Halal - mis see on ja sõna tähendus, liha ja toidu tööstusliku tootmise tunnused. Mis on halal liha

Viimase paari aasta jooksul on halal tooted olnud üha enam esindatud kauplustes üle maailma. "Lubatud" tooted on nõudlikud mitte ainult moslemite, vaid ka kristlaste seas. Et hästi mõista, mis on halal toitumises, pöördugem uuesti harami mõiste juurde toidus. õigeusklikud keelatud kasutada toiduna:

sealiha, samuti kõik derivaadid, mis on valmistatud searümba komponentidest (želatiin, mis on enamasti valmistatud sealiha kõhrest);
alkohol (sh lõhna- ja maitseainena kasutatav - maiustused, konservid, veinis marineeritud liha);
Looma veri;
Raip (surnud (mitte tapetud) loomade liha);
putukad, röövlinnud, röövloomad (eriti röövloomad);
Allahi nime mainimata tapetud loomade liha, rikkudes halal reegleid.

Pöörake tähelepanu viimasele punktile! Isegi kui loom, kelle liha kavatsete osta, kuulub lubatud kategooriasse, peate välja selgitama, kes ja kuidas ta tappis. See, et see on kana, ei tähenda, et see on halal. Ja jänes. Ja veiseliha. Ja kõik muud kariloomad. Ainult siis, kui tead kindlalt et loom tapeti kooskõlas šariaadiseadustega ja usklik, selline liha on teie jaoks halal.

Samuti on keelatud teatud putukatest valmistatud toiduvärvid ja lisandid, mis sisaldavad valesti tapetud loomade nahka, karvu või rasva. Halal toit peaks olema loomulik, tervislik ja täisväärtuslik.

Halal-liha ja muud tooted: omadused

"Lubatud" loomade liha võib muutuda "keelatud" toiduks. Vaatame, mille poolest erineb halal-liha tavalisest lihast. "Puhast" liha saab, kui määrused tapmine:

Loom peab olema terve;
Tapmiskoht peab olema täiesti puhas;
Tapja peab olema täisealine, vaimselt terve, omama terariista (looma juuresolekul on noa teritamine keelatud!) Ja tapja, põhjustades loomale kõige vähem kannatusi (lubatud on teha ainult üks sisselõige kael);
Vahetult enne tapmist peab tapja ütlema: "Bismillah, Allahu Akbar!" (juhul, kui tapja ei ole moslem (mis on lubatud), võib ta öelda: "Jumalaga!");
Kogu veri peab välja voolama tapetud looma rümbast, mille jaoks see on peatatud;

Halal-liha tootmisprotsess rangelt kontrollitud moslemite vaimse administratsiooni või muftide nõukogu esindajad.

Kui lihaga on kõik selge, siis mida tähendab “halal” riisi või suhkru pakendil? See võib tähendada ainult üht, et toode ei sisalda keelatud lisaaineid, värvaineid, säilitusaineid. See on eriti oluline maiustuste, köögiviljade, konservide ja muude toodete puhul.

ole ettevaatlik kondiitritoodete ostmisel: alkohol sisaldub enamikes kookides ja küpsetistes ning želatiin on marmelaadi ja vahukommide alus, tarretisest rääkimata. See ei tähenda, et sellised hõrgutised oleksid moslemitele keelatud. Halal tarretis (nagu vahukommi marmelaad) on valmistatud agar-agari vetikatest valmistatud želatiinist või pektiinist (saadud virsikutest või õuntest).

Ärme lase end petta

Halal tooted muutuvad üha populaarsemaks. Seda fakti kasutavad sageli ebaausad tootjad, kes kasutavad siltidel kirja "halal". Külmutatud toidud (manti, pastlad, pelmeenid jne) nõuavad erilist hoolt. Sisu ei pruugi vastata pakendil kirjutatule.

Märge! Silt "moslemivorst" või "moslemi pelmeenid" ei tähenda, et toode on halal! Pakendil peab olema toidu lubatavust kinnitav silt. Näiteks Venemaa Muftide Nõukogu märk.

iga halal tootega peab kaasas olema spetsiaalne sertifikaat, mida saab küsida müüjalt.

Sõna "halal" tuleb araabiakeelsest sõnast "al-halal", mis tähendab "lubatud". Põhimõtteliselt viitab see moslemite mõiste lihale. Näiteks keelab islam süüa sealiha, liha verega, loomulikku surma surnud või kägistatud loomade liha ning neid, kes on tapetud ilma Allahi nime hääldamata. Samuti ei saa süüa maismaa kiskjate - näiteks tiigri või hundi - liha. Keelu all on loomade teatud kehaosade, näiteks suguelundite, endokriinsete näärmete, sapipõie kasutamine.

Kosher (kosher) toitu nimetatakse judaismis kašrutile vastavaks toiduks – rituaalsete reeglite süsteemiks, mis omakorda vastab Toora käskudele. Seega on lubatud süüa rohusööjate liha, kes on nii mäletsejalised kui ka artiodaktüülid. Need on näiteks lehmad, lambad, kitsed. Aga sea, jänese või kaameli liha on keelatud. Mis puutub lindu, siis traditsiooni kohaselt söövad juudid ainult kodulinde - kanu, parte, hanesid, kalkuneid ja tuvisid. Ka kariloomade ja kodulindude tapmisel tuleb järgida paljusid reegleid. Vere söömine on keelatud, seega tuleb liha verest lasta. Kala loetakse koššeriks, kui sellel on soomused ja uimed. Seetõttu ei ole mõned kalaliigid (säga, tuur, angerjas, hai) koššerid ja ka nende kaaviar. Ka vaalad ja delfiinid ei ole koššerid, sest neil pole soomuseid, limused ja koorikloomad, sest neil pole soomuseid ega uimed. Rangelt on keelatud süüa putukaid, kahepaikseid ja roomajaid (Toora nimetab neid sheretsideks – kurjad vaimud).

Tänapäeval võite Venemaal sageli müügil leida tooteid, millel on silt "kosher" või "halal". Ja neid müüakse mitte ainult spetsialiseeritud müügikohtades. Paljud õigeusklikud on huvitatud sellest, kas selliseid tooteid on võimalik osta ja süüa.

Väärib märkimist, et Halal tooteid võivad süüa igast rahvusest ja usutunnistusest inimesed. Moslemite jaoks on termin "halal" eelkõige islami traditsioonide järgimise kinnitus. Märgistus "Halal" tähendab, et toode ei sisalda moslemite poolt tarbimiseks keelatud komponente (sealiha, veri jne) ning on puhas "Vaimse päritoluga" toode. Mittemoslemite jaoks on Halal toodete kõrge kvaliteet esikohal, kuna need on maitsvad, ei sisalda kahjulikke säilitus- ja lisaaineid ning vastavad säilivus- ja säilitusnõuetele.

Islami standardite kohaselt toodetud tooted on nõudlikud mitte ainult kahe miljardi Maa moslemi elanikkonna seas. Neid tooteid ostavad meelsasti ka mittemoslemid, kes soovivad tervislikku eluviisi. Näiteks Ühendkuningriigis müüakse Halali tooteid igal aastal kuuele miljonile inimesele, kuigi moslemeid on vaid kaks miljonit. Halal märgistus ei märgi mitte ainult liha, vaid ka muid tooteid; selliseid tooteid saab identifitseerida spetsiaalse märgiga. Mille poolest erineb halal-liha tavalisest lihast?

Halal-liha tootmine näeb ette:

Sanitaar- ja hügieenieeskirjade hoolikas järgimine kõikidel tootmisetappidel;
Lahke suhtumine ja halastus looma suhtes enne tapmist, selle ajal ja pärast seda;
Loomi tuleks toita eranditult loodusliku söödaga, mis ei sisalda hormonaalseid ja kunstlikke lisandeid, GMOsid;
Inimeste tervist kahjustada võivate haiguste usaldusväärne puudumine loomal;
Vahetult enne iga looma tapmist peetakse lühike palve;
Loom tapetakse unearteri läbilõikamisega, kõik muud meetodid (elektrivool jne) on islami traditsiooniga keelatud. Kõik tuleb teha inimlikult, ühe kiire liigutusega;
Looma kehast eemaldatakse veri peaaegu täielikult, loomulikul viisil. Selline veretu liha omandab küpsetamisel veidi teistsuguse maitse - meeldiva ja rafineeritud; lisaks vähendab vere puudumine värskes lihas bakterite arenemise ohtu. Arvatakse, et islami kaanonite järgi tapetud loomade liha pole mitte ainult maitsvam, vaid ka inimeste tervisele kasulikum.
Kaasaegne toit on täis keemilisi maitseaineid, kunstlikke maitseaineid, värvaineid, säilitusaineid, geneetiliselt muundatud koostisosi ja palju muud. Kuna uuritakse selliste ainete mõju inimorganismile, on paljud neist tunnistatud ohtlikeks ja mõned on lausa kantserogeensed. Olukorra teeb keeruliseks asjaolu, et koos inimeste arvu kasvuga planeedil kasvab ka nõudlus toiduressursside järele, samas kui toidu tootmisel/tarbimisel domineerib põhimõte “kiiremini, rohkem, odavamalt”. mis ei saa muud kui toodete kvaliteeti mõjutada.

Kuid samal ajal on maailmas kasvamas ka vastupidine trend: üha rohkem inimesi püüab üle minna tervislikule toitumisele ja õpib vastutustundlikku suhtumist toodete valikusse, et kaitsta ennast ja oma lapsi negatiivsete mõjude eest. madala kvaliteediga "keemilise" toidu söömise tagajärjed. Läänes, eriti arenenud Euroopa riikides ja USA-s, kogub populaarsust selline mõiste nagu "mahetoit" - mahe, looduslik toit. On arusaadav, et selline toode ei ole inimorganismile kahjulik: köögiviljad ei sisalda nitraate, vorst ja sink – kantserogeenid ja GMOd, jogurtid – kunstlikud värvained jne. Kõik see on kooskõlas Halali standarditega. Halal ei ole ainult religioosse tähtsusega tooted, vaid ka tänapäevastele keskkonnanõuetele vastav toit. Praegu pööratakse Halali toodete tootmisele kogu maailmas erilist tähelepanu, kuna see tarbijaturg on väga atraktiivne.

Sertifitseerimine - peamine vahend, mis tagab toodete ja teenuste vastavuse Halali nõuetele - toimub vabatahtlikkuse alusel taotleja ja territoriaalsete usuliste (moslemite) haldusasutuste Halali sertifitseerimiskeskuse vahelise lepingu alusel. Halal sertifikaat kinnitab valmistatud toodete vastavust sanitaar-, hügieeni-, tehnoloogilistele, religioossetele nõuetele ning väljastatakse pärast ettevõtte Halal toodete tootmise kõigi etappide (sh loomade nuumamine ja tapmine) asjatundjate põhjalikku uurimist. samuti toodete ladustamise, pakendamise, transportimise tingimused.

Halal ehk halal on araabia keelest tõlgitud sõna, mis tähendab "lubatud". Kaasaegsed inimesed seostavad seda luba ekslikult vanast harjumusest ainult toiduga. Sellest põhimõttest juhindub õiglane moslem kõiges: töö, pruudi, riiete valikul. Ja jah! Muidugi toitumises.
Lihtsamalt öeldes on halal kvaliteedimärk, mis ütleb moslemile, et ostetud tooted on valmistatud kõigi religioossete nõuete kohaselt. Tervisliku toidu armastajad on aga armunud ka Allahi enda heakskiidetud toodetesse. Nõudluse kasvades kasvab ka pakkumine. Halal märke ilmub üha rohkem. Eriti pingutavad lihatootjad. Lõppude lõpuks on see turu kõige kallim ja maitsvam tükk.

Mida ei saa süüa usklik moslem?

Mis on halal ja mis on haram (keelatud), määravad erinevad moslemikoolid individuaalselt, kuid põhipunktides on nad ühel meelel. Pöördudes islami traditsioonide poole, saame järgmise keelatud nimekirja:

loomulikku surma surnud loomade liha;
elektrilöögi, lämbumise, mürgituse, peksmise tagajärjel surnud loomade liha;
sealiha;
moslemite ettekirjutusi rikkudes tapetud looma liha;
röövloomade ja lindude liha;
koeraliha;
eesli ja muula liha;
veri (muud kui see, mis jääb korralikult tapetud looma lihastesse).

Eelnevale lisandub alkohol ja ained, millel on narkootiline toime inimese psüühikale. Seni pole midagi kriminaalset ja salapärast. Lisaks moslemite retseptidele. Kuidas siis halal-liha saadakse?

Halal-liha saladus

Protsess põhineb hügieenil. Islami traditsioonid näevad ette puhtuse ning kõigi sanitaar- ja hügieenistandardite järgimise. Haigete loomade tapmine on keelatud. Süüakse ainult terveid ja tugevaid isendeid.
Vastupidiselt levinud väärarusaamadele kohtlevad moslemid elusolendeid inimlikult. Mugavate elutingimuste korraldamine on tapmiseks ettevalmistamise üks tingimusi. Loomade toit valitakse ainult looduslikult, ilma GMOde ja kunstlike lisanditeta (see pole teie jaoks broilerikana). Keelatud on ka julmus. Mida õnnelikum on lehm, seda rohkem halal on tema liha.
Enne tapmist püütakse looma rahustada ja tähelepanu kõrvale juhtida. Loetakse lühike palve ja seejärel loom tapetakse ühe liigutusega, lõigates läbi unearteri ja söögitoru. Surm tuleb kiiresti ja liha ei mürgita adrenaliinist. Vere eemaldamine toimub loomulikult, mis ilma antibiootikumideta säästab liha bakterite leviku eest.
Tulemuseks on täiesti keskkonnasõbralik toode. Sellise liha kasulikkuses ja loomulikkuses pole kahtlust. Ja veel enam maitse poolest. Pole ime, et üha rohkem inimesi valib

See termin kinnitab, et liha on valmistatud täielikult komme ja islami kaanoneid järgides. See ei sisalda neid komponente, mida moslem ei saa süüa (haram). Halal kanad on toode, mis on puhas nii füüsiliselt kui hingeliselt. Ja muide, seda saavad süüa mitte ainult moslemid, vaid ka teiste religioonide inimesed.

Mis on "halal"

Sellist liha peetakse väga kasulikuks. Loom, kes selle traditsiooni kohaselt tapeti, on täielikult veretatud. Sellel on roosakad toonid. Veri, nagu teate, on soodne keskkond bakterite, sealhulgas patogeenide arenguks. Nende paljunemisprotsess võib alata mõne minuti jooksul pärast linnu pea maharaiumist ja sellel on silmatorkav iseloom. Halal kanadel seda puudust pole. Lisaks on lihal mitmeid muid olulisi omadusi.

Halal tooted

Islami traditsioonide kohaselt tuleks süüa ainult absoluutselt terveid loomi, keda nuumatakse ilma bioloogilisi lisandeid, st spetsiaalset sööta kasutamata. Ainult neid tapetakse vere täieliku vabastamisega. Islami reeglite kohaselt nõuavad halal-kanad rituaalset tapmist rangelt. Selles mainitakse Kõigevägevama nime. Samuti on kohustuslik kaela arterite sisselõige, iga rümba täielik verejooks.

Millist tapmist kasutatakse

Tänapäeval kasutatakse linnufarmides kahte tüüpi tapmist: käsitsi ja mehaanilist (ringnoaga). Tapjad peavad olema moslemi usku (juudid või kristlased on siiski lubatud).

Muidugi kasutavad tootjad automaatset meetodit kergemini kui käsitsi, kuna see on tõhusam. Linnumajadest tarnimisel riputatakse need konveierile jalgade külge. Seejärel loeb üks töötajatest selle protsessi rakendamise standardite ekspertide juhendamisel palvet.

Pärast seda vajutab dispetšer nuppu ja rippuv lind siseneb konveierile. Ja tapa lind. Selle meetodi puuduste hulka kuulub asjaolu, et tapmisele saabuvad halal-kanad võivad olla erineva suurusega, mis tähendab, et käsiveski moodi pöörlev nuga teeb mõnikord lõikeid, mis põhjustab lindude kaela täieliku äralõikamise. Sharia järgi muutub selline korjus toiduks ebaseaduslikuks. Lisaks võivad lõiked, mis ei ole tehtud peade ja kaela ristumiskohas, valesti lõigatud, muuta liha halvasti veretuks. Sel juhul mõistetakse see hukka, keelatud süüa.

Kuid käsitsi rituaalse tapmise ajal teeb töötaja noa teraga sügava sisselõike piki kaela, nii et unearter ja kägiveen on samaaegselt kaasatud. Vahetult enne tapmist hääldatakse Kõigevägevama nimi ja palve. Kui seda ei öeldud, siis peetakse liha haraamiks.

Linde ei tapeta enne, kui veri on kehast välja voolanud. Ja protsessi enda õigsust, temperatuuri- ja ajatingimusi, rookimise põhjalikkust, edasist pakkimist pakkimiskottidesse linnufarmis jälgivad Halali standardikomitee inspektorid täie rangusega.