Tatar kaupmehe stiilis: kõikvõimalikud võimalused. Tatra kauplemisviisil valmistamise iseärasused

Aglaja Ivanovna:

Bob Popov:

Puljongikuubikuga? Ja see on pärit 19. sajandi kaupmeestelt? Noh, hästi.
Nüüd näidake mulle neid tõelisi kaupmehi!..)) sellepärast on puljongikuubikud))) Üldiselt - see on ilus nimi ja retsept on kohandatud kaasaegsetele toodetele ...
Kaasaegsed tooted?
Sool – siin see on, selle teie puljongikuubiku põhikomponent ja kõikvõimalikud vastikud asjad, mis muudavad teie nami maitsvaks ja lõhnavaks. Siin on näiteks Knorri kanakuubiku koostis (teistel tootjatel on see veelgi hullem):
sünteetiline lisand E621 (naatriumglutamaat) - see on selleks, et teie nami oleks maitsev, et te ei saaks seda kõrvadest eemale tõmmata,
sünteetiline lisand E631 (dinaatriuminosinaat) – see muudab teie nami veelgi maitsvamaks (ja teie lastele veelgi kahjulikumaks),
sünteetilised värvained E-102 (tartrasiin) ja E-110, mis on valmistatud tööstusjäätmetest - kivisöetõrvast,
maltodekstriin on tärklise mittetäieliku happe (lahjendatud happed) hüdrolüüsi produkt,
pärmiekstrakt, maisitärklis, suhkur,
hüdrogeenitud sojaõli, taimse valgu hüdrolüsaat (mais),
naatriumkaseinaat - lihaasendaja, et vähendada tootmiskulusid ning muuta see kleepuvaks, kaseinistlikuks, lahedaks ja nami-namiks,
hüdrogeenitud veiserasv, kanarasv,
annatto toiduvärv, sidrunhape,
ja lõpuks kuivatatud peterselli ja keedetud kanaliha homöopaatilised osakesed.
Värvained E-102 ja E-110 on valmistatud tööstusjäätmetest - kivisöetõrvast. E-110 on Sudan I värvi sulfoneeritud versioon, mis on kantserogeen. Reeglina sisaldab E-110 teatud koguses seda Sudan I. Värvaine E-102 on keelatud Norras, Austrias, Saksamaal ning värvaine E-110 on keelatud Norras ja Soomes.
E-102 (tartrasiini) krooniline tarbimine põhjustab ärevust, migreeni, depressiooni, nägemis- ja unehäireid ning lillasid laike nahal. Lastel - astmahood, kilpnäärme kasvajad, kromosoomikahjustused, hüperaktiivsus. See mõjutab ka mehi – meeste potentsi ja spermatosoidide arvu langus. Kas see meeldib teile? Ja kas sul on seda vaja?
See armastatud E-110 (nimetatakse ka päikeseloojangukollaseks, imeline nimi, eriti sõna "päikeseloojang") põhjustab naha turset, migreeni, nõgestõbi, maoärritusi koos kõhulahtisuse ja oksendamisega. Tarbijateadlased kutsuvad valitsusi üles keelustama teie E-102 ja E-110 – "Need sünteetilised kemikaalid ei aita absoluutselt mitte midagi parandada toitumiskvaliteeti ja toiduohutust, kuid põhjustavad probleemset käitumist lastel ja vähki kõigil."
Kuid siin on kaasaegsete toitumisspetsialistide arvamus teie kaasaegsete toodete - hüdrogeenitud taimsete rasvade (neid nimetatakse ka "taimseteks kreemideks") kohta - "Meditsiinilisest seisukohast on "taimne koor" trans-isomeersed rasvhapped, mis on väga organismis halvasti omastatavaid tooteid ei soovitata tarbida, kuna trans-isomeerid on kantserogeensed. Transisomeerid on osa inimorganismile ohtlikest ühenditest, mis suurendavad südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja teatud tüüpi vähi, eriti rinnavähi, haigestumise riski. Ja see on see, mida te vajate, armastajad.
kaasaegsed "tooted" - kanapuljongid, milles ei olnud kanu, lihavorstid, milles pole kunagi liha, sojast valmistatud keeduvorst, transisomeerid ja keemilised maitselisandid?
Niisiis, minge ja laulge surnuaia poole uute tehnoloogiate ja looduslike loodustoodete uute keemiliste asendajate sildi all. Rõõmu ja kiirendusega. Lihtsalt palun, seda sinu rõõmu, seda sinu liikumist pole vaja maskeerida sõnadega, eriti – kaupmees, millel pole sinu namiga mingit pistmist ja mida sa devalveerid lihtsalt sellega, et kasutad neid puljongikuubikutest oma loomingule. .
Tegelikult on igal endast lugupidaval perenaisel, köögiperenaisel, perekolde hoidjal, abikaasal ja emal köögis alati sügavkülmas külmutatud isetehtud rikkalik, lõhnav, kange kanapuljong. Nii et igal ajal ilma suurte kuludeta valmistada kiiresti köögiviljasupp või supp kvaliteetse kõvast nisust valmistatud munanuudlitega või eksootiline supp krevettide ja rannakarpidega või keeta nisuputru, valmistada kastet ja palju muud.
Ja porgand ja ketšup tatrapudru sees on jama. Porgand võidab tatra õrna maitse. Nii ka ketšup, puljong samuti. Tatraputru keedetakse vees, et tatra peent ehedat maitset oleks tunda vene algupärases roas - tatrapudrus, roas, mida teised köögid ei tunne. Pokhlebkin kirjutas tatrapudru kohta palju häid sõnu, suur nimekiri tatrapudru retseptidest on lisatud kuulsasse Maitsva ja tervisliku toidu raamatusse.
Ja see, mis siin avaldatakse, on nami, millel on tatrapudruga vähe pistmist, eriti Kaupmeestega. Tatar on siin lihtsalt porgandi ja naatriumglutamaadi täiteaine, mis on maitsestatud ketšupiga, järjekordse keemiatööstuse “kaasaegse tootega”.
Head isu!

Tatrapuder on lapsepõlvest tuttav vene köögi traditsiooniline roog. Tatar küpsetatakse koos köögiviljade ja lihaga, ahjus, pliidil ja aeglases pliidis. See puder on tervislik ja kaloririkas, mis tähendab, et see on toitev.

Tatraputru kombineeritakse piimatoodetega, eriti keefiriga. See roog sobib teiseks roaks. Puder sisaldab palju valke ja süsivesikuid.

Kaupmehe stiilis tatar sealihaga aeglases pliidis

Sealihaga kaupmehelaadse tatra küpsetusaeg on 55 minutit. Soovitame kasutada noort veiseliha.

Koostis:

  • 700 gr. liha;
  • pirn;
  • kaks paprikat;
  • porgand;
  • 4 spl. lusikad tomatipasta;
  • 3 mitu tassi tatart;
  • kaks loorberilehte;
  • 3 näputäis humalat-suneli;
  • 1 teelusikatäis paprikat ja korindrit;
  • 5 mitu tassi vett;
  • värsked rohelised.

Ettevalmistus:

  1. Lõika köögiviljad ja liha väikesteks tükkideks.
  2. Prae liha õlis režiimis “Praadimine”; Küpseta 10 minutit, kuni liha on pruunistunud ja aseta kaussi.
  3. Prae sibulat umbes 5 minutit, kuni see on kuldne ja pehme.
  4. Lisa sibulale porgand ja pipar, kuumuta segades veel 5 minutit.
  5. Lisa köögiviljadele liha ja tomatipasta, lisa soola.
  6. Pane aeglases pliidis asuvasse kaupmehepärasesse tatrasse loorberilehed, teraviljad ja vürtsid. Sega ja lisa vesi. Küpseta 35 minutit keskmisel kuumusel või pilafi režiimil.
  7. Valmis pudrule puista peale hakitud ürte.

Kaupmehe stiilis tatar kana rinnaga

Lõhnav ja murenev putru kanalihaga valmib 50 minutiga. Võite kasutada ketšupit või tomatipastat. Puder maitseb paremini, kui keedad selle puljongis.

Koostis:

  • 500 gr. rinnad;
  • klaas teravilja;
  • pirn;
  • kaks spl. lusikad ketšupit;
  • porgand;
  • hunnik tilli;
  • kaks küüslauguküünt;
  • kaks klaasi puljongit või vett;

Ettevalmistus:

  1. Maitsesta keskmisteks tükkideks lõigatud liha maitse järgi.
  2. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid.
  3. Loputage valmistatud teravilja ja kuivatage see paberrätikuga.
  4. Prae liha kõrgel kuumusel 3 minutit, lisa sibul. Prae 2 minutit. Lisa porgandid, prae madalal kuumusel 5 minutit.
  5. Lisa praadimisele tatar. Eraldi anumas sega ketšup vee või puljongiga, vala tatrasse, sega läbi.
  6. Lisa sool ja hakitud küüslauk, pärast keetmist alanda kuumust ja keeda putru kaane all 25 minutit. Vesi peaks aurustuma.
  7. Lase valmis pudrul 15 minutit tõmmata ja lisa hakitud värske till.

Koostis:

  • klaas teravilja;
  • kaks vibu;
  • 220 gr. seened;
  • kaks porgandit.

Ettevalmistus:

  1. Valage teraviljadele vesi ja jätke 15 minutiks. Nõruta vesi ja kokkukleepunud terad ära.
  2. Haki köögiviljad peeneks ja prae.
  3. Keeda soolaga maitsestatud vees, haki jämedalt ja prae koos köögiviljadega 5 minutit.
  4. Lisa praadimisele tatar ja maitseained, sega läbi, lisa puljong või vesi. Vedelik peaks katma ühe sõrme koostisosadest.
  5. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta kaane all veel pool tundi.

Isuäratav ja väga kõhtutäitev puder tomatipasta ja lihaga on suurepärane roog toekaks lõuna- või õhtusöögiks.

Valmistamiseks kulub 50 minutit.

Koostis:

  • 300 gr. liha;
  • 250 gr. teraviljad;
  • pirn;
  • üks spl. lusikas tomatipasta;
  • porgand;
  • üks teelusikatäis suhkrut;
  • värske till.

Ettevalmistus:

  1. Tükelda liha ja prae õlis, lisa hakitud sibul ja maitseained.
  2. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks ja lisa lihale. Sega ja hauta 7 minutit.
  3. Lisa lihale ja köögiviljadele tatar, lisa sool, tomatipasta ja suhkur. Valage keedetud vette. Vedelik peaks katma toitu 2 cm võrra. Kui keeb, vähenda kuumust ja kata kaanega. Küpseta 20 minutit.
  4. Valmis pudrule lisa hakitud ürte.

Kaupmehe moodi tatar hakklihaga

Hakkliha muudab pudru rahuldavamaks ja toitvamaks. See pruunistub kiiremini kui viilutatud liha, mis säästab aega ja võimaldab kiiresti valmistada kõhtu täis eine.

Kuulake lihtsalt retsepti nime! Kõlab nagu kaupmees! Kohe ilmub valgusküllane tuba, laud on täis roogasid, hapukurke ja põhiroog - tatrapuder. Selline suur südamik, mis on heldelt lihakastmega üle valatud, aroom on nii hingemattev. Kus on mu suur lusikas? Need on muidugi minu fantaasiad, kuid varem eelistati teravilja, teravilja ja köögivilju. Selliseid naudinguid ja hõrgutisi polnud, kuid see oli lihtne ja rahuldav. Proovige oma jõudu säästa, süües salatilehte või õuna. Ja teravili on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Selle tuuma kasulikkus on alati olnud teada. Seetõttu peeti teda kõrgelt au sees. Ja teise roana on tatar esikolmikus. Peamine on köögivilju ja erinevaid lisandeid, liha ja seeni, vürtse roogi mitmekesistamiseks kombineerida. Tähelepanu, on mitu kaupmehe tatra retseptivalikut, kõik koos üksikasjalike samm-sammult fotodega, et iga algaja saaks valmistamisega hakkama.

Sündmuste ja küsimuste eel tahan veidi selgitada, kuidas minu arvates erineb kaupmehe stiilis tatar lihaga tatrast. Meie retsept sisaldab ühte etappi, mille käigus röstime teravilja kuival pannil. Selle protseduuriga kuivatatakse südamik, kõveneb see ja siis nõude sees näete, kui murenev, korralik ja samal ajal õrn ja pehme see välja tuleb.

Kaupmehe stiilis tatar sealihaga: retsept koos fotodega

Minu lapsepõlves oli see teravilja defitsiit, seda jagati ainult kupongidega inimestele ja diabeetikutele. Ja kui meil oli tatart, siis ema valmistas alati maitsva mureliku pudru lihaga. "Ja mis selles maitsvat on? sa küsid. Ei midagi erilist." Ja ma vastan teile – te ei valmistanud seda kunagi nagu kaupmees. Tehke seda vähemalt üks kord ja kontrollige.

Koostis:

  • sealiha - 400 g;
  • tatar - 250 g;
  • tomatipasta - 1 spl;
  • sibul - 1 tükk;
  • porgandid - 1 tükk;
  • taimeõli - 2 spl;
  • värsked ürdid (petersell, till) - valikuline;
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada kauplevat tatart sealihaga

Hapukurk sobib selle roa jaoks suurepäraselt. Kurgid ja tomatid, kapsas ja isegi seened. See saab olema väga kaupmehelik!

Kaupmehe stiilis tatar kanaga


Kerge, mitte raske roog. Kana küpseb kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini. Toitev, kuid mitte raske kõhule. Toiduvalmistamiseks võid kasutada reisid, aga kanafilee on lihtsalt ideaalne.

Mida me vajame:

  • kana (võid fileerida, võib olla reied) – 250-300g;
  • tatar - 200 g;
  • porgandid - 1 tükk;
  • sibul - 1 tükk;
  • päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit;
  • sool ja vürtsid - maitse järgi;
  • tomatipasta - 1 tl.

Kuidas valmistada kaupmehelikku tatart kanaga


Tatrakaupmehe stiil: retsept hakklihaga


Kui varasemates retseptides kasutasime täisliha, siis selles retseptis teeme oma elu lihtsamaks ja kasutame hakkliha. Kui otsustasin seda tatraversiooni kaupmehe kombel küpsetada, valdasid mind kahtlused, mis katsest välja tuleb. Kummalisel kombel meeldis meile kõik ja hakkliharoog sai meie peremenüüsse. Võid võtta valmis, poest ostetud, aga mul on alati sügavkülmas omatehtud, assortii. Mul pole raske hakklihamasinat sisse lülitada ja valmis jahvatatud liha hankida. Jääb vaid see üles sulatada ja teravili välja sorteerida.

Tooteloend:

  • hakkliha (sealiha, veiseliha, segatud) - 400 g;
  • tatar - 200 g;
  • porgandid ja sibulad - 1 tk;
  • tomatid - 1-2 tk;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sool - maitse järgi;
  • vürtsid - valida;
  • tomatikaste (ketšup) - 1 spl;
  • taimeõli - 3 spl.

Kuidas teha tatart hakklihaga


Kaupmehe stiilis tatar veiseliha ja seentega


Veiseliha ja seentega – roog, mis sobib ideaalselt pühapäevaseks pereõhtusöögiks. Seda valmistatakse mitmes etapis, kuna lisame koostisosad ükshaaval. Veiseliha valmimine võtab kõige kauem aega, seega praadime selle kohe ära. Seejärel võtame seened (šampinjonid) ja lõpuks meie tänase retseptivaliku kangelanna - tatra. Tatar valmib kiiresti, nii et selles etapis võite alustada laua katmist. Seniks vaadake kõike samm-sammult ja fotodega.

Koostisosade loetelu:

  • veiseliha - 300 gr;
  • tatar - 300 gr;
  • šampinjonid - 200 gr;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 gr;
  • taimeõli - 40 g;
  • vesi - 600 g;
  • sool ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess


Serveeri tatrakaupmehe moodi lauale kuumalt. Arvame, et nälga ei jää keegi.


Sellise pudru valmistamiseks on lugematu arv viise. Erinevad lisandid, värsked köögiviljad või marineeritud, grillitud, lisavad sellele roale ainult pikantsust. Kui sulle pasta ei meeldi, asenda see tomatimahlaga. Nõu saab sellisest asendamisest ainult kasu. Ja seentega, nii värskete kui soolatud, unustate, et teile ei meeldi tatar. Lisaks pannile saate küpsetada kaupmehe stiilis pajas, pottides ahjus või aeglases pliidis. Ja hapukoore ja küülikuga, peekoniga...mis ma teile räägin. Valmistage ette ja nautige!

Tatrapuder on olnud inimese kaaslane iidsetest aegadest ning hinnatud kui toitev ja maitsev roog. Et see puder kuivaks ei jääks, lisati sellele erinevaid koostisosi. Sõltuvalt inimese sissetuleku tasemest olid täidised erinevad - köögiviljadest lihani. Kaupmehed kui jõukas osa elanikkonnast võisid endale lubada süüa tatraputru lihaga (kõige sagedamini sealihaga). Nii ilmus sealihaga tatrapudru retsept, mida rahvasuus nimetatakse "kaupmehestiiliks".

Tänapäeva köökidele ja laudadele on see jõudnud peaaegu muutumatuna, nii et nüüd saame nautida tõeliselt aromaatset ja mahlast rooga, millest on saanud tervisliku toitumise aluseks. Tervisliku toidu armastajad saavad iga koostisosa aurutada, et luua täiesti tervislik eine. Selle lihtsa pudruretsepti omandamine ei ole keeruline ega võta palju aega. Tatrapudru valmistamiseks soovitame kasutada järgmist fotodega varustatud retsepti.

Pudru valmistamise protsess on väga lihtne ja lõpuks saate suurepärase, maitsva ja tervisliku roa. Tänu köögiviljadest küpsetusprotsessis eralduvale mahlale muutub tatar mahlasemaks ja pehmemaks ning liha aromaatsemaks. Tatar sisaldab suurel hulgal inimorganismile olulisi mikroelemente. Seetõttu peetakse sellist putru suurepäraseks võimaluseks lõuna- või õhtusöögiks.


Ettevalmistus

1. Koori sibul ja haki peeneks. Koori porgandid ja lõika ribadeks.

2. Peske sealiha kindlasti (parem on kasutada viljaliha), lõigake ära kogu rasv ja veenid (kui on) ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks.

3. Sorteeri terad eelnevalt ja loputa hoolikalt jooksva vee all.

4. Kuumuta pannil õli, lisa poolküpseks (kuldse tooniga) praadimiseks sibul ja porgand. Kohe, kui köögiviljad on keedetud, asetage need taldrikule, kuid ärge lülitage pliiti välja.

5. Prae samas (juba kuumutatud) pannil sealihatükid mõlemalt poolt. Selleks aseta esmalt ühelt poolt ja prae kõrgel kuumusel koorikuks, et mahl välja ei hakkaks voolama ning keera siis teisele poole ja küpseta keskmisel kuumusel suletud kaanega.

6. Küpsetatud sealihale lisage juba küpsetatud köögiviljad ja puistake sisse pestud tatar. Täida veega, puista peale maitseaineid (sool, pipar ja muud), sega õrnalt. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja kata kaanega. Küpseta tatart umbes 25 minutit, kontrollides regulaarselt, et see ei kõrbeks.

Kolmapäev, 08. oktoober 2014 07:33 + tsiteerida raamatut

Kaubanduslikul tatral on saladus, see maitseb ka neile, kellele tatrapuder ei maitse. Erinevate maitsete kooslus on kaupmehestiilis tatra saladus.

Sea sisefilee - 500 gr
tatar - 200 gr
Porgand - 150 gr
Tomatid - 250 gr
Sibul - 2 keskmist sibulat
Taimeõli - 4 supilusikatäit
Küüslauk - 2 nelki
Jahu - 2 supilusikatäit
Joogivesi - 3 klaasi
Sidrunhape - 0,5 tl
Muskaatpähkel - 0,5 tl
Magus punane pipar - 0,5 tl
Kuum punane pipar - 0,5 tl
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Kurkum - 0,5 tl
Värske petersell ja till - 1 kamp
Loorberileht - 1 tk
Sool - maitse järgi

Peseme liha, lõikame ära luud, sooned ja liigse rasva. Lõika töödeldud liha väikesteks tükkideks.
Kuumuta pann ja vala liha sisse. Prae seda ilma õlita 7-10 minutit mõlemalt poolt.
Alles praadimise lõpus lisa taimeõli. Teeme seda nii, et kogu mahl jääks liha sisse ja see oleks mahlane.
Puhastame ja peseme porgandid ja sibulad. Riivi porgandid jämedale riivile ja sibul poolrõngasteks.
Kalla hakitud sibul ja porgand koos lihaga praepannile. Sega.
Valmista maitseainesegu.
Võtame kõik vürtsid vahekorras üks kuni üks, iga pool teelusikatäit ja segame hästi:
1. Sidrunhape - 0,5 tl
2. Muskaatpähkel - 0,5 tl
3. Magus punane pipar - 0,5 tl
4. Kuum punane pipar - 0,5 tl
5. Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
6. Kurkum - 0,5 tl,
7. Sool - maitse järgi
Pese tomatid ja lõika poolrõngasteks, koori küüslauk ja haki peeneks.

Lisa lihaga pannile maitseained, küüslauk, tomatid ja sega kõik korralikult läbi.
Seejärel lisa pannile tatar ja täida kõik kolme klaasi veega.
Sega kõik korralikult läbi, lisa üks loorberileht, sule pann kaanega ja lase tasasel tulel podiseda umbes 20-25 minutit.
Seejärel haki petersell peeneks ja lisa tilli tatrale koos lihaga ning hauta veel paar minutit. Kogu tatar on valmis nagu kaupmees.
cook.teleplus.ru

Kategooriad:
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded