Kuidas pärmitaignapirukaid õigesti säilitada. Kuidas hoida pärmitaigna värskena

Pole vist sellist perekonda, kus pirukaid ei armastataks. See on slaavi köögi traditsiooniline roog ja teised rahvad kasutavad sarnaseid tooteid. Värsked pirukad on lõhnavad, maitsvad, erinevate täidistega ja väga rahuldavad. Kuid nende omaduste säilitamiseks tuleb neid õigesti säilitada, vastasel juhul halvenevad maitse ja välimus kiiresti.

Taignatoodete säilitamise meetodid

Pirukas laiemas mõttes on tainas, mille sees on täidis. See ei püsi kaua värske - ainult kaks päeva, kuid kõlblikkusaega saab pikendada, kui sellele probleemile õigesti läheneda.

Säilitustingimused sõltuvad täidisest ja taigna tüübist, millest tooted küpsetatakse. Väga oluline on jälgida, et hapnik pirukatele ei pääseks – see kiirendab oluliselt toodete vananemis-, oksüdatsiooni- ja riknemisprotsessi.

Äsja ahjust välja tõmmatud ja veel jahtumata pirukad on soovitatav katta puhta rätikuga. Soovitav on, et see oleks valmistatud puuvillast, kuna see kangas on looduslik.

Kui roog on maha jahtunud, siis hea konserveerimisviis on katta see toidukilega. See on mugav pakkematerjal, mida poodides kasutatakse, kuid miskipärast pole koduperenaised veel hinnatud. Kata kogu roog pirukatega toidukilega, surudes tihedalt vastu taldriku servi või mähki iga toode eraldi.

Kergelt vananenud pirukaid saab taaselustada. Sel eesmärgil kaetakse need niisutatud puuvillase riide või rätikuga ja saadetakse seejärel mikrolaineahju. Selle jaoks sobib ka ahi. Säritus ei kesta kaua, mikrolaineahjus piisab 30–60 sekundist.

Arvatakse, et kogu kook säilib kauem. Praktika on aga näidanud, et kui seda lõigata, siis säilivusaeg pikeneb.

Pärmitaignast pirukate säilitamise reeglid

• Kui need on veel soojad, ei ole soovitatav neid üksteise peale laduda, kuna need kaotavad ühtlase välimuse ja pind võib kortsuda.
• Pärast ahjust võtmist tuleks lasta neil jahtuda, "puhata". Pealt on kaetud riidega.
• Ahjust välja võttes ei asetata neid mitte taldrikule, vaid puitpinnale, pealt rätikuga kaetuna.
• Kui pirukad on lahtise täidisega, siis hoiustamisel pööratakse need selle küljega üksteise poole.
• Säilitamiseks sobivad hästi toidunõud, aga ka tavalised kotid. Peaasi, et hapnikule pole ligipääsu.
• Säilivusaega pikendab kõige paremini külmkapp, kuid ka sel juhul on parem pirukad kilesse mähkida.

Pane pirukad kotti alles siis, kui need on täielikult jahtunud, vastasel juhul eraldub jahtumisel niiskust, tooted muutuvad niiskeks ja kaotavad oma esialgse maitse.

Mida teha praepirukatega

Pärast ahjust väljavõtmist töödeldakse neid samamoodi nagu ülalkirjeldatud vaate puhul, st laotakse puitplaadile või lauale ja kaetakse puhta lapiga. Parim koht hoidmiseks pärast jahutamist on toiduks sobiv plastnõu ja külmkapp. Sel juhul kestavad need nii kaua kui võimalik.

Pea meeles täidis. Lihatäidisega on säilivusaeg 1 päev, kartuliga - 2 päeva. Moositäidisega on pirukate säilivusaeg 3 päeva. Külmkapis on säilivusaeg veidi pikem, kuni nädal. Soovi korral saab tooted sügavkülma panna ja õigel ajal uuesti soojendada. Sama saate teha liha- ja köögiviljatäidisega. Moosipirukad võivad muuta nende maitset.

Koduste muffinite valmistamine on väga töömahukas protsess, mis võtab palju aega. Tõenäoliselt püüavad perenaised küpsetada harva, kuid suurtes kogustes, nii et sellest piisab rohkem kui üks kord. Ja siis tekib täiesti loogiline küsimus - kuidas säilitada küpsetisi nii, et need ei läheks roppuma, hallitama ja säilitaksid oma esialgse maitse ja välimuse.

Värskelt küpsetatud rull, pirukas või kulebyaka tuleb kohe pärast nende otsest küpsetusplaadilt eemaldamist asetada puidust nõudele või lauale ja katta kuiva puhta rätikuga. Tänu sellele on kook mahlasem ja maitsvam ning säilib kauem. Lasin muffinil veidi jahtuda, saab selle tükkideks lõigata ja lauale serveerida.

Kuidas hoida saiakesi kaua värskena? Kõigepealt peate laskma sellel jahtuda. Juustukoogid, shanezhki, kuklid ja ka pirukad vajavad pärast ahju puhkamist. Ärge asetage neid liumäele, kõige parem on need vaagnale laotada. See tagab, et küpsetised ei kleepu kokku ega deformeeru üksteise raskuse all.

Avatud puuvilja- või marjapiruka värskena hoidmiseks tuleb see üle valada suhkruga vahustatud hapukoorega. See hoiab kooki kuivamise eest ja pealegi sobib hapukoor hästi marjade või puuviljadega. Vaja on lasta hapukoorel imbuda ja peale seda saab küpsetised lõigata ja serveerida.

Ülejäänud küpsetis pärast kasutamist tuleb panna kilekottidesse või kaanega plastanumatesse. Neis säilib see suurepäraselt õige ajani. Peamine asi, mida samal ajal meeles pidada, on see, et pakkida tuleb ainult jahtunud küpsetisi, vastasel juhul võivad need niiskeks muutuda ja kaotada oma maitse.

Lahtised pirukad, pärast tükkideks lõikamist, tuleb paarikaupa voltida, keerates täidist üksteise poole. Kõrgete kulebjakkide puhul tuleks need eraldi tükkideks mähkida, et täidis neist välja ei kukuks. Sel juhul võite hommikusöögiks kasutada väikesi pakendeid. Need peavad olema tihedalt pakendatud, et õhu juurdepääs täielikult blokeerida.

Kuidas hoida küpsetisi pikemat aega? Saate selle panna kilekottidesse ja need omakorda külmkappi. Enne serveerimist peate küpsetise lihtsalt uuesti soojendama, asetades selle mikrolaineahju või ahju. Kuumutage uuesti ainult see kogus küpsetisi, mida kavatsete korraga süüa. See on tingitud asjaolust, et muffini sagedased jahutamise ja kuumutamise protsessid halvendavad märgatavalt selle maitset.

Küpsetised säilivad külmkapis kuni ühe nädala. Kui muffinit on vaja pikemalt säilitada, siis võid selle sügavkülma panna. Selleks tuleb tükikaupa küpsetamine pakkida küpsetuspaberisse või spetsiaalsetesse kilekottidesse. Nii säilib muffin kuni poolteist kuud.

Pärmitaignast omatehtud kookide valmistamine on pikk ja töömahukas protsess, mis võtab üsna palju aega ja nõuab palju vaeva. Ja alati pole võimalik valmistada nii palju saiakesi, kui korraga ära süüa jõuad. Alati on teatud kogus kukleid, pirukaid ja pirukaid, mis lõpuks kaotavad oma atraktiivsuse ja maitse.

Oleme koostanud teile informatiivse ja huvitava artikli küpsetiste värskena hoidmise kohta.

Lihtsad viisid küpsetiste värskena hoidmiseks

Olenemata sellest, milliseid küpsetisi küpsetate, peate pärast ahjust väljavõtmist neid korralikult hooldama. Kui olete valmistanud piruka, pirukad või leiva, tuleb need pärast küpsetamist laotada puidust alusele (sobib lõikelaud) ja katta linase rätikuga. Veenduge, et rätik ei oleks sünteetiline. Seega peaks küpsetamine seisma, kuni see jahtub.

Kui küpsetate pirukaid, ei pea neid pärast küpsetamist üksteise peale asetama. Kõik pirukad tuleks asetada suurele tassile ja mitte üksteisega kattuda. See aitab vältida pirukate kleepumist ja nende hilisemat deformeerumist.

Kuidas pärmitaignat kaua säilitada

Kui valmistute küpsetisi pikemaks ajaks säilitama, siis kohe pärast jahtumist pange need anumatesse ja asetage pimedasse kohta, kus säilivad umbes nädal. Kui aga püüad hakklihapirukaid säilitada, on parem need kohe külmkappi panna. Kuid neid säilitatakse mitte rohkem kui viis päeva. Seejärel täidis järk-järgult halveneb.

Vähesed teavad, kuid saiakesi saab külmutada. Sügavkülmas säilib umbes kuu aega. Siis sa lihtsalt sulatad ja sööd need ära. Pärast kondiitritoodete külmkapist väljavõtmist ja sulatamist võite selle mõneks ajaks ahju panna ja veidi pruunistuda.

Kui proovite vananenud leiba ellu äratada, aitab mikrolaineahi. Võtke leib ja asetage see minutiks mikrolaineahju. Te ei usu, aga pärast seda muutub leib nagu äsja küpsetatud. Kuid siin on väike nipp. Seda leiba tuleks süüa kohe pärast mikrolaineahjus küpsetamist. Vastasel juhul muutub see lihtsalt kreekeriks ja te ei saa seda enam õigesse vormi viia.

Kellele ei meeldiks maitsvad rammusad pirukad ja isegi erinevate täidistega? Võib-olla on see tänapäeval kõige traditsioonilisem roog slaavi rahva rahvusköökidest. Pirukad on alati olnud ja jäävad koduse mugavuse, soojuse sümboliks, sest pole asjata, et paljud inimesed seostavad neid lapsepõlvega, mil vanaema või ema neid küpsetas. Muide, vanasti hinnati perenaise oskust just selle järgi, kuidas ta oskas pirukaid valmistada. Ja selles pole midagi imelikku, et maailmas on uskumatult palju pirukate retsepte. Igal perenaisel on oma pere pirukate retsept, kuid kahjuks ei tea kõik, kuidas pirukaid õigesti säilitada.

Kuidas ja kus pirukaid säilitada

Sõltumata sellest, millistest pirukatest me räägime, on need üldiselt üks asi: praetud või küpsetatud tainas, mille sees on täidis. Kahjuks ei püsi selline roog kaua värske - mitte rohkem kui 2 päeva. Kus pirukaid hoida - valikuvõimalusi on vähe, eriti kuna see oleneb ka sellest, millisest taignast need tehtud on.

Kõige olulisem tingimus pirukate säilitamisel pärast küpsetamist on hapniku juurdepääsu puudumine neile.

Kui pirukad on veel kuumad, katke need puhta ja kuiva rätikuga. Kui need on juba maha jahtunud, siis toidukile aitab neid võimalikult kaua hoida. Seega piisab, kui pirukad enne hoiustamist kilesse mähkida – see kaitseb tainast õhuga kokkupuute eest.

Kui pirukad on juba veidi vananenud, võite korra kasutada nende "reanimeerimise" meetodit: katta need niiske lapiga, saata ahju või mikrolaineahju.

Muide, vastupidiselt üldisele arvamusele, et lõikamata kook säilib kauem, tasub tähele panna, et päris nii see pole. Vastupidi, just lõigatud kook säilib kauem.

Kuidas pärmitaignapirukaid säilitada

Siin on mõned saladused, kuidas pirukaid õigesti säilitada, kui need on valmistatud pärmitaignast:

• kohe pärast küpsetamist tuleb pirukad asetada puitpinnale ja katta kuiva puhta rätikuga;
• pirukatel tuleks lasta jahtuda, et nad pärast küpsetamist “puhkaksid” ja säiliksid kauem värskena;
• ära virna pirukaid liumäele, kui need on veel soojad;
• enne pärmitaignapirukate ladustamist tuleb need kokku voltida, keerates täidist üksteise poole;
• pärmipirukaid hoitakse võimaluse korral hästi plastmahutites või -kottides, välistades juurdepääsu hapnikule;
• Pärmipirukad säilivad pärast küpsetamist veelgi kauem, kui need külmikusse panna.

Kuidas säilitada praetud pirukaid

Praetud pirukad on paljude inimeste üks lemmikmaiuseid. Sageli valmistatakse neid näksimiseks ja eelistatavalt säilivad need võimalikult kaua värskena. Kuid kahjuks ei tea paljud inimesed, kuidas praetud pirukaid säilitada. Niisiis, mis puudutab praetud pirukaid, siis kohe pärast küpsetamist tuleks neid kohelda samamoodi nagu pärmiga. Kuid selleks, et need säiliksid võimalikult kaua, on vaja need asetada plastmahutisse ja saata külmikusse.

Paljud perenaised mõtlevad sageli, kuidas hoida saiakesi teisel päeval värskena ja pehmena. Tõepoolest, kui sa armastad ja oskad taignaga mässata, on tulemuseks sageli tohutu pirukate mägi või mitu rammusat pirukat. Kohe pärast ahju meenutavad nad kohevust – sama õhuline, lopsakas, õrn, poorne. Kuid sõna otseses mõttes järgmisel päeval kaob ebaõige ladustamise korral kogu selliste hõrgutiste võlu ja võlu, kuna need muutuvad kleepuvaks ja kõvaks. Mida teha, et seda ei juhtuks? Tegelikult on seal mitu saladust!

Üldreeglid

On mitmeid üldreegleid, mille järgimine võimaldab teil mitte ainult säilitada jahutooteid nii kaua kui võimalik, vaid tagada ka nende pehmus ja hiilgus:

1. Sõltumata sellest, millisest taignast küpsetis on valmistatud, pidage meeles: lõigatud kook säilib kauem kui see, mille otsustate tervena jätta. Jah, jah, selline “mustrikatkestus”!

1. Sama oluline on lasta tainal ise jahtuda. Katke see kuiva ja puhta rätikuga. Kui pirukad või sai sellisel kujul “puhkavad”, säilib nende värskus kordades kauem.

1. Teine oluline reegel on hapnikuga kokkupuute puudumine. Selleks võid kasutada toidukilet või puhtaid kilekotte. Aga nii tuleks hoiule panna küpsetisi, mis on juba iseenesest jahtunud.

Märkusena! Muide, pirukad (igaüks eraldi) saab toidukilesse korralikult kinni keerata. Samuti kaitseb see materjal usaldusväärselt maiustusi otsese kokkupuute eest õhuga, tagades pirukate värskuse ja pehmuse.

Mõned saladused, millest te ilmselt ei teadnud

On ka teisi saladusi, mis võimaldavad isegi teisel päeval omatehtud leivatoodetel õhuliseks jääda, nagu kohev:

1. Ärge kuhjage kuumi pirukaid liumäele, kuna need muutuvad kleepuvaks ja kaotavad oma hiilguse.

1. Lase valmis küpsetistel jahtuda ja “puhata” puitpinnal. Selle jaoks tasub hankida eraldi lõikelaud - see on seda väärt!

1. Pärmitaignapirukate hoidmiseks võite kasutada mitte ainult kilekotte, vaid ka plastmahuteid. Peamine on välistada neile võimalikult palju õhu juurdepääsu.

Muide, sellised küpsetised säilitavad suurepäraselt oma värskuse, kui pärast jahutamist saadetakse need külmkappi.

Kui oled juba kallist aega kaotanud ja kodused küpsetised on muutunud sitkeks, “elustage” need, kattes niiske rätikuga ja saates mikrolaineahju või ahju. Need muutuvad taas pehmeks ja kohevaks!