10 minutit.
10. Lisa paprika ja tomatid. Vajadusel lisa vett, et liha ei kõrbeks. Lisa basiilik. Hauta 25 minutit.
11. Lisa loorber, maitseained, sega kõik kihid ja hoia tulel veel 10 minutit.
12. Lülitage gaas välja ja laske suletud kaane all 15 minutit tõmmata. Serveeri, kaunista peterselli, basiiliku või hakitud ürtidega.

Küpsetusaeg on 1,5 tundi. Selle retsepti jaoks võib kasutada rasvast liha. Sel juhul on vaja vähendada taimeõli ja või kogust, kuna seapekk sulab küpsetusprotsessi käigus. Liha on eelnevalt pekstud, et see oleks pehmem ja mahlasem.

Grillil

Koostis:

tomatid, baklažaanid, paprikad, sibulad - vastavalt kohalviibivate külaliste arvule;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 3-4 spl. l.;
rohelised (petersell, koriander, basiilik) - 100 g;
jahvatatud pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Süütage söed grillis ja ajage need kuumaks.
2. Grilli valmistamise ajal pese köögiviljad ja eemalda varred.
3. Tõsta terved köögiviljad varrastele ja küpseta neid sütel (või lahtisel tulel).
4. Pärast küpsetamist asetage köögiviljad külma vette. Koorige need.
5. Lõika köögiviljad kuubikuteks.
6. Valmista kaste hakitud küüslaugust, taimeõlist, soolast, vürtsidest ja hakitud ürtidest. Sega neid.
7. Aseta paprikad, baklažaanid, sibulad ja tomatid ühisele roale, lisa sool ja pipar ning vala üle kastmega.

Kuna köögiviljad valmivad täielikult grillil, siis ajapsandal osutub eriti maitsev ja mahlane. Seda saab serveerida grilliga või pitaleiva sisse mähituna.

Katlas lõkkel

Koostis:

baklažaanid - 2 tk;
khmeli-suneli maitseaine, jahvatatud pipar, sool - maitse järgi;
paprika - 2 tk;
tomatid - 8 tk;
suvikõrvits - 2 tk;
kartul - 4 tk;
küüslauk - 5 nelki;
sibul - 2 tk;
porgandid - 1 tk;
rohelised (petersell, till, koriander, basiilik) - maitse järgi;
taimeõli - 4 spl. l.;
kuivatatud köömned - 1 näputäis;
kuum paprika - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Süüta tuli ja aseta tulele rest. Asetage pada ja soojendage seda hästi. Lisage pada taimeõli.
2. Pese köögiviljad. Eemaldage baklažaanidelt vars, lõigake need kuubikuteks, leotage soolaga maitsestatud vees nagu esimeses retseptis, seejärel loputage.
3. Pese, koori ja lõika kuubikuteks kartul, paprika ja porgand.
4. Pese noor suvikõrvits ja tükelda see koos koorega.
5. Lõika sibul poolrõngasteks.
6. Koori ja tükelda küüslauk.
7. Tee tomatitele ristikujuline lõige, kalla peale keev vesi ja eemalda nahk.
8. Asetage sibul pada ja praege see.
9. Lisa tükeldatud kartul, sool ja pipar, prae neid köömnetega 5 minutit.
10. Lisa paprika ja prae 5 minutit.
11. Lisa baklažaanid.
12. Pärast nende praadimist lülitage tuli välja ja jätkake küpsetamist sütel.
13. Lisa köögiviljade keskele vesi, sulge kaas ja hauta, kuni kartul pehmeneb.
14. Lõika suvikõrvits ja tomatid kuubikuteks, tükelda ürdid ja küüslauk.
15. Asetage need koos kuuma paprikaga katlasse ja hautage 10 minutit.

Ettevalmistus talveks

Koostis:

baklažaanid - 800 g;
paprika - 6 tk;
sibul - 500 g;
noor suvikõrvits - 300 g;
porgandid - 5 tk;
päevalilleõli - 500 ml;
suhkur - ½ spl. l.;
tomatipasta - 200 g;
küüslauk - 1 pea;
kuumad pipraterad - 5 g;
koriandri seemned - 3 g;
6% äädikat - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, eemalda varred, lõika 1x1 cm kuubikuteks ja lase 20-30 minutit leotada. soolaga maitsestatud vees.
2. Pese, koori ja lõika porgandid ja suvikõrvits kuubikuteks. Võid ka porgandit riivida.
3. Sega tomatipasta 100 ml veega.
4. Asetage kõik koostisosad ja vürtsid sügavasse kastrulisse ja hautage 35 minutit.
5. Steriliseerige klaaspurke auruga.
6. Vala ajapsandali purkidesse ja keera kaaned kokku.
7. Asetage need eelsoojendatud ahju küpsetusplaadile, metallkaaned allapoole, ja steriliseerige veel 30 minutit. Hoidke töödeldavat detaili temperatuuril, mis ei ületa +3 kraadi.

Sellise talvesalati maitse erineb Gruusia köögi traditsioonilisest roast, kuna konserveerimiseks kasutatakse äädikat. Selle valmistamisaeg on 1,5 tundi.

Kogenud kokkade saladused

Roa valmistamisel on mõned nipid:

Tõeline ajapsandal peaks koosnema suurtest tükkidest tükeldatud juurviljadest, muidu meenutab roog pigem hautist, juurviljakaaviari või salatit. Lõikamisel tuleks püüda teha ühesuurused tükid, et maitserõhud ei nihkuks suurte komponentide kasuks.
Enne küpsetamist on soovitatav baklažaaniviiludele teha võrekujulised lõiked. Tänu sellele küpseb köögivili paremini.
Kõik ajapsandali koostisosad tuleb praadimisel täielikult valmis saada. Krõbedad paprikad või pooltoored baklažaanid rikuvad roa õrna tekstuuri.
Sibulat ja porgandit tuleks hautada suures koguses õlis, kuna selle toiduvalmistamismeetodiga neid ei praeta, vaid hautatakse omas mahlas. Tänu sellele osutub roog maitsvaks ja mahlakaks. Üleliigse õli võib pärast praadimist kurnata. Pärast seda töötlemist ei kaota sibul oma värvi ega põle.
Terava paprika lõikamisel on soovitatav kasutada kummikindaid. Parem on selle seemned eemaldada, kuna kogu teravus on neisse koondunud.
Küüslaugu tumenemise vältimiseks jahvatatakse see jämeda soolaga.
Sool lisatakse keetmise lõpus.
Et põhiained üle ei küpseks, asetatakse kartulid ajapsandaali.

Kogenud kokad usuvad, et roa esiletõst peitub baklažaani ja koriandri kombinatsioonis, nii et ärge jätke seda vürtsikat ürti tähelepanuta. Samuti ärge hautage ajapsandali liiga kaua. 15 minutist piisab. madalal kuumusel, vastasel juhul keeb roog liiga palju ja kaotab maitse.

Pakun teile retsepti Sebra mannapiruka jaoks ilma muna ja piimata. See on täiesti vegan (paastuaja) küpsetatud toode. Selle manna eripära on see, et sellel on erinevat värvi kihid, nagu sebra triibud. Tavaline tainas vaheldub šokolaaditaignaga, luues meeldiva maitsekoosluse ja muljetavaldava välimuse.

Lehtleib a la FOCACCIA PESTOGA. Retsept fotode ja videotega
Basiilikuga lameleib a la focaccia sobib suurepäraselt supile või pearoale leivana. Ja see on täiesti iseseisev maitsev küpsetis, mis sarnaneb pitsale.
Maitsev vitamiinirikas peedi toorsalat pähklitega. Toorpeedi salat. Retsept fotode ja videotega
Proovi seda imelist toorpeedist valmistatud vitamiinisalatit porgandi ja pähklitega. Sobib ideaalselt talveks ja varakevadeks, kui värskeid köögivilju napib!
Tarte Tatin õuntega. Vegan (paastuaja) pirukas õuntega muretaignal. Retsept fotode ja videotega
Tarte Tatin ehk tagurpidi pirukas on üks mu lemmikretsepte. See on šikk prantsuse pirukas õunte ja karamelliga muretaignal. Muide, see näeb välja väga muljetavaldav ja kaunistab edukalt teie pühadelauda. Koostisosad on kõige lihtsamad ja soodsaimad! Pirukas ei sisalda mune ega piima, tegemist on paastuaja retseptiga. Ja maitse on suurepärane!
Vegan supp! "Kala" supp ilma kalata. Paastuaja retsept koos fotode ja videotega
Täna on meil retsept ebatavalisele vegansupile - kalasupp ilma kalata. Minu jaoks on see lihtsalt maitsev roog. Kuid paljud ütlevad, et see näeb tõesti välja nagu kalasupp.
Kreemjas kõrvitsa-õunasupp riisiga. Retsept FOTO JA VIDEOGA
Soovitan teil küpsetatud kõrvitsast õuntega valmistada ebatavaline kreemjas supp. Jah, jah, täpselt supp õuntega! Esmapilgul tundub see kombinatsioon kummaline, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks. Sel aastal kasvatasin portsjonitena kõrvitsaid sordist...
Rohelisega ravioolid on ravioolide ja usbeki kuk chuchvara hübriid. Retsept fotode ja videotega
Vegan (paastuaja) ravioolide keetmine ürtidega. Mu tütar nimetas seda rooga Travioliks - täidis sisaldab ju muru :) Algselt sain inspiratsiooni ürtidega usbeki pelmeenide kuk chuchvara retseptist, kuid otsustasin retsepti kiirendamise suunas muuta. Pelmeenide valmistamine võtab liiga kaua aega, kuid ravioolide välja lõikamine on palju kiirem!

Adjapsandal on üks minu lemmiktoite Kaukaasia köögist. Kõige aeganõudvam samm selle “laisa” retsepti valmistamisel on köögiviljade koorimine. Pakun teile oma toreda sõbra, Jerevani restorani peakoka armeeniapärast variatsiooni ajapsandaalist ahjus.

Kuidas valmistada ajapsandali ahjus

Ajapsandali valmistamiseks on palju võimalusi. Näiteks Gruusia versioon pole mõeldav ilma kartulit lisamata. Lisaks jätkuvad rahvusvahelise Kaukaasia köögi kokkade vahel vaidlused roa õige nimetuse üle - Adzhapsandal või Adzhapsandali...

Kui aus olla, siis mis vahet sellel on? Peaasi, et selle idamaise roa kõiki variante ühendab ebatavaliselt pikantne maitse. Ja täna soovitan teil, mu kallid lugejad, valmistada Adjapsandal Armeenia retsepti järgi ilma praadimise ja liigse rasvata.

Küpsetusaeg: 40 minutit

Ajapsandali koostisained

1 baklažaan
2 tomatit
1 punane paprika
1 sibul
Küüslauguküünt
hunnik koriandrit
Punase basiiliku hunnik
⅕ tšillipipart
1 spl. õunasiidri äädikas
Sool ja pipar maitse järgi

Ajapsandaali valmistamine

1.Kuumutage ahi maksimaalse temperatuurini. Saate grilli sisse lülitada ülemise õhuvooluga.

2. Pese köögiviljad ja kuivata paberrätikutel. Lõika baklažaanidelt varred ära ja eemalda paprikatelt kindlasti seemned.

3. Lõika kõik köögiviljad pikuti kaheks pooleks.

Kulinaarne näpunäide: Baklažaaniviiludele soovitan teha madalad ristikujulised lõiked, nii küpseb see ahjus kiiremini ja ühtlasemalt.

4. Pane köögiviljad 20 minutiks ahju. Nüüd pole teie ülesanne lõõgastuda ja köögivilju jälgida. Tomatid küpsevad enne baklažaane.

∇ Kui sulle meeldivad lihtsad ja tervislikud köögiviljaroad, siis soovitan teha Sauté ∇

5. Eemaldage köögiviljad ahjust ja asetage need kotti puhkama, see võimaldab teil kergesti eemaldada köögiviljadelt koored.

6. 15 minuti pärast eemaldage köögiviljad kotist ja eemaldage koored.

7. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja pane salatikaussi.

Kasulik näpunäide: Proovige lõigata erinevad koostisosad võrdseteks tükkideks. Nii saad ühtlase konsistentsi, nihutamata maitserõhku suuremale tükeldatud tootele.

8. Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda rohelised ja küüslauk ning lisa köögiviljadele.

>> PS: Kui teile Ajapsandali retsept meeldis, salvestage see Pinteresti, et saaksite seda igal ajal valmistada. Materjali salvestamiseks klõpsake fotol ja nuppu "Salvesta Pint".

Saate ka süüa teha >>

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Tänases retseptis kasutasin sealiha, aga võid kasutada ka lambaliha. Lõika sealiha suurteks tükkideks. Võid kasutada seda osa sealihast, millel on rasvased triibud. Pekk sulab praadimisel välja ning roog jääb mahlane ja maitsev.

Sulata või, lisa taimeõli. Asetage lihatükid õlisegusse. Kõigepealt hakake liha kõrgel kuumusel praadima, et see tekiks kooriku ja muutuks ilusa värviga. Sega liha pidevalt. Kui see on paar minutit praadinud, soola, lisa vesi ja hakka tasasel tulel podisema.

Kuni liha hautub, valmista köögiviljad. Lõika kooritud kartulid suurteks tükkideks.

Haki sibul poolrõngasteks.

Koorige paprika seemnetest ja lõigake ribadeks.

Lõika tomatid suurteks viiludeks.

Lõika baklažaanid poolrõngasteks ja puista peale soola, et nende kibedus vabaneks. Laske baklažaanidel 10-15 minutit soolas lebada.

Kui liha on poolküpsenud, lisa paja baklažaanid ja sibul. Kata kaanega ja lase 10 minutit podiseda.

Pärast seda lisage kartulid pada. Köögiviljadele võid kergelt soola lisada. Hauta kartuleid 10 minutit.

Järgmise kihina lisa ka paprika ja tomatid. Kui põhjas vett ei ole, siis lisa veidi, et liha alt ära ei kõrbeks. Praegu me midagi ei sega, vaid hautame köögivilju kihiti, nii nagu need üksteise peale laoti. Lisa maitse järgi soola. Lisame ka kuiva basiilikut, mis on aromaatne ja sobib hästi köögiviljadega.

Hauta kõiki köögivilju koos pehmeks veel 25 minutit, lõpus lisa loorberileht ja sega, et ajapsandal muutuks veelgi aromaatsemaks ja mahlasemaks. Tõsta tulelt ja lase suletud kaanega tõmmata umbes 15 minutit.

Puista valmis ajapsandal hakitud koriandriga ja serveeri. Head isu!
Proovige selle roa teist versiooni -