Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp. Kuidas kuivatatud seentest seenesuppi kiiresti ja maitsvalt valmistada - jagan! Kuivatatud seenesupp riisi ja kartuliga

Kuigi täna pole professionaalide soovitusi raske leida, kuid kui olete õppinud ühe pakutud kuivatamismeetoditest - värskes õhus või ahjus - saate külmal aastaajal end suussulavate maiustega rõõmustada. Lihtsaim viis toorikutest suppi keeta on rikkalik, maitsev ja toitev. Esimese roa valmistamiseks vajate standardset tootekomplekti, samas ei ole soovitatav kasutada suures koguses vürtse, vastasel juhul võite "tappa" seente algse aroomi ja maitse - ja tähelepanu tuleks pöörata neile. keskendunud.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Maiustuste valmistamise protseduur on üsna lihtne, kuivatatud seenesuppide retseptid ei erine paljuski. Esiteks saab perenaine otsustada, mida supile lisada - teravilju, pastat, ube ja ka seda, millisel kujul põhitoode lisatakse - tervelt, tükeldatud või tükeldatud. Samal ajal pole liha kasutamine absoluutselt vajalik - seenepuljong on väga väljendunud maitsega.

Kuivatatud seentega saab maitsva supi valmistada aastaringselt, sõltumata aastaajast. Kuivatamine on üks tulusamaid ja mugavamaid viise lõhnavate metsaseente säilitamiseks: need võtavad vähe ruumi, säilivad kaua ja pärast leotamist muutuvad need peaaegu värsketeks. Hiiglasliku poti seenesupi valmistamiseks pole vaja muud kui peotäit kuivatatud seeni. Kuivatatud seenesupi retsepte on palju, kuid nende kõigi omandamiseks pole vaja erilisi oskusi. Peamine nüanss kuivade seentega töötamisel on nende leotamine ja seejärel valmistatakse roog tavapärase skeemi järgi. Olen teile valmistanud väikese valiku seenesuppe, millele on lisatud nende fotod ja üksikasjalikud toiduvalmistamisjuhised. Valmistage maitsvat toitu aastaringselt!

Kuidas valmistada maitsvat kuivatatud seenesuppi: üldreeglid

1. Enne puljongi keetmist leotatakse kuivi seeni 2 tundi puhtas külmas vees. Selle aja jooksul nad paisuvad, muutuvad pehmeks. Leotamine aitab vabaneda ka väikestest prahist. Kui seentel on mõru maitse, on parem neid piimas leotada, see eemaldab kibeduse.

2. Pärast leotamist pestakse seened põhjalikult jooksva vee all ja visatakse kurni.

3. Pärast leotamist saadud vedelik filtreeritakse läbi mitme kihina volditud marli. Kui olete "metsaliha" kvaliteedis ja maitses kindel, saate sellest tõmmisest otse suppi keeta. Kui seenevaagnast võib leida kibedaid kilde, on parem esimene vesi kurnata ja puljong uuest portsjonist valmistada.

4. Pärast leotamist suureneb seente maht oluliselt, seetõttu on soovitatav need enne küpsetamist väiksemateks tükkideks lõigata.

5. 3-4-liitrise poti seenesupi jaoks piisab 1-2 peotäiest kuivatatud seeni, kuna neil on väga väljendunud kontsentreeritud maitse.

6. Kui ei ole võimalik oodata, kuni seened märjaks saavad ja paisuvad, aseta need kastrulisse, täida veega ja pane pliidile. Pärast keetmist küpseta 10-15 minutit. Pärast seda vedelik ja keeda supp edasi vastavalt retseptile.

7. Kuivatatud seentele võib lisada värskeid, vähem lõhnavaid seeni ja austerservikuid.

8. Enne supile lisamist on leotatud kuivad seened soovitatav praadida. See maitseb kõige paremini, kui kasutad võid. Seeni võib pruunistada ka taimeõlis ning küpsetamise lõpus lisada tükike võid.

9. Kuivatatud seened (valged) sobivad kõige paremini püreesuppidesse; maitsev seenesupp saadakse seentest, seentest; Lihtsa supi keetmiseks sobivad peaaegu kõik söögiseened.

10. Kuivatatud seenesegul põhinevat suppi võid keeta vees või puljongis (liha, kana, juurvili). Esimesel juhul on seente aroom kontsentreeritum ja teisel juhul osutub roog rahuldavamaks.

Toekas kuivatatud seenesupp vermikelli ja köögiviljadega

Nõutavad koostisosad 4-liitrise poti jaoks:

Kuidas valmistada suppi kuivatatud seente ja vermikelli lisamisega (samm-sammult retsept koos fotoga):

Loputage praht seentelt võimsa veejoaga maha, asetage seejärel sügavasse kaussi ja täitke joogiveega. Leota toatemperatuuril 1-1,5 tundi.
Vahepeal võid valmistada supi jaoks praepanni. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae läbipaistvaks.
Riivi porgandid jämedalt, puista peale sibul. Segage. Prae pehmeks.
Võtke paisunud seened välja, loputage hoolikalt. Kurna infusioon läbi paksu marli ja lõika suured seened väiksemateks tükkideks. Saada seeneviilud pannile koos sibula ja porgandiga, sega läbi. Prae aeg-ajalt segades kuni kuldpruunini 5-6 minutit.
Valage filtreeritud infusioon kastrulisse, lisage soovitud mahuni vett. Pange keskmisele kuumusele, pärast keetmist pange seened köögiviljadega.
Supi keemise ajal koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Pange see kastrulisse. Keeda tasasel tulel, pidevalt keedes, kuni kõik koostisosad on pehmed.
Pane vermicellid supi sisse, maitsesta soola ja pipraga. Keeda 3-5 minutit, kuni nuudlid on küpsed (täpse küpsetusaja peaks tootja märkima pastaga pakendile).
Lase supil kaane all tõmmata 10-15 minutit. Serveeri kuumalt. Igale taldrikule võib lisada peotäie hakitud värskeid ürte.

Lõhnav supp kuivatatud seentest või muudest seentest aeglases pliidis

Vajalike toodete loend (2-3-liitrise multikoogikausi jaoks):

Küpsetusmeetod samm-sammult:

1. Leota seeni külmas puhastatud vees 1-2 tundi. Seejärel kurna vesi, loputa seened ja vajadusel tükelda. Mul olid väikesed seened, nii et jätsin need terveks.

2. Pane jahu kuiva multikookeri kaussi. Prae seda režiimil "Praadimine" kuni kuldpruunini. Röstimine kõrvaldab supist jahuse maitse. Valage jahu kaussi, pühkige multikookeri kauss.

Märge:

Jahu põleb kiiresti, nii et peate sellel silma peal hoidma ja pidevalt segama.

3. Lõika köögiviljad: tükelda sibul kuubikuteks, porgand jämedaks õlgedeks või poolikuteks ringideks, kartul kuubikuteks.

4. Valage aeglasesse pliiti õli. Maitsvam seenesupp saadakse võiga, kuid see kõrbeb kiiresti. Seetõttu kasutage ghee-d või lisage tavalisele võilusikale taimeõli. Kui või on sulanud ja soojenenud, prae porgand ja sibul läbi.

5. Saatke jahu kuldpruuniks praetud köögiviljadele, segage. Pange valmis seened ja kartulid sinna.

6. Valage koostisosad kuuma joogiveega, sulgege multikooker. Küpseta režiimis "Supp" või "Hautis" 1-1,5 tundi (olenevalt multikookeri võimsusest). 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu ava kaas, soola ja maitsesta supp vürtsidega (ärge unustage valminud roa küljest loorberilehte eemaldada, see annab kibeduse).

7. Aeglases pliidis seenesuppi saab keeta ka pasta või teravilja lisamisega. Need lisatakse 5-15 minutit enne valmisolekut. Sel juhul ei ole jahu lisamine vajalik.

Kuivatatud seenesupi keetmine kanaga (kanapuljongil)

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

Samm-sammult retsept:

1. Pane kuivad seened kaussi ja leota külmas vees või piimas. 1,5-2 tunni pärast tühjendage vedelik ja loputage seened hästi. Lõika suured tükid soovi korral väiksemateks tükkideks.

2. Paralleelselt küpseta kana puljong, köögiviljad ja vürtsid. Parem on kasutada omatehtud kana, mida kasvatati teravilja nuumamisel - see on lõhnavam, maitsvam ja loomulikum. Pese kana, pane suurde kastrulisse.

3. Koorige sibul ja juured, saatke kanale. Pane pannile ka pipraterad ja loorberileht. Täida veega ja pane keskmisele kuumusele. Pärast keetmist vähendage küttevõimsust, eemaldage vaht. Puljong peaks pidevalt, kuid nõrgalt keema. Küpsetamise ajal tekib uuesti vaht, ärge unustage seda lusikaga eemaldada, et puljong osutuks läbipaistvaks ja ilusaks.

4. Kuigi saate valmistada ülejäänud köögiviljad. Kui kartulid on noored, võib need pärast mugulate pintsliga pesemist koorimata kujul supi sisse panna. Karedat koort tuleb muidugi koorida. Lõika kartulid viiludeks.

5. Lõika porgandid õhukesteks ringideks ja seejärel pooleks. Haki seened viiludeks.

6. Prae porgandid kuumas õlis läbi, seejärel lisa kuivatatud ja värsked seened. Küpseta keskmisel kuumusel 4-5 minutit.

7. Filtreerige valmis puljong. Eraldage kana luudest, eemaldage nahk ja tükeldage liha. Ülejäänud (juured, vürtsid ja sibulad) ei sobi edasiseks küpsetamiseks.

8. Tõsta puljong tagasi pliidile, pannes sinna kartulid ja seened porgandiga. Keeda madalal kuumusel 30-40 minutit, kuni tooted on pehmed. Seejärel pane kana seenesupi sisse, soola ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

9. Lase valmis supil kaane all tõmmata umbes pool tundi.

Kuivatatud seenesupp riisi ja kartuliga

Koostisosade loetelu 3-4 liitri valmisroa jaoks:

Supi retsept samm-sammult fotodega:

Esimene ülesanne on seente leotamine. Seda tuleb teha 1,5-2 tundi enne toiduvalmistamise algust. Pane seenesegu kaussi, lisa neile 1,5-2 liitrit puhast vett. Jäta kuni paisumiseni.
Eemaldage leotatud seened, loputage mitu korda. Kurna peale leotamist järelejäänud vedelik läbi mitme kihi marli, vala kastrulisse. Lisa vett soovitud kogusele supile, arvestades, et supi sisse pannakse ka teisi koostisosi.
Lõika köögiviljad suurteks tükkideks. Kartul - suvalise kujuga tükid.
Porgand - neljandikku ringidest ja sibul - veerandrõngad. Peale seenepuljongi keetmist vala sinna kartulid.
Pruunista sibula- ja porgandiviilud hästi kuumutatud õlis. Niipea, kui puljong pärast kartulite lisamist keema läheb, valage pruunistatud köögiviljad pannile.
Pruunista seened ülejäänud rasvas. Pane need kohe supi sisse. Küpseta 25-30 minutit, kuni peaaegu kõik komponendid on valmis.
Loputage riis selge veeni, laske keema. Keeda suppi veel 7-10 minutit.
Serveeri kuuma seenesuppi.	Kuidas süüa teha: 1. Täida seenetükid kuuma veega (1,5 l), oodake 15-20 minutit paisumist. Võta seened välja, pese, haki peeneks ja prae kuldpruuniks (ära üle kuivata!). Eemalda pannilt. Ärge valage infusiooni välja, vaid filtreerige. 2. Haki sibul peeneks, riivi porgandid. Prae segades, kuni köögiviljad on läbipaistvad ja pehmed. 3. Lisa pannile koor. Soojendage segu madalal kuumusel ilma keema laskmata 5-6 minutit. 4. Kui kasutad sulatatud juustu, riivi see jämedale riivile. Toorjuust ei vaja eelvalmistamist. Sulatatud juust hõõrub kergemini, kui see on sügavkülmas eelkülmutatud. 5. Köögiviljad vahustage sukelmikseriga koorega, lisades neile järk-järgult seente infusioonist saadud vedelikku, kuni saavutate soovitud tiheduse. Kuivatatud seeni saab tappa koos köögiviljadega, kuid täiesti ühtlane konsistents ei toimi, tulevad väikesed terad. Seetõttu võid lihtsalt praetud seeni supi sisse panna. 6. Tõsta roog tagasi pliidile, lisa juust, maitseained, sh hakitud küüslauk, sool. Keeda tasasel tulel, kuni juust sulab. 7. Serveeri kohe, piserdades iga portsjoni krõmpsuvate kreekeritega. Nautige!

Seenesuppidel on dieedis eriline koht, kuna see roog osutub liha ja kala puudumisel rikkalikuks ja toitvaks. Pärast kuivatamist ei kaota seened oma kasulikke omadusi, säilitavad kõik väärtuslikud keemilised elemendid ja ainulaadse lõhna. Sellise koostisosa lisamisega supp paljastab aroomi tugevamalt ja imendub kehasse paremini.

Klassikaline retsept

See supp valmistatakse väga kiiresti, kuid see osutub ebatavaliselt maitsvaks ja toitvaks. Serveerida tuleb hapukoore ja ürtidega.

Koostisained

• Kuivatatud seened (ükskõik milline) - 50 g;
• filtreeritud vesi - 1,75 l;
• kartul - 400 g (4 keskmist mugulat);
• porgandid - 120 g (1 tükk);
• sibul - 80 g (1 tükk);
• loorberileht - 2 tükki;
• pipraterad - 2 g:
• sool - 18 g (2 tl ilma ülaosata);
• või - 20 g;
• nisujahu - 60 g

Kokkamine

1. Loputage seened ja valage peale 250 ml keeva vett. Jäta 25 minutiks tõmbama. Ärge valage seente leotamiseks vett välja: seda kasutatakse supi keetmisel.
2. Valmistage kaste ette. Sulata pannil või ja prae selles jämedale riivile hakitud peeneks hakitud sibul ja porgand. 2 minutit enne valmimist lisa köögiviljasegule jahu ja sega läbi.
3. Keeda kastrulis 1,5 liitrit vett. Lõika paisunud seened keskmisteks viiludeks ja saatke need keevasse vette. Lisage pärast leotamist järele jäänud vesi, pärast kurnamist, et vabaneda väikestest prahist.
4. Lõika kartulid kuubikuteks ja saatke 20 minuti pärast pannile.
5. 10 minuti pärast lisage supile köögiviljakaste, sool, pipar, loorberileht. Jätkake küpsetamist veel 8 minutit.
6. Valmis roog peab pruulima vähemalt tund.

Chowder "Seenekuningriik"

Erineval viisil küpsetatud seente kombinatsioon: kuivatatud, marineeritud, soolatud ja värske annab roale ainulaadse rikkaliku lõhna ja maitse.

Retsept ei sisalda palju vürtside lisamist, kuna see võib supi loomuliku maitse ületada. Selline hautis osutub väga rahuldavaks, toiteväärtuse poolest võib see asendada liharooga.

Koostisained

• Kuivatatud porcini seened - 30 g;
• erinevate kuivatatud seente segu (mesi agarik, puravikud, kukeseened, õli) - 100 g;
• värsked šampinjonid - 80 g;
• soolatud või marineeritud seened (piimaseened, mee seened, seened, volnushki) - 120 g;
• puhastatud vesi - 2,3 l;
• porgandid - 120 g (1 tükk);
• sibul - 80 g (1 tükk);
• kartul - 500 g (5 keskmist mugulat);
• loorberileht - 1 tükk;
• pipraterad - 1 g:
• sool - 18 g;
• taimeõli - 17 g;
• või - 15 g;
• hapukoor - 250 g;
• värske till ja petersell (hakitud) - 15 g.

Kokkamine

1. Valage igat tüüpi kuivatatud seened 300 ml keeva veega ja laske 25 minutit tõmmata.
2. Haki sibul peeneks, riivi porgandid keskmisele riivile. Kuumuta pannil köögivilja ja või segu ning prae selles köögiviljasegu kuldpruuniks. Lisa hapukoor ja hauta kastet kaane all 2 minutit.
3. Keeda vett. Lisa sellele leotatud seened koos kurnatud tõmmisega, viilutatud kartulid ja küpseta 15 minutit.
4. Sel ajal tuleks küpsetada muud tüüpi seeni (värsked, marineeritud ja soolatud). Lõika need suurteks tükkideks.
5. Lisa pannile ülejäänud koostisosad: seened, praadimine, sool, vürtsid, ürdid. Jätkake küpsetamist veel 3 minutit.
6. Retsept võimaldab serveerida valmis suppi ilma täiendava kastmeta.

Kreemjas püreesupp

Tänu kuivatatud seente ja koore kombinatsioonile aitab retsept esile tuua loomuliku seenemaitse ilma kunstlike maitsetugevdajate ja rohkete vürtsideta.

Valmis roog on veelgi maitsvam, kui seda serveerida kuivatatud krutoonidega, määritud küüslauguga.

Koostisained

• Kuivatatud seened (eelistatavalt porcini) - 500 g;
• filtreeritud vesi - 1,75 l;
• kartul - 340 g (2 suurt mugulat);
• porgandid - 120 g (1 tükk);
• sibul - 80 g (1 tükk);
• koor 10% - 500 ml;
• või - 20 g;
• pipraterad - 2 g:
• sool - 15 g;
• loorberileht - 1 tk.

Kokkamine

1. Loputage seened hoolikalt ja valage tund aega 250 ml keeva veega. Ärge valage infusiooni välja.
2. Keetke kartulid 500 ml soolaga maitsestatud vees, lõigake suurteks tükkideks.
3. Valmista kaste (parem küpseta otse supipotis). Prae peeneks hakitud sibul pooles küpsenud õlis, lisa rõngasteks hakitud porgand ja jäta 15 minutiks podisema.
4. Kasta pannile teine ​​osa õlist, leotatud seened, viiludeks lõigatud ja prae seda massi 7 minutit.
5. Jahvatatud keedukartul jahvatage blenderis. Vala koor ja seente leotis püreeks. Sa peaksid saama massi, mis meenutab konsistentsilt keefirit.
6. Lisa köögivilja-seene segule kartulipuder. Segage koostisained vispliga, et tükke tekiks. Asetage kastrul madalale tulele ja jätkake supi keetmist 5 minutit pidevalt segades.
7. Pärast pliidi väljalülitamist lase nõudel kaane all tõmmata vähemalt 30 minutit.

provence supp

See retsept sobib neile, kes eelistavad gurmeekööki. Erinevate koostisosade kombinatsioon sellises roas loob ainulaadse õrna aroomi ja maitse, kuid ei katkesta põhikomponendi - seente - lõhna.

Koostisained

• Kuivatatud porcini seened - 30 g;
• puhastatud vesi - 2,25 l;
• külmutatud rohelised oad - 100 g;
• valged oad - 100 g;
• külmutatud rohelised herned - 100 g;
• küüslauk - 20 g (4 nelki);
• porgandid - 330 g (3 tükki);
• sibul - 150 g (2 tükki);
• seller - 200 g (3 haru);
• suvikõrvits - 520 g (2 tükki);
• basiilik - 11 g (1 oksake);
• koriander - 10 g;
• petersell (rohelised) - 10 g:
• sool - 18 g;
• suhkur - 10 g;
• oliiviõli - 20 g;
• mis tahes taimeõli - 15 g;
• tomatipasta - 18 g;
• loorberileht - 2 tükki;
• värske tüümian - 2 g (1 oksake).

Kokkamine

1. Leota peotäis kuivatatud seeni 250 ml keevas vees. Nõuda 30 minutit.
2. Vala külmutatud herned ja ubadele kuum vesi. Jätke kaane all 15 minutiks. Lase valgetel ubadel 30 minutit keeda.
3. Prae taimeõlis hakitud sibul, küüslauk, seller, samuti kuubikuteks lõigatud porgand ja suvikõrvits, lisa tüümian ja loorberileht. 10 minuti pärast segage köögiviljad suhkru ja tomatipastaga. Prae 10 minutit.
4. Kasta potti keevasse vette peeneks hakitud paisunud seened, nende tõmmis, valged ja rohelised oad, rohelised herned, praetud köögiviljad ja sool. Suppi tuleb keeta 15 minutit.
5. Järgmisena valmista kaste: tükelda blenderis petersell, koriander, basiilik. Retsepti saab muuta, asendades domineeriva basiiliku pune või tilliga. Lisa õhukese joana maitsetaimede segule oliiviõli, sool.
6. Suppi serveerides lisa taldrikule maitse järgi kastet.

Seenesupi maitset saate pehmendada ja õrnaid noote anda, kui lisate keetmise lõpus riivitud sulatatud juustu. Roa ainulaadse maitse suurendamiseks leotage kuivatatud seeni mitte vees, vaid värskes piimas. Puravike või puravike lisamine retseptis seente asemel võib anda puljongile musta varjundi, kuid maitset see ei mõjuta. Roa aroomi küllastumaks muutmiseks ja tõeliste metsaseente maitse saamiseks ei pea te kasutama liiga noori või üleküpsenud seeni. Supi retsepti saab lihtsustada kuivatatud seenepulbriga. Selleks tuleks need purustada segistis soovitud olekusse. Seenepulbriga supp valmib palju kiiremini, säilitades samal ajal meeldiva aroomi, rikkaliku maitse ja kõik kasulikud elemendid.

Seenhaigus kandus mulle pärimise teel. Mu ema oli kirglik seeneniidistik, ma ütleks, et maniakaalne. Ta mitte ainult ei armastanud seeni koguda, vaid teadis ka nende töötlemisest palju. Igal seenel oli oma eesmärk. Porcini seened ja russula - munakapslid olid erilisteks puhkudeks eraldi marineeritud, rohevintid saadeti soolamiseks. Ja kuivatatud seeni sai palju koristatud - eraldi seenekaviari jaoks, eraldi suppide ja pirukate jaoks. Alles nüüd saan aru, millist pagana tööd nõudis kõigi nende hõrgutiste valmistamine.

Mulle meeldib ka seenel käia. Minu ettevalmistused piirduvad seente kuivatamise ja külmutamisega ning isegi natukene purkidesse konserveerimisega. Mul on piisavalt seeni, et pakaselisel päeval kuivadest seentest suppi teha.
Keedan suppi kuivatatud seentest, nagu ema õpetas.
Ei midagi peale kartuli, sibula, porgandi ja teravilja. Vürtsidest - musta pipraterad ja tilliseemned. Metsaseentel on oma ainulaadne maitse ja nad ei riku seda tarbetute maitseainete ja lisanditega.
Palju sulavõid. Või ei anna seenesupile mitte ainult mahedat kreemjat maitset, vaid ka täiendab seda puuduvate rasvadega.
Tangud keedetakse koos seentega. Nii annab teravilja puljongile viskoossuse ja küllastuse.
Mulle meeldib lisada nisutangu, aga lastele maitsevad pärl oder ja riis. Igaüks neist sobib.
Teistes kuivades seeneroogades kasutan erinevaid vürtse ja maitseaineid, kuid kuivseenesupis armastan puhast seenemaitset.
Nii saab kuivadest seentest ja lihtsatest toodetest keeta tõeliselt maagilise seenesupi, mille lõhna ei saa millegagi segi ajada.

Aeg: leotada 1 tund, küpsetada 1,5 tundi
Raskusaste: keskmine
Koostis: 8 portsjoni jaoks

• Kuivatatud seened - 2 peotäit (1 tass)
• Kartul - 2 keskmise suurusega tükki
• Porgand - 1 keskmise suurusega tükk
• Sibul - 1 tk
• Odra (nisu, riisi) tangud - 3 spl. lusikad
• Ghee või või - 50 gr
• Tilliseemned, must pipar, loorberileht, sool
• värske till

Kuidas valmistada kuiva seenesuppi

• Murdke kuivad seened kastrulis väikesteks tükkideks ja valage peale 1,5 liitrit külma vett. Lase tõmmata 1-2 tundi.
• Kui seened on ostetud, tühjendage pannilt vesi ja täitke see puhta veega. Kui teie oma, ei saa te vett vahetada ja otse selles küpsetada.
• Pane pott seentega kõrgele tulele. Pärast keetmist eemalda tuli ja keeda tasasel tulel suletud kaanega umbes tund.
• Kuni seened küpsevad, koori kartulid, porgandid ja sibulad.
• Lõika kartul kuubikuteks.
• Lõika sibul peeneks ja porgand poolrõngasteks.
• Kuumuta pannil või ja prae selles sibul.
• Jätke praetud sibul pannile.
• Tunni aja pärast pane kartulid seenepuljongisse ja vala peale nisutangud.
• Lisa tilliseemned ja musta pipra tera.
• Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kaanega kaetud.
• 15 minutit pärast kartulit ja teravilja saatke porgandid pannile.
• Veel 15 minuti pärast kontrollige teravilja ja kartuli valmisolekut. Kui need on küpsed, pane praetud sibulad koos võiga supi sisse.
• Kohe peale sibulat soola, lisa loorberileht ja jäta seenesupp madalale kuumusele veel 5 minutiks higistama
• 5 minuti pärast on seenesupp valmis.
• Vala seenesupp kaussidesse, maitsestades hapukoore ja tilliga.

Kui valmistan kuivseenesuppi odraga, siis leotan seda 3-4 tundi enne supi valmistamise alustamist. Odra lisan seenepuljongile 30 minutit peale keetmise algust, see küpseb kauem kui teised teraviljad.
Minu seenesupp sobib hästi taimetoidule, kuna tangud ja palju õli muudavad selle üsna rahuldavaks.

Kuidas ma valmistan kuiva seenesuppi:

• Kuivad seened purustan kätega kastrulis väikesteks tükkideks ja valan peale 1,5 liitrit külma vett. Jätan 1-2 tunniks ligunema.

• Panin poti seentega tugevale tulele. Pärast keetmist jätan seened suletud kaanega tasasele tulele umbes tunniks küpsema.
• Kuni seened küpsevad, koorin kartulid, porgandid ja sibulad.

• Lõikasin kartulid kuubikuteks.

• Lõikasin sibula peeneks ja porgandi poolrõngasteks.

• Kuumutan pannil võis ja praen sibula. Jätke praetud sibul pannile. Seenesupp armastab võid. Ilma õlita või taimeõliga tundub see tühi. Ja koos võiga omandab supp kreemjas-magusa maitse.

• Tund hiljem määrisin kartulid seenepuljongisse.

• ja lisa nisutangud.

• Lisan tilliseemned ja musta pipra tera. Kui seemneid pole, võib kasutada lihtsalt värskeid tillivarsi. Till annab seenesupile hingematva maitse. Jätkan keetmist madalal kuumusel, katan kaanega.

• 15 minutit pärast kartulit ja teravilja saadan porgandid pannile.

• Veel 15 minuti pärast kontrollin teravilja ja kartuli valmisolekut. Kui need on küpsed, siis laotasin praetud sibulad supi sisse.

• Kohe pärast sibulat soolan, lisan loorberilehe ja jätan seenesupi madalale tulele veel 5 minutiks higistama.
• 5 minuti pärast on kuldse õlise kilega ja suvelõhnaline lõhnav ja maitsev seenesupp valmis.

Naudi oma einet! Küsimuste korral küsige, kindlasti aitan.

Kuivatatud seentega lõhnavat suppi saab valmistada igal aastaajal. Kuivatamisel säilivad kõik kasulikud ained, nende aroom tugevneb. Kuivatatud seened on looduslikud antidepressandid, stimuleerivad ajutegevust, leevendavad põletikku ja valu. Lisaks eemaldavad need kehast kahjulikud ained, kuna tegemist on loodusliku sorbendiga.

Kuivatatud seente valimisel pöörake tähelepanu sellele, et need oleksid kuivad, ilma märgade täppideta, neil ei tohiks olla põletuskohti. Need peaksid olema kerged, iseloomuliku lõhnaga.

Tähelepanu! Kui kuivatate ise seeni, siis pange tähele, et kukeseeni, seeni ja piimaseeni ei soovitata kuivatada, sest. need lisavad roale mitte ainult maitset, vaid ka kibedust. Talveks on parem neid marineerida, külmutada või marineerida.

Supi jaoks võite kasutada peaaegu kõiki seeni, kuid kõige maitsvamad ja lõhnavamad on puravikud. Puravikest suppi valmistades jätke vürtsid välja. Lisa ainult soola ja musta pipart, maksimaalselt loorberilehte. Muud vürtsid ei paranda roa maitset, vaid tapavad ainult aroomi. Kreemsupi valmistamiseks lisa kuivatatud seentele šampinjone.

Tähtis! Kuivatatud seened on väga rikkaliku maitsega, isegi agressiivsed. Kui teete seenesuppi esimest korda, on parem seeni vähem panna, kui sellega üle pingutada. Optimaalne proportsioon: peotäis seeni suure poti supi kohta.

Kuivatatud seeni tuleks hoida paberkotis või pappkastis. Vältige ruumis kõrget õhuniiskust. Seeni võib säilitada tervena või pulbrina. Selleks jahvatage need segistis.

Seenepulbrisupp on aromaatsem, eriti kui tükeldada puravikke. Lisaks on seda lihtsam valmistada: 5 minutit enne väljalülitamist lisatakse supile jahvatatud seened. Ja ongi kõik: rikkaliku seenemaitsega supp on valmis.

Kuidas kuivatatud seeni küpsetada

Enne küpsetamist leotatakse kuivi seeni, kuni need paisuvad, s.t. imama kuivamise käigus aurustunud niiskust. Kui ostsite seened pakendis, järgige nende valmistamise juhiseid. Kui teil pole juhiseid, järgige üldisi reegleid.

Kuivatatud seened on karmid ja seetõttu tuleb neid pikka aega leotada. Optimaalne on täita need külma veega ja jätta üleöö, et need muutuksid võimalikult pehmeks. Kuigi enamiku seente puhul piisab 3-4 tunnisest leotusest. Kui kuivad seened koguvad vajaliku koguse vett, kasutatakse neid samamoodi nagu värskeid.

Loe ka: Seenekreemisupp koorega - 9 parimat retsepti

Keedame need samas vees, milles nad nõudsid, olles eelnevalt filtreerinud. See aitab vabaneda liivast ja muust prahist. Filtreerimiseks kasutame mitmes kihis volditud linast, puuvillast kangast või marli.

Seene infusioon lahjendatakse vajaliku koguse tavalise veega. Kui valmistamiseks on vähe aega, valage seened kuuma veega ja keetke 10-15 minutit. Pärast aja möödumist loputage hoolikalt voolava veega.

Märkusena! Proovige seeni leotada mitte vees, vaid piimas. Nende maitse muutub õrnemaks.

Keeda kuivatatud seeni umbes 40 minutit. Vahu eemaldame puljongi keetmisel samamoodi nagu liha keetmisel. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha – seened vajuvad panni põhja. Maitse parandamiseks võib seeni enne küpsetamist praadida. Parim on kasutada võid või selle segu taimeõliga.

Valmis supp peab nõudma 10-15 minutit. Enamik retsepte sobib suurepäraselt hapukoorega. See muudab seenesupi õrnemaks ja rikkalikumaks.

Lihtne supp kuivatatud kukeseentega

See lihtne ja maitsev supi retsept ei võta palju aega ega nõua kulinaarseid oskusi. Peaksite seda proovima vähemalt korra: aromaatne supp porcini seentega muutub teie peres sagedaseks roaks.

• 30 g kuivatatud seeni;
• 1 sibul;
• 5 keskmise suurusega kartulit;
• taimeõli;
• sool;
• rohelised maitse järgi;
• hapukoor.

Valmistage seened ette: leotage, kuni need on pehmenenud, filtreerige, loputage. Lõika väikesteks tükkideks ja prae koos hakitud sibulaga taimeõlis.

Filtreerime puljongi, milles seened infundeeriti. Lisa vesi, pane tulele ja lase keema. Koori kartulid, lõika keskmisteks kuubikuteks.

Keedetud supi sisse pane praetud seened ja sibul, lase keema tõusta, vajadusel eemalda vaht. Lisa kartulid, sool ja keeda pehmeks. Lase supil haududa. Serveerimisel lisa igale taldrikule hapukoort, puista peale ürte.

Kreemjas supp kuivatatud seente ja koorega

Kreemjas maitse koos puravikkude aroomiga ei jäta kedagi ükskõikseks. Soovi korral võib koore asendada täispiimaga, kuid koorega saab yushka palju maitsvam.

• 20 g kuivatatud porcini seeni;
• 2 keskmise suurusega kartulit;
• 50 ml koort 30%;
• petersell;
• paar värsket šampinjoni;
• soola, pipart maitse järgi.

Seened leotatakse, pestakse, keedetakse, filtreeritakse ja vahustatakse segistiga koorega. Keeda kartulid seeneleotises, jahuta ja lisa koorega seentele. Vahusta kõik blenderiga kreemjaks, lisades seenepuljongit.

Serveeri värskete šampinjonidega: lõika mõned seened viiludeks, prae võis läbi. Serveerimisel kaunista peterselli ja praetud šampinjonidega.

Loe ka: Supp lihapallide ja vermikelliga - 4 lihtsat retsepti

Seenekreemisupp hapukoorega

Selle retsepti rikkalik seenemaitse tuleneb erinevate seente kasutamisest. Kasutage samas retseptis vabalt kuivatatud, värskeid ja külmutatud seeni. Kreemsupp on väga õrn ja lõhnav.

• 300 g seeni;
• 1 suur sibul;
• 1 liiter piima;
• või ja taimeõli praadimiseks;
• sool;
• must pipar;
• petersell;
• hapukoor;
• röstsai.

Selles retseptis kasutame palju seeni, sest. kartulid, pärl oder ja muud täiteained selles puuduvad. Sellesse supisse sobivad nii metsaseened kui ka metsaseente segu puravikkudega.

Leota kuivad seened, pese. Keeda koos värskete ja külmutatud seentega, filtreerige. Seejärel prae koos sibulaga või ja taimeõli segus. Jahvata blenderiga.

Jahvatamise alguses, kuni seened on veel suured, pane valmis supi sisse panemiseks kõrvale 5 spl. Jätkame ülejäänud segu vahustamist, lisades järk-järgult piima ja seenepuljongit väikeste portsjonitena kuni homogeense konsistentsini.

Tõsta saadud kreemsupp kastrulisse, lisa soola ja pipart. Vajadusel lisa veel piima ja seenepuljongit, laota peale ülejäänud seenetükid, aja keema. Serveeri kreemsupp krutoonide, hapukoore ja värske peterselliga.

Aeglases pliidis keedetud kuivatatud seente supp pärlmutriga

See odrasupi retsept sobib ideaalselt hõivatud perenaistele ja neile, kellel pole aega pikka aega pliidi ääres seista. Aeglases pliidis küpsetamiseks peate eelnevalt valmistama teraviljad, koorima ja tükeldama köögiviljad, käivitama aeglase pliidi ja ootama, kuni valmib maitsev lõhnav supp.

• 4 spl. l. pärl oder;
• 30 g kuivatatud seeni;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 5 väikest kartulit;
• taimeõli;
• sool, must pipar;
• hapukoor;
• petersell.