Kuidas määratakse õlletehaste tootmiskulud? Väikese õlletehase formaat

Miks on õlu kallis?

31 kommentaari teemal "Miks on õlu kallis"

Djons, aga mida arvate selles küsimuses, et pudeliõlu on poes kallim kui sarnane õlu klaasis (PET)?
Näide - Anton Grubi tume 1,5 liitris PET-is tavapoes (mitte kaupluseketis) maksab keskmiselt 85 rubla. Samal ajal kõigub selle hind kõigis pudelites umbes 90 rubla 1 liitri kohta (ja see ei sisalda plastpudeli hinda). Kas tehas on villijate jaoks kallim kui jaemüüjatele (või mis tahes hulgimüüjatele, kes varustavad meie jaemüüjaid)?
Selline prügi kõigi piirkondlike sortidega, mis PET-ides on. Kui võrrelda klaasi, siis kaks poolliitrit klaasi poes on ligikaudu võrdne liitrihinnaga PET-pudelis (näiteks Altai Irish Ale), mida naljakas on see, et samas pudelis saab müüa. nii klaasis kui kraanil.
Muide, ma räägin olukorrast Astrahanis.

Vladimir – pudelite villimine on omaette teema.
1. See on rumaluse maks. Rahvas usub kindlalt "elusa õllesse" ja on valmis maksma selle eest, mida nad tünnist pudelisse valavad. Nende õigus on üle maksta.
Aga kui vaadata pudelite villimise “kodumaad” (Siber), siis seal on õlle villimine odavam kui pakendatud õlu. Mis on loogiline.
2. Villijal on väiksem õllevalik kui tavapoes. Moskva suurimatel on kuni 50 kraani. Ja kõige hullemas poes on vähemalt 50 sorti pudeliõlut.
Kuid vaadiõllel on kõrgemad müügikulud (gaas, personal, seadmed jne). Kui 100 200, 1000 margi pudeliõlle müümiseks piisab ühest kassapidajast, on vaadiõlle jaoks vaja 2-3 müüjat.
Need müüjad, kes mõistsid, on juba ammu oma valikut pudelitega laiendanud ja need, kes sarnaselt ostjaga usuvad “elava õlu”, need... Neid pole enam turul peaaegu üldse :)

Veel üks lõbus artikkel.

Üldiselt oleks pudelite villimise kohta küsimusi esitajatel hea lugeda teie rubriiki "Õlleäri" - nad saavad palju teavet.

Perepoe riiulil näen järgmist olukorda:
Tume kits (Kaluga) - 67 rubla;
Eksport Saksamaalt (Karlsbergi tehasest, Dark Lager, unustasin nime) - 62 rubla.

Isiklikult olen natuke segaduses...

• AL— Iisraelist pärit redis on meie omast odavam, ei üllata enam kedagi. Tollimaksude alandamise ja seadusandluse karmistamisega ühtlustuvad import- ja Vene õlle hinnad. Täpsemalt, nii tõsist lõhet ei teki. Pealegi on see saksakeelne (Zahringer) tavaline eurolaager, mis ei erine kõigest muust. Siin maksab see mündis 59.90, sest... Nad ise impordivad.

Omal ajal oli suur soov avada mu kodulinnas Novosibirskis õlleraamatukogu, kuid siis pidin maa peale tulema))
Siin on mõned minu arvutused: võtame näiteks 100-rublase pudeli keskmise hulgihinna (kuna hulgimüügis on sakslased 80 rubla ja inglise ale 130), siis arvutame 100 tüüpi pudeli näitel. õlu, 20 pudelit kastis, vastavalt, kast on 2000 rubla, korrutame selle summa 100 sordiga, saame 200 000 rubla. Teoreetiliselt on mul poes 100 sorti erinevat õlut, juurdehindlust võtame 40%, saame turu keskmise hinna, kokku 200 000 + 40% = 280 000 Nii et kuu ajaga müüsin kõik maha laos olnud õlu, kuigi ma seda vaevalt usun 🙂 Teoreetiliselt teenisin 80 tuhat kasumit, siit algab lõbu - 30 ruutmeetri rentimine. ca 2000 m2, palk kahele müüjale - 30 tuhat, maksud...isegi omanikule ei jää midagi üle))))
Ainus väljapääs on ise kaubelda, kuid ilma puhkepäevadeta ei pea te kaua vastu) Üldiselt on õlleraamatukogu avamine Venemaal katastroofiline äri. Ja kui need avanevad, siis 50-100% impordi juurdehindlusega, näiteks Nsk-s maksab Black Baron Schwarz Bier 120, kuid me teame, et selle hulgimüügihind on 56 rubla)))

• Sergei- arvutasite kõik õigesti 🙂 Kuid paljud arvavad, et see on puhtalt ahnus, mis sunnib õlle hinda 120 rubla peale määrama.

kuidagi kurb on see kõik

• glbk- pole kurvem kui kogu meie elu 😉

Jah, kallis üür on üks peamisi tegureid.
Näiteks Tveris nägin: asutus pakub kraanist London Pride, Leffe Brun, Mort Subite jne. Ja hind on 200 rubla. 0,5 eest. Ja Moskva aja järgi, kui aktsiaid pole, siis 290-300 on tavaline asi.

Vau!
Ja teema põleb! 🙂

Artikli järgi, kui müüjatele makstakse 25, siis inimesed lähevad tööle... ütleme nii, et õlle ostmine pole neilt kuigi meeldiv. Nüüd maksan peaaegu 2 korda rohkem ja probleemid töötajatega on läbi katuse.
Ja artiklis märgitud tulude juures tuleb õhtuti vähemalt rohkem inimesi vabastada ja eriti reedeti ja nädalavahetustel. Kuna vähesed on nõus töötama ainult õhtuti, tuleb müügimeeste kulud kahekordistada. No või panna inimesed järjekorda kell 15-20 õhtul.
Seoses hinnaga. Mul on kogemus Moskvas peaaegu Siberi hindadega kauplemisest. Inimesed ei taha odavalt osta! Usaldust ei ole. Ja veel üks paradoks. Oletame, et teie poes olev õlu on sama hinnaga kui supermarketi keskmine klaaspudel. Las nad loobivad mulle mida iganes, aga võrreldava hinnaga villimine ületab kindlasti maitse poolest klaasi (väga keskmine! vahel on klaasis hea, aga villimine on nõme). See tähendab, et inimesed peaksid kohe teie juurde tulema. Aga viigimarjad! Ta lihtsalt ei saa sellest teada! Inimene, kes on ise otsustanud, et villimine on kallis, ei tule teie poodi kunagi sissegi.
Siberi kohta. Mul oli seal pood. Esiteks joovad peaaegu 100% neist klaasi, mitte pudeli kaupa. Sellise käitumisstiili kujunemisel mängis määravat rolli hind, mis oli ja on praegu keskmiselt madalam kui õllel klaasis. Ja hind kujunes lihtsalt meeletu konkurentsi tõttu, see tekkis väga kiiresti. “Pegasi” tehakse ju Novosibirskis ja teema arenes kiiresti.
Tulemuseks on see, et liitrites on keskmise Siberi poe müük mitu korda suurem kui Moskva müügipunktide müük. Ja juurdehindlus on seal täpselt 30%. AGA! Jällegi paradoks, aga Siberis ostetakse õlleks ka 2 korda rohkem näkse kui Moskvas. Ma ei tea, miks see nii on, aga see on tõsi. Ja toidu juurdehindlus pole seal enam 30%.
Miks on villimine kallim kui PET?
Esiteks tehasehind. Kõik teavad, kui palju maksab näiteks Žigulibaar. Ja lahtiselt maksab see pudelites 80 rubla! (umbes, ma ei müü neid). Tehas müüb seda juba palju kõrgema hinnaga.
Teiseks on logistika keerulisem. Lisaks temperatuurirežiimile on veel suurem probleem tagastatavate konteinerite (tünnidega). Nende kogumine kogu keti ulatuses kauplusest tehaseni ei ole lihtne ja kulukas ülesanne.
Kolmandaks konteineri enda maksumus. Vaat ise maksab rohkem kui selles olev õlu. Ja normaalseks töötamiseks peab iga hulgimüüja külmutama märkimisväärse raha konteinerites.
Hulgimüüjate juurdehindluse kohta. Moskva hulgimüüjate isud on muidugi osaliselt tingitud kõrgetest kuludest, kuid ainult osaliselt. Kui Siberis tegutsevad hulgimüüjad marginaaliga 3-6 rubla liitri kohta, siis Moskva aja järgi püüavad nad mitte alla 15 tasu võtta.
On ka väga jõhkraid juhtumeid. Võtame selle sama Krugeri. Moskva hulgimüügihind on ligi 30 (!) rubla kõrgem kui Siberis. Logistika Moskvasse - 6-8 rubla liitri kohta. Näib – võta ja võta. Aga kurjaks. Nad ei lase teil Siberist Moskva jaoks õlut osta - piirkonnad on turustajate vahel rangelt jagatud.
Teave poe juurdehindluste kohta. Siin on kõik keerulisem. Oletame, et teil pole palju raha ega mõistust. Kogu varustuse võtate tarnijalt. Ta annab selle teile hea meelega tasuta, kuid määrab ka üsna kõrge hinna - varustuse eest tuleb maksta. Pood kruvib 100%, saab hinnaks 150 rubla, keegi ei taha selle hinnaga osta, kruvib ära ja ootab mere ääres ilma.
Kas on võimalik saada madalamat sisenemishinda? See on võimalik, kuid esialgne investeering on suurusjärgus (jah, jah, 10 korda) suurem. Ma räägin teile endast - selleks, et müüa õlut ainult neljas oma poes, pean korraldama logistika umbes 20 tehases. Ja need on inimesed - tellige, laadige, tarnige, laadige maha, ladustage lattu, laadige uuesti, jagage kauplustesse.
Masinad, ladu, tünnid - ainult selleks peate investeerima nii palju, et saaksite kindlasti avada kümmekond poodi. Ja ka poe enda kulud, mis on samuti kordades suuremad - sest varustust tuleb osta.
Millise märgistuse peaksin pärast seda tegema? Investeeritud raha tahaks tagasi ka 2-3 aasta pärast.
Liiga kiiresti? Läänes on investeeringu tasuvus 20 aastat? Ja Vene Föderatsioonis pole ma kindel, et mu ettevõtet homme ei suleta. Ma võin nimetada mitukümmend põhjust, miks võiks poe kinni panna. Ja sama suure tõenäosusega võib see juhtuda homme või võib-olla paari aasta pärast. IMHO tõenäosus, et kauplusel lubatakse tegutseda vähemalt 5 aastat, ei ületa 30%.

Sellepärast on pudeliõlu nii kallis! Kuigi täna on minu poes sorte vahemikus 20–100 rubla / liiter (ja neid on ka alla 70!). Normaalset klaasi selle raha eest eriti osta ei saa. Ja 120-130 eest on tooted tegelikult väga kvaliteetsed ja klaasis on analooge veelgi vähem.

Z.Y. Muide, mul on 60 kraani :)

Käibemaks arvutati valesti. Meil makstakse enne aktsiisi ja siis makstakse kõige pealt käibemaks kokku, seega 8,4 rubla.

Nikolai, 50 tuhande eest olen valmis Kliinist sõitma vahetuste graafiku alusel ja kui mitte läbi kogu Moskva))

Nikolai, öelge mulle selle Klondike'i aadress 60 kraaniga hinnaga 100-130 rubla)))))

meie pudelites, nagu ma mäletan, pole see ka kallim (ja ilmselt isegi odavam) kui poodide klaasis. ja sordid on peaaegu alati kohalikud. See aga ei tee asja lihtsamaks.

Noh, jah - asi pole kraanide koguarvus, vaid selles, mis neist valatakse.

Sash, kirjeldasite kõike hästi, kuid vastake põhiküsimusele. Miks ma peaksin ostjana ostma sama kraanist õlut kõrgema hinnaga kui tavapoest? Nii villitud kui ka süvis.
Ei, ma saan müüjatest täiesti aru, aga mis põhjust ma peaksin ostma kallimalt õlut kui üle tee?

Pudelitesse minekul on ilmselt ideoloogiline komponent :)
Miks üle maksta? Selleks, et toetada väikest kodumaist õlletootjat (ja samal ajal suurt valgevene või keskmise suurusega, ütleme, sakslast). Noh, ja samal ajal ei tasu väikeettevõtete toetamiseks oma aega hingetutesse hüperprügikastidesse raisata.

***Et toetada kodumaist väikepruulijat***
Kui ta valmistab head õlut, olen selle poolt)
Konks on selles, et õlletootja saab sama palju raha minu ostult poes või villimistehases))

2 AL. Ja siin on kõik

Tõsi, see pood suleti, aga läheduses avati veel 4 Ja sellest ajast on kõik oluliselt paranenud.

2 Denis.
Miks see villida? See on paljudes foorumites paljude arutelude teema, esitan oma nägemuse.

Kogu kraanil olev õlu on tinglikult jagatud 2 rühma - need, mida saab osta klaasis, ja need, mida põhimõtteliselt ei toodeta klaasis (ja see ei pruugi olla mini).

Võrreldi sama õlut nii vaadi-, purgi- kui ka pudelivormis mitu korda (sh üks kord Djonsiga). Maitsesid autoriteetsed inimesed ja lihtsalt õllesõbrad. Pimesi.
Ühemõtteline üldine järeldus on, et õlu klaasis on viimasel kohal. Mõnikord võidab konserveeritud versioon ikkagi villimise versiooni. Miks see nii on?
1. Klaas laseb valgust läbi.
2. Pudel võib õhku imeda.
3. Kraaniõlu on keskmiselt palju värskem.
Ma peatun sellel üksikasjalikumalt. Peaaegu alati on isegi pastöriseeritud õllel vaadis oluliselt lühem säilivusaeg kui pudeliõllel. Miks? Minu IMHO on see, et kõik on seotud rahaga. Klaasis õlut pole tegelikult vaja kiiresti müüa – viska riiulile ja unusta ära. Ning tünnides on kõik protsessis osalejad huvitatud seda võimalikult palju kiirendama – tänu kallile taaskasutatavale pakendile.
See tähendab, et vaadiõlu on keskmiselt palju värskem kui selle pudeliversioon.
Ja on ka teine ​​grupp – õlu, mida pole pudelites. Mul on sellest umbes pool. Ja seal on tõesti suurepäraseid võimalusi!
Noh, ärgem unustagem õlle "elavust", hoolimata sellest, kuidas kõik selle sõna üle nalja teevad. Pudelis järelkäärimisest ei pea te mulle rääkima - ma ei tea, kes seda Vene Föderatsiooni tehastes teeb. Kuid paljudele inimestele meeldib filtreerimata maitse. Ja kui mõistlik pastöriseerimine filtreeritud õlle maitsele kriitilist mõju ei avalda (proovisin, tean), kannatab filtreerimata õlu selle all kõvasti. 99% klaaspudelis (RF) olevast “hägususest” saadakse “hägustajate” abil. Vähemalt ei otsusta iga taim setetega õlut toota (kuid tõenäoliselt seda tehakse - viimased 1-3 liitrit valame sageli vaadidesse).

Noh, ja lõpuks, subjektiivne. Hiljuti võtsin poest 12 pudelit tavalist laager, mille hind jäi vahemikku 30–65 rubla. Võtsin kõige tavalisema. Ja ta valas õlut suhteliselt suurtest tehastest - Dzeržinskist, Bochkarist, Barnaulist, Krugerist, Koževnikovost.
Proovisin terve pudeli ära ja olin pettunud - kuigi õlled nägid väga sarnased välja ja kõik oli “tühi”, aga nagu ma arvasin, oli tegemist päris suurepärase õllega. Arvasin, et ilmselt müün tõesti müüti lekke paremusest. Kuid see oli ainult seni, kuni hakkasin villimist proovima. Ma ei ütle, et see on kõiki sorte, kuid üldiselt meeldis mulle õlu palju rohkem. Ja see oli tõesti erinev! Ja klaasis on 80% praktiliselt ühe maitsega õlu – selle puudumine.

Jah, seal on huvitav pudel. Kuid see on seda väärt, esiteks on seda tavaliselt ka üsna palju ja teiseks peate seda ikkagi otsima.
Kuid ärgem unustagem, ka kraanist leiab häid asju. Näiteks minu sortimendis on need Marmot, Starovar, Nikolina Gora jne. Leidke analoog pudelis 60 rubla eest! Pealegi, kui see õlu ostja kätte satub, on ta kõige rohkem nädalane. Suure tõenäosusega kuni 3 päeva. Pealegi polnud selle aja jooksul kordagi soe!

• Nikolai- üldiselt on teil õigus. jah, sinu omas poes, vaadiõlu on värskem kui pudelis. Sellest ka maitse. Värske õlu (ükskõik milline) on alati parem kui vana õlu. Teil on õigus ka selles, et õlut on võimatu osta pudelis – ainult kraanist. Kuid need on üksikasjad ja erandid, mis kinnitavad reegleid - "vaagna" õlle eest rohkem makstes maksab ostja lihtsalt rumaluse maksu. Sinu enda rumalus ja müüja rumalus.

Üldiselt olen nõus. Ma arvan, et mustandversiooni õiglane juurdehindlus on 20 protsenti. Tänapäeval on pudeli keskmine hind poelettidel 40-45 rubla. Valikuid on ka 30 ja päris palju 65 eest. Kui lisate 20 protsenti, on keskmine liitri hind 95-110 rubla. eranditega nii üle 70 kui ka üle 150. Püüan sellest kinni pidada, kuigi üle 150 pole ainsatki :)
Aga ma ei ostaks sedasama Krugerit või Baranuli 140-160 eest oma elus. Need, kes müüvad sellist õlut selliste hindadega (mis on 90%), koguvad tõepoolest rumaluse pealt maksu.
Kuigi ausalt, ma ostaks ikka häid minisid (no seesama Marmot või Velka Morava vms) nii 160 kui 180 eest.
Muide, kõik tehased koguvad rumaluse pealt sama maksu. Tänavu on kõik tehased näiteks hindu tõstnud rohkem kui korra ning aktsiisitõus on juba mitu korda tagasi tulnud. Iga tehas müüb õlut vaatides oluliselt kõrgema hinnaga kui pudelis.

Ainus erinevus on see, et paljudele meeldib filtreerimata õlu, aga hapu õlut pole ma kohanud (lambicsist vms ei hakka rääkimagi).
Näiteks mulle meeldivad mõned sordid palju rohkem SF-versioonis. Ja mõned on vastupidi.

“Ma pole veel haput õlut näinud”

ja ma kohtusin. ja kuna hapendatud õlle ostmine meie kraanikaussidest on norm, mitte erand, siis inimesed arvavad, et nii see on ja harjuvad maitsega.
See on minu meelest, et filtreerimata õlu on lahe, sest... paljudele meeldib. teine ​​ei taga üldse esimest.
No ma ei saa tegelikult aru, mida tähendab saflageri ja teiste sarnaste maitse.

9 | Maxs, kus sa Tveris Mort Subite'i nägid, ütle mulle aadress?!

Lisan oma 5 senti :)

Kallid, sest maksavad nii palju. Ma ei osta MRP-st üldse õlut – Vene Föderatsioonis pakutavatest olen MPK Plzenskoje, Kruger PP ja Prazdroyga üsna rahul ning pole mingi probleem seda kõike 2 nädalat tagasi villituna ja ilma igasugusteta osta. defektid. Minu jaoks rikub pärm ainult õlut ja 60 sordist (vabandust, Nikolai!) pole mul ühtegi, mis minu meelest vähemalt kuidagi huvitav oleks.

2 Andrey: õlletraditsioonides, Kominterna tn 19, emnip.

27 | Aitäh Maxs, ma vaatan sinna

2 Nikolai
Sul on head pudelid, aitäh. Ostsin mitu korda vaadiõlut - Altai Shpacheki, sest ma austan hästi humaldatud sorte. Shpachek avaldas mulle tõeliselt muljet ja Moskvas pole seda mujalt osta. Kuid see on natuke kallis ... Ja Khamovnik Pilseni tulekuga kadus vajadus shpacheki järele kahjuks))

Aleksander, sa kirjutasid kõik suurepäraselt ja selgelt, kuid alati on küsimusi. Miks Auchanis Paulaneri kõrval maksavad sellised maailma meistriteosed nagu Schneider Original ja Weihenstephan Weissbier saja viiekümne rubla eest 90 (120 või midagi taolist)? Kust see erinevus tuleb - 30 rubla? Selle erinevuse eest Münchenis saab osta pudeli Augustinerit, mis siin maksab alates 170 rubla :) Kaliningradi poed on väga meeldivad - sama klassi ja hinnakategooria õlu (nende kodumaal muidugi) eksisteerib seal lähedal - Franciscaner ja Maisel, ainult prantslaste hind on 145 rubla ja Maisel - 87. Selle raha eest saab osta juba kaks Augustinerit! Mulle tundub, et küsimus pole ainult aktsiisides jne. jne, aga fakt on see, et Venemaal on imporditud õlu luksuskaup, mida jõukas inimene saab endale lubada, ja ta võib välja laduda viiskümmend dollarit ja osta pudeli õlut hinnaga 0,75 veini. Seda on eriti selgelt näha hästi reklaamitud kaubamärkide puhul, nagu Franciscanner ja Paulaner, kuid igasugune väikelinna jama nagu Ahornberger 200 rubla eest on lihtsalt näpunäidete pettus raha teenimiseks.

• Punane Hunt— osaliselt on olemas ka “eliidi” tegur. Kui inimesed ostavad 145-ga, siis milleks müüa odavamalt? Kui müüme näiteks 100 rubla eest, siis kui palju müük kasvab? Pole märkimisväärne. See ei kata nende 45 rubla kahjumit. Teine punkt on tarnete ja kanalite maht. Mõnel võib olla tollis "oma inimesed" ja üsna suured mahud, mis vähendab oluliselt kulusid. Ja teiste jaoks on kõik küüslauk ja nad veavad pool veoautot. Võib esineda ka tootjapoolseid tingimusi. Impordihinda võib mõjutada palju asju. Ja selgub, et mõnel on igaühel 150 rubla. Nad tulevad vaevu ots otsaga kokku, samas kui teised sarnase kaubaga müüvad šokolaadis 80.

Kasumlikuma äriidee väljaselgitamiseks on vaja analüüsida kliendi vajadusi. Õlletootmine ettevõttena on päris hea idee oma ettevõtte loomiseks. Värske vaadiõlu maitseb oluliselt paremini kui pudeliõlu. Restoranid ja kohvikud võivad saada kvaliteetse koduõlle klientideks.

Enne Venemaal õlleäri avamise üle otsustamist on vaja välja arvutada eeldatavad tootmismahud.

Näiteks:

• väikepruulikoda võimsusega 55–550 l/ööpäevas;
• minipruulikoda võimsusega kuni 15 tuhat l/ööpäevas.

Ekspertide sõnul on kõige tulusam avada ettevõte, mille tootevõimsus on kuni 1 tuhat l/päevas.

Minipruulikoja organiseerimine

Kuidas avada mikropruulikoda? Enne õlletehase korraldamist peate valima joogi valmistamiseks ruumi. See peaks olema avar, erandina - kodune õlletehas, mis ei hõlma suurtes kogustes toodet.

Teoreetiliselt saab seda korraldada, kuid rahaliste investeeringute osas osutub see kahjumlikuks.

Täieliku õlleäri loomiseks peate päevas tootma ligikaudu 100 liitrit õlut. Juhtumi registreerimisel on nõutavat dokumentide kogumit keeruline selgelt kindlaks määrata, kuna mõnes piirkonnas on õlletootmine litsentsitav, teistes aga pole see vajalik. Seetõttu on enne oma õlleäri avamist soovitatav konsulteerida kogenud juristiga.

Ettevõtte registreerimine

• Kui soovite oma õlle müümiseks korraldada iseseisva minipruulikoja, peate oma ettevõtte seaduslikult registreerima vastavates ametiasutustes: tax, SES, PB.
• Kõigepealt peate kindlaks määrama tulevase ettevõtte juriidilise vormi. Koduse õlleettevõtte jaoks on kõige optimaalsem juhtum üksikettevõtja (individuaalne ettevõtlus). Paberitöö toimub sel juhul üsna kiiresti ja ettevõtja suhtes rakendatakse lihtsustatud maksustamissüsteemi.

Litsents

• Venemaal arvestatakse igal aastal koduse joogi valmistamise eest õlleäri litsentsimisega seotud arveid. Tänapäeval ei vaja õlle väiketootmine litsentsi. See on üsna märkimisväärne eelis selles tegevusvaldkonnas oma ettevõtte käivitamisel.

Kodune õlletehase ruum

• “Kodupruulikoda” valikuna ei too kaasa suuri investeeringuid ruumide sisustamiseks. Ise õlle valmistamine on tõeliselt reprodutseeritav ümbris minimaalse rahakuluga.
• Koduõlleäri saate alustada väikeses eraldi ehitatud ruumis või oma garaažis. Hiljem on äri laiendamiseks võimalik rentida väike tootmistsehh.

Tooraine

• Õlle valmistamise peamised toorained on linnased, humal, pärm ja loomulikult vesi. Valmistoote maitse sõltub suuresti veest. Eksperdid soovitavad õlle valmistamiseks kasutada pehmet puhast vett. Ja see võib nõuda lisavarustust.
• Toorainet saab osta välismaalt: seadmete tarnijatelt, suurtelt õlletootjatelt. Välismaise tooraine ostmine on väga tulus, kui tellite kaupa suurtes kogustes.

Sel juhul peate oma tootmise alustamiseks investeerima umbes 2 miljonit rubla, siis on igakuine kasum umbes 200 000 rubla.

Tootmiskulud

Kui palju maksab õlletehase avamine? Õlletehase saab avada iseseisvalt, kui käes on umbes 2500 dollarit. Kõigepealt peate koostama vajalikud dokumendid:

• Registreerige ettevõte riigiasutustes.
• Koostage asutajate vaheline leping ja harta.
• Muud dokumendid.

Dokumentide täitmiseks vajate umbes 300 dollarit.

Järgmine etapp on vajalike seadmete ostmine. Kulud sõltuvad kavandatud tootmismahust. Saate investeerida vähemalt 2500 dollarit. Kuid kui teil on rahalisi vahendeid, on ulatuslikuma ettevõtte korraldamiseks vaja umbes 7000 dollarit.

Kasumlikkus

• Miniõlle tootmise kasumlikkus Venemaal on umbes 40 protsenti.
• Tasuvusaeg on kaks kuni kolm kuud.
• Töökojas, mille pindala on 30 ruutmeetrit, on võimalik korraldada tootmist 50 l/ööpäevas.
• Sellise ettevõtte seadmete teenindamiseks piisab ühe spetsialisti palkamisest.

Umbes poole aasta pärast, kui minitootmine on end ära tasunud ja mõningane kokkuhoid tekkinud, saab kodupruulikoda laiendada. Vastavalt sellele kasvab ka kasum õlleärist.

Mikropruulikoja organiseerimine

Selleks, et mikropruulikoda saaks toota 100 liitrit toodet päevas, on vaja ruumi, mille pindala on 40 ruutmeetrit. Selline ettevõte võimaldab päevas toota 30–2000 liitrit "elusat" toodet.

Minimaalne varustuse komplekt

• Elektripliit.
• Kääritusmahuti.
• Virdekatel.
• Veefiltrid.
• Tünnid.
• Kääritajad.
• Spetsiaalsed seadmed steriliseerimiseks.

Mikropruulikoja seadmete maksumus

Venemaal maksab üks komplekt varustatud mikropruulikoda umbes 2500 dollarit. See hõlmab järgmist:

• Veetihendiga anum.
• Laboriseadmete komplekt.
• Kaheksa tootesordi valmistamise tehniline dokumentatsioon.
• Tooraine: linnase kontsentraat, pärm, desinfektsioonivahend.

Toote edasiseks kääritamiseks ja õlle eraldi konteineritesse jaotamiseks kasutatakse vaadisid - spetsiaalseid suletud anumaid. Vaadid on soovitatav osta toiduplastist. Need on kõige taskukohasemad, nende maht on 10, 25 liitrit.

Algstaadiumis saate osta kasutatud seadmeid. See vähendab oluliselt esialgseid kulusid.

Õlleäri kasumlikkus

Kodus minilavastuse loomiseks vajate suhteliselt väikseid investeeringuid. See muudab selle tegevusvaldkonna noortele ettevõtjatele väga tulusaks ja ahvatlevaks. Keskmise õlleäri tasuvusaeg on umbes üks-kaks aastat.

Peamine eelis: võimalus korraldada minilavastust koos selle hilisema laienemisega.

Mikropruulikoja tasuvus

• Kasumlikkus – 40 protsenti.
• Tasuvusaeg: 1,5-2 aastat.
• Igakuine sissetulek - 600 000 rubla. õlleklaasi hinnaga 0,5 l - kuni 200 rubla.
• Investeeringud esimesel tegevusaastal - kuni 4 miljonit rubla.
• Esimese aasta kasum, võttes arvesse maksustamist – 2,5 miljonit rubla.
• Teise aasta sissetulek - kuni 5 miljonit rubla.

Mikropruulikoja kasumlikkus

• 50 liitri õlle valmistamiseks on vaja 3-4 purki kontsentraati, 15 g õllepärmi, 2 kg suhkrut.
• Investeeringud mikropruulikojasse jäävad vahemikku 2000–7000 dollarit.
• Tootmise tasuvus on 40 protsenti.
• Tasuvus - 2,5 kuud.

Järeldus

Õllefirma kasum Venemaal sõltub eelkõige müügikanalitest. Õlletehas kui laiaulatuslik äri nõuab märkimisväärseid rahalisi ressursse, mida iga noore ettevõtja käsutuses ei pruugi olla. Kraaniõlle müügi äriidee ei nõua märkimisväärseid investeeringuid, nii et kui raha on vähe, on soovitatav sellega alustada ja hiljem saab alustada oma tootmist.

IT-spetsialist Rustam Askarov ehitas käsitööõlletehase 2014. aastal, kulutades selle käivitamisele 3,5 miljonit rubla. Nüüd toob miniatuurne õlletehas sisse 4 miljonit rubla. tulu ja 300 tuhat rubla. puhaskasum kuus

Ettevõtja Rustam Askarov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Õllekonstruktor

Rustam Askarov töötas Volga föderaalringkonnas Microsofti osakonnas, seejärel juhtis tarkvara müüki Nižni Novgorodi ettevõttes Altex.

2010. aastal sai Rustam sõpradelt kingituseks väikese kodupruulikoja ja proovis õlut pruulida. Uus hobi tekitas sõltuvust. 2012. aastal pani ta koos sõpradega iseseisvalt kokku suurema õlletehase, milles oli võimalik pruulida korraga 250 liitrit õlut. “Sõpradel on eramaja ja me pruulisime seal oma rõõmuks õlut. Ühest kohast osteti roostevabast terasest lehed, teisest leiti keevitusmasin. Ma ei oska enam arvutada, kui palju see kõik maksma läks,” meenutab Askarov. Õlut siis ei müüdud, vaid kostitati sõpru ja tuttavaid. Tema tuttavate hulgas olid baaride ja õllepoodide omanikud, kes hakkasid Askarovilt õllemüügi väljavaadete kohta pärima. Ta mõistis, et on aeg muuta oma hobi äriks.

Askarov kulutas tootmisliinile 3,5 miljonit rubla: osa sai ta investorilt (SPRKi andmetel on 49% Malz and Hopfen Brewery LLC-st Valentin Kosyrevi kontrolli all) ja osa investeeriti tema säästudest. Õlletehase jaoks rentis ettevõtja selle 50 tuhande rubla eest. kuus eraldi ruumid - endine kauplus Nižni Novgorodi äärelinnas asuvas lihakombinaadis pindalaga 150 ruutmeetrit. m. Remondile kulus umbes 700 tuhat rubla.

Seadmed – 500-liitrine pruulikoda (paagid, kus pruulimine toimub) ja kääritusmahutid (kaheksa 1-tonnist mahutit), kus õlut kääritatakse – telliti Hiinast. Askarov lendas isegi Hiina linna Jinani, et oma silmaga seadmete kokkupaneku protsessi näha. Pruulikoda tarniti Venemaa firma Hornet kaudu, kes selle tollivormistus. "Paljud inimesed küsivad minult: kas see on tõesti 3,5 miljonit rubla? Kas on võimalik käivitada võtmed kätte õlletehas? - ütleb Askarov. – Praegu kindlasti mitte: vahetuskurss pole enam endine, hinnad on tõusnud. Lisaks oli meie eeliseks kodutootmise kogemus. Näiteks hiinlased ei saatnud kaasasolevat dokumentatsiooni ei vene ega inglise keeles ning kõik tellimistööd tegi Askarov ise. See võimaldas meil kulusid oluliselt vähendada ja õlletootmist kiiresti käivitada.

Haldusbarjääride seisukohalt on õlle valmistamine lihtsam kui kange alkoholi tootmine. Peate looma ühenduse EGAIS-süsteemiga, kuid te ei pea läbima sertifitseerimist ega ostma aktsiisimärke. Esimene pruulimine algas veebruari lõpus2014. aasta. Ärimehe kaubamärgi mõtlesid internetikasutajad välja õllekasti jaoks. "Kuulutasin ühes Interneti-foorumis välja konkursi – ja nii tekkis neil nimi Malz & Hopfen, mis saksa keelest tõlkes tähendab "Humal ja linnased," räägib Askarov . Esimesed sildid joonistas Rustami sõber.

Ülejäägid on magusad

Venemaa õlleturg on riikidevaheliste hiiglaste territoorium. Selle mahuks hinnati 2015. aastal 698 miljonit dekaliitrit. Neist neli rahvusvahelist õlletootjat moodustasid Nielseni arvutuste kohaselt 73,5%: Carlsberg - 34,7%, Heineken - 12,9%, Anheuser-Busch InBev - 12,8%, Efes - 13%. Ülejäänud veerand turust jagab enam kui 300 sõltumatut ettevõtet. Käsitööõlut ehk eksperimentaalseid signatuursorte pruulivad nii suured tehased kui ka väga väikesed õlletehased. Selle turu maht on hinnanguliselt 1-2% õlle kogutoodangust. Kuid erinevalt turust tervikuna kasvab käsitööõlle tootmine. SUN InBevi andmetel on alates 2010. aastast käsitööpruulikodade arv Venemaal kasvanud 13-lt 98-le 2015. aastal. See on rahvusvaheline trend - Brewers Associationi statistika järgi ulatus 2015. aastal sõltumatute õlletehaste arv USA-s 4,27 tuhandeni. Aastaga oli selliste õlletehaste arvu kasv 15%. "Ma nimetan seda "deglobaliseerumiseks" - õlle tarbimine kogu maailmas väheneb, kuid samal ajal kasvab käsitööäri. Inimesed tahavad osta kodus valmistatud õlut. Venemaal toimub see mõningase hilinemisega, kuid siin on trend juba märgatav,” ütleb föderaalsete ja piirkondlike alkoholiturgude uuringute keskuse direktor Vadim Drobiz.

Elu on unistustest ees

Märtsi alguses pruulitud joogi esimene müük algas 2014. aasta suvel – kogu esimese partii ostis Moskva kett Vkusville. «Otsisin kvaliteetse õlle näidiseid. Sel ajal plaanisime just alkohoolseid jooke müüa, mistõttu tahtsime leida õlletehase, mis vastaks meie nõuetele ja oleks valmis meie kaubamärgi all õlut tootma,” meenutab Anton Nesiforov, kategooria “Joogid” juht-tehnoloog. Vkusville kett.

2014. aasta jooksul omandas Malz & Hopfen kümmekond püsiklienti – need on poed, baarid ja restoranid. Askarov pole oma kaubamärki kuskil reklaaminud ja vahel imestab ta ise ka, kust ostjad tulid. «Me ei osalenud ühelgi degusteerimisel ega promotsioonil. Alates 2010. aastast oleme aidanud korraldada Nižni Novgorodi festivali “Bolšaja Varka”, mille käigus käime looduses, pruulime pottides õlut, see on kõik turundus,” naerab Rustam. Tootmises töötas algul kolm inimest, nad pruulisid Rustamiga 3-4 tonni nädalas ja 150 rubla eest müüdi 1 liiter õlut. 2014. aasta müügitulu oli SPARKi andmetel 5,1 miljonit rubla, kasum 87 tuhat rubla.

Ettevõtja Rustam Askarov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Peamine probleem oli nõudluse alahindamine. "Lisaks sellele, et me ei saanud oma õlut kõigile pakkuda, ei olnud meil absoluutselt piisavalt ruumi, meil polnud isegi valmistoodete ladu, pidime õlut saatma laagerdudes," meenutab Rustam. Tooni andis Vkusville'i kett – see kasvas kiiresti ja nõudis järjest suuremaid mahtusid. Kui suvel oli kauplusi 40, siis 2014. aasta lõpuks juba sadakond. Askarovil ei olnud laienemiseks raha, kuid tal õnnestus veenda Vkusville'i omanikku Andrei Krivenkot oma äri rahastama - tasuma tarnete eest mitme kuu eest ette. See võimaldas osta veel kaheksa käärituspaaki. “Ma ei saa öelda, et mitme tarne eest ettemaksmine oleks tavaline praktika, aga me uskusime Rustamisse. Toona sai kannatada pruulikoja tehniline varustus, mis mõjutas joogi kvaliteeti. Pakkusime talle maksevõimalust, sest nägime temas potentsiaali ja tahtsime kaasa aidata kvaliteedi parandamisele,” meenutab Nesiforov.

Kokku kulutas Askarov tootmise arendamiseks 2 miljonit rubla. Renditud 150 tuhande rubla eest. kuus uued ruumid - endine kalasuitsutamistöökoda, pindalaga 420 ruutmeetrit. m, tegi selles väikseid remonditöid. Kasutuselevõtt tehti taas oma kätega, mis Rustami arvutuste kohaselt säästis 300–400 tuhat rubla.

2015. aasta kevadeks kahekordistusid tootmismahud, 10-12 tonnilt 20-25 tonnile kuus ning tulud ulatusid 2 miljoni rublani. kuus. Personal kasvas vaid ühe töötaja võrra. "Õlle valmistamiseks pole vaja suurt hulka inimesi," selgitab Rustam. "Kaks või kolm inimest on villimisega hõivatud, kuid üks inimene saab õlle teha."

Samas Malz & Hopfeni püsiklientide koguarv 2015. aastal ei kasvanud, nad lihtsalt hakkasid rohkem ostma. Ligikaudu kümme Nižni Novgorodi ettevõtet ostavad kuust kuusse tooteid, nende hulgas Penalty kohvik, Toit ja kultuur projekti baarid (kasutatud, heeringas ja kohv, puhvet). Mõnikord saadetakse õlut Tomskisse ja Novosibirskisse, kuid Malz & Hopfen ei tee teiste piirkondadega jooksvalt koostööd: mahud ei ole endiselt piisavad. “Saatsime Venemaa linnadesse ebatavalist õlut, sest meie põhikliendid, sealhulgas Vkusville, ei saa kiiresti uut kaupa müüki panna. Kui ilmus uus õlletüüp, pakkusime seda sotsiaalvõrgustike või kodulehe kaudu,” räägib Rustam. 2015. aastal ulatus õlletehase käive umbes 24 miljoni rublani, kasum ületas 2 miljonit rubla.

Möödunud aasta lõpus mõistis Askarov, et on vaja uuesti ehitada uus, mastaapselt palju suurem õlletehas. Ta kulutas uute seadmete ostmiseks 25 miljonit rubla. (osa raha andis investor ja osa seadmeid liisiti): ligikaudu 5 miljonit kulutati Hiinast pärit automaatsele villimisliinile, 20 miljonit 14 käärituspaagile, igaüks 6 tonni ja pruulimisseadmele 3 tonni. (kuus korda rohkem kui olemasolev) ). Seadmeid toodetakse osaliselt Vladivostokis, osaliselt Hiinas. Ettevõtja valis oma kolmanda ruumi varuga: see on uus töökoda, mille pindala on 1,5 tuhat ruutmeetrit. m, mis on omaniku poolt spetsiaalselt õlletootja vajadusteks renoveeritud. Üürihind on 250 tuhat rubla. kuus. Hetkel pole uued seadmed veel saabunud (tööga plaanitakse alustada sügisel), seega on töökotta paigaldatud vaid vana liin ja sellel pruulitakse õlut.

Šokolaadi õlu

Miks on Malz & Hopfeni õlle järele selline nõudlus? Askarov usub, et tema õlle teeb ainulaadseks spetsiaalne tehnoloogia: see laagerdub pudelites, tänu millele säilib see aastaid ja ainult maitse paraneb. "See on nagu hea vein," ütleb Rustam. — On sorte, mida soovitan enne kasutamist säilitada 5-10 aastat, näiteks Russian Imperial Stout. Askarov müüb oma õlut ainult pudelites, sest usub, et ainult nii saab tarbijani maitset ja aroomi edasi anda. Vadim Drobiz aga usub, et maitse on teisejärguline asi. Jaemüüjad ja restoranid soovivad meelitada ligi eksperimentaalseid tarbijaid ning käsitööõlletehaste pakkumisi pole palju.

Kokku on Malz & Hopfenis 17 sorti õlut, kuid järjepidevalt pruulitakse nelja: Baieri nisu, Inglise ale, Porter, American Ale. Esimene oli kõige populaarsem, kuid seda enam ei toodetud, kuna toiduvalmistamiseks kasutatakse Saksa Weihenstephani labori pärmi, mida ei ole võimalik vajalikus koguses kiiresti importida.

Käsitööpruulikoja eripära seisneb selles, et iga pruulimisega tuleb sama sorti jook erinevalt välja: „Ma pruulin porterit kogu aeg, aga maitse on iga kord erinev. Seda seletatakse mitte ainult sellega, et mul pole rangeid retseptistandardeid, vaid ka sellega, et maitse pudelis laagerduv õlle varieerub kuude lõikeskuu võrra isegi ühe toiduvalmistamise käigus. Seega on porter esialgu kõrbenud hapuka maitsega ning kuu aja pärast ilmuvad joogi sisse šokolaadinoodid, mis meenutavad kohvi maitset koos tumeda šokolaadi lisandiga. Tootmine ei erine palju kodupruulist. Iga päev jälgib Rustam sisu mikroskoobi abil laktobatsillid paakides teeb kord nädalas pudelid lahti ja maitseb, kui küps õlu on. Enamasti jõuab jook kauplustesse ja kohvikutesse ligikaudu 3-4 nädalat pärast valmistamist, on sorte, mis on laagerdunud neli kuud või kauem.

Askarov katsetab kogu aeg – ta lisab pruulimise käigus linnast ja humalat oma äranägemise järgi, armastab laenata teiste õlletootjate kogemusi ning leida huvitavaid ja ebatavalisi maitseid. Mõnikord pruulib ta Belgia stiilis õlut või teeb jooki ilma humalata – ürtidega, ütleme koirohiga. “Ma arvan, et inimestele meeldib see, et meil on kodupruulikoda ja tehasepruulikoda ristand. Mõnele inimesele meeldib see, mida me teeme, teistele mitte. Igal juhul tekitab toode emotsioone,” ütleb Askarov. Enamik õlletootjaid pruulivad Tšehhi ja Saksa stiilis laagereid, kuid Rustam eelistab õllesid, katsetades harva laager-sorte. “Malz & Hopfen pruulib äratuntavat õlut, seega on tal omad fännid, kes ostavad ainult tema toodangust õlut. Kuid on ka neid, kes temast aru ei saa. Nad ostavad õlut teistelt tootjatelt. Teeme koostööd ka Rjazani piirkonna õlletehasega Stary Zavod ning allkirjastasime hiljuti koostöölepingu OJSC Vyatichiga (Kirov). Tooted ei kattu maitseomadustelt,” ütleb Anton Nesiforov

Kummaline õlletootja

Täna pruulib Askarov 20–25 tonni kuus ja tema ettevõtte tulud ulatusid 2016. aasta juunis 4 miljoni rublani. 1 liitri õlle müügihind on tõusnud umbes 10% ja ulatub nüüd 165-170 rublani. liitri kohta - mõjutas valuutade hüppelisest tõusust tingitud tooraine hinnatõus. Vkusville'i poes maksab Askarovi pooleliitrine pudel porterit 157 rubla.

Pruulikoja tegevuskulud ületavad 3 miljonit rubla. kuus, millest umbes 900 tuhat rubla kulub linnastele ja humalale, nelja töötaja palgafond on 200 tuhat rubla, kommunaalmaksed - 116 tuhat rubla, üür - 250 tuhat rubla, pakendamiseks (pudelid, sildid, karbid) 200 kulutatakse tuhat rubla. Askarov kurdab, et maksab umbes 600 tuhat rubla kuus. maksude ja tasude eest. Seega võetakse iga õlleliitri pealt aktsiisimaks 20 rubla ja käibemaks 18%.

Peamised õlletootmise toorained on linnased ja humal, mida ostetakse välismaalt. Linnaseid ostetakse kõige sagedamini Belgia firmalt Dingemans, vahel ka Soome firmalt VikingMalt. Linnaseid kulub kuus kuni 4 tonni 1 kg linnaste maksumus on 1 € kuni 1,5 €. Humal tuuakse USA-st, enamasti võetakse tootja Yakima Chief käest. Õlletootja vajab aastas 300-500 kg humalat, 1 kg tooraine maksumus alates 20 € ilma saatekuluta.

Nižni Novgorodi trükikodadest siltide tellimisega probleeme pole, küll aga napib klaastaara. Suurtootjate jaoks tunduvad ettevõtja poolt ostetud kogused peaaegu jaemüügina, Askarov ostab 20 kaubaalust pudeleid (kokku 40 tuhat ühikut), seega valikut pole – nüüd teeb ärimees koostööd kohaliku klaasitehasega RASKO.

Tootmise kasumlikkus on umbes 8% tuludest, see tähendab umbes 300 tuhat rubla kasumit. “Tegelikult sõi hinnatõus eurodes ära meie tulude kasvu, mistõttu liigume sügisel uutele mahtudele – kulud tootmiskuludes ei kasva proportsionaalselt tootmismahu suurenemisega. Mida suuremad mahud, seda väiksemad on kulud,” räägib pruul. Ta ootab pikisilmi uue õllesarja tarnimist - see võimaldab rahuldada praegust turunõudlust ja Rustam hakkab vanade seadmete maitsetega "armastama". Näiteks tahab ta õlut pruulida vee asemel piimaga.

"Võite lihtsalt osta automaatseid seadmeid, sisestada retsepti ja mitte jälgida protsessi," ütleb Askarov, "aga mulle meeldib kõike käsitsi juhtida. Mõnikord ei pea te silma peal ja saate midagi maitsvat ja huvitavat. Varem panime alguses röstitud linnaseid, millegipärast unustasime selle teha ja viskasime lõpus sisse. Selle tulemusena andis see kombinatsioon joogile hämmastava šokolaadimaitse.

Ettevõtja sõnul käsitööpruulijad praegu omavahel praktiliselt ei konkureeri: nõudlus ebatavalise õlle järele on nii suur, et kõik mahud ostetakse kohe ära. "Ma olin kuu aega tagasi Californias," räägib Askarov, "elasin 70 tuhande elanikuga Bendi linnas, minu hotellist 2 km raadiuses oli kümme õlletehast."

USA-s on uus trend, et suurtootjad on hakanud käsitööõlle projekte välja ostma. "Varsti näeme Venemaal samu tehinguid," on Vadim Drobiz kindel, "nii et käsitööpruulimine on hea investeerimisidee."

Lubage mul anda teile kodus õlle valmistamise miinimumkulud:

1. Virre 2 kg 450-500 hõõruda.
2. Pärm 100 hõõruda.
3. Suhkur 1 kg 35-45 hõõruda.
4. Vesi 25l 130-200 hõõruda.
5. 1L PET pudelid 25 tk. 125-150 hõõruda.

Kokku: 875 hõõruda. 23 liitri kohta. 1 liiter - 38 hõõruda.

JUHEND KONTSENTRAADIST ÕLLE VALMISTAMISEKS
HUMALAVIRRE

Valmistamiseks 23 l. õlut algekstraktiga 11% (ligikaudu 4,5-4,8% alk.maht.) vajate:
2 kg. kontsentreeritud virre
1 kg. granuleeritud suhkur
1 kotike õllepärmi (10 g)
Puhas vesi.

VAJALIK SEADMED
1. Plastikust või polüetüleenist toidunõu mahuga umbes 30 liitrit, veetihendiga
2. Sifoontoru, õlle ülevalamiseks, setete eemaldamiseks ja pudelitesse või vaatidesse täitmiseks.
3. Vaadid või pudelid, millest piisab 23 liitri täitmiseks. Ideaalsed on plastikust kihisevad joogipudelid, pruunid kroonkorgiga õllepudelid.
Märkus – Ärge kasutage mõranenud või mõranenud klaaspudeleid.
4. Hüdromeeter ja mõõtekolb on kasulikud fermentatsiooniprotsessi jälgimiseks ja lõpliku tiheduse määramiseks.
5. Termomeeter (optimaalseks temperatuuri reguleerimiseks).

PUHTUS
Kõik seadmed, pudelid jne. tuleb pesta ja desinfitseerida sobivate desinfektsioonivahenditega. tähendab. Pärast desinfitseerimist loputage kindlasti kõik seadmed põhjalikult. Ärge kasutage omatehtud puhastusvahendeid ega ühendeid.

KOGEMUS
Kogenud õlletootjad saavad alltoodud juhiseid pisut muuta ja toota oma maitsele paremini sobivat õlut. Näiteks asendades osa lisatud suhkrust linnasekontsentraadi või humalata virrega (1 kg suhkru asemel 1,25 kg virret), tekib täidlasema õllekeha. Lahjendades komplekti 23 liitri asemel 18 liitrini, on tulemuseks täidlasema, ümarama aroomiga õlu, mille alkoholisisaldus on ligikaudu 6%.
Märkus – humalata virde või kuivlinnasekontsentraadi kasutamisel tuleb neid keeta 10-15 minutit.

KÄÄRIMINE
1. Vala 2 liitrit kastrulisse. vesi, kuumuta, lisa suhkur, keeda 30 minutit. madalal kuumusel lisa kontsentreeritud virre, lase keema tõusta, lase kaane all korraks (10-15 minutit) jahtuda.
2. Valage 15 liitrit tühja steriilsesse anumasse. külm vesi, lisada virre siirupiga, viia külma veega mahuni 23 liitrit. Segage. Virde temperatuur enne pärmi lisamist peaks olema 18-28 C.
3. Puista pärm õlle pinnale ja sulge kaas.
4. Jätke anum sooja kohta temperatuuril 18 - 24 C, õlu käärib umbes 4 kuni 8 päeva.
5. Enne õlle valamist tuleb kontrollida, kas käärimine on lõppenud või mitte. Käärimise lõppemise märgid: mullid ei tohiks pinnale tõusta, õlu muutub selgeks. Hüdromeetri näidud ei tohiks ületada 2%.
6. Selleks on soovitatav õlu täiendavalt settest eemaldada, valage õlu ettevaatlikult steriilsesse nõusse, ilma pärmi põhjast tõstmata, ja laske sellel 24 tundi settida, seejärel eemaldage see; sete uuesti, enne kui lisate suhkrut edasiseks kääritamiseks.
Enne õlle villimist on oluline jälgida, et käärimine oleks täielikult lõppenud, sest vastasel juhul tekib pudeli purunemise oht.

ÕLLE SÄILITAMINE PUDELITES
1. Järelkääritusprotsessi käigus küllastub teie õlu süsihappegaasiga, mis lisab õllele elu ja sädelust.
2. Valmistage suhkrusiirup: 100 g jaoks. vesi 170 gr. Sahara. Lisa siirup kooritud õllele. Ärge ületage suhkru kogust, muidu on õlu liiga gaseeritud. Sifoontoru abil vala õlu anumast pudelitesse ilma 5cm lisamata. pudeli servani.
3. Keerake pudelid tihedalt kinni, asetage umbes 20 C sooja kohta ja jätke umbes 7 päevaks sekundaarseks kääritamiseks. Hoidke õlut pimedas kohas.
4. Seejärel tõsta pudelid jahedasse kohta, et õlu saaks küpseda. Valmimine võtab aega umbes kaks nädalat. Kui õlu on täiesti selge, on see joomiseks valmis, kuid maitse paraneb, kui lasta sellel kuu aega laagerduda.
5. Õlle villimisel olge ettevaatlik, et te ei segaks pudeli põhja kogunevat pärmisadet. Võib-olla soovite õlu kõigepealt kannu valada. Joo jahutatult.
6. Loputage pudelid kohe pärast tühjaks saamist veega, järgmisel korral on teil lihtsam neid pesta ja desinfitseerida.