Seene šampinjoni pasteet. Parim seenepasteet - retsept koos fotoga Seenepasteet puravikest

Seenepasteet – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Seenepasteeti nimetatakse mõnikord ka seenekaviariks. See on lihtsalt valmistatav ja väga maitsev eelroog, mida saab valmistada šampinjonidest, metsaseentest või kuivatatud või soolatud seentest. On olemas retsepte kahest või enamast seenest valmistatud pasteetide valmistamiseks. Valmistamispõhimõte on väga lihtne: seened töödeldakse, keedetakse (praaditakse, keedetakse või keedetakse aeglases pliidis), seejärel purustatakse segistiga ühtlaseks.

Tavaliselt lisatakse seenepasteedile hakitud praetud sibulat ja keedetud porgandit, samuti maitseaineid. Pasteeti soolatakse, pipraga või maitsestatakse spetsiaalse seenele mõeldud seguga. Valmis seenepasteet tuleks enne serveerimist veidi jahutada. Eelrooga serveeritakse röstsaiaga, soovi korral kaunistatud ürtide, hakitud rohelise sibula ja värskete köögiviljade viiludega.

Seenepasteet - toidu valmistamine ja nõud

Seenepasteedi valmistamiseks läheb vaja sügavat kaussi, lõikelauda, blenderit, panni ja kastrulit. Kasuks võib tulla ka aeglane pliit. Valmis pasteet viiakse nõusse ja asetatakse külmkappi.

Suurt tähelepanu tuleb pöörata seente töötlemisele. Tavalisi šampinjone saab lihtsalt pesta ja tükeldada, metsaseened tuleb aga prügist ja riknenud isenditest sorteerida. Šampinjone saab praadida, keeta või keeta aeglases pliidis. Metseseened tuleb korralikult läbi keeta ja alles siis praadida. Puravikud võib kohe praadida, kuid enne on siiski soovitav neid veidi keeta.

Seenepasteedi retseptid:

Retsept 1: Seenepasteet

Levinuim seenepasteet on valmistatud šampinjonidest. Kui teil on võimalus metsaseeni koguda, siis loomulikult on eelroog neist maitsvam. Kuid šampinjonipasteet osutub ka väga aromaatseks ja maitsvaks.

Nõutavad koostisosad:

1/3 kg šampinjone;
2 keskmist sibulat;
Kolm lusikatäit majoneesi;
päevalilleõli;
Küüslauguküünt;
Röstsai;
Vürtsid seentele;
sool;
Pipar;
Roheline;
Värsked köögiviljad - kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod:

Pese seened, tükelda, tükelda sibul. Kõigepealt praadige sibul, seejärel lisage sellele seened ja jätkake praadimist veel paar minutit. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta, kuni vedelik aurustub. Maitsesta segu seenemaitseaine ja pipraga ning lisa maitse järgi soola. Tõsta segu kaussi ja purusta blenderiga ühtlaseks massiks. Maitsesta seenepasteet majoneesiga, sega läbi ja pane külmkappi. Serveeri pasteeti küüslauguga hõõrutud röstitud röstsaiaga. Aseta peale tomativiil, kurgiviil ja ürdioksake (või roheline sibul).

Retsept 2: Seenepasteet sulajuustuga

Seenepasteet sulajuustuga tuleb väga õrn ja kreemjas. Valmistamiseks sobivad tavalised šampinjonid, võid kasutada ka värskeid metsaseeni.

Nõutavad koostisosad:

300 g šampinjone;
Lisanditeta sulatatud juust;
2 sibulat;
valge leib;
Küüslauguküünt;
sool;
Jahvatatud must pipar;
Näputäis muskaatpähklit;
Petersell;
Või.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul ja küüslauk, prae võis kuldpruuniks. Pese šampinjonid, tükelda ja lisa sibulale. Hauta kaane all 15-20 minutit. Seejärel eemalda kaas ja prae veidi, kuni vedelik aurustub. Jahuta seened, pane kaussi, lisa tükeldatud juust, pehme või ja viil saia. Jahvata mass blenderiga. Seejärel maitsesta seenepasteet soola, pipra ja muskaatpähkliga. Vahusta uuesti blenderiga. Aseta pasteet külmkappi. Serveeri röstsaia ja hakitud peterselliga.

Retsept 3: Seenepasteet šampinjonidest ja puravikest

Seenepasteeti võib kombineerida, s.t sisaldada mitut sorti seeni. Selles retseptis kasutatakse puravikke ja šampinjone. Eelroog osutub väga rikkalikuks, selgelt väljendunud seenemaitsega.

Nõutavad koostisosad:

pool kilo šampinjone;
1/3 kg puravikke;
suur sibul;
Sidrunimahl - poolteist supilusikatäit;
päevalilleõli;
sool;
Küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

Me peseme šampinjonid ja lõikame need mitmeks osaks, teeme samamoodi puravikke. Kuumuta pannil õli ja lisa kõik seened, sega. Prae mõõdukal kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel hauta tasasel tulel, kuni vedelik aurustub. Tõsta seened kaussi. Prae sibul kuldpruuniks ja lisa seentele. Pange sinna hakitud küüslauk ja valage sidrunimahlaga. Maitsesta segu soola ja pipraga. Jahvata blenderis ühtlaseks ja pastataoliseks. Seenepasteet on valmis!

Retsept 4: Kuivatatud seentest valmistatud seenepasteet

Kuivatatud seentest saab valmistada palju maitsvaid ja aromaatseid roogasid, näiteks maitsvat seenepasteeti. Eelroa valmistamine on väga lihtne; retseptis kasutatakse ka sibulat ja maitseaineid.

Nõutavad koostisosad:

Kuivatatud seened - 450 g;
mitu väikest sibulat;
Paar supilusikatäit taimeõli;
sool;
Jahvatatud must pipar;
45 ml äädikat;
Suhkrukuubik.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul ja prae õlis kuldpruuniks. Leotage seeni, keetke need soolaga maitsestatud vees pehmeks ja tühjendage vesi. Sega seened sibulaga, maitsesta soola ja pipraga. Lisame neile ka tüki suhkrut ja äädikat. Purusta kõik koostisosad segistiga. Keedetud kuivad seened saab lihtsalt noaga peeneks hakkida ja seejärel segada hakitud praetud sibulaga. Serveeri leivaga ja puista peale rohelise sibula rõngad.

— Selleks, et seenepasteet oleks kreemjas ja pehme, võid sellele lisada sulatatud juustu;

— Seeni ei tohi küpsetada liiga tugeval või madalal kuumusel. Seetõttu võivad need osutuda liiga kõvaks või vastupidi, lõtvuks;

— Et seenepasteeti õrn maitse ja aroom ei katkeks, ei tohiks eelroale lisada liiga tuliseid vürtse.

Näita äriuudiseid.

Pasteedi retseptid

Lihtne samm-sammult retsept koos fotode ja videotega, mis teeb maitsva ja kerge seenepasteedi valmistamise lihtsaks, aga ka mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi.

500 g

25 min

200 kcal

5/5 (7)

Pasteet on väga mugav vahepala. Seda ei saa määrida ainult leivale või röstsaiale, vaid ka täita korvikestesse ja isegi ekleeridesse. See on valmistatud erinevatest toodetest ja see võib olla liha, maks, kana, kala, köögiviljad või seened. Tahaksin viimasel võimalusel üksikasjalikumalt peatuda ja öelda, kuidas seda valmistada.

Selle pasteedi jaoks sobivad kõik seened: värsked, kuivad või külmutatud. Need võivad olla kas metsaseened või tavalised šampinjonid või austriseened.

Pakun välja ühe väga lihtsa seenepasteedi retsepti ning räägin ka, kuidas ja millega seda veel küpsetada saab.

Koostisosad ja valmistamine

Kööginõud: praepann, lõikelaud, blender.

Nõutavate koostisosade loetelu:

Toiduvalmistamise järjekord

Koorige sibul ja tükeldage see suvalisteks tükkideks.
Kuumutage pann, valage veidi õli ja praege sibul läbipaistvaks ja helekuldpruuniks. Seejärel pange see pannilt teise kaussi.
Nüüd seentest. Kui teil on metsaseened, siis koorige ja keetke neid umbes 30 minutit. Tühjendage vesi ja keetke sama kogus uues vees. Pärast seda kurna läbi kurn, jahuta ja tükelda vastavalt soovile. Need võivad olla meeseened, valged seened, puravikud jne.
Koori šampinjonid või austriseened ja tükelda kohe. Neid pole vaja keeta.
Kuivatatud seeni tuleb esmalt vees leotada ja seejärel üks kord pehmeks keeta.
Pasteeti jaoks võib kasutada mitut sorti seeni.
Kuumuta pann uuesti, lisa veidi õli ja prae seened läbi.
Esiteks eraldavad nad vedeliku, mis aitab neil hautada, ja seejärel hakkavad nad praadima. Sel ajal lisage sibul. Sega ja küpseta veel 5-10 minutit.
Puista maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Võid lisada muid vürtse, mis seentele sobivad.
Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauk. Seda saab hakkida noaga väga peeneks või lasta läbi küüslaugupressi.
Pärast seente valmimist viige need mugavasse sügavasse kaussi, võtke blender ja kasutage seda homogeense püree valmistamiseks.
Jahutame seenepasteedi ja saame määrida röstsaiale või kasutada muul otstarbel.

Muud võimalused seenepasteedi valmistamiseks

Köögiviljade, sulatatud juustu, munade, maksa, baklažaaniga seenepasteeti samm-sammult retseptid

2018-07-05 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

2170

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

17 gr.

Süsivesikud

3 gr.

176 kcal.

Variant 1: Klassikaline seene- ja sibulapastee

Selle retsepti seenepasteedi jaoks kasutatakse tavalisi šampinjone. Hea, kui need ei ole külmunud. Vastasel juhul on pärast sulatamist palju vett. Šampinjone pole vaja küpsetada, tükeldame need kohe läbi. Selleks vajate praepanni. Pasteet säilib mitte üle kolme päeva, seega ei soovita seda suures koguses küpsetada.

Koostisained

300 g šampinjone;
1 sibul;
100 g võid;
10 g küüslauku;
20 g tilli;
soola, pipart

Klassikalise seenepasteedi samm-sammult retsept

Eraldage umbes 25 grammi võid ja asetage see suurele pannile. Panime pliidile sulama. Sel ajal, kui lõikame sibulat suvalisteks tükkideks, pole kuju ja suurus sel juhul olulised. Vala õlisse ja hakka praadima. Lõika küüslauk viiludeks ja viska sibula taha.

Lõikame pestud seened ja saadame need kahe minuti pärast sibulatele. Kõigepealt prae kergelt läbi, seejärel kata kaanega ja küpseta 15 minutit. Lõpus eemalda kaas ja aurusta ülejäänud vesi. Soola ja pipar šampinjonid.

Jahutage seened ja sibulad, asetage need köögikombaini ja tükeldage, lisades järk-järgult ülejäänud võid. Seda pole vaja sulatada. Klopi kõik kokku, maitse pasteeti ja lisa veel soola.

Tükeldage till lihtsalt väikeseks puruks ja valage pasteeti, segage. Tõsta anumasse, sulge ja jahuta. Kasutame seda röstsaia, võileibade määrimiseks, tartlettide täitmiseks ja muuks otstarbeks. Sama pasteeti võib kasutada ka maksa- ja suvikõrvitsa suupistekookide määrimiseks.

Kui plaanid pasteedit mitu päeva säilitada, siis parem värsket tilli sisse ei pane, vaid kasuta kaunistuseks otse eelroogadel.

Variant 2: Seenepasteedi kiirretsept sulajuustuga

Sellise pasteeti jaoks pole vaja ainult sulatatud juustu, vaid ka marineeritud seeni. Valime oma äranägemise järgi: šampinjonid, kukeseened, meeseened või muud sortid. Kõige parem on võtta pehmet juustu kreemja või seene maitsega kandikutel. Lubatud on valik rohelistega, kuid mitte mingil juhul singi, mereandide või muude sobimatute täidistega.

Koostisained

150 g pehmet juustu;
130 g marineeritud seeni;
4 oksa tilli;
2-3 supilusikatäit hapukoort;
küüslauguküünt.

Kuidas kiiresti seenepasteeti valmistada

Kurna seened kurnasse ja jäta mõneks minutiks seisma. Kui äkki on need väga soolased, võite neid lihtsalt paar minutit külmas vees hoida, alles siis pigistada põhjalikult. Aseta blenderisse, lisa küüslauk, ürdid ja püreesta ühtlaseks massiks.

Lisa seentele pehme juust, lisades samal ajal ühe lusika hapukoort ja klopi uuesti läbi. Kui konsistents sobib, siis tõsta seenepasteet sobivasse anumasse. Kui see osutub paksuks, lisage veel hapukoort.

Seda pasteeti võid lahjendada majoneesiga. Kui kasutatakse pehmet juustu, pole lisandit alati vaja. Kui kohupiim on fooliumis, on mass paks, tuleb seda veidi lahjendada, vastasel juhul on pärast jahutamist pasteedi peale määrimine võimatu.

3. variant: seene- ja läätsepasteet

Väga populaarne versioon seenepasteedist, mis on rikas valkude ja väärtuslike mineraalide poolest. Kui vähendate rasva kogust, saate suurepärase dieetsnäki. Sellise pasteeti valmistamiseks võite võtta mis tahes seeni, ka läätsede värv ei oma tähtsust. Retsept tuleb lahja ja sobib taimetoidulauale, kui kasutad taimeõli.

Koostisained

150 g šampinjone;
80 g läätsi;
100 g sibulat;
35 ml õli;
pipra segu;
1 spl. l. sojakaste;
2 spl. l. sidrunimahl;
küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha

Keeda läätsed pehmeks, kurna lihtsalt liigne vesi ära, parem ära visata ja sõelal jahutada. Te ei pea toiduvalmistamise ajal soola lisama, et protsessi mitte edasi lükata.

Haki sibul ja lisa kuumale õlile. Hakka praadima. Lõika seened tükkideks ja lisa sibulale. Viime selle valmisolekusse. Haki küüslauk ja lisa. Valage sojakaste, pipar, segage.

Laske kõigil koostisosadel jahtuda. Purusta läätsed ja seened blenderis. Protsessi ajal lisa sidrunimahl. Kui sind seenepasteeti konsistents ei rahulda, võid lisada veidi majoneesi. Hapukoor või puljong.

Läätsede küpsetusaeg sõltub otseselt sordist või selle küpsusest, see võib ulatuda 15-60 minutini. Kui ubade küpsemine võtab kaua aega, võite neid eelnevalt leotada.

Variant 4: Seenepasteet maksaga

Üks maitsvamaid, aromaatsemaid ja tulusamaid seenepasteeti retsepte. Selle jaoks võite kasutada kana, veiseliha ja isegi seamaksa, see pole nii oluline. Lisaks kasutatakse praadimiseks seapekki, võite küpsetada võiga.

Koostisained

300 g šampinjone;
130 g seapekki;
300 g maksa;
30 g võid;
üks porgand;
suur sibul;
2 küüslauguküünt;
vürtsid.

Samm-sammult retsept

Lõikame seapeki tükkideks, nahk on soovitav kohe eemaldada, panna pannile ja praadida tükid kuldpruuniks. Me võtame selle välja. Lisa suurteks tükkideks lõigatud sibul, sega läbi, prae paar minutit. Koorige ja lõigake porgandid ringideks ning visake need järgmiseks. Küpseta köögivilju umbes viis minutit.

Loputage maks. Kui see on sea- või veiseliha, võite seda leotada külmas piimas. Eemaldage kindlasti kõik kiled. Lõika tükkideks ja lisa köögiviljadele. Prae minut, tõsta searasvatükid tagasi, kata kaanega ja hauta umbes viisteist minutit, kuni see on valmis.

Prae šampinjonid õlis pehmeks, maitsesta lõpus küüslauguga. Kui kasutate muid seeni, küpsetage need esmalt, seejärel hautage kergelt.

Jahuta maks koos köögiviljade ja šampinjoniga. Lisa sool, pipar, klopi kõik segistiga läbi. Saate selle mitu korda hakklihamasinast läbi lasta. Enne kasutamist jahuta pasteeti tund aega.

Kui soovite saada lõhnavat pasteeti, lisage sellele värskeid küüslauguküünt, ei pea te midagi praadima ega kuumutama.

5. variant: Seenepasteet keedumunaga

Lihtne, rammus ja maitsev seenepasteeti retsept. Keedame selle jaoks kõvaks keedetud mune, tükkide arv on lihtsalt märgitud. Seeni valime oma äranägemise järgi.

Koostisained

300 g seeni;
3 muna;
60 g võid;
30 ml lahja õli;
pirn;
porgand;
vürtsid.

Kuidas süüa teha

Haki seened, sibul ja porgand. Valage praepannile taimeõli, lisage köögiviljad, küpseta kolm minutit. Lisa seened ja prae veel paar minutit, kata kaanega ja hauta täielikult küpseks. Soola ja jahuta.

Koori keedetud munad, lõika pooleks või neljaks, pane kaussi, lisa seened ja köögiviljad ning klopi pasteet ühtlaseks. Maitse, maitsesta vürtsidega ja lisa või. Löö uuesti. Hoida külmkapis kuni kasutamiseni.

Kui pasteedi valmistamiseks kasutatakse külmutatud seeni, on soovitatav lasta neil sulada ja seejärel liigne vesi välja pigistada.

Variant 6: Seenepasteet baklažaaniga

Maitsev leivamäärde retsept. Seda pasteeti saate kasutada iseseisva suupistena. See nõuab värskeid baklažaane, siin küpsetatakse neid tervena, kaasa arvatud nahk. Pasteeti saab aga teha ka praetud köögiviljadega.

Koostisained

500 g baklažaane;
200 g šampinjone;
1 sibul;
15 ml sojakastet;
3 supilusikatäit õli;
1 tl. sidrunimahl;
vürtsid.

Kuidas süüa teha

Aseta baklažaanid ahjuplaadile ja küpseta ahjus pruuniks. Köögivilja võid küpsetada grillil või grillil. Lase jahtuda, eemalda ettevaatlikult koorik ja tõsta viljaliha köögikombaini.

Baklažaanide küpsemise ajal tükelda sibul ja prae õlis. Lisa tükeldatud seened. Viige šampinjonid valmis. Maitsesta vürtsidega, piserda üle sojakastmega ja jahuta samuti.

Tükelda seened ja baklažaanid. Lisa lõpus sidrunimahl. Maitseme seda. Vajadusel lisage ka muid vürtse; Jahuta pasteet.

Pasteet ei pea alati lahjendama, mõnikord on esialgne tulemus nõrk ja vedel mass. Sel juhul tuleb seda paksendada. Selleks sobib ideaalselt riivitud kõva juust, võite lisada kreekereid.

Ebatavaliselt aromaatset ja maitsvat metsasaadustest valmistatud eelrooga, mida nimetatakse seenepasteediks või kaaviariks, on väga lihtne valmistada. Võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud, kuivatatud või soolatud puuvilju.

Metsasaadustest ebatavaliselt aromaatset ja maitsvat suupistet, mida nimetatakse seenepasteediks või kaaviariks, on väga lihtne valmistada.

Peamiselt kasutatakse šampinjone, meeseeneid, puravikke, kukeseeni või muid söödavaid seeneriigi esindajaid ning metsaliikidest valmistatud suupisted on aromaatsemad ja maitsvamad. Samas on seda väga palju kohendatud vürtside ja nende koguse abil.

Lihtne seenepasteedi retsept

Kõigepealt peate puuvilju töötlema, puhastades need põhjalikult metsajäätmetest ja loputades. Lihtsalt pese ja tükelda ostetud šampinjonid. Köögiriistadest võta pann, hakklihamasin või blender, nuga ja lõikelaud. Suupistete kiireks valmistamiseks vajate:

seened 0,4 kg;
pirn;
paar küüslauguküünt;
vürtsid.

Lihtne protsess:

Lõika kooritud sibul tükkideks. Prae ja pane tühja anumasse.
Metsasaadust tuleks keeta pool tundi. Seejärel kurna ja lisa uus vesi. 30 minuti pärast kurna kurna abil. Jahuta ja lõika. Austerservikuid või šampinjone võib lõigata ilma eelneva keetmiseta. Kuivatatud toorained leotatakse esmalt vees ja seejärel keedetakse valmisolekuni. Soovi korral kasutatakse rohkem kui ühte liiki seeni.
Aseta seened kuuma õli sisse ja prae. Vedeliku eraldumine soodustab kustutamist. Pärast aurutamist tükid praaditakse.
Lisa sibul ja sega läbi. 10 minuti pärast eemaldage. Sool ja pipar. Viimases etapis lisage hakitud või läbi pressi lastud küüslauguküüned.
Tõsta segu sügavasse anumasse ja püreesta blenderiga.

Jahtunud suupiste võib määrida röstsaiale.

Kuidas kiiresti seenepasteeti valmistada (video)

Kuidas kodus austri seente pasteeti valmistada

Suupiste valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

0,3 kg austerservikuid;
taimeõli (4 supilusikatäit);
pirn;
küüslauguküünt.

Samm-sammult juhend:

Jahvatage kuivatatud seened.
Haki sibul ja prae läbipaistvaks.
Valage austriseened praeanumasse. 10 minuti pärast lisage sool, küüslauk ja vürtsid. Sega.

Aja seenesegu läbi hakklihamasina, seejärel tükelda segisti abil. Säilitamiseks tõsta purkidesse ja aseta jahedasse kohta.

Roale saate lisada porgandeid. 1 kg seente, välja arvatud porgandi, jaoks vajate 4 sibulat ja võid (150 g).

Tükelda pestud seened ja vala taimeõliga pannile.
Tükelda köögiviljad: riivi porgand, tükelda sibul. Viige seeni.
Pärast küpsetamist jahutage, lisage või ja maitseained.

Asetage segistis purustatud kaaviar anumasse. Süües võid hakkida rohelised ja lisada majoneesi.

Kuidas valmistada pasteeti seentest ja sulatatud juustust

Tänu juustu lisamisele on suupiste struktuur õrn ja kreemja maitsega. Kõiki puuvilju võib võtta, kas iseseisvalt koguda või poest osta. Kui kasutatakse šampinjone, siis 300 g jaoks vajate:

2 sibulat;
veidi valget leiba;
küüslauguküünt;
80 g võid;
muskaatpähkel;
petersell;
100 g sulatatud juustu (1 pakk).

Toimingute jada:

Haki ja prae sibul ja küüslauk võis.
Lisa seenetükid ja kata kaanega.
Kolmandiku tunni pärast avage nõud, et liigne vedelik aurustuks.
Aseta sibula-seenesegu sügavasse kaussi, lisa juustutükid, või ja sai. Jahvatage segisti abil.
Maitsesta vürtsidega. Klopi uuesti läbi, seejärel aseta külmkappi jahtuma.

Serveerida võid peterselli ja basiilikuga.

Soovi korral sisaldab retsepti manna (2 supilusikatäit). Sel juhul lisa seente praadimise ajal pannile teravilja.

Seene-toorjuustupasteet

Köögiviljadega austri seente pasteeti retsept

Pasteet on suurepärane roog, mis sobib mitte ainult väikesteks suupisteteks, vaid ka täidiseks. Retsepte on kümneid, nii lihtsasti valmistatavaid kui ka pisut nokitsemist nõudvaid retsepte. Soovitusi järgides saate valmistada suurepärast kaaviari.

1 kg austrite seente jaoks läheb vaja:

3 kartulit;
paar porgandit;
300 g lillkapsast;
3 sibulat;
200 g võid;
4 küüslauguküünt;
1 tl seenemaitseainet;
pool klaasi seenepuljongit;
soola ja pipart.

Suupiste valmistamine:

Vala pestud austriseened soolaga maitsestatud veega ja küpseta kolmandiku tunni jooksul. Kurna kurnaga, jahuta, tükelda väikesteks tükkideks. Ärge valage kogu seenepuljongit välja.
Pruunista hakitud küüslauk, lisa sibulakuubikud ja jätka praadimist.
Lisa seened ja 10 minuti pärast maitsesta pimenti ja muude vürtsidega.
Lisa seenepuljong ja hauta veel veerand tundi.
Aseta õisikuteks eraldatud lillkapsas soolaga maitsestatud vette.
Teises kausis keeda kartul ja porgand. Seejärel haki peeneks ja kombineeri austrite seentega.
Blenderda segisti abil kuni püreestumiseni. Soovi korral lisa peterselli.

Pastat saab kasutada pannkookide täidisena.

Kuidas teha talveks seente kudemist (video)

Kuidas teha kodus seenepasteeti talveks

Olenevalt kasutatud toodetest on seeneroog erineva maitsega. Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud pasteetipurgid kuuluvad kohustuslikule steriliseerimisele. Parem on võtta plastikust kaaned, mitte metallist. Kõik retseptis sisalduvad koostisosad peavad olema kuumtöödeldud.

Keedetud seente talvise preparaadi valmistamiseks peate varuma:

0,5 kg mee seened;
3 sibulat;
100 ml äädikat;
porgand;
küüslaugu pea;
pipraterad, nelk, rohelised.

Seenepasteeti säilib kõige parem klaaspurkides

Lihtne ettevalmistusprotsess:

Peske seened hoolikalt, lõigake suured osad ja keetke soolaga maitsestatud vees. Kui kasutatakse šampinjone või austrite seeni, piisab 30 minutist.
Tükelda köögiviljad ja prae kuldpruuniks. Kombineeri seentega.
Jahvata saadud segu läbi hakklihamasina või segisti. Lisa äädikas ja sega uuesti.
Vala hakitud ürdid ja küüslauk purkide põhja, seejärel lisa seenepüree ja kata mädarõikalehtedega.

Pasteeti valmistamiseks võite põhitootena kasutada värskeid seeni (500 g), aga ka:

sibula pea;
2 tl sidrunimahla;
vürtsid ja ürdid.

Kui kasutate selles retseptis piimaseeni või väärtusi, on soovitatav neid eelnevalt mitu päeva leotada. Järgmine:

Lõika seened tükkideks ja aseta madalale tulele.
Tunni pärast jahutada. Jahvatage läbi hakklihamasina koos vürtside ja praetud sibulaga.

Jaota sibula-seene segu steriliseeritud purkidesse.

Seenepasteet talveks koju

Kuivatatud seenepasteet

Pasteediks sobivad ka kuivatatud seened. Sel juhul on aroom veelgi tugevam. Koostisosade loend sisaldab:

0,5 kg kuivatatud šampinjone;
paar sibulat;
vürtsid.

Kuivatatud puuvilju tuleks 5 tundi vees leotada, et need paisuks. Seejärel kurna ja täitke puhta veega.

Keeda šampinjonid pehmeks, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks.
Prae hakitud sibul. Lisage sellele seened, sool ja pipar.
10 minuti pärast lülitage kuumus välja.

Pärast jahutamist keera hakklihamasina või blenderi abil püreeks. Seejärel jagage pankade vahel. Gurmaanid hindavad ka külmutatud või konserveeritud toorainest valmistatud pasteeti.

Porcini seenepasteet (video)

Seenepasteedi valmistamise põhitingimus on kõigi komponentide põhjalik jahvatamine, et mass oleks homogeenne ja pasta konsistentsiga elastne. Ühtlase maitse saavutamiseks on soovitatav lisada soola enne jahvatusprotseduuri. Rohelised võivad olla värsked või keedetakse 5 minutit keevas vees. Sel juhul on maitse rohkem väljendunud.

Postituse vaatamisi: 161

Seenepasteet on lihtsalt valmistatav ja väga rahuldust pakkuv eelroog, mis on iga laua tipphetk. Seenepasteeti saad teha austerservikutest, šampinjonidest, kukeseentest, puravikest ja muudest seentest, mida vahel ühes roas korraga kasutatakse. Peamine toiduvalmistamisviis on elementaarne: seeni kõigepealt keedetakse või praetakse ja seejärel jahvatatakse segistis ühtlaseks pastaks.

Seenepasteedile lisatakse sageli praetud sibulat ja keedetud porgandit, maitsestatakse erinevate vürtsidega. Enne eelroa serveerimist peab pasteet maha jahtuma. Vaagnal saab seda kaunistada ürtide või köögiviljadega. Enne toiduvalmistamist on soovitatav seened põhjalikult loputada, seejärel keeta ja alles lõpuks praadida.

Lihtne seenepasteedi retsept

Roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

seened 400 grammi;
üks sibul;
küüslauk maitse järgi;
maitseained

Esmalt puhastage seened põhjalikult prahist ja peske need. Valmistamiseks võtke sibul ja tükeldage, seejärel prae ja pange eraldi anumasse. Küpseta seeni umbes 30 minutit, seejärel kurna vedelik ja lisa vesi. Poole tunni pärast tühjendage vedelik uuesti. Lase jahtuda ja lõika kuubikuteks. Austerservikute või šampinjonide puhul võid keetmise ja leotamise etapi vahele jätta ning kohe lõikama hakata. Kuivatatud seeni tuleb leotada ja keeta. Ühele pasteetile lisatakse mõnikord mitut sorti seeni.

Kuumuta pann ja prae seened õlis läbi. Esiteks hautatakse neid omas mahlas ja seejärel praetakse. Kõige lõpus lisa sibul ja hoia segades umbes 10 minutit. Lisa maitse järgi vürtse ja küüslauku. Saadud konsistentsi võib serveerida nii, nagu see on, või lasta esmalt läbi segisti või hakklihamasina.

Austerservikute valmistamise meetodid

Need seened sisaldavad palju kasulikke ja toitaineid, mida inimkeha vajab. Austerservikud kasvavad kodus vaikselt, mis aitab kaasa nende levikule. Huvitav on märkida, et neid kasutatakse meditsiinis ravimite valmistamiseks. Ja nende hämmastav maitse on muutnud austriseened populaarseks seeneroogade armastajate seas.

Pasteeti valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

austri seened (300 grammi);
päevalilleõli (umbes 80 milliliitrit);
sibul - 1 pea;
küüslauk.

Lõika seened ja sibul kuubikuteks. Prae sibul ja lisa austri seened. Prae veel 10 minutit, lisa maitseained ja küüslauk. Sega korralikult läbi. Jahvata saadud mass köögikombainis või muus seadmes. Pakime pasteeti kaussi ning soovi korral kaunistame ürtide ja juurviljadega. Pasteedipastasse võid lisada ka porgandit.

Eelroog köögiviljadega: kaaviar

Seene- ja köögiviljapasteeti retsept võimaldab valmistada maitsvat eelroa või hakkliha. Selle pasteedimassi valmistamisel on palju variatsioone. Näitena on toodud kaaviari valmistamise meetod. Nõutavad tooted:

kolm kartulit;
kaks porgandit;
lillkapsas (300 grammi);
kolm sibulat;
või (200 grammi);
küüslauk maitse järgi;
seenepuljong (100 milliliitrit);
vürtsid.

Pese kirsid ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Kurna vedelik eraldi anumasse, lase seentel jahtuda ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae hakitud sibul koos küüslauguga. Lisa seenekuubikud ja prae kümmekond minutit. Maitsesta vürtsidega, lisa puljong ja hauta 15 minutit. Leota lillkapsast soolaga maitsestatud vees. Vahepeal keeda kartulid ja porgandid eraldi. Tükelda köögiviljad ja sega seentega. Töötle blenderis.

Juustu lisamine annab tootele pikantse kreemja maitse ja meeldiva aroomi. Pasteedimassi võib määrida röstsaiale või saiale või kasutada lisandina või hakklihana. Suupiste peamised koostisosad:

kaks sibulapead;
küüslauk;
või (80 grammi);
roheline;
sulatatud juust (100 grammi).

Haki ja prae võis sibul ja küüslauk. Lisa töödeldud seenekuubikud ja kata kaanega. Veerand tunni pärast eemaldage kaas ja oodake, kuni liigne mahl aurustub. Jahvata köögikombainis ühtlaseks pastaks. Lisa hakitud või riivitud juust. Maitsesta maitseainetega ja lase jahtuda. Mõnikord lisatakse manna, mis lisatakse praadimise ajal.

Kuivatatud seeneroog

Kuivatatud šampinjonidest pasteedi valmistamiseks vajate:

500 grammi kuivatatud seeni;
paar sibulat;
maitseained

Leota seenevilju viis tundi vees paisuma. Kurna vedelik ja immuta värskes vees. Küpseta seened ja tükelda need siis väikesteks tükkideks. Prae hakitud sibul ja seejärel lisa šampinjonid. Maitsesta vürtsidega. Prae kümme minutit, kuni see on valmis. Töötle köögikombainis, kuni moodustub pasta.

Seenekaviari omadused

Pasteet on väga maitsev ja tervislik toode, mida saab kasutada vahepalana või täidisena. Pasteedipasta valmistatakse peaaegu kõigist söögiseentest, lisades erinevaid tooteid. Seda siis, kui katsetused on teretulnud ja tasub proovida uusi maitsekombinatsioone.

Maitsva roa valmistamiseks peate meeles pidama, et seeni tuleb küpsetada keskmisel kuumusel. Vastasel juhul on need kas sitked või üleküpsenud. Maitseaine tuleb valida mõõdukalt vürtsikas ja aromaatne, et mitte üle koormata toote enda maitset. Lihtsaid ja arusaadavaid reegleid järgides saate rõõmustada endale, oma lähedastele ja külalistele.