Taigna taigna keetmine pelmeenide jaoks kartulitega. Lahjade pelmeenide retseptid

Pelmeenide maitset tunneme lapsepõlvest saati. Vaevalt on kedagi, kellele see isuäratav ja rahuldav roog ei meeldiks. Täna küpsetame lahjasid pelmeene kartulitega. Selles pole midagi rasket, eriti kui kuulate kogenud kokkade nõuandeid ja järgite rangelt retsepti.

Kartuliga pelmeenide lahja taigna õnnestumiseks, nagu öeldakse, kasutage järgmisi näpunäiteid:

• Kui tainas on tihke, võivad pelmeenid küpsemise ajal avaneda ja täidis kukub välja. Ideaalne tainas on pehme ja kergelt käte külge kleepuv.
• Jahu tuleb tõrgeteta sõeluda, nii et see küllastub hapnikuga ja ühendatakse kergesti ülejäänud komponentidega.
• Selleks, et põhi saavutaks soovitud elastsuse, sõtke seda vähemalt 10 minutit. Samal eesmärgil tuleks valmis tainas pooleks tunniks seista.
• Klassikaline pelmeenide põhi on valmistatud esmaklassilisest jahust munaga. Kui kasutate kõva jahu, ei saa te neid lisada.
• Tainas osutub elastsemaks, kui lisate sellele tilga rafineeritud taimeõli.
• Pelmeenide täidis on soovitatav valmistada vahetult enne põhja segamist. "Eilne" kartul võib roa maitse ära rikkuda.
• Selleks, et mitte jännata toorikute vormimisega, kasutage pelmeeni.

Märkusena! Kiiresti ja ilma suurema vaevata saad leivamasinas pelmeenide põhja sõtkuda.

Seda retsepti võib ohutult klassifitseerida traditsiooniliseks. Vareniki on õrn ja uskumatult maitsev. Ja valmis roa aroom koondab kogu teie majapidamise kiiresti õhtusöögilaua taha.

Ühend:

• 0,7 kg sõelutud jahu;
• 1,5 tl sool taigna jaoks;
• maitsestada soola täidise jaoks;
• 0,6 kg kartulit;
• peterselli ja tilli oksad;
• 400 ml filtreeritud vett;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Nõuanne! Keeda kartulid ilma soola lisamata. Soovitatav on kartulipüree käigus pipart ja soola juba valmis kujul.

Kokkamine:

Märkusena! Kui pelmeene on palju, ära keeda kogu portsu korraga. Piserdage lõikelaud sõelutud jahuga ja asetage toorikud sellele ühe kihina nii, et need ei puutuks kokku. Saada pelmeenid sügavkülma.

Lemmikroog seenenootidega

Saadakse maitsvad ja rahuldavad lahjad pelmeenid kartulite ja seentega. Nende valmistamiseks on kõige parem valida värsked šampinjonid.

Ühend:

• 0,4 kg sõelutud jahu;
• 0,3 kg šampinjone;
• 0,3 kg kartulit;
• 1 st. soe filtreeritud vesi;
• 1 tl sool taignale ja maitse järgi täidisele;
• rafineeritud taimeõli;

Kokkamine:

1. Alustame põhitõdedest. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
2. Vala sooja vett ja 1 spl. l. taimeõli, sõtke tainast vähemalt kümme minutit. See ei tohiks teie käte külge kleepuda.
3. Rullime põhja kukliks, katame köögirätikuga ja jätame 30 minutiks seisma.
4. Vahepeal valmistame täidise. Koori ja pese sibul, seened ja kartulid.
5. Lõika kartulid mitmeks tükiks ja keeda pehmeks. Seejärel jahvatage see püreeks.
6. Hakime sibula väikesteks kuubikuteks ja seened viiludeks.
7. Prae sibul taimeõlis ja lisa seejärel seened. Prae kuni kogu vedelik on seentelt aurustunud.
8. Kombineerime seened ja sibulad kartulipüreega, maitse järgi soola ja segame.
9. Vormime taignast vorsti ja lõikame tükkideks.
10. Rullime iga põhjatüki ringiks ja paneme täidise keskele.
11. Skulpeerime toorikud ja keedame pelmeene. Valmis!

Tähelepanu! Pelmeenide küpsetusaeg oleneb tükkide suurusest. Keskmiselt tuleb neid pärast keetmist küpsetada viis kuni kuus minutit.

Retsept hõivatud perenaistele

Samuti on nn laisk retsept lahjade pelmeenide jaoks kartulitega. Ta tuleb appi hõivatud perenaistele, sest pole vaja jännata toorikute vormimisega, mis säästab oluliselt toiduvalmistamise aega.

Ühend:

• 7 tk. kartul;
• 7 art. l. sõelutud jahu;
• sool;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

Huvitav lähenemine klassikale

Varenikit saab küpsetada mitte ainult keedetud kartulitega, vaid ka toores. Uskuge mind – see roog ei valmista teile pettumust. Sa juba tead, kuidas tainast tainast kartuliga pelmeenide jaoks sõtkuda. Alusena võite kasutada mõnda ülaltoodud retseptidest.

Ühend:

• 0,5 kg lahjat tainast;
• 4-5 kartulit;
• 1 st. l. rafineeritud taimeõlid;
• sool;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

Valmista kodus lahjad pelmeenid – lihtsalt ja kiiresti: kartuli, seente, kapsa, porgandi või kirssiga, laisk või täidetud!

Suure paastu ajal erinevate täidistega paastupelmeenid aitavad mitmekesistada oma toidulauda maitsva ja tervisliku roaga. Täna pakume teile küpsetada tailiha pelmeene kartulitega.

Testi jaoks:

• Jahu - 0,5 kg
• Vesi - 250 ml
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Sool - maitse järgi

Täitmiseks:

• Kartul - 0,5 kg
• Porgand - 1 keskmine
• Sibul - 2 keskmist
• Taimeõli - praadimiseks
• Till (valikuline) - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Alustame pelmeenide taigna valmistamisest. Sõeluge jahu, lisage vesi, sool ja sõtke jäik tainas.

Nüüd jäta tainas 10 minutiks seisma, et jahugluteen paisuks.

10 minuti pärast sõtku tainast sõna otseses mõttes pool minutit, lisa taimeõli ja sõtku edasi, kuni kogu õli on tainasse imendunud ja see hakkab uuesti veidi pinnale kleepuma.

Kata tainas ja jäta umbes tunniks ajaks seisma, mille jooksul valmistame pelmeenide täidise.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis ja pane väike osa praadimisest valmis pelmeenide edasiseks kastmiseks kõrvale.

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Valmista kartulipuder, lisades praetud juurvilju, pipart ja soola. Jahuta pelmeenide jaoks mõeldud kartulitäidis ja saad pelmeene vormida.

Tainas osutub elastseks, seda saab õhukeseks rullida ja see ei kee keevas vees. Sellistes pelmeenides võib olla vähe tainast ja palju täidist.

Pelmeenide küpsetamiseks kulub 5-7 minutit.

Lisa ülejäänud köögiviljapraad (praetud sibul) valmis pelmeenidele kartulitega. Head isu!

Retsept 2: lahja seente pelmeenid (samm-sammult fotod)

Taigna koostisosad:

• 0,5 kg jahu
• 350 ml piima
• 0,75 spl soola
• 0,5 tl äädikaga kustutatud sooda

Seenetäidise jaoks:

• 0,5 kg keedetud seeni
• 2 sibulat
• päevalilleõli
• sool ja pipar maitse järgi katteks

Alustame pelmeenide küpsetamist seentega taigna sõtkumisest. Segame taigna koostisosad paigas ja sõtkume käsitsi või leivamasinas korralikult läbi.

Valmistame täidise. Keeda seened, tükelda, prae koos hakitud sibulaga päevalilleõlis. Sool maitse järgi ja pipar.

Rulli õhuke kiht lahti.

Lõika sälguga ringid välja.

Pane seenetäidis ringide keskele.

Teeme pelmeene.

Keeda valmis pelmeene koos seentega keevas soolaga maitsestatud vees 7 minutit.

Paastuaja pelmeenid seenetäidisega on valmis. Serveeri praetud sibula, ürtide või seenekastmega.

Retsept 3: lahjad pelmeenid hapukapsaga

Vareniki hapukapsaga on tervislik ja madala kalorsusega roog, mida soovitatakse dieettoitumiseks. Ükski ostetud pelmeen pole maitselt võrreldav isetehtud pelmeenidega. Hapukapsaga varenikid pole sugugi sellised, nagu nende kolleegid hautatud kapsaga. Hautatud täidis on rammus, kodune, hubane ning hapukapsas, vastupidi, “ergutab”, tekitab isu. Sellised pelmeenid sobivad pigem eelroaks kui põhiroaks, kuid väärivad siiski tähelepanu.

testi jaoks:

• vesi - 100 ml
• sool - 0,5 tl
• jahu - 1 spl.

Täitmiseks:

• hapukapsas - 150 g

tankimiseks:

• taimeõli - 30 g
• sibul - 1-2 tk.

Kõigepealt valmista täidis. Võtke õige kogus hapukapsast, loputage see soolveest ja laske keema või hautage pannil 10-15 minutit. Kui kapsas on jahtunud, pigista sellest ülejäänud vesi välja.

Lahustage sool vees ja lisage järk-järgult jahu. Parem on tainas kohe kausis paksuks sõtkuda, et hiljem seda pikka aega kätega ei segaks. Seega, kui klaasist jahust ei piisa, lisa veidi rohkem. Kui tainas ei võta enam jahu, tõsta see lauale ja sõtku tihedaks siledaks tükiks.

Rulli tainas piisavalt õhukeseks.

Ja lõika välja soovitud suurusega ringid. Hapukapsa täidis on jäme, seega on parem taignaringid suuremaks teha, et oleks mugavam pelmeene vormida.

Venitage iga ring keskele ja asetage sellele teelusikatäis täidist.

Viige ringi vastasküljed kokku.

Ja pimesta pelmeen poolkuuga. Et tainas käte külge ei kleepuks, kastke sõrmed perioodiliselt jahusse.

Valmistage kaste, praadides kuubikuteks lõigatud sibulat taimeõlis. Keeda vesi, soola ja kasta pelmeenid keevasse vette. Viska need kohe õrnalt kastrulisse, et taigen põhja külge ei jääks. Võtke nii palju vett, et pelmeenid vabalt ujuksid. Pärast keetmist keeda pelmeene 3-4 minutit, vala pannile klaas külma vett ja võta valmis pelmeenid lusikaga välja. Tõsta kohe peale sibul ja serveeri kuumalt.

Retsept 4: lahja kartulipelmeenid (koos fotoga)

Isegi paastupäevadel ei taha sa maitsvast ja rahuldavast toidust loobuda. Teen ettepaneku küpsetada lahjasid pelmeene kartulitega, mida kõik selle roa austajad hindavad. Nende ettevalmistamine võtab palju aega, kuid lõpptulemus rõõmustab teid ja teie perekonda. Kui te ei paastu, serveeri kuumi pelmeene hapukoore või muu sobiva kastmega. Muul juhul prae hakitud sibul taimeõlis läbi ja serveeri pelmeenidega. Väga maitsev variant. Küpsetusprotsess hõlmab kahte etappi - see on taigna ettevalmistamine ja täidis. Kirjeldasin teile üksikasjalikult samm-sammult retsepti koos maitsvate pelmeenide fotoga.

• vesi 250 ml,
• soola 1 tl,
• päevalilleõli 2 spl,
• nisujahu 450-500 gr.

• kartul 600-700 gr.,
• soola maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kõigepealt peate valmistama kartulitäidise, kuna see peab jahtuma. Koorige kartulimugulad, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Saada pannile. Valage keetmise kiirendamiseks kuuma vett ja hautage kuni valmis, umbes 30-40 minutit.

Vahepeal võid valmistada tainast pelmeenide jaoks. Valage toatemperatuuril keedetud vesi mugavasse sügavasse anumasse. Lisage taimeõli ja sool. Sega lusikaga, et sool lahustuks.

Puista sisse sõelutud nisujahu. Sõtku lusikaga, kuni tainas pakseneb. Seejärel keerake see lauale, lisades ülejäänud jahu, ja segage see tainasse. Segage, et tekiks tihe, tihe ja homogeenne tainas.

Kata rätikuga ja lase 20-30 minutit toatemperatuuril seista.

Nõruta kartulipuljong. Kartulipuljongil saate küpsetada pirukaid. Soola ja pipar kartuleid. Jahvata purustiga ja jäta jahtuma.

Mugavuse huvides jagage tainas neljaks osaks ja töötage igaühega eraldi. Hoia taignapalle riide all, et nad ilma ei läheks.

Vajadusel puista plaat jahuga üle ja rulli õhukeseks kihiks. Lõika küpsisevormi või klaasiga ringid välja.

Aseta kartulitäidis iga ringi keskele.

Tõstke servad üles ja näpistage tihedalt, et need keemise ajal laiali ei läheks. Selles etapis saab toorikud üle tolmutatud lauale ja sügavkülmas külmutada.

Või keeda vesi, sool ja keeda. Langetage pelmeenid ja keetke 5–8 minutit pärast seda, kui nad on üleval hõljunud.

Lahjad pelmeenid kartulitega on valmis. Serveeri kohe koos praetud sibulaga. Head isu!

5. retsept: lahjad laiskseene pelmeenid

Mida kiiresti süüa teha? Võid teha laiskkartulipelmeene ehk teisisõnu itaaliapäraseid kartuli-gnocchisid. Retsept on üsna lihtne ja väga lihtne. Sellised pelmeenid on maitsvad ja neid võib isegi paastu ajal süüa, need on ka dieedilised. Koos seente ja praetud sibulaga on see pomm.

• Kartul - 540 g
• Jahu - 150 g
• Sool - 1 tl
• Seened - 200 g
• Sibul - 2 tk

Keeda kooritud kartulid soolata vees pehmeks, niipea kui see keeb, keera kuumus madalamaks)

Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks

ja väikesteks tükkideks seeni, valisin või ... võid võtta šampinjone.

Kui kartulid on keedetud, on see umbes 15-20 minutit (olenevalt suurusest, kurna vesi, soola ja püreesta ... see peaks olema ilma tükkideta, lase veidi jahtuda.

Prae sibul väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja hoia veel veidi tulel.

Kartulid on veidi külmad, kuid siiski soojad. Lisa mitmes etapis jahu, sõtku tainas esmalt kahvliga, seejärel tööpinnal kätega. Kaua sõtkuda pole vaja, tainas on kogunenud ja piisavalt.

Mähi see toidukilesse vaid mõneks minutiks.

Tainas puhanud, jagage see mugavuse huvides mitmeks osaks.

Me moodustame igast tükist vorsti ja lõikame selle identseteks tükkideks ... Neile võib anda absoluutselt igasuguse kuju (kolmnurk, ruut, pall)

Teen kahvliga joonise, kastes selle jahusse ja vajutades kergelt pelmeeni peale. Laotasin pelmeenid lauale, mille katsin kilega ja puistasin kergelt üle jahuga

Keedetud vett soola maitse järgi, viska sisse kartuli-gnocchi... sega lusikaga, et pelmeenid põhja ei kleepuks... Muide, gnocchi võid isegi sügavkülma panna ja siis kohe ilma sulatamata keema panna. , muidugi.

Kartuli pelmeenid pinnatud, keedetud ... Keeda keskmisel kuumusel 2-3 minutit ja ongi valmis! Peaasi, et mitte seedida. Vareniki suureneb veidi ja muutub väga õrnaks

Võib serveerida praetud sibula või taimeõliga ürtidega. Noh, mina serveerin seda seente ja praetud sibulaga. Head isu!

Retsept 6: lahjad Momo pelmeenid kapsa ja porgandiga

• nisujahu - 3 spl.;
• sool - 2 supilusikatäit;
• vesi - 1,5 spl .;
• valge kapsas - 300 gr .;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl

Sõelu jahu kaussi.

Lisa 1 spl. l. soola ja sega kõik läbi.

Vala sisse kuum vesi. Mitte järsk keev vesi, kuid piisavalt kuum.

Sõtku tainas. Sõtku tainast 5-7 minutit ühtlaseks.

Tõsta tainas paktisse ja pane külmkappi. Alustame momo täidisega. Riivi kapsas. Noaga, nii õhuke, et seda on võimatu lõigata, nii et kolm riivis.

Kolm porgandit jämedale riivile.

Haki sibul peeneks.

Kombineerige kõik köögiviljad kausis.

Soola ja pipar köögiviljad ning sega korralikult läbi. Kuid igal juhul ärge purustage. Köögiviljad annavad mahla ja momosid on raske vormida.

Momo täidise tegemise ajal tainas puhkas. Valmistame taignast žguti, lõikame tükkideks. Rulli iga tükk koogiks.

Laota tordile heldelt täidis.

Me moodustame momo.

Pane momo kiirkeedupotti jaoks grillile.

Keeda pärast vee keetmist 20 minutit.

Momosid võib serveerida hapukoorega.

Retsept 7: lahja kirsi pelmeenid (samm-sammult)

Soovitan proovida keeta tailiha pelmeene kirssidega. Nende tainas on uskumatu!

• vesi - 200 ml
• taimeõli - 50 ml
• sool - ½ teelusikatäit
• suhkur - 1 tl
• jahu - 340-400 g
• kirsid täidiseks - 500-700 g
• katteks suhkur - maitse järgi
• tuhksuhkur - maitse järgi

Peske kirsid, eemaldage kivid ja kuivatage. Segage soe vesi taimeõliga ja segage hästi. Lisa sool.Pane tulele, kuumuta keemiseni ja lisa pool sõelutud jahust. Sega kiiresti, et ei jääks tükke, ja sega, kuni tainas hakkab panni seintest maha jääma.

Vala ülejäänud jahu osade kaupa lauale ja sõtku järk-järgult homogeenseks taignaks.Jahu võib vaja minna vähem või rohkem, olenevalt kvaliteedist.

Rulli see õhukeseks kihiks ja lõika klaasiga ringid.

Pane igale taignaringile paar kirssi, puista üle suhkruga ja vormi pelmeenid.

Pane pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks.

Seejärel tõsta lusika abil tassi, maitsesta soovi korral tuhksuhkruga ja serveeri.

Lahjad pelmeenid kirssidega on valmis! Head isu!

Boonus: kuidas teha pelmeenide jaoks lahjat tainast

Siin on üks pelmeenide pehme, elastse ja väga maitsva lahja taigna retsept. Selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi ja vaeva ning maitse on väga korralik.

• 500 gr. jahu
• 260 ml. sooja keedetud vett
• 3 spl taimeõli
• näputäis soola

Vala lauale jahu ja tee keskele lehter. Valage lehtrisse vesi, lisage sool ja taimeõli. Sega jahu järk-järgult vedelikuks. Sõtku tihe tainas. Taigna saab valmistada leivamasinas, laotades tooted vastavalt juhendile. Kasutage programmi: "Pelmeenid". Mähi valmis tainas kilekotti ja lase 40-50 minutit seista.

Tainast saab valmistada nii magusa kui soolase täidisega pelmeene kui ka pelmeene. Tainas osutub plastiliseks, rullub hästi ega rebene küpsetamise ajal.

Vareniki on vene köögi lemmikroog tohutu hulga täidisvõimalustega. Rõõmsad ja maitsvad isetehtud pelmeenid muudavad iga eine hubaseks. Pakume teile pelmeenide lahjat versiooni kartulitega. Selle roa koostisosi võib leida igast köögist. Ja pelmeenide modelleerimine kogu perega võib saada üheks meeldivaks traditsiooniks teie kodus!

Väljaande autor

• Retsepti autor: Anna Bondar
• Pärast küpsetamist saate 45 tk.
• Küpsetusaeg: 1 tund

Koostisained

• 500 gr kartuleid
• 80 gr sibulat
• 15 gr taimeõli
• 250 gr nisujahu
• 1/2 tl soola
• 80 gr vett
• 1 spl taimeõli

Küpsetusmeetod

Valmistage tooted ette. Koori kartulid, tükelda ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Kartulite küpsemise ajal tükelda sibul. Prae sibul õlis kuldpruuniks. Nõruta valmis kartulist puljong, jättes osa pudruks. Püreesta kartulid kartulipuksuriga. Lisa praetud sibul (osa võid serveerimiseks kõrvale panna). Sega. Soovi korral lisage taimeõli, kui sibula praadimisel saadud õlist ei piisa.

Sõelu jahu kaussi. Tee jahu sisse süvend, lisa sool, seejärel toatemperatuuril vesi ja taimeõli.

Sõtku tainas kätega või konksuga mikseris (kui tainas on vesine, lisa jahu). Sõtku, kuni tainas muutub homogeenseks. Peaksite saama elastse pehme taigna, mis ei kleepu käte külge.

Eralda 1/4 saadud tainast, ülejäänud kata rätikuga. Rulli tainas jahusel pinnal 3 mm paksuseks.

Lõika stantsiga või klaasist ümmarguse klaasiga pelmeenide jaoks välja toorikud. Pange iga tooriku keskele teelusikatäis (või vähem, olenevalt lõike läbimõõdust) kartulitäidist.

Voldi töödeldav detail pooleks ja pigista vastasservad kokku. Kui tainas osutus tihedaks, võib see pärast rullimist ja toorikute välja lõikamist kokku tõmbuda. Seejärel võib enne pelmeenile täidise peale panemist taigna rullida taignarulliga soovitud suuruseks.

Pane valmis pelmeenid jahusele lauale või puhtale rätikule. Neid saab külmutada lõikelaual, seejärel panna kottidesse ja hoida sügavkülmas. Enne serveerimist keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees, kuni need ujuvad.

Enne serveerimist nirista taimeõliga, sega reserveeritud sibulapraadiga.

Lahjad pelmeenid kartulitega valmis. Head isu!

Üks populaarsemaid roogasid, mis pealtnäha üksluist paastumenüüd hõlpsasti kaunistada saab, on loomulikult pelmeenid. Pelmeene, mida enamik meist on lapsepõlvest saati armastanud, pole sugugi keeruline valmistada, kuid need on ebatavaliselt maitsvad ja rahuldavad. Aga häda on selles, et enamasti seostuvad pelmeenid pigem tagasihoidliku kui lahja menüüga. Me kõik armastame pelmeene kodujuustu ja hapukoorega või pelmeene kartuliga, kuhu on lisatud sibulaga praetud sealiha. Isegi pelmeenide tainas tundub meile erakordselt tagasihoidlik, vene kombe kohaselt munaga keedetud või ukraina kombe kohaselt jogurti või vadakuga segatud. Ja veel, paastuaja laual peaks olema pelmeenid! Retseptist tuleb välja jätta ainult kiired koostisosad ja lahjad koostisosad õigesti kombineerida. Täna kutsume teid koos meiega välja mõtlema ja meeles pidama, kuidas valmistada lahjasid pelmeene.

Lahjade pelmeenide valmistamise traditsioon on meie ajaloos sügavalt juurdunud. Isegi meie vanaemad teadsid ja mäletasid väga hästi, kuidas anda lahjade pelmeenide testile edasi see õrn pehmus ja kerge poorsus, mis eristab ehtsaid Ukraina pelmeene vene omadest. Kuid polnud vaja muud, kui lisada hapnemata taignale veidi soodat ja sidrunimahla. Vene paastupelmeenide jaoks valmistasid nad pehme ja plastilise taigna, mille sai õhukeseks rullida, kuid see ei rebenenud ega läinud vees laiali ega kaotanud oma vormi. See saavutati jahu ja vee õigete vahekordade ning taimeõli lisamisega. Ja lahjade pelmeenide jaoks on alati olnud nii palju täidiseid, et võite isegi pelmeene küpsetada vähemalt iga päev, kogu suure paastu aja mitte kunagi kordama. Otsustage ise. Traditsioonilised pelmeenid kirsside või marjadega on head, olgu need siis külmutatud, leotatud või aurutatud kuivatatud marjad; maitsvad pelmeenid kartuli ja praetud sibula, tatra ja hapukurgiga. Ja kui palju on seentega pelmeenide retsepte! Lisage siia vürtsikad köögiviljad ja ürdid, olgu need värsked, kuivatatud või külmutatud, ärge unustage oma pelmeenide täidist kaunistada lõhnavate vürtside ja maitseainetega ning olete ise üllatunud, kui palju maitse- ja aroomivarjundeid võib teile pakkuda nii lihtsat esmapilgul paasturoog.

Tänaseks on "Culinary Eden" hoolikalt kogunud ja salvestanud teile kõige olulisemad näpunäited ja tõestatud retseptid taigna ja lisandite valmistamiseks, mis aitavad kindlasti isegi kogenematuid koduperenaisi ja annavad teile hõlpsalt teada, kuidas valmistada lahjasid pelmeene.

1. Selleks, et teie pelmeenid saaksid tõeliselt maitsvad ja ilusad, peaksite seda tegema läheneda taigna valmistamisele võimalikult hoolikalt ja põhjalikult. Ja taigna kvaliteet sõltub ennekõike jahu kvaliteedist. Kuid enne kui lähete poodi jahu otsima, peaksite otsustama, millise kulinaarse traditsiooniga te oma pelmeene küpsetate. Fakt on see, et Ukraina pelmeenide tainas erineb märgatavalt Venemaa pelmeenide taignast. Traditsioonilised Ukraina varenõkid on pakitud pehmesse, õrnasse ja kohevasse tainasse. Sellised pelmeenid on pigem väikesed keedetud pirukad. Sellise testi jaoks vajate kõrgeima klassi jahu, kõige peenemat jahvatust. Kuid olge ettevaatlik ja ärge ostke liiga õhukest kondiitrijahu - sellisest jahust valmistatud pelmeenide tainas ei pruugi toimida ning keetmise ajal muutuvad pelmeenid vees hapuks ja lähevad laiali. Vene pelmeenide tainas on pigem pelmeenitainas, milles hinnatakse elastsust ja elastsust, mis võimaldab taigna võimalikult õhukeseks rullida, ilma rebenemiseta, et see keetes laiali ei läheks ega kaotaks oma kuju. Sellist tainast on kõige parem sõtkuda teise klassi nisujahu või kõrgeima ja teise klassi jahu võrdsetes vahekordades.

2. Proovime valmistada pelmeenide jaoks lahjat tainast, mis on struktuurilt ja maitselt sarnane traditsioonilisele Ukraina pelmeenide taignale. Sega kolm tassi jahu ühe teelusikatäie sooda ja näpuotsatäie soolaga ning sõelu seejärel läbi sõela. Sega üks klaas külma vett ühe supilusikatäie sidrunimahlaga. Valage jahu sügavasse kaussi, tehke mäe keskele süvend ja valage vesi sidrunimahlaga. Sõtku tainast ja sõtku seda seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Mähi tainas toidukilesse ja pane üheks tunniks külmkappi. Rulli tainas mitte liiga õhukeseks.

3. Vene pelmeenide jaoks valmistame taigna erinevalt. Sõelu 500 gr. jahu koos näputäie soolaga. Tee jahumäe keskele süvend, vala sinna 250 ml. soe vesi ja kolm supilusikatäit taimeõli. Sõtku tainas kätega ühtlaseks, mässi kilesse ja lase 30–50 minutit toatemperatuuril seista. Valmis tainas peaks olema ühtlane, elastne ja samal ajal piisavalt tugev. Sellise taigna saab väga-väga õhukeseks rullida.

4. Suurepärane choux küpsetis lahja liha jaoks on ka elastne ja vastupidav. pelmeenid. Selle ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Sõeluge 2 ½ tassi jahu sügavasse kaussi. Tee mäe keskele auk. Lisa näputäis soola ja 2 spl. supilusikatäit taimeõli. Ja siis, pidevalt lusikaga hoolikalt segades, vala jahu hulka üks klaas keeva vett. Hõõru ja sõtku tainast väga ettevaatlikult, et kogu jahu oleks ühtlaselt pruulitud. Selle tulemusena peaksite saama suured pruulitud jahu purud. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud rullplaadile ja sõtku kätega, kuni tainas on ühtlane ja elastne. Veereta korralikult sõtkutud tainas palliks, kata kuuma kausiga ja jäta üheks tunniks toatemperatuurile. Teie lahja choux küpsetis on valmis!

5. Rulli pelmeenide tainas samamoodi nagu pelmeenitainast. Laota valmis tainas jahuga ülepuistatud rullplaadile või lihtsalt töölauale. Puista taignarull kergelt ka jahuga üle. Rulli Ukraina ja vanillikastetainas umbes 2–3 millimeetri paksuseks, Vene pelmeenide tainas aga ühe millimeetri paksuseks. Lõika rullitud taignast klaasi abil oma pelmeenide jaoks toorikud. Veelgi enam, Ukraina pelmeenide jaoks lõigake välja suured toorikud, Ukraina pelmeenid peaksid olema poole peopesa suurused, nagu väike pirukas, aga Vene pelmeenide jaoks lõigake välja väikesed toorikud, nagu pelmeenide jaoks. Kui sul pole käepärast sobiva suurusega kaela läbimõõduga klaasi, siis rulli taignast lihtsalt pikad paksud kimbud, lõika need terava noaga risti ja seejärel rulli iga tükk eraldi ümmarguseks koogiks. . Aseta iga tooriku keskele üks või kaks teelusikatäit täidist, murra toorik pooleks ja pigista servad ettevaatlikult kokku.

6. Pelmeenide keetmine on väga-väga lihtne. Valage vett sügavasse kastrulisse nii, et see kataks sinna pandud pelmeenid vähemalt kümne kuni viieteistkümne sentimeetri võrra. Soola vesi maitse järgi ja lase keema. Kastke pelmeenid ükshaaval keevasse vette. Aja vesi uuesti keema, paar korda pelmeene õrnalt segades. Niipea, kui vesi keeb, alandage kuumust keskmisele ja keetke pelmeene, kuni need ujuvad, seejärel alandage kuumust veel veidi ja keetke pelmeene olenevalt täidisest viis kuni seitse minutit. Niisiis keedetakse pelmeene marjade või kartulitega pärast katmist viis minutit ja seentega pelmeenide valmimiseks kulub umbes seitse minutit. Olge ettevaatlik, et pelmeene üle ei küpsetaks ja ärge segage pelmeene pärast seda, kui vesi on uuesti keema läinud. Tõsta valmis pelmeenid lusika abil keevast veest soojendatud taldrikutele ja serveeri kohe.

7. Kõige populaarsemaks lahja pelmeenide täidiseks võib julgelt nimetada purustatud kartulitäidist sibulaga. Selle ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Loputage hoolikalt ja puhastage 500 gr. kartulid. Lõika mugulad suurteks tükkideks, pane sügavasse kastrulisse, kata jaheda veega, maitse järgi soola, lase vesi keema ja keeda kartuleid 20 minutit pehmeks. Nõruta vesi, jättes veidi puljongit püree jaoks. Purusta kartulid kartulipudru, kartulimaseri või kahvliga, lisades veidi kartulipuljongit, et saada paks kartulipuder. Kuumuta pannil üks supilusikatäis taimeõli, lisa üks hakitud suur sibul ja prae kuldpruuniks. Sega kartulipuder praetud sibulaga, lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Teie täidis on valmis! Sellele täidisele võid lisada mis tahes värskeid ürte, praetud seeni, purustatud aniisi või tilliseemneid.

8. Saadakse originaalne ja väga maitsev soolane lahja täidis hapukapsa- ja seenepelmeenidele. Pigista kaks tassi hapukapsast soolveest kergelt välja, loputa, pigista uuesti, tõsta väikesesse kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks kapsa vaid veidi. Aja vesi keema, kata pott kaanega, alanda kuumust ja hauta kapsast 20 minutit. Samal ajal kuumuta pannil kaks supilusikatäit taimeõli, lisa üks peeneks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks, seejärel lisa 100 gr. peeneks hakitud šampinjonid ja prae kõik koos sageli segades kuldpruuniks. Kui kapsas on valmis, jahuta seda veidi, pigista liigne niiskus välja ja tükelda kapsas terava noaga. Tõsta kapsas koos sibulate ja seentega pannile, lisa maitseks soola ja musta pipart, sega läbi ja kuumuta kõike koos paar minutit. Lase täidisel jahtuda ja hakka pelmeene tegema.

9. Tatra ja hapukurgiga täidetud pelmeenid on maitsvad ja rahuldavad. Sellise täidise valmistamine pole sugugi keeruline. Valage üks klaas tatart sügavasse kastrulisse, valage kolm klaasi vett ja soola maitse järgi. Kuumuta kõrgel kuumusel keema, kata pott kaanega, alanda kuumust ja hauta tatar pehmeks, umbes 30 minutit. Kuumuta pannil kaks supilusikatäit taimeõli, lisa üks peeneks hakitud sibul ja prae kuldpruuniks. Koori ja haki peeneks kolm marineeritud kurki. Tõsta valmis tatrapuder sibulaga pannile, lisa hakitud kurgid, maitse järgi soola ja musta pipart. Sega kõik korralikult läbi ja kuumuta tasasel tulel kaks kuni kolm minutit. Jahuta täidis ja kutsu oma pere pelmeene valmistama.

10. Kõige lihtsamini valmistatav ja laste poolt armastatuim pelmeenitäidis on loomulikult kirssidega täidis. Varakevadel on sellist täidist kõige mugavam valmistada külmutatud kirssidest. Väikeses kastrulis asetage 300 gr. külmutatud kivideta kirsid, lisa ½ tassi suhkrut ja kuumuta segades keemiseni. Sega üks supilusikatäis tärklist kahes supilusikatäies külmas vees ja vala kirssile. Sega kõik korralikult läbi, kuumuta madalaimal tulel paar minutit, tõsta tulelt ja jahuta. Pelmeene tehes pane kirss koos paksenenud siirupiga taignatüki keskele ja näpista pelmeeni ääred võimalikult hoolikalt kinni. Lahjasid kirsipelmeene võib serveerida ükskõik millise magusa siirupi, kastme või moosiga.

Ja "Kulinaarse Eedeni" lehtedelt leiate alati veelgi rohkem kasulikke näpunäiteid, huvitavaid ideid ja tõestatud retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas tailiha pelmeene valmistada.

Paastumenüü on üksluine, igav ja loomulikult kasin. Selle mitmekesistamiseks on asi üsna töömahukas ja veidi keeruline. Kuidas valida tooteid, mida saab süüa ja millest saab samal ajal südamliku ebatavalise roa aluseks? Teen ettepaneku "lahjendada" oma igavaid paasturoogasid tõeliste pelmeenidega, mis on ainult ebatavalised, kuid lahjad.

Kuidas valmistada lahjasid pelmeene, milliseid lisandeid kasutada paastu ajal ja kuidas paastu mitte katkestada, loe edasi.

Lahjade pelmeenide retseptid

Peaaegu kõik armastavad pelmeene koos pelmeenidega. Isegi tagasihoidlikud dieedil olevad daamid maitseksid mõnikord hea meelega taldrikut maitsvaid pelmeene kirsside või kodujuustuga. Mehed eelistavad enamasti pelmeene juustu, kartuli ja praetud sibulaga. On armastajaid ja pelmeene kapsa, seente, kõrvitsa ja isegi kalaga. Kuid kõiki seda tüüpi pelmeene ei saa liigitada lahjaks.

Isegi pelmeenide tainas valmistatakse vene traditsioonide järgi muna ja võiga ning Ukraina tava järgi sõtkutakse see jogurti või vadakuga. Ja ometi, ma ütlen teile, paastuaja laual on pelmeenid! Peate lihtsalt näitama veidi kujutlusvõimet, eemaldama peamisest tuttavast retseptist keelatud toidud ja küpsetama tõelisi lahjasid pelmeene.

Lahjade pelmeenide valmistamise traditsioon on Venemaa ajaloos sügavalt juurdunud. Isegi mu vanaema teadis ja mäletas väga hästi, kuidas teha lahjade pelmeenide tainas pehmeks, pehmeks ja kohevaks. Kuid just tema eristab tõelisi vene pelmeene Ukraina omadest. Vene pelmeenides poorse õhulise taigna jaoks lisage veidi äädikas kustutatud soodat. See on kogu saladus!

Sõtku tainas, rulli lahti, laota peale täidis ja tee põimitud servaga poolkuu pelmeenid.

Muide, lahjade pelmeenide jaoks on palju täidiseid, pelmeene saab teha iga päev ja mitte kunagi korrata. Loomulikult sobivad lahja pelmeenide jaoks ainult köögiviljatäidised, teravilja-, marja- ja seenetäidised. Kodujuust, juust, kreekid - ei tööta.

Kuidas valmistada lahjasid pelmeene?

Peate alustama pelmeenide vormimist taigna ettevalmistamisega.

Tainas lahjade pelmeenide jaoks Mina küpsetan nii.

1. Ligikaudu 1 st. soe, peaaegu kuum vesi, lahustage 0,5 tl. suhkur ja näputäis soola.
2. Valan kaussi või kastrulisse vee, valan sisse veidi taimeõli, seejärel valan peotäie jahu. Ma ei oska öelda, kui palju jahu on vaja, see lahkub alati erineval viisil. Panen lihtsalt kausi kõrvale sõelutud jahu ja võtan peotäie, kuni saan õige taigna konsistentsi.
3. Kuni tainas on veel vesine, siis valan sinna 0,5 tl. kustutatud sooda 1 tl äädikas, tavaline, 6%.
4. Edasi tuleb tegutseda veidi kiiremini, lisada õige kogus jahu ja sõtkuda tainas.
5. Eelistan töötada pehme, kergelt kleepuva taignaga. See on minu jaoks mugavam ja pelmeenid tulevad pehmemad.
6. Seejärel jätan taigna kaussi, puistan üle jahuga ja katan salvrätikuga. Tainas peaks seisma umbes 20 minutit, kuid mitte rohkem.

Mõnikord saab pelmeenide jaoks valmistada choux-küpsetist. Ma ei ütle, et see on parem kui esimene variant, kuid sellel on õigus eksisteerida.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

1. Sõelu sügavasse kaussi 2,5 spl. jahu. Slaidi keskel peate tegema süvendi. Lisa näputäis soola ja 2 spl. l. taimeõli. Laena õhukese joana, vala 1 spl otse sellesse jahu "kraatrisse". keev vesi. Samal ajal sega lusika või spaatliga. Jahvatan jahu veega, et tainas võimalikult hästi välja tuleks ja kogu jahu pruulitakse ühtlaselt. Tulemuseks on suured pruulitud jahu tükid. Seejärel tõstan taigna jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkun kätega korralikult läbi, kuni tükid muutuvad pehmeks tainaks. Rullin hästi sõtkutud taigna palliks, katan kuuma kausi ja rätikuga.
2. See test peab seisma peaaegu tund, pärast mida kasutatakse seda ettenähtud otstarbel.

Noh, nüüd lisanditest.

Lihtsaim täidis lahjade pelmeenide jaoks on kirss.

Mis siis, kui väljas sajab lund. Supermarketites on külmutusosas alati kõik marjad. Külmutatud kirsid on suurepärased.

Külmutatud kirsi täidis

1. Sulata kirsid ja puista üle suhkruga. Mul on 1,5 spl. kirsid võtavad umbes 1 spl. Sahara. See pole magus, uskuge mind.
2. Niisiis, pane kirss kaussi, puista üle suhkruga ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel kurna mahl kirsist välja. See võib olla kasulik tarretises, kompotis või lihtsalt pudrule lisamiseks.
3. Kirss ilma mahla, mis tähendab, et see on valmis lahjade pelmeenide täitmiseks.
4. Kirsid on parem välja panna 2-3 tükki. iga testivooru jaoks.

Nõuanne: peate küpsetama pelmeene kirssidega soolases vees! Serveeri moosiga või tuhksuhkruga üle puistatult.

Teine paljudele tuttav täidise tüüp.

Kartulitäidis sibulaga

See ei saaks olla maitsvam ja lihtsam, kuid kui rahuldav!

1. Keeda kooritud kartulid, püreesta ülejäänud puljongiga või lisa soe vesi.
2. Prae taimeõlis eraldi sibulakuubikud. Soovitan pruuniks praadida.
3. Sega kartulipuder sibula, soola ja pipraga. Soovi korral võite lisada tilli rohelisi.
4. Vormige pelmeenid nagu tavaliselt.

Mul on retsept üsna ebatavaliseks täidiseks, kapsas seentega.

Kapsatäidis marineeritud seentega

Muidugi sobivad seened nii värskelt kui ka kuivatatult. Teie äranägemise järgi.

1. Parem on kapsas riivida keskmise riiviga või kasutada spetsiaalset purustajat.
2. Valage malmpannile veidi õli, pange kapsas ja hautage, kuni see on pehme. Kui on vaja vett lisada. Haki marineeritud seened peeneks ja lisa kapsale.
3. Prae sibul eraldi. Sega kõik koostisosad, sool maitse järgi. Jahuta valmis täidis ja vormi sellega pelmeenid. Selliseid pelmeene soovitan serveerida taimeõliga kastes ja ürtidega üle puistates.

Haruldased retseptid lahjade pelmeenide lisanditeks

• tatar praetud sibula ja seentega
• tatar hapukurgiga
• kartulipüree marineeritud kurkidega
• hautatud porgandid taimeõlis
• aurutatud kõrvits suhkruga
• baklažaan taimeõlis praetud tomatitega
• ahjus küpsetatud punane magus paprika
• peenele riivile riivitud ja soolaga maitsestatud keevas vees blanšeeritud kabatšokid

Katsetage, paastumine ei ole nälgimise põhjus. Sellest saab edasi lahjade pelmeenide maitsega!