Kuidas kodus mee kvaliteeti määrata: meetodid. Parimad viisid mee loomulikkuse kontrollimiseks

Mee raviomadustest on kirjutatud sadu raamatuid. See hämmastav toode on tuntud juba Vana-Rooma ja Egiptuse õitseajast ning on oma ainulaadse keemilise koostise tõttu siiani teenitult populaarne. Seega on tõestatud, et mesi tuleb tõhusalt toime külmetushaiguste, SARS-i ja köhimise vastu. Inimesed, kes on ülekaalulised, peaksid jooma mett kaneeliga. Kes tahab köhast lahti saada - tuleb must redis hõõruda ja meega segada. Selliseid traditsioonilise meditsiini retsepte ei saa lugeda, kuid ainult looduslikul tootel on kõik need omadused. Ja selle toote tootjad on selle valmistamise küsimustes sageli hoolimatud. Kuidas olla tavaline ostja? Peate õppima, kuidas autentsust ise kindlaks teha. Proovime selle välja mõelda ja teada saada, kuidas kodus mee kvaliteeti kontrollida ja õppida õiget toodet valima.

Valiku kriteeriumid

Sa ei pea olema professionaalne mesinik, et teada, et mesilasi saab suhkruga söötes meesokke suurendada. See on pikaajaline viis toote koguse ja sellest tulenevalt ka tulu suurendamiseks. Siin on mõned kriteeriumid, mida ostja peaks arvestama, kui ta ei taha sattuda ebaausa meemüügi ohvriks:

Värv;

Mesi võib olla väga erinev. Selle värvitoonid ulatuvad helekollasest tumepruunini. Kõik oleneb sellest, millised taimed ja mis aastaajal altkäemaksu saadi. Näiteks pärnamett võib leida läbipaistva helekollase värvusega. Tatar, vastupidi, rabab oma tumedate pruunide toonide ning spetsiifilise “tatra” maitse ja lõhnaga. Mee hägusus võib viidata sellele, et toode sisaldab palju erinevaid lisandeid ja lisandeid. Sellisest purgist on parem keelduda. Selles näete väikseid kärgede tükke, mesilasi ja nii edasi. See asjaolu ei tohiks teid häirida. Pigem vastupidi. Kõikvõimalike mesindussaaduste olemasolu viitab toote kõrgele kvaliteedile.

Lõhn;

Head mett ei saa millegi muuga segi ajada. Sellel tootel on ainulaadne, võrreldamatu aroom, mis jääb aastakümneteks meelde ja mida ei tohi millegi muuga segi ajada. See lõhn on üsna püsiv, meeldiv, lilleline. Kui olete silmitsi peene aroomiga, on teil tõenäoliselt madala kvaliteediga toode.

Viskoossus;

See on üks kriteeriumidest, mille järgi saab mee kvaliteeti määrata. Seda pole raske kindlaks teha. Võite mõne toote kokku võtta ja pinnast kõrgemale tõsta. Looduslik kvaliteettoode peaks venima pidevas niidis ja moodustama pinnal aeglaselt laialivalguva künka.

Järjepidevus;

See on väga oluline kriteerium. Looduslik mesi on õrna tekstuuriga. See peab olema läbipaistev, mitte hägune. Konsistentsi ja kvaliteeti saad kontrollida ka veidi toodet sõrmede vahel hõõrudes. Kui mesi on imendunud, on see märk kvaliteetsest tootest. Sellist mett saab ohutult kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka maskide, kreemide ja muu sellise valmistamiseks. Võltstoode rullub sel juhul kindlasti väikesteks tükkideks.

Ja loomulikult on toote kvaliteeti proovimata võimatu mõista. Naturaalne mesi on kergelt hapuka ja magusa maitsega. Kui sa sööd päris mett, siis pärast seda läheb sul kindlasti kurk kinni ja tekib tahtmine vett juua. Kui pärast mee joomist janu pole, on see kindel märk, et toode on võlts.

Kontrollimeetodid

Rahvatarkus on piiritu. Mee looduslikkuse määramiseks on tohutult palju võimalusi. Kirjeldame neist kõige populaarsemaid. Ja see:

Vee abil;

See on kõige lihtsam viis mee looduslikkuse määramiseks. Võtke lusikatäis magusat nektarit ja kastke see klaasi sooja vette. Looduslik toode muudab vee kohe tumedaks ega jää klaasi põhja tükki pikaks ajaks.

Piima abil;

Kui lisate kuumale piimale ebakvaliteetset toodet, läheb viimane kalgenduma.

Paberi abil;

See meetod sobib suurepäraselt neile, kes ostavad mett spontaansetest kaubanduspunktidest või turult. Võta kaasa paberitükk ja pane sellele tilk mett ning vaata, kas toote ümber on vesine koht. Kui see on olemas, näitab see madala kvaliteediga toodet.

Joodi abil;

Selle meetodi testimiseks peate esmalt lahjendama teelusikatäit klaasi soojas vees. Kontrolli joodiga nii: tilguta konsistentsi sisse tilk lahust ja vaata reaktsiooni. Kui vedeliku värvus muutub siniseks, sisaldab selline mesi tärklist, mida a priori seal olla ei tohiks.

Äädika abil;

Lisage äädikas samasse ettevalmistatud klaasi lahustunud meega. See meetod võimaldab teil määrata kriidi olemasolu tootes. Kui toode sisaldab võõraid lisandeid, näete tõelist aktiivset keemilist reaktsiooni - vesi susiseb ja mullitab.

Leiva abil;

Vaja läheb tükki vana leiba ja purki mett. Pane leib kaussi meega. Kui leib muutub lühikese aja möödudes pehmeks, siis pole toode looduslik. Kui leib, vastupidi, jääb tihke, siis on tegu kvaliteetse tootega.

Tule abiga;

Võtke lusikatäis magusat ja viige see tulele. Kui toode on looduslik, siis see kindlasti söestub. Ebakvaliteetse mee puhul läheb see põlema.

Keemilise pliiatsi abil;

Toote kvaliteedi määramiseks peate määrima paar tilka toodet paksule paberile ja joonistama sinna keemilise pliiatsi. Kui näete siniseid triipe, jätab mee kvaliteet soovida. See asjaolu viitab sellele, et see sisaldab tärklist või jahu.

Samuti on tõhus viis mee kvaliteedi määramiseks. Peate selle pikaks ajaks seisma ja jälgima selle konsistentsi muutumist. Looduslik mesi hakkab mõne kuu pärast paksenema. Kui see ei paksene, siis on tegemist fruktoosirikka või ebakvaliteetse tootega. Mõnikord juhtub, et mesi jaguneb 2 kihti. See näitab, et toode ei ole küps või mee pumpamisel rikuti tehnoloogiat.

Nüüd teate, kuidas kodus mee kvaliteeti kontrollida. Ja teil pole raske osta kvaliteetset looduslikku toodet, mis säästab teid miljonist probleemist.

Looduslikku mett hinnatakse selle ravi- ja toiteomaduste poolest. Kasu inimestele on tingitud asjaolust, et selle koostises olevate mineraalide loetelu sarnaneb inimvere mineraalidega. Sellel tootel on bakteritsiidsed omadused, mis sõltuvad selles sisalduvate ensüümide hulgast. Niisiis võib taiga sortidel diastaaside arv ulatuda 40-ni. Seetõttu ei talu isegi Kochi kepp mees üle 3 tunni. Selliseid tooteid nagu või, liha säilib selles riknemata mitu kuud. Kui toode on looduslik, ei saa see põhjustada infektsiooni ega mürgistust. Aga kuidas teha kindlaks, kas mesi on ehtne või võlts kui see on kolme kõige võltsitud toote hulgas?

Rospotrebnadzori statistika kohaselt on mesindusturul iga viies purk võlts. Ainult selleks, et saada supilusikatäis toodet (umbes 30 gr.), peab 200 mesilast terve päeva töötama.

Arvu suurendamiseks kasutavad mesinikud erinevaid nippe:

lisada massi ja tiheduse suurendamiseks välismaiseid tooteid (tärklis, jahu, kriit, suhkrusiirup);
sööda mesilasi suhkruga;
soojendusega, andes klientidele atraktiivsema välimuse;
edasi anda kunstlikku toodet kui looduslikku toodet.

Levinud on valmimata mee müük. Mesinikud ei oota selle küpsemist ja hakkavad välja pumpama isegi meevoolu kõrgusel. Reeglina on selle põhjuseks rakkude vähesus. Selline mesi ei ole ensüümidega rikastatud ja läheb kiiresti hapuks. Konsistentsi järgi on see vedel, kuna selle koostises võib vesi mõnikord olla normist kaks korda suurem.

Kunstmett toodetakse nii hoolikalt, et seda saab looduslikust meest eristada vaid laboritingimustes. Kuid inimestel, kes ostavad turgudelt, mesilatest, poodidest, pole ei mikroskoopi koostise määramiseks ega aparaati, mis mõõdab niiskust. Seetõttu tekib küsimus kuidas mee kvaliteeti ostes määrata olemasolevad vahendid ja meetodid?

Parem on, kui enne ostmist on võimalus tutvuda väärtusliku toote sortide, omaduste ja omaduste teabega.

Klassifikatsioon

Klassifikatsioon põhineb piirkondlikul alusel, ekstraheerimismeetodil, värvil. Seega, kui mesilased kogusid nektarit ühelt taimelt (tatar, pärn, akaatsia, pärn, vaher), siis on tulemuseks monofloraalne toode. Kui mesila asus niitudel, õitsva stepi vahel, aias, siis on see segatud (polüfloraalne).

Mesilased saavad mett toota mitte ainult lillede nektarist, vaid ka taimede eritatavast magusast mahlast ja taimedel elavate putukate eritistest (padi). Mesikastest saadud mett nimetatakse meekasteks. Sellel puudub väljendunud lõhn ja maitse, sageli tumepruun, mõnikord rohelise varjundiga ja seda peetakse teisejärguliseks.

Ekstraheerimismeetodi järgi võib toode olla:

gravitatsioon - iseseisvalt voolab kärgedest;
tsentrifugaal - saadakse meekärje väljapumpamisel meepressis;
rakuline - müüakse suletud kammides.

Mida otsida valides

Esimene miinimum, mida ostma minnes pead teadma, on see, mis värvi on ostetav sort ja kuidas see juhtub, et etiketil olevas teabes mitte segadusse sattuda.

Igal sordil on oma värv, mis varieerub kollasest pruunini:

pärnamesi on merevaiguvärvi,
tatar soovitab kõiki pruuni varjundeid,
lilleline - helekollane,
ristik peaaegu värvitu,
päevalill - kuldkollane.

Kvaliteetne mesi on läbipaistev, olenemata värvist. Kui on lisandeid, on see hägune ja selles on võimalik setteid. Võib esineda laike, kuid see on täiesti kahjutu. Need on osakesed, mida pumpamise ajal välja ei filtreerita.

Kvaliteetse toote saab maitseandmete järgi kindlaks teha vaid meesommeljee.

Spetsialist soovitab võtta väike kogus ja justkui üle keele suhu “määrida”. Samal ajal peaks see tunduma kõditavat. Seejärel hingake sisse ja väljahingamisel peaks olema järelmaitse.

Kuid sellised vead nagu käärimisest tekkinud hape, kuumutamise tagajärjel tekkinud karamelli maitse, tugev kibedus võib kogenematu ostja tuvastada. Mesi on tugeva aroomiga. Kui seda lahjendati siirupiga, on lõhn vaevu eristatav.

Kui hõõruda veidi mett sõrmede vahel, siis see imendub nahka ja selle konsistents on ühtlane. Kui terad on tunda ja lamavad ebaühtlaselt, viitab see toote madalale kvaliteedile.

Kauplustes ja laatadel, müüdavatel taaratel on nõutavad sildid sahharoosi koguse teabega. GOST-i kohaselt peaks see olema vahemikus 1 kuni 6 ühikut. Kui mesilasi toideti suhkrusiirupiga, võib ühikute arv ulatuda 30-ni.

Samuti peab igal mesinikul olema mesila veterinaarpass. Te ei tohiks häbeneda tema käest küsida, sest ainult nii saate teada, et nektari kogusid mittehaiged mesilased.

Kuidas sügisel kvaliteeti määrata

Saagikoristus Venemaal lõpeb augusti lõpus. Pärast seda hakkavad mesinikud mett ajama ja see läheb müüki. Värske toode on paksu tekstuuriga, kuid mitte kreemjas. Kui jah, siis see ei ole omaette kokkutõmbunud mesi – see on vahustatud . Sageli vahustatakse madala kvaliteediga sorte, muutes need kalliks ja mõnikord ka eliitseks. Vahustades lähevad kasulikud komponendid kaduma ning väljundiks on vaid magus koor. Lisaks, kui liitrises purgis värsket mett on ligi 1,5 kg, siis vahustatud mett on poole vähem. See toob kasu ainult müüjale.

Alkohoolne maitse, hapu lõhn, segamisel susisemine ja mullid pinnal annavad märku, et mesi on käärinud. Reeglina juhtub see küpse meega, kui mesinik kiirustas seda korjama.

Looduslik toode sisaldab kuni 21% vett, seega on see viskoosse konsistentsiga ja 1,5 korda tihedam kui vesi. Üks liiter kvaliteetset toodet peaks kaaluma 1440 grammi. Kaalumine on üks kvaliteedi määramise meetodeid.

Arvestama peab sellega, et pärnamesi on veidi heledam, lillesordid raskemad. Sügissordid ei ole vedelad, välja arvatud akaatsiast ja mägikastanist võetud sordid.

Talvised nüansid

Talvel ei saa mesi olla vedel. Kui vedelat toodet müüakse talvel, tähendab see, et see on kuumusega kokku puutunud. Peaksite teadma, et temperatuuril üle 40 jäävad alles ainult mineraalid ja ensüümid hävivad. Kuumutamisel üle 60 kraadi tekivad kantserogeenid. Sellise mee kasutamine võib põhjustada kesknärvisüsteemi haigusi ja pahaloomulisi kasvajaid.

Talvel määrab kvaliteedi kristalliseerumine. Mass peab olema homogeenne ilma delaminatsioonita. Kui mesi pakseneb purgi põhjas, kuid jääb pealt vedelaks, siis on see ebaküps. Kuid siin on ka peensusi. Niisiis, kevadised sordid kristalliseeruvad kiiremini. Mida rohkem glükoosi koostises on, seda kiirem on kristalliseerumine. Selle tase sõltub omakorda botaanilisest päritolust. Näiteks päevalillemesi sisaldab suures koguses glükoosi ja võib sageli kristalliseeruda kärgedes. Seetõttu võib mesilase kingitus pakseneda nii 2 nädala kui ka aastaga. Kui kristalliseerunud toote terad on suured, sisaldab see rohkem glükoosi, kui väike, siis fruktoosi.

Kodu kvaliteedi testimine

viise kuidas määrata mett looduslikkuse jaoks kodus juhtus palju.

Lihtsamad ja taskukohasemad meetodid mee looduslikkuse määramiseks:

Täiendavate ainete, nagu kriit, melass, tärklis, olemasolu saab tuvastada, kui lahustada mett vees vahekorras üks kuni kaks. Kui mesi on võlts, muutub vesi häguseks ja järk-järgult hakkab moodustuma sete. Kui lahusesse tilgutatakse äädikat ja eralduvad gaasimullid, tähendab see, et on lisatud kriiti.
Tärklis või jahu koostises määratakse joodilahusega. Selleks piisab, kui tilgutada mee sisse tilk joodilahust, kui see muutub siniseks, siis on lisandeid.
Soojale teele mett lisades võib jook tumeneda, kuid see ei tohiks moodustada sadet.
Küps mesi, kui valada lusikast, keerleb nagu pael katkematult. Valmimata mee tilk läheb kindlasti katki. Kvaliteetne toode lusikast ümberpööramisel välja ei pudene, aga kui see on suhkrune, siis läheb kindlasti nõrguma.
Kui küpset mett valada ühte kohta ojana, siis peaks tekkima küngas ja mida kõrgem see on, seda vähem niiskust. Suure veesisaldusega toode läheb laiali ilma hunnikut moodustamata.
Küpsust saab määrata pabersalvrätikule tilgutades. Tilk peaks säilitama oma kuju ja mitte imenduma paberisse.
Kvaliteetsesse tootesse kastetud leivatükk taheneb. Kui leib määrib, on see võlts.

Toodete ladustamine

Sageli on loodusliku loodusliku koostisosa fännidel küsimus, kuidas mett kodus hoida? On mõned nüansid, mille kohaselt kasulik toode ei kaota oma kasulikke omadusi mitu aastat.

Mee säilitustemperatuur peaks olema konstantne. Ta kardab valgust, seega kehtib säilitusreegel tingimustega: soe ja pime. Õige sisalduse korral säilitab mesi oma omadused aastakümneid. Eksperdid usuvad, et iga hoiuaasta kohta läheb kaks diastaasiühikut kaotsi.

Plastikust ja metallist nõud ei sobi ladustamiseks, parem on kasutada klaasist, keraamikast, puidust või alumiiniumist anumaid.

Kristallisatsioon on loomulik nähtus, mis ei mõjuta toote kvaliteeti. Aga kui on soov kasutada vedelat mett, siis seda soojendada ei saa. Selleks, et see sulaks koos kõigi kasulike omaduste säilimisega, piisab, kui panna purk sooja vette, mida tuleb vahetada. Kui seda hoitakse kõrge õhuniiskuse tingimustes, võib isegi kvaliteetne toode hapuks muutuda, kuna imab niiskust kergesti.

Mesi on magus toidutoode, mida mesilased töötlevad taimemahladest. Pärast vaevarikast tööd kasutavad nad seda söödana. Mee keemiline koostis sisaldab erinevaid suhkruid (glükoos, fruktoos, sahharoos, maltoos jne), mikroelemente, aga ka vitamiine ja ensüüme.

looduslik mesi

Looduses leidub väga palju mett: tatra-, pärna-, lille-, takjas-, vaarika-, tulerohi ja rohkem kui 50 erinevat liiki.

Selle kasuliku toote ostmisel peate suutma seda võltsingust eristada, kuna üha rohkem müüjaid üritab seda vitamiini raha sisse osta, lahjendades seda erinevate lisanditega. Mee looduslikkuse määramiseks kasutatakse erinevaid meetodeid.

Tõelise mee eristamiseks võltsist peate kõigepealt kontrollima selle loomulikkust. Mõnikord piisab kindlaksmääramiseks selle väliste märkide hindamisest. Parem on seda teha päevasel ajal.

Niisiis, kuidas saate määratleda looduslikku mett:

Looduslik toode ei tohiks olla vesine. Pärast lusika mee sisse kastmist peaks konsistents olema viskoosne, kuid mitte koorima.
Ühe liitri mee kaal on üle 1,4 kg.
Vaatamata mitmekesisusele ja värvile peab see olema läbipaistev ka looduslike lisandite sisaldusega (õietolm, mesilasleib, vaha mikroosakesed, taruvaik).
Looduslik mesi on lõhnava aroomi ja kergelt hapuka maitsega, olenevalt sordist mõrkjas või hapukas.
1-2 kuud pärast tarudest väljapumpamist suhkrustus (v.a akaatsia ja kanarbik).

suhkrustatud mesi

Võltsitud tooteid iseloomustavad järgmised omadused:

Aroom jääb hapukas või puudub täielikult.Toodet proovides on tunda karamelli maitset.
Ladustamise ajal on see pealt kaetud valge vahuga.
Liiter võltsmett kaalub alla 1,4 kg.
Konsistents ei ole ühtlane, kui üritad seda sõrmedega hõõruda, jäävad neile tükid.
See ei kristalliseeru, ladustamise ajal jaguneb see kaheks kihiks - alt paks, ülevalt vedel.
Ei põhjusta õietolmuallergiaga inimesel mingit reaktsiooni.

Mee viskoossus

Räägime sellest, kuidas kodus mee kvaliteeti määrata. Seda saab teha konsistentsi viskoossuse abil.

Kuumutage traati (roostevaba teras on parim valik) ja laske see meenõusse. Kui toode on naturaalne, jääb see purki tagasi tilkumise asemel metallile.

Looduslikus mees ei ole palju vedelikku ja see mõjutab eelkõige selle konsistentsi, mis tähendab, et see peaks olema paks. Viskoossust saate määrata optimaalsel temperatuuril +20 kraadi Celsiuse järgi, kuna sellel temperatuuril see suureneb. Vaja on “lusikale mett kerida”, kui seda saab ilma raskusteta teha, siis on teie ees kvaliteetne toode. Pärast seda hakkab mesi laisalt voolama, ebaküps aga jookseb kiiresti nagu vesi. Siiski tuleb meeles pidada, et mee klass võib mõjutada ka viskoossust.

Loodusliku mee viskoossus

Lisandite olemasolu

Võib-olla olete juba kuulnud sellisest tegurist nagu mee võltsimise määratlus. Tärklise, kriidi, jahu, sahhariini, roosuhkru, peedi või tärklisemelassi segu olemasolu on üsna lihtne tuvastada. Selle määramiseks peate võtma väikese osa mett ja lahustama väikeses koguses vett. Saadud lisandile peate lisama paar tilka joodi. Kui pärast seda läks lahus siniseks, lisati meele tärklis või jahu.

Teine hea võimalus lisandi tuvastamiseks on lisada meelahusele paar tilka lapist (või hõbenitraati). Sade viitab toote ebaloomulikkusele.

Suhkrusiirupi, sahhariini, peedi- või tärklisesiirupi tuvastamiseks on vaja läbi viia kõige keerulisemad testid, mis nõuavad uuringuid spetsiaalsetes laboritingimustes. Samuti saab lisandite olemasolu kontrollida äädikhappe ja ammoniaagiga.

Katsetamine kuumutamise ja kaalumisega

Kuumutades saad kontrollida, kas tootele on lisatud midagi lisa või mitte. Selleks tuleb võtta metalllusikas, kühveldada sinna mett ja hoida seda veidi leegi kohal. Kui meetoode on süttinud või söestunud, selgub, et tegemist on lisandiga. Kui see sulab ühtlaselt, näitab see selle head kvaliteeti.

Katsetamiseks lusikatäis mett

Mee loomulikkuse määramiseks kaalumise teel tuleb see valada liitrisesse anumasse ja kaaluda, ära unusta eelnevalt teada anuma kaalu. Mee netokaal, arvestamata anuma kaalu, on ligikaudu 1,4 kg või veidi rohkem. Kui teie kaal näitab väiksemat numbrit kui peaks, siis on mesi ebaküps ja selle kvaliteet üsna madal.

Kontrollimine lisaainetega

Mee müüjad suhtuvad kristalliseerumisprotsessi erinevalt, tegelikult on see loomulik protsess, kuid hoolimatu kaupleja võib toote kaalu suurendamiseks lisada jahu või tärklist.

Meetoote kvaliteedi kohta saate teada muul viisil. Selleks vajate vedelikke nagu jood, äädikhape ja ammoniaak. Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, on nad suurepärased võltsmee arendajad.

Jood

Jood on hea indikaator mett tärklise suhtes. Lisage 3 tilka joodi. Kui sellega reageerides ilmneb toote sinine värv, siis võime kindlalt öelda, et see on võlts ja te ei saa selliselt tootelt raviomadusi.

Äädikhape

Kriidilaastude segu keskendub kaalule. Võltsimise tuvastamiseks peate lisama vaid paar tilka äädikat.

Lubjakivi juuresolekul segu säriseb, vabastades CO2. Ladustamise ajal aurustub osa naturaalses mee niiskusest ja vedelik muutub üleküllastumaks. Ja tänu sellele tekivad kristallid, mida peetakse loomulikuks protsessiks. Sügisel ja talvel peaksite olema ettevaatlik kristallisatsiooniprotsessi puudumise suhtes. Selle põhjal saate järeldada, et olete petetud ja teie mesi on lahjendatud või kuumutatud.

ammooniumkloriid

Lihtsalt lisage väikesele osale mett vett. Võtke vett meega vahekorras 2: 1, seejärel loksutage, kuni saadakse segu. Kui lahus muutub pruuniks ja moodustub sama värvi sade, tähendab see, et siin on tärklisesiirup.

Järeldus

On veel mõned soovitused. Oluline tegur on mett metallanumates hoidmise võimatus. See toob kaasa mõnede kasulike omaduste kadumise ja võib samuti esile kutsuda mürgistuse. Mesi kaotab oma omadused ka temperatuuril üle 60 kraadi.

Toodud näited aitavad teil valida kvaliteetset mett, sest täna pole see toode odav. Teine peamine nõuanne: ostke mett usaldusväärsetelt inimestelt, tuttavatelt, et mitte sattuda hoolimatute mesiniku pettuse ohvriks.

Head päeva kõigile! Peaaegu kõik armastavad mett. Kui selle müügihooaeg kätte jõuab, on turud ülerahvastatud. Siiski saate osta võltsitud, ebaloomulikku, mis võib sisaldada lisandeid. Kui sul on tuttav mesinik, siis võtad temalt head mett. Kuidas määrata mee kvaliteeti seda turult ostes?

Selles artiklis analüüsime mõningaid selle maitsva toote kvaliteedi määramisega seotud funktsioone.

Ebaloomulikul mesil on mõned eriomadused. Näiteks kui sellel on merevaigukollane läige ja see on väga läbipaistev, siis on see kuumutatud. Ja kuumutamine, nagu teate, viib paljude kasulike ainete kadumiseni.

Purki valades märkame, et see hakkab vahutama. See tähendab, et mesi pole veel küps.

Kui see on valge (kahvatu) värvusega ja sellel pole maitset, siis on sellele lisatud suhkrut. Seda, muide, kohtab sageli mõnel mesinikul.

Turult mett ostes saab lusikast voolava nire järgi kindlaks teha, kas see on hea või mitte. Kui tekivad tilgad, pole see looduslik toode. Päris mesi mitte ainult ei voola pidevalt, vaid koguneb ka kihtidena. Viimane tilk sellest ei kuku, vaid tõmbab lusika poole.

Hea mee või võltsmee tunneb ära isetehtud toodete järgi. Need on jood, vesi ja äädikas.

Kuidas kontrollida, kas mesi on looduslik või mitte kodus joodiga

Kui teate, kuidas mett maitse järgi maitsta, saate selle kvaliteeti hõlpsalt otse turul kontrollida. Aga kui sa ikka hakkama ei saa, siis treeni kodus.

Esimene asi, mida tuleb kontrollida, on jood. Seda kasutatakse tärklise olemasolu tuvastamiseks. Pidage meeles, et kui tilgutate leivatükile joodi, tekib sinine laik.

Pange teelusikatäis mett klaasi sooja vette. Seejärel tilgutame neli tilka joodi. Kui vesi muutub siniseks, on lisatud tärklist. Küsi, miks seda tehakse? Et veidi rohkem kaaluda. Kui lahus ei muutu siniseks, on mesi looduslik.

Mee kvaliteedi kontrollimine veega

Lisandite olemasolu mees saab määrata vee abil. Teil on vaja rohkem ammoniaaki. Nagu eelmisel juhul, valmistame meelahuse: kahe supilusikatäie vee jaoks - lusikatäis mett. Seejärel tilgutage paar tilka ammoniaaki ja loksutage. Kui lahus on omandanud pruuni varjundi, on tekkinud sade, siis on tootes melass.

Ilma ammoniaagita saate hakkama. Jätke mesi tund aega soojas vees lahustatuna. Kui selle aja möödudes langeb klaasist sade või ilmuvad helbed, jätab kvaliteet soovida.

Teine viis, väga originaalne. Võtame alustassi, paneme mett ja valame kolm supilusikatäit külma vett. Pärast seda keerake alustass meega kiirete ringjate liigutustega. Kui selle tulemusena näeme kärgede sarnaseid jooni, siis on mesi loomulik.

Äädika kasutamine loodusliku mee testimiseks

Äädikas on kasulik mee testimiseks. Nad määravad, kas see sisaldab kriiti. Lahustage mesi vees ja lisage sellele paar tilka äädikat. Kui vesi susises ja vaht tekkis, on kindlasti kriit.

Looduslik mesi ei põle – proovime selle põlema panna

Teeme seda kontrolli samm-sammult. Esiteks panime tilga paberile. Kui mee ümber on tekkinud märg laik, siis on see lahjendatud. Järgmiseks panime paberi põlema. Päris mesi ei põle ega muuda oma värvi, vaid ainult sulab. Ebakvaliteetne toode hakkab lihtsalt põlema, lisaks tekib kõrbenud suhkru lõhn.

Võite lihtsalt valada väikese koguse mett lusikasse ja kuumutada seda tulel. Looduslik ainult söestub ja ebaloomulik hakkab põlema.

Kuidas suhkrustatud mett kodus testida

Mis puutub suhkrusse. Enamasti lisatakse see pikaajaliseks ladustamiseks. Suhkru olemasolu mees kontrollitakse mitmel viisil.

Keeda piim, pane sinna mett. Kui see sisaldab suhkrut, läheb see kalgeks. Piima asemel sobib ka tee. Looduslik mesi annab teele tumeda värvi.

Võite kasutada leiba. Kui mee sisse pandud tükk ei pehmene, vaid, vastupidi, veidi kõveneb, siis on kvaliteet hea.

Ja lõpuks saate kuuma traadi mee sisse langetada. Kui see jääb puhtaks - loomulik. Kui traadil on kleepuvat ainet, on see võlts.

Sageli arvavad paljud inimesed pärast paksenenud ja suhkrustatud mett purgis nähes, et see on halb toode.

Samas pole selles midagi halba. Nii see peabki olema. Kristallisatsioon toimub tänu sellele, et see sisaldab õietolmu.

Video selle kohta, kuidas kodus mee kvaliteeti kontrollida

Mee kvaliteedi kontrollimiseks on üsna palju viise. Allolev video selgitab, kuidas looduslikku mett tuvastada või mitte.

Kõik ülalnimetatud meetodid on mõeldud mee kvaliteedi määramiseks kodus. Kvaliteedi tahaks siiski kohe pärast ostmist kindlaks teha. Kasutage keemilist pliiatsit. Olles langetanud pliiatsi mee sisse ja näinud, et see pole oma värvi muutnud, saame sel viisil teada. et mesi on loomulik

Kuidas laatadel kontrollida mee välimuse loomulikkust? Milliste meetoditega saab kodus mee kvaliteeti määrata? Võtke nõu kogenud mesinikelt ja meenektarisõpradelt.

Keegi isegi ei kahtle mee kasulikkuses. Vastupidi, talveks püüavad kõik varuda magusat loodustoodet, et end hellitada lusika või isegi lusikatäie lõhnava merevaigu meega ning pikkadel talveõhtutel teega.

Lapsest saati oleme teadnud selle raviomadusi – kes ei soojendaks vanaema või ema piima meega külmetuse või hea kosutava une nimel?

Ja kõik teavad, et mett toodavad mesilased ja mesilased ei kanna midagi oma tarusse ning nende mesi on erakordselt puhas keemiatoode. Kuid meie kaval keemiatööstus on õppinud valmistama mett, mis ei eristu tõelisest. Või üritavad kavalad müüjad turul kogenematute ostjate pealt raha teenida, müües madala kvaliteediga või lahjendatud mett. Seetõttu on toote kvaliteedi kontrollimise võimalus kasulik kvaliteet.

Selgub, et erinevat tüüpi mee eelised on erinevad. Raviomadused määrab mesitaim. Kõik on kuulnud laimi või tatra kasulikkusest, kuid on palju taimi, mille mett kandvad omadused pole teatud juhtudel vähem kasulikud.

Mesi liigitatakse vastavalt taimele, kust see koguti, või kogumiskoha järgi, näiteks heinamaa, mets, mägi. Selle mitmekesisus on väga suur, kaaluge kõige elementaarsemaid tüüpe ja sorte.

Laim. Kahvatu kollane. Selle koostises sisalduvate mineraalide kontsentratsioon on sama kui inimese veres, seetõttu normaliseerib see ainevahetust ja hormonaalset aktiivsust. Kasulik külmetushaiguste ja seedetrakti haiguste korral. Hea palavikuvastane aine.
tatar. Värv on väga tume. Sisaldab palju rauda ja valku. Sellel on põletikuvastased omadused, see on näidustatud aneemia, beriberi, südameprobleemide, potentsi korral.
Ristik. Peaaegu valge, kreemjas. Toimib kerge rahustina. Kasutatakse naiste haiguste raviks.
Päevalill ja maitsetaimed. Küllastunud kollane värv. Üks levinumaid tüüpe. Suurepärane palavikku alandav ja külmetusvastane vahend. Kristalliseerub kiiresti.
akaatsia. Läbipaistev, kahvatu. See sisaldab palju fruktoosi ja vähe glükoosi. Püsib kaua vedelana. Sobib diabeetikutele ja imikutoiduks. Kasulik hüpertensiooni, nägemispuude, närvisüsteemi häirete korral.
Kanarbik. Tumepruun, kiiresti kristalliseerub, sisaldab palju sooli ja valku. Diureetikum, ravib reumat ja neerukive, kasutatakse hemostaatilise ja antiseptilise vahendina.
mai. Hele värv. Põhimõtteliselt jääb mesilaste käsutusse taastumiseks. Seda pumbatakse välja ainult lõunapoolsetes piirkondades. Seetõttu peetakse seda eksklusiivseks sordiks. Sellel on väljendunud antibakteriaalsed omadused, kasulik viirushaiguste korral.
Mets. Soe pruun. Paksub kiiresti. Mesilased koguvad puudelt, õitsvatelt põõsastelt, vaarikatelt, murakatelt mesilasegu. Selles on rohkem kasulikke mineraale ja ensüüme kui lillesortides. Soovitatav külmetushaiguste korral.
Donnikovy. Hele värv, vanilje lõhn. Näidustatud ateroskleroosi, maksa-, neeru-, südamehaiguste korral.

Toote kontrollimine väliste märkide järgi

Turgudel ja poodides müüakse sageli sünteetilist toodet, mida antakse edasi kui looduslikku mesindussaadust. Mesilased, kogunud nektarit, töötavad selle kallal vähemalt nädala - eemaldavad vee, lagundavad liitsuhkruid, rikastavad seda ensüümidega, sulgevad kärjed vahamütsidega. Mõnda aega peaks see kammides küpsema.

Ebaausad mesinikud pumpavad vahel varakult välja küpsemata nektari ning suurema kaalu ja viskoossuse saamiseks võib mesilasmeele lisada kriiti, tärklist või suhkrusiirupit.

Kuidas kontrollida mee kvaliteeti tavatarbijale, kellel puuduvad eriteadmised ja kogemused? Lõhna, maitse, hinda viskoossust ja konsistentsi.

Maitse

Mee maitse on hapukas ja magus, ei tohiks tunda haput maitset ega kibedust. See toode on kurgus veidi valus.

Suhkru lisamisel meenutab maitse magusat magusat vett. Karamelli maitse näitab, et toodet on kuumutatud.

Värv ja toon

Mee värvus sõltub sordist. See võib olla valge, kollane, pruun ja isegi peaaegu must. Kuid säilitab alati läbipaistvuse ja puhtuse. Lisanditega mesi on hägune, sellel on setted. Lisatakse valged terad, mitte lahustunud kriit või tärklis. Väga heledad toonid võivad viidata lisatud suhkrule.

Erandiks on akaatsiamesi, sellel on veidi hägusust, kuna see kristalliseerub väga kaua ja ristikumesi on peaaegu valge värvusega.

Järjepidevus

Looduslikul mesil on õrn, kreemjas, homogeenne tekstuur. Hõõrumisel imendub see kergesti nahka, võlts aga moodustab tükke ja terakesi.

Soojal aastaajal on mesi vedel ja talvel on seda õnnestunud juba suhkrustada. Kui ostate mett talvel ja see on vedela konsistentsiga, siis tõenäoliselt sulatati see varem, et anda sellele turustatav välimus.

Hea küpsenud mesi kantakse lusikale kerimisel selle peale paksu viskoosse spiraaliga. Väga vedel nektar pole jõudnud küpseda ja võib kiiresti rikneda.

Viskoossus

Tõeline mesi voolab lusikast elastse joana ja pinnale moodustab see aeglaselt leviva künka. Kui oja katkeb, tekib allika mõju, nektar naaseb lusikale, koguneb tilka ja kipub jälle alla minema. Suhkrumesi tilgub ja pritsib.

Aroom

Päris mesi on väga lõhnav ja lõhnav, kuid see pole terav aroom. Võltsil pole peaaegu mingit lõhna. Meele lisandite lisamisel lõhn moondub.

Tuleb meeles pidada, et mõnel mesisordil on kerge lõhn, nii et enne teatud sorti ostmist peate selle kohta võimalikult palju õppima.

Kuidas kodus mee loomulikkust kontrollida

Mee loomulikkust saate kodus kontrollida mitme lihtsa meetodi abil.

Joodi abil

Lahustage lusikatäis mett sajas grammis soojas vees, segage hästi, kuni saadakse homogeenne lahus, ja tilgutage sellesse joodi. Kui tootele lisada tärklist või jahu, muutub tassi sisu siniseks.

Leiva abiga

Pane tükk leiba meega alustassi. Looduslik mesi imendub puru pooridesse poole tunniga, kuid tükk jääb terveks ja isegi taheneb veidi. Kui nektar lahjendada veega, siis leib pehmeneb ja mureneb pudruks.

Keemilise pliiatsiga

Määrige paberile tilk mett ja pühkige see kustumatu pliiatsiga, kui muidugi leiate sellise harulduse. Kui on tärklise või kriidi lisandeid, ilmuvad sinised plekid.

Nõukogude teadlane Tšudakov V. G. tegi 1972. aastal uurimistööd ja katsetas rahvapäraseid meetodeid kolmekümne kuue meesordiga, millest pooled olid lisanditega. Tema katsed näitasid, et see meetod ei ole usaldusväärne.

Äädikas

Pange lusikatäis mett sooja vette (pool klaasi), segage hästi ja lisage lusikatäis äädikat. Kui on kriiti, siis äädikas reageerib sellega ja susiseb.

Vee abil

Valage lusikatäis mett kuuma vette. Kui ta kiiresti sulas, pole tema kvaliteedis kahtlust ja kui ta jätkab liumäes lebamist, on see võlts.

muud meetodid

Juhtub, et mesinikud toidavad mesilasi suhkrusiirupiga. Mesilased toodavad meenektarit nagunii, aga kasu sellest pole. Kuidas kontrollida mee kvaliteeti suhkru suhtes?

Pange tilk mett ajalehelehele, kuivatuspaberile või salvrätikule. Kui poole tunni pärast on selle ümber tekkinud märg laik, siis on tegemist ebakvaliteetse tootega. Teadlane Tšudakov kinnitas, et see meetod määrab sajaprotsendiliselt võltsimise, kuid mõned loodusliku mee sordid on nende nimekirjas.
Looduslik mesi ei põle, kuid suhkru lisamisega moodustab see lusika äärtele musta tahma. Saate kontrollida ka roostevaba terastraadiga: soojendage seda ja laske purki. Kui on lisandeid, kaetakse traat tumeda kleepuva massiga. Puhas toode ei jäta juhtmele jälgi.
Valmistage meelahus ja kastke lapise pliiats (saate osta igast apteegist), suhkrutootest moodustuvad valged helbed.
Lahustage üks osa nektarist kahes osas vees ja tilgutage ammoniaaki. Kui lahus muutub pärast segamist pruuniks, sisaldab see tärklisesiirupit.
Lisage soojale nõrgale teele veidi mett, õige tee tumeneb ja muutub häguseks, põhja ei jää setet.

Muide, kui kuumale piimale lisada madala kvaliteediga mett, läheb see kalgendavaks.

Mesi säilib kaua, maksimaalselt kuue kuu pärast on see suhkrustatud, kristalliseerub. Kui seda ei juhtu, pole toode looduslik. Hoida mett pimedas kohas klaas- või emailnõus. Te ei saa seda hoida metallanumates, vastasel juhul oksüdeerub ja võite isegi mürgitada.
Kui ostsite värsket mett, ainult mesilast, ja leidsite sellelt vahtu, siis on see ebaküpsuse märk - on suur tõenäosus, et see käärib. Nektar peab mõnda aega kärgedes seisma, seejärel küllastatakse see looduslike antibiootikumidega ja käärimisprotsess surutakse alla.
Ärge ostke mett trassi ääres asuvatest mesilatest, see sisaldab kahjulikke aineid, näiteks pliid, mis satub koos heitgaasidega õistaimedele.
Kui mõne aja pärast purgi sisu koorus - altpoolt suhkrustatud ja peale jäi vedel aine, siis on see märk küpsemata mee kohta. Sega korralikult ühtlaseks ja söö ruttu, sest valmimata mesi säilib vaid paar kuud ja hakkab siis käärima.
Mett ostes ärge kuulake jutukaid müüjaid, iga siiber kiidab oma raba. Usaldage ainult oma silmi, maitset ja lõhna.
Magusat toodet mõõdetakse kilogrammides, mitte liitrites. Liiter purk kaalub umbes poolteist kilogrammi, kui kaal on oluliselt väiksem, on see lahjendatud mesi.
Kui teile meeldib tee või piim meega, siis pidage meeles, et temperatuuril üle 60 kraadi kaotab see oma kasulikud omadused.
Meeste terviseprobleemide lahendamiseks soovitatakse meestel osta tumedat sorti mett.

Järeldus

Selleks, et olla kindel magusa mesindussaaduse kvaliteedis ja looduslikkuses, tuleks see osta tuntud usaldusväärselt mesinikult. Turgudel ja laatadel käest saadud või poest ostetud mesi on kahtlase kvaliteediga toode.

Kuid alati pole võimalik kohusetundlikku mesinikku leida, seega tuleb edasi minna katse-eksituse meetodil. Ostke väike 100-200grammine purk ja tehke kodus täpsem mee looduslikkuse määramine. Kui kõik on korras ja toode teile sobib, võtke julgelt suur maht ja võtke hoolt müüja kontaktide eest.

Kahe lapse ema. Olen majapidamist pidanud üle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin pidevalt erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis võivad muuta meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, rikkamaks. Ma armastan oma perekonda.