Paella keetmine kanaga. Klassikaline kanapaella retsept

Paella on üks kuulsamaid klassikalisi Hispaania roogasid. See safraniriisiroog pärineb Valenciast ja algselt peeti seda vaeste toiduks, kuid nüüd ei valmistata seda paellat innukalt mitte ainult tavaliste hispaanlaste kodudes, vaid ka kallites restoranides üle maailma.

Paella retseptide ilu seisneb selles, et saate sellele lisada peaaegu kõiki koostisosi, alates kõige lihtsamast ja taskukohasemast kuni väga originaalse ja kallini. Tegelikult on nii palju inimesi, kui palju on paella valmistamise liike, seetõttu pole lihtsalt "universaalset" paella retsepti, igal kokal ja isegi perekonnal on oma eripärad. Me räägime teile klassikalisest retseptist - kana paellast, mida saate oma äranägemise järgi välja töötada ja täiendada.

Alustuseks, kui kavatsete seda rooga oma köögis tõsiselt proovida, oleks tore hankida tõeline kaldeera - spetsiaalne kahe sanga ja madalate servadega malmpann. Kaldeera eripäraks on märkimisväärne seinapaksus ja mitte vähem oluline maht, sest paellat on tavaks küpsetada suurtes kogustes. Seetõttu on paella jaoks kohustuslik paksude seintega malmpann.

Paella retsept - riis, safran ja. puhata

Paella põhi - riis. Hispaanias kasutatakse paella valmistamiseks spetsiaalseid riisi sorte, mis eristuvad rabeduse poolest. Meie juurest ei leia tõenäoliselt selliseid riisi sorte nagu bahia või senia, kuid võite leida iberica või lihtsalt aurutatud riisi. Ja kuulsa Hispaania musta riisi (koos seepia “tindi” lisandiga) asendamiseks sobib suurepäraselt Tai või metsik riis. Kuid pidage meeles, et paella valmistamiseks ei saa kasutada mitme riisisordi segu, samuti pole kombeks seda pesta.

Teine paella muutumatu koostisosa on safran. Just see vürts, mis on toodud peamiselt Iraanist või Indiast, annab paellale atraktiivse kollaka värvuse, originaalse maitse ja oivalise aroomi.

Kõik muud paella koostisosad valitakse vastavalt "mis on saadaval" põhimõttele. Lihatooted ja kala, köögiviljad ja kaunviljad, erinevad vürtsid ja ürdid – teoreetiliselt saab paella jaoks kasutada kõike, mis kuidagi omavahel kokku sobib. Tõelise Hispaania paella ainus tabu on mitte panna paellasse korraga kala ja kana, liha ja mereande.

Klassikaline paella kanaga

Pakume teile omandada üks lihtsatest paella valmistamise retseptidest - klassikaline paella kanaga. Võtke 4 kanakoiba, eemaldage neilt nahk ja lõigake pooleks. Hästi kuumutatud pannile valage 4 spl. supilusikatäit oliiviõli ja prae kanatükid. Lisa kanale peeneks hakitud sibul ja paar hakitud küüslauguküünt ning jätka praadimist veel paar minutit. Seejärel pane pannile mõned eelnevalt kooritud ja kuubikuteks lõigatud soolatomatid ning samamoodi tükeldatud paprika (1-2 tk.). Jätkake praadimist, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Soola, pipar ja lisa 2 tl jahvatatud paprikat. Seejärel pane pannile 200 grammi riisi ja prae seda paar minutit. Vala pannile 3 tassi kanapuljongit ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi, unustamata segamist. Kui riis on valmis ja puljong peaaegu otsas, keera kuumust paariks minutiks kõrgeks, kuni tekib krõbe koorik.

www.arabio.ru

Hispaania paella kanaga

Kui otsite rikkalikku, kuid lihtsat einet, vaadake, kuidas valmistada kanapaellat, mis kõigile meeldib. Ja köögist tulev lõhn kutsub kõiki laua taha.

KOOSTISOSAD

Riis 250 grammi
Kana puljong 2 tassi
Kurkum 1 tl
Kanafilee 200 grammi
Suitsuvorst 100 grammi
Tomat 1 tükk
Külmutatud herned 70 grammi
Konserveeritud mais 70 grammi
Sibul 1 tk
Bulgaaria pipar 1 tk
Porgand 0,5 tk
Rohelised maitse järgi
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar Maitse järgi

1. Leota riisi. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks. Võtke mitut värvi paprika ja tükeldage see peeneks. Prae pannil kuumas õlis sibul, lisa porgand, paprika. Aseta terve koorimata küüslaugupea panni keskele, haki petersell ja lisa köögiviljadele. Saada sinna tükeldatud kana. Hauta kõike 8-10 minutit. Seejärel lisage sõela või hakklihamasinaga läbi lastud tomat.

2. Eelnevalt leotatud riis tuleks lisada ülejäänud koostisosadele paar minutit pärast tomatit. Peale riisi pane pannile mais ja rohelised herned.

3. Lisa pannil olevate koostisosade hulka tükkideks lõigatud vorst. Vala sisse kuum kurkumipuljong. Kata rätikusse mähitud kaanega. Hauta rooga madalal kuumusel mitte rohkem kui 20 minutit.

4. Tõsta valmis paella tulelt. Laske tal 10 minutit istuda. Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud peterselli ja hakitud küüslauguga. Naudi oma einet!

povar.ru

Paella kanaga

Peamised koostisosad: riis

Kas olete kunagi Valencias käinud? Mitte? mina ka. Proovime siis vähemalt selle romantilise riigi aroome sisse hingata. Ja kus seda parem teha kui köögis? Milline on parim viis seda teha? Valmistage Valencia rahvusroog nimega " Paella kanaga". Siiski pean teile väikese pettumuse valmistama: tõenäoliselt ei saa me tõeliselt Valencia paellat küpsetada, meil pole seal vett, õhku ega erilisi roogasid. Ja see kõik mängib ekspertide sõnul väga olulist rolli. Aga proovime vähemalt...

Kana paella koostisained:

Kanakoivad 3 tk
Riis 250 grammi
3 keskmist tomatit
2 keskmist punast paprikat
Puljongikuubik kana maitsega 1 tk
Vesi 0,5 liitrit
Safrani piigid 1 tl
Küüslauk 3 küünt
Taimeõli praadimiseks maitse järgi

Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teiste seast!

Paksu põhjaga sügav pann
Lõikelaud
Kauss
Plaat

Paella kanaga:

1. samm: alustame kanaga.

2. samm: riisi keetmine

3. samm: lisage köögiviljad.

4. samm: lisage puljong ja vürtsid.

- - Paellat keedetakse ilma kaaneta. Arvatakse, et temperatuuri erinevuse tõttu panni põhjas ja ülaosas moodustub rasvkile, mis täidab kaane rolli. - - - Kui kasutate soolatud tomateid, võite happe neutraliseerimiseks lisada pannile teelusikatäie suhkrut.

- - Paellale saate lisada maisi. Algne Valencia retsept just soovitas seda kasutada.

- - Paella riisikihi paksus ei tohiks ületada kahte sentimeetrit. Seetõttu on väga oluline omada sobiva läbimõõduga panni.

www.tvcook.ru

Paella kana, suvikõrvitsa ja lillkapsaga

Paellat peetakse Hispaania köögi peamiseks ja populaarseimaks roaks mitte juhuslikult – kombineerides erinevaid maitseid ja tehnoloogiaid, segades kokku näiliselt kokkusobimatuid koostisosi, on sellel maailma ühe originaalseima riisiroogade retsepti ainulaadne maitse. Klassikalist paellat saad nautida mitte ainult restoranides – maitsva roa saad valmistada ka kodus, kasutades olemasolevaid koostisosi. Paella kana ja juurviljadega on suurepärane vaheldus keerulistele liha- ja mereandide retseptidele, mis ei jää originaalretseptidele alla ei maitserikkuse ega värvilisuse poolest!

Koostisained

1 tass pikka aurutatud riisi
2 sibulat
2 küüslauguküünt
300 g lillkapsast
1 paprika, eelistatavalt punane
1 väike suvikõrvits
väike hunnik peterselli
0,5 purki konserveeritud maisi
1 kl vett või köögiviljapuljongit (võib kasutada keedetud lillkapsast)
1 kanafilee kaaluga 350-400 g
3 art. lusikad jahu paneerimiseks
4-5 art. supilusikatäit taimeõli praadimiseks
sool, jahvatatud paprika ja must pipar maitse järgi

Paella retsept kana ja köögiviljadega

Keeda riis 350 ml vees madalal kuumusel. Selle proportsiooni korral peaks see osutuma kergelt kõvaks ja muredaks.

Pese ja puhasta kõik paella köögiviljad. Loputage petersell jaheda vee all.

Võta lillkapsas ettevaatlikult lahti mitte liiga väikesteks õisikuteks ja kasta 4-5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.

Nõruta kurnis, lase puljongil nõrguda.

Lõika sibul kuubikuteks, paprika ribadeks.

Hispaania on kuulus oma gastronoomilise mitmekesisuse poolest: köögiviljade, mereandide ja liha rohkus inspireerib lõhnavate gurmeeroogade loomisel. Üks selline on paella, mille klassikalist retsepti teavad kõik siin kuumal maal lapsepõlvest saati. Lihtne ja rammus riisipõhine eine, millel on maailma köögis traditsiooniliseks tunnistatud erinevad versioonid.

Hispaania paella – see on riigi tunnus, nagu ka tema kodumaa, lööb see erinevate retseptidega. Igal piirkonnal on oma toiduvalmistamisviis, sealhulgas kuumad ja vürtsikad vürtsid, suitsuliha või herned. Paella on klassikaline Valencia retsept ja üks populaarsemaid kogu riigis. Arvestades kümneid versioone, ühendab neid kõiki üks põhimõte - põhikomponentide kasutamine: riis, köögiviljad, liha või mereannid.

Koostis:

küülikuliha - 400 g;
kana - 700 g;
ümmargune riis - 400 g;
valged oad - 150 g;
rohelised oad - 150 g;
roheline pipar - 1 tk;
artišokid - 2 tk;
tomatipasta - 100 g;
oliiviõli - 50 ml;
safrani niidid - 4 tk;
vesi - 500 ml.

Kokkamine

Prae lihatükke 5 minutit.
Lisa kooritud artišokid, kahte sorti oad ja paprika.
Sisestage pasta, vesi ja hautage pool tundi.
Vala riis, safran, lisa veidi vett ja hauta 20 minutit.

Paella kanaga on üks traditsioonilisi valikuid, mis on täielikult kohandatud meie köögiga. Õige valiku korral saavad saadaolevad tooted roogi kaunistama, peate lihtsalt järgima soovitusi. Kasutage lahtist riisi: Iberica või Arborio sorte ja ärge ostke rümba rasvaseid osi, kuna puljong lisab komponentidele vajalikku mahlasust.

Koostis:

kana jalad ja tiivad - 700 g;
riis - 200 g;
kana puljong - 600 ml;
sibul - 1 tk;
magus pipar - 2 tk;
tomatid - 3 tk;
jahvatatud paprika - 2 teelusikatäit;
taimeõli - 50 ml.

Kokkamine

Prae tükeldatud koivad ja tiivad kuldpruuniks.
Kombineeri köögiviljadega ja hauta, kuni niiskus aurustub.
Riis prae pannil, maitsesta ja täida puljongiga.
Hauta vähemalt pool tundi, seejärel suurenda kuumust, et tekiks koorik.

Paella classic soovitab erinevaid tooteid, mis on omavahel kombineeritud. Linnuliha ja mereandide segamine ei ole teretulnud ning seetõttu kombineeritakse seda vürtsikate suitsuvorstidega, mis panevad suurepäraselt välja värske dieetliha ja täidavad roa maitsetega. Heledad köögiviljad lisavad tunniga valmivale Hispaania roale värvi.

Koostis:

kalkunifilee - 500 g;
suitsuvorstid - 150 g;
riis - 200 g;
rohelised herned - 100 g;
magus pipar - 1 tk;
tomatid - 3 tk;
puljong - 600 ml;
taimeõli - 50 ml;
safrani niidid - 5 tk.

Kokkamine

Prae fileetükid ja vorstid.
Lisa tükeldatud köögiviljad ja hauta paar minutit.
Vala riis, maitsesta safraniga.
Vala kanapuljong ja hauta tulel umbes pool tundi.

Paella mereandide klassikaga hõlmab merevaagna kasutamist. Olles vaeste toit, oli koorimata värskete loomade ja vähenõudlike köögiviljakomponentide olemasolu norm. Kaasaegne lähenemine on muutunud mõnevõrra teistsuguseks, kuid moto "lihtne ja kättesaadav" on säilinud. See versioon eeldab külmutatud mereande, mis on üsna õigustatud.

Koostis:

merekokteil - 500 g;
riis - 300 g;
rohelised herned - 100 g;
magus pipar - 1 tk;
sibul - 1 tk;
tomatipüree - 200 g;
safrani niidid - 4 tk;
sidrun - 1/2 tk;
oliiviõli - 40 ml;
vesi - 500 ml.

Kokkamine

Keeda safran.
Prae ettevalmistatud mereande veidi, lisa hakitud sibul.
Valage riis ja segage, hoidke tulel. Vala maitseaine ja vesi.
Sisestage püree ja hautage, kuni see on aurustunud.
10 minuti pärast lisage herned ja hakitud pipar.
Klassikaline paella retsept on valmis, kaunista sidruniviiludega ja serveeri.

Krevettide paella - retsept

Paella krevettidega - täiendab maitsvate ja madala kalorsusega toitude arsenali, mis mitte ainult ei suuda nälga kustutada, vaid lisab ka igapäevasele dieedile vaheldust. Soodsad tooted, õige toiduvalmistamise tehnika ja soov õppida Euroopa kööki aitavad poole tunniga luua Hispaania meistriteose ja pakkuda neljale toekat sooja sööki.

Koostis:

krevetid - 450 g;
riis - 250 g;
rohelised herned - 150 g;
paprika - 1 tk;
tomatipüree - 70 g;
kurkum - 1 teelusikatäis;
küüslauguküünt - 3 tk;
oliivid - peotäis;
vesi - 600 ml;
taimeõli - 50 ml.

Kokkamine

Jahvata pannil hakitud küüslauk, kombineeri riisiga.
Vala vesi, püreesta, maitsesta ja hoia pannil umbes veerand tundi.
Lisa köögiviljad ja kooritud krevetid.
Paella valmisoleku vastavalt klassikalisele retseptile määrab vedeliku täielik aurustumine, kaunista oliividega.

Paella rannakarpidega on eriline roog, mis nõuab spetsiaalseid koostisosi, mis mitte ainult ei paku maitsevahemikku, vaid toidavad ka kooreliha vürtsikate aroomidega. Sel juhul on asendamatuks komplektiks paella vürtsid safrani, ägeda tšilli ja punase paprika näol. Peotäis värsket tilli ja sidruniviile täiendab mereandide koostist.

Koostis:

rannakarbid - 200 g;
arborio - 200 g;
tomat - 1 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
rohelised herned - 100 g;
värske till - peotäis;
sidrun - 1/2 tk;
tšilli pipar - 1/4 tk;
oliiviõli - 40 ml;
paprika - 1 teelusikatäis;
safrani niidid - 3 tk;
puljong - 200 ml.

Kokkamine

Blanšeeri tomat, koori, tükelda ja prae koos hakitud küüslauguga.
Vala sisse riis, maitsesta ja vala segamata puljong.
Kata kauss fooliumiga ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
Pange rannakarbid ja herned ning hoidke tulel, kuni vedelik on täielikult imendunud.
Paella - klassikaline retsept rannakarpidega serveeritakse lauale pärast 10-minutilist puhkust.

Paella köögiviljadega on iseseisev roog, mis ei vaja liha- ja kalakomponente. See gastronoomiline omadus meelitab ligi mitte ainult paastujaid, vaid ka inimesi, kes järgivad. Selleks, et tervislik toit ei muutuks pudruks, peate rangelt jälgima köögiviljade ja vedeliku proportsioone.

Koostis:

riis - 300 g;
punane ja roheline pipar - 2 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
sibul - 1 tk;
tomatid - 3 tk;
suvikõrvits - 1 tk;
safrani niidid - 5 tk;
paprika - 1 teelusikatäis;
oliiviõli - 50 ml;
vesi - 300 ml.

Kokkamine

Prae pannil sibul, lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, suvikõrvits ja pipar, hauta umbes 10 minutit.
Vala riis, maitsesta vürtsidega, vala vedelik ja sega.
Hoidke pliidil mitte rohkem kui 20 minutit.

Paella keetmine on protsess, mille käigus on alati ruumi kujutlusvõimele. Retsepti ilu seisneb selles, et saate lisada mis tahes komponente lihtsatest kuni eksklusiivseteni, ilma alust muutmata. Kala harmoneerub suurepäraselt riisi ja köögiviljadega ning seetõttu saab kodusest paellast õhtusöögiks sobiv taskukohane ja toitev roog.

Igas riigis on mingi roog, mis on omamoodi visiitkaart ja seostub ainult sellega. Itaalias on selleks pitsa, Aasia maades riisi ja nuudlitega, Hispaanias aga kahtlemata paella, klassikaline retsept kanaga annab eriti tugevalt edasi kohaliku köögi hõngu. Seetõttu pöörame sellele erilist tähelepanu ja toome näiteid veel kahest selle roa valmistamise viisist, mis kindlasti oma austajaid leiavad.

Kui otsustate seda rooga valmistada klassikalise retsepti järgi, peaksite olema teadlik mõnest funktsioonist, ilma milleta ei saa te lihtsalt täiuslikku paellat valmistada.

Esiteks on need nõud - sobib ainult raske malmpann, soovitavalt kahe sangaga, millest hoiad, aineid viskades ja segades.
Samuti tuleb meeles pidada, et paella südamik on safran, ilma seda koostisosa lisamata küpsetate lihtsalt omamoodi Hispaania stiilis pilafi, kuid mitte paellat.
Viimane asi, mida meeles pidada, on riisi valik. Ärge mingil juhul kasutage "kleepuvaid" sorte, mis keevad kiiresti pehmeks. Parim valik selle roa jaoks on pikateraline aurutatud riis. See tagab vajaliku rabeduse ja ei kee pehmeks.

Klassikaline kanapaella retsept

Koostisained

- 2 tk + -
- 5 supilusikatäit + -
- 400 g + -
- 2-3 nelki + -
- 2 tk + -
- 2 tk + -
Safran - 2 näputäis + -
- 300 g + -
Kana puljong - 3-4 tassi + -
- maitse + -

Kuidas teha klassikalist paellat kodus

Pese kintsud või kanakintsud põhjalikult jooksva vee all. Noa abil eemaldame neilt naha sealt, kus liha on kõige rohkem.
Lõika liha luudest ja lõika väikesteks tükkideks, tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Puhastame sibula kestast ja lõikame võimalikult väikeseks kuubikuks. Eemalda küüslaugult nahk ja lõika samamoodi.
Tomatid tuleb põletada ja koorida. Seejärel lõikame iga puuvilja pooleks, eemaldame krobelise keskosa ja lõikame väikesteks tükkideks.
Peseme paprika korralikult jooksva vee all, lõikame korgi maha, eemaldame seemneosa ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks.
Valage malmpannile oliiviõli ja asetage see keskmisele kuumusele. Kui pann on kuum, pane kanatükid õli sisse ja prae kiiresti läbi.
Siin lisame oma vibu. Panni sisu on kõige parem mitte segada spaatliga, vaid visata neid justkui käepidemetest kinni hoides, et need seguneksid iseenesest. Nii toimub röstimine selle roa kodumaal.
Lisa küüslauk ja prae veel paar minutit, unustades pidevalt panni raputada.
Pane pannile tükeldatud tomatid ja paprika. Küpseta, kuni niiskus on peaaegu täielikult aurustunud. Sel hetkel jääme magama soola, safrani ja pipraga.
Vala siia riis, sega õrnalt loksutades ja prae kõike 5 minutit.
Kalla keev kanapuljong ettevaatlikult pannile ja alanda kuumust. Lisame puljongi mitte korraga, vaid osade kaupa, nii et riis imab ühtlaselt niiskust ja saate toiduvalmistamise protsessi selgelt juhtida. Kogu selle aja tuleb paellat segada.
Kui riis muutub piisavalt pehmeks ja kogu vedelik tassist on peaaegu täielikult aurustunud, tuleb pann tulelt eemaldada ja lasta paellal kaane all 5-10 minutit higistada.

Tuleb meeles pidada, et paella on äärmiselt varieeruv roog. Saate hõlpsasti eemaldada mõned koostisosad ja asendada need enda omadega. Aluseks on ainult safran ja riis, kõik muu saad ise valida.

Paella seente ja kanaga

Riisi, seente ja kanaliha kombinatsiooni mängitakse läbi sadades roogades, nii et pole üllatav, et see on leidnud koha ka paellas. Siin tagab maitseharmoonia või olemasolu, mis täidab “maitsesilla” rolli safrani ja šampinjonidega tomati aroomi vahel.

Koostisained

Keskmise suurusega sibul - 3 tk;
Kana liha (sääred või reied) - 600 g;
Šampinjoni seened - 200 g;
Küüslauk - 3-4 nelki;
Magus pipar - 1-2 tk;
Kirsstomatid - 4-5 tk;
Aurutatud riis - 200 g;
Magus pipar - 1 tk;
Kana puljong - 3 tassi;
Või - 100 g;
Safran - näputäis;
Oliiviõli - praadimiseks;
Valge vein - 50 ml;
Kuum tšillipipar - maitse järgi;
Sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada paellat kana ja seentega

Peseme kanakoivad, eemaldame neilt naha ja eemaldame liha. Lõika see väikesteks tükkideks.
Nüüd puhastame sibulapead kestast ja lõikame köögivilja väga peeneks.
Peseme paprika, eemaldame korgi ja südamiku seemnetega. Lõika neljandikku.
Pese seeni põhjalikult jooksva vee all, unustamata kübarate all olevat ala. Kõigepealt lõigake pooleks ja seejärel sama paksusteks viiludeks.
Loputage tomatid ja lõigake kaheksaks tükiks.
Sulata või malmpannil keskmisel kuumusel.
Lisa siia kanalihatükid ja prae neid segades, kuni nende pinnale tekib praetud koorik.
Nüüd pane pannile šampinjonid, sibul, kirsstomatid ja paprika. Prae 5 minutit.
Nüüd vala sisse aurutatud riis, kalla juurde vein ja raputa pannile nii, et kõik ained seguneksid korralikult.
Valage veidi kanapuljongit, oodake, kuni see aurustub. Kogu selle aja segage tassi.
Lisage veel puljong ja tehke seda seni, kuni see kõik on imendunud. Kui umbes pool mahust on järele jäänud, vala pannile kuum pipar, safran ja sool.
Küüslauk kooritakse, tükeldatakse ja lisatakse samuti keedumassile.

Kui riis on kogu puljongi peaaegu täielikult endasse imanud, tõsta pann tulelt ja lase toidul mõni minut tõmmata ning serveeri siis lauale.

Paella kanaga aeglases pliidis

Oleme kõik harjunud, et tänu kodumasinate uudsustele lihtsustub erinevate roogade valmistamine mitu korda. Nüüd on edusammud jõudnud nii kaugele, et imemasinate abil saate minimaalse vaevaga valmistada isegi uskumatult keerulisi roogasid. Just sellesse toiduainete kategooriasse kuulub aeglase pliidiga valmistatud kanapaella.

Koostisained

Külmutatud rohelised herned - 150 g;
Sibul - 2 tk;
Bulgaaria pipar - 1 tk;
Kana reied - 500 g;
Tomatid - 2 tk;
Sool ja pipar - maitse järgi;
Safran - näputäis;
Oliiviõli - 3 supilusikatäit;
Aurutatud riis - 350 g;
Puljong - 4 tassi.

Kuidas valmistada paellat kanaga aeglases pliidis

Loputage reied, eemaldage nahk ja eraldage liha. Lõika see väikesteks tükkideks. Puista need peale soola ja pipraga ning sega kätega veidi läbi.
Lülitame aeglase pliidi sisse režiimis “praadimine”, valame sisse õli, ootame, kuni see veidi soojeneb, ja paneme liha kaussi. Prae kana 6-8 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
Puhastame sibula kestast, lõigake see väga peeneks.
Peseme paprika jooksva vee all, eemaldame korgi, lõikame seemneosa välja. Lõikasime väikesteks tükkideks.
Eemalda tomatilt nahk (enne vala peale keev vesi), lõika keskne kõva osa välja. Lõika väikesteks tükkideks.
Sel hetkel peaks kana olema juba piisavalt praetud, see tuleb aeglasest pliidist eemaldada ja selle asemele sibulat panna. Seejärel lisa paari minuti pärast siia paprika, tomatid ja herned.
Sega kõik korralikult läbi ja prae aeg-ajalt segades 3-4 minutit. Seejärel lisa riis ja prae umbes 5 minutit.
Pange kanatükid tagasi aeglasesse pliiti, soola, pipart ja lisage safran. Segage, seadke "riisi" režiim ja valage kana puljong.
Kui riis muutub pehmeks ja kogu puljong on imendunud, lülitage aeglane pliit välja, kuid ärge avage kaant. Lasime paellal umbes viis minutit tõmmata ja alles pärast seda laotame taldrikutele.

Nagu näete, on aeglase pliidi abil täiesti võimalik valmistada sellist peent rooga nagu paella. Klassikalist retsepti kanaga on muidugi keerulisem teostada ja selline roog on kõrgema maitsega, kuid kui teil pole palju aega ja te ei soovi toiduvalmistamisele märkimisväärset energiat kulutada, siis valik aeglase pliidiga on õigus elule.

Paella roog ilmus esimest korda Valencias, kuid on populaarne kõigis Hispaania linnades ja nüüd kogu maailmas. Teadjatel õnnestus kokku lugeda üle 300 paella retsepti: klassikaline kana, mereandide, seepia, kala, liha, köögiviljade, ubade ja muude koostisosadega.

See toiduvalmistamise viis on üks lihtsamaid ja kiiremaid.

Selle jaoks kasutatakse järgmisi koostisosi:

kana jalad - 4 tk;
oliiviõli;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 5 nelki;
soolatud tomatid - 4-6 tk;
paprika - 2 tk;
sool, pipar, safran maitse järgi;
paprika - 2 tl;
riis - 200 g;
kana puljong - 3 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Loputage ja kuivatage kana paberrätikutega. Eemaldage nahk ja lõigake jalad kaheks võrdseks osaks.
Kuumuta pann õliga ja prae selles linnuliha tükid.
Haki sibul ja lisa pannile küüslauk. Prae 5-7 minutit.
Pane pannile kooritud ja kuubikuteks lõigatud soolatud tomatid ja paprika. Hoidke madalal kuumusel, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Maitsesta vürtsidega, vala peale pestud riis ja prae seda 7-8 minutit.
Vala kanapuljong ja hauta tasasel tulel pidevalt segades umbes 30 minutit.
Viimases etapis, kui riis on valmis ja puljong peaaegu täielikult ära keenud, tuleb krõbedaks saamiseks kuumust järsult 2 minuti võrra tõsta.

Paellat serveeritakse kuumalt. Oluline on, et ühes roas ei kasutataks mitut põhikomponenti, nagu kana, orjad, mereannid, liha.

Seente lisamisega

Köögiviljade ja seente baasil valmistatud paella valmistatakse üsna lihtsalt.

Traditsioonilise Hispaania roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

¼ st. pruun riis;
½ st. l. oliiviõli;
150 g seeni;
3 porgandit;
100 g tomateid;
120 ml puljongit;
½ tl paprika;
1 st. konserveeritud herned;
3 rohelist sibulat;
3 g safranit;
100 g tofu juustu;
1 sibul;
1 st. konserveeritud mais;
3 küüslauguküünt;
1/3 st. l. köömned;
2 g jahvatatud punast pipart;
¼ st. sidrunimahl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Valmistage kõik komponendid ette.
Tofu lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pann oliiviõliga ja prae seda kergelt kuldpruuniks.
Loputage seened voolava vee all, koorige, lõigake tofu sarnase suurusega tükkideks ja lisage pannile.
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolküpseks.
Lahjenda safran ja vala pannile koos tangudega.
Lõika porgandid viiludeks, tükelda sibul ja saatke teistele toodetele. Viige segu vürtsidega soovitud maitsele.
Vala pannile mais, tükeldatud tomatid ja purustatud küüslauk.
Lisa riis ja puljong. Kata kaanega ja hauta 12-15 minutit, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Vala herned roa peale, kata kaanega 2 minutiks aurama.
Tõsta tulelt, puista peale hakitud roheline sibul ja nirista peale sidrunimahla.

Selles retseptis olev tofu annab roale kergelt tajutava juustuma varjundi.

Vürtsikas mereandide vaagen

Mereandidel põhineva maitsva paella valmistamiseks peate kasutama järgmisi komponente:

600 g riisi;
3 tomatit;
¼ st. oliiviõli;
0,5 kg hiidkrevette;
1 küüslauguküünt;
0,6 kg rannakarpe;
petersell;
1 b. rohelised herned;
1 sibul;
1 tk. punane ja roheline paprika;
0,3 kg kalmaari;
2000 ml vett;
½ st. l. safran
soola, pipart maitse järgi.

Retsepti täitmiseks toimige järgmiselt.

Keeda krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees.
Küpseta rannakarpe eraldi 5-6 minutit, kuni need avanevad.
Kurna puljongid, sega läbi, maitsesta safraniga.
Vala pannile õli, lisa hakitud sibul ja pressitud küüslauk.
Tükelda kooritud tomatid ja roheline paprika.
Vala sisse kalmaarirõngad, auruta veidi.
Vala riis, prae pidevalt segades 7–10 minutit.
Vala valmis vedelik, küpseta madalal kuumusel kuni 20 minutit. Vajadusel lisa puljong.
Lõika punane pipar ribadeks, tükelda petersell, vala koos rannakarpide ja hernestega nõusse.

Paella kana ja köögiviljadega

Paella kana ja köögiviljadega on tänu suurepärasele koostisosade kombinatsioonile õrna mahlase tekstuuriga.

Nõutavad koostisosad:

pikateraline riis - 0,25 kg;
taimeõli - 2 spl. l.;
kana puljong - 0,5 l;
sibul - 1 tk;
kanafilee - 0,5 kg;
rohelised herned - 1 b.;
kollane ja punane paprika - 1 tk;
sool pipar.

Samm-sammult retsept:

Kuumuta 1 spl. l. õli suurel pannil. Prae veidi riisi.
Valage puljong, sool, küpseta, kuni vedelik on täielikult imendunud.
Prae eraldi kuubikuteks lõigatud filee. Maitsesta see vürtsidega ja lisa hakitud sibul.
Haki pipar peeneks, sega lihaga. Prae 7-10 minutit.
Sega köögiviljad riisi ja lihaga.
Lisage herned, viige soovitud maitsele.

Enne serveerimist puista paellale hakitud ürte.

Toiduvalmistamine krevettidega

Koostisosad kana ja krevettide paella jaoks:

0,2 kg basmati riisi;
2 kanarinda;
0,2 kg tiigerkrevette;
0,2 kg rohelisi herneid;
1 punane paprika;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
½ st. l. kurkum;
näputäis safranit;
2 tl päevalilleõli;
0,8 l vett.

Samm-sammult retsept:

Pestud ja kuivatatud filee ribadeks lõigatud.
Samamoodi tükelda paprika, tükelda sibul ja küüslauk.
Kuumuta potis õli ja prae pasta. Seejärel lisa linnuliha ja prae kuldpruuniks.
Vala riis, pipar, krevetid ja herned, valage puljong.
Lahjendage kurkum ja safran eraldi kausis 50 ml vees. Vala vedelik nõude peale ja kata kaanega. Lase tasasel tulel 40-45 minutit podiseda.

Selle retsepti järgi valmistatud paella kana ja mereandidega on viimasel ajal muutunud väga populaarseks.

Aeglases pliidis

Maitsvat Hispaania paellat saab küpsetada aeglases pliidis järgmiste koostisosade põhjal:

0,45 kg hiidkrevette;
0,25 kg rannakarpe;
5 tükki kalmaari;
2 tomatit;
5 küüslauguküünt;
2 paprikat;
0,5 kg pikateralist riisi;
1 tl Itaalia ürtide segud;
4 spl. l. oliiviõli;
0,15 l kuiva valget veini;
0,6 l vett;
maitseained maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Keeda kalmaare soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit.
Pese rannakarbid. Puhasta krevetid.
Valage multikookeri kaussi õli ja seadke režiim "Praadimine".
Purustage küüslauk ja saatke maitse saamiseks aeglasesse pliidisse. Pärast paariminutilist praadimist tuleb see eemaldada.
Vala mereannid, sool. 3 minuti pärast vala juurde vein, mis aurustub umbes 5 minutit.
Kalmaar lõigata rõngasteks, panna koos praetud küüslauguga kaussi. Prae veel 2 minutit.
Kooritud pipar ribadeks lõigatud. Lõika kooritud tomat kuubikuteks. Haki sibul. Valage köögiviljad anumasse.
Lisada õli. Prae kuni 5 minutit. soola.
Valage pestud riis aeglasesse pliiti, praadige läbipaistvaks. Vala vesi ja lisa maitseained.
Seadke taimeri režiim "Pilaf" ja 40 minutit.

Toiduvalmistamiseks peate võtma:

80 g tatart;
0,1 kg kanarind;
25 g sibulat;
50 g valgeid seeni;
45 g paprikat;
0,25 l seenepuljongit;
15 g tomatipastat.

Peate tegema järgmist.

Puhastage ja lõigake kõik komponendid. Prae pannil kõik peale tatra.
Mõne minuti pärast lisa tatar, tomatipasta.
Täida vedelikuga.
Maitsesta koos vürtsidega, aurusta 5 - 7 minutit.
Pane 10-15 minutiks ahju seatud temperatuurile 190 kraadi.

Roog on maitselt rikkalik ja originaalne. Retsepti elemente saab vastavalt soovile muuta või lisada.