Veisehautis kõrvitsa ja köögiviljadega. Veisehautis kõrvitsaga
Kutsume teid valmistama pehmet veiseliha hautist kõrvitsa ja muude köögiviljadega. Küpsetusprotsessis ei kasuta me taimeõli, jätame praadimise ära, rikkaliku aroomi ja maitse saavutame roa pikaajalisel hautamisel. Ärge unustage muidugi lisada erinevaid vürtse ja ürte, mis rikastavad liha maitset. Siin sobivad suurepäraselt lodjapuu, kuiv paprika ja küüslauk. Kuna valmis roog sisaldab kõrvitsat ja muid köögivilju, võid rooga ise serveerida, võid lisada värskeid köögivilju ja ürte ning isetehtud pitaleiba.
Valmistame selle roa pliidil kastrulis, kuid väga maitsvaks saab küpsetada ka ahjus. Pottides saate maitsva liha pehmete kõrvitsatükkide ja muude köögiviljadega. Küüslauk ja muud vürtsid lisavad roale pikantsust.
Maitseteave Liha pearoad
Koostisained
- 450-550 grammi veiseliha;
- 300-350 grammi kõrvitsat;
- 2 sibulat;
- 2-3 porgandit;
- loorberileht;
- lodjapuu;
- granuleeritud küüslauk;
- kuiv paprika;
- sool;
- pipar;
- tüümian;
- pipraterad.
Kuidas valmistada kõrvitsahautist veiselihaga
Kõigepealt valmistame ette köögiviljad, võtame sibula, koorime, lõikame poolrõngasteks, paksus peaks olema keskmine. Pika hautamise ajal muutub sibul pehmeks ja peaaegu sulab.
Puhastame porgandid ja lõikame ümmargusteks viiludeks.
Loputage korralik lihatükk jooksva jaheda vee all, kuivatage liha köögirätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks. Lihast on oluline eemaldada kõik sooned, parem on kasutada noort veiseliha, see on pehmem ja küpseb kiiremini.
Võtke sobiva mahuga pann, lisage köögiviljad ja liha.
Võtame maitseained, kohandame koguse oma maitse järgi, viskame kõik vürtsid pannile.
Maitsesta kõik soola ja pipraga.
Valage sooja veega; vesi peaks liha ja köögiviljad veidi katma. Asetame panni ülemisele tulele, pärast keetmist vähendame kuumust, tuli peaks olema võimalikult madal. Kohe alguses, pärast keetmist, jälgi panni ja eemalda kogu vaht. Hauta liha ja köögivilju kaane all kaks tundi.
Võtame oma kõrvitsa, koorime selle kõvast nahast, lõikame suurteks kuubikuteks. Pärast kahetunnist liha hautamist lisa pannile kõrvits ja hauta veel 15 minutit. Maitsestame veidi kastet ja liha, vajadusel lisame vürtse.
Serveeri lauale hautatud veiseliha kõrvitsaga. Roog võib olla mitmekesine, pannile võib lisada tomatimahla või tomatipastat või lisada supilusikatäis hapukoort.
Sõbrad, tervitused! Täna ootame hautatud kõrvitsat lihaga - tõeline delikatess inimestele, kes on rahul kombinatsiooniga “maitsev-tervislik-lihtne”, ilma paaritushooajal ära rebitud tsetse-kärbse tiibadeta ja lilla kalmaari kuivanud mõteteta. .
Kogu oma täiskasvanuea olen vältinud kõrvitsat ja roogasid sellega, kui ehk pannkoogid välja arvata. Kas mäletate seda erimaitselist hirsi-riisiputru piimas kõrvitsatükkidega, mida teie ema proovis teile tervisliku toitumise moele järele toppida? Mu abikaasa ja meie emad leppisime sellega kokku, sisendades meis mõlemas vastumeelsust kõrvitsa vastu.
Kui palju oleme kaotanud! Kõrvits on hautamisel ja küpsetamisel täiesti vinge köögivili, mis ei vaja suhkru ja piima lisamist. Unikaalne konsistents ja iseloomulik kõrvitsamaitse koos liha ja sõbralike köögiviljadega on midagi!
Kahjuks tegin sellise järelduse alles sel aastal, olles need samad kõrvitsad oma kätega kasvatanud. Nüüd kahetsen meeleheitlikult, et vähem istutasin - järgmisel hooajal korvan kaotatud aja ja meisterdan kõrvitsaga uusi retsepte.
Lihaga hautatud kõrvitsa valmistamiseks vajame:
- Kõrvits, kooritud ja seemned eemaldatud - umbes 1 kg
- 600 g sealiha
- 2 sibulat
- 1 suur tomat
- 2-3 küüslauguküünt
- Jahvatatud must pipar
- 2 spl. supilusikatäit taimeõli praadimiseks
Hautatud kõrvits lihaga, retsept:
Hautamiseks sobib iga suhteliselt paksu põhjaga anum - minu jaoks on see raske kaanega Tefali pann.
Lõika sealiha ja sibul suvalise suurusega kuubikuteks ning prae õlis keskmisel kuumusel mitu minutit, kuni lihal on hele kuldne koorik.
Lõikame kõrvitsa väikesteks umbes 5 mm paksusteks viiludeks, soolame pealt korralikult, katame kaanega, alandame kuumuse madalaks ja ootame 10-15 minutit, kuni kõrvits soola mõjul mahla vabastab.
Lõikame ka tomati kuubikuteks ja lisame kõrvitsale koos lihaga, segame, hautame veel 10-15 minutit, keerates kuumust veidi üles (kui tomati-kõrvitsamahl keeb ka kaane all kiiresti ära, võid lisada vaid veidi vett).
Haki küüslauk suvalise kuju ja suurusega tükkideks, lisa pannile, pipar, sega uuesti läbi ja kui kõrvits on juba täiesti pehme, lülita välja. Laske suletud kaanega viis minutit tõmmata.
Hautatud kõrvits lihaga on valmis! Väga hea on serveerida kuumalt koos jääkülma hapukoorega – mmm, uskumatu nauding (IMHO muidugi)!
Õrn veiseliha magusa kõrvitsaga, hautatud rohke sibulaga, on minu arvates üks maitsvamaid roogasid, mida iga perenaine teadma peaks. Roog on eelarvesõbralik, kuna sibul ja kõrvits on odavad. Vaata, see ilus ja maitsev roog nõuab väga vähe koostisosi: veiseliha, sibulat ja kõrvitsat. Vürtside jaoks lisa musta pipart ja tüümiani.
Lõika veiseliha suurteks tükkideks. Rasvane veiseliha maitseb paremini koos kõrvitsaga, kuid ka dieedivalik pole halb. Aseta pannile pestud veiselihatükid.
Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Mu vanaema õpetas ka, et sibulat tuleb lõigata piki sibulat, mitte risti, nagu paljud perenaised teevad. Üllataval kombel maitseb hakitud sibul nii roas palju paremini. (Pidage meeles, võib-olla oli teil lasteaiast selline lugu, kui taldrikul hõljuvat “sibula röövikut” vaadates suutsid vaevu oksendamist tagasi hoida ja su kohal seisis range õpetaja, kes kontrollis, kas SEE on ära söödud? filmi õudusfilmist.) Sellise lõikamise korral ei teki taldrikul “triibuliste röövikute” efekti.
Lisa taimeõli ning prae sibulat ja veiseliha kergelt umbes 5 minutit. Tänu sellele röstimisele saate valmis roa kauni, rikkaliku värvi. Seejärel täitke kõik veega, umbes 1 liiter, ja hautage madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud.
Kui liha on valmis, lisa suurteks kuubikuteks lõigatud kõrvits. Püüdke asetada kõrvits liha alla rikkaliku puljongi sisse. Soola ja lisa vürtsid.
Sulgege pann kaanega ja laske veel 7-10 minutit podiseda. Sellest ajast piisab kõrvitsa jaoks.
Selle liha kõrvale sobib iga lisand! Head isu!
1. samm: valmistage liha hautamiseks ette.
Võite kasutada mis tahes veiseliha osa, kuid pidage meeles, et hautamiseks sobivad kõige paremini kael ja varred. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, määri taimeõliga ja prae kuival kuumal pannil helekuldpruuniks. Selleks, et liha oleks praetud ja mitte hautatud, lisame selle väikeste portsjonitena. Valmis tükid tõstame paksuseinalisele pannile, milles keedame. Asetage pann madalale kuumusele. Naaseme praepannile, valame veidi taimeõli, praeme sibulat, mille lõikasime kõigepealt poolrõngasteks, ja peeneks hakitud küüslauku. Maitse parandamiseks võite lisada suhkrut ja pipart.
Tõsta praetud sibul ja küüslauk koos lihaga kastrulisse, lisa veidi vett või puljongit ning lase lihal kaane all podiseda. Tuli peaks olema selline, et vesi kergelt vuliseb. Võtame aega poolteist tundi ja liigume järgmise sammu juurde. 2. samm: töötle kõrvits.
Kõrvits tuleb pesta, kuivatada ning eemaldada nahk ja seemned. Lõikasime ka viljaliha kuubikuteks, ainult väiksemaks. Asetage kõrvitsatükid pannile ja praege, kuni need on kergelt kooritud. Pärast poolteise tunni möödumist, mille oleme eraldanud ainult liha hautamiseks, lisage kõrvits kastrulisse ja jätkake haudumist umbes pool tundi, kuni see on täielikult keedetud. Ärge unustage rooga soola ja pipart maitsestada, kui te pole seda juba teinud. 3. samm: serveeri veiselihahautist kõrvitsaga.
Niisiis, meie röst on valmis ja paneme selle uhkuse ja ootusärevusega lauale. Kõrvale sobib hästi kartulipuder, riis või pasta. 
Oleme valmistanud rammusa, kuid kerge, maitsva ja tervisliku roa, mis rõõmustab silma ka oma erksate oranžide värvidega ja annab hea tuju terveks päevaks. Head isu!
Parem on liha enne praadimist mitte soolata - sool kuivatab lihamahla, mida me ikka röstimiseks vajame.
Kui soovite, et liha seeduks kiiremini, lisage praele veidi sidrunimahla.
