Musta ja punase sõstra moos - retsept talveks. Punase sõstra tarretise moos

Valmimisaeg ei ole pikk ja peab olema aega, et sellest marjast võimalikult palju erinevaid häid ja kasulikke asju valmistada. Soovitame talveks lõhnava sõstramoosi valmistamise retsepte. Sellist hõrgutist saab ilma keetmata valmistada nii kuumalt kui külmalt ning valmistamisel võib kasutada ka aeglast pliidi.

Kuidas keeta seemneteta punase sõstra moosi - retsept talveks

Koostis:

punase sõstra mahl - 4 tassi;
granuleeritud suhkur - 4 tassi.

Kokkamine

Punase sõstra moosi tegemiseks ilma kivideta on loogiline neist lahti saada. Selleks pannakse eelnevalt pestud punased sõstrad sobivasse anumasse ja purustatakse sukelmikseriga. Selleks otstarbeks võite kasutada ka statsionaarset blenderi kaussi, kui see on saadaval. Nüüd paneme sõelale osade kaupa purustatud marjad ja jahvatame need, eraldades luud koos koortega ja saades sõstramahla puhtal kujul. Seda kasutame edaspidi moosi valmistamiseks. Mõõdame vajaliku koguse toodet ja lisame sellele granuleeritud suhkrut. Klaasi mahla peale võtame klaasi magusaid kristalle.

Asetame anuma koos toorikuga pliidi põletile mõõdukale kuumusele ja kuumutame pidevalt segades keemiseni. Nüüd vähendame kuumuse miinimumini ja keedame moosi mittelaialivalguva tilgani, eemaldades perioodiliselt pinnalt tekkinud vahu.

Soovitud tekstuuri saavutamisel laseme moosil läbi sõela ja valame veel kuumalt steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse. Suleme anumad tihedalt ja paneme teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Punasõstramoosi valmistamine talveks ilma keetmata

Koostis:

punane sõstar - 750 g;
granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

Kokkamine

Talveks ilma keetmata punasesõstramoosi valmistamiseks loputage marjad jaheda veega ning jahvatage kõige mugavamal ja soodsamal viisil. Selleks võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Soovi korral võid edaspidi kasutada kogu massi koos luude ja nahkadega. Kuid soovitame siiski mitte liiga laisk olla ja jahvatada see läbi sõela, et saada puhas püree. Nüüd segame toodet granuleeritud suhkruga ja segame töödeldavat detaili, kuni kõik magusad kristallid on täielikult lahustunud. See võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Soovitud homogeense tulemuse saavutamisel laotame marjamagusa massi steriliseeritud kuivadesse purkidesse, katame nailonkaantega ja paneme külmkapi riiulile hoidma.

Vaarika ja punase sõstra moos aeglases pliidis

Koostis:

punane sõstar - 750 g;
vaarikad - 750 g;
- 2 näputäis;
granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

Kokkamine

Esialgu loputame vaarikad ja sõstrad jaheda veega ning asetame multiseadme anumasse. Lisame puhastatud vett nii, et see kataks vaevu sisu ja lülitame seadme sisse režiimis “Multi-cook”, mille temperatuur on 160 kraadi kümne võrra. minutit. Pärast seda jahvatame marjamassi läbi sõela, visake kõva komponent ära ja paneme püree tagasi multipannile ning küpsetame samal režiimil veel paarkümmend minutit, vähendades samal ajal temperatuuri 140 kraadini.

Mõne aja pärast lisa suhkur, sidrunhape, sega ja küpseta samal programmil veel nelikümmend minutit. Valmis vaarika-sõstramoosi laotame steriilsetesse ja kuivadesse klaaspurkidesse, suleme hermeetiliselt kaanedega, keedame esmalt läbi ja paneme kaane alla jahtuma.

Väga lõhnav, särav ja maitsev punase sõstra moos on suurepärane võimalus talveks vitamiinide korjamiseks. Sellest tervislikust marjast moosi valmistamiseks on palju retsepte, sealhulgas toores vorm ilma keetmiseta ja kiirmoos aeglases pliidis. Kuid me tahame teid kutsuda proovima traditsioonilisemat versiooni kõige lihtsamatest koostisosadest, mille tulemuseks on uskumatult maitsev ja tervislik maius.

Punasõstra moos - samm-sammult retsept kodus

Tänu sellele, et sõstramoos sisaldab agarit, osutub see rikkalikuks ja paksuks. Selline looduslik paksendaja on inimkehale väga kasulik, nii et agariga moosi võivad tarbida isegi taimetoitlased ja väikelapsed. Samal põhimõttel saate valmistada mustast või valgest sõstardest paksu moosi. Kuid sel juhul tuleb suhkru kogust reguleerida oma äranägemise järgi või soovi korral asendada rafineeritud suhkur vedela melassiga.

Märkusena! Selle retsepti järgi uskumatult maitsva punasesõstramoosi valmistamine on väga lihtne. Kui eelistate marjasegusid, siis soovitame retsepti lisada maasikaid või vaarikaid. Marjade suhe peaks olema 1:1 ja suhkru kogust tuleks suurendada 400 grammi.

Nõutavad koostisosad:

punane sõstar - 500 gr.
agar - 2 tl
vesi - 100 ml.
rafineeritud suhkur - 300 gr.

Samm-sammult juhised:

Puhastame marjad okstelt, paneme köögikombaini kaussi ja jahvatame paksuks püreeks.
Saadud massi lisame vajaliku koguse suhkrut.
Sega korralikult läbi. Jätke 30-50 minutiks, et suhkur oleks massis täielikult lahustunud. Saadame sõstra tooriku sügavasse kastrulisse ja küpseta 23-26 minutit madalal kuumusel.
Sügavas kausis segage agar ja puhas külm vesi, jätke mass 30-40 minutiks.
Vala saadud tarretisemass kastrulisse ja kuumuta pidevalt vispliga segades keemiseni.
Lisage hakitud sõstardele vedel mass agariga, küpseta veel 3-5 minutit, pidevalt segades töödeldavat detaili. Jälgime, et mass keema ei hakkaks.
Valage valmis moos punase sõstra ja agariga kuumutatud anumatesse, korgige ettevaatlikult. Ümberpööratud anuma mähime tekiga. Ootame 4-5 tundi ja saadame hoiule õigesse kohta.

Marjade, nendest valmistatud preparaatide ja magusate omatehtud küpsetiste austajatele on punase sõstra konfituur tõeline leid.

Sellise delikatessi retseptid on üsna lihtsad, sõstraid võib konfitseerimiseks kombineerida ka teiste marjade või puuviljadega.

Punane sõstar on väga maitsev ja tervislik, kuid selle eripäraks on hea tarretusvõime, tänu millele valmivad suurepärased tarretised, marmelaadid ja konfituurid ka kõikvõimalikke paksendajaid kasutamata. Magustoidus sisalduvad pektiinid annavad magustoidule vajaliku konsistentsi.

Punase sõstra koostis on kergelt magusa meeldiva maitse, erksa aroomi ja värviga. See on maitsev nii tee magustoiduna kui ka pirukate, pirukate, tortide täidisena.

Punase sõstra maitseaine – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Konfittuuri valmistamiseks pole vaja kasutada ainult küpseid marju, võib võtta ka veidi küpseid marju, milles pektiinisisaldus on veelgi suurem.

Punased sõstrad tuleks enne küpsetamist puhastada okstest, lehtedest ja muust prahist ning pesta. Erinevalt mustadest sõstardest on punastel sõstardel õhem koor ja õrnemad marjad, mistõttu tuleks nendega ettevaatlikult töötada, et mitte purustada. Sõstraid ei tohiks koguda suurtesse ämbritesse ja pesta suurtes kogustes, marjad purunevad, mahl voolab välja.

Kasutage toiduvalmistamiseks roostevabast terasest anumaid, neis ei põle konsistents, nagu emailitud anumates, ega omanda metallimaitset, nagu alumiiniumpannidel küpsetamisel. Samuti saab konfituuri valmistada ilma keetmata, nii jääb hõrgutisesse rohkem marja kasulikke aineid.

Konfituur tuleb rullida steriliseeritud purkidesse ning kõik toiduvalmistamiseks vajalikud seadmed peaksid olema sama puhtad ja steriilsed.

1. Punase sõstra konfituur

Kui sulle ei meeldi pikalt ettevalmistustega jamada, siis see kiirretsept on sinu jaoks. Siin pole vaja vett aurustada, marju eelnevalt blanšeerida, vaid sõstrad koorida ja suhkruga läbi keeta.

Koostis:

kilogramm punast sõstrat;

700-800 grammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda sõstramarjad okstelt, loputa, lõika sabad ära.

2. Pane sõstrad blenderi kaussi, tükelda.

3. Jahvata saadud mass läbi peene sõela, et seemned ja koor konfituuri ei satuks.

4. Tõsta sõstrapüree suurde roostevabast terasest kastrulisse.

5. Vala marjad suhkruga, sega.

6. Küpseta konfituuri madalal kuumusel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Soovitud konsistentsi valimisel pidage meeles, et jahtudes muutub sõstar veelgi paksemaks.

7. Valage kuum konfituur, rullige üles. Jahuta toatemperatuuril.

2. Confiture punaste sõstarde ja kirssidega

Koostis:

1,5 kg punast sõstrat;

500 grammi kirsse;

Kilogramm suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Pane kooritud ja pestud sõstramarjad suurde kaussi.

2. Valage sõstrad kaks või kolm minutit keeva veega, seejärel visake need kohe sõelale ja jahvatage.

3. Loputa samamoodi kirsid, eemalda seemned. Ilma blanšeerimata jahvatage kirsid blenderis, kuid mitte püreeks, tükid peaksid jääma, mis annab konfituurile erilise maitse.

4. Valage sõstrapüree sisse granuleeritud suhkur, segage.

5. Pane sõstramass madalale tulele, küpseta segades kuni paksenemiseni.

6. Niipea, kui konsistents saavutab soovitud konsistentsi, pange valmis kirsid, küpseta veel 5-7 minutit.

7. Sega valmis delikatess korralikult läbi, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

3. Punase sõstra ja vaarika koostis

Koostis:

kilogramm sõstraid;

kilogramm vaarikaid;

Poolteist kilogrammi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda punase sõstra marjad okstest, pese ja kuivata kergelt.

2. Jahvata marjad läbi sõela, pane saadud püree suurele emailitud pannile.

3. Pane sõstrale granuleeritud suhkur, lase mass keema, pidage meeles pidevalt segamist.

4. Sorteeri vaarikad ja jaga kaheks osaks, peenesta üks läbi sõela, teist ära veel puutu.

5. Kohe kui sõstar keeb, lisa pannile sõstrapüree.

6. Pärast uuesti keetmist ja kolmeminutilist aeglast närbumist pange terved vaarikad ettevalmistatud segusse.

7. Hauta uuesti massi pidevalt segades umbes 5 minutit, seejärel tõsta kastrul tulelt.

8. Asetage punase sõstra konfituur steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

9. Pärast magustoidu jahtumist pange see ladustamiseks ära.

4. Punase sõstra confiture maasikatega

Koostis:

üks kg punast sõstrat;

700 g maasikaid;

300 ml vett;

1,2 suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Koori punased sõstrad okstest ja lehtedest. Loputa jooksva vee all, pane kaussi.

2. Püreesta sõstrad kartulipuksuri või sukelmikseri abil.

3. Loputage maasikad, koorige varred ja püreestage püreeks.

4. Sega maasikapüree sõstramassiga, puista peale suhkur. Segage.

5. Jätke mass 2,5-3 tunniks, et suhkur oleks täielikult lahustunud.

6. Valage massi segades keedetud vesi, keetke madalal kuumusel kuni paksenemiseni.

7. Asetage kuum konfituur steriliseeritud purkidesse, keerake kokku. Niipea, kui delikatess on jahtunud, eemaldage purgid koos toorikuga ladustamiseks.

5. Punase sõstra ja arbuusi koostis

Koostis:

Kilogramm arbuusi viljaliha;

kilogramm sõstraid;

Kilogramm suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa sõstrad, pane kastrulisse, puista üle suhkruga.

2. Lisa marjadele arbuusi viljaliha, hõõru kogu mass paksu pasta konsistentsini. Seda saab teha puidust spaatliga.

3. Aja saadud lõhnav marjasegu keema, alanda kuumus miinimumini.

4. Keeda moosi aeg-ajalt segades 20 minutit.

6. Jahuta jahtunud mass läbi sõela.

7. Aja marjapüree keema, pane kohe steriliseeritud purkidesse.

8. Pangad rullivad üles, keeravad tagurpidi. Niipea, kui segu on jahtunud, saate tooriku edasiseks ladustamiseks jahedas kohas eemaldada.

6. Punase sõstra confiture apelsinidega ilma keetmata

Koostis:

kaks apelsini;

1 kg sõstrat;

1,2 kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage hästi sorteeritud ja kooritud sõstrad kurn. Nõruta suurel köögirätikul kuivama.

2. Loputage apelsinid põhjalikult, lõigake koorimata suurteks tükkideks. Eemaldage süvendid ettevaatlikult, vältides mahla väljapressimist.

3. Keera nii apelsinid kui ka sõstrad hakklihamasinas läbi peene resti.

4. Sega marja-puuviljamass suhkruga. Segage, oodake paar tundi, kuni suhkur täielikult lahustub.

5. Segage toores konfituur uuesti korralikult läbi, asetage puhastesse, steriliseeritud, jahutatud purkidesse.

6. Kata purgid kaanega, pane magustoit säilitamiseks külmkappi.

7. Punase sõstra konfituur mandariinidega

Koostis:

0,5 kg sõstraid;

0,5 kg kooritud mandariine;

kott gelefixiga;

Kilogramm suhkrut;

5 grammi sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa pestud ja kooritud punased sõstrad külmas vees.

2. Koori mandariinid, eemalda valged membraanid, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

3. Pane valmis sõstrad väikesesse kastrulisse, lisa kaks supilusikatäit suhkrut, sidrunhape ja gelfix. Sega, lase keema.

4. Kui sõstramass on jahtunud, purusta see läbi sõela.

5. Tõsta marjapüree tagasi pannile, puista peale suhkur, keeda umbes kolm minutit.

6. Lisage mandariinide viljaliha, segage hästi, eemaldage pann tulelt.

7. Paigaldage konfituur ettevalmistatud anumasse, sulgege kaaned. Pärast jahutamist pane külmkappi.

8. Punase sõstra Confiture ingveri ja kaneeliga

Koostis:

Kilogramm suhkrut;

kilogramm sõstraid;

teelusikatäis jahvatatud kaneeli;

25 grammi riivitud ingverit.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvatage valmistatud sõstramarjad mis tahes sobival viisil pudru konsistentsini.

2. Tõsta see mass taldrikule, lisa suhkur, hauta kõige aeglasemal tulel segades, kuni liiv lahustub.

3. Pärast suhkru täielikku segamist sõstraga suurendage veidi tule võimsust, hautage 5-7 minutit.

4. Lisa kaneel ja ingver, sega läbi.

5. Küpseta kõike koos veel 10 minutit, vala kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Et konfittuuri valmistamise protsess ei veniks, ärge pange granuleeritud suhkrut tervete marjadega kaussi. Parem on sõstrad esmalt läbi hakklihamasina lasta või segistiga tükeldada.

Kuuma konfituuri purkidesse valamisel on oht saada kõrvetada ja kõik ümber määrida. Seetõttu on soovitatav purk panna suurele tasasele taldrikule.

Kui purgi täitmise ajal määrdub suu, pühkige tilgad kuiva lapiga, vastasel juhul ei sulgu kaas ühtlaselt ja tihedalt. Ja see võib põhjustada õhu sattumist sisemusse, mis kahjustab toodet.

Pangad tuleb kokku rullida, kuni konfituur on veel kuum. Hoidke vajalik varustus käepärast.

Parim on töödeldav detail jahutada tagurpidi.

Serveeri punasesõstrakonfitüüri värskete kuklitega, röstsaia võiga, pannkooke, pannkooke. Lisage toorik pirukatele, sööge niisama kuuma ja lõhnava teega. Confiture säilib aastaringselt, nii et saate maiust nautida nii päikesepaistelistel suvepäevadel kui ka külmadel talveõhtutel.

Kujutage ette marja, mida saab kasutada rahvameditsiinis, kosmetoloogias, toiduvalmistamisel. Teda teavad kõik, kes aiandusega tegelevad, eriti perenaised, kes armastavad talvel oma kodu millegi maitsvaga hellitada.

See on uskumatult ilus, mahlane, tervislik ja väga maitsev. Sellel marjal on oluline koht nende toitumises, kes soovivad olla terved. Mis see on? Punased ribid!

Pöörame teie tähelepanu maitsvatele ja tervislikele punasesõstramoosi retseptidele, mida saame koos teiega kodus valmistada.

Paljud perenaised arvavad, et selle valmistamine on keeruline, kuna see võtab palju aega. Kuid näete ise, kuidas kõik on võimalik ja lihtne. Ja kõigepealt uurime välja, miks punane sõstar nii kasulik on.

Punaste marjade kasulikud omadused

Selle marja olemasolu meie dieedis aitab parandada söögiisu ja head sooletalitlust. Punane sõstar on kolereetilise toimega, aitab ravida dermatiiti, koliiti ja ekseemi.

Taim sisaldab ainet oksükumariini, tänu millele suureneb vere hüübivus. Kõrge rauasisaldus sõstardes aitab tõsta hemoglobiini, millel on positiivne mõju meie veresoonte tervisele ning kaalium normaliseerib südamelihase tööd.

Sõstar on suurepärane vahend osteoporoosi, rauavaegusaneemia ja südamehaiguste ennetamiseks. See imeline mari aitab tugevdada immuunsüsteemi, on diaforeetilise ja palavikku alandava toimega.

Lisaks raviomadustele kasutatakse seda taime edukalt kosmetoloogias. Paljude muude komponentidega tehakse marjadest maske näole, kehale ja juustele.

Mis vahe on moosil ja tavalisel moosil?

Punasõstra moos on tarretisesarnane mass. Moos, kus tavaliselt tahame näha puuvilju ja marju tervena, moosis, vastupidi, kõik peaks olema täielikult keedetud. Mahl keedetakse suhkruga tarretiseks.

Keetmisel peaks delikatess olema paks ja kui me selle pätsile määrime, ei tohiks see laiali minna. Punasõstramoosi võid kasutada oma äranägemise järgi: pirukate täidisena soovib keegi sellega kooke või vahvlirulle täita.

Millistest marjadest saab delikatessi valmistada?

On eksiarvamus, et moosi valmistamisel kasutatakse väga küpseid, purustatud marju.

Kuid see pole tõsi, sellistel marjadel on väga madal pektiinisisaldus ja neist pole võimalik valmistada paksu ja maitsvat tarretiselaadset magustoitu.

Seetõttu on õige kasutada küpseid või veidi küpseid marju.

Soovitame liikuda punase sõstra moosi valmistamise huvitavate retseptide kaalumise juurde.

Küpsetest sõstardest kiirmoos

Väga aromaatne, maitsele meeldiv kiire punasesõstramoos, kasulikud ained säilivad maksimaalselt, paksenevad kiiresti, omapärase hapuka maitsega ja väga kauni merevaiguvärviga.

Koostis:

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Ärge sattuge paanikasse, kui see ei tööta. Lisage veidi suhkrut ja keetke uuesti, saame paksu magustoidu. On vähese pektiinisisaldusega taimesorte. Kauplustes müüakse pektiini või pektiiniga suhkrut. Kasutage neid näpunäiteid ja saate suurepärase delikatessi.

Klassikaline talveretsept

See paljude poolt armastatud retsept aitab teil ilma suurema vaevata kodus talveks punasesõstramoosi valmistada. See ebatavaline roog üllatas reeglina kõiki oma ebatavalise maitsega.

Retsept on väga lihtne, ärge kartke valmistada midagi uut ja hakake looma, siis saab kokkamisest teie lemmik ajaviide.

Koostis:

Küpsed sõstramarjad - 1 kg;
Suhkur - 1,5 kg;
Vesi - 2 klaasi.

Moosi kirjeldus:

Marjad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse;
Kui vesi keeb, kastke 2 minutiks vette, eemaldage anumast, jahvatage uhmriga;
Panime riivitud marjad anumasse, lisame järk-järgult suhkrut ja lisame vett. Aeg-ajalt segage madalal kuumusel, kõik on keedetud kuni täielikult keedetud;
Kui sisu väheneb 2 korda ja see pakseneb, näeme, et tarretis on valmis;
Viime talveks valmistatud sõstramoosi steriilsetesse purkidesse, katame kaanedega ja steriliseerime (1 liiter - 15 minutit, 0,5 liitrit - 10 minutit). Seda magustoitu saab kodus hoida.

Seda lihtsat meetodit kasutades saate talveks ettevalmistusi teha, selline delikatess jääb teie lähedastele alatiseks.

Multikeetmismeetod

Koostis:

Punane sõstar - 1 kg;
Suhkur - 500-700 gr.

Kuidas valmistada aeglases pliidis talveks punase sõstra moosi:

Koorige marjad okstelt, peske hästi, küpseta 1-2 minutit, jahvatage hästi, seejärel pange need multikookeri anumasse;
Segage marjad suhkruga hästi ja valage anumasse;
Lülitage multikooker režiimile "Küpsetamine", oodake, kuni moos keeb, seejärel lülitage multikooker režiimile "Hautamine", küpseta 40 minutit;
15 minuti pärast segage mass hoolikalt.
Valage valmis maius purkidesse ja keerake rulli.

Kuidas valmistada talveks punase sõstra tarretist ilma keetmata

Talveks korralikult ilma keetmiseta valmistatud tarretis on mitmesuguste vitamiinide ja maitsete allikas. See toode on heaks toeks sügisel, talvel, sest valmistatakse ilma kuumtöötlust kasutamata.

Koostis:

Sõstramahl - 1 liiter;
Suhkur - 5 klaasi.

Kuidas süüa teha:

Võtame ainult küpseid ja puhtaid marju;
Pigistame mahlapressi või hakklihamasina abil marjadest mahla, seejärel lisame suhkrut;
Suhkru segame marjadega, oluline on, et suhkur täielikult sulaks.

Meie talveks mõeldud tarretiselaadne moos küpsetest punastest sõstardest on valmis! Valmistatud tarretis asetatakse puhastesse, eelnevalt valmistatud steriilsetesse purkidesse, eelistatavalt väikestesse, steriliseerime kakskümmend minutit veevannis.

Keetmata tarretist on hea kasutada külmetushaiguste korral. Vaid mõne sekundiga saate meie delikatessist valmistada tervisliku vitamiinide puuviljajoogi.

Märkus omanikule

Kui soovite, et punase sõstra marjadest valmistatud moos tuleks talveks ilusa välimusega ja õige konsistentsiga, peate selle keetma spetsiaalses kausis. Toiduvalmistamiseks sobivad paremini laiad vaagnad või potid, kus niiskus kiiremini aurustub.

Oluline on arvestada: mida väiksem on portsjon, seda lihtsam on küpsetada ja segada. Korraga ei kasuta me rohkem kui neli kilogrammi. Väga oluline on arvestada vajaliku suhkrukogusega.

Kui suhkrut lisada liiga palju, rikub see marjade maitset, mistõttu peaks suhkru ja puuviljade suhe olema väiksem.

Et tarretis põhjani ei kõrbeks, tuleb seda pidevalt segada. Veenduge, et see keeb kergelt, selleks peate tulekahju reguleerima, oluline on temperatuuri jälgida.

Sõstramoosi valmisolekut saab kontrollida järgmiselt:

Käivitage puulusikaga mass üle, puudutades põhja, samal ajal kui servad ei tohiks kohe sulgeda;
Täida lusikas maiustega, jahuta ja keera tagurpidi. Kui see lusikast ära voolab - keeda uuesti, kukkus lusika küljest lahti - on valmis;
Vala magustoidunõusse, kui moos ei lähe laiali - kõik õnnestus.

Head isu!

Head sõbrad, täna on minu postitus sellest, kuidas punaseid sõstraid talveks ette valmistada. Sellest, kuidas sellest kompotti teha ja keeta, rääkisin juba oma kodulehel, aga täna keedame maitsvat ja paksu moosi.

Punane sõstar pole oma maitse poolest nii populaarne kui must sõstar. See on hapukam, hapukate nootidega. Vähestele inimestele meeldib seda värskelt süüa. Mulle ka väga ei meeldi see marja põõsast süüa, aga mulle meeldib sellest talveks absoluutselt kõik. Aga kui kasulik see on.

See sisaldab suures koguses fruktoosi, erinevaid happeid, vitamiine C ja P. Talvel, gripiepideemiate ja külmetushaiguste ajal ei anna ta järele isegi vaarikatele. Kuna sellel on suurepärased palavikuvastased, higistamis-, diureetilised ja põletikuvastased omadused, parandab see suurepäraselt immuunsust.

Punane sõstar on suurepärane looduslik ravitseja, teisiti ei saa öelda. Nii et kui see imeline mari teie saidil kasvab, valmistage see kindlasti ette tulevaseks kasutamiseks. Ja olenemata sellest, mida valmistate - veini või moosi - kõik see on maitsev ja tervislik.

Kuidas teha talveks punasesõstramoosi ilma keetmata

Ilusa punasesõstramoosi tegemiseks tuleb jälgida, et selles ei oleks seemneid, igal juhul meeldib mulle ilma nendeta paremini. Seetõttu pakun teile seemneteta punase sõstra moosi retsepti.

Valmistame seda kahes versioonis - ilma keetmiseta, nn "külmal viisil" ja küpsetame veidi. Ma arvan, et pole vaja öelda, et keetmata moos on väärtuslikum ja kasulikum. On selge, et selles säilib ka askorbiinhape ja maagilised omadused väljenduvad.

Punasõstramoosi hakkame valmistama marjade pesemisest ilma okstelt eemaldamata. Laotame õhukese kihina rätikule ja laseme kuivada vähemalt 12 tundi. Tänu okstele on need justkui õhus, mis võimaldab niiskusel kiiremini aurustuda. Lisaks ei rikne sõstrad ise.

Läbi mahlapressi, kuid see võib olla luude ja koorega ummistunud. Värv ei ole väga küllastunud.
Jahvatage läbi hakklihamasina ja jahvatage läbi sõela või pigistage läbi marli. Kuigi ollakse arvamusel, et külmal teel moosi keetmiseks ei tohi mingil juhul metalli kasutada, siis mahl ei tarretu, kasutada võib vaid puidust esemeid. Muidugi on siin omajagu tõde, kuid paljudel õnnestub metallseadmete abil saada suurepärane tarretis.
Jahvatage segistiga ja eraldage seemned mahlast ja viljalihast, nagu eespool kirjeldatud. Kuid siin on väike nüanss. Blender võib osa seemneid jahvatada, mistõttu näeb moos veidi hägune.
Püreesta marjad puupuruga või kätega ning seejärel jahvata või pigista läbi õhukese, kuid tugeva riide.

Saadud massile lisage suhkrut kiirusega 1 kg ja 250 g 1 liitri mahla kohta. Nüüd on oluline kõik hästi segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui see protsess läheb halvasti, võib moosi veidi kuumutada, kuid ainult natuke. Meie jaoks on oluline säilitada kõik kasulikud omadused. Ma ei kuumutanud, vaid sõtkusin 10 minutit ja suhkur lahustus täielikult.

Suleme moosi kaanedega ja paneme kohe lattu. Lugesin palju selle kohta, kes seda säilitab. Mõned eelistavad hoida külmkapis, teised vaidlevad vastu, et riivitud mari on toatemperatuuril seda väärt. Kuid mulle ikkagi ei meeldi riskida, nii et hoian kõike, mida ma värskelt jahvatan, külmkapis ja kui pakane saabub, panen selle keldrisse.

Kuidas keeta talveks punasesõstramoosi

Keedame punase sõstra moosi - viis minutit. See valmib kiiresti, mis võitis minu poolehoiu. Retsept on antud 1 kg marjade kohta, seega ma ei garanteeri, et mitme kilogrammi samaaegsel kasutamisel muutub moos paksemaks, nii et küpseta iga kilogramm eraldi. Mul oli 3,5 kg, töötlesin need ühe tunniga.

Niisiis, valmistame punase sõstra moosi. Selleks tuleb marjad hästi läbi pesta, okstelt me neid ära ei võta. Sel juhul on see täiesti ebavajalik. Vala kastrulisse 1 kg marju ja 1 kg suhkrut. Ootan mahla väljumist. Ajaliselt on see umbes 10 minutit.

Seejärel pange tulele, keetke. Gaasi vähendamata küpseta ja sega pidevalt. Kui kaua punasesõstramoosi keeta? Nimetus "viis minutit" räägib enda eest – 5 minutit keemise hetkest ja mitte rohkem.

Niipea kui aeg on täis, valage mass sõelale ja jahvatage. Koor, seemned ja oksad peaksid jääma põhja, kõik muu peaks nõrguma. Sellise moosi värvus on tumedam kui värskelt riivitud, sest suhkur tumeneb kõrgel temperatuuril.

Kuni moos on kuum, vala see ettevalmistatud hulka. Kuidas neid steriliseerida, rääkisin juba ühes oma postituses. Samas kohas jagasid mu sõbrad blogijad, kuidas nad seda teevad. Paljud perenaised soovitavad enne plekkkaantega purkide kokkurullimist lasta sisul esmalt jahtuda, mina aga rullin kohe, kui moos on kuum. Siis mässin selle korralikult mingi sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub. Selliseid toorikuid saab hoida nii keldris kui ka toatemperatuuril.

Moosi tihedus ei sõltu mitte ainult sõstra sordist, vaid ka ilmastikutingimustest, milles mari küpses. On sorte, mille pektiinisisaldus on madal, mistõttu need tarretuvad väga halvasti. Ma ei ütle teile nende nimesid, sest ma ei leidnud sellist teavet Internetist. Olen ka kuulnud, et ühel aastal sama põõsa marjad tarretusid suurepäraselt, tuli peaaegu marmelaadiks ja järgmisel aastal tuli lihtsalt paks siirup. Ilmselt mõjutab pektiini hulka sõstardes ka ilm. Lisaks tuleb arvestada, et ka üleküpsenud marjad on nõrgalt tarretunud.

Rubiinpunase sõstra moos on soe mälestus suvest, mis soojendab sind talvekülmas. Ära lase käest hetke, et varuda endale suvevärvid ja täita nendega oma kodu külmal talvel. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult suurepärane ravim, mida saab tee sisse panna, vaid ka suurepärane kondiitritoodete lisand. Seda lisatakse kreemidele, sufleedele, kokteilidele. Selline moos võib reeta jäätise oivalise puudutuse.

Tavaline kodujuust saab hoopis teise maitse, kui lisada sellele punasesõstramoosi. Ma ei räägi pajaroogadest, pelmeenidest, juustukookidest, pannkookidest, pannkookidest ja teraviljadest, see täiendab ja täiustab suurepäraselt nende suurepäraste roogade maitset.

Soovin teile kõigile head isu, loomingulist edu köögis ja palju uusi maitsvaid retsepte. Edu!

Soovin kõigile õnne, Natalja Murga