Nisujahust leiva 2 klassi retseptid. Maitsva omatehtud rukkileiva retsepti valmistamine

Panin sõna "valge" jutumärkidesse, sest puru värvus räägib enda eest – see hall leib.
Allikas: Ershov P.S. - Leiva- ja pagaritoodete retseptide kogumik, 1986, lk 31.

See on põhileib ja selle retsepti järgi on parem tutvuda 2. klassi jahuga. Kuigi see retsept ei paljasta 2. klassi jahust valmistatud leiva maitse täidlust. Pealegi on jahu erinev.
Õige toitumise jutlustajad peavad sellist jahu õigustatult kasulikuks - 8–10% sellest on kliid, mis on nii südamelähedased neile, kellele meeldib sisemisi torusid roostest puhastada. Kuid me peame teadma, et teise sordi jahu on tera, mis ei pidanud proovile vastu ja lükati tagasi 1. ja kõrgeima klassi jahu tootmiseks. See tähendab, et teise klassi jahu läheb "sina jumal, mis meile ei sobi" ja jahvatamist saab teha erinevate partiide, piirkondade jne teraviljast. See tähendab, et kodus küpsetamiseks on see jahu kõige ettearvamatum. Sellises jahus moodustub gluteen kas liiga nõrk ja veniv või liiga tugev ja lühidalt rebenev, see tähendab, mis iganes see ka poleks, on parem jätta tainas sellisest jahust käärimise ajaks rahule ega kleepida selle külge stantsidega. Tänu kõrgele amülolüütilisele aktiivsusele - dekstriinide suurem moodustumine, mis põhjustab kleepuvust ja murenemist, testi madala happesusega - võib see "hõljuda", sest. kasutatakse isegi idandatud teravilja, milles esineb amülolüütilist ensüümi a-amülaas, mis on kõrgeima ja esimese klassi jahu tootmisel vastuvõetamatu. Seetõttu, nagu praktika näitab, on parima kvaliteediga 2. klassi jahust leib juuretis. Võimalik, et teelehti on mõttekas kääritada väikesest jahukogusest ehk panna tainas teelehtedele, aga ma pole proovinud, seega ei oska hinnata.
Kui ma küpsetan juuretisega leiba, eelistaksin taignata taigna meetodit. Kuid kuna me räägime GOST-i retseptist, peate valmistama taigna. GOST tähendab traditsioonilise ja vedela taigna testimist. Valisin traditsioonilise juuretise, millesse on lisatud vähendatud kogus pärmi, et koguda vähemalt natuke hapet, väga kahtlaseks katseks neutraliseerida amülolüütilisi ensüüme.

Retsept pagari%s:
2 klassi nisujahu - 100
Sool - 1,3
Kiirpärm - 0,42
Vesi - vastavalt arvutustele

Seda tüüpi leiva taigna niiskus - 46% + 1% käsitsi sõtkumiseks. See on,

suurel vaibal, mis kaalub umbes 1200 g, vajate:
Jahu 2. klass - 840 g.
Vesi - 516
Sool - 11 g.
Kiirpärm - 3,3 g (võttis 2 gr.)

Taigna puhul kogusummast:
Jahu - 420 g.
Vesi - 235 g.
Pärm - 2 g.

Sega pärm jahuga, vala vette, sega.

Sõtku 4-5 minutit omamoodi kolobokiks.

Pane kaussi ja jäta 4-4,5 tunniks toatemperatuurile või kuni see kahekordistub.

Ülejäänud vees lahustage sool. Edasise taigna sõtkumise hõlbustamiseks võid valada pool ülejäänud jahust vette, segada ja lasta seista umbes 15 minutit.

Seejärel pane tainas kaussi.

Vala ülejäänud jahu ja sõtku tainast 4-5 minutit, et kõik koostisosad seguneksid.

Kata fooliumiga ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel sõtku tainast ühtlaseks, veel 4-5 minutit.

Määri kauss taimeõliga, pane tainas esmalt sileda poolega allapoole, seejärel õmblusega nii, et see oleks igast küljest õhukese õlikihiga kaetud. Kata toidukilega ja hauta kuni kahekordistub, keskmiselt 60-90 minutit.

Pange valmis tainas lauale, sõtke õrnalt, mähkides servad keskele, vormige kukliks.

Kata kausiga, milles tainas kääris, ja jäta 15 minutiks kerkima. Seejärel lõpeta kukli vormimine ja aseta jahuga hõõrutud rätikuga vooderdatud korvi või kurn, õmble kokku. Kata rätiku äärtega, et see ei tuuluks. Tõstmine – 75 minutit, kuni tainas kahekordistub.

Aseta tainas ettevaatlikult, õmblusega pool allpool, küpsetuspaberile või küpsetusmatile.

Tee lõiked ja istuta ahju, eelkuumutatud kivile või ahjuplaadile.

Küpseta auruga, esimesed 10-15 minutit, T=230...240C. Seejärel alandage temperatuuri 210-ni, ventileerige kamber aurust, küpsetage veel 15 minutit. Küpseta leiba Т=200...190С juures 18-25 minutit kuni koor muutub paksuks pähkliseks.
Valmis leiba hoia väljalülitatud ahjus 7-10 minutit, seejärel mässi paksu rätiku sisse ja jahuta täielikult, vähemalt 2 tundi, eelistatavalt 6-8. Leib peab kerkima ja stabiliseeruma.

Minu isiklikule maitsele on see kõige maitsvam 100% nisuleib pärmiga.

Lõhnavat, krõbeda koorikuga ebatavaliselt maitsvat ja tervislikku leiba saab valmistada ainult kodus, sõtkudes tainast oma kätega, tundes soojust ja elastsust. Paljud pagariärid ei tunne leiva kasulikkuse pärast üldse muret ja neil on täiesti erinevad prioriteedid. Oleme liiga laisad, et ise süüa teha, eriti leiva küpsetamiseks, seda oma kätega sõtkudes, seda on meil lihtsam lähimast poest osta. Möödas on ajad, mil perenaised üritasid varakult tõusta ja vene ahjus leiba küpsetada. Sellist leiba hellitati ja koheldi suure austusega, iga naine oskas juuretise ja tangidega käsitseda, oskas sulatada vene ahju ja määras enesekindlalt küpsetusahju kuumuse temperatuuri. Nüüd on köögis palju abilisi - leivaküpsetajad, köögikombainid, gaasi- ja elektriahjud, multikeetjad. Kuid vaatamata sellele ei taha kõik leivaküpsetamist alustada. Ja see on täiesti asjata, sest omatehtud leiba on palju lihtsam küpsetada kui borši keeta või küpsetada või mitmekihilist luua. Kui proovite leiba või pätse küpsetada, saate aru, et see on hämmastav protsess, kui jahu, vesi, juuretis muutuvad punakaks, täites omatehtud leiva ümber kirjeldamatu aroomi. Ja siis soovite ise katsetada, küpsetades leiba nisujahust, maisist või rukkist, lisades kliid, tervislikke teravilju, seemneid, seesamit jne.

Sa tahad proovida leiba mitte ainult vee peal, vaid ka õllel, piimal, fermenteeritud küpsetatud piimal, jogurtil, vahuveel jne. Võite lisada ka sibulat, kapsast, juustu, spinatit, tilli, kuivatatud aprikoose, kuivatatud puuvilju, seemneid. jm leivapartiile Tervisliku eluviisiga inimestele võib kasutada igavene juuretis keefiril leiva ja küpsetiste küpsetamiseks. Saate valida endale sobiva retsepti, leiva küpsetamise retsepti. Nagu näete, on see protsess juba paljudele koduperenaistele meeldinud ja nad jagavad hea meelega oma oskusi, kasulikke järeldusi ja nüansse küpsetamisel, aga ka fotosid.

Retsept saia armastajatele. Pöörake tähelepanu koostisainetele, leibale piimaga, keedukartuli ja puljongi enda lisamisega. Kuid see leib on erinevalt lihtsast valgest leivast väga lõhnav, õhuline ja ei pudene. Aga lõikamine on ikkagi raske, sest. No väga pehme.

Koostis:
Premium nisujahu 500 gr
Keedukartul 250 gr
Sool 12 gr
Vesi 100 ml (kartuli keetmine)
Piim 100 ml
Värske pärm 17 grammi
Ploomiõli 20 gr
Praetud sibul 2 spl. l Küpsetame leivamasinas. Tooted on mõeldud väikesele pätsile (750gr.) Väga lõhnavad, lõhnavad ja pehmed ning maitsvad. Eksponeerisin programmis spetsiaalselt heledal koorikul. Pealt on seetõttu veidi kahvatu, kuid see ei mõjuta maitset üldse. Üksikasjalik retsept küpsetatud sibulaleib, on ka huvitav ja kasulik, kasulik paljudele perenaistele.

Koduleib, mille retsept on kohustuslik igale perenaisele. Selle valmistamine pole keeruline, kuigi kogu protsess võtab aega, kuid leib osutub hämmastavalt maitsvaks.

Retsepti jaoks vajalik:
- 3 tassi jahu
- 1,5 tassi vett
- 1,5 tl soola
- veerand teelusikatäit kuivpärmi (näiteks Saf Moment vms)

Toiduvalmistamise järjekord: Sõelu jahu kaussi või kastrulisse, lisa poolteist teelusikatäit soola, veerand tl kuivpärmi, sega veidi ja vala juurde poolteist klaasi vett. Sega käe või puulusikaga kõik läbi, et vesi seguneks jahuga ja ongi kõik! Ei mingit pikka taigna sõtkumist, kõik on lihtne ja väga kiire! Tainas peaks tulema üsna vedel, peaaegu ciabatta moodi, kui mitte isegi õhem. Seetõttu ärge lisage rohkem jahu kui vaja.
Pärast seda kata pott või kauss kaanega ja jäta 12-24 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaks tainas väga palju suurenema ja muutuma väga poorseks ning muutuma ka väga-väga pehmeks. Tõsta tainas korralikult jahuga kaetud lauale, rulli ümbrikuga kokku, keerates taigna servad keskele. Kallame selliselt moodustunud taigna jahuga ülepuistatud rätikule (et oleks hiljem lihtsam üle kanda, kuna tainas on üsna vedel ja pehme) ning peale kerimisest rätiku vaba otsa katmist jätame seisma. veel kolm tundi, et see korralikult välja puhkaks ja lähenes.
Tainast pole vaja sõtkuda, lihtsalt keera kaks korda õrnalt kokku ja ongi kõik. - Kuna tainas on väga pehme, tuleks rätik väga hästi jahuga üle puistata, muidu jääb tainas lihtsalt rätiku külge kinni. Nüüd, kuni tainas settib, võtame hästi sulguva kaanega paksuseinalise panni, selleks võib kasutada malmist röstijat või termoklaasi. Just selles me seda leiba küpsetame. Umbes pool tundi enne taigna kerkimisaja lõppu lülita ahi sisse ja kuumuta koos ettevalmistatud panniga. Kui ahi korralikult soojaks läheb, tõsta rätikust kerkinud tainas ettevaatlikult ahjus kuumutatud pannile, kata kaanega ja pane ahju. Küpseta leiba umbes 30 minutit kaanega kaetud pannil, temperatuuril 230-240 kraadi, pärast mida eemaldame kaane ja jätkame leiva küpsetamist veel 10-15 minutit. Võtame küpsenud leiva pannilt välja ja laseme laual või restil jahtuda. See on kõik, saame šiki ja väga lihtsalt valmistatava leiva. Väga maitsev!

Selle retsepti järgi leib on lõhnav ja poorne, rõõm. Küpsetame leivamasinas. Maitseb nagu koolielust kümne kopika eest rukkipiparkook. Küpsetage leiba režiimis "Prantsuse leib". Juba peale esimest sõtkumist võtan sõtkumislabad välja. Ülejäänud sõtkumise teeb leivamasin ilma nendeta (lugesin selle kohta kuskilt, just rukkileiva kohta.)

Koostis: proportsioonid väikeste ja suurte pätside jaoks:

Vesi - 300 ml 500 ml,
Nisujahu. v.s. – 375 g 625 g,
Rukkijahu -130 g 220 g,
Apple äädikas -30 ml 50 ml,
Kreemjas õli - 30 gr 50 gr,
pruun suhkur (mesi) - 1 spl. l. 1.7 Art. l.,
Sool - 1,5 tl. 2,5 tl
Kakaopulber - 1 tl 1,7 tl
Jahvatatud kohv 1 tl. 1,7 tl
Kuivpärm 2 tl 3,4 tl

See maitseb väga, väga, raskelt: maitsev ja puru on suurepärane, nagu rukkileival

Leiba küpsetame ahjus, kui leiva jaoks on korraga mitu vormi, siis soovitan lihtsalt rohkem leiba küpsetada. See ei jää kauaks seisma ja ei lähe ka ära, sest süüakse kiiresti. Keegi määrib selle võiga, keegi valab kohe kuuma teed või klaasi külma piima ja leivapäts lendab sõna otseses mõttes kohale.

Retsepti jaoks vajalik: Kuivpärm: 2 tl, nisujahu: 225 gr, rukkijahu: 250 gr, suhkur: 1,5 sl, sool: 1,5 tl, piim: 380 ml, taimeõli: 1 sl, köömned: 1 tl, koriander: 1 tl Retsept on antud väikese pätsi jaoks. Mul on suur (arvestus 1500 gr, aga tegelikkuses 1260 gr). Seetõttu suurendati kõiki koostisosi 1,5 korda.

Koostis: 500 g nisujahu, 150 g kartuliputru (2-3 kartulit = 200 g), 150 ml piima (piima lisan ikka veidi rohkem gr. 200), 7 g kuivpärmi (mul värsket 20 gr), 0,5 tl suhkur, 1-2 tl. sool, 2 spl. l. oliiviõli, meresool, hakitud rosmariin, 1 spl. l. oliiviõli.

Kokkamine:
Keeda kartulid koorega, koori ja püreesta (kui püree on liiga paks, lisa 2-3 spl piima). Lahustage pärm väikeses koguses piimas suhkruga ja laske 10 minutit seista.
Lisa ülejäänud soe piim, kartulipuder ja sega korralikult läbi. Sõeluge jahu osade kaupa, sõtke tainas, lisa oliiviõli ja lõpus sool. Sõtku hoolikalt 10 minutit. Taigna sõtkus minu leivaküpsetaja pärmitaigna režiimil. Sõtku kerkinud tainas uuesti läbi, rulli 1,5-2 cm paksuseks ja laota rasvainega määritud ahjuplaadile (standardne ahjuplaat). Kata ja lase veel 15-20 minutit kerkida. Pintselda focacciat oliiviõliga, tee sõrmedega süvendid, puista peale jämedat soola ja rosmariini Küpseta focacciat eelkuumutatud ahjus 220°C juures 15-18 minutit (kuldpruuniks). nenbratki

Üsna lihtsad retseptid leiva küpsetamiseks kodus, samuti erinevaid pagaritooteid. On märgatud, et koduleib säilib kauem, ei sisalda kahjulikke koostisosi, pealegi saab seda küpsetada oma lemmikvürtsidega või küpsetada samast taignast magusaid kukleid.

Kokkamine: 1 kg jahu põhjal -1 tl. kuivpärm, umbes 400 ml vett (eelistatavalt piim), 100 grammi kliisid ja 50 grammi seesamiseemneid + 50-100 grammi taimeõli. Lahjendage pärm lusikatäie jahuga vedeliku osaga ja laske sellel tõusta. Sõelu jahu kaks korda läbi, lisa kõik, mida soovid (sool, suhkur, seemned), vala juurde tekkinud pärm ja ülejäänud vedelik. Sõtku pehme tainas, sõtkumise ajal lisa või. Las ma tulen. Vormi leib (päts, kuklid ...), lase 10-15 minutit puhata ja küpseta.

Üsna lihtne Soome retsept omatehtud kaerahelbeleiva jaoks. Suhkru asemel kasutame mett.
Koostis: Vesi - 2 tassi, kaerahelbed - 2 tassi, nisujahu - 4 tassi, värske pärm - 25 g (võite võtta 10 g kuivpärmi), mesi - 2 spl. l., sool - 2 tl.

Kokkamine:
1. Jahvata värske pärm meega ja lahusta soojas vees. Sega kaerahelbed ülejäänud vee ja pärmilahusega. Lase segul 20 minutit seista, et kaerahelbed veidi paisuks.
2. Lisa helvestele sool ja jahu, sõtku kõik korralikult läbi, kuni saadakse täiesti homogeenne pehme tainas. Lase tainal poolteist tundi soojas kohas seista või kuni see on kahekordistunud.
3. Puista laud jahuga ja aseta sellele kerkinud tainas. Jagage tainas kaheks osaks ja vormige sellest 2 suvalise kujuga pätsi. Laota need pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata ahjuplaat paberrätikuga ja lase veel 30 minutit puhata.
4. Lõika terava noaga pealt ära ja tõsta leib ettevaatlikult 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Küpseta 30 minutit.
6. Eemaldage kaerahelbed ahjust ja asetage restile täielikult jahtuma.

Isuäratav ja praetud leib sobib mitte ainult suppide sisse, vaid ka tee, piimaga, nagu võileib süüa. Tainas: 300 ml vett, 1 tl kuivpärmi, 1 tl soola, jahu 0,5 kg. Kokkamine: Sõtku tainast, lisades jahutatud praetud hapukapsast sibulaga. Sega kõik läbi, tõsta 40-50 minutiks kerkima ja küpseta kohe temp. 200 gr kuni kuldseks. Leib tavaline ja hapukapsaga. Sõtkumiseks kulub 10-15 minutit, leib valmib 2 tunniga))) Aga mis a!!!

Leivatainas ei pea ootama kerkimist, sest kuumus, pärm ja jahu koos suhkruga ajavad asja ära. Leiva tegemiseks vaja: 400 ml vett. 1 tl kuivpärmi, 1 tl soola ja 1 tl suhkrut, jahu. Sõtku tainas ja pane taimeõliga määritud vormi või pannile. Kõik, see võtab 10-15 minutit ...

Koostis: nisujahu umbes 500 gr, piim 300 gr., või 80 gr., 1 tl suhkrut, 1/2 tl soola, 100 gr seesamiseemneid, 1 kott kuivpärmi 11 gr, 1-2 sl taimeõli.
Kuidas valmistada ahjus paisutatud nisuleiba seesamiseemnetega: Kui valmistame taigna traditsioonilisel viisil, siis kõigepealt aktiveerime väikeses koguses soojas piimas suhkruga kuivpärmi. Selle aja jooksul sulata või ja jahuta seda veidi. Niipea, kui saame vahuse pärmikorgi, sõtke tainas kõigist koostisosadest, välja arvatud seesami- ja taimeõli. Kui sõtkume taina hästi ühtlaseks ja ühtlaseks, lisage üks või kaks supilusikatäit taimeõli. See muudab meie leivataigna siidisemaks. Ja siis lisa seesamiseemned, jättes samas veidi seesamiseemneid leiva peale puistamiseks. Jätame taigna sooja kohta kerkima, see peaks kahekordistuma (katta puhta rätikuga). Seejärel purustame, paneme ahjuvormi (mina kasutan ümmargust äravõetavat vormi) ja teisel korral jagame selle sisse. Kui meie leiva maht taas suureneb, määrige see õrnalt tavalise veega ja puistake peale ülejäänud seesamiseemneid. Küpsetame hästi kuumutatud ahjus 190 C-ni umbes 35 - 40 minutit. Et ilus punakas ja valmisolek. Naudi oma einet.

Aeg-proovitud lihtne retsept koduse rukkileiva küpsetamiseks elektriahjus täistera rukkijahust. Selle tulemusena saame etteantud kogusest koostisosadest kaks maitsvat pätsi, millest igaüks kaalub 650 grammi.

Koostis:
- 550 grammi nisujahu
- 250 grammi täisrukkijahu
- 4-5 supilusikatäit taimeõli
- 2 tl soola
- 2 tl kuhja suhkruga
- 2 tl kiirpärmi slaidiga
- 550-600 ml puhastatud kraanivett.
Küpseta leiba 50 minutit t-170C ja 10 minutit t-200C.

Leib küpsetatakse leivamasinas. Retsept Moulinexi leivamasina retseptiraamatust. Sellele retseptile tuleb lisada veel paar supilusikatäit jahu, muidu kukub saia pealt läbi.

Soe vesi - 600 ml
Sool - 2 tl
nisujahu - 200 gr
Rukkijahu - 500 gr
Kuivpärm - 1 tl

Maitsev ja tervislik leib, mida eelistatakse igale perele kui poest ostetud.

Selle retsepti jaoks vajate:

1. Soe vesi - 210 ml
2. Piim - 115 ml
3. Päevalille malslo - 2 spl.
4. Sool - 2 tl
5. Suhkur - 2 tl
6. Nisujahu - 600 g
7. Kuivpärm - 1,5 tl
Enda pealt lisasin veel 50 g helbeid 5 teraviljast. Autor patriks0

Kohev, pehme leib, aga murenev, sest täisterajahus on gluteeni vähem, aga maitsev.

Täistera nisu leiva retsept: jahu 550-600 g, kuivpärm - 5 g, granuleeritud suhkur - 2 tl, sool - 1 tl, päevalilleõli - 50-70 ml, vesi - 1,7 tassi. Küpsetustemperatuur - 180-200 kraadi. Ahju põhjas olevale alusele tuleks valada umbes 0,7 - 0,9 liitrit vett - leivale tekib koorik.

Kokkamine: Sõtku esmalt tainas ja jäta kuni selle maht suureneb (kui küpsetasid pirukaid, on see selge, kui tainas on kerkinud). Pärast seda pane tainas vormi, milles küpsetad - kas silikoonist või pirukate metallist. Vormi mahust tuleks tainast täita mitte rohkem kui poole võrra – et jääks ruumi tõstmiseks. Kerkimisaeg sõltub jahust, pärmist, köögis olevast temperatuurist. Seetõttu soovitan tainas sõtkuda nädalavahetusel hommikul - nii, et aega jääks.

Nimetagem oma pätse-baguette leivaks. Me armastame seda piimaga ja määrime sellele võid või moosi teega, nii maitsev ja rõõmustav. Proovige küpsetada, ärge olge laisk!

Koostis: Sõelu 1 kg jahu, 1 spl. l. jäme (mere)sool, 0,7 l sooja vett, 1 kott (11 ... 12 g) pärmi, 1 spl. suhkur, 2 spl. kasvu. õlid.

Kokkamine: Sõtku kastrulis, sõtku lauale. 2 tundi soojas meilis. ahi (regulaator peal "min") kastrulis kaane all. Jagage kaheks osaks.
Rulli paksuks ja rulli kaheks rulliks. Tükeldatud sibula või rosina võib keerata rulli. 20 minutit. soojas ahjus. Võib pintseldada muna või veega.
Kuumuta ahi 230 kraadini ja küpseta 20-25 minutit. Täpselt 3 tundi hiljem on leib söömiseks valmis, kuumalt süüa ei soovita. Tõesti kulutanud aega mitte rohkem kui 20 ... 30 minutit.

Küpsetame leivamasinas, tuleb kõrge õhuline leib, mis süüakse alati kiiresti ära!) Selle retsepti järgi õnnestub leib alati, aga mina vähendan otsustavalt soola ja suhkru kogust, aga teie pere armastab nii.

Koostis: pärm - 3 tl, nisujahu - 600 gr., sool - 2 tl, suhkur - 2 spl, mooniseemned - 2 tl, taimeõli - 2 spl, vesi - 360 ml,
Küpsetusmeetod: leivaküpsetaja: Programm "Basic" Küpsetusrežiim "BAKE RAPID" (kiire küpsetamine). Leiva suurus - XL Kooriku värvus "Tume".

Läikiva pinnaga leivakoogid, millele on puistatud köömneid, koriandrit või seemneid, tekitavad isu ja on meie kehale palju tervislikumad kui magus kukkel.

Ja neid on lihtne küpsetada.: vaja - soe vesi, (näiteks 300 grammi), lahustage selles väike tükk (gr. 20) värsket pärmi, lisage 1-2 spl. l. suhkur - lase veidi seista, kuni pärm ärkab ellu. Lisa veidi taimeõli (näiteks 2 spl) ja jahu. Sõtku pehmeks tainaks (ei kleepu käte külge). Kata nõu kaane või kilega ja unusta mõneks ajaks. Kerkinud tainast võib käsitsi sõtkuda ja uuesti kerkida lasta. Jagage tainas mitmeks osaks ja rullige (mitte õhukeselt) koogid lahti, asetage need ahjuplaadile, määrige piimaga ja puistake seesamiseemnetega, katke rätikuga ja unustage uuesti 25 minutiks uuesti paisuda. Vahel, kui aega pole, panen ahjuplaadi sooja ahju (50 kraadi). Need mahuvad sinna kiiresti ära ja siis küpsetavad 180-200 kraadi juures küpseks. Ja süüa saab. Jahuga saab katsetada, lisada erinevaid, noh, ja igasuguseid lisandeid: köömneid, koriandrit, linaseemneid jne jne. Iga perenaine kohaneb ja alustab kõike silma järgi - soe vesi, sool, suhkur, taimeõli, pärm ja jahu + kõikvõimalikud maitseained (köömned, teraviljad, vürtsid jne).

Leivamasinas küpsetamine. Koduse pagariäri parimad retseptid ja saladused Shumov A. A.

Teise klassi jahust leib kiiruga

Koostisained

580 g teise klassi jahu, 2 tl kuiv kiirpärmi, 3 sl oliiviõli, 1 sl suhkrut, 1 tl soola.

Küpsetusmeetod

Vala vormi 300 ml vett ja oliiviõli, lisa jahu. Sool ja suhkur panna vormi erinevatesse nurkadesse. Tee jahu sisse süvend, pane juuretis sisse.

Küpsetage režiimis "Kiire", koorik: keskmine. Valmis leib jahuta.

Raamatust Great Microwave Dishes. Parimad retseptid autor Smirnova Ludmila Nikolaevna

Kiirustades Kõige tavalisemad toidud, mis mikrolaineahjus kiiresti valmivad, on kuumad võileivad, hamburgerid, pitsa ja muud taignatooted. Kuid selleks, et nende valmistamise protsess oleks lihtne ja nauditav ka algajatele, on see vajalik

Raamatust Leivategija. 350 uut retsepti autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Kiiruga nisuleib Koostis: 680 g nisujahu, 2 sl piimapulbrit, 2 tl kuivpärmi, 3 sl taimeõli, 2 sl suhkrut, 2 tl soola Valmistamisviis: Vala 420 ml vett hallitus ja taimeõli,

Raamatust Leivategija. Magustamata leiva retseptid autor Kashin Sergei Pavlovitš

Kiire nisuleib kuivatatud tomatite ja köömnetega Koostis: 680 g nisujahu, 2 sl purustatud päikesekuivatatud tomateid, 2 tl kuivpärmi, 3 sl taimeõli, 1 spl köömneid, 2 sl suhkrut, 2 tl

Raamatust Suitsukoda. 1000 imeretsepti autor Kashin Sergei Pavlovitš

Kiirrukkileib Koostis: 380 g rukkijahu, 200 g nisujahu, 100 ml piima, 3 tl kuivpärmi, 3 sl taimeõli, 2 sl suhkrut, 2 tl soola. , 320 ml vett ja taimset

Raamatust Leivamasinas küpsetamine. Koduse pagariäri parimad retseptid ja saladused autor Shumov A. A.

Kiirrukkileib soolase koorikuga Koostis: 380 g rukkijahu, 200 g nisujahu, 100 ml petti, 3 tl kuivpärmi, 3 sl sinepiõli, 2 sl suhkrut, 3 tl soola. petipiima kujul , 320 ml vett ja

Autori raamatust

Magus leib kiiruga Koostis: 400 g nisujahu, 100 g suhkrut, 100 ml piima, 1 muna, 1 munakollane, 1 spl taimeõli Valmistamisviis: Vala vormi piim, taimeõli ja kergelt lahtiklopitud muna. Pane jahu ja suhkur.Küpseta režiimis

Autori raamatust

Magus leib mooniseemnetega kiiruga Koostis: 400 g nisujahu, 100 g suhkrut, 100 ml piima, 1 muna, 1 sl koort, 2 sl mooniseemneid, 1 sl taimeõli.või ja kergelt lahtiklopitud muna.

Autori raamatust

Kiiruga nisuleib Koostis: 680 g nisujahu, 2 sl piimapulbrit, 2 sl kuivpärmi, 3 sl taimeõli, 2 sl suhkrut, 2 tl soola. Valmistamisviis: Vala vormi 420 ml vett ja

Autori raamatust

Kiire nisuleib päikesekuivatatud tomatite ja köömnetega Koostis: 680 g nisujahu, 2 sl tükeldatud kuivatatud tomateid, 2 tl kuivpärmi, 3 sl taimeõli, 1 sl köömneid, 2 sl suhkrut, 2 tl

Autori raamatust

Kiirrukkileib Koostis: 380 g rukkijahu, 200 g nisujahu, 100 ml piima, 3 tl kuivpärmi, 3 sl taimeõli, 2 sl suhkrut, 2 tl soola. Valmistamismeetod: Vala piim, 320 ml vett ja

Autori raamatust

Kiirrukkileib soolase koorikuga Koostis: 380 g rukkijahu, 200 g nisujahu, 100 ml petti, 3 tl kuivpärmi, 3 sl sinepiõli, 2 sl suhkrut, 3 tl soola. Valmistamisviis: Vala vormi pett, 320 ml

Autori raamatust

"Kiirelt" Koostis 6 kartulit, 3-4 keedumuna, 150 g suitsutatud rinnatükki, 100-150 g võid, 50 g koort, soola Valmistamisviis Keeda kooritud kartulid ja lõika kuubikuteks. Sega peeneks hakitud munade, suitsutatud rinnatükiga ja vala peale

Autori raamatust

Soome rukkileib kiiruga Koostis 100 g rukkijahu, 350 g premium nisujahu, 1 sl köömneid, 2 tl võid, 2 sl melassi, 3 sl biokefiiri, 1 tl soola, 0,25 tl lusikad söögisoodat.

Autori raamatust

Või Mooniseemnetega leib Koostis 450 g valget jahu, 150 g suhkrut, 150 ml piima, 1 muna, 1 spl koort, 2 spl oliiviõli, 2 sl mooniseemneid, 2 tl kiirpärmi, soola maitse .Tee

Autori raamatust

Võileib kiiruga Koostis 400 g esmaklassilist nisujahu, 100 g suhkrut, 100 ml piima, 1 muna, 1 munakollane, 1 spl taimeõli Valmistamisviis Vala piim, taimeõli ja veidi lahtiklopitud muna vorm. Pane jahu ja

Autori raamatust

Mooniseemnetega kiirleib Koostis 400 g nisujahu, 100 g suhkrut, 100 ml piima, 1 muna, 1 sl koort, 2 sl mooniseemneid, 1 sl taimeõli. muna.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Nisuleib 2. klassi jahust".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g kohta	% normist 100 kcal	100% normaalne
kaloreid	228 kcal	1684 kcal	13.5%	5.9%	739 g
Oravad	8,6 g	76 g	11.3%	5%	884 g
Rasvad	1,3 g	56 g	2.3%	1%	4308 g
Süsivesikud	45,2 g	219 g	20.6%	9%	485 g
orgaanilised happed	0,3 g	~
Toidu kiud	4,6 g	20 g	23%	10.1%	435 g
Vesi	38,2 g	2273	1.7%	0.7%	5950 g
Tuhk	1,8 g	~
vitamiinid
A-vitamiin, RE	1 mcg	900 mcg	0.1%		90 000 g
beeta karoteen	0,005 mg	5 mg	0.1%		100 000 g
Vitamiin B1, tiamiin	0,23 mg	1,5 mg	15.3%	6.7%	652 g
B2-vitamiin, riboflaviin	0,08 mg	1,8 mg	4.4%	1.9%	2250 g
B4-vitamiin, koliin	61 mg	500 mg	12.2%	5.4%	820 g
Vitamiin B5, pantoteen	0,46 mg	5 mg	9.2%	4%	1087 g
Vitamiin B6, püridoksiin	0,29 mg	2 mg	14.5%	6.4%	690 g
Vitamiin B9, folaat	29 mcg	400 mcg	7.3%	3.2%	1379
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	6.7%	652 g
H-vitamiin, biotiin	2,15 mcg	50 mcg	4.3%	1.9%	2326
Vitamiin PP, NE	4,7 mg	20 mg	23.5%	10.3%	426 g
Niatsiin	3,1 mg	~
Makrotoitained
Kaalium, K	185 mg	2500 mg	7.4%	3.2%	1351
Kaltsium Ca	28 mg	1000 mg	2.8%	1.2%	3571 g
Räni, Si	2,2 mg	30 mg	7.3%	3.2%	1364
Magneesium	54 mg	400 mg	13.5%	5.9%	741 g
Naatrium, Na	374 mg	1300 mg	28.8%	12.6%	348 g
Väävel, S	69 mg	1000 mg	6.9%	3%	1449
Fosfor, Ph	136 mg	800 mg	17%	7.5%	588 g
Kloor, Cl	639 mg	2300 mg	27.8%	12.2%	360 g
mikroelemendid
Bor, B	48 mcg	~
Vanaadium, V	66 mcg	~
Raud, Fe	3,6 mg	18 mg	20%	8.8%	500 g
Jood, I	3,2 mcg	150 mcg	2.1%	0.9%	4688 g
koobalt, co	2,5 mcg	10 mcg	25%	11%	400 g
Mangaan, Mn	1,088 mg	2 mg	54.4%	23.9%	184 g
Vask, Cu	215 mcg	1000 mcg	21.5%	9.4%	465 g
Molübdeen, Mo	16 mcg	70 mcg	22.9%	10%	438 g
Seleen, Se	6 mcg	55 mcg	10.9%	4.8%	917 g
Fluor, F	14,5 mcg	4000 mcg	0.4%	0.2%	27586 g
Chrome, Cr	3,3 mcg	50 mcg	6.6%	2.9%	1515
Tsink, Zn	1,353 mg	12 mg	11.3%	5%	887 g
seeditavad süsivesikud
Tärklis ja dekstriinid	42,7 g	~
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)	2,5 g	max 100 g
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	0,3 g	max 18,7 g

Energia väärtus on 228 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

JAHU NISULEIVA KASULIKUD OMADUSED 2 SORDI

Nisuleib jahust 2 klassi rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 15,3%, koliin - 12,2%, vitamiin B6 - 14,5%, vitamiin E - 15,3%, vitamiin PP - 23,5%, magneesium - 13,5%, fosfor - 17%, kloor - 27,8%, raud - 20%, koobalt - 25%, mangaan - 54,4%, vask - 21,5%, molübdeen - 22,9%, tsink - 11,3%

Mis on kasulik 2 klassi jahust valmistatud nisuleib

Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Rakenduses näete täielikku kõige kasulikumate toodete kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeval kuumutamisel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".

nisu leib- väga maitsev ja rahuldav pagaritoode, mida leidub igapäevaselt peaaegu iga inimese toidus. Paljude sajandite jooksul on see küpsetis olnud üks peamisi lauatooteid.

Klassikaline nisuleib on tavaliselt ümmarguse või kandilise kujuga, krõbeda helepruuni pinnaga ja pehme valge puruga (vt fotot). Ühtse retsepti järgi peab see toode koosnema järgmistest koostisosadest:

nisujahu;
pärm;
puhastatud vesi;
soola.

Samuti võib sellise toote koostis sisaldada piima, granuleeritud suhkrut ja erinevaid vürtsikaid vürtse.

Tänapäeval on palju nisuleiva tootmisega tegelevaid tehaseid. Tööstuslikus mastaabis toodetakse seda tehnoloogilise kaardi järgi, mis koosneb mitmest etapist. Esmalt valmista jahu. See tuleb sõeluda ja vajadusel segada teiste sortidega. Seejärel lisatakse segule ülejäänud koostisosad ja sõtkutakse tainas, järgides tehnoloogiat. Pärast massi elastsuse saavutamist jagatakse see portsjoniteks, millest seejärel moodustatakse leivatoorikud. Pärast seda tooted küpsetatakse, jahutatakse, pakitakse kottidesse ning märgistatakse ja saadetakse müügipunktidesse.

Nisuleiva tüübid

Sõltuvalt kasutatud jahu tüübist jaguneb nisuleib järgmisteks tüüpideks:

lisatasu- pagaritoode, mille valmistamiseks kasutatakse kõrgeima klassi jahu, sellist toodet eristab eelkõige kõrgeim kvaliteet ja suurepärane maitse;
esiteks sordid - esimese klassi jahust valmistatud toode, maitse poolest on sellised küpsetised halvemad kui eelmisel leivasordil;
teiseks sordid - seda tüüpi leiba valmistatakse madala kvaliteediga jahust (teine klass), seetõttu on sellel tumedam värv ja seda leidub müügil harva.

Lisaks on leivad, mis on valmistatud erinevat sorti jahu segust, aga ka täisterajahust ja täisteraviljadest. Samuti on nisutooteid kliide, seemnete ja isegi rosinate ja kuivatatud aprikoosidega.

Sellised küpsetised võivad ka kuju poolest erineda. Leiva sortimendis on ümmargused ja veidi piklikud leivad, samuti tellise ja pätsi kujul. Viimasel juhul on toode üldiselt ja lõigatud tüüpi.

Kuidas valida ja säilitada?

Värske nisuleiva valimiseks on väga oluline seda väliselt uurida. Selle toote pind peaks reeglina olema sile, ilma pragudeta. Samuti on korralikult küpsetatud leival ühtlase värvusega krõbe koorik. Liiga hele pind näitab, et toode on valmistatud madala kvaliteediga jahust.

Heal ja maitsval leival ei tohiks olla põletuskohti. Kui toodet müüakse pakendatud kujul, pöörake kindlasti tähelepanu märgistuse olemasolule. See peaks sisaldama teavet toote koostise, samuti tootja ja aegumiskuupäeva kohta.

Allolevas tabelis loetleme kõik peamised tehnoloogilised nõuded, millele vastavalt kehtivale GOST-ile peab nisuleib vastama.

Indeks	Iseloomulik
	mis vastab toote küpsetamise vormile
pinnale	ilma suurte pragudeta on mustrid lubatud
	võib varieeruda õlgedest pruunikani, olenevalt lisatud koostisosadest
	pehme, õhuline, valge, ilma küpsetamata tükkideta
	magus, ilma kõrvalmaitseta
	rikkalik leiva lõhn, võõrad lõhnad ei ole lubatud
	680 kuni 720 g

Nisujahust valmistatud leiva säilivusaeg on päev, kui seda hoitakse temperatuuril kahekümne kuni kahekümne viie kraadi ja õhuniiskuses kuni seitsekümmend viis protsenti. Selle toote hoidmiseks on soovitatav kasutada spetsiaalseid suletud leivanõusid. Värskeid küpsetisi on parem säilitada eilstest eraldi.

Mille poolest see erineb rukkileivast?

Kindlasti on paljudel huvi teada, kuidas seda tüüpi leib rukkist erineb. Esiteks on need pagaritooted erineva koostisega. Nisuleib valmistatakse nisuteradest valmistatud jahust, rukkileib aga jahvatatud rukkiteradest. Seetõttu erinevad tooted värvi, maitse ja aroomi poolest. Nisuleib kipub olema magus-valge, rukkileib aga tumepruun ja hapukas.

Samuti erinevad need kaks leivasorti tekstuuri poolest. Nisust valmistatud leivapuru on pehme ja õhuline, rukkisaaduste puru on aga tavaliselt tihe ja maha löödud.

Seda tüüpi leibade erinevus seisneb nende kalorisisalduses. Nisutoode on kaloririkkam toode kui rukkitoode. Enamik toitumisspetsialiste väidab, et jahvatatud rukkiteradest valmistatud küpsetised ei ole võimelised figuuri rikkuma, "premeerides" seda lisakilodega. Seetõttu kasutatakse rukkileiba sageli dieetmenüü koostamisel.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse nisuleiba mitte ainult esimeste roogade lisandina. Selle põhjal valmivad sageli kiired ja maitsvad suupisted, näiteks kuumad võileivad, röstsai jne.

Paljud koduperenaised valmistavad sellisest pagaritootest krutoone, mida nad hiljem täiendavad suppide, salatite ja paljude muude roogadega. Kui rull lõigata laiadeks viiludeks, praadida õlis ja puistata üle lõhnavate vürtsidega, saate õlle jaoks maitsvad krutoonid. See leiva suupiste sobib suurepäraselt teiste alkohoolsete jookide kõrvale.

Sageli lisatakse kotlettide jaoks hakklihale nisuleiba. Esiteks tehakse seda massi tiheduse ja kleepuvuse huvides.

Kogenud kokad topivad isegi saia täis ja küpsetavad siis uuesti. Selleks võetakse kogu puru tootest välja ja selle koht täidetakse mõne koostisosaga, näiteks liha, köögiviljad, juust jne. Tähelepanuväärne on see, et esimest korda ei oska arvata, mis nii ebatavaline on. roog on valmistatud. See näeb väga kena ja isuäratav välja!

Mis võib nisuleiba asendada?

Mis võib nisuleiba asendada? - see küsimus muretseb tänapäeval paljusid, kuna sellele saiale sobiva alternatiivi leidmine on mõnikord vajalik mitte ainult igapäevases menüüs, vaid ka dieedis. Nagu selgus, ei kuulu selline pagaritoode asendamatute toodete kategooriasse. Näiteks kui küpsetate kotlette ja leivakast on tühi, võite hakklihale lisada manna. See koostisosa annab massile ka hiilguse ja tiheduse. Samas olukorras võite kasutada nisujahu, kaerahelbeid või tärklist.

Kõik teavad, et pagaritoode annab kotlettidele ka meeldiva lõhna, seetõttu lisage roa lõhnavamaks muutmiseks leiva asemel hakitud suvikõrvitsat või rohelist.

Lisaks mõtlevad paljud, kuidas dieedi ajal nisuleiba asendada. Sel juhul on leivatoote parim asendaja lihvimata riisist valmistatud leib. Esiteks on need madala kalorsusega ja teiseks sisaldavad nad suures koguses kiudaineid. Samuti soovitavad paljud toitumisspetsialistid selle toote asendada rukkileivaga. Nagu varem mainitud, on see vähem kalorsusega kui nisutoode, kuid see on endiselt väga rahuldav.

Kuidas kodus süüa teha?

Iga perenaise elus tuleb aeg, mil tekib soov kodus ehtsat nisuleiba küpsetada. Selliseks juhuks on soovitatav ette valmistada, nimelt varuda endale kõige lihtsamad ja parimad retseptid, aga ka maitsvad ja soodsad retseptid. Lisaks on tänapäeval selle populaarse toote jaoks palju retsepte. Selle valmistamiseks on ka palju võimalusi. Soovitame võtta arvesse allolevat tabelit. Sellesse oleme kogunud omatehtud nisuleiva parimad retseptid. Lisaks soovitame vaadata allolevat videot, kus kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas oma kätega pärmivaba juuretisega leiba valmistada.

Küpsetusmeetod	Koostisained	Kokkamine
auruti peal, ahjus	Selle maitsva pagaritoote küpsetamiseks valmistage nisujahu (400 g), värske pärm (15 g), soe vesi (200 ml) ja sool (10 g), vürtsid (maitse järgi) ja taimeõli (1 spl. l ). ). Võtke ka veidi piima. Seda on vaja töödeldava detaili määrimiseks.	Kõigepealt valmistage pruulima. Selleks võtke sügav kauss ja segage selles sõelutud jahu (100 g), vesi ja pärm. Katke töödeldav detail kaanega ja jätke nelikümmend viis minutit kõrvale. Pärast seda valage ettevalmistatud tainasse sool ja valage õli ning lisage järk-järgult ka ülejäänud jahu ja soovitud vürtsised vürtsid. Tainast tuleb sõtkuda umbes viisteist minutit, mille tulemusena peaks see olema pehme ja hästi kätest kinni jääma. Valmis mass asetada sobivasse anumasse ja jätta üheks tunniks seisma. Selle aja jooksul kahekordistub toorik. Kui see juhtub, vormige see kukliks ja asetage see määritud vormi. Määri töödeldava detaili pind piimaga ja vajadusel puista seesamiseemnetega. Küpsetage toodet temperatuuril 200 kraadi nelikümmend minutit.
vadakul, leivamasinas	Sel juhul peate võtma sooja vadaku (260 ml), nisujahu (400 g), granuleeritud suhkrut (1 spl), taimeõli (1,5 supilusikatäit), samuti kuivpärmi ja soola (vastavalt 1,5 tl).	Kõigepealt määri leivamasina sees olevad sõtkumislabad korralikult õliga kokku. Seejärel valage piimatoode seadmesse. Lisage sellele suhkur, või ja sool. Sõelu segusse jahu ja lisa pärm. Küpseta kiire koduleib esimesel programmil kuldpruuniks, seejärel jahuta see ja serveeri lauale.
pärmiga, aeglases pliidis	Selle krõbeda ja õhulise leiva valmistamiseks valmista nisujahu (1 kg), soe vesi (0,5 l), taimeõli (3 supilusikatäit) ning jäme sool, kuivpärm ja granuleeritud suhkur (1 supilusikatäie järgi).	Kõigepealt lahustage pärm vees. Pärast neid saatke sool ja suhkur, samuti jahu (200 g). Kui töödeldavale detailile hakkavad ilmuma mullid, lisage sellele või ja ülejäänud jahu. Sõtku tainast elastseks, seejärel kata see ja pane kuuekümneks minutiks sooja ruumi. Seejärel sõtku mass uuesti läbi ja aseta pallikujuliselt multikeetja kaussi, mille põhi ja seinad tuleb eelnevalt õliga määrida. Soojendage seadet viisteist minutit, seejärel lülitage see välja ja jätke toorik neljakümneks minutiks seisma. Pärast seda seadke režiim "Küpsetamine" ja küpseta leiba ühelt poolt tund ja teiselt poolt nelikümmend minutit. Naudi oma einet!

Koduses nisujahust valmistatud leival on väga meeldiv aroom ja jumalik maitse ning suurepärane krõbe koorik.

Kasu ja kahju

Tänu nisujahu rikkalikule keemilisele koostisele on sellest valmistatud leiva kasulikkus ilmne. See sisaldab palju kasulikke aineid, nimelt vitamiine (B, E, A), süsivesikuid ja mineraalaineid (Mg, Si, Fe, I).

Sama olulist rolli mängib selle pagaritoote kõrge kalorsus. Teaduslikult on tõestatud, et sada grammi seda küpsetist sisaldab naistel kolmteist protsenti ja meestel üksteist protsenti päevasest kaloraažist.

Kuna sellise leiva koostis sisaldab palju kiudaineid, on sellel tootel võime vähendada kolesterooli sisaldust veres. Samal põhjusel takistab see pagaritoode seedesüsteemi vähi teket.

Paljud arstid soovitavad süüa nisuleiba meestel, kellel on prostatiit (eesnäärme põletik). Samuti on sellised küpsetised imetavatele emadele väga kasulikud, kuid esimese kahe kuu jooksul pärast sünnitust on soovitatav neid mõõdukalt dieeti lisada.

Hoolimata asjaolust, et see toode on inimestele tohutult kasulik, võib see liigse kasutamise korral kehale kahjustada. Esiteks mõjutab see soolestikku. Esiteks hävitatakse mikrofloora, misjärel hakkavad arenema mitmesugused seedetraktiga seotud haigused. Lisaks, kui süüa leiba üle päevanormi, suureneb risk haigestuda diabeeti. Samuti on soovitatav vähendada kirjeldatud toote kogust rasvumise dieedis, kuna toode sisaldab suures koguses tärklist.

Nisujahust valmistatud leib kuulub tänapäeval põhitoiduainete kategooriasse. Seda söövad sageli paljud täiskasvanud ja lapsed. Nii krõbedale ja isuäratavale pagaritootele ei suuda mõnikord vastu panna isegi dieetmenüüd järgivad inimesed.