Kuidas sinepipulbrit õigesti lahjendada. Kodune sinepipulber

Kodune sinep on alati maitsvam ja tervislikum kui poest ostetav, kuna see ei sisalda kahjulikke kõrvalisi lisandeid. Kodus sinepi valmistamiseks on palju retsepte ja igal retseptil on oma "koor". Keegi eelistab sinepi klassikalist versiooni, keegi vürtsidega, keegi õunakastmega jne. Soovitan teil sinepit küpsetada kurgi soolvees, kuigi soolvees võib olla kas kapsas või tomat. Selle sinepi maitset saab oma maitse järgi kohandada. Kui sulle meeldib pehmem sinep, siis lisa veidi päevalilleõli. Kui soovid, et sinep oleks jõulisem, siis lisa maitse järgi sidrunimahla. Ja keegi tahab seda veidi maiustada. Ärge keetke korraga palju sinepit. Parem on teha värskelt vastavalt vajadusele. Selline maitseaine nagu sinep annab liha- ja kalaroogadele ainulaadse maitse ning saab vürtsikaks lisandiks erinevatele lihasuppidele.

Kuidas valmistada sinepit kurgihapukurgis:

Koostis:

• kuiv sinepipulber - 40 grammi.
• kurgi hapukurk - 120 ml.
• rafineeritud päevalilleõli - 0,5-2 spl. lusikad.
• suhkur - maitse järgi.
• sidrunimahl - vastavalt vajadusele.

• portsjonite arv - 20.
• ettevalmistusaeg - 5 minutit.
• küpsetusaeg - 5-7 minutit + 3-4 tundi kokkupuudet.

Kokkamine:

1. Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Lisa suhkrut, päevalilleõli ja sidrunimahla vastavalt vajadusele ja maitse järgi.

2. Enne toiduvalmistamist sõeluge sinepipulber ja lisage sellele väikeste portsjonitena segades jahutatud kurgikurk. Peaksite saama keskmise tihedusega massi. Sinepi konsistentsi saab reguleerida soolvee kogust suurendades või vähendades. Soovitud maitse saavutamiseks võite oma äranägemise järgi lisada suhkrut, võid ja sidrunimahla.

3. Pane valmis sinepimass väikesesse purki, sule kaanega ja pane laagerduma vähemalt 3-4 tunniks, soovitavalt üle öö.

4. Serveeri sinepit suppide, liha- ja kalaroogade kõrvale.

Kuidas valmistada sinepipulbrit vees:

Milleks teha kodus sinepit, kui valmistootest riiulid juba poodides lagunevad? Vastus on lihtne – ostetud kastmes on peaaegu alati säilitusaineid, mille kasutamisest enamik tänapäeva inimesi tahaks hoiduda. Ja omatehtud sinepis - "kõik on sinu", kõik on tuttav, lisaks saab retsepti oma maitse järgi muuta ... Ja see on lihtne asi - see võtab vaid 15 minutit (millest töötate umbes kolm minutit üldiselt).

Koostis:

• 1 spl sinepipulbrit (kuhjaga)
• 2 supilusikatäit keeva vett,
• 1 tl suhkrut (ilma slaidita)
• 0,5 tl soola
• 1 tl taimeõli (eelistatavalt rafineeritud)
• 1 tl 9% äädikat (või sidrunimahla)

Kokkamine:

1. Kontrollige, millist pulbrit saite. Kui see on heterogeenne ja sisaldab kestatükke, tuleb see läbi väikese sõela sõeluda. Kui pulber on homogeenne ja peen, saate sellega töötada ilma sõelumata.

2. Mõõda välja lusikatäis pulbrit.

3. Valage sinep ühe lusikaga keeva veega, hõõruge see hästi.

4. Nüüd lisa veel üks lusikatäis kuuma vett. See kaheetapiline segamine aitab teil valmistada tükkideta lauasinepi, mis on täiuslik konsistents. Pange kauss tulevase sinepiga 10 minutiks kõrvale, et liigsed mõrud eeterlikud õlid kaoksid.

5. Lisage segule sool, suhkur ja taimeõli.

6. Nüüd jääb üle valada siia äädikas või värskelt pressitud sidrunimahl. Kodune sinep võib teile veidi vesine tunduda... Ärge muretsege. Pingutage kauss toidukilega, saatke see päevaks külmkappi ja see pakseneb oluliselt.

Valmistoote maitse on üsna õrn, kuid terava järelmaitsega. Kui sulle tundub, et valmis sinepis on midagi puudu, võid seda sinepipulbri põhiretsepti enda jaoks näppida. Näiteks pange kastmesse rohkem suhkrut, soola, sidrunimahla või lisage koostisainetele vedelat mett, lusikatäis õlut või mis tahes vürtse. Mõni lisab isegi viina.

Ja viimane asi - kuna omatehtud (omatehtud) sinepis pole säilitusaineid, ei tohiks te seda säilitada kauem kui 5 päeva. Siiski tuleb see pisut välja, nii et laotage see mõnele praadile, küpsetatud tükile, omatehtud hot dogidele ja on aeg uuesti valmistada uus portsjon "zhguki".

Head isu!!!

Sinep on väga populaarne maitseaine paljudele roogadele: lihale, kalale, erinevatele salatitele. Näib, et seda saab alati osta igast toidupoest, kus seda pakutakse laias valikus. Kuid omatehtud sinep on ainulaadne töö, millele saate alati oma maitset lisada. Ja see maitseaine valmistatakse üsna lihtsalt.

Tegelikult on sinepi retsepte palju. Igal riigil ja isegi igal piirkonnal on oma retseptid teatud koostisosadega. Kuid klassikalist põhiretsepti, mida on väga lihtne valmistada, peaks teadma iga koduperenaine. Selline sinep võib osutuda isegi odavamaks kui poesinep (või kallim, olenevalt kasutatud toodete hindadest), kuid see, et see on maitsvam ja loomulikum, on fakt.

Samm-sammult videoretsept

Kui soovite sinepit mõneks pidusöögiks valmistada, alustage paar päeva enne serveerimist: nii jõuab maitseaine hästi tõmmata ja soovitud küpsuseni jõuda.

Sinepi valmistamiseks vajate odavaid koostisosi, mis on alati käepärast.

Võtke need koostisosad:

• sinepipulber;
• kuum vesi;
• taimeõli;
• suhkur;
• äädikas.

Sinepipulber peaks olema kvaliteetne, peen ja murenev, iseloomuliku sinepivärviga. Pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale: mida värskem on pulber, seda aromaatsem ja jõulisem maitseaine osutub.

1. Valage tassi 1 spl pulbrit. Lisage 1 supilusikatäis keeva vett, segage hoolikalt, kuni moodustub homogeenne suspensioon. Ärge püüdke sel ajal aroomi spetsiaalselt sisse hingata: sinep eraldab söövitavaid eeterlikke õlisid.
2. Purustatud pudrule lisage veel 1 supilusikatäis keevat vett, segage uuesti hoolikalt. Topeltaurutamine eemaldab pulbrist kibeduse ja takistab tükkide teket.
3. Pärast seda tuleb toodet infundeerida 10-15 minutit. Selle aja jooksul aurustub liigne eeterlik õli. Aurustumise peatamiseks lisage sinepile 1 tl 9% äädikat.
4. Maitseaine maitse pehmendamiseks võite sellele lisada teelusikatäie suhkrut ja taimeõli. Samas võid retseptis äädika asendada sidrunimahlaga ja suhkru meega.

Tõenäoliselt märkasite, et see retsept on mõeldud väikese koguse toote jaoks. Fakt on see, et omatehtud värsket sinepit ei säilitata kaua. See tuleb viia tihedalt suletava kaanega purki ja hoida külmkapis umbes 10 päeva. Kui aga plaanite suurt pidustamist rikkaliku lauaga, arvutage lihtsalt koostisosade vahekord ümber.

Ebatavalised retseptid: ärge kartke katsetada

Anname teile mitmeid mittestandardsete koostisosadega sinepiretsepte. Kindlasti meeldib sulle proovida midagi uut, ebatavalist. Ühest neist retseptidest saab kindlasti teie köögi tipphetk ja saladus.

Kõigepealt pöörake tähelepanu mõnele näpunäidetele, kuidas klassikalise sinepi maitset veidi muuta:

• lisa sinepile veidi tatramett, et maitse oleks rikkalikum;
• selleks, et sinepi maitse muutuks vürtsikaks, võib lisada üsna vähe kuiva veini, riivitud nelki ja kaneeli;
• kui soovite sinepit kauem säilitada ja vältida selle kuivamist, lahjendage seda vähese piimaga;
• Väike kogus ingverit või muskaatpähklit aitab mitmekesistada tavalise klassikalise sinepi maitset.

Märge! Et oma kätega sinepipulbrist valmistatud sinep võimalikult kaua värske ja niiske püsiks, pane selle peale sidrunitükk.

Meie pakutavates retseptides pöörake tähelepanu sellele, millist sinepit toiduvalmistamisel kasutatakse. See võib olla mitte ainult klassikaline, vaid ka valge või must.

Laua sinep

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500 g musta sinepipulbrit;
• 100 g nisujahu;
• 12 g jahvatatud piment;
• 2 g jahvatatud nelki;
• 5 g jahvatatud ingverit;
• 100 g suhkrut;
• 100 g lauasoola;
• veiniäädikas.

Segage kõik komponendid hoolikalt ja lahjendage veiniäädikas, lisades seda järk-järgult soovitud konsistentsini. Koostisosade arvu retseptis saab muuta kehtestatud vahekorras, olenevalt soovitud valmissinepi kogusest. Kasutatavate toodete proportsioone saad isegi oma maitse järgi muuta ja lõpuks valida endale meelepärase.

Klassikaline lauasinep

• sinepipulber - 100 g;
• äädikas - 4 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 2 supilusikatäit;
• valmis sinep - ½ tl;
• jahvatatud nelk - 1 tl;
• muskaatpähkel - ¼ teelusikatäit;
• sool - ½ teelusikatäit.

Valage sinepipulber 2 tassi keeva veega, segage ja jätke päevaks seisma. Nõruta settinud vesi, lisa sool, suhkur, õli, äädikas ja maitseained. Sega soovitud konsistentsini, sule tihedalt purki ja tõmba 2-3 tundi, kuni see on valmis.

Hapukus sinepis – see on meie tee!

Originaalse sinepi valmistamine, millest saab teie köögi tõeline tipphetk, on lihtne! Piisab, kui anda maitseaine maitsele ebatavaline hapukus ja keegi ei arva, miks teie toidud on nii huvitavad ja ebatavalised.

Sinep soolvees

Eelistatav on kasutada kapsa soolvett, kuid kurgi või tomati soolvesi sobib hästi. Võtke need tooted:

• 1 tass kuiva sinepit;
• soolvesi - vastavalt vajadusele;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 teelusikatäis soola;
• ½ tl äädikat;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• vürtsid - maitse järgi.

Vala sinepipulber sobiva sügavusega savinõusse. Valage soolvesi väikeste portsjonitena, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Viige segu paksu hapukoore konsistentsini. Lisage äädikas, suhkur, taimeõli, segage uuesti. Pange sinep tiheda kaanega purki ja laske üleöö soojas kohas tõmmata. Maitseained nagu ingver, nelk, kaneel ja muskaatpähkel lisavad meeldivat maitset.

Kasutage erinevaid maitseaineid, et anda sinepile originaalne, ebatavaline maitse.

Vana hapu sinepi retsept

• kollane sinep - 3 supilusikatäit;
• hapuoblikas keedetud või sõelale hõõrutud - 4 supilusikatäit;
• estragoni (estragoni) äädikas;
• peen suhkur - 2 supilusikatäit;
• purustatud kapparid - 1 spl;
• sool - 2 tl

Sega sinep ja püreestatud hapuoblikas, lahjenda massi kange estragoniäädikaga. Sega hoolikalt paksuks, lisades kapparid, sool ja suhkur. Sinep on valmis. Peate seda hoidma jahedas kohas, siis säilivad selle omadused kuni kaks kuud.

Sinep õunakastmel

• 3 spl sinepipulber;
• 4 spl õunakaste;
• ½ spl granuleeritud suhkur;
• 1 tl sool;
• 3% äädikat;
• maitseained - aniis, tähtaniis, basiilik, nelk.

Küpseta metsõunu või antonovkat (viljad peaksid olema hapud), jahuta, eemalda koor, püreesta. Sega see sinepipulbriga ja lisa suhkur. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Lisage äädikas, sool ja laske mitu päeva tihedalt suletud anumas tõmmata.

Seda sinepit saab kasutada liha ja kala jaoks ning paljude salatite kastmeks.

Sinep vana vene või ülemere?

Teadaolevalt ilmus sinep maitseainena 14. sajandil ja selle leiutamises võivad meistritiitlile võistelda mitmed riigid. Sinep jõudis Venemaale 18. sajandil ja saavutas kohe populaarsuse. Pakume teile selle kastme jaoks mitmeid vanu retsepte.

Sinep vanas vene keeles

• sinepipulber - 3 supilusikatäit;
• purustatud nelk - 6 g;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas.

Pange sinep, suhkur ja nelk ettevalmistatud kaussi. Vala äädikaga, kuni moodustub vedel mass. Valage segu purkidesse, katke tihedalt kaanedega. Pane purgid esmalt umbes 40 minutiks madalale ahju, seejärel hoia toatemperatuuril. Seda sinepit saab säilitada umbes aasta. Kui see pakseneb, lahjendage seda äädika abil.

Vana prantsuse sinepi retsept

• 600 g kollast või halli sinepit;
• 200 g suhkrut;
• 4 spl purustatud rukkikreekerid;
• 1 tl sool;
• ½ tl jahvatatud pipar;
• väike purk oliive;
• väike purk kappareid;
• 2 keskmise suurusega heeringat;
• 4 spl heeringa soolvesi;
• 250 ml äädikat.

Sega kõik koostisained ning tükelda eelnevalt heeringas, kapparid ja oliivid. Vala juurde äädikas ja sega kogu mass korralikult läbi. Lase sinepil päev aega tõmmata ja võid seda maitseainena kasutada.

Sinep on suurepärane maitseaine nii esimesele kui ka teisele toidukorrale

Taani sinep

• 2 spl sinepipulber;
• ½ spl Sahara;
• Õunaäädikas;
• koor (võib asendada hapukoorega).

Sega sinep suhkruga, lisa nii palju äädikat, et saada paksu hapukoore konsistents. Hõõru saadud segu ühtlaseks. Lase tõmmata umbes tund aega, et sinep korralikult hauduks. Seejärel lisa vähehaaval pidevalt segades ühtlaseks vahukooreks.

Sinep loorberilehega (Vahemere retsept)

• 100 g sinepipulbrit;
• ¾ tassi vett;
• 1 spl Sahara;
• 1 tl sool;
• 90-100 g 9% õunasiidri äädikat;
• 1 spl taimeõli;
• Loorberileht;
• kaneeli.

Pane vesi madalale tulele, lisa suhkur, sool, kaneel ja loorberileht. Keeda, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Jahuta, lisa äädikas.

Vala pool saadud puljongist 100 g sinepipulbrisse. On vaja valada järk-järgult, massi hoolikalt hõõrudes. Jätke umbes päev, seejärel lisage ülejäänud pool puljongist. Kata ja jäta veel üheks päevaks küpsema.

Loodame, et teile meeldivad meie retseptid ja teid lisatakse meie kokakunsti armastavate lugejate kulinaarsete retseptide kullafondi. Jagage oma sinepi retsepte meiega kommentaarides. Head isu!

Kodune sinep - ise valmistamine on väga lihtne ja kiire. Seda saab teha igal ajal ja sellel on alati värske, vürtsikas, lõhnav ja mis kõige tähtsam tervislik maitseaine. Selleks peate ostma ainult kuiva sinepipulbri.

Foto omatehtud sinepist

Kuiv sinep, nagu ka sinepiõli, ei ole terava maitsega. Kuid kui seda veega lahjendada ja mõnda aega nõuda, omandab see vürtsika maitseaine väärtuslikud ja armastatud omadused. Sinepipulbrit ostes pöörake kindlasti tähelepanu selle aegumiskuupäevale. Kuna aegunud toode kaotab osa oma aromaatsetest omadustest. Saate maitsestada oma maitse järgi, vürtsikaid ja lõhnavaid ja pehmeid.

Märkus perenaisele, kuidas ise sinepit valmistada

• Keedetud sinepi säilivusaeg ei ületa 45 päeva. Pärast seda kaotab see kiiresti oma aroomi ja maitse.
• Et maitseaine paremini ja kauem säiliks, pane purgikaane alla õhuke sidruniring.
• Klaaspurkides sinepit ei tohi hoida päikese käes. Parim koht on külmkapp.
• Kas sinep on kuiv? Värskendage seda näputäie suhkru ja lusikatäie sidrunimahlaga.
• Kasutage pulbrit ainult hästi suletud anumas, vastasel juhul kaovad selle omadused.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 162 kcal.
• Portsjonid - 50 g
• Valmistamisaeg - 10 minutit, millele lisandub päev infusiooni (valikuline)

Koostis:

• Kuiv sinepipulber - 3 spl.
• Sool - näputäis või maitse järgi
• Lauaäädikas - 1 spl. või maitse järgi
• Rafineeritud taimeõli - 3 spl.
• Suhkur - 1 tl või maitse järgi
• Joogivesi - 3 supilusikatäit

Koduse sinepi valmistamine

Sinep on väga populaarne maitseaine paljudele roogadele: lihale, kalale, erinevatele salatitele. Näib, et seda saab alati osta igast toidupoest, kus seda pakutakse laias valikus. Kuid omatehtud sinep on ainulaadne töö, millele saate alati oma maitset lisada. Ja see maitseaine valmistatakse üsna lihtsalt.

Klassikaline sinepipulber

Tegelikult on sinepi retsepte palju. Igal riigil ja isegi igal piirkonnal on oma retseptid teatud koostisosadega. Kuid klassikalist põhiretsepti, mida on väga lihtne valmistada, peaks teadma iga koduperenaine. Selline sinep võib osutuda isegi odavamaks kui poesinep (või kallim, olenevalt kasutatud toodete hindadest), kuid see, et see on maitsvam ja loomulikum, on fakt.

Kui soovite sinepit mõneks pidusöögiks valmistada, alustage paar päeva enne serveerimist: nii jõuab maitseaine hästi tõmmata ja soovitud küpsuseni jõuda.

Sinepi valmistamiseks vajate odavaid koostisosi, mis on alati käepärast.

Võtke need koostisosad:

• sinepipulber;
• kuum vesi;
• taimeõli;
• suhkur;
• äädikas.

Sinepipulber peaks olema kvaliteetne, peen ja murenev, iseloomuliku sinepivärviga. Pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale: mida värskem on pulber, seda aromaatsem ja jõulisem maitseaine osutub.

1. Valage tassi 1 spl pulbrit. Lisage 1 supilusikatäis keeva vett, segage hoolikalt, kuni moodustub homogeenne suspensioon. Ärge püüdke sel ajal aroomi spetsiaalselt sisse hingata: sinep eraldab söövitavaid eeterlikke õlisid.
2. Purustatud pudrule lisage veel 1 supilusikatäis keevat vett, segage uuesti hoolikalt. Topeltaurutamine eemaldab pulbrist kibeduse ja takistab tükkide teket.
3. Pärast seda tuleb toodet infundeerida 10-15 minutit. Selle aja jooksul aurustub liigne eeterlik õli. Aurustumise peatamiseks lisage sinepile 1 tl 9% äädikat.
4. Maitseaine maitse pehmendamiseks võite sellele lisada teelusikatäie suhkrut ja taimeõli. Samas võid retseptis äädika asendada sidrunimahlaga ja suhkru meega.

Tõenäoliselt märkasite, et see retsept on mõeldud väikese koguse toote jaoks. Fakt on see, et omatehtud värsket sinepit ei säilitata kaua. See tuleb viia tihedalt suletava kaanega purki ja hoida külmkapis umbes 10 päeva. Kui aga plaanite suurt pidustamist rikkaliku lauaga, arvutage lihtsalt koostisosade vahekord ümber.

Ebatavalised retseptid: ärge kartke katsetada

Anname teile mitmeid mittestandardsete koostisosadega sinepiretsepte. Kindlasti meeldib sulle proovida midagi uut, ebatavalist. Ühest neist retseptidest saab kindlasti teie köögi tipphetk ja saladus.

Keetmise ajal ei tohi sinepimassi kloppida, vaid lusikaga õrnalt hõõruda

Kõigepealt pöörake tähelepanu mõnele näpunäidetele, kuidas klassikalise sinepi maitset veidi muuta:

• lisa sinepile veidi tatramett, et maitse oleks rikkalikum;
• selleks, et sinepi maitse muutuks vürtsikaks, võib lisada üsna vähe kuiva veini, riivitud nelki ja kaneeli;
• kui soovite sinepit kauem säilitada ja vältida selle kuivamist, lahjendage seda vähese piimaga;
• Väike kogus ingverit või muskaatpähklit aitab mitmekesistada tavalise klassikalise sinepi maitset.

Märge! Et oma kätega sinepipulbrist valmistatud sinep võimalikult kaua värske ja niiske püsiks, pane selle peale sidrunitükk.

Meie pakutavates retseptides pöörake tähelepanu sellele, millist sinepit toiduvalmistamisel kasutatakse. See võib olla mitte ainult klassikaline, vaid ka valge või must.

Laua sinep

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500 g musta sinepipulbrit;
• 100 g nisujahu;
• 12 g jahvatatud piment;
• 2 g jahvatatud nelki;
• 5 g jahvatatud ingverit;
• 100 g suhkrut;
• 100 g lauasoola;
• veiniäädikas.

Segage kõik komponendid hoolikalt ja lahjendage veiniäädikas, lisades seda järk-järgult soovitud konsistentsini. Koostisosade arvu retseptis saab muuta kehtestatud vahekorras, olenevalt soovitud valmissinepi kogusest. Kasutatavate toodete proportsioone saad isegi oma maitse järgi muuta ja lõpuks valida endale meelepärase.

Klassikaline lauasinep

Sa vajad:

• sinepipulber - 100 g;
• äädikas - 4 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 2 supilusikatäit;
• valmis sinep - ½ tl;
• jahvatatud nelk - 1 tl;
• muskaatpähkel - ¼ teelusikatäit;
• sool - ½ teelusikatäit.

1. Valage sinepipulber 2 tassi keeva veega, segage ja jätke päevaks seisma.
2. Nõruta settinud vesi, lisa sool, suhkur, õli, äädikas ja maitseained.
3. Sega soovitud konsistentsini, sule tihedalt purki ja tõmba 2-3 tundi, kuni see on valmis.

Hapukus sinepis – see on meie tee!

Originaalse sinepi valmistamine, millest saab teie köögi tõeline tipphetk, on lihtne! Piisab, kui anda maitseaine maitsele ebatavaline hapukus ja keegi ei arva, miks teie toidud on nii huvitavad ja ebatavalised.

Sinep soolvees

Eelistatav on kasutada kapsa soolvett, kuid kurgi või tomati soolvesi sobib hästi. Võtke need tooted:

• 1 tass kuiva sinepit;
• soolvesi - vastavalt vajadusele;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 teelusikatäis soola;
• ½ tl äädikat;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• vürtsid - maitse järgi.

1. Vala sinepipulber sobiva sügavusega savinõusse.
2. Valage soolvesi väikeste portsjonitena, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist.
3. Viige segu paksu hapukoore konsistentsini.
4. Lisage äädikas, suhkur, taimeõli, segage uuesti.
5. Pange sinep tiheda kaanega purki ja laske üleöö soojas kohas tõmmata.

Maitseained, nagu ingver, nelk, kaneel ja muskaatpähkel, annavad sinepile meeldiva maitse.

Kasutage erinevaid maitseaineid, et anda sinepile originaalne, ebatavaline maitse.

Vana hapu sinepi retsept

Sa vajad:

• kollane sinep - 3 supilusikatäit;
• hapuoblikas keedetud või sõelale hõõrutud - 4 supilusikatäit;
• estragoni (estragoni) äädikas;
• peen suhkur - 2 supilusikatäit;
• purustatud kapparid - 1 spl;
• sool - 2 tl

Sega sinep ja püreestatud hapuoblikas, lahjenda massi kange estragoniäädikaga.Sega hoolikalt paksuks massiks, lisades kappareid, soola ja suhkrut. Sinep on valmis. Peate seda hoidma jahedas kohas, siis säilivad selle omadused kuni kaks kuud.

Sinep õunakastmel

Sa vajad:

• 3 spl sinepipulber;
• 4 spl õunakaste;
• ½ spl granuleeritud suhkur;
• 1 tl sool;
• 3% äädikat;
• maitseained - aniis, tähtaniis, basiilik, nelk.

1. Küpseta metsõunu või antonovkat (viljad peaksid olema hapud), jahuta, eemalda koor, püreesta.
2. Sega see sinepipulbriga ja lisa suhkur.
3. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
4. Lisage äädikas, sool ja laske mitu päeva tihedalt suletud anumas tõmmata.

Seda sinepit saab kasutada liha ja kala jaoks ning paljude salatite kastmeks.

Sinep vana vene või ülemere?

Teadaolevalt ilmus sinep maitseainena 14. sajandil ja selle leiutamises võivad meistritiitlile võistelda mitmed riigid. Sinep jõudis Venemaale 18. sajandil ja saavutas kohe populaarsuse. Pakume teile selle kastme jaoks mitmeid vanu retsepte.

Sinep vanas vene keeles

Tooted:

• sinepipulber - 3 supilusikatäit;
• purustatud nelk - 6 g;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas.

1. Pange sinep, suhkur ja nelk ettevalmistatud kaussi.
2. Vala äädikaga, kuni moodustub vedel mass.
3. Valage segu purkidesse, katke tihedalt kaanedega.
4. Pane purgid esmalt umbes 40 minutiks madalale ahju, seejärel hoia toatemperatuuril.

Seda sinepit saab säilitada umbes aasta. Kui see pakseneb, lahjendage seda äädika abil.

Vana prantsuse sinepi retsept

Tooted:

• 600 g kollast või halli sinepit;
• 200 g suhkrut;
• 4 spl purustatud rukkikreekerid;
• 1 tl sool;
• ½ tl jahvatatud pipar;
• väike purk oliive;
• väike purk kappareid;
• 2 keskmise suurusega heeringat;
• 4 spl heeringa soolvesi;
• 250 ml äädikat.

1. Sega kõik koostisained ning tükelda eelnevalt heeringas, kapparid ja oliivid.
2. Vala juurde äädikas ja sega kogu mass korralikult läbi.
3. Lase sinepil päev aega tõmmata ja saad seda kasutada maitseainena.

12.05.2017 282 vaatamist

Alati pole võimalik poest sobivat sinepit osta: sageli jääb sellel puudu teravusest või maitsest. Kuid sellist valmisroogade maitseainet saab kodus valmistada lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Sõltuvalt terade töötlemisviisist jagatakse sinep teradeks ja pulbriks. Sinepipulbrit kasutatakse omakorda laialdaselt traditsioonilise pastamaitseaine valmistamisel. Saate seda osta igas apteegis ja küpsetada oma lemmikmaitseainet kodus.

Korraliku tulemuse saamiseks on oluline teada mitte ainult seda, kuidas ja millise retsepti järgi kodus sinepit valmistada, vaid ka seda, milliseid teri kasutada. Valmis maitseaine maitse sõltub sellest otseselt.

Kuidas kodus sinepit valmistada

Maitseaine valmistamisel kasutatakse kõiki kolme tüüpi sinepit: valget, sarepta ja musta. Ja igal juhul on vürtsi maitse erinev. Tuleb märkida, et täismahus on esitatud meie saidi teises artiklis.

Valge sinep on mahedama maitsega kui Sarepta (pruun) või must sinep. Vene vürtsika maitseaine valmistamiseks sobivad pruunid terad, millel on spetsiifiline terav maitse ja lõhn. Kuid kodus saab valmis vürtsi maitset reguleerida retseptis märgitud koostisosade kogusega.

Sinepi valmistamine kodus hõlmab teatud koguse sinepipulbri lahjendamist veega, lisades maitseaineid: suhkur, sool, äädikas jne. Pealegi ei mõjuta valmis roa maitset mitte ainult terade värvus, vaid ka pulbrisse valatava vee temperatuur. Siin täheldatakse järgmist mustrit: mida kõrgem on vedeliku temperatuur, seda pehmem on tulemus ja vastupidi. Seetõttu ei valata kuumade vürtside valmistamiseks pulbrit kunagi keeva veega. Piisab, kui vedeliku temperatuur ei ole kõrgem kui 40 kraadi. Kuid nii nagu taimesordi puhul, saab ka valmiva roa maitset kohandada vastavalt isiklikele eelistustele.

Kuidas valmistada sinepipulbrit kodus

Sõltuvalt teatud koostisosade lisamisest retseptile erineb keedetud sinepi maitse. Kompositsiooniga katsetades leiate selle maitseaine jaoks oma ideaalse retsepti.

Klassikalise retsepti järgi valmistame kodus sinepit pulbrist järgmises järjestuses:

1. Sinepipulber (6 tl) valatakse puhtasse, steriilsesse ja kuiva klaaspurki mahuga 200 ml.
2. Pulber valatakse sooja veega (180 ml) ja segatakse hästi kuni homogeense konsistentsini. On oluline, et ei jääks kuiva, halvasti lahjendatud tükke.
3. Purk sinepimassi saadetakse 10-12 tunniks sooja kohta. Saate selle aku lähedale panna. Käärimisprotsessi käivitamise eelduseks on kuumus.
4. Mõne aja pärast tuleb sinepimassi pinnale vedelik, mis hoolikalt nõrutatakse.
5. Sinepipurki lisatakse ülejäänud koostisosad: sool (1 tl), taimeõli (2 tl), suhkur (½ tl). Klassikalises retseptis ei sisalda maitseained muid koostisosi. Teavet selle kohta, mis sisaldab, leiate eraldi artiklist.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud maitseained säilivad külmkapis kuni kuus kuud.

Teravam ja vürtsikam on kurgi- või tomatisoolvees keedetud sinepimaitseaine. Nagu eelmises retseptis, lahjendatakse sinepipulber (3 supilusikatäit) soovitud konsistentsini vedelikuga, kuid mitte veega, vaid soolveega. Saadud mass segatakse põhjalikult, suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse 8 tunniks sooja kohta. Pärast määratud aja möödumist kurnatakse peale tekkinud vedelik, lisatakse maitse järgi suhkur (näputäis) ja teelusikatäis taimeõli.

Veel üks vürtsika vene sinepi retsept viiakse läbi järgmises järjestuses:

1. Vesi (125 ml) aetakse kastrulis keema koos vürtsidega: teelusikatäis soola, supilusikatäis suhkrut, nelk ja loorber. Valmis lahus filtreeritakse ja jahutatakse.
2. Sinepipulber (100 g) valatakse sooja vürtsika lahusega, lisatakse äädikas (100 ml) ja taimeõli (30 ml).
3. Mass segatakse hästi homogeenseks konsistentsiks ja kantakse klaaspurki. Päevaga on maitseaine valmis.

Kõige maitsvam maitseaine saadakse mitte sinepipulbrist, vaid erinevat tüüpi värskelt jahvatatud teradest. Lisaks traditsioonilistele maitseainetele lisatakse sellele ka muid vürtse, nagu punane pipar, muskaatpähkel, koriander jt.

Teralise sinepi valmistamine kodus

Pehmel ja mahedal teralisel maitseainel on õrn, kergelt magus maitse, mis pole kaugeltki alati kodus korratav. Liigse teravuse vältimiseks on kasulik seda nõuda ja pikka aega termiliselt töödelda. Vürtsust saab aga oma maitse järgi reguleerida. Veega segatud sinepiseemnete mõrkjas-terav maitse on raske kedagi üllatada. Ja ainult tänu lõhna- ja maitseainetele, soolale, suhkrule ja äädikale muutub see huvitavaks ja ebatavaliseks maitseaineks.

Vürts valmistatakse 2 etapis. Algul infundeeritakse kollaseid sinepiseemneid kaks päeva külmkapis, et eemaldada teravus ja kibedus ning anda magusat järelmaitset. Selleks pestakse terad (200 g) voolava vee all, viiakse kastrulisse ja valatakse õunasiidri äädika ja mahlaga (igaüks 125 ml). Pikantsema maitse saamiseks on soovitatav kolmandik kollastest teradest asendada mustade või pruunidega.

Pärast kahepäevast infusiooni lisatakse teradele supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola, samuti 2 spl mett ja õunaäädikat. Selle kohta saate lugeda meie veebisaidi spetsiaalsest jaotisest.

Pane kastrul tulele, kuumuta selle sisu keemiseni ja keeda pidevalt segades 2 minutit. Vürtsikama sinepi puhul lühendatakse kuumtöötluse aega. Kolmas osa kuumast massist viiakse blenderisse, purustatakse ja seejärel segatakse täisteradega. See on vajalik, et konsistents muutuks paksemaks.