Suvikõrvitsa kaaviar talveks poeks. Suvikõrvitsa kaaviar talveks poeks vastavalt GOST-ile

Suvikõrvitsa kaaviar oli Nõukogude Liidus üks maitsvamaid ja soodsamaid hõrgutisi. Ja kuigi NSV Liitu enam ei eksisteeri, pole see põhjus nõukogude retsepti järgi valmistatud suvikõrvitsa kaaviarist keeldumiseks. Juhtus nii, et vastavalt standardile GOST 52477 2005 (praegune GOST) valmistatud kaaviar ei tundunud nõukogudejärgsele ühiskonnale vääriline. Seetõttu otsitakse poest sageli suvikõrvitsa kaaviari, mille retsept vastab standardile GOST 51926 2002. Kas selles tootes oli ebatavalisi koostisosi? Ei, vana GOST-i järgi on squash-kaaviari koostises kõige soodsamad köögiviljad: sibul, juur, seller, vürtsid, porgand ja loomulikult suvikõrvits. Miks siis seda poest otsida, kui kodus suvikõrvitsast kaaviari keetmine on täiesti võimalik? Muide, selle toote valmistamise tehnoloogia pole nii range kui selle koostis. Näiteks võite köögivilju praadida nii koos kui ka eraldi.

Me räägime teile, kuidas valmistada squashi kaaviari vastavalt standardile GOST 51926 2002, mis on jäänud inimeste mällu. Olete juba ligikaudu aru saanud, millised koostisosad selle koostises on, nii et saate retsepti uurida ja hakata küpsetama kõige maitsvamat nõukogude suvikõrvitsa kaaviari.

Suvikõrvitsat kasutatakse igapäevases, dieet- ja imikutoidus. Suvikõrvitsat lisatakse salatitele, hautatakse, praetakse, neist tehakse moosi, koristatakse suvikõrvitsa kaaviari ja salatite kujul. Koduse konserveerimisega lisatakse squashi kaaviarile vürtse, maitseaineid ja köögivilju. Retseptides toodud juhiste järgi talveks valmistatud suvikõrvitsa kaaviar maitseb nagu poekaaviar.

Jaekettides müüdavat suvikõrvitsa kaaviari valmistatakse toiduainetööstuse ettevõtetes. See osutub maitsvaks tänu spetsiaalsetele seadmetele ja retseptidele, küpsetamine vastavalt kinnitatud standarditele, suvikõrvitsa eelneva aurustamisega.

Tööstuslikke protsesse on kodus võimatu taastoota, kuid koostise ja toiduvalmistamise reeglite järgi saate talveks omatehtud suvikõrvitsa kaaviari maitsega, nagu poest.

Suvikõrvitsa valik ja valmistamine

Kaaviar valmistatakse küpsetest köögiviljadest, millel on küps südamik ja küpsed seemned, tihe ja mitte vesine viljaliha. Küpse köögivilja keetmine võtab vähem aega kui noorte suvikõrvitsate puhul.

Kasutage suuri köögivilju piimaseemnete ja ühtlase viljalihaga, neid ei puhastata.

Enne töötlemist köögiviljad pestakse, vajadusel puhastatakse südamikust, seemnetest ja kõvast koorest. Köögiviljad lõigatakse tükkideks noaga või talus leiduvate köögitehnikate abil: juurviljalõikurid, kombaini peal, tinder riivis.

Suvikõrvitsa kaaviari, nagu poes, talveks ettevalmistamise meetodid

Kvaliteetse toote valmistamise asendamatu reegel on suvikõrvitsa aurutamine, et eemaldada liigne vedelik ja saada kõrvitsamassi paks konsistents.

Suvikõrvitsa töötlemiseks on mitu võimalust:

lahtises anumas keetmine segades;
küpsetamine ahjus;
multikookeri kasutamine toiduvalmistamise protsessis.

Ettevalmistustööd

Nõud, kööginõud: kulp valmistoote ladumiseks, lusikad köögiviljamassi segamiseks, noad, kaaviaripurgid (maht 0,5 ÷ 0,75 liitrit), metallist või klaasist kaaned pestakse pesuvahendiga. Pangad steriliseeritakse auru kohal või ahjus. Kaaned keevad.

Poest ostetud squashi kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-ile

See on üks esimesi koduse konserveeritud suvikõrvitsa retsepte, järk-järgult lisati selle loendisse erinevaid vürtse ja maitseaineid, muudeti köögiviljade komplekti, mis muutis toote maitset. Kuid vana retsepti järgi küpsetatud suvikõrvitsa kaaviar jääb kodumajapidamiste lemmiktoiduks. Valmistatud suvikõrvits pannakse katlasse või ahju, soolatakse, pannakse keskmisele kuumusele, lastakse keeda, keedetakse paksu konsistentsini umbes 2 tundi. Sibul, porgand, tomatipasta praetakse omakorda taimeõlis. Tomatipasta asendatakse tomatitega, need blanšeeritakse, kooritakse, lõigatakse viiludeks.

Röstitud köögiviljad viiakse suvikõrvitsale, lisatakse hakitud rohelised, pipraga, keedetakse 5 minutit. Valmistoode pannakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse pealt kaanega, steriliseeritakse: pooleliitrised purgid - 25 minutit, 0,75 liitrised purgid - 45 minutit.

Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kokku, jahutatakse ja saadetakse ladustamiseks.

Retsepti koostisosad:

suvikõrvits või suvikõrvits (roheliste puhul kooritakse nahk nii, et see ei mõjutaks toote värvi) - 10 kilogrammi;
sibul, porgand (valime keskmise suurusega) - igaüks 1 kilogramm;
tomatipasta, võite võtta tomatikastme - magus või vürtsikas (maitse järgi) - 0,25 kilogrammi;
keskmise suurusega hapu maitsega tomatid (toimivad säilitusainetena) - 3 tk;
rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli - 1,5 tassi;
sool - 2 supilusikatäit;
must pipar, piment (enne kasutamist on parem uhmris jahvatada) - igaüks 1 tl;
petersell, till (maitse järgi võite lisada koriandrit, koriandrit) - igaüks 1 hunnik.

Valmis kaaviari saagis on umbes 5 liitrit.

Klassikaline retsept majoneesi ja tomatipastaga

Lihtsates kodustes tingimustes majoneesi ja tomatipasta lisamisega suvikõrvitsa kaaviari küpsetamise retsept meeldib majoneesi ja tomatikastmetega maitsestatud roogade austajatele. Tomatipasta asendamisel tomatitega ei lisata kõrvitsa kaaviarile äädikat. Sibul praetakse taimeõlis kuldpruuniks, pannakse kastrulisse suvikõrvitsaga, pannakse aeglasele tulele, keedetakse umbes 2 tundi liigse vedeliku aurustamiseks.

Kuumal kujul valmis köögiviljamass purustatakse segistiga otse röstimispannil homogeenseks massiks. Kuumale kaaviarile lisatakse majonees ja tomatipasta, keedetakse edasi 20 minutit, soolatakse, puistatakse üle suhkruga, maitsestatakse vürtsidega, kuumutatakse 10 minutit.

Retsept (koostisosad):

suvikõrvits - 2 kilogrammi;
sibul - 2 tükki;
tomatipasta, majonees - võtame iga toote ½ tassi;
granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
sool maitse järgi;
äädikas 9% - 1 supilusikatäis;
päevalille taimeõli (armastajad võivad võtta oliivi) - sibulate praadimiseks;
must pipar, piment (parem on võtta herned ja jahvatada enne kasutamist) - pipar maitse järgi.

Kõrvitsaga aeglases pliidis

Kaaviari valmistamiseks aeglases pliidis valitakse küpsed köögiviljad. Taimeõli valatakse aeglasesse pliiti, sibulad ja porgandid pannakse ja praetakse praerežiimil. Lisa ülejäänud köögiviljad (v.a küüslauk), sool, pipar, küpseta hautamisrežiimil 20 minutit.

Lisatakse küüslauk, köögiviljamass jahvatatakse segistiga, keedetakse paksuks ja pakitakse säilitamiseks steriilsetesse purkidesse.

Retsepti koostisosad:

suvikõrvits, kõrvits - igaüks 1,0 kilogrammi;
tomatid, porgandid, sibulad, paprika - igaüks 2;
sool, must ja piment - maitse järgi;
äädikas 9% - 1 supilusikatäis, kui tomatitel on magushapu maitse, siis ei saa te äädikat lisada;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - ½ tassi.

Vürtsisõbrad võivad küüslaugu ja äädika kogust suurendada, õli võib juurde võtta.

Suvikõrvitsa kaaviar küpsetatud köögiviljadest

Köögiviljade küpsetamiseks võta sügav küpsetusplaat, pintselda põhi ja küljed taimeõliga pintsliga. Viilutatud köögiviljad asetatakse küpsetusplaadile, soolatakse, pipraga, valatakse õliga ja segatakse spaatliga. Kata pealt toidukilega, küpseta eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Eemalda foolium, sega ja pane ahju, kuni köögiviljamahl on aurustunud. Köögiviljamass viiakse kastrulisse, lisatakse suhkur, hakitud küüslauk, hõõrutakse segistiga või sõtkutakse puruga, keedetakse mitu minutit. Kaaviar on talveks pakendamiseks valmis.

suvikõrvits - 2 kilogrammi;
porgand, sibul, paprika, magustoit (mitte väga vürtsikas), tomatid - igaüks 2-3;
küüslauk - 1 pea;
sool, suhkur, pipar - maitse järgi;
taimeõli (oliiv, päevalill) - ½ tassi.

Majoneesi ja küüslauguga

Suvikõrvits ja sibul kooritakse, lõigatakse, keedetakse õli lisamisega madalal kuumusel 2 tundi, segades, et mitte kõrbeda. Lisa hakitud küüslauk, majonees, tomatipasta, maitseained, sool, suhkur, äädikas. Keeda 2 tundi. Purusta köögiviljad segistiga, keeda 5 minutit. Kaaviar on valmis.

suvikõrvits - 6 tükki;
sibul - 1 kilogramm;
majonees, tomatipasta - 0,25 kilogrammi iga toodet;
granuleeritud suhkur - 1 tass;
äädikas 9% - 1 tass (võite võtta vähem);
küüslauk - 2 pead;
pipar ja sool maitse järgi;
taimne päevalilleõli - ½ tassi.

Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar paprikaga

Selle retsepti järgi küpsetatud kaaviar meeldib vürtsikate suupistete austajatele. Potis kuumutatakse õli, praaditakse kordamööda köögivilju: sibulat, porgandit, paprikat ja kuumaid magustoite. Suvikõrvits pannakse kastrulisse, soolatakse, keedetakse, segatakse, kuni moodustub homogeenne mass, umbes 2 tundi. Röstitud köögiviljad pannakse keedetud suvikõrvitsale, tomatikastmele, hakitud küüslaugule ja piment, lisatakse suhkur, lisatakse äädikas, keedetakse 5 minutit.

Kauplusena see kõigile ei sobi. Lõppude lõpuks peate sellise eelroa valmistamiseks rangelt järgima kõiki retsepti soovitusi ja rangelt järgima proportsioone. Ainult siis, kui need nõuded on täidetud, saad suvikõrvitsast kindlasti väga maitsva ja lõhnava kaaviari (nagu poest ostetud). Kuidas seda teha?

Üldine informatsioon

Kodune suvikõrvitsa kaaviar oli eriti populaarne Nõukogude Liidu ajal. Tõepoolest, siis oli poodide riiulitelt üsna raske leida maitsvaid ja lõhnavaid kastmeid, mida kasutataks lisandina. Sellega seoses varusid meie emad ja vanaemad värskeid köögivilju ja valmistasid seejärel kaaviari, letšot, mädarõigast jne.

Tuleb märkida, et isegi tänapäeval on sellised toorikud meie riigi elanike seas eriti populaarsed. Suvikõrvitsa kaaviar on võib-olla üks vene rahva lemmiksuupisteid. Lõppude lõpuks osutub selline roog väga maitsvaks, lõhnavaks ja rahuldavaks.

Tegelikult on mainitud kaaviar hautatud tükeldatud suvikõrvits, mida töödeldakse pliidil, koos köögiviljadega nagu porgand, paprika, sibul jne.

Kui olete seda imelist eelrooga proovinud, küsite kindlasti perenaise retsepti. Lõppude lõpuks eristuvad sellist roogi mitte ainult erilised maitseomadused, vaid ka hämmastav kasu tervisele.

Suvikõrvitsa kaaviar: foto, retsept

Sellise tooriku ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Klassikalise suvikõrvitsa kaaviari jaoks vajame:

Koostisosade töötlemine

Kuidas valmib maitsev ja lõhnav suvikõrvitsa kaaviar nagu poest ostetud kaaviar? Selleks on soovitatav kasutada kõige värskemaid ja noori köögivilju. Suvikõrvits tuleb koorida ja südamik eemaldada ning seejärel lõigata õhukesteks ringideks. Järgmiseks tükelda porgandid suurel riivil ja sibul poolrõngasteks.

Eelröstimine

Väga maitsva suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks tuleks kõik peamised koostisosad eelnevalt läbi praadida. Selleks pange pann tulele, valage sinna õli ja kuumutage hästi. Järgmisena on vaja praadida suvikõrvitsarõngad taimerasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast seda tuleks köögiviljad kaussi panna ning samas potis praadida sibul ja porgand. Kokkuvõtteks tuleb kõik praetud köögiviljad blenderisse panna ja maksimaalsel kiirusel homogeenseks pudruks muuta.

Kuumtöötlus

Pärast homogeense köögiviljamassi saamist pange see sügavasse kastrulisse ja laske seejärel madalal kuumusel keema. Järgmisena peate suupistele lisama lauasoola, sidrunhapet, suhkrut ja pärast toodete segamist tuleb neid veel ¼ tundi hautada.

Viimane etapp

Pärast kõiki tehtud samme saad suvikõrvitsast kindlasti maitsva kaaviari, nagu poest ostetud. Valmistoode tuleb jaotada keevas vormis steriliseeritud purkidesse ja seejärel hermeetiliselt kokku rullida. Sellist eelrooga saate hoida külmkapis või keldris kuni hilistalveni, kuid tarbige seda alles 1 kuu pärast otsest õmblemist.

Suvikõrvitsa kaaviar talveks

Kuidas teha suvikõrvitsast kaaviari, et seda saaks tarbida terve sügise, talve ja kevade? Selleks on sellise suupiste valmistamise protsessis soovitatav kasutada lisaks lauaäädikat. Tuleb märkida, et see toode mitte ainult ei aita kaasa nimetatud roa pikaajalisele säilitamisele, vaid muudab selle ka vürtsikaks ja võimalikult lõhnavaks.

Niisiis, Lihtne sisaldab järgmisi koostisosi:

Koostisosade töötlemine

Enne sellise eelroa valmistamist peaksite noored suvikõrvitsad hästi pesema ning seejärel koorima ja koorima. Järgmisena tuleb köögiviljad jämedalt hakkida ja segistis tükeldada kuni homogeense pudruni. Samuti on vaja sibulate pead puhastada ja peeneks hakkida. Mis puudutab värskeid ürte, siis seda tuleks kasutada vastavalt soovile, pärast tükeldamist.

Küpsetamine pliidil

Pärast toodete töötlemist tuleb suvikõrvits panna emailitud kaussi, seejärel panna tulele ja keema. Järgmisena peate köögiviljamassile lisama hakitud sibulat, granuleeritud suhkrut, jahvatatud pipart, lauasoola ja värskeid ürte. Samuti tuleb kõrvitsa kaaviarile lisada 9% lauaäädikat, taimeõli ja tomatipastat. Pärast kõigi koostisosade 20-minutilist keetmist tuleb need kuumalt purkidesse valada ja kohe rulli keerata.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog säilib keldris hiliskevadeni. See kaaviar on väga maitsev ja lõhnav. Seda saab tarbida ainult kuu aega pärast õmblust.

Kodune vürtsikas kaaviar

Kui olete suur vürtsikate suupistete fänn, sobib teile kõige rohkem esitatud retsept.

Nii et omatehtud squashi kaaviari valmistamiseks vajame:

võimalikult noored, väiksed suvikõrvitsad - 1 kg;
suured pirnid - 3 tk;
porgandid - 2 tk .;
lauasool - maitse järgi;
küüslauk - paar nelki;
taimeõli - maitse järgi.

Köögiviljade töötlemine

Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar peab tingimata sisaldama kuuma punast pipart. Lõppude lõpuks annab see toode kogu suupistele erilise aroomi ja maitse. Seega tuleb tšillipipar pesta, vars küljest ära lõigata ning seejärel seemnetest vabastada ja väga peeneks hakkida. Samuti peate hakkima paar kooritud küüslauguküünt. Suvikõrvitsa puhul tuleks need pärast kogu koore eemaldamist ringidesse lõigata. Kui kasutate küpsemat toodet, tuleb sellest eemaldada kogu selle sisemine osa koos seemnetega. Samuti peaksite koorima porgandid, tükeldage need riivis, tükeldage sibul ja tükeldage rohelised.

Koostisosade kuumtöötlus

Nagu näete, nõuab lihtne suvikõrvitsa kaaviar lihtsate ja taskukohaste koostisosade kasutamist. Sellise ettevalmistuse tegemiseks talveks peaksite pannil hästi praadima köögiviljaringe. Järgmisena peate neile lisama riivitud porgandeid, hakitud küüslauguküünt, sibulat, lauasoola, punast kuuma paprikat, tilli ja peterselli. Pärast kõigi komponentide segamist tuleb need valada väikese koguse veega (umbes 1 klaas) ja seejärel hautada suletud kaane all, kuni köögiviljad on pehmed.

Viimane etapp

Poole tunni pärast tuleks köögiviljad pliidilt eemaldada, jahutada, panna segistisse ja tükeldada kuni homogeense pudruse massini. Järgmisena tuleb valmis suvikõrvitsa kaaviar jaotada väikestesse purkidesse ja panna steriliseerimiseks pliidile. Pärast seda tuleb terav toorik kokku rullida ja jätta paksu sooja teki alla jahtuma. Järgmisel päeval võib kaaviaripurgid julgelt külmkappi panna. Hoidke selline suupiste ei tohiks olla väga pikk (2-4 kuud).

Kaaviar õuntega

Nagu olete märganud, võib suvikõrvitsa kaaviarile lisada mitte ainult mainitud toodet, vaid ka muid köögivilju ja isegi puuvilju.

Nii et sellise maitsva suupiste valmistamiseks vajame:

võimalikult noor suvikõrvits väike suurus - 3 kg;
suured sibulad - 1 kg;
porgandid - 2 kg;
lauasool - maitse järgi;
küüslauk - 100 g;
tomatid - 3 kg;
magus pipar - 5 tk;
roheline hapu õun - 3 tk;
suhkur - kasutage maitse ja soovi järgi;
kuum punane pipar - keskmine kaun;
petersell ja till - valikuline;
lõhnatu taimeõli - 200 ml.

Küpsetusprotsess

Sellise kaaviari valmistamiseks tuleks kõik köögiviljad ja puuviljad hästi loputada ja koorida ning seejärel juhuslikult lõigata. Järgmisena tuleb koostisosad vaheldumisi segistisse panna ja tükeldada kuni homogeense läga saamiseks (saate seda hakklihamasinas keerata).

Pärast massi kättesaamist tuleb kõik tooted panna ühisesse emailitud basseini ja segada põhjalikult suure lusikaga. Minimaalse tule sisselülitamisel tuleks kaaviari keeta 2-3 tundi. Selle aja jooksul aurustub suupistest kogu liigne niiskus. Selle tulemusena muutub mass paksemaks ja lõhnavamaks. Sellele on vaja lisada sool, hakitud küüslauk, suhkur, kuum punane pipar ja taimeõli. Taaskord, segades kõik komponendid, tuleks neid keeta umbes 15 minutit.

Õmblusprotsess

Pärast seda, kui kõrvitsa kaaviar märgatavalt keeb, muutub võimalikult lõhnavaks, tuleb see panna steriliseeritud purkidesse ja kohe kokku rullida. Sellist toodet saate hoida kogu talve keldris, külmkapis või sahvris. Soovitav on seda kasutada 1,5 kuud pärast õmblust.

Lauale serveerimine

Mida serveeritakse nii maitsva ettevalmistusega lauale? Reeglina pannakse valmis ja laagerdunud toode väikesesse kaussi või salatikaussi ja esitatakse seejärel külalistele lõhnava suupistena. Enamik meie riigi elanikke kasutab sellist toodet järgmiselt: nad võtavad mitte väga paksu tüki värsket saia ja panevad selle peale maitsvat squashi kaaviari. Samuti tuleb märkida, et sellist toorikut saab kasutada ka teise kursuse valmistamiseks. Niisiis lisatakse kaaviari sageli lihaguljaššile või valmis lisandile (näiteks pasta, spagetid jne).

Oskuslikult küpsetatud suvikõrvitsa kaaviarist on saanud üks parimaid roogasid vahepalaks. Paksu kaaviarikihiga määritud leiva-võitükk, mis saaks olla maitsvam?! Ja praekartulid kuldse koorega ja kaaviariga - parim õhtusöök suveelanikule või seljakotirändurile.

Paljude aastate jooksul on squashi kaaviar venekeelse elanikkonna seas hõivanud liidripositsiooni talviste ettevalmistuste arvu osas. Roa jaoks on palju retsepte ning igaühel neist on oma koostis ja maitseomadused, mis muudab omatehtud kaaviari universaalseks suupisteks.

Pakume teie hinnanguks mõningaid parimaid ja maitsvamaid suvikõrvitsa kaaviari retsepte, et maitsta seda, mida kauplustes müüakse. Millist valida - otsustage ise.

Niisiis, alustame kõige maitsvama kaaviari valmistamist.

Klassikaline retsept

Vajame järgmist tüüpi tooteid. Parem on neid eelnevalt küpsetada - pesta, koorida, tükeldada, sest küpsetusprotsess on esimesel etapil üsna kiire ja köögivilju ei tohiks üle küpsetada.

3 suurt suvikõrvitsat kogukaaluga poolteist kilogrammi;
0,5 kilogrammi värsket porgandit on parem võtta nüri ninaga, nagu praktika näitab, on see alati magusam;
3 suurt sibulat;
3 suurt paprikat, kollast või punast;
5 suurt küpset tomatit, eelistatavalt isegi veidi üleküpset, annavad viljaliha;
1,5 supilusikatäit esimese klassi nisujahu;
Sool, pipar - maitse järgi;
0,2 l taimeõli.

Kõigepealt pange sügav pann tulele, lisage taimeõli. Ärge kahetsege, köögiviljad imavad selle kiiresti. Lase madalal kuumusel podiseda, kuni õli on kuum.

Koorime suvikõrvitsad, lõikame väikesteks kuubikuteks, nii et need kiiresti praadiksid ja töötlemise hõlbustamiseks.

Prae suvikõrvits helekuldpruuniks, lisa sibul, pruunista.

Sibul on praetud, lisage jämedale riivile riivitud porgandid, samuti praadime. Ärge unustage, et me teeme kõik manipulatsioonid avatud kaanega.

Porgand, suvikõrvits ja sibul peaksid koos moodustama meeldiva ja isuäratava kuldse tooniga homogeense massi.

Visake peeneks hakitud paprika, valage tomatipasta. Küpsetame seda köögiviljade praadimise ajal. Tomatid hõõrume lihtsalt jämedale riivile, jättes naha maha, see ei sobi selles roas kasutamiseks.

Oluline punkt! Sulgeme kaane, hautame, kuni see on täielikult keedetud, umbes 15 minutit, mitte rohkem.

15 minutit on möödas, proovime soola järele. Kui maitse on meeldiv ja kõrvitsa kaaviar on peaaegu söömiseks valmis, lisage jahu lihtsate külvi liigutustega. See aitab vältida jahutükkide teket.

Jätke tulele veel minutiks, eemaldage. Viige saadud mass segistiga pehmeks.

Kui kõik proportsioonid säilivad, omandab suvikõrvitsa kaaviar poest ostetud versiooni värvi ja tekstuuri.

“Nõukogude” squash-kaaviari retsept, nagu poes, on nendest aegadest säilinud, protsess ei võta palju aega ja eelroog ei osutu halvemaks kui poe oma. Retsept laiskadele!

1 keskmise suurusega suvikõrvits;
1 porgand;
Pool sibulat;
1 paprika, eelistatavalt kollane või roheline;
2 spl magusat tomatipastat
Taimeõli, sool.

Eelsoojendatud sügavale praepannile taimeõliga saadame suvikõrvitsa, porgandi, paprika, sibula, lõigake väikesteks kuubikuteks, sulgege kaas ja hautage 20 minutit. Lisa tomatipasta, maitse järgi soola ja hauta suletud kaane all veel 15 minutit.

Jahvatage valmistatud suvikõrvitsa kaaviar mugaval viisil, nagu poes. Parim viis seda teha on blenderis. Ja naudi õrna suvikõrvitsa kaaviari eelroa maitset.

Kuidas valmistada poes squashi kaaviari vastavalt GOST-ile

GOST - tarbekaupadele kehtestatud põhinõuete kogum. Toidukaupade vastavus GOST-i nõuetele annab tunnistust nende kvaliteedist ja tarbimiskõlblikkusest.

GOST-i peamine nõue squashi kaaviari jaoks on selle homogeensus - ühtlus, köögiviljatükkide puudumine.

Kuidas valmistada suvikõrvitsa kaaviari nagu poes kõigi standardite järgi, räägime nüüd.

Meil on vaja:

5 keskmise suurusega suvikõrvitsat, eelistatavalt ilma seemneteta;
4 suurt porgandit;
3 suurt sibulat;
2 paprikat;
3 suurt tomatit;
1,5-2 supilusikatäit jahu, kogumaht sõltub protsessi käigus saadud roogi konsistentsist;
100 grammi lõhnatu päevalilleõli;
Sool, pipar maitse järgi.

Peske kõik köögiviljad põhjalikult ja koorige. Pärast seda eemaldage paprikatelt ja tomatitelt koor. Panime kõik küpsetusplaadile, valame veega ja paneme 25-30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 1800 kraadi Celsiuse järgi.

Selle käigus jälgime köögivilju, lisame vajadusel vett, nende eesmärk ahjus olles on omandada õrn pehmus.

Köögiviljad on valmis, lase neil veidi jahtuda, koori paprikad ja tomatid. Sega kõik köögiviljad omavahel, purusta blenderiga. Soola, pipar, vala sisse õli, aja malmpannil või pajas keema.

Tõenäoliselt näeb peaaegu valmis roog väljapääsu juures vesine. Sellepärast vajame jahu. Aeglaselt tutvustame 1,5-2 supilusikatäit, vaadake konsistentsi.

Tõsta tulelt, pane purkidesse ja keera tavapärasel viisil kokku.

Ettevalmistus talveks

Kuidas valmistada suvikõrvitsa kaaviari talveks nagu poes? Retsept on üsna lihtne, seda on lihtne meelde jätta ilma seda isegi üles kirjutamata. Aluseks on kõigi koostisosade võrdne proportsioon, näiteks võtame igaüks 2:

2 suvikõrvitsat;
2 porgandit;
2 vibu;
2 paprikat;
2 supilusikatäit tomatipasta slaidiga;
2 hernest musta pipart;
Sool, lõhnatu taimeõli, rafineeritud.

Hõõrume kõik köögiviljad jämedale riivile, praeme madalal kuumusel kuni heleda liivavärvini.

Lisa tomatipasta, sool, pipar, hauta 10-15 minutit.

Jahvata blenderiga. Pangad steriliseeritakse. Mugavam on võtta väikese mahuga mahuteid - kuni 500 ml. pange valmis kaaviar välja, rullige kokku ja steriliseerige uuesti keevas vees 10 minutit.

Eemaldage suvikõrvitsa kaaviari purgid ettevaatlikult veest, mähkige see suure rätikuga ja jätke see sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmistooteid säilitame nagu poeski kuni talve tulekuni ja otsekasutuseni jahedas ruumis - kelder, kelder, äärmisel juhul sobib ka laoruum.

Iga perenaise arsenalis on paar väärtuslikku nippi mis tahes roa maitse parandamiseks. Räägime "kaaviarist".

Lisaks tavalisele soolale ja piprale võib maitseainena lisada peeneks hakitud peterselli, küüslauguküünt.

Jahu ei tohi korraga sisse panna, võib saada liiga paksu roa, sest jahuosakesed kipuvad paisuma, viivad liigse niiskuse ära. Kui sisestatud osast ei piisanud, sisestage ülejäänud osa.

Köögiviljade ahjus röstimisel on kõige parem teha seda liha ja linnuliha jaoks mõeldud röstimishülsis. Vee lisamine pole üldse vajalik ja roa maitse osutub küllastunumaks. Lisaks jääb suurem osa vitamiine alles.

Kõige parem on köögiviljade soolamine lõpus.

Tomatid osutusid hapuks ja teie kaaviar on veidi hapu? Ärge muretsege, suhkur aitab! Olukorra päästab üks teelusikatäis või 4 kuubikut rafineeritud suhkrut.

Tomatilt ja paprikal on üsna lihtne nahk eemaldada, valada üle keeva veega ja hoida kuumas vees 1-2 minutit, kraapida kergete liigutustega maha õhuke koor, mis võib kaaviari maitse õrnust rikkuda. kui see ootamatult nõusse jääb.

Suvikõrvitsa kaaviar nagu poes on palju maitsvam, kui kasutada tavalise rohelise suvikõrvitsa asemel suvikõrvitsat. Aga see on suur, suur saladus!

Ärge kartke maitsetega katsetada. Nagu vürtsikas? Pane sisse pool punast kuuma pipart. Kas hindate klassikat? Järgige rangelt ülalkirjeldatud samm-sammult juhiseid ja nautige naturaalse suvikõrvitsa kaaviari tõelist maitset nagu poes, kuid siiski omatehtud.

Suvikõrvitsa kaaviari talveks koristamiseks on palju retsepte. On väga lihtsaid, sealhulgas ainult suvikõrvits, sibul, porgand ja või. Neid koostisosi leidub peaaegu kõigis retseptides. Ja siis lisatakse sellele alusele muid koostisosi, tomateid või tomatipastat, küüslauku - neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud, rohelised, juured. Muidugi soola ja pipart.

Erinevused ilmnevad ainult teatud komponentide arvus. Kusagil pannakse rohkem sibulat, kuhugi porgandit või vastupidi vähendatakse. Lisatakse erinev kogus taimeõli või isegi keedetakse majoneesiga. Lisage äädikat või küpseta ilma selleta, steriliseerige või tehke ilma selleta.

Koostisosad on praetud, hautatud, aurutatud. Selleks kasutatakse paksu põhjaga nõusid, näiteks pada. Või keedetakse aeglases pliidis. Seejärel purusta püreeks või jäta tükkideks. Nad söövad värskelt valmistatud kaaviari või koristavad seda talveks.

Seda on kodus üsna lihtne valmistada. Ja jah, see ei võta liiga palju aega. Seetõttu armastavad paljud inimesed seda süüa teha! Veelgi enam, need, kel on oma suvilad, kasvatavad neid köögivilju alati palju. Mõnikord nad isegi ei tea, mida nendega peale hakata. Nad on juba söönud ja valmistanud ning kasvavad ja kasvavad.

Ja kas kõik tegid kaaviari suvikõrvitsast? Mitte kõik? Teeme seda koos. Tahan teile pakkuda mitmeid retsepte ja te juba valite, milline teile kõige rohkem meeldib. Või tee nii nagu mina. Valmistage see erinevate retseptide järgi, igaüks üks või kaks purki. Maitstakse talvel.

Nende retseptide järgi saate seda kohe süüa või võite selle talveks valmistada. Mõlemal juhul saate süües palju maitsenaudingut! Pole ju juhus, et pealkirjas kasutan väljendit “lakud sõrmi!”. Nii see on, kõik tänapäeva retseptid kuuluvad selle määratluse alla.

Kaks päeva küpsetasin seda erineval viisil. Kogu mu pere oli maitsjad. Finaali pääses neli võistlustööd. Ja ma jagan neid täna teiega!

Tahan teile esimesena pakkuda retsepti, mille degusteerimisel jäid kõlama kõige kiidusõnad. Ta meeldis meile kõigile kõige rohkem. Ja kui me seda pruunileiva tükile määrisime ja mõnuga huuli lüües sõime, siis lausa lakkusime sõrmi. See oli nii maitsev!

Seda retsepti on väga lihtne valmistada. Ja samal ajal osutub see väga maitsvaks. Rahvas ei kutsu teda asjata “Licku sõrmi”! See osutub õhuliseks, õrnaks, päikeseliseks, ilusaks ja uskumatult maitsvaks!

Meil on vaja:

Koostisosade komplektis on antud kaks väärtust. Esimese väärtuse järgi saab 5-6 pooleliitrist purki. Teise väärtuse järgi (kasutasin seda) sain kaks 650-grammist purki.

suvikõrvits - 3 kg (1,5 kg)
porgandid - 1,5 kg (750 gr)
sibul - 750 gr (400 gr)
tomatipasta - 3 supilusikatäit (1,5 supilusikatäit)
taimeõli - 300 ml (150 ml)
suhkur - 7 spl. lusikad (3,5 supilusikatäit)
sool - 3 spl. lusikad ilma slaidita (1,5 supilusikatäit)
pipar - 1 tl (mittetäielik) 0,5 tl)
vesi - 3/4 tassi (0,5 tassi)
äädikas 9% - 70 ml (35 ml)

Minuni jõudnud retseptis ei olnud esialgu äädikat. Aga ma lisan selle. Esiteks maitseb see sellega paremini, teiseks aitab see kaasa valmishoidise paremale säilimisele.

Saate seda lisada vastavalt oma maitsele ja soovile.

Kokkamine:

1. Koori kõik köögiviljad. Puhastame suvikõrvitsad seemnetest, kui need on suured. Pange tähele, et nende kaal on retseptis toodud ilma seemnete ja kooreta.

2. Lõika suvikõrvits ja sibul kuubikuteks.

3. Riivi porgandid.

4. Me küpsetame pajas, nii et panime kõik ettevalmistatud köögiviljad sinna. Valame vett. Ja panna tulele hautama.

Võite kasutada ka suurt paksu põhjaga potti, samuti keedunõud.

Pärast keetmist tuvastame 40 minutit, kaetakse kaanega ja vähendame kuumust miinimumini. Selle aja jooksul segage aeg-ajalt.

5. Pärast ettenähtud aja möödumist pane köögiviljad kurn ja lase liigsel vedelikul nõrguda.

Juice köögiviljad lubatud piisavalt. Selleks, et toorik ei muutuks vedelaks, tuleb see tühjendada, kuid ärge valage seda välja. See võib ikka kasuks tulla.

6. Seejärel pane köögiviljad kaussi ja püreesta need blenderiga ühtlaseks massiks.

7. Seejärel pange see tagasi pada või kastrulisse, lisage taimeõli, tomatipasta. Kasutan tomatipastat "Tomat", sellel on särav rikkalik maitse ja ilus värv.

Puista peale sool, suhkur ja pipar. Segame kõik põhjalikult ja saadame gaasipliidile.

Lisage kõik lõhna- ja maitselisandid tingimata maitse järgi. Minule sobib sellistes proportsioonides, kellelegi teisele võivad proportsioonid olla erinevad. See ei mõjuta mingil moel ladustamist!

8. Pärast keemist tuvastame 30–35 minutit. Keemismomenti on üsna raske määrata, kuna mass osutus tihedaks. Ma määran selle segamise ajal iseloomuliku "pühkimise" järgi. Muide, olge praegu ettevaatlik, kaaviar võib "tulistada".

Hauta väga madalal kuumusel kaanega. Ärge unustage aeg-ajalt segada.

On vaja, et kaaviar keeb hästi ja keeb. Saame selle paksu ja raske ning seetõttu tuleks seda väga ettevaatlikult aurutada, et pärast keeramist ei algaks purgis käärimisprotsess.

9. Peate sageli segama, et see ei põleks. Kui sellest hakkab ilmnema vaid vihje, võid lisada paar supilusikatäit kurnatud mahla.

10. 30 minuti pärast valage äädikas ja segage. Kata uuesti ja küpseta veel 5 minutit, selle aja jooksul sega veel paar korda, et hape jaotuks ühtlaselt.

Lisa oma maitse järgi äädikat. Kui purgid steriliseerida, saate ilma selleta üldse hakkama. Lisan täpselt sellises proportsioonis, mis retseptis märgitud. Kellele see on palju, lisage vähem. Selleks, et valada pool enne, proovige. Vajadusel saab lisada.

Samuti on selline omadus, et kohe pärast keetmist, kui kaaviar on veel kuum, võib see hapuna tunduda. Aga jahtudes ei jää maitse hapuks. See saab olema üsna tasakaalustatud.

24. Pärast purgi ääreni täitmist katke steriliseeritud kaanega ja keerake see õmblusega kinni. Seejärel keerake ümber, pange kaas peale ja katke tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel keerake ümber ja asetage akust eemale jahedasse kohta.

Nagu näete, ei vaja see retsept steriliseerimist.

Mõnikord lisatakse sellesse retsepti ka värskeid ürte, enamasti peterselli. Seda saab lisada, kui valgeid juuri ei õnnestunud leida. Kui teil pole oma maatükki ja te ise juuri ei kasvata, leiate need ainult suurest supermarketist ja isegi mitte täies mahus.

Seetõttu võite juurte asemel lisada rohelisi. Maitset see eriti ei mõjuta. Seda saab valmistada ka pankades. Ainus asi, mida tuleb teha, on see hästi hautada. Petersell on kapriisne ja võib põhjustada käärimisprotsessi.

Selle retsepti järgi on kaaviar väga maitsev. Pole asja, et nõukogude ajal armastasid nad tooteid lühendiga GOST. Ja kõik teavad, mida see tähendab. See on omamoodi kvaliteedimärk, riigistandard. Selle standardi järgi panime paika koostisosade koguse. Seetõttu peaks meie oma osutuma täpselt “poeks”, mitte mõneks muuks.

Väga maitsev ja lihtne valmistada järgmine maitsev retsept. Soovitan teil seda teadmiseks võtta. Tänu küüslaugu lisamisele tekib sellesse uus vürtsikas noot.

Lihtne retsept suvikõrvitsa kaaviari jaoks

Meil on vaja:

suvikõrvits - 3 kg
sibul - 1 kg
porgandid - 1 kg
tomatipasta - 4 spl. lusikad
küüslauk - 7 nelki
rohelised - petersell, till - kamp
sool - 2 spl. lusikad (parim maitse järgi)
suhkur - 1 spl
pipar - 0,5 tl
õli - 200-250 ml
äädikas 9% - 1/4 tassi (võib olla vähem, kuid parem maitse järgi)

Kokkamine:

Põhimõtteliselt valmistatakse kogu squashi kaaviar sama skeemi järgi. Kõigepealt hautatakse või praetakse kõik koostisosad, seejärel püreestatakse ja hautatakse uuesti, juba püreestatud. Kuid vahelduseks teeme retseptis mõned kohandused ja küpsetame seda teisiti. Lihtsamal viisil.

1. Puhastame kõik köögiviljad. Kui viljad on suured, eemaldame neilt seemned. Nende kaal on antud puhtal kujul, ilma seemnete ja kooreta.

2. Me lõikame kõik köögiviljad kuubikuteks juhuslikus järjekorras. Võite neid ka riivile hõõruda. Meetod võib olla ükskõik milline.

3. Jahvata köögikombainis kõik värsked köögiviljad ja ürdid püreeks.

4. Valmistame pajas või muudes paksuseinalistes roogades. Kuumutame pada.

5. Vala õli ja kuumuta seda veidi. Valage valmis püree kuuma õli sisse.

6. Prae ja hauta 45 minutit. Parem on hautada suletud kaanega väga aeglasel tulel. Ärge unustage aeg-ajalt segada, et see ei kõrbeks.

7. Lisa läbi küüslaugupressi tomatipasta ja peeneks hakitud või hakitud küüslauk, sega läbi ja prae 5 minutit.

8. Lisa sool, suhkur, pipar. Võite kasutada jahvatatud pipart või võtta 15 pipratera ja 5 pipart, purustada see uhmris või jahvatada kohviveskis. Sellise pipra lõhn on väga tugev. Lisame äädikat. Sega ja pärast keetmist hauta veel 5–7 minutit.

9. Pärast seda pange see kuumalt steriliseeritud purkidesse. Sulgege lusikaga, et õhumulle ei jääks. Katke steriliseeritud kaantega ja keerake. Te ei pea steriliseerima.

10. Me keerame keeratud purgid ümber ja paneme need teki alla, kuni need täielikult jahtuvad. Või sööme, määrime lihtsalt leivale.

Sellel kaaviaril on väga õrn, kergelt vürtsikas maitse. Tekstuur on õhuline ja lihtsalt sulab suus! Ta tahab süüa ja süüa, isegi kui ta on juba söönud!

Vaatame nüüd teist retsepti. Selle retsepti puhul me köögivilju jahvatama ei hakka. Mulle see retsept meeldib, siin on kõik tükid käega katsutavad ja väga maitsvad. Seetõttu püüan koos püreestatud kaaviariga alati vähemalt natuke selle retsepti järgi teha.

Squashi kaaviari tükid

Meil on vaja:

suvikõrvits - 1,4 kg
porgandid - 300 gr
sibul - 300 gr
tomatid - 5 tk) väikesed)
küüslauk - 2 hammast
õli - 100 ml
sool - 1 spl. lusikas
suhkur - 2 spl. lusikad
pipar - 0,5 tl

Sellist kaaviari on hea küpsetada aeglases pliidis. Lihtne, kiire, lihtne ja maitsev. Aga täna vaatame, kuidas seda pajas teha.

Kokkamine:

1. Koori suvikõrvits. Kui ta on noor ja tema nahk on väga õhuke, siis pole seda vaja puhastada. Sel juhul ei saavuta me ühtlast värvi, nagu esimeses retseptis, nii et võite selle koore sisse jätta.

2. Kui viljad on suured, peate need seemnetest puhastama. Seda on lusikaga piisavalt lihtne teha. Kaal on antud ilma seemnete ja kooreta.

3. Lõika need kuubikuteks, mille külg on 1 cm.

4. Koori ja lõika porgandid veidi väiksemateks kuubikuteks.

5. Koori sibul ja lõika ka kuubikuteks.

6. Tee tomatitele mõlemale poole ristikujulised lõiked. Valage neile 3-4 minutiks keev vesi. Seejärel tühjendage vesi. Eemalda tomatitelt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks.

7. Me küpsetame pajas. Või võite süüa ka muudes paksude seintega roogades. Sellistes roogades hautub sisu ühtlaselt ja see ei kõrbe. Kuumutame pada. Seejärel valage sinna õli ja soojendage.

8. Laota sibul laiali, prae kuni kuldpruunini.

9. Seejärel levitage porgandid, praadige 5-7 minutit.

10. Nüüd on suvikõrvitsate kord. Lisa need ja prae kõike koos 10-15 minutit.

11. Lisa tomatid.

12. Sool ja pipar maitse järgi. Hauta suletud kaanega vähemalt tund. Selle aja jooksul eraldavad köögiviljad piisava koguse mahla. See on hea, kaaviar on sellega veelgi maitsvam. Ärge unustage aeg-ajalt segada.

13. 5 minutit enne küpsetamist lisa küüslauk.

14. Jahuta või söö kuumalt. Ta on igati hea. Kuid siiski on parem lasta tal natukene pruulida.

15. Või paneme selle steriliseeritud purkidesse, katame steriliseeritud kaantega ja rullime õmblusmasina abil kokku. Te ei pea steriliseerima.

Sel juhul selgub see mahlaga, nii et paneme selle purkidesse.

16. Pöörake purk ümber, asetage teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Või sööme leivaga, pestakse maha magusa teega. Ülesöömine!

Kõik täna esitatud retseptid on valmistatud ilma steriliseerimiseta. Need säilivad hästi, kui pärast jahutamist panna jahedasse kohta, maa alla, sahvrisse, kütteseadmetest eemale.

Kui see pole võimalik, siis soovitan enne keeramist purgid steriliseerida. Seda on väga lihtne teha.

Video selle kohta, kuidas valmistada maitsvat suvikõrvitsa kaaviari majoneesiga

Hiljuti hakkasid nad sageli kaaviari küpsetama majoneesiga. Nad ütlevad, et see on lihtsalt uskumatult maitsev. Ja loomulikult ei jää me kõrvale. Ja siin on retsept.

Jah, nii ebatavalisel viisil saate oma lemmiktooriku küpsetada. Proovige järele ja jagage oma muljeid. Ja kui teil on oma huvitav retsept, jagage seda meiega!

Kuidas steriliseerida purke toorikutega

Kirjutan sellest siin väga lühidalt. Huvilised külastage seda teemat.

valmistage ette suur kastrul, asetage selle põhjale marli või riidetükk. Valage sellesse kuum vesi, kuid mitte keev vesi, nii et purk ei puruneks, kui selle vette paneme.
pane purgid potti. Nende kaaned ei tohiks olla keerdunud, pangad on nendega ainult kaetud.
lisa vett, see peaks ulatuma purgi õlgadeni.
pane pann gaasipliidile kõrgele kuumusele. Pärast keetmist vähenda kuumust, et vesi keema ei läheks. ja keedeti mõõdukalt.
Steriliseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, 650-grammiseid purke 20 minutit ja liitriseid purke 25 minutit.
seejärel eemaldage purk ettevaatlikult spetsiaalsete tangidega ja keerake see kinni.
keerake kael alla, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda.

Täna vaatasime mitmeid maitsvaid suvikõrvitsa kaaviari retsepte. Üritasin teha teile valiku neist kõige populaarsematest. Kõik need retseptid on testitud ja võin teile kindlalt öelda, et üks retsept on parem kui teine. Kõiki on lihtne valmistada ja kõik on maitsvad. Ühesõnaga - "lakud sõrmi!"

Neil on ainult üks puudus, niipea, kui avate purgi, kaob kaaviar sealt väga kiiresti. Ja kaob teadmata suunas. No okei! Sellepärast valmistasime selle ette!

Head isu!