Hernesupp suitsuribidega. Hernesupp suitsuribidega (samm-sammult) – kõigepealt aromaatne

Hernesupp on paljude erinevate riikide köögi lahutamatu osa ja seda valmistatakse üle maailma erineval viisil. Kohati on see läbipaistev puljong, millel on näha ümmargused herned ja teises kohas meenutab hernesupp oma paksuse poolest rohkem meie herneputru. Toiduvalmistamisretsepte on palju, kõigil on omad nüansid, kuid aromaatsete suitsuribidega keedetud hernesupp on minu meelest kõige maitsvam hernesuppi valmistada, kui tead mõnda saladust, mida ma ka teen jagage hea meelega teiega.

Üks Neist supi jaoks mõeldud herned tuleks poolitada.

Teiseks- leotage herneid täpselt 1 tund enne supi valmistamist.

Kolmandaks- 1 liitri puljongi kohta - 200 g herneid.

Koostis:

500 grammi suitsutatud searibi;
1 tass kuivad herned;
2 keskmist porgandit;
1 sibul;
2 kartulit;
taimeõli praadimiseks;
soola, pipart maitse järgi

Esimese asjana tuleb herned pesta ja leotada keevas vees, segada hästi, katta kaanega ja lasta tund aega seista. Selleks, et hernesupp oleks aromaatne ja selge, tuleb seda keeta lihapuljongis. Nii valmistame lihapuljongi, eelistatavalt sealiha. Keeda puljongit umbes tund. Niipea, kui liha on valmis, lisage herned. Esmalt tühjendage sellest vesi.

Sel ajal valmistage praadimiseks juurviljad: porgand, sibul ja petersellijuur (petersellijuur mõjub soodsalt maole ja kaitseb seda puhitus). Tund on möödas ja proovime herneid - valmis.

Lisa kartulid ja küpseta pehmeks. Niipea kui kartulid on pehmed, saadame praetud, suitsutatud ribid, Mõni minut enne valmimist lisa ürdid, loorberileht, sool ja pipar.

Oluline on lisada hernesupile soola lõpus. Hernesupp krutoonidega on palju maitsvam.

Küüslaugukrutoonid

Neid saab küpsetada ahjus, praepannil või mikrolaineahjus. Hernesupi jaoks on parem valmistada rukki- või saia.

Koostis:

vananenud leib (rukki- või valge);
küüslauk - paar nelki;
maitseainete segu (näiteks Itaalia ürdid);
sool;
rafineeritud oliiviõli.

Lõika leib kuubikuteks või ribadeks. Võtke kindlasti "eilne" - see on palju maitsvam. Aja küüslauk läbi küüslaugupressi ja sega saiakuubikutega. Piserdage kõike oliiviõliga, puistake üle Itaalia ürdiseguga, soola ja segage käega korralikult läbi. Asetage kuubikud ahjuplaadile ühe kihina ja asetage 180°-ni eelsoojendatud ahju kuivama. Peate neid aeg-ajalt puidust spaatliga segama. Tulemus on roosiline, lõhnav ja väga maitsev! Toiduvalmistamise käigus levib üle korteri imeline aroom, nii et isu jookseb marjaks ära!;)

Nüüd saad serveerida hernesuppi aromaatsete krutoonidega.

Head isu!

Koostis:

kuivatatud herned - 300 grammi;
porgandid - 150-200 grammi või 2 tükki;
vesi - 4-4,5 liitrit;
päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit;
sibul - 100 grammi või 1 tükk;
kartul - 0,5 kilogrammi või 5 keskmist kartulit;
suitsutatud ribid - 0,5 kilogrammi;
sool, pipar, vürtsid, ürdid - maitse järgi;
päts või valge leib - 200-300 grammi.

Hernesupp suitsuribidega, väga maitsev. Samm-sammult retsept

Valmistame herned eelnevalt ette: peseme need hästi ja täidame veega nii, et see kataks 5 sentimeetrit kõrgemal kui terad ise. Jäta 6 tunniks paisuma (nii küpseb see kiiremini). Kui teil pole võimalust nii kaua nõuda, kuid vajate suppi kiiresti valmima, leotage herneid vähemalt 1 tund, laske esimest korda keema, tühjendage vesi ja keetke uues, võid lisada ka 0,5 tl soodat.
Paisunud herned peseme hästi jaheda vee all ja laseme nõrguda. Pange tähele: ube tuleb rohkes vees leotada, seejärel loputada ja uues vees keeta. Infusiooni ajal herned mitte ainult ei paisu, vaid eraldavad vette ka aineid, mis blokeerivad maos seedimist ning põhjustavad koolikuid ja puhitus soolestikus.
Valame vee kastrulisse, lisame sellele herned ja laseme keeda (selles etapis ärge lisage soola - nii et terad keevad kiiremini). Keetmise ajal eemalda vaht, et supp oleks selge.
Lõika kartul keskmisteks kuubikuteks, sibul veerandrõngasteks (umbes 0,3 sentimeetri paksusteks).
Porgand võib ka lõigata õhukesteks poolrõngasteks või riivida (nagu soovi).
Kuumuta praepann päevalilleõliga, viska sisse ainult sibul ja puista peale jahvatatud musta pipart (nii aitab aroom paremini esile tuua). Prae keskmisel või madalamal kuumusel pehmeks. Liiga palju praadida ei soovita, aga see on maitse asi.
Kui sibul hakkab pruunistuma, lisa porgandid, alanda kuumust ja hauta umbes 5 minutit. Selle aja jooksul ei jõua porgandid küpsetada ja jäävad veidi kõvaks - ärge muretsege, nad lõpetavad supis küpsetamise.
Lõikame suitsuliha 0,5-0,7 sentimeetri paksusteks tükkideks, need saab lõigata pikkadeks ribadeks. Ja kohtades, kus ribid asuvad, lõikame vastavalt luu enda paksusele.
Laota suitsuliha porganditele ja sibulatele ning jätka aeg-ajalt segades tasasel tulel podisemist. Kui ribid on kergelt praetud, võib panni tulelt eemaldada.
Kui herned hakkavad lagunema (umbes 20-25 minutit pärast keetmist), viska kartulid, soola ja maitseained (mina lisan peamiselt loorberilehed ja pipraterad).
Kui kartulid on valmis, lisa röstitud liha ja küpseta veel 10 minutit, et porgand jõuaks küpseda.
Krutoonide jaoks on kõige parem kasutada mitte eriti pehmet (eilset) valget pätsi. Lõika see 1-1,5 sentimeetri paksusteks kuubikuteks, tõsta küpsetusplaadile ja kuivata ahjus kauni kuldse värvini.
Retseptis võid kasutada mis tahes rohelist, mis sulle meeldib, aga mulle meeldib väga till. Peseme hästi, kuivatame ja tükeldame peeneks.
Enne serveerimist puista hernesupp ribidega üle ürtide ja krutoonidega.

Kogu supp on läbi imbunud jumalikult maitsvast suitsusest aroomist, mis oleks justkui sütel keedetud. Ja kui mõnusalt sobib see krutoonidega, kui need on vaid kergelt märjad ja jäävad samal ajal krõbedaks - lakud näppe! Seetõttu võib kreekereid serveerida eraldi, et igaüks saaks seda oma taldrikule lisada. Kindlasti valmista ja proovi hernesuppi suitsuribidega! Ja mina soovin koos saatega “Very Tasty” teile head isu!

Searibid on olnud populaarne maiuspala juba keskajast. Tol ajal oli see kallis maiuspala, millega kaunistati peamiselt üllas pidusööke. Ribisid marineeriti kuivas valges või punases veinis, hautati pehmeks ja serveeriti värskete ürtidega. Kulinaariateaduse arenguga on ilmunud palju muid delikatessi valmistamise viise. Tänapäeval ribisid praetakse, sous vide’d, hautatakse, küpsetatakse ahjus või grillimisel ja loomulikult suitsutatakse. Pealegi on viimane toiduvalmistamisviis populaarne kogu maailmas ja seda kasutatakse aktiivselt paljude rahvaste köökides.

Suitsutatud searibi tarbitakse iseseisva vahepalana või valmistatakse neist kõikvõimalikke toite. Toodet kasutatakse eriti sageli esimese keetmiseks, sest sellest saab maitsva, rikkaliku ja väga aromaatse puljongi. See on solyanka, borši ja mõne supi aluseks. See põhi sobib eriti hästi suitsuribidega hernesupi jaoks, sest herneste magus maitse sobib hästi “suitsuga”.

Koostisained

Kuivad herned - 1 tass;
Kartul - 2-3 tk;
Suitsutatud ribid - 300-500 g;
Sibul - 1 tükk;
Porgand - 1 tükk;
Taimeõli - 2 spl;
Rohelised, sool, pipar - maitse järgi;
Valge leib krutoonide jaoks - valikuline.

Kuidas valmistada hernesuppi suitsuribidega

Kõigepealt peate valima õiged herned. Eelista hästi küpsetatud sorte – siis saad maitsva hernesupi suitsuribidega. Leota klaasi herneid mitu tundi (võimalik ka üleöö) toatemperatuuril vees.

Aseta suitsuribid kastrulisse ja lisa 2,5-3 liitrit joogivett. Lase küpsetada üks tund.

Kurna saadud puljong ja tõsta tagasi pliidile. Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Haki rohelised. Till, petersell, roheline sibul või koriander sobivad (kui soovite). Tükeldatud tooted paneme kõrvale - viskame need valmis tassi.

Pese leotatud herned korralikult puhtaks ja lisa keevale puljongile. Ärge unustage seda perioodiliselt segada, et see ei kleepuks nõude põhjale.

Puhastame ja peseme sibulad ja porgandid. Tükelda sibul ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis pehmeks.

Saatke need keevasse suppi.

Koorige kartulid ja eemaldage nende silmad, peske mugulad põhjalikult. Selleks võite kasutada pesulappi või pintslit. Lõika kartulid kuubikuteks.

30-40 minutit pärast herneste lisamist lisa pannile tükeldatud kartul.

Paar minutit enne küpsetamise lõppu tõsta pannile eelnevalt valmistatud liha ja ürdid. Sega korralikult läbi ja too esimene roog maitsta. Selleks vajate tavalist lauasoola ja värskelt jahvatatud pipart (must, piment või segu). Muud maitseained pole kasulikud, kuna supi maitse on juba rikkalik. Jätke pann tulele veel 2-3 minutiks.

Supi küpsemise ajal valmista selle jaoks krutoonid. Selleks lõika sai kuubikuteks ja kuivata kuival praepannil. Soovi korral võid saadud krutoone küüslauguga hõõruda.

Serveeri suppi kuumalt koos ettevalmistatud krutoonidega.

Lihtsaim viis herneid hästi küpsetada on neid eelnevalt leotada. Aga kui te seda mingil põhjusel teha ei saa, lisage küpsetamise ajal pannile supilusikatäis köögivilja või võid. Selle abiga keevad herned kiiremini.
Ärge leotage herneid liiga kaua - need võivad hapneda ja neil võib tekkida ebameeldiv lõhn, millest on raske vabaneda. Leotage terveid herneid vees mitte rohkem kui 10 tundi ja poolitatud herneid 6-7 tundi.
Kui sul pole sobivat riivi, võid porgandid praadimiseks lõigata õhukesteks ribadeks.
Soovi korral võid hernesupile lisada ka muid suitsuliha - vorsti, friikartuleid, sinki. Need muudavad roa veelgi maitsvamaks. Lisage need koostisosad koos liha ja ürtidega mõni minut enne küpsetamise lõppu.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Noh, ma ei tea kellestki, aga ma keedan hernesuppi ainult oma majapidamise jaoks. Lihtsalt pidi juhtuma, et mu abikaasa ja poeg on lapsepõlvest saati kõige vähem lemmikut rooga nii jumaldanud. Ja ma keedan seda suppi spetsiaalselt neile, ma isegi ei proovi seda, kuid entusiastlike nägude järgi otsustades saan aru, et see osutub väga maitsev ja isuäratav. Muidugi! Lõppude lõpuks valmistan ma suitsutatud ribidega hernesuppi ja otsustasin teile näidata samm-sammult retsepti koos fotodega.
Mul on selle roaga alati probleeme olnud. Alguses keeldusin seda lasteaias söömast ja hooletu õpetaja valas selle mulle pluusi peale. Ja kui ema mulle järgi tuli ja mind sellisel kujul nägi, oli ta loomulikult väga ärritunud ja pärast õpetajaga rääkimist viidi mind teise lasteaeda. Arvasin, et sellega see kõik lõppeb, aga eksisin, sest koolisööklas söödeti meile seda rooga mitu korda nädalas ja ma pidin selle lihtsalt minema viskama. Kodus valmistas seda muidugi ema ja see oli ilmselt palju maitsvam kui söökla oma, aga lapsepõlvemälus oli mul selle roa kohta plokk ja sellepärast ma seda kunagi ei söönud.
Juba täiskasvanuna püüdsin ületada lapsepõlvemälestused, kuid nagu hiljem selgus, polnud see nii lihtne ja leppisin sellega. Ja ma küpsetan seda erineval viisil, nii nagu mu ema ja ämm teeb, ja loen veel mõnest ajakirjast retsepti. Siin on üks neist, mida ma teile pakun. Eriti meeldib mulle selle valmistamise lihtsus. Tavaliselt kulub selle supi valmimine kaua aega, aga siin on peamine, et herned enne leotada ja siis võtab kogu protsess aega umbes tund. Pealegi on meie lihapõhjaks suitsutatud searibid, neid ei pea kaua küpsetama.
Selleks, et herned hästi keeksid, peate need õigesti valima - need küpsevad kiiremini, kuid kõigepealt peate neid mitu tundi leotama.
Niisiis, kuidas teha hernesuppi suitsutatud ribidega.

Koostis:
- suitsutatud ribid - 500 g,
- kollased herned - 1 tass,
- sibul - 1 tk,
- kartulimugulad - 2-3 tk.,
- porgandijuur - 1-2 tk.,
- päevalilleõli - 2 spl,
- sool,
- vürtsid.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Leota herneid külmas vees 3-4 tundi või isegi üleöö.

Järgmiseks peseme, täidame umbes 3 liitri veega ja laseme 40 minutit küpseda.
Koori sibul, porgandijuur ja tükelda.

Prae köögiviljad pannil kuldpruuniks.

Koori kartulid ja lõika tükkideks.
Lõikasime ka ribid tükkideks.

45 minuti pärast lisa kartul ja ribid supile koos hernestega.
Seejärel lisage praetud köögiviljad.
Too roog maitseainete tasakaalustamiseks ja küpseta, kuni kartul on küpsenud.
Lisa rohelised ja serveeri.

Head isu!

Samuti soovitame ette valmistada

Hernesuppi on keedetud iidsetest aegadest. Supi aluseks on kana-, sea- või veisepuljong. Hernesuppi keedetakse ka suitsulihaga. Kasutage sisefileed, kaela- või suitsuribi. Eriti maitsvaks osutub hernesupp suitsuribidega, mis sisaldavad lisaks lihale ka konte, mis lisavad supile erilise maitse ja toiteväärtuse. Vaatame mitmeid retsepte, mille abil saate valmistada suitsutatud ribidega hernesuppi.

Klassikaline suitsuribidega hernesupi retsept

Koostis:

Kuivad herned 2 spl.
Suitsuribid 500 gr.
Kartulid 5-6 tk.
Sibul 1 tk.
Porgand 1 tk.
Taimeõli.
Vesi 4 l.
Sool ja pipar maitse järgi.

Toimingute jada:

Kõigepealt peate herned leotama. Selleks loputage see ja täitke see veega. Lase tõmmata 2-3 tundi.
5-liitrises kastrulis. pange herned ja täitke need veega. Küpseta seda umbes 10 minutit.
Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae neid taimeõlis kuni täieliku küpsemiseni (umbes 3-5 minutit). Lisa praad hernestele ja jätka supi keetmist veel 7-10 minutit.
Jaga suitsuribid väikesteks tükkideks ja lisa supile. Keeda suppi veel 10 minutit.
Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa kartulid keedusuppile ja hauta 10 minutit.
Maitsesta valmis hernesupp soola ja pipraga ning lase kaane all 5 minutit tõmmata.

Hernesupp suitsuribidega aeglases pliidis

Aeglases pliidis osutub ribidega hernesupp veelgi maitsekamaks.

Koostis:

Poolitatud herned 400 gr.
Suitsuribid 400 gr.
Kartulid 2-3 tk.
Porgand 1-2 tk.
Taimeõli.
Või.
Sibul 1 tk.
Vesi 2 l.
Sool ja pipar maitse järgi.

Toimingute jada:

Leota herneid vees üleöö või 3-4 tundi. Selle aja jooksul imab see vett ja muutub pehmemaks, tänu millele valmib hernesupp minimaalse ajaga.
Koori sibulad ja porgandid. Seejärel lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja riivige porgandid jämedale riivile või lõigake kuubikuteks. Lülitage režiim "Fry" sisse ja sulatage veidi võid, lisage sellele taimeõli. Prae sibulat ja porgandit õlisegus 10 minutit.
Loputa suitsuribi külma vee all. Seejärel lõigake need mööda ribi. Valmistatud ribid saab lõigata veel 2-3 tükiks. Lisa ribid sibulale ja porgandile, seejärel prae veel 5 minutit. Selle aja jooksul on röst küllastunud ribide aroomiga, muutes supi veelgi maitsvamaks.
Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks, seejärel lisa ribidele ja prae. Seejärel valage herned välja ja täitke kõik veega.
Lülitage multikooker režiimile "Supp", sulgege kaas ja keetke suppi 40-50 minutit. 3-5 minutit enne valmimist lisa soola ja pipart.

Suitsuribidega maitsva hernesupi valmistamise saladused

Anname teile mõned nipid, mis muudavad hernesupi ribidega veelgi maitsvamaks.

Toiduvalmistamiseks peate kasutama seapekiga lihavaid ribisid. Kui need on veidi kuivad, võid küpsemise ajal lisada veidi rinnatükki või muud suitsuliha.
Ribidega hernesuppi tuleks soolata alles lõpus, sest ribid lisavad supile teatud soolasust.
Enne serveerimist võid supile lisada veidi sulatatud juustu. See annab supile kreemja maitse.
Praadimisele võid lisada veidi sellerit, peterselli ja pastinaaki. See muudab supi maitsvamaks.
Hernesupi jaoks on kõige parem kasutada poleeritud lõhestatud herneid, sest need valmivad kiiremini. Järelikult saab sellega supi kiiremini valmis.

Nende retseptide abil saate valmistada maitsvat ja aromaatset hernesuppi. Seda saab serveerida värskete või kuivatatud ürtide ja Borodino krutoonidega, nisu- või rukkileivaga.