Metsparti kokk. jahiköök

Part ahjus foto © shutterstock

Täna tochka.net räägib teile, kuidas metspart ahjus küpsetada.

Sügis on jahihooaeg ja kui su mees on õnnetooja, siis pead ilmselt tegelema tema jahitrofeedega. Ulukil on oma omadused, millega on kõige parem tutvuda enne metspardi ahjus küpsetamist.

Sügiseks lähevad metspardid paksuks ja kui soovid liigsest rasvast vabaneda, võid selle ära lõigata või pardi eriti rasvased osad hambatikuga läbi torgata ja oodata, kuni see ära voolab. Ärge kiirustage pardirasva ära viskama – edaspidi saate seda kasutada pudru määrimiseks või praadimiseks.

Klassikaline pardi ja õunte kombinatsioon on ehk kõige edukam variant metsparti ahjus küpsetamiseks. On ju metspartil erinevalt kodu- või poelinnulihast spetsiifiline lõhn, mis tänu õuntele, sidrunile ja vürtsidele on märgatavalt õilistunud.

Kuidas metspart ahjus küpsetada - koostisosad:

part,
1 sibul
3 magushaput õuna,
1 sidrun
2 tl oliiviõli
rosmariin,
jahvatatud nelk maitse järgi
jahvatatud koriander maitse järgi
jahvatatud must pipar maitse järgi
soola maitse järgi.

Kuidas metspart ahjus küpsetada:

Töötle pardirümp, eemalda pintsettidega sulgede jäänused, lõika ära liigne rasv, pese ja kuivata.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Koori õunad südamikust ja lõika õhukesteks viiludeks. Eemalda poolelt sidrunilt nahk ja viiluta õhukeseks. Pigista teisest poolest mahl välja.

Sega oliiviõli, sidrunimahl, maitseained ja sool ning hõõru part selle koostisega seest ja väljast ning jäta 30 minutiks marineerima. Seejärel täitke lind õunte, sidruni, sibula ja rosmariiniga.

Enne metspardi küpsetamist ahjus kuumuta ahi 220°C-ni. Õmble linnu kõht kinni või kinnita puidust varrastega. Kinnitatakse ka tiivad ja jalad, et need küpsemise ajal ära ei kuivaks.

Asetage mõned õunaviilud rasvainega määritud ahjuplaadile ja asetage neile part, valage ahjuplaadile veidi vett, katke fooliumiga ja saatke ahju.

30 minuti pärast eemaldage foolium, pange part saadud mahlaga välja. Veel poole tunni pärast kontrollige liha valmisolekut. Kui lõigatud fileest voolab väga vähe punakat mahla, on part valmis.

Serveeri röstitud metspart kartuli- või riisigarneeringu ja köögiviljadega.

Head isu!

LOE:
LOE:

Vaata kõiki säravamaid ja huvitavamaid uudiseid naisteportaali avalehel tochka.net

Liituge meie telegrammiga ja olge kursis kõigi kõige huvitavamate ja asjakohasemate uudistega!

Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.

Ulukiliha on täiesti erinev kõigist veiselihast või pehmest kanalihast, millega oleme harjunud. Mitte iga koduperenaine ei saa seda esimest korda maitsvalt küpsetada. Kulinaariad nimetavad seda tüüpi liha kulinaarse kunsti omaette verstapostiks. Paljudele tundub, et ulukiliha saab maitsvalt küpsetada vaid tuleriidal. Kuid tegelikult on see ülesanne kodus üsna teostatav. Seda saab küpsetada ahjus, praadida pannil ja hautada aeglases pliidis.

Täna jagame teiega mõningaid "jahi" saladusi ja toiduvalmistamise funktsioone ning samal ajal räägime teile, kuidas ulukiliha maitsvalt küpsetada ilma aega ja vaeva raiskamata.

marineerimismäng

Toiduvalmistamise mängu peamine omadus on marineerimisprotsess. Seda protseduuri tehakse alati, kuna liha lõhna, tekstuuri ja pehmuse poolest erineb oluliselt omatehtud liha omast. Kuidas ulukiliha valmistada ja milliseid tooteid on kõige parem kasutada? Saate valida mis tahes marinaadi, valikuid on palju:

Valge vein (lind).
Punane vein (lind).
Majonees (jänes).
Kvass (põder).
Õlu (metssiga, põder).
Siider (põdra, kuldi liha).
Marjamahlad (part, nurmkana).
Viinamarja- või õunasiidri äädikas (linnuliha, küülik).

Enne marineerimisega alustamist tuleks otsustada liha vanuse üle. Veelgi enam, need, kes oskavad ulukiliha maitsvalt valmistada, eristavad toote kahte vanust. Esimene on füüsiline, see tähendab, kui vana või kuudepikkune loom oli, kui ta jahil lasti. Teine vanus näitab, kui kaua on liha laagerdunud, enne kui see teie kööki jõuab.

Parimaks maitseks on loomulikult nooremad loomad. Kui võtate näiteks vanema jäneseliha, siis on see sitkem, marineerimisaeg pikem ja küpsetusprotsess ise keerulisem. Vanemate jäneste puhul peate kasutama tugevamaid vürtse ja vürtse, mis ei pruugi alati olla külaliste maitse. Seetõttu proovige saada noort liha - sellega on vähem probleeme ja see osutub maitselt õrnemaks.

Mängu valik

Kui varem langes selline liha laudadele alles pärast jahti, siis tänapäeval saab põtru või jänest osta spetsialiseeritud kauplustes. Kuidas seda valida? Kuidas valmistada poeriiulilt kätte sattunud ulukit? Kõigepealt otsusta, kas sul jätkub kannatust kõikide reeglite järgi toitu valmistada. Kui te pole kindel, et kallist põdratükist saab maitsev roog, siis on parem pöörata tähelepanu linnulihale või aurutatud veiselihale. Kui aga aega ja soovi on rohkem kui küll, siis asume retseptide juurde.

Metsis ahjus

Metsise liha on muidugi haruldane asi ja tavalisest supermarketist seda osta ei saa. Kuid kui on tuttavaid jahimehi ja hooajal on võimalus seda toodet osta, tehke seda igal juhul. Kuidas küpsetada ulukiliha ahjus, kui metsise rümp sattus teie kätte? Pakume kahte lihtsat ja kiiret retsepti.

Koostisained

Üks metsise korjus.
Pool kilo šampinjone.
200 grammi võid.
Klaas hapukoort.
Üks supilusikatäis brändit.
Sool, pipar, vürtsid (maitse järgi).

Küpsetusprotsess

Nagu eespool öeldud, peaks liha enne küpsetamist marineerima. Marinaadi valik on teie otsustada. Protseduuri aeg sõltub mängu vanusest (füüsiline ja "kulinaarne"). Pärast liha marineerimist tuleb seda soolata, pipart panna ja pannil mõlemalt poolt veidi praadida.

Ajal, mil põhitoode praaditakse, jätkame seente valmistamisega. Seened tuleks puhastada ja soolaga maitsestatud vees veidi keeta. Pärast keetmist pestakse seened jahedas vees ja lõigatakse tükkideks.

Kuidas küpsetada ulukiliha ahjus nii, et see osutuks mahlakaks ja lõhnavaks? Siin on meile väga kasulik mahl, milles metsise rümp röstides vireles. Valage ettevalmistatud pannile õli, millel liha praaditi. Saadame metsise ahju, kuni see muutub pehmeks.

Selle aja jooksul peame segama hakitud praetud šampinjone, hapukoort, konjakit ja aromaatseid vürtse. Kui metsis on peaaegu valmis, võta küpsetusplaat ahjust ja vala seeneseguga peale. Seejärel saadame selle ahju tagasi. Ulukiliha küpsetamiseks kulub vaid viis kuni kümme minutit.

Koostisained

Metsise rümp.
200 grammi leiba.
100 grammi võid.
100 grammi seamaksa.
Kaks kana muna.
soola.
Pipar.
Vürtsid.

Küpsetusprotsess

Metsise rümp tuleb pesta jooksva vee all, eemaldada tiibade tipud ja sääreotsad. Nüüd saate selle oma valitud marinaadi panna.

Sel ajal, kui ulukiliha marineerub, hakkame valmistama "täidist". Ajame seamaksa läbi hakklihamasina ja segame kanamuna, võiga. Soola, pipar ja lisa oma lemmikvürtsid. Kui teie külmkapis lebab seeni, võite need lisada kogu täidise massile.

Pärast liha marineerimist saab selle täita ja tunniks ajaks ahju saata. Proovige sagedamini ahju vaadata ja valage see üle küpsetamisel silma paistva mahlaga. Mäng osutub mahlasemaks ja lõhnavamaks.

Paljud ütlevad, et metsise liha on üsna raske saada. Mida teha, kui soovite teada, kuidas ulukit valmistada? hullemaks ei lähe. Selle linnu küpsetusprotsess on täpselt sama, mis metsise rümpadel. Ainus erinevus on ehk marinaadis ja marineerimisajas.

Faasan aeglases pliidis

Kõik teavad, et faasaniliha on teiste ulukitega võrreldes üsna sitke. Kuidas valmistada ulukiliha, kui see on faasan? Esiteks tuleb see keeta. Muide, puljong osutub üllatavalt kergeks, maitsvaks ja rikkalikuks. See sobib suurepäraselt esimesteks kursusteks.

Muidugi, keedetud liha, isegi kui see on maitsev faasan, ei üllata täna kedagi. Seetõttu kasutame toiduvalmistamisel maitseaineid ja vürtse. Kuidas küpsetada ulukiliha aeglases pliidis, mida selleks vaja on?

Koostisained

Faasani liha.
Kolm küüslauguküünt.
Kaks supilusikatäit palsamiäädikat.
Kolm supilusikatäit sojakastet (klassikaline).

Küpsetusprotsess

Niisiis, nagu me juba ütlesime, tuleks faasaniliha enne aeglases pliidis küpsetamist keeta kergelt soolaga maitsestatud vees. Pärast seda lase linnul veidi jahtuda, lõika tükkideks ja pane multikookeri pannile. Lisage veidi taimeõli ja lülitage praadimisrežiim sisse. Liha praaditakse 25-30 minutit. Ärge unustage seda aeg-ajalt segada.

Selle aja jooksul peate valmistama kastme. See koosneb püreestatud küüslaugust, sojakastmest ja palsamiäädikast. Sega kõik koostisosad väikeses kausis. Seejärel valame mängu selle kastmega ja paneme režiimi “Hautis”. Hauta 10-15 minutit ja roog ongi valmis. Muide, samamoodi saate küpsetada maitsvat pardi või mõnda muud metslinnuliha.

Jänes multikookeris

Aeglane pliit on tõeline köögiabiline, mis võimaldab kiiresti ja maitsvalt valmistada mis tahes roogi, sealhulgas ulukiliha. Selles saate valmistada mitte ainult roogasid metslindude, vaid ka loomade lihast. Hakkame küülikut küpsetama.

Koostisained

Jäneseliha - üks kilogramm.
Hane- või pardirasv (võib asendada võiga) - 200 grammi.
100 ml hapukoort.
Kaks sibulapead.
200 ml koort.
Viis keskmise suurusega kartulit.
100 grammi kõva juustu.
Sool, vürtsid, pipar (maitse järgi).

Küpsetusprotsess

Nagu iga teine mäng, tuleks jänest enne peamist toiduvalmistamist marineerida. Parem on seda teha öösel, et liha oleks marinaadis leotatud, pehme ja pehme. Selleks vajame: klaas vett, kaks supilusikatäit sidrunimahla, loorberileht, neli kuni viis hernest musta piment, sool, sibul. Segame kõik koostisosad, kastke liha sellesse segusse vähemalt 12 tundi.

Pärast marineerimist võtame jänese välja, kuivatame salvrätikuga ja saadame pannile. Liha saad praadida kohe multikeetja nõudes, peale sinna õli või searasva lisamist. Proovige jänest võimalikult kiiresti mõlemalt poolt praadida. Te ei tohiks seda protsessi edasi lükata, sest üleküpsetatud liha jääb kuiv ja maitsetu. Võtame praetud jänese välja ja paneme kõrvale.

Järgmisena peate valmistama lisandi. Nõusse, kus liha praaditi, laotage kooritud ja ribadeks lõigatud kartulid. Prae see, lisades sellele poolrõngasteks lõigatud sibul. Soola kartulid, lisa vürtsid ja pipar. Järgmisena võite liha substraadile panna. Selle peale lisa veel üks kiht hakitud sibulat. Viimaseks kihiks on jämedale riivile riivitud kõva juust.

Jääb nõudele lisada koor (võite need asendada puljongi või tavalise veega) ja seada programm "Hautamine". Mängu küpsetamiseks piisab reeglina kolmekümnest minutist.

Metspardi liha erineb linnulihast: see on vähem rasvane, kuid kaugeltki mitte dieettoit, vaid sellel on ka spetsiifiline lõhn ja teatav jäikus. Seetõttu peaksite metsparti küpsetamise õppimiseks tutvuma mõne saladusega. Artiklist saate teada, kuidas kodus maitsvat ulukiliha valmistada, retsepte aeglases pliidis ja ahjus küpsetamiseks tervikuna, kuidas küpsetada ilma lõhnata, küpsetada shulumit - kõik näpunäited koos fotode ja videotega.

Sellise liha rasvasisaldus sõltub aastaajast - kevadel ja suvel on part kuivem ning sügisel ja talvel - rasvane, mahlane. Et valminud roog oleks soovitud rasvasisaldusega, tuleks suvelinnule lisada veidi peeneks hakitud peekonit. Ja talvel, vastupidi, tuleks pardilt liigne rasv ära lõigata või kahvliga läbi torgata ja lasta nõrguda kliki järgmisele artiklile .

õunad;
porgand;
seller;
sidrun.

Loetletud koostisosad asetatakse reeglina rümba sisse ja küpsetamise lõpus visatakse need söömata minema. Kui lõhn on liiga tugev ja ükski katse pole olnud edukas, nülgige linnul enne toiduvalmistamist nahka ja eemaldage rasv täielikult http://mhdmarketingconsultancy.nl/map10.

vaata seda Ahjus küpsetamiseks on palju retsepte: õunte, pirnide, veini, apelsini ja nii edasi. Ja seal on nn baasi klassikaline versioon. Sellest retseptist saate teada, kuidas metspart küpsetada nii, et see ahjus pehme ja mahlane oleks. See on kõige lihtsam ja parim viis selle valmistamiseks.

Koostis:

üks juba ettevalmistatud metspart;
2 keskmist porgandit;
1 suur sibul;
sool;
jahvatatud must pipar;
rosmariini oksake.

Kuidas maitsvat süüa teha:

Valmistatud rümp tuleb hõõruda soola ja pipra seguga igast küljest ning jätta 50–60 minutiks kõrvale. Sel ajal saate täita täitmise ja ahju sisse lülitada.
Täidise jaoks haki porgand ja sibul jämedalt, lisa neile rosmariin.
Aseta täidis pardi sisse ja õmble või lõika linnul puuvarrastega ettevaatlikult kõht maha.
Mähi tiibade ja jalgade otsad fooliumiga, et need ei kõrbeks, ning eemalda see 40 minutit enne küpsetamise lõppu.
Järgmisena tuleb part asetada spetsiaalse grilliga küpsetamiseks metallplaadile või teha oma kätega lihtne seade. Selleks võite kasutada fooliumi. Sellest tuleks väikesed tükid kokku rullida ja asetada pardi ja lehe vahele. Samuti võite fooliumi asemel kasutada mitte väga magusat, vaid pigem haput õuna. Puuviljad lõigatakse suurteks lamedaks baariks ja keskelt eemaldatakse.
Metsparti tuleb küpsetada temperatuuril umbes 230 kraadi vähemalt poolteist tundi. Iga 20-30 minuti järel tuleks lind välja võtta ja temast voolava mahlaga kasta. See on vajalik liha mahlasuse säilitamiseks.
Ulukiliha tuleks serveerida kerge lisandi või salatiga, lisades roale erinevaid kastmeid, näiteks seene- või mett või hapukast sorti moosi.

Üsna sageli eelistavad koduperenaised küpsetamist aeglases pliidis. Eriti metspardi jaoks on suurepärane retsept, mis võimaldab teil aeglases pliidis maitsvat metsparti valmistada.
Ettevalmistatud ja leotatud rümp tuleb esmalt marineerida. Selleks eemaldatakse liha restil olevast soolveest, nii et klaas on liigne vedelik. Sel ajal saate teha marinaadi.

Marinaadi koostisosad:

50 grammi sojakastet;
näputäis ingverit;
kolm küüslauguküünt;
50 grammi mett;
veidi musta jahvatatud pipart;
ühe apelsini mahl.

Koostisosade arv tuleb võtta sõltuvalt rümba suurusest, kuid proportsionaalselt. Võimalusel on parem võtta värsket ingverit ja jahvatada see riiviga. Enne marinaadile mee lisamist tuleks seda veevannis veidi sulatada.

Pärast kõigi koostisosade segamist ja marineerimiseks anuma ettevalmistamist võite hakata saadud seguga parti hõõruma. Järgmisena asetatakse liha tihedalt suletud vormi rinnaga allapoole ja valatakse järelejäänud marinaadiga. Vorm saadetakse 6-8 tunniks külmkappi. 2 tunni pärast eemaldatakse vorm ja rümp pööratakse ümber.

Kui rümp on hästi marineeritud, peate selle täitma ja saatma aeglasele pliidile.

Täidise koostisosad:

klaas tatart;
300 grammi marineeritud või konserveeritud seeni;
2 suurt sibulat;
taimeõli praadimiseks;
värsked rohelised;
sool;
must pipar.

Kokkamine:

Pärast tatrapudru pooleks keetmist ja jahutamist lisatakse sellele praetud sibul, tükeldatud seened, ürdid ja vürtsid. Nüüd tuleks täidis pardi sisse panna ja servad hambaorkidega kinni keerata.
Kergelt õlitatud multikookeri kaussi peate küpsetatud metspardi rinnatüki ettevaatlikult allapoole asetama. Režiimis "Praadimine" praadige rümp igast küljest, keerates seda ettevaatlikult ümber.
Suure koguse rasva vabanemisel võib selle puhtasse anumasse kurnata. Pardirasv säilib hästi külmkapis ja sobib paljude roogade valmistamiseks.
Praetud ulukile tuleks lisada veidi vett või järelejäänud marinaad.
Sulgege multikooker, seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks.
30 minuti pärast tuleks part ümber pöörata.
Valmis parti võib serveerida mee või pohlamoosiga.

Ideaalis tuleks shulum küpsetada malmpotis tule kohal. Kuid saate seda teha ka kodus. Hautamiseks on kindlasti vaja paksude seintega panni.

Koostis:

metspart;
2 keskmist sibulat;
5 suurt kartulit;
2 porgandit;
2 tomatit;
3 hapukurki;
hunnik rohelisi;
musta pipraterad;
soola.

Kokkamine:

Metspardist shulum'i õigeks valmistamiseks peate selle esmalt kitkuma, rookima, tükeldama ja hästi loputama.
Pärast liha kastrulisse langetamist ja vee valamist kuumutage keemiseni ja tühjendage vesi.
Puhas vees aja liha uuesti keema ja eemalda vaht.
Nüüd võid lisada pipart ja veidi soola, katta pada kaanega ja küpsetada umbes kaks tundi.
Pärast seda peate pannile lisama ülejäänud koostisosad, välja arvatud kurgid ja rohelised, enne hakitud.
20 minuti pärast lisa hautisele hapukurk ja hinda maitset.
Lase puljongil veel 15 minutit keeda ja roog ongi valmis.
Hautist serveeritakse sügavates kaussides või puidust kaussides, mis on rikkalikult maitsestatud värskete ürtidega.

Kuidas pannil maitsvat metsparti lõigata ja küpsetada: video

Metspardi küpsetamiseks on palju retsepte, oluline on meeles pidada ülalmainitud väikseid saladusi ja siis on liha õrn ja maitsev.

Röstitud part on iga pühadelaua kaunistuseks, olenemata tähistatava sündmuse tähtsusest. Paljudel koduperenaistel on juba oma tõestatud retseptid. Kes aga pole veel soetanud, võib kasutada ühte järgmistest. Need parimad pardiretseptid aitavad luua tervikliku pühadelaua.

Pekingi pardi retsept

Nõutavad koostisosad:

Part (Pekingi tõug) - poolteist kilogrammi.

Adjika - kakssada milliliitrit.
Päevalilleõli - kaks supilusikatäit.

Riisi viin - kakskümmend viis milliliitrit.
Paprika segu - teelusikatäis.
Vesi - poolteist liitrit.
Loorberileht - kaks tükki.
Kaneel - üks pulk.
Kuum pipar – üks asi.
Sojakaste - kaheksakümmend milliliitrit.

Põletamiseks:

Veiniäädikas - kakssada milliliitrit.
Vesi - neli ja pool liitrit.

Samm-sammult retsept

Pekingi part kodus - retsept on üsna keeruline ja pikk. Pekingi pardi rümp marineeritakse enne küpsetamist ja seejärel kõrvetatakse. Marinaadi valmistamiseks peate kasutama pardi retsepti ahjus. Aseta kõik retseptis märgitud maitseained toidukotti ja peenesta köögihaamriga. Te ei pea seda kõvasti ega kaua lööma. Järgmisena vala maitseained kotist veega kaussi. Järgmisena vala riisi puudumisel riisiviin või tavaline viin, samuti sojakaste. Sega kõik marinaadi koostisosad korralikult läbi.

Järgmisena asetage part suure läbimõõduga kaanega anumasse. Valage vastavalt samm-sammult retseptile koos fotoga ahjus olevast pardist, keedetud marinaad ja katke anum kaanega, asetage külmkappi. Marineerige parti nelikümmend kaheksa tundi, unustamata rümpa iga kuue tunni järel teisele poole pöörata. Seda tuleb teha kogu pardi marineerimise aja.

Valmista segu ja prae part

Tõsta retsepti järgi ahjus marineeritud part marinaadist välja ja restile ladudes tõsta kraanikausi kohale. Nüüd peate valmistama segu pardi kõrvetamiseks. Vala vesi kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Pärast keetmist vähendage kuumust ja valage veiniäädikas. Segage ja eemaldage kastrul tulelt. Vala vahukulbiga kokku keev vesi ja vala see pardile restile, kuni vedelik otsa saab. Nahk peaks muutuma elastseks ja muutma värvi.

Pärast põletamist eemaldage liigne vedelik kindlasti rätikute või salvrätikutega. Kahekümne viie minuti pärast saab parti küpsetada. Järgmiseks tuleb pardi retsepti järgi ahi sisse lülitada ja oodata, kuni see soojeneb kahesaja kraadini. Asetage alumisele tasandile veega täidetud kõrgete külgedega küpsetusplaat. Määri ahjurestile päevalilleõli ja aseta sellele meie valmistatud Pekingi part. Aseta rest veega ahjuplaadile ja küpseta ahju sulgedes poolteist tundi, kontrollides pardi valmisolekut.

Pardi küpsemise ajal valmista kaste. Lülita tugev tuli ja kuumuta sellel spetsiaalne wokpann. Vala sinna esmalt sojakaste ja aja pidevalt segades paksenema. Järgmisena valage päevalilleõli ja keetke segades kolm minutit. Viimasena lisa adžika, sega läbi ja hauta kolm kuni neli minutit. Kaste by Meil on veel aega valmistada köögiviljad Pekingi pardiks.

Pese kurgid ja porru valge osa. Lõika sibul õhukesteks ribadeks ja kurk õhukesteks viiludeks. Võta pehmeks küpsetatud Pekingi part ahjust välja ja lõika portsjoniteks. Lauale serveeritakse Pekingi stiilis küpsetatud part värskete köögiviljade ja vürtsika kastmega. Selle valmistamisele kulutatud aeg ja vaev tasub end ära valminud roa oivalise maitsega.

Täidisega part varrukas

Milliseid tooteid on vaja:

Pardi rümp - poolteist kuni kaks kilogrammi.
Provence'i ürdid - magustoidu lusikas.
Mesi - kaks magustoidu lusikad.
Sojakaste - viis supilusikatäit.
Küüslauk - kolm nelki.
Sool - teelusikatäis.
Šampinjonid - kolmsada grammi.
Sibul - keskmine pea.
Porgand on üks asi.
Till - paar pulka.
Õli - sada milliliitrit.
Riis on klaas.

Kuidas valmistada pardi varrukas

Pardi ahjus retsepti järgi varrukas küpsetamiseks tuleb linnurümp esmalt keeva veega üle valada ja hästi kuivatada. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Peate võtma sügava kausi ja valama sinna sojakaste, lisama ka Provence'i ürte, soola, purustatud küüslauku ja jahvatatud pipart. Sega kõik maitseained hästi läbi. Marinaadi küpsetamiseks mõeldud pardi retsept ahjus on valmis.

Hõõru part marinaadiga korralikult läbi, esmalt seest ja siis väljast. Minimaalne aeg, mille jooksul rümp peaks marineerima, on kaks tundi, kuid parem on panna see ööseks külmkappi. Järgmisena valmista varrukas oleva pardi retsepti järgi täidis, millega part täidetakse. Selleks tuleb porgandid, seened ja sibul koorida, pesta ja peeneks hakkida.

Prae suurel kuumal pannil õliga köögiviljad koos seentega kauniks kuldseks. Seejärel valage pannile vesi, valage hästi pestud riis ning ärge unustage soola ja pipart. Sega panni sisu. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta, kuni riis on keedetud. Võid lisada tilli või muid meelepäraseid ürte.

Pardi täidis

Varrukasse pardi retsepti järgi valmistatud täidisele tuleb anda aega jahtuda. Eemaldage hästi marineeritud part külmkapist ja täitke jahtunud täidisega ning ühendage servad, õmmeldes või hakkides hambaorkidega. Part on röstimiseks täiesti valmis. See tuleb asetada küpsetamiseks spetsiaalsesse varrukasse ja siduda selle otsad kinni. Hülsi ülemisse ossa tuleb teha kolm-neli väikest torke, et aur saaks vabalt välja pääseda.

Varrukas olev part, mis asetatakse vormi, saadetakse ahju ja küpsetatakse poolteist tundi temperatuuril sada üheksakümmend kraadi. Pärast varrukas oleva pardi retseptis määratud aega eemaldage vorm, lõigake varrukas ettevaatlikult läbi. Pange part veel kolmkümmend viis minutit tagasi ahju. Marineeritud ja täidetud part on valmis teid rõõmustama oma rikkaliku maitse ja aroomiga.

Küpsetatud part õuntega

Koostisosade loetelu:

Part on üks asi.
Kaneel - magustoidu lusikas.
Hapud õunad - kümme tükki.
Pipar - kolmandik teelusikatäit.
Muskaatpähkel pipar - pool teelusikatäit.
Sool - teelusikatäis.
Sidrunimahl - supilusikatäis.
Loorberileht - üks tükk.
Õli - kolm supilusikatäit.

Küpsetusprotsess

Olles valmistanud kõik vajalikud tooted pardi retsepti järgi ahjus õuntega, võite hakata rooga valmistama. Kuna rümp on eelnevalt marineeritud ja seda tehakse eelnevalt, siis esimese asjana tuleb marinaad ise ette valmistada. Sega kausis järgmised koostisosad: sidrunimahl, muskaatpähkel, desodoreeritud õli ja kaneel. Enne marinaadi hõõrumist tuleb part pesta, eemaldada sellelt sulgede jäänused ja kuivatada. Seejärel töödelge jahvatatud pipra ja soola kuivseguga nii rümba sisemust kui ka kogu pind.

Pärast seda jääb üle eelnevalt valmistatud marinaad pardi sisse hõõruda. Mähi toidukotti ja aseta külmkappi. Marineerimisprotsess kestab kolm kuni kaheksa tundi. Parim variant on part õhtul marineerida ning hommikul kraamida ja küpsetada. Hapude õunasortide täidis valmistatakse väga lihtsalt. Kõik õunad pestakse hästi ja kuivatatakse. Seejärel lõigake iga õun neljandikku ja eemaldage südamik koos seemnetega.

Pardi sisse pannakse kolm kuni neli tükeldatud õuna. Täida part õuntega, asetades ka loorberilehe sisse. Mähi tiivad ja koibade otsad küpsetusfooliumiga, et need jääksid pehmed ja mahlased. Pange part võiga määritud vormi ja saatke saja kaheksakümne kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Valage see toiduvalmistamise ajal kindlasti rasvaga, mis moodustub, jälgides kahekümneminutilise intervalliga. Täpselt kuuskümmend minutit hiljem võta vorm koos pardiga välja ja pane see ülejäänud õunveeranditele ümber.

Part õuntega pannakse veel kuuekümneks minutiks ahju tagasi ning valatakse üle ka õuntest saadud rasva ja mahlaga. Kahe tunniga saab pehmest ja mahlasest part kuumade õuntega nii argi- kui ka pidulaua keskseks roaks. Õrn ja lõhnav hapukusega liha meeldib kõigile, kes seda proovivad.

Küpsetatud part koore ja veiniga

Toodete koostis:

Punane vein - kolmsada milliliitrit.
Koor - kakssada milliliitrit.
Part - kaks kilogrammi
Ghee - viiskümmend grammi.
Apelsini koor - magustoidu lusikas.
Jahvatatud pipar - pool teelusikatäit.
Sibul on suur pea.
Selleri juur - sada viiskümmend grammi.
Tüümian - supilusikatäis.
Porgand - kaks tükki.
Sool - magustoidu lusikas.
Porrulauk - kaks vart.

Retsept

Kui te ei oska veel nii peent rooga nagu küpsetatud lind valmistada, soovitame kasutada retsepti koos fotoga ahjus olevast pardist ja tulemus rõõmustab teid. Kõigepealt peate veenduma, et pardi rümbale ei jääks sulgede jäänuseid. Seejärel tuleb seda pesta ja rätikutega kuivatada. Lõika part pikuti pooleks ja seejärel lõika ka iga osa. Hõõru kõik neli osa korralikult soola ja pipraga. Tõsta liha praegu kõrvale.

Nüüd tuleb kõik ahjus olevad pardi retseptis olevad köögiviljad puhastada ja pesta. Püüdes võimalikult väikeseks hakkida, haki noaga porru ja sibul, porgand ja seller. Seejärel asetage sulatatud või tasase põhjaga pada ja pange keskmisele kuumusele. Kui või on sulanud ja pada hästi soojenenud, pane sinna tükkideks lõigatud part. Prae liha kuldpruuniks, unustamata ümber pöörata.

Järgmisena peate hakitud köögiviljad lihaga katlasse panema ja praadima kakskümmend minutit, lisades veidi kuiva veini. Puista praetud parditükid köögiviljadega hakitud tüümianiga ja aseta pada ahju. Temperatuuril sada kuuskümmend kraadi hautatakse part üks tund. Pada ei pea katma. Kogu selle aja, kui part ahjus küpseb, tuleb seda koorega üle valada. Eemaldage pada koos ettevalmistatud pardiga ahjust, puistake peale apelsinikoor, segage ja laske kaane all paarkümmend minutit seista. Laota taldrikule mahlased ja lõhnavad parditükid koos hautatud köögiviljadega. Ka värsked köögiviljad ei ole üleliigsed.

Part küdooniaga ahjus

Tooted:

Kudoonia - neli tükki.
Part - üks rümp.
Õli - kaks supilusikatäit.
Sool - teelusikatäis.
Jahvatatud pipar - veerand teelusikatäit.
Vürtsid liha jaoks - supilusikatäis.
Mesi - viiskümmend milliliitrit.

Küdooniaga pardi keetmine

Peske part, kuivatage ja hõõruge hoolikalt liha vürtside, soola ja punase pipraga. Pese küdoonia hästi ja lõika viiludeks. Määri part seest meega ja täida küdooniaga. Ühendage rümba servad. Katke part ka ohtralt meega ja asetage kohe küpsetuskotti. Ülejäänud küdooniaviilud pannakse samuti kotti, et ots kinni siduda. Kindlasti tehke hambatikuga mitu torke kotti. Vastasel juhul võib see küpsetamise ajal plahvatada.

Pane part vormi ja aseta ahju. Küpseta kaks tundi ahjus saja üheksakümne kraadi juures. Pardi koorikuks muutmiseks tuleb umbes kakskümmend minutit enne küpsetamise lõppu kott lahti lõigata ja pardile valada küpsetamise käigus tekkinud mahl. Tõsta punakas part nõusse ja lao ümber küpsetatud küdooniaviilud. Samm-sammult retsepti järgi küpsetatud kudooniaga part osutub väga maitsvaks.

Mängu küpsetamise vajadus tekitab sageli palju erinevaid küsimusi. Tõepoolest, neil, kes pole selle probleemiga varem kokku puutunud, võib olla raske mõista igasuguste retseptide ja erinevate näpunäidete suurt hulka. On lihtne viis - küpsetada ahjus metspart. See retsept pole keeruline ja võib saada edasiste kulinaarsete naudingute aluseks.

Metspart - 1 rümp;
Sool (eelistatavalt jäme, hõõrumiseks);
Jahvatatud must pipar.

Roolige ja peske part, seejärel asetage see tasasele pinnale ja torgake selle nahk mitmest kohast läbi väikese terava noaga. Seda tuleb teha selleks, et vabaneda liigsest rasvast, mis võib tehtud aukude kaudu põhja valguda.

Hõõru rümp jämeda soolaga ja puista peale pipraga. Võta restiga ahjuvorm ja aseta sellele part.

Küpseta ahjus maksimaalsel temperatuuril umbes poolteist kuni kaks tundi. Konkreetne aeg sõltub rümba suurusest. Toiduvalmistamisel tuleb part iga paarikümne minuti tagant välja võtta ja kasta välja paistva mahlaga.

Enne serveerimist ja serveerimist tuleks pardil lasta seista umbes 20 - 25 minutit. Pärast seda saate selle lõigata.

Veel üks lihtne "meeste" retsept kiirpardi jaoks. See valmib väga kiiresti ja kohe koos lisandiga.

Metspart kartulitega ahjus

Metspart - 1 rümp;
Sibul - 2 tk .;
Kartul - 4 tk.;
Oliiviõli - 5 spl. l.;
Sool, punane ja must pipar - igaüks 1 tl.

Segage väikeses kausis teelusikatäis soola, punast ja musta pipart.

Saadud seguga on hea metspart rümba väljast ja seest hõõruda.

Pange ettevalmistatud rümp malmpannile ja valage rikkalikult oliiviõliga.

Aseta uluk 220 kraadini kuumutatud ahju, kus küpseda umbes pool tundi, seejärel alanda ahju temperatuur 180 kraadini, misjärel võta pann koos ulukiga ahjust välja, kata part terve väikesega. kartulid ja sibulad lõigata suurteks tükkideks ja panna tagasi. Kui kartulid on suured, tuleb need pooleks lõigata, vastasel juhul ei pruugi neil olla aega küpsetada.

20 minuti pärast tõmmake part välja ja valage koos kartulitega keetmisel tekkinud mahl, seejärel pange tagasi ja küpsetage veel 20-30 minutit. Valmisolekut saab kontrollida noaga (punktsioonist eralduv mahl peaks olema täiesti läbipaistev).

Nüüd jääb üle vaid küpsetatud metspart nõudele panna, kuldsete kartulitega katta ja ...

kakprigotovim.ru

Kuidas valmistada metspart

Sellise liha rasvasisaldus sõltub aastaajast - kevadel ja suvel on part kuivem ning sügisel ja talvel - rasvane, mahlane. Et valminud roog oleks soovitud rasvasisaldusega, tuleks suvelinnule lisada veidi peeneks hakitud peekonit. Ja talvel, vastupidi, tuleks pardil liigne rasv ära lõigata või kahvliga läbi torgata ja lasta nõrguda.

Sool ja must pipar on metspardi valmistamisel parimad maitseained. Ja soola on vaja palju. See teebki kooriku krõbedaks. Kuid parem on loorberilehtede kasutamisest keelduda - see võib anda kibeduse.

Kuidas metspardi lõhnast lahti saada

Igal mängul on oma lõhn. Pardiliha lõhnab kalakalt ja väga tugevalt. Lõhnatu metspardi küpsetamiseks leotatakse seda eelnevalt äädika, soolvee või vadakuga vees, marineeritakse või küpsetamisel kasutatavate toodetega:

Loetletud koostisosad asetatakse reeglina rümba sisse ja küpsetamise lõpus visatakse need söömata minema. Kui lõhn on liiga tugev ja ükski katse ei õnnestu, nülige lind enne küpsetamist ja eemaldage sellest täielikult rasv.

Kuidas metspart ahjus maitsvalt küpsetada

Ahjus küpsetatud pardi retsepte on palju: õunte, pirnide, veini, apelsini ja nii edasi. Ja seal on nn baasi klassikaline versioon. Sellest retseptist saate teada, kuidas metspart küpsetada nii, et see ahjus pehme ja mahlane oleks. See on kõige lihtsam ja parim viis selle valmistamiseks.

üks juba ettevalmistatud metspart;
2 keskmist porgandit;
1 suur sibul;
sool;
jahvatatud must pipar;
rosmariini oksake.

Valmistatud rümp tuleb hõõruda soola ja pipra seguga igast küljest ning jätta 50–60 minutiks kõrvale. Sel ajal saate täita täitmise ja ahju sisse lülitada.
Täidise jaoks haki porgand ja sibul jämedalt, lisa neile rosmariin.
Aseta täidis pardi sisse ja õmble või lõika linnul puuvarrastega ettevaatlikult kõht maha.
Mähi tiibade ja jalgade otsad fooliumiga, et need ei kõrbeks, ning eemalda see 40 minutit enne küpsetamise lõppu.
Järgmisena tuleb part asetada spetsiaalse grilliga küpsetamiseks metallplaadile või teha oma kätega lihtne seade. Selleks võite kasutada fooliumi. Sellest tuleks väikesed tükid kokku rullida ja asetada pardi ja lehe vahele. Samuti võite fooliumi asemel kasutada mitte väga magusat, vaid pigem haput õuna. Puuviljad lõigatakse suurteks lamedaks baariks ja keskelt eemaldatakse.
Metsparti tuleb küpsetada temperatuuril umbes 230 kraadi vähemalt poolteist tundi. Iga 20-30 minuti järel tuleks lind välja võtta ja temast voolava mahlaga kasta. See on vajalik liha mahlasuse säilitamiseks.
Ulukiliha tuleks serveerida kerge lisandi või salatiga, lisades roale erinevaid kastmeid, näiteks seene- või mett või hapukast sorti moosi.

Metspardi retsept aeglases pliidis

Üsna sageli eelistavad koduperenaised küpsetamist aeglases pliidis. Eriti metspardi jaoks on suurepärane retsept, mis võimaldab teil aeglases pliidis maitsvat metsparti valmistada.

Ettevalmistatud ja leotatud rümp tuleb esmalt marineerida. Selleks eemaldatakse liha restil olevast soolveest, nii et klaas on liigne vedelik. Sel ajal saate teha marinaadi.

50 grammi sojakastet;
näputäis ingverit;
kolm küüslauguküünt;
50 grammi mett;
veidi musta jahvatatud pipart;
ühe apelsini mahl.

Kui rümp on hästi marineeritud, peate selle täitma ja saatma aeglasele pliidile.

klaas tatart;
300 grammi marineeritud või konserveeritud seeni;
2 suurt sibulat;
taimeõli praadimiseks;
värsked rohelised;
sool;
must pipar.

Pärast tatrapudru pooleks keetmist ja jahutamist lisatakse sellele praetud sibul, tükeldatud seened, ürdid ja vürtsid. Nüüd tuleks täidis pardi sisse panna ja servad hambaorkidega kinni keerata.
Kergelt õlitatud multikookeri kaussi peate küpsetatud metspardi rinnatüki ettevaatlikult allapoole asetama. Režiimis "Praadimine" praadige rümp igast küljest, keerates seda ettevaatlikult ümber.
Suure koguse rasva vabanemisel võib selle puhtasse anumasse kurnata. Pardirasv säilib hästi külmkapis ja sobib paljude roogade valmistamiseks.
Praetud ulukile tuleks lisada veidi vett või järelejäänud marinaad.
Sulgege multikooker, seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks.
30 minuti pärast tuleks part ümber pöörata.
Valmis parti võib serveerida mee või pohlamoosiga.

Kuidas valmistada metspardi shulum

Ideaalis tuleks shulum küpsetada malmpotis tule kohal. Kuid saate seda teha ka kodus. Hautamiseks on kindlasti vaja paksude seintega panni.

metspart;
2 keskmist sibulat;
5 suurt kartulit;
2 porgandit;
2 tomatit;
3 hapukurki;
hunnik rohelisi;
musta pipraterad;
soola.

Metspardist shulum'i õigeks valmistamiseks peate selle esmalt kitkuma, rookima, tükeldama ja hästi loputama.
Pärast liha kastrulisse langetamist ja vee valamist kuumutage keemiseni ja tühjendage vesi.
Puhas vees aja liha uuesti keema ja eemalda vaht.
Nüüd võid lisada pipart ja veidi soola, katta pada kaanega ja küpsetada umbes kaks tundi.
Pärast seda peate pannile lisama ülejäänud koostisosad, välja arvatud kurgid ja rohelised, enne hakitud.
20 minuti pärast lisa hautisele hapukurk ja hinda maitset.
Lase puljongil veel 15 minutit keeda ja roog ongi valmis.
Hautist serveeritakse sügavates kaussides või puidust kaussides, mis on rikkalikult maitsestatud värskete ürtidega.

Kuidas pannil maitsvat metsparti lõigata ja küpsetada: video

Metspardi küpsetamiseks on palju retsepte, oluline on meeles pidada ülalmainitud väikseid saladusi ja siis on liha õrn ja maitsev.

tenshi.ru

Metspart ahju retsept

Veel üks viis koopa kustutamiseks. Seekord hakati lindu ebameeldivast lõhnast vabanemiseks esmalt veidi keema, seejärel praeti kuldpruuniks ja lõpuks hautati koos köögiviljadega (sibul, porgand). Vaatamata mitmele veelindude töötlemisprotseduurile on retsept tegelikult väga lihtne, kott osutub väga maitsvaks.

Coot hautis kartulitega

Lihtne retsept koogi valmistamiseks kartulitega. Uluk kitkutakse, kõritakse, roogitakse, praetakse kuldpruuniks. Pärast seda ettevalmistavat protseduuri hautatakse kott sibula, porgandi ja kartuliga kuni täieliku küpsemiseni. Arvestades selle roa suhtelist lihtsust, saab seda valmistada nii põllul jahil kui ka kodus.

Sinepis küpsetatud metspart kartulitega

Kuigi metspardi rümp pole kuigi suur, saab seda ka tervelt ahjus küpsetada. Seekord sai part määritud sinepiga ja küpsetatud kartulitega kuldpruuniks.

Ahjus küpsetatud teals

Foto ahjus küpsetatud metspartidest - teals. Tegelikult pole midagi öelda, retsept on väga lihtne: hõõrume pardid soola ja pipraga üle ning küpsetame ahjus lolliks. Noh, kui vajate üksikasju, leiate sinakate valmistamise retsepti koos samm-sammult fotodega siit.

Veinis ploomidega hautatud sinakaspruun

Punases veinis ploomidega hautatud metspartide retsept. Pardid praetakse võis kuldpruuniks, seejärel hautatakse ulukiliha sibula, ploomidega veisepuljongis ja punase veiniga. Selle roa valmistamise lõpus valmistatakse saadud rasvast veiniga kaste, saadakse väga peen ulukiroog.

Foto shulyumist, mille valmistasin 2012. aasta suvel raftingul. Selle supi variante on väga palju, kuid minu fotol kujutatud shulum on keedetud metspartist, mille hankisid mu kampaaniakaaslased. Niisiis, kuidas seda kuulsat jahisuppi (või täpsemalt pruuli) valmistati!? Metspart pigistatakse ettevaatlikult, lõigatakse tükkideks ja praetakse taimeõlis. Mängule lisatakse jämedalt hakitud porgand ja sibul. Niipea kui kõik pajas olevad tooted on omandanud kuldse välimuse, valatakse katlasse keev vesi, keedetakse shulumit tulel vähemalt tund ning lõpuks lisatakse katlasse kartulid, rohelised, tomatid ja paprika. lõpetab shulum'i ettevalmistamise protsessi. Jah, loomulikult on selles metspardisupis küüslauk olemas, seda on palju, tervelt 2 pead. Üksikasjaliku kirjelduse, kuidas shulumit samm-sammult fotodega valmistada, leiate siit.

cookingman.com

Metspart ahjus

Tõeline pidulik roog kutsutud külalistele on isuäratav pardiliha köögiviljade ja kartulitega. Valmistamine on lihtne, kuid tulemus - lakud oma sõrmi! Vaata metspardi ahjus küpsetamise retsepti!

KOOSTISOSAD

Part 1 tk
Kartulid 3-4 tükki
Tomatid 2-3 tükki
Vibu 1-2 tükki
Hapukoor või majonees maitse järgi
Vürtsid maitse järgi

Rooli part, sool ja pipar korralikult välja, vürtse võid ka kalale lisada.

Pange part paksude seintega pada või pannile, lisage sellele rõngasteks lõigatud sibul.

Võite lisada majoneesi või hapukoort. Soovi korral sega neid võrdsetes vahekordades ning määri part ja sibul seguga. Part ei tohiks majoneesis ujuda, vaid sellest peaks piisama tervele linnule.

Lase pardil vähemalt 20 minutit marineerida (aga mida rohkem, seda parem). Seadke ahi 150 kraadini soojenema. Tõsta part grillile, samuti kartulid ja tomatid. Tõsta part küpsetusplaadile restile, aseta ahju pardi alla. Seda selleks, et lind rasvas ei supleks.

Küpseta poolteist või kaks tundi. Seejärel seadke 20 minutiks 200 kraadi juurde, et tekiks kuldne koorik.

Ahjus valminud metsparti võib serveerida kuumalt. Head isu!