Õunamoosi keetmine: läbipaistva õunamoosi valmistamise saladused ja kõige maitsvamad retseptid viiludeks ja moosi kujul koos samm-sammult fotode ja videonõuannetega. Õunamoos viiludega, läbipaistev: retseptid koos fotodega samm-sammult

Õunamoosiviilud on lemmik kodune maiuspala. Paks siirup on tarretise konsistentsiga ja terved õunaviilud on nagu magusad kummikommid. Avatud purk sellist moosi ei kesta kauem kui üks päev, kuna selle sööb sõbralik pererahvas ühe istumisega ära. Merevaigu siirup ja maagiline aroom säilitavad killukese suvest, rõõmustavad külmal aastaajal. Moos sobib hästi magusate küpsetiste täidiseks, keedetud õunaviiludega saab kaunistada kooke ja pirukaid. Selle magustoidu talveks tegemiseks on nii palju põhjuseid ja seda on väga-väga lihtne valmistada.
Läbipaistvat viiludega õunamoosi võib pidada meistriteoseks, kuid sellise nami valmistamisega saab hakkama ka algaja perenaine. Peamine ülesanne on hoida viilud terved, nii et keedame õunamoosi sidruniga. Selle tsitruse mahl ei lase õuntel laguneda. Ilma sidrunita ei tule õuna viljalihast mitte moos, vaid moos (moosi olemus on tervete tükkidena, õigemini ilusate viiludena). Õunasorte on parem võtta krõbedaks, tihedaks, hapuks. Mul on Semerenko hapu sort, aga sama maitsvat saab ka Antonovka maiuse küpsetada. Kuigi ka kuldne või fuji moos tuleb suurepärane. Õunte värvus, nagu ka sort, pole tegelikult oluline. Kui õunad on magusad, vajate vähem suhkrut, kui retsepti koostisainetes märgitud. Muide, küpsetamise viimasel etapil võite lisada kaneeli. Selle vürtsi kombinatsioon õunaga on klassika ja seda kasutatakse kõikjal. Lisaks kaneelile sobib õuna juurde hästi terve bukett vürtse: aniis, kardemon, ingver ja nelk. Moosile võib lisaks sidrunile lisada ka apelsiniviile - see muudab hõrgutise veelgi aromaatsemaks, lisades tsitruselisi noote. Teisi õnnestunuid leiad lingilt, aga praegu valmistame kõige lihtsamat, väga ilusat ja maitsvat merevaigust õunamoosi viiludega.

Koostis:

• 2 kg õunu;
• 1,5 kg suhkrut;
• 1 suur sidrun;
• 3 art. vesi.

Kuidas keeta läbipaistvat õunamoosi viiludeks

1. Säilivusaja pikendamiseks loputage sidrun hoolikalt käsnaga, et eemaldada seda kattev vahakiht. Lõika sidrun väikesteks poolrõngasteks.

2. Pane viilud sügavasse kastrulisse.

3. Täida sidrun granuleeritud suhkruga.

4. Vala vesi ja pane pann keskmisele-madalale tulele, et suhkur kõrbema ei läheks.

5. Vahepeal lõika õunad viiludeks, eemalda seemned ja varred. Naha võib jätta, sellega hoiavad tükid paremini vormi. Lisaks sisaldab nahk palju kasulikke aineid.

Õun koosneb 80% veest. Ülejäänud on orgaanilised happed, süsivesikud ja kiudained. Viljad sisaldavad vitamiine A, C, E, mineraalaineid (eriti rauda), pektiini, parkaineid ja tanniine. Punased õunad on magusamad, sisaldavad vähem hapet ja on soovitatavad seedeprobleemidega inimestele. Rohelistes õuntes on suurem rauaprotsent, need on kasulikud aneemia korral. Ja rohelised viljad aitavad rasket toitu imada.

6. Siirup keedeti, tumenes, suhkur lahustus. Keeda kõike minut ja tõsta pliidilt.

7. Pane õunad teise suurde kastrulisse. Selles valmistame merevaigust hõrgutist. Moosi kõrbemise vältimiseks on soovitatav kasutada emailimata anumat, hästi sobib roostevabast terasest või mittenakkuv pann. Lase siirupil minut jahtuda ja vala õuntele.

8. Panime puuviljad pressi alla, nii et need laseks mahla paremini välja ja oleksid siirupiga ühtlaselt küllastunud. Laske sellel seista paar tundi, eelistatavalt üleöö.

9. Järgmisel päeval ava ja vaata: õunad lasevad mahla välja. Mõnel lõigul on nahk tumenenud, kuid tükid pole veel siirupist täielikult küllastunud.

10. Pange pann tulele, keetke, eemaldage kohe ja saatke jahtuma. Õunu ei saa keeta - kuumad viilud võivad puruneda ja muutuda kartulipudruks. Mida lühem on keetmisaeg, seda ilusam on moos. Kui on vaja segada, siis teeme seda alles siis, kui see on täielikult jahtunud, kuna kuumad puuviljad on liiga haprad.Mahla tuleb palju, aga see pakseneb, seda on näha retsepti viimasel fotol. Mass muutub paksemaks tänu õuntes sisalduvale pektiinile. Mõnikord lisatakse moosi, moosi ja hoidiste keetmisel segule soovitud konsistentsi saavutamiseks eraldi pektiini.

11. Õunaviilud leotatakse järk-järgult siirupis ja muutuvad läbipaistvaks. Aja moos uuesti keema ja tõsta pliidilt. Ootab jahtumist.

12. Vaata: viilud on muutunud läbipaistvaks, moos on paksenenud, mis tähendab, et tegime kõik õigesti. Kuumuta segu uuesti keema.

13. Valage kuumalt ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse.

14. Me rullime steriliseeritud kaantega üles, te ei saa purke mähkida ega ümber pöörata. Toorik on hästi hoitud kogu talve pimedas jahedas kohas. Õmblemiseks kasutage väikese mahuga purke.

15. Merevaigu lõhnav õunamoos talveks on valmis. Head isu ja magusat talve!

Õunaviilud on muutunud läbipaistvaks, maitselt meenutavad mõnevõrra marmelaadi.

Ja alloleval fotol on näha, kui paksuks on jahutatud siirup tänu pektiinile muutunud.

Õunamoos on alati väga maitsev, väga lõhnav ja väga lihtne. Õunamoosi valmistamine ei nõua palju aega ja erilisi kulinaarseid oskusi, kuid kui palju kasu sellest on ja kui palju rõõmu sellest süüa on! Õunamoosi rikkalik maitse ja ainulaadne aroom viivad meid justkui tagasi lapsepõlve ning Kulinaaria Eeden kutsub ennast ja oma lähedasi selle imelise hõrgutisega kostitama.

Õunamoosi valmistamiseks sobivad hästi hilised magushapud õunasordid nagu Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet ja Strifel. Moosi jaoks on kõige parem kasutada küpseid ja isegi üleküpsenud õunu (välja arvatud siis, kui keedate moosi viiludeks) - sellised puuviljad sisaldavad palju pektiini ja on keedetud paremini keema. Viiludega moosi valmistamiseks sobivad ainult hiljuti puu otsast võetud küpsed, tiheda mahlase viljalihaga õunad. Kui soovite saada väljendunud hapukusega õunamoosi, valige Antonovka.

Enne küpsetamist tuleb õunad ette valmistada - puuviljad pestakse hästi, kooritakse ja eemaldatakse südamik ning lõigatakse tükkideks. Järgmisena kaetakse õunad suhkruga või kastetakse valmis suhkrusiirupisse. Moosi maitse mitmekesistamiseks ja ainulaadse aroomi andmiseks võite lisada apelsinikoort või -tükke, aga ka sidrunikoort. Vanill, kardemon, kaneel ja nelk on ka suurepärased lisandid moosile.

Parimad nõud õunamoosi valmistamiseks on roostevabast terasest nõud. Sobivad ka emailitud anumad, samas kui alumiiniumnõude kasutamisest tuleb loobuda – õunte kõrge happesus võib kahjustada selliste nõude pinnal olevat oksiidkilet. Õunamoosi saab keeta mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis, mis on eriti mugav, kui aeg on piiratud.

Moosi valmiduse määramiseks pane tilk taldrikule ja lase jahtuda. Kui tilk pakseneb ja plaadi ümberpööramisel laiali ei lähe, on moos valmis. Õunatükkide ühtlane jaotus siirupis ja selge ühtlase konsistentsiga siirup viitavad ka moosi valmidusele. Et õunamoosis rohkem vitamiine jääks, ärge õunu koorige ja küpsetage minimaalselt, kohe kaanega korgides. Küpsetusaega saab vähendada puuviljade koguse vähendamisega – mida rohkem õunu keedetakse, seda kauem keema läheb. Väike näpunäide: selleks, et hoidmise ajal moosi pinnale ei tekiks hallitust, keera moosi jahtudes purgid kokku, puista peale veidi suhkrut.

Kasuta õunamoosi pirukate, pirukate, pannkookide, vormiroogade ja pannkookide täidisena või lihtsalt naudi maitsestatud moosi tee kõrvale. Lisaks sobib õunamoos ideaalselt röstsaia ja kreekeritega. Õunamoos on suurepärane maiuspala, millest võib saada üks teie lemmikmagustoite, kui valmistate selle meie näpunäiteid ja retsepte järgides.

Õunamoos "Traditsiooniline"

Koostis:
1 kg õunu
500 g suhkrut.

Kokkamine:
Pese õunad, koori ja südamik ning lõika väikesteks tükkideks. Puuvilju võid riivida ka keskmise riiviga. Aseta õunad kaussi ja puista üle suhkruga. Hauta tasasel tulel umbes 30-40 minutit või kuni see on pehme. Kui moos hakkab karamellistuma, lisa veidi vett. Kui õunamassi maht väheneb pooleni esialgsest, kontrollige moosi valmidust.

Õunamoosi viilud

Koostis:
2 kg õunu,
2 kg suhkrut.

Kokkamine:
Lõika õunad õhukesteks 7–12 mm paksusteks viiludeks. Laota õunaviilud vaheldumisi suhkruga suurde kastrulisse või kaussi ja jäta üleöö seisma. Järgmisel päeval pane pann tulele ja küpseta, kuni pinnale ilmub vaht, kuid mitte rohkem kui 5 minutit. Laske moosil täielikult jahtuda, seejärel keetke õrnalt segades uuesti 5 minutit. Jahutage moos veel kord ja keetke veel 10-15 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Aseta kuum moos steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Kiire õunamoos

Koostis:
2 kg õunu,
500 g suhkrut
maitseained maitse järgi.

Kokkamine:
Kooritud õunad riivida jämedale riivile, panna anumasse, puistata üle suhkruga ja lasta mahlal 2 tundi tõmmata. Pärast seda pane anum pliidile ja küpseta keemiseni. Keeda 5 minutit, seejärel pane moos purkidesse ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Õunamoos aeglases pliidis

Koostis:
1 kg õunu
600 g suhkrut
1 pulk kaneeli.

Kokkamine:
Valmistatud õunad lõigatakse tükkideks, pannakse multikookeri kaussi ja valatakse suhkur. Kõigepealt tuleks panna õunad ja seejärel lisada suhkur, kuna see võib põletada. Seadke režiim "Küpsetamine" või "Hautis" 40-45 minutiks. 10-15 minuti pärast võib moosi segada, jälgides, et see ei kõrbeks. Valmis moosist eemalda kaneelipulk ja pane purkidesse.

Õunamoos apelsinikoorega

Koostis:
1,5 kg õunu,
1,7 kg suhkrut,
500 g apelsinikoort,
500 ml vett
vanill ja jahvatatud kaneel maitse järgi.

Kokkamine:
Kooritud ja südamik lõigatud õunad tükkideks. Loputage apelsinikoor põhjalikult ja tükeldage peeneks. Suhkrusiirupi valmistamise ajal võid õunad sidrunhappe lahusesse kasta, et need ei tumeneks. Siirupi valmistamiseks lahustage suhkur vees ja laske keema. Lisa õunad ja apelsinikoored. Kuumuta moos pidevalt jahutades 3-4 korda keema. Viimasel korral lisa moosile vanill ja kaneel. Laota moos purkidesse ja keera kaaned kokku.

Õunamoos kaneeli, nelgi ja vaniljega

Koostis:
1 kg õunu
2-3 tassi suhkrut
150 ml vett
100 ml sidrunimahla,
1/2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
4-6 nelki,
vanilliin maitse järgi.

Kokkamine:
Kuumuta suures potis vesi ja suhkur keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades keema. Lisa kooritud, südamikust puhastatud ja viilutatud õunad ning sega, kuni õunad on õunaseguga ühtlaselt kaetud. Lisa vürtsid ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit aeg-ajalt segades, kuni suurem osa veest on aurustunud. Moos on valmis, kui õunad on pehmed ja läbikumavad. Seejärel lisa sidrunimahl ja sega. Moosi säilib klaaspurgis külmkapis kuni üks kuu.

Küpsetatud õunamoos

Koostis:
2 kg õunu,
1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Kuumuta ahi 200°C-ni. Koori õunad koorest ja eemalda südamik, lõika suurteks tükkideks. Aseta õunad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta umbes 20-25 minutit, kuni need on pehmed. Pane saadud mass suurde kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta kõrgel kuumusel sageli segades. Kui moos muutub paksuks ja ei tilgu lusikalt kergesti, on see valmis. Pane moos purkidesse ja säilita kuivas pimedas kohas.

Proovige meie õunamoosi retsepte ja nautige küpseid õunu ühes nende parimatest maitsetest! Edu teile ettevalmistustes!

Talveks mõeldud õunamoosi retseptid

Lihtsalt valmistatavast läbipaistvast viiludega õunamoosist saab mitte ainult lauakaunistuseks, vaid ka kauniks täidiseks avatud magusale pirukale...

1 b

12 h

220 kcal

4.92/5 (12)

Mida on vaja õunaviiludest merevaigu moosi jaoks

Kuidas valmistada talveks maitsvat läbipaistvate viiludega õunamoosi? Mida me siis vajame:

See on kõik! Nagu iga moosi puhul, tuleb koostisaineid mõõta kilogrammides. vahekorras 1:1. Peseme õunad hästi ja kuivatame veepiiskadest. Soovi korral võid need nahalt maha koorida. Seejärel lõikame puuviljad viiludeks või tükkideks, olenevalt õunte suurusest ja sellest, milliseid suhkrustatud puuvilju soovite oma meistriteoses näha.

Merevaigukollaste õunamoosiviilude retsept

Nüüd, kui meil on kõik ära lõigatud, pane tükid/viilud tulevaseks küpsetamiseks kihiti konteinerisse mis on suhkruga üle puistatud. Seejärel jätame mõneks ajaks seisma, et õuntest tuleks mahl välja ja seguneks suhkruga. Et mitte kaua oodata, võib eelvalmistamise teha õhtul ja hommikul moosi keetma hakata.

Kui saime õunasuhkrusiirupi, keetke saadud segu 5–10 minutit, seejärel jäta mitmeks tunniks seisma, kuni see täielikult jahtub. Seejärel kordame toiduvalmistamise protseduuri, pärast mida jahutame uuesti maksimaalselt. Ja lõpuks, kolmas ja viimane kord, kui keedame oma moosi, mis omandab juba meeldiva lõhna ja merevaiguvärvi. Selles etapis võite keeta kauem, kui soovite muuta magususe tumedamaks või suhkrustatud moosile lähedasemaks.

• Kui te pole kindel, et teie õunaviilud jäävad terveks, proovige pärast tükkideks lõikamist üks õun vees keema panna. Kui näete, et õunakaste on saadud, siis see sort ei tööta. Proovige otsida Antonovkat või valget valamist, kui soovite saada läbipaistvat kuldset moosi. Ja punased sordid annavad sama punaka varjundi.
• Moosi on kõige parem teha roostevabast või alumiiniumist pannil, sest siirup võib emailpannil kõrbema minna.
• Kui tahad moosi kohe paksemaks teha, siis vala õunaviilud laia põhjaga anumatesse. Nii et osal niiskusest on aega kaduda ja siirup muutub vähem vedelaks.

Kuidas säilitada merevaigust moosi

Pärast seda, kui kõik on keedetud ja jahutatud, voolab meie magusus üle steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanega.Õnneks pole see valiv, nii et võite selle kokku keerata või keeratava kaanega purki kasutada. See on väga mugav, kui kummikorkidest napib.

Huvitav õunamoos läbipaistevüllatavalt maitsev ja isuäratav ühtaegu. Erinevate talvepreparaatide jaoks mõeldud magusad puuviljad lõigatakse sageli õhukesteks viiludeks, mis on mugavad edasiseks kasutamiseks. Kuid mitte kõik retseptid ei võimalda valmistada täiuslikku merevaigust pruuli, mis on esteetiliselt kaunis ja samal ajal on tükkide maksimaalne läbipaistvus. Järgmised meetodid paljastavad peamised saladused, selgitavad, mida teha, kui viilud toiduvalmistamise ajal lagunevad, räägivad teile, kui kaua puuviljaviile siirupis küpsetada ...

Vaatamata kavandatud toiduvalmistamismeetodile, samuti juhul, kui valitud retsepti põhikoostisosale lisatakse lõpptoote maitse esiletõstmiseks mõeldud lisakomponente, jäävad põhilised kulinaarsed valmistamismeetodid samaks (harvade eranditega). Neid saab edasi vaadata Video "Õunaviiludest läbipaistev moos". või õppige kulinaarse maagia peensusi allolevate meetodite abil.

Kuid enne saagikoristust peate välja mõtlema, mida teha, kui puuviljaviilud lagunevad ja "muutuvad" homogeenseks pudruks. See on küsimus, mille perenaised endale kõige sagedamini esitavad, kui vaatavad, kuidas nende lõiked kuumtöötlemise käigus kuju kaotavad. Mõned ei hooli ummistuse välimusest üldse; peaasi, et see maitsev oleks! Aga kui oluline on ka säilitamise ilu, siis peate ettevalmistusetapis ja protsessis pingutama!

Merevaigutoon, hämmastav aroom, lisand või iseseisev magustoit – see kõik puudutab maitsvat õunamoosi. Vanasti sõid perenaised õunu ja valmistasid neist maiustusi alles pärast Õunapäästjat, suve lõpus. Nüüd saate delikatessi valmistada igal ajal aastas, peamine on õppida seda õigesti tegema.

Ainult kogenud perenaised teavad toiduvalmistamise saladust selge õunamoos, kuid tänu meie nõuannetele saab igaüks sellise maiuse talveks valmistada. Selle peamine eelis on vapustav välimus, rikkalik maitse ja aroom, läbipaistvad õunaviilud merevaigukollase siirupis. Sellist maiust saab külalistele teega kausis serveerida, see täiendab omatehtud kooke ja pirukaid.

Igasugune talveks mõeldud õunamoos on võimalus külmal aastaajal nautida küpsete puuviljade maitset ja aroomi. Magus on väga kasulik, küpsetamisel säilib palju vitamiine. Milliseid puuvilju kasutada ja kuidas õunamoosi keeta? Peate valima kõik omatehtud õunad, kuid mitte välismaised, kasvuhoonetingimustes kasvatatud õunad. Sellest sõltub roa õrn maitse, aroom ja tihedus. Kui kaua õunamoosi keeta? Olenevalt retseptist ja õunte sordist võib protsess kesta 5 minutist mitme päevani.

Üsna populaarne maiasmokkade seas ja puhtal kujul ning apelsini lisamisega muutub selle maitse nii õilsaks ja atraktiivseks, et isegi mitte-erilised maiustuste tundjad ei suuda sellisest delikatessist keelduda. Sel juhul ei ole meeldiv mitte ainult maitse, vaid ka tooriku vapustav läbipaistev merevaigukollane välimus.

Kuidas teha selget õunamoosi

Küsimus, mida küsivad koduperenaised, kes soovivad saada selge õunamoos - retsept kui kaua see aega võtab? Tahame kohe märkida, et selline kulinaarne meistriteos võtab teil palju aega, te ei saa seda paari tunniga teha, sellele retseptile tuleks anda vähemalt kaks päeva. Samal ajal ei saa te viile seedida, vastasel juhul ei tohiks te isegi rääkida nende terviklikkusest.

Küpsetamise ajal peate pidevalt jälgima oma delikatessi ja seda perioodiliselt õrnalt segama, vastasel juhul võib siirup põhja kõrbeda ja selle tulemusena tapab põletatud suhkru lõhn hämmastava õunamaitse. Üleküpsetamisel võib siirup tumeneda ja muutuda läbipaistmatuks. Kui tegite sellise vea, aitab sidrunhape taastada siirupi varasema heleda värvi.

Mida on vaja õunaviiludest merevaigu moosi jaoks

Kuidas valmistada talveks maitsvat läbipaistvate viiludega õunamoosi?

Mida me siis vajame:

• magusad ja hapud õunad, nii rohelised kui punased;
• suhkur.

See on kõik! Nagu iga moosi puhul, tuleb koostisosi mõõta kilogrammides vahekorras 1:1. Peseme õunad hästi ja kuivatame veepiiskadest. Soovi korral võid need nahalt maha koorida. Seejärel lõikame puuviljad viiludeks või tükkideks, olenevalt õunte suurusest ja sellest, milliseid suhkrustatud puuvilju soovite oma meistriteoses näha.

Õunamoosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kilogrammi õunu(magusaim moosi saab paradiisiõuntest),
• 1 kilogramm suhkrut,
• 1,5 tassi vett.

Enne õunamoosi keetmist tuleb puuviljad ette valmistada. Küpsed õunad tuleb pesta, täielikult koorida, eemaldada kogu südamik ja lõigata väikesteks viiludeks. Pärast seda tuleb õunad 5 minutiks keevasse vette kasta. See protseduur kaitseb õunaviile mustaks muutumise eest. Pärast seda jahutage õunad külma veega. Liiga pehmed õunaviilud tuleb kogumassist eraldada.

Siirupi valmistamiseks tuleks kasutada vett, milles õunad keedeti. Pool suhkrust (500 grammi) tuleb valada 1,5 tassi õunaveega, panna keskmisele kuumusele, keema ja keeta pidevalt segades 15 minutit. Pärast seda tuleks õunad valada siirupiga ja lasta tõmmata 3 tundi. 3 tunni pärast tuleb siirupiga õunu keeta 5 minutit ja lasta veel 3 tundi tõmmata. Seega tuleks õunu keeta 4 korda. Ülejäänud suhkrust tuleb teha siirup ja lisada see enne viimast keetmist moosile. Need protseduurid muudavad õunamoosi viilud elastseks, isegi kui kasutati pehmeid õunu. Eriti korduv keetmine on vajalik sordi “valge täidis” õuntest valmistatud moosi puhul.

Kui meil on õuna-suhkrusiirup, keeda saadud segu 5–10 minutit, seejärel jäta mitmeks tunniks seisma, kuni see täielikult jahtub. Seejärel kordame toiduvalmistamise protseduuri, pärast mida jahutame uuesti maksimaalselt. Ja lõpuks, kolmas ja viimane kord, kui keedame oma moosi, mis omandab juba meeldiva lõhna ja merevaiguvärvi. Selles etapis võite keeta kauem, kui soovite muuta magususe tumedamaks või suhkrustatud moosile lähedasemaks.

Maitsev merevaigu moos õunaviilude ja apelsiniga - retsept

Koostis:

• õunad - 1,2 kg;
• küpsed apelsinid - 320 g;
• vesi - 240 ml;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg.

Kokkamine

Moosi jaoks valige tiheda viljalihaga õunad, ilma mõlkide ja kahjustusteta. Peseme puuviljad, koorime, lõikame pooleks ja eemaldame sisemise südamiku. Lõika viljaliha keskmise suurusega viiludeks.

Pestud apelsinid kastetakse minutiks keevasse vette, seejärel lõigatakse poolringideks või õhukesteks viiludeks, valatakse veega ja pannakse pliidile. Lisa granuleeritud suhkur ja kuumuta anuma sisu, kuni kõik kristallid lahustuvad ja keevad intensiivselt. Nüüd eemalda anum pliidilt, lisa ettevalmistatud õunaviilud, sega õrnalt läbi ja jäta toorik toatingimustesse jahtuma.

Paneme jahtunud moosipõhjaga anuma tagasi pliidile, laseme sisu uuesti keema ja hautame vaevumärgatavate keemismärkidega tund aega või kuni hõrgutise soovitud paksuseni. Pakime tooriku eelnevalt ettevalmistatud steriilsesse anumasse, korgime tihedalt kinni ja laseme “kasuka all” aeglaselt jahtuda.

Kuidas keeta kõige läbipaistvamat, maitsvaimat õunamoosi küpsete apelsini- ja sidruniviiludega?

Koostis:

• õunad - 1,2 kg;
• küpsed apelsinid - 620 g;
• sidrun - 165 g;
• granuleeritud suhkur - 715 g.

Kokkamine

Õunad valmistame moosiks samamoodi nagu eelmisel juhul, koorides pestud viljad, vabastades seemnetest koos südamikuga ja lõigates viiludeks. Kui õunad on suured, siis soovitame ka iga viilu pooleks lõigata. Sel juhul koorime apelsinid ja sidrunid, jagame need portsjoniteks viiludeks, mis omakorda peeneks hakkida või segistis jahvatada.

Ühendame õunaviilud ja tsitruselise massi kausis moosi jaoks, valame peale suhkru, segame õrnalt, et säilitada viilude terviklikkust, ja jätame mitmeks tunniks mahla eralduma.

Nüüd määrame anuma koos töödeldava detailiga pliidi põletile, seades selle mõõdukale kuumusele, ja soojendame hõrgutist, segades alguses sageli, et vältida põlemist. Sõltuvalt sellest, kas teie käsutuses on piisavalt aega, saate moosi keeta ühe hooga, hoides hõrgutist tulel nelikümmend kuni kuuskümmend minutit, või jagada keetmine kolmeks kuni viieks etapiks. Viimasel juhul laseme moosil ainult keema ja keeda umbes kolm minutit, pärast mida jahutame ja kordame keetmist ja jahutamist uuesti. Teeme seda seni, kuni on saavutatud delikatessi soovitud paksus.

Igal juhul pakime valmis moosi kuumalt steriilsesse anumasse, korgistame ja laseme sooja “kasuka” all järk-järgult jahtuda.

Moos õuntest ja apelsinidest gelfix viiludega

Koostis:

• õunad - 1,2 kg;
• küpsed apelsinid - 420 g;
• granuleeritud suhkur - 895 g;
• gelfix - ½ pakendit.

Kokkamine

Gelfixiga moosi valmistamiseks tükelda kooritud õunad viiludeks. Eemaldage apelsinilt koor ja lisage see õuntele. Pärast seda koorime tsitrusviljad, lahutame need viiludeks, mis omakorda lõigatakse olenevalt esialgsest pikkusest kaheks või kolmeks osaks. Täidame komponendid suhkruga, lisame gelfixi ja segame. Laske puuviljadel veidi tõmmata ja käivitage mahl, mille järel paneme anuma koos toorikuga pliidile, laseme sisu sageli segades keema, keedame kümme minutit ja valame kohe steriliseeritud anumatesse. Korgime ja keerame anumad tagurpidi, misjärel mähime need põhjalikult jahtumiseks ja isesteriliseerimiseks.

Läbipaistev õunamoos viiludega - valmistamise üldpõhimõtted

Selleks, et õunamoos tõesti läbipaistev saaks, tuleks ennekõike õunad õigesti valida ja valmistada. Iseseisvalt kogutud või turult ostetud viljad sorteeritakse välja, jättes kõrvale katkised, mädanenud ja ussitanud viljad. Jäta ainult tihe, eelistatavalt ühe suurusega.

Koori ei eemaldata, sabasid ei rebi. Valitud puuviljad valatakse veerand tundi tavalise jooksva veega, seejärel pestakse põhjalikult voolava vooluga ja kuivatatakse hästi. Selleks, et õunad küpsetusprotsessis ei praguneks ega lõhkeks, torgatakse neid mitu korda õhukese esemega, eelistatavalt puidust hambaorkuga.

Kui maiuste valmistamiseks kasutatakse puuviljalõike, leotatakse need eelnevalt soodalahuses, et need keema ei läheks ja valmistatud õunamoos jääks läbipaistev.

Siirupit valmistatakse eraldi granuleeritud suhkrust ja veest, mis mõnikord asendatakse õunamahla, õunte või muude puuviljade keetmisega. Puuvilju kastetakse ainult korralikult keedetud, keevasse siirupisse. See ei tohiks sisaldada granuleeritud suhkru lahustumata terasid. Küpsetusaeg sõltub konkreetsest retseptist. Õunamoos tuleb igal juhul läbipaistev, kui järgite soovitusi õigesti. Protsessi kestus mõjutab ainult siirupi paksust, värvi ja puuviljade pehmust.

Magustoidule uue maitse ja erilise aroomi andmiseks lisatakse sellele vanilli, konjakit, kaneeli, tsitruselisi - nende koort või sidrunimahla. Selle moosi tavaline lisand on kreeka pähklid.

Õunamoos pole mitte ainult maitsev maiuspala ja suurepärane magustoit tassi tee kõrvale, selle läbipaistvad marmelaadi viljad on suurepäraseks kaunistuseks igale magusale küpsetisele.

• Kui te pole kindel, et teie õunaviilud jäävad terveks, proovige pärast tükkideks lõikamist üks õun vees keema panna. Kui näete, et õunakaste on saadud, siis see sort ei tööta. Proovige otsida Antonovkat või valget valamist, kui soovite saada läbipaistvat kuldset moosi. Ja punased sordid annavad sama punaka varjundi.
• Moosi on kõige parem teha roostevabast või alumiiniumist pannil, sest siirup võib emailpannil kõrbema minna.
• Kui tahad moosi kohe paksemaks teha, siis vala õunaviilud laia põhjaga anumatesse. Nii et osal niiskusest on aega kaduda ja siirup muutub vähem vedelaks.