Naatriumfosfaatsulfit. Naatriumfosfaadid (E339)

Naatriumfosfaat on paljude toiduainete sagedane "kaaslane". Seda võib leida ka sünteetilistes pesuvahendites. Ja hoolimata asjaolust, et see aine on potentsiaalselt inimeste tervisele ohtlik, ei ole selle kasutamine paljudes maailma riikides keelatud ja nende riikide nimekirja on kantud ka Venemaa.

Aine omadus

Naatriumfosfaat kuulub fosforhapete naatriumisoolade sarja.

Selle füüsikalised omadused on järgmised:

see aine on valged graanulid või kristallid;
vees hästi lahustuv;
termiliselt stabiilne.

Tehnoloogilised funktsioonid

Tööstuslikus tootmises täidab lisand E339 järgmisi funktsioone:

happesuse regulaator, mis aitab säilitada vajalikku pH taset;
stabilisaator - annab tootele teatud tekstuuri, kuju, osaleb otseselt konsistentsi moodustamises ja säilimises;
emulgaator - aitab ühendada aineid, mis tavatingimustes ei segune.

Fosfaatide tüübid

Naatriumfosfaate on kolme tüüpi, mis erinevad keemilise valemi ja nomenklatuuri poolest, mille järgi saab neid toote etikettidel ära tunda:

monoasendatud fosfaat või lisand E339 (I) - NaH2PO4;
diasendatud fosfaat või lisand E339 (II) - Na2HPO4;
triasendatud fosfaat või lisand E339 (III) - Na3PO4.

Kahjulik mõju

Naatriumfosfaadi kahjustus avaldub sõltuvalt toote tüübist, milles see sisaldub. Näiteks sünteetilised pesuvahendid oma sisaldusega mõjuvad nahale ebasoodsalt ja see väljendub allergiana - lööve ja eriti keerulistes olukordades tekib ekseem.

E339 indeksiga lisaainet sisaldavatel toiduainetel on laiem hulk kahjulikke omadusi, mis avalduvad järgmiselt:

kõhulahtisus;
gastriit;
maohaavand;
kaltsiumi metabolismi rikkumine;
pahaloomulised kasvajad seedetraktis.

Mis on naatriumfosfaat lapsele?

Lapse organism on selliste ainete mõjule vastuvõtlikum ja tema reaktsioon avaldub närvi- ja psüühikahäiretena.
Laps võib kogeda:

motoorne rahutus;
hüperaktiivsus;
impulsiivsus;
agressioon;
ärevus;
kontsentratsiooni langus.

Märkusena! Tüüpiline on see, et kui eemaldada menüüst lisandit E339 sisaldavad tooted, siis kõik sümptomid taanduvad tasapisi ja kaovad peagi täielikult ilma medikamentoosset ravi kasutamata!

Rakendus

Mittetoidutööstuses leidub kaltsiumfosfaati pesu- ja puhastuspulbrites. Ja seda kahjulikku lisandit sisaldavate toitude loetelu on järgmine:

pagari- ja kondiitritooted, kus see toimib küpsetuspulbrina;
piimatooted - piim, koorepulber, kondenspiim, kus seda kasutatakse antikristallisaatorina ja ainena, mis aitab valmistoodete säilivusaega pikendada;
juustud, peamiselt sulatatud - vorst, viilutatud, pasta, kus seda kasutatakse soolasulatajana.

Märkusena! Kõigi ülaltoodud toiduainete valmistamisel kasutatakse diasendatud naatriumfosfaati!

Lisaks võib lisandit E339 leida lihatoodete, kuivpuljongite ja suppide, kastmete, teepakkide pakenditelt.

Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Värskendatud: 26-04-2019

Toidulisandi kirjeldus

Toidulisand E-339 on mitmesugustes vormides fosforhappe naatriumsoolade segu. See sisaldab: mononaatriumortofosfaat, diasendatud, triasendatud ja naatriumtripolüfosfaat.

Rakendus

Seda lisandit kasutatakse aktiivselt paljudes inimelu valdkondades, sealhulgas toiduainetööstuses. Seal täidab antioksüdant happesuse regulaatori, emulgaatori, stabilisaatori ja värvainete fikseerija rolli. See on tingitud toidust saadava antioksüdandi paljudest omadustest E-339 Naatriumortofosfaat, eriti selle võime vältida toodete põlemist, säilitab kuumtöötlemise ajal oma värvi ja annab neile ka pehme ja õrna struktuuri. Lisaks on täheldatud, et naatriumortofosfaate saab kasutada vett hoidva ainena ja antioksüdantsete omaduste tugevdajana. Väikeses koguses E-339 võib leida järgmistest toiduainetest: kondiitritooted ja pagaritooted (kergitusainena), piimatooted, sh koor ja piim, supid, lahustuvad püreed, kontsentreeritud puljongid, kastmed, kastmed, ketšupid, pastad ja teed (kiir-, granuleeritud) ) . Naatriumortofosfaate leidub liha- ja kalatoodetes (konservid, vorstid, suitsulihad), juustudes ja kiirtoodetes. Sulatatud juustu toidulisandi tootmisel E-339 kasutatakse sulatussoolana. Naatriumortofosfaat E-339 leidis rakendust keemiatööstuses, seda lisatakse puhastus- ja pesuvahenditele, pesupulbritele, pleegitusainetele. Euroopa riigid on loobunud sisaldavate pesuvahendite kasutamisest naatriumfosfaadid. Nad satuvad veekogudesse ja põhjustavad nende eutrofeerumist, mis on omakorda ohtlik ökosüsteemile. Meditsiinitööstuses kasutatakse soolasid lahtistina.

Mõju inimkehale

Toidulisand E-339 peetakse inimkehale kahjutuks. Aga kui seda kasutatakse E-339 suurtes kogustes täheldatakse seedetrakti häireid, kuna antioksüdandil on lahtistav toime. Seetõttu ei tohiks te naatriumfosfaate sisaldava toiduga meelt lahutada. Lisaks kahju toidu antioksüdant E-339 Naatriumortofosfaat väljendub kaltsiumi leostumises hamba- ja luukoest, mis mõjutab negatiivselt ka üldist tervislikku seisundit. Toidu antioksüdant on kantud Euroopa Liidu, Ukraina ja Venemaa Föderatsiooni riikide toiduainetööstuses kasutamiseks lubatud lisaainete nimekirja.

Naatriumfosfaatide füüsikalis-keemilised omadused

naatriumfosfaadid saadakse keemiliselt fosforhappe ja naatriumhüdroksiidi interaktsiooni teel. Väliselt toidulisand E-339 tähistab valgeks värvitud granuleeritud või kristallpulbrit. Antioksüdant on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, see on vees hästi lahustuv.

naatriumfosfaadid E-339 saadakse fosforhappe reageerimisel naatriumhüdroksiidi või soodaga.

On levinud
Naatriumortofosfaat

andmed on toodud väljaande järgi Keemia entsüklopeedia. Viies köites. / Toim. I.L. Knunyants. - M .: Suur vene entsüklopeedia, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8.
Süstemaatiline Nimi	naatriumortofosfaat
Chem. valem	Na3PO4
Füüsikalised omadused
osariik	tahke kristalne aine
lisandid	vesi, on osa naatriumortofosfaatide kristallilistest hüdraatidest
Molaarmass	163,94067 g/mol
Tihedus	veevaba - 2,536; kristalne hüdraat - 1,62 g / cm³
Termilised omadused
T. sulama.	veevaba - 1340; kristalne hüdraat - 73,3÷76,7 °C
Moodustumise entalpia	veevaba -1922,8; kristalne hüdraat -4471,6 kJ/mol
Keemilised omadused
Lahustuvus vees	veevaba 12,1 (0 °C); 94,6 (100 °С)
Andmed põhinevad standardtingimustel (25 °C, 100 kPa), kui pole märgitud teisiti.

Naatriumfosfaat (naatriumortofosfaat)- fosforhappe naatriumsool keemilise valemiga Na 3 PO 4 .

Kirjeldus

Naatriumfosfaat - sool. Valge, hügroskoopne. Sulab lagunemata, termiliselt stabiilne. Lahustub hästi vees, hüdrolüüsitakse anioonil, tekitab lahuses tugevalt aluselise keskkonna. Lahuses reageerib tsingi ja alumiiniumiga. Osaleb ioonivahetusreaktsioonides. Vee juuresolekul moodustab see kristalse hüdraadi üldvalemiga Na 3 PO 4 × 12H 2 O.

Kviitung

$\mathsf(2H_3PO_4 + 3Na_2CO_3 \pikkparemnool 2Na_3PO_4 + 3CO_2 + 3H_2O)$

$\mathsf(H_3PO_4 + 3NaOH \pikkparemnool Na_3PO_4 + 3H_2O)$

Rakendus

Naatriumfosfaadi kasutamine pesupesemisvahendites on paljudes riikides keelatud, et vähendada veekogude eutrofeerumist.

Toiduainetes (toidulisand E339 (iii)) ei kasutata mitte naatriumfosfaati, vaid divesinikfosfaati taigna küpsetuspulbrina (koostoimel söögisoodaga) ja sulatatud juustu, vorsti, kondenspiima emulgaatorina.

Seda kasutatakse klaasi värvi muutmiseks selle sulamise ajal.

Vaata ka

Kirjutage ülevaade artiklist "Naatriumortofosfaat"

Lingid

. Toidulisandid. Naatriumfosfaadid E339. Üldised spetsifikatsioonid

See anorgaanilist ainet käsitlev artikkel on tühine. Saate projekti aidata, lisades sellele.

Naatriumortofosfaati iseloomustav väljavõte

Krahvinna nuttis, kui kuulis uudist Moskva tulekahjust. Kahvatu, fikseeritud silmadega Nataša, kes istus pingil ikoonide all (samas, kus ta saabudes maha istus), ei pööranud isa sõnadele tähelepanu. Ta kuulas adjutandi lakkamatut oigamist, mida kuulis läbi kolme maja.
- Oh, milline õudus! - ütles, tulge õuest tagasi, külm ja ehmunud Sonya. - Ma arvan, et kogu Moskva põleb, kohutav kuma! Nataša, vaata nüüd, siit näete seda aknast, ”ütles ta õele, tahtes ilmselt teda millegagi lõbustada. Kuid Nataša vaatas talle otsa, nagu ei saaks aru, mida talt küsiti, ja vahtis taas silmadega pliidinurka. Nataša on selles teetanuse seisundis olnud täna hommikust saati, alates sellest hetkest, mil Sonya leidis krahvinna üllatuseks ja pahameeleks ilma igasuguse põhjuseta, et on vaja Natašale teatada prints Andrei haavast ja tema vigastusest. viibimine nendega rongis. Krahvinna oli Sonya peale vihane, kuna ta vihastas harva. Sonya nuttis ja palus andestust ning nüüd, justkui püüdes oma süüd heastada, ei lakanud ta õe eest hoolitsemast.
"Vaata, Nataša, kui kohutavalt see põleb," ütles Sonya.
- Mis põleb? küsis Nataša. – Oh, jah, Moskva.
Ja justkui selleks, et Sonyat oma keeldumisega mitte solvata ja temast lahti saada, nihutas ta pea akna poole, vaatas nii, et ta ilmselt midagi ei näinud, ja istus uuesti oma endisele kohale.
- Kas sa ei näinud seda?
"Ei, tõesti, ma nägin seda," ütles ta paluval häälel.
Nii krahvinna kui ka Sonja mõistsid, et Moskva, Moskva tulekahju, mis iganes see ka oli, ei saanud Natašale muidugi korda minna.
Krahv läks jälle vaheseina taha ja heitis pikali. Krahvinna läks Nataša juurde, puudutas ülespööratud käega tema pead, nagu ta tegi, kui tütar oli haige, siis puudutas ta huultega otsaesist, nagu sooviks teada saada, kas tal on palavik, ja suudles teda.
- Sul on külm. Te kõik värisete. Sa peaksid magama minema," ütles ta.
- Heida pikali? Jah, okei, ma lähen magama. Ma lähen nüüd magama, - ütles Nataša.
Kuna Natašale öeldi täna hommikul, et prints Andrei on tõsiselt haavatud ja reisis nendega koos, küsis ta alles esimesel minutil palju, et kus? Kuidas? kas ta on ohtlikult vigastatud? ja kas ta näeb teda? Kuid pärast seda, kui talle öeldi, et ta ei tohi teda näha, et ta on tõsiselt vigastatud, kuid tema elu pole ohus, ei uskunud ta ilmselgelt seda, mida talle räägiti, kuid oli veendunud, et ükskõik kui palju ta ka ei räägiks, vastaks sama asja, lõpetas küsimise ja rääkimise. Terve tee suurte silmadega, mida krahvinna nii hästi tundis ja kelle ilmet krahvinna nii kartis, istus Nataša liikumatult vankrinurgas ja istus nüüd samamoodi pingil, millele ta istus. Ta mõtles millelegi, millelegi, mida ta otsustas või oli juba oma mõtetes otsustanud - krahvinna teadis seda, aga mis see oli, ta ei teadnud, ja see hirmutas ja piinas teda.
- Nataša, riietu lahti, mu kallis, heida pikali mu voodile. (Ainult krahvinnale tehti voodile üksi voodi; m me Schoss ja mõlemad preilid pidid põrandal heina sees magama.)
"Ei, ema, ma heidan siia põrandale pikali," ütles Nataša vihaselt, läks akna juurde ja avas selle. Adjutandi oigamine oli avatud aknast selgemini kuulda. Ta pistis pea välja niiske ööõhku ja krahvinna nägi, kuidas ta peenikesed õlad värisesid nutmisest ja lõid vastu raami. Nataša teadis, et see ei oiganud prints Andrei. Ta teadis, et prints Andrei lamas samas ühenduses, kus nad olid, teises onnis, mis oli üle käigu; kuid see kohutav lakkamatu oigamine pani ta nutma. Krahvinna vahetas Sonyaga pilke.
"Heida pikali, mu kallis, heida pikali, mu sõber," ütles krahvinna, puudutades käega kergelt Nataša õlga. - Noh, mine magama.
"Ah, jah ... ma heidan nüüd pikali," ütles Nataša, riietus kiiruga lahti ja rebis seelikunöörid seljast. Kleidi seljast heites ja jope selga pannes, ajas ta jalad üles, istus põrandale ettevalmistatud voodile ja, visates oma lühikese õhukese patsi üle õla, hakkas seda kuduma. Peenikesed pikad harjumuspärased sõrmed võtsid kiiresti, osavalt lahti, kudusid, sidusid patsi. Nataša pea pöördus harjumuspärase liigutusega esmalt ühele, siis teisele poole, kuid palavikuliselt avatud silmad vaatasid kindlalt ette. Kui öökostüüm läbi sai, vajus Nataša vaikselt ukseservalt heinale laotatud linale.
"Nataša, heitke pikali keskele," ütles Sonya.
"Ei, ma olen siin," ütles Nataša. "Mine magama," lisas ta nördinult. Ja ta mattis oma näo padja sisse.
Krahvinna, m me Schoss ja Sonya riietusid kähku lahti ja heitsid pikali. Üks lamp jäi tuppa. Kuid õues paistis kahe miili kaugusel asuva Maly Mytishchi tulest hele ja inimeste purjus kisa kostis kõrtsis, mille purustasid Mamoni kasakad, lõimel, tänaval ja lakkamatult. adjutandi oigamist oli kogu aeg kuulda.
Nataša kuulas pikka aega sisemisi ja väliseid helisid, mis temani jõudsid, ega liigutanud end. Algul kuulis ta ema palvet ja ohkeid, voodi kriuksumist enda all, m me Schossi tuttavat vilistavat norskamist, Sonya vaikset hingamist. Siis helistas krahvinna Natašale. Nataša ei vastanud talle.
"Ta näib magavat, ema," vastas Sonya vaikselt. Krahvinna helistas pärast pausi uuesti, kuid keegi ei vastanud talle.
Varsti pärast seda kuulis Nataša oma ema ühtlast hingamist. Nataša ei liigutanud, hoolimata asjaolust, et tema väike paljas jalg, teki alt välja löödud, värises paljal põrandal.
Justkui tähistades võitu kõigi üle, karjus kriket praos. Kukk laulis kaugel, vastasid lähedased. Kõrtsis vaibus kisa, kuulda oli vaid sama adjutandi seis. Nataša tõusis püsti.
- Sonya? kas sa magad? Ema? sosistas ta. Keegi ei vastanud. Nataša tõusis aeglaselt ja ettevaatlikult püsti, lõi risti ja astus ettevaatlikult oma kitsa ja painduva palja jalaga räpasele külmale põrandale. Põrandalaud kriuksus. Ta jooksis kiiresti jalgu liigutades nagu kassipoeg paar sammu ja võttis kinni ukse külmast kronsteinist.
Talle tundus, et onni kõikidele seintele koputas midagi rasket, ühtlaselt silmatorkavat: see peksis ta südant, mis suri hirmust, õudusest ja armastusest, lõhkedes.
Ta avas ukse, astus üle läve ja astus veranda niiskele ja külmale maale. Külm, mis teda haaras, värskendas teda. Ta tundis magavat meest palja jalaga, astus temast üle ja avas onni ukse, kus lamas prints Andrei. Selles onnis oli pime. Tagumises nurgas voodi juures, mille peal midagi lebas, pingil seisis suure seenega põletatud rasvaküünal.
Hommikul, kui talle räägiti haavast ja prints Andrei kohalolekust, otsustas Nataša, et ta peaks teda nägema. Ta ei teadnud, milleks see oli, kuid ta teadis, et kohting saab olema valus, ja ta oli veelgi enam veendunud, et see oli vajalik.
Terve päeva elas ta ainult lootuses, et öösel näeb teda. Kuid nüüd, kui see hetk oli kätte jõudnud, kartis ta seda, mida ta näeb. Kuidas teda sandistati? Mis temast järele jäi? Kas ta oli selline, mis oli see adjutandi lakkamatu oigamine? Jah ta oli. Ta oli tema kujutluses selle kohutava oigamise kehastus. Kui ta nägi nurgas ebamäärast massi ja võttis tema õlgadest teki alla tõstetud põlved, kujutas ta ette mingit kohutavat keha ja jäi õudusega seisma. Kuid vastupandamatu jõud tõmbas teda edasi. Ta astus ettevaatlikult ühe sammu, siis teise ja leidis end keset väikest sassis onni. Onnis, piltide all, lamas pinkidel teine inimene (see oli Timokhin) ja veel kaks inimest lamasid põrandal (need olid arst ja toapoiss).

naatriumfosfaat või naatriumfosfaat(Inglise) naatriumfosfaat) on fosforhapete naatriumsoolade seeria üldnimetus.

Farmaatsia- ja toiduainetööstuses kasutatavad naatriumfosfaadid

Ajalooliselt on igal naatriumfosfaadi ühendil mitu nimetust nii vene kui ka inglise keeles. Allpool on mõned meditsiinis ja toiduainetööstuses kõige levinumate naatriumfosfaatide nimetused ja keemilised valemid:

Naatriumfosfaadid meditsiinis

Fosforhapete naatriumsoolasid kasutatakse meditsiinis lahtistitena, antatsiidide osana, samuti vere mineraalide tasakaalu ja happe-aluse tasakaalu säilitamiseks. Lisaks sisalduvad need sageli abiainetena ravimite koostises.

Naatriumfosfaadi lahtistav toime põhineb osmootiliste protsesside tõttu vedeliku suurenemisel ja peetusel soolestikus. Vedeliku kogunemine jämesooles põhjustab peristaltikat ja roojamist.

Naatriumfosfaatühenditel on vastunäidustused, kõrvaltoimed ja kasutusomadused, vajalik on konsulteerimine spetsialistiga.

Naatriumfosfaat – toidulisand

Toidu lisaainete - fosforhappe naatriumsoolade koostist ja nõudeid reguleerib GOST R 52823-2007. Toidulisandid. Naatriumfosfaadid E339. Üldised tehnilised tingimused". See GOST kehtib toidulisandile E339 naatriumfosfaat, mis on 1-asendatud (i), 2-asendatud (ii) ja 3-asendatud (iii) ortofosforhappe naatriumsoolad (edaspidi toidunaatriummonofosfaadid) ja on ette nähtud kasutamine toiduainetööstuses. GOST jagab kõik toidu lisaained E339 - naatriummonofosfaadid kolme tüüpi:

E339(i), 1-asendatud naatriumortofosfaat (naatriumdivesinikfosfaat)
E339(ii), 2-asendatud naatriumortofosfaat (naatriumvesinikfosfaat)
E339(iii), 3-asendatud naatriumortofosfaat (naatriumfosfaat).

Toidu lisaaineid E339(i), E339(ii) ja E339(iii) soovitatakse kasutada pagari- ja jahukondiitritoodete tootmisel happesuse regulaatorina, värvuse stabilisaatorina, konsistentsi stabilisaatorina, emulgaatorina, kompleksimoodustajana, tekstuuri andjana ja vett hoidva ainena. tooted, alkohoolsed joogid, lihatooted, kala, õli ja rasv, konservi- ja piimatööstus.

Naatriumhüdroksiidist ja fosforhappest saadud sooli nimetatakse ühiselt naatriumfosfaatideks. See toidulisand on täiesti sünteetiline ja looduses ei esine ühelgi kujul.

Toidus kasutatakse seda kõige sagedamini antioksüdandina ja säilitusainena, kuigi sellel on ka emulgaator ja stabilisaator. Lisaks toimib aine ka happesuse regulaatorina, kuna mõjutab tootes teatud tasemel happelise keskkonna tekkimist ja säilimist. Sellel on ka niiskust säilitav toime.

Olles kohanud valitud toidu koostises koodi E339, saab ostja ise kindlaks teha, et toodet on töödeldud naatriumfosfaatidega ning otsustada, kas tasub seda osta ja kasutada. Rahvusvaheliste standardite ja normide kohaselt kuulub aine madala ohtlikkuse astmega toidu lisaainete hulka.

Meetodid naatriumfosfaatide saamiseks laboris

Praeguseks on naatriumfosfaatide ekstraheerimiseks mitmeid tehnoloogiaid: termilise fosforhappe, superfosfaadi või väävelhappemeetodil saadud happe kasutamine.

Üks meetoditest hõlmab 25% fosforhappe neutraliseerimisreaktsiooni läbiviimist sooda lahusega. Saadud segu filtritakse, aurustatakse teatud tiheduseni ja kristalliseeritakse. Kui fosforhappe küllastus on üle 40%, viiakse neutraliseerimisreaktsioon läbi temperatuuril 85-95 kraadi Celsiuse järgi.

Superfosfaate töödeldakse naatriumsulfaadi lahusega. Saadud aine on naatriumfosfaat, mis filtreeritakse happelises lahuses lahustumatust jäägist ja eraldunud kaltsiumsulfaadist ning seejärel aurustatakse või granuleeritakse pihustuskuivatis.

Aine keemilised omadused

Lisand on valge pulbri kujul graanulite või kristallidena. See ei ole termiliste mõjude suhtes tundlik ja lahustub hästi.

Aine E339 kasutatakse paksendajana, kuna sellel on omadus reguleerida segu viskoossust, parandades selle tekstuuri. Stabilisaatorina osaleb lisand E339 toote konsistentsi kujundamisel, aitab kaasa selle paranemisele ja säilimisele muutumatuna, kaitseb toitu kuumtöötlemise ajal põlemise eest. Samuti on naatriumfosfaate kasutatud emulgaatoritena, kuna nende üheks omaduseks on võime luua segusid algselt segunematute ainetega, näiteks õli ja vee seguga.

Toidu lisaainete sordid

Toiduainetööstuses kasutatakse seda tüüpi naatriumfosfaate tavaliselt;

naatriumortofosfaat 1-asendatud (E339i);
naatriumortofosfaat 2-asendatud (E339ii);
3-asendatud naatriumortofosfaat (E399iii).

Nende keemilised valemid erinevad üksteisest, kuid ainetel on sarnane toime. Seega, kui näete toote pakendil mõnda neist tähistest, võite olla kindel, et selles on kasutatud naatriumfosfaate.

Kasutamine tootmises

Aine peamine eesmärk on parandada toiduainete omadusi, seetõttu on selle komponendi peamine “tarbija” toiduainetööstus. Seda võib leida kompositsioonidest:

pagari- ja kondiitritooted;
piimatooted ja;
karastusjoogid;
kuivsupid, kastmed, pastad, puljongikuubikud ja muud kiirtooted;
juustud ja;
liha- ja kalatooted;
kuiv küpsetuspulber ja küpsetussegud;
küpsised ja koogid.

Eriti sageli leidub seda vorstides ja vorstides, lihas ja kalas: aine toimib niiskust säilitava komponendina, mistõttu on sel viisil võimalik tooteid säilitada ilma niiskuse ja vastavalt kaalu kadumiseta.

Lisaks kasutati seda kuni 1960. aastateni laialdaselt pesuvahendite ja pulbrite tootmisel. Lämmastiku- ja fosforiühendite liigse sattumise tõttu veekogudesse hakkas aga edaspidi veetorudesse sattuva ja looduskeskkonda sattuva reovee kvaliteet oluliselt halvenema, mis võib kahjustada veeökosüsteemi. Sel põhjusel hakkasid ilmnema piirangud ja keelud aine kasutamisele sellistes toodetes ning tänapäeval neid pulbrite ja pesuvahendite valmistamisel praktiliselt ei kasutata.

Naatriumfosfaate kasutatakse ka farmaatsiatööstuses - neid lisatakse lahtistitele, kuna ainel on teatud annuses sobiv toime.

Mõju inimkehale, kasutamisest tulenev võimalik kahju

Aine lahtistav toime on teada nii arstidele kui ka keemikutele. Tooted, mis seda oma koostises sisaldavad, peaksid inimeste toidus olema piiratud koguses, et mitte kutsuda esile seedetrakti vastavat reaktsiooni.

Mis puudutab muid toidulisandi E339 võimalikke ohte, siis nende hulka kuuluvad seedetrakti haiguste tõenäosus: gastriit, haavandid, pankreatiit. Kuid siiani ei ole ainete tarvitamise ja nende häirete seost ametlikult kinnitatud.

Laboratoorsete loomadega läbiviidud uuringute tulemused näitavad, et naatriumfosfaadid põhjustavad organismis imendumise halvenemist, pestes seda luukoest ja hambaemailist välja.

Mõnel juhul põhjustavad E339 sisaldavad pesuained ja pulbrid allergilisi reaktsioone nahalööbe ja punetuse näol.

Lastel võib selle komponendiga toodete kasutamine kompositsioonis põhjustada närvihäireid: keskendumishäired, agressiivsus, ärevus, hüperaktiivsus, motoorne ärevus. Nende jaoks tuleks piirata toidukogust koos E339 lisandiga.

Mõnede kinnitamata teadete kohaselt on naatriumfosfaatidel onkogeenne toime, see tähendab, et nad võivad põhjustada seedetrakti onkoloogilisi haigusi. Peale võimaliku kõhukinnisuse ravi ei ole aine kasulikkusest inimeste tervisele siiani teada.

Samal ajal kui tootjad on teel toiduainete omahinna vähendamise poole, märgitakse E-koodiga lisaained, sealhulgas E339, erinevate toiduainete etikettidel. Komponenti kasutatakse paakumisvastase ainena, emulgaatorina, antioksüdandina ja paksendajana: selle abil parandab see toidu maitse- ja tekstuuriomadusi, samas on see tootjatele odav ja tulus koostisosa.

Naatriumfosfaadid on inimesele äärmiselt madala ohtlikkuse tasemega ained, nende kasutamine on lubatud Ukrainas, Venemaal ja Euroopa Liidu riikides. Lisaks kaltsiumi metabolismi rikkumise ohule organismis pole muud teavet võimaliku tervisekahjustuse kohta veel ametlikult kinnitatud. Sellest hoolimata jätkuvad uuringud naatriumfosfaatide mõju kohta inimestele ka tänapäeval.