Kodune marjatarretis. Külmutatud marjaželee: retseptid

Kissel on üks Vene rahvusjookidest, mida valmistatakse mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal. Ainult igas riigis on erinevad želee retseptid. Iga riik lisab retseptile midagi erinevat. Näiteks Prantsusmaal lisatakse vanilli ja Saksamaal kaneeli ja nelki, mis annab tarretisele erilise...

Seotud kategoriseeritud postitused

Limonaad on üks populaarsemaid suvejooke, mis värskendab suvel suurepäraselt, kustutab janu, toniseerib ja toidab keha vitamiinidega. Talvel hingamisteede haiguste puhangu ajal aitab limonaadi joomine...

Vein, nagu kapriisne tüdruk, nõuab tähelepanu ja delikaatset käsitlemist. Üks vale liigutus võib maitsva joogi pöördumatult rikkuda. Kuidas valmistada viinamarja eliksiiri, kuidas juua veini õigesti, et tunda rafineeritud buketti...

Ilma tarretiseta poleks populaarsete puuvilja- ja marjadessertide nimekiri täielik. See iidne paks jook meeldib peaaegu kõigile ja on tõeliselt tervislik. Seda soovitatakse sageli patsientidele, kes taastuvad pärast operatsiooni või pikka haigust. Soovitatav imikutoiduks. Need võivad teie näljatunnet rahuldada, asendades ühe kaloririkkamatest suupistetest. Müügil võib leida kontsentraate, mida tuleb lihtsalt veega lahjendada ja kuumutada, kuid neid ei saa maitselt ja kasulikult võrrelda isetehtud tarretisega. Paljud koduperenaised pruulivad seda jooki regulaarselt ise, eriti kuna külmutatud marjadest tarretist saab valmistada igal ajal aastas. Isegi kogenematu kokk saab selle ülesandega hakkama, peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse.

Toiduvalmistamise omadused

Külmutatud marjatarretise koostis on lihtne: marjad ise, suhkur, tärklis ja vesi. Selle vedela magustoidu valmistamise tehnoloogia on samuti lihtne, kuid sellel on mitmeid nüansse, millest teadmata on võimatu valmistada maitsvat ja isuäratavat tarretist.

• Mida rohkem marju tarretisse paned, seda rikkalikum on selle maitse, värvus ja aroom. Siiski on marju, mille jook ilma muid koostisosi lisamata võib tunduda mahe. Need on mustikad, mustikad, astelpaju. Maitse parandamiseks kombineeritakse neid teiste marjade või tsitrusviljade mahlaga, tarretisele lisatakse sidrunhapet ja koort.
• Tärklise ja suhkru kogus retseptides on ligikaudne. Neid saab suurendada või vähendada sõltuvalt sellest, kui magusat ja paksust tarretist valmistada.
• Tükkide tekke vältimiseks lahjendatakse tärklis väikeses koguses külmas vedelikus, tavaliselt vees või mahlas, ja alles seejärel kombineeritakse kogu massiga. Tavaliselt valatakse lahjendatud tärklis õhukese joana mööda panni serva keevasse kompotisse, samal ajal seda segades. See valik hõlmab traditsioonilist toiduvalmistamise tehnoloogiat. Kogemus näitab: kui segada tärklis jaheda kompotiga ja segades keema lasta, on tulemus peaaegu sama.
• Kogenud kokad ei soovita pärast tärklise lisamist tarretist keeta kauem kui 5 minutit, vastasel juhul osutub see oodatust õhemaks.
• Kui soovite tarretist võimalikult tervislikuks muuta, pigistage marjadest mahl välja ja lisage see küpsetamise viimasel etapil. Siis säilivad kõrgel temperatuuril kokku puutunud vitamiinid suuremas koguses.

Külmutatud marjadest tarretise valmistamiseks on mitu võimalust. Nad kõik on üksteisega sarnased, kuid mitte identsed.

Lihtne külmutatud marjatarretise retsept

• külmutatud marjad (sõstrad, vaarikad, maasikad) - 0,4 kg;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 120-160 g;
• kartulitärklis - 80-120 g.

Küpsetusmeetod:

• Ilma sulatamata asetage marjad kastrulisse ja lisage suhkur.
• Täida veega ja pane tulele.
• Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
• Kurna.
• Lahustage tärklis klaasis jahedas keedetud vees.
• Kuumuta kompott. Kui see keeb, valage õhukese joana tärkliselahus, samal ajal segades kompotti päripäeva.
• Küpseta segades, kuni tarretis keeb. Küpseta pärast seda 1-2 minutit ja eemalda pann tulelt.

Seda tarretist külmutatud marjadest saab teha kiiruga. Kui teil on aiast varem külmutatud marju, siis see ei maksa palju, kuid pakub teile ja teie pereliikmetele, eriti lastele, tõelist naudingut.

Külmutatud marjadest vitamiinitarretis

• külmutatud marjad (segu) – 0,4–0,6 kg;
• tärklis - 100 g;
• suhkur - 0,2 kg;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

• Sulata marjad, jahvata läbi sõela. Saadud marjamassist pigista mahl läbi mitme kihi marli.
• Tõsta kook kastrulisse, lisa vesi, kuumuta keemiseni ja küpseta 10 minutit.
• Jahuta veidi ja kurna puljong, lisa sellele suhkur.
• Lase puljong keema.
• Lahjendage tärklis marjadest saadud mahlaga. Vala mööda panni külge keevasse puljongisse.
• Küpseta tarretist segades, kuni see hakkab keema, seejärel eemaldage see kohe tulelt.

See külmutatud marjadest tarretise valmistamise retsept võimaldab säilitada maksimaalselt neis sisalduvaid vitamiine.

Kirsitarretis piparmündiga

• külmutatud kirsid (soovitavalt kivideta) - 0,2 kg;
• värske piparmünt - 50 g;
• vesi – 1,25 l;
• suhkur - 100 g;
• tärklis - 40-60 g.

Küpsetusmeetod:

• Kata kirsid suhkruga, lisa liiter vett ja pane tulele.
• Vala piparmünt peale klaas keeva vett, lase 15 minutit seista, kurna ja jahuta toatemperatuurini.
• Lahjendage tärklis piparmündi infusiooniga. Lisa keevale kompotile.
• Pärast tarretise keemist eemaldage see tulelt ja jahutage.

Selle retsepti järgi valmistatud kisselli on kõige parem serveerida jahutatult. Serveerimisel võib joogile puistata purustatud mandleid, see rõhutab selle rafineeritud maitset.

Maasikatarretis

• külmutatud maasikad - 0,5 kg;
• suhkur - 120-160 g;
• tärklis - 60-100 g;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

• Asetage maasikad kastrulisse. Lisa suhkur. Vala koostisainetele vesi ja aja keema.
• Püüa maasikad lusikaga kinni ja küpseta panni sisu veel paar minutit.
• Jahutage maasikad, hõõruge läbi sõela või jahvatage blenderiga püreeks.
• Lahjendage tärklis poole klaasi puhta veega.
• Vala tärklis keevasse maasikakompotti ja sega läbi.
• Lisa kompotile maasikapüree ja sega uuesti läbi.
• Küpseta paar minutit, eemalda pliidilt.

Maasikatarretis on maitsev nii soojalt kui külmalt. Kui serveerid jahutatult, kaunista vahukoorega – see täiendab suurepäraselt maasikatarretise maitset.

Isegi algaja kokk oskab külmutatud marjadest tarretist valmistada. Roa valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuigi sellel on oma eripära. Kui teate kõiki peensusi, osutub jook maitsvaks, mõõdukalt paksuks, ilma tükkideta. Magustoidule huvitavama maitse andmiseks võid toidu valmistamisel või serveerimisel lisada koort, kaneeli ja muid vürtse. Lisandina võib kasutada vahukoort.

Iga koduperenaine peab lihtsalt suutma kodus tarretist valmistada. Lõppude lõpuks ei osutu see mitte ainult palju maitsvamaks kui poest ostetud, vaid ka tervislikum. Kissel on suurepärane abiline külmetushaiguste korral, samuti on see kasulik inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Ärge unustage selle toiteväärtust. See jook valmistatakse piisavalt kiiresti ja selleks on vaja kõige lihtsamaid koostisosi. Maasikad, vaarikad, kirsid, jõhvikad, sõstrad, kirsid – selle imelise joogi jaoks sobivad absoluutselt kõik marjad ja palju muud. Need võivad olla nii värsked kui ka külmutatud. Võite proovida katsetada ka kombinatsioone. Niisiis, proovime koos teha marjatarretist!

Koostisosad marjaželee valmistamiseks:

• marjad - 300 g;
• tärklis - 3 spl. l (keskmise tarretise jaoks, paksema tarretise jaoks vajate 4-5 lusikat);
• vesi - 3,5 l;
• suhkur - maitse järgi.

Kodune tarretis – 1. etapp

Alustame marjadest. Peske need ja asetage need kolmeliitrisesse või enama veega kastrulisse. Isegi kui marjad on külmunud, asetage need nii, nagu on. Need sulavad selle käigus üles. Hakkame tarretise põhi keskmisel kuumusel küpsetama. Ärge unustage seda kõike kaanega katta. Sest pärast keetmist hakkavad marjad mahla välja laskma.

2. etapp

Seejärel, kui vesi on keema läinud ja sisu ca 20 minutit küpsenud, lisa oma maitse järgi suhkur. Lase veel umbes 5 minutit küpseda.

3. etapp

Pigistage ja püüdke marja viljaliha suure lusika või millegi mugavamaga. Kui väike kogus marjaosakesi jääb alles, pole midagi. Jätka tarretisepõhja keetmist madalal kuumusel.

4. etapp

Küpsemise ajal lahjendame tärklist. Selleks võtke tass, valage sinna veidi külma vett, lisage tärklis ja segage.

Kangendatud puuvilja- ja marjajoogi konsistents sobib suurepäraselt gastriidi dieettoitmiseks. Kissel normaliseerib soolestiku motoorikat häirete korral ja mõjub tugevdavalt organismile tervikuna.

Selle kasutamine on väga kasulik inimestele, kes jälgivad oma kaalu tühja kõhuga joomisel, jook minimeerib ülesöömise tagajärgi ja kõrvaldab raskustunde.

Tarretise regulaarne tarbimine hommikul avaldab soodsat mõju inimese heaolule kogu päeva jooksul. Paks konsistents parandab organismi ainevahetusprotsesside toimimist ja aktiveerib neerusüsteemi normaalset talitlust.

Roa kasulikud omadused sõltuvad otseselt selle valmistamisel kasutatud koostisosadest.

Kuidas tarretist õigesti valmistada

Toodet valmistama asudes pead täpselt teadma valmistamise eripära ja roa koostisainete proportsioone. Paksendaja valimisel otsustage eelnevalt valmis roa konsistents ja peamine eesmärk.

Riisitärklist kasutatakse peamiselt kastmete paksendajana, selle lisamisega valmis jook omandab esindusliku hägune välimus. Lisaks ületab riisi viskoossus peamise koostisosa maitse.

Ka maisitärklis ei anna soovitud läbipaistvust, vaid annab roale õrna konsistentsi. Ideaalne piima- ja kaerahelbetarretisele.

Nisutärklist kasutatakse tööstuslikult vorstide ja leivatoodete tootmiseks. Koostisosa ostmine väikestes annustes koduseks kasutamiseks on praktiliselt kättesaamatu.

Kartulitärklisel on kodus kasutamiseks vajalikud omadused. Selle tekstuur võimaldab muuta valmis roa konsistentsi, pakkudes tootele läbipaistvat välimust, säilitades samal ajal põhikoostisosa loomuliku maitse.

Palaval päeval kustutab vedel tarretis hästi janu. Kui palju vedelikku peate selle valmistamiseks võtma? Vedel keetmine valmistatakse kiirusega kaks supilusikatäit tärklist ühe liitri vedeliku kohta. Eraldi magustoiduna võid serveerida paksema joogi, mille valmistamiseks kulub sama koguse vedeliku kohta 4 - 4,5 spl paksendajat.

Enne kuumale puljongile lisamist on soovitatav tärklis lahjendada 100 ml külmas mahlas, et vältida tükkide teket valmisjoogis. Soovitud konsistentsi on lihtne saavutada, valades tärklisesegu õhukese joana sisse, lülitades kuumuse kohe pärast täielikku lahustumist välja.

Jooki ei soovitata keeta üle minuti, kuna tärklis kipub pikaajalisel kuumusel vedelema. Nõule lisades sega pidevalt, sest rasked tärkliseosakesed kipuvad nõude põhja settima.

Enne tärklisekontsentraadi lisamist keeda puljong tulel, olenevalt kasutatud koostisainete termilisest stabiilsusest. Multikookeris aurutage tarretis umbes 10 minutit, seejärel jätke anumat avamata veel 30 minutiks.

Roa keetmiseks on soovitatav kasutada emailnõusid alumiiniumnõus, kuna marjade ja puuviljade orgaanilise happe koostoime nõude seintega võib anda roale metallilise maitse.

Parem on hoida valmistoodet mitte rohkem kui kaks päeva miinustemperatuuril. Toatemperatuur aitab puljongi konsistentsi vedeldada, mistõttu tuleb roog kiiresti maha jahutada. Pealt puistatud tuhksuhkur takistab kile teket pinnale.

Retseptid paksu joogi valmistamiseks

Pakist

Teil on vaja:

• Tarretise brikett 250 g;
• Keev vesi - 200 g;
• Jooksev vesi - 1000 g.

1. Jahvata brikett pulbriks. Lahjendage emailitud kausis ilma tükkideta ühe klaasi keedetud vedelikuga.
2. Valage vesi kastrulisse ja laske keema.
3. Valage ettevalmistatud kontsentreeritud segu pidevalt segades anumasse ja laske keema tõusta.

Pulbrist

Vajalik:

• 1 pakk tarretisepulbrit;
• Suhkur - 1 tl;
• Keev vesi - 200 ml.

1. Kuumuta ettevalmistatud kogus vedelikku keemiseni.
2. Valage koti sisu tassi, lisage granuleeritud suhkur ja segage.
3. Valage koostisosale keev vesi, samal ajal hoolikalt segades.

Marjadest ja tärklisest

• Värsked marjad - 300 g;
• Puhastatud vesi - 1000 ml;
• Granuleeritud suhkur - 3 spl. l;
• kartulitärklis - 2,5 tl.

1. Sorteeri marjad, eemalda seemned, pigista läbi kurn. Eralda mahl marjamassist. Lahjendage paksendaja eraldi tassis külma veega.
2. Vala pressitud segu veega, lase keema tõusta, keeda umbes minut, kurna eraldi kaussi.
3. Lisa puljongile suhkur ja lahjendatud tärklis. Pärast keetmist valage järelejäänud marjamahl ja segage.

Lisateavet marjadest tarretise valmistamise kohta saate videost.

Külmutatud marjadest

• Külmutatud marjad - 500 g;
• Puhastatud vesi - 1000 ml;
• Suhkur - 3,5 spl. l;
• kartulitärklis - 3 tl.

1. Sulata marjad kurnis toatemperatuuril. Koguge maha tilkunud mahl.
2. Eemalda seemned ja jahvata marjamass läbi sõela.
3. Lisa segule vesi ja lase keema tõusta.
4. Lahjenda tärklis külma veega, sega hoolikalt, et ei tekiks tükke
5. Kurna marjapuljong, lisa õhukese joana lahjendatud tärklis ja marjamahl ning keeda uuesti.
6. Pärast kahe minuti möödumist keemise hetkest asetage valmis roog kõrvale jahtuma.

Tärklisest ja moosist

• Džemm - 1200 ml;
• Puhastatud vesi - 1000 ml;
• kartulitärklis - 2,5 tl;
• Sidrunhape - näputäis;
• Suhkur - 3 spl. l.

1. Sega potis moos ja vesi ning keeda.
2. Kurna jahtunud jook läbi sõela, lisa kuivained.
3. Vala külma vedelikuga lahjendatud tärklisekontsentraat puljongisse ja aja pidevalt segades keema.

Kaerajahu tarretis

1. variant

• Kaerahelbed - 1 spl;
• Soe keedetud vesi - 1 liiter.

1. Vala vesi peale kaerahelbeid.
2. Jäta üheks päevaks sooja kohta käärima.
3. Kurna puljong hoolikalt segades ja kuumuta keemiseni.
4. Serveeri piima või päevalilleõliga.

Dieediliseks toitumiseks võib kaerahelbed asendada teraviljaga. Küpsetustehnoloogia jääb muutumatuks.

2. variant

• Teravili "Hercules" - 60 g;
• Puhastatud vesi - 250 ml;
• Piim - 200 ml;
• Või, suhkur maitse järgi.

1. Vala kaerahelbedele soe vesi ja lase paisuda.
2. Kurna segu, pigista kätega välja ja jäta kurnatud vedelik eraldi kaussi.
3. Lisa pidevalt segades kaerahelbevedelikule granuleeritud suhkur, keeda tasasel tulel paksemaks.
4. Enne serveerimist lisa näputäis võid.

Aseta portsjon külmkappi tarduma, seejärel lõika tükkideks. Serveeri piimaga, peale kallates magustoidule marjamoosi.

1. Aja piim alumiiniumpannil keema. Jäta jahtuma. Valmistage pannilt eelnevalt ette eraldi osaline tass piima.
2. Segage granuleeritud suhkur piimas, lahjendage tassis piimas kindlaksmääratud kogus tärklist.
3. Pane piim tulele, lisa tärklisepiim, sega lusikaga keemiseni, keeda 5 - 10 minutit. Tulelt eemaldades lisa näputäis vanilli.

Kuivatatud puuviljadest (vitamiinistatud jook lastele)

• Kuivatatud õunte, pirnide viilud - igaüks 50 g;
• Rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid - igaüks 30 g;
• Vesi - 500 ml;
• Mesi - 1 spl. l.;
• kartulitärklis - 8 g.

1. Loputage koostisained hoolikalt, valage 10 minutit keeva veega, loputage, valage uuesti keeva vedelikuga ja keetke puljong.
2. Lahjenda tärklis ja mesi 30 g külmas keedetud vees.
3. Lisa tärklisesegu puuviljaleemele ja keeda umbes üks minut.
4. Jahuta, serveeri soojalt.

Valmistatud šokolaadist

1. Valage piim emailkaussi ja laske keema tõusta.
2. Eraldi valage kaussi paar supilusikatäit piima, lahjendage kakaod ja suhkur kuni homogeense seguni.
3. Lahustage tärklis vedelikus.
4. Lisa šokolaadisegu õhukese joana piimale ja kuumuta keemiseni.
5. Valage madalal kuumusel puulusikaga pidevalt segades tärklisesegu joogi sisse.
6. Pange jook kõrvale, kui pinnale ilmuvad mullid.

Kuidas valmistada vedelat tarretist lastele

Vedel tarretis on väga kasulik lapse keha seedimise normaliseerimiseks pärast eluaastat. Paksem jook ei sobi lastele, kuna selle konsistentsi tõttu on keetmine nõrgal kõhul raskesti talutav.

Joogi valmistamiseks on parem, kui laps võtaks naturaalseid mahlu ja hüpoallergeenseid marju. Sellise keetmise jaoks on vaja mõõdukas koguses tärklist, kuni 2 supilusikatäit 1 liitri vedeliku kohta. Tärklisesegusse on soovitatav segada suhkur, seejärel lisada see keeva marja- või puuviljavedelikule. Valage suurem osa puuviljamahlast vahetult enne paksendaja lisamist – see toiming säilitab kuumtöötlemise ajal maksimaalselt vitamiinid.

See kerge tarretisega magustoit on väga lihtne ja säästlik nii valmistamisaja kui ka koostisosade koguse poolest. Suurepärane alternatiiv poejookidele on isetehtud tarretis, sellel on meeldiv maitse ja kasulikud omadused Koduse tarretise peamine omadus on selle loomulikkus.

Kaasaegsetes külmikutes kasutatavad toiduainete kuivkülmutamise meetodid võimaldavad säilitada värskelt korjatud puuviljade ja marjade eeliseid kuni talveni. Mida saab siis sellistest preparaatidest valmistada? Kõik on sama, mis värsketest puuviljadest! Näiteks külmutatud marjadest valmistatud tarretis. Allpool on selle joogi valmistamise erinevad tehnoloogiad.

Klassikaline külmutatud marjadest ja tärklisest valmistatud tarretis

Suvistest külmutatud preparaatidest sobivad tarretisse absoluutselt kõik marjad: vaarikad, maasikad, mustikad, murakad, sõstrad jt. Klassikaline retsept ei nõua puuviljade sulatamist, mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Erinevate marjasortide toodete komplekt on alati sama:

• 2000 ml joogivett;
• 500 g külmutatud marju;
• 120 g suhkrut;
• 100 g tärklist.

Joogi retsept samm-sammult:

1. Keeda sobiva mahutavusega potis vesi ja lisa sellele külmutatud marjad. Pärast keetmist küpseta neid viis minutit.
2. Seejärel püreesta kartulipudruga ja aja kõik läbi raudsõela. See aitab tagada sujuvama joogi.
3. Tõsta põhi tagasi keedunõusse ja lase uuesti keema.
4. Vala mullitavasse vedelikku suhkur ja lisa klaasi külma veega segatud tärklis. Sega kõik tugevalt läbi, et tarretis ei tekiks tükke.

Ja niipea, kui panni sisu keeb, on jook valmis ja eemaldatakse pliidilt.

Kuidas valmistada vedelat jooki

Reguleerides joogile lisatud tärklise kogust, saate mõjutada selle paksust.

Seega, kui vähendate selle toote proportsioone vedeliku suhtes, saate vedela omatehtud tarretise:

• 2000 ml vett;
• 300 g musti ja punaseid sõstraid;
• 50 g tärklist;
• 200 g suhkrut.

Küpsetustehnoloogia:

1. Sulata marjad ja suru läbi sõela.
2. Tõsta kõrvale mahl, mis sul õnnestus marjadest kätte saada (seda läheb hiljem vaja) ja tõsta jääkjäägid kastrulisse, lisa vesi ja keeda peale keetmist umbes viis minutit.
3. Kurna saadud kompott läbi marli, lisa suhkur ja tõsta tagasi tulele.
4. Sega eelnevalt kõrvale pandud mahl tärklisega. Valage saadud vedelik õhukese joana keevasse filtreeritud kompotti ja keetke segades mitu minutit.