Rohelise tomati moos. Kuidas valmistada maitsvat roheliste tomatite moosi Roheliste tomatite konfituur tšillipipraga

Olen seda kujundust vaadanud juba aasta, aga ma lihtsalt ei saanud neid samu rohelisi tomateid osta ja siis, täiesti juhuslikult, sattusin neile turule!
See valmib kiiresti ja lihtsalt, värv ei ole roheline. muidugi, aga väga ilus.. kuldne vaniljeseemnetega... ja maitse on midagi väga originaalset))) need pole suhkruga keedetud tomatid, vaid täiesti iseseisev ja väga salapärane toode)
Kindlasti soovitan!

sellest kogusest sain 2 purki 200 ml

Koostis:
1,2 kg rohelisi tomateid
valge suhkur (1/2 kooritud tomatite massist)
1 vaniljekaun
2-3 cm ingverijuurt
1 sidruni mahl

Meetod:
1. Koori tomatid ja seemned, lõika väikesteks tükkideks. Kui soovite valmis kujunduses tükke näha, siis lõigake ilusateks ja ühtlasteks tükkideks)
2. Kaaluge kooritud tomatid ja määrake suhkru kogus, lisage see tomatitele.
3. Riivi ingver peeneks riivis, et eraldada kiud ja eemaldada ainult viljaliha.
4. Lisa tomatitele vanilliseemned ja kaun ise, ingver ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel soovitud paksuseni (mina tegin seda umbes 2 tundi)
5. Torgake segistiga ja asetage puhastesse purkidesse, sulgege kaantega. (Purgid tuleb pesta ja lasta kuivada ahjus 100-110 C juures).

Lapsest saati on kõigile öeldud, et küpseid puuvilju ei tohi süüa ja see on fakt. Kuid pärast õiget töötlemist toovad need kehale ainult ühe kasu. Viimasel ajal on roheliste tomatite baasil valmistatud moosi valmistamine olnud suur nõudlus. Vaatame mõnda tõeliselt maitsvat retsepti!

Moosi valmistamise peensused

1. Kui otsustate toiduvalmistamist alustada, valige toorained, võttes arvesse kõiki peensusi, ja viige läbi selle esialgne ettevalmistus. Maiuste valmistamiseks sobivad tihedad, lihavad viljad, mis ei kogune palju mahla. Kui on rikutud või pragunenud kohti, lükatakse sellised tomatid tagasi. Mädade alade kärpimine ei takista patogeensete mikroorganismide tungimist puuvilja naha alla.
2. Valmimata tomatid sisaldavad solaniini, mis suurtes kogustes on inimeste tervisele kahjulik. Solaniini leidub ka küpsetes viljades, kuid väikestes kogustes. Seetõttu peate enne moosi valmistamist sellest lahti saama. "Mürgi" eemaldamiseks on mitu võimalust.
3. Võid valada tomatitele filtreeritud puhastatud veega ja jätta 3-5 tunniks seisma. Sel perioodil pestakse solaniin ära. Alternatiivina kasutatakse teist meetodit: rohelisi isendeid leotatakse 1 tund soolases vees. Kõik meetodid on tõhusad, peate lootma ainult vaba aja hulgale. Järgmisena kuivatatakse tomatid rätikutel ja tükeldatakse.
4. Enne maiuse küpsetamise alustamist peate välja lõikama varre asukoha ning eemaldama ka kõik täpid ja mustad täpid. Lõikamise valik sõltub isiklikust eelistusest ja retseptist endast. Tavaliselt lõigatakse tomatid kuubikuteks ja “apelsini” viiludeks.

Rohelise tomati moos – klassika

• puhastatud vesi - 340-360 ml.
• küpsed tomatid - 1,1 kg.
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

1. Valmistage kõik vajalikud tooted vastavalt retseptile ja riistad maiuse valmistamiseks. Valage vesi väikesesse kastrulisse ja oodake, kuni see keema hakkab. Lisa aeglaselt segades granuleeritud suhkur.
2. Lülitage pliit minimaalsele võimsusele ja jätkake siirupi keetmist, kuni terad lahustuvad. Kui konsistents on saavutatud, lülitage põleti välja.
3. Alustage tomatite ettevalmistamist. See hõlmab korrastamist, pesemist, kuivatamist. Kui tomatid on väikese läbimõõduga, lõigatakse need 4 osaks. Kõik ülejäänud peaksid olema ligikaudu võrdse suurusega. Lõika need viiludeks või kuubikuteks.
4. Pärast soolases lahuses või tavalises vees leotamist tuleb tomatid panna keedunõusse ja valada värskelt valmistatud siirupiga. Kata anum mitme kihiga marli ja oota 18-20 tundi.
5. Kui määratud periood saab läbi, kurna saadud magus mass ja keeda see eraldi teises potis. Vala see segu pannil ülejäänud tomatitele. Laske veel 16 tundi, seejärel alustage maiuse keetmist.
6. Aseta pliidile tulekindel nõu ja keeda tasasel tulel, kuni siirup pakseneb ja viljad ise muutuvad läbipaistvaks. Et aru saada, kas maius on valmis või mitte, tuleb paberile tilgutada veidi magusat massi. Kui see pole täielikult läbi imbunud, on see tehtud.

Tomatimoos sidrunhappega

• vesi - 0,35 l.
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
• rohelised tomatid - 1,25 kg.
• sidrunipulber - ¼ teelusikatäit

1. Tasub kohe selgitada, et hoidiste valmistamisel kasutatakse ainult puhastatud filtreeritud vett. Kraanivesi ei sobi, sellesse koguneb palju kloori.
2. Niisiis, pärast tomatite ettevalmistamist ja solaniini eemaldamiseks vees leotamist peate tomatid kuivatama ja tükeldama. Valmistage keedupott.
3. Asetage ettevalmistatud toorained sinna, lisage nii palju vett, et koostisosad oleksid kaetud. Vajadusel suurendatakse veidi vedeliku kogust.
4. Asetage tulekindel anum põletile ja oodake, kuni see keeb. Kui see on saavutatud, määrake pliidi minimaalne võimsus ja märkige üles aeg. 10-12 minuti pärast lülitub tuli välja.
5. Tühjendage tomatite keetmisel saadud vedelik, seda pole vaja. Lisa tomatitükkidele granuleeritud suhkur, sega õrnalt ja hauta keskmisel kuumusel veel umbes 15-20 minutit.
6. Kui maiuse küpsetamiseks määratud aeg on möödas, eemaldage nõud pliidilt ja jätke maius 3 tunniks seisma. Tomatid imavad siirupi endasse, muutuvad tihedaks ega lagune laiali.
7. Seejärel keeda neid uuesti veerand või kolmandik tundi, jäta paariks tunniks küpsema. Edasi tuleb järgmine toiduvalmistamise etapp – kolmas. Selles etapis lisage sidrunhape ja segage maiust.
8. Lõpus saad kollase varjundiga paksu moosi. Piisab, kui rullida see kuumalt purkidesse, keerata ümber ja jätta päevaks seisma. Seejärel viiakse maius külma.

Tomatimoos nelgi ja rummiga

• rumm - 40 gr.
• äädikas (6-9%) - 0,25 l.
• väikesed tomatid - 1,1 kg.
• granuleeritud suhkur - 1,1 kg.
• nelgi pungad - 2 tk.
• sidrun - 1 tk.

1. Nagu kõigil varasematel juhtudel, tuleb tomatid esmalt ette valmistada edasisteks toiminguteks. Sel eesmärgil leotatakse neid soolalahuses või tavalises filtreeritud vees. Järgmisena tükeldatakse maiuste puuviljad viiludeks või juhuslikult.
2. Alusta siirupi keetmist poolest granuleeritud suhkru mahust ja 0,5 liitrist. vesi. Kui graanulid on täielikult lahustunud, lisage kogu äädikalahus vastavalt retseptile.
3. Asetage tükeldatud tomatid magusa segu sisse, jätke 6 minutiks kõrvale ja lülitage põleti välja. Jätke koostisained 10-12 tunniks tõmbama.
4. Pärast seda perioodi kurnake siirup ja lisage ülejäänud granuleeritud suhkur tomatitele. Keeda uuesti, selle aja jooksul valmista sidrun. Seda tuleb pesta ja koorega kuubikuteks lõigata.
5. Kui siirup keeb ja keeb 5 minutit, lisa sellele tomatid ja tsitrusetükid. Lisa nelk pungadesse, sega ja jätka madalal võimsusel podisemist.
6. Kui maius sulab siirupisse, lülitage põleti välja. Rumm lisatakse pärast täielikku jahutamist. Pakkige konteineritesse ja hoidke külmkapis.

Tomatimoos pähklitega

• granuleeritud suhkur - 1,3 kg.
• joogivesi - 370 ml.
• kreeka pähklid (kooritud) - 220 gr.
• rohelised tomatid - 1,1 kg.

1. Valige väikesed tomatid, neid on mugav lõigata mitte liiga paksudeks viiludeks. Pähklid tuleb koorest eemaldada ja tuumad eraldi kuival pannil ilma õlita praadida 5 minutit.
2. Järgmisena purustatakse pähklid endale sobival meetodil (blender, taignarull vms) puruks. Keeda paks siirup veest retseptile vastavas koguses ja granuleeritud suhkrust, graanulid peaksid täielikult lahustuma.
3. Täida tomatid pähklitega ja aseta tulekindlasse anumasse. Vala peale siirup, kata marli või rätikuga, jäta 20 tunniks toatemperatuurile.
4. Pärast määratud aja möödumist valage siirup välja, keetke, lisage uuesti tomatitele ja keerake purkidesse. Ühtlaseks jahutamiseks on parem jätta purgid kööki.

Rohelised tomatid on konserveerimiseks köögiviljade seas üsna populaarsed. Need on spetsiaalset tehnoloogiat järgides keeratud talveks moosi kujul kokku, et hiljem maitsvat suupistet nautida. Mõelge populaarsetele ja maitsvatele retseptidele.

Video: roheliste tomatite moosi retsept

Vürtsikas magushapu tomatimoos jõudis meile Itaaliast, kus osatakse tavalistest toodetest midagi imelist muuta. Tomatimoos pole üldse ketšup, nagu arvata võib. See on midagi enamat – peen ja maagiline.

Tomatimoosi valmistamise retsepte on palju, kuid me käsitleme ainult kahte peamist, mille põhjal saate oma maitsele vastava retsepti koostada.

Punase tomati moosi valmistamiseks on vaja küpseid ja lihavaid tomateid.
1 kg tomatite jaoks vajame:

• Suhkur - 500 gr;
• 1 sidruni mahl;
• Kaneelipulk;
• Võid lisada basiilikut, rosinaid, köömneid ja paar tilka palsamiäädikat. Kuid kõik vürtsid on teie maitse järgi.

Koori tomatid. Tee tomatitesse terava noaga ristikujuline lõige ja vala peale keev vesi. Minuti pärast tühjendage keev vesi ja asetage tomatid jäävette. Nahk tuleb ise maha ilma suurema pingutuseta.

Lõika kooritud tomat neljandikku ja eemalda seemned. Sellepärast vajamegi lihavaid sorte, et oleks rohkem viljaliha.

Asetage viljaliha kastrulisse, lisage suhkur, sidrunimahl, kaneel, segage ja laske 1 tund tõmmata. Selle aja jooksul kaob hape ja tomatid eraldavad mahla.

Tõsta kastrul koos tomatitega tulele ja hauta moosi tasasel tulel tund aega. Tomatimoos on väga paks ja võib kergesti kõrbeda. Hoidke sellel silm peal ja ärge lõpetage segamist, eriti küpsetamise lõpus.

Vala moos purkidesse ja sulge raudkaantega.

Tomatimoos talub hästi toatemperatuuri, seega saab seda hoida köögikapis.

Rohelise tomati moos

Koostis:

• rohelised tomatid - 1 kg;
• oranž - 1 tk;
• sidrun - 1 tk;
• suhkur - 600-660 gr.;
• kooritud ingverijuur - 2 cm.

Sügisel seisavad paljud suveelanikud silmitsi tõsiasjaga, et külm ilm on juba saabunud ja peenrad on rohelisi tomateid täis. Külm on juba käes ja ilmselgelt ei jõua tomatid küpseda. Tekib küsimus – mida teha roheliste tomatitega? Jah, sama, mis punaste puhul ehk keeda moosi.

Pese tomatid ja lõika need väikesteks tükkideks.

Siin pole vaja seemneid eemaldada. Lõigake välja ainult "tagumikud" ja kahjustused, kui neid on.

Pane tomatid kastrulisse ja puista üle suhkruga. Segage ja jätke mitmeks tunniks seisma, et tomatid saaksid oma mahla vabastada.

Kui mahla on piisavalt, lisa tomatitele riivitud ingver ning apelsini- ja sidruniviilud.

Asetage pann madalale kuumusele, keetke ja keetke 20-30 minutit. Pärast seda tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase tõmmata, kuni moos on täielikult jahtunud.

Asetage pann uuesti tulele ja keetke pidevalt segades moosi, kuni see on valmis.

Valmisoleku määrab see, et segades jääb lusika taha sügav vagu ja panni põhi paistab.

Roheliste tomatite moos on sama hea kui punaste tomatite moos.

Veel üks Aasia tšillitomati moosi retsept, vaadake videot:

Olles tomatimoosid kätte saanud, keetsin järjest 6 või 7 erinevat. Kõik need, näiteks või, olid valmistatud küpsetest tomatitest. Ja ainult ühte tahtsin teha rohelistest, mitteküpsetest. Vaatamata kogu oma armastusele tomatite vastu, olen roheliste suhtes skeptiline. Kuid mooside valiku täiendamiseks peate proovima ka seda! Õnneks saab rohelisi tomateid ise korjata.

1 kg rohelisi (küpsemata) tomateid
300 g suhkrut
1 sidruni mahl ja koor
5-6 tüümianioksa
30 g rummi
paar näputäis kaneeli ja muskaatpähklit
pektiini pakk

Kõik moosid valmistatakse ühtemoodi, ainult et rohelistelt tomatitelt pole vaja nahka eemaldada - milline kergendus!
Tomateid saab tükeldada segistis. Hakkisin need lihtsalt üsna väikeseks.
Eemalda sidrunilt koor ja pigista mahl välja.
Hauta tomateid suhkru ja sidrunimahlaga madalal kuumusel (mina tegin seda aeglases pliidis, kasutades hautist) 30-35 minutit.
Kui mahl on antud, lisa tüümianioksad.
5 minutit enne lõppu eemalda tüümian, lisa rumm ja maitseained ning kui keeb, lisa pektiin.

Proovisin moosi kuumalt ja otsustasin, et see on lõpuks päris vastik :))))
Moosil oli iseloomulik mürgine järelmaitse, mistõttu mulle rohelised tomatid ei meeldi (noh, va praetud, maitse kaob praadimisel ära).
Jah, mõtlesin, et enam ma seda moosi ei tee. Mulle meenus, et ühes ette tulnud retseptis oli sooda - äkki see lihtsalt kustutab roheliste tomatite mürgisuse? Aga ma ei tahtnud katsetada. Lasin moosil jahtuda, siis panin külmkappi ja unustasin mõneks päevaks.
Ja kui ma lõpuks otsustasin pärast külmkappi proovida... hocus pocus!
Ebameeldiv järelmaitse kadus.
Moos osutus maitsev!
Üldse mitte nagu ükski tomatipunane.
Abikaasa, kes minu palvel kangelaslikult proovis moosist väikest rohelist tomatit, ütles enesekindlalt, et see on suvikõrvits. "Noh, sa tegid suvikõrvitsamoosi!" Ei, mitte suvikõrvits...

Siiski pean ma pruulima veel ühe rohelise variandi! Võid lisada veel maitseaineid, peab vastu. Ja 30 g rummi, mis oli punaste tomatite jaoks täiesti piisav, läks siin kaotsi. Äkki ingver? Rosmariin? Vürtspipart herned (püüdke neid hiljem, kui need lõhna vabastavad)? Ja seal on ka kreeka pähklitega roheliste tomatite moosi retsept, nüüd olen ka huvitatud.

Nii et tomatihooaeg jätkub :)