Eksootiline ja õrn kreemjas mereandide supp. Retsept “Kreemjas kalasupp mereandidega”

Hõõru terve forell ohtralt soolaga ja loputa lima eemaldamiseks vee all. Soomust maha koorimata või uimed ära lõikamata rookige forell ja lõigake ettevaatlikult välja lõpused. Lõika 3 osaks (lõigake ära pea ja saba). Koori ja tõsta külmas vees sulatatud toored tiigerkrevetid kõrvale ning aseta koored külma joogivee ja kogu forelliga pannile (see annab puljongile rohkem maitset), lisa terve kooritud sibul, riivitud ingverijuur ja väike kogus soola.
Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel keeda madalaimal kuumusel 40 minutit (vältides tugevat keemist või mullitamist). Eemaldage vaht ettevaatlikult puljongilt, olge ettevaatlik, et krevettide koored ära ei viskaks.
Pärast 15-minutilist keetmist eemalda kala keskosa pannilt, eralda filee ettevaatlikult nahast ja luudest ning tõsta kõrvale, pane kõik kondid ja nahk tagasi puljongisse ning jäta küpsema.
Kurna valmis puljong põhjalikult läbi marli ja visake sibul koos ülejäänud prügiga ära.
Puljongi keetmise ajal sulatage mereandide kokteil külmas vees ja prae pannil, kuni liigne vesi on aurustunud. Seejärel hautage koos koore, vürtside ja soolaga ilma kaaneta, kuni need on ligikaudu pooled esialgsest suurusest. Veenduge, et mereannid ei muutuks sitkeks: seda saab kõige paremini kontrollida kalmaarirõnga tükki proovides.
Prae viiludeks lõigatud porgand, porru ja küüslauk oliiviõlis vürtsidega kergelt kuldpruuniks, kattes panni kaanega. Kõigepealt tuleb porgandid mõlemalt poolt kergelt läbi praadida ning seejärel lisada porru ja küüslauk.
Loputage kiivikarbid ja toored krevetid väga põhjalikult, eemaldage krevettidelt “must veen”, lõigates krevetid noaga mööda ja puhastage karbi kest väljakasvudest kõva käsnaga.
Viska suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse kurnatud puljongisse ja keeda kokku 20 minutit.
Lõika üks paprika koos seemnetega väikesteks kuubikuteks ja 8 minutit enne kartulite valmimist viska need puljongisse.
7-8 minutit enne kartulite valmimist lisa puljongile kiivikarbid ja toored krevetid.
5 minutit enne kartuli (ja seega ka supi) valmimist lisa puljongile sulatatud toorjuust, hautatud mereandide kokteil, peeneks hakitud koriander ja praetud köögiviljad. Segage kõike hoolikalt, kuni toorjuust on täielikult lahustunud. 1-2 minutit enne valmimist lisa forellifilee, seda eelnevalt tükeldamata, sest pärast keetmist laguneb see väikesteks tükkideks. Pärast avamata (kui neid on) kiivikarpide äraviskamist laske valmis supil 15–20 minutit tõmmata. Serveeri, pane igasse portsjonisse kindlasti üks kiivikarbi karp, tagurpidi. Head isu!

Paljud koduperenaised kasutavad mereande erinevate roogade, sealhulgas esimeste roogade valmistamiseks. Seal on palju suppide retsepte, kus mereannid on peamine koostisosa. Kreemjaid suppe peetakse mereannisuppide üheks maitsvamaks variandiks, kuna neil on tänu koorele õrn maitse. Mereannid lisavad sellele supile pikantsust ja uskumatult erilise maitse.

Kreemjas supp mereandide, kartuli ja porruga

Nõutavad koostisosad:

koor 15-20% rasva - 300 ml;
kooritud krevetid - 200 gr;
kartul - 2 tk;
kooritud rannakarbid - 200 gr;
porrulauk - 1 tk;
või - 30 gr;
loorberileht - 1-2 tk;
valge vein - 50 ml;
sool ja pipar - maitse järgi;
roheline sibul - 30 gr;
vesi - 0,5 l;
tilli.

Küpsetusprotsess:

Supi valmistamiseks peate võtma paksu põhjaga panni. Sinna tuleb panna võid ja peeneks hakitud sibul. Asetage pann madalale kuumusele ja praege sibul kuldpruuniks. Sel ajal keetke pool liitrit vett, koorige kartulid ja lõigake kuubikuteks.
Kui sibul on praetud, aseta pannile tükeldatud kartulid ja vala kõige peale kuum keedetud vesi.
Pärast soola ja pipra lisamist keeda suppi pehmeks umbes 15 minutit. Seejärel jahuta veidi ning aseta köögiviljad ja vedelik blenderisse. Jahvata ühtlaseks. Supi küpsemise ajal prae pannil krevetid ja rannakarbid.
Lisa püreesupile praetud mereannid, koor ja vein, samuti loorberileht. Aja supp keema ja keera kuumus maha. Lisa supile hakitud till ja roheline sibul.
Vala supp kaussidesse ja serveeri. Loe edasi

Kreemjas kreemsupp mereandide ja sulatatud juustuga

Nõutavad koostisosad:

krevetid - 100 gr .;
kalmaari rõngad - 100 gr.;
sulatatud juust - 100 gr;
puljong - 150 ml;
rannakarbid - 100 gr .;
kammkarbid - 100 gr;
raske koor - 500 ml;
sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Kõik mereannid tuleb sulatada. Vajadusel puhasta mereannid. Asetage need kastrulisse, lõigake need väikesteks tükkideks. Keeda mereande kuni valmis.
Vala välja 150 ml puljongit. Aseta mereannid blenderisse ja püreesta.
Tõsta hakitud mereannid pannile tagasi. Vala peale ülejäänud puljong ning lisa koor, sool ja pipar.
Riivi sulatatud juust või lõika väikesteks tükkideks. Aseta juust supipotti.
Lase supp keema ja lülita välja. Vala supp kaussidesse. Praetud krevetid näevad supikausis muljetavaldavad, seega praadige pannil paar krevetti. Lisaks võid suppi kaunistada värskete ürtidega.

Supp mereandide, koore ja seentega

Nõutavad koostisosad:

koor 20% rasva - 1 spl;
krevetid - 1 kg;
muskaatpähkel - maitse järgi;
šampinjonid - 0,5 spl;
kuiv valge vein - 1 spl;
puljong - 3 spl;
jahvatatud punane pipar - näputäis;
või - 4 spl;
seller - 1 tk;
sool - maitse järgi;
roheline.

Küpsetusprotsess:

Pärast pesemist ja koorimist lõigake krevetid väikesteks tükkideks. Prae neid võis. Samuti peske ja puhastage šampinjonid põhjalikult. Lõika seened väikesteks kuubikuteks või muuks vormitud tükkideks. Kuumuta pannil või ja lisa tükeldatud seened. Prae šampinjone kuni valmis.
Tõsta praetud seened pannile. Lisa neile praetud krevetid. Seejärel vala pannile vein ja puljong. Pärast selleri, soola ja vürtside lisamist lase supil podiseda. Keeda suppi tulel umbes 20 minutit. Seejärel eemalda seller supist. Ülejäänud jahvatage segisti abil. Lisa supile koor ja sega läbi.
Kalla valmis mereannid ja seenesupp kaussidesse. Kaunista supp vahukoore ja ürtidega.

Tomati mereandide supp

Nõutavad koostisosad:

Mereandide kokteil 250 g
Sibul 1 pea
Küüslauk 3 küünt
Magus pipar 1 tk
Tomatid 1 tk
Tomatimahl 350 g
Safran 1 tl
Provence'i ürdid 1 tl
Kuivatatud basiilik 1 tl
Sidrunimahl 1 spl
Kana muna 2 tk

Küpsetusprotsess:

Asetage külmutatud roomajad sügavasse kaussi ja valage neile keev vesi. Jätke viis kuni seitse minutit, seejärel kurnage kurnis ja kuivatage. Asetage kastrulisse, lisage 500 ml vett ja asetage keskmisele kuumusele.
Samal ajal kuumuta pannil supilusikatäis taimeõli ning prae hakitud sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Lisa saadud praadimine koos roomajatega pannile.
Lõika tomat ja paprika väikesteks kuubikuteks. Viska samale pannile, kus küpsesid sibul ja küüslauk ning prae kiiresti pidevalt segades paar minutit, mitte enam.
Lisa pannile röstitud köögiviljad. Sega supp ja lase keema tõusta. Soola kergelt ja viska sisse paar tera musta pipart.
Vala sisse tomatimahl. Lisage safran, Provence'i ürtide segu (hea Provence'i segu sisaldab basiilikut, pune, rosmariini, soolast ja tüümiani) ja kuivatatud basiilikut. Lase supp uuesti keema.
Pigista pannile umbes supilusikatäis sidrunimahla. Segage ja laske supil veel viis kuni seitse minutit podiseda. Vahepeal klopi väikeses kausis lahti munad.
Kalla lahtiklopitud munad õhukese joana vedelikku lusikaga pidevalt segades keevasse suppi. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta viieks minutiks seisma.
Valmis supp jahuta veidi ja kalla kaussidesse. Iga supiportsjonit võib lisaks puistata jahvatatud musta pipraga ja piserdada sidrunimahlaga.

Casolet mereandidega

Alustame sellest, et “kassett” on ennekõike roa nimi, milleks on väike kauss-pott. Kuid samal ajal on “kasolet” ka terve kategooria roogade nimi, mida selles anumas valmistatakse. Selles retseptis räägin teile ühest maitsvast mereandide kassettist. Väga raske on defineerida, mis roog see on... Põhimõtteliselt on see supi ja hautise ristand. Muide, ärge ajage "kassett" segamini kuulsa prantsuse "cassoulet"-ga (lihahautis ubadega), välja arvatud võib-olla nende prantsuse juured.

Nõutavad koostisosad:

Mereandide kokteil 500 g
Šalottsibul 3 tk
Küüslauk 1 nelk
Värsked šampinjonid 100 g
Kreem 35% 100 ml
Köögiviljapuljong 150 ml
Philadelphia juust 3 supilusikatäit
Kuiv valge vein 150 ml
Maisitärklis (mais) 1,5 spl
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Haki šalottsibul ja küüslauk peeneks, pese šampinjonid ja lõika viiludeks. Prae kõike koos oliiviõlis sügaval malmpannil umbes 5 minutit.
2. Vala sisse puljong ja valge vein, sool ja pipar.
3. Lisa mereannid. Kui kasutate külmutatud mereandide kokteili, peaksite seda esmalt veidi sulatama.
4. Hea mõte oleks lisada sellele roale värskeid mereande, näiteks kammkarpe või suuri lihaseid krevette. Pärast seda laske keskmisel kuumusel kaane all 10 minutit küpseda.
5. Pärast määratud aja möödumist lahjendage maisitärklis väikeses koguses saadud puljongis ja lisage see nõusse. Keeda pidevalt segades 2-3 minutit, kuni see pakseneb.
6. Vala pannile koor, lisa toorjuust ja sega korralikult läbi. Soojendage 5-7 minutit ja eemaldage kuumusest.
7. Serveeri kuumalt koos krutoonide või kreekeritega.

Kreemjas mereandide supp wokis

Nõutavad koostisosad:

Lõhe 200 g
Kooritud krevetid 200 g
Lillkapsas 200 g
Porgand 100 g
Porrulauk 200 g
Vesi 2 kg
Koor 10% 300 g
Oliiviõli 2 spl
Värske ingver 10 g
Karri 10 g
Punane tšillipipar 1 tk
Sidrunid 1 tk
Meresool maitse järgi
Rohelised 1 hunnik
Muskaatpähkel maitse järgi
Seesam maitse järgi
Kuivatatud jahvatatud küüslauk maitse järgi
Mereandide kokteil 300 g

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistame kiire lõhepuljongi. Vala lõhe (mul oli väike praad) kahe liitri veega, kergelt soola, lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta veel 20 minutit, perioodiliselt vahtu eemaldades. Kui sulle meeldib kalamaitse, aga ei meeldi kalalõhn, võid puljongi keetmisel panna pannile terve sibula ja lõpetades eemaldada; kuigi lõhel on kerge meeldiv aroom ja aromaatseid vürtse on supis enam kui küll. Aseta lõhe. Jahutage puljong ja kurnake.
2. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, aseta vokkpannile koos supilusikatäie oliiviõliga ja prae pidevalt segades 5 minutit.
3. Lõika porru viiludeks, haki ingver peeneks, eemalda teravalt pipralt seemned (maitse järgi), loputa ja haki peeneks; lisa kõik porganditele, prae umbes 3 minutit.
4. Lisa veel üks lusikatäis oliiviõli, lisa kõik ülejäänud mereannid, vala peale poole sidruni mahl ja prae veel viis minutit.
5. Lisa väikesteks õisikuteks jaotatud lillkapsas.
6. Vala sisse kalapuljong, lisa sool, lase keema tõusta, alanda kuumust ja sulge kaanega. Keeda umbes 15–20 minutit, seejärel maitsesta muskaatpähkli, karri, küüslauguga, vala hulka koor ja kuumuta tasasel tulel 10 minutit, ilma keemiseni. Lase supil veidi tõmmata.
7. Serveeri sidruniviilu, näpuotsatäie seesamiseemnete ja maitse järgi hakitud ürtidega.

Lõhe ja mere kokteilisupp

Nõutavad koostisosad:

Mereandide kokteil 200 g
Lõhe 500 g
Basiiliku näputäis
Kreem 30% maitse järgi
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Vala pannile vesi ja lisa tükike lõhet, puhas, pestud, ilma lima või muu, keeda pehmeks (15 minutit), eemalda ja lase jahtuda.
2. Lisa sõna otseses mõttes 2-3 peotäit merekokteili puljongile, kus lõhe keedeti, keeda umbes 15 minutit.
3. Sel ajal tükelda lõhe tükkideks ja lisa kohe merekokteilile. Soola, pipart ja maitse järgi basiilikut.
4. Kui 15 minutit on möödunud, lisa mereandide kokteilile maitse järgi koort (kui tahad paksu, lisa rohkem, vedelat, vähem. Mina lisasin umbes 100–150 grammi). Küpseta veel 5 minutit.

Austrisupp

Austrisupp on eliit ja kallis roog. See on tingitud asjaolust, et selle valmistamiseks on vaja tervet valikut mereande, mis pole kõigile kättesaadavad. Kui soovite valmistada pidulikku õhtusööki mõneks eriliseks sündmuseks ja otsite roogasid, mis suudavad luua sellise atmosfääri, siis see supp sobib suurepäraselt esimeseks toidukorraks. Lõppude lõpuks on see uskumatult maitsev ja aromaatne. Lisaks on see rikas kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest, millel on kasulik mõju inimeste tervisele.

Nõutavad koostisosad:

Austrid - 3 tk
Kammkarbid - 200 grammi
Rannakarbi puljong - 1 tass
Laminaria (pruunvetikad) - 1 tk
Sidrunimahl - 1 tl
Või - 0,5 tl
Mozzarella - 20 grammi
Punane ja must kaaviar - igaüks 1 tl

Küpsetusprotsess:

1. samm: peske ja puhastage kammkarbid ja austrid.

Alustuseks loputage kammkarbid põhjalikult külma jooksva vee all. Valamuid saab puhastada harjaga, et eemaldada põhjalikult mustus ja võimalik kogunemine. Pärast seda peaksite kraanikaussi avama. Selleks asetage see nii: lame külg peaks olema peal.

Ühe käega hoidke kraanikausist kinni ja teise käega katsuge terava noaga ustevahelist auku. Sisestage nuga ettevaatlikult sellesse ja seejärel tõmmake see mööda kraanikausi serva. Samal ajal hoidke nuga veidi viltu, siis puudutab selle ots ülemise aknavõlvi.

Nüüd avage valamu ettevaatlikult, lükates selle kaks poolt lahku. Tõmmake noaga mööda kammkarbi halli välimise serva põhja, et see eraldada, seejärel eemaldage kammkarp ettevaatlikult ja lõigake hall välisserv ära. Loputage kammkarbid ise uuesti ja asetage kõrvale.

Loputage austrid hästi külma jooksva vee all ja puhastage ka koored harjaga. Järgmisena keerake puhas köögirätik ümber valamu ja suruge see tasaseks vastu letti. Akade ühendus peaks olema paigutatud nii, et see vaataks teile otsa. Hoidke koort ühe käega ja sisestage austri noa ots klapiühenduse avasse. Pöörake nuga nii, et klapid liiguksid veidi eemale.

Jätkake kesta hoidmist, tõmmake noaga mööda ülemist klappi ja lõigake lihast, mis hoiab kesta kinni. Lameda ülemise klapi võib ära visata ja alumise saab ettevaatlikult salvrätiku küljest eemaldada, et austrimahl maha ei valguks. Seejärel suruge see tihedalt sõrmede vahele. Kerge liigutusega enda poole libistage nuga austri alla. Asetage viljaliha ja mahl eraldi anumasse ja pange mõneks ajaks kõrvale.

2. samm: valmistage rannakarbi puljong.

Puljongi valmistamiseks peate neid kasutama ainult avamata. Mõnel põhjusel on parem juba avanenud rannakarbid ära visata. Esmalt loputage neid hästi jooksva vee all ja harjake need maha ülejäänud mustusest ja liivast. Seejärel asetage need kastrulisse, täitke see poolenisti puhta filtreeritud veega ja asetage keskmisele kuumusele.

Küpseta 15-20 minutit – sellest peaks piisama kestade avanemiseks. Rangelt ei ole soovitatav rannakarpe pikemat aega küpsetada, kuna need kaotavad oma maitse ja muutuvad liiga sitkeks. Sel ajal peske merevetikad (pruunvetikas) jooksva vee all, tükeldage see kööginoaga ja lisage pannile, seejärel valage sidrunimahl ja laske panni sisu segades leem mõõdukal kuumusel keema. aeg-ajalt.

3. samm: valmistage mereannid supi jaoks ette.

Nüüd kuumuta portsjonitaldrikud mikrolaineahjus, siis määri need tükikesega võiga, lisa peale kergelt soola ja pipart. Määri neile austri- ja kammkarbi viljaliha, jaotades segu taldrikute vahel ühtlaselt. Vala kõige peale kuum puljong. Aseta keskele väike viil mozzarellat.

Kuumuta ahi 170 kraadini ja aseta sinna supikausid. Kui juust on sulanud, võite plaadid eemaldada. Keskmiselt ei kesta see rohkem kui 5-7 minutit.

4. samm: serveeri austrisupp.

Enne supi õhtusöögilauale serveerimist lisa igale serveerimistaldrikule roa kaunistuseks teelusikatäis kaaviari. Samuti rikastab see meede supi maitset ning annab sellele täiesti elitaarse ja piduliku välimuse.

Head isu!

Nõuanne:

Neile, kes ei tea, on toidupruunvetikas sama, mis merevetikad. See on väga joodirikas, seetõttu soovitatakse seda kasutada inimestel, kellel on organismis joodipuudus, samuti kilpnäärmeprobleemid. See imendub kehas väga kergesti. Laminaria on vastunäidustatud inimestele, kellel on ülitundlikkus joodi suhtes. Seega, kui kuulute viimaste hulka, võite selle koostisosa austrisupist välja jätta.

See supp on juba üsna kallis roog. Enamik selle koostisosi on üsna kallid ja pole kõigile kättesaadavad. Kui soovite selle maksumust vähendada, võite välja jätta kaaviari, mis sobib rohkem kaunistamiseks. Ja lõpproa maitse sellest palju ei kannata.

Portsjonisupikausid peavad olema kuumakindlad. Neid tuleb kuumutada vähemalt 2 korda: mikrolaineahjus ja seejärel ahjus. Kui teil pole, tehke seda ühe suure plaadina või sügavas vormis ja pärast kuumutamist valage see taldrikutesse. Kuid sel juhul tuleb supi küpsetusaega ahjus mitu korda suurendada.

Mereandide supp juustuga

Juustu ja mereandide austajaid ei jäta ükskõikseks mereandide supp juustuga. See kergesti valmistatav roog osutub maitsvaks, õrnaks ja rahuldavaks. Valkude, vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide rikkad mereannid annavad supile peene aroomi.

Valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

500 g mereande (assortii rannakarbid, krevetid, kalmaarid, seepia ja kaheksajalad)
1,5 liitrit vett
1 sulatatud juust
1 selleri vars
1 porgand
1 sibul
2 spl. l. taimeõli
3-4 tk. kartulid
rohelised (till, petersell)
soola, pipart maitse järgi

Toiduvalmistamise retsept

1. Haki sibul ja seller peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Aseta köögiviljad taimeõliga kuumutatud praepannile ja prae pehmeks.
2. Vala pannile vesi ja pane tulele. Loe edasi
3. Jahvata sulatatud juust jämedale riivile ja lisa koos veega pannile. Segage aeg-ajalt, kuni juust on täielikult lahustunud. Kuumuta keemiseni ja lisa maitse järgi soola ja pipart.
4. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile. Sinna saadame ka praetud juurvilju.
5. Nüüd lisa mereannid. Kui kasutame külmutatud mereande, tuleb need esmalt üles sulatada. Seda tuleks teha looduslikus keskkonnas (sügavkülmast külmkappi viides) - järkjärgulise sulatamise korral säilitavad tooted oma kasulikud omadused.
6. Keeda suppi tasasel tulel umbes 5 minutit.
7. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase paar minutit tõmmata.

Vala valmis supp kaussidesse ja puista peale peeneks hakitud ürte. Nõu tuleks serveerida kuumalt. Iga perenaine võib valmistada juustustupi mis tahes mereandidega oma maitse järgi.

Ükski lõunasöök ei ole täielik ilma esimeste roogadeta. Kui kapsasupist, boršist, kalasupist, köögiviljasuppidest, puljongitest on igav, proovige oma dieeti mitmekesistada. Mereandide supp võidab teie majapidamise südamed ja kõhud. “Merekokteili” retsept on väga lihtne ega nõua sinult fantastilisi kulinaarseid oskusi ja teadmisi.

Lihtsaim variant

Kulinaarses kogukonnas on palju retsepte mereandidest valmistatud suppide valmistamiseks. Kui te ei mõista mere poolt meile antud toodete kvaliteeti ja värskust, on parem võtta valmis komplektid. Reeglina sisaldavad sellised komplektid järgmisi mereelanikke:

krevetid;
rapana;
kalmaar;
rannakarbid;
kammkarbid;
seepia jne.

Märkus! Pöörake tähelepanu mereandide lõhnale ja värvile. Kui neil on paks jääkiht, tähendab see, et sortiment on mitu korda külmunud. Ja see viitab madala kvaliteediga või aegunud toodetele.

Kõigepealt valmistame kõige õrnema mere kokteilisuppi koorega. Selle fermenteeritud piimatoote võib ohutult asendada täispiimaga.

Ühend:

4 tk. kalmaari filee;
6-7 tk. krevetid;
0,6 kg latikafilee;
oksake koriandrit;
2 tk. kuumad paprikad;
1 küüslauguküüs;
150 g sidrunit;
0,4 liitrit lehmapiima;
sool ja vürtspipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Fantaseerime kulinaarsetel teemadel

Siin on veel üks võimalus ebatavaliseks lõunasöögiks - tomatisupp mereandidega. Võid võtta valmis pooltoodete komplekti “Assorted Seafood” või võtta eraldi vajalikud koostisosad, näiteks rannakarbid või krevetid.

Ühend:

0,25 kg külmutatud rannakarpe;
2 tk. puljongikuubikud;
5 g kuivatatud tüümiani;
2 spl. l. riivsai;
0,9 liitrit konservtomateid omas mahlas;
1-2 tk. küüslauguküüned;
1 sibul;
10 g soola;
piment maitse järgi;
petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Ebatavaliste roogade fännid hindavad sellise originaalse supi maitset. Esimene roog on vürtsika ja magushapu maitsega. Sojakaste koos sidrunimahlaga annab erilise aroomi ja ainulaadse maitse. Seda suppi võib riisiteravilja lisamise tõttu nimetada toitvaks.

Ühend:

100 g riisiteravilju;
350 g merekokteili;
1-2 tk. värsked tomatid;
1 tšillipipar;
1 sidrun;
4-5 tk. küüslauguküüned;
sool ja vürtspipar maitse järgi;
hunnik peterselli;
50 ml sojakastet;
1 liiter filtreeritud vett.

Ettevalmistus:

Keeda vesi eraldi.
Asetage mereandide kokteil sügavasse kaussi ja valage see keeva veega.
Viie minuti pärast soolage vesi ja asetage mereannid kurn.
Valage 1 liiter filtreeritud vett kastrulisse ja asetage pliidile.
Koori küüslauguküüned ja haki noaga peeneks.
Lisa keeduvette küüslaugumass ja maitse järgi soola.
Loputage riisiterad jooksva veega.
Pange pestud riis keevasse vette ja keetke 5-7 minutit.
Järgmisena lisa merekokteil.
Küpseta seda umbes kolm minutit.
Pigista sidrunist mahl välja.
Jahvata tšillipipar.
Aseta pannile hakitud terav pipar ja värskelt pressitud sidrunimahl.
Paari minuti pärast lisa sojakaste ja piment.
Sega kõik hästi läbi.
Vala tomatitele keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma.
Eemaldage neilt ettevaatlikult nahk ja lõigake kuubikuteks.
Asetage tomatid supi sisse.
Paari minuti pärast tõsta supp pliidilt.
Kõige lõpus lisa peeneks hakitud petersell.

Kreemjas mereandide supp

Seda suppi võib kergesti nimetada delikatessiks. See on hämmastav mereandide, seente ja koore maitse kombinatsioon. See roog meeldib teile, peate seda lihtsalt proovima.

Ühend:

0,3 kg värskeid šampinjone;
2 liitrit puljongit;
0,5 kg merekokteili;
2 sibulat;
150 ml valget veini;
0,25 liitrit koort mis tahes rasvasisaldusega;
1-2 tk. küüslauguküüned;
1 spl. l. rafineeritud päevalilleõli;
1 spl. l. pehme või;
hunnik värsket tilli, maitse järgi soola.

Ettevalmistus:

Alustame köögiviljade valmistamisega.
Koori sibulapead ja küüslauguküüned ning haki noaga peeneks.
Pese värsked šampinjonid ja lõika viiludeks.
Nagu eelmises retseptis, keeda merekokteil keeva veega ja jäta mõneks minutiks seisma.
Seejärel tühjendage vesi.
Aseta pehme või kastrulisse ja sulata.
Lisage rafineeritud päevalilleõli ja lisage hakitud sibul.
Soola maitse järgi ja prae pehmeks.
Lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae vaid üks minut.
Aseta tükeldatud šampinjonid kastrulisse ja sega läbi.
Hauta seeni suletud anumas umbes 5-7 minutit.
Selle aja möödudes lisage vein.
Nüüd hauta lahtises anumas, et alkohol aurustuks.
Viige see mass keevasse puljongisse.
Paari minuti pärast lisage mereannid, mida küpsetame 5 minutit.
Nüüd on aeg koor sisse valada ja supp keema ajada.
Eemaldame selle kohe pliidilt.
Enne serveerimist leotage suppi veerand tundi ja lisage seejärel peeneks hakitud till.

Kui soovite oma külalisi üllatada originaalse ja maitsva roaga, valmistage kreemjas mereannisupp koorega. Selle supi retsept on üsna lihtne, kuigi nimi kõlab üsna eksootiliselt. Täna räägime teile selle roa valmistamise keerukusest.

Retsept: kreemjas mereandide supp

Mereandide kokteili ja koorega kooresupi samm-sammult valmistamine:

Pese ja koori köögiviljad – sibul ja porgand. Lõika need suurteks tükkideks ja aseta veega kastrulisse. Lisa küüslauk ja loorberileht. Kui köögiviljad keevad, soola need ja küpseta, kuni porgandid on valmis.

Sel ajal eemaldage mereannid kotist ja tükeldage need peeneks. Sulata kuumal pannil või, lisa jahu ja madalal kuumusel pidevalt segades lahjenda koorega. Riivi juust jämedalt ja lisa kreemjale kastmele. Segage kõike, kuni juust on täielikult sulanud.

Eemalda keedetud köögiviljad puljongist. Ja lisa pannile mereannid. Kuumuta need keemiseni ja küpseta veel viis minutit.

Niipea, kui mereannid on valmis, jahvatage sisu blenderi või köögikombaini abil, seejärel lisage toorjuustukaste ja muskaatpähkel. Lase kõik keema ja keeda paar minutit.

Kreemsuppi võid serveerida erineval moel, nii köögiviljatükkide kui krevettidega. Kreemja mereandisupiga sobivad hästi krutoonid ja sidrun. See on ilmselt kõik – kreemsupp mereandide kokteiliga on söömiseks valmis! Praegu on tervislik toitumine moes. Maitsvalt ja tervislikult süüa on täiesti võimalik. Kuid selleks peate teadma, millised toidud on madala kalorsusega ja siiski toitvad. Samuti on oluline koostisosade edukas kombineerimine. Meie retsepti järgi valmistatud kreemjas mereandide supp paneb kogu teie pere õhtusööki nautima.

Mereandide supp on toiduvalmistamisel erilisel kohal. Seda võib kergesti nimetada lihtsalt valmistatavaks roaks. Kuid tänu oma õrnale ja rafineeritud maitsele võib selle roa julgelt klassifitseerida kõrgköökide hulka. See supp on maailma parimate restoranide menüüs. Kuid iga koduperenaine saab osta kogu vajaliku tootekomplekti lähimast supermarketist ja valmistada delikatessi oma köögis. Tähelepanuväärne on, et toidu valmistamise aeg on väga lühike ja keerukus peaaegu minimaalne.

Nad ütlevad, et see roog pärineb Vahemere rannikult. Kuumade rannikumaade köök on täis mereande. Mereandide supp on populaarne kogu maailmas. Proovime mõista valmistamise keerukust, et perele ja külalistele selle õrna ja tervisliku delikatessiga meeldida.

Koostisosade valimine

Sõna "mereannid" tähistab kõiki tarbimiseks sobivaid selgrootuid mereelustikku. Need on kaheksajalad, kalmaar, rannakarbid, krevetid, austrid ja muud karbid. Need mereannid on uskumatult maitsvad ja tervislikud. Vahel lisatakse mereandide kreemsupile ka väärikat kala: lõhet, forelli, roosat lõhet, tuunikala. Selle roa valmistamiseks on mugav osta pakendatud mereande – need sisaldavad segu erinevatest karpidest.

Toote proportsioonid

Supi valmistamiseks võtke 1 liitri vee kohta järgmised koostisosad:

mereannid - 350 g;
porgandid, sibulad - igaüks 1 tükk;
või - 2 spl. l.;
rohelised - hunnik;
sool, must ja valge pipar, loorberileht.

Lisaks kasutatakse sageli sulatatud juustu (350-400 g), tomatit, köögivilju (seller, spargel, porrulauk, konservmais, noored herned). Selles roas võib sageli näha peeneks hakitud spinatit. See tervislik köögivili annab supile ebatavalise erkrohelise tooni. Mereandisupile lisatakse sageli klaas- (riisi)nuudleid või kõige väiksemaid supinuudleid. Paksendamiseks võid kasutada ka tavalist kartulit – need tuleb hästi läbi keeta ja purustada. Supp peaks olema kreemja konsistentsiga. Erilise koha hõivavad kooresupid – osa veest asendatakse raske koorega.

Kui supis on kasutatud punast kala, millega asendame osa mereande, võib selle esialgu keeta puljongis. Lõhe ja lõhe praktiliselt ei sisalda luid, nii et neid saab hõlpsasti tükkideks lõigata ja tulevasse mereandidega kreemsuppi kasta. Roosa lõhe võib olla ebameeldiv. Seetõttu peate selle keema terve tükina, eemaldage see puljongist, sorteerige see hoolikalt välja, purustades selle tükkideks ja pange see puljongisse tagasi. Vajadusel tuleks vett filtreerida, et vältida plaatides ebameeldivaid üllatusi.

Kuidas mereande valmistada

Peamine koostisosa tuleb valmistada, võttes arvesse selle omadusi. Ärge mingil juhul pange mereande puljongisse kogu keetmise ajaks! Enamiku mereandide küpsetusaeg on väga lühike ja üleküpsetamine on kahjulik. Õrn kalmaar muutub lihtsalt kummiks. Seetõttu on kõige parem neid eraldi küpsetada ja keetmise lõpus supile lisada. Lihtsaim viis on keeta keevas vees 3-4 minutit. Võid neid ka praepannil praadida, pannes kuumutatud õlisse. Vabanenud mahlast piisab hautamisprotsessi alguseks. 3 minuti pärast on aromaatsed mereannid valmis.

Kui kasutatakse külmutatud preparaate, võib neid sulatada laskmata keeta. Kuid siis peate juba küpsetatud tükkideks lõikama. Või võite selle esmalt sulatada ja peeneks hakkida. Krevette ja rannakarpe pole vaja tükkideks lõigata, need lisatakse mereandide supile. Väikesed kalmaarid saab lõigata rõngasteks. Kuid suuremad on parem kuubikuteks peeneks hakitud.

Mereandisupi keetmine

Toiduvalmistamise retsept täpsustab järgmist. Valage pannile vajalik kogus vett ja pange tulele. Kuumuta pannil õli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisa peeneks riivitud porgandid ja hauta kuni täieliku küpsemiseni. Supi paksuks muutmiseks lisa praele paar supilusikatäit jahu. Siia saab panna ka peeneks hakitud mereande. Neid on lubatud eraldi keeta. Kui valmistame mereannisuppi koorega, valage see keevasse vette. Siia saad saata ka riivitud sulatatud juustu. Kui see sulab, lisa praadimine ja mereannid. Lisa sool ja pipar ning lase keema. Pärast väljalülitamist puista üle peeneks hakitud värskete ürtidega, kata kaanega ja mähi pann rätikuga. Lase supil paar minutit tõmmata.

Serveeri lauale

Supi õrnust saab rõhutada elegantne serveerimine. Sobivad valged sügavad nõud ja heledad klassikalises või merelises stiilis lauatekstiilid. See üllas roog on isemajandav, see ei vaja lisandeid. Saate seda serveerida omatehtud leiva, bruschetta ja krõbeda pitaga. Kasuks tulevad ka värsked ürdid laual.