Mida teha värske latikaga. Latika retseptid

Kuidas latikat valmistada olla maitsev, rahuldav ja lihtne ning mitte ainult lihtne, vaid ka tervislik. See osutub väga maitsvaks, kui praadida latikat pannil, kuid paraku pole see kaugeltki tervislik. Tänapäeval soovitavad toitumisspetsialistid asendada praetud toidud keedetud, hautatud, küpsetatud või aurutatud toiduga.

Seetõttu tahan teile pakkuda kasulikumat toiduvalmistamise võimalust - küpsetage kogu latikas ahjus. Saab küpsetada. Kuid minu puhul selgus, et foolium oli läbi)), ma ei tahtnud fooliumi järele poodi minna ja aega ei jäänud. Pidin kasutama avatud küpsetusmeetodit. Kuid ... tulemus ületas kõik ootused, kala osutus õrnaks, mahlakaks, lõhnavaks. Sõbrad, selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult latikat, vaid ka muud merekala või liha. Retseptis kasutasin tsitruseliste marinaadi. Marinaad annab kalale hämmastava maitse – õrna magusa apelsini tsitruseliste nootidega. Lisateavet latika küpsetamise kohta leiate retseptidest. Niisiis, latika roog ahjus.

ahjufotol küpsetatud terve latikas

Kuidas küpsetada latikat ahjus ilma fooliumita

Koostis:

• merilatikas 2 tk.
• laim 1tk (võib asendada sidruniga)
• oranž 3 tk.
• punane pomelo 1tk.
• hunnik koriandrit
• oliiviõli
• soola ja pipart maitse järgi

Latika keetmine

1. Pigista kahest apelsinist mahl.Pese ülejäänud tsitrusviljad ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Pane ahjuvormi küpsetuspaber, nirista peale oliiviõli ja laota peale mõned ringid tsitrusvilju.
3. Aseta peale eelnevalt puhastatud latikas. Pane latika sisse paar oksakest koriandrit. Soola ja pipar kala. Pane ülejäänud tükeldatud tsitrusviljad vormi.
4. Nirista kalale apelsinimahla ja oliiviõli.
5. Küpseta latikat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit. Latika küpsetusaeg oleneb kala suurusest. Olge toiduvalmistamisel ettevaatlik, ärge üle küpsetage.

Proovida saab ka teisi tervislikke latikaroogasid.

Hautatud latikas

Nüüd leiate kauplustest sellist puuvilja nagu kudoonia. Kui võtta värskeid puuvilju, on need väga kõvad, hapuka kokkutõmbava maitsega ning hautamisel omandavad puuviljad magusa maitse, mis meenutab pirni maitset. Niisiis,

Kuidas hautada kala küdooniaga

Koostis:

• latikas 1 tk. (500-600 gr.)
• kudoonia viljad 1 tk.
• võid 3 spl.
• valge või tavaline sibul 1 tk. (valge on parem, see on õrnem ja maitselt magusam)
• vesi 1,5 tassi
• soola ja pipart maitse järgi

Kokkamine:

• Valmistame latika ette ja lõikame fileeks. Kui jõelatikas, siis. Režiim portsjoniteks tükkide jaoks.
• Puhastame küdoonia, eemaldame südamiku ja lõikame viiludeks. Lõika valge sibul õhukesteks poolrõngasteks.
• Pane valmistatud tooted koos kala ja võiga kaussi, kus kala küpsetatakse. Soola ja pipar, vala vesi ja hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all 8-10 minutit.

Hapukoores hautatud latikas

• Lõikame latika ja lõikame portsjoniteks tükkideks, kala soola ja pipart maitse järgi.
• Sibul (parem on kasutada valget sibulat) õhukeste poolrõngastena, kolm porgandit jämedal riivil.
• Pane kala, porgand ja sibul madalale praepannile. Sega vesi hapukoorega ja vala pannile. Hapukoorekaste peaks katma kala umbes kolmveerandi ulatuses. Hauta latikat suletud kaane all madalal kuumusel 8-10 minutit.

Serveeri hautatud latikat kuumalt.

Naudi oma einet!

Seda kala on kõige parem küpsetada ahjus või hautada koos köögiviljade ja maitseainetega. Küpsetatud latikas säilitavad kõik kasulikud toitained ja kuna latika küpsetamine ahjus on samuti üsna lihtne, on selline kalade kuumtöötlus paljudele perenaistele sümpaatne.

Terve ahi

Latikas ei vaja eritöötlust: piisab, kui puhastada kala soomustest, soolestikust, eemaldada pea koos lõpustega ja loputada rümp põhjalikult jooksva veega. Seda tüüpi kala ei vaja marineerimist. Maitsva ja lõhnava küüslauguga küpsetatud latika valmistamiseks (kolm täisportsjonit) vajate:

Küüslauk - 6-7 nelki

Taimeõli - 5 spl.

Dijoni sinep - 2-3 tl

Sool ja pipar maitse järgi

Puhastame küüslaugu ja laseme läbi pressi ning segame seejärel sinepi, taimeõli, soola ja pipraga. Puhastatud, roogitud ja pestud latikarümpadele teeme järjest mitu umbes 1 cm sügavust lõiget ja hõõrume kala igast küljest põhjalikult küüslauguseguga üle. Kuumutame ahju 200 kraadini, paneme kala õli või rasvaga määritud ahjuplaadile ja küpsetame 55-60 minutit. Valmis rooga serveeritakse kuumalt koos lisandiga.

fooliumis

Fooliumis küpsetatud latika koostisosad

Latikas
soola

Tomatid - 2 tk. keskmise suurusega

Roheline või sibul

Värske petersell või till - 1 kamp

Sidrun - 1 tk.

Taimeõli

Kuidas süüa teha

Puhastame kala: eemaldame sellelt soomused ja sisikonna, peseme ja laseme veidi kuivada või protsessi kiirendamiseks kuivatame kala salvrätikutega ja hõõrume soolaga.

Nüüd valmistame ette tomatid, sibulad, värske petersell ja sidrun. Lõika tomatid õhukesteks ringideks, haki petersell ja sibul peeneks. Pigista sidrunist mahl välja.

Seejärel asetame küpsetusplaadile fooliumilehe ja määrime selle taimeõliga.

Pane fooliumile kiht tomateid, vastavalt kala pikkusele. Laotame tomatitele kihi rohelisi, paneme latika peale ja kordame kõiki tomatite ja roheliste kihte.

Piserdage kala sidrunimahla ja õliga, katke fooliumiga, ühendage fooliumi servad ja lukustage.

Latika jätame sellisesse vormi 10-15 minutiks marineerima.

Marineeritud latika paneme 170 °C-ni kuumutatud ahju. Küpseta olenevalt kala suurusest 30–40 minutit.

Kaaviar

Kaaviari soolamine

Seega, kui ostsite latikakaaviari ja ei tea, kuidas seda valmistada, siis pakume välja kaks lihtsat, kuid väga maitsvat retsepti. Vaatame kõigepealt retsepti.

Nõutavad koostisosad:

ühe latika kaaviar;
taimeõli - 4 supilusikatäit;
soola.

Nüüd alustame toiduvalmistamise protsessi. See näeb välja selline:

Loputage ahvena kaaviar põhjalikult veega, eemaldades kile. Seda on kõige parem teha kahvli või lusikaga. Seda ei soovitata kätega eemaldada, kuna kile on väga õhuke ja kleepub tugevalt käte külge, deformeerides mune.

Panime pestud kaaviari sügavale taldrikule või väikesesse kastrulisse. Lisage maitse järgi soola ja hakake kergete liigutustega peksma, moodustades valge vahu.

Pärast paksu valge vahu moodustumist jäta kaaviar 10 minutiks seisma. Lisa 4 spl õli ja klopi uuesti läbi.

Jaotame kaaviari ettevalmistatud purkidesse, valades väikese kihi taimeõli (umbes 5 mm). Puhastame nädala jahedas kohas.

See oli klassikaline retsept latika kaaviari soolamiseks. Nüüd pakume välja keerulisema retsepti.

Kaaviari keetmine vürtsimarinaadiga

Selleks vajate:

ühe latika kaaviar;

vesi - 1 liiter;

sool - 2 supilusikatäit;

vürtsid (koriander, must pipar, loorberileht ja piment võrdses vahekorras).

Küpsetusprotsess näeb välja selline:

Kaaviar, nagu ka eelmises retseptis, puhastatakse limast ja kilest jooksva vee all loputamisega. Tõstame peene võrguga kurn alla ja laseme veidi nõrguda.

Sel ajal valmista marinaad. Selleks kogume poolpotti vett, lisame soola ja maitseaineid. Küpseta umbes 20 minutit keskmisel kuumusel, kergelt segades.

Kaaviar pannakse keevasse marinaadi ja jäetakse 20 minutiks soolamiseks.

Niipea, kui latikakaaviari värv on veidi muutunud, tühjendage vesi ja pange see purkidesse.

Kodune latikakaaviar sobib hästi kreekerite, keedetud munade ja võiga. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Ja madala kalorite arvu tõttu on latika kaaviar ihaldusväärne igal laual.

luudeta

Esiteks räägime teile, kuidas küpsetada latikat köögiviljadega aeglases pliidis. Selleks tuleb valmistada kilogramm latikarümp, 10 grammi võid, viis keskmise suurusega kartulit, 3 keskmist sibulat, neli supilusikatäit jahu, näpuotsaga soola ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

Puhastame rümba kaaludest,

tehke kõhule sisselõige ja eemaldage siseküljed.

Pärast seda vabaneme uimedest ja sabast, lõikame pea ära.

Enne kondita latika küpsetamist peate kala harja küljest lahti lõikama filee, et pääseda selja sisepinnale.

Pärast filee valmistamist relvastage end väikeste pintsettidega ja jätkake kõige leinavama protsessiga - luude eemaldamisega seljast.

Mida hoolikamalt sellesse protsessi suhtute, seda rohkem tänulikkust saate oma perelt või külalistelt.
Ribide eemaldamine pole eriti oluline, kuid kui soovite, et teie oskused kondita latika küpsetamisel hinnataks, eemaldage need ka.

Pärast luude eemaldamist on vaja latikafilee soola ja pipart, mähkida riivsaias ja asetada aeglasesse pliidisse. Järgmisena vala kaussi ettevaatlikult 100 ml vett, et paneering maha ei pesta. Aseta sinna kooritud ja keskmiseks lõigatud kartulid ning hakitud sibul.

Režiimis "Küpsetamine" seadke taimer 40 minuti peale, vajutage "Start" ja asuge oma äri ajama. Selle aja möödudes on latikas aeglases pliidis valmis.

pannil

Nõutavad koostisosad:

latikas - 1 tk.;
jahu - 3-4 supilusikatäit;
taimeõli;
soola.

Küpsetusprotsess:

Oluline on latikas hästi puhastada. Andke sellele protsessile nii palju aega kui võimalik. Loputage latikas veega, seejärel rookige sisemus. Pärast seda peske kala hästi voolava veega.

Eralda filee ettevaatlikult kontidest.

Võtke kauss, valage sinna jahu, sool ja kala maitseained. Liigutage kõik komponendid, seejärel keerake filee mõlemalt poolt rulli.

Kuumutage praepannil taimeõli. Taimeõli asemel võite kasutada võid. Kui õli on kuum, aseta fileed nahaga allapoole pannile. Prae kala keskmisel kõrgel kuumusel.

Prae latikat ühelt poolt 5 minutit, seejärel keera ümber ja prae sama palju.

Serveeri praetud latikat koos lisandi ja ürtidega. Kõrvale sobib hästi keedetud riis.

Grillil

Koostis:

Kilogramm latikat

üks sidrun

Oregano maitse järgi

Soola maitse järgi

Tl jahvatatud musta pipart

3-4 supilusikatäit oliivi- või päevalilleõli

2-3 küüslaugu pead

Hunnik peterselli, tilli, tüümiani ja rosmariini

Kokkamine:

Grillil latikas saab küpsetada isegi algaja. Kõigepealt peate kala ette valmistama. Seda tuleb pesta, rookida, puhastada soomustest ja uimedest. Seejärel tuleks latikas uuesti pesta ja tükkideks lõigata (kuigi soovi korral võib ka terve kala jätta). Latika tagaküljel tuleb teha mitu põiki sisselõiget.

Seejärel peate sidruni pesema ja lõikama õhukesteks viiludeks. Järgmisena tuleb küüslauk koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Rohelised - loputage ja tükeldage.

Grillil olev latikas asetatakse restile, eelnevalt õliga piserdatud. Kala tuleb soolata ja pipardada. Pane jaotustükkidesse sidrun, ürdid ja küüslauk. Mõlemalt küljelt küpsetatakse kala umbes kümme minutit. Pärast kuldse kooriku ilmumist on kala valmis.

tõmblev

Kuivatatud tšebaki või latika valmistamiseks vajame soola, vanni (või tavalist emailitud vaagnat) ja tegelikult latikat ennast.

Kõigepealt tuleb kala enne kuivatamist põhjalikult pesta, et sellele ei jääks lima.

Seejärel põletame vaagna või muu anuma, kuhu kavatsete latikat soolata. Selle anuma põhja täidame piisava koguse jämedat soola (0,5-1 cm).

Enne latikate soolamisele panemist pange sool lõpuste alla ja suhu. Pärast esimese kalakihi panemist täidame selle uuesti soolaga ja viskame kala peale.

Kui paneme kõik kalad, katke see kaanega ja asetage peale koorem (rõhumine).

Latikatünn asetatakse jahedasse kohta. Näiteks keldris või külmkapis. Teda hoitakse seal 4 päevast nädalani. Hoidmisaeg oleneb kala suurusest. Soovitatav on perioodiliselt ümber pöörata (üks või kaks korda päevas). Enne seda protseduuri peske kindlasti käed.

Kui kala on infundeeritud ja mahlaga küllastunud, võetakse see välja, pestakse jäävees. Lisaks võib tšebaki asetada jaheda veega basseini ja seejärel uuesti voolava vee all loputada.

Nüüd peame kala kuivatama. Selleks riputatakse see ülemise või alumise lõualuu külge köiele. Kuivatage kala mitte päikese käes, vaid kuskil varjus, kus puhub jahe tuul. Kui teete kuivatatud latikat soojal aastaajal, peate seda kaitsma kärbeste eest. Marli aitab meid selles.

Kui vesi on klaas, eemaldage latikas ja riputage see saba külge. Kõvenemisprotsess on alanud. Kuivatada tuleb jahedas kohas, kuhu päikesekiired ei ulatu, kus pole umbsust.

Ja ilmselt kõige olulisem küsimus, mida algajad küsivad: "Kui kaua kulub latika kuivamiseks?" Sellele pole lihtne vastata, sest see oleneb ilmast. Aga nädala-kahe pärast on kuivatatud kala täiesti valmis. Valmisoleku määrab liha värvus - see peaks olema punakas ja heleda varjundiga.

Balyk

Sa vajad

Suur rasvane latikas
jämesool
ei ole jodeeritud
Salpeter (1 grammi iga kilogrammi ettevalmistatud kala kohta)
Vürtsid maitse järgi (must pipar
piment
Loorberileht
nelk)

Juhend

1 Võtke suur õline kala, eraldage seljaosa koos sabaga.

Soolamiseks valage nõud keeva veega ja kuivatage. Pange kala ettevalmistatud nõusse, piserdades soola, soola ja vürtside seguga nii, et seljad ei puutuks üksteise ega nõude seinu. Ilma selle ettevaatusabinõuta võivad kalad rikneda. Kala hoitakse soolas 9–12 päeva. Mida suurem on kala, seda rohkem aega kulub soolamiseks. Sooja ilmaga pikeneb ka soolamise aeg.

2 Kui balykid on hästi soolatud, raputage neilt liigne sool ja leotage 1–2 päeva vees. Vett tuleks keeta või filtreerida. Võib leotada väga nõrgas soolalahuses. Pöörake aeg-ajalt seljad ümber. Leotamine eemaldab kalafileelt liigse soola.

3 Pärast seda riputage balyk välja, et laulda. Suur tähtsus on koht, kus balykid kuivavad. See peaks olema hästi ventileeritud, kuiv, soe, kuid mitte kuum. Vanasti riputati närtsimiseks välja balükid, mis seoti kõrgete varraste külge. Esimesed balyki päevad kuivatatakse ereda päikese käes, nii et kala haarab tiheda kooriku. See on väga oluline samm balyki valmistamisel. Kui 1-3 päeva jooksul koorikut ei teki, jätkub paratamatult lagunemisprotsess.

4 Lõpuks riputatakse balykid valmimiseks kuhugi võra alla, jahedasse ja pimedasse kohta. Peaasi, et rippuvad seljad oleksid igast küljest hästi ventileeritud. Balyk valmib 4-6 nädala jooksul. Küpsuse märgiks on hallitus, millega see on väljast kaetud. Kui sellist hallitust ei teki, on balyk ülesoolatud.

Vähem kuivatatud balyk on mahlane, kuid säilib halvemini. Hästi kuivatatud lõhe on sitkem, kuid palju lõhnavam ja säilib mõnda aega ka ilma külmkapita.

Külmsuitsu latikas Keeda vesi soola ja suhkruga (valikuline). Tõsta soolvesi külmkappi. Valage roogitud ja pestud kala soolveega, suruge alla ja jätke vähemalt 12 tunniks seisma. Eemaldage soolatud kala soolveest, kuivatage ja...Te vajate: latikat - 1 kg, vett - 1 l, soola - 200 g, suhkrut (valikuline) - 1 spl. lusikas

Kuivatatud latikas ja latikas Pange kala puidust tünni või emailitud ämbrisse soolalahusesse kiirusega 1 klaas soola 1 liitri vee kohta. Pange kala peale puidust ümmargune laud ja sellele asetatakse rõhumine. Leota kala 2-3 päeva, seejärel loputa ja...Vajalik: latikas, vesi - 1 l, sool - 1 klaas

Küpsetatud latikas 1. Soola valmis kala ja lase 30 minutit seista. 2. Küpsetage kala taimeõliga pannil ahjus keskmisel kuumusel 1 tund. 3. Seejärel pange valmis kala taldrikule ja lisage ülejäänud mahlale sidrunimahl, vürtsid, hakitud ürdid ...Vajalik: latikas - 1 1/2 kg, taimeõli - 3 spl. lusikad, äädikas - 40 ml, sool, jahvatatud must pipar, petersell

Vürtsidega küpsetatud merilatikas Paprika, koriander, köömned, tšilli, küüslauk, äädikas ja sool segage hoolikalt. Pane kala ahjuplaadile laotud suurele fooliumilehele, täida valmis segu ja võitükkidega. Pintselda kala pealmine osa ülejäänud seguga, seejärel mähi...Vaja läheb: latikat - 1 kg, hakitud rohelist ja punast paprikat - 1/4, purustatud küüslauku - 1 nelk, hakitud koriandrit - 2 spl. lusikad, jahvatatud köömned - 1 spl. lusikas, jahvatatud tšilli - 1/2 teelusikatäit, või - 2 spl. lusikad, piim - 1 1/4 tassi, maisijahu ...

Hautatud latikas Krakowis Kastme jaoks lõika ribadeks porgand, petersell, sibul ja pruunista õlis. Valage valmis köögiviljad puljongi, õllega, lisage koor ja küpseta 20 minutit. 5 minutit enne küpsetamist lisa loorberileht, sool ja pipar. Bouillon pr...Te vajate: kalapuljong (vt retsepti veebisaidil) - 1/2 tassi, loorberileht - 1 tk, 1 sidruni koor, või - 6 spl. lusikad, piparkoogid - 1 tk., rosinad - 2 spl. lusikad, dessertvein - 2 spl. lusikad, nisujahu - 1 spl. lusikas, hele õlu - 1 1/2 tassi, sibul ...

Küpsetatud latikas Puhasta kala, rooki ära, lõikasin ka pead ja sabad ära. Peske hoolikalt ja kuivatage. Soola kala, määri jogurtiga, pane kõhu sisse paar oksakest basiilikut ja poolrõngasteks sibul. Puista latika peale veidi rosmariini ja veidi sibulat. Aseta kala peale...Vaja läheb: Värsket kala (latikat), värsket rohelist basiilikut, kuivatatud rosmariini, naturaalset jogurtit, sibulat, soola, kaunistuseks ürte

Küpsetatud latikas tatra ja köögiviljadega fooliumis. Puhasta, roogi, loputa kala hästi (pead ära ei võta), lõika ära uimed.Hõõru kala soola, muskaatpähkliga (pulbrina), piserda sidrunimahlaga.Lase liguneda ca 30 minutit. Vahepeal auruta tatar keeva veega (2 tassi) ja kata kaanega, anna posti...Vaja läheb: 1 suurt latikat, 0,5 tassi tatart, 3 suurt sibulat, taimeõli, 1 keskmist porgandit, ürte, muskaatpähklit, soola, sidrunimahla, 2 tassi keeva vett

Köögiviljade ja kaaviariga täidetud latikas Puhasta latikas soomustest ja soolestikust. Tõsta kaaviar kõrvale. Koori sibul, küüslauk ja porgand. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk, riivi porgandid jämedale riivile. Prae oliiviõlis sibul, küüslauk ja porgand, lisa tükeldatud sellerivars, oliivid,...Vaja läheb: 1 suurt latikat, 2 suurt sibulat, 2 suurt porgandit, 1 küüslauguküünt, 2 spl. hakitud oliivid, 2 spl. tükeldatud tomatid omas mahlas, paar vart peterselli, vars selleri, näpuotsaga kuivatatud Itaalia ürte, soola, jahvatatud musta pipart, oliivi...

Küpsetatud latikas riisi ja ingveriga Puhastage ja rookige latikas. Koorige sibul ja küüslauk, lõigake rõngasteks. Koori punane paprika, lõika väikesteks ribadeks. Prae sibul, küüslauk ja pipar taimeõlis helekuldseks. Sega riisiga. Eemalda kuumalt paprikalt seemned, haki peeneks...Vaja läheb: 1 suur latikas (2 kg), keedetud riis (umbes keskmine kauss), 1 punane paprika, 1 suur sibul, 3 küüslauguküünt, pöidlasuurune tükk ingverit, 1 väike terav paprika, paar oksa koriandrit, paar oksa tilli, jahvatatud musta pipart...

Latikas ukraina keeles 1. Puhasta kala, eemalda sisemus, maitse järgi soola ja pipart, lase veidi kuivada. 2. Prae peeneks hakitud sibul 3. Keedetud purutatrapudrule lisa praetud sibul, 2 keedetud muna (hakitud) ja ühendamiseks (soovi korral) lahtiklopitud toormuna. ...Vajalik: 300g kala, 100g. tatrapuder, 20g võid, 3 muna, 1 sibul, veidi hapukoort, veidi riivsaia, värskeid ürte, soola, pipart maitse järgi

Scavenger on väike kala, mida püütakse kogu Venemaal. Kala nautimiseks on vaja kannatust, söödakohta ja õnge. Kuna latikas on keskmise suurusega latikas, on tal palju luid ja seda on üsna keeruline maitsvaks küpsetada. See on eriti oluline, kui kaluri ainsaks saagiks on püüdjad. Nii et ma ei taha tema pingutusi solvata, kuid sellist kala on ilma oskusteta üsna raske küpsetada. Kui olete kunagi proovinud seda kala praadida, saate aru, et see pole lihtne, sest tavaliselt tuleb kala liiga kuiv ja maitseb nagu praepapp. Kuid see retsept võimaldab teil kõikidel tingimustel küpsetada täiuslikku kala.

Tahaksin ka märkida: see pühkijate retsept võimaldab teil valmistada suurepäraselt maitsvat ainult väikest kala. Näiteks saagijate asemel võite kasutada väikest karpkala. Ja suurtel latikatel ja latikatel on jämedad luud ja see küpsetusviis neile ei sobi.

Koostis:

• 1 kg värskeid pühkmeid;
• jahu (umbes 1 tass);
• taimeõli praadimiseks;
• soola, pipart maitse järgi.

Kuidas kokk süüa, retsept koos fotoga

Igaüks, kes on vähemalt korra latikat küpsetanud, teab mitte ainult seda, kuidas ja kui palju seda praadida, vaid ka seda, kuidas seda töödelda, kui küpsetame seda pannil, ahjus või muid köögiseadmeid kasutades.

Kala ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

• iga rümba pesemine vee rõhu all;
• puhastamine soomustest, uimedest ja sisikonnast;
• peaosa või ainult lõpuste eemaldamine.

Kuidas latikat õigesti praadida, nii et väikseid luid ei jääks ja kala osutuks hästi praetud ja kuldseks? Kogenud kokad soovitavad valmistada suuri isendeid (alates 1 kg), milles pole väikseid luid. Ja põhjalikumaks küpsetamiseks tuleb viilud pannil mitu korda ümber pöörata.

Paneerimine

Selleks, et kalal oleks meeldiv aroom ja rikkalik vürtsikas maitse, võite kasutada erinevaid maitseaineid või paneeringuid. Kõige sagedamini kasutatakse jahu, kreekereid, manna, kuiva basiilikut ja isegi kookoshelbeid.

Valmistatud ja kuivatatud rümbad piserdatakse sidrunimahlaga, maitse järgi lisatakse soola ja pipart. Seejärel kasta valitud maitseainesse ja küpseta pannil või ahjus, kuni tekib koorik. Võib teha ka sortimenti lõunasöögi, mille jaoks kalad lõigatakse tükkideks ja igaüks neist rullitakse individuaalses segus. Kuid samas ei tohi unustada panni loputamist pärast iga erineva paneeringuga partii. Vürtside ja pulbriliste maitseainetega ei saa praadida ainult terveid rümpasid, latikakalakoogid sobivad hästi riivsaia või jahuga, mis annavad neile spetsiifilise maitse ja moodustavad pinnale krõbeda kooriku.

Kuidas latikat tükkidena praadida

Kuidas praadida pannil koorega latikat portsjonitena? See retsept on kodus toiduvalmistamiseks kõige levinum ja üsna populaarne.

Valmistatud kala lõikasime viiesentimeetristeks pulkadeks. Teeme neisse terava noaga väikesed augud ja paneme pipra, soola ja sidrunimahla seguga sügavale taldrikusse. Hõõrume iga viilu ja eemaldame, et infundeerida külmas kümme minutit. Sel perioodil kuumutame panni õliga. Võtame kala välja, veeretame jahus ja asetame kuumutatud kaussi. Küpseta umbes kakskümmend minutit, ilma kaant sulgemata ja pidevalt ümber pööramata.

Praetud latikas sibularõngastega

Sibulaga praetud kala kombineeritakse kartuli, tatra ja riisi lisanditega, pealegi peetakse seda toiduvalmistamismeetodit väga lihtsaks. Nelja portsjoni jaoks on vaja neli kilogrammi latikat, kahte keskmist sibulat ja vürtse. Rookige rümbad välja, eemaldage pea ja peske hästi. Jaga võrdseteks väikesteks tükkideks, kasta soola ja pipraga. Lõika sibul poolrõngasteks.

Prae latikas pärast jahuga puistamist pannil läbi. Iga tükki küpsetatakse mõlemalt poolt umbes kümme minutit, seejärel lisatakse sellele sibularõngad. Suletud kaanega hautatakse rooga veel mõnda aega madalal kuumusel. Pikantne maitse ja atraktiivne aroom meeldivad nii leibkonnale kui ka külalistele.

Praetud latikas taignas

Algne eelroog on taignas küpsetatud kala. Selline retsept hõlmab õlle (0,5 spl) ja jahu (1,5 spl) kasutamist. Segage need kaks koostisosa, lisage maitse järgi soola, pipart ja maitseaineid. Lase tainal tõmmata ja küpseta kalaviilud, kastes saadud segusse. Kui kaua latikafileed taignas praadida? Avamisel piisab kümnest minutist, et ühele küljele tekiks koorik. Eelrooga on soovitatav serveerida värskete ürtidega.

Kuidas küpsetada pannil riivsaias

Retsepti, millele on lisatud purustatud kreekereid või Siberi stiilis küpsetamist, kasutatakse sageli mitte ainult tavalises koduses toiduvalmistamises, vaid ka õhtusöökidel Rootsi lauas. Selle eripära seisneb krõbeda kihi moodustamises, mis annab valminud roale erilise maitse.

Valage paneering anumasse, segage jahvatatud pipra ja soolaga. Veereta pestud ja puhastatud kalatükk riivsaias ja aseta kuumale praepannile. Küpseta ühest tünnist kuldpruuniks, seejärel peate batooni ümber pöörama ja teist külge praadima.

Praetud latikas küüslaugukastmes

Roog nõuab veidi rohkem kannatlikkust ja aega, kuid selle maitse õigustab kõiki jõupingutusi. Filee jääb pehme ja mahlane ning imab endasse vürtsika küüslaugumaitse.

Koostis:

• jahu;
• 3 keskmist sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. rasvane hapukoor;
• 4 spl. l. majonees;
• 1 st. l. mädarõigas;
• päevalilleõli;
• vürtsid.

Pärast puhastamist ja pesemist kuivatage rümbad paberiga ja hõõruge vürtsidega. Eraldi tassis segame majoneesi, hapukoore ja mädarõika, pigistame sinna küüslaugu. Eraldi prae sibul poolrõngad. Laota laiale pannile riivsaias rullitud kala ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Latika peale pannakse sibulapõhi, sellele kaste. Pärast seda küpseta madalal kuumusel kaane all umbes pool tundi.

Ahjus küpsetamine

Kui kaua latikat ahjus täielikult praadida ja millist praadimisõli on parem kasutada?

Nõuanne! Kala küpsetusaeg sõltub selle suurusest ja ahju võimalustest.

Tavaliselt kulub see umbes kolmkümmend minutit, hoolimata asjaolust, et rümbad küpsetatakse tervikuna. Kuid kvaliteetseks praadimiseks on soovitatav teha kala mitmesse kohta väikesed sisselõiked. Parem on valida taimse päritoluga õli või küpsetada ilma selleta, kasutades fooliumümbrist.

Praetud kaaviar

Kui kala lõikamisel leiate seest kaaviari, saate selle ka maitsvalt küpsetada. Küpsetusmeetod on väga kiire ja lihtne, alles alustamiseks tuleb munad kilest puhastada ja loputada. Latikakaaviarit on soovitatav praadida pannil, kasutades maitseks jahu ja maitseaineid. Konditustatud mass laotakse kuuma nõusse ja küpsetatakse kolm minutit kaane all mõlemalt poolt, mis tagab munade pehmuse.

Latika õigeks praadimiseks pannil või ahjus peate juhinduma tõestatud retseptidest, mis lisavad valmistootele aroomi ja spetsiifilise maitse.