Külm okroshka supp, kuidas valmistada. Okroshka - külm supp

Okroshka on vene köögi traditsiooniline roog, muidu külmsupp. See võlgneb oma päritolu sõnale "purustama". Koostisainetena võib kasutada ühte või mitut sorti keedetud liha, kala, värskeid köögivilju või keedetud soolaseeni ja ürte.

Vene valget kalja on traditsiooniliselt alati kasutatud kastmena. Erinevalt leivast ei tohiks see olla magus.

Ja hiljuti hakati küpsetama keefiril, jogurtil, vadakul ja hapukoorel, vee lisamisega ja ilma. Ja vedela komponendina võib kasutada ka kasekalja, mittemagusat kombuchat, mineraalvett, kurgihapukurki ja isegi õlut.

Paksuse ja lisamaitse saamiseks maitsestatakse seda külmsuppi hapukoorega ja lisatakse majoneesi.

Suvel on lihtsalt mõeldamatu ette kujutada ühtki vene lauda ilma selle külmsupita. Tean peresid, kus kogu hooaja jooksul see lihtsalt kööki ei väljendu. Külmkapis on alati hakitud koostisained ja nende jaoks kalja või keefir.

Kuigi pean ütlema, et nad valmistavad seda ette mitte ainult Venemaal. Just keefiril küpsetatuna võlgneb see oma päritolu Kesk-Aasia riikidele. Elasime seal pikka aega ja valmistasime seda rooga (usbeki keeles chalop) alati ainult keefiril või segasime paksu suzma veega ja kasutasime seda kastmena.

Nüüd on see külm supp keefiril siin Venemaal kindlalt kinnistunud. Ja seda tehakse üha sagedamini. Ja see pole juhus, see osutub väga maitsvaks. Kuid nagu iga teist tüüpi okroshka.

Kui teil on kalja ning liha ja köögiviljad on eelnevalt keedetud, ei kesta selle külma supi keetmine rohkem kui 15 minutit.

Meil on vaja:

• keedetud veiseliha - 300 gr
• keedetud kartul - 3-4 tk
• keedetud munad - 4-5 tk
• värsked kurgid - 4 tk (keskmine)
• roheline sibul - 100 gr
• petersell, till - igaüks 50 gr
• hapukoor - 1 tass
• suhkur - 0,5 tl
• sool - maitse järgi
• kvass - 1,5 liitrit

Kokkamine:

Seda suverooga valmistati vanasti reeglina eelmistest roogadest alles jäänud lihast. Ja sageli võib vanade retseptide koostisosade koostisest leida sea-, kalkuni- ja tedreliha. Nüüd küpsetavad nad seda lisaks lihale vorsti ja kanaga.

Ja täna kasutame keedetud veiseliha. Kuigi on ka retsepte, kust leiab praeliha ja seegi on lubatud.

Või võite küpsetada erinevat tüüpi lihaga.

1. Ja nii, meie veiseliha on juba külmkapis keedetud ja jahutatud. Jahutatud liha on lihtsam lõigata.

Koostisained võid lõigata nii kuubikuteks kui ka lühikesteks õlgedeks (1,5 - 2 cm). Valige oma valitud meetod.

Lõika veiseliha kuubikuteks. Valin selle lõikamismeetodi.

2. Kartulid ja munad tuleb samuti eelnevalt keeta, jahutada ja kuubikuteks lõigata.

3. Lõika ja tükelda roheline sibul. Jätke pool sibulast ja jahvatage teine ​​pool soolaga, kuni ilmub mahl.

4. Lõika kurk kuubikuteks. Kui sellel on paks koor, siis on kõige parem seda koorida.

Kombineeri koostisained.

5. Haki petersell ja till.

6. Pane hapukoore hulka purustatud roheline sibul, hakitud petersell, sinep, suhkur ja sool. Sega kõik korralikult läbi.

7. Seejärel lahjendage hapukoor väikese koguse kvassiga ja lisage kõik muud tükeldatud koostisosad.

8. Pane külmkappi vähemalt pooleks tunniks ja soovitavalt kauemaks, et kõik koostisosad vahetaksid mahla ja kurgid saaksid veidi soolatud.

9. Seejärel võta välja ja lisa ülejäänud kalja ja till.

10. Vala taldrikutesse ja serveeri. Pane lauale lisaks hapukoort, soovija saab alati lisada.

Retseptis võid kasutada ka rediseid. Lisage see nii, nagu soovite.

Kui valmistate okroshkat varuks mitu korda, siis on parem mitte lahjendada seda kaljaga korraga. Lase külmikus seista, nagu alguses pandi. Ja juba serveerimisel lisa igale taldrikule kalja tilliga.

Reguleerige ise lisatava kalja kogust. Igaüks eelistab seda erineva tihedusega rooga. Kellelegi meeldib supi sisse panna lusikas ja kellelegi vastupidi, et see oleks õhem.

Sama kehtib ka sinepi kohta, see tuleks ka lauale panna. Maitse teravuse huvides lisab igaüks seda endale.

Klassikaline okroshka kaljal vorstiga

Tänapäeval on see meetod võib-olla üks populaarsemaid. Ja see on arusaadav, liha pole vaja eelnevalt keeta. Ja vorsti müüakse igas lihaosakonnas. Seetõttu on see väga mugav. Reedel pärast tööd jooksin poodi, ostsin kõik vajaliku ja läksin suvilasse. Ja seal saate seda külma vene suppi juba lihtsalt ja lihtsalt keeta.

Kuidas süüa teha, kirjutasin juba ühes artiklis. Seetõttu keskendume täna kalja retseptile.

Meil on vaja:

• vorst - 300 gr
• keedetud kartul - 3-4 tk
• keedetud munad - 4-5 tk
• värsked kurgid - 4 tk (keskmine)
• roheline sibul - 100 gr
• petersell, till - igaüks 50 gr
• redis - 250 gr
• hapukoor - 1 tass
• suhkur - 0,5 tl
• sool - maitse järgi
• sinep - 0,5 tl (või maitse järgi)
• kvass - 1,5 liitrit

Roa valmistamiseks peate otsustama vorsti valiku üle. Noh, esiteks, ostke see parem kui kvaliteetne. Mida kallim vorst, seda rohkem liha sisaldab. Meil on vaja ainult 300 grammi, nii et vahe, kas osta see kallimalt või odavamalt, on väga väike.

Mitte nii kaua aega tagasi kuulsin ma sellist märkust: „Miks kasutada kallist vorsti? Lõppude lõpuks ei pane te nõusse isegi tähele, mis see on!" Ma isegi ei kommenteeri seda teemat. Lõppkokkuvõttes on valik alati igaühe isiklik tegevus.

Teiseks ei tohiks see olla rasvane. Saate valida selliseid sorte nagu "Doctor" või "Ostankino".

Võid süüa ka suitsu- või poolsuitsuvorstiga. Minu sõprade seas on armastajaid valmistada rooga just sellise vorstiga. Ja mõned kasutavad poolsuitsu tailiha. Ja muidugi on neid, kes keeduvorstidega küpsetavad. Miks mitte?!

Kuid jällegi vali ainult kvaliteetsed vorstid.

Kokkamine:

1. Lõika kuubikuteks või lühikesteks (1,5 - 2 cm) õlgedeks keedukartul ja munad, samuti kurgid ja vorst.

Üks mu hea sõber, osa kurke on riivitud ja osa tükeldatud. Okroshka on paksem ja aromaatsem. Proovige seda, võib-olla teile meeldib see meetod.

2. Haki roheline sibul ja petersell tilliga.

3. Sega hapukoor suhkru, soola ja sinepiga.

4. Kombineeri kõik koostisosad ja sega need hapukoorega. Lisage veidi kvassi ja saatke külmkappi vähemalt 30 minutiks tõmbama.

5. Pärast seda pane jahtunud mass portsjoniteks taldrikutele ja vala parajas koguses kalja, nagu sulle meeldib - paksemalt või vedelamalt.

Pane lauale lisaks hapukoort ja sinepit, et igaüks saaks lisada nii palju kui tahab.

Soovi korral võib okroshkale lisada ka majoneesi, nii osutub see toitvamaks. Kuid see pole enam klassikaline viis, kuna majonees tuli meie ellu mitte nii kaua aega tagasi. Igal juhul mitte nagu selle külmsupi retseptid ise.

Video selle kohta, kuidas kaljal külma suvesuppi keeta

Filmisime selle video spetsiaalselt selle retsepti jaoks. Selles saate mitte ainult õppida kõiki toiduvalmistamise saladusi, vaid näha ka kogu toiduvalmistamise protsessi.

Selgub, et okroshka on lihtsalt jumalikult maitsev. Kuumal suvepäeval on see parim roog toidukorraks.

Nagu näha, pole retsept iseenesest midagi erilist, kuid paar väikest retsepti aitavad tavalise roa tõeliselt maitsvaks muuta.

Valmistage ja sööge mõnuga. Ja meil on hea meel teid näha meie tellijate seas. Kanalis on juba palju huvitavaid retsepte ja neid on lisandumas. Nii et klõpsake kella, et te neist ilma ei jääks.

Okroshka retsept keefiril ja vees

Külma keefirisuppi saab keeta igasuguse lihaga. See võib olla keedetud või praetud veise- või sealiha, kana või vorst või suitsuliha.

Olen ühes artiklis juba maininud. Ja täna küpsetame seda keedetud lihaga.

Meil on vaja:

• keedetud liha - 350 gr
• kurgid - 3-4 tk
• redis - 250 gr (valikuline)
• keedetud kartul - 4 tükki
• keedetud muna - 5 tükki
• rohelised till ja petersell - igaüks 100 gr
• roheline sibul - 100 gr
• sool - 1 spl. lusikas
• keefir - 1,25 liitrit
• hapukoor - 1 tass
• keedetud jahutatud vesi - 2 liitrit

Kokkamine:

1. Keeda liha eelnevalt ja jahuta külmkapis. Jahutatuna on seda lihtsam kuubikuteks lõigata. Noh, muidugi lõika ära.

2. Lõika kuubikuteks ka kurgid, keedetud külmad kartulid ja munad. Proovige kõik samade kuubikutega lõigata, et roa välimus oleks esteetiliselt ilus.

Seda saab lõigata mitte kuubikuteks, vaid lühikesteks ribadeks. Siin on maitse asi.

3. Tükelda ka redis. Kõigile see toidus ei meeldi, nii et soovi korral lisage see. Selle värvus on positiivne koos valge ja rohelise olemasoluga.

Teisel päeval kaotab redis oma värvi, kuid annab roale vajaliku teravuse. Lisan seda alati sellele roale ja olen seda juba õpetanud paljudele oma sõpradele, kellele see varem ei meeldinud.

Sega kõik tükeldatud koostisosad.

4. Lõika sibul ja tükelda rohelised, eemaldades jämedad varred.

5. Vala segu keefiri ja hapukoorega, soola ja jäta 30 - 60 minutiks külma kohta seisma, et kõik koostisained kergelt hapetuks ja soolaks muutuks.

6. Vala külm keedetud vesi, mis on eelnevalt keedetud ja külmkapis jahutatud.

Valmis okroshka saab valada taldrikutele ja süüa mõnuga.

Siin on aga valikuvõimalusi.

Mulle meeldib kogu tükeldatud mass korraga vett ja keefirit valada. Ma küpsetan palju, tavaliselt viieliitrist panni. Vajame seda kaheks päevaks. Nii et teisel päeval, kui see muutub kergelt hapuks, muutub see veelgi maitsvamaks.

Aga paljud lõikavad ikka eraldi ning vesi ja keefir eraldi. Ja segage kõik vahetult enne kasutamist.

Siin ei saa te öelda, mis on parem. Kõigi jaoks selgub see erinevalt. Seetõttu proovige küpsetada üks kord vastavalt esimesele valikule ja teist korda vastavalt teisele. Proovige seda ja otsustage, milline variant teile kõige rohkem meeldib. Nii küpsetate hiljem.

Sama kehtib ka lihakomponendi kohta. Lisa liha, mida eelistad, või ainult see, mis on külmkapis. See osutub väga maitsvaks, kui lisada kaks või kolm erinevat tüüpi lihatooteid ja kana.

Väga maitsev on sellist külma suppi serveerida musta leiva ja värske küüslauguga. Söö kohe suupistega. Ma kirjutan praegu ja tunnen kogu selle naudingu maitset. Ja nüüd olen vähemalt valmis kööki süüa tegema.

Külmsupp vadaku ja keefiriga

Kuumal suvepäeval, mis võiks olla parem kui külm okroshka! Mõnikord tulete töölt koju rahvarohkes transpordis ja kõik, mida saate mõelda, on ainult tema!

Ja kui olete selle eest eelnevalt hoolitsenud ning külmkapis ootavad teid tükeldatud ja segatud koostisosad, aga ka vadak ja keefir või hapukoor või lihtsalt vadak, siis arvestage, et teie kõige tulihingelisem soov täitub peaaegu kohe, kui ületate oma maja läve.

Tegelikult pole suvise vadakusupi valmistamises midagi uut. Kõik tehakse täpselt samamoodi nagu teistes variantides ja kõiki koostisosi kasutatakse samades proportsioonides. Ainuke asi on see, et seerumit kasutatakse vedela alusena. Soovi korral lisatakse keefirit või hapukoort või sama majoneesi.

Et end retseptides mitte korrata, otsustasin artiklisse lisada retseptiga video. Vaadake lühikest videot selle kohta, kuidas seda tehakse.

Nii lihtne ja lihtne on valmistada maitsvat külmsuppi, mis on saadaval just Hurraa! kuumal suvepäeval!

Ja vadakut saab alati osta poest või saate seda ise valmistada. Seda on ka lihtne valmistada. Kõigepealt tuleb valmistada kalgendatud piim, hapendades piima hapukoore või keefiriga. Kui jätate selle ööseks kööki, hakkab piim käärima. Siis tuleb see soojendada, see hakkab tarduma ja samal ajal hakkab vadak minema.

Seejärel asetage sisu marliga vooderdatud kurn. Ja oodake, kuni seerum ära voolab. Jahutage see esmalt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis.

Maitselt meeldiv, kerge hapukusega, külm vadak on kasutusvalmis. Võite seda lihtsalt juua või kasutada, nagu meie retseptis.

Dieet okroshka keefiril ja mineraalveel kanafileega

Tavaliselt kasutatakse selle valiku valmistamiseks kanarinda või -fileed. Selline liha on peaaegu lahja, üldse mitte rasvane ja seetõttu saab seda retsepti kasutada, kui inimene on dieedil. Eriti kui sa kartulit koostisosade koostisse ei lisa.

Meil on vaja:

• kanafilee - 2 tk (250-300 gr)
• värsked kurgid - 4 tk
• redis - 200 gr
• roheline sibul - 100 gr
• petersell, till - igaüks 50 gr
• munad - 4 tk
• keefir - 1 liiter
• mineraalvesi - 0,5 liitrit
• sool - maitse järgi

Kokkamine:

1. Keeda kanafilee või rinnatükk soolaga maitsestatud vees. Maitse ja aroomi saamiseks keetmise lõpus võid puljongile lisada veidi kana vürtse ja loorberilehte.

2. Eemaldage filee, laske puljongil nõrguda ja saatke liha külmkappi jahtuma. Sooja liha on raske ühtlasteks kuubikuteks või tükkideks lõigata, kiud särisevad ja lagunevad. Kuid külma lõikamine pole keeruline.

Lõika filee kuubikuteks, mille külg on 1 cm.

3. Tükeldatakse ka kurgid, munad ja redised, soovitav on, et kõik jaotustükid oleksid ühesuurused. Nagu märkasite, kasutame retseptis rediseid. Seda lisatakse soovi korral ja annab roale teatud vürtsikuse, võib kasutada sinepi asemel.

Eelistan sellele keefiriroale lisada rediseid, mitte sinepit. Selle maitse ja värvus toovad kaasa meeldiva maitse ja visuaalsed noodid.

Kellele see köögivili ei meeldi, võib selle retseptist välja jätta ja roale mitte lisada!

4. Roheline sibul ja petersell tilliga lõika samuti väiksemateks tükkideks. Parem on rohelusest eemaldada jämedad varred. Neid ei kombineerita mingil juhul õrna kanafileega tassi.

5. Segage kõik koostisosad ja valage need keefiriga. Lisage mittetäielik klaas mineraalvett. Maitsesta soolaga ja tõsta vähemalt 30 minutiks külmkappi. Soola lisada umbes 0,5 supilusikatäit, võib-olla veidi vähem.

Kui okroshka on infundeeritud ja kergelt kääritatud, saab soola olemasolu täiendavalt maitsta ja soolata.

6. Kui valmis, võta välja ja laota segu taldrikutele. Lisage oma maitse järgi mineraalvett, nagu soovite. Vajadusel lisa ka soola.

Mineraalvett saab kasutada nii gaasiga kui ka ilma selleta. See saab olema maitsev mõlemal juhul. Kui mineraalvett pole, võite lihtsalt lisada tavalist keedetud ja jahutatud vett. See lisatakse kiirusega kaks ühele. Ühe liitri keefiri kohta - 0,5 liitrit vett.

Kui segu on 30 minutit külmkapis seisnud, võid pannile kohe õige koguse vett lisada, isegi kui kavatsed seda säilitada. Kuid võite säilitada ainult segu ja iga kord lisada õige kogus vett. See on teie otsustada.

Tuleb märkida, et kui see on infundeeritud, muutub see maitsvamaks. Kõik koostisained on immutatud keefirist saadud happega ja justkui täiendavalt soolatud.

Mulle isiklikult meeldib see teisel päeval. Tal on kerge teravus, just temas toimuvate käärimisprotsesside tõttu.

Üldiselt selgub, et selline okroshka on väga õrn ja maitsev! Ka pärast pruulimist on kanafileel oma unikaalne maitse. Ja lihatükid jäävad terveks ja kahjustamata.

Nagu mäletame, valmistasime ette dieedivaliku, kuid kui lisada siia kartul ja paar supilusikatäit majoneesi, siis osutub külmsupp üsna rahuldavaks ja toitvaks.

Majoneesiga vee peal okroshka retsept

Mõnikord tulete maale ja okroshka jaoks näib olevat kõik olemas, välja arvatud kõige olulisem - kalja ja keefir. Ja mida teha? Ärge loobuge kuumal suvepäeval sellisest naudingust. Ja just siis tuleb appi majonees.

Ja kuigi paljud on sellise asendamise vastu, hakkavad nad niipea, kui tegemist on majoneesiga, kohe kätega vehkima, ütlevad - vale, väga rahuldav ja nii edasi ...

Kuid pärast keedetud roa maitsmist kaovad kohe kõik vastuväited ja nad küsivad lisandeid.

Meil on vaja:

• keedetud liha või vorst - 300 gr
• värske kurk - 4 tükki (keskmine)
• keedetud kartul - 4 tk
• keedetud muna - 4-5 tk
• sidrun - 0,5 tk
• roheline sibul - 100 gr
• till - 50 gr
• petersell - 50 gr
• majonees - 200 gr
• hapukoor - 200 gr
• külm keedetud vesi - 2-2,5 liitrit
• sool - maitse järgi

Kokkamine:

Retsepti jaoks võite kasutada kas vorsti või keedetud liha. Kui küpsetate vorstist, ostke seda ainult hea kvaliteediga. Sellest on juba eespool juttu olnud. Poolsuitsuvorstidest saab selline maitsev külmsupp. Seega, kui see on käepärast, võtke see julgelt kasutusele.

1. Keedetud liha või vorst külmkapis jahutatult või võid kasutada mõlemat võrdses vahekorras kuubikuteks lõigatuna.

Igaüks lõikab erinevalt ja mulle meeldib koostisosi mitte väga suureks lõigata. Niisiis on kogu lõige paremini vedela kastmega küllastunud, kergelt kääritatud ja roog ise osutub maitsvamaks.

2. Lõika keedukartul, muna ja kurk samadeks kuubikuteks. Kui kurgil on kõva, sitke koor, siis on parem see enne koorida.

3. Lõika roheline sibul, eemalda rohelistelt jämedad varred ja tükelda. Purusta kergelt käes rohelist sibulat, kuid püüa mitte liiga palju oma kuju kaotada.

4. Ühendage kõik koostisosad ja segage, soola maitse järgi.

5. Kui sööd kohe kõik, mis oled valmistanud, siis lisa majonees ja hapukoor, sega kõik läbi ja pane 30 minutiks külmkappi. Seejärel võta segu välja, laota taldrikutele ja lisa igaühele soovitud tiheduseni külma vett. Pigista mahl ka poolelt sidrunilt välja. Sega ja söö.

Kui küpsetate varuks, ei pea te kohe majoneesi ja hapukoorega segama. Hoidke tükeldatud segu eraldi ning vesi, hapukoor ja majonees eraldi.

Kõige parem on see kõik segada vahetult enne kasutamist. Peate hoolikalt segama, et kogu majonees ja hapukoor ei hõljuks hiljem okroshkas tükkidena.

6. Vahel hoiavad nad ka sibulat ja ürte eraldi ning lisavad ka otse topsi, kui juba sööd. Sel juhul arvatakse, et sibul annab tarbetut lõhna ja maitset ning seetõttu lisatakse see viimasel hetkel.

Võib-olla nii, nagu öeldakse "maitsma, värvima ..." Mind isiklikult ükski lisalõhn ei häiri.

7. Mõnikord külmutatakse ka jääd ja kuubikud lisatakse vahetult serveerimisel. Parim serveerida musta leiva ja värske küüslauguga.

Retseptis, nagu olete märganud, on kasutatud nii majoneesi kui ka hapukoort. Aga üldiselt võib soovi korral kasutada ainult ühte majoneesi. Kuid sel juhul on vaja sidrunit või asendada see vee ja äädikaga.

Selleks segage väike kogus külma keedetud vett äädikaga ja segage. Vesi peaks olema kergelt hapu maitsega.

Nii saime retsepti.

Külm keefirisupp kehakaalu langetamiseks

Ja see on veel üks retsept, mis kindlasti paremaks ei lähe. Ja kui süüa sellist külmsuppi suvel kaks-kolm korda nädalas, siis kaal langeb ka.

Samamoodi valmistatakse Balkanil külmsupp taratorit.

Meil on vaja:

• kurk - 2-3 tk
• till - 0,5 kamp
• petersell - 0,5 kamp
• küüslauk - 1 nelk
• kreeka pähklid - 2 tk
• keefir - 1 liiter
• sool - valikuline ja maitse järgi

Keefiri võib asendada jogurti või matsoniga.

Kokkamine:

1. Koori kurgid ja hõõru jämedale riivile. Kui kurgid on noored ja koorik õhuke, võib koore tasa teha.

2. Lase küüslauk läbi pressi. Kui teil on juba värske küüslauk, siis on parem seda kasutada, see on tugevam ja aromaatsem kui vana.

3. Loputage rohelised, kuivatage, lõigake karedad varred ära ja tükeldage võimalikult peeneks. Kui teile meeldib koriander, võite seda kasutada peterselli asemel.

4. Pane kõik koostisained sobivasse kaussi ja vala peale keefir. Sega läbi ja lase külmkapis vähemalt 30 minutit seista.

Kui soovite, võite maitse järgi soola. Kuid soola on parem mitte kasutada.

5. Kui sööd, purusta pähklid ja puista need peale. Kui sööte sellist okroshkat 3 korda päeva jooksul, võite kaotada kuni 1 kg päevas.

Samuti on tänu sellele külmsupile väga hea paastupäevi korraldada.

Tyurya küla redisega

Nüüd valmistavad vähesed inimesed sellist kurioosumit, kuid vanasti sõid paljud talupered seda üsna sageli. See on väga lihtne ja võib isegi öelda, et kunstitu roog, mida valmistada. Seda valmistati sageli paastuks, sest vaatamata oma lihtsusele on see üsna rahuldav ja toitev.

Ja see pole juhuslik, sest see sisaldab leiba, sellest ka selle teine ​​nimi - suharnitsa. Ja ma leidsin sellele roale teise nime ja seda nimetatakse "murtsovka". Nii huvitav!

See külmsupi variant valmib korraga ja see on kõik, reservi pole. Asi on redises, kui see lebab pikka aega kaljas või vees, muutub see maitsetuks. Jah, ja leib läheb halvaks ja sealt ei tule mitte suppi, vaid putru.

Üldiselt valmistatakse tyurya, suharnitsa ja murtsovka mustast leivast, taimeõlist ja veest või kaljast. Aga me lisame siia redise ja saame redise ja leivaga vangla.

Meil on vaja:

• must leib koorega - 400 gr
• sibul - 2 pead
• must redis - 1 tk.
• riivitud mädarõigas - 2 spl. lusikad
• taimeõli - 3 spl. lusikad
• valge või leib kvass - 2,5 tassi
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Lõika pruun leib koos koorega väikesteks kuubikuteks. Võite kasutada isegi veidi kuivatatud leiba, sellest ka nimi "suharnik".

2. Vala õli ja sega läbi.

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kui te ei soovi liiga palju kibedust, siis asendage sibul rohelisega. See on retseptis täiesti vastuvõetav. Soovi korral võib tyuryule lisada ka värskeid ürte nagu petersell või till.

4. Riivi redis. Kuid ärge segage seda veel ülejäänud koostisosadega.

5. Sega leib, sibul, riivitud mädarõigas. Sool ja pipar.

6. Pange taldrikule ja valage kalja. Pange redis, nii palju kui soovite. Proovige näha, kas soola on piisavalt. Kui ei, siis soola maitse järgi.

Söö kohe.

Siin on selline lihtne vana vene roog. Vähesed inimesed teevad seda praegu. Aga mäletan, et selline roog valmistati mu abikaasa peres ja mul oli isegi võimalus seda proovida. Ütlen kohe ära, et minu arvamus on, et meile tuttav tavaline külmsupp on ikka parem ja maitsvam.

Kuid vana vene köögi austajatele võib see retsept olla huvitav ja kasulik.

Need on täna artiklisse kogutud retseptid. Nagu näete, on palju võimalusi ja veelgi rohkem variante. Peaasi, et püüdsime nendega võimalikult palju arvestada. Ja nüüd on valik teie.

Kauaoodatud soojad suvepäevad on varsti käes ja siis saab okroshkast paljudel laudadel roog nr 1. Me küpsetame seda sageli ja palju. Siis tulevad kasuks kõik võimalused ja variatsioonid.

Ja tegelikult on neid päris palju. Ja järgmine artikkel kirjutatakse arvukatest kvassil toiduvalmistamise retseptidest.

Ja head isu neile, kes täna okroshkat valmistavad!

Lõpuks ometi on käes kauaoodatud kuumalaine. Kuid ainult 30 kraadi ei meeldi kellelegi. Täidlane, ma ei taha süüa teha. Ja hing (loe - kõht) nõuab maitsvat, kuid kindlasti külma.

Ideaalne väljapääs on okroshka, külm kvassisupp. Kõrgest temperatuurist kurnatud venelaste lemmikroog.

Siin on meil laual kalja ...

Pealegi oli kalja meie esivanemate lemmikjook ja pole tänapäeval oma populaarsust kaotanud. Seda on pikka aega kasutatud külmade roogade maitsestamiseks redisest, mädarõigast ja muudest toodetest ning sellel valmistati lihtsaid vedelaid roogasid nagu tyuri (purustatud sibul ja leib või kaljaga lahjendatud kreekerid), aga ka okroshka, botvinia ja peet. Viina pole veel leiutatud, aga kalja oli juba olemas. Isegi suur Casanova ise, kes meie piirkonda külastas, kirjutas oma kuulsates memuaarides, et vene bojaaridele ja nende teenijatele anti hämmastavat jooki, millest isegi hertsog ei keeldunud.

Mida hakkida

Okroshkas, nagu pirukas, mähite kõik. Kuid mõned tooted ei sobi üksteisega ja seetõttu on vaja eristada mitut tüüpi okroshka. Igas okroshkas sobivad ainult keedetud munad, värske kurk (mida väiksem, seda parem), roheline sibul ja till. Keedukartulit võib lisada, aga saab ka ilma. Mõelge ise, otsustage ise, murenege või ärge murenege ...

Lisaks rohelisele sibulale ja tillile võib okroshkasse panna peaaegu iga aia- või metsikrohelist, kuid parem on katsetada eriti vürtsikate ürtidega, näiteks koriandriga.

Ärge unustage redist või musta rõigast - see sobib hästi kalahašiks.

Siin on võimalikud lihalisandite variandid: keedetud veiseliha, lahja sink, vorstid, keedetud kana, sealiha, sink, keel. Kala okroshka kohta on eraldi vestlus. Kala okroshkas ei tohiks võtta liiga kondine. Okroshkat saate valmistada kuumsuitsu kalaga, saate seda küpsetada keedetud kalaga. Okroshka jaoks on soovitatav kala küpsetada väga soolases vees.

Seened satuvad okroshkasse harva ja see on ebaõiglane. Liha okroshkale on suurepärane lisada marineeritud seeni. Kala okroshka jaoks sobivad paremini soolatud seened (eriti volnushki).

Kuidas valmistada okroshka

Asume loometöö juurde.

Siin on Boris Burda okroshka originaalretsept - keeda kõvaks keedetud munad, eralda munakollased valkudest, haki valgud peeneks ja tõsta kõrvale ning lisa munakollastele head kuuma vene sinepit. Soola, lisa, kes tahab, veidi suhkrut, hapukoort - hea lusikatäis portsjoni kohta ja jahvata homogeenseks massiks. Ja eraldi - peeneks hakitud roheline sibul, jäme sool ja lusikaga pikalt pressida, et sibula mahl käima hakkaks.

Nüüd köögiviljad ja liha. Parem on need peeneks lõigata, nii palju maitsvam. Arvatakse, et kõvemad toidud tuleks lõigata väiksemaks kui pehmed, sest muidu tunduvad suured kõvad tükid nagu midagi võõrast. Oma rolli mängib ka tükkide kuju: geomeetriliselt õiged figuurid keelele sattudes tekitavad hämmeldust ja summutavad seeläbi tõelised aistingud.

Toodete vahekorra valime empiiriliselt, peaasi, et maitsev.

Siin on maitsva köögivilja okroshka retsept.

Okroshka valamine

Täitmise võimalusi on palju, levinuim on kalja. Okroshka jaoks mõeldud kvass peaks olema hapu. Panime rukkikreekerid külma vette. Kreekerid võib ahjus eelnevalt pruunistada, siis saab kalja küllastunud värvi. 5 l eest. purki vett peaks kuluma umbes veerand pätsi kreekereid. Lisa 4-5 spl. supilusikatäit suhkrut, tosin rosinat ja võimalusel ka humalakäbi. Sulgege purk marli abil ja asetage sooja kohta. Kord päevas tuleb purk avada ja sisu lusikaga läbi segada (muidu võib kalja hallitama minna). 3-5 päeva pärast on olenevalt ilmast kalja valmis (leotatud leib istub põhjas). Valmis kvass, ilma leivast välja voolamata, pane jahedasse kohta. Enne kasutamist filtreeritakse see läbi sõela ja lisatakse maitse järgi suhkrut. kalja (sealhulgas okroshka jaoks, saate seda teha mee, piparmündi, mustsõstra lehtedega.

Leiad veel ühe kvassi retsepti.

Lisaks kvassile võite proovida:
• seerum
• keefir
• sõstra keetmine
• petipiim
• kalgendatud piim
• peedi marinaad
• hapuoblikas keetmine
• teeseen

Unes okroshka keetmine - vaatamata olemasolevatele takistustele ei käitu te parimal viisil mehega, kellel on tõsine kavatsus teiega abielluda. Okroshka söömine tähendab igavat vanemate inimeste ühiskonda, kus peate täitma tähelepaneliku kuulaja rolli.

Kohtle okroshkat inimesele, kes keeldub teie rooga maitsmast - tõrgeteta kulgenud äri takerdub ootamatult ettenägematute asjaolude tõttu. Hapu okroshka on rahulolematuse ja pettumuse märk.

Natuke ajalugu

On uudishimulik, et isegi 19. sajandi alguses ei pakutud okroshkat mitte esimese roana, vaid eelroana. Seda keedeti kalja ja hapukapsasupi peal, kurgi ja kapsa soolveel, hapupiima, vadaku ja peti peal.

Toiduvalmistamisel eristatakse okroshka traditsioonilisi koostisosi, kastmejoogi puhul võib see erineda. Lisaks klassikalisele magustamata kaljale on teretulnud mineraalvesi, vadak, lihapuljong, keefir, ayran, tan, õlu, soolvesi, vesi. Neid on lubatud kombineerida.

Vene köögi klassikalise roa valmistamiseks kasutage kvassi okroshka jaoks järgmisi koostisosi:

• kurgid - 4 tk;
• redis - 7 tk .;
• rohelus;
• keedetud veiseliha - 0,35 kg;
• munad - 3 tk;
• kartul - 3 tk .;
• hapukoor;
• sool;
• pipar;
• kalja.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda kartulid ja munad, koori, lõika kuubikuteks.
2. Tükelda puhtad ja kuivatatud köögiviljad, tükelda liha.
3. Jahvata hakitud rohelisi puumördis soola ja pipraga kuni mahla eraldumiseni.
4. Sega kõik tükeldatud elemendid rohelise kastmega. Laske 10-15 minutit tõmmata, et aroomid ja maitsed muutuksid täielikult.

Enne serveerimist valage valmistatud kompositsioon taldrikutesse, valage jahutatud kvass. Lisa veidi hapukoort, maitsesta soolaga.

Retsepti valikud:

Kogenud perenaistel on erinevad toiduvalmistamise tehnikad ja roa mitmekesine koostis. Kaaluge populaarseid valikuid.

Külm supp keefiril

Tänu hapupiima kasutamisele inimkehas paranevad soolte puhastamise protsessid. Tänu suurele hulgale köögiviljadele ja rohelistele soodustab keefiril olev okroshka paremat seedimist, küllastab rakke paljude mineraalide ja vitamiinidega.

Siin on mõned näpunäited, mida enne toidu valmistamist meeles pidada:

• soovitatav on kasutada madala rasvasisaldusega keefirit;
• köögivilju tuleks enne kasutamist leotada puhastatud vees;
• liha peaks olema lahja;
• enne nõude keefiriga valamist tuleb tükeldatud koostisained immutamiseks kastmega segada;
• Nõu täidetakse uuesti 30 minutit enne serveerimist.

Okroshka koostisosad:

• 3 värsket kurki;
• hunnik rohelisi ja rohelist sibulat;
• 4 kartulit;
• 3 muna;
• 350 g keeduvorsti;
• 4 tl äädikas või sidrunimahl;
• 1000 ml keefirit;
• vesi;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Haki ürdid peeneks ja hõõru soolaga.
2. Haki pestud ja kooritud köögiviljad väikesteks ribadeks.
3. Lõika keedetud kooritud kartulid, keedetud munad, vorst identseteks kuubikuteks. Ühe kartuli saab kahvliga pudruks.
4. Täida keefiriga. Tiheduse reguleerimiseks võite lisada tavalist või mineraalvett.
5. Lisa vürtsid. Jahutage ja serveerige värskete ürtidega üle puistatud lauale.

Vene köögi roog vorstiga

Vorstiga suvise värskendava okroshka valmistamiseks peate kasutama järgmisi komponente:

• 0,35 kg piimavorsti;
• 0,4 kg kartulit;
• 6 muna;
• 450 g kurki;
• 0,35 kg redist;
• mitu oksa rohelust;
• sool;
• hapukoor;
• jahvatatud must pipar;
• kalja, mineraalvesi, keefir või vadak.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kõik komponendid ette.
2. Keeda kartulid ja munad, jahuta, koori, tükelda.
3. Pese köögiviljad jooksva vee all, lõika sabad ära, lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Jahvata vorsti samamoodi, et kõik elemendid oleksid ühesuurused.
5. Peske roheline sibul ja till põhjalikult, kuivatage, tükeldage. Kombineeri pipra ja soolaga.
6. Sega kõik koostisained hästi läbi.

Selles olekus võib okroshka hoida külmas 24 tundi. Enne igale taldrikule serveerimist on soovitatav lisada põhikompositsioonile veidi hapukoort, seejärel valada soovitud jook.

Okroshka koostis vadakul

Ideaalne roog suvehooajaks on külm vadakusupp, mis toniseerib keha ja aitab janu kustutada, kuna sisaldab palju köögivilju. Mõned neist ei ole kuumtöödeldud. Roog osutub südamlikuks ja tervislikuks.

Okroshka koostisosad:

• 0,25 kg keeduvorsti;
• 2 kartulit;
• 3 kurki;
• 3 kanamuna;
• 1 väike hunnik tilli;
• 8 tl hapukoor;
• sool maitse järgi;
• 25 ml sidrunimahla;
• 1000 ml vadakut;
• jahvatatud musta pipart.

Samm-sammult retsept:

1. Valmistage ette kõik vajalikud komponendid. Vadakut kasutatakse nii ostetud kui ka oma kätega valmistatud kujul.
2. Keeda munad kõvaks, jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Pese, koori ja tükelda köögiviljad.
4. Jahvata keedetud ja kooritud kartulid koorega.
5. Haki vorst ühesuurusteks tükkideks.
6. Ühendage komponendid. Sool ja pipar.
7. Serveeri, kui kogumass on infundeeritud ja komponendid on üksteisest pärit aroomidest küllastunud.
8. Enne serveerimist tuleks okroshka maitsestada jahutatud vadaku, hapukoore ja sidrunimahlaga.

Vene köögi iga portsjon on tavaks kaunistada roheliste okstega.

Kuidas teha mineraalveega

Esimese käigu võib keeta vee peal ja serveerida jahutatult. Segatud ja immutatud koostisained valatakse jääkülma vedelikku. Sagedamini kasutatakse mineraalvett gaasiga või ilma. Nagu ka tavaline keedetud vesi.

Nõutavad koostisosad:

• 500 g kartulit;
• 5 muna;
• 0,4 kg keedetud veiseliha;
• rohelised sibulad;
• tilli;
• petersell;
• 3 suurt kurki;
• 1500 ml vett;
• 1 st. l. sinep;
• 1/2 sidrunit;
• soola.

Maitsva, külma, värskendava ja toniseeriva roa saamiseks peate samm-sammult järgima järgmisi samme:

1. Esmalt keetke vesi, jahutage toatemperatuuril.
2. Jahuta köögiviljad ja liha külmkapis, haki võrdseteks kuubikuteks.
3. Samamoodi lõigake keedetud munadest valgud.
4. Munakollased tuleks kahvliga purustada, segada sinepi, sidrunimahla ja soolaga.
5. Lisage veidi vett, et konsistents oleks homogeenne.
6. Täida kogu mass saadud segu ja hakitud ürtidega.
7. Pärast roa infundeerimist on aeg valada pannile vesi, segada, serveerida lauale, lisades majoneesi või hapukoort.

See okroshka koostis võimaldab teil luua südamliku roa, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Majoneesiga keetmine

Külmsupp osutub maitselt üsna originaalseks tänu sellisele kastmele nagu majonees.

Sellise maiuse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 3 kartulit;
• 0,3 kg keedetud liha;
• 3 kurki;
• 4 kana muna;
• hunnik rohelist sibulat;
• rohelus;
• 1 sidrun;
• 200 ml majoneesi;
• veidi soola ja pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige keedetud kartulid koorega, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Jahvatage samal viisil kõvaks keedetud munad ja liha.
3. Loputage köögiviljad ja ürdid põhjalikult jooksva vee all ja hakige peeneks.
4. Ühendage kõik elemendid.
5. Vala peale külm vesi, lisa sidrunimahl.
6. Lisa maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri portsjonitena.

Head päeva kõigile! Enne kirjutama asumist tahan märkida, et suvi on tulekul, mis tähendab, et kõik tahavad minna piknikule ja praadida Noh'd ning keeta lõhnavat köögiviljasuppi nimega okroshka. Temast me räägime.

Kõik teavad, et see esimene roog on väga iidne, iidne. Venemaal on seda kasutatud juba ammusest ajast ja niipea, kui suvel kuumuse kõrghetk kätte jõuab, toome hea meelega selle roaga kaasa vaagnad või ämbrid. Pole see?

Ja seda kõike sellepärast, et see kustutab väga hästi janu ja teeb kõhu täis! Ma ei tea, kuidas kellelegi selline ilu ei meeldi. Oh, kuumal suvepäeval pole temast midagi paremat))). Mida sa arvad?

Kas mäletate, mida te tavaliselt okroshka jaoks koostisosadest võtate? Jah, köögiviljad on kõige elementaarsemad, ennekõike värsked rohelised kurgid, redised, roheline ja noor sibul ning till, mis annavad selle roa juures ebareaalse aroomi ja maitse.

Kasutatakse ka liha, see võib olla täiesti ükskõik milline, kana-, sea- või veiseliha ja isegi kala. Ha, meie põlvkonna inimesed on selle asendanud vorsti või keeduvorstidega. Lisaks peate sellele lisama kanamunad.

Kuid kaste võib olla ka erinev, millest nad lihtsalt ei mõelnud seda teha. Selles artiklis me ei süvene, kuna see oli pühendatud sellele konkreetsele küsimusele.

Noh, nüüd saate jätkata kõige olulisema ja põnevama protsessiga - see on toiduvalmistamine. Loome köögis uusi meistriteoseid. Alustame.

Okroshka vorstiga - klassikaline retsept

Minu ja nagu paljude vene perede jaoks jääb vorstiga kalja okroshka retsept muutumatuks. See pealtnäha lihtne ja samas maitsev variant on traditsiooniline, kõigile meeldib.

Miks just see variant? Ilmselt selle jaheda hapukuse ja jumaliku maitse pärast, sest seda külma rooga on lausa lust süüa. Lisaks muudab selle kombinatsiooni hapukoor unikaalseks ja jäljendamatuks. Soovitan kõigil just seda teha.

Sellise köögiviljasupi nipp seisneb selles, et täitke kõik koostisosad kindlasti enda leivakaljaga, mitte poest ostetud. Oeh, poest ostetud ta on nii vastik ja armas. Selle joomine on lahe, aga siin pole see hea, see on kindel!

Muide, meie piirkonnas tehakse sellist vanglat otse sinepiga. Mõnele inimesele meeldib see tükkideks ja mõnele mitte. Nagu öeldakse, on viltsaabaste maitse ja värvus erinevad). Ütlen üht, lisa, kui meeldib, ära pane, kui ei meeldi. Üldiselt asume asja kallale ja vaatame standardset tootekomplekti, mille peate eelnevalt ette valmistama.

Meil on vaja:

• kartul - 3 tk.
• kana muna - 5 tk.
• värsked kurgid - 3 tk.
• redis - 6 tk.
• sool ja suhkur - maitse järgi
• must pipar - maitse järgi
• roheline sibul, petersell, till - hunnik
• vorst või sink - 250 g
• kvass - 1,5 l
• sinep - 1 spl
• hapukoor - 10 spl

Küpsetusmeetod:

1. Hoolimata sellest, et olen välja kirjutanud toodete nimekirja, võite võtta midagi enam-vähem. See roog ei nõua täpseid proportsioone, mis on hea.

Alustage kõigi vajalike koostisosade valmistamisega, keetke eelnevalt koorega kartulid ja kanamunad. Seejärel jahuta ja puhasta. Loputage kõik köögiviljad, nagu värsked kurgid ja redised, hea veesurve all. Loputage rohelised hästi ja kastke paberrätikutele.

Nüüd jätkake kõige olulisema etapiga - toodete lõikamisega. Selles roas lõigatakse kõik tavalise kööginoaga, kuid tükkide suurus ei tohiks olla liiga suur.

Samas, kui kurgid on liiga vistrikulised ja torkivad, siis on võimalik pealmine kiht eemaldada, ausalt öeldes ei tee ma seda kunagi.

2. Eemalda munadelt keedetud munakollased ja ära tükelda neid. Lõika kõik rohelised väikesteks tükkideks.

Siin on üks väike saladus, kõik hakitud rohelised tuleb enne roa lisamist koputada. Mida see tähendab? Vaja on soolaga üle puistata ja võtta kartulimasin või lusikas ning sõtkuma hakata.

Sel juhul torkab silma tohutu kogus mahla ja milline lõhn läheb, on lihtsalt rõõm. Kuid just see annabki asjaolu, et serveerimistaldrikul ei ole need tükid “konnad”, vaid on pehmed ja õrnad. Kui seda ei tehta, siis tundub, et sööte nagu rohtu köögiviljadega. Suus on ebameeldiv närida.

3. Pange munakollased eraldi anumasse ja liigutage neid sinepiga. Segu saamiseks kohevaks kahvliga.

4. Nüüd sega kastrulis kõik valmis ained, välja arvatud munakollasesegu. Või võite teha teisiti, pange iga külalise jaoks kõik vajalik taldrikule, nagu fotol näidatud. Sinepikaste pane aga kastmepaadi kõrvale. Kes soovib end hellitada, lisab oma äranägemise järgi.

6. Lisage lusikatäis hapukoort, valage jääkalja, soola ja sööge oma tervisele. Tavaliselt söövad nad rukkileiba. Naudi oma einet!

Muide, kui lõõgastute looduses, et kalja ei jahtuks, asetage pudel jõkke, seo see eelnevalt kinni, et pudel ära ei ujuks ja vajadusel lisa vastavalt ette nähtud või kustuta sinu janu.

Kuidas valmistada suvist sööki ilma kaljata vadaku peal?

Olen vadakust juba ammu kuulnud, aga pole seda konkreetset suppi kunagi keetnud, seega otsustasin lõpuks teha katse. Lõppude lõpuks meeldis mulle selle toote peal küpsetada. Pidage meeles, kuidas kass neid sõi))).

Seetõttu, kuna selline retsept on olemas, otsustasin kontrollida, kas seda on tõesti võimalik selles roas kasutada. No tuli suurepärane, kuigi meie vene leivakaljaga eelistan ikka sellist asja.

Meil on vaja:

• keedetud või poolsuitsuvorst - 240 g
• jope kartul - 2-3 tk.
• kana muna - 2-3 tk.
• roheline sibul - kamp
• till - hunnik
• soola maitse järgi
• piimavadak - 1 l
• värske kurk - 2 tk.
• hapukoor - 4 spl
• sidrunimahl - 2 tl

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmistage seerum ette ja valmistage see käsitsi. Nagu teate, saate seda valmistada piimast või keefirist, nad teevad seda isegi jogurtiga. Peatume esimesel variandil, segame paar supilusikatäit hapukoort 1 liitri piimaga ja jätame sellise suurejoonelisuse 1,5 päevaks toatemperatuurile puhkama. Seejärel keeda kogu umbes üks-kaks tundi keenud vedelik, mille tulemusena tekivad kodujuustu sarnased helbed.

Lihtsalt pane see kodujuust marli sisse või võid panna sõela ja jätta pooleks tunniks seisma ja kurnata.

See osutus üsna kasulikuks ja looduslikuks ilma kemikaalide ja säilitusaineteta tooteks, selle maitse on hapu - see on tõeline tervisliku eluviisi ja isegi noorendamise eliksiir.

2. Valage kergelt kollakas segu pudelisse või muusse anumasse ja jahutage.

3. Ja seejärel lõika köögiviljad järjekorras. Esmalt keeda kanamunad järsult keema, et need keetmise ajal pragu ei läheks, ära võta neid kohe külmkapist, proovi lasta neil veidi toatemperatuuril lamada ja soojeneda. Vett võib kergelt soolata.

Mis puutub kartulitesse, siis ideaalis ei kasutata seda noorelt, vaid viimasel hooajal. Seda keedetakse ainult nahas, mitte mingil juhul ärge puhastage seda eelnevalt.

Seejärel jahuta keedetud koostisained ja puhasta. Lõika kartul ja muna kuubikuteks.

4. Järgmine oluline koostisosa on roheline kurk.

Veelgi lõhnavamaks muutmiseks tuleks üks kurk riivile hõõruda ja teine ​​tükeldada tavapärasel viisil.

5. Järgmiseks haki vorst või sink peeneks, lisaks soola ja pipart omal moel. Kõige lõpus lisa hakitud roheline, kuid tuletan meelde, et kõige parem on see esmalt eraldi anumas kartulipuksuriga püreestada, et see lõhnav suvine mahl välja eralduks.

6. Seejärel lisage hapupiima-hapukoor ja sidrunimahl, seejärel valage meie seekordne põhitoode - külmkapist võetud vadak. Sega, vala tassidesse ja kostita kõiki selle loominguga. Loodan, et selline ebatavaline esitus toob teie ellu uue maitsepuuduse.

Maitsev okroshka keefiril

Vau, teist sorti, aga ka lahe chowder. Proovisin seda esimest korda eelmisel aastal, tuli hästi välja, ainult joogiveega pidin lahjendama, minu jaoks jäi liiga paks. Muide, võite võtta vett gaasidega, see on jõuline.

Üldiselt peetakse seda varianti, nagu hiljem teada sain, suvehooajal dieettoiduks. Kaalu langetamiseks on ta jumala kingitus, kuigi ma ei tea, on raske ette kujutada, et sellised komponendid on madala kalorsusega. See pole minu otsustada, aga mis sellest välja tuli ja kuidas sellist keefiri okrokhat valmistada, lugege kohe.

Meil on vaja:

• keedetud kartulid vormiriietuses kooritud - 1 - 2 tk.
• kanamunad - 2 tk.
• värske kurk - 1 tk.
• vorst või keedetud liha - 200 g
• keefir - 1 spl.
• keedetud või mineraalvesi, võite võtta puljongi - 2 spl.
• roheline sibul ja till - hunnik
• sool - valikuline

Küpsetusmeetod:

1. Kõik tööetapid on identsed kahe eelmise tüübiga. Siin, vaadake pilti. Siin on näha, et kõik koostisosad on lõigatud kuubikuteks (muna, kartul, vorst ja kurk) ning till ja sibularoheline on eelnevalt purustatud.

2. Ja kui lähete õhtust sööma, siis täitke see keefiri ja veega, segage vahukulbiga ja kutsuge kõik degusteerima. Soola vastavalt soovile.

Huvitav! Keefiri asemel võite võtta tan või ayrani.

Ja veel, kõigile, kes jahivad ilusat lauakatet, soovitan külma supi sisse panna jäätükid, vaadake, kui lahe see välja näeb.

Okroshka retsept kalja kohta lihaga

Minu meelest on selline meistriteos traditsiooniline, alles hiljem hakati vorsti ja isegi vorsti asendama. Sest seda on mugavam teha ja see võtab üsna vähe aega. Ja igasuguse lihaga, olgu see siis sea- või veiseliha või võib-olla isegi täiesti dieetne, näiteks kana, tuleks segada, keeta, jahutada jne.

Kuid teisalt on üks suur pluss - loomulik ja laitmatu maitse ning mis peamine, ka hea.

Meil on vaja:

• kvass - 1,5 l
• kartul - 2 tk.
• veiseliha - 250 g
• kana muna - 2 tk.
• sibul ja till - hunnik
• värske kurk - 1 tk.
• soola ja pipart maitse järgi
• hapukoor või ilma selleta - 4 spl

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid koorega ehk teisisõnu vormiriietuses, koori. Kui lihtne on seda teha? Ideaalis peaks see täielikult maha jahtuma, aga kui oodata ei jaksa, siis toimi järgmiselt, kasta tükkhaaval jäävette jäävette.

Ja siis tõmba näppudega keskelt külgedele ja koore saab kergesti eemaldada.

2. Tee sama ka munadega (keeda, koori ja lõika kuubikuteks). Kuid liha puhul selline manööver ei tööta, lõigake see hästi teritatud noaga ruudukujulisteks pulkadeks.

3. Viimane samm haki segistis till, haki sibul peeneks ja jäta lusikaga meelde. Vala külm kalja enne serveerimist alustassi, soola ja tarbi.

Võite selle täita hapukoore või majoneesiga, kuid kui soovite, et see oleks puhtalt ukraina ja vene oma, siis te ei tohiks seda teha.

4. Kui otsustad siiski selle hapendatud piimatoote sinna tuua, siis tee seda vahetult enne serveerimist. Naudi oma einet!

Vorstiga keetmine vee peal majoneesiga

Kui aus olla, siis ma isegi ei uskunud, et selline variant on olemas. Kuhu ainult meie inimesed majoneesi ei topi ja isegi siin on nad seda juba kohanenud.

Minu jaoks on parem võtta see ilma vedelikuta ja segada see segu ja saate uue salati nimega Summer Heat. ha ha))). Mul on rikas kujutlusvõime. Kuidas te sellesse kombinatsiooni üldiselt suhtute?

Soovitan teha väike portsjon, muidu see ei meeldi. Saab, aga mitte minu maitse järgi.

Meil on vaja:

• kartul - 1 tk.
• vorst - 150 g
• kurk - 1 tk.
• muna - 2 tk.
• roheline sibul - kamp
• rohelised - hunnik
• majonees - 70 g
• sidrun - 1 tl mahl
• joogivesi - 0,5 l

Küpsetusmeetod:

1. Haki vorst ja keedukartul noaga tükkideks.

2. Tee sama kanamunade, värske kurgi ning rohelise sibula ja tilliga. Sega kõik ühes konteineris.

Kui kurk on mõru, siis lõika sellelt nahk ära või võta teine.

3. Seejärel lisage majonees, segage, see meenutab selgelt salatit, kas me saame nii süüa?) Noh, tegelikult lisage majonees ja valage nii palju vett, kui soovite, et see oleks teile meelepärase paksusega. Sega ja naudi aroomi ja maitset. Naudi oma einet!

Oi, ma unustasin sidruni ära, õigemini vala selle mahl sellesse roogi hapukuse saamiseks, muidu on see täiesti mahlakas.

Retsept külma supi jaoks kaalulangus redisega

Miks see supp hea on ja isegi aitab inimestel, kes kaalust alla võtavad, noh, see on lihtsalt nauding, süüa ja mitte paksuks minna, nagu muinasjutus. Tahad ka? Ja miks mitte, siis vaata, ainuke, mida ma siia lisaksin, on kanarind, see on palju parem kui see, mida autor pakub.

Või üldiselt võite võtta selliseid tooteid nagu keefir, kurk, redis ja kõik lemmikrohelised, see osutub lahedaks ja tervisele kasulikuks. Kes nõustub?

Hullult lihtne okroshka retsept hapukoorega mineraalveel

Paljud mõtlevad üha sagedamini, kui suudate kvassi asendada. Lõppude lõpuks ei meeldi see kõigile, kuid mõnele on see üldiselt vastunäidustatud.

Seetõttu on see valik paljude jaoks taeva kingitus, kui proovite seda ja soovite seda peaaegu alati süüa! Saduldage ja te ei kahetse, võtke lihtsalt vesi jahutatult ja nii, et sees oleks mullid, muudavad selle jahedaks just mullid. Minu pere on isiklikult väga rahul.

Meil on vaja:

• keedetud kooritud kartul - 2 tk.
• keedetud muna, kooritud - 2 tk.
• kurk - 1 tk.
• redis - 3-5 tk.
• hapukoor - 3 spl
• soola ja pipart maitse järgi
• gaseeritud vesi - 3 spl.
• sinep - 1 tl
• mädarõigas maitse järgi
• vorst
• sibul, till ja petersell - hunnik

Küpsetusmeetod:

1. Haki värsked köögiviljad, nagu redis ja kurk, ühesuurusteks väikesteks kuubikuteks. Kartuli, vorsti ja muna saab aga läbi juurviljalõikuri lasta. Järgmisena tükeldage kõik rohelised, valage see soolaga, et lõhnav eliksiir välja paistaks, segage kõik suures kausis.

2. Oma äranägemise järgi võid lisada sinepit ja mädarõigast. Kui peate end gurmaaniks, proovige need koostisosad siia lisada. Aga mulle need tegelikult ei meeldi.

3. Seda rooga saab ka ilusti serveerida, vaata. Valage klaasi maitsestamata soodat, muide, võite võtta ka mineraalvett, lisada hapukoort, sinepit ja loomulikult paar viilu saia. Pärast seda tuleb see jook ümber pöörata ja taldrikule valada.

4. Siin on selline suvine võlu välja tulnud. Head isu, sõbrad!

See on minu jaoks kõik. Lase päikesel eredalt särada, naerata sagedamini ja näeme jälle. Kirjutage arvustusi ja soove. Jagage artiklit sotsiaalvõrgustikes. Hüvasti!

Vene inimene võib selle külmsupi retsepti üle õigusega uhke olla. Okroshka on osa Venemaa kulinaarsest pärandist, üks maitsvamaid ja praktilisemaid peatükke suures vene retseptide entsüklopeedias. Ausalt öeldes märgime, et külmad supid on paljude rahvaste köögis ja kui vene kokaraamatud otsa saavad, võite pöörata tähelepanu gazpachole, taratorile, chalopile. Kuid ärge unustage, et naudingu saladus, mida okroshka kuumuses annab, ei seisne mitte niivõrd külmas serveerimises, vaid selles, et see on vene, ehtne, vana - seda küpsetatakse maailma kõige kosutavamal joogil - leival. kalja. Ja selles peitub selle ainulaadsus!

Natuke okroshka ajalugu

Okroshka välimuse ajalugu suutis peita sajandite varju taha, ehkki praegusel, “hapendatud” kujul tekkis roog ajalooliste standardite järgi mitte nii kaua aega tagasi - 19. sajandi keskel. Ja kuigi nimi ei jäta kahtlustki, et vanasti oli supp samasugune murendatud toodete segu, lubab selle päritolu vaidlusi.

Ühest küljest on okroshka ilmselge otsene esivanem - vaene talupojaroog "tjurya", mis on valmistatud sibula ja taimeõliga maitsestatud leivaviiludest ning täidetud kaljaga. Teisest küljest on olemas versioon okroshka “kõrtsi” päritolust: 19. sajandil hakati kõrtsides kalja, mädarõika ja köögivilju “õilistama” keedetud lihatükkide ja soolalihaga.
Seega osutub küsimus külma lihahautise sünnist kaljal retooriliseks - kas hakati kaljale liha lisama leivatükkidega või, vastupidi, hakati seda kaljaga täitma ...

Eksitult võime öelda järgmist: juba enne okroshka tulekut oli sellega sarnane lahja hautis, mida hiljem täiendati liha- ja kalakomponendiga (samuti köögiviljade ja juurviljadega, mida hakati hiljem kasvatama), või sai sarnase liharoa ideeks.

Tänapäeval on okroshka mitmekesisem:

• esiteks segunes see ideoloogiliselt sarnaste idamaiste suppidega hapendatud piimatoodete baasil;
• teiseks võib aluseks võtta tooteid, mida selle ilmumise ajal ei tuntud – näiteks sooda;
• kolmandaks ilmus tööstuslikult valmistatud keeduvorst ja koos sellega okroshka kergeim, võib isegi öelda, et primitiivne versioon.

Okroshka koostis

Vedel alus:
Klassikalises versioonis on see kalja ja mitte ükskõik milline, vaid hele leivakvass (või lihtsalt hapu - pudelitest magusad joogid ei tööta). Edasi kasvavas eksootilises järjekorras - vadak, keefir, hapendatud vesi hapukoore või majoneesiga, mineraalvesi, ayran, koumiss, matsoni, hapude marjade keetmised, õlu, brut, kombucha.

Liha osa:
Sealiha, veiseliha, linnuliha või erinevat tüüpi liha. Liha saab keeta, praadida, suitsutada. Vanades retseptides on ka pehmeks keedetud kõhred teretulnud.

Moodsam versioon on keedu- või suitsuvorst, vorstid, sink.
Kui võrrelda koostisosi, siis liha eelistatakse maitsta - sellega koosnev supp on justkui tõsisem, tahkem ja veelgi üllam. Lisaks on vorsti olemasolu roas peaaegu esimene okroshka kasutamise vastaste argument - vorsti tõttu nimetatakse seda "kaljaga olivieriks".

Samuti võib liha asemel kasutada kala või mereande.- kammkarbid, kalmaar, krevetid. Kui nad panevad kala, valivad nad ilma väikeste luudeta sordid - tursk, tuur, tuur (ja kasutatakse ainult fileed).

Okroshka lõhega

Köögiviljad

Köögiviljad okroshka jaoks - see on osa, millega kõik on enam-vähem selge:

1 - kurk. Seda leidub 90% retseptides, enamasti värskelt, mõnikord lisatakse hapukurki ja mõnikord mõlemat.
2 - keedetud kartul. Seda ei kasutata nii sageli kui kurke (on isegi terve kogukond okroshka armastajaid, kes propageerivad kirglikult retsepte ilma kartulit lisamata). Mõnikord ei panda kartuleid supi sisse, vaid serveeritakse eraldi roale, kohustusliku lisandina.
3 - redis.

lehtköögiviljad
Teine okroshka tavaline koostisosa on roheline sibul. Seda pannakse külmsuppi päris palju, eelnevalt hakitakse ja hõõrutakse soolaga.
Samuti lisatakse okroshkale mõnikord hapuoblit, spinatit, hapukapsast, peterselli, tilli.

Munad

Okroshka on sisuliselt madala kalorsusega roog. Isegi kui sellele lisada liha või vorsti, siis ainult nende madala rasvasisaldusega sorte (rasv külmsupis pole just kõige maitsvam). Seetõttu mängivad munad erilist rolli okroshka küllastamisel valkude ja rasvadega. Retseptid ilma munata on väga haruldased.

Maitseained, vürtsid, vürtsid

Lihtsad okroshka retseptid võivad piirduda 5-6 peamise koostisosaga, kuid sageli on selle valmistamine keeruline ja mitmeetapiline protsess, mille koostisosade loetelu ulatub kahekümneni, millest mõned on maitseained.

Okroshka vanim maitseaine - laua mädarõigas. See lisatakse supile riivitud kujul, eelnevalt lihaga segatuna ja jättes liha aroomi imbuma.

Mädarõika asemel (ja mõnikord koos sellega) võib kasutada sinep. Mõni teelusikatäis seda lahjendatakse vedelikus, millega valatakse okroshka. Sinep sobib eriti hästi okroshkaga hapendatud piimatoodetele või hapukoorele.

Ka okroshka valmistamiseks sobivate ja kasutatavate vürtside hulgas tuleb ära märkida piparmünt, basiilik, seller, estragon.

Puuviljad

Happeallikana sidrunid või sidrunimahl, samuti leotatud ja värsked õunad.

Seened

Seene okroshka retseptides asendavad seened lihaosa, kuid neid saab kasutada mitte liha asemel, vaid koos sellega. Seenekorjajad saavad endale lubada valida piimaseente, safrani seente, puravikke, volushki vahel ning linnade elanikel, kus sellist valikut pole, tasub proovida okroshkat šampinjonide või austrite seentega.

Nagu näete, on külma suvise supi koostisosade valik väga rikkalik, kuid see ei tähenda sugugi seda, et käepärast olevaid tooteid võttes valmistate maitsva okroshka, sest kõiki neid ei kombineerita. üksteisega. Et mitte eksida ja tulemuses pettuda, valige põhiretsept ja katsetage juba selle põhjal uute toodete lisamist ning parem on katsetada mitte roogi täis panniga, vaid osa valamisega. sellest eraldi plaadile.

Okroshka seentega

Populaarsed okroshka retseptid

Klassikaline liha okroshka kaljal

keedetud tailiha
värsked kurgid
roheline sibul
kõvakskeedetud munad
leivakalja
hapukoor
tilli
soola
suhkur
sinep

Koostisosade kogust ja vahekorda saab oma maitse järgi muuta, kuid kehtib tinglik "kuldne" reegel - ühe inimese jaoks on vaja võtta 1 muna, 50 g liha, 2 keskmist kurki, lusikatäis hapukoort, väike. hunnik rohelist sibulat, 1 tl. sinep.

Okroshka liha tuleks keeta pehmeks ja kõvaks keedetud munad. Kurgid eelnevalt kooritakse ja hakitud sibul jahvatatakse puidust uhmris soolaga, nii et see annab veidi mahla.

Munad jagatakse valkudeks ja munakollasteks - valgud tükeldatakse ning munakollased hõõrutakse soola, suhkru ja sinepiga (valmissinep).

Kõik valmistatud tooted pannakse ühte pannile, segatakse ja lahjendatakse kvassiga. Serveerimisel lisatakse supile hapukoort ja hakitud tilli.

Okroshka keefiri peal

2 kurki
4 redist
4 keskmist kartulit, keedetud koorega
3 kõvaks keedetud muna
hunnik rohelist sibulat, tilli, peterselli ja koriandrit (igaühel mitu oksa)
200 g keedetud kanaliha
1 l keefirit
1 st. keedetud vett
2-3 sidruni viilu
sool, suhkur maitse järgi

Lõika redis ja kooritud kurk ribadeks, tükelda munad, liha ja kartul kuubikuteks. Jahvatage rohelised, jahvatage sibul eraldi soolaga.

Lahjenda keefir keedetud jahutatud veega ning vala peale kõikidele ettevalmistatud ja segatud koostisainetele. Pane sidrunitükid peale sellest veidi mahla väljapressimist okroshkasse ja pane supipott külmkappi (keefiril olev okroshka peab olema hästi jahtunud).

Okroshka mineraalveel

Mineraalveel olev Okroshka erineb täidisega. Nagu nimigi ütleb, on see mineraalvesi, kuid mitte puhtal kujul, vaid segatuna sama keefiri, hapukoore või majoneesiga. Piimatoote (või majoneesi) ja mineraalvee ligikaudne suhe on üks kuni neli või kuus (näiteks 250 g hapukoort 1 liitri mineraalvee kohta).

Okroshka vorstiga majoneesil

Niisiis, vorstiga okroshka variant

3 tk. kartulid
300 g keeduvorsti (ilma rasvata)
3 kurki
4 muna
hunnik sibulaid
muud ürdid maitse järgi
sidrun
200 g majoneesi
keedetud vett
soola

Koostisosad valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muu okroshka jaoks ning seejärel segatakse majoneesi ja soolaga. Valmis okroshkale lisatakse veidi külma keedetud vett, et majonees jaotuks ühtlaselt, ja seejärel valatakse soovitud supi konsistentsi saamiseks vesi. Lõpus lisatakse sidrunimahl ja okroshka jahutatakse.

Seene okroshka kalja peal (vana retsept)

Koostisosad 4 inimesele:
1 värske ja 1 marineeritud kurk
2 soolatud piimaseent
2 keedetud seeni
2 keedetud lainet
1 värske ja 1 leotatud õun
5 tükki. keedetud kartulid
1 küpsetatud peet
1/4 tassi keedetud ube
1 st. l. sinep (valmis)
natuke soola
veidi jahvatatud musta pipart
1 st. l. Sahara
roheline sibul
peterselli tilli
1 l. leivakalja

Koori ja tükelda kurgid, kartulid, peet, õunad. Tükelda seened ja ürdid. Segage kõik, sool, pipar, pange sinep ja valage kalja. Lase tõmmata.

Kuidas okroshka jaoks tooteid lõigata

Okroshka jaoks on vaja tooteid murendada, lähtudes hakitud roogade koostamise üldistest põhimõtetest: pehmed koostisosad lõigatakse suuremateks tükkideks ja kõvad koostisosad lõigatakse väiksemateks tükkideks.
Rohelised purustatakse peeneks ja neid saab lisaks hõõruda. Roale ühtlase kollaka varjundi ja ühtlasema maitse saamiseks võib munakollasi ka hõõruda.

Olulist rolli mängib lõike kuju. Meie keel on võimeline tajuma mitte ainult maitset, vaid ka kombatavaid aistinguid, nii et õige geomeetrilise kujuga tükid, eriti kõvad, eristuvad roa üldisest koostisest ja häirivad maitseelamusi. Seetõttu ei tohiks redist, kurki, kartulit hakkida õigete identsete kuubikutega - redise saab lõigata ribadeks, kurgid õhukesteks ristkülikukujulisteks viiludeks ja kartulid kuubikuteks, kuid peate selle täielikult küpsetama. , kuni pehme.

Kuidas valmistada okroshka jaoks leivakalja

Leivakalja valmistatakse rukkileivast. 2 liitri kalja saamiseks on vaja kolmandikku leiba, 5 spl. l. suhkur, 10 tükki rosinaid, 1 g pärmi.

Leib tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja kuivatada ahjus hästi kuldpruuniks. Ahju temperatuur tuleks seada madalale - 120-150 C.

Valmistatud kreekerid asetatakse kolmeliitrisesse purki nii, et need täidaksid selle kolmandiku võrra, ja täitke purk keeva veega. Kui segu on jahtunud veidi toatemperatuurist kõrgemale, lisatakse rosinad, suhkur ja pärm.

Jäta kalja sooja kohta käärima, kattes purk marliga. Olenevalt ruumi temperatuurist valmib leivakaljas tarbimisvalmis 3-5 päevaga.

Enne kasutamist see filtreeritakse ja ülejäänud kreekerite massi saab kasutada järgmise portsjoni eelroana - see pannakse tagasi purki ja täidetakse uuesti vee ja suhkruga.

Okroshka vs teiste rahvaste külmad supid

Kui võtta võrdlusaluseks iseloomulik “külm supp”, siis on loogiline meenutada populaarset Hispaania gazpachot, Ukraina punapeeti, Bulgaaria taraatorit.

Okroshka ja gazpacho võrdlemine on praktiliselt populaarse anekdoodi ümberjutustamine: "nagu kaamel, kuid mitte üldse sarnane." Ainus, mis neid kahte rooga ühendab, on värskendav maitse ja isegi kurk kompositsioonis. Muidu on need erinevad: gazpacho on täiesti taimne, püreelaadne punane supp, okroshka - nagu meil õnnestus veenduda - on peeneks hakitud koostisosadest üsna rahuldav roog.

Järgmine võrdluskandidaat on punapeet. Ta näeb rohkem välja nagu okroshka kui gazpacho, kuna see koosneb sarnastest koostisosadest – munad, roheline sibul, värske kurk, hapukoor. Seda eristab keedetud peedi olemasolu (see on keedetud juba tükeldatud ja puljong ise on peedi aluseks).

Punapeet on väga ilusa lillaka varjundiga kahvaturoosa värvusega, mis saadakse hapukoore ja rikkaliku peedipuljongi segamisel.

Taraator- Bulgaaria poolsupp-pooljook. Valmistatakse hapupiima või jogurtiga, millele on lisatud kreeka pähkleid, kurki, ürte ja taimeõli. Natuke nagu fermenteeritud piimatoodetega küpsetatud okroshka.

Epiloogi asemel

Tahaksin arvustuse lõpetada sõnadega "Okroshka on kuumaga hea!", Kuid see poleks täiesti õiglane, sest okroshka pole hea mitte ainult kuumas - see on hea iseenesest -, vaid see on eriti hea kuumus.

Suvi on tõeliselt viljakas aeg külmade kosutavate roogade valmistamiseks, kuid okroshka küpsetamiseks on see eriline aastaaeg ka seetõttu, et aiast on eriti maitsvad kurgid, lehtköögiviljad, rohelised ning talvel valminud okroshka jääb lihtsalt suve kahvatuks koopiaks.

Eraldi tahaksin öelda paar sõna neile, kes pole oma menüüs ja südames okroshka kohta leidnud - ärge olge kategoorilised! Okroshka retsepte on palju, kuid veelgi rohkem pole neid kirja pandud ja isegi mitte avatud. Ei saa juhtuda, et selle suure hulga hulgas ei meeldi ükski retsept teile ja ei sobi teie maitsele. Proovige, improviseerige, looge. Ärge piirake oma kujutlusvõimet, ärge ajage end eelarvamuste raamidesse. Ja ärge unustage, et maitsed muutuvad – see, mis teile lapsepõlves või mõni aasta tagasi ei meeldinud, võib täna saada teie lemmiktoiduks!