Maapähkli halwa valmistamine - retsept koos fotodega kodusest valmistamisest. Maapähkli halwa retsept kodus Müüa maapähkli halwa retsept

Kuidas ei saa halvaa armastada? Ja mis siis, kui me räägime omatehtud maiustustest? Ühesõnaga, vastu panna on võimatu! Seetõttu tahan tõelistele idamaiste hõrgutiste austajatele pakkuda maapähklitega halvaa versiooni. Lisaks maitsele parandab see toode oma pähklisisalduse tõttu ajutegevust, vähendab kolesterooli sisaldust veres ja aitab toime tulla depressiooniga. Lisaks sisaldab see kasulikke mikroelemente ja vitamiine.

Siin on koostisosad: maapähklid (toored, kooritud), suhkur, nisujahu, õli ja vesi.

Esimene samm on maapähklite praadimine kuival pannil ilma õlita. See peaks omandama väga ilusa helepruuni kuldse värvi. Kuid oluline on mitte üle küpsetada, et pähklid ei kõrbeks. Kui pähklid on koorega, siis pärast röstimist tuleb see eemaldada.

Seejärel prae jahu kuival pannil kreemjaks. Oluline on pidevalt segada. Algul on jahu pikka aega valge (4-5 minutit) ja siis hakkab äkki värvi muutma. Ka siin on oluline mitte üle pingutada, vastasel juhul tuleb jahu maitse esile, jättes maapähklitele üle jõu.

Lisage sellele jahu ja korrake protseduuri uuesti. See peaks olema väga peen pulber.

Sega kastrulis vesi, suhkur ja vanill. Keeda pärast keetmist segades 5 minutit.

Vala siirup pähklisegusse ja sega läbi. Laota vormi pärgament, määri päevalilleõliga ja laota halvaa. Aseta külmkappi kuni külmumiseni.

Halva on ainulaadne toode, mida saate süüa isegi dieedil. Muidugi on see fakt teada, kuid see ajab paljud inimesed siiski segadusse: "miks saab halvaad süüa, aga maiustusi mitte?" Ja mul on sellele küsimusele vastus. Halva sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, mida meie organism vajab nii tervise hoidmiseks kui ka juuste ja küünte väljanägemise parandamiseks. Halvaa on lubatud tarbida hommikuti, väikestes kogustes, just selle kasulikkuse tõttu. See "boonus" aitab teil säilitada õiget toitumist ja jälgida oma figuuri kahjustamata.
Kodus halvaa valmistamine on lihtsaim viis. Tead, ma proovisin hunnikut retsepti, kuid ainult üks aitas mul kodus saada tõelise halvaa, ilma jahu ja võid kasutamata. Uskuge mind, see on seesama poe halvaa! Ja veel parem. Maitse on uskumatu! Ma ei saa siiani aru, miks inimesed lisavad jahu ja võid. Seega, et saaksite esimest korda päris omatehtud halvaad, pöörake tähelepanu kõikidele valmistamise nüanssidele. Allpool on toodud samm-sammult retsept koos fotodega.

Koostis:

• päevalilleseemned - 250 grammi;
• granuleeritud suhkur - 125 grammi;
• vesi - 35 ml;
• kana valk - 1 tükk;
• vanilliin - valikuline;
• rosinad (kuivatatud aprikoosid/ploomid) – valikuline.

• Kogu küpsetusaeg: 30 minutit.

Kodune halvaa ilma jahu ja võita, retsept koos fotoga:

1. Vajame päevalilleseemneid ilma kestata. Osta kohe kooritud, kaalutud, sest ise puhastamine on tänamatu töö. Pane seemned pannile ja prae keskmisel temperatuuril umbes 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Seemned peaksid saama kuldse tooni.

2. Asetage röstitud seemned blenderi kaussi ja jahvatage pastaks. Seemnetest peaks eralduma päevalilleõli, tänu millele on lõplik mass lusikaga kergesti segatud. Ja miks inimesed lisavad päevalilleõli? – Just selles etapis esitan endale seda küsimust üha enam.

3. Valmista siirupi koostisained. Tähtis! Pühendan sellele hetkele terve sammu - kõik koostisosad kaalutakse ja võetakse täpselt retseptis märgitud kogustes. Ära ole tark, ära proovi seda silma järgi kaaluda. Viimase abinõuna kaaluge lusikatega, nagu meie vanaemad kogu oma elu tegid. Kui kasutad rohkem vett või suhkrut, siis siirup ei toimi.

4. Vahusta kana valk. Mäletad? Kuivas ja puhtas anumas, kuiva ja puhta vispliga – see on põhireegel. Kui valk suureneb, muutub valgeks ja hoiab oma kuju - see on tehtud! Tõsta valged kõrvale ja valmista siirup.

5. Kuumuta potis suhkur ja vesi keskmisel kuumusel ning kuumuta 120 kraadini. Siirupit ei pea segama, kuid alguses "aitan" suhkrul siiski veidi lahustuda - esimesed paar sekundit.

Kui teil pole köögitermomeetrit: kui siirup keeb, tilgutage tilk külma vette. Proovige siirup palliks veeretada. Kas see töötas? - Suurepärane! Siirup on valmis.

6. Vala kuum siirup munavalgete hulka. Soovitav on kohe arvutada siirupi valmistamise aeg. Vahusta ja vala samal ajal! Segisti omanikud, teie olete need õnnelikud! Ülejäänud peavad tulemuse nimel pingutama.

7. Siin me oleme lõpusirgel. Aseta päevalillemass proteiinisiirupisse. Või vastupidi... Ma ei märganud tulemuses mingit erinevust. Segage segu ülalt alla; Me ei sõtku tainast – ärge lusikat keerutage! Sõna otseses mõttes 5-7 segamist ja ongi valmis. Mass kõvastub väga kiiresti, tänu suhkrusiirupile - tööta kiiremini. Aseta valmis segu toidukilega kaetud ahjuplaadile.

8. Panime selle paariks tunniks külmkappi, nii et see täielikult kõveneb. Lõikame valmistoote ja serveerime lauale. Kui olete seda magusust vähemalt korra proovinud, olete samanimelises poest ostetud tootes igaveseks pettunud ja hakkate seda ise valmistama. Ja muide, maapähklihalvaa valmistatakse täpselt samal põhimõttel. Edu kõigile!

Parimate soovidega, Julia.

Peseme seemned ja praadime pidevalt segades pannil täielikult küpseks.

Eraldi praadige jahu kuival pannil pruuniks - ärge unustage segada, muidu see kõrbeb!

Praetud päevalilleseemned laseme kaks korda läbi hakklihamasina, lisame neile eelnevalt praetud jahu.

Jahvata jahuga segatud seemned veel kord hakklihamasinas.

Lahustage suhkur vees ja keetke kõrgel kuumusel, kuni ilmub vaht, seejärel vähendage kuumust ja keetke siirupit 5 minutit.

Seejärel valage sinna päevalilleõli (tingimata lõhnatu!) ja laske uuesti keema tõusta, kuid ärge keetke.

Vala siirup jahvatatud seemnetele, sega kiiresti lusikaga.

Pane halvaa pärgamendiga kaetud vormidesse. Kui päevalillehalvaa on jahtunud, aseta vormid vähemalt 4-6 tunniks külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud halvaad säilivad mitu päeva.

Maapähkli halwa retsept

Idamaist hõrgutist halvaad on paljud armastanud lapsepõlvest saati. Saate seda ise valmistada, kasutades kõigile kättesaadavaid tooteid. Maapähklisõbrad saavad seda maitsvat maapähklihalwat nautida!

Ettevalmistus

Lahjendame tärklise piimas vahekorras 1:5.

Lahusta suhkur kuumas piimas, lisa lahjendatud tärklis ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.

Tükelda kreeka pähkli tuumad ja prae neid õlis. Kui nad omandavad kuldpruuni tooni, tuleb need viia sügavasse kastrulisse, valada saadud piimasiirupiga ja kaas tihedalt sulgeda.

Kaane servade paremaks tihendamiseks mähkige see rätikuga ja keetke segu madalal kuumusel pool tundi.

Seejärel sega kõik läbi, kalla nõusse ja soovi korral puista üle kaneeliga.

Kodune halva osutub üllatavalt maitsvaks.

Head isu!

Maapähkli halwa retsept ehk kuidas maapähkli halwat kodus valmistada.

Halva(araabia حَلاوة) on idamaine magustoit, mis on valmistatud suhkrust, pähklitest või seemnetest; seda sõna kasutatakse mitut tüüpi kondiitritoodete kirjeldamiseks. Üks halvaa tüüp on jahvatatud õliseemnete baasil. Teine tüüp põhineb nisujahul või köögiviljadel.

Halva õliseemnete ja pähklite baasil

Kolm halvaa põhikomponendid seda tüüpi on valgu mass(õliseemne- või pähklipasta), karamelli mass(suhkur, melass) või mesi, samuti vahutav aine. Venemaa tööstuslikus tootmises kasutatakse suhkrut ja melassi ning mett kasutatakse ainult kodustes retseptides. Karamellmassile lisatakse vahuainet, mis annab halvaale kihilise kiulise struktuuri. Kõige sagedamini kasutatavad vahu tekitajad on lagritsajuur ja seebijuur (okkajuur), võib kasutada ka vahukommijuurt ja munavalget. Mõnikord lisatakse halvaale ka muid komponente, mis mängivad maitseainete, värvainete ja maitselisandite rolli: vanill, kakaopulber, šokolaad, pistaatsiapähklid.

Tahini halvaa

Seesami (tahini) halvaa pistaatsiapähklitega

Seesami (tahini) halvaa on levinud Balkanil, Lähis-Idas, mujal Vahemere piirkonnas, aga ka endises NSV Liidus. Selle halvaa valgumass valmistatakse jahvatatud seesamiseemnetest.

Päevalillehalvaa

Päevalillehalvaa

Ida-Euroopas (Venemaal, Ukrainas, Valgevenes) on päevalillehalvaa laialt levinud. Selle põhikomponendiks seesamipasta asemel on jahvatatud päevalilleseemned. Päevalillehalvaa on oluliselt tumedam kui tahini.

Maapähklihalvaa valmistatakse sarnaselt seesamihalvaale, kuid purustatud maapähklitest. Samuti on kombineeritud tahini-maapähklihalvaa. Kodused retseptid põhinevad meel ja ei sisalda vahutavat ainet.

Pähkli halvaa

Pähklihalvaa aluseks võivad olla erinevat tüüpi pähklid: mandlid, india pähklid, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, maapähklid.

Minu halvaa koostisained:

• 2 tassi kooritud maapähkleid
• 1 tass suhkrut
• 1,5 tassi jahu
• 1/3 tassi vett
• 1 pakk vanillisuhkrut
• 1 tass õli

Kuumuta jahu ettevaatlikult pannil madalal kuumusel, kuni värvus muutub. Minu katsed: asendasin 1/4 rukkiga.

Prae pannil maapähklid ja tükelda. Kui teie maapähklid on kooreta, võite neid ahjus praadida ja siis saab neid kergesti koorida. Lisa jahu.

Lisage klaas taimeõli ja vanilliini. Minu jaoks – üldse mitte õli... kaalu langetamine Sega kõik hästi läbi. Valage suhkur väikesesse kastrulisse. Täida veega. Sega. Pane tulele ja aja pidevalt segades keema. Seejärel valage maapähklisegusse ja segage.

Lase jahtuda. Pane segu vormi, laota peale paber, pane surve alla ja pane külmkappi. Minu halvaa osutus seekord tihedamaks kui päevalillehalvaa. Maitsev ka, kuidas saab maapähklid mitte maitsvad olla? Ravisin taas sõpru ja võtsin sihiks järgmise idamaise maiustuse retsepti...

Foto maapähklihalvast

Nautige vaatamist ja mälestusi...

Artiklis kasutati materjali Wikipediast.

Maapähklihalvaa on üks kuulsamaid idamaiseid hõrgutisi, kuigi viimasel ajal on seda toodetud ja tarbitud sõna otseses mõttes igas maailma riigis. Kuid kas sellisest magustoidust on kasu ja kas seda saab ka kodus valmistada?

Halvaa söömise kasu ja kahju tervisele

Maapähklihalvaa kasulikkust ja kahju on uuritud juba aastaid. Maapähklitest ja suhkrust valmistatud magustoit aitab teil kiiresti täiskõhutunde tunda. Kuid kas seda idamaist maiustust on võimalik sageli süüa?

Halvaa kasulikkuse määrab selle peamine koostisosa, antud juhul maapähklid. Täiendavad koostisosad (vesi ja suhkur) mõjutavad keha vähemal määral. Idamaine magusus sisaldab rikkalikult vitamiine D, B2, B6, PP, mis parandavad ajutegevust ja tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi. Maapähklihala on ka suurepärase aminohappelise koostisega. Kreeka pähkli-suhkru pasta sisaldab 30% polüküllastumata rasvhappeid (oleiin-, linool-, linoleenhape). Halva sisaldab palju kiudaineid, mis aitavad parandada seedetrakti tööd. Kuna selle koostises on palju foolhapet, soovitatakse maapähklihalvaat tarbida naistele raseduse alguses.

Maapähkli taimeõli kasutatakse maiustuste tootmiseks tööstuslikus mastaabis. Sageli määravad arstid suspensiooni vähi ennetamiseks.

Kahjuks ei saa seda maitsvat magustoitu suurtes kogustes tarbida. Eriti ettevaatlikult tuleb idamaiste maiustustega ravida järgmist:

• diabeetikud;
• allergikud;
• rasvumise all kannatavad inimesed.

Isegi kui inimene pole maapähklite vastu allergiline, ei tohiks halvaa meeletult lubada. Suhkur on magustoidu teine ​​põhikomponent, mis tähendab, et kehasse jõuab palju “tühje” kaloreid. Maapähklihalvaa, mille kalorisisaldus ulatub 600 kalorini 100 grammi kohta, ei sobi dieedipidajatele.

Figuuri kahjustamata võite süüa vaid 10-15 grammi maiustusi päevas.

Maapähklihalvaa omadused koos seesamipasta lisandiga

Muidugi on väga raske piirduda paarikümnegrammise magustoidutükiga. Seetõttu on halvaad parem tarbida kord nädalas, kuid suuremate portsjonitena. Parim variant oleks kodus tõestatud toodetest valmistatud maius. Kui see aga võimalik pole, siis tasuks osta poest ostetud looduslik magustoit. Tahini-maapähklihalvaa sisaldab peaaegu 5 korda rohkem kaltsiumi kui tavaline pasta. See tähendab, et seda toitvat magustoitu võib lastele anda aktiivse kasvu perioodil. Seesam on rikas ka vase, mangaani, fosfori poolest ning on hea raua ja tsingi allikas. Ei pea muretsema, et seesamiseemned hammaste vahele kinni jäävad, sest tööstuslikes tingimustes valmistatakse halvaa spetsiaalset tahiinipastat.

Tahini-maapähklihalvaa valmistamise protsess algab pasta valmistamisest. Kõigepealt lastakse seesamiseemned läbi sõela, et eemaldada kõik võõrkehad (praht). Seejärel pestakse seemneid magedas vees, praetakse ja seejärel jahvatatakse pastaks. Valmis tahinile lisatakse jahvatatud maapähklid ja kõrgel temperatuuril kuumutatud suhkrusiirup. Viimases etapis jäetakse saadud mass 24 tunniks seisma.

Kuidas teha halvaad kodus?

Maapähklihalvaa valmib kodus palju kiiremini kui tootmises. Kuid peate olema valmis selleks, et magustoidu maitse, konsistents ja värvus erinevad oluliselt poest ostetud tootest. Näiteks toiduvalmistamiseks vajate manna, sest suhkrusiirupit ei ole võimalik nii kuumaks kuumutada kui tööstusköögis. Just manna toimib paksendajana.

Koostis:

• manna (80 g);
• praetud (80 g);
• suhkur (200 g);
• vesi (400 g);
• sulatatud või (80 g).

Aseta kuiv pann tulele, lisa manna ja kuumuta 15-20 sekundit. Lisa jahule 40 grammi sulavõid ja prae manna kuldpruuniks.

Samal ajal jahvata blenderis röstitud maapähklid. Prae saadud segu ülejäänud sulavõis keskmisel kuumusel.

Sega kaks pastat suhkruga ja sega tugevalt. Pane madalale tulele ja keeda, kuni suhkur on lahustunud ja kogu vesi aurustunud.

Lõpuks peaks saama tihe mass, mis tuleb vormi panna ja päevaks külma kohta seista.

Seesamiseemnete lisamisega maapähklihalvaa retsept on sarnane eelmisele. Kuid ainult kahele algsele koostisosale lisatakse kolmas, nimelt jahvatatud röstitud seesamiseemned. Magustoit osutub vähem magusaks, kuid tervislikumaks ja aromaatsemaks.

Ükskõik kui maitsev maapähkli halwa ka poleks, ei tohiks te sellest liiga vaimustuda. Suur kogus suhkrut dieedis muudab olematuks kõik eelised, mida pähklid ja seesamiseemned võivad kehale tuua.

Maapähklihalvaa videoretsept