Kodune veiseliha guljašš. Veiseliha guljašš kastmega

Parem on valida värske, mitte külmutatud liha. See on roa eduka valmistamise võtmepunkt. Veiselihale võib lisada veini või konjakit. Alkohol pehmendab liha. Lisaks ei tohiks guljaši jaoks säästa värskeid köögivilju. Tomatid, paprika, sibul ja porgand leotavad liha oma mahlaga, muutes selle väga maitsvaks ja mahlakaks. Parem on roog soolata päris lõpus, kuna sool kuivatab liha. Olles õppinud, kuidas valmistada maitsvat veiseliha guljašši, liigume edasi roogi kõige edukamate retseptide juurde.

Guljašš kartulite ja tomatitega
Gruusia guljašš
Maitsev guljašš seentega

Retsept number 1. Guljašš kartulite ja tomatitega

Roog on väga rahuldav, nii et seda saab lauale serveerida ilma pudru või pastata.

Nõutavad koostisosad:

veiseliha - 600 g
kartul - 500 g
porgandid - 1 tk.
tomat - 2 tk.
paprika - 1 tk.
sibul - 1 tk.
küüslauk - 4 nelki
rohelised
paprika - 4 tl

Küpsetusmeetod

Koori ja tükelda sibul, prae pannil kuldpruuniks. Lisa paprika ja sega korralikult läbi.
Lõikame veiseliha keskmisteks tükkideks, saadame selle kiirusele. Kõigepealt prae kõrgel kuumusel, kuni liha muutub kahvatuks. Seejärel tuleks tuli keerata, lisada 3 supilusikatäit vett ja katta kaanega. Hautame umbes tund aega.
Valmistame köögivilju. Lõika kartulid, tomatid ja paprika keskmisteks tükkideks. Haki porgandid. Pigista küüslauk küüslaugupressis.
Roog on valmis, kui kartul on pehme. Lisa rohelised ja serveeri.

Retsept number 2. Gruusia guljašš

Kuigi roa mõtlesid välja ungarlased, on paljud rahvad seda valmistamist omal moel tõlgendanud. Grusiinid pole erand. Kuuma rahva esindajad lisavad sellele hapukurki ja punast veini. Tänu sellele muutub liha väga pehmeks ja konkreetselt maitsvaks.

Nõutavad koostisosad

veiseliha - 500 g
punane kuiv vein - 0,5 spl.
sibul - 2 tk.
marineeritud kurgid - 2 tk.
küüslauk - 2 nelki
tomatipasta - 2 spl.
puljong - 2 spl. l.
jahu - 1 spl. l.
pipraterad.

Küpsetusmeetod

Lõika põhikoostisosa väikesteks tükkideks ja prae koos sibulaga.
Tükelda marineeritud kurk, tee värsketest tomatitest pasta või kasuta valmistomatit. Pigista küüslauk välja. Lisa kõik pannile.
Vala panni sisu veini, puljongi, maitseainetega. Hauta 30-40 minutit. Sobib ideaalselt riisiga.

Retsept number 3. Maitsev guljašš seentega

Nõutavad koostisosad:

liha - 1 kg
seened - 300 g
küüslauk - 3 nelki
puljong - 1 tass
jahu - 4 spl. l.
punane vein - 0,5 spl.

Küpsetusmeetod

Jahvatame kõik koostisosad. Prae ühel pannil liha, teisel seened küüslaugu ja sibulaga.
Seejärel sega, lisa vein, puljong, jahu, maitseained. Hauta kuni valmis 20-30 minutit. Serveeri kartulipudruga.

Veiseliha guljaši retseptid on mitmekesised. Võite alustada sellest, mille poolest teie külmik on rikas. Kas teil oli hea seente korjamine? Kasutage neid tassis. Kas olete aiast köögivilju korjanud? Nende patt on mitte lisada oma liharoale. Samas pidage meeles, et guljašš ei armasta inimesi, kellel on kiire. Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, olge kannatlik.

Kõrvale serveeritakse peaaegu kõiki külmasid või kuumaid liha- ja kalaroogasid, aga ka mõningaid suupisteid. Nende valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid tooteid: pasta, köögiviljad, teraviljad, seened, kaunviljad, puuviljad ja isegi marjad. Eriti laialt on kasutusel taimsed lisandid ning köögivilju saab keeta, praadida, hautada, värskelt, küpsetada, soolata, marineerida. Riisi ja muude teraviljade lisanditeks on murenevad või viskoossed pudrud, ubade, herneste ja muude kaunviljade lisandiks võib keeta täisterana või pudruks. Sellelt saidilt leiate palju retsepte lisandite valmistamiseks, samuti saate teada nende kasutamise eripäradest. Lõppude lõpuks peaks iga lisand maitse, aroomi, toiteomaduste ning isegi värvi ja kuju poolest vastama tootele, millele seda serveeritakse. Kõik fotodega lisandiretseptid, mille leiate siit, on meie konsultantide poolt testitud ja koostatud ning alles seejärel esitatud teie kohtule.

Koka oskust ei hinnata mitte ainult oskuse järgi valmistada maitsvaid roogasid, vaid ka oskust neid oskuslikult omavahel kombineerida, teha põhitootest, lisandist ja kastmest ühtne bukett.

Toodete kombinatsioonid, mis koos loovad hea maitsega “ansambleid”, on tuntud juba ammu. Näiteks kana kõrvale sobib kõige paremini riis, kotlettide lisandiks on rohelised herned, hautatud kapsas sobib kõige paremini praetud sealiha või küpsetatud hane kõrvale ning šampinjonid sobivad kala- või linnuliharoogade kõrvale. Need kombinatsioonid ei ole juhuslikud ja põhinevad asjaolul, et garneering peaks kas olema põhitoote kvaliteedilt sarnane või selle maitset pehmendama või täiustama. Näiteks kapsalisandite valmistamine sellistele toodetele nagu sealiha, part või hani on mõeldud nende rasvasisalduse pehmendamiseks ja kogu roa kalorisisalduse tasakaalustamiseks.

Kartuli lisandid on toiduvalmistamisel erilisel kohal. Kartul on oma maitse poolest mitmekülgne toode liha, linnuliha, ulukiliha, kala ja erinevate vorstide lisandiks. Selle peamiseks eeliseks on see, et seda saab kasutada erinevate kulinaarsete töötluste jaoks ja seda saab kasutada erinevatel roogadel. Näiteks serveeritakse kartulit kartulipudruna vorstide või singiga, friikartuleid serveeritakse praelihaga, keedukartul on kala lisandiks.

Kui otsustate, mida külma roa või suupistega serveerida, pidage meeles, et teravilja- või pastaroogade retseptid teile ei sobi. Külma roa lisand peaks külmalt maitsev olema, nii et sellises olukorras on parem kasutada köögiviljade lisandit kuumade vürtside, hapukurgi, munadega. Keedetud pasta ja teraviljapuder on pardi, guljašši ja lihakarbonaadi lisandiks.

Seetõttu mõelge enne sealiha, lambaliha, kala või mereandide lisandite valmistamist, kuidas neid nende toodetega kombineerida.

Kõik saidil olevad lisandid on kogu maailmast pärit kõige maitsvamad ja originaalsemad retseptid. Mõned neist valmivad kiiresti ja lihtsalt, teistega tuleb nokitseda, kuid mõlemat eristab suurepärane maitse. Selles võite kindel olla, sest küpsetasime ja sõime seda kõike ise!

Arvatakse, et guljašši leiutasid kunagi Ungari kulinaarspetsialistid, et toita suur ettevõte üheainsa roaga. Kuid roog osutus nii mitmekülgseks ja maitsvaks, et tänaseks on see levinud üle maailma.

Seal on tohutult palju retsepte, mis pakuvad veiselihahautist erinevate köögiviljade, seente ja isegi magusate kuivatatud puuviljadega. Et kaste veelgi maitsvam oleks, võid lisada paksendajaks tomatit, hapukoort, koort, juustu ja loomulikult jahu.

Kuid veiseliha guljaši valmistamise alustamiseks soovitavad kulinaareksperdid valida “õige” liha. Viljaliha on eelistatav võtta abalt, tagajalast või sisefileest. Liha peaks olema ilusat värvi, ilma triipude ja muude vigadeta.

Veiseliha ise, kui see pole noore vasika liha, nõuab pikka hautamist, nii et peate olema kannatlik ja korjama paksu põhjaga nõusid. Kõik muu sõltub valitud retseptist ja teie oskustest.

Veiseliha guljašš - klassikaline retsept koos videoga

Alati on parem alustada traditsioonilistest toiduvalmistamismeetoditest. Guljaši saladuste ja saladuste mõistmisel on abiks samm-sammult retsept ja video. Põhiretsepti kasutades saate katsetada mis tahes sobivate koostisosadega.

500 g veiseliha;
paar suurt pirni;
taimeõli praadimiseks;
1 spl jahu;
3 spl tomat;
paar loorberilehte;
sool, pipar maitse järgi;
näputäis kuiva basiilikut;
värsked rohelised.

Kokkamine:

Lõika liha väikesteks kuubikuteks või pulkadeks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae veiseliha aeg-ajalt segades kuldpruuniks (umbes 5 minutit).
Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lisa lihale ja prae veel 5-6 minutit.
Puista panni sisu jahuga, kergelt soola, lisa tomat, loorberilehed ja basiilik. Segage, valage umbes 2-2,5 tassi vett või puljongit.
Kustutage madalal gaasil kaane all vähemalt 1–1,5 tundi.
Umbes 10 minutit enne protsessi lõppu lisage rohkelt soola ja pipart.
Enne serveerimist lisa guljaššile peeneks hakitud rohelised.

Veiseliha guljašš aeglases pliidis - fotoretsept samm-sammult

Aeglases pliidis on maitsvat guljašši valmistada veelgi lihtsam. Seda tüüpi köögiseadmed on spetsiaalselt loodud toodete pikaajaliseks hautamiseks, mis kehtib eriti veiseliha puhul.

1 kg veiseliha;
1 suur sibul;
2 spl paks tomat;
sama kogus jahu;
2 spl hapukoor;
maitse järgi soola, pipart;
natuke taimeõli.

Kokkamine:

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks.

2. Valige seadmete menüüst programm "röstimine" vms. Valage veidi õli ja laotage valmis liha.

3. Kui liha on kergelt pruunistunud ja mahlane (umbes 20 minuti pärast), lisa kaussi juhuslikult hakitud sibul.

4. Eraldi valmista kaste, segades kokku tomatipasta ja hapukoore. Lisa soola, pipart. Lahjenda veega vedelaks konsistentsiks (umbes 1,5 multiklaasi).

5. Veel 20 minuti pärast, kui liha ja sibul on hästi praetud, lisa jahu, sega õrnalt ja prae veel 5-10 minutit.

6. Pärast tomati-hapukoorekastme valamist visake lavrushka kaussi.

7. Seadke "kustutus" programm 2 tunniks ja saate oma asju ajama.

Veiseliha guljašš kastmega - maitsev retsept

Traditsiooniliselt serveeritakse veiseliha guljašši koos mingisuguse lisandiga. See võib olla kartulipuder, pasta, teravili. Seetõttu on väga oluline, et roog sisaldaks palju maitsvat kastet.

600 g veiseliha;
1 sibul;
1 suur porgand;
2 spl jahu;
1 spl tomat;
sool, loorberileht.

Kokkamine:

Lõika veiseliha kuubikuteks, mitte suuremaks kui 1x1 cm.Praadige neid kuumas taimeõlis kuni väikese kooriku moodustumiseni.
Riivi porgand jämedalt, haki sibul meelepäraselt. Lisa köögiviljad lihale ja prae segades umbes 5-7 minutit.
Tõsta kõik ained paksu põhjaga kastrulisse, lisa 0,5 l puljongit ja hauta peale madalal kuumusel keemist.
Ülejäänud õlil, aktiivselt spaatliga vehkides, prae kiiresti jahu.
Lisa tomat, petersell ja vala puljong (ligikaudu veel 0,5 l). Hauta tomatikastet tasasel tulel umbes 10-15 minutit.
Valage liha neile ja jätkake kõike koos hautamist, kuni see on täielikult keedetud.

Kuidas valmistada maitsvat veiseliha guljašši

Guljašš meenutab oma välimuselt paksu suppi, mida on eriti maitsev süüa iga lisandiga. Kuid järgmise retsepti järgi valmistatud roog lendab minema ja lihtsalt leivaga.

600 g liha sisefilee;
keskmine pirn;
2 tomatit või 2 spl. tomat;
0,75 ml vett või puljongit;
pipar, sool maitse järgi.

Kokkamine:

Lõika sisefilee hammustuse suurusteks tükkideks. Pane need pannile kuuma õli sisse ja prae, kuni eraldunud mahl aurustub.
Sel hetkel lisa neljaks lõigatud sibul ja prae segades umbes 5 minutit, kuni see on kuldpruun.
Eemalda tomatitelt nahk, lõika kuubikuteks ja lisa lihale. Talvel võib värsked köögiviljad asendada tomatipasta või isegi hea ketšupiga. Sega ja prae veel 5 minutit.
Valage kuum puljong või vesi, segage hästi, et vedelik seguneks teiste koostisosadega. Sool ja pipar.
Tõmmake tuli ja hautage vähemalt tund, eelistatavalt poolteist tundi, kuni veiseliha on pehme ja pehme.

Ungari veise guljašš

Ja nüüd on aeg liikuda keerulisemate roogade juurde. Ja esimene on retsept, mis ütleb, kuidas valmistada tõelist Ungari guljašši veiseliha ja kartuliga.

0,5 kg kartulit;
2 sibulat;
2 porgandit;
1-2 paprikat;
2 spl tomat;
3 küüslauguküünt;
1 kg veiseliha;
200 ml punast veini (valikuline)
1 tl zira, paprika, tüümian, lodjapuu;
sool pipar;
umbes 3 spl. taimeõlid.

Kokkamine:

Kuumuta pajas või paksuseinalises kastrulis taimeõli. Viska sisse suhteliselt suurteks viiludeks lõigatud veiseliha. Prae neid kõrgel gaasil 6-8 minutit.
Lisa sibula poolrõngad ja peeneks hakitud küüslauk. Sega, prae 5 minutit.
Järgmisena lisa jämedalt riivitud porgand ja poolrõngad paprikat, samuti tomatipasta. Suvel on parem kasutada värskeid tomateid. Hauta 10 minutit.
Lisa kõik retseptis loetletud maitseained ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit.
Vala juurde vein (võid asendada vee, puljongiga) ja hauta kaane all vähemalt 15 minutit, et alkohol aurustuks.
Koori kartulid, tükelda suvaliselt ja viska pada. Lisa umbes klaas puljongit või vett nii, et kõik tooted kataks, ja hauta kaane all keskmiselt 20-25 minutit.
Sool ja pipar, kui neid on, lisage veel värskeid ürte ja lülitage 5 minuti pärast välja.

Ja nüüd tõeline Ungari guljašš kogenud kokalt. mis paljastab kõik selle roa valmistamise omadused.

Veiseliha guljašš hapukoorega

See guljašš meenutab valmistusviisilt ja ühtlaselt maitselt legendaarset rooga a la Beef Stroganoff. Suurema sarnasuse huvides võite lisada mõned seened ja lõpus riivitud peeneks kõva juustu.

700 g veiseliha;
1 suur sibul;
200 g hapukoort;
2 spl jahu;
sool ja pipar.

Kokkamine:

Lõika veisefilee pikkadeks ja õhukesteks kangideks.
Viska need kuumale õliga pannile ja prae, kuni pinnale ilmub kerge koorik ja eraldunud mahl on peaaegu täielikult aurustunud.
Lisa sibula poolrõngad ja küpseta regulaarselt segades veel viis minutit.
Puista üle jahu, soola ja pipraga, sega, kuni kuivained on ühtlaselt jaotunud ning sega kastmesse.
5-6 minuti pärast valage hapukoor ja hautage kaane all mitte rohkem kui 5-7 minutit. Serveeri kohe.

Veiseliha guljašš ploomidega

Ploomid lisavad veiselihahautisele unustamatu pikantsuse. Guljašš osutub sel juhul nii maitsvaks, et isegi kõige nõudlikumad gurmaanid hindavad seda.

600 g veiseliha;
1 sibul;
10 tükki kivideta ploome;
2-3 spl taimeõlid;
200 ml veini maitse järgi;
2 spl tomat;
sama kogus jahu;
sool ja pipar.

Kokkamine:

Lõika liha juhuslikult ja prae kõrgel kuumusel.
Kui veiseliha on kergelt pruunistunud, viige see eraldi kastrulisse.
Vala samale pannile vein (vesi või puljong), keeda paar minutit ja nõruta vedelik lihale.
Valage pannile veidi õli, kui see soojeneb, pange poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae seda läbipaistvaks.
Lisa jahu ja tomat (võid ka ilma), sega aktiivselt ning prae paar minutit.
Tõsta praad lihale, vajadusel lisa veidi vett. Kustutage madalal gaasil umbes tund.
Lõika ploomid neljandikku ja lisa liha, maitse järgi soola ja pipart, hauta veel umbes 30 minutit.

Sageli mõtleme, mida oma sugulastega õhtusöögiks valmistada, et see oleks maitsev, rahuldav ja tervislik, täna räägime teile sellise roa variandi. Meie lihtne fotodega samm-sammult retsept aitab teil klassikalise retsepti järgi valmistada maitsvat sealiha guljašši köögiviljade, tomatipasta ja pehmete lihatükkidega. Selle maitsva roa valmistamiseks on palju võimalusi. Toit valmib pannil, kastrulis, pajas, lisades tomatipastat, sojakastet, jahuga ja ilma. Seal on isegi sealiha guljašši retsepte kõrvitsa, kapsa ja isegi kurkidega.

Guljašš sealihaga on suurepärane, väga maitsev, lihtsalt valmistatav roog, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Sealiha guljaši valmistamine pole keeruline, esimesel etapil on oluline valida õige liha. Väga maitsev guljašš saadakse sealiha sisefileest, karbonaadist, abast, säärest ja kaelast. Täna valmistame seakaela rooga, võite võtta mis tahes muu osa ja kasutada seda retseptis.

Koostis:

Sealiha - 1 kg.
Porgand - 2 tk.
Magus pipar - 1 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Tomatipasta segatud majoneesiga.
Vürtsid sealihale
Pipar
Näputäis seesami
Taimeõli - 1 supilusikatäis.
Sool - maitse järgi.
Tatar ja vesi vahekorras 1:2 (1 osa teravilja, 2 osa vett).
Vesi liha hautamiseks.

Veekogus, mille valite maitse järgi, olenevalt sellest, kas puljong teile meeldib või mitte. Kui soovite, peaks vett olema rohkem. Minu puhul kasutatakse 1 klaasi.

Sealiha guljašš - kalorid

Sealiha guljaši kalorisisaldus ja toiteväärtus arvutatakse 100 gr kohta. valmistoit. Tabelis on toodud keskmised andmed, millele saate keskenduda ja teada saada, kui palju kaloreid on sealiha guljaššis.

Kui palju sealihaga guljašši valmistada

Paljusid huvitab roa valmimisaeg, selleks et täpselt öelda, kui kaua sealiha guljaši valmimine aega võtab, on oluline teada, millist sealiha osa roa valmistamiseks kasutad. Samuti tuleb sealiha guljašš kõigepealt praadida ja seejärel hautada, kõige jaoks kulub umbes 1 tund ja hautamiseks umbes 30 minutit.

Kuidas valmistada sealiha guljašši

Meie retsept räägib teile üksikasjalikult, kuidas küpsetada sealiha guljašši köögiviljadega. Vajame kõige tavalisemaid koostisosi, nagu porgand, sibul, paprika. Just looduslikud köögiviljad muudavad roa lõhnavaks ja rikkalikuks. Vaatame lähemalt, kuidas klassikalise retsepti järgi õigesti, kiiresti ja maitsvalt kodus sealiha guljašši valmistada.

Samm 1.

Lõika liha viiludeks, porgand ja paprika ribadeks. Küüslauk lõigatakse kas väga peeneks või kolmeks riivis või lastakse läbi küüslaugupressi.

2. samm

Valage kuumutatud praepannile taimeõli ja pange tükeldatud liha. Seda tuleb praadida kuni kuldpruunini.

3. samm

Lisa lihale porgand ja paprika, jätka praadimist.

4. samm

Niipea, kui köögiviljad on piisavalt praetud, valage panni sisu 1 klaasi veega, lisage majonees, tomatipasta ja vürtsid, maitse järgi soola. Selles etapis vähendage kindlasti kuumust ja sulgege kaas, et liha oleks täielikult hautatud ning muutuks pehmeks ja mahlakaks.

Niipea, kui liha muutub pehmeks, võib guljašši valmis lugeda ja pann pliidilt eemaldada. Kuna siin kasutati seakaela, siis liha ei küpsetatud kaua. Kokku kestis kustutusfaas 20 minutit. Kui liha on mõnest teisest osast, siis võib osutuda vajalikuks pikemat hautamist.

Millega serveerida? Kaunistuseks sealiha guljašš

Garneering võib olla täiesti ükskõik milline. Sealiha guljašš sobib hästi kartuli- või tatrapudruga, seda võib serveerida ka riisi või pastaga. Täna küpsetame sealiha guljašši lisandiks tatart.

5. samm

Valage kastrulisse klaas tatart 2 klaasi veega, lisage maitse järgi soola. Panime pliidile. Pärast vee keemist peate kuumust vähendama ja küpsetama, kuni vesi on täielikult aurustunud.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud maitsev sealiha guljašš on valmis. Paneme taldrikule lisandi, lisame guljašši ja kutsume kõik laua taha. Naudi oma einet!

Sarnased retseptid:

Veiseliha guljašš kastmega on traditsiooniline Ungari roog. Maitsev ja mahlane veiseliha guljaši retsept kastme ja köögiviljadega on väga populaarne kogu maailmas sest see roog on valmistatud eranditult olemasolevatest koostisosadest.

Kastmega veiseliha guljašši oskasid keeta ka ungari lambakoerad, kes just selle roa välja mõtlesid. Nad valmistasid oma õhtusöögiks rikkalikke eineid lahtisel tulel tohututes padades. Guljašš on väidetavalt Ungari roog, mistõttu paljud kutsuvad seda Ungari veise guljaššisuppiks.

See roog oli meie riigi kasakate seas väga populaarne. Tänapäeval teavad kõik koduperenaised, et veise- või sealiha guljaššisuppi või sealiha guljašši ei saa keeta mitte ainult esimese käiguna, vaid serveerida iga lisandiga, et toita kogu peret rammusalt ja maitsvalt.

Selle roa valmistamiseks on soovitav kasutada kvaliteetset veise sisefileed ilma aganade, luude ja arvukate veenideta. See on vajalik selleks, et muuta guljašš mahlasemaks ja õrnamaks. Pakume teile retsepte veiseliha guljaši valmistamiseks kastmega.

Veiseliha guljašš kastmega koos fotoga

Guljaši valmistamiseks võite võtta sealiha, veiseliha, kana, lambaliha. Kuid veiseliha guljašš kastmega, mille retsepti koos fotoga on siin kirjeldatud, on parim valik.Veiseliha on ju rikkaliku maitsega ja samas ei muutu see pikaajalisel kuumtöötlemisel sitkeks.

Koostis:

300 g veiseliha;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
1,5 st. l. hapukoor;
1,5 st. l. tomatipasta;
1 st. l. jahu;
1 tl Sahara;
taimeõli praadimiseks;
sool;
pipar.

Sealiha guljašši retsept kastmega koos fotoga:

Lõika veiseliha 4-5 cm laiusteks tükkideks.

Lõika sibul umbes 1 cm laiuseks kuubikuks Roog läbib pika kuumtöötluse, seega ei pea sibulat peeneks hakkima.

Lõika küüslauguküüned mitmeks viiluks.

Prae küüslauguviilud taimeõlis. Kui küüslauk on punetav, eemalda see pannilt. Oma maitse on ta juba andnud õlile, mille peal hakatakse praadima teisi tooteid.

Prae lihatükid igast küljest kuldpruuniks. Peate praadima keskmisel kuumusel, sest madalal kuumusel kaotab liha palju mahla ja selle tulemusena ei ole see nii mahlane.

Viska sisse sibul. Prae läbipaistvaks. Seadke küte minimaalseks.

Vala sisse jahu. Prae segades 1-2 minutit.

Lisa hapukoor ja tomatipasta. Vala sisse suhkur. Valage vette. See peaks katma liha peaaegu täielikult.

Et kõik segada. Pange madalale tulele, katke kaanega. Hauta madalal kuumusel 40 minutit. Sool ja pipar keetmise lõpus.

Kasulikud näpunäited:

Kastme paksendamiseks võite kasutada mitte ainult jahu, vaid ka maisi- või kartulitärklist.

Happesuse ja originaalsema maitse saamiseks lisatakse guljašile mõnikord kuivatatud aprikoose, ploome ja muid kuivatatud puuvilju.

Hea guljašši saamiseks tuleks valida kvaliteetne veiseliha ilma triipude ja sõkaldeta. Siis osutub roog väga mahlakaks ja õrnaks.

Võite liha hautada, lisades väikese koguse kuiva punast veini. Siis osutub roa maitse peenem ja originaalsete nootidega. Ärge kartke katsetada erinevate koostisainetega veiseliha guljašši valmistamisel kastmega, mille retsepti koos fotoga teile tutvustasime, sest nii saate luua oma ainulaadse retsepti.

Naudi oma einet!

Veiseliha guljašš kastmega Ungari retsept koos fotoga

Veiseliha guljašisupp on Ungari köögi rahvusroog, midagi teise ja esimese vahepealset. Selle roa jaoks paksu kastme saamiseks peate sibulale praadimise ajal lisama veidi jahu. Valmis guljašši lisandiks sobivad ideaalselt kartulipuder ja keedetud riis. Proovime küpsetada Ungari veiseliha guljašši kastmega.

Koostis:

1 kilogramm veiseliha;
1 kilogramm tomateid;
800 grammi kartulit;
2 supilusikatäit jahvatatud paprikat;
2 paprikat;
1 selleri vars;
sool ja pipar maitse järgi;
1 porgand;
2 küüslauguküünt;
näputäis köömneid;
päevalilleõli;
2 sibulat;
värsket peterselli ja tilli.

Retsept:

Ungari veise guljaši klassikalise retsepti saamiseks on soovitatav kasutada viljaliha ilma aganade ja kontideta. Loputage veiseliha vees, luude olemasolul lõigake need ettevaatlikult ära ja jätke teiste roogade valmistamine.

Valmistage kõik vajalikud köögiviljad eelnevalt ette, koorige need eelnevalt ja loputage vees. Erilist tähelepanu tuleks pöörata tomatitele, kuna neist sõltub küpsetatud roa kvaliteet. Kui tomatid on aiast kitkutud, siis neist piisab täiesti, aga kui valmistad seda rooga varakevadel või talvel, siis on parem lisada ka konservtomateid.

Koorige sibul koorest ja lõigake poolrõngasteks, kooritud porgandid on parem lõigata väikesteks kuubikuteks. Tõsta pann tulele ja kuumuta selles päevalilleõli, prae selles hakitud porgandit ja sibulat viis minutit tasasel tulel. Prae köögivilju kogu aeg lusikaga segades.

Lisa pannil köögiviljadele jahvatatud paprika, et kõik koostisosad oleksid sellest hästi küllastunud. Kui soovid valmistada vürtsikamat rooga, siis lisa guljaššile näpuotsaga teravat pipart.

Lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha koos köögiviljadega pannile. Jätkake keetmist tasasel tulel kogu aeg segades. Sel ajal võite lihale lisada veidi keedetud vett, kui soovite, et valmis roog näeks välja rohkem supi moodi.

Kooritud paprika lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa lihale.

Jätkake guljašši keetmist veel viis minutit, kogu aeg segades. Võta sobiv sügav anum ja pane sinna liha koos hautatud juurviljadega. Lõika värsked tomatid kuubikuteks ja aseta koos tomatikonserviga tühjaks jäänud pannile. Haki eelnevalt kooritud küüslauk peeneks, lisa tomatitele ja hauta edasi tasasel tulel.

Viie minuti pärast lisage hautatud tomatitele näpuotsaga köömneid ja hautage veel kaks minutit. Lisa saadud segu lihale. Lõika kooritud ja pestud kartulid kuubikuteks, lisa lihale. Püüdke tagada, et kartulid oleksid peaaegu täielikult vedelikuga kaetud.

Lõika sellerivarred tükkideks, pane kartulite peale. Kui guljašš on täielikult küpsenud, tuleb seller eemaldada ja ära visata. Kata anum anumaga ja aseta umbes 80 minutiks eelsoojendatud ahju. Veiseliha guljašš kastmega on täiesti valmis, seda saab lauale serveerida koos värske tilli ja peterselliga.

Klassikaline veiseliha guljašš kastme fotoretseptiga

Algselt on guljašš paks lihasupp, mida keedetakse eranditult vasikalihast. Kuid meie maa igapäevaelus tajume seda kui kuuma liharooga, mida saab serveerida erinevate lisanditega. Toiduvalmistamise põhiprintsiibid on säilinud tänapäevani, nii et proovime valmistada maitsvat veiseliha guljašši.

Koostis:

600 grammi vasika- või veiseliha sisefileed;
1 sibul;
25 grammi jahu;
2 suurt tomatit;
200 milligrammi puljongit või keedetud vett;
taimeõli;
maitseained ja sool maitse järgi.

Retsept:

Kuidas valmistada veiseliha guljašši kastmega. Lõika eelnevalt pestud liha väikesteks tükkideks, et saaksid seda söömise ajal tükeldamata süüa. Kuumuta pann keskmisel kuumusel päevalilleõli lisamisega, pane sinna lihatükid ja prae kuldpruuniks. Kogu mahl, mida liha praadimisel annab, tuleb keeta.

Koorige sibul koorest ja hakige see väga peeneks. Sibul tuleks lisada pärast seda, kui kogu veiseliha mahl on ära keenud. Jätkake liha praadimist koos hakitud sibulaga viis minutit. Keeda vesi ja lase tomatid ettevaatlikult sinna sisse, peale neile väikeste sisselõigete tegemist mõne sekundi pärast eemalda köögiviljad veest ja eemalda neilt nahk.

Lõika kooritud tomatid keskmisteks kuubikuteks, lisa koos lihaga sibulale. Soovi korral võite tomatite asemel kasutada ketšupit või tomatipastat. Jätkake guljaši praadimist viis minutit.

Pärast seda peate lihale lisama paar supilusikatäit jahu, segage kogu sisu lusikaga korralikult läbi. Nüüd on aeg lihale lisada valmistatud puljong või keedetud vesi. Jätkake roa keetmist madalal kuumusel suletud kaane all kuni täieliku valmimiseni. Kõige lõpus soola ja pipar maitse järgi, lase suletud kaane all tõmmata. Kõik veiseliha guljašš kastmega on täiesti valmis.

Veiseliha guljašš kartulitega

Maitsev veiseliha guljašš kartuliga keedetud kastmega võimaldab teil teha ilma lisandit tegemata. Kui täiendate guljašši keedetud köögiviljasalatiga, saate lõpuks rikkaliku õhtusöögi või lõunasöögi. Niisiis, pakume teile maitsva veiseliha guljaši kastmega retsepti.

Koostis:

450 grammi kartulit;
600 grammi veiseliha;
2 porgandit;
1 sibul;
35 grammi jahvatatud paprikat;
1 paprika (eelistatavalt punane)
40 grammi searasva;
näputäis soola;
4 küüslauguküünt.

Retsept:

Maitsva veise guljašši valmistamiseks tuleb esmalt sibul koorida, väikesteks tükkideks lõigata ja eelkuumutatud päevalilleõlis pannil või potis praadida kuldpruuniks. Puista sibul hakitud paprikaga ja sega lusikaga korralikult läbi.

Lõika veiseliha parajalt suurteks tükkideks ning pane koos sibula ja paprikaga pannile. Liha tuleb maitse järgi pipraga ja soolata. Prae kõike koos kõrgel kuumusel, kuni liha on väga valge. Seejärel alanda veidi kuumust, lisa lihale keedetud vesi ja kata roog pealt kaanega. Laske kogu sisul tund aega podiseda.

Vahepeal võib teha paprika ja porgandi viilutamist. Tunni aja pärast lisa pannil lihale peeneks hakitud tomatid, kuubikuteks lõigatud porgand, paprika ja hakitud küüslauk. Kõige lõpus lisage valmis lihapuljong või keedetud vesi, segage kogu sisu uuesti ja laske sellel kujul viisteist minutit küpseda.

Kui veiseliha on pehme, lisa guljaššile eelnevalt kuubikuteks lõigatud kartulid. Korralik veiseliha guljašš kastmega valmib täielikult pärast kartulite pehmenemist. Pärast tule väljalülitamist laske roogil viisteist minutit tõmmata.

Maitsev veiseliha guljašš kastmega

Veiseliha guljašši maitsva kastmega keedetakse veidi rohkem kui üks tund, kuid vaatamata pikale küpsetusprotsessile osutub see roog väga rahuldavaks, isuäratavaks ja maitselt õrnaks. Pika küpsetamise ajal muutub veiseliha maitselt väga õrnaks ja on köögiviljade maitsega täielikult küllastunud.

Koostis:

500 grammi värsket veise sisefileed;
6 lusikatäit tomatipastat;
1 sibul;
1 lusikas jahu;
2 supilusikatäit taimeõli;
keedetud vett.

Retsept:

Kastmega maitsva veise guljašši valmistamiseks loputage liha jooksva vee all, kuivatage veidi paberrätikutega. Lõika lihast noaga välja kõik kiled, sooned ja väikesed kondid. Lõika liha tükkideks, mis ei ületa ühe sentimeetrit.

Koorige sibul kestast, seejärel lõigake poolrõngasteks, rõngasteks või väikesteks õlgedeks. Jaga kõik tükeldatud koostisosad eraldi kaussidesse. Asetage sügav pann, mittenakkuva pann või suur pada keskmisele kuumusele, lisage paar supilusikatäit taimeõli. Pärast õli põhjalikku kuumutamist pange veiseliha sellesse ja praege kuldpruuniks. Segage liha aeg-ajalt puidust spaatliga.

Pärast seda, kui liha on hästi pruunistunud, peate sellele lisama hakitud sibulat, jätkake praadimist, kuni köögivili on poolküpsenud. Järgmisena maitsesta kogu sisu tomatipasta, jahvatatud pipra, näputäie soola, basiiliku ja jahvatatud loorberilehega.

Vala liha ja sibulad peale ettevalmistatud kuum vesi, et vedelik kataks kõik veiselihatükid. Segage kogu sisu, kuni moodustub homogeenne segu, ja keerake tulekahju tasemele. Katke anum kaanega ja jätkake nõude keetmist viiskümmend minutit.

Sõelu pannile sõela abil paar supilusikatäit jahu, sega kõik ained ühtlaseks massiks ja jätka haudumist viis minutit, kuni kaste on paks. Valmis roogi saab välja lülitada, katta kaanega ja nõuda viis minutit. Selle aja möödudes asetage guljašš koos kastmisega taldrikutele ja serveerige mis tahes lisandiga.

Veiseliha guljašš hapukoorega

Väga õrn, lõhnav ja kõige maitsvam guljašš hapukoorega üllatab teid meeldivalt oma hämmastava maitsega. Veiseliha guljašš kastmega võib serveerida köögiviljasalati ja teie valitud lisandiga. See roog on ideaalne nendeks päevadeks, kui soovite tõesti soojust ja mugavust.

Koostis:

450 grammi veiseliha;
1 sibul;
1 paprika;
1 porgand;
3 küüslauguküünt;
jahvatatud koriander;
150 milligrammi heledat õlut;
40 grammi hapukoort;
jahvatatud paprika;
näputäis zirat.

Retsept:

Veiseliha guljašši valmistamiseks kastmega tuleb kõigepealt koorida sibul kestast ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta pann, lisades kolm supilusikatäit taimeõli, prae selles sibul kuldpruuniks. Pange praetud sibul sügavasse kastrulisse või mittenakkuvasse pannile. Kestast kooritud sibul tuleb lõigata õhukesteks plaatideks, panna need praetud sibula peale.

Lõika pestud veiseliha väikesteks ribadeks ja prae kuumutatud päevalilleõlis kuldpruuniks. Pane praetud liha kastrulisse sibula ja küüslaugu peale. Koori porgandid koorest, tükelda riiviga, lisa lihale porgand ja kõik maitseained.

Lisage kõikidele koostisosadele hele õlu ja lisage keedetud vett, nii et see kataks kogu liha. Kogu sisu tuleb keema ajada, seejärel katta anum kaanega ja hautada liha edasi pehmeks.

Maitse liha ja kui see on juba pehme, lisa maitse järgi hapukoort ja soola. Segage kogu sisu, katke uuesti ja jätkake keetmist viis minutit.

Nüüd on aeg lisada maitse järgi kuubikuteks lõigatud paprikat, ürte ja vürtsikat paprikat. Lülitage pliidil kuumus välja ja laske valmis roal suletud kaane all kümme minutit tõmmata. Serveeri veiseliha guljašš kastmega mis tahes lisandiga.

Gruusia veiseliha guljašš

Hapukurki ja punast veini kasutades omandab selle retsepti järgi küpsetatud veiseliha soolase maitse. Veiseliha guljašš kastmega sobib hästi riisiga. Veiseliha guljaši valmistamise video selle roa kohta leiate allpool.

Koostis:

550 grammi vasika- või veiseliha;
2 sibulat;
130 milligrammi punast veini;
1 küüslauguküünt;
2 hapukurki;
2 tomatit;
1 lusikas jahu;
40 milligrammi lihapuljongit.

Retsept:

Kuidas valmistada veiseliha guljašši kastmega. Lõika pestud veiseliha väikesteks tükkideks, prae neid eelkuumutatud õlis kuldpruuniks. Seejärel tuleb lihale lisada poolrõngasteks lõigatud sibul.

Pipar ja sool maitse järgi kogu sisu, kogu aeg segades, jätkake liha praadimist seitse minutit keskmisel kuumusel.

Lisa veiselihale paar supilusikatäit jahu ja jätka praadimist veel viis minutit. Püreesta blenderiga värsked tomatid, haki kooritud küüslauk peeneks ja hapukurk kuubikuteks. Lisa kõik tükeldatud ained pannile koos lihaga, samuti ära unusta sisse valada keedetud vett või lihapuljongit ja punast veini.

Jätkake guljašši keetmist suletud kaane all nelikümmend minutit. Lauale saab serveerida valmis veiseliha guljašši kastmega koos keedetud riisi lisandiga. Soovi korral võid roale puistata hakitud värsket tilli.

Veiseliha guljašš kastmega aeglases pliidis koos fotoga

Traditsiooniliselt keedetakse veiseliha guljašši paksus tomatikastmes sibula ja porgandiga, kuid maitse järgi võib lisada ka muid koostisosi. Veiseliha töötlemiseks klassikalisel meetodil kulub palju aega, kuid selline seade nagu aeglane pliit aitab liha küpsetamist vähendada. Aeglases pliidis küpsetatud veiseliha säilitab oma mahlasuse. Õpime valmistama veiseliha guljašši aeglases pliidis.

Koostis:

700 grammi veiseliha;
2 sibulat;
3 supilusikatäit jahu;
4 lusikatäit tomatipastat;
1 porgand;
taimeõli;
keedetud vesi;
jahvatatud paprika;
pipar ja sool maitse järgi.

Retsept:

Jahutatud liha tuleb pesta vees ja lõigata keskmisteks tükkideks, mis ei ole suuremad kui kaks sentimeetrit. Loputage kõik köögiviljad ja koorige need. Kooritud sibul tuleb lõigata kuubikuteks ja tükeldada porgandid riiviga.

Lülitage multikooker sisse ja seadke sellele režiim "Praadimine", mille järel peate valama päevalilleõli. Pärast õli kuumutamist pane sellesse kuubikuteks või poolrõngasteks hakitud sibul. Jätkake sibula praadimist, kuni see muutub läbipaistvaks, aeg-ajalt segades. Nüüd tuleb lisada tükkideks lõigatud veiseliha. Jätkake liha praadimist, kuni see hakkab vedelikku eralduma.

Lisa lihale riivitud porgandid, lisa pipart, maitse järgi soola ja tomatipastat. Kõige lõpus peate valama keedetud vett. Vedeliku kogus sõltub kastme soovitud paksusest, kuid arvestage, et osa vedelikust keeb hautamise ajal ära.

On aeg seada režiim "Hautis" ja jätkata roogi küpsetamist kuuskümmend minutit. Kümmekond minutit enne lõplikku valmimist lisa lihale paksema kastme saamiseks paar supilusikatäit jahu. Laota valmis roog taldrikutele ja puista peale ürte.

Mikrolaineahjus veiseliha guljašš kastmega

Kuna selle roa valmistamine hõlmab punase veini kasutamist, osutub valmis veiseliha maitse rafineeritumaks ja pikantsemaks. Ja mikrolaineahjus saate selle roa küpsetada vaid mõne minutiga.

Koostis:

550 grammi veiseliha;
1 sibul;
60 grammi punast veini;
1 magus pipar;
puljongikuubik;
2 tomatit.

Retsept:

Veise guljašši maitsvaks küpsetamiseks lõigake pestud liha, seemnetest puhastatud paprika ja sibul väikeseks kuubikuks, pange kogu sisu kõrgesse kaanega kaussi.

Asetage kauss koos kõigi koostisosadega mõneks minutiks viieks minutiks 100% võimsusel hautama. Seejärel haki kooritud tomatid väga peeneks, lisa ka need lihale.

Jahvata sügavas kausis kuiv puljongikuubik koos punase veiniga. Lisa saadud vedelik ka lihale. Guljašši on vaja kinnises anumas hautada seitse minutit 100% mikrolainevõimsusel. Valmis rooga saate lauale serveerida koos mis tahes lisandiga.

Veiseliha guljašš kastmega- Ungari köögi traditsiooniline ja rahvapärane roog köögiviljahautisest, mille leiutasid karjased. Karjased praadisid pajas veiselihatükke peekoniga, lisasid sellele kartulit, sibulat, paprikat, tomateid, lahjendasid veega ja viidi valmis nagu tavaline supp. Tihti lisati supile jahupelmeene-chippe. Erinevalt tavalisest supist osutus see supp paksemaks, rammusamaks ja kaloririkkamaks.

Hiljem roog mitte ainult ei rännanud ja levis teistesse ühiskonnakihtidesse, vaid sai tuntuks ka väljaspool riigi piire. Nõukogude Liidu ajal oli guljašš perenaiste seas üks populaarsemaid roogasid ja see pole üllatav, sest veiselihast kastmega guljašši valmistamiseks polnud vaja defitsiitseid tooteid. Guljašš kuulus sel ajal tingimata toitlustuse, kooli, instituudi, sööklate ja lasteaedade menüüsse.

Tõeline maitsev Ungari guljašš on valmistatud rangelt veise- või noorvasikalihast. Kuid ärge olge üllatunud, kui teie silme ette satuvad kana, küüliku guljaši retseptid.

Hoolimata asjaolust, et guljašši peetakse esimeseks käiguks (supiks), on selle välimus sarnasem teise käiguga. Tänapäeval keedetakse guljašši peamiselt lihakastmena tatrale, riisile, odrale, pastale, kartuli- või hernespudrule. Oma koostise ja valmistustehnoloogia poolest meenutab veiseliha guljašš kastmega lihahautist, chanakhit ja veiselihastrooganovi.

Ja nüüd liigume retsepti juurde ja vaatame, kuidas süüa teha veiseliha guljašš kastmega samm-sammult.

Koostis:

Sibul - 2 tk.,
Porgand - 2 tk.,
Veiseliha - 400 gr.,
Bulgaaria pipar - 2 tk.,
Jahu - 2 supilusikatäit,
till - väike hunnik,
tomatikaste - 100 ml,
Päevalilleõli,
Sool ja vürtsid maitse järgi.

Veise guljašš kastmega - retsept

Valmistage veiseliha guljašiks köögiviljad ja liha kastmega. Koori porgandid ja käed. Guljašši jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks. Seetõttu lõigake sibul poolrõngasteks või veeranditeks.

Viiluta porgandid.

Haki paprika keskmise suurusega kuubikuteks.

Loputage guljašši jaoks valmistatud veiseliha voolava vee all ja patsutage liigne vesi salvrätikute või paberrätikutega. Guljaši jaoks mõeldud liha on soovitav kasutada lahja, ilma rasvakihtideta. Lõika see väikesteks kuni 4 cm pikkusteks tükkideks.

Valage kastrulisse või sügavasse pannile päevalilleõli. Või asemel võid sulatada peeneks hakitud searasva kuubikud. Kui see on kuum, pane veiselihatükid selle peale.

Prae liha segades kuldpruuniks. Prae mitte rohkem kui 5-7 minutit.

Kui see on väljast pruunistunud, lisage sibul ja porgand.

Puista veiseliha köögiviljadega jahuga.

Guljašis olev jahu toimib paksendajana ja selle abiga saab veiseliha guljašš paksu kastmega. Täida see kuuma veega nii, et see kataks veiseliha täielikult köögiviljadega.

Hauta veiseliha guljašši kastmega 10 minutit. Selle aja möödudes lisage tükid.

Soola guljašš ja puista üle vürtsidega. Guljašši maitseainetest võite kasutada jahvatatud musta pipart, Provence'i ürte, punast pipart, loorberilehte, kuivatatud paprikat, basiilikut.

Sega guljašš.

Jäänud on viimistlus. Maitsesta guljašš tomatikastmega. Tomatikastme asemel võid kasutada veega lahjendatud tomatipastat. Lisa peeneks hakitud till või mõni muu ürt.

Pärast nende koostisosade lisamist hauta guljašši veel 10 minutit. See on kõik, maitsev ungari keeles valmis. Enne tulelt võtmist kontrolli, kas liha on pehmeks muutunud, vastasel juhul hoia kinnise kaanega pliidil veel paar minutit.

Veiseliha guljašš kastmega. Foto

Enne “karmi” koolireaalsusesse sisenemist läbitud lasteaia “noorte võitlejate kursus” õpetas mulle, et voodi teiselt korruselt kukkumine teeb haiget, karussellil kiire keerlemine on hirmutav ja guljašši söömine kastmega on maitsev. Sinikate, marrastuste ja topitud punnide, katkiste mänguasjade ja sandaalide liiva meenutamine pole just meeldiv. Aga toidust räägin alati hea meelega. Ja mitte ainult rääkida, vaid ka midagi lapsepõlvest maitsvat süüa teha. Ma lihtsalt armastan suurepärast omletti piimaga, kodujuustu pajarooga, manna lihapalle tarretisega, kartuliputru ja loomulikult guljašši nagu lasteaias. Retsept fotode ja oluliste näpunäidetega. Guljašši rikkumine on keeruline, kui järgite põhilist toiduvalmistamise tehnikat. Kuid alati saab originaalist pisut kõrvale kalduda ja midagi omaette lisada.

Valmistamiseks võtke:

kondita veiseliha või vasikaliha - 600 g

porgandid - 100 g (1 tk.)

sibul - 100 g (1 pea)

kontsentreeritud tomatipasta - 1 spl. l.

hapukoor - 1-2 spl. l. (valikuline)

lõhnatu päevalilleõli ja lisandid - 50 ml

nisujahu - 1-1,5 spl. l.

lauasool - 3/4 tl

puljong või keedetud vesi - 1-1,5 spl.

jahvatatud pipra segu - täiskasvanutele (valikuline)

Kuidas valmistada sama guljašši nagu lasteaias (samm-sammult retsept koos fotoga):

Lastele valmistatakse guljašši traditsiooniliselt veiselihast. See liha on vähem rasvane ja tervislikum kui sealiha. Selle roa jaoks sobib suurepäraselt noor veise- või vasikaliha. Selline liha muutub pärast hautamist pehmeks, mahlakaks ja pehmeks. Valige tükk, millel on väike kogus kilesid, veene ja rasvaladestusi. Samuti on parem osta viljaliha (kondita veiseliha). Kõik see vähendab peamise koostisosa ettevalmistamist kuumtöötlemiseks. Veise sisefileest, abaluust või fileest saab maitsev guljašš. Puhastage liha põhjalikult. Kui kiled alles jäävad, närivad tükid ka pärast pikemat hautamist halvasti. Loputage puhastatud veiseliha. Kuivatage paksu paberrätikuga. Lõika umbes 3 x 4 cm suurusteks ristkülikukujulisteks tükkideks.

Koori ja pese porgandid. Haki õhukesteks ribadeks või riivi jämedalt. Porgandit guljašisse põhimõtteliselt panna ei saa. Kuid see annab kastmele magusa maitse, mis sobib hästi hapu tomatipastaga.

Keskmiselt sibulalt eemaldage kest. Lõika õhukesteks poolrõngasteks. Või haki peeneks (nagu supp). Guljašši ei tehta lasteaias ilma sibulata, kui mälu mind ei peta. Enamikule lastele (ja isegi täiskasvanutele) ei meeldi see köögivili keedetud kujul. Seetõttu tuleb kõik roa komponendid enne hautamist taimeõlis praadida.

Kuumuta pann hästi. Laota tükeldatud veiseliha ühe kihina. Et õli kuuma pihustiga "tulistaks", peavad tükid olema kuivad. Küpseta kõrgel kuumusel pruuniks. See võtab tavaliselt 1-2 minutit.

Seejärel keera veiseliha ümber. Prae mõlemalt poolt kuldseks. Seda lihtsat tehnikat ma nimetan "pitseerimiseks". Tänu röstitud pealiskihile jääb kogu lihamahl sisse. Roog osutub mahlakaks ja pehmeks, nagu aias. Seda kulinaarset tehnikat saab kasutada nii enne küpsetamist kui ka enne hautamist.

Lisa praetud lihale tükeldatud köögiviljad.

Selleks, et guljaššis tomatikaste oleks paks ja rahuldav, pange jahu. Ja jahuse maitse neutraliseerimiseks tuleb toodet praadida. Seda saab teha eraldi kuival praepannil. Või lisa jahu otse lihale ja köögiviljadele ning hauta kõike koos umbes 2 minutit.

Pane sisse tomatipasta. Selle asemel võite kasutada värskeid tomateid või tomateid omas mahlas (ilma kooreta). Blanšeerige värsked köögiviljad keevas vees. Seejärel eemaldage nahk. Blenderda blenderis püreeks. Samuti sobib tomatikastme põhjaks isetehtud puuviljajook või punastest tomatitest valmistatud mahl (sellest tuleb esmalt üleliigne vedelik välja aurustada). Soovi korral lisage veidi hapukoort. See pehmendab kontsentreeritud pasta maitset. Suure tõenäosusega toideti meid lasteaias just sellise guljaši variandiga.

Vala sisse kuum joogivesi või puljong. Segage, et tomat ja hapukoor lahustuksid. Katke kaanega. Kui kaste keeb, keera kuumus madalaks. Hauta 30-40 minutit, kuni liha on pehme.

Soola guljašš 5 minutit enne pliidi väljalülitamist. Võid lisada vürtse – musta pipart, rosmariini, tüümiani, pune, tüümian. Loomulikult ei pannud nad neid lasteaeda, kuid maitset nad ka ei riku. Serveeri guljašš kartulipudru, keedetud pasta, riisi või tatraga.

Veiseliha ise, kui see pole noore vasika liha, nõuab pikka hautamist, nii et peate olema kannatlik ja korjama paksu põhjaga nõusid. Kõik muu sõltub valitud retseptist ja teie oskustest.

Veiseliha guljašš - klassikaline retsept koos videoga

500 g veiseliha;
paar suurt pirni;
taimeõli praadimiseks;
1 spl jahu;
3 spl tomat;
paar loorberilehte;
sool, pipar maitse järgi;
näputäis kuiva basiilikut;
värsked rohelised.

Kokkamine:

Lõika liha väikesteks kuubikuteks või pulkadeks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae veiseliha aeg-ajalt segades kuldpruuniks (umbes 5 minutit).
Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lisa lihale ja prae veel 5-6 minutit.
Puista panni sisu jahuga, kergelt soola, lisa tomat, loorberilehed ja basiilik. Segage, valage umbes 2-2,5 tassi vett või puljongit.
Kustutage madalal gaasil kaane all vähemalt 1–1,5 tundi.
Umbes 10 minutit enne protsessi lõppu lisage rohkelt soola ja pipart.
Enne serveerimist lisa guljaššile peeneks hakitud rohelised.

Veiseliha guljašš aeglases pliidis - fotoretsept samm-sammult

Aeglases pliidis on maitsvat guljašši valmistada veelgi lihtsam. Seda tüüpi köögiseadmed on spetsiaalselt loodud toodete pikaajaliseks hautamiseks, mis kehtib eriti veiseliha puhul.

1 kg veiseliha;
1 suur sibul;
2 spl paks tomat;
sama kogus jahu;
2 spl hapukoor;
maitse järgi soola, pipart;
natuke taimeõli.

Kokkamine:

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks.

2. Valige seadmete menüüst programm "röstimine" vms. Valage veidi õli ja laotage valmis liha.

3. Kui liha on kergelt pruunistunud ja mahlane (umbes 20 minuti pärast), lisa kaussi juhuslikult hakitud sibul.

4. Eraldi valmista kaste, segades kokku tomatipasta ja hapukoore. Lisa soola, pipart. Lahjenda veega vedelaks konsistentsiks (umbes 1,5 multiklaasi).

5. Veel 20 minuti pärast, kui liha ja sibul on hästi praetud, lisa jahu, sega õrnalt ja prae veel 5-10 minutit.

6. Pärast tomati-hapukoorekastme valamist visake lavrushka kaussi.

7. Seadke "kustutus" programm 2 tunniks ja saate oma asju ajama.

Veiseliha guljašš kastmega - maitsev retsept

Traditsiooniliselt serveeritakse veiseliha guljašši koos mingisuguse lisandiga. See võib olla kartulipuder, pasta, teravili. Seetõttu on väga oluline, et roog sisaldaks palju maitsvat kastet.

600 g veiseliha;
1 sibul;
1 suur porgand;
2 spl jahu;
1 spl tomat;
sool, loorberileht.

Kokkamine:

Lõika veiseliha kuubikuteks, mitte suuremaks kui 1x1 cm.Praadige neid kuumas taimeõlis kuni väikese kooriku moodustumiseni.
Riivi porgand jämedalt, haki sibul meelepäraselt. Lisa köögiviljad lihale ja prae segades umbes 5-7 minutit.
Tõsta kõik ained paksu põhjaga kastrulisse, lisa 0,5 l puljongit ja hauta peale madalal kuumusel keemist.
Ülejäänud õlil, aktiivselt spaatliga vehkides, prae kiiresti jahu.
Lisa tomat, petersell ja vala puljong (ligikaudu veel 0,5 l). Hauta tomatikastet tasasel tulel umbes 10-15 minutit.
Valage liha neile ja jätkake kõike koos hautamist, kuni see on täielikult keedetud.

Kuidas valmistada maitsvat veiseliha guljašši

Guljašš meenutab oma välimuselt paksu suppi, mida on eriti maitsev süüa iga lisandiga. Kuid järgmise retsepti järgi valmistatud roog lendab minema ja lihtsalt leivaga.

600 g liha sisefilee;
keskmine pirn;
2 tomatit või 2 spl. tomat;
0,75 ml vett või puljongit;
pipar, sool maitse järgi.

Kokkamine:

Lõika sisefilee hammustuse suurusteks tükkideks. Pane need pannile kuuma õli sisse ja prae, kuni eraldunud mahl aurustub.
Sel hetkel lisa neljaks lõigatud sibul ja prae segades umbes 5 minutit, kuni see on kuldpruun.
Eemalda tomatitelt nahk, lõika kuubikuteks ja lisa lihale. Talvel võib värsked köögiviljad asendada tomatipasta või isegi hea ketšupiga. Sega ja prae veel 5 minutit.
Valage kuum puljong või vesi, segage hästi, et vedelik seguneks teiste koostisosadega. Sool ja pipar.
Tõmmake tuli ja hautage vähemalt tund, eelistatavalt poolteist tundi, kuni veiseliha on pehme ja pehme.

Ungari veise guljašš

Ja nüüd on aeg liikuda keerulisemate roogade juurde. Ja esimene on retsept, mis ütleb, kuidas valmistada tõelist Ungari guljašši veiseliha ja kartuliga.

0,5 kg kartulit;
2 sibulat;
2 porgandit;
1-2 paprikat;
2 spl tomat;
3 küüslauguküünt;
1 kg veiseliha;
200 ml punast veini (valikuline)
1 tl zira, paprika, tüümian, lodjapuu;
sool pipar;
umbes 3 spl. taimeõlid.

Kokkamine:

Kuumuta pajas või paksuseinalises kastrulis taimeõli. Viska sisse suhteliselt suurteks viiludeks lõigatud veiseliha. Prae neid kõrgel gaasil 6-8 minutit.
Lisa sibula poolrõngad ja peeneks hakitud küüslauk. Sega, prae 5 minutit.
Järgmisena lisa jämedalt riivitud porgand ja poolrõngad paprikat, samuti tomatipasta. Suvel on parem kasutada värskeid tomateid. Hauta 10 minutit.
Lisa kõik retseptis loetletud maitseained ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit.
Vala juurde vein (võid asendada vee, puljongiga) ja hauta kaane all vähemalt 15 minutit, et alkohol aurustuks.
Koori kartulid, tükelda suvaliselt ja viska pada. Lisa umbes klaas puljongit või vett nii, et kõik tooted kataks, ja hauta kaane all keskmiselt 20-25 minutit.
Sool ja pipar, kui neid on, lisage veel värskeid ürte ja lülitage 5 minuti pärast välja.

Ja nüüd tõeline Ungari guljašš kogenud kokalt. mis paljastab kõik selle roa valmistamise omadused.

Veiseliha guljašš hapukoorega

See guljašš meenutab valmistusviisilt ja ühtlaselt maitselt legendaarset rooga a la Beef Stroganoff. Suurema sarnasuse huvides võite lisada mõned seened ja lõpus riivitud peeneks kõva juustu.

700 g veiseliha;
1 suur sibul;
200 g hapukoort;
2 spl jahu;
sool ja pipar.

Kokkamine:

Lõika veisefilee pikkadeks ja õhukesteks kangideks.
Viska need kuumale õliga pannile ja prae, kuni pinnale ilmub kerge koorik ja eraldunud mahl on peaaegu täielikult aurustunud.
Lisa sibula poolrõngad ja küpseta regulaarselt segades veel viis minutit.
Puista üle jahu, soola ja pipraga, sega, kuni kuivained on ühtlaselt jaotunud ning sega kastmesse.
5-6 minuti pärast valage hapukoor ja hautage kaane all mitte rohkem kui 5-7 minutit. Serveeri kohe.

Veiseliha guljašš ploomidega

Ploomid lisavad veiselihahautisele unustamatu pikantsuse. Guljašš osutub sel juhul nii maitsvaks, et isegi kõige nõudlikumad gurmaanid hindavad seda.

600 g veiseliha;
1 sibul;
10 tükki kivideta ploome;
2-3 spl taimeõlid;
200 ml veini maitse järgi;
2 spl tomat;
sama kogus jahu;
sool ja pipar.

Kokkamine:

Lõika liha juhuslikult ja prae kõrgel kuumusel.
Kui veiseliha on kergelt pruunistunud, viige see eraldi kastrulisse.
Vala samale pannile vein (vesi või puljong), keeda paar minutit ja nõruta vedelik lihale.
Valage pannile veidi õli, kui see soojeneb, pange poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae seda läbipaistvaks.
Lisa jahu ja tomat (võid ka ilma), sega aktiivselt ning prae paar minutit.
Tõsta praad lihale, vajadusel lisa veidi vett. Kustutage madalal gaasil umbes tund.
Lõika ploomid neljandikku ja lisa liha, maitse järgi soola ja pipart, hauta veel umbes 30 minutit.

Valmistame täna ungarlaste rahvustoitu – guljašši! Roog on kahtlemata maitsev, paljude poolt armastatud ja kindlasti tähelepanu vääriv. See on reeglina valmistatud veise- ja vasikalihast. Oleme harjunud sööma guljašši kartulipudruga, aga Ungaris serveeritakse seda väga paksu suppina kartuli, tomati ja paprikaga.

Kunagi valmistame selle roa valmis ja täna valmistame meile tuttavama retsepti. Ja lisandiks valmista muidugi kartulipuder. Väga hea kooslus hautisest kartuliga, mis võiks olla parem?

Veiseliha guljašši retsept kastmega

Meil on vaja:

veise- või vasikaliha - 500-600 gr.
sibul - 2 tk.
porgandid - 1 väike
tomatipasta - 4 spl. lusikad
küüslauk - 1 nelk
vürtsid liha jaoks
kurkum - 1 spl. lusikas
jahu -1-1,5 spl. lusikad
taimeõli - 5 spl. lusikad
suhkur - 0,5 tl
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
punane tšillipipar
rohelised, roheline sibul - serveerimiseks

Kokkamine:

1. Kõigepealt peate valima liha. Proovin võtta vasikaliha, see on õrnem ja küpseb palju kiiremini kui veiseliha. Kui otsustate ikkagi veiselihast süüa teha, proovige valida heledam liha, ilma kollaste triipude ja kollase rasvata. See liha on juba vana loom, mis tähendab, et see on sitke. Selle valmistamine võtab kaua aega ja ikkagi ei tule sellist maitset, nagu tahaksime.

Kael ja abaluu sobivad paremini kui teised. Ma kasutan täna tera osa. Liha tuleb pesta, paberrätikuga pühkida ning veenidest ja kiledest puhastada. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks, mille maht ei ületa 3 sentimeetrit.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Selleks, et sibul teie silmi ei sööks, kasutage teravat nuga ja kastke see perioodiliselt külma vette.

3. Riivi õhukesel restil porgandid korea porgandite jaoks. Praadimise ja hautamise ajal muutuvad nii sibul kui porgand peaaegu nähtamatuks. Haki küüslauk.

4. Valmista tomatipasta. Kasutan enda oma. Keedan sellest 4-5 supilusikatäit.

Guljašši värv peaks ilusaks saama, tomatid aitavad selle vastu. Kui võtta poest ostetud tomatipasta, siis võib lisada vaid 1-1,5 supilusikatäit. See on kontsentreeritum ja rohkema lisamisega võib maitse olla liiga hapu.

Võite kasutada ka värskeid tomateid. Parim on seda teha suvel, kui tomatid on punased ja mahlased. Sellised tomatid annavad meie roale mitte ainult hea värvi, vaid ka õige maitse.

Tomatid tuleks esmalt üle valada keeva veega, hoida selles 1 minut, seejärel eemaldada nahk ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

5. Vala pannile õli, kuumuta hästi. Asetage liha ettevaatlikult välja. Et õli pannilt ei pritsiks, ei tohiks liha olla märg. Panni all hoiame suurt tuld. Meie ülesanne on liha kiiresti praadida, kuidagi "pitseerida", nii et sellest tuleks minimaalselt mahla. Siis osutub see mahlakaks ja pehmeks.

6. Praadimise ajal läbib liha mitu etappi. Alguses eraldub teatud kogus mahla ja valku, kõrgel kuumusel aurustub mahl väga kiiresti. Valk jääb järele, mida täheldatakse valge vahu kujul. Peagi vaht kaob ja siis hakkab liha praadima. Näete, kuidas see väga kiiresti pruunistub.

Kõigil etappidel tuleb liha spaatliga segada. Ja eriti ärge eemalduge sellest, kui see punastama hakkab. Selles etapis ei pea seda ülevalgustama. Niipea, kui tünnid on kergelt pruuniks muutunud, peate kohe sibula lisama.

7. Lihaga sibulat praadides on parem tuld veidi vähendada. Pann on väga kuum ja sibul võib kohe söestuda. Seetõttu on parem keskmine tulekahju. Sibul praadib väga kiiresti, seda tuleb peaaegu pidevalt segada.

8. Kui sibul on punetav, tuleks lisada porgandid. Sibul on pannilt kogu vedeliku ja peaaegu kogu õli võtnud, seega lisan 1/3 tassi keeva vett. Seda tuleks alati hoida valmis, et vajadusel rohkem lisada.

9. Prae porgandeid umbes 2-3 minutit, samuti keskmisel kuumusel. Lisa porganditele suhkur. See lisab maitset ja tasakaalustab seda.

10. Nüüd on kord tomatipasta käes. Kuna see on juba kasutusvalmis, on see ainult kergelt praetud. Nii et kõik koostisosad saaksid kokku. Kui kasutate värskeid tomateid, tuleb neid veidi kauem praadida – ühtlaseks. Seejärel lisa küüslauk.

11. Seejärel lisa vürtsid. Võite kasutada oma lemmikvürtse, mis sobivad liha jaoks. Aga kurkumit lisan ikka. Esiteks annab see roale kauni kuldse värvi ja teiseks on see lihtsalt kasulik. Prae vürtse koos kogu sisuga mitte rohkem kui minut. Et neil oleks aega vaid oma maitset avaldada, aga mitte üleküpsetada.

12. Nüüd lisa jahu. Kõik sõltub teie maitsest. Kastme paksendamiseks piisab ühest supilusikatäiest. Kui teile meeldib paksem, võite lisada 1,5 supilusikatäit. Prae pidevalt segades mitte rohkem kui üks minut või isegi vähem.

13. Hoidke keev vesi valmis ja valage pannile 3 tassi. Sega, lase keema. Lülitame tule välja. Lisage punane terav pipar või väike tükk või veidi jahvatatud. Lisage nii palju kui soovite vürtsikat toitu. Aga kindlasti! Peate maitseks vaid veidi lisama.

14. Nüüd peate kaane sulgema ja hautama väga madalal kuumusel. Täielikuks valmisolekuks võib kuluda tund või poolteist tundi. Liha peaks muutuma väga pehmeks. Ämm oli meil täna külas, eines meie juures ja küsis: "Mis, kas sa seda hautisest küpsetasid?" See on lihtsalt, et liha peaks osutuma pehmeks, nagu hautis - see on juhis.

15. Selle aja jooksul tuleb liha segada iga 10-15 minuti järel. Kuna lisasime jahu, siis kipub see aeg-ajalt panni külge kinni jääma, kuigi vedelikku on pannil enam kui küll.

16. Pool tundi pärast liha aeglast hautamist võib seda maitse järgi soolata. Et lihal oleks aega soovitud maitset omastada. Kogu hautamise aja peaks nõudes olema piisavalt vedelikku, et kogu liha oleks kaetud.

Kui tuli on aeglane, siis peaks kustutamiseks piisama kolmest klaasist, mis alguses lisasime. Kui tunned, et vedelikku jääb väheks, siis lisa veidi keevat vett. Kuigi see pole soovitatav.

17. 5 minutit enne valmimist lisa jahvatatud musta pipart, samuti maitse järgi. Aga nagu punasega ikka, siis vähemalt natukenegi - maitse andmiseks.

18. Lülitage tuli välja, laske 10-15 minutit puhata.

19. Serveeri ükskõik millise lisandiga, aga minu maitse jaoks sobib see kõige paremini kartulipudruga. Ühes oma märkmetes kirjeldasin kõike. Muidugi teavad kõik, kuidas seda süüa teha, kuid nopi paar nippi, ehk tulevad need sulle kasuks.

20. Serveeri koos lisandiga. Pane liha lisandi peale ja lisa kaste, seda peaks olema päris palju. Puista peale ürte või rohelist sibulat.

See on roog, mille me saime. Oleme seda juba proovinud, see on maitsev! Ja mitte lihtsalt maitsev, vaid väga maitsev! Sõime ja ütlesime omavahel: “Vau, ungari lambakoerad – kuidas nad sõid! See meeldiks kõigile, aga sagedamini!»

Teisel päeval jäi veidi guljašši. Kaunistuseks keedeti riisi. See oli täpselt sama maitsev kui esimene... Ainult et guljašš sai jõudu juurde ja kaste läks veidi paksemaks.

Kohe tuli meelde Remarque “Shadows in Paradise”: “Mul on toas pott Szegedi guljašši,” ütlesin. - Piisab kuuele tervislikule sööjale, on Ungari kokk valmistanud. See oli eile õhtul maitsev ja täna õhtul on see veelgi maitsvam. Szegedi guljašš köömnete ja ürtidega on järgmisel päeval veelgi maitsvam”…

Ja kuigi, tunnistan, ma köömneid ei lisanud, lisasin ka palju erinevaid vürtse.

Suvel lisan alati guljaššile paprikat. Nüüd on aga varakevad, noor paprika pole veel ilmunud. Seetõttu võta teadmiseks – pipar annab roale lihtsalt jumaliku maitse. Lisage see, kui see on värske.

Ja nüüd teen ettepaneku proovida retsepti. Ja proovige seda mitte sõnades, vaid tegudes.

Naudi oma einet!