Külm rafi kohv. Kuidas valmistada raff kohvi kodus

Lisaks klassikalisele mustale kohvile, cappuccinole, lattele ja americanole on tänapäeval väga populaarne nn raff kohv. See on koore, vanillisuhkru ja espresso segu, mis vahustatakse kohvimasina kannus. Joogi peamine omadus on kreemjas vaht.

Päritolulugu

See jook loodi eelmise sajandi üheksakümnendate aastate keskel Venemaa pealinnas. Kohviubade asutusse ilmus riigi esimene kohvimasin, tänu millele sai kohvik palju külastajaid ja aromaatse joogi fänne. Üks Rafaeli-nimeline asutuse püsiklient menüüs esitletud kohvi ei joonud, mistõttu tema jaoks leiutati spetsiaalne jook, mis koosnes espressost, koorest ja vanillisuhkrust, mis kõik kokku vahustati. Mõne aja pärast hakkasid tema sõbrad tellima kohvi "nagu Rafu" ja nii tekkis raf-kohvijoogi nimi, mis on tänapäeval muutunud populaarseks mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal.

Toiduvalmistamise peensused

Rafi koostisesse kuuluvad espresso, koor ja vanillisuhkur, mis algselt vahustati tassis ning aja jooksul hakati kasutama kohvimasina kannu. Serveeri jooki suures tassis või läbipaistvas klaasis. Nõud peaksid olema kerged ja käes lebamiseks mugavad. Rafi maitse sõltub suhkru ja koore kogusest, samas kui kreem ei tohiks olla rasvane. Õigesti valmistatud kohvijoogil peaks olema meeldiv väljendunud vanilje maitse, mitte sisaldama kibedust. Tänapäeval on rafi jaoks palju võimalusi, mis võivad sisaldada muid koostisosi.

Klassikaline retsept

Koostisained tassi kohta:

5 grammi vanillisuhkrut;
100 grammi madala rasvasisaldusega koort;
25 grammi espressot;
5 grammi suhkrut;
1 grammi kaneeli.

Kokkamine:

Enne joogi valmistamist peate valmistama nõud. Selleks soojendatakse tassi või klaasi.
Kannu valatakse koor, lisatakse suhkur ja espresso.
Kõik vahustatakse aurutiga. Tulemuseks on pehme õhuline vaht.
Vala RAF tassi ja kaunista kaneeliga.

Rafi valmistamine kodus

Kui kodus kohvimasinat pole, siis saab türklases kohvi teha ja siis kurnata. Kreemi kuumutatakse mikrolaineahjus kaks minutit, millele lisatakse eelnevalt vanillisuhkur. Kõik ettevalmistatud komponendid klopitakse segisti või vispliga põhjalikult läbi, kuni moodustub vaht. Tulemuseks on kreemja vanilje maitse ja kohvi aroomiga jook.

lavendli loosimine

Koostis 1 tassi jaoks:

100 grammi külma puhast vett;
0,5 tl lavendliõisi;
2 lusikatäit jahvatatud kohvi;
1 tl suhkrut;
100 grammi koort.

Kokkamine:

Kohv valatakse türklasesse, valatakse veega ja keedetakse, kuid mitte keedetakse.
Suhkur jahvatatakse koos lavendliga ja kantakse kohvi sisse.
Lisatakse koor, seejärel kuumutatakse jooki kaks minutit pliidil.
Jook vahustatakse segistiga tugeva vahu moodustumiseni.
Vala kohv tassi ja serveeri.

Raf kohvi tsitruselised

Koostis:

50 grammi espressot;
5 grammi vanillisuhkrut;
100 grammi koort;
5 grammi apelsini suhkrut.

Kokkamine:

See jook on valmistatud klassikalise retsepti järgi, kuid lisatud on ka apelsinisuhkrut. Valmis kohv valatakse tassi ja kaunistatakse sidruni- või laimiviiluga.

Rafi kohv 2018. aastal

Viimastel aastatel on ilmunud suur hulk rafi sorte. See võib olla siirupi või banaani, sidruni ja isegi juustuga. Lisaks espressole valmistatakse seda sageli Türgi kohvi, lahustuva kohviga või pruulitakse Prantsuse ajakirjanduses. Vanillisuhkru asemel võib eraldi kasutada vanilliini ja granuleeritud suhkrut, sageli lisavad gurmaanid oma salakoostisosi.

Tänapäeval on raf erinevatel võistlustel paljude auhindade omanik, tema populaarsus kasvab iga aastaga.

Itaallasi peetakse tõelisteks kohvi kui joogi austajateks ja austajateks. Just nemad leiutasid palju maailmakuulsaid jooke, nagu latte, espresso ja cappuccino. Igal riigil on oma lemmikkohvi retseptid, mis omandavad uusi variatsioone ja laiendavad armastajate ringi.

Esinemise ajalugu

Venemaal on selleks raff kohv. Jook, mis on espressost, piimast ja vanillsuhkrust pehmeks vahuks vahustatud cappuccino. Seda jooki saab teistest eristada just kerge vanilje magususe ja õrna tekstuuri poolest.

Joogi päritolu ajalugu algas eelmise sajandi 90ndatel. 1996. aastal avati Moskvas esimene Euroopa stiilis kohvipood Coffee Bean. Siin sai proovida mitut sorti erinevat tüüpi kohvist valmistatud jooke. See oli tõeline revolutsioon suurlinna kohvimaitse maailmas.

Kohvik oli väike, vaid mõne töötajaga, kuid külalisi oli sageli ja pidevalt. Nende hulgas oli ka Rafael, kes traditsioonilist kohvi ei joonud. Just tema jaoks töötas barista välja magusa cappuccino retsepti, segades espresso, piima ja vanillisuhkru kannu korraga ühtlaseks ja ühtlaseks. Sellist kohvi pakuti esmalt Rafile, seejärel hakkasid seda jooma tema sõbrad. Hiljem ilmus kohviku menüüsse uus jook - raff kohv.

Tänapäeval on selline jook kogu riigis laialt levinud, seda valmistavad paljude tuntud kohvikettide baristad. Selle teemal oli variatsioone täiendavate koostisosadega. Mis on raf kohv? See on puhtalt Moskva leiutis, ainus Venemaal leiutatud kohvijoogi retsept.

Klassikaline toiduvalmistamise retsept

Rafi serveeritakse tassi või cappuccino klaasis. Enne täitmist tuleb neid soojendada. Baristad räägivad, et kodus saab seda jooki valmistada vaid hea kohvimasinaga. Alles siis, kui koostisained kannus õigel temperatuuril vahustada, saadakse õrn ja meeldiv joogi tekstuur.

Sile läikiv vaht eristab raffi teistest

Traditsioonilises versioonis näeb raff-kohvi retsept välja selline:

Valmistage 25 ml espressot.
Vala kannu, lisa täispiim või 11% koor ja vanillisuhkur.
Vahusta koostisosi aurutoru abil, kuni saadakse pehme läikiv vaht.
Vala kuumutatud kaussi.

1 joogiportsjoni jaoks vajate 100 ml piima või koort ja 5 g suhkrut. Piimakomponent tuleb kuumutada temperatuurini 60°C. Lõssi ei kasutata, kuna see ei anna valmis joogile meeldivat paksust. Kui kodus on ainult rasvane koor, lahjendatakse neid piimaga kuni 15% ja mitte vähem kui 10% rasvasisalduseni. Kui vanillisuhkrut pole, võite kasutada looduslikku vanilliini mikroskoopilistes annustes. Selles kohviretseptis peaks vanilje olema tunda, kuid mitte katkestama espresso enda maitset ja aroomi. 125-130 ml rafi portsjoni kalorisisaldus on 190 kcal.

Kuidas valmistada raff-kohvi ilma kohvimasinata? Seda saate teha tavalises tassis. Esmalt keetke kange kohv Prantsuse pressi või türklasega. See peab olema settest puhas - see on eeltingimus. Selle saavutamiseks võtavad nad musta keskmise jahvatusega kohvi – seda on lihtsam settest eraldada.

Kreemi kuumutatakse mikrolaineahjus umbes 1 minut, lisatakse vanillisuhkur, kallatakse kohv ja vahustatakse kuni vahu tekkimiseni. Võid peksta blenderis ja isegi tavalise vispliga. Ideaalne kodus on mehaaniline cappuccinatore. Sellega on rafi küpsetamine mugavam ja kiirem.

Variatsioonid

Vaatamata lühikesele eksisteerimisajaloole on raff juba omandanud mitmeid muudetud toiduvalmistamisvõimalusi. Need on mesi, lavendel ja apelsin. Nende retseptid on loetletud allpool.

Kuidas teha lavendli loosimist:

Keeda kohv 100 ml veest ja 1,5 tl. jahvatatud terad.
Jahvatage kohviveskis tolmuks ½ tl. lavendliõied ja 1 tl. Sahara.
Lisa segu kohvile.
Lisage 100 ml sooja koort.
Pane segu väikesele tulele ja soojenda veidi, klopi blenderis, cappuccinatore või muul viisil läbi.

Joogi koostis sisaldab kuivatatud lavendliõisi.

Raff kohvi serveeritakse kõrgetes latte klaasides. Fotol on üks tarnevõimalustest.

Kuidas teha mee rafi? Tehnoloogia on identne klassikalise joogi valmistamisega. Erinevus seisneb suhkru asendamises meega. 1 standardse 125 ml joogiportsjoni jaoks võtke 1 tl. vedel mesi. Toitude serveerimiseks eelistavad nad kõrget klaasi, millele on joogi peale puistatud kaneel.

Raff kohvi valmistamisel apelsiniga on mitu võimalust. See on tsitrusviljamahla lisamine klassikalisele retseptile, maitse rikastamine šokolaadi ja muuga.

Retsept nr 1:

Valmistage 2 espressot, igaüks 25 ml.
Soojendage 100 ml koort.
Sega vedelad koostisosad, lisa 1 tl. vanillisuhkur, 2 tl. apelsinimahl, peksid.

Retsept nr 2:

Sulata 100 g tumedat šokolaadi.
Lisa 50 ml espressole, 100 ml koorele ja 1 tl. vanillisuhkur, peksa.
Serveeri koos apelsiniviiluga kaunistuseks.

Šokolaadikaussi saab kasutada šokolaadi sulatamiseks. Rafi on hiljuti küpsetatud vürtside lisamisega. Need on kaneel, nelk ja vanill. Tsitrusviljamahla asemel võid lisada ka apelsinisiirupit.

Raf on uus, ebatavaline pilk kohvile kui õrnale ja lõhnavale joogile. Seda on lihtne kodus valmistada ja saate ise retseptidega katsetada.

Vaatamata suurele hulgale magusate piimaga kohviliikidele on Rafi kohv spetsialiseeritud asutuste kohvikaartidel ja kohvigurmaanide südametes erilisel kohal. See on suuresti tingitud joogi õrna kreemja maitsega, millel on selgelt väljendunud kohvivarjund. Lisaks on autentsemaid maitsekombinatsioone - Raf kohv meega, lavendel, tsitruselised.

Päritolu

Raf kohv näeb välja ja maitseb palju nagu latte või cappuccino, kuid see on põhimõtteliselt erinev kohvijook. See on valmistatud espressost, sisaldab piima ja loomulikult kahte tüüpi granuleeritud suhkrut - tavalist ja vaniljet. Tänu sellele muutub maitse pehmemaks ja õrnemaks, selles on creme brulee varjundeid.

Joogi päritolu on väga uudishimulik, kuna see leiutati Venemaal, täpsemalt Moskvas. Tuletame meelde, et enamiku kohviliikide sünnimaa on Itaalia ja maailm võlgneb ameeriklastele rohke veega jookide ilmumise (americano) või piima lisamisega.

Kui rääkida Rafi kohvist, siis selle valmistas esimest korda Coffee Bean kohvikute keti barista 90ndate alguses välismaalasele nimega Rafael. Külastaja polnud suur cappuccino ja latte austaja, mistõttu palus ta valmistada spetsiaalselt talle joogi, milles espresso maitset nii selgelt tunda ei oleks.

Töötajad valmistasid külalisele espresso ja vahustasid selle madala rasvasisaldusega koore ja suhkruga. Külalisele meeldis sellise eksperimendi tulemus ja siis hindasid seda kõik Raphaeli sõbrad, kes tellisid "kohvi nagu Raphaeli oma". Lõpuks muudeti nimi mugavamaks Rafi kohviks ja rändas seejärel (nagu jook ise) teistesse profiiliasutustesse.

Praegu pakuvad Rafi kohvi enamik kohvimaju mitte ainult Moskvas, vaid ka teistes Venemaa linnades, samas kui välismaistes asutustes seda peaaegu kunagi ei leia.

Koostis ja kalorid

Klassikalise Rafa koostis on üsna lihtne - portsjon espressot (25-30 ml), 100 ml koort rasvasisaldusega mitte üle 11% ja 2 tl suhkrut. Viimast esindab tavaline liiv ja vanillisuhkur, võetud võrdsetes kogustes.

130 ml portsjoni energiasisaldus on 135-150 kcal. Mugavam on aga iga kord kalorisisaldust arvutada, võttes arvesse joogi koostisosi. Espresso portsjon on selles kõige kalorivaene - ainult 2 kcal. Põhikoormuse annab koor, mille kalorisisaldus on 120 kcal 100 ml kohta, ja suhkur. Tavalise energiasisaldus on 377 kcal 100 g kohta (19-22 kcal teelusikatäie kohta), vanilje - 288 kcal (umbes 14-20 kcal teelusikatäie kohta).

Kui kasutatakse toidulisandeid, põhjustab see tavaliselt kalorite tõusu. Kõige toitvam on muidugi mesi – 312 kalorit vähemalt 100 g toote kohta ehk 30-35 kcal teelusikatäie kohta. Värske apelsini kalorisisaldus on umbes 36 kcal, lavendlil 23 kcal 100 g toote kohta.

Kui kaunistamiseks kasutatakse karamelli, lisandeid, šokolaaditükke, mõjutab see ka joogi kogu kalorisisaldust.

Raf-kohvi, eriti kohvipoodides, kus seda suurtes klaasides serveeritakse, ei saa dieedijoogiks nimetada. Kui jälgite oma figuuri, on parem lisada see kohe oma päevase kaloraaži hulka ja mitte kasutada seda planeerimata aegadel. Jook ise on magus, rikkalik ja kaloririkas, seega ei vaja see täiendavaid magustoite.

Erinevus cappuccinost ja lattest

Rafi kohv, latte ja cappuccino valmistatakse espresso baasil, millele on lisatud piima või koort ja suhkrut, kuid need joogid on üksteisest väga erinevad.

Erinevalt cappuccinost valmistatakse Rafi kohv koorega, mis muudab selle maitse pehmemaks, selles on kreemised noodid selgemini tunda. Erinev on ka valmistamise tehnoloogia - cappuccino jaoks vahustatakse eraldi piim, mis valatakse espressosse. Raf hõlmab samaaegset espresso, koore ja suhkru vahustamist, et selle struktuur oleks õhulisem.

Kui võrrelda lattet Rafi kohviga, siis ennekõike tuleb ka märkida, et retseptis kasutatakse piima, mitte koort. Osa piimast lihtsalt kuumutatakse, teine aga vahustatakse aurutoru abil. Latte asetatakse tavaliselt kihtidena - kõigepealt soojendatud piim, seejärel valatakse õrnalt (piki klaasi seinu) espressokiht, pärast korki vahustatud piima. On loogiline, et sellist jooki serveeritakse klaasist pokaalis, et demonstreerida kihtide üleminekut.

Latte puhul on oluline, et koostisained ei seguneks, Rafi kohvi puhul aga segatakse koostisained ühes anumas. Selgub, et erinevus tuleneb valmistamise tehnoloogiast, mis omakorda toob kaasa erinevused jookide serveerimisel.

Klassikaline retsept

Klassikaline retsept on see, mida kasutati kohvi valmistamisel 90ndate alguses Coffee Beanis. Jooki on võimalik korrata ainult siis, kui teil on spetsiaalne piitsutamine ja kohvimasin. Viimane aitab teil valmistada “õiget” espressot 25-30-sekundilise ekstraheerimisajaga. Vahustusseade võimaldab teil saavutada ühtlase joogi, kerge, õhulise, vahuse tekstuuri.

Ühe portsjoni Raf kohvi valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate järgmisi komponente:

50 g espressot (sisuliselt kaks korda rohkem kui traditsiooniline 25 ml espresso;
100 g koort, mille rasvasisaldus ei ületa 11% (kui saadaval on ainult rasvane toode, tuleb see eelnevalt piimaga lahjendada);
1 tl vanilli ja tavalist suhkrut.

Kõigepealt peate valmistama espressot. Vooluleht näitab, et 25 ml vee kohta on vaja 7–8 mg jahvatatud kohviube. Sel ajal, kui kohvimasin jooki valmistab, tuleb Rafi kohvi serveerimiseks nõud soojendada. See võib olla keraamiline kruus või läbipaistev madala varrega klaas.

Kreemi tuleks kasutada toatemperatuuril, külm koor ei vahusta hästi ja jahutab jooki. Koor pannakse kannu, sinna lisatakse suhkur, misjärel valatakse valmis espresso samasse kohta. Nüüd peate saadud segu peksmiseks kasutama kohvimasina auru väljalaskeava. Jook on valmis, jääb üle vaid kaunilt serveerida.

Sordid

Rafi saate valmistada ka kodus, kui kohvimasinat ei ole. Kõigepealt peate kohvi valmistama 50 ml veest ja 1 tl jahvatatud kohvist. Joogi maitse erksamaks muutmiseks võimaldab ubade jahvatamine vahetult enne kohvi valmistamist. Samal eesmärgil võite visata näpuotsatäie soola cezve põhjale või eelsoojendada jahvatatud terad cezve põhjas mitu sekundit.

Parem on valada kohv külma keetmata veega, tuli peaks olema mõõdukas. Oluline on kohviube soojendada, saades neist kasulikke aineid, maitset ja lõhna, kuid mitte lasta joogil keema minna. Niipea, kui märkad kerkivat vahtu, tuleks cezve tulelt eemaldada ja kohv kurnata.

Samal ajal kuumuta koor. Saate seda teha veevannis või panna need paariks minutiks mikrolaineahju. Järgmisena ühendage 2 tl suhkrut (parem, kui see on vanilje ja tavaline suhkur võrdses vahekorras), soojendatud koor ja keedetud kohv ning klopige kompositsioon segistiga korralikult läbi. Kui pinnale tekib lopsakas vaht, valatakse kohv serveerimisnõudesse. Soovitav on seda eelkuumutada auru kohal.

Jooki võid kaunistada šokolaadi- või kookoshelvestega, kattega.

Rafi kohv on tõeline kulinaarsete katsetuste põld. Sellele saate lisada alkoholi, tsitruseliste mahla, mett. Sellest tuleb joogi maitse ainult kasuks.

Orange Raf kohv on väga populaarne. Selle valmistamise retsept on paljuski sarnane klassikalise joogi omaga, kuid vanillisuhkru asemel võetakse 20 ml värsket apelsini. See peaks olema ilma viljalihata. Mahla asemel võid kasutada apelsinisuhkrut, siis on tsitruse maitset vähem tunda.

See Rafi kohvi versioon kustutab janu, omab tsitruselist värskust ning lisaks kiirendab ainevahetust ja aitab väljutada toksiine.

Selleks, et muuta jook viskoossemaks, vürtsikamaks ja lõhnavamaks ning ka immuunsüsteemile kasulikumaks, võimaldab suhkru asendamine meega. Selleks kulub 1 või 1,5 tl looduslikku mett. See meetod hõlmab 50 ml värskelt keedetud espresso ja 100 ml koore eelnevat ühendamist. Alles pärast seda lisatakse mett ja vahustatakse kohvi.

Rafi kohvi valmistamine selle retsepti järgi hõlmab tavaliselt selle serveerimist keraamilistes tassides. Kaunistuseks kasutatakse jahvatatud kaneeli. Meejoogil on soojendav toime, seetõttu peetakse seda õigustatult talvisemaks.

Pähklite või Snickersi batoonide fännid hindavad pähklit Rafi. Retsept sisaldab üsna kõrge kalorsusega pähklipastat, nii et koor asendatakse piimaga. 50 ml espresso jaoks on vaja 100 ml piima, supilusikatäit maapähklivõid, samuti maitse järgi roosuhkrut või karamellisiirupit.

Kõigepealt tuleb pasta lahjendada väikeses koguses piimas paksu hapukoore konsistentsini ja seejärel valada saadud segu kannu. Lisa sinna soojendatud piim, suhkur või siirup.

Valmistage espresso ja valage see samal viisil kannu, seejärel klopige kompositsioon auruava või segistiga läbi. Pärast jooki valatakse tassidesse ja kaunistatakse.

Selle retsepti jaoks on oluline valida kvaliteetne pasta. See peaks olema võimalikult looduslik ja pähklid peaksid olema põhikomponent.

Vanillsuhkru ja vanilje asemel võid kasutada lavendlit. Lavendel Raf on väljendunud rahustava toimega, leevendab suurepäraselt stressi. Selles retseptis kasutatakse vanillsuhkru asemel lavendliõisi. See võtab pool tl kuiva toorainet.

Lavendliõied tuleb esmalt jahvatada kohviveskis teelusikatäie tavalise suhkruga homogeenseks lõhnavaks pulbriks. Ülejäänud protsess on identne klassikalisega. Espresso keedetakse (kohvimasinas või türkis), kombineeritakse koorega, lisatakse lavendlisuhkrut. Kõik koostisained vahustatakse vahuks.

Selle joogi kaunistuseks on traditsiooniliselt lavendliõied. Need sobivad hästi apelsiniviiluga.

Fusion köök pakub ebatavalist Rafi juustukohvi. Nime järgi on selge, et joogil pole mitte ainult kreemjaid, vaid ka juustuseid noote.

Selle valmistamiseks keedetakse kohv cezves 2 tassist veest ja 2 tl jahvatatud kohvist. Tavaliselt lisatakse kohvile vürtse - kaneeli, jahvatatud ingverit, muskaatpähkel, nelk. Kuid võite keelduda nende kasutamisest või kohandada kogust oma maitse järgi.

100 ml soojendatud koorele lisa 50 g pehmet juustu ja klopi segu segistiga põhjalikult ühtlaseks massiks. Pärast seda jääb soojas kannus kokku segada kohv, 2 tl suhkrut (tavaline ja vanilje) ja juustu-kooresegu ning kloppida.

Väike nõuanne professionaalidelt aitab teil saada veelgi maitsvamat ja aromaatsemat Rafi kohvi.

Enne kuumutamist on parem panna vanillisuhkur kooresse, nii lahustub see kvalitatiivsemalt, loobub täielikult oma maitsest ja aroomist.
Kui koore rasvasisaldus on piisavalt kõrge ja piima pole käepärast, et neid lahjendada, saate seda teha isegi keedetud veega. Huvitav on see, et üha sagedamini, kui kohvile lisatakse piima ja koort, nimetatakse seda inglise keeles Rough coffee.
Vaniljesuhkur joogis võib erinevalt küpsetamisest käituda üsna agressiivselt, muutes kohvi lämmatavaks ja maitsetuks. Soovitatav on alustada lisamist 3 g portsjoni kohta, vajadusel suurendada 5-6 g-ni (ainult teelusikatäis).

Kellele vanill ei meeldi, võib selle asendada roosuhkruga või apelsinisuhkruga, kasutada mett või lavendlit.

Rafi kohvi serveeritakse cappuccino tassis. Sel juhul näeb tassi pinnal olev puista harmooniline välja. Joogi saate külalistele esitada läbipaistvas klaasis latte macchiato jaoks. Sel juhul pakuvad rõõmu õhukork ja joogi õrn kreemjas varjund.

Suure (alates 180 ml) klaasi jaoks kulub reeglina topeltamps espressot ning vastavalt suurendatakse ka teiste koostisosade kogust.

Vanilla Rafi kohvi tuleb serveerida soojas kausis, nii tuleb joogi maitse paremini esile. Klaasi temperatuur peaks olema selline, et seda oleks mugav käes hoida.

Samuti on saadaval mitmesugused topelt-Rafi kohvid. Sel juhul suureneb espresso ja koore maht 2 korda, kuid vanillisuhkru kogust on parem kohandada maitse järgi, et mitte saada liiga suhkrust ja vürtsikat jooki.

Rafi kohvi tuleks serveerida kohe pärast valmistamist, kuni vaht on selle pinnale settinud ja jook jõudnud jahtuda.

Kuidas Rafi kohvi valmistada, vaata järgmist videot.

Raf on puhtalt Moskva leiutis. See leiutati aastatel 1996-1997 Moskva esimeses kohvikus Coffee Beanis, mis avati Ameerika mudeli järgi. Kui üks püsikülaline Rafael palus tal enda jaoks midagi välja mõelda, valmistasid kolm baristat – Gleb Neveikin, Artjom Berestov ja Galina Samohhina – koore ja vanillisuhkruga kohvi. Pärast seda hakkasid valivad sõbrad seda kokteili tellima, paludes ettekandjatel tuua kohvi nagu Rafa. Just selle nime all valmistas barista joogi, mõne aja pärast seda lihtsustati. Jooki hakati kutsuma "rafiks". Pärast seda avati Moskvas esimene Coffeemania ja barista meeskond kolis sinna. Raf jätkas toidutegemist uues kohas. Retsept pole muutunud. Tulemuseks on kohvijook, mis maitseb nagu sulatatud creme brulee jäätis (kui rääkida klassikalisest vanillisuhkrul põhinevast rafist). On ka sorte raffe, milles katsetatakse suhkru koostist: lavendel - valge, vanilje ja kuivatatud lavendliõied, tsitrusviljad - suhkruroog apelsini- ja laimikoorega.

Glebist sai baristade osakonna direktor ja Coffeemania kohvikuketi pearöstija, nüüd ei tea ma Artjomist midagi ja Galina töötab kohvitööstuses. Me ei jälginud tegelikult, millal ja millistes kohvikutes raf ilmuma hakkas, kuid nüüd on see saadaval peaaegu kõikjal ja mitte ainult Moskvas.

Rafi kohv täna

Te juba teate, milliseid koostisosi peetakse raff-kohvi valmistamisel traditsioonilisteks, kuid muud selle kohvijoogi sordid on muutumas levinumaks. Niisiis, koort ja vanillisuhkrut ei vahusta mitte espresso, vaid Türgi kohvi ja isegi lahustuva kohviga. Raffkohvi valmistamisel peetakse koore alternatiiviks piima, kuid vanillisuhkru asemel võib tassi panna roosuhkrut. Siirupi, kaneeli, šokolaadi või konjaki lisamine võimaldab radikaalselt muuta klassikalise raffkohvi maitset.

Rafi kohv: serveerimissaladused

Kui tellite kohvikus raff-kohvi, tuuakse see teile suure tõenäosusega samas tassis, kus pakutakse cappuccinot. Seda seletatakse asjaoluga, et loetletud jookide portsjonid on võrdsed (umbes 120 ml). Tõsi, mõnes kohvikus tuuakse raffikohvi latte macchiato alla läbipaistvas klaasis. See jook on sageli kaunistatud cappuccino või dekoratiivse kattega.

Kuidas valmistada kodus klassikalist raff-kohvi?

Sa vajad:

espresso - 1 portsjon (35 ml),
vanillisuhkur - 5 grammi,
granuleeritud suhkur - 5 grammi,
koor rasvasisaldusega 11% - 100 ml.

Retsept number 1. Kuidas valmistada raff kohvi

Vala koor kannu.
Lisa teelusikatäis vanillisuhkrut ja granuleeritud suhkrut.
Valage värskelt valmistatud espresso (selle valmistamiseks ei saa te ilma kohvimasinata).
Vahusta valmis ained auruavaga õhuvahuks.
Valage valmis jook soojendatud tassi. Kaunistame oma soovi järgi ning naudime raffkohvi kõige õrnemat maitset ja hõrgutavat aroomi.

Kuidas valmistada alternatiivset raff-kohvi, kui kodus pole kohvimasinat ja cappuccinatore'i?

Sa vajad:

peeneks jahvatatud kohvioad - 1 tl,
vesi - 40 ml,
koor - 100 ml,
vaniljesuhkur - 1 tl (võib asendada vaniljega, kuid lihtsalt ärge üle pingutage, muidu lisab see valmis joogile kibedust),
tavaline suhkur - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Koore sisse (raffkohvi valmistamiseks on soovitatav kasutada 11%, kui aga joogi valmistamiseks ostetud koore rasvasisaldus on veidi suurem, siis soovitame seda lahjendada piimaga) lisada vanillisuhkrut. Kuumutage mikrolaineahjus 2 minutit maksimaalse võimsusega.
Määratud kogusest kohviubadest ja veest keedame kohvi türklases. Kui te ei soovi tõmbamisele aega raisata, saate raff-kohvi aluse valmistada lahustuvat kohvi keetes.
Sega omavahel soe koor ja kuum must kohv. Vala sisse suhkur. Vahusta, kuni tekib õhuline vaht. Sel eesmärgil võite kasutada blenderit ja isegi tavalist visplit.
Valage valmis kohv soojendatud cappuccino tassi või latte macchiato jaoks kõrgesse läbipaistvasse klaasi. Võtame proove või kostitame külalisi. Head kohvijoomist!

Retsept number 2. Honey raff kohv

Koostisained mee-raffi kohvi valmistamiseks:

50 ml. kohv,
100 ml koort 11% rasvaga,
1 tl mett.

Meie meeraffi kohvi retsepti valmistamiseks valmistage espressokohvi või valige oma lemmikmeetod.

Kuumuta koor ja lisa kohvile.
Pange teelusikatäis mett.
Vahusta jook kohvimasinast cappuccinatorega. Tulemuseks peaks olema paks, tihe vaht.
Meekohvi raff on valmis. Seda tuleks serveerida cappuccino tassides, kaunistatud näputäie kaneeliga.
Honey raffi kohvil on meeldiv mahe maitse. See leiutati üsna hiljuti Moskvas, kuid on juba suutnud populaarseks saada ja võita mitmes kategoorias erinevatel kohvivõistlustel.

Selle retsepti järgi kohvi valmistamiseks vajate cappuccinatorega kohvimasinat. Kodumasinate veebipoest saab tänapäeval osta kohvimasina.

Tänapäeval on Moskvas kümneid kohvikuid, kuid Coffee Bean on endiselt teerajaja. Selle asutuse menüüs on rohkem kui tosinat sorti kohvijooke, kuid eriti populaarne on raff kohv. Miks? Sest just siin loodi peaaegu 20 aastat tagasi see kohvimeistriteos, mida praegu leidub peaaegu igas kohvikus.

Raff kohvi ajalugu

Rafi kohv, milleks on vahustatud espresso, vanillisuhkur ja koor, sündis ülaltoodud kohvikus püsikülastaja Rafaeli tellimusel, kes ei suutnud pakutud menüüst oma maitsele vastavat jooki valida. Pärast seda hakkasid valivad sõbrad seda kokteili tellima, paludes ettekandjatel tuua kohvi nagu Rafa. Just selle nime all valmistas barista jooki, mõne aja pärast lihtsustati kohvi loosimine.

Rafi kohv täna

Rafi kohv: serveerimissaladused

Kuidas valmistada klassikalist raff-kohvi kodus

Sa vajad:

espresso - 1 portsjon (35 ml),
vanillisuhkur - 5 grammi,
granuleeritud suhkur - 5 grammi,
koor rasvasisaldusega 11% - 100 ml.

Küpsetusmeetod

Vala koor kannu.
Lisa teelusikatäis vanillisuhkrut ja granuleeritud suhkrut.
Valage värskelt valmistatud espresso (selle valmistamiseks ei saa te ilma kohvimasinata).
Vahusta valmis ained auruavaga õhuvahuks.
Valage valmis jook soojendatud tassi. Kaunistame oma soovi järgi ning naudime raffkohvi kõige õrnemat maitset ja hõrgutavat aroomi.

Kuidas valmistada raf-kohvi kohandatud versiooni, kui kodus pole kohvimasinat ja cappuccinatore’i.

Sa vajad:

peeneks jahvatatud kohvioad - 1 tl,
vesi - 40 ml,
koor - 100 ml,
vaniljesuhkur - 1 tl (võib asendada vaniljega, kuid lihtsalt ärge üle pingutage, muidu lisab see valmis joogile kibedust),
tavaline suhkur - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Koore sisse (raffkohvi valmistamiseks on soovitatav kasutada 11%, kui aga joogi valmistamiseks ostetud koore rasvasisaldus on veidi suurem, siis soovitame seda lahjendada piimaga) lisada vanillisuhkrut. Kuumutage mikrolaineahjus 2 minutit maksimaalse võimsusega.
Määratud kogusest kohviubadest ja veest keedame kohvi türklases. Kui te ei soovi tõmbamisele aega raisata, saate raff-kohvi aluse valmistada lahustuvat kohvi keetes.
Sega omavahel soe koor ja kuum must kohv. Vala sisse suhkur. Vahusta, kuni tekib õhuline vaht. Sel eesmärgil võite kasutada blenderit ja isegi tavalist visplit.
Valage valmis kohv soojendatud cappuccino tassi või latte macchiato jaoks kõrgesse läbipaistvasse klaasi. Võtame proove või kostitame külalisi. Head kohvijoomist!