Millest valmistatakse piimapulbrit? Kulturismi ajal

Piimapulbri eelised ja kahjud on vastuoluline küsimus, mis huvitab paljusid. Et mõista, kas toode sisaldab väärtuslikke omadusi, on vaja uurida selle koostist ja omadusi.

Kuidas saadakse piimapulbrit?

Pulbri saamise tooraineks on tavaline pastöriseeritud piim. Kuiva toote valmistamiseks on kolm peamist meetodit.

• Aurusti kasutamine. Esmalt kontsentreeritakse algne piim aurustis, mis võimaldab sealt eemaldada umbes poole kuivainete mahust – ja seejärel pihustatakse saadud koostis hästi kuumutatud kambrisse, kus ülejäänud niiskus hetkega aurustub. Järele jääb vaid peen ja kuiv piimasuspensioon.
• Trummi kasutamine. Piim kantakse spetsiaalsesse trumlisse ja kuumutatakse uuesti, misjärel seadme pinnale jääb ainult kuiv pulber.
• Sublimatsiooni kasutamine. Sel juhul külmutatakse piim esmalt äärmiselt madalal temperatuuril, mis võimaldab teil osa niiskusest vabaneda, ja seejärel kuumutatakse - see eemaldab ülejäänud vedeliku, jättes alles vaid kuivad osakesed.

Kõige kasulikumaks peetakse sublimatsiooni või aurustamise teel saadud piima. Trumlis kuumutamisel saadud tootel on sageli spetsiifiline maitse, kuna piim karamelliseerub kuivatamise ajal kergelt.

Piimapulbri tüübid

Kauplustest leiab erineva rasvaprotsendiga piimapulbrit. Kaks peamist tooteliiki on lõss, mille rasvasisaldus ei ületa 1,5%, ja täispiim, mille rasvasisaldus on 25%.

Koostis ja omadused jäävad peaaegu muutumatuks igas piimapulbris – muutuda võivad ainult teatud ainete sisaldus ja ka kalorisisaldus. Lisaks on lõssipulbril pikk säilivusaeg.

Piimapulbri keemiline koostis ja kalorisisaldus

Iga piimapulber, olenemata sordist, sisaldab:

• märkimisväärne kogus B-vitamiine - B9, B12, B2 ja B1;
• C-vitamiin;
• vitamiinid A, E ja D;
• koliin;
• nikotiinhape PP;
• suur kogus kaltsiumi - see on toote peamine eelis;
• naatrium ja fosfor;
• kaalium;
• veidi magneesiumi, koobaltit, seleeni ja molübdeeni;
• jood, raud, väävel ja kloor;
• inimkeha jaoks kõige olulisemate aminohapete täielik komplekt.

100 g toote kalorisisaldus sõltub selle sordist. Täispiim sisaldab umbes 476 kalorit, lõss aga ainult 362 kalorit.

Tähtis! Täispiimapulber sisaldab umbes 26% valku ja 37% suhkrut, lõss aga 36% valku ja 52% suhkrut.

Piimapulbri eelised kehale

Piimapulbril on organismile väärtuslikud omadused. Piimapulbri eelised on järgmised:

• aitab parandada vere koostist ja enesetunnet aneemia korral;
• tugevdab hambaid, liigeseid, küüsi ja juukseid, soovitatav kasutada osteoporoosi korral;
• avaldab soodsat mõju veresoontele ja südamesüsteemile;
• hästi imendub rasvumine;
• on diureetikum, mistõttu hoiab ära turse tekke;
• mõjub hästi närvisüsteemile ja avaldab positiivset mõju ajule;
• on kasulik mao suurenenud happesuse korral, kuna vähendab sekretsiooni;
• toimib suhkurtõve ennetamiseks.

Piimapulbrit on üldiselt kergem seedida kui tavaliselt, seega on see kasulik toode tundliku soolestikuga inimestele. Kuid laktoosi on ka kuivas piimas - ja kui talumatus on seotud selle komponendi allergiaga, siis pulbristatud toode imendub ikkagi halvasti.

Mis vahe on piimapulbril ja tavalisel piimal?

Olles võrrelnud kahe toote koostist ja omadusi, võime öelda, et erinevus loodusliku ja piimapulbri vahel on minimaalne. Peamised erinevused on järgmised:

• kasulike ainete protsent piimapulbris on veidi väiksem, kuna kõrgel temperatuuril töötlemisel väärtuslikud omadused osaliselt kaovad;
• piimapulber imendub organismis kiiremini ja kergemini;
• Piimapulbrit säilitatakse kauem - mitte paar päeva külmkapis, nagu tavalist toodet, vaid kuus kuud kuni 3 aastat.

Piimapulbril pole negatiivseid omadusi ja see ei kahjusta. Piimapulbri eelised ja kahju inimeste tervisele sõltuvad ainult konkreetse toote kvaliteedist ja selle valmistamise tehnoloogiate järgimisest.

Kuidas piimapulbrit õigesti lahjendada

Toode rõõmustab teid meeldiva, rikkaliku maitsega, kui järgite piimapulbri lahjendamisel proportsioone ja ärge unustage põhireegleid.

• 1 osa toote kohta on 3 osa vett - see võimaldab teil saavutada soovitud konsistentsi.
• Lahjendage toodet soojas vees, mille temperatuur ei ületa 60 kraadi, kuid mitte mingil juhul keevas vees, vastasel juhul segu kalgendub. Samuti ei ole soovitatav kasutada külma vett - osakesed ei lahustu hästi.
• Toodet ei valata veega, vaid vastupidi, see valatakse järk-järgult ettevalmistatud vedelikku, pidevalt segades.
• Enne joomist on soovitatav jooki veerand tundi infundeerida - siis on kuival segul aega kõik kasulikud omadused täielikult vabastada.

Kas lapsed saavad piimapulbrit?

Kvaliteetne piimapulber toob lapse kehale sama kasu kui tavaline piim. Veelgi enam, pulbristatud toode on veelgi ohutum - erinevalt värskest ei ole see tõenäoliselt aegunud.

Tervislikku toodet peate aga pakkuma lapsele mitte varem kui 8 kuu vanuseks – sama, mis tavalise piima puhul. Sel juhul peate valima madala rasvasisaldusega toote ja viima kogu segu dieeti alles pärast 1 eluaastat - suurtes kogustes olevad rasvad võivad lapse kehas halvasti imenduda ja põhjustada kahju.

Tähelepanu! Kuna teatud haiguste korral on igasugune piim lapse organismile kahjulik, tuleb enne lapsele toote pakkumist konsulteerida lastearstiga.

Kas piimapulber on kehakaalu langetamiseks hea?

Toodet ei saa nimetada dieediliseks – isegi lõss sisaldab üle 300 kalori 100 g kohta.

Kuid dieedil on toote omadused endiselt kasulikud. See ei soodusta otseselt kaalulangust, küll aga küllastab keha oluliste mineraalide ja vitamiinidega ning toetab tervet sooletalitlust. Peaasi, et kuiva piima üle ei kasutataks, et selle omadused ei kahjustaks figuuri. Dieedi soovitatav annus on 1 klaas jooki päevas.

Piimapulber sportlastele

Piimapulbri kasulikud omadused avalduvad selgelt lihasmassi suurendamisele suunatud spordidieedi ajal. Terved ja rasvavabad kuivsegud sisaldavad suures koguses valku. Seetõttu kasutavad sportlased toodet sageli spetsiaalsete keemiliste lisandite asemel – või koos nendega.

Reeglina sisaldab lõss maksimaalselt valku - see on kõige kasulikum neile, kes hoolivad oma lihaste kvaliteedist.

Piimapulbri kasutamise omadused

Kuid mõne kehahaiguse ja -seisundi puhul tasub teada tootega seotud erieeskirju.

Raseduse ajal

Lapse kandmise perioodil on naistel lubatud toodet iga päev kasutada. Selle eeliseks on see, et see sisaldab areneva loote jaoks kõige väärtuslikumaid komponente - eriti kaltsiumi, mis on vajalik luude tervise jaoks. Kuid samal ajal on vaja jälgida annuseid - piisab 2 klaasist päevas, vastasel juhul on toote omadused kahjulikud ja põhjustavad maoärritust.

Nõuanne! Rasedatel on toote ostmisel eriti oluline uurida segu koostist – ja jälgida, et see ei sisaldaks tarbetuid kunstlikke komponente.

Imetamise ajal

Üldiselt kuulub imetamise ajal piimapulber lubatud toodete kategooriasse - see ei sisalda kahjulikke aineid. Siiski peate toote pärast sünnitust dieeti lisama ettevaatlikult, jälgides hoolikalt lapse reaktsiooni.

Fakt on see, et mõnikord ei meeldi imikutele piimapulber kategooriliselt - laktoosiallergia tõttu. Sel juhul kahjustavad nii piimapulber kui ka looduslik toode.

Gastriidi ja maohaavandite korral

Kas piimapulber dieedist eemaldada või mitte, sõltub mao sekretsiooni tüübist haavandite ja gastriidi ajal. Kui happesus on madal, tuleb toode ära visata - igasugune piim seeditakse halvasti ja põhjustab ainult kahju.

Kuid kõrge happesuse korral on kasulik terve või madala rasvasisaldusega toode. Omadused mõjutavad mao seinu, leevendavad põletikku ja ärritust ning aitavad normaliseerida heaolu.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi ägedas faasis on igasugune piim keelatud. Kuid taastumise või remissiooni perioodil on lõssipulber kasulik.

Diabeedi puhul

Diabeedi piim aitab hoida kaltsiumivarusid organismis normaalsel tasemel, soodustab tervet sooletalitlust ja hoiab ära haigusest tingitud tüsistuste teket. Diabeetikutel soovitatakse võimalusel tarbida värsket looduslikku piima – selle suhkrusisaldus on väiksem. Samas on lubatud kasutada ka kuivtoodet – lihtsalt tervisliku joogi päevane annus ei tohi ületada 500 ml.

Neeruhaiguste korral

Ainus vastunäidustus toote kasutamisele on fosfaatkivide olemasolu neerudes. Mis puutub teistesse neeruhaigustesse, siis on toote omadused neile kasulikud - need toimivad hea diureetikumina ja samal ajal täiendavad oluliste mineraalide varu. Neeruhaiguste korral on soovitatav tarbida madala rasvasisaldusega toodet.

Kõrvetiste vastu

Lahjendatud toote omadused mõjuvad limaskestadele rahustavalt ja vähendavad mao happesust, seega aitab piim kõrvetiste vastu. Tervislikku jooki tuleb juua väikeste lonksudena, aeglaselt – tavaliselt piisab vaevuste kõrvaldamiseks klaasist.

Piimapulbri kasutamine kosmeetilistel eesmärkidel

Piimapulbrit ei kasutata ainult ettenähtud otstarbel - toote omadusi kasutatakse ka kodukosmeetikas. Terapeutiliste maskide ja muude toodete osana on see valgendava, puhastava, toitva toimega ning aitab pakkuda igakülgset iluhooldust.

Hammaste valgendamine piimapulbriga

Toodet saab kasutada hambapulbrina – lahjenda väikese koguse veega, et moodustuks paks pasta, kanna harjale ja pese hambaid. Tavalisest pastast pole vaja täielikult loobuda – võid seda vaheldumisi piimapulbriga.

Kuna kontsentreeritud toode sisaldab palju kaltsiumi, muutuvad pulbertoote hambad kiiresti valgemaks. Lisaks aeglustub hambakivi moodustumine, igemed muutuvad tugevamaks ja hambad muutuvad kaariese suhtes vähem haavatavaks.

Tähtis! Liigne kaltsium võib kahjustada ka hambaid, nii et pärast 2-kuulist pulbri kasutamist tuleb teha vähemalt 2-nädalane paus.

Toitev mask meega näonahale

Mee ja piimapulbri segu aitab muuta teie naha veidi heledamaks ning mõjub niisutavalt ja värskendavalt.

• Sega pool tl mett 1 kanarebuga.
• Lisage segule 1 spl pulbrit.
• Koostisosad segatakse, mask jaotatakse puhtale näonahale.

Veerand tunni pärast tuleb segu maha pesta. Iganädalaselt kasutades aitab mask parandada kuiva, ärritusele kalduva naha seisundit.

Lifting mask pooride ahenemiseks

Mask õunasiidri äädika ja kuiva piimaga on puhastava ja pinguldava toimega.

• Piimapulber 2 suure lusikaga segatakse 6 tilga õunasiidri äädikat.
• Segu viiakse paksu hapukoore konsistentsini.
• Mask jaotatakse puhtale nahale ja hoitakse umbes veerand tundi.

Koduse abinõu eeliseks on see, et mask ahendab poore, eemaldab peened kortsud, noorendab veidi näonahka ja toimib akne ennetava vahendina.

Mask rasustele juustele

Madala rasvasisaldusega tootest valmistatud lihtsa maski omadused avaldavad teie juustele imelist mõju. Nad teevad seda nii - lahjendage piimasegu sooja veega tarretise konsistentsiks ja seejärel hõõruge see juuksejuurtesse.

Tervislikku maski tuleb peal hoida pool tundi, mähkides samal ajal juuksed kilega ja sooja rätikuga. Kui teete protseduuri kaks korda nädalas 3 kuud järjest, muutuvad teie juuksed puhtaks, siidiseks ja omandavad terve läike.

Segu juukseotstele

Tervislik piimapulber koos takjasõli ja munakollasega aitab hapruse ja otste lõhenemise vastu.

• Täispiimapulber mahus 8–10 suurt lusikat segatakse teelusikatäie takjaõliga.
• Lisa maskile 3 kanakollast.
• Segage koostisained hoolikalt, kui segu osutub liiga paksuks, lisage paar supilusikatäit vett.

Valmis mask jaotatakse kogu lokkide pikkuses ja jäetakse pooleks tunniks. Toote iganädalasel kasutamisel taastub juustele kiiresti tugevus ja maht.

Mida saab valmistada piimapulbrist

Lihtsaim viis piimapulbrit kasutada on valmistada maitsev ja tervislik jook. Piimapulbrit kasutatakse aga toiduvalmistamisel ja muul otstarbel. Nimelt lisatakse pulber:

• omatehtud kreemides, pastades, küpsetustainas;
• pannkookides ja pannkookides, kookides ja maiustustes;
• imiku piimasegudes ja jogurtites;
• jäätises;
• tarretises.

Toote abil valmistatud tainas muutub tihedamaks ning kreemid, jogurtid ja kohupiimad säilitavad külmkapis hoides kauem värskust. Lisaks annab tervislik piimapulber erinevatele roogadele magusa aroomi ja täiendava meeldiva maitse.

Piimapulbri kahjustus ja vastunäidustused

Pulbrilise toote eelised võivad olla kahjulikud mitmete krooniliste ja ägedate haiguste korral. Tootest on vaja keelduda, kui:

• allergia laktoosi suhtes või kuivpulbri talumatus;
• liigne kaltsium kehas;
• fosfaatkivide olemasolu neerudes;
• madala happesusega gastriit.

Piimapulbrit ei tohi liialdada – suurtes kogustes võib toode olla kahjulik ning põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja soolevalu.

Järeldus

Piimapulbri kasulikkus ja kahju sõltuvad eelkõige sellest, kas olete laktoosi suhtes allergiline. Kui piimatooted seeditakse normaalselt, ei põhjusta kuivpulber organismile mingit kahju.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

Piimapulber on tarbijate seas populaarne. Meile kõigile tuttav piim läbib spetsiaalse töötluse, mille tulemusena säilib muutunud konsistentsiga tervislik toode. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Ja seda lahjendatakse ka soojas vees ja juuakse nagu tavalist piima. Sellise toote eelised on vaieldamatud. Kontsentraadi kuivatamise tehnoloogia võimaldab seda pikka aega säilitada ilma toitainete ja vitamiinide kadumiseta.

Mis tüüpi piimapulbrit on olemas?

Toodetakse järgmist tüüpi piimapulbrit:

• madala rasvasisaldusega (COM);
• vahetu;
• imikutoidu jaoks;
• terve (WCM) - toote rasvasisaldus on 20 ja 25 protsenti.

Piimakontsentraatide tüüpe silmas pidades toome välja nende olulised erinevused.

Mille poolest COM erineb?

COM on kooritud toorainest valmistatud naturaalne piimapulber, millel on järgmised eelised:

• Madala rasvasisaldusega kuiva toote valmistamine võimaldab seda kauem säilitada;
• Kõrge rasvasisalduse puudumine vähendab toote kalorisisaldust ja vähendab oluliselt vastuvõtlikkust rääsumise tekkeks.

COM-i koostis sobib ideaalselt järgmiste toodete valmistamiseks:

• jogurtid;
• piimamagustoidud;
• segapiimatooted;
• kodujuust, juustukohupiim, rasv ja õlitooted;
• vorstid, lihatooted;
• pagaritooted, kondiitritooted;
• beebitoit;
• taastatud piim, muude täispiimatoodete koostisosa;
• kondenspiim, kuivsegud;
• loomasöödatooted.

Organoleptiliste näitajate järgi vastab kontsentraat 1. või kõrgemale klassile. Klassifikaatori järgi ei tohiks premium-tootel kile kuivatamisel olla võõrast lõhna ega maitselisandeid. Pihustuskuivatamine võimaldab kõrgeima klassi kontsentraadil saada keedetud piimale iseloomulikku maitset. Esimesel klassil võib olla nõrgalt märgatav sööda maitse. Värvus ja konsistents on mõlemal sordil samad: peen valge või kreemikas pulber.

Kuidas toodetakse kiirkontsentraati?

Kiirpiimapulbri valmistamise retsept ei erine palju täispiimapulbrist. Erinevus seisneb emulgaatorite olemasolus, mille massiosa ei ületa 0,5%. Sojafosfatiidi kontsentraadid ja metarüni segu gheega võimaldavad teil saada kohese toote. Seda tüüpi hulgitoode, välja arvatud lahustumiskiirus, ei erine COM-st.

Kas piimakontsentraat on lastele hea?

Imikutoiduks mõeldud piimapulber sisaldab kõiki vitamiine, süsivesikuid, valke ja muid kasvavale kehale vajalikke komponente. Maitsev piimapulber on kooritud ja täispiimas ning sellel on kreemjas maitse. Tehnoloogiliste toimingute abil saab lehmavalk väikeste helveste kujul ja see imendub paremini lapse maos. Imikutele mõeldud hulgitoode peaks sisaldama:

• valgud;
• loomset ja taimset päritolu rasvad;
• süsivesikud: sahharoos, laktoos.

Piimapulbris sisalduvad taimsed koostisosad peavad vastama ohutusstandarditele. Taimede keemiline töötlemine on täielikult välistatud. Dieedi menüüs kasutatakse laialdaselt ka piimapulbrit.

Mis on koorimata täispiim (WLM)?

Piimapulbri klassifikatsioon hõlmab ka SCM-i. Selle toote ainulaadsus seisneb selle koostises. Toode sisaldab 20 aminohapet ja suures koguses oksüdeeritud kolesterooli. Kuiv terviktoode sisaldab A-, B-, C-, D-, E-, H-, PP-rühma vitamiine ja selle kalorisisaldus on kõrge - 483 kcal 100 g kohta.

Tööstuslikku piimapulbrit on toodetud alates 1932. aastast, tänu keemik M. Dirtšovile. Inimesed õppisid 19. sajandil looduslikku toodet kuivatama, oma toiteomadusi pikka aega säilitavat pulbrit valmistama ja piima maitset nautima saadi igal aastaajal.

Selle tehnoloogia abil on arenenud mitte ainult toiduainetööstus, vaid ka kosmetoloogia ja meditsiin. Saame igal ajal osta kuivsegu ja pärast selle lahustamist saada naturaalset piima.

Piimapulber on lahustuv pulber, mis saadakse normaliseeritud pastöriseeritud lehmapiima kuivatamisel. Piimapulbri tootmine on tingitud selle toote pikemast säilivusajast võrreldes tavalise piimaga.
Samuti on lahustuv piimapulber.
Tavaliselt lahjendatakse seda soojas vees ja tarbitakse tavalise joogina, säilitades paljud värske pastöriseeritud piima kasulikud omadused. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Sisaldub mitut tüüpi imiku piimasegudesse.

Piimapulbri tootmine

Tõenäoliselt ei tea igaüks meist, kuidas piimapulbrit valmistatakse. See toode sai esmakordselt tuntuks 1832. aastal, kui vene keemik M. Dirtšov asutas esimese piimapulbri tootmise. Päris piimapulber peab olema valmistatud naturaalsest lehmapiimast. Protsess koosneb mitmest etapist. Esiteks normaliseeritakse piim soovitud rasvasisalduseni, pastöriseeritakse ja kondenseeritakse kõrgsurvemasinates. Seejärel homogeniseeritakse saadud segu ja kuivatatakse spetsiaalsetes seadmetes temperatuuril 150-180 kraadi. Selle tulemusena jääb valge pulber - see on piimapulber või pigem selle kuivjääk, mis on kaotanud 85% oma mahust (vesi).
Sellise toote ainus eelis täispiima ees on selle pikaajalise säilitamise võimalus. Lisaks võtab see vähe ruumi, mis on transportimisel väga oluline.
Piimapulbri koostis on sama, mis täispiimal, lihtsalt ei sisalda vett. Piimapulbrit toodetakse vastavalt standarditele GOST 4495-87 “Täispiimapulber” ja GOST R 52791-2007 “Piimakonservid. Piimapulber. Tehnilised tingimused".

Piimapulbri koostis

Piimapulber võib olla täispiim (WCM) või kooritud piim (SOM). Need kaks piimapulbri tüüpi erinevad nendes sisalduvate ainete protsendi poolest.

Täispiim:

Rasvad (%) - 25
Valgud (%) - 25,5
Piimasuhkur (%) - 36,5
Mineraalid (%) - 9
Niiskus (%) - 4

Kooritud piim:

Rasvad (%) - 1
Valgud (%) - 36
Piimasuhkur (%) - 52
Mineraalid (%) - 6
Niiskus (%) - 5
Kalorite sisaldus 100 g kohta – 1567 kJ (373 kcal)

Täispiimapulbri säilivusaeg on lühem kui lõssil, kuna rasvad on vastuvõtlikud riknemisele – rääsumisele. Seda tuleks hoida temperatuuril 0–10 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 85% kuni 8 kuud alates valmistamiskuupäevast.
Lahustuv piimapulber valmistatakse täis- ja lõssipulbri segamisel. Segu niisutatakse auruga, misjärel see kleepub kokku tükkideks, mis seejärel uuesti kuivatatakse.

Õigel valmistamisel säilib piimapulbri koostis suurem osa vitamiinidest ja peaaegu kõik mineraalsed komponendid.
100 grammi seda sisaldab (sulgudes - värske piima sisaldus):

- A-vitamiin koguses 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamiin B1 koguses 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamiin B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- C-vitamiin - 0,4 mg (1,3 mg)

Lisaks sisaldab piimapulber kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, naatriumi, kaaliumi ja teisi makroelemente, mis pakuvad igakülgset tuge kõikidele kehasüsteemidele.

Kui piimapulbri valmistamisel laguneb osa vitamiine tooraine kuumtöötlemisel, siis mineraalsed komponendid ei karda kuumtöötlust ja säilivad piimapulbris samas koguses kui värskes piimas.
Pole üllatav, et piimapulbrit saab kasutada värske piima asendajana. See on kasulik, kuna täidab keha energia, kaltsiumi ja vitamiinidega, on kergesti seeditav ja mõjutab vähe seedetrakti üldist reaktsiooni. Valmispiima võivad tarbida diabeedi ja gastroenteroloogiliste haigustega patsiendid.
Lisaks on piimapulbri osaks olev vitamiin B12 vajalik neile, kes vabatahtlikult liha söömisest keelduvad. Piimapulbri ilmsed kasulikud omadused avalduvad ka selles, et sellest joogi valmistamine ei vaja keetmist: kondenseerituna ja kuivatatuna läbib see juba pastöriseerimise, mis hävitab erinevaid baktereid.
Ainsaks puuduseks võib pidada võimet põhjustada allergilisi reaktsioone neil, kes ei talu värsket piima, ja vähendatud kogust üsna kõrge energiasisaldusega vitamiine. See tasakaalustamatus võib põhjustada liigset kaalutõusu.

Kõrgel temperatuuril kuivatamise tõttu tekivad piimapulbris kahjulikud oksüsteroolid.
Seetõttu on piimapulber mitmes riigis keelatud.
Homogeniseerimine ei ole ka kõige kasulikum protsess, mille käigus toimub segunemine dispehüdraatori rootoriga ja läbi homogenisaatori kokkupuude rõhuga 5-400 atmosfääri.
Kõik toidud, mis on valmistatud rõhu all, on inimestele kahjulikud. Ja veelgi enam sellise tohutu surve all.
Kõrgtemperatuuriliste kuivatite kasutamine, mis võimaldavad toota maksimaalselt tooteid ajaühikus, ei jäta piimapulbrisse praktiliselt vitamiine.
Seetõttu peavad paljud inimesed piimapulbrit kahjulikuks. Piimapulbri kui tervisliku toote mainet rikuvad tänapäeval ka erinevad võltsingud, mis sisaldavad sojat, tärklist ja suhkrut.
Sellist segu pole enam võimalik piimaks nimetada ja selleks, et poest mitte osta madala kvaliteediga toodet, peate hoolikalt kontrollima, kas piim vastab GOST-ile, mitte tehnilistele spetsifikatsioonidele, ja lugema koostise kohta teavet. toote pakendil.

Kuidas kasutada toiduvalmistamisel piimapulbrit

Piimapulber on toiduvalmistamisel ja magustoitudes väga laialt levinud.
Lisatuna küpsetistele annab lõpptootele tihedama konsistentsi ning erinevates kreemides ja pastades kasutades tagab valmistoote pikaajalise säilivuse. Väga sageli kasutatakse seda joogi taastamiseks.
Pulbri võib lihtsalt segada vajalikus vahekorras veega, et saada vedel piim, mis maitselt ja lõhnalt on pastöriseeritud täispiimast vaevalt eristatav.
Piimapulbri tootmisel kasutatakse mõnikord rullkuivateid. Tööprotsessi käigus kuumenevad selliste kuivatite seinad ja piim karamelliseerub nendega kokku puutudes. Seetõttu on piimapulbril sageli “kommi” lõhn.
Piimapulbrist valmistatakse erinevaid imiku piimasegusid ja lemmikloomatoite. Mõnel juhul imendub see jook lapse kehasse kergemini kui värske ema piim. Piimapulbrit saab isegi jogurti valmistamiseks kääritada.
Samuti lisavad paljud koduperenaised täispiimale tiheduse huvides piimapulbrit. Tänapäeval toodavad hoolimatute tootjad sageli pastöriseeritud täispiima varjus pulbrist taastatud piima.

Tänapäeval näete supermarketites riiulitel mitmesuguseid purke, kotte ja muid heledaid pakendeid, millel on kiri "piim". Kuid sees pole mitte kõigile lapsepõlvest tuttav ja tuttav toode, vaid tundmatu valge pulber. Mis see siis tegelikult on? Kuid tegelikult on see piim, mis on valmistatud ainult tavalise naturaalse lehmapiima kuivatamisel. Et sellest maitsvat jooki saada, lahjendatakse seda kuivsegu lihtsalt sooja veega. Muide, paljud imikutoidu liigid sisaldavad ka populaarse toote kuiva analoogi.

Välimuse ajalugu

Piim on kõigi lemmik ja tervislik jook. Selle kasutamine avaldab kehale imelist mõju. Seetõttu tekkis sageli küsimus: kuidas pikendada selle imelise joogi säilivusaega, sest looduslik täispiim hapub nii kiiresti. Ja selle kaasa võtmine erinevatele pikkadele sõjalistele kampaaniatele või reisidele oli ebaotstarbekas. Läbimurre selles valdkonnas toimus 1802. aastal, kui teatud arst Osip Krichevsky saavutas tervest tootest kuiva aseaine valmistamise, mis ei olnud toiteväärtuste ja kasulike omaduste poolest madalam oma looduslikust kolleegist.

Kuid tema ettevõtmisi ei võetud tühjast ilmast, sest juba 1792. aastal mainiti sellist piima Ivan Erichi teaduslikes töödes “Vabamajanduse seltsi toimetised”. On andmeid, et mõne idapoolse piirkonna elanikud said selle toote tavalise lehmapiima külmutamise teel. Seega saab ta, nagu ta ütles, "suured piimjasplokkide varud". Kritševski arenduste põhjal alustas kuulus vene keemik Dirtšov 1832. aastal kaubanduslikul eesmärgil piimapulbri tootmist ning veidi hiljem, 1855. aastal, patenteeriti selle valmistamise protsess Inglismaal. Nende toodete tootmine jõudis tööstuslike mahtudeni alles 19. sajandi lõpus.

Toote valmistamise protsess

Selle toote tootmisprotsessi aluseks on vee aurustamine tavalisest piimast. Enne tootmist värske piim pastöriseeritakse, vähendatakse piisava rasvasisalduseni ja kondenseeritakse. Seejärel toode homogeniseeritakse ja kuivatatakse pihustus- või rullkuivatites. Veelgi enam, esimesed on töösturite seas palju populaarsemad, kuna nende tootlikkus on mitu korda suurem ja toote kvaliteet ei kao. Sellistes paigaldistes toimub kuivatamine temperatuuril 150–180 kraadi.

Kuid algselt eelistati rullkuivateid, mille protsess viidi läbi juhtiva kuivatamise abil. Selleks juhitakse multitsüklonseadmetes aurutatud kontsentreeritud terviktoode kuivatisse. Selle piima kuivainesisaldus on ligikaudu 40%. Nii saadud pulber sisaldab ligikaudu 3% jääkniiskust. Tänu sellele, et kondenspiim kuivati ​​kuumutatud pinnaga kokku puutudes karamelliseerub, on valmistootel magusakaramelli maitse. See sisaldab palju vabu rasvu ja tänu sellele on see šokolaadi tootmisel asendamatu toode. See karamellipiim asendab kallist kakaovõid. Rullkuivatitega piimatootmise ainsaks puuduseks on madal tootlikkus.

Pärast igat tüüpi piima kuivatamist sõelutakse ja jahutatakse. Säilivusaja pikendamiseks pakendatakse toode vaakum- või inertgaase kasutades. Kuivjoogi tootmiseks on kaks GOST standardit: 4495-87 “Täispiimapulber” ja R 52791-2007 “Piimakonservid. Piimapulber. Tehnilised tingimused".

Klassifikatsioon ja keemiline koostis

Piimapulbrit on kahte tüüpi: täispiimapulber (WMP) ja lõssipulber (SMP). Olenevalt sordist on selle toiteväärtus ning toitainete ja vitamiinide sisaldus erinev.

Mineraalide kompleks on mõlemas tootetüübis sama, kuid lõssis on ainete sisaldus veidi suurem.

Nagu tabelist näha, on piim rikas mineraalainete poolest nagu kaalium (umbes 48% päevasest väärtusest), kaltsium (100%), fosfor (umbes 98,8%).

Energiasisaldus varieerub olenevalt tüübist 350 kcal kuni 479 kcal 100 grammi toote kohta.

Esitatakse vitamiinide koostis:

• vitamiin A;
• beeta karoteen;
• vitamiin B1 (retinool);
• vitamiin B2 (riboflaviin);
• vitamiin B4 (koliin);
• vitamiin B5;
• vitamiin B12;
• vitamiin H;
• vitamiin PP.

• täispiim - 25,5 grammi ja 36,5 grammi;
• lõss – 36 grammi ja 52 grammi.

Toode sisaldab ka kõiki valgusünteesiks vajalikke elutähtsaid aminohappeid, küllastunud rasvhappeid ning oomega-6 ja oomega-3 rasvhappeid. Üldiselt võib öelda, et piimapulbri vitamiinide ja mineraalide koostis ei jää kuidagi alla loodusliku pastöriseeritud toote koostisele.

Samuti on lahustuv piimapulber, mis saadakse kahte tüüpi piimapulbri segamisel. Seejärel segu aurutatakse, moodustades kleepuvad tükid. Seejärel kuivatatakse see uuesti.

Kuidas valida ja säilitada

Säilivusaja poolest on täispiimapulber madalam kui lõss. Selles sisalduvad rasvad on vastuvõtlikud rääsumisele, mis põhjustab nende kiiret riknemist. Seda piima tuleks hoida kuivas kohas temperatuuril kuni 10 kraadi Celsiuse järgi. Toote keskmine säilivusaeg on 8 kuud. Madala rasvasisaldusega toodet võib säilitada kolm aastat.

Piimapulbrit ostes tuleb tähelepanu pöörata mitmele näitajale. Kontrollige kindlasti säilivusaega, pakendi terviklikkust ning kunstlike säilitusainete ja taimsete rasvade puudumist koostises. Kvaliteetne toode peab koosnema naturaalsest täispiimast.

Piimapulber on valge või hele koorevärvi pulber. Kui see sisaldab teiste värvide lisandeid, viitab see toote kahjustusele või ebakvaliteetsele toodangule. Pulber peab olema ühtlase konsistentsiga, mitte kleepuma kokku ega moodustama tükke. Vees lahustatuna ei ole sadestumine lubatud.

Kasulikud omadused

Piimapulbri eelised on samaväärsed selle loodusliku vaste kasutamisest saadava kasuga. Esiteks on see loomulikult osteoporoosi ennetamine. Selle toote kasutamine tugevdab oluliselt luid ja hambaid.

Kuivtootes sisalduva B-kompleksi vitamiinide tõttu mõjub see positiivselt närvisüsteemile ning on rahustava ja stressivastase toimega. Selles sisalduvad aminohapped võitlevad aktiivselt unetuse ja peavaludega. Piim on kasulik nii südame-veresoonkonna süsteemile kui ka nägemisorganitele.

Piimapulbri kasutamine on kulturismis väga laialt kasutusel. Sportlased kasutavad seda lihasmassi kasvatamiseks. Seda lisatakse sageli valgukokteile. Peaaegu kogu imiku piimasegu, mis on tervisliku ema piima analoog, toodetakse kuivtoote abil. Toitumisspetsialistid ja kosmetoloogid hindavad kõrgelt lõssipulbrit.

Selle joogi joomine avaldab positiivset mõju seedetrakti toimimisele:

• normaliseerib soolestiku tööd;
• kõrvaldab kõrvetised;
• reguleerib mao happesust.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kuivat toodet kasutatakse sageli piima taastamiseks. Pärast seda saab seda kasutada tavalise naturaalse piimana. Piima kasutatakse erinevate küpsetiste, kondiitritoodete ja kreemide valmistamiseks. See on asendamatu ka šokolaaditööstuses, asendades kalli kakaovõi.

Kuivsegust piima lahjendamiseks või taastamiseks vajate:

• soe vesi;
• piimapulber.

Toodet tuleks lahjendada vahekorras üks kuni kolm, valades pulbrisse järk-järgult vett ja segades, et vältida kleepumist ja tükkide tekkimist. Seejärel jätke piim tõmbama, et selle koostises olevad valgud saaksid paisuda.

Toote toitumisomadused

Madala rasvasisaldusega toodet peetakse toitumise mõttes eriti väärtuslikuks. Seda saab kasutada pärispiima asendajana paastupäevadel ja kasutada keerukates dieetides. Selle põhjal valmistatakse sageli mitmesuguseid dieettoite: pudrud, koogid, kõikvõimalikud kastmed ja joogid.

Dieedi eesmärkidel on kasulik öösel tarbida taastatud piimapulbrit. See imendub organismis kiiresti ja aktiveerib aju puhkekeskused. Selle toote kasutamine aitab teil kiiresti ja lihtsalt uinuda ilma nälga tundmata.

Smuuti piimapulbriga

Valmistamiseks vajate:

• kõik puuviljad ja marjad;
• lahjendatud piimapulber - 1 klaas.

Vahusta puuviljad ja piim segistiga. See toode on väga rikas C-vitamiini ja kaltsiumi poolest. Seda saab kasutada enne treeningut ja vahepalana. Samuti võid sellega täielikult asendada õhtusöögi.

Kasutamine kosmetoloogias

Piimapulbrit kasutatakse laialdaselt ka kosmeetilistel eesmärkidel. Seda kasutatakse toorainena erinevate maskide valmistamisel kõikidele nahatüüpidele ja igas vanuses.

Toitev näomask

Valmistamiseks vajate:

• munakollane - 1 tk;
• mesi - 1 teelusikatäis;
• piimapulber - 1 supilusikatäis.

Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Kui segu on liiga paks, võite seda lahjendada kummeli infusiooniga või sooja piimaga. Kanna saadud toode näole ja hoia 15 minutit. Pärast protseduuri lõpetamist loputage ülejäänud segu sooja veega maha.

See toode meeldib neile, kellel on kuiv ja normaalne nahk.

Puhastav näomask

Selle koostise kasutamine muudab teie näonaha säravaks ja siledaks.

Selle valmistamiseks vajate:

• kaerahelbed - 2 teelusikatäit.

Segage koostisained ja lisage vesi, viies segu paksu hapukoore konsistentsini. Kanna segu näole ja hoia 15 minutit. Pärast aja möödumist loputage ülejäänud toode sooja veega maha. Kui nahk on liiga kuiv, on soovitatav segule lisada teelusikatäis taimeõli.

Vananemisvastane mask

Valmistamiseks vajate:

• piimapulber - 1 supilusikatäis;
• mesi - 1 teelusikatäis.

Lahjendage koostisosi vee või piimaga, kuni saate paksu segu. Kandke näole ja 15 minuti pärast loputage sooja veega.

See toode silub oluliselt kortse, küllastab nahka toitainetega ja kõrvaldab vananemisilmingud.

Kahjulikud ja ohtlikud omadused

Piimapulbrit, nagu selle looduslikku vastet, ei tohiks lisada laktoositalumatuse all kannatavate inimeste dieeti. Seda ei soovitata kasutada, kui kahtlustate allergiat piimatoodete suhtes. Loomulikult tuleks kasutada ainult kvaliteetseid, mitte aegunud tooteid. Siin mängib suurt rolli tooraine, millest see on valmistatud, ja tootmistehnoloogia.

Arvatakse, et kuivtoode sisaldab rohkem kolesterooli kui looduslik piim. Oksüdeeritud kolesteroolis sisalduvad ained kahjustavad tõsiselt veresooni ja võivad esile kutsuda ateroskleroosi ägenemise. Piima kasuks võib öelda, et sellise kolesterooli sisaldus selles on äärmiselt madal. Näiteks munapulber sisaldab seda umbes 6 korda rohkem.

järeldused

Piimapulber on pastöriseeritud lehmapiima analoog. See säilitab kõik tõelisele joogile omased kasulikud ja väärtuslikud komponendid ja omadused. Seda toodet kasutatakse edukalt toiduvalmistamise, meditsiini ja kosmetoloogia valdkonnas. Tema abiga valmistatakse imiku piimasegu, mis asendab täielikult emapiima. Madala rasvasisaldusega jooki kasutatakse laialdaselt dieedimenüüs, asendades selle rasvasema loodusliku vaste. Kodukosmeetikas valmistatakse kuiva piimatoodete baasil toitvaid, koorivaid ja vananemisvastaseid maske. Seda toodet ei soovitata inimestele, kes on laktoositalumatud või piima suhtes allergilised.

Piim on võib-olla üks tervislikumaid ja samal ajal populaarsemaid toiduaineid. See peaks olema laste ja täiskasvanute toidus, seda tarbitakse eraldi ja kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Tavalist pastöriseeritud piima pole aga alati mugav kasutada, seetõttu hakkasid teadlased aastaid tagasi looma piimapulbrit. Sellel lehel www.site räägime sellest, mis on piimapulber, kasu ja kahju, mida see võib tarbimisest põhjustada, ning vastame ka küsimusele, kuidas piimapulbrist piima valmistatakse.

Selle kohta, mida piimapulber sisaldab, milline on selle koostis

Piimapulber on tegelikult lihtne kontsentraat, mis on valmistatud tavalisest pastöriseeritud lehmapiimast. See saadakse kuivatamise teel.

Nüüd leiate müügilt täis-, kooritud ja lahustuvat piima. Nende peamine erinevus seisneb mitmete ainete protsendimääras ja kasutusvaldkonnas.

Piimapulbri koostis. Täispiim on nelja protsendi niiskuse, 26 protsendi valgu, 25 protsendi rasva, 37 protsendi laktoosi ja kümne protsendi mineraalainete allikas. Mis puutub lõssi, siis see sisaldab viis protsenti niiskust, kolmkümmend kuus protsenti valku, ühte protsenti rasva, viiskümmend kaks protsenti piimasuhkrut ja kuus protsenti mineraalaineid.

Sada grammi piima on mõne A-, E-, D- ja PP-vitamiini, askorbiinhappe ja B-vitamiinide (B1, B2, B9 ja B12) allikas. See toode sisaldab ka üsna palju koliini, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi ja fosforit. Lisaks sisaldab piimapulber vähesel määral magneesiumi, koobaltit, molübdeeni, seleeni, mangaani, aga ka rauda, ​​joodi, väävlit ja kloori. See toode küllastab keha kahekümne asendamatu aminohappega.

Piimapulbri eelised

Kõige sagedamini mõtlevad kasutajad piimapulbri kasulikkusele tervisele, kui näevad seda erinevate toodete koostisosade loendis. Kuid arvukad uuringud kinnitavad, et täispiima ja kuivpulbrist valmistatud toote vahel pole praktiliselt mingeid erinevusi. Piimapulbri kasulikud omadused seisnevad eelkõige selles, et see on valmistatud kvaliteetsest lehmapiimast. Siiski tasub tõdeda, et looduslikku lehmapiima iseloomustab suurem toiteväärtus, mis on seletatav kõrge valkude, vitamiinielementide ja süsivesikute sisaldusega. Ja kolesteroolisisalduse poolest on need mõlemad tooted peaaegu võrdsed.

Piimapulber on märkimisväärse koguse B12-vitamiini allikas, mistõttu on see toode eriti kasulik aneemia korral. Vaid sada grammi sellisest pulbrist taastatud piima suudab katta inimese igapäevase vajaduse selle vitamiini järele.

Piimapulbri oluliseks eeliseks on asjaolu, et see ei vaja kuumtöötlust (keetmist), kuna seda töödeldi korralikult vahetult valmistamise ajal. Selline toode võib olla väga kasulik kulturistidele, kes soovivad kasvatada lihasmassi. Nad peaksid jooma kaks kuni kolm portsjonit seda jooki päevas.

Seega on piimapulber suurepärane asendus värskele tootele. See küllastab keha suurepäraselt energia ja toitainetega, imendub kergesti ega koorma seedetrakti. Valmispiima võivad juua nii suhkurtõve kui ka gastroenteroloogiliste haigustega patsiendid.

Piimapulbri kasulikud omadused sõltub suuresti selle kvaliteedist. Loodusliku lehmapiima ajutise asendajana võib kasutada ainult kvaliteetset toodet.

Kas piimapulber on ohtlik, kas sellest on kahju?

Piimapulber (nagu ka naturaalne piim) võib kahjustada inimesi, kelle kehas pole spetsiaalset ainet – laktoosi lagundavat ensüümi. Sellise patoloogia korral võib piimapulbri võtmine põhjustada kõhulahtisust, puhitus ja valu kõhukelmes. Sellised sümptomid on selle tarbimise vastunäidustuseks.

Piimapulber võib inimestele olulist kahju tekitada, kui tootjad ei järgi selle joogi valmistamise tehnoloogilisi standardeid. Nii lisavad mõned tootjad mitte piimarasva, vaid ebapiisavalt kvaliteetseid desodoreeritud taimseid rasvu, mis jätavad lõpptootest ilma kõige väärtuslikumatest rasvlahustuvatest vitamiinidest. Sellist rikkumist saab aga tuvastada ainult laboris. Sellepärast peaksite piimapulbri valimisel eelistama populaarseid ja tõestatud kaubamärke.

Tuleb märkida, et täispiim sisaldab palju rasva. Seega, kui te ei soovi kaalus juurde võtta, ärge kuritarvitage seda jooki.

Lisaks sõltub piimapulbri kvaliteet suuresti selle säilitustingimustest kinnipidamisest. Õhuniiskus ei tohiks tõusta üle 85% ja optimaalne temperatuur on 0-10C.

Kuidas piimapulbrist piima valmistada?

Kuivpulbrist saate hõlpsalt piima valmistada. Selleks tuleb see lihtsalt segada leige, eelnevalt keedetud veega, säilitades vahekorras 1:3. Segage vesi ja pulber järk-järgult, pidevalt segades. Järgmisena jäta valmistatud jook mõneks ajaks tõmbama.

Kvaliteetne piimapulber on suurepärane ajutine alternatiiv looduslikule lehmapiimale. Seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel, imikutoidu valmistamisel ja kosmetoloogias.