Kuidas teha hakklihast lihapalle. Lihapallid kastmega praepannil

Lihapallid on universaalne liharoog, mis sobib hästi iga lisandiga: riis, pasta, tatar jne. Lihapallid keedetakse tavaliselt tomatipasta, hapukoore, koore ja muude koostisosade baasil valmistatud kastmes. Tänu kastmele on lihapallid mahlasemad ja lisavad lihapallidele endile ja lisandile lisamaitset. See roog meeldib täiskasvanutele ja lastele. Kuidas siis küpsetada pannil maitsvaid lihapalle kastmega?

Lihapallid kastmega praepannil

Koostis:

Veise- või seahakkliha 500 gr. (võite neid segada).
Sibul 1 tk.
Kana muna 1 tk.
Riis ½ tassi.
Vesi 2 klaasi.
Tomatipasta 2 spl. l.
Hapukoor 1 tl.
Jahu.
Loorberileht.
Sool ja pipar maitse järgi.
Taimeõli.

Toimingute jada:

Koorige ja tükeldage sibul peeneks ning praege taimeõlis kuni täieliku küpsemiseni.
Keeda riis ning sega hakitud sibula ja hakklihaga. Seejärel lisa muna, sool, pipar ja sega kõik korralikult läbi.
Vormi ettevalmistatud hakklihast väikesed lihapallid ja veereta neid jahus. Seejärel prae neid taimeõlis mõlemalt poolt kuni täieliku küpsemiseni.
Sega soe vesi tomatipasta, hapukoore ja 1 tl. jahu. Lisage soola ja segage kõike põhjalikult, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Lisage segu lihapallidele, lisage neile loorberileht ja hautage suletud kaane all 15-20 kuni täieliku valmimiseni.

Lihapallid seenekastmes praepannil

Koostis:

Hakkliha 500 gr.
Sibul 2 tk.
Kana muna 1 tk.
Riis ½ tassi.
Jahu.
Värsked seened 100-200 gr.
Küüslauk.
Vesi 100 ml.
Taimeõli.
Sool ja pipar maitse järgi.

Toimingute jada:

Haki üks sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Sega see hakkliha ja toore munaga.
Keeda riis ja lisa see hakklihale. Seejärel lisage sool ja segage kõik hoolikalt.
Tehke hakklihast väikesed lihapallid ja praege neid taimeõlis mõlemalt poolt täielikult küpseks.
Koorige küüslauk ja praege taimeõlis 2-3 minutit. Selle aja jooksul kannab küüslauk kogu oma aroomi üle õlile, milles saate valmistada kastme.
Lõika sibul ja seened väikesteks tükkideks. Prae seeni saadud taimeõlis 2-3 minutit. Seejärel lisage sibul, 2 tl. jahu ja veidi keedetud vett. Soola kõik ja sega.
Lisa keedetud lihapallidele kaste ja hauta neid tasasel tulel veel 15-20 minutit.

Lihapallide küpsetamise saladused pannil

Et roog veelgi maitsvam oleks, on oluline meeles pidada paar olulist näpunäidet.

Lihapallide jaoks on kõige parem hakkliha ise valmistada. Nii tuleb see veelgi mahlasem ja ei sisalda lisandeid, mis võiksid lihapallide maitset mõjutada.
Soovi korral võid lihapallidele lisada veidi leotatud musta leiba. See annab lihapallidele kohevuse ja mahlasuse.
Kui kasutate küpsetamiseks külmutatud hakkliha, peate selle toatemperatuuril sulatama.
Muna võid lihapallidest välja jätta. Nii ei kaota nad oma mahlast maitset.
Lihapallide paneerimiseks võite kasutada mitte ainult nisujahu, vaid ka riisijahu.
Veise- ja seahakkliha võib asendada kana- või kalkunilihaga. See muudab roa kergeks ja maitselt õrnaks.
Lihapallid tuleb praadida ilma kaaneta ja alles pärast kastme lisamist saab neid kaane all hautada.
Kui kaste osutub väga paksuks, võite seda lahjendada tavalise vee või lihapuljongiga.

Soovi korral võid kastmele vastavalt soovile lisada erinevaid koostisosi: juurvilju, juustu, lemmikvürtse, küüslauku. Küpsetatud lihapalle saab kaunistada ürtide või juustuga, mis annab roale õrna maitse ja muudab selle veelgi maitsvamaks. Kõik see muudab roa just teie jaoks originaalsemaks ja maitsvamaks.

Peaaegu iga maailma rahva köögis on hakklihast valmistatud roogasid pallide kujul. Seetõttu on lihapallide valmistamine väga mitmekesine. On üldtunnustatud, et lihapallide valmistamise retsept leiti esmakordselt türgi rahvaste seas. Nii et türgi roog kufta on idas populaarne.

1. Lihapallid kastmega

Maitsev kombinatsioon tihedatest veiselihapallidest vürtsika küüslaugu ja seenekastmega.

Koostis:

lahja veiseliha - 0,5 kg
sibul - 1 tk.
muna - 1 tk.
vesi - 100 ml
hapukoor - 2 spl. l.
riivsai - 2 spl. l.
kuiv till

Kaste:

seened - 200 g
küüslauk - 3 nelki
jahu - 2 spl.
vesi - 1,5 spl.
praeõli

Küpsetusmeetod:

Sega hapukoor riivsaia, vee ja muude lihapallide jaoks mõeldud toodetega. Sõtkuge segu korralikult läbi ja seejärel klopige läbi. Vormi väikesed pallikesed ja prae neid kõrgel kuumusel. Praadimise eesmärk ei ole valmisolekusse viimine, vaid kooriku saamine, isegi kui need jäävad seest tooreks. Asetage need vormi ja küpsetage. Selleks kulub 200 C juures umbes 15 minutit.

Kastme valmistamine:

Purusta küüslauk, kuid jälgi, et see säilitaks oma kuju. Saate selle noa küljega lamedamaks teha. Prae paar minutit, siis eemalda, lisa õlile ja prae viiludeks lõigatud seened ning veidi hiljem lisa hakitud sibul. Lisa lihapallide praadimisest üle jäänud õli, lisa jahu ja pruunista. Seejärel lisa vesi, lisa sool ja hauta paar minutit, kuni kaste pakseneb. Lihapalle võid kaunistada keedetud riisi ja kartuliga.

2. Lihapallid riisiga

Sagedamini nimetatakse selliseid lihapalle "siilideks", kuna pallist paistis välja keedetud riis. Lapsed armastavad neid väga. Selleks, et nõelad välja jääksid, peate kasutama toorest riisi. Parem on võtta mitte ümmargune, vaid pikk, nagu basmati. Võite selle ka keeta panna, see on sama maitsev, lihtsalt lihapall tuleb sujuvam, ilma "okasteta".

Meil on vaja:

hakkliha - 0,5 kg
riis - 0,5 spl.
sibul - 1 tk.
jahvatatud musta pipart

Täida:

hapukoor - 200 g
tomatipasta - 1 spl. l.

Kuidas süüa teha:

Haki sibul. Keeda riis pooleldi valmis või leota tund aega. Sega riis, hakkliha, sibul, sool, pipar. Vormi pallid (ca 4-5 cm läbimõõduga) ja pane hapukoorega määritud pannile.

Valamise ained segada, lisada vett, võib-olla klaas, võib-olla veidi rohkem. Tahad, et kaste kataks lihapallid peaaegu täielikult. Ja hauta keskmisel kuumusel umbes kolmkümmend minutit.

3. Lihapallid tomatikastmes

Võite teha tavalisi lihapalle ja küpsetada neid tavalises tomatikastmes koos tomatite ja tomatipastaga. See saab olema maitsev, kuid veidi igav. Mis siis, kui tekitada emotsioonide plahvatus ja valmistada roog, mis on üsna lihtne, kuid maitsev ja erakordne? Kergesti. Ebatavaliseks osutuvad hakkliha ise, millele lisatakse kodujuustu, ja kaste, millel on lihtsalt kirjeldamatu maitse.

Vajalik:

Hakkliha - 0,4 kg
Kodujuust - 100 g
Muna - 1 tk.
Sibul - 1 tk. suur
Küüslauk - 2 nelki
Leib - 2-3 viilu (100-150 g)
piim või koor - 2 spl. l.
roheline
valmis sinep - 1 tl.
sool, vürtsid

Kaste:

Tomat - 2 tk. suur
sibul - 2 tk.
magus pipar - 2 tk.
porgandid - 1 tk.
ketšup - 3 spl. l
tomatipasta - 2 spl. l
tärklis ja suhkur - 1 spl. l
roheline
jahvatatud musta pipart
küüslauk - 2 nelki
vesi või puljong - 300 ml

Ettevalmistus:

Jahvatage sibul ja küüslauk (riivil, segisti abil). Lisa vees (või piimas) leotatud ja välja pressitud hakkliha ja leib. Sõtkuda. Järgmise sammuna tuleb lisada muna, kodujuust ja sinep. Haki rohelised, vala juurde piim ja sõtku uuesti. Viimases etapis lisage sool ja pipar. Sellega võib piirduda või lisada muid vürtse – näiteks muskaatpähklit või Provence’i ürte. Veereta endale meelepärase suurusega lihapallid. Võib olla nagu kotletid või väiksemad. Peaasi, et saaksid väikesed kellad ümmargused. Kasta need jahusse, prae läbi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Valmista kaste:

Tema jaoks on oluline koostisained võimalikult peeneks hakkida või riivida. Niisiis, kuumutage õli. Prae selles kergelt sibul, lisa riivitud porgand, prae veel paar minutit, lisa paprika ja tomatid ning prae veel veidi. Järgmisena lisa suhkur, sool, ketšup ja tomat. Hauta köögiviljasegu kolm minutit.

Lahjenda tärklis 50 ml vees ja vala kastmesse. Sega, lisa vesi või puljong (võid kasutada kuubikuid), tükelda ürdid ja lisa hakitud küüslauk. Kata kaste kaanega ja hauta 10 minutit. Otsustav hetk saabub: lihapallid kastetakse kastmesse. Need peavad olema sellega täielikult kaetud. Kata see peaaegu valmis roog kaanega ja hauta 15 minutit. Serveeri mis tahes lisandiga - riis, köögiviljad, kartul.

4. Lihapallid hapukoorekastmes

Lihapallid tulevad väga pehmed, õrna maitsega. Neile sobib igasugune liha. Võite võtta valmis hakkliha või jahvatada terved tükid läbi hakklihamasina. Soovi korral võib sibulat eelnevalt praadida, see annab lihapallidele originaalse maitse.

Meil on vaja:

Hakkliha - 0,5 kg
vananenud valge leib - 150 g
sibul - 2 tk.
munad - 2-3 tk.
soola, pipart
Kaste:
Hapukoor - 200 g
Jahu - 2 tl.
vesi või lihapuljong - 100 ml

Ettevalmistus:

Leota leiba vees (piimas), pigista kergelt. See maitseb paremini piimas, kuid seda saab maitsta ka vees. Kui kavatsete liha jahvatada läbi hakklihamasina, lase koos sellega ka leotatud leib ja sibul – praetud või toorelt. Klopi lahti munad ja lisa need hakklihale. Just lahtiklopitud munad muudavad lihapallid pehmeks ja mahlakaks. Lisa soola ja pipart. Sõtku hakkliha korralikult läbi ja klopi õhulisuse huvides veidi läbi.

Veereta pallideks, veereta jahus ja prae. Need on väikese suurusega, nii et neid praetakse kuni täieliku küpsemiseni. Tõsta lihapallid pada.

Kastmeks sega hapukoor, puljong (või vesi), sool ja jahu. Vala see segu lihapallidele ja küpseta viis minutit podisedes.

5. Kuidas küpsetada ahjus lihapalle

Maitsvad lihapallid juustulisandiga. See muudab lihapallid maitsvamaks ja tomatisegu, milles neid hautatakse, mahlasemaks.

Koostis:

hakkliha - 0,5 kg
juust - 150 g
muna - 1 tk.
sibul - 1 tk.
soola, pipart

Kaste:

Tomatid - 4-5 tk. suur,
Suhkur - 1 tl.
soola, pipart

Ettevalmistus:

Haki sibul väga peeneks ja riivi juust. Sega kõik hakkliha, soola ja pipraga.

Eemalda tomatitelt koor ja haki viljaliha peeneks. Saab ka kiiremini – lõika tomat pooleks ja riivi. Pulp kulub järk-järgult, kuid nahk jääb kätele. Lisa tomatimassile veidi soola ja lisa suhkur. Siin peate proovima. Kui tomatid on magusamad, lisa veidi vähem suhkrut ja vastupidi. Peate lootma oma maitsele. Võid lisada ürte või vürtse.

Kalla maitsestatud tomatisegu vormi ja pane ahju või hauta pliidil 10 minutit, et mahl väljuks. Jah, see on huvitav sündmuste pööre.

Sel ajal, kui tomatitest mahla eraldub, vormi märgade kätega lihapallid ja kasta hautatud tomatisegusse. Küpseta 30 minutit, kuni see on valmis (200 C).

6. Lihapallid aeglases pliidis

Lihapallide küpsetamine aeglases pliidis on tõeline nauding. Kõik, mida pead tegema, on toidukaubad peale laadida; ülejäänu teeb ta ise. Protsessi pole vaja jälgida, midagi ei põle ega jookse minema. Ja pärast teatud aja möödumist jääb üle vaid maitsev valmis roog üles korjata. Nagu näiteks lihapallid.

Ühend:

Hakkliha - 0,5 kg
muna-1
jahvatatud pipar
riis - 0,5 spl.
sibul - 1 tk.

Kastme jaoks:

loorberileht, sool, vürtsid.
vesi või puljong - 400 ml
jahu, majonees, hapukoor, ketšup (tomatipasta) - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Keeda riis. Haki sibul ja sega koos teiste lihapallide koostisainetega. Vormi pallid ja pane kaussi.

Sega kausis kõik kastme ained korralikult läbi ja vala lihapallidele. Lülitage režiim "Kustutamine" 1 tunniks sisse.

Lihapalle on parem ja maitsvam valmistada, kui ei kasuta poest ostetud hakkliha, vaid küpsetad seda ise lihast. Tuleb mahlasem, sest... see säilitab lihamahla.

Et lihapallid oleksid mahlased ja kohevad, lisatakse hakklihale leotatud saia - see imab lihamahla endasse, ei lase sellel välja voolata. Parem on kasutada aegunud leiba, sest... värske annab lihapallidele mitte eriti meeldiva kleepuvuse.

Allikas

Pöörake tähelepanu!

Lihapallidest saadakse väga õrn konsistents, kui hakklihale on lisatud kartulipüree, ja selle olemasolu valmisroas on võimatu arvata. Kartuli maitset pole üldse tunda.

Lihapallid võivad olla erineva suurusega – kreeka pähkli suurustest pallidest kuni suure õuna suuruseni.

Neid aurutatakse, praetakse või hautatakse, kasutades panni, kastrulit, ahju, aeglast pliiti jne. Paljud inimesed arvavad, et lihapallid on samad kotletid, kuid tegelikult on erinevusi ja need on üsna märkimisväärsed.

Niisiis, lihapalle ei paneerita kunagi riivsaias. Mõnikord lisatakse neid hakklihale, kuid kastetakse enne praadimist eranditult jahu sisse. Selleks on kõige parem kasutada riisi või maisi, kuid selle puudumisel sobib ka esmaklassiline nisu. Neid saab eristada ka lisaainete olemasolust hakklihas ja mis kõige tähtsam – lihapalle serveeritakse alati ainult kastmes. Pealegi on just tema sageli paljudes aspektides esmane roll. See võib kas rõhutada lihapallide ilu või rikkuda nende maitse täielikult.

Kotlettide ja lihapallide erinevused tulenevad nende päritolust. Kui esimesed jõudsid meile Prantsusmaalt, kus neid serveeriti kohe pärast praadimist koos kartulipudru või muude lisanditega, siis lihapallid pärinevad türgi rahvaste köögist. Esimesed lihapallid olid käsitsi vormitud lihapallid, mis keedeti pajas koos köögiviljadega ja serveeriti koos nendega. Tulemuseks oli omamoodi kaste ja täiesti iseseisev roog.

Kuidas valmistada hakkliha lihapallide jaoks

Lihapallid valmistatakse mis tahes hakklihast. Võib kasutada üht tüüpi lihakomponenti, kuid segudest valmistatud lihapallid on palju maitsvamad. Võite kasutada 2 või eelistatavalt 3 tüüpi hakkliha. Need peaksid olema ligikaudu võrdsetes osades, kuid see pole hirmutav, kui ütleme, et sealiha moodustab pool kogumassist ja veiseliha ja kana või kalkun kumbki veerand. See tuleb ikka maitsvam kui üks.

Hakkliha peaks olema sama jahvatatud. Lihapallide jaoks ei pea te seda liiga väikeseks tegema, võite jätta suured tükid, see on veelgi originaalsem.

Kui aga lisada lihale juurvilju (sibul, porgand, tomat jne), siis on soovitav need ühtlaseks hakkida, muidu kukuvad tükid lihapallidest lihtsalt välja.

Hakklihale võib lisada riivitud toorest kartulit, aga kui retseptis on mune, siis pole see vajalik. Need tooted täidavad sama rolli - nad “liimivad” hakkliha ja kui neid on liiga palju, võivad valmis lihapallid kuivada.

Riisi või õigemini selle valmisoleku astme osas pole selget nõuet. Kui õhtusöögist jääb veidi üle, võib ära kasutada, aga kui spetsiaalselt keeta, siis piisab poolküpsest, sest hiljem hautub ikka lihapallide osana. Sa ei pea seda üldse keema, vaid lihtsalt vala peale keev vesi ja lase veidi seista.

Vähesed teavad, et riisil on palju olulisem roll kui lihtsalt hakkliha täiendamine ja valmisroa mahu suurendamine. Jah, see muudab lihapallid kindlasti rammusamaks. Tänu riisile serveeritakse neid sageli eraldi, ilma lisandita või eelroogadeta. Kuid lisaks suurendab see lihapallide kasulikkust, sest sisaldab palju kaaliumi, valke ja B-vitamiine, mis on inimese jaoks väga olulised.

Lihapallide jaoks ei soovitata kasutada pikateralist riisi. See muudab roa veidi kuivaks. Lühiteralist riisi (eriti pruuni ja aurutatud) peetakse kõige tervislikumaks ja seda kasutatakse sageli lihapallide valmistamiseks, kuid selle roa jaoks sobib kõige paremini keskmise teraga riis. See keeb suurepäraselt ning imab endasse ka kõigi teiste komponentide aroomid ja maitsed.

Vürtside kohta retseptides kirjutavad nad enamasti - lisa maitse järgi. Kui teil on tõestatud hakklihamaitseaine, kasutage seda. Kui ei, siis lisa näpuotsatäis musta pipart, vaid veidi punast ja natuke valget. Kui see osutub teie maitse jaoks pisut mahedaks, on parem lisada valmistoidule maitseaineid.

Lihapallid on Provence'i ürdisegu lisamisega väga maitsvad ja kui sul on värsket tilli, siis lisa seda julgelt juurde, see mitte ainult ei lisa aroomi ja lisamaitset, vaid muudab valmis roa ka mahlasemaks ja õhulisemaks.

Veel üks kohustuslik reegel hakkliha valmistamisel. Ta tuleb tõrjuda. Seda tehakse mitte ainult lihapallide, vaid ka kotlettide valmistamisel. Võtke hakkliha lihtsalt kätte ja visake lõikelauale või tööpinnale. Seda tuleks teha 3-5 korda. Tänu sellele lihtsale tehnikale muutub mass homogeensemaks ja valmis roog muutub kohevamaks, õhulisemaks ega lagune tükkideks.

Kuidas valmistada kastet lihapallidele

Oleme juba öelnud, et palju sõltub kastmest. Õigesti küpsetatuna rõhutab see lihapallide maitset, muudab need õrnemaks ja rafineeritumaks või, vastupidi, lisab vürtsi, nagu kellelegi meeldib.

Kastme võid lisada lihapallide küpsetamise ajal või küpsetada eraldi ja serveerida koos juba valmistatud pallidega. Esimene võimalus on tavalisem. Kastmes hautatud lihapallid muutuvad maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Põhimõtteliselt valmistatakse lihapallikastet pannil praetud sibula ja porgandi segamisel tomatipasta, puljongi ja jahuga, mida lisatakse paksendamiseks. Kuid on ka originaalsemaid retsepte. Need annavad roale hoopis teistsuguse maitse ja aitavad vältida monotoonsust dieedis.

Õrna maitse austajatele sobivad kastmed, millele on lisatud piima, koort või juustu. Ja need, kes eelistavad originaalseid kombinatsioone, peaksid proovima tavalisele retseptile lisada valmis koriandrit või vürtsikat kastet.

Kui küpsetate lihapalle tavalises tomatikastmes, kuid lisate sellele veidi veinikastet, kandub roog hetkega argipäeva kategooriast pidulike ja eriliste sündmuste kategooriasse.

Traditsiooniliselt valmistatakse lihapallide jaoks tomatikastet, kuid lihapallide juurde sobivad ka teised variandid.

Pange tähele lihapallide kastmete valmistamise tõestatud retsepte:

piimjas

Sulata pannil madalal kuumusel 100 g võid, lisa lusikatäis jahu ja sega nii, et kogumassis ei jääks tükke. Lisa klaas piima, lisa veidi soola ja pipart. Keeda 10 minutit. Vala valmis kaste lihapallidele ja hauta veel 25-30 minutit tasasel tulel. 3 minutit enne valmimist puista üle värskete ürtidega.

Seene

Hauta pannil peeneks hakitud üks suur sibul, lisa peeneks hakitud šampinjonid või austerservikud (300-400 g), hauta kaane all pehmeks. Lisa 300 ml sooja piima, soola ja lusikatäis jahu. Sega, kuni see pakseneb. Vala lihapallidele ja pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Rikkalikuma maitse saamiseks kasutage seenemaitseainet.

Kreemjas kaste

Valage 300 ml piima mittenakkuvasse anumasse, lisage lusikatäis majoneesi, lusikatäis hapukoort, soola ja veidi pipart. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, lisa kastmele lihapallid ja hauta küpseks. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa paar loorberilehte, 2-3 pimenthernest, veidi basiilikut või värskeid ürte.

Proovige kõiki neid kastmeid, et leida endale kõige sobivam.

Lihapallid on kergesti valmistatavad ja ka väga tulusad. Võrdluseks – samast kogusest hakklihast saab peaaegu poole vähem kotlette. Seda seletatakse lisatoodete ja eriti riisi olemasoluga. Et tulemus teile alati meeldiks, järgige professionaalide nõuandeid:

kasutage mitut tüüpi hakkliha;
Liha on soovitav osta ja kodus jahvatada. Kui see pole võimalik, ostke värsket jahutatud hakkliha, mis ei sobi lihapallide jaoks;
hakkliha peaks olema mõõdukalt rasvane, kui see on lahja, peate sellele lisama vähemalt väikese tüki jahvatatud seapekki;
kui lisada muna, siis riivikartulit ei tohiks lisada, kuigi lihapallide puhul soovitatakse siiski teist varianti. Klassikalise retsepti alla ei kuulu mune;
vali õige riis ja ära pane seda toorelt hakkliha sisse;
kasutage tõestatud vürtse minimaalsetes kogustes, et esile tõsta liha maitset ja mitte üle pingutada;
enne pallide valmistamist lööge valmis hakkliha kindlasti lauale või tööpinnale;
teha sama suurusega lihapallid;

Ärge veeretage neid enne praadimist riivsaias, kasutage selleks ainult jahu.

Kui plaanite küpsetada lihapalle, võtke rohkem koostisosi, kui vajate ühe portsjoni jaoks. Siis võib osa lihapalle sügavkülma panna. Pooltoode aitab teid siis, kui teil pole aega süüa teha. Tuleb vaid lihapallid kastmes hautada ja maitsev õhtusöök kogu perele on kiiruga valmis!

Kuidas teha klassikalisi lihapalle kastmega

Iga koduperenaine peaks seda retsepti proovima. Lihapallide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid klassika jääb alati parimaks ja tõestatumaks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

sealiha kael - 1 kg;
kaks suurt sibulat;
100 g riisi;
4-5 küüslauguküünt;
3-4 laud. lusikad maht. pastad;
3 loorberilehte;
4-5 pipratera;
sool maitse järgi (umbes teelusikatäis);
must jahvatatud pipar - ½ teelusikatäit;
paprika - ½ teelusikatäit;
jahvatatud ingver - ¼ teelusikatäit. lusikad;
veidi õli praadimiseks.

Loputage liha, kuivatage, jahvatage keskmise suurusega kinnitusega hakklihamasinas. Keeda riisi pooleks keedetud. Koorige sibul ja küüslauk ning jahvatage hakklihamasinas. Sega hakkliha, lisa sool ja jahvatatud maitseained (umbes pool kogu kogusest), sega läbi, klopi mitu korda läbi. Määri praepann õliga ja aseta keskmisele kuumusele. Vormi märgade kätega ühesuurused lihapallid ja prae mõlemalt poolt. Aseta kastrulisse. Kastme võid samal ajal ka teisel pannil keeta. Selleks sega tomatipasta, loorberileht, pipraterad ja ülejäänud maitseained. Lisage 800-1000 ml vett, keetke 10 minutit. Seejärel vala lihapallidele ja hauta pärast madalal kuumusel keetmist 40 minutit. Serveerida võib iga lisandiga, kuid kõige paremini maitseb see kartulipudru ja tatrapudruga.

Kuidas teha pannil kastmega lihapalle

Kui lihapalle on vähe või kui teil on suur pann, saate neid küpsetada otse sellel.

Koostis:

300 g sea- ja kanahakkliha;
100 g riisi;
muna;
5 lusikatäit tomatipastat;
keskmine pirn;
väikesed porgandid;
laud. lusikas jahu;
rast. õli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Sega hakkliha, lisa muna, poolkeedetud riis, maitse järgi soola ja pipart. Löö hakkliha mitu korda lauale. Tee lihapallid. Prae pannil keskmisel riivil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks, lisa tomatipasta. Prae veel paar minutit. Vala 500-600 ml vett, hauta 10 minutit. Lisa jahu, sega ühtlaseks. Aseta lihapallid veidi paksenenud kastmesse ja küpseta kaane all umbes 30 minutit. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Tomatikastmes riisiga lihapallide retsept

Paljud lihapallide retseptid võivad tunduda sarnased, kuid isegi klassikalise koostisosade loetelu väikeste muudatustega, samuti erinevate toiduvalmistamismeetoditega, saadakse täiesti erinev tulemus. Tahad vaheldust? Proovige aeglasel pliidil küpsetada lihapallid riisiga tomatikastmes.

See ustav assistent hoolitseb peaaegu kõigi teie murede eest. Teil on vaja väga vähe ettevalmistustööd. Need lihapallid osutuvad uskumatult mahlakad ja õrnad.

Koostis:

sea- ja veisehakkliha - 300-350 g;
3 lusikatäit riisi;
suur sibul;
laud. lusikas soola;
teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
3 laud. lusikad tomatipasta;
500 ml vett.

Vala riisile keev vesi ja jäta kaane all 15 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi. Sega hakkliha hakitud sibulaga (parem on see hakklihamasinas jahvatada, aga võid lihtsalt väga peeneks hakkida). Lisa riis, pool soolast ja maitseained. Sega kõik läbi, klopi mitu korda läbi. Vormi lihapallid ja aseta need multikeetja kaussi.

Sega tomatipasta vee, soola ja ülejäänud vürtsidega. Vala lihapallidele. Lülitage režiim "Kustutamine" sisse 45-50 minutiks. 5-7 minutit enne valmimist lisa värsked ürdid.

Kuidas valmistada ahjus seahakklihapalle ilma riisi ja kastmeta

Riis on üks lihapallide valmistamiseks vajalikest toodetest, kuid saate ka ilma selleta hakkama. See osutub väga sarnaseks kotlettidega, ainult kastmes hautatud ja palju õrnem.

Koostis:

sealiha - 800 g;
paar väikest kartulit;
suur porgand;
keskmine pirn;
2 laud. l riivsai;
muna;
3 spl jahu;
2 küüslauguküünt hakkliha ja 1 kastme jaoks;
500 ml looduslikku tomatimahla;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Jahvata liha, kartul, küüslauk ja sibul hakklihamasinas. Riivi porgandid väga peeneks ja lisa hakklihale. Klopi sisse muna ja sega korralikult läbi. Soola, pipart, lisa riivsai.

Kui lisate näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit, on valmis roog hämmastava aroomi ja originaalsema maitsega.

Sega segu ühtlaseks. Tee lihapallid ja veereta igaüks jahus. Valage praepannile veidi taimeõli. õli, kuumuta keskmisel kuumusel. Prae iga lihapall mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta sügavale ahjuvormi.

Kastme jaoks lõika sibul kuubikuteks ja prae lihapallide järel järele jäänud õlis. Lisa peeneks hakitud küüslauk, tomatimahl ja maitseained. Hauta 10 minutit, vala lihapallidele kaste. Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta lihapalle tomatikastmes pool tundi.

Lihapallid riisiga hapukoorekastmes ahjus, retsept

Selle retsepti jaoks võib kasutada mis tahes hakkliha, kuid soovitame kasutada kalkuniliha. Teistes retseptides võivad sellest valmistatud lihapallid osutuda pisut kuivaks, aga hapukoorekaste teeb hakkliha pehmeks. Isegi gurmaanid naudivad rooga. Kalkunile võid lisada veidi kanahakkliha, see osutub veelgi maitsvamaks.

Koostis:

lihapallide jaoks

hakkliha - 400 g;
pool klaasi riisi;
pirn;
muna;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Kastme jaoks:

muna;
50 grammi peeneks riivitud juustu;
klaas hapukoort;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Loputage riis ja keetke soolaga maitsestatud vees pooleldi keedetud. Peenesta sibul hakklihamasinas või riivi peenele riivile. Klopi sisse muna, lisa sool ja maitseained, sega kõik korralikult hakklihaga läbi. Klopi saadud mass mitu korda lauale.

Tehke lihapallid ja asetage need pannile. Lülitage ahi sisse ja kuumutamise ajal valmistage kaste. Selleks peate kõik koostisosad segama. Vala kaste lihapallidele. See peaks need täielikult katma. Küpseta 20-30 minutit olenevalt lihapallide suurusest.

Kana hakklihapallid riisiga ahjus

Selle retsepti järgi valmistatud lihapallid võib liigitada dieettoiduks, nii et nende figuuri jälgijad saavad neid kartmatult küpsetada. Valmis kanahakklihast saate teha lihapalle, kuid parem on see ise küpsetada. Lisaks fileele võib poest ostetud hakkliha sisaldada jahvatatud nahku ja kõhre ning nii oled kvaliteedis kindel. Hinna osas vahet pole.

Koostis:

kanafilee - 500 g;
klaas riisi;
keskmine pirn;
väike porgand;
300 ml puljongit;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Loputage riis ja keetke poolküpseks. Sega see hakkliha, soola ja vürtsidega, klopi mitu korda läbi. Tehke lihapallid ja asetage need sügavasse ahjuvormi.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid. Prae köögiviljad kuldpruuniks, lisa puljong, hauta 7-10 minutit, lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala kaste lihapallidele. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes pool tundi.

Jahvatatud veiselihapallid kastmega

Veiseliha on sealihaga võrreldes kuivem ja sitkem liha. Kuid see sobib suurepäraselt lihapallide jaoks. Selgub, et see pole nii rasvane, kuid mitte vähem maitsev ja isuäratav. Proovige seda retsepti, see meeldib teile kindlasti.

Koostis:

veiseliha - 350 g;
koor - 100 ml;
tükk seisnud pätsi;
küüslauguküünt;
2 lusikatäit tomatipastat;
lusikas jahu;
sool, suhkur ja vürtsid maitse järgi.

Loputage liha, kuivatage, jahvatage koos pätsiga. Lisa saadud segule koor. Sega hakkliha koore ja peeneks hakitud küüslauguga. Tehke lihapallid, veeretage neid jahus, praege mõlemalt poolt ja asetage pannile. Ülejäänud rasvas prae tomatipasta jahuga läbi, lisa veidi vett, sool ja maitseained. Vala saadud kaste lihapallidele ja hauta neid kaane all 25-30 minutit.

Kala lihapallid kastmega

Kalahakklihast valmistatud lihapallid pole vähem maitsvad kui lihapallid ja neil on palju rohkem eeliseid. Võid osta valmis hakkliha, kuid pea meeles, et koos fileega jahvatatakse luud ja kõhred. Seetõttu on parem osta kala või tükk sellest ja valmistada hakkliha ise.

Koostis:

1 kg kalafilee;
200-300 g rulle või pätse;
3-5 sibulat;
keskmine porgand;
paar lusikatäit tomatipastat;
sool ja lemmikvürtsid;
taimeõli praadimiseks.

Peske kala, kuivatage, eemaldage luud, kui neid on. Leota kuklit vees, koori pool sibulast, lõika kuubikuteks ja prae. Jahvata kõik tooted hakklihamasinas, lisa sool ja vürtsid. Tee lihapallid ja prae neid mõlemalt poolt. Aseta kastrulisse.

Kastme jaoks koori ülejäänud sibul ja porgand. Haki sibul, riivi porgandid, hauta pannil väheses koguses taimeõlis. Lisa tomatipasta, jahu, sega kõik läbi, lisa vesi, keeda 10 minutit.

Vala kaste lihapallidele ja hauta umbes 30 minutit. Enne serveerimist puista peale riivitud ürte.

Lihapallid ploomide ja kastmega

Hämmastavalt maitsev roog, milles on ainult üks saladus - ploomid. Valmistamine on lihtne ja kiire ning aroom on selline, et kõik jooksevad juba ammu enne lihapallide valmimist kööki.

Koostis:

sea- ja veisehakkliha - 500-600 g;
klaas riisi;
kaks keskmist sibulat;
muna;
2 tl soola;
1 tl Sahara;
näputäis jahvatatud musta pipart;
2 loorberilehte;
2 laud. l. volume.paste;
1 tl äädikas;
ploomid - 100-150 g;
2 spl. jahu;
300 ml liha- või köögiviljapuljongit;
veidi kasvab õlid praadimiseks.

Loputage riis ja keetke poolküpseks. Haki üks sibul ja lisa hakklihale. Klopi sisse muna, sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi. Tee väikesed lihapallid, veereta igaüks jahus.

Valage ploomidele keev vesi, jätke 5-7 minutiks, seejärel loputage, jahutage ja tükeldage peeneks.

Haki teine sibul, prae kuldpruuniks, lisa tomatipasta, puljong, äädikas ja suhkur, maitsesta vürtsidega.

Vala kaste lihapallidele, lisa ploomid ja loorberilehed ning hauta suletud kaane all umbes pool tundi. Võib serveerida mis tahes lisandiga.

Kalmaari lihapallid kastmega

Elegantne retsept, mis kogu oma keerukuse ja originaalsuse juures nõuab minimaalset ettevalmistustööd ja lisatooteid.

Koostis:

kalmaari rümbad – 500 g (kui külmutatud, siis 650 g);
2 suurt sibulat;
3 laud. l. jahu;
pool klaasi riisi;
muna;
300 ml tomatimahla;
sool ja must haamer. pipar maitse järgi;
praadimisõli;
värsked rohelised.

Peske kalmaar, kuivatage, koorige, jahvatage koos sibulaga. Keeda riisi pooleks keedetud. Sega hakkliha riisi, munaga ja sega korralikult läbi. Vormi märgade kätega pallid, veereta jahus ja prae pannil. Vala sisse tomatimahl, hauta 20 minutit, lisa peeneks hakitud värsked ürdid, kata kaanega ja lase paar minutit seista.

Õppige lihapalle õigesti küpsetama. See lihtne roog aitab teid alati hädast välja, aitab mitmekesistada oma dieeti ning rõõmustab teie peret maitsva ja tervisliku toiduga.

Öelge aitäh artikli eest 0

Lihapallid - hääldatakse endiselt erinevate aktsentidega, kuid enamik gurmaane sööb neid sama hea meelega, kuigi see sõltub hakkliha kvaliteedist, lisanditest ja kastmekastmest, milles neid maitsvaid lihapalle küpsetatakse. Hakklihakotletid ja lihapallid erinevad ainult täiteainete poolest. Lihapallid sisaldavad rohkem mune, sibulat ja riivsaia; on võimalik lisada tatart, riisi, ube ja isegi kapsast.

Lihapallide valmistamiseks on palju võimalusi: neid hautatakse erinevates kastmetes, küpsetatakse ahjus, praetakse, aurutatakse. Lihapalle saab valmistada igaüks – nii täiskasvanud kui ka lapsed, dieettoiduks ja vürtsika köögi austajad.

Kaste mängib lihapallide valmistamisel kõige olulisemat rolli – ja siin tulebki mängu meisterlikkus. Vürtsikuse huvides võid kastmesse lisada pipart ja tomatit, kreemja õrnuse jaoks - tomati asemel hapukoort. Paljudes retseptides on kirjeldatud, kuidas valmistada suurepäraseid lihapalle nii, et need meeldiksid isegi teie külalistele. Pakume mõnda neist siin ja lubame teile edu maitsvate lihapallide valmistamisel.

Vajalikud koostisosad lihapallide valmistamiseks

Lihapallide hakkliha on parem teha mitmest lihast, mis omavahel kombineerituna kompenseerivad nende puudusi (kuivus, liigne rasvasisaldus). Parema kleepuvuse huvides lisatakse hakklihapallidele toorest muna, riivitud värsket kartulit või riisi.

Samal eesmärgil "pekstakse" sellist hakkliha: seda pekstakse väikeste portsjonitena lõikelaual, see tähendab, et hakklihatükk visatakse perioodiliselt jõuga ülevalt alla. Selle tulemusena omandab hakkliha kaks eelist korraga: kleepuvus ja kohevus.

Need tihedad ja mahlased lihapallid on valmistatud veiselihast küüslaugu ja seenekastmega.

Koostis:

tailiha jahvatatud veiseliha - 500 grammi;
värske kana muna - 1 tükk;
looduslik hapukoor - 2 supilusikatäit;
joogivesi - 100 milliliitrit;
sibul - 1 tükk;
riivsai - 2 supilusikatäit;

kastme jaoks:

seened - 200 grammi;
nisujahu - 2 supilusikatäit;
joogivesi - 1,5 klaasi;
värske küüslauk - 3 nelki;
taimeõli 3-4 supilusikatäit.

Valmista lihapallid kastmega järgmiselt:

Valmis hakklihapallidele lisa vesi, riivsaiaga segatud hapukoor, toores muna, hakitud sibul ning sõtku korralikult ühtlaseks. "Lööge" saadud homogeenne mass lõikelauale, lüües sellele hakklihakoogid - üldiselt arvatakse, et see annab sellele kohevuse ja kleepuvuse.
Veereta ettevalmistatud hakklihast väikesed pallid ja prae need keevas taimeõlis kuldpruuniks. Aseta poolvalmis lihapallid sobivasse tulekindlasse anumasse ja pane 15 minutiks 200 C ahju.
Sel ajal. Prae purustatud, kuid kuju säilitavad kooritud värske küüslauguküüned eraldi pannil keevas taimeõlis ja eemalda. Küpsetatud värsked seened prae samas õlis, lisades veidi hiljem hakitud sibulat ja lihapallide praadimisest järelejäänud õli. Vala kõige sellesse segades jahu, oota, kuni see pruunistub, siis lisa vesi, lisa sool ja jätka segades tasasel tulel keetmist, kuni kaste pakseneb.
Serveeri valmis lihapallid kastmega mis tahes lisandiga: riisi, kartulipudru, nuudlite vms.

2. Riisiga lihapallide valmistamise retsept

Lastele meeldivad kindlasti selle retsepti järgi lihapallid - eri suundades paistvate riisiterade tõttu näevad need välja nagu siilid. Sellepärast kutsutakse neid siilideks. Kellele meeldivad riisinõelad välja torkavad, valige pikk riis ja lisage see hakklihale toorelt. Keedetud riisiga ei osutu siilipall nii huvitavaks - see on maitsev, kuid sile.

Koostis:

hakkliha - 500 grammi;
riis - 1 klaas;

Täida:

looduslik värske hapukoor - 200 grammi;
tomatipasta - 1 supilusikatäis;
vesi - 1-1,5 klaasi;
sool ja pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada retsepti järgi: lihapallid riisiga

Valitud riisi võib leotada vees 1 tund või keeta poolküpseks. Tükelda kooritud sibul, lisa koos soola ja jahvatatud pipraga hakkliha hulka ning sega kõik ühtlaseks.
Valmistatud hakklihast veereta võrdse mahuga (4-5 sentimeetrise läbimõõduga) pallikesed ja tõsta ükshaaval hapukoorega määritud pannile.
Valmista kohe täidis, segades hapukoore tomatipasta ja maitseainetega, lisa vesi ja vala pannile asetatud lihapallidele nii, et kaste kataks need peaaegu täielikult. Võid alustada keetmist kaanega ja hautada viimased 10 minutit 30 minutist ilma kaaneta madalal kuumusel.

3. Retsept: lihapallid hapukoores

Lihapallid hapukoores on maitsev roog hakklihast. Hakkliha võib olla ükskõik milline: valmis või “omakasvatatud”. Parem on aga kõigepealt hakitud sibul taimeõlis kergelt praadida, et hapukoores valmiks lihapallide parim aroom.

Koostis:

hakkliha - 500 grammi;
vananenud valge leib - 150 grammi;
värske sibul - 2 sibulat;
värske kana muna - 2-3 tükki;
sool ja pipar - maitse järgi;

Kastme jaoks:

looduslikust värskest metaanist - 200 grammi;
esmaklassiline nisujahu - 2 teelusikatäit;
vesi või lihapuljong - 100 milliliitrit.

Retsepti järgi: valmista lihapallid hapukoores järgmiselt:

Valmista hakkliha: lisa vees või piimas leotatud roiskunud sai; toores või praetud hakitud sibul; lahtiklopitud munad, mis muudavad hakkliha kohevaks ja mahlakaks; soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi – klopi hakkliha kergelt läbi.
Tehke saadud hakklihast ühesugused pallid, veeretage need jahus ja praege. Prae kuni täieliku küpsemiseni, seejärel aseta paksuseinalisse kuumakindlasse kaussi.
Valmista kaste, segades puljongi, hapukoore, soola ja tükkideta jahu. Vala saadud kaste valmis lihapallidele ja hauta 5 minutit. Serveeri kuumalt koos valitud lisandi ja värskete köögiviljadega.

Hea hakklihaga on lihapallid võitnud roog, kuid klassikalisele retseptile saate lisada loomingulise hõngu: lihapallid tomatikastmes. Näiteks lisa hakklihale veidi kodujuustu ning kastmele köögivilju ja tärklist.

Koostis:

veisehakkliha - 400 grammi;
kodujuust - 100 grammi;
värske kana muna - 1 tükk;
värske sibul - 1 sibul;
värske küüslauk - 2 nelki;
valge leivapuru - 150 grammi;
piim või koor - 2 supilusikatäit;
rohelised - eelistuse järgi;
valmis sinep - 1 tl;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kastme jaoks:

küpsed tomatid - 2 tükki;
sibul - 2 sibulat;
magus pipar - 2 tükki;
porgandid - 1 juur;
ketšup - 3 supilusikatäit;
tomatipasta - 2 supilusikatäit;
granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
tärklis - 1 supilusikatäis;
värske küüslauk - 2 nelki;
vesi või puljong - 300 milliliitrit;
sool, jahvatatud must pipar ja ürdid - maitse järgi.

Retsepti järgi: valmista lihapallid tomatikastmes järgmiselt:

Valmis hakkliha hulka lisa hakitud sibul ja küüslauk, eelnevalt leotatud veest või piimast välja pigistatud riivsai. Segage kõik ja sõtke hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne.
Haki rohelised peeneks, sega kodujuustu, muna ja sinepiga, kombineeri hakklihaga, lisa soola ja pipart ning sõtku uuesti korralikult läbi. Võite jääda selle valiku juurde või laiendada vürtside valikut, lisades muskaatpähklit või Provence'i ürte.
Vormi hakklihast väikesed ühesugused pallikesed, veereta jahus, prae taimeõlis läbi ja pane kastrulisse.
Kastme valmistamiseks tükelda kõik koostisosad ja, alustades sibulast, veidi hiljem - porgand, millele järgneb paprika ja tükeldatud tomatid, prae pannil taimeõlis. Kõige lõpus lisa sool, lisa suhkur, ketšup ja tomatipasta. Hauta kogu segu madalal kuumusel 3-4 minutit. Pärast neid minuteid valage sinna 50 milliliitris vees lahjendatud tärklis, puljong või vesi, lisage hakitud ürdid ja hakitud küüslauk. Hauta kastet kaane all madalal kuumusel 10 minutit.
Jääb üle vaid panna kaste koos valmis lihapallidega kastrulisse nii, et need oleksid sellega üleni kaetud, ja hautada lihapalle kastmes veel 15 minutit tasasel tulel. Serveeri kuumalt koos meelepärase lisandi ja köögiviljasalatiga.

5. Koduse lihapalli retsept ahjus

Lihapallide maitset tõstab väga edukalt juustu, isegi sulatatud juustu lisamine. Selleks sobib igasugune kõva juust, kuigi parmesaniga maitseb see paremini. Kombineerituna tomatikastmega tulevad lihapallid väga maitsvad.

Koostis:

hakkliha - 500 grammi;
juust - 150 grammi;
kana muna - 1 tükk;
sibul - 1 tükk;
sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks:

suured küpsed tomatid - 4-5 tükki;
granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
sool ja must pipar - maitse järgi.

Valmistage lihapallid ahjus retsepti järgi järgmiselt:

Segage hakitud sibul, riivjuust, sool, jahvatatud must pipar hakklihaga ja sõtke hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne.
Valmista tomatikaste endale sobival viisil, välja arvatud tomatikoored. Võite need kõrvetada ja eemaldada või riivida pooleks lõigatud - nahk jääb teie kätesse.
Saadud tomatikastet soola ja magusta maitse järgi, lisa meelepäraseid ürte ja jahvatatud piment. Hauta pannil madalal kuumusel, et mahl võimalikult palju välja eralduks.
Sel ajal torka lihapallid külge ja aseta need ükshaaval mahlasesse tomatimassi, milles lihapallid peaksid küpsema ahjus 30 minutit 200 C juures kuni küpsemiseni.

6. Retsept lihapallide valmistamiseks aeglases pliidis

Multikookeri “maagiliste” omadustega pole vaja liialdada – osavaid käsi pole kunagi tühistatud. Jah, miski ei jookse ära ega põle, aga maitsev on vaid siis, kui paned sinna maitsvalt valminud toidud. Õige ja lihtne retsept aitab selles.

Koostis:

hakkliha - 500 grammi;
keedetud riis - 1 tass;
kana muna - 1 tükk;
sibul - 1 tükk;
sool ja pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks:

puljong või vesi - 400 milliliitrit
jahu - 2 supilusikatäit;
majonees - 2 supilusikatäit;
looduslik hapukoor - 2 supilusikatäit;
ketšup või tomatipasta - 2 supilusikatäit;
loorberileht - 1 tükk;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Valmistage lihapallid aeglases pliidis järgmiselt:

Valmistage lihapallideks hakkliha tavapärasel viisil vastavalt varem antud retseptidele. Tehke ühesugused lihapallid ja asetage need multikoogi kaussi.
Eraldi mugavas kausis segage kastme jaoks vajalikud koostisosad, valage see laotud lihapallidele ja lülitage 1 tunniks sisse režiim "Hautis", misjärel saate ebatavaliselt aromaatsed ja maitsvad lihapallid.

Kokkade saladused maitsvate lihapallide valmistamisel

Koduse või poest ostetud hakkliha valimisel tuleks kalduda värskelt koduse hakkliha poole, kuna see ei kaota oma loomulikku mahlasust, mis tagab valmis lihapallide kõrge kvaliteedi.
Tähelepanuta ei saa jätta ka piimas või vees leotatud leivapuru olemasolu hakklihas, sest just riivsai säilitab lihapallides võimalikult maitsva ja tervisliku lihamahla. Vananenud leivast saadud leivapuru ei anna valmis lihapallidele soovimatut kleepuvust. Eelistage aegunud saia.

Väikesed ümmargused kotletid on kõigile tuttavad. Neid praetakse, küpsetatakse ja aurutatakse. Enne lihapallide küpsetamist peaksite teadma, et roa jaoks võite kasutada mis tahes hakkliha või kombinatsiooni, lisada peale riisi ka kapsast, ube ja tatart.

Toiduvalmistamise retsepte on palju, millest igaühel on oma saladused.

Retseptide mitmekesisus puudutab eelkõige kastmete ja kastmete valmistamist, mis võib olla vürtsikas, magus, hapukas, idamaiste vürtside pikantse nootidega.

Lihapallid tomatikastmes ½ kg sea- ja veisehakklihast saab hõlpsasti valmistada järgmistest toodetest:

porgandid - 100 g;
sibul - 150 g;
riis - 125 g;
tomatipasta - 50 ml;
jahu - 70 g;
muna - 1 tk;
suhkur - 1 teelusikatäis;
sool, vürtsid (koriander, pipar), loorberileht - maitse järgi.

Kuldpruunide lihapallide nautimiseks tomatikastmega:

Riis keedetakse ja pestakse jooksva veega.
Porgand riivitakse ja sibul lõigatakse kuubikuteks.
Eraldi konteineris soolatakse hakkliha, pipraga ja segatakse porgandi, ½ sibula ja riisiga.
Veereta segu märgade kätega pallideks, veereta jahus ja prae kuumas õlis.
Pärast kuldpruuni kooriku tekkimist valatakse ülejäänud pool sibulast mõneks minutiks “kotlettide” vahele.
Pasta, jahu, suhkur lahjendatakse 0,5 liitris vees, misjärel vedelik valatakse pallidesse.
Panni sisu maitsestatakse ja soolatakse.
Pärast ⅔ tundi madalal kuumusel haudumist eemaldatakse roog pliidilt ja hoitakse umbes 10-15 minutit.

Nõuanne! Inimesed, kes eelistavad dieettoitu, võivad sea- ja veiseliha asendada linnulihaga: kanalihapallid tomatikastmes ei jää maitselt absoluutselt alla.

Retsept ahjus

Ahjus küpsetatud lihapallide maitsestamiseks kastmega, kasutades klassikalise retsepti toodete komplekti, võite kasutada ahju. See roog sobib inimestele, kes järgivad tervislikku toitumist, mis välistab õlis praetud toidud.

Ahjus olevad lihapallid valmistatakse järgmiselt:

Riis keedetakse, köögiviljad tükeldatakse.
Lihapallid tehakse hakklihast riisi ja munaga ning pannakse pannile.
Eraldi konteineris lahustatakse pasta, jahu ja suhkur vees, seejärel lisatakse kaussi sibulakuubikud ja porgandilaastud.
Pallid täidetakse kastmega ja asetatakse ⅔ tunniks ahju temperatuurile 180°.

Siilid - lihapallid riisi ja kastmega

Siililihapallid on saanud oma nime torkava riisi järgi, mis näeb välja nagu nõelad.

Selle retsepti järgi ½ kg hakklihast roa valmistamiseks vajate:

porgandid - 100 g;
sibul - 200 g;
riis (keedetud kuni poolküpseni) - 250 g;
tomatid - 200 g;
jahu - 30 g;
muna - 1 tk;
vesi - 800 ml;
sool, suhkur, vürtsid (koriander, pipar, khmeli-suneli) - maitse järgi.

Pooleli:

Hakklihast, hakitud sibulast, keedetud riisist, munadest, piprast ja soolast valmistatakse lihapallide segu.
Segu rullitakse väikesteks pallideks ja asetatakse paksu põhjaga kastrulisse.
Teised sibula- ja porgandilaastud praetakse pannil, millesse lisatakse seejärel blenderis püreestatud tomatid, mida sageli asendatakse 50 g tomatipastaga.
Pärast tomatite praadimist lisatakse jahu.
Minuti pärast valatakse kastmesse keev vesi ja kõik segatakse, et jahutükke ei tekiks.
Pärast keetmist kastet soolatakse, pipraga, suhkrustatakse ja maitsestatakse.
Kaste valatakse koos siilidega pannile, misjärel hautatakse rooga ⅓ tundi kuni valmimiseni.

Tähtis! Selle roa valmistamisel hautatakse lihapallid pannil, kuna praadimise ajal kaovad nõelad.

Kuidas valmistada aeglases pliidis?

Kastmega lihapalle saab eelmise retsepti järgi valmistada ka aeglases pliidis.

Peamine erinevus seisneb ettevalmistusetappides:

Kaste valmistatakse režiimis “Praadimine” või “Küpsetamine”, misjärel see valatakse eraldi kaussi.
Veereta ettevalmistatud hakklihast pallikesed ja aseta need tühja kaussi.
Lihapallid valatakse kastmega ja küpsetatakse režiimis “Hautis” umbes pool tundi.
Pärast piiksu saab roogi serveerida.

Kapsaga keetmine

Traditsioonilisi lihapalle saab muuta kapsa lisamisega, valmistades ette põhiretsepti koostisained ja lisades 300 g kapsast.

Küpsetusmeetod on aga veidi erinev:

Sibul lõigatakse kuubikuteks, porgand riivitakse ja kapsas lõigatakse viiludeks.
Valmistatud köögivilju hautatakse madalal kuumusel, seejärel jahvatatakse segistis või lastakse läbi hakklihamasina.
Hakkliha segatakse riisi, keeratud köögiviljade, muna, soola ja vürtsidega.
Segust vormitakse lihapallid, mida seejärel igast küljest praetakse.
Pannil aetakse tomatite, jahu ja vee segu keema.
Seejärel asetatakse lihapallid pannile, valatakse üle tomatikastmega ja hautatakse umbes 25 minutit.

Lihapallid nagu lasteaias

Väikesi kotlette nähes meenuvad sageli lasteaia lõunad, mil oli kõige muretum periood. Lapsepõlvest pärit roa maitsmine aitab teil sellesse täielikult sukelduda.

Valmistamiseks peate ostma:

hakkliha - ½ kg;
sibul - 75 g;
riis (keedetud) - 125 g;
tomatipasta - 15 ml;
hapukoor - 25 ml;
jahu - 30 g;
muna - 1 tk;
vesi - 250 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Ajas tagasi minemiseks:

Hakklihale segatakse muna, peeneks hakitud sibul ja poolküpseks keedetud riis, sool ja pipar.
Veereta sibula-lihamassist pallikesed ja soovi korral veereta jahus, millel on sidumisomadus.
Pallid praetakse päevalilleõlis igast küljest lahtise kaanega.
Sel ajal lahjendatakse pasta ja sool ½ tassi, misjärel valatakse vedelik pannile.
Pärast 20-minutilist hautamist lahjendatakse klaasi teises pooles hapukoor ja jahu.
Vedelik valatakse lihapallidesse, mis jätkavad keetmist veerand tundi kuni valmimiseni.

Algne kalahakkliha retsept

Paljud inimesed usuvad, et lihapallid on eranditult liharoog, unustades kala. Rangete paastupäevadel või dieedi ajal on kalapallid teie igapäevase toitumise mitmekesistamisel jumala kingitus.

½ kg tursa- või merluusifileest saad valmistada kalapalle, valmistades ette järgmised koostisosad:

sibul - 100 g;
valge leib - 70 g;
tomatipasta - 75 ml;
muna - 1 tk;
õli (taimne) - 75 ml;
sool, suhkur, sidrunimahl, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Algse roa proovimiseks toimige järgmiselt.

Kalafilee lõigatakse tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasina.
Leib täidetakse veega, mis pärast toote paisumist kurnatakse.
Sibul ja rohelised peeneks hakitud.
Hakkliha segatakse muna, pressitud leiva, soola, vürtside ja ürtidega.
Vormitakse kalamassist väikesed pallikesed ja asetatakse külmkappi.
Sel ajal praetakse sibul pannil ja lisatakse 120 ml keevas vees lahjendatud tomatipasta ja sidrunimahl.
Lihapallid asetatakse kastmesse ja hautatakse veerand tundi.

Lihapallid hapukoorekastmes

Hapukoorekaste on toitev, kõhtutäitev lisand. Ja sellise kastmega lihapallid võidavad iga mehe südame, kes oma olemuselt armastab süüa rammusat ja maitsvat toitu.

Sellise meistriteose valmistamiseks vajate:

hakkliha - 400 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
muna - 1 tk;
koor (madala rasvasisaldusega) - 250 ml;
hapukoor - 300 ml;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Valmistamisel peaksite järgima järgmisi samme:

Kooritud köögiviljad tükeldatakse, praetakse ja pannakse kaussi jahtuma.
Kolobokid moodustatakse hakklihast, mis on segatud praetud köögiviljade ja munadega ning praetud puhtal õliga määritud pannil.
Hapukoorest, koorest, soolast ja vürtsidest valmistatakse koostisainete segamisel kaste.
Hapukoorekaste valatakse pannile ja asetatakse lihapallid, misjärel hautatakse kõike tasasel tulel umbes pool tundi.

Lisatud seentega

Seente lisamine lisab roale pikantse maitse. Koostisosade valmistamisel piisab kreemi asendamisest sama koguse šampinjonidega.

Kuid toiduvalmistamismeetodil on mitmeid erinevusi:

Praetud porganditest ja munadest rullitakse lihapallid ning seejärel praetakse
Praetud sibulast, seentest ja hapukoorest valmistatakse kaste.
Pallid asetatakse pannile, täidetakse saadud kastmega ja saadetakse ¼ tunniks 200-kraadisesse ahju.

Sul peaks käepärast olema:

hakkliha - 600 g;
mortadella vorst - 4 viilu;
muna - 2 tk;
sibul - 100 g;
Parmesani juust - 100 g;
riivsai - 40 g;
küüslauk - 1 nelk;
õli (oliiviõli) - 50 ml;
püreestatud tomatid - 650 ml;
vesi - 650 ml;
sool, suhkur, vürtsid (basiilik, pipar), ürdid - maitse järgi.

Kui kõik toidud on laual:

Küüslauk ja sibul tükeldatakse ja praetakse paksupõhjalisel pannil oliiviõlis.
Pärast seda, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisatakse sisule tomatid, sool, vürtsid ja seejärel vesi.
Pärast keetmist kaetakse kaste kaanega ja hautatakse tasasel tulel.
Sega eraldi kausis hakkliha, tükeldatud vorst ja riivjuust, kreekerid, munad, hakitud ürdid, sool ja maitseained.
Segust vormitakse lihapallid, mis seejärel ükshaaval keevasse kastmesse pannakse.
Pärast tunnist hautamist on roog söömiseks valmis.