Kuidas valmistada topeltkatlaga. Aurutatud kotletid ilma aurutita

Paljud suhtuvad aurutatud toidusse ilma suurema entusiasmita ja neist võib aru saada: otse grillilt mahlase kebabi ja aurutatud brokoli vahel valides on raske teha vabatahtlikku valikut rohelise juurvilja kasuks. Isegi tervisliku toitumise eestkõnelejad kritiseerivad vahel omaette aurutamist – nad ütlevad, et aurupotis küpsetatud toit on muidugi tervislik, aga oleks tore, kui see oleks ka sama maitsev kui praetud. Samal ajal pole mitte liiga väljendusrikas maitse - selle küpsetusmeetodi kohta sageli etteheidetud - kaugeltki aurutamise vajalik tulemus.

Paar aastat tagasi alustatud teemal jätkates tahan vaadelda aurutamist kui toiduvalmistamisviisi, mis on sama terviklik kui praadimine või grillimine, kuid tervislikum. Loodan, et see artikkel pakub huvi nii neile, kes on auruga juba ammu tuttavad, kui ka neile, kes usuvad, et aurutamine on nende inimeste viimane pelgupaik, kes seisavad silmitsi raske valikuga maitsva toidu ja oma tervise vahel. Kuidas õigesti aurutada, kuidas muuta aurusaunas küpsetatud roogade maitse eredamaks ja rikkalikumaks, millised stereotüübid aurutamise kohta tuleks minema visata - selle kõige kohta loe allpool. Kuid me peame alustama tuntud, kuid siiski eluliselt tähtsatest põhitõdedest.

Mis on aurutamine?

Aurutamine on väga lähedane tavalisele toiduvalmistamisele, ainuke erinevus on see, et antud juhul ei ole temperatuuri saatjaks keev vesi, vaid kuum aur. Just selles seisnebki kahe omavahel seotud meetodi põhimõtteline erinevus: kuna aurutamine ei puuduta kokkupuudet vedelikuga ja roog valmistatakse ainult auruga, siis see võimaldab toodetes säilitada suurema osa neis sisalduvatest ainetest, nii kasulikest kui ka maitseomadustest. Kui me räägime eelistest, siis foolhappe ja C-vitamiini sisaldus toodetes väheneb pärast aurutamist 15%, samal ajal kui tavalisel keetmisel väheneb see vastavalt 35% ja 25% - mida me saame öelda muude kuumtöötlusmeetodite kohta!

Maitseainete kohta ütlesin ka põhjusega: kui paned tüki liha või kala keevasse vette, saad lisaks valmistootele ka sellise, mis on enamasti liiga kerge, et omada tõsist kulinaarset väärtust. . See puljong on aga kindel märk, et maitseühendid on vette läinud, mis tähendab, et neid ei ole enam tootes endas. Tihti püütakse seda vältida, kasutades keetmiseks valmis puljongit, kuid on ka lihtsam viis: aurutamine. Kahtlemata on aurutamine traditsioonilistest kulinaarsetest meetoditest kõige õrnem ja moodsate järel teisel kohal.

Aurutamiseks on palju erinevaid seadmeid, alates Hiina bambuse aurutitest kuni tänapäevaste elektriseadmeteni, kuid põhimõtteliselt pole vaja keerulisi ega kalleid seadmeid - auruti saab “luua” kastruli abil, millesse on asetatud kurn, mis on kaanega kaetud . Need on kolm aurulaeva tõeliselt vajalikku komponenti:

• anum, kus vesi keeb;
• toidualus, mis võimaldab tõusval aurul läbi pääseda;
• ja kaas, et aur välja ei pääseks, vaid ringleks sees.

Toidu aurutamiseks lase vesi keema, seejärel aseta auruti koos toiduga selle peale ja kata kaanega, et tagada aururinglus ja toidu ühtlane kuumenemine. Esialgu leiutati aurutamine, nagu enamik teisi tervislikke asju, idas, mistõttu kasutatakse sageli Hiina bambuse aurutajaid, mis paigaldatakse vokkpannile keeva vee kohale. Nendel aurutitel on mitu tasandit – korvid on asetatud üksteise peale, nii et saate korraga valmistada erinevaid toite. Kasutan ka bambuseaurutit - lisaks sellele, et see teeb oma tööd suurepäraselt, näeb see ka väga stiilne välja, nii et valmistoite saab serveerida otse aurutisse. Lisaks saab poest osta soodsalt metallist auruti või otsida moodsamat seadet - elektrilistel kiirkeetjatel, multikeetjatel ja muudel seadmetel on tavaliselt sisseehitatud aurutamisfunktsioon.

On ka eksootilisemaid aurutamisviise, näiteks see: eriti õrna lähenemist nõudvad tooted (ütleme pääsukesepesad) pannakse veega keraamilisse anumasse ja see anum omakorda topeltkatlasse. , tavaliselt mitu tundi. Kas ma pean ütlema, et selle lähenemisviisi – mõnes mõttes eelkäija – leiutasid samuti hiinlased?

Mida saate aurutada?

Kummalisel kombel – peaaegu kõike! Kui arvate, et aurutada saab ainult hapnemata köögivilju, siis tea, et Hiina köögis aurutatakse riisi, kala, erinevaid pelmeene ja kukleid ning isegi liha. Pelmeenide osas on seda tüüpi valmistamine levinud kogu Kesk-Aasias, piisab, kui meenutada mõnevõrra lähemat manti, mille valmistamiseks kasutatakse mantyshnitsa - sisuliselt sama Hiina mitmekorruselist aurutit, ainult veidi muudetud. Hiinas või Koreas võite proovida aurutatud kukleid, nii tavalisi kui ka köögiviljade, sea- või veiselihaga täidetud kukleid: tainas osutub arusaadavatel põhjustel kõige tavalisemaks, välja arvatud ehk ilma kuldpruuni kooreta. Lisaks kutsub Hiina köök meid aurutama searibi, pardi, kana, hane, mune, aga ka köögivilju, riisi ja palju muud.

Kala, mida iseenesest peetakse tervislikuks tooteks, aurutatakse sageli ka: käesolevat artiklit lõpetavast retseptivalikust leiate retsepte nii terve kala kui ka filee aurutamiseks. Loomulikult saab samamoodi küpsetada ka mereande ja aurutatud krevetid on rikkalikuma maitsega kui keedetud krevetid.

Milleks meil aga Aasiat vaja on? Võtame arusaadavamad ja tuttavamad tooted, näiteks kartulid. Kui me kõik oleme keedukartuliga harjunud, siis Euroopa ja Ameerika kokad ja perenaised aurutavad neid enamasti. Põhjused on samad, mis eelpool kirjeldatud – kartul säilitab rohkem oma maitset ja toitaineid, mis muidu lähevad vette. Sama kehtib ka muude köögiviljade kohta: kui te puljongit ei tee, pole absoluutselt põhjust köögivilju keeta vees, mitte auruta. Ilmselt ei huvitanud meie riigis kuni viimase ajani kedagi aurutamist - ma ei suuda välja mõelda muid selgeid põhjuseid, miks oleme harjunud köögivilju vees keetma Olivieri jaoks.

Aurutamine: mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev

Loodan, et olen teid juba veennud, et aurutamine teeb tervislikud toidud. Kuidas on aga lood aurutamise peamise miinusega - valmistoodete kahvatu maitsega?.. Alustame sellest, et selle tähtsus on mõnevõrra liialdatud - aurutatud toidud on rikkalikuma maitsega kui vees keedetud, seda juba eespool kirjeldatud põhjustel. Ja kui võtate arvesse mõningaid selles artiklis kirjeldatud näpunäiteid, pole teie toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.

• Katsetage vürtside ja vürtsidega. Selliste roogade puhul tuleb nende maitse esile ning vürtside aroomi esiletoomiseks võib neid kuival praepannil eelkuumutada. See muidugi ei kehti soola kohta, kuid te ei tohiks ka seda tähelepanuta jätta: nagu teate, on sellel omadus parandada maitsestatud toitude maitset.
• Marineeri toidud enne küpsetamist. Lisades marinaadile soja või muid erksa maitsega maitseaineid, rikastate seeläbi nende toodete maitset, mida plaanite topeltkatlasse panna.
• Maitsesta vett. Rikkaliku puljongi kasutamine aurutamiseks oleks muidugi meeletu raiskamine, kuid loorberilehti või kuivatatud ürte keevasse vette lisades valmib toit aromaatses aurus ja see mõjutab maitset.
• Viimistlus. Kui sööte sageli aurutatud toite, ärge jätke kastmeid tähelepanuta. Kaste ei pea olema keeruline – sega ürdid, küüslauk, sidrunimahl ja koor oliiviõliga või tee pestot, lisades pähkleid ja blenderdades ühtlaseks.
• Küpseta kastmes või marinaadis. See on ka võimalik – asetage kala sügavale taldrikule, piserdage sellele sojakaste, maitsestage ingveri ja rohelise sibulaga ning asetage taldrik aurutisse: sellisel kalal on kõik aurutatud toote kasulikud omadused, kuid keegi ei tee seda. süüdistada seda ilmetus maitses.

Kokkuvõtteks ütleme, et lisaks enamikule kasulikele ainetele võimaldab aurutamine säilitada ka toidu värske välimuse: need ei keeda nii palju, muudavad värvi vähemal määral ja see avab tohutult ruumi toidule. loovust roa lauale serveerimisel. Minu arvates on muud argumendid täiesti ebavajalikud: isegi kui te oma tervisest liiga palju ei hooli (mis on täiesti asjata), tuleks aurutatud toidud kindlasti oma dieeti lisada. Vähemalt aeg-ajalt.

Kõik teavad, et kõige mugavam kodumasin aurutatud roogade valmistamiseks on auruti. Meie emade ja vanaemade nippe ja leidlikkust meenutades saab aga täiesti ilma selleta hakkama. Kuidas aurutada lapsele rooga ilma aurutita? Jah, väga lihtne!

Kuidas teha kahekordset boilerit?

Kui teil pole kahekordset boilerit käepärast, saate selle ise valmistada:

1. Võtke sügav kastrul ja sama läbimõõduga kauss.

2. Täida pann veega mitte rohkem kui poolenisti, seo kahe-kolme kihina volditud marli abil tihedalt kinni.

3. Aseta roog marli peale ja kata kauss pealt kaanena. Sees aurutatakse roog ilma aurutita – sama kiiresti ja maitsev.

Sel lihtsal viisil saate valmistada näiteks õrnaid.

Marli asemel võid kasutada ka sõela või sõela ja katta see tavalise pannikaanega. Kuid sel juhul peaksid nõud olema emailitud või roostevabast terasest.

Neid meetodeid kasutades saate oma lapsele aurutada köögivilju, riisi, kala, kotlette ja palju muud.

Ohutus toidu aurutamisel ilma aurutita:

Köögis kehtib põhireegel, et seadmed peavad olema mugavad, töökindlad ja ohutud. Omatehtud topeltkatlas roogade valmistamisel peate olema tähelepanelik ja ettevaatlik:

- naha väikseimgi kokkupuude auruga võib põhjustada põletushaavu - ärge pange käsi (sõrmi) kaane alla, kasutage ahjukindaid ja -labidaid,

- kasutades marli omatehtud aurutajana, pidage meeles, et see võib märjaks saada ja on ka väga kuum!

- marli tuleks tihedalt kinni siduda ja otsad peita "auruti" sisse,

— Aurutatud roogade valmistamisel ilma aurutita ei tohiks plastkurne kasutada, välja arvatud juhul, kui neile on märgitud “kõrgete temperatuuride jaoks”, mis on äärmiselt haruldane.

Muide, väga mugav asi väikeste toidukoguste valmistamiseks on kastruli jaoks eemaldatav kokkupandav auruti. See on oma tähenduselt väga sarnane kurna kasutamisele, ainult et see sobib tänu servas kokkupandavatele kroonlehtedele erineva läbimõõduga pannidele. Näiteks mudel Vitesse VS-1261 (Margot) Prantsuse kaubamärgilt VITESSE

Kas olete juba saanud populaarseima köögimasina õnnelikuks omanikuks või valite just endale sobiva mudeli? Igal juhul aitab teave aurutis küpsetamise ja selle eeliste ärakasutamise kohta sellesse köögividinasse igaveseks armuda.

Tihti juhtub, et uued seadmed istuvad pakkimata kapis või me ei julge kunagi osta midagi, mida kõik ümberkaudsed kiidavad ja soovitavad.

Kuidas aurutit õigesti kasutada

• Peaksite hoolikalt uurima seadme juhiseid, eriti selle osa, mis loetleb selle peamised funktsioonid. Praegu on palju aurutite mudeleid ja soovite õppida, kuidas ise süüa teha, kas pole?
• Elektriline aurupann tuleb paigaldada tasasele stabiilsele pinnale, võttes arvesse selle paigutamist avatud ruumi (vähemalt toiduvalmistamise ajal). Vastasel juhul võib kuum aur kahjustada puitu ja muid köögimööbli ja seinte materjale.
• Enne seadme sisselülitamist peate paaki valama vett - mitte vähem kui riba "min" ja mitte rohkem kui riba "max", eelistatavalt nii palju auru, kui on vaja roa valmistamiseks. Kuigi enamik mudeleid on varustatud lukustussüsteemiga, kui paagis pole vett.

Kuidas valmistada kahekordses boileris

Koostisosade õige paigutus on maitsva ja aromaatse roa võti. Kui teil on ühetasandiline elektriauruti, võite selle punkti vahele jätta. Kahe või enama tasemega auruti kasutamisel kehtivad järgmised reeglid:

• Alumises kausis küpsetatakse linnuliha, liha ja kala ning ülemises kausis köögivilju ja/või teravilja. Kui aurutisel on ka kolmas tase, siis saab seal putru keeta.
• Kui teie seadmel pole iga taseme jaoks eraldi kandikuid, peate arvestama ladustatavate toodete maitsete ja lõhnade kokkusobivusega. Ülemisel korrusel toidust saadav mahl tilgub allolevale põrandale.
• Alumisel tasandil valmib toit kiiremini kui ülemisel. Ka kausi äärtes valmib toit kiiremini kui keskel – seda tuleks toitude paigutamisel arvestada.
• Iga toode nõuab erinevat küpsetusaega, seega on parem asetada kiiremini valmivad tooted ülemistele tasanditele ja programmeerida küpsetusaeg vastavalt sellele tasemele. Kui olete valmis, eemaldage ülemine kauss ja lisage alumisel tasandil toidu küpsetamiseks vajalik aeg.

Toite ei soovitata soolata otse aurutisse – seda on parem teha enne serveerimist. Kui soolamine on siiski vajalik, kasutage tavalisest veidi rohkem soola, sest aurutamise ajal pestakse auruga välja põhiline kogus soola. Püüdke mitte lasta soolal ja vürtsidel veepaaki sattuda - seade läheb kiiresti üles.

• Tooted ei vaja pööramist ega segamist – kogu pind töödeldakse auruga.
• Aurukaussi saab kasutada lutipudelite ja nõude steriliseerimiseks.

Kuidas valmistada erinevaid roogasid ja toite topeltkatlas

Linnuliha ja linnuliha

Auruti liha õigeks küpsetamiseks avaldame ühe saladuse! Parem on küpsetada liha ühes tükis või tükkidena fooliumis - see osutub väga mahlakaks ja maitsvaks. Kotletid, lihapallid, lihaleivad, liha- või kanapirukad, vormiroad, täidetud paprika ja kapsarullid.

Kala

Kalakotletid (väga maitsvad!), vormiroad ja pirukad, lihapallid, terve kala ja tükid, kala juurviljadega. Võib olla fooliumis koos vürtsidega.

Omlett

Omlett aurutitis – jumalate toit! Õhuline ja poorne, lihtsalt meistriteos! Võib küpsetada vorsti, vorstide, köögiviljadega. Küpseta või või taimeõliga määritud riisikausis.

Puder

Võite keeta igasugust putru - see osutub muredaks ja säilitab kõik oma kasulikud omadused.

Köögiviljad

Köögiviljad säilitavad suurema osa vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest. Köögivilju saab valmistada nii salatite jaoks kui ka iseseisva roana - köögiviljavormi, pirukaid ja täidetud köögivilju. Topeltkatlas ei kaota nad oma kuju ja on väga lõhnavad.

Kodujuustu toidud

Kodujuustu vormiroad, laisk pelmeenid, kodujuustukuffinid ja -pirukad, küpsetatud õunad kodujuustuga (sellest võib saada sinu lemmik aururoog), juustukoogid.

Pajaroad

Väga maitsev liha, kala, erinevate täidistega kartul, köögiviljad ja kodujuust. Neid eristab mahlasus ja loomulik aroom.

Magustoidud

Palju võimalusi magusate vormiroogade valmistamiseks värskete puuviljade ja moosiga.

Jahust nõud

Manti, pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, pasta pajaroog kodujuustu või munaga.

Pagariäri

Küpsised (tulevad kohevad!), keefiripirukad, pirukad, kodujuust, küpsised ja piparkoogid. Pirukate täidisena ei soovita kasutada väga mahlaseid puu- ja köögivilju, sest... Pirukad ei pruugi küpseda või võivad võtta kaua aega. Selliseid pirukaid, näiteks kõrvitsa või porgandiga, on kõige parem küpsetada ahjus.

Tainas valmistatakse fooliumi või küpsetuspaberiga vooderdatud riisikausis ning taigna pealt kaetakse fooliumiga (niiskuse eest kaitsmiseks). Pärast auruga küpsetamist tuleks valmis küpsetised kohe kausist välja võtta ja foolium ettevaatlikult eemaldada, et tootele ei tilguks kondensaat.

Kuidas oma auriku eest hoolitseda

Pärast iga kasutuskorda tuleb kõik kausid pesta, sh veepaaki loputada. Abrasiivsete puhastusvahendite kasutamine ei ole soovitatav.

Kui kasutate seadet sageli, peate kord 7-10 päeva jooksul eemaldama veepaagi kütteelemendilt katlakivi - sel juhul teenib seade teid pikka aega. Selleks valage veepaaki klaas äädikat, lisage vett kuni märgini “max” ja lülitage 10-15 minutiks sisse. Äädika võib asendada supilusikatäie sidrunhappega. Protseduuri lõpus loputage paak põhjalikult jooksva veega.

Loodame, et oleme teid veennud, et topeltboiler võib oluliselt mitmekesistada kogu pere toitumist, muuta see tervislikuks ja tegelikult dieetiliseks, kuna me praktiliselt ei kasuta topeltkatlas roogade valmistamisel rasva. Nüüd ei tohiks teil tekkida kahtlusi ega küsimusi, kuidas topelkatlas süüa teha või kuidas seda kasutada, eks Teie kokk soovib teile maitsvaid õhtusööke ja tervislikku toitumist!

Tänapäeval on peaaegu igas kodus kodumasinaid, mis tulevad toime keerukate ülesannetega ja muudavad inimese elu palju lihtsamaks. Paljudes köökides võib näha köögikombane, miksereid, blendereid, aurutajaid ja muid “abilisi”. Näiteks saate topeltkatla abil valmistada dieettoidu, mis pole vähem maitsev kui pannil küpsetamine, kuna tooteid töödeldakse termiliselt kõrge niiskustasemega. Kahjuks pole kõigil perenaistel sellist seadet köögis ja kohe tekib küsimus: kuidas aurutada ilma auruga küpsetamiseta? Kui kaua võtab sel viisil kana küpsetamine aega? Internetis on palju retsepte roogade jaoks, mida saab valmistada ilma sellise majapidamisseadmeta.

Kuidas aurutit asendada?

Kui teil on köögis täisvarustuses kodumasin, pole vaja teha muud, kui koostisained sinna sisse visata ja küpsetusrežiim seadistada. Aurutatud toidud ei meeldi mitte ainult kaasaegsetele inimestele, vaid ka meie vanaemad tegid süüa aurusaunades, pakkudes oma perele tervislikku ja maitsvat toitu. Ja nad said hakkama ilma ühegi köögiriistata.

Juhised omatehtud auruti jaoks:

1. Võtke kausiga sügav kastrul või pada. Anumad peavad olema sama läbimõõduga.
2. Täida pann poolenisti veega ja kata pealt mitme kihina volditud marliga.
3. Kinnitame marli kanga linase niidiga.
4. Asetage lihatükid või mõni muu toiduaine marlilapile ja katke kaanega.

Tähtis! Marli asemel võite kasutada kurn ja katta see kastruli kaanega. Soovitatav on kasutada emailitud kööginõusid.

Seega saate valmistada mis tahes aurutatud roogi ilma multikeetja või aurutita.

Kotlettide aurutamise üldpõhimõtted

Vaatamata sellele, et aurutatud kotletid ei ole isuäratava krõbeda koorikuga, on need väga maitsvad ja ka palju tervislikumad kui praetud. Pealegi pole nende küpsetamine nii keeruline kui pannil, sest te ei pea pliidi ääres seisma ja neid pidevalt ümber pöörama.

Kui teil pole aurutit, kuid soovite tõesti oma lemmikrooga aurutada:

• Kasutage tavalist tasase põhjaga kurnaga kastrulit.
• Küpsetusaeg oleneb valitud lihast kõige kiiremini valmivad.
• Parem on teha kotlettide valmistamiseks hakkliha ise, kuna ostetud hakklihast valmistatud kotletid võivad laguneda.

Tähtis! Lihale lisatakse taimseid tooteid - kapsast, porgandit, kartulit. Need lisavad mahlasust ja aitavad mitmekesistada maitsevalikut. Köögiviljakotlette valmistatakse ainult köögiviljadest või teraviljast. See on väga hea valik neile, kes peavad madala kalorsusega dieeti.

Aurutage kotletid pannil

Maitsvate aurutatud kana-hakklihakotlettide valmistamiseks järgi järgmisi soovitusi:

Tähtis! Valmistatud roog ei erine maitse ja välimuse poolest topeltkatlas küpsetatud roogist.

Aurutatud köögiviljakotletid ilma aurutita

Köögiviljakotletid on suurepärane võimalus taimetoitlastele. Neid valmistatakse samal põhimõttel nagu liharoogasid.

Tähtis! Kapsa kotlette peetakse kõige maitsvamaks. Need on väga maitsvad ja aromaatsed. Ja manna abil hoiavad kotletid soovitud kuju ega lähe laiali.

Köögiviljaroogade aurutamiseks ilma spetsiaalse seadmeta vajate veepanni ja sõela või lamedat kurni. Selle tervisliku ja maitsva roa retsept on järgmine:

1. Jahvata valge kapsa pea.
2. Kolm sibulat peenele riivile.
3. Sega köögiviljad.
4. Lisa köögiviljamassile üks toores muna, kolm supilusikatäit manna ja maitseaineid.
5. Sega koostisained ühtlaseks massiks.
6. Vormige kotletid, asetage need kuumutatud praepannile ja valage klaas vett.
7. Katke kaanega.

Tähtis! Köögiviljaroogade valmistamise protsess võtab palju vähem aega kui liha küpsetamine. Taimsed tooted valmivad mitte rohkem kui 20-25 minutiga.

Aurutav kala

Tavaliselt valmistatakse punase või valge kala aurutatud filee.

Tähtis! Tasub arvestada, et kalatoodete küpsetamine võtab kauem aega kui köögiviljade või liha, kuna kalal on suurem oht ​​haigestuda ja mõnel juhul on see erinevate haiguste kandja.

Enne toiduvalmistamist tuleb see põhjalikult puhastada ja loputada. Küpseta kala pannil, kuhu on lisatud väike kogus vett, või sõelal keeva vee pannil. Enne toiduvalmistamist pintseldatakse kalafileed teie lemmikvürtside ja mõne tilga taime- või oliiviõliga.

Tähtis! Valmis kala serveeritakse kartulipüree või riisiga.

Toiduvalmistamise nipid ilma aurutita

Et toit oleks maitsev ja aromaatne, peate järgima teatud soovitusi:

• Vormi märgade kätega kotletid ja lisa perioodiliselt kotlettidele jahedat vett.
• Kui liha tundub veidi kuiv, võid seda lahjendada tükeldatud köögiviljasegu või piimas leotatud saiaga.
• Mahlasuse säilitamiseks pakitakse keedetud toidud tihedalt fooliumisse.
• Küpsetamise ajal võid lisada tüki võid. See annab toodetele õrnuse.
• Kotlettide kuju ei suuda hoida mitte ainult manna, vaid ka keedetud riis või nisu.
• Kui liha on liiga kare, tambi see enne tükeldamist korralikult läbi.

Turvameetmed

Kõik kasutatavad seadmed peavad olema mugavad ja töökindlad ning auruseadmetega töötamisel tuleb järgida ka ettevaatusabinõusid:

1. Kasutage spetsiaalseid kindaid, sest ka aur võib põhjustada põletushaavu.
2. Riidest marli võib märjaks saada ja olla sama kuum kui pann. Seetõttu ei tohiks te seda paljaste kätega puudutada.
3. Ärge kasutage plastist sõela ega kurni, kuna sellisest materjalist valmistatud nõud ei talu kõrgeid temperatuure.
4. Kinnitage kangast marli tihedalt, et see vette ei kukuks ja siis ei peaks te seda keeduveest välja võtma.

Tähtis! Ohutusmeetmete järgimine on toidu aurutamisel üks peamisi nõudeid.

Dieetkotletid on tervislik ja vajalik roog mitte ainult ravitoitumises, vaid ka siis, kui pärast pühi on vaja korralikult maha suruda. Ilma aurutita kotlettide aurutamise retsept on perenaistele suur elupäästja. Kõigil pole kiirkeedukat, aurutit või multikeetjat, kuid peaaegu igas kodus on sõel või kurn.

Kõige õrnemad kanakotletid soovitan küpsetada kurnis. Meie perele meeldis väga võimalus valmistada aurutatud kotlette ilma aurutita – selle lihtsuse ja ligipääsetavuse tõttu. Kurna pesemine osutus kiiremaks kui “tavaliste” nõude aurutamiseks mõeldud seadmetega askeldamine.

Kotlettide koostis on kõige lihtsam. Vajame ilma nahata kanarinda, kahte viilu kliileiba või -pätsi, sibulat küüslauguga, samuti soola, võid ja natuke maitseainet kotlettidele - maitse järgi. Jahu võetakse vastavalt soovile.

Kõigepealt peate valmistama peamised tooted hakklihamasinas keeramiseks. Kana, sibul ja päts lõigatakse tükkideks.

Valmistatud koostisosad lastakse läbi hakklihamasina.

Saadud hakkliha soolatakse ja maitsestatakse kotleti maitseainetega. Kasutame vaid veidi maitseaineid.

Murra kanamuna hakklihaks.

Pärast seda segatakse hakkliha väga põhjalikult homogeenseks kotleti massiks. Mida paremini kanahakkliha segad, seda õrnemad on aurutatud kotletid.

Ümmargused kotletid moodustatakse homogeensest hakklihast. Et viskoosne kanahakkliha käte külge ei jääks, niisutatakse neid veega. Kurna põhi määritakse eelnevalt võiga ja seejärel tuleb sinna asetada kotletitoorikud. Liiga “vedelad” kotletid võib soovi korral jahu sisse uputada. Kurn asetatakse keeva veega pannile ja kaetakse kaanega. Tegelikult valmivad meie aurutatud kotletid nii ilma aurutita.

Kontrolli pannil vee keetmise aktiivset protsessi ja 45-60 minutiga valmivad aurutatud kotletid. Proovi seda! Kui oled kotlettide maitsega igati rahul, tõsta kotletid ettevaatlikult taldrikule. Kaunista ürtidega ja serveeri lõunasöögiks tervisliku teisena.

Topeltkatel polegi nii oluline, kui “leiutamisvajadus on kaval”, nagu selgus.