Kuidas aru saada, et kartulid on keedetud kartulipüree jaoks. Kuidas valmistada maitsvat kartuliputru? Täidist saab oma maitse järgi täiesti varieerida.

11 kuud tagasi

Kartul on väga populaarne juurvili, millest valmistatakse lõhnavaid esmaroogasid, lisandeid, salateid, suupisteid ja isegi küpsetisi. Kõige sagedamini leidub meie laudadel kartulipüree. Tänases artiklis räägime sellest, kuidas õigesti ja kui palju kartulipudru valmistada.

Isegi nii lihtsal köögiviljal nagu kartul on mõned toiduvalmistamise omadused. Algajad kokad on huvitatud sellest, kui palju küpsetada kooritud kartuleid kartulipüree jaoks. Selle kuumtöötluse kestus on 30 minutit. Loomulikult tuleks märkida aeg pärast vedeliku keetmist.

Vastus küsimusele, kui palju kartulipüreed kastrulis küpsetada, sõltub suuresti juurvilja suurusest ja küpsusastmest. Noored kartulimugulad valmivad kiiremini, umbes 20 minutiga.. Nagu öeldakse, koos taarakartulit tuleks keeta vähemalt pool tundi. Et püree oleks täiuslik, peaksid kartulid hästi pehmenema, parem on need kuubikuteks lõigata.

Arvutasime välja, kui palju kartuliputru pärast keetmist keeta. Kuid kastrulis valmistatakse mitte ainult kartulipüree. Kaasaegsed perenaised kasutavad selleks aeglast pliiti. Sel juhul valige programmirežiim "Kustutamine" või "Toiduvalmistamine". Programmi kestus on vaikimisi määratud. Aga igatahes keeda kartulipudru jaoks kartuleid vähemalt pool tundi.

Nõuanne! Kartulid tuleb enne keetmist koorida, eemaldada silmad ja eemaldada rohekas kate, kui see on olemas. Toiduvalmistamisel maitse saamiseks võite vette lisada kooritud terve sibula.

Kartulipuder valmib mikrolaineahjus veelgi kiiremini. Maksimaalsel võimsusel küpseb 500 g kartulit keskmiselt 8-10 minutit.

Kartulipüree on maitsev lihtne roog, mida peaaegu kõik on lapsepõlvest saati armastanud. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada maitsvat kartulipüreed piimaga.

Maitsva kartulipudru saladused

Kartulipüree jaoks on parem valida kollane kartul - need keevad paremini.
Lõhnava kartulipudru jaoks võid pannile küpsetamise ajal lisada küüslauguküüne, sibulat või porgandit.
Õhulise püree tegemiseks ei piisa ainult kartulite purustamisest, püree tuleb vahustada.
Kartulipuder tuleb hapukoore lisamisel väga pehme või
Pürees on plastik, millele on lisatud toores muna.
Et valmispüree värv ei muutuks halliks, tuleks piima valada ainult kuumalt.

Maitsev kartulipuder - retsept

Koostis:

keskmise suurusega kartul - 12 tk;
või 73% rasva - 2 spl. lusikad;
koor 10% rasva - 0,5 tassi;
soola.

Kokkamine

Keeda kooritud kartulid pehmeks. Seejärel tühjendame vee, katame kastruli kaanega ja keedame madalal kuumusel, kuni see muutub valgeks. See tähendab, et kartulid tuleb kuivatada, et kogu liigne niiskus oleks kadunud. See on vajalik, et kartulid saaksid rohkem koort ja võid endasse imada. Järgmiseks sõtku mugulad korralikult läbi, lisa või, eelnevalt sulatatud kuum koor (võib julgelt piimaga asendada) ja sega korralikult läbi. Ja nüüd lisa maitse järgi soola. Kõik, maitsev kartulipuder on täiesti valmis!

Kõige maitsvam kartulipuder - retsept

Koostis:

kartul - 1 kg;
piim 3,2% rasva - 1,5 tassi;
või 73% rasva - 50 g;
sool;
Loorberileht;
jahvatatud musta pipart.

Kokkamine

Kasta kooritud kartulid keevasse vette. Pärast keetmist alanda tuld, kata pann kaanega, jättes auru väljapääsuks pragu, ja küpseta 10 minutit, seejärel pane peale loorberileht, näpuotsaga musta pipart ja küpseta veel 5-10 minutit. Lisaks, kui kartulid on valmis, tühjendage vesi ja visake loorberileht ära. Sõtku mugulad läbi, vala sisse umbes pool kuumast piimast, või ja sega korralikult läbi. Vahusta püree mikseriga, lisa ülejäänud piim.

Kuidas valmistada maitsvat kartuliputru piima ja munaga?

Koostis:

Kokkamine

Panime kooritud kartulid kastrulisse ja täidame veega, mida ei tohiks liiga palju olla. Vedelik peaks olema lihtsalt mugulatega kaetud. Keeda, kuni see on keedetud, tühjendage vesi ja purustage kartulid. Valage järk-järgult sisse kuum piim, toores muna, või ja segage hästi. Soola maitse järgi ja reguleeri tihedust, kui mass on liiga paks, siis vala juurde veidi piima. Maitsev kartulipuder munaga on valmis, head isu!

Kartulipüreed peetakse õigustatult üheks populaarseimaks lisandiks maailmas – väga maitsev ja pealtnäha lihtsalt valmistatav roog. Sellegipoolest nõuab see protsess (või õigemini selle tulemus) mõningate nüansside tundmist, sealhulgas vastust küsimusele, kui palju kartuliputru keeta.

Igaüks meist kohtab kartulipudruga üsna sageli nii igapäevases kui ka pidulikus menüüs. Kuid kõik nõustuvad, et see roog ei ole alati võrdselt õhuline ja õrn. Mis on püree valmistamise saladus? Üks neist on aeg, mis on määratud kartulite keetmiseks. See sõltub juurvilja ettevalmistamise viisist. Kuid keskmiselt saavutavad kartulid kastrulis soovitud seisukorra 30–40 minutiga. Tõsi, siin tuleks arvestada juurvilja koguse ja panni suurusega: mida suuremad kartulid, seda laiemad peaksid olema nõud. Klassikaline retsept hõlmab rasvase piima lisamist.

Kartulipüree retsept

Koostis:

1 kg kartuleid;
40-50 g võid;
1 st. kodupiim;
soola.

Kokkamine:

Koori kartulitelt nahk ja loputa hästi külma veega.
Lõika iga kartul pooleks. Kui köögivili on suur, saab selle neljaks lõigata.
Laotame kartulid laia kastrulisse ja valame külma filtreeritud vett 4-5 cm köögivilja tasemest kõrgemale.
Panime keskmisele tulele ja küpsetame umbes 25 minutit alates keemise hetkest.
Sulata eraldi kausis või ja kuumuta piim.
Lükkame tõukuriga pehmed kartulid, soola, valame piima ja võid, segame intensiivselt. Püree on valmis. Veelgi isuäratavama välimuse saamiseks võid lisada peeneks hakitud tilli.

Need, kes ei suuda oma elu ilma multikeetjata ette kujutada, on huvitatud selles kasulikus seadmes kartulite keetmise võimalusest. Koostisosade kogus on sama, mis kastrulis keetmisel ja selleks kulub umbes pool tundi.

Kokkamine:

Kooritud, pestud ja pooleks lõigatud kartulid pannakse multikookeri kaussi, täidetakse veega.
Valige režiim "Kustutamine" 30 minutiks.
Sulata eraldi kausis või, kuumuta piim.
Nõruta valmis kartulist puljong, soola, lisa piim, või ja suru ettevaatlikult. Püree on valmis.

Mikrolaineahi on ka suurepärane viis kartulipudru valmistamiseks kõigest 7 minutiga. Ainult üks hoiatus: kui teile tulevad külalised, peate küpsetama kahes etapis, kuna korraga ei saa mikrolaineahju laadida rohkem kui 400 g kartuleid, muidu see ei kee.

Koostis:

400 g kartulit;
2/3 st. omatehtud piim;
30 g sulatatud rasvavõid;
sool, vürtsid.

Kokkamine:

Koori kartulid, lõika väikesteks ruutudeks.
Pange kartulid mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi, täitke see poolenisti veega.
Seadsime ahju võimsuseks 700 W ja küpsetame 8 minutit.
Vala valmis kartulitesse soe piim ja pehme või, soola ja suru puruga. Püree on valmis.

Lisaks küpsetusaja raamist kinnipidamisele on sama oluline valida õige köögiviljasort. Parimad keetmiseks on teralised lahtised sordid. Fakt on see, et neil on rohkem viskoossust, mis on kartulipudru jaoks hädavajalik. See tähendab, et kui võtate "Sineglazka" või "Tuvi", on roog garanteeritud väga õrn ja kerge.

Toiduvalmistamise nipid

Tänapäeval nii populaarsed molekulaarse toiduvalmistamise eksperdid väidavad, et kartulipudru puhul on sama oluline mitte ainult see, kui palju küpsetada, vaid ka see, kuidas kartuleid küpsetada. Seetõttu soovitavad nad mõningaid keetmis- ja köögiviljalisandi valmistamise meetodeid.

Selleks, et liigne tärklis kartulist välja tuleks, tuleb kooritud juurvilja 30 minutiks sooja vette panna.
Pärast vee keemist ei tohi soola lisada: köögivili kaotab oma õhulise tekstuuri. Parem on seda teha tõukeprotsessi ajal.
Kõige harmoonilisem kombinatsioon saadakse, kui lisate kartulitele kõva juustu või omatehtud hapukoort.
Püreele saab kauni tooni anda ½ spl. valminud roale lisatud peedimahla.
Erinevad vürtsid, näiteks kuiv sinep, mädarõigas, võimaldavad teil kartuli maitset parandada. Meeldiv kibedus tekib, kui lisada 1 tl. sidruni- või laimikoor.
Enne serveerimist tuleb roog vispliga vahustada.
Et püree järgmisel päeval oma kergust ei kaotaks, tuleks see teha tekstuurilt hapukoorele sarnaseks.
Kui olete piimaga veidi liialdanud, võite kartulipudru panna aeglasele tulele ja keeta 10 minutit.

Kartulipuder on kõige kiiremini valmiv lisand, mida peetakse slaavi rahvaste seas kõige lemmikumaks. Sõnades oskavad isegi lapsed kartuliputru keeta, kuid praktikas ja kogenud perenaistega tuleb see harva õhuline ja kreemjas. Mõned patustavad "vale" kartuli peale, teised selgitavad ebaõnnestumist väikese koguse piima lisamisega. Tõepoolest, selle roa valmistamisel on palju nüansse, kuid neid teades saate vähemalt iga päev oma perekonda maitsva lisandiga hellitada.

1. etapp. Valime välja tooted, millest valmistame kartulipüree

Kõik need on saadaval ja on igas köögis. Niisiis, vastavalt retseptile võtame:

Kartul, aga mitte noor, vaid selline, mis seisis keldris vähemalt 1-2 kuud pärast väljakaevamist. Sordi osas on toiduvalmistamiseks soovitatav võtta tärkliserikkaid kartulisorte. Kontrollida, kas mugul on tärkliserikas, on lihtne: lõika see kaheks pooleks ja hõõru üksteise vastu. Kui need on tihedalt kokku kinnitatud, siis tuleb püree neist suurepärane!
Või rasvasisaldusega vähemalt 80%. See koostisosa annab valmis roale õrna kreemja maitse ja kreemja tekstuuri.
Piim. Teeme kohe broneeringu – saab ka ilma hakkama (näiteks kui kardad, et püree läheb kiiresti hapuks või tahad lisandi kalorisisaldust vähendada). Üldjuhul lisatakse piima, et kartulipuder ei oleks kuiv ega jääks peale väikest teralist puru.
Munavalge. Seda lisavad alati Prantsuse kokad kartulipudru retsepti, et anda roale õhulisust.

Nüüd selle või selle koostisosa koguse kohta.

Koostisained

Kartul - 1 kg. (6-8 keskmise suurusega mugulat)
Või - 50-100 gr.
Piim - 150 ml.
Munavalge - 1 tk.
Soola maitse järgi.

2. etapp. Keeda kartulid

Harjaga relvastatud, peseme mugulad maapinnast jooksva vee all. Eemaldame koore, lõikame noaotsaga silmad ja rikutud kohad välja. Lõikame kartuli pooleks või isegi neljaks ja paneme juba keevasse vette. Paar sõna veekoguse kohta: kui küpsetate klassikalise retsepti järgi, peaks see katma ainult kartulid.
Teeme väikese tule, sulgeme panni kaanega ja küpsetame kartuleid 20-25 minutit, kuid parem on keskenduda mitte keskmistele numbritele (iga sordil on ju oma küpsetusaeg), vaid küpsetusastmele. kartul: kui nuga/kahvel sellesse kergesti siseneb, saab vee tühjendada. Jah, peaaegu valmis kartul tuleb soolata.

Samm 3. Lükake ja peksake kartulipuder

Samm 4. Serveeri õhulist kartuliputru.

Panime taldrikule kuhja püreed (näiteks nagu meie fotol), teeme keskele süvendi ja paneme võitüki sisse. Soovi korral võid lisandile puistata hakitud ürte.

Põhiretsepti järgi saate valmistada ka pühadekartulipüree, kuid peate selle erilisel viisil kaunistama. Pakume ainult kahte võimalust: muuda kartulipudruhunnik vulkaaniks (tuline laava võib kergesti asendada tomatikastme) või tee “ämblikuvõrk” ja aseta sellele miniatuurne ämblik.

Ülaltoodud püree retsept on klassikaline, kuid isegi selle põhjal saate valmistada originaalse välimusega lisandi. Seega võid spinati pehmeks hautada, seejärel tükeldada blenderis ja lisada keetmise ajal – püree tuleb erkroheline. Õhumass on oranž, kui keedad ja vahustad kartulit porgandiga, ja roosa, kui lisad peedimahla. Meestele maitseb kartulipuder pragude ja praetud sibula, peekoni, seente või sinepiga. Gurmaanid peaksid proovima prantsuse või itaalia kartulipüreed. Nende järgi lisatakse vahustatud massile riivitud muskaatpähkel (prantsuse versioon) või tomatid, oliiviõli, tomatid ja Ricotta juust.

Kartul on universaalne toode, mida tuntakse üle kogu maailma. Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse, praetakse, täidetakse pirukatega. Kartulipuder on rammus, maitsev ja tervislik lisand. Selle valmistamine pole üldse keeruline ja seetõttu süüakse paljudes peredes, kus koduperenaised on mitmesuguste toitude valmistamiseks liiga laisad, kartuliputru peaaegu iga päev. Kui teile see roog meeldib, siis teadke, et selle maitset saab mitmekesistada täiendavate toodetega, muutes seda peaaegu tundmatuseni.

Kartulipuder - toidu ja roogade valmistamine

Kartulipudru, isegi ebatavaliste, valmistamiseks on põhitoote valmistamine standardne. Kartulid tuleb pesta jooksva vee all, koorida noaga, lõigata 2-3 tükiks ja panna pliidile keema, täites panni veega.

Kartulid küpsevad olenevalt sordist umbes 15-20 minutit. Et teada saada, kas see on valmis, torgake see hambatikuga läbi – tikk peaks õrnalt sisse minema. Ärge küpsetage kartuleid üle, muidu ei jää kartulipuder homogeenseks, vaid tükkidega.

Oluline nipp – kasuta kartulite keetmiseks puhast joogivett. Seejärel lahjendate kartulipüree vedelikuga, milles kartuleid keedeti, muutes selle haruldasemaks.

Kuidas muuta keedetud kartulist kartulipüree? Parim on kasutada puidust nuia või tõukurit – see looduslikust materjalist ese ei kanna kuumadele kartulitele võõraid maitseid ega lõhnu. Kergelt jahutatud kartuleid võid jahvatada ka segisti või mikseriga.

Kartulipüree retseptid:

Retsept 1: kartulipuder

Esitatud retsept on kõige lihtsam ja levinum, ilma igasuguste viperusteta. Sellist kartulipüreed serveeritakse maitsvalt lihatoodetega, kastet valades või veidi võid lisades. Selliseid kartuleid võib maitsestada jahvatatud pipra, kuivatatud basiiliku või hakitud ürtidega.

Nõutavad koostisosad:

Kartul 4-5 keskmise suurusega juurvilja
Vesi kartulitele
maitseained
Või

Küpsetusmeetod:

Kalla kooritud ja tükeldatud kartulid veega kastrulisse ning pane pliidile keema. Pärast vee keemist soola vesi. Keeda kartuleid suletud kaane all tasasel tulel umbes 15-20 minutit.
Kui kartulid on pehmed, tühjendage osa veest tassi, kus need keesid, ja valage ülejäänud osa. Alustage kartulite purustamist kartulimasinaga, muutes see püreeks. Lisa vähehaaval vedelik, püreed vedeldades.
Kui näete, et kartulipuder on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage sellele tükk võid ja vürtsid, segage.

Retsept 2: Paprichnoe kartulipüree

Väike kogus retseptis olevat paprikat muudab kartulipüree maitset ja annab roale ka meeldiva roosaka varjundi. Vürtsid sobivad suurepäraselt tüümiani ja basiilikuga.

Nõutavad koostisosad:

Keskmised kartulid 4-5 tükki
Bulgaaria pipar 1 tk
Püreesta vesi
Või
Ketšup paprikaga 100 ml
tüümian

Küpsetusmeetod:

Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleb valada veega ja keeta pliidil. Pärast vee keemist soola kartulid.
Pese paprika, eemalda keskosa ja lõika tükkideks. Lisage see potti koos kartulitega kümme minutit pärast vee keemist.
8-10 minuti pärast eemaldage kartulid ja paprika pliidilt, valage osa vedelikust tassi ja valage ülejäänu. Püreesta kartulid pudruks, muutes need püreeks. Lisa vähehaaval vedelik ja ketšup, püreed vedeldades. Kui kasutada vürtsikat ketšupit, saab püree vürtsika maitse.
Kui näete, et paprika kartulipuder on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage sellele tükk võid ja tüümianilehed, segage.

Retsept 3: kartulipuder toorjuustu ja tomatitega

Selline roog meenutab tavalist kartulit väga kaugelt, säilib ainult õrn maitse ja tekstuur. Seda püreed valmistatakse Itaalia restoranides ja seda serveeritakse enamasti kala kõrvale.

Nõutavad koostisosad:

Kartulid 5-6 tükki
2 keskmise suurusega tomatit
Pastane toorjuust 100 grammi
Küüslauk 2 küünt
Valge seesam 1 spl
Päevalilleõli
Või
maitseained

Küpsetusmeetod:

Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleb valada veega ja keeta pliidil. Pärast vee keemist soola kartulid ja keeda need pehmeks.
Kartulite küpsemise ajal valmista tomatid. Peske, lõigake need võimalikult väikesteks kuubikuteks. Eemalda küüslaugult kest ja lõika tükkideks. Kuumuta pann, määri õliga ja pane esmalt küüslauk, seejärel tomatid. Prae köögivilju umbes 5 minutit. Viimasel hetkel puista segule seesamiseemned.
Niipea kui kartulid on keedetud, hakake neid purustama, lisades üsna vähe vedelikku, toorjuustu, võid.
Pane köögiviljad pannilt valmis püreesse, sega lusikaga õrnalt läbi ja serveeri.

Retsept 4: Abhaasia kartulipüree

Ärge kartke, kui näete retseptis apelsinimahla - see ei riku kartuli maitset, vaid vastupidi, rõhutab roa üldist pehmust ja vürtsikust. Serveeri seda kartuliputru koos grillitud lihaga, eriti sea- või lambalihaga. Retseptis sisalduv kurkum annab püreele ebatavalise oranži värvi, kuid võite seda mitte kasutada.

Nõutavad koostisosad:

Kartulid 5-6 tükki
Porgand 1 tk
Püreesta vesi
Piim 100 ml
maitseained
Kurkum 1 tl
Apelsinimahl 50 ml

Küpsetusmeetod:

Pese porgandid ja lõika kuubikuteks. Lisa potti 10 minutit pärast seda, kui vesi ja kartul on keema läinud.
Tõsta keedetud kartulid pliidilt, kurna vedelik välja ja purusta kartulipudruga. Lisa püreesele vähehaaval mahl ja piim. Piim ei tohiks olla külm, vaid toatemperatuuril. Lisa kurkum ja või, sega korralikult läbi ja serveeri.

Retsept 5: Prantsuse kartulipüree

Prantsuse sinep teradega muudab püree maitset ja retseptis olev hapukoor muudab roa väga mahlakaks ja rahuldavaks. Hapukoore asemel võid lisada ka toatemperatuurini soojendatud koort.

Nõutavad koostisosad:

Kartulid 5-6 tükki
Püreesta vesi
Dijoni sinep 3 supilusikatäit
Hapukoor 100 ml (või raske koor)
Männi pähkel
Või
maitseained

Küpsetusmeetod:

Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ning keeda pliidil. Pärast vee keemist soola vesi. Keeda kartulid pehmeks.
Kartulite küpsemise ajal rösti piiniaseemneid kuival pannil 4-5 minutit ja seejärel tükelda.
Kohe, kui kartulid on küpsed, tõsta need pliidilt, kurna vedelik välja ja püreesta kartulipudruga. Lisa pidevalt segades vähehaaval hapukoor, piiniaseemned ja Dijoni sinep.

Retsept 6: kartulipuder brokkoli ja ürtidega

Roog lõhnavate ürtide ja brokoliga viib teid igal aastaajal kevadisele heinamaale.

Nõutavad koostisosad:

Kartulid 5-6 tükki
Püreesta vesi
Brokkoli 200 grammi
Till värskelt
Valge seesam
Või
maitseained

Küpsetusmeetod:

Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ning keeda pliidil. Pärast vee keemist soola vesi. Keeda kartulid pehmeks.
Keeda brokkolit eraldi kastrulis umbes 5 minutit keevas vees.
Jahutage brokkoli ja püreesta see segistis koos tilli, või ja peterselliga.
Kui kartulid on keedetud, eemaldage need pliidilt, tühjendage osa vedelikust tassi ja purustage kartulimassriga. Lisa vähehaaval tassist vedelik, püreestatud brokoli, seesamiseemned. Selle püree soolasemaks muutmiseks lisage sellele teelusikatäis wasabit.

Üks maitsva püree saladusi on põhjalik puhastamine. See ei tähenda ainult naha mahakoorumist, vaid ka kõigi “silmade”, roheliste ja ebaküpsete kohtade väljalõikamist. Kui sellised mustad ja tihedad tükid kartulipudru sisse jääb, rikub see mulje maitsvast roast.
Kui lõikate kartulid tükkideks enne nende keetmist, ärge proovige neid liiga palju hakkida. Arvatakse, et peeneks hakitud kartul kaotab rohkem oma vitamiine. Kolmeks või neljaks osaks lõigatud mugul on kõige õigem tükkide arv.
Ärge küpsetage kartuleid üle, kuid ärge jätke neid ka alaküpseks, vastasel juhul jääb kartulipuder laiguliseks isegi palju jahvatades.
Et valmis kartulipuder oleks kohevam, klopi see kaks korda läbi. Esimene kord on standardne, kasutades tõukurit või nuia. Ja kui püree on veidi jahtunud, klopi mikseriga 2-3 minutit.
Keedukartulite püreestamisel võib kartuli keetmise kohas oleva vedeliku asemel kasutada lihapuljongit või piima. Piim peab olema soojendatud või vähemalt toatemperatuuril.
Kartulipuder osutub rahuldavamaks ja toitvamaks, kui lisate sellele munakollast või lahjat koort.
Milliseid vürtse võib püreele lisada? Lisaks tavapärasele soolale ja piprale kasuta tüümiani, basiilikut, safranit, praetud sibulat, hakitud ürte.