Kuidas kaunistada punast samettorti. Piimakoore jaoks vajalikud koostisosad
Red Velvet Cake on tegelikult punase või punakaspruuni koorikuga šokolaadikook, millele on lisatud toorjuustukreemi. Kahekümnenda sajandi alguses kuni keskpaigas New Yorgi kuulsas Waldorf Astoria hotellis pakutava Red Velvet Cake'i originaalretsept sisaldas valget võikreemi. Kuid sellise kreemi valmistamine on pikk ja töömahukas protsess, nii et see asendati kiirema ja mitte vähem maitsva toorjuustukreemiga.
Red Velvet Cake Red Velvet Cake on valge kreemiga immutatud punaste kihtidega tort. Kuidas maitseb punane sametkook? Mahlane, uskumatult õrn ja maitsev kook, maitselt tõeliselt sametine. Tortide erkpunane värv ja kreemi lumivalge värvus eredas kontrastis punasega tõi Red Velveti tordi elegantsete kategooriasse. Pidulikult kaunistatud Red Velvet koogist saab piduliku laua šikk kaunistus, see sädeleb pidusöögi ajal erksates värvides.
Kuidas kodus punast sametkooki valmistada
Red velvet koogi variatsioonid on valmistatud mascarpone, koore või isegi, kuigi parim Red Velveti retsept on kahtlemata toorjuustuga.
Kuidas leotada kodus punast sametkooki. Mõnest Red Velveti koogi retseptist leiate sellise eseme nagu koogi immutamine. Ja kuigi üldiselt pole immutamine veel ühtegi kooki kahjustanud, pole Red Velvet alloleva retsepti järgi vaja absoluutselt immutada. Koostises olev keefir muudab koogi niiskemaks ning või ja taimeõlide kooslus annab kreemja maitse ja mahlase tekstuuri.
Imekoka nõuanded. Red Velveti koogi valmistamisel on tärklise lisamine tainale kohustuslik. Tärklis hoiab ära liigse gluteeni moodustumise küpsetusprotsessi ajal, mis muudab koogid pehmemaks, nagu klassikalise Red Velvet Cake retsepti puhul.
Et kook Red Velvet ei oleks mitte ainult mahlane ja pehme, vaid ka õhuline, kasutatakse retseptis taignas munakollasi valkudest eraldi. vahustamise käigus küllastatakse need õhuga, mis annab taignale pärast sissetoomist lisamahu.
Algses Red Velveti koogi retseptis on kasutatud petipiima, kuid soovitame selle asendada lähima ja soodsama hapendatud piimatootega - keefiriga. Koduses retseptis kasutati madala rasvasisaldusega keefirit, kuigi kookide jaoks mõeldud rasvase keefiriga ei osutu see halvemaks. Kui keefirit käepärast polnud, lisage 1 tl klaasile tavalisele piimale. värskelt pressitud sidrunimahl, segage ja jätke 5 minutiks. See hapupiim on suurepärane alternatiiv keefirile etapis nr 5.
Miks on punane sametpunane
Punase värvuse Red Velvet koogile (tordi nime tekkelugu kinnitab) andis just petipiima ja kakaod moodustavate antotsüaniinide vaheline keemiline reaktsioon. Aga tänapäeval kaubanduses saadaolevale kakaopulbrile kiputakse nn. Hollandi töötlemine, mis neutraliseerib antotsüaniine, mistõttu sai kookidele punase varjundi saamiseks võimalikuks ainult taignale värvaine lisamisega.
Kuidas koogis värvainet asendada Red velvet
Koogile võid anda punase varjundi ka loodusliku värvaine abil, kunstvärvide enimlevinud looduslik asendaja on peedimahl. Kuigi peedimahl ei anna rikkalikku värvi, mida geelvärvimine annab, kasutatakse seda sageli ka Red Velvet Cake'i retseptides.
Värvaine kogust Red Velvet Cake retseptis saate oma äranägemise järgi muuta. Koogile erksa, rikkaliku punase värvi saamiseks nagu fotol, kasutage 3,5 spl. toiduvärv. Soovitud punase erksuse saavutamiseks lisage nii palju värvainet, kui soovite. Võib küpsetada täiesti ilma värvaineta. Šokolaadikook Punane samet ilma värvaineta - mitte vähem maitsev ja ilus.
Selle retsepti koogi kaunistamiseks kasutatakse seda koogikihtidest, kuigi soovi korral saate Red Velvetit kaunistada puuviljade, mastiksiga või kaunistada kooki punase südame kujul.
Ettevalmistus - 1 tund 30 minutit
Keetmine - 30 minutit
Kalorid - 395 kcal 100 grammi kohta
Red Velvet koogi koostisosad
Korzhi
- nisujahu - 350 g;
- maisitärklis - 3 supilusikatäit;
- söögisoodat - 1 tl;
- kakaopulber - 2 supilusikatäit;
- sool - 0,5 tl;
- vanilliin - 1 kotike;
- või - 120 g;
- granuleeritud suhkur - 400 g;
- taimeõli - 250 ml;
- suured kanamunad - 4 tk;
- lauaäädikas - 1 tl;
- toiduvärvi vedelik või geel - 3-3,5 supilusikatäit;
- keefir - 250 ml.
Kreem
- toorjuust - 450 g;
- või - 120 g;
- tuhksuhkur - 450-500 g;
- koor või piim - 2-3 supilusikatäit;
- vanilliin - 1 kotike.
Red Velvet kook: originaalretsept
- Sõelu jahu koos maisitärklisega suurde kaussi. Kombineeri sooda, kakao, soola ja vaniljega; segage hoolikalt ja asetage kõrvale.
- Vahusta eraldi toatemperatuuril võid mikseriga suurel kiirusel 1 minut. Lisa suhkur ja vahusta veel 2 minutit või ühtlaseks.
- Vala sisse õli ja jätka vahustamist veel umbes kaks minutit. Kui või ei tundu taimeõliga täiesti homogeenne, pole midagi, see on normaalne.
- Eraldage valged munakollastest (munad peavad olema toatemperatuuril). Vahusta munakollased segistiga keskmisel kiirusel. Ajame äädika lauaäädikale ja värvime.
- Lisa madalal kiirusel vahustades kuivained kolme lisandina, vaheldumisi keefiriga. Peate alustama ja lõpetama lahtiste koostisosadega, iga kord hoolikalt vispeldades massi ühtlaseks.
- Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad piigid (umbes 3 minutit). Sega vahustatud munavalged kummilabida või puulusikaga taignasse.
- Määrime kaks 22 cm läbimõõduga ahjuvormi õliga, täidame kumbki kahe kolmandiku ulatuses taignaga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 30-32 minutit. Kui soovid küpsetada, täida kolm vormi võrdselt tainaga ja küpseta 20-24 minutit. Kontrollime valmisolekut hambatikuga, valmis koogi ülaosa peaks olema kergelt vetruv.
- Eemaldage koogid ahjust ja laske täielikult jahtuda.
- Kreemi valmistamiseks vahusta või ja juust (mõlemad toatemperatuuril) suures kausis segisti või vispliga varustatud segisti abil keskmisel kiirusel ühtlaseks, umbes 2 minutiks.
- Lisa tuhksuhkur, vanilliin ja 2 spl. koor, klopi veel 2 minutit. Proovime koort - kui see osutus liiga paksuks, lisage veel 1 spl. koor ja peksake veel kaks minutit; kui liiga magus, lisa veidi soola.
- Enne tordi kokkupanemist lõika sakilise noaga (viilutamiseks) koogi pealt ära, et need ühtlustuvad. Ülejäänuid me ära ei viska, need on meile kaunistuseks ikka kasulikud.
- Esimese koogi paneme taldrikule ja katame kreemiga. Suleme teise koogi, katame koogi pealt ja küljed ülejäänud kreemiga.
- Soovi korral lõika koogid puruks ja kaunista sellega kook. Lõika tükkideks ja serveeri.
Valmis Red Velveti kook säilib külmkapis kuni 7 päeva, serveerimisel on see alati parem mitte külmas, vaid toatemperatuuril.
Kas olete märganud, et magusad küpsetised: olgu need siis koogid, küpsetised või saadavad meid kõige säravamatel ja rõõmsamatel sündmustel? Sünnipäev, pulm, uusaasta - nad ei tule alati üksi, vaid kaasas midagi maitsvat! Tort "Red Velvet" (Red Velvet), mille retsepti täna pakun, on omaette tõeline püha. See on nii originaalne, ilus, särav - niipea, kui see lauale ilmub, värvitakse isegi tavaline päev erksate värvidega. Kas sa tahad puhkust? Valmistuge Red Velvetiks!
Biskviidi šokolaadi-vanilje maitse saab täienduseks toorjuustukreemiga. Mõõdukalt magus, annab imeliselt esile sametkookide maitse.
Punase küpsise retsept:
- nisujahu - 330 g
- Suhkur - 300 g
- Või - 150 g
- Taimeõli - 150 ml
- Munad - 3 tk.
- Petipiim/piim
- Punane geelivärv - 2 tl
- Kakaopulber - 1 spl. l.
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Soda - 1 tl
- Sool - 1/4 tl.
- Valikuline vanillisuhkur (1 kuhjaga supilusikatäis) või vaniljeekstrakt (1 tl).
Toorjuustu koostisained:
- Kohupiim - 340 g
- Või - 115 g
- tuhksuhkur - 100 g
- vaniljeekstrakt - 2 tl
“Palja” tordi jaoks piisab ühest portsjonist kreemist, aga kui soovid ka külgi katta või koogi peale täiendavaid kaunistusi teha, läheb vaja 2 või isegi 3 portsjonit (selleks suurenda koostisosade arv proportsionaalselt).
Kuidas süüa teha:
Kuivad koostisosad, välja arvatud suhkur ja sool, sõeluge mitu korda läbi sõela (jahu - 330 g, küpsetuspulber - 1 tl, sooda - 1 tl, kakaopulber - 1 supilusikatäis).
Kasutage kõrgeima kvaliteediga kakaopulbrit, mida leiate. Kuivsegud nagu "Nesquik" on välistatud, ma ei soovita neid küpsetamisel kasutada ja anda ka lastele. Selles retseptis piisab ühest supilusikatäiest kvaliteetsest kakaost, et anda küpsistele šokolaadi maitse ilma värvi hävitamata. Võite kasutada.
Muide, kui te ei julge tainale värvainet lisada, võite kakao kogust suurendada 3 spl. lusikad ja saad maitsva “sametise” struktuuriga šokolaadikoogi.
Kuivsegu sõelun tavaliselt 2-3 korda, viskan kõik kurna põhja jäänud tükid välja.
Seejärel sega jahusegu vispli või mikseriga madalal kiirusel. Mida hoolikamalt soodat ja küpsetuspulbrit taignasse jaotame, seda ühtlasemalt biskviit kerkib.
Sega toasoe või (150 g) suhkru (300 g) ja soolaga (1/4 tl), klopi mikseriga suurel kiirusel läbi.
Sool mõjub maiustustes imehästi, näidates nende maitset veelgi enam, mistõttu lisatakse seda sageli magusale taignale.
Saadud massi konsistents on tükiline, nagu märg liiv.
Selles etapis võite lisada 1 tl. vaniljeekstrakt (või asenda see vaniljesuhkruga). 
Nüüd sõidame sisse 3 muna (ükshaaval), sega segu ettevaatlikult iga muna järel.
Pärast munade lisamist valage 150 ml. taimeõli taignasse ja segada.
Kasutage lõhnatut taimeõli, võite kasutada rafineeritud päevalille- või maisiõli.
Kui petipiima käepärast pole, võid ise valmistada. Selleks 270 ml. kuuma piima lisa 1 spl. lusikatäis sidrunimahla ja jäta pooleks tunniks seisma. Segage. Saate vedeliku suurte hapupiimahelvestega - mida me retsepti jaoks vajame. Petis leiduv hape (keefir) aitab biskviidi värvi esile tuua.
Petipiima asemel võid kasutada rasvast keefirit.
Vala 2 tl sooja petipiima. punane värvaine. Vedelik muutub helepunaseks, see on see, mida vajame ereda biskviidi saamiseks. Sega pett (keefir) ühtlaseks, et värvaine hästi lahustuks.
Nüüd hakkame osade kaupa (vaheldumisi) põhitaignasse sisestama punast petipiima ja kuivaineid. Lisati veidi pett (umbes 1/3), segati, lisati 1/3 jahusegust, segati uuesti mikseriga, siis jälle pett (1/3) ja nii edasi, kuni kõik koostisosad olid täielikult lisatud.
Red Velveti koogi tainas peaks osutuma erkpunaseks (mitte roosaks), ainult sel juhul on valmis küpsis särav, küllastunud värv.
Värvimiseks on soovitatav kasutada kvaliteetseid kontsentreeritud värvaineid. Üks levinumaid on AmeriColor geelvärvid (vaata fotolt, kuidas need välja näevad). 50/50 Super Red ja RED RED toonid (mõlemat teelusikatäis) sobivad selle koogi jaoks suurepäraselt! Koogikihid omandavad kauni rikkaliku värvi. Seekord kasutasin ainult ühte Super Red AmeriColorit, toon tuli mitte nii ilus, aga ka särav. 
Niisiis, tainas on valmis. Nüüd valmistame küpsetusvormid. Punase rullbiskviidi küpsetan kolmes ühtlase suurusega vormis (18 cm läbimõõduga), saan kolm umbes 4-5 cm kõrgust kooki, millest igaüks saab lõigata veel kaheks kihiks. Tulemuseks on kõrge kihiline kook.
Kui küpsetad rullbiskviidi suures, näiteks 26 cm läbimõõduga vormis, vala kogu tainas korraga vormi. Lõika valmis kook mitmeks kihiks. Arvatakse, et mida vähem tainast ühe hooga küpsetada, seda mahlasem on kook sees. See tähendab, et kui valida kahe variandi vahel: küpsetada üks suure läbimõõduga kook ja seejärel lõigata või küpsetada kõik kolm eraldi, soovitaksin viimast varianti.
Vooderdan vormi põhja ja küljed küpsetuspaberiga, mida usaldan. Valan taigna vormidesse ja küpsetan eelkuumutatud ahjus 30-40 minutit 180 C juures kolm biskviiti korraga.
Ahi tuleb eelkuumutada 180 C. See on väga oluline! Biskviittainas peaks kohe küpsetama hakkama, ilma et peaks settima.
Küpsise valmisolekut kontrollime puutikuga: biskviidi keskele torgatuna ei tohiks sellest välja tulla märgade taignatükkidega. Järgmisena lase biskviidil vormis 10-15 minutit seista, misjärel võtame välja ja jahutame restil täielikult maha. Küpsetatud koogid on uskumatult õrnad ja mahlased.
Kooki veelgi toidetavamaks ja niiskemaks muutmiseks on veel üks kaval nipp. Selleks tuleb iga täielikult jahtunud biskviit võimalikult tihedalt kilesse mähkida ja lasta vähemalt 2 tundi külmkapis tõmmata. Koogis sisalduv niiskus ei saa kile tõttu purust lahkuda, vaid jaotub ühtlaselt kogu selle pinnale, küllastades biskviiti.
Proovin küpsetada biskviidi päev enne koogi kokkupanemist. Mässin kilesse, jätan ööseks külmkappi seisma ja hommikul kogun koogi kokku.
Koogi Red Velvet leiutasid Ameerika kondiitrid pulmatordi variandina. Punane on kire värv, kuid selle maiuse nipp ei seisne ainult värvis, vaid väikeses koguses kakaos, mis lisatakse biskviidile ja maskeeritakse sarlakvärviga.
Küpsised tuleks lõigata täiesti jahedalt, nii murenevad need vähem ja saab ühtlasemalt lõigata.
Toorjuust Red Velveti koogile
Toorjuustukreem sobib hästi kookide värvi ja maitsega. Kasutan seda nii koogi kihistamiseks kui ka tasandamiseks.
Kreemi valmistamiseks kasutame Hochlandi kodujuustukreemi (saate asendada Philadelphia, Violette ja muude sarnaste juustudega). Veenduge, et pakendil ei oleks kiri "sulatatud juust", seal peaks olema kiri "kreemjas".
Kreemi valmistamine on väga lihtne, erilisi oskusi pole vaja. Kõigepealt vahusta või (115 g) suurel kiirusel tuhksuhkruga (100 g), seejärel lisa toorjuust ja klopi uuesti läbi.
Või peaks olema toasoe, pehme ja hästi vahustatud.
Toorjuust seevastu peaks olema väga külm, värskelt külmkapist tulnud.
Sega kõik koostisosad homogeenseks kreemiks. Panime kondiitrikotti (seda kasutades on mugavam ühtlaseid kihte kookide vahele kanda.)
You Tube'i kanalil on samm-sammult juustukreemi videoretsept, kus räägin kõigist toiduvalmistamise pisiasjadest ja nüanssidest, kutsun teid vaatama:
Pigistage magustoidualuse põhjale väike kogus kreemi, et alumine kook korralikult kinni jääks.See hõlbustab meil koogi kogumist.
Pigista kondiitrikotist kreem kogu tordi pinna ümbermõõdu ulatuses välja.
Kui esimene biskviit on täielikult kaetud, laota sellele järgmine kook ja määri uuesti kreemiga.
Sain 6 kooki, ühe õhukese tordi jätsin topsides magustoitude valmistamiseks ja tordi kaunistamiseks.
Mõnikord ma ei lõika küpsiseid, koogid on paksemad, nagu näiteks alloleval fotol.
Olenemata kihtide suurusest on biskviit mahlane ega vaja leotamist, seega saad kookide paksust reguleerida vastavalt oma soovile.
Tee kindlasti see kook valmis! See on maitsev, õrn, šokolaadise järelmaitsega.
Kokkupandud kook peaks paremaks imbumiseks külmkapis seisma vähemalt 2 tundi.
Naudi oma einet!
Ma olen väga uudishimulik, et näha, millised koogid teil on. Lisage kommentaarile foto. Küsimuste korral vastan meeleldi, küsige julgelt!
Kokkupuutel
Imeilus punasest sametist sünnipäevatort on tõeline pidusöögi kaunistus! Jumalik maitse ja uskumatu õrnus.
Pakume kodus küpsetamiseks mõeldud Red Velveti koogi retsepti. Õrn, väga maitsev, klassikaline variant juustukreemiga.
Testi jaoks:
- jahu - 330 gr
- suhkur - 300 gr
- või - 150 gr
- taimeõli - 150 ml
- munad - 3 tk
- keefir - 270 ml
- punane värv - 2 tl
- kakao - 1 spl.
- küpsetuspulber - 1 tl
- sooda - 1 tl
- sool - ¼ tl
- vanillisuhkur - valikuline
Kreemi jaoks:
- tuhksuhkur - 250 gr
- või - 300 gr
- kreemjas pehme juust - 900 gr
- vanill, šokolaad, karamell - valikuline
Taignaks sobivasse kaussi sõelun lahtised ained - jahu, sooda, kakao ja küpsetuspulber. Segan kõik ühtlaseks.
Sega kausis mikseriga juba pehmeks muutunud või ja suhkur. Seejärel lisan sellesse massi ühe muna kaupa. Igaüks hoolikalt segades. Selles etapis lisage vanillisuhkur ja sool. Segamist jätkates valage õhukese joana sisse taimeõli.
Keefiris valan kaks teelusikatäit heeliumvärvi ja segan. Nüüd hakkan seda punast keefirit mikseri kaussi valama vaheldumisi jahuga. Jätkan taigna sõtkumist madalal kiirusel.
Tainas peaks olema nii rikkalik, punane. Peaasi, et pärast küpsetamist oleks sama ilus, punane. Sel juhul saame ehtsa Red Velveti kooki. Vormi läbimõõt on 22 cm. Vooderda vormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga.
Küpsetamine võtab aega 30-40 minutit. Temperatuur 180 kraadi.
Poole taigna küpsetan kahe käiguga. Kui vorm on suur, võid ühe koogiga küpsetada terve taigna.
Võtan valmis koogi välja ja kontrollin puuvardaga valmisolekut. Torkan läbi ja kontrollin, et vardas oleks puhas.
Laotasin selle biskviidi teise koogi küpsemise ajaks restile jahtuma. Teise biskviidi jahutan samamoodi restil. Nüüd peate koogid pakkima kilesse või kotti. Vähemalt kaks tundi, kuid parem on hoida seda külmkapis 10 tundi. Pärast seda lõikasin iga koogi õngenööri või suure kuuma noaga kaheks koogiks.
Küpsiste määrimiseks ja tordi pealmise kaunistamiseks valmistan toorjuustu, nn juustukreemi.
Erinevate kokkade ja kondiitrite retseptide järgi näeme, et kook Red Velvet on valmistatud just selle kreemiga. Seetõttu valmistan täna selle kreemi klassikalise retsepti järgi.
Õli tuleks enne küpsetamist 2-3 tundi toatemperatuuril seista. Ja pehme juust, vastupidi, vajab külma.
Sulanud või kloppisin mikseriga pehmeks, lisades osade kaupa tuhksuhkrut. Segu peaks järk-järgult muutuma valgeks.
Lisan osade kaupa ka vanilliekstrakti ja külma toorjuustu ning klopin ühtlaseks. Mida kauem kloppida, seda pehmemaks kreem muutub. Sest külm juust kuumeneb ja muutub väga pehmeks.
Kui tordi kokkupanemisel läks kreem väga pehmeks ja “hõljus”, siis pane pooleks tunniks külmkappi. Saab kasutada otse kondiitrikotis. Kui see taheneb, jätka koogi tasandamist.
Soovi korral võib kreemile maitse ja värvi saamiseks lisada marjapüreed.
Koogikihtide juures lõikan veidi servi, lõikan ära. See puru läheb kaunistuseks. Määrin koogid ja tordi küljed kreemiga.
Puistan üle kookide puruga. Puruga võid üle puistata kogu koogi, aga mina jätsin valge keskkoha.
Ja järelejäänud kreemi sisse langes veidi värvainet. Pigistasin kondiitrikotist välja roosad roosid, asetades need tihedalt üksteise külge koogi keskele.
Valmis kooki jahutan veel viis tundi külmkapis. Ja siin ta on, meie ilus poiss! See pole mitte ainult elegantne ja pidulik, vaid ka üllatavalt maitsev. Kui sa pole seda kooki veel teinud, siis tee seda!
Retsept 2: Red Velvet kook kodus
Selle retsepti järgi valmistatud kook pole mitte ainult ilus, vaid ka väga maitsev. Biskviidi kook on mahlane, kerge ja lõhnav ning Red Velvet kook ise näeb suurepärane välja.
Biskviidi jaoks:
- Jahu - 340 g
- Suhkur - 300 g
- Kakao - 1 spl. lusikas
- Sool - ¼ teelusikatäit
- Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit
- Soda - 1 tl
- Munad - 3 tk.
- Keefir 3,2% - 200 ml
- Koor 33% - 80 g
- Päevalilleõli - 300 g
- Punane toiduvärv (geel) - 2 tl
Kreemi jaoks:
- Või 82,5% - 100 g
- tuhksuhkur - 100 g
- Toorjuust (Philadelphia) - 350 g
Sõelu kõik kuivained kaks korda läbi. (Kindlasti jälgi sooda ja küpsetuspulbri aegumiskuupäeva, muidu koogid ei kerki.)
Kuivainetele lisa kõik muud kookide jaoks mõeldud tooted. (Selleks, et tainas oleks erkpunane, kasuta geelvärvi, mitte kuivvärvi).
Vahusta tainast keskmisel kiirusel ühtlaseks 4-5 minutiks. Laske testil 5 minutit seista.
Katame eemaldatava ahjuvormi (20 cm läbimõõduga) põhja pärgamendiga, määrime vormi küljed õliga. Küpsetame kaks küpsist, nii et jagame taigna kaheks võrdseks osaks, mis kaaluvad 650 g. Saadame taigna vaheldumisi 20 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Kontrollime kookide valmisolekut hambatikuga - see peaks olema kuiv. (Ma ei soovita küpsetada aeglases pliidis, sest biskviit tuleb välja väga suurte pooridega. See ei näe kontekstis eriti kena välja.)
Jahuta valmis küpsised täielikult maha.
Küpsised kerkivad küpsetamise ajal, kuid vajame ühtlaseid kooke, nii et lõikasime mõlema koogi ülaosa ära.
Jahvata küpsiste pealsed puruks (puru saab kätega sõtkuda, kõva kooriku aga blenderis).
Alustame kreemi valmistamisega. Vahusta pehmendatud võid mikseriga 2-3 minutit suurel kiirusel. Seejärel lisa tuhksuhkur ja jätka vahustamist veel 1,5-2 minutit.
Sega vahustatud või jahtunud toorjuustuga.
Panime kreemi kotti, lõikasime nurga ära. Kreem paneme ringikujuliselt alumisele koogile, 0,5 cm servast tagasi astudes, tasanda kreem ja kata teise koogiga. Asetame peale laua ja vajutame kergelt, et kook oleks ühtlane.
Määri kook pealt ja külgedelt õhukese kreemikihiga.
Puista kook üle puruga. Red Velveti koogi saadame paariks tunniks või üleöö külmkappi.
Kodune Red Velvet kook on valmis. Naudi oma einet!
Retsept 3, samm-sammult: kuidas valmistada Red Velvet kooki
Algset Ameerika meistriteost on kodus väga lihtne valmistada ja klassikalise Red Velvet Cake'i retsept on nii lihtne, et sellega saab hakkama iga koduperenaine. Enne Red Velvet koogi tegemist muutsin veidi retsepti, sest pett ja mascarponet ei leidnud, asendades need tavalise rasvase keefiri ja kodujuustuga.
- Jahu 300 g
- Suhkur 500 g
- Taimeõli 1,5 spl.
- Või 120 g
- Munad 4 tk.
- Rasvane keefir 200 ml
- Kohupiim 300 g
- Kakaopulber 50 g
- Küpsetuspulber või kustutatud sooda 2 tl.
- Punane toiduvärv 2-3 tl.
Kui teete Red Velveti kooki peediga, saate ilma värvaineta hakkama, mis on ka retseptis märgitud. Selleks võtke umbes 200 grammi keedetud peeti ja jahvatage see peene riivi või segistiga. Lisage kaks supilusikatäit sidrunimahla või äädikat. Panime selle pudru taigna sisse.
Samuti võite värvaine asendada mis tahes hakitud värskete punaste puuviljadega: kirsid, sõstrad, vaarikad. Lihtsalt ärge lisage neile hapet.
Kõigepealt sõelu jahu ja kakaopulber.
Sega eraldi kõik kuivained (jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kakao), eraldi vedelad (keefir, taimeõli, värvaine ja munad).
Kombineeri kahe kausi sisu. Võta mikser ja klopi kõik ühtlaseks. Peaksite saama punase värvi pastalaadse massi. Kui kasutate Red Velvet tordi jaoks värvainet, on värv rikkalikum.
Jätame taigna pooleks tunniks tugevuse saamiseks. Pärast seda jagame selle kaheks võrdseks osaks. Õliga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud vormi asetage üks osa taignast ja asetage see 180 ° -ni kuumutatud ahju.
35 minuti pärast kontrollime ettevalmistusastet hambatikuga, mille jaoks torgame sellega koogi keskele. Biskviit loetakse valmis, kui hambaork jääb kuivaks. Kui ei, siis küpseta veel 10-15 minutit. Võtame valmis koogiga vormi välja ja laseme veidi jahtuda. Pärast seda võtame koogi välja.
Teeme sama testi teise osaga. Biskviit muutub mahlakaks ja pehmeks, kui keerad selle toidukilesse ja saadad vähemalt kaheks tunniks külmkappi.
Red Velveti koogi originaalkreem tuleks valmistada mascarponega. Võtame tavalise kodujuustu, paneme sinna või ja suhkru. Nüüd, kasutades mikserit, muudame selle kõik siledaks ja ühtlaseks. Maitse saamiseks võime lisada veidi vanilli.
Kuidas kaunistada kodus punast samettorti?
Kookide paremaks immutamiseks peate nende pealsed ära lõikama. See on vajalik ka selleks, et valmis kook oleks ühtlane ja ilus. Kärbitud küpsiseid võib kergelt leotada kirsisiirupis. See muudab need veelgi mahlasemaks.
Määri suurem osa kreemist ühele biskviidiosale. Pane teine biskviit lõikepoolega peale ja vajuta kergelt.
Määri ülejäänud kreem külgedele. Puista neile murenenud koogipealsed.
Valgu- või võikreemist valmistatud roosid, mille keskel on kirsid, võivad saada Red Velveti tordi kauniks kaunistuseks. Võid puistata üle kookoshelvestega või ülejäänud puruga. Võite ka valada sulatatud šokolaadiglasuuriga või asetada puuviljad kaunilt.
Võite võtta kaks korda rohkem koostisosi ja teha kaks suurt küpsist, mis tuleb pooleks lõigata. Sellest saab neljakihilise koogi.
Või jagage tainas kolmeks koogiks. Pärast küpsetamist lõika nende küljed noaga kergelt ära või väiksema vormi abil ühtlased ringid. Pange kook kokku, kuid ärge määrige külgi. Istuta peale suur mastiksilill. See saab olema kolmeastmeline ime.
Retsept 4: originaalne Red Velvet kook (koos fotoga)
Algse värvainega punase sametkoogi retsept. Selle valmistamiseks kasutan looduslikku toiduvärvi, see pole odav, kuid see ei kahjusta tervist. Üldiselt ei soovita ma selliste asjade pealt kokku hoida, see läheb kallimaks, kui pillide eest tuleb välja käia. Tänu erksale värvile tõmbab see magustoit alati tähelepanu, seega sobib see suurepäraselt lastepidudele.
- Jahu - 2 tassi
- Või - 100 gr.
- Vanilje ekstrakt - 1 tl
- Äädikas - 1 tl
- Sidrunimahl - 1 spl.
- Kakaopulber - 2 spl.
- Munad - 2 tk.
- Keefir - 1 tass
- Suhkur - 1 tass
- Värv (punane) - 1 spl.
- Soda ja sool - igaüks 1 tl
Võtke klaas keefirit, segage see 1 spl. sidrunimahl või äädikas. Lase seista 8-10 minutit. Keefir võib asendada piimaga.
Lisa kaussi jahu, kakaopulber ja sool. Kõik koostisained on kõrgeima kvaliteediga.
Sega vispliga ühtlaseks. Proovige kõik põhjalikult segada, et tükke ei jääks. Olen palju kordi küpsetanud ja on olnud juhtumeid, kui valmis kooki lõigati lahti ja tekkisid jahu või kakao mullid.
Vahusta teises kausis või mikseriga, umbes 5 minutit.
Lisa pool suhkrust ja jätka segamist.
2 minuti pärast lisage ülejäänud kogus suhkrut ilma mikserit peatamata.
Lisame munad, soovitav on seda teha kordamööda, algusest peale üks muna, siis kloppida, siis veel üks, uuesti kloppida.
Lisa vaniljeekstrakt, see komponent annab koogile erilise maitse. Võite kasutada vanilliini, tulemus pole halvem, kuid originaalretseptis kasutatakse alati ainult ekstrakti.
Lisa jahusegu. Segame kõik komponendid.
Lisage punast toiduvärvi, seda kasutatakse klassikalises retseptis.
Mõned inimesed küsivad minult, kuidas saada peedist looduslikku toiduvärvi? Ausalt öeldes ma ei tea, nii et kui kellelgi on sellist infot, andke teada mulle ja mu külastajatele.
Sega kõik mikseriga korralikult läbi.
Võtke 23 cm läbimõõduga eemaldatav vorm, määrige see õliga. Laota vormi põhjale küpsetuspaber.
Kustutage sooda äädika abil.
Lisage see tainale ja segage. Jagame taigna kaheks osaks, kõigepealt küpsetame ühe osa ja seejärel teise.
Kodus küpsetan nii, aga kui sul on kaks ühesugust vormi, siis saab neist kohe 2 küpsist teha. See vähendab küpsetusaega vähemalt 45 minuti võrra.
Vala esimene osa segust ahjuvormi.
Jaotame selle ühtlaselt üle kogu tasapinna.
Saadame 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja lase veidi puhata, enne kui vormist välja võtad. Mul kulus selle tegemiseks umbes 15 minutit.
15 minuti pärast on kook veidi jahtunud, eemaldan toorikult küpsetuspaberi ja jätan toatemperatuurile jahtuma. Vahepeal panin samamoodi küpsema ka teise osa taignast.
Kui kõik osad on valmis, jätkame koogi kreemiga määrimist. Kaunistuseks kasutan hapukoort või võikoort. Samuti tahan teile esitada mitu retsepti erinevate kreemide jaoks, mille vahel valida. Võite kasutada mis tahes, kuid ma soovitan kreemjat.
Tõsta peale teine osa pirukast. Määrime pealt ka kreemiga.
Samuti peate katma kogu kooki külgedelt. Silu kreem võinoaga ühtlaseks.
Kaunista kook biskviidipuruga, siis omandab see imelise välimuse.
Lõika väike tükk ära, et proovida, mida saite.
Retsept 5: Ameerika punase sametkook (samm-sammult)
Red Velvet Cake on klassikaline populaarne Ameerika kook (algne nimi Red Velvet). Selle eripäraks on valge toorjuustuga (toorjuustuga) määritud punased biskviitkoogid. Seda valmistatakse ainult erilistel puhkudel, suurtel pühadel.
- jahu - 340 grammi;
- kakao - 1 spl;
- sool - 0,25 h l;
- granuleeritud suhkur - 300 grammi;
- vanillisuhkur - 2 tl;
- toorjuust - 260 grammi;
- söögisoodat - 1 tl;
- küpsetuspulbri tainas - 2 tl;
- keefir 1% - 280 ml;
- taimeõli - 300;
- kanamunad - 3 tk;
- või - 250 grammi;
- punane toiduvärv - 5 grammi
Sakha + munad peksid hästi, 7-8 minutit.
Segu valgendab ja paisub.
Lisage värvaine, mul on kuiv punane värvaine, 1 kotike 5 grammi. Vahusta mikseriga veel 2 minutit.
Lisa keefirile 1 tl soodat, oota, kuni toimub reaktsioon ja keefir hakkab veidi vahutama.
Lisage taimeõli ja segage hästi.
Sega jahu, kakao, sool ja küpsetuspulber.
Sõelu 1/3 jahu suhkruga lahtiklopitud munadesse, sega mikseriga madalal kiirusel, lisa veel 1/3 jahu, sega ja veel 1/3.
Nüüd lisa pool õli-keefiri segust, sega läbi ja lisa ülejäänud.
Tulemuseks on ühtlane, paks tainas.
Foto näitab taigna valmistamise viimast etappi ja selle konsistentsi.
Jagage tainas 2 osaks ja küpsetage 2 ühesugust kooki. Küpsetasin aeglasel pliidil küpsetusrežiimil 40 minutit.
Võid ahjus 170 kraadi juures 30 minutit. Valmisolekut hambatikuga kontrollida, peaks taignast kuivalt välja tulema.
Jahuta mõlemad koogid ja tõsta 1-2 tunniks külmkappi. Sel ajal võtan välja 250 grammi võid, toorjuustu (), vajame seda koogi määrimiseks valge võikreemiga.
Vahusta või tuhksuhkruga (100-150 grammi) 10 minutit, lisa 2 tl vanillisuhkrut ja 260 grammi toorjuustu, sega ühtlaseks massiks.
Nüüd paneme kokku Red Velvet Cake. Kookide puhul on vaja pealt veidi ära lõigata (kui need kerkisid küpsemise ajal tugevalt või ebaühtlaselt). Jaga pikuti, et saada 4 kooki. Nüüd määrime need valge võikreemiga, pealt määrime ka kreemiga.
Tasandage õrnalt silikoonlabidaga.
Tordi kaunistamiseks olid mul suhkrustatud kirsid ja punased kookoshelbed.
Tegin paberist südamešablooni, valasin selle läbi kookoshelbed ja laotasin ümber serva kirsid.
Kook Red Velvet kodus on valmis.
Retsept 6: Red Velvet petipiimakook (samm-sammult fotod)
Pidustuse või puhkuse ninal? Kas soovite oma külalisi šokeerida? Ma ei keelduks. Ja ma annan sulle nõu! Kus nad veel punast kooki näevad? Ainult teie lauale! Red Velvet kook jõudis meile Ameerikast ja las kõikvõimalikud erinevad kulinaarspetsialistid vaidlevad, millisest osariikidest see pärit on, selle meistriteose valmistame meie köögis!
Testi jaoks:
- Premium nisujahu 250 gr
- Küpsetuspulber taigna jaoks 1 tl
- Sool ½ tl
- Kakaopulber - 15-20 gr
- Või 115 ha
- Suhkru liiv 300 gr
- Kana munad 2 tk
- Vanillisuhkur 1 tl
- Petipiim 240 ml (võid ise teha, vaata retsepti)
- Toiduvärv punane vedelik 2 spl; pasta arr. - ½ tl
- Söögisoodat 1 tl
- Õunasiidri äädikas 6% - 1 tl maitse järgi
Kreemi jaoks:
- Rasvakreem 33% 400 ml
- Pehme toorjuust 220 gr
- Mascarpone juust 250 gr
- Vanillisuhkur ¾ tl
- tuhksuhkur 110 gr
Petipiima jaoks:
- Piim või keefir (3%) 240 ml
- Õunasiidri äädikas 6% või sidrunimahl 1 spl
Petipiim on võiroog, lihtsal viisil. Varem valmistati pett vedelikust, mis jäi peale või kloppimist, lisades sellele spetsiaalseid baktereid. Tänapäeval saab petipiima kodus valmistada improviseeritud toodetest. Keefir või piim - 240 ml ja supilusikatäis õunasiidri äädikat või sidrunimahla. Sega läbi ja jäta 10 minutiks külmkappi seisma.
Sõelu jahu, küpsetuspulber sügavale plaadile. Lisa sinna sool ja kakaopulber. Vahusta võid kausis mikseriga 2 minutit, lisa suhkur, vanillisuhkur ja jätka vahustamist koheva kreemja olekuni. Seejärel ajame ükshaaval sisse munad ja lisame värvaine. Vahusta korralikult, et värvaine lahustuks. Kui see mass on valmis, lisage aeglaselt jahu ja pett. Soovitan kloppida madalal kiirusel, et mitte sattuda jahu. Kõige lõpus kustuta äädikas ja lisa tainale.
Nüüd tuleb tainas jagada kaheks võrdseks osaks. Kuumutame ahju 175*-ni, määrime vormi võiga ja katame paberiga. Vala osa taignast vormi ja tõsta keskmisele riiulile 30 minutiks küpsetama. Kui valmis, võta välja ja lase ca 10 minutit jahtuda.Seejärel võta vormist välja ja jahuta täielikult köögirestil. Seejärel mähime koogi kilega ja saadame tunniks külmkappi. Teeme sama taigna teise osaga. Kui koogid on külmkapis oma aja ära teeninud, tuleb need välja võtta ja terava noaga ettevaatlikult pooleks lõigata. Seega on meil 4 valmis kooki ... punane! Vahepeal on koogid küpsetatud ja jahtunud, hoolitseme kreemi eest.
Meie kreem peaks olema väga kerge ja pehme. Seetõttu on selle retsepti jaoks kahte tüüpi juustu: kreemjas ja kuulus mascarpone (pagaritöökodades sageli kasutatav juust). Siin tuleb need ühtlaseks kloppida, seejärel lisada pulber ja vanillisuhkur. Sega korralikult läbi ja võid lisada koort. Vahusta kuni paks ja mis kõige tähtsam homogeenne kreem.
Liigume oma koogid enda poole ja hakkame kooki koguma. Määrime koogid kreemiga ja laome üksteise peale. Seejärel määrime koorega ümber ja kaunistame maitse järgi. Kreemikokkidega koogi kaunistamiseks pole vaja üldse professionaalset kulinaariaseadet osta, võib kasutada kilekotti: kraapida ülejäänud kreem kotti, koguda ühte nurka ja siduda koti äär kinni. . lõika nurk kreemiga kääridega ära ja pigista kaunistuseks aeglaselt välja.
Kaunistamiseks võite kasutada kulinaarseid kujukesi, basiiliku, lavendli jms lõhnavaid ürte. Neid saab osta spetsialiseeritud kauplustes. Serveeri pidulikul laual salapärase naeratusega! Naudi oma einet!
Retsept 7, lihtne: veiniga immutatud Red Velvet kook
Tort `Red Velvet` on tort, millega üllatate oma külalisi. See on kindlasti sünnipäevatort. Särav, luksuslik ja maitselt sametine!
- Või 120 gr.
- Suhkur 300 gr.
- Muna 2 tk.
- Kakao 2 spl
- Keefir 1 virn.
- Jahu 250 gr.
- Sool ¼ tl
- Soda 1 tl
- Äädikas 1 tl
- Vanilliin 1/3 tl
- Toiduvärv 4-6 tl (punane)
- Küpsetuspulber 1 tl
- Kreemi jaoks: tuhksuhkur 200 gr
- Juust `mascarpone` 300 gr.
- Kohupiim (kergelt soolane) 200 gr.
- Vahukoor 150 ml.
Immutamiseks:
- suhkur 2 spl
- Vesi 2 spl.
- Punane vahuvein 2 spl
Keefiris järk-järgult, üks tl. lisada vedelat toiduvärvi. Sega korralikult läbi.
Sõelutud jahule lisa küpsetuspulber, sool, kakao. Sega.
Vahusta pehme või, lisades järk-järgult suhkrut. Seejärel klopi ükshaaval sisse munad. Vahusta uuesti.
Lisa vanilliin (võib asendada vanillisuhkruga - 1 kotike või vaniljeessentsi 1 tl)
Vaheldumisi lisa jahu ja keefir. Sega keskmisel kiirusel mikseriga. Viimane peaks olema jahu. Segage, kuni mass on homogeenne, ilma tükkideta. Kustuta sooda äädika abil ja vala tainasse. Sega.
Määri vedruvorm õliga ja vooderda küpsetuspaberiga. Vala pool tainast vormi, silu ühtlaseks.
Küpseta esimest kooki 30-40 minutit 180 gr juures. Seejärel küpseta teine kook. Valmisolek puukiluga kontrollimiseks.
Eemaldage valmis koogid ahjust, jahutage veidi, eemaldage vormist ja laske restil toatemperatuurini jahtuda. Parem on lasta koogidel 10-12 tundi seista, keerates need kilesse. Kõige parem on koogid küpsetada õhtul ja kook koguda järgmisel päeval.
Sega mikseriga kahte sorti jahutatud juustu, lisa vähehaaval tuhksuhkur. Seejärel lisa koor. Vispelda. Eemaldage kreem külmkapis, kattes see toidukilega. Valmista koogile immutamine: sega suhkur ja vesi, keeda. Jahuta veidi ja lisa vahuvein. Sega.
Tasandage koogid noaga, leotage. Tõsta esimene kook alusele ja määri paksu kreemikihiga. Tõsta peale teine kook, määri ka paksu kreemikihiga, külgi unustamata. Pane kook 30 minutiks külmkappi.Seejärel silu koogi pind kuuma kuiva noaga.
Järgmisena kaunista kook oma äranägemise järgi. Pinna võid lihtsalt kookide puruga puistata – see näeb koogi valgel pinnal väga efektne välja. Ja mastiksi abil saate kujundada erinevaid kujundeid (südameid, lilli, vibusid).
Enne serveerimist tuleks kooki külmkapis mitu tundi tõmmata. Õrn, maitsev, ebatavaline `Red Velvet` kook on valmis. Võib serveerida lauale. Head teed!
Kook "Red Velvet" (või Red Velvet) on peen magustoit, mis koosneb erksatest ja väga meeldejäävatest kookidest kontrastse lumivalge kreemi taustal. See imeline küpsetis pärineb USA-st, kuid kuidas, kus täpselt ja mis asjaoludel retsept pärit on, pole praegu teada. Üks on kindel – see magustoit on saavutanud tohutu populaarsuse ja saanud maiasmokkade lemmikmaitseaineks pea kogu maailmas! Seda soodustab mitte ainult koogi originaalne välimus, vaid ka niiskete poorsete kookide võrratu maitse kombinatsioonis õrna võikreemiga!
Täna pakume teile seda kultuslikku magustoitu oma kätega valmistada! Ja kui teil pole aega tervet kooki küpsetada, soovitame seda proovida - neil on sarnane maitse, kuid samal ajal valmivad need lihtsalt ja väga kiiresti!
Koostis 20-22 cm läbimõõduga vormi alusel: 
Testi jaoks:
- munad - 4 tk;
- kakaopulber - 1,5 spl. lusikad;
- jahu - 450 g;
- taimeõli (rafineeritud) - 400 ml;
- keefir - 370 g;
- peen sool - 1/4 teelusikatäit;
- suhkur - 400 g;
- küpsetuspulbri tainas - 2,5 tl (ilma slaidita);
- söögisoodat - 1,3 teelusikatäit (ilma slaidita);
- geeljas toiduvärv (punane) - 2-3 tl.
Kreemi jaoks:
- koor (33-35%) - 300 g;
- toorjuust (kodujuust) - 400 g;
- tuhksuhkur - 150 g (või maitse järgi).
Koogi "Red Velvet" retsept koos fotodega samm-sammult kodus
Kuidas teha punase sametist rullbiskviidi
- Kombineerige kõik munad korraga (valkudeks ja munakollasteks jagamata) suhkruga ja vahustage mikseriga umbes 5 minutit (kuni saadakse kerge paksenenud mass).
- Valage keefirisse söögisoodat (kiire lubi), segage hoolikalt.
- Lisage kääritatud piimatootele geelvärv, segage, saavutades vedeliku ühtlase värvuse helepunases värvitoonis. Kui toon osutub kahvatuks, võib värvaine annust veidi suurendada.
- Valage värvilisse keefirisse taimeõli. Red Velveti koogi puhul peab õli olema kvaliteetne ja rafineeritud (lõhnatu ja maitsetu), et valminud magustoidul ei tekiks ebameeldivat järelmaitset.
- Eraldi sega ja sõelu läbi peene sõela jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber, lisa peensool.
- Vala kuivained munamassile, seejärel vala hulka või ja keefiri värviline segu. Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne erkpunane jahutükkideta koostis.
- Jaga saadud biskviiditainas pooleks ja jaota kahele 20-22 cm läbimõõduga lahtivõetavale vormile Mugavuse huvides katame vormide põhja pärgamendiga (külgi ei saa määrida).
- Küpsetame rullbiskviidi koogile Red Velvet umbes 30-40 minutit 180 kraadi juures. Valmisolekut kontrollitakse traditsiooniliselt, kastes taignasse puust vardas / hambaork. Kui tikk jääb kuivaks, eemalda vorm ahjust.
- Lõika biskviiditoorik pärast täielikku jahtumist pikuti kaheks osaks. Sama teeme ka teise biskviidiga (lõpuks saame 4 punast kooki).
Kuidas teha kreemi Red Velvet Cake jaoks
- Vahusta jahtunud koor mikseriga tugevaks vahuks.
- Eraldi anumas segage magus pulber toorjuustuga. Vahusta kergelt.
- Osade kaupa lisame toorjuustule vahukoort, massi lusikaga õrnalt segades. Selle peal on Red Velveti koogi lumivalge kreem valmis!
Kuidas vormida kooki Red Velvet - samm-sammult fotoga retsept
- Aseta üks kook taldrikule. “Red Velveti” puhul osutub biskviit nii pehmeks, murenevaks ja niiskeks, et seda polegi vaja millegi muuga leotada, nii et kanname kreemi portsu kohe tordipõhjale.
- Jaotage kreemikiht ühtlaselt ja seejärel lao järgmine kook. Seega, vahetades punast biskviiti lumivalge kreemiga, kogume kogu kooki. Kookide kumerad pealsed saab noaga ära lõigata, et valmiv magustoit oleks ühtlane ja korralik.
- Ülejäänud kreemi kanname kõige viimasele koogile ning seejärel tasandame koogi pinna ja küljed suure noa või kulinaarse spaatliga.
- Valmistame küpsetisi igal viisil. Võid valmistada lisaportsjoni kreemi ja kaunistada magustoidu lokkis otsikuga kulinaarse kotiga või kasutada mistahes saiakatteid, värskeid marju, piparmündilehti. Enne serveerimist lase koogil kindlasti 3-4 tundi külmkapi riiulil tõmmata.
Kook "Red Velvet" on valmis! Head teed!
Tort "Red Velvet" - originaalse välimusega maitsev magustoit. Erkpunased koogid, lumivalge kreem – kontrast, mis annab koogile omapära ja originaalsuse. Magustoidu populaarsust ei seleta aga mitte ainult selle meeldejääv välimus, vaid ka poorsete, kergelt niiskete kookide ja õrna pehme võikreemi jumaliku maitse kombinatsioon.
Red Velvet kook – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Selle koogi ainulaadsus seisneb välimuses. Tavaliselt sisaldab kookide koostis olemasolevaid koostisosi: munad, jahu, keefir, suhkur, mõnikord ka kakao. Erkpunase värvuse annab lisatud värvaine. Värvimiseks on lubatud kasutada peeti.
Koogikreem on valmistatud kohupiima, koore ja tuhksuhkru baasil. Kreemil on variatsioone: lisa maitse järgi hapukoort, piima, vanilli ja muid koostisosi.
Tordi kaunistamiseks kasuta kreemi või glasuuri jääke. Saate eksperimenteerida ja magustoitu mitmekesistada, lisades kaunistusi - konserveeritud puuvilju või marju, viimase lihvina pähkleid.
1. Red Velvet kook: klassikaline retsept
Koostisained kooriku jaoks:
Munad - 4 tk .;
Kakao - 30 g;
Jahu - 650 g;
Lõhnatu päevalilleõli - 2 tassi;
Keefir - 370 g;
peeneks jahvatatud sool - 5 g;
Suhkur - 500 g;
Soda - 45 g;
Punane värv - 40 g.
Kreemi jaoks:
Rasvane koor - 350 g;
toorjuust kodujuust - 400 g;
tuhksuhkur - 5 spl. lusikad.
Küpsetusmeetod:
1. Sega munad suhkruga ja klopi 5 minutit paksuks valgeks massiks.
2. Valage sooda keefirisse ilma äädikaga kustutamata, segage hästi.
3. Vala keefirisse soodaga punane värvaine, sega ühtlase punase värvuse saamiseni. Kahvatu värvi korral võib värvaine annust suurendada.
4. Vala päevalilleõli punasesse keefirisse (ainult lõhnatu).
5. Sõelutud jahule lisa kakao ja sool. Vala see kõik munamassi sisse ja samal ajal kalla peale punane hapendatud piimasegu. Vahusta uuesti ühtlaseks massiks, ilma tükkideta ja rikkaliku punase värvuse saamiseks.
6. Küpsetamiseks võtame 2 eemaldatavat 22 cm läbimõõduga anumat, katke need pärgamendiga, ärge määrige külgi ja valage biskviittainas.
7. Me panime vormid kuuma ahju ja küpsetame koogid pool tundi madalal temperatuuril. Selle aja möödudes sisestame kookidesse hambaorki, kui see on kuiv, siis on need valmis. Võta vormid ahjust välja ja jahuta.
8. Koogile mõeldud külma poolfabrikaadi võtame vormidest välja ja lõikame pikuti 2 osaks, sama teeme teise pooltootega. Tulemuseks on 4 võrdset kooki.
Kreemi valmistamine:
1. Vahusta külm koor tugevaks vahuks.
2. Vala tuhksuhkur tassi, pane sinna mitte külma toorjuustu. Vispelda veidi.
3. Sega toorjuust koorega, sega aeglaselt puulusikaga.
Vormimine:
1. Lamedale tassile asetame 1 kooki, sellele paneme väikese osa kreemist.
2. Kata pealt teise koogiga, pane samamoodi teine osa kreemist. Ja nii ka ülejäänud kookidega. Tulemuseks peaks olema riba punast biskviiti ja riba valget kreemi.
3. Viimase koogi peale pane ülejäänud kreem, tasanda ja määri sellega koogi küljed.
4. Tordi kaunistusena võid kasutada erinevaid puisteid, värskeid marju, piparmündilehti või teha veel kreemi ja kondiitrisüstlaga erinevaid mustreid välja pigistada.
5. Saadame kooki 3 tunniks külmkappi.
2. Tort "Red Velvet" ilma värvaineta
Taigna koostisosad:
Peet - 1 tk;
Sidrunimahl (üks puuvili);
Äädikas - 20 ml;
Suhkur - 200 g;
Hapukoor - 5 spl. lusikad;
Või - 150 g;
Munad - 2 tk.;
Vanill - 20 g;
Kakao - 20 g;
Jahu - 204 g;
Soda - 15 g.
Kreemi jaoks:
Nõruta õli - 150 g;
Kodune kohupiim - 300 g;
tuhksuhkur - pool klaasi.
Kodujuustu jaoks:
Piim - 1 l;
Keefir - 0,5 l;
Sool - 15 g;
Muna - 1 tk;
Sidrunhape - 5 g.
Kohupiima juustu valmistamine:
1. Keeda piim madalal kuumusel.
2. Niipea kui piim keeb, valage keefir välja ja segage hästi, kuni piim hüübib.
3. Laota kalgendatud mass kurn, et niiskus välja voolaks.
4. Klopi muna sidrunhappega lahti ja lisa kalgendatud piim, sega korralikult ühtlaseks ja juust ongi valmis.
Testi ettevalmistamine:
1. Lisa tükeldatud peedile sidrunimahl ja äädikas (võib kasutada veini), peenesta köögikombainis.
2. Pane hapukoor peedipüreesse ja sega korralikult läbi.
3. Vahusta väikeses topsis suhkur võiga, pane munad, vanilliin, peedipüree ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
4. Vala kuivained valmis punasesse massi, sega korralikult läbi.
5. Jaga saadud tainas pooleks, pane küpsetuspaberiga vooderdatud vormidesse ja küpseta madalal temperatuuril umbes pool tundi.
6. Jahuta küpsetatud koogid toatemperatuuril.
Kreemi valmistamine:
1. Sega või tuhksuhkruga ja klopi, samal ajal lisa neile kohupiim ja klopi uuesti kohevaks.
2. Pane külmkappi.
Vormimine:
1. Asetame ühe koogi serveerimistaldrikule, katame kreemiga, katame teisega.
2. Määri koogi küljed ja pind ülejäänud kreemiga.
3. Ülevalt laotame süstlaga koorepallid ja nende peale paneme mõned värsked marjad või granaatõunaseemned.
3. Red Velvet kook: originaalretsept
Taigna koostisosad:
Šokolaad ilma lisanditeta - 85 g;
Suhkur - 500 g;
Munad - 4 tk .;
rafineeritud õli - 250 ml;
Vanilliin - 20 g;
Jahu - 520 g;
Soda - 6 g;
Sool - 1 g;
Peet - 1 tk;
Värvaine taignale punane - 10 g.
Kreem:
35% rasvasisaldusega koor - 400 ml;
toorjuust - 330 g;
Mascarpone - 330 g;
Vanilliin - 10 g;
tuhksuhkur - 260 g.
Küpsetusmeetod:
1. Vahusta suhkur, munad, või, vanilliin keskmise võimsusega.
2. Sega jahu sooda, soolaga ja vala neisse sulatatud šokolaad, keedetud peedipüree ja kalla värvaine välja. Segame hästi.
3. Me levitame valmis taigna kolmes vormis, võrdsetes kogustes, küpsetame 20 minutit temperatuuril 250 kraadi.
4. Me jahutame küpsetatud koogid.
Kreemi valmistamine:
1. Vahusta jahtunud koor kohevaks vahuks.
2. Sega vahukoor toorjuustu ja mascarponega.
3. Maitse saamiseks lisage vanilliin ja tuhksuhkur, segage hästi.
4. Me katame koogid ettevalmistatud kreemiga.
5. Tordi peale panime vahukoore mustrid, nende peale vaarikad.
4. Kook "Red Velvet" aeglases pliidis
Koostis:
Kreemjas kodujuust - 300 g;
Või - pool pakki;
Suhkur - 400 g;
Vanilliin - 25 g;
Kakao - 50 g;
Päevalilleõli, lõhnatu - 2 spl. lusikas
Munad - 2 tk.;
Sool - pool teelusikatäit;
Jahu - 500 g;
Jogurt - 250 g;
Punane värvaine - 10 g;
Äädika essents - 10 g;
Soda - 10 g.
Küpsetusmeetod
1. Vahusta või suhkruga õhuliseks.
2. Lisa vahukoorele massile munad, värvaine, kakao, vanilliin, sool.
3. Mõne sammuga tutvustame jahu, keefirit ja kustutatud soodat.
4. Jaga tainas 2 osaks.
5. Panime aeglase pliidi režiimile "küpsetamine", valage tainas anumasse ja küpsetame 50 minutit. Samamoodi testi teine osa.
6. Küpsetatud, jahtunud koogid katame sel viisil valmistatud glasuuriga: klopi kreemjas toorjuust või, suhkru ja vaniljega ühtlaseks konsistentsiks.
7. Samuti katame koogi pinna ja küljed kreemja glasuuriga.
5. Red Velvet kook: Toorpeedi retsept
Koostis:
Peet - 1 tk;
Ühe sidruni mahl;
Veiniäädikas - 50 ml;
Granaatõunakaste - 20 g;
Jahu - 5 spl. lusikad;
Kakao - 20 g;
Soda - 5 g;
Sool - näputäis;
Või - mittetäielik pakk;
Suhkur - 300 g;
Munad - 2 tk.;
Keefir - 1 mittetäielik klaas;
Mascarpone - 200 g;
tuhksuhkur - 50 mg.
Küpsetusmeetod
1. Lisa hakitud toores peedile äädikas, granaatõunakaste ja sidrunimahl.
2. Sega jahu samaaegselt kakao, sooda ja soolaga.
3. Vahusta veidi sulatatud või suhkru ja munadega.
4. Vala keefir 2 osas suhkruga vahustatud või hulka, vala kuivained ja klopi uuesti 1 minut.
5. Lisa peedid vahustatud taignale.
6. Laotasime valmis taigna 2 vormi, küpsetuspaberile, paneme eelsoojendatud ahju, küpsetame 30 minutit madalal temperatuuril.
7. Jahuta koogid ja kata kõik glasuuriga, mida teeme järgmiselt: vahusta toorjuust mascarpone, peedimahla ja tuhksuhkruga.
8. Koogi pinnale võid panna marju või pähkleid.
6. Red Velvet kook: Andy peakoka retsept
Koostis:
Jahu - 450 g;
Suhkur - 400 g;
Kakao - 45 g;
Sool - 5 mg;
Soda - 2 mg;
Munad - 3 tk.;
Lõhnatu taimeõli - 300 ml;
Petipiim - 350 ml;
Värvaine - 10 g;
Toorjuust - 1 tass;
Mascarpone - 350 g;
tuhksuhkur - 300 g;
toorjuust - 280 g.
Küpsetusmeetod
1. Sõelu jahu ja sega kakao, suhkru, soola, soodaga, lisa munad ja vahustatud või. Sega korralikult läbi.
2. Saadud massi hulka valage pett koos värvainega, vahustage kõike mikseriga 1 minut.
3. Jaga tainas 2 vormi ja küpseta 20 minutit mõõdukal temperatuuril.
4. Me jahutame koogid.
5. Vahepeal valmista kreem: klopi toorjuust toorjuustu ja pulbriga ühtlaseks valgeks massiks.
6. Me katame kõik koogid koorega koos ülaosa ja külgedega. Piserdage kogu koogi pind hakitud šokolaadiga ja laotage kaunilt kreeka pähkli tükid.
Selleks, et koogid oleksid ilusad, kasuta nende küpsetamiseks poolitatud vorme või kata tavaline ahjuvorm õlitatud küpsetuspaberiga.
Vahusta ja sega kindlasti nii koogi koor kui ka koogi tainas põhjalikult läbi, siis on struktuur palju õrnem, mis mõjutab heategevuslikult valmis maiuse maitset.
Enne serveerimist hoia magustoitu külmkapis vähemalt 2-3 tundi, et koogid jõuaksid imbuda ja niisutada.
