Kuidas kõrvitsaseemneid röstida. Kuidas kõrvitsaseemneid röstida

Juba iidsetest aegadest on kõrvitsaseemneid kasutatud rahvameditsiinis usside vastu ja verekvaliteedi parandajana. Kuid tänapäeval on kõrvitsaseemned oma erilise maitse tõttu populaarne maiuspala.

Kõrvitsaseemnete röstimiseks on erinevaid retsepte. Tänu spetsiaalsele praadimistehnikale ei kaota põhitoode oma kasulikke omadusi – kõik mikroelemendid jäävad seemnetesse, kuigi vitamiinide omadused lähevad veidi kaduma.

Kõrvitsaseemnete kasulikud omadused

Röstitud kõrvitsaseemnete eelised määratakse nende keemilise koostise järgi, mis määrab selle toote peamised omadused. Kõrvitsaseemned sisaldavad:

Kõrvitsaseemned sisaldavad vitamiine - A, C, B, D, K, E ja mineraalaineid - kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, rauda, fosforit, magneesiumi, mangaani.
Seemned sisaldavad valku, aminohappeid, kiudaineid.
Kõrvitsaseemned sisaldavad antihelmintilist valku cucurbitiini, mis aitab helmintia invasioonide vastu.
Kõrvitsaseemnetel ei ole kõrvaltoimeid, nii et neid võivad tarbida täiskasvanud ja lapsed.
Selles taimses komponendis sisalduv raud aitab parandada vere kvaliteeti, seetõttu on see efektiivne südame-veresoonkonna haiguste korral.
Aminohapped tugevdavad veresoonte seinu ja linoleenhape tugevdab artereid.
Seemnetel on kerge diureetiline ja lahtistav toime.

Kõrvitsaseemnete röstimise meetodid

Kõrvitsaseemnete röstimiseks on mitu võimalust, kuid levinumad on seemnete röstimine pannil, ahjus ja mikrolaineahjus.

Kõrvitsaseemnete pannil praadimise meetod hõlmab järgmisi toiduvalmistamisetappe:

Valage väike osa kõrvitsaseemneid ilma õli lisamata kuivale praepannile. Tuli lülitatakse sisse täisvõimsusel, seemneid pidevalt segades.
2 minuti pärast vähendage tulekahju keskmisele tasemele ja ärge unustage selle sisu segada.
Kui terad hakkavad praksuma ja kuldseks muutuma, lülitatakse tuli välja.
Panni jahtumise ajal sega seemneid, et need ära ei kõrbeks. See kehtib eriti malmpannide kohta, kuna need püsivad kuumana pikka aega.
Nende jahutamist saate kiirendada, kui valate valmis praetud seemne kuivale rätikule.

Näpunäide: Enne kõrvitsaseemnete pannil praadimist võite neid leotada. Kuid sellel on oma plussid ja miinused. Pärast seda protseduuri kooruvad nad hästi, kuid kui neid ei kuivata, mis on pikk protsess, siis ei jää neil head maitset.

Valmis kooritud kõrvitsaseemned on palju toitvamad, kui neid aeg-ajalt segades madalal kuumusel praadida.

Kõrvitsaseemnete mikrolaineahjus praadimine pole keeruline isegi kõige kogenematumatele koduperenaistele:

Kõrvitsaseemned koorega pestakse hästi jooksva vee all. Laske 2 päeva kuivada, eelistatavalt keerake seemned ümber.
Pange kuivatatud seeme tasasele alusele.
Lülitage mikrolaineahi 1 minutiks suure võimsusega sisse.
Eemaldage plaat ahjust, segage seemned.
Kõrvitsaseemneid praetakse mikrolaineahjus kolmes etapis 1 minut, kuni kest omandab pruunika värvuse.
Valmis praetud seeme saadetakse veel 30 sekundiks mikrolaineahju ja kui terad hakkavad klõpsama, näitab see nende valmisolekut.
Seemned peavad jahtuma, pärast mida need kooritakse. Soovi korral võid kooritud seemneid soolata.

Samuti, kui seemned jäetakse enne praadimist soolaga maitsestatud vette, aitab see deaktiveerida käärimise inhibiitoreid, mis ei avalda hiljem maole negatiivset mõju.

Röstitud kõrvitsaseemneid võib lisada salatitele, kaunistada valmistoite.

Näpunäide: võtke kindlasti arvesse mikrolaineahju enda võimsust. See võib lühendada või pikendada retseptis antud aega kõrvitsaseemnete mikrolaineahjus röstimiseks.

Kõrvitsaseemnete ahjus röstimiseks on veel üks, mitte vähem populaarne viis. See meetod nõuab, nagu ka teiste retseptide puhul, tootele suurt tähelepanu. Kui seemned eemaldati kõrvitsa viljalihast, tuleb neid pesta ja kuivatada.

Ahi tuleks kuumutada 190 kraadini.
Laota kuivatatud kõrvitsaseemned ühe kihina ahjuplaadile.
Ahju keskmisel tasandil röstitakse seemned, segades iga 5 minuti järel.
Kui kest omandab kuldse tooni, tasub seemneid maitsta. Kui terad on kuivad ja õlised (mitte toored), on need valmis.

Kõrvitsaseemnete ahjus praadimine on viis, kuidas igal koduperenaisel on oma nüansid ja erinevused. Ainus tingimus, et nad oma maitset ei kaotaks, on püsida toitev, meeldiva lõhna ja maitsega, kindlasti tuleks neid segades praadida, vältides kõrbemist. Kõrvitsaseemneid ahjus saab röstida suurtes kogustes – see on ehk kõige tulusam röstimisviis.

Praetud kõrvitsaseemned, mille eelised ja kahju on juba tuttavad peaaegu kõigile selle delikatessi austajatele, ei ole teiste toodetega võrreldes kõrged, mistõttu on need erinevate tarbijakategooriate seas nii populaarsed.

Kõrvitsaseemnete röstimise kulinaarsed peensused

Kõrvitsaseemnete avanemise röstimise saladus peitub temperatuurirežiimis. Praadimiseks valmis koorega seemned asetatakse eelkuumutatud (tingimata) pannile ja praetakse kõrgel kuumusel, kogu aeg segades. Kest hakkab pragunema, tekitades iseloomuliku heli.

Ärge pange praetud seemneid kõrgete seintega nõudesse ja sulgege tihedalt kaanega. See võib viia selleni, et õhu juurdepääsuta seemned võivad omandada ebameeldiva mäda maitse.

Mõnikord lisavad perenaised praadimise ajal taimseid rasvu (päevalille-, oliiviõli jne). Kuna kõrvitsaseemnete keemilise koostise näitaja on umbes 50 g rasva 100 g värske toote kohta, pole see vajalik, eriti kui inimene soovib kaalust alla võtta.

Selline delikatess nagu kõrvitsaseemned on meile kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Need pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid ka äärmiselt toitvad. Nende söömise protsess võimaldab teil hõivata oma käed ja leevendada närvipinget. Meie artiklis tahaksin teile öelda, kuidas kõrvitsaseemneid korralikult kuivatada. Siin saate kasutada mitmeid meetodeid, mida arutatakse allpool.

Mis kasu on kõrvitsaseemnetest?

Kõrvitsaseemned on maitsvad ja tervislikud. Toode toimib toorainena õlide tootmiseks, mida kasutatakse taimetoitude valmistamiseks. Selliseid seemneid saate kasutada mitte ainult puhtal kujul. Neid lisatakse sageli salatitele, köögiviljahautistele, kasutatakse kastmete valmistamiseks. Purustatud seemned võivad olla hea koostisosa teravilja valmistamisel. Koduleiva ja küpsetiste maitse, kuhu selline toode lisati, osutub äärmiselt originaalseks.

Tooraine ettevalmistamine

Enne kui räägin, kuidas kõrvitsaseemneid kodus kuivatada, tahaksin öelda paar sõna protsessi ettevalmistamise kohta. Alustuseks võetakse küps kõrvits, millel pole kõdunemise märke. Seejärel lõigatakse ülaosa ära, nii et viljaliha oleks selgelt nähtav. Puulusikaga eemaldatakse loote sisekude. Soovi korral saab ülesandega hakkama ka käsitsi. Peaasi on jälgida, et seemned ei oleks kahjustatud. Vastasel juhul muutuvad need kuivamise ajal kasutuskõlbmatuks.

Pärast kõrvitsaseemnete ekstraheerimist eraldatakse tooraine ettevaatlikult viljalihast ja viiakse kurn. Loputus toimub kraanist tuleva võimsa veejoa all. Terad segatakse õrnalt käsitsi. Alguses on need libedad. Mõne pesu järel viskoossus aga kaob. Niipea, kui seemned lakkavad sõrmede vahelt libisemast, saab neid täiendavalt töödelda.

Võtke paar paberrätikut. Viimasesse mähitakse pestud seemned. Toorainele avaldatakse väikest survet, et toodet mitte kahjustada.

Niipea, kui seemned vedelikust vabanevad, viiakse need rätikult lauale või alusele. Need asetatakse ühe kihina ja jäetakse värske õhu kätte. Seemneid hoitakse sellistes tingimustes mitu tundi, kuni järelejäänud niiskus aurustub.

Kuivatamine pannil

Vaatame, kuidas kõrvitsaseemneid pannil kuivatada. Protsess erineb teiste toodete praadimisest vähe. Tulemuseks on kõige krõmpsuv maius. Niisiis, kuidas kõrvitsaseemneid sel viisil kuivatada? Et kõike õigesti teha, peate tegema toiminguid järgmises järjestuses:

Pärast esialgset kuivatamist värskes õhus puistatakse kõrvitsaseemned soolaga.
Tooraine pannakse oliiviõliga täidetud kaussi. Siin valatakse ka musta pipart ja lisatakse tilli. Soovi korral võib soola ja soolased koostisosad asendada tuhksuhkruga. Sel juhul on röstitud seemned magusad.
Kuidas kõrvitsaseemneid kuivatada? Valmistatud toode asetatakse õhukese kihina kuumale pannile. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Seemneid röstitakse 20-25 minutit ja keeratakse perioodiliselt ümber. Sellisel juhul ei ole pann kaanega kaetud.
Seda, et kõrvitsaseemned on valmis, näitab kuldse kooriku ilmumine nende pinnale. Protseduuri lõpus asetatakse toode paberrätikule. Seemneid võib tarbida kohe, kui need on jahtunud.

Kuivatamine looduslikes tingimustes

Kuidas kuivatada kõrvitsaseemneid ilma, et toode kuumeneks? Siin on kohustuslik hetk päikesepaistelise ilma olemasolu ja tooraine paigutamise võimalus avatud, ventileeritavasse kohta. Need toimivad siin järgmiselt.

Pestud seemned asetatakse õhukese kihina metallist ahjuplaadile. Viimane tuuakse päikese poolt hästi valgustatud platsile. Sellises kohas säilib tooraine mitu päeva. Oluline on tagada, et õhk ei muutuks niiskeks. Vastasel juhul viibib kuivamisprotsess oluliselt. Toote tarbimisvalmiduse kriteeriumiks on sel juhul hapra kesta välimus.

Kuidas kõrvitsaseemneid ahjus kuivatada?

Alustuseks soojeneb ahi hästi temperatuurini umbes 150 ° C. Valmistatud seemned asetatakse ühe kihina metallist küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud fooliumi või küpsetuspaberiga. Tooraine saadetakse ahju.

Kuidas kõrvitsaseemneid ahjus kuivatada? Toodet hoitakse kõrgel temperatuuril 10-15 minutit. Niipea, kui seemnete pind muutub kergelt pruunikaks, võetakse need ahjust välja ja segatakse. Seejärel saadetakse tooraine väljalülitatud tulega uuesti seadmesse, kuni see jahtub. Pärast kuivatamist võid seemneid kergelt soola või suhkruga üle puistata.

Kuivatamine mikrolaineahjus

Kõrvitsaseemneid saate kuivatada mikrolaineahjus. Kaaluge protseduuri samm-sammult:

Seemned pestakse ja asetatakse õhukese kihina klaasnõusse, mille põhi on kaetud paberrätikutega.
Mahuti saadetakse mikrolaineahju. Seade lülitub sisse maksimaalse võimsusega. Kuumtöötluse ajaks on seatud 2 minutit.
Niipea, kui taimeri kell heliseb, võetakse nõud välja. Seemned segatakse ja asetatakse tagasi mikrolaineahju. Toorainet praetakse mitu minutit, kuid juba keskmise võimsusega.
Seejärel keeratakse seemned uuesti ümber. Kui toode pole valmis, korrake ülaltoodud samme. Kvalitatiivselt kuivatatud kõrvitsaseemnetel on jäik struktuur ja tume toon.

Seemnete keetmine elektrikuivatis

Kuidas kuivatada kõrvitsaseemneid puu- ja köögiviljade elektrikuivatis? Toormaterjalid asetatakse seadme restidele ühe kihina. Temperatuurirežiim on kuivatis seatud 60-70 ° C. Et toode küpseks ühtlaselt, vahetatakse aeg-ajalt kaubaaluseid. Sellise olulise punkti väljajätmine toob kaasa asjaolu, et alumisel astmel asuvad seemned põlevad. Omakorda võivad pealmised seemned olla pooltoored. Seemneid kuivatatakse sel viisil, kuni neile moodustub kuldne koorik ja kergesti eemaldatav läbipaistev kile.

Õhkfritüüri kuivatamine

Kuidas kuivatada kõrvitsaseemneid õhkgrillil? Tooraine asetatakse seadmesse. Kuuma õhu puhumise maksimaalne võimsus on seadistatud. Tooraine jäetakse pooleks tunniks üksi. Sel juhul peaks õhugrilli kaas olema veidi praokil, mis on vajalik hea ventilatsiooni tagamiseks. Vastasel juhul koguneb seadmesse niiske õhk ja kõrvitsaseemned on kergelt niisked.

Kuivatatud seemnete ladustamine

Kui hoiate seemneid loomulikult toatemperatuuril, hakkavad need umbes nädala pärast nõrguma, kaotavad oma krõbeda iseloomu ja muudavad maitse. Et seda ei juhtuks, asetatakse toode puuvillasesse kotti. Alternatiiviks võib olla marlikangas, mis on mitmes kihis volditud. Selline seemnete konteiner riputatakse kuivas, hästi ventileeritavas kohas.

Teise võimalusena võib toote asetada plastmahutisse. Hea võimalus seemnete hoidmiseks on klaaspurk, hermeetiliselt suletud Peaasi, et selliseid anumaid hoitakse niiskuseta kohtades.

Lõpuks

Nii mõtlesime välja, kuidas kõrvitsaseemneid kodus kuivatada. Nagu näete, on sellise toitva ja tervisliku toote tarbimiseks ettevalmistamiseks palju tõhusaid ja taskukohaseid viise.

Lõpetuseks tahaksin soovitada mitte osta tehases valmistatud kõrvitsaseemneid. Sageli maitsestatakse neid rohke soolaga. Samuti võib koostis sisaldada igasuguseid säilitusaineid ja kemikaale, mida kasutatakse toote säilivusaja pikendamiseks. Palju turvalisem on seda ise teha, valmistades kodus kõrvitsaseemneid. Väljakutsega tegelemine on lihtne. Peaasi on järgida lihtsaid reegleid.

Mikrolaineahju tulek on meie elu oluliselt lihtsustanud. Sellegipoolest valmib kõik kiiremini, kuumeneb paari minutiga ilma lisapottide ja pannideta, otse taldriku peal! Mikrolaineahju eeliseid on palju. Küpseta pirukat? Palun! Sulatada terve kana? Lihtne! Selles saab röstida ka kõrvitsaseemneid.

Igaühel on olnud selliseid olukordi, kui lähed kõrvitsast midagi küpsetama, koorid ära, tõmbad seemned välja ja kahju on ära visata. Lõppude lõpuks on see ka väärtuslik ja pealegi maitsev toode.

Kõrvitsaseemnetes on palju vitamiine: peaaegu kogu B-grupp, vitamiin E, A, C ja D. Lisaks veel polüküllastumata rasvhapped, kiudained, organismile olulised mikro- ja makroelemendid. Need aitavad normaliseerida vererõhku hüpertensiooni ajal, säästa raseduse ajal iiveldust ja transpordis haigestuda, puhastada keha toksiinidest. Jah, kõrvitsaseemned on väga tervislikud. Peaasi, et pärast kõike, mida loete, ärge hakake sööma ainult neid, ärge unustage, et toitumine peaks olema mitmekesine.

Kuumtöötlemisel läheb osa vitamiinidest kaotsi. Aga teine osa jääb, pluss kõik, oma kordumatu maitse omandavad nad alles pärast praadimist. Kui teil on mikrolaineahi, võite panni kõrvale panna ja oma lemmikmaitset küpsetada vaid kahe minutiga! Kui sa ikka ei teadnud, kuidas neid mikrolaineahjus praadida, siis on aeg 🙂 .

Kas teil on värsket kõrvitsat, mida kavatsete kasutada mõne maitsva küpsetamiseks? Seemneid eemaldades ärge kiirustage neid ära viskama. Koguge kokku, loputage hoolikalt ja laske katmata kuivada.

Paari päeva pärast on seemned praadimiseks valmis.

Kuidas kõrvitsaseemneid mikrolaineahjus röstida

Laota need tasasele taldrikule või mikrolaineahjukindlale klaaskaanele (see on väga mugav selliste asjade jaoks). Kui sulle meeldib soolane, siis nüüd on õige aeg need soolada. Praadimine on parim 800 vatti. Pange need 1 minutiks mikrolaineahju, seejärel avage ahi, segage ja praege veel minut, korrake uuesti.

Valmides omandavad kõrvitsaseemned iseloomuliku välimuse ja lõhnavad maitsvalt. Lase neil jahtuda ja naudi oma lemmiksuupisteid täiel rinnal.

Muide, röstitud kõrvitsaseemneid ei saa mitte ainult niisama süüa, vaid ka erinevatele roogadele lisada. Näiteks on retsepte, kus neid lisatakse kõrvitsasupile. Need sobivad hästi ka igas vormiroas. Nad saavad kaunistada pirukat, pudingut, koogikesi, omatehtud leiba ja isegi kooki. Ja nende muffinid on maitsvad.

Kas sa tahad krõmpsutada? Röstitud kõrvitsaseemned on suurepärane alternatiiv krõpsukotile. Kuidas kõrvitsaseemneid röstida? Pakume mitmeid huvitavaid võimalusi. Kõrvitsaseemned on mineraalide, vitamiinide ja tervislike kiudainete allikas.

Röstitud kõrvitsaseemned võivad kaunistada mis tahes salatit, pitsat või kõrvitsasuppi. Kõrvitsaseemned on tervislik, krõmpsuv ja meeliülendav vahepala. Kõrvitsaseemneid saab praadida mitmel viisil: õliga, maitseainetega, pannil või ahjus.

Kuidas kõrvitsaseemneid vürtsidega röstida

Kiireim viis praadida juba kooritud kõrvitsaseemneid, värskeid ja rohelisi. Nüüd saab peaaegu kõikjalt osta kooritud kõrvitsaseemneid. Samamoodi võid praadida ka koorimata seemneid, see võtab veidi rohkem aega. Retsept neile, kellele meeldib vürtsikam ja tulisem. Tehakse ettepanek praadida kõrvitsaseemneid tšillipipra ja sidrunimahlaga.
Koostis:

200 gr. kooritud kõrvitsaseemned
1 spl sidrunimahl
Näputäis tšillipipart
Punane jahvatatud pipar
jämesool

Segage seemned pipra, soolaga, piserdage sidrunimahlaga, segage hästi. Kuumuta ahi. Laota seemned küpsetusplaadile ja küpseta kuldseks, umbes 10 minutit. Oluline on seemneid pidevalt jälgida ja vajadusel segada. Seemned võivad kiiresti kõrbeda, seega tuleb tähelepanu pöörata.

Samamoodi võid pannil praadida kõrvitsaseemneid. Pannil röstitakse seemned palju kiiremini. Teil on vaja 3-4 minutit. Valmista seemned vürtsidega ja prae pidevalt segades ja kõrbemist vältides.

Kuidas kõrvitsaseemneid oliiviõliga röstida

Selleks vajate:

Kooritud kõrvitsaseemned 200 gr.
1 tl oliiviõli
Jäme sool, must pipar maitse järgi

Kõrvitsaseemneid võib praadida ka traditsioonilisel viisil oliivi- või taimeõliga.

Kuumuta ahi 350 kraadini.
Sega väikeses kausis kokku kõrvitsaseemned ja oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Laota kõrvitsaseemned ühtlaselt ahjuplaadile ja pane ahju.
Küpseta 10–12 minutit, kuni see on kuldpruun ja lõhnav. Peaasi, et mitte üle pingutada.
Samamoodi võid pannil õliga praadida kõrvitsaseemneid.
Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel õli.
Lisa kõrvitsaseemned; küpseta sageli segades, kuni seemned hakkavad pruunistuma ja praksuma, 3–4 minutit.
Eemaldage kuumusest ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Artiklis pakutakse kahte kõige edukamat retsepti. Tegelikult võite lisada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad. Näiteks: vürtsisegu, köömned, Cayenne'i pipar, jahvatatud punane pipar, jahvatatud ingver, küüslauk, pruun suhkur jne. Röstitud kõrvitsaseemned on hea lisand ja kaunistus igale roale.

Justkui kinnitades piibli ütlust, et nende omal maal pole prohveteid, said päevalill ja kõrvits "leidsid oma maa" kaugel kodumaast – asteekide ja inkade maast, said meie maal tõelise tunnustuse, viljaka pinnase ja väärilise kasutuse. .

Muidugi teadsid iidsed indiaanlased nende põllukultuuride kasulikkusest ja kummardasid päevalille kui jumalust, kuid Ameerika mandri koloniseerinud eurooplaste jaoks oli kõrvitsa- ja päevalilleseemnete väärtus põllumajanduskultuuridena laialdaseks kasutamiseks. avastus, mis tuli Venemaalt väljarändajatega. Maa on ümmargune!

Iga taime seemnetel on idanemiseks ja uue saagi andmiseks palju elujõudu. Päevalille- ja kõrvitsaseemned pole erand, nii et nende kasulikkuses pole kahtlust olnud enam kui 5-6 tuhat aastat. Kuid üksikasjalikumalt uuriti nende biokeemilist koostist juba arenenud tehnoloogiate ajastul.

Kohe tekkis skeptikute ja nende vastaste vahel arutelu seemnete kasulikkuse ja kahju üle. Kõrvale ei jäänud ka tervislike eluviiside pooldajad ja toitumise austajad: kõik soovivad rääkida seemnete kui toiduainete kasulikkusest ja kahjust, omistades samal ajal röstitud seemnetele maagilisi raviomadusi.

Kõigest sellest, mida nende terade kohta on öeldud, saab ja tuleb usaldada ainult teaduslike ja laboratoorsete uuringute tulemusi. Loogiliselt võttes on iga toote eesmärk varustada keha kasulike ja toitvate ainetega. Mõni toit sisaldab palju vitamiine, mõni mineraalaineid, teine küllastumata rasvhappeid jne.

Näiteks sidrun sisaldab C-vitamiini, kuid selle päevase vajaduse tagamiseks tuleb ära süüa 2 sidrunit, organismi F-vitamiiniga varustamiseks tarbida iga päev 40 g röstitud seemneid. Kuid nimekiri kõigest, mida inimene päeva jooksul vajab - vitamiinid, väärtuslikud happed, regulaarseks kasutamiseks vajalikud mineraalained, on nii suur, et kõike korraga ära süüa on võimatu. Jah, seemned on head. Jah, nende kasutamisel on teatud piirangud. Võimalik, et need parandavad enesetunnet mõne kroonilise haiguse puhul, kuid need ei tohiks asendada ravimeid, nagu kõik teised toiduained. Nendes küsimustes on parem konsulteerida oma arstiga, mitte lasta end mõjutada moesuundadest ja allikatest, kes on sageli toote müüjad, ning nende imetlusloogikal on väga arusaadav eesmärk: turu laiendamine.

Olgu need, kes pole nõus, nördinud, kuid toit peaks lisaks kasule pakkuma ka naudingut ning organismi normaalseks toimimiseks puuduvad elemendid tuleb siiski otsida spetsiaalsetest mineraalide ja vitamiinide kompleksidest. Seetõttu, jättes pisut kõrvale küsimuse seemnete kasulikkuse ja kahju kohta, kaalume lihtsamat küsimust - kodune toiduvalmistamise tehnoloogia.

Seemnete röstimine: puhastamine, sorteerimine ja tooraine ettevalmistamine

Seemnete praadimiseks ettevalmistamine on aeganõudvam protsess kui praadimine ise.

Koristatud saak tuleb hoolikalt sorteerida ja eemaldada kõik lisandid. Lisaks, kui seemneid kogutakse erinevat sorti päevalilledelt, on soovitatav need suuruse järgi sorteerida.

Tööstustingimustes on see etapp muidugi täielikult mehhaniseeritud.

Teie suvilas kogutud seemned peavad seda tegema käsitsi sorteerida. Milleks? Et tagada seemnete ühtlane röstimine.

Järgmine etapp - pesemine. Kodus saab seda teha, asendades veejoa all oleva sõela seemnetega. Päevalilleseemneid on lihtne pesta: tolmu eemaldamiseks hoidke neid lihtsalt surve all. Kui teil on vaja kõrvitsaseemneid loputada, on parem neid enne leotada. Pärast seda tuleb neid ülejäänud kiudude eraldamiseks kätega hõõruda. Parem on seda toimingut korrata mitu korda, et tselluloosi jäägid nende koorest täielikult eemaldada.

Järgmisena peate pannile asetama sõela ja ootama, kuni vesi on klaasistunud. Kõrvitsaseemneid on parem pesta kohe pärast nende viljalihast eemaldamist, ootamata, kuni see kuivab. Kui te ei kavatse neid kohe praadida, peate need kuivatama ja panema kuiva kohta. Säilib köögis klaaspurgis või külmiku köögiviljasahtlis kilekotis.

Ideaalne viis seemnete kuivatamiseks- konvektsioonpliit. Kiire ja usaldusväärne. Laota need plaadile, õhuke kiht ja hoia lihtsalt kuumas ahjus. Kui tingimused seda võimaldavad, kuivatage seemned päikese käes ja pange need võrgule. Selleks sobib näiteks puitraami külge löödud sääsevastane võrk - majapidamises vajalik asi.

Kuivatage suured kogused väikeste portsjonitena. Oluline on saavutada täielik kuivamine, et ladustamise ajal liigne niiskus ei tekitaks hallitust ja kopitanud lõhna. Olenevalt toote mahust ja individuaalsest sõltuvusest sellest, on parem säilitada varusid kuivatatult, kuid mitte praetult. See tähendab, et seemned tuleb välja sorteerida, pesta, kuivatada ja sellisel kujul säilitada ning neid on soovitatav praadida vastavalt vajadusele, eriti kuna see ei võta palju aega.

Kuidas kõrvitsaseemneid röstida? Seda küsimust küsivad paljud fännid. Kui päevalilleseemneid saab praadida pannil, siis kõrvitsaseemneid on parem praadida ahjus, laotades need õhukese kihina lehele.

Seemnete praadimine: kuumtöötlusmeetodid

Küllap on külades veel vene ahjud, mis on ideaalsed mitte ainult paljude roogade valmistamiseks, vaid ka geniaalselt lihtsaks vastuseks küsimusele, kuidas seemneid röstida. See vene imeahi pole oma disainilt midagi muud kui kaasaegne kombineeritud auruti, ainult ilma taimeriga ja sisseehitatud termomeetrita. Kaasaegsete linnakorterite tingimustes tuleb olemasolevate võimalustega rahul olla.

Kuidas seemneid ahjus röstida

Toidu, sealhulgas seemnete küpsetamist ahjus peetakse endiselt parimaks toiduvalmistamisviisiks. Ahju suletud kamber tagab toidu ühtlase kuumutamise konstantsel või kontrollitud temperatuuril. Suur tähtsus on ka asjaolul, et suletud ruumis olles säilitavad tooted maksimaalselt oma väärtuslikud toiteomadused, mis plaadi pinnal kuumtöötlemisel suures osas lenduvad.

Seemnete röstimine ahjus ei kesta rohkem kui viis minutit. Sel juhul tuleb ahi kõigepealt kuumutada temperatuurini 220ºϹ. Laota ettevalmistatud seemned lehele. Viie minuti pärast lülitage pliit välja, kuid ärge võtke kohe seemneid välja, vaid hoidke, kuni temperatuur ahjus poole võrra väheneb. Pärast seda tuleks seemned valada puitpinnale ja hoida linase salvrätikuga kaetuna kuni täieliku jahtumiseni. Seemnete valmisolekut kontrollitakse organoleptiliselt.

Suuremad kõrvitsaseemned tuleb praadida, pikendades küpsetusaega.

Sageli otsivad kõrvitsaseemnesõbrad kõrvitsasorte, kus on palju seemneid. Kasvatajad hoolitsesid nende eest. Nende sortide hulka kuuluvad Candy, Volga Grey, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbatskaya. Enne seemneid ostma minekut mõelge aga sellele, et kõrvitsaseemneid tuleks tarbida väga mõõdukas koguses ning kõrvits ise on kasulik mitte ainult seemnete, vaid ka viljaliha jaoks.

Kuidas seemneid pannil praadida

Selle praadimismeetodi jaoks peate valima sobivad nõud. Kõigepealt vajate rasket malmist praepanni, eelistatavalt suure läbimõõduga: ühtlaseks röstimiseks tuleb seemned praadida, valades need õhukese kihina. Seetõttu kiirendab suur pindala protsessi oluliselt, eriti kui on vaja röstitud seemneid varuda enne oma lemmiksarja lõppu. Pange segamiseks kõrvale metallist spaatel: kasutage puidust. Panni saab eelnevalt õliga määrida, kuid seda ei saa teha. Parem on seemneid niisutada, et kestad aurutaks ja pärast kuivatamist tuumadest paremini eraldatuks. Niipea kui niiskus haihtub, hakake tähelepanelikult jälgima ja peamiselt kuulama: iseloomulik krõbin on signaal, et on aeg pann tulelt eemaldada. Ärge lõpetage segamist isegi pärast panni eemaldamist. Teine punkt, millele peaksite tähelepanu pöörama, on röstitud seemnete iseloomulik aroom. Lihtsalt veenduge, et see ei põleks. See on kõik. Selleks ajaks võtab seemnete praadimine pannil aega 10–15 minutit või veidi rohkem: kõik sõltub pliidi temperatuurist ja panni kuumutusastmest.

Kuidas seemneid mikrolaineahjus röstida

Kui ülaltoodud näpunäited kõrvitsa- või päevalilleseemnete röstimise kohta tunduvad liiga tülikad, proovige seda mikrolaineahjus. See meetod meeldib kindlasti kõigile.

See on väga lihtne: vala pestud ja niisked terad taldrikule. Lülitage mikrolaineahi minutiks sisse maksimaalse võimsusega. Eemaldage kauss, segage ja asetage veel minutiks kõrvale. Pärast kolmandat korda proovige uuesti. Kui seemneid pole piisavalt praetud, ei tohiks järgmine lähenemine kesta kauem kui 30 sekundit, et mitte eksida.

Kuidas seemneid pannil praadida: maitseainetest

Röstitud kõrvitsaseemned maitsevad nagu maapähklid. See paneb mind mõtlema: miks mitte ravida neid enne praadimist pähklivõiga, et seda maitset veelgi rõhutada? Sellised seemned on väga kasulikud, kui lisate need mõnele originaalsalatile, puistate peale kliidega küpsetatud leiba või kaerahelbeid.

On olemas “paljaste” seemnetega kõrvitsasorte, mida saab enne praadimist hoida soolases või magusas lahuses, mis võib oluliselt laiendada valikut mitte ainult suupisteks, vaid luua ka huvitavaid roogasid.

Võtame öeldu kokku: seemnete praadimine pannil on uskumatult lihtne!