Magustoit vanillikreemi ja kastmega. Vanillikaste magustoidu retseptid

Vala blenderi kaussi soolatud jahu, lisa või, klopi õliseks puruks, vala juurde külm vesi, klopi kuni saadakse parajalt paks tainas.

Vormi pall, mässi kilesse, pane sügavasse kaussi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kui pole aega edasi küpsetada, siis võid selle paariks päevaks sinnapaika jätta, siis enne küpsetamist lasta kolmandik tundi toas seista ja sulada.

Lõika küpsetuspaberist kastruli suurune ketas, mille keskel on auk. Keeda selles potis kõrgel kuumusel vesi suhkruga, alanda kuumust keskmisele, pane peale ühe apelsini koor ja kooritud pirnid.

Tükelda vanillikaun, lisa koos kaunaga pirnidele ka vanilliseemned, kata pealt lõigatud ringiga, et pirnid võimalikult palju siirupisse uputaksid. Reguleerige kuumust nii, et keetmine oleks vaid veidi märgatav, keetke pirne 15 minutit, kuni need on pehmenenud, laske siirupist eemaldamata jahtuda.

Rulli tainas vastavalt vormi suurusele ringiks, aseta vormi, lõika üleliigne ära, kata paberiga, kata herneste või ubadega, et põhi küpsedes üles ei kerkiks, küpseta kolmandiku tund.

Vala raskusaine välja, lase pirnitäidise ja keedukreemiga magustoidu põhi jahtuda, alanda ahju temperatuur 175 kraadini.

Pirnid lõika 4 osaks, laota põhjale.

Vahusta pool klaasi suhkrut munaga tugevaks vahuks, vala vähehaaval jahu, vala juurde koor, lisa sool ja vanilliekstrakt või brändi, klopi uuesti ühtlaseks massiks, vala pirnidele.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, puista peale kergelt röstitud mandli kroonlehed, sega supilusikatäis suhkrut. Jätkake küpsetamist veel kolmandiku tunni jooksul, kuni kreem veidi tumeneb, laske jahtuda, lõigake tükkideks.

Tere päevast Tänaseks olen koos iCook TM roogadega valmistanud teile imelise, maitsva, õrna ja mitte keerulise magustoidu.
Marjade ja puuviljadega "mängides" saab iga kord ühele lihtsale alusele uue rõhu panna. Alustamine:

3-4 portsjoni jaoks:

vanillikaste

2 muna
2 spl jahu/maisitärklist
4 spl suhkrut
250 ml piima
1 tl vaniljeekstrakti
70 g võid

karamellikaste

klaasi suhkrut
klaas koort

2 virsikut
3-4 aprikoosi
1/2 tassi mustikaid
1/2 tassi maasikaid
1/2 tassi kirsse

Savoiardi küpsised

iCook™ praepann.

Kõigepealt valmista kreem: sega potis munad jahu, vanilje ja suhkruga. Vala juurde piim ja sega vispliga korralikult läbi. Asetage keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades kuni paksenemiseni. Lisa koorele või.
Tõsta tulelt ja kata kaussi valades kilega, et kreemile ei tekiks koorikut.

Valmista karamell, sulatades keskmisel kuumusel potis suhkur kuldpruuniks.

Valage kastruli tulelt eemaldades juurde koor ja segage, kuni keetmine peatub. Tõsta tagasi tulele ja küpseta, kuni karamell on kreemi sisse sulanud.
Vala kaste klaasi.

Vajadusel lõika ka puuviljad, marjad.

Vala soe vanillikaste kaussidesse, laota peale puuviljad ja marjad.
Vala magustoit karamellkastmega ja võid serveerida lauale savoiardi küpsistega!

Naudi oma einet!!!

Nii saime poole tunniga iCook TM riistu kasutades valmis imelise, kauni ja maitsva magustoidu! Ei mingeid raskusi – peamine on enesekindlus ja armastus kokkamise vastu!
Tänu Optitemp tehnoloogiale, nimelt roogade ühtlasele ja kiirele kuumenemisele, valmistasime keedukreemi iCook TM praepannil hõlpsalt valmis. Samas kreem ei kõrbenud, tükke ei tekkinud. Kreem on täiusliku konsistentsiga!

Saime ka karamelli küpsetada ilma “seiklusteta” ja ilmselt tead, et kõik pole alati lihtne).

Kvaliteetsed materjalid, keskmine temperatuurivahemik ja patenteeritud tehnoloogiad annavad suurepäraseid tulemusi ja annavad meile kindlustunde, et meie kulinaarsed katsed õnnestuvad!

Soovin teile head tuju ja tuletan meelde, et ametlikul veebisaidil saate tutvuda laia valiku stiilsete ja multifunktsionaalsete iCook TM köögitarvetega -

Kaunistuseks:
3 pirni (siledad, mitte kortsus)
500 ml vett
250 g granuleeritud suhkrut

Šokolaadikaste:
100 g pirnisiirupit
220 g tumedat šokolaadi
30 g soolamata võid

Kokkamine:
Liivatainas:
1. Sõeluge jahu kaussi. Lisa jahule suhkur.
2. Haki või noaga väikesteks tükkideks või riivi jämedale riivile Lisa koos suhkruga jahule, sega läbi. Segu peaks välja nägema nagu puru.
3. Tee segu keskele süvend ja lisa munakollased, seejärel vaniljeessents. Sõtku tainas.
4. Mässi tainas toidukilega ja pane 30 minutiks külmkappi. Seejärel võta see välja, rulli lahti, lõika välja vajaliku läbimõõduga ringid ja vooderda need 12 väikese vormiga.
5. Torgake tainas kahvliga läbi ja asetage uuesti 30 minutiks külmkappi.
6. Kuumuta ahi 180C-ni.
7. Vooderda kondiitrivormid fooliumi või küpsetuspaberiga ja täida ääreni keraamiliste ubade või kuivade ubade/hernestega. See on väga oluline punkt, kuna küpsetamise ajal tekkiv koormus ei lase tainal deformeeruda.
8. Küpseta ahjus 15 minutit, seejärel eemalda raskus ja jätka küpsetamist ilma selleta veel 10 minutit. Lase taignal veidi jahtuda, seejärel eemalda see vormidest, tõsta küpsetusplaadile ja täida ääreni vanillikaste.
Pane 20 minutiks tagasi 180C-ni eelsoojendatud ahju. Kreem peaks muutuma kuldseks.

Garneering:
Valage pannile vesi, lisage granuleeritud suhkur ja pange siirup tulele. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, lase siirupil veel 10 minutit podiseda.
Valmistage pirnid ette: eemaldage need ettevaatlikult nahalt, ärge eemaldage vart.
Valage ettevalmistatud puuviljad siirupisse. Siirup peaks vilja täielikult katma. Kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 25 minutit kuni 30 minutit (olenevalt sellest, kas kasutad kõvasid või pehmeid pirne).
Pöörake aeg-ajalt ümber, et need ühtlaselt küpseksid Eemaldage puuviljad siirupist.
Lase jahtuda.
Lõika pirnid koos varrega ettevaatlikult 2 osaks. Tehke pirnist lehvik - lõigake ettevaatlikult õhukesteks ribadeks, mitte ulatudes varrega põhjani.

Šokolaadikaste:
Murra šokolaad tükkideks ja vala peale osa suhkrusiirupist, milles pirnid keedeti. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Lisa segades või.
Serveeri kuumalt või külmalt.

Kokkupanek:
Aseta taldrikule 1 quiche ja lehvikukujuline pirn. Nirista pirn šokolaadikastmega.
Magustoitu saab serveerida nii soojalt kui külmalt.

Head isu!

27.01.2015

Vanillikaste - magustoit, täidis ja kaunistus

Vanillikaste pole mitte ainult iseseisev magustoit, vaid ka immutaja erinevatele kookidele, maitsev täidis kondiitritoodetele (koogid, ekleerid, profitroolid, vahvlirullid ja -käbid, Nuts küpsised jne). Ideaalne kuulsale Napoleoni koogile.
Inimesed, kes ei mõista toiduvalmistamise keerukust, on arvamusel, et vanillikaste on ainult üks tüüp ja seda ei jaotata mingil viisil. Kuid nagu selgub, on selle lapsepõlvest tuttava magustoidu valmistamisel palju variatsioone.
Esiteks võib vanillikastemagustoit olla erineva maitsega, kuigi seda valmistatakse täpselt samamoodi. Oleneb mahlatäidisest: kumba eelistad magustoidu valmistamiseks, sellest jääb maitse.
Teiseks on kreem erinev nii konsistentsi kui ka koostise poolest. Loomulikult on ka kooremassil erinev maitse ja mõnel juhul ka värvus. Kui rääkida erinevast koostisest, siis esimese asjana tuleb meelde munavalgekreem, mis maitseb isegi oluliselt beseetoorikute omast. Ometi teeb kuumtöötlus oma töö ja muudab maitset suuresti.
Vanillikreemi maitse on pärit lapsepõlvest. Pidage meeles, kuidas teile meeldis kaunilt sünnipäevatordilt "roose" lakkuda. Nõukogude ajal polnud veel toiduvärvide üleküllust ja koogid valmistati looduslike koostisosade baasil. Seetõttu ei meeldinud paljude kookide värvid nende mitmekesisusega, vaid taandusid kollaseks, roosaks, valgeks ja kahvaturoheliseks. Tänapäeval, kui meie keemiatööstus on valmis leiutama mis tahes kõige uskumatuma värviga värvaineid, hakkasid koduperenaised ise kodus vanillikreemi valmistama ja kasutama looduslikke toiduvärve.
Klassikaline vanillikaste ei sisalda värvaineid. Kuid samas sobib see ideaalselt kookide kaunistamiseks, sest. hoiab hästi lillede, lehtede ja ääriste kuju. Peamised koostisosad, mis klassikalises keedukreemi imes sisalduvad: piim, munad, jahu, suhkur.
Muidugi võib iga uus retsept eelmisest erineda, mistõttu vähemalt ühe koostisosa retsepti veidi muutes saate kreemile hoopis teistsuguse maitse ja tekstuuri. Seega tuleks kõiki vanillikaste katseid teha mitte vahetult enne puhkust, vaid enne tähtaega, et välja selgitada, kas teile meeldib koogi immutamise maitse ja välimus.
Kaunistused graatsiliste lillede, lehtede, kaunistatud joonte kujul koogi külgedele püsivad hästi ja ei rikne päeva jooksul toatemperatuuril.
Põhiosa pulmatortidest on kaunistatud valgukreemiga. See kaunistus kehtib ainult klassikaliste pulmatortide kohta. Moodsad "paljad" koogid ei ole peaaegu kunagi kaunistatud kreemja massiga. Erinevalt võikreemist ei jookse vanillikasterooside kimp tavalisel toatemperatuuril. Keedukreemid taluvad hästi toiduvärvi, nii et neist saab luua mis tahes pilte ja koogikaunistusi.
Peaaegu kõik selle või selle vanillikaste retseptid (välja arvatud valk) sisaldavad nisujahu. Tema abiga on mass paks ja hoiab hästi vormi.
Vanillikreem küpsiste jaoks. Kui meenutada klassikalist küpsiste retsepti, siis maitseaineid pole ja koostis taandub jahule, suhkrule ja munadele. Seetõttu saab iga standardretsepti järgi valmistatud biskviitkooki küllastuda ainult selle kreemi maitsega, millega koogid on määritud. Olenevalt sellest, mis maitset soovid biskviidile anda, tuleks selline lisand panna kreemjas massis. Šokolaadikreemi valmistamiseks tuleb üks supilusikatäis jahu asendada supilusikatäie kakaopulbriga. Kuid võite kasutada ka tavalist jahu ja sulatada pool tahvlit tumedat šokolaadi. Lisanditeta valge biskviidi jaoks sobib hästi šokolaadikreemi retsept.

Custard on selle žanri klassika! See tundub olevat lihtne, kuid samal ajal ei õnnestu see kõigil. Nagu igal retseptil, on ka hea vanillikaste valmistamisel oma omadused.
● Vanillikaste valmistamiseks sobib kõige paremini kahepõhjaline roostevabast terasest pann, kuna see soojendab ja jaotab soojust ühtlasemalt.
● Vanillikaste on soovitav valmistada veevannis. See meetod kaitseb kindlasti magustoitu voltimise eest ja tagab ühtlase kuumutamise.
● Kreemi valmistamisel sega pidevalt. Ärge kasutage segamiseks metalllusikat ega visplit. Selleks on kõige parem kasutada puidust või silikoonist spaatlit. Ja segamine ise peab toimuma lõpmatuse märgi kujul (mingi kaheksa). Sel juhul mass ei põle, seguneb ühtlaselt ja muutub homogeenseks.
● Munavalge kiiremaks vahutamiseks lisa sidrunhapet. Lisage munakollastele veidi soola.
● On oht, et munavalged võivad kuumutamisel kõverduda ja tükke moodustada. Selle vältimiseks kasutage ainult munakollast. Sellest tulenevalt osutub kreem küllastunumaks ja maitseb ainult paremini.
● Kui koor pole täidise jaoks piisavalt paks, lisa veidi pehmendatud võid. Paksu püsiva kreemi valmistamiseks ärge kasutage suures koguses vedelikku.
● Kreemitabilisaatori asemel võib kasutada tärklist, vahekorras 8 g tärklist 200 ml koore kohta.
● Tsitrusviljadest mahla kiireks ja tõhusaks väljapressimiseks pane need 3-4 minutiks kuuma vette.
● Kreemi valmisolekut saab määrata tavalise lusikaga. Kui kastad selle kreemi sisse ja võtad välja, siis lusikat ühtlaselt ümbritsev kerge mass tähendab, et kreem on täiesti valmis.
● Vanillikaste magustoidu valmidust saab kontrollida noaga. Kui torkate selle magustoidu keskele ja see osutub puhtaks, on roog valmis.
● Kui kreemi ei kasutata kohe peale valmistamist, siis tuleks massil lasta jahtuda toatemperatuurini, sageli segades (et hoiustamisel ei tekiks tihedat kilet), seejärel puistata peale suhkur ja panna külmkappi. Kreemi pinnale võid panna ka õlitatud paberi.
● Vanilliin, kui meeldib, on parem lisada jahtunud keedukreemile. Kuumas massis ei avalda see mitte ainult kiiresti aroomi, vaid ka lahkub kiiresti.
● Kui jälgisid veidi ülekuumenemise hetke ja näed, et kreem on juba käharaks tõmbuma, tuleb pann kiiresti tulelt tõsta ja jääga külma vette lasta.
● Valmis vanillikaste on kõige parem jahutada temperatuurini 10°C. Selleks, et mass jahtuks kiiremini kui tavalisel toatemperatuuril, pane pann külma vette ja siis mõne aja pärast külmkappi.
● Lase vanillikreem läbi peene sõela, et kreem oleks õhulisem ja õrnem.
● Vanillikaste klassikalise maitse mitmekesistamiseks võite sellele lisada mis tahes koostisosi. Kui soovite lisada marju või suuri puuviljatükke, tuleks seda teha toiduvalmistamise viimasel hetkel. Tooted, mida tuleb oma maitse vabastamiseks keeta (kuivatatud aprikoosid, ploomid, sidrunikoor, šokolaad, pähklid), tuleks keetmise alguses panna sooja piima sisse.
● Mõõtude ja kaalude võrdlev tabel aitab teil arvutada selle või teise toote kaalu.

Igal perel on oma lemmik vanillikaste, mis on iga omatehtud magustoidu tunnus. Ärge kartke katsetada, sest uute maitsvate vanillikaste sortide loomine on alati põnev kogemus!
Las kokkamisest saab sinu lemmik ajaviide ja imeline hobi!

Retsept 1. Vanillikreem vastavalt GOST-ile

Riigistandardi järgi valmistatud vanillikaste osutub želatiinseks, homogeenseks, kahvatukollase tooniga. Kuna see ei hoia oma kuju hästi, kasutatakse seda reeglina ainult kookide määrimiseks (immutamiseks) ja kondiitritoodete täidisena. Sellise vanillikaste kõlblikkusaeg ei ole pikem kui 6 tundi valmistamise hetkest, seega on soovitatav see kohe ettenähtud otstarbel ära kasutada.

Koostis:

✵ täispiim - 372 g (1,5 tassi);
✵ või - 13 g (1 tl slaidiga);
✵ kanamunad - 75 g (2 tk.);
✵ nisujahu (kõrgeim sort) - 45 g (1,5 supilusikatäit);
✵ granuleeritud suhkur - 193 g (1 tass);
✵ vaniljepulber - 0,2 g

Kokkamine

1. Soojendage jahu hästi ahjus temperatuuril 110 ° C 40-50 minutit, kuni ilmub meeldiv röstitud pähklite lõhn, seejärel laske sellel jahtuda.
2. Klopi munad kahvliga kergelt ühtlaseks, sega jahuga ja sega hoolikalt, kuni tükid kaovad.

3. Vala suhkur segades piima hulka, lase keema tõusta ja vala kohe peenikese joana lahtiklopitud muna-jahu massi hulka.

4. Keeda vesi eraldi suuremas kastrulis ja keeda segu selles veevannis temperatuuril 100 °C umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peaks kreem jahu želatiniseerumise tulemusena paksenema.
6. Eemaldage tulelt ja alustage uuesti vahustamist, lisades võid ja vaniljepulbrit.

7. Seejärel tuleb vanillikaste kiiresti jahutada.
Valmistoote saagis on 0,5 kg, ainult ühe väikese koogi kohta.

Kokkake mõnuga!

Retsept 2. Vanillikreem likööriga

Võib-olla on igaüks kunagi sellise olukorraga kokku puutunud: küpsetate retsepti järgi, teete kõik õigesti ja tulemus pole pehmelt öeldes kuigi hea. Mõned hakkavad süüdistama oma "kõveraid" käsi, teised - retsepti autoreid, kolmandatel võib pärast sellist ebaõnnestumist soov midagi küpsetada üldiselt pikka aega kaduda. Tegelikult pole väga sageli asi kätes ja isegi mitte retseptis, vaid küpsetustehnika iseärasustes. Seetõttu jagame teiega ühte põhitõdedest, et teie kondiitritoodete katsetused oleksid alati tipptasemel.

Koostis:

✵ piim - 500 ml;
✵ munakollased - 4 tk. (90 g);
✵ liköör - 5-10 ml;
✵ maisitärklis - 45 g;
✵ granuleeritud suhkur - 200 g;
✵ vanilliin - noa otsas (või 1 tl vanillisuhkrut).

Kokkamine

1. Vala pool suhkrust munakollaste hulka ja sega kohe vispliga korralikult läbi, et ei tekiks tükke, mis hiljem rikuvad kreemi sileda struktuuri.
2. Seejärel lisa munakollasegule tärklis ja sega uuesti vispliga korralikult läbi.
3. Vala piim vahukulbi, lisa vanilliin ja teine pool suhkrut, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
4. Lisa kiiresti vispliga segades osa piimast munakollasegule, seejärel vala see kõik koos ülejäänud piimaga kulbisse tagasi.
5. Nüüd tuleb kõige olulisem hetk. Keeda vanillikaste vispliga. Tõsta segu tagasi keskmisele kuumusele, sega väga intensiivselt, et ei tekiks tükke. Alguses on segu vedel, kuid niipea, kui see hakkab paksenema, eemalda kulb koheselt tulelt, jätkates väga intensiivset segamist kuni paksenemiseni. Kui jätate ämbri pliidile, võivad tekkida tükid, sest. tärklis hangub liiga kiiresti. Kui saad ühtlase ja ühtlase tekstuuri, tõsta kulp keskmisele kuumusele. Pidevalt vispeldades lase keema tõusta ja keeda umbes 1 minut, et tärklisemaitsest lahti saada. Töötage kogu selle aja vispliga väga aktiivselt, mitte ainult segades, vaid intensiivselt segades, ilma peatumata.
6. Valmis kreem tuleb kohe jahutada, viia lamedale tassile ja katta toidukilega, et koorikut ei tekiks, ning seejärel panna külmkappi.

7. Pärast kreemi täielikku jahtumist viige see edasiseks tööks kaussi. Sellel on kergelt "kummine" tekstuur, mis tuleb vispliga siluda.
8. Selles etapis võid lisada suvalist likööri ja segada koor vispliga ühtlaseks läikivaks massiks, kuid ära sõtku seda liiga kaua, sest. tärklisepõhised kreemid ei taasta oma struktuuri. Niipea kui kreem muutub ühtlaseks ja homogeenseks, lõpetage kohe sõtkumine.
9. Valmis kreem ei valgu laiali, hoiab nii palju vormi, et saab kondiitrikotiga (süstlaga) vormida.
Kreemi on soovitatav hoida külmkapis mitte rohkem kui poolteist päeva.

Kokkake mõnuga!

Retsept 3. Vanillikreem "Õli"

Kavandatud retsept on väga edukas ja ilmselt kõige lihtsam. Tänu või lisamisele osutub kreem uhkem, hoiab paremini vormi ja sobib lokkis kaunistamiseks.

Koostis:

✵ piim (või koor) - 150 g;
✵ või - 150 g;
✵ munakollane - 1 tk;
✵ jahu (või tärklis) - 2 spl. lusikad;
✵ granuleeritud suhkur - 150 g;
✵ vanilliin - maitse järgi.

Kokkamine

1. Sega munakollane suhkru ja piimaga. Lisa jahu (tärklis) ja vanill.
2. Keeda saadud segu tasasel tulel pidevalt segades soovitud olekuni: saadakse parajalt paks piimakaste.
3. Eemalda tulelt ja jahuta.

4. Vahusta või kohevaks valgeks. Klopimist jätkates lisa järk-järgult muna-piimakaste. Õli ja kaste peaksid olema samal temperatuuril. Kui või eraldub veidi, jätka vahustamist ühtlaseks ja läikivaks.

Tulemuseks peaks olema paks püsiv kreem, mis sobib täidiseks ja lokkis kaunistamiseks. Seda kreemi saab täidisega täita

Kerge suvine magustoit keedukreemist želatiiniga.

Lihtne tarretise retsept koos kalorite arvutamisega.

Roog neile, kellele želatiin on kasulik.

Maitsev maius kuuma ilma jaoks.

Klassikalise Napoleoni vanillikreem on maitsev asi. Ta saab suurepäraselt hakkama suvise magustoidu rolliga - keeta paksem koor, jahuta, vala tassidesse, lisa värskeid marju, puuvilju, šokolaadi või särava maitsega moosi - imeline delikatess.

Kui muudate ülesannet veidi keerulisemaks - lisage želatiini, saate suflee või tarretise konsistentsi. Natuke võid annab õrnust, tarretis ei ole kummine. Sufleele lähedasema konsistentsi saamiseks on vaja mõõdukas koguses želatiini, siis taheneb magustoit külmkapis kauem, kuid tulemus on seda väärt.

Suflee või tarretise jaoks sobib suurepäraselt hapukoore vanillikaste. See põleb väga harva ja küpseb kiiremini kui piim, sellega saab hakkama iga algaja köögis.

Vanillsuhkruga vaniljekreem mittehappelisest hapukoorest maitseb täpselt nagu jäätis, täpselt nagu piimakreem.

Retsept on uskumatult lihtne, kuid nõuab magususe kontrollimist ja võimaluse korral suhkru kohandamist oma maitse järgi. Tuleb märkida, et veega lahjendatud želatiini lisamine vähendab veidi kreemi magusust.

Vanillikaste želatiinil saab valada erinevatesse lokkis vormidesse, nii suurtesse kui ka väikestesse. See magustoit näeb välja originaalne ja atraktiivne.

Väikesed roosid, südamed, silikoonvormidest lilled võivad kaunistada kaussides kooki või magustoitu. See on hea asendus võikreemiga roosidele, mis nõuavad rohkem aega ja oskusi.

Meie magustoitu võib täiendada erksate marjade või puuviljadega, moosi või moosiga. See saab olema maitsev ja ilus.

Piserdamiseks võid laual oleva taignarulliga purustada kreeka pähklid ja segada jahvatatud šokolaadiga.

Retsept ei nõua farmatseutilist täpsust, natuke rohkem või vähem vett, hapukoort, suhkrut, õli on lubatud.

Koostis:

Hapukoor 20% -100 g
Munad - 1 tk.
Tärklis - 1,5 supilusikatäit - 15 g
Vanillsuhkur - 1 tl
Suhkur - 100 g
Või - 25 g
Želatiin - 12-15 g
Vesi koores - 150 ml
Vesi želatiini paisutamiseks - 100 ml

Kokkamine:

Vanillikaste on kõige parem küpsetada paksuseinalises kausis või veevannis, et mitte kõrbeda. Kuigi väikese portsjoniga 1-2 muna hapukoor tõenäoliselt ei põle, pakseneb see liiga kiiresti. Igal juhul pole ma seda kreemi kordagi kõrvetanud.

Hapukoorekreemi valmistamise retsepti näed koos fotodega.

1. Sega hapukoor tärklisega nii, et ei jääks tükke. Lisa vähehaaval segades muna, suhkur ja vanillisuhkur, vesi.

2. Pane nõud väikesele tulele, sega samal ajal paksu konsistentsini. Kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage see tulelt. Lisa või, sega. Jahuta soojaks.

3. Vala želatiin tassi, vala 100 ml külma vett, leota 10-15 minutit. Želatiin läheb paisuma. Kuumutage segu segades veevannis, kuni želatiinikristallid on täielikult lahustunud, kuid ärge laske keema. Lahendus on vedela siirupi konsistents.

4. Vala želatiin sooja koore sisse. Sega. Vala vormidesse, pokaalidesse või salatikaussi. Võite lisada marju või puuviljatükke. Jahuta toatemperatuurini, kata fooliumiga, pane külmikusse. Olenevalt roa suurusest ja külmkapi temperatuurist valmib tarretis 1-2 tunniga.

Selline näeb külmutatud tarretis kaussides välja.

Lokkisvorme kasutades peab tarretismass olema vedel, et ei tekiks tühimikke, mis on märgatavad, kui vormi ümber keerame. Kui tarretise mass on maha jahtunud, liiga paksuks muutunud ega voola, tuleb seda veevannis kuumutada.

Kui tarretis ei ole mõeldud ümberpööramiseks, pole tarretise massi temperatuur tegelikult oluline.

5. Võtke tarretis vormidest välja. Selleks on mitu meetodit.

Tarretisega vorme tuleks hoida lühikest aega kuuma vee kausis või veidi fööniga kuumutada.

Võid vormi peopesal keerata ja asetada kraanist kuuma vee alla ning 10 sekundi pärast proovida vormi tõsta. Kui see pole veel maha tulnud, siis oodake veidi kauem. Seda, et tarretis käes laiali läheb, pole vaja karta, see on päris kange.

Minu arvates on silikoonvormide jaoks kõige mugavam meetod sügavkülmas eksponeerimine. Hoidke tarretist umbes tund külmkapis, seejärel asetage sügavkülma. Kontrollige 15-30 minuti pärast – tõmmake silikoonvormi sein tagasi. Kui tarretis on endiselt vormi külge kinni jäänud, siis hoia veel veidi.

Pole hullu, kui tarretis täielikult külmub, saab selle kiiresti toatemperatuuril üles sulatada.

Metallvormides tarretist on mugav ka pärast sügavkülmas laagerdumist välja saada.

6. Valmis võib serveerida marjade, šokolaadi, pähklitega või lihtsalt moosiga peale valada.

Kaussides tarretist võib määrida moosiga ja puistata šokolaaditükkidega või kaunistada väikeste tarretiskujukestega.

Roa kalorisisalduse arvutamine

100 grammi tarretise kalorisisaldus: 960: 560 × 100 = 171 kcal