Deruny kohupiimatäidisega. Vanaema kartulipannkoogid kodujuustutäidisega Pannkoogid kodujuustuga retsept

Deruny... Oi, kui palju maitset on peidus selles kaunis ukrainakeelses sõnas! Lõhnav, krõbe, krõbe. Seda kirjutades tabab mind rikkalik süljeeritus: see on üks neist roogadest, mida ma ilmselt alati tahan.

Meie peres kasutatava tertikovi põhiretsepti kohta ütlen... Täna näitan teile keerukamat võimalust. Ma ei saa öelda, et see maitseb paremini kui tavalised klassikalised kartulipannkoogid, kuid võin öelda, et see on kindlasti originaalsem. Ja maitseb värskelt – vahel tasub lauale vaheldust lisada ja antud teema variatsioonidega mängida.

Täidise koostisained:

200 g kodujuustu;

50 g hapukoort;

hunnik 3-4 küüslauguküünt, sool, pipar.

Sega kodujuust hapukoore, ürtide ja vürtsidega.

Valmistage tainas retsepti järgi, kuumutage pann, määrige see õliga ja alustage loomist.

Aseta pannile väike kogus tainast ja kata pealt kohupiimaseguga.

Proovige teha ühtlaseid pannkooke, et need oleksid hästi praetud.

Jah, ja umbes "praetud". Arvestades, et selles versioonis osutuvad pannkoogid tavalisest tertikovist mõnevõrra paksemaks, tasub kuumust vähendada ja pannkooke tavalisest aeglasemalt praadida.

Tavaliselt määrin valmis pannkoogid tükikese võiga ja proovin kohe ära süüa - eriti maitsvad on kuumalt!

Draniki on omaette imeline ja kartulipannkoogid kodujuustuga topelt ilus. Üldiselt võiks sellise lakoonilise sissejuhatuse juures peatuda, kui hing ei nõuaks banketi jätkamist - pärast sellist õhtusööki tahaks laulda ja rääkida, jutustada ja komponeerida ning sündmus on suurepärane: punakas, ilus kartulipannkoogid mõnusalt krõbeda äärega ja luksuslikult kreemja keskosaga. Ühesõnaga ei kartulipannkoogid kodujuustuga, aga luuletus, mitte õhtusöök, vaid laul, mitte eine, vaid sümfoonia! Eraldi teema rõõmuks on kiirus, millega saate valmistada suurepärase õhtusöögi ilma eriliste pingutusteta. Minu lapsepõlves olid kartulipannkoogid terve eepos: kartulit riiviti nende jaoks pikka aega ja lõputult käsitsi vanadel nõukogude riividel, mis olid mingil põhjusel alati tuhmid ja kohutavad, isegi kui need olid just ostetud. Nüüd on põhiülesanne juurviljade koorimine, kuid selleks on mul spetsiaalselt koolitatud personal nelja koolitatud lapse näol, kes on vähemalt kartuli-sibulakoorimise ülesandega üsna võimelised, nii et pole vaja. erilisi raskusi, peamine on tüdrukuid korralikult motiveerida. Noh, siis on asi tehnikas: segasin kõik korra või paar läbi, panin pannile, läksin kohvi jooma ja seriaali vaatama. Umbes kolme minuti pärast hajusin, pöörasin selle ümber ja liikusin edasi. Üldiselt imeõhtusöök, mitte kartulipannkoogid kodujuustuga, pean ütlema!

Õhtusöök teeb hingele head.
film "Pariis võib oodata"

Roa eriline eelis on selle eelarve. Suhteliselt väikese raha eest saate korraldada suurepärase õhtusöögi kogu perele. Kartul on meie tegelikkuses üks odavamaid tooteid, iga keskmine pere võib endale lubada natuke kodujuustu ning sibul ja või on üldiselt “standardtooted”, mis kõigil alati olemas on. Kas oleme valmis?

Kuidas valmistada kartulipannkooke kodujuustuga

Koostis:

3-4 suurt kartulit;

100 g kodujuustu;

Kas olete proovinud kartulit? Kui ei, siis küpseta see roog kindlasti. Kodujuustuga maitsvaid küpsetamiseks on kaks võimalust. Esimene meetod hõlmab kodujuustu lisamist otse kartulimassile, teine ​​on selle kasutamine kartulipannkookide täidisena.

Eelistan esimest varianti ja pealegi on selliste kartulipannkookide valmistamine palju lihtsam. Tänu väikesele kogusele kodujuustu lisamisele muutuvad kartulipannkookide maitse oluliselt kreemise aroomi ja kerge hapukuse. Nende valmistamiseks on soovitatav kasutada rasvasemat ja vähem hapukat kodujuustu, siis saavad kartulipannkoogid uskumatult maitsvad.

Koostis:

• Kartul - 4-5 tk.,
• Sibul - 1 tk. väike suurus,
• Kodujuust - 100 gr.,
• till või petersell - paar oksa,
• Munad - 1 tk,
• Sool ja hmust pipar - maitse järgi,
• nisujahu - 3 spl. lusikad,
• Päevalilleõli

Draniki kodujuustuga - retsept

Kodujuustuga kartulipannkookide küpsetamine algab köögiviljade - kartulite, sibulate ja ürtide - valmistamisega. Peske need köögiviljad ja maitsetaimed. Koori sibulad. Seda saab kas lõigata kuubikuteks või püreestada riivi, hakklihamasina või segisti abil. Mulle meeldib paremini, kui kartulipannkookides või kotlettides sibul ei tule tükkideks, vaid selle lõhn on siiski olemas.

Haki till või petersell peeneks. Selles retseptis kasutasin peterselli. Soovi korral võid kodujuustuga kartulipannkookidele lisada ka muid rohelisi. Koori kartulid ja riivi need. Kartulipannkookide jaoks mõeldud kartuleid võid riivida kas kõige peenemal riivis või kõige suuremal riivil, mida kasutatakse kartulipannkookide valmistamiseks. Kartulid riivisin keskmisel riivil.

Aseta sibul ja petersell (till) kartuliga kaussi.

Löö sisse üks kanamuna, et kartulimunad praadimisel laiali ei läheks.

Lisa kodujuust.

Sega pannkookide jaoks mõeldud kartulisegu kahvliga, samal ajal ürita mudida suuri kodujuustutükke, et need jaotuks ühtlaselt kogu kartulisegus.

Lisa kaussi pannkoogi koostisosadele soola ja musta pipart vastavalt oma maitsele. Lisaks mustale piprale võite lisada mis tahes muid maitseaineid ja vürtse, mis teile meeldivad. Arvan, et kodujuustuga kartulipannkookide maitse tuleb sellest ainult kasuks.

Sõelu jahu. Valage see kaussi.

Segage. Pannkookide kartulitainas peaks olema üsna paks.

Küpseta neid, nagu tavalisi kartulipannkooke, pannil taimeõliga 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Et need oleksid vähem rasvased, asetage need valmis salvrätikutega vooderdatud taldrikule.

Draniki kodujuustuga. Foto

Selliseid kartulipannkooke pole ma kuskil mujal näinud. Ukrainas võib vahel restoranidest leida kartulipannkooke kodujuustuga, aga seda kodujuustu serveeritakse eraldi, mis muudab kõike!

Vanaema tegi kartulipannkooke kohupiima-lihatäidisega. Millegipärast ei meeldi mulle liha. Aga ma tõesti armastasin ja armastan kodujuustu. Vanaema pole ammu meiega olnud, aga mälestused on igavesed...

Mäletan siiani seda aroomi pannilt, kuhu vanaema kõik kartulipannkoogid pani ja pliidile pani, kus need terve päeva soojad püsisid. See oli külas, tööd oli palju (siis lapsena vaatasin rohkem teiste tööd :-)). Kellel oli kõht tühi, võis pärast rasket tööd alati pannkooke soojalt maitsta. Nagu laps, kasutasin ka juhust :-)

Kahjuks, kui vanaema mulle kartulipannkookide saladuse teada sai, ei huvitanud ma tol ajal üldse kokandust. Ja siis tehti palju katseid, mis ei õnnestunud.

See on üsna lihtne, kõik on seotud praadimise, kihtide proportsioonide, toiduvalmistamise ja pööramise osavusega. Esimesed kartulipannkoogid tulevad kindlasti “kohmakad”. Ja kui ei, siis olen teie üle siiralt õnnelik!

Vaata ka videoretsepti täidisega kartulipannkookide valmistamiseks (ukraina keeles):

Telli Picantecookingu videokanal Youtube'is ja saa uutest kokandusvideotest esimesena teada.

2-3 portsjonit

Koostisained

• 500-600 grammi kartulid, kooritud, jämedalt hakitud
• 1 keskmine sibul, kooritud ja jämedalt hakitud
• 1 muna
• 2 spl.
• jahu
• Soola maitse järgi

Päevalilleõli praadimiseks

• Täidise jaoks:
• 1 muna
• jahu

Küpsetusaeg: 30 minutit

1) Kui kasutad blenderit (nagu mina), siis pane kartulid, sibul, muna, jahu ja maitse järgi sool blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks.

Kui sul ei ole blenderit, riivi kartul ja sibul, sega kõik hoolikalt jahu ja munaga. Lisa maitse järgi soola.

2) Täidise jaoks sega toorjuust muna ja soolaga.

Sega korralikult läbi ja hõõru läbi sõela.

3) Kuumuta paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel taimeõli. Tõsta lusikaga väike kogus kartulisegu, vormides pannkoogid, tasandades nii, et pannkoogid oleksid võimalikult õhukesed, aga mitte liiga õhukesed, aseta peale lusikatäis kohupiimasegu ja silu väga ettevaatlikult nii palju kui võimalik.

Aseta peale veel veidi kartulisegu, et see kataks kohupiimasegu täielikult.

4) Prae kuni pannkookide põhi on kenasti pruunistunud ja muutub tihedamaks ning laia ja pika spaatli abil keera pannkoogid ettevaatlikult ümber ja prae valmis.

Kui on vaja palju, kiiresti ja rahuldavalt süüa teha, tulevad kartuliroad alati appi. Pealegi ei pea need olema rasvased ja kaloririkkad. Kas olete dieedil? Mähi kartulid fooliumisse ja küpseta koorega ahjus. Noh, neile, kes pole kunagi kuulnud sõna “dieet” (õnnelikud inimesed), pakun kartulipannkooke kodujuustu ja ürtidega. Vaatamata asjaolule, et täidis on ebastandardne, on selles roas sagedamini liha näha, et sellised pannkoogid osutuvad ka väga maitsvaks.

• Koostisained
• toores kartul – 8-9 tk.__NEWL__
• sibul - 1 pea__NEWL__
• muna – 1 tk.__NEWL__
• kodujuust - 130-150 g__NEWL__
• rohelised - 80-100 g (võtsin külmutatud peterselli)__NEWL__
• sool__NEWL__

päevalilleõli__NEWL__

See võib olla kas värske või külmutatud. Kui võtsite selle külmutatult, ärge oodake, kuni see sulab. Viska kodujuustu sisse, võttes kohe sügavkülmast välja. Soola ja sega. Kartulipannkookide täidis peaks olema selgelt tuntav, nii et te ei saa hakkama ainult näpuotsaga soolaga.

Tõstame taldriku kodujuustuga kõrvale ja hakkame kartulit valmistama. Nagu ikka, puhastame ja peseme. Kõige raskem töö kartulipannkookide või kartulizrazade valmistamisel on kartulite tükeldamine. Võid panna läbi köögikombaini, saab kiiresti välja. Kui aga mõelda, kui palju erinevaid osi on hiljem vaja pesta, sirutab käsi ise lihtsa riivi poole, millele riivime kartulid peeneks (või jahvatame köögikombainiga, kuidas soovite). Laske segul seista umbes 15 minutit. Selle aja jooksul eraldub see mahla. Peate selle lihtsalt oma kätega välja pigistama. Seejärel riivi sibul jämedale riivile.

Klopi sisse muna, lisa sool ja sega.

Kuumuta praepann päevalilleõliga. Kuni see kuumeneb, võtke hea peotäis kartulisegu ja asetage see peopessa. Aseta keskele roheline kohupiimatäidis, rulli kartulipannkoogist “täidlane” ovaalne vormileib ja tõsta ettevaatlikult pannile.