E 967 lisand. Toidu polüoolid

Ksülitool (kreeka keelest ksülon - "raiutud puu") on üks populaarsemaid. Aine andis maailmale Hermann Emil Fischer. Saksa keemik oli esimene, kes eraldas pöögipuust magusa alkoholi. Hiljem avastati ksülitooli ainulaadsed antibakteriaalsed omadused, mis tegi sellest maailmatasemel toote. (lisandi tarbijaturu maht ületab 190 tuhat tonni aastas).

Toote nimi

Ksülitool on lisandi nimetus vastavalt standardile GOST R 53904-2010. Ksülitooli rahvusvaheline sünonüüm.

Muud nimed:

  • ksülitool;
  • pentiit;
  • 1,2,3,4,5-pentahüdroksüpentaan.

Aine tüüp

Põhilise tehnoloogilise funktsiooni järgi kuulub kategooriasse lisand E 967. Praktikas võimaldavad ksülitooli füüsikalised ja keemilised omadused seda kasutada emulgaatorina, konsistentsi stabilisaatorina ja niiskust säilitava ainena.

Ksülitool on mitmehüdroksüülne alkohol. Looduslikul kujul leidub seda marjades, seentes, köögiviljade ja puuviljade kiududes ning seda saab ekstraheerimise teel. Täpselt nii toodeti ksülitooli eelmise sajandi keskel.

Nüüd oleme leidnud odavama ja produktiivsema viisi. Lisandi saamise toorained on: puuvilla kestad, kase saepuru, maisitõlviku südamikud, päevalillekestad. Muid viiesüsinikulisi monosahhariide (pentoose) sisaldavaid põllumajandusjäätmeid on lubatud kasutada piisavas koguses.

Tootmise esimeses etapis eraldatakse D-ksüloos (“puidu suhkur”) lähtematerjalist hüdrolüüsi teel. Reaktsioon toimub mineraalhapete, tavaliselt vesinikkloriidhappe juuresolekul. Seejärel redutseeritakse ksüloos ksülitooliks ja puhastatakse.

Toodet toodetakse toidu- ja farmaatsiatoodete tarbeks. Need erinevad üksteisest puhastusastme poolest (viimasel on kõrgem näitaja).

Omadused

pakett

Lisand E 967 on võimeline imama õhust niiskust, mistõttu on see pakendatud tihedast polüetüleenist valmistatud kottidesse ja hermeetiliselt suletud. Välimised mahutid on:

  • Papist kerimistrumlid;
  • mitmekihilised jõupaberist kotid;
  • polüpropüleenist kotid.

Jaemüügiks on ksülitool pakendatud keeratava kaanega plastpurkidesse või kilekottidesse 10, 100, 200, 250 g.

Kuhu ja kuidas kandideerida

Lisandi E 967 järele on ülemaailmses toiduainetööstuses suur nõudlus. See on lubatud 35 riigis, sealhulgas Venemaal.

Ksülitooli baasil valmistatakse enamus maiustusi, jahukondiitritooteid, moose, puu- ja köögiviljapüreesid ning muid dieettooteid. Ainet peetakse ideaalseks magustajaks, kuna sellel on pehme, ilma kõrvaliste nootideta magus maitse, madal glükeemiline indeks (4 kcal/g).

Suhkruasendajana kasutatakse lisandit E 967:

  • jäätis, piimamagustoidud jms tooted. Ksülitool parandab konsistentsi, stabiliseerib rasvade kristalliseerumist, pikendab toodete säilivusaega;
  • (lisand vähendab massi viskoossust, parandab voolavust);
  • küpsetamine (parandab puru struktuuri);
  • . Lisand parandab maitset ja värvi, pikendab säilivusaega, aeglustades patogeense mikrofloora arengut. Ksülitooli omadust säilitada niiskust kasutatakse valmistoote massi suurendamiseks;
  • puuviljad, maiustused, kaetud.

Lisaaine E 967 populaarne kasutusala on närimiskummi tootmine. Ksülitool ei avalda suuõõnele negatiivset mõju. Pealegi peavad paljud hambaarstid seda ainet hammaste tervisele kasulikuks (näiteks meditsiiniteaduste doktor G. E. Afinogenov).

Sel põhjusel kasutatakse magusainet laialdaselt hambapastade, suuvete ja sarnaste toodete maitse parandamiseks. , mis sisaldab vähemalt 10% ainet, kaitseb hambaemaili patogeensete bakterite adhesiooni eest. Oluline tingimus: hügieeniline aine peab jääma suuõõnde vähemalt 3 minutiks.

Lisaaine E 967 funktsioonid erinevates kosmeetikatoodetes on erinevad:

  • Niisutav aine meigieemaldajates, toonikutes, losjoonides;
  • pindaktiivseid aineid sisaldavate šampoonide ja juukseloputusvahendite konsistentsi stabilisaator. Lisaks vähendab ksülitool kemikaalide agressiivset toimet;
  • puhastav, antimikroobne komponent näokreemides ja näopesudes. Ksülitool parandab tekstuuri ja pikendab säilivusaega.

Lisaaine E 967 suur tarbija on ravimitööstus.

Ksülitooli magusainena lisatakse segudesse, pastillidesse, siirupitesse jne.

Rahvameditsiinis kasutatakse seda ainet kolereetilise, astmavastase ja antibakteriaalse ainena. Tervendajad soovitavad ksülitooli kõhukinnisuse, astma, kõrvapõletiku ja osteoporoosi raviks.

Tähtis! Ksülitooli võib kasutada ainult kohaliku abiainena. Enne kasutamist pidage nõu arstiga.

Kasu ja kahju

Lisaainet E 967 peetakse üldiselt tervisele ohutuks. Toiduga võtmisel imendub mitmehüdroksüülne alkohol kergesti ilma insuliini osaluseta. See tähendab, et seda võivad võtta diabeediga inimesed.

Rohkem kui 50 g aine tarbimine päevas võib põhjustada kõhulahtisust, kuid ametlikult lubatud annust pole kindlaks tehtud. Inimesed, kes põevad mitmesuguseid seedesüsteemi haigusi, peaksid seda võtma ettevaatlikult. Võimalik toote individuaalne talumatus.

Toidulisandi E 967 kasulikkust on tõestanud arvukad uuringud, mille viisid läbi JECFA, FDA, WHO ja teiste organisatsioonide spetsialistid.

Ksülitooli mõistliku tarbimise korral:

  • takistab kaariese teket, tugevdab hambaemaili;
  • normaliseerib happe-aluse tasakaalu suuõõnes;
  • aeglustab elutegevust;
  • mõjub soodsalt seedesüsteemile ja omab bakteritsiidset toimet.

Lisand E 967 on mittetoksiline ning sellel ei ole kantserogeenseid ega mutageenseid omadusi. Võib soovitada üle 3-aastastele lastele (pärast konsulteerimist arstiga).

Peamised tootjad

Venemaal on lisandi E 967 tootmine peatatud alates 1993. aastast.

Ksülitoolituru suurim tegija on Soome firma Cultor (80% maailma toodangust). Hiljuti liitus sellega Taani firma Danisco.

Magusainet E 967 toodavad:

  • Hager&Werken (Saksamaa);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Hiina);
  • Shanghai Golden Orient Machinery Co. (Hiina).

Kodus saate magusa lisandi abil valmistada palju tervislikke roogasid: putru, magustoite, moosi, kooke. Oluline on meeles pidada: ksülitooli ei saa lisada pärmitaignale. Magusaine on pärmseente kasvuks ebasoodne keskkond.

Selge lõhnata valge kristalne pulber, millel on selgelt väljendunud magus maitse (ligikaudu võrdne suhkruga). Pärast tarbimist jätab keelele iseloomuliku jahutava järelmaitse. Sellel on hea lahustuvus vees, mõõdukas lahustuvus etüleenis, püridiinis, glükoolides ja äädikhappes. Toidu lisaaine E967 ei lahustu rasvlahustites.

Ksülitooli toodetakse tööstuslikult põllumajandusjäätmetest, redutseerides ksüloosi rõhu all. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele, mis on suhkruga samal tasemel, on toidulisandi E967 bioloogiline väärtus väga madal. Võime mitte mõjutada vere glükoosisisaldust määrab ksülitooli populaarsuse rasvumise ja diabeedi suhkruasendajana.

Eesmärk

Tavaliselt kasutatakse toidulisandit E967 suhkruasendajana, stabilisaatorina, niiskusesäilitajana, emulgaatorina ja maitseparandajana. Reeglina kasutatakse seda ainet madala kalorsusega ja suhkruvabade toiduainete, samuti fermenteeritud piima magustoitude, puuvilja- ja köögiviljakonservide tootmisel. Lisaks sisaldub ksülitool sageli tärklisepõhistes kuivatatud puuviljatoodetes, kondiitritoodetes, kastmetes, sinepis, majoneesis, liha- ja vorstitoodetes.

Mõju kehale

Kui järgitakse maksimaalset lubatud tarbimisannust, ei avalda toidulisand E967 inimorganismile negatiivset mõju. Mitmed uuringud on aga näidanud, et ksülitoolil on kolereetilised ja lahtistavad omadused, samuti võime põhjustada põie vähki.

Maksimaalne lubatud päevane annus

Kasutusload

Toidu lisaaine E967 on heaks kiidetud kasutamiseks toidutootmises Venemaal ja Euroopa Liidus.

Võib-olla paljudele tuttav nimetus ksülitool kuulub lisandile, mis on registreeritud märgistuskoodi E 967 all.

See toode on leidnud rakendust korraga mitmes suunas.

Aine on kasutusel nii suurepärase emulgaatorina kui ka stabilisaatorina, samuti magustaja ja niiskust säilitava ainena.

Hoolimata puhtalt sünteetilisest päritolust on selle lisaaine ohtlikkus inimeste tervisele minimaalne.

Päritolu: sünteetiline;

Oht:minimaalne tase;

Sünonüümsed nimed:ksülitool, E967, ksülitool, E-967, ksülitool, ksülitool.

Üldine teave

Inimkond tutvus ksülitooliga 19. sajandil. Aine sünteesisid keemikute uurijad, sakslane E. G. Fischer ja prantslane M. G. Bertrand. Nad ei teinud seda koos, vaid peaaegu samal ajal. Toodet on Soomes kasutatud magustajana alates 1930. aastast.

Tööstuslik tootmine algas alles eelmise sajandi 60ndate alguses. Samal ajal omistati sellele lisaaine staatus, millele on märgitud E 967.

Jäätmed, mis tekivad taimse päritoluga põllumajandussaaduste töötlemisel ja on ksülitooli tootmise tooraineks. Kõige sagedamini kasutatakse päevalillekestasid, maisitõlvikuid või puuvillakestasid. Selleks kasutatakse ka puupuitu, tavaliselt lehtpuitu. Ksülitooli leidub ka paljude puuviljade ja seente kiudainetes.

Toode on toodetud teatud tehnoloogiliste protsesside ja keemiliste reaktsioonide, eelkõige rõhu all ksüloosi redutseerimise tulemusena, kristallilise kujuga ja madala kalorsusega. See ühend on orgaaniline, täpsemalt mitmehüdroksüülne alkohol.

Hügroskoopsed kristallid on magusa maitsega ja selgelt väljendunud. Keelepiirkonda puudutades jätab see iseloomuliku meeldiva jahutava tunde. Ainel praktiliselt puudub lõhn. Toode on happelises keskkonnas ja kuumutamisel üsna stabiilne. Keemine toimub lähemal temperatuurile +215 0 C. Sulamistemperatuur võib kõikuda. Tavaliselt on see +93 0 C - +94,5 0 C.

Lahustuvus erinevates ainetes on erinev. See toode on stabiilne näiteks rasvade lahustite suhtes, kuid sellel on suurepärane lahustuvus samas vees. Võite märkida keskmise kraadi - äädikhappes, püridiinis, aga ka etüül- ja glükoolides.

Mõju kehale

Seda peetakse madala kalorsusega tooteks, kuna inimkeha seda praktiliselt ei omasta.

Kahju

Teadlased tõestavad, et ksülitool ei põhjusta inimkehas tõsiseid patoloogiaid, kuna see on mittetoksiline ja sellel on madal glükeemiline indeks. Suur kogus ainet võib ühekordselt tarbituna põhjustada puhitus ja kõhulahtisus, isegi.

Mõned allikad viitavad võimalikule arengule ksülitooli liigse kasutamise tõttu. Toote kuritarvitamine võib samuti põhjustada sapi sekretsiooni suurenemist. Ksülitooli ei soovitata tarbida üle 50 grammi päevas.

Kasu

Peetakse parimaks suhkruasendajaks. Erinevalt enamlevinud ja kasutatavast tootest – suhkrust ei tõsta ksülitool glükoosi taset. Seetõttu on see soovitatav diabeetikutele ja rasvunud patsientidele.

Valdavalt välismaised teadlased tõestavad aine kasutamise võimalust mõne tõsise patoloogia, näiteks hingamisteede, eriti selle ülemise piirkonna haiguste, aga ka kuulmissüsteemi haiguste ravis.

On tõendeid selle kohta, et ksülitool aitab vähendada ohtliku bakteri Streptococcus mutans, mis aitab kaasa kaariese esinemisele, ülekandumise riski (kuni 80%) raseduse ajal emalt lapsele.

Ksülitooli nasaalne manustamine on astma puhul üsna tõhus ravi.

Kasutamine

Toiduainetööstuses kasutatakse E 967 peamiselt magusainena. Aine on eriti populaarne diabeetikutele mõeldud toodete ja rasvunud patsientide jaoks. Ksülitool sisaldub ka närimiskummis.

E 967 on suurepärane toidurasvade stabilisaator. Tänu lisandile saate oluliselt pikendada toodete, näiteks piimakontsentraatide ja lihatoodete säilivusaega.

E 967 kasutavad suuhooldustoodete tootjad. Sellega seoses aitab selle magususe ja antibakteriaalsete omaduste kombinatsioon luua kvaliteetseid tooteid, näiteks hambapastasid, hügieenisidemeid, loputuslahuseid ja muid tooteid.

Ksülitooli kasutatakse juukse- ja nahahoolduseks mõeldud toodetes niiskust säilitava ainena, samuti paksendava ja tarretava ainena.

Ksülitooli järele on nõudlus ka ravimitööstuses. See sisaldub mõnedes ravimites, mida peetakse teatud haiguste, tavaliselt diabeetikute ja rasvunud inimeste jaoks ohutuks. Need on näiteks vitamiinid, siirupid, segud ja muud ravimid.

Niiskuse stabilisaatori ja plastifikaatorina kasutatakse E 967 paberitööstuses ja tsellofaani tootmisel. Ksülitooli kasutatakse detergentide, liimi, lakkide, sünteetiliste vaikude ja muude seda tüüpi toodete tootmiseks.

Seadusandlus

Lisand E 967 on riiklikul tasemel heaks kiidetud, mida kinnitavad paljude osariikide õigusaktid ja vastavad standardid. Nende hulka kuuluvad Euroopa Liidu riigid, endised SRÜ riigid, Ukraina ja Venemaa Föderatsioon.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded