Kust ilmusid esimesed maiustused? Kust ilmusid esimesed maiustused?

Esimene kommitüdruk.© Getty Images

Katy Perry armastab komme. © Getty Images

Foto 1/8: Esimene kommitüdruk.© Getty Images

veebisait koostasin täna 10 huvitavat fakti kõige lemmikuma naiste maiuspala - maiustuste kohta.

Kuidas esimesed maiustused ilmusid, millal see naisekujude nuhtlus leiutati ja miks naised maiustusi varastasid, loe edasi.

1. Sõna "maiustused" mõtlesid välja apteekrid, nii hakati 16. sajandil nimetama suhkrustatud puuvilju, mida kirjutati välja raviotstarbel.

2. 19. sajandi alguses varastasid seltskondlikel vastuvõttudel maiustusi ka kõige rikkamad ja õilsamad vene preilid.

Seletus sellisele nilbele käitumisele on väga lihtne: kondiitrivabrikuid siis veel polnud, igaks kommivastuvõtuks tegi kondiiter oma retsepti, mida hoiti kõige rangemas saladuses.

Katy Perry armastab komme. © Getty Images

3. Esimesed maiustused leiutati antiikajal. Egiptuses valmistati neid datlitest ja meest, idas mandlitest ja viigimarjadest, Vana-Roomas keedeti pähkleid ja mooniseemneid meega ning puistati üle seesamiseemnetega. Vana-Venemaal valmistati maiustusi vahtrasiirupist, melassist ja meest.

4. Kõige "tagakiusatud" maiustused on šokolaad. Keskajal Euroopas peeti neid peaaegu kõigi hädade allikaks. Üks noor daam kirjutas oma sõbrannale: "Ma soovitan teil šokolaadi mitte süüa. Üks mu sõbranna sõi neid raseduse ajal ja sünnitas täiesti musta lapse."

5. Kõige romantilisemad maiustused on maasikatäidisega, just sellisele järeldusele jõudsid Saksa psühholoogid. Samuti leidsid nad, et otsustavatele inimestele meeldib kirss, häbelikutele meeldib pähkel ja loomingulistele inimestele meeldib kookospähkel.

6. Esimene kommitüdruk oli Saksa modell Alena Gerber. 2010. aasta jaanuaris esitles ta Münchenis esimest šokolaadikleiti.

Esimene kommitüdruk. © Getty Images

7. Suurima šokolaadikarbi lõi Master Food rahvusvahelise kulinaarianäituse jaoks. Pooleteise meetri laiuses ja 2,5 meetri pikkuses karbis oli 800 kg šokolaadi.

8. Maailma suurim komm on 1,68 meetri kõrgune ja 633 kg kaaluv karu hüüdnimega Hagi-Boy. Karu valamiseks valmistasid nad spetsiaalse 4 tonni kaaluva vormi. Vormi valatud puuviljamass kuivas ligi 2 nädalat, seejärel võeti välja ja poleeriti läikima.

9. Ainus legaalne komm kosmoses on pulgakomm. 1995. aastal nõudsid Vene kosmonaudid Mir jaamas maiustust. Keskmissiooni juhtkond otsustas, et nullgravitatsiooniga kõige ohutum komm on lihtsalt pulgakommid. Niisiis oli Chupa Chupsi reklaam koos astronautidega.

10. Maailma kõige ebatavalisemad maiustused on soomlased, sest need võivad olla õllega hapud ja soolased.

Maiustused saadavad meid kogu elu. Paljude jaoks on need õnne ja rõõmu "hormoonid". Söö ja hing on kergem, mured taanduvad. Vene maiustuste ajalugu on täis kurioosseid episoode ja tundmatuid lehekülgi - selle kohta saate teada Moskva lähedal Zelenogradis asuvast Vene magustoidu muuseumist. Ja samal ajal imetlege vene "magusa" köögi esemeid.

"Daami maiustus"

"kondiitripood" Kõlab imelikult? Lihtsalt praegune sõna "kommid" on tuletatud ladinakeelsest sõnast "confectum" - valmistatud ravim. 18. sajandi sõnaraamatutes oli see sõna mehelik. Ja isegi 19. sajandi karpidelt võib lugeda "Daami maiustust". Esimesel kohal oli tähendus "maiustus - keedetud puuviljadest või ürtidest valmistatud ravim". Ja alles siis - magusus.

Tänapäeva sõnaraamatutes on kommid suhkrupõhine toode, mis on valmistatud erinevat tüüpi toorainete, maitse- ja aromaatsete lisandite lisamisega.

Esimene komm on pärit Egiptusest
Kommide ajalugu on palju pikem, kui me arvata oskame. Selle minevik hõlmab kogu maailma geograafiat. Nad ütlevad seda esimene komm on kolm tuhat aastat vana. Ta sündis Vana-Egiptuses ja oli lihtne pall, mis oli veeretatud peeneks hakitud datlitest, meest ja pähklitest. Vanas Idas valmistati maiustusi viigimarjadest, mandlitest, meest ja samadest pähklitest. Vana-Roomas veeretati neid mooniseemnetes, seesamiseemnetes.

Venemaa maiustuste eelkäija - suhkrustatud puuviljad

17. sajandil tuli see sõna meile saksa keelest - "suhkrustatud puuviljad". Ja nii jäi see meile paljudeks sajanditeks. Enne sarnast toodet nimetati "kuivaks Kiievi moosiks": palju kordi suhkrusiirupis peaaegu merevaiguvärviliseks keedetud puuviljatükid. Selle esmamainimine pärineb 14. sajandist.

Annaaalid räägivad, kuidas see “kuiv” moos Leedu prints Jagiello pulmalauale toodi. Seejärel sai Katariina II-st delikatesside fänn. Isegi tema erimäärus anti välja selleks, et sügisel toimetaks nad selle Peterburi ja serveeriksid kuninglikule lauale. Auväärsed ja lähedased kaaslased järgisid autokraadi eeskuju. Ja nii läksidki Kiievist selle maiusega lavabussid ja kärud.

Pulgakomm - 500 aastat vana

Aastaks 1489 kuuluvad tuttavate kommide esmamainimised meile. See melassist või meest valmistatud toode on rohkem kui viis sajandit rõõmustanud lapsi ja täiskasvanuid. Millal nad pulgakommi valmistama õppisid, pole täpselt teada. Idee on nii lihtne, et tõenäoliselt sündis see rohkem kui üks kord ja paljudes linnades. Siis ta unustas ja tuli uuesti. Alguses polnud need isegi “kukekesed”, vaid “majad”, “oravad”, “karud”. Siirup melassiga valati spetsiaalsesse vormi, külje pealt torgati pikk jupp, seal see tahkus. Seejärel “võeti lahti” vorm ja saadi sama meile tuttav pulgakomm. Meie vanavanaemad lisasid kommidele ingverijuurt, tänu millele saadi vürtsikas maitse.

Maiustused oleksid jäänud kauaks tükikaupa, kui poleks olnud suhkrut. Ka selle esmamainimine pärineb 13. sajandist. Ta toodi vürtsiks, müüdi kallilt maha. Ja mitte igaüks ei saanud seda endale lubada. Näiteks Venemaal on suhkruga tee joomine muutunud tavaliseks harjumuseks alles alates 18. sajandist.. See vana suhkur tehti muidugi roost.

Peeter I püüdis ohjeldada ka välismaiseid vastaseid ja käskis Venemaal suhkrut toota. 1718. aastal rajas ta isegi suhkrukambri. Küll aga valmistati tol ajal suhkrut imporditud suhkruroost. Toorainena hakati peeti kasutama palju hiljem. Ja esimesed tõeliselt kodumaised suhkruvabrikud ilmusid meie maale 19. sajandi alguses. Just siis avati Venemaal arvukalt kondiitritöökodasid ja seejärel maiustuste massilist “tööstuslikku” tootmist.

kommi kleptomaania

Nad räägivad, et veel 19. sajandi alguses ei peetud vastuvõttudel, lõuna- ja õhtusöökidel sugugi häbiväärseks, kui mõni rikas ja luksuslikult riietatud daam tõmbas laualt kommi ja peitis selle võrku. Sellist "nilbe" käitumist seletati lihtsalt: komm oli haruldane, ahvatlev toode. Nii et ühiskond andestas sellised üleastumised.

Loomulikult oli keiserliku õukonna kondiitritooted kvaliteedi näide. Siin valmistati tõesti ainulaadseid ja "tükilisi" tooteid.

Kõigis aristokraatlikes majades kaeti pärast õhtusööki magustoidulaud. Seda nimetati "suhkrupaksuks". Isegi arhitekt Rastrelli tegeleb selliste "laudade" kujundamisega, mis on sisuliselt terved püramiidid ja suhkruriiulid. Tema visandite järgi loodi väljamõeldud vaasid, lossid, kimbud – need kõik olid šokolaadist, martsipanidest, mastiksist ja karamellist.

Tuleb tunnistada, et kodumaised meistrid on saavutanud karamelllillede valmistamisel hämmastava oskuse. Terved maiustuste kaskaadid laskusid päris tipust peaaegu põrandani. Seal olid martsipaniviljadega kaunistatud puud. Tõeline luksus. Aga ta ei tohi kaduda! Sellepärast oli tavaks pärast vastuvõttu see kõik lahti võtta "kuninglikeks kingitusteks". Alates Aleksander I ajast oli keiserliku õukonna eelarves nende kingituste jaoks vastav artikkel.

Krahv Sollogub meenutas, kuidas ta lapsena nendelt ballidelt vanaema ootas. Sissepääsu juurde sõitis tohutu vanker, millest väljus pallist kurnatud vanaema. Tema ees ronis trepist üles teenindaja, kes kandis kahte tohutut nõusid, mis olid täidetud martsipanide, suhkrukreekerite, piparkookide, kookide, maiustustega. Ja kõik sellepärast, et pärast balli täitis vanaema kõhklemata naabrite abiga ühiselt laualt nõud ja viis need koju. Shakod, taskud, käekotid – kõik oli seda head-paremat täis. Ja siis said kõik mõisas – lastest kokani – maiustusi.

Kes leiutas kommipaberi

Maiustuste masstootmisel kasutati suhkrusiirupit, millele on lisatud šokolaadi, mune, piima, puuvilju. Euroopas ilmusid need varem. 1659. aastal avas prantsuse kondiiter David Shelley oma tehase Pariisis ja hakkas valmistama tooteid, mis on väga sarnased tänapäevaste kommidega.

Teine inimene, kes andis oma panuse kommitööstusesse, oli… Thomas Edison. Tundub, et andekas insener ei jätnud tähelepanuta ühtki paljudest teaduse ja tööstuse harudest. Kondiitrid võlgnevad talle vahatatud paberi leiutamise, mida kasutatakse siiani kommipaberite valmistamiseks.

Nougat, martsipan, kook ja šokolaadid – meie riigis toodeti 19. sajandi alguses vaid nelja sorti maiustusi. Kuid alates sajandi keskpaigast on ilmunud pulgakommid. Selle ajastu avastaja oli Landrini tehas. Ametlik versioon ütleb, et tehase asutas 1848. aastal ärimees Georg (Georges) Landrin – ta avas Peterhofi maanteel oma kommikaramelli tootmise töökoja. Hiljem hakati töökojas tootma šokolaadi ja küpsiseid.

Esimene maiustuste mainimine tuli meile Vana-Egiptusest. Sel ajal suhkrut veel ei tehtud, mistõttu kasutati maiustuste asemel datleid ja mett. Idas valmistati maiustusi viigimarjadest ja mandlitest, samas kui vanad roomlased keetsid mooniseemneid ja pähkleid meega, puistasid peale seesamiseemneid.

Esimesed vene kondiitrid valmistasid melassist ja meest komme ning need olid mõeldud tsaaridele, bojaaridele ja aadlikele. See oli väga kallis õukonnadelikatess, vaestele kättesaamatu. Just siis tuli lihtrahvas välja väljendiga “Joo teed lühidalt”, see tähendab ilma maiustusteta. Kuid isegi aadli jaoks olid maiustused haruldased. Venemaal ei olnud tollal ühtegi maiustustehast. Umbes 300 aastat hiljem, 19. sajandi alguses peitsid ka kõige rikkamad ja õilsamad vene daamid vastuvõttudel ja ballidel olles vaikselt oma rahakotti maiustusi. Selline käitumine oli rõve, kuid maius oli riski väärt.

Suhkrulisandiga maiustusi hakati tootma Itaalias 16. sajandil. Kuid neid müüdi ainult apteekides, kuna arvati, et neil on kõige tugevamad raviomadused. Neid määrati ainult täiskasvanutele, mis oli muidugi laste suhtes ebaõiglane. Peagi neid enam apteekides ei müüdud ja need koliti poelettidele, mis rõõmustas nii lapsi kui ka täiskasvanuid.

Euroopas on tuntuimad maiustused pralinee. Need leiutas 1663. aastal kokk, kes valmistas Prantsusmaa suursaadikule Saksamaal täiesti uusi maiustusi. Sellest ajast alates on need maiustused hoidnud Šveitsis ja Saksamaal müügirekordeid.

Muide, kuni 16. sajandini nautisid šokolaadi ainult maiad ja asteegid, kuni Hispaania maadeavastaja Hernan Cortez käis Montezumas ja tõi Euroopasse kakaoretsepti. Jooki hakati maitsta peaaegu kohe, kuid kogenud publik soovis midagi uut, mistõttu hakati šokolaadile lisama vürtse, pähkleid ja rosinaid. Nii algasid katsed šokolaaditahvli loomiseks. 1875. aastal see neil lõpuks õnnestus. David Peter ja Henry Nestlé lisasid kakaomassile kondenspiima ja mõned salajased koostisosad, luues šokolaaditahvli, mis ei sulanud ja püsis poeriiulil kuid. Muistsete indiaanlaste delikatess muutus kättesaadavamaks ja selle tulemusena odavamaks, mis ei saanud maiustuste austajatele vaid rõõmu tunda. Kommi- ja šokolaadiäri on jõudnud uuele tasemele, vallutades uusi turge ja kõrgusi.

Esimene kondiitritoodete tehas ilmus meie riigis 1861. aastal. See oli Moskva tehas "Punane oktoober". Kuid see ei tähenda, et Venemaal maiustusi varem ei tehtud. Iga kondiiter valmistas igaks õhtusöögiks maiustusi oma salaretsepti järgi. Niisiis on ühes 1791. aastal ilmunud kokaraamatus antud 30 maiustuste valmistamise retsepti, kuid ainult koduseks tootmiseks ja kasutamiseks.

Edu, tunnustust, õitsengut iseloomustab väljend "magus elu". Seetõttu ei ole asjata, et kõik armastavad magusaid komme, ja kes väidab vastupidist, on vale.

Šokolaaditehas "Venemaa" Samaras on meie riigi üks suurimaid. Tehas ehitati Itaalia firma "Carle i Montanari" projekti järgi 1969. aastal ning esimene toodang saadi 1970. aasta aprillis. 1992. aastal sai tehasest Nestle klassikaliste šokolaadi- ja Pähklitahvlite avatud aktsiaselts.

Snickersi kommide retsept

Koostisained

Piim (pulber või kuiv koor) - 300 g

Kakaopulber - 2 spl. l.

Või (pehmendatud) - 30 g

koor (või piim) - 50 ml

Pähklid (kõik, mul on maapähklid) - 400 g

Suhkur - 1 virn.

Snickersi kommide retsept

Sega juurde suhkur, kakao ja vedel piim (või koor). Pane segu tulele ja kuumuta pidevalt segades, et mitte kõrbeda, keema.

Kui segu keeb, eemaldage see tulelt ja lisage kooritud ja röstitud maapähklid ning pehme või. Sega ja lisa vähehaaval kuiv koor. Sega lusikaga veidi – segu haarab kohe kinni ja sõtku siis kätega. Saad päris paksu massi.

Kata roog toidukilega või puista üle kuiva kreemiga.

Veereta segust pallikesed ja tõsta taldrikule.

Kui maiustusi on raske rullida, niisuta sõrmi veega.

Nagu kõik maiustused tehtud - kata need kilega ja pane tunniks-paariks külmkappi.

šokolaadi trühvlid

Koostisained

Viski asemel võib lisada rummi või konjakit.

250 g tumedat šokolaadi

85 ml 33-35% koort

85 ml viskit

2 spl. lusikad kakaopulbrit

Küpsetusmeetod

Tükelda šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil.

Tõsta pann tulelt, vala sisse rõõsk koor ja viski ning sega kõik ühtlaseks läikivaks massiks (kui ei osutu kohe homogeenseks, tõsta korraks veevanni tagasi).

Saatke šokolaadimass 2 tunniks ja eelistatavalt üleöö külmkappi.

Sõelu kakao läbi sõela vormi.

Kühvelda lusikaga jahtunud šokolaadimass, vormi kätega väikesed pallikesed ja veereta kakaos.

Hoida komme külmkapis.

Retsept "Kodune Raffaello"

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid: 6

Koduse Raffaello koostisained:

Kondenspiim - 1 keeld.

Või - 200 g

vanilje suhkur - 10 g

Kookospähkli laastud - 130 g

Maapähklid - 0,5 virna.

Retsept "Kodune" Raffaello ".

Rösti pähkleid veidi kuival pannil hästi segades. Koori kest ära.

Vahusta pehme või, kondenspiim ja vanill ühtlaseks.

Seejärel lisa kookoshelbed ja sega korralikult läbi, pane 8-10 tunniks külmkappi. Veereta jahtunud massist kreeka pähkli suurused pallikesed, samal ajal pane keskele pähkel. Seejärel veereta pallikesed kookoshelvestes ja pane umbes 1-2 tunniks külmkappi.

Inimkonna maiustustearmastuse ajalugu sai alguse umbes kolm aastatuhandet tagasi. Esimesed maiustused ilmusid Vana-Egiptuses. Moodsate maiustuste prototüübid valmistati keedetud meest, millele oli lisatud datleid. Vaaraode piduliku lahkumise ajal oli kombeks rahva sekka maiustusi loopida.
Esimeste maiustuste retseptid ei olnud väga mitmekesised, Vana-Kreeka ja Lähis-Ida elanikud nautisid sarnaseid kondiitritooteid. Sel ajal ei osatud suhkrut toota, kõikide maiustuste aluseks on mesi, millele on lisatud kuivatatud aprikoose, pähkleid, seesamiseemneid, mooniseemneid ja vürtse.

Esimesed maiustused ilmusid Euroopasse

Meie ajastu koidikul imporditi Indiast Euroopasse roost valmistatud fariinsuhkrut. Seejärel asendati magus toode odavama Ameerika kolleegiga, mis tõi kaasa maiustuste tootmise kiire arengu Vana Maailma riikides.
Meile tuttavamal kujul maiustused ilmusid Itaaliasse 16. sajandil. Selle Euroopa riigi kondiitrid sulatasid tulel tükksuhkrut, segasid saadud massi puuvilja- ja marjasiirupitega ning valasid erinevatesse vormidesse. Tänapäevase karamelli eelkäijaid keskaegses Itaalias müüdi ainult aastal, kuna arvati, et maiustustel on raviomadused. Huvitav on see, et esialgu said maitsvat ravimit osta ainult täiskasvanud.

Esimesed šokolaadid ilmusid ... Euroopas!

Esimese šokolaadimagustoidu, mis on riivitud pähklite, suhkrustatud mee, kakaotükkide segu, mis on täidetud sulasuhkruga, valmistas hertsog Plessy ─ pralinee. See on 1671. aastal Belgias, kus aadlik oli Prantsuse suursaadik. Enne ehtsate šokolaadide tulekut oli veel 186 aastat.
Belgia apteeker John Neuhaus töötas 1857. aastal köha leiutamisega. Täiesti juhuslikult õnnestus tal hankida toode, mida tänapäeval nimetatakse "šokolaadideks". Alates 1912. aastast tutvustas apteekri poeg neid massimüüki. Tõeline põnevus algas pärast seda, kui apteekri abikaasa tuli välja ideega pakkida maiustused kuldsesse ümbrisesse.
Komm võlgneb oma nime samadele apteekritele. Ladina sõna confectum kasutasid terminina keskaegsed apteekrid. Iidsetel aegadel nimetati seda töödeldud puuvilju, mis valmistati edasiseks kasutamiseks meditsiinilistel eesmärkidel.

Kunagi, kui me õega veel väikesed olime, viisid vanemad meid aastavahetuseks külla. Seal läksime onuga metsa ja nägime, et maiustused ripuvad otse põõsaste küljes. Me ei saanud siis aru, et see on onu nali ja olime pikka aega kindlad, et metsas kasvab maiustusi.

Ja siis selgus, et neid valmistatakse spetsiaalsetes kondiitritehastes.

Ja saime ka teada, et oli aeg, mil selliseid tehaseid üldse polnud. Selgus, et kunagi ei osanud inimesed isegi suhkrut valmistada. Ja meil oli muistsetest lastest väga kahju, sest saime aru, et ilma suhkruta maitsvaid maiustusi valmistada ei saa.

Aga meile öeldi seda esimesed maiustused ilmus väga kaua aega tagasi, idas. Ja hoolimata suhkrupuudusest olid need siiski magusad. Sest need tehti datlitest ja meest.

Õppis iidsel Venemaal maiustusi valmistama, neid keedeti vahtrasiirupist ja meest.

Tänapäevastele sarnaseid, juba suhkru kasutamisega maiustusi hakati Itaalias tootma 16. sajandil. Kuid kummalisel kombel müüdi neid ainult apteekides ja need olid mõeldud ainult täiskasvanutele, kuna neid peeti väga tugevaks ravimiks. Ja see oli muidugi laste suhtes ebaõiglane.

Tasapisi hakati ka teistes riikides suhkruga maiustusi tootma. Ainult et seal müüdi neid mitte apteekides, vaid kondiitritoodetes, rõõmustades nii ennast kui lapsi.

Üks päev krahv Arakcheev korraldas oma palees vastuvõtu ja soovis austatud külalist, keisrit, kostitada Paul I, tol ajal nii haruldane delikatess, nagu šokolaadid. Ja järsku selgus, et hiljuti tutvustatud maiustustega roog oli täiesti tühi. Raevunud krahv lahkus vaikselt söögitoast ja korraldas teenistujatele ülekuulamise. Selgus, et niipea, kui roog lauale ilmus, hakkasid õilsad külalised maiustusi taskutesse ja rahakottidesse toppima. Isegi keiser lubas endale seda teha.

Ja see juhtus mitte ainult Arakchejevi vastuvõtul. Fakt on see, et kommivabrikud Venemaal tol ajal ei eksisteerinud. Kuid olid väikesed kondiitriärid, kus töötasid andekad inimesed, kes mõtlesid nende maiustuste jaoks välja oma retseptid.

Pärast vastuvõttu Araktšejevi juures ilmus ühe Peterburi kondiitriäri sissepääsu kohale kuulutus: "Meie maiustused on nii head, et neid varastatakse isegi krahvi laudadelt."

Esimene kondiitrivabrik ilmus Venemaal alles XIX sajandi keskel. Sellest ajast peale on õilsad külalised maiustuste varastamise lõpetanud.

1563. aastal tulid külalised Hispaania kuninganna Elizabeth of Valois juurde, et soovida talle palju õnne sünnipäevaks. Nad kinkisid peamiselt ehteid. Kuid rõõmunaeratus ilmus tema näole alles siis, kui talle kingiti Itaalia šokolaadikarp. Elizabethi abikaasa Henry II ütles:

Tundub, et sulle meeldisid maiustused rohkem kui teemandid, kallis.

Kuninganna vastas:

Teemante antakse mulle kogu aeg, need on kallid, aga neid saab osta igalt poolt. Ja šokolaadid on selline haruldus.

Ja tegi nalja:

Lisaks on need palju maitsvamad kui teemandid.

Kuid tänapäeval müüakse kõikjal maailmas, ka Venemaal, nii palju maiustusi, et Hispaania kuninganna oleks teie peale väga kade.

Naudi oma einet! Söö tervisekomme. Ainult, kui te ei taha oma hambaid ära rikkuda, ärge laske end neist ära lasta.