Kuidas kasutada kookosjahu: tervisele kasulikud toidud. Kahest erinevat tüüpi kookosjahust valmistatud kookosmuffinid

Kookos ei ole meil eriti populaarne, võib-olla sellepärast, et selle paksust ja väga kõvast kestast pole kerge läbi murda, on vaja tööriistu, jõudu ja oskusi. Kuid kui proovite vähemalt korra selle tihedat, omapärase aroomi ja maitsega viljaliha, ei suuda te enam vastu panna soovile seda ikka ja jälle maitsta.

Muide, kookospähklit nimetatakse ekslikult pähkliks, tegelikult on palmipuu vili luuvili, nagu meile hästi tuntud kirsid, ploomid ja kirsid. Viljalihal, piimal, kookossuhkrul ja -õlil on ainulaadsed toite- ja raviomadused, neid kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kümnete haiguste raviks. See hämmastav puuvili suudab anda inimesele kõik vajalikud mikroelemendid. Seda räägime teile selles artiklis.

Kalorite sisaldus ja kasulikud omadused

Kookospalmi vili on tõeline kasulike ainete sahver.

vitamiinid A, C, B
kaalium, kaltsium, naatrium, fosfor, jood, raud jne.
taimsed kiud
valgud, fruktoos, orgaanilised happed ja õlid.

Paljudes lõunapoolsetes riikides, kus seda taime leidub, kutsutakse seda paradiisipuuks ning toiduvalmistamisel, meditsiinis ja majapidamises kasutatakse kõike: alates kookosveest kuni tüve ja lehtedeni. Lõuna-Aasia ravitsejad ja ravitsejad on seda pikka aega kasutanud mürgistuse ja isegi koolera raviks. Mahla tilgutati kõrvadesse keskkõrvapõletiku ja põletike puhul, raviti suguhaigusi, haavu ja haavandeid raviti karbi tuhaga.

Kaasaegne meditsiin tunnustab kookospähklit kui suurepärast profülaktilist vahendit südame-veresoonkonna haiguste, vereringehäirete, ateroskleroosi korral, kuna see sisaldab lauriinhapet, mis viib verest kolesterooli välja ja vähendab tõenäosust, et veresoonte seintele tekivad lahustumatud kolesterooli naastud.

Tänu viljaliha fruktoosisisaldusele ja suhteliselt väikesele süsivesikute hulgale võib kookospähkli lisada diabeetikute, eriti nende, kelle töö on seotud füüsilise pingutusega, toidulauale.

Pähklitel on suurepärane puhastav toime, lisaks ei ärrita mao limaskesta, ei põhjusta käärimist, kuid õli, kiudained ja mineraalid normaliseerivad soolte tööd, parandavad toidu seeduvust.

Vili on kuulus ka oma anthelmintiliste, antiseptiliste ja seenevastaste omaduste poolest, võime tõsta immuunsust, eemaldada kehast toksiine ja toksiine.

Pähkli kasutamine mõjub nägemisorganitele hästi tänu sellele, et see sisaldab A-vitamiini ja rasvu, millega see paremini imendub. Luuviljas sisalduvad mikroelemendid toetavad kilpnäärme talitlust.

Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, aga kookose toitvat viljaliha soovitavad toitumisspetsialistid neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Selle aroom summutab näljatunde, süsivesikud ja taimsed rasvad praktiliselt ei ladestu naha alla ja kookosõli võib hästi asendada palju kaloririkkamat võid.

Pähkleid kasutatakse kosmetoloogias väga aktiivselt: näo ja keha puhastamiseks, toitumiseks, noorendamiseks, küünte ja juuste seisundi parandamiseks, massaažiks - kõike ei saa üles lugeda. Naistele, kes hoolivad oma välimusest, on see puuvili tõeline leid.

Meeste jaoks pole see vähem kasulik, sest see on looduslik afrodisiaakum, mis tõstab potentsi ja annab energiat. Kookospähkli viljalihal ja -piimal on sellised imelised omadused, nende põhjal on loodud palju vahendeid meeste haiguste raviks.

Samuti ei tohiks raseduse ajal piirata end kookoshelvestega maiustustest keeldumisega, võid või piima. Peate lihtsalt olema ettevaatlik, et vältida võimalikku allergilist reaktsiooni.

Kookosvesi sisaldab ka palju väärtuslikke aineid, mida paljud ajavad segamini piimaga. Vesi on küpsemata pähkli sees olev vedelik, piim aga vee ja luuviljade viljaliha segu, millel on täiesti erinev maitse ja omadused. Meil on kookosvett väga harva müügil, kuid kui teil on võimalus seda troopiliste puude kodumaal juua, kasutage seda kindlasti. See kustutab suurepäraselt janu, neutraliseerib baktereid, kasutatakse glükoosi intravenoosseks süstimiseks dehüdratsiooni vältimiseks ja palavikualandajana. Vesi ja piim on diureetilise toimega, ergutavad neerude tööd ning soodustavad liiva eemaldamist ja kivide lahustumist.

Kookospähkli viljaliha on energiaväärtuselt madalam kui sarapuupähklid ja kreeka pähklid kuid siiski üsna toitev. Kalorite sisaldus 100 grammi kohta on umbes 350 kcal. Samal ajal on kookospiima, suhkru ja või kalorisisaldus erinev ja sellest räägime allpool.

kookoshelbed

Eelkõige tunneme seda toodet imelise lisandina kondiitritoodetele. See on üsna kõrge kalorsusega toidulisand, see sisaldab umbes 65% rasva, samuti mikroelemente ja vitamiine, mida taim on nii rikas. Neid aineid ei hävitata kuumutamisel, nii et täiskasvanute ja laste toidus võivad kookoshelbed olla mis tahes kujul. Ta on puhastab suurepäraselt soolestikku, eemaldab toksiine, vähendab onkoloogia riski, kasutatakse gripi ja teiste infektsioonide raviks ning on ka väga tõhus looduslik antioksüdant. Nagu pähkli viljaliha, sisaldab laastud lauriinhapet, mis parandab südame ja veresoonte tööd, samuti B-vitamiine – iluvitamiine. Seetõttu lisatakse koorimistele sageli laaste, nagu jahu.

kookosjahu

Nende toiteomaduste tõttu nimetatakse kookospähkleid "troopiliseks leivaks". Jahu on sellest tehtud juba ammu. Selleks paberimass rasvatustatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks. Selgub jahu, mis on väga sarnane nisujahuga. Hoolimata asjaolust, et selles pole rasva, on see viljalihast palju toitvam. 100 g toote energeetiline väärtus on umbes 460 kcal.

See sisaldab suures koguses valke, kiudaineid, kaaliumi, magneesiumi, joodi, koobaltit, vitamiine rühmad B, D, A, E. Nii jahu ise kui ka sellest valmistatud toidud (leib, koogid, teraviljad, küpsised, magustoidud) parandavad seedetrakti tööd, vähendavad veresoonte ummistumise tõenäosust ja parandavad keha seisundit. nahk ja juuksed.

Kookospiim

See saadakse väikeste kookosveega segatud laastude pigistamisel. Vedelik osutub valkja värvusega, spetsiifilise maitse ja lõhnaga, seda saab pikka aega säilitada ja säilitada, küpsetada esmaroogasid, kastmeid, teravilju, jooke ja kokteile.

Soovi korral saab kookospiima valmistada isegi kodus. Selleks peate puurima pähklisse kaks auku, tühjendama vedelik, poolitama vilja ja eemaldama viljaliha. See tuleks panna segistisse, valada pähklivedelikuga ja segada suurel kiirusel. Vala saadud mass purkidesse, sule tihedalt ja hoia külmkapis.

Joogil on täielikult kookose raviomadused ja seda kasutatakse:

beriberi
krooniline väsimus
neerude ja põie haigused
viirus- ja seeninfektsioonid
hormonaalsed häired ja kilpnäärmeprobleemid
liigeste põletik ja valu lülisambas
mürgistus ja närvitegevuse häired
depressioon ja neuroosid.

Tänu nendele omadustele ja originaalsele maitsele kasutatakse kookospiima toiduvalmistamisel.

Vaatamata sellele, et see on üsna kaloririkas (100 g toodet sisaldab umbes 250 kcal), lagunevad selles sisalduvad rasvad kiiresti ega kogune kehasse. Seega võivad figuuri järgijad seda dieedis julgelt kasutada – ülekaalulisus neid ei ohusta.

Mitte vähem kui toodet kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Selle baasil valmistatakse niisutavad ja toitvad kreemid ja losjoonid, miimika- ja vananemiskortse kaotavad tooted, taastavad šampoonid ja juuksepalsamid.

kookospalmisuhkur

Seda ekstraheeritakse kookosõite nektarist aurustamise teel ja müüakse nii kristalse pulbrina kui ka siirupina. See toode on ebatavaliselt rikas tsingi ja magneesiumi poolest ning rauda on selles rohkem kui tavalises suhkrus, 36 korda!

Selle tootmismeetodiga säilitab kookossuhkur kõik puuvilja viljalihas sisalduvad mineraalid ja enamik vitamiine. Toodet soovitatakse kasutada pärast vigastusi ja operatsioone, kuna see kiirendab haavade, põletuste paranemist. Tema ka parandab und, ergutab südant ja ennetab vähki. Kalorite sisaldus on vastavalt 326 kcal 100 g kohta, isegi ülekaalulised võivad seda julgelt süüa. Muidugi mõõdukalt.

Ainus viis ennast selle suhkruga kahjustada on ülesöömine.

Kookose eeterlik õli – pealekandmine

Isegi legendaarne Kleopatra teadis kookosõli hämmastavatest omadustest. Nagu teate, võttis ta oma ilu säilitamiseks vannid piimast, millele lisas kookosõli. Kagu-Aasialased ja indiaanlased on juba ammu kasutanud eeterlike õlide rikkaid tooteid igapäevaseks näo-, keha- ja juuksehoolduseks.

Toode ekstraheeritakse küpsete pähklite viljalihast kuumpressimise või külmpressimise teel. Väljalaskeava õline vedelik on kõrge ravi- ja toiteväärtusega. See sisaldab rasvhappeid, vitamiine, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi ja muid mikroelemente.

Kookosõli on hinnatud järgi:

seene- ja viirusevastane toime

võime kiiresti taastada naha tervis ja elastsus, ravida aknet, ravida haavu, põletikke, kõrvaldada venitusarmid
ainevahetuse normaliseerimine ja rasvapõletusomadused
tõhus võitlus nakkuste ja külmetushaiguste vastu
võime anda juustele pehmust, elastsust, sära
võime vedeldada verd, tugevdada veresoonte seinu, vältida trombide teket.

Kahju ja vastunäidustused

Tänu paljudele kasulikele omadustele on kookospähklil paljude teiste ees veel üks vaieldamatu eelis - tal pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Ainus põhjus, miks kookospähklit ja sellest valmistatud tooteid vältida, on allergiline reaktsioon. Kõigil muudel juhtudel ja mõistlike meetmete korral on kookospähkel kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Seninägematu sordi riiulitele ilmumisega on perenaiste kokaraamatud täienenud uute, väga ahvatlevate retseptidega. Ja üha enam valivad nad küpsetamiseks mitte tavalist nisu, vaid kookosjahu. Selle kasutamisega omandavad ka tavalised toidud uue maitse “heli”, muutes laua rafineeritumaks ja mitmekesisemaks.

Mis kasu on kookosjahust

Näib, miks vahetada tuntud millegi tundmatu vastu, riskides lõpliku kulinaarse meistriteose maitsega? Kõik teavad, et vale tootekombinatsioon võib "tappa" roa, mida olete korduvalt valmistanud ja mis suutis armuda kõikidesse peresööjatesse. Vahepeal on kokad valmis riskima ja üha sagedamini vilgub kookosjahu ostunimekirjades. Retsepte sellest on juba päris palju. See asendab kõiki teisi jahuliike küpsiste, küpsetiste ja kookide jaoks, aga ka tavalise leiva jaoks, mis muutub koos sellega eriliseks ja originaalseks. Selle põhjuseks on asjaolu, et kookosjahu on teistest palju tervislikum. Esiteks on see rikas vitamiinide, sealhulgas D-vitamiini poolest, mille puuduse tõttu kannatavad talvel kõik. Teiseks sisaldab see tohutul hulgal magneesiumi koos kaaliumiga ja kergesti seeditavas vormis. Selle tulemusena aitab kookosjahu sisaldav küpsetamine normaliseerida ainevahetust, parandab ja parandab seedimist, noorendab nahka ja vähendab oluliselt veresoonte ummistumise tõenäosust.

Kookosjahu: kuidas valmistada

Toote atraktiivsust vähendab oluliselt selle hind. Lisaks pole seda alati võimalik osta. Selle puuduse korvamiseks on rahvas välja töötanud meetodi, mille abil saab kookoshelvestest lihtsalt jahu iseseisvalt valmistada. See maksab palju vähem ja muutub üsna taskukohaseks: laaste müüakse peaaegu igas supermarketis. Tootmisalgoritm on järgmine.

Laastud valatakse neljakordse koguse veega ja jäetakse 4 tunniks kõrvale.
Blenderda segisti või köögikombainiga ühtlaseks massiks.
Mass pressitakse ettevaatlikult läbi marli vedelikust, milleks on kookospiim. Seda saab kasutada paljudes ahvatlevates roogades.
Pressitud mass jaotatakse ahjuplaadile ja asetatakse ahju, tõstetakse 90 gr-ni. kuni kuivamiseni.

Jääb vaid töödeldav detail jahvatada.

marjakoogid

Üks parimaid kookosjahu kasutavaid retsepte on väga lihtne valmistada ja annab suurepäraseid tulemusi. Kaussi segatakse klaas jahu ise, lusikatäis soodat ja pool soola. Teises kausis vahustatakse pool klaasi mett kuue munaga, lisades järk-järgult klaasi ja soovi korral 3 lusikatäit.Mõlemad massid kombineeritakse, segatakse sisse klaas mustikaid või vaarikaid ja jaotatakse tainas laiali. pabertopsidega vooderdatud vormid. Nelikümmend minutit küpsetamist ja tee magustoit on valmis.

banaani pajaroog

See võib olla suurepärane hommikusöök või meeldiv lisand õhtusele teele. Sega kausis pool lusikat küpsetuspulbrit, kolmandik klaasist laastjahu (neli lusikat) ja maitse järgi võetud kaneel. Eraldi sõtkutakse neli banaani ja klopitakse seejärel sama arvu munadega. Lisatakse kuivsegu pluss pool klaasi hakitud pähkleid. Mass valatakse vormi, määritakse õliga (eelistatavalt kookospähkliga) ja küpsetatakse 20 minutit kuni pool tundi, kuni hambatikuga läbitorkamisel tekib kuiv vardas. Suurema võrgutuse saamiseks valatakse valmis pajaroog sulašokolaadiga ja puistatakse üle kookoshelvestega.

Küpsised gurmaanidele

Võib-olla pole ükski kodu täielik ilma küpsetamiseta. Iga perenaine püüab oma pereliikmetele midagi maitsvat ja ebastandardset rõõmustada. Nende roogade hulka kuuluvad loomulikult kookosjahust valmistatud küpsised. Tema jaoks peate kõigepealt kombineerima - ilma mehaanilisi köögiseadmeid kasutamata - koti küpsetuspulbrit, kaks supilusikatäit tuhksuhkrut (asendamine suhkruga on vastuvõetamatu), pool klaasi kookosjahu (pedantidele - 120). grammi) ja 20 g kookoshelbeid. Ärge unustage lisada näpuotsaga soola, ilma selleta ei tohiks ükski tainas hakkama saada. Veidi rohkem kui pool pakki võid (150 g) jahutatakse ja hakitakse peeneks. Tükid valatakse kuivsegusse; tainas sõtkutakse - nagu tavaline purukook, ainult kookosjahu. See osutub äärmiselt õrn, nii et peate sõtkuma armastavalt ja aeglaselt. Kolmandiku tunni jooksul seisab toorik külmkapis; Selle aja jooksul jõuab ahi lihtsalt 165 kraadini soojeneda. Ootamata, kuni tainas jõuab toatemperatuurini, vormitakse sellest küpsised jällegi, ilma taignarulli kasutamata. See küpsetab umbes veerand tundi; valmisoleku märgiks võib pidada siledat kuldset pinda.

Valmis küpsiseid saab süüa nii või rikastada suhkrustatud puuviljaglasuuri või šokolaadikoorikuga.

Kookosjahu on gluteenivaba. Selle maksumus on üsna kõrge, alates 500 rubla. 1 kg kohta ja vahel pole seda poest lihtne leida, enamasti interneti vahendusel. Seetõttu valmistan seda ise kodus. Eelistan teha jahu kookospähklist endast, aga võib kasutada ka kuivi kookoslaaste. Esiteks mõelgem välja, miks see nii kasulik on? Siin on see, mida nad Internetis räägivad:

kookosjahu See on kookospiima valmistamise kõrvalsaadus. Purustatud viljaliha kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse pulbriliseks konsistentsiks.

Kookosjahu koostisained:
. kookosõli 14%
. kiudaineid - 58%
. Valgud ja süsivesikud - 28%

Kookosjahus leiduvad kiudained on seedimatut tüüpi. See puhastab õrnalt meie soolestikku seestpoolt, hoiab ära kõhukinnisuse ja säilitab normaalse peristaltika.

Kookosjahu kasulikkus tervisele

Kookosjahul on tavalise jahu ees mitmeid vaieldamatuid eeliseid:

Ei sisalda gluteeni, nisus, rukkis ja odras leiduvat allergeeni. Ideaalne inimestele, kes väldivad või on gluteenitundlikud.
. See on kõigist teadaolevatest jahuliikidest kiudainete sisalduse poolest 1. kohal. 100 grammi kookosjahu sisaldab 39 grammi seedimatut kiudaineid. Mida on 2 korda rohkem kui paljude inimeste seas väga populaarseks saanud nisukliides. Kuid paljud inimesed ei tea, et kliid sisaldavad palju antitoitaineid ja toovad rohkem kahju kui kasu.
. Sisaldab suures koguses tervislikke rasvu. 100 g - 8,7 g (millest 8 g on tervislikud küllastunud rasvad). Keskmise ahelaga triglütseriididel, mis on osa kookosjahust, on viirusevastane, antibakteriaalne ja seenevastane toime. Need parandavad ainevahetust ja energiasünteesi, ei ladestu rasvarakkudesse, vaid lähevad koheselt energiaks. Seetõttu sobib see jahu ideaalselt neile, kes püüavad kaalust alla võtta või normaalkaalu säilitada.
. Sobib diabeetikutele, kuna sisaldab vähesel määral süsivesikuid ja tõstab aeglaselt veresuhkru taset.
. Valgurikas. 100 g sisaldab 19,3 g valku. Mis on palju suurem kui teiste jahuliikide valgusisaldus.
. Sisaldab väikeses koguses oomega-6 happeid võrreldes pähkli- ja seemnejahuga. Omega-6 liigne tarbimine avaldab meie kehale põletikku soodustavat toimet ja viib krooniliste haigusteni.
. Erinevalt tavalisest jahust, ubadest ja pähklitest ei sisalda seedeensüümi inhibiitoreid, mistõttu ei saa häirida toitainete, sh mineraalainete seedimist ja omastamist.
. Ökonoomne. See võtab 2-3 korda vähem kui tavaline jahu.
. Sisaldab lauriinhapet, mis toetab meie immuunsüsteemi ja normaliseerib kilpnäärme talitlust.
. See on rikas mangaani poolest, mis on oluline paljude vitamiinide ja mineraalainete omastamiseks, samuti luu-lihassüsteemi, närvisüsteemi ja veresuhkru reguleerimise jaoks.

Kuidas kookosjahu kasutada?

Tahan teid kohe hoiatada - te ei saa lihtsalt võtta ja asendada nisu- või muud kookosjahu. Kookosjahu on ainulaadne. Seetõttu soovitan kas ise koostisainete kogusega katsetada või otsida spetsiaalselt kookosjahu jaoks mõeldud retsepte.
See imab vedelikku väga kergesti ja paisub. Lisaks, kuna see on gluteenivaba, vajab see kleepumiseks mune. See tähendab, et kui tavaliste pannkookide jaoks vajate 1-2 muna, siis kookosjahuga retseptides vajate 3-4 muna.
Kookosjahu tuleb retseptides hästi segada ja sellel on kalduvus moodustada tükke. Samuti soovitan pärast taigna sõtkumist lasta sellel paar minutit seista, tõmmata.
See troopiline jahu sobib ideaalselt pannkookide, muffinite, kookide jaoks.

Noh, nüüd selle ettevalmistamise ja ettevalmistamise protsess

Alustame kookospiimast, sest. jahu on selle retsepti tuletis.

Kodune kookospiim tuleks kohe ära kasutada. Erinevalt ostetud purgipiimast ei ole kodus valmistatud piimas emulgaatoreid. Need on ained, mis takistavad rasvade ja vee eraldumist.

Seetõttu eraldub omatehtud kookospiim säilitamise ajal. Vesi on all ja kookoskreem on üleval. See on eriti märgatav, kui paned kookospiima külmkappi. Sel juhul peal olev kreemikiht külmub, muutub tahkeks.
Kui teie piimal on õnnestunud veidi koorida, siis raputage seda enne kasutamist korralikult.

Koostisained

Värske kookospähkli liha.

Soe vesi - 200-400 ml vett ühe kookospähkli viljaliha kohta. Vee kogus sõltub kookospiima soovitud küllastumisest. Mida vähem vett kasutate, seda rasvasem ja rikkalikum on piim.

Hõõrume kookospähkli viljaliha peenele riivile. Õhukesest pruunist koorest ei ole vaja kookospähklit koorida, kuna selle alla on koondunud suurem osa rasvu ja erinevaid toitaineid. Kui lõikate naha ära, on teie kookospiim vähem rikas. Kookospähkli viljaliha ei saa hõõruda, vaid jahvatada segistis. Sel juhul ei saa ilusaid kookoshelbeid, kuid piim on rikkalikum.
Vala kookoshelbed veega ja purusta kätega. Hõõru kookoshelbed põhjalikult veega, nagu peseks asju. Sa võid kõik blenderis kokku segada.

Nüüd vajame väikeste rakkudega kurna või mingit kangast. Näiteks mitmes kihis volditud marli. Vaja läheb ka uut anumat kookospiima jaoks.
Valage kookoshelbed veega kurnale või riidesse. Ja pigistage ettevaatlikult uude anumasse. Panime viljaliha eraldi kaussi kõrvale. Temalt valmistame oma kookosjahu . Ja piima kasutame smuutide jaoks, lihtsalt joomiseks või muudes retseptides.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri kookoskook ühtlaselt laiali, sõtku kahvliga korralikult läbi, et tekiks võimalikult vähe tükke. Küpseta ahjus madalaimal temperatuuril umbes 4 tundi. See on kiireim viis.
Tavaliselt dehüdreerin teda dehüdraatoris. Võite selle küpsetusplaadile laotada ja 24 tunniks õue jätta.
Järgmisena aseta kuivatatud laastud kohviveskisse või köögikombaini ja jahvata peeneks (peaaegu tolmuks). Rahune maha. Valage õhukindlasse anumasse ja hoidke kuivas kohas.

kookosjahu See on ideaalne asendus tavalisele jahule. Kasulikud omadused. Kuidas kasutada ja kust leida.

Minu teekond tervisliku eluviisi poole ei saanud alguse mitte ainult lihtsast suhkrust loobumisest, vaid ka mõttest, et on aeg leida asendus tavalisele valgele rafineeritud nisujahule.

Küpsetasin täisteranisujahust muffineid, kooke ja pannkooke, arvates, et teen oma kehale teene. See on terviklik, seal on rohkem kiudaineid – need olid minu mõtted.

Hiljem õppisin nisujahu kohta natuke rohkem kui ainult selle terviklikkust. Minu jaoks oli ilmutus teada saada, et nisujahu sisaldab gluteeni ja antitoitaineid ning kahjustab tõsiselt meie tervist.

Hakkasin otsima tervislikku "jahu" alternatiivi.

Kursusel läks kõik, mis pähe tuli. Oad, herned, pähklid, seemned, jahu teraviljadest, mis ei sisalda gluteeni (kaerahelbed, hirss, tatar). Ma leotasin neid kõiki alati eelnevalt, kuna teadsin nendes toodetes sisalduvat suurt hulka antitoitaineid.

Siis, kui hakkasin isetehtud kookospiima valmistama, avastasin, et nn tootmise ülejääke saab kasutada tervisliku alternatiivina nisu- või muule jahule.

Kuna kookosjahu on enamiku inimeste jaoks üsna uus, otsustasin pühendada terve postituse sellele troopilisele imele ja rääkida sellest, kuidas seda ebatavalist jahu saab paljudes retseptides regulaarselt kasutada.

Mis on kookosjahu?

Kookosjahu on kookospiima valmistamisel järele jäänud toode. Purustatud viljaliha kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse pulbriliseks konsistentsiks.

Kookosjahu koostisained:

— 14%
kiudaineid - 58%
Valgud ja süsivesikud - 28%

Kookosjahus sisalduvad kiudained on seedimatut tüüpi. See puhastab õrnalt meie soolestikku seestpoolt, hoiab ära kõhukinnisuse ja säilitab normaalse peristaltika.

Kookosjahu kasulikud omadused tervisele

Kookosjahul on tavalise jahu ees mitmeid vaieldamatuid eeliseid:

Ei sisalda - nisus, rukkis ja odras leiduv allergeen. Ideaalne inimestele, kes väldivad või on gluteenitundlikud.
See on kõigist teadaolevatest jahuliikidest kiudainete sisalduse poolest 1. kohal. 100 grammi kookosjahu sisaldab 39 grammi seedimatut kiudaineid. Mida on 2 korda rohkem kui paljude inimeste seas väga populaarseks saanud nisukliides. Kuid paljud inimesed ei tea, et kliid sisaldavad palju antitoitaineid ja toovad rohkem kahju kui kasu.
Sisaldab suures koguses tervislikke rasvu. 100 grammis - 8,7 grammi (millest 8 grammi on tervislikud küllastunud rasvad). Kookosjahus leiduvad keskmise ahelaga triglütseriidid , neil on viirusevastane, antibakteriaalne, seenevastane toime. Need parandavad ainevahetust ja energiasünteesi, ei ladestu rasvarakkudesse, vaid lähevad koheselt energiaks. Seetõttu sobib see jahu ideaalselt neile, kes püüavad kaalust alla võtta või normaalkaalu säilitada.
Sobib diabeetikutele, kuna sisaldab vähesel määral süsivesikuid ja tõstab aeglaselt veresuhkru taset.
Valgurikas. 100 g sisaldab 19,3 g valku. Mis on palju suurem kui teiste jahuliikide valgusisaldus.
Sisaldab vähesel määral happeid võrreldes pähkli- ja seemnejahuga. Omega-6 liigne tarbimine avaldab meie kehale põletikku soodustavat toimet ja viib krooniliste haigusteni.
Erinevalt tavalisest jahust, ubadest ja pähklitest ei sisalda seedeensüümi inhibiitoreid, mistõttu ei saa häirida toitainete, sh mineraalainete seedimist ja omastamist.
Ökonoomne. See võtab 2-3 korda vähem kui tavaline jahu.
Sisaldab lauriinhapet, mis toetab meie immuunsüsteemi ja normaliseerib kilpnäärme talitlust.
Sisaldab rikkalikult mangaani, mis on oluline paljude vitamiinide ja mineraalide omastamiseks, samuti luu-lihassüsteemi, närvisüsteemi ja veresuhkru reguleerimiseks.

Kust saada kookosjahu?

On 2 võimalust.

Saate osta kookosjahu. Lihtsast supermarketist on seda üsna raske leida. Saate tellida saidil iherb.ru või amazon.com. Tunnistan, et see rõõm ei ole odav. Kuid ärge unustage - see kestab kaua ja sellel on kasulike omaduste meri.

Või kõige odavam, kuid aeganõudev meetod, mida ma peaaegu alati kasutan, on kodus kookosjahu valmistamine. Saate lugeda selle lihtsa protsessi kohta.

Kuidas kookosjahu kasutada?

See imab vedelikku väga kergesti ja paisub. Lisaks, kuna see on gluteenivaba, vajab see kleepumiseks mune. See tähendab, et kui tavaliste pannkookide jaoks vajate 1-2 muna, siis kookosjahuga retseptides vajate 3-4 muna.

Kookosjahu tuleb retseptides hästi segada ja sellel on kalduvus moodustada tükke. Samuti soovitan pärast taigna sõtkumist lasta sellel paar minutit seista, tõmmata.

Kookosjahu on tervisliku toitumise ja spordi vallas üsna populaarne toode. Selle põhjal saate valmistada muffineid, kooke, pirukaid, pannkooke, juustukooke ja muid magustoite. Kuna aga see toode gluteeni ei sisalda, siis valmistatakse sellest tainas veidi teistmoodi kui tavalisest nisujahust. Mis kasu sellest tüübist on?

Kookosjahu aitab teil oma dieeti parandada

Kasulikud omadused

Kookosjahu on rikkalik kiudainete allikas, tänu millele on sellel tootel võime parandada ainevahetust. Ehk siis kookospulber imab endasse toksiine, puhastades seeläbi soolestikku, alandab kolesterooli ja lihtsuhkruid. Nii avalduvad võõrutus, hüpoglükeemilised ja hüpokolesteroleemilised omadused, mis viib kahjulike ühendite imendumise vähenemiseni soolestikus. Lisaks paraneb seedimisprotsess ja välditakse kõhukinnisust, mis muutub dieedi ajal väga oluliseks.

Kookosjahu on hea südame-veresoonkonna süsteemile. Alandades glükoosi ja halva kolesterooli taset ning samal ajal küllastades organismi kaaliumiga, aitab see stabiliseerida kõrget vererõhku, omab kardioprotektiivset toimet, kõrvaldab arütmiat, suurendab veresoonte elastsust ja normaliseerib vereringet. Seetõttu on vereringeelundite haiguste korral soovitav, et toidus oleks kookosmassist valmistatud jahu. See aitab parandada heaolu arteriaalse hüpertensiooni, tserebrovaskulaarse õnnetuse ja ateroskleroosi korral.

Kuna selle toote glükeemiline indeks on 45 punkti, võib see diabeedihaigete dieedis osa nisujahust hästi asendada.
Kookosjahu sisaldab lauriinhapet. Inimkehas muundatakse see aine monolauriiniks, mis parandab naha taastumist ja avaldab antimikroobset toimet. Lisaks on sellel ainel viirusevastased ja antioksüdantsed omadused, mis muutub eriti aktuaalseks külmal aastaajal, kuna pakub kaitset nii kehale kui ka nahale. Lisaks aitab monolauriin vältida vähirakkude teket.

Kookosjahu sisaldab joodi, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks, ja kaltsiumi, mis on oluline hammaste ja luukoe tugevdav element. Ja gluteeni täielik puudumine võimaldab seda toodet kasutada gluteenivabas dieedis inimestele, kellel on erinevad tsöliaakia vormid ja gluteenitalumatus.

Märkusena! Viimastel aastatel on meditsiin üha enam kaldunud arvama, et gluteeni sisaldus toidus on tervetele inimestele üsna kahjulik (ilma tsöliaakia ja gluteenitalumatuseta). Ja sellised tooted tekitavad järjest rohkem muret. Samas on teaduslikult tõestatud, et just teraviljas sisalduv gluteen aitab kaasa ajutegevuse halvenemisele, puhitustele, väsimusele, letargiale jne!

Kookosjahu on sporditoitumises üsna populaarne. See sisaldab taimset valku ja rikkalikku vitamiini-mineraalide kompleksi, mis aitab kasvatada lihasmassi, suurendada vastupidavust ja seega pikendada treeninguaega.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et enamikul juhtudel toob kookosjahu kehale suurt kasu, võib see mõnikord olla kahjulik.

Allergia. See toode on hüpoallergeenne, kuid vaatamata sellele on see meie laiuskraadide jaoks eksootiline, mis põhjustab allergiate teket.
Seedeprobleemid. Kookosjahu on vastunäidustatud inimestele, kellel on kalduvus kõhulahtisusele ja ärritunud soole sündroomile.
Lapsepõlv. Kookospähkli viljaliha pulbrit ei tohiks lisada väikelaste dieeti. Suure seedimatute kiudainete hulga tõttu võib see esile kutsuda seedehäireid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kookosjahu saab kasutada väga erinevate küpsetiste ja magustoitude valmistamisel. Tema osalusel muutuvad toidud kergemaks, õhulisemaks ja tervislikuks. Kuid samal ajal peate meeles pidama järgmist:

Kuna kookosjahu ei sisalda gluteeni, on vaja munade arvu retseptides suurendada. Ühe klaasi jahu jaoks võta umbes 4 muna ja 180 ml vett või muud vedelikku.
Seda toodet saab kasutada ka paneerimiseks. Veelgi enam, kui mõned küpsetusvõimalused nõuavad kookosjahu ja nisujahu teatud vahekorda, pole see siin oluline. Paneerimiseks võib seda kasutada puhtal kujul.
Kookose viljaliha pulber on väga kuiv ja tihe ning seetõttu tuleb koostisosi eriti hoolikalt sõtkuda, et tükke ei jääks. Ja et tainas oleks niiskem, võid sellele julgelt lisada värskeid puuvilju, marju ja isegi moosi.

Niisiis, vaatame kookosjahuga roogade retsepte.

banaanipirukas

Retsepti jaoks võtke:

paar banaani;
3 tabelit. lusikad ploome või (sulatatud);
paar lauda. lusikad mett;
4 muna;
¾ virn. kookosjahu;
tabelid. lusikatäis äädikat (eelistatavalt õun);
¾ tl. lusikad sooda;
sool noa otsas.

Nõuanne! Selle roa jaoks on parem võtta üleküpsed banaanid, pehmed, millest saab kergesti ühtlane püree!

Lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini 180 ° C.

Purusta banaanid kahvliga või tükelda blenderis. Lisa mesi, äädikas, munad, vala õli. Seejärel lisage sooda, sool ja sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi ja jäta umbes veerand tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul imab jahu vedeliku endasse ja muudab taigna tihedamaks.

Määri kuumakindel vorm väikese võitükiga ja määri tainas laiali. Küpseta 35-40 minutit. Üldiselt sõltub küpsetusaeg vormi suurusest ja sügavusest. Kontrollime koogi valmisolekut hambatikuga ja kui see tuleb kuivana, võtame ahjust välja. Lase kümme minutit jahtuda ja serveeri.

Porgandi koogikesi

Roa jaoks võta:

3 porgandit;
35 g mett;
4 muna;
¾ virn. kookosjahu;
teelusikatäis kuivi vürtse (jahvatatud ingver, kaneel, karri, muskaatpähkel);
15 ml õunasiidri äädikat;
sool noa otsas.

Purusta porgandid segistis püreeks või hõõru väikseimale riivile. Lisage sellele sulavõi, mesi, äädikas, vürtsid, munad, sõelutud jahu, sooda ja sool. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta veerand tunniks seisma.

Määri koogivormid õliga ja määri peale puhanud tainas. Täida iga vorm umbes poolenisti. Saadame 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame 25 minutit.

brownie

Retsepti jaoks võtke:

45 g ploome. või (sulatatud);
30 g mett;
50 g tumedat šokolaadi;
¾ virn. kookosjahu;
paar lauda. supilusikatäit kakaopulbrit;
4 muna;
tabelid. lusikatäis äädikat;
veidi üle poole teelusikatäit. lusikad sooda;
sool noa otsas.

Sulatame šokolaadi vesivannil ja lisame sellele ülejäänud ained. Sega kõik korralikult läbi ja jäta tainas umbes veerand tunniks lauale seisma. Seejärel vala see kuumakindlasse vormi ja küpseta 40 minutit.

Kookosjahust küpsetis rõõmustab teid kindlasti oma maitsega, pealegi, nagu näete, on seda ülimalt lihtne valmistada. Head isu ja olge terved!

Kõik veebisaidil Priroda-Znaet.ru olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!