Mida teha, et seamaks oleks pehme. Sealiha maks

Õigesti valmistatud maks võib olla uskumatult maitsev roog ning arvukad retseptid võimaldavad teil toodet mitmel viisil serveerida mitte ainult igapäevases menüüs, vaid ka suurepärase ja maitsva suupistena pidulikul laual. Seamaks pole erand, nii et sellest rupsist saab kodus valmistada palju tervislikke ja toitvaid hõrgutisi.

Kuidas valida õiget maksa?

Nõudlus toidus leiduvate kõrvalsaaduste järele ei tulene mitte ainult nende kasutamisega valmistatud roogade maitseomadustest, vaid ka maailma toitumisspetsialistide soovitustest, kes on arvamusel selliste toodete regulaarse lisamise kasulikkusest kehale. menüü. Siiski on maksa kasutamisel teatud piirangud, mis puudutavad sellist haigust nagu koletsüstiit, mille puhul sealiha rups võib olla kahjulik.

Muudel juhtudel saab kehale maksimaalset kasu ainult värske maksa söömine, mistõttu on oluline selliseid koostisosi toiduvalmistamiseks hoolikalt valida. Lisaks on oluline maksa korralikult ette valmistada, et roog osutuks toote eripärast lähtuvalt maitsvaks ja mahlakaks.

Selle valiku osas tuleks eelistada ainult värskeid tooteid, kuid sel juhul on oht vananenud maksa hankimiseks ja valmistamiseks, kuna selle säilivusaeg on lühike, erinevalt külmutatud rupsist, mida saab ohutult tarbida kolme jooksul. kuud alates külmutamise kuupäevast. Kuid selles tootes on külmtöötluse tõttu üsna napp keemiline koostis, kuna osa kasulikest vitamiinidest variseb negatiivse temperatuuri mõjul lihtsalt kokku ja loomne rasv muutub oksüdatsioonile vastuvõtlikuks, mis põhjustab kibedust. järelmaitse valmis roast.

Lisaks on toodete kvaliteedi värvi järgi määramisega seotud mitmeid raskusi, sest jääkooriku all on maksa värvust üsna raske näha. Seetõttu tuleks sealiha rupsi valimisel eelistada siiski värsket maksa.

Värske toote kvaliteedis saate veenduda selle välimuse järgi – see peaks olema niiske ja läikiv. Kleepuv ja matt maks on garanteeritud aegunud. Sobiva rupsi värvus on rikkalik Burgundia, liiga hele värv seab kahtluse alla selle heas seisukorras.

Terve looma maks kaalub umbes kaks kilogrammi, kõige parem on keelduda väikese maksa ostmisest, kuna tõenäoliselt saadi see haigelt loomalt.

Värske seamaksa kvaliteedi saate väga kiiresti kindlaks teha, kui torkate tüki terava esemega läbi. Kui sellest hakkab immitsema sarlakpunast verd, tähendab see, et toode on kvaliteetne, seega saab seda muretult osta. Tumepruun veri näitab, et müüakse halva kvaliteediga toodet.

Maksal ei tohiks olla kõva koorik, lisaks ei tohiks rupsist tulla ebameeldivat lõhna. Heal seamaksal on magus lõhn, hapu aroom - tõend selle kohta, et toode on muutunud kasutuskõlbmatuks.

Mis puutub külmutatud seamaksa, siis see peaks olema kaetud ühtlase jääkoorikuga, mis kergel survel peaks mõne sekundiga sulama. Seda, et toode on mitu korda külmunud, annavad märku jääkristallid maksa pinnal. Selliste toodete ostmine on rangelt keelatud, kuna sellised manipulatsioonid rikuvad rupsi ladustamiseks ja külmutamiseks kehtestatud standardeid.

toiduvalmistamise saladused

Maksast valmistatakse palju lihtsaid ja huvitavaid roogasid, kuna toote kuumutamiseks on palju võimalusi. Rupsi võib küpsetada ahjus, praadida taignas või grillil, hautada kastmega, keeta või kasutada fritüüris. Seamaks toimib pasteedi peamise koostisosana, sellest valmistatakse vahusid, pannkooke ja maksarohtu. Termiliselt töödeldud toode võib olla suurepärane roog, mida serveeritakse pasta, köögiviljade või riisi kõrvale teise roana.

Tänapäeval saab dieedi menüüsse lisamiseks küpsetada maksa; lisaks on rups õrn ja omanäoline täidis erinevatele küpsetistele või pelmeenidele ning see on ka hea suupiste, seega kasutatakse seda salatite valmistamisel.

Selle pehmeks ja mahlakaks muutmiseks on aja jooksul välja töötatud mitmeid soovitusi, mis aitavad saavutada seamaksa baasil valmistatud roogade suurt maitset.

Kui kavatsete kasutada külmutatud tooteid, ei tohiks te sulatamiseks kasutada mikrolaineahju, kuna see mõjutab maksa välimust negatiivselt; lisaks kuivab toode ära ning pärast küpsetamist on see kuiv ja kõva. Sulatada tuleks järk-järgult – sügavkülmast külmkappi nihutades ja pärast seda lasta maksal lõpuks toatemperatuuril sulada.
Enne küpsetamist eemaldage maksalt kile. Et ülesandega võimalikult kiiresti ja paremini toime tulla, tasub tükk sidrunimahla või köögisoolaga hõõruda, jättes selle sellisesse olekusse mitmeks minutiks sügavkülma.
Seamaksaga valmistatud soolaroad peaksid olema kõige lõpus, et rups säilitaks oma pehmuse ja maitse.

Et see toiduvalmistamise ajal mahlane jääks, tuleks toodet piserdada väikese koguse suhkruga.

Piimas hautamine aitab muuta roa pehmeks. Mõned koduperenaised proovivad algul rupsi piimas leotada ja seejärel küpsetada. Lehmapiima asemel võib kasutada koorekastet.
Et maks kibedaks ei jääks, tuleb seda ka umbes 1,5-2 tundi vees või piimas leotada.
Kui kavatsete toodet küpsetada, peate tüki maksa langetama keevasse vedelikku. Ärge keetke seda üle tunni, et see pehme püsiks.
Toote kuumtöötlemise lihtsaimate meetodite hulgas tuleks märkida praadimist. Enne seda tuleb aga kindlasti tükk maha lüüa, et valmis maks oleks pehme. Sellise töötlemise kestus peaks olema maksimaalselt 20 minutit, et roog ei kuivaks. Temperatuur pliidil peab olema võimalikult kõrge, et maksatükid säilitaksid oma mahla.
Marinaadi kasutamine mõjutab seamaksa maitset positiivselt. Soovitatav on marineerida vees äädika lisamisega, lisaks võib sinna lisada sibulat, sellerit ja pipart. Toote leotamiseks tuleb seda hoida ettevalmistatud koostises umbes tund, selline maks ei ole kindlasti kibe.

Küpsetamise ajal liigsetest pritsmetest vabanemiseks oleks õigem enne küpsetamist rups väikeses koguses jahus rullida.

Retseptid

Hapukoorekastmes

Klassikaline viis seamaksa kõige sagedamini küpsetamiseks on hapukoorekastme kasutamine. Sellise tervisliku ja lihtsa roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

maks;
jahu, sibul;
hapukoor;
sool, vürtsid, loorberileht;
mis tahes õli praadimiseks.

Samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogia on järgmine.

Puhastage maks, eemaldage sellelt kile ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel lõigake toode kuubikuteks või väikesteks ribadeks.
Veereta toode jahus. Selleks on väga lihtne moodus köögi puhtuse hoidmiseks - vala kotti jahu, lisa sinna rups ja sega ained korralikult läbi.
Valmistage sibul kuumtöötlemiseks: kõige parem on see tükeldada, kuid roa ilu huvides võite selle lõigata õhukesteks rõngasteks.
Kuumuta kastrul või pann, hauta selles sibul koos õliga. On oluline, et see muutuks pehmeks.
Järgmisena tuleb panni all temperatuuri tõsta, panna peale maksatükid ja praadida aeg-ajalt segades.
5-10 minuti pärast soola ja pipart, lisa kuiv loorberileht ja vala kõik koostisosad hapukoorega.
Sellises kastmes tuleks maksa küpsetada umbes 10 minutit madalal temperatuuril suletud kaanega.

"Stroganoff"

Seal on üsna populaarne retsept - Stroganoff maks. Roa koostis on järgmine:

maks;
jahu;
koor;
seapekk praadimiseks;
kuum paprika;
sibul, sool ja maitseained.

Selle tehnoloogia abil valmistatakse roog.

Pärast kõigi maksaga ettevalmistavate toimingute tegemist tuleb see veiseliha stroganovi lihaga analoogselt keskmisteks pulgadeks lõigata.
Veeretage toodet jahus, võite kasutada eelmises retseptis kirjeldatud lahtise koostisosaga töötamise võimalust.
Praadimiseks tuleb sibul lõigata poolrõngasteks või rõngasteks.
Prae maksa hästi kuumutatud kõrgete seintega pannil rasvalisandiga kõrgel temperatuuril 5-7 minutit. Seejärel lisage sellele sibul ja praege toitu avatud kaanega kõrgel kuumusel veel paar minutit.
Lisa roale kuum pipar, sool ja maitseained. Täida maks koorega.
Alanda pliidi temperatuuri, sega panni sisu ja hauta toitu suletud kaanega umbes 10 minutit. Selle aja möödudes eemalda kuum pipar, et roog liiga vürtsikaks ei muutuks.

Tänu kasutatud piimatoote kreemja ja maheda maitse kombinatsioonile vürtsika köögiviljaga omandab Stroganoff maks ainulaadse maitse ja aroomi. Lisaks on sellise tootekomplektiga maks väga mahlane.

Küpsetatud maks ahjus

Lisaks traditsioonilistele sealiha rupsist valmistatud roogadele saate kasutada mitte vähem huvitavaid retsepte Sloveenia köögist, näiteks küpsetada ahjus maksa. Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

värske maks;
sool, vürtsid;
petersell;
sidrun.

Enne töötlemist rups puhastatakse, kile eemaldatakse, kanalid eemaldatakse. Tükk tuleb jagada kaheks pooleks, soolaks ja pipraks.

Lõika sidrun väga õhukesteks ringideks, jätke petersell muutmata. Selles olekus on vaja tooted panna küpsetusnõu põhjale ja lisada kolmandik klaasi puhastatud vett.

Pange maks sidruni ja peterselli peale ning saatke roog ahju. Õigem on ahi eelsoojendada 200-220C-ni. Küpseta 15-20 minutit, seejärel alanda kuumust 170 C-ni ja küpseta rooga umbes pool tundi.

Toote valmisolekus veendumiseks võib tükid hambatikuga läbi torgata – küpsetatud maksast ei tohiks vedelik välja paistma. Lisandiks on soovitatav kasutada keedetud kartulit või köögiviljasalatit.

Pasteet

Seamaksast saab teha väga maitsva pasteeti. Nõutavad koostisosad:

maks;
porgand;
võid;
taimeõli;
sool, vürtsid.

Valmistatud maks on soovitatav leotada piimas, seejärel lõigata ja praadida päevalilleõlis igast küljest kuni täieliku küpsemiseni. Teisel pannil lisa peeneks hakitud sibul ja porgand. Kui tooted on veidi jahtunud, peenesta kõik koostisained blenderis, soola ja pipar saadud massi, lisa või ja sega kõik homogeenseks massiks. Saadud toote võib panna mugavasse anumasse ja saata külmkappi või veeretada pasteetist “vorsti” välja ja külmutada talveks kotis.

Kotletid

Seamaksast saab kiiresti kotlette. Roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

värske maks;
piim, munad;
jahu;
praeõli, sool, pipar.

Enne küpsetamist tuleb maksa umbes 30 minutit piimas leotada. Seejärel lõika see umbes pooleteise sentimeetri paksusteks viiludeks, soola ja pipraga, klopi ettevaatlikult mõlemalt poolt ära.

Selles vormis tuleb kotletid vaheldumisi jahu ja muna sisse kasta, saata need kohe eelkuumutatud pannile koos õliga praadima.

kotletid

Hea lahendus maksa kasutamisel on küpsetada sellest lihapallid. Selleks on vaja järgmisi tooteid:

rups;
muna;
sibul küüslauk;
jahu;
õli;
sool, vürtsid.

Riis tuleks keeta soolases vees, loputada maks ja eemaldada kõik mittevajalikud komponendid. Et toode ei maitseks kibe, leotatakse seda pool tundi külmas vees.

Järgmisena tuleb sibul, küüslauk ja maks hakkida hakklihamasinas või segistis, lisada vürtsid ja riis, segada kõik koostisosad homogeenseks massiks, kloppida lahti muna ja jahu. Enne kotlettide moodustamist segatakse kompositsioon uuesti korralikult läbi, et eemaldada tükid. Olenevalt tihedusest võib hakkliha lusikaga või kätega kuumale pannile määrida.

Parim on praadida madalal temperatuuril avatud kaanega, perioodiliselt ümber pöörates; maksakotlettide lisandiks tuleks küpsetada köögiviljaviile või saia ja maitse järgi erinevaid kastmeid.

Kuidas küpsetada seamaksa sibulaga, vaadake järgmist videot.

Armukesed seamaksa väga ei armasta, sest see on palju sitkem kui veiseliha. Aga kui mitte väga populaarne rupsi enne küpsetamist korralikult läbi töödeldakse, siis sellisest maksast saadakse imelisi roogasid.

Seamaksa eeltöötlus

Turult või poest maksa ostes pöörake tähelepanu selle värskusele. Tahke toode on ühtlase värvusega, värske lõhnaga ning tükile vajutades ei jäta mõlki. Külmutatud seamaksa ei tasu osta – enamiku roogade juurde see ei sobi, välja arvatud ehk ainult pasteet. Enne küpsetamist töödelge maksa järgmiselt:

Eemaldage õhukese terava noaga pealmine kile.
Lõika välja karmid kanalid, mida mõnikord maksas leidub.
Loputage maks jooksva veega ja kuivatage rätikuga.
Aseta tükid kaussi ja kalla peale külm piim.
Hoidke maksa piimas 3-4 tundi ja seejärel visake see kurn.
Kui kogu piim maksast välja voolab, hakake sellest roogasid valmistama.

Õrn seamaksapastee

Selle roa valmistamise tehnoloogia on järgmine:

Lõika kolm keskmist sibulat õhukesteks poolrõngasteks. Pane töödeldav detail sulatatud searasva sisse (50 g) ja hauta tulel heleroosaka värvuse saamiseni.Kui sibul on valmis, lülita pliit välja.
Teisel pannil sulatage veel 50 g seapekki ja pange sinna 1 kg seamaksa, lõigake 2 * 2 cm kuubikuteks.Praadige kõrvalsaadust, kuni sellest välja paiskuv punane mahl muutub läbipaistvaks ja maksatükid on kergelt pruunistunud.
Pane eelnevalt praetud sibul koos maksaga pannile ja lisa näputäis soola, pipart, jahvatatud loorberilehte ja riivitud muskaatpähklit. Hauta kõike koos 5-7 minutit.
Laske kuum maks ja sibul kaks või isegi kolm korda läbi hakklihamasina väikseima resti.
Viige maksamass anumasse ja lisage sinna 100 g pehmet võid.
Võta blender ja blenderda pasteet väga põhjalikult, kuni see on kohev. Selle käigus lisa maitse järgi veel veidi soola ja kui majas on väga hea konjak, siis vala see ka sisse. Konjakist piisab vaid 1 tl.
Vormi pasteet vorstiks ja keera toidukilesse.
Kui pasteet on 5-6 tundi külmkapis seisnud, lõika see ringideks ja serveeri lauale röstsaia, värske leiva või soolakreekeritega.

Lõhnav maks hapukoores

Vürtsikad ürdid lisavad sellele roale maitset. Parem on neid võtta värskelt, kuid kui neid pole võimalik osta, võite kasutada kuivi.

Lõika piimas leotatud maks 1 cm paksusteks tükkideks ja klopi köögihaamriga pisut läbi.
Pärast taimeõliga segamist sulatage või pannil.
Veereta iga katkine maksatükk soola ja jahvatatud pipraga segatud jahus.
Prae maks õlis kuldpruuniks.
Pane praetud maks kastrulisse ja täida hapukoorega.
Aja roog kergelt keema ja alles siis pane sinna peterselli, rosmariini ja tüümiani oksad.
Hauta maksa kaane all 10 minutit ja lülita siis pliit välja.
Poole tunni pärast eemaldage kastmest rohelised oksad.
Serveeri maksa kartulipudru või pastaga.

Selle roa jaoks vajate järgmisi tooteid:

Maks - 1 kg;
Piim leotamiseks - 0,5 l;
Või - 70 g:
Taimeõli - 2 supilusikatäit:
Jahu - 100 g;
Sool - 1 spl.
Jahvatatud pipar - 1/2 tl:
Petersell, tüümian, rosmariin - igaüks 1 oksake:
Hapukoor - 0,5 l.

Aasiapärane vürtsikas maks köögiviljadega

Seda rooga tuleks serveerida kuumalt – täpselt nii see maitseb. Ja selle valmistamiseks on vaja varuda vogue pann, mille pind soojeneb väga ühtlaselt ja maks küpseb selles väga kiiresti.

Seamaks (300 g) lõigatud õhukesi nuudleid meenutavateks ribadeks. Piserdage kõik tükid kartulitärklisega (3-4 supilusikatäit).
Kuumuta moepannil 2 spl seesamiõli ja pane sinna korraga terve maks.
Puulusikaga segades prae maksa 1-2 minutit.
Lisa maksale kaalikas (50 g), porgand (50 g), sibul (50 g), sparglioad (50 g), paprika (50 g) paksudeks pikkadeks tükkideks lõigatud. Prae kõike koos veel 1 minut, ärge unustage rooga segada.
Vala 70 ml sojakastet, 1 spl. vedel mesi ja 1 spl. apelsinimahl. Sega kõik väga kiiresti läbi ja laota roog portsjonitega taldrikutele.
Ilu ja maitse saamiseks puista vürtsikas maksa peeneks hakitud rohelise sibula või seesamiseemnetega.

36 109 366 0

Seamaks on üks suhteliselt odavaid ja üsna maitsvaid lihatooteid, mis ei saa mitte ainult mitmekesistada kodumenüüd, vaid ka kaunistada iga pühadelauda. Seda saab praadida, küpsetada, teha pannkooke, kastmeid, kooke ja palju muud. Lisaks on seamaks väärtuslik valkude, paljude vitamiinide ja mikroelementide allikas, mille hulgas on raual eriline koht, kuna selle puudus inimkehas võib põhjustada tõsist haigust - aneemiat. Samuti tuleb märkida, et seda on üsna lihtne valmistada, peate lihtsalt teadma mõningaid saladusi.

Eelistage värsket, mitte külmutatud toodet.

Ostmisel pöörake tähelepanu maksa pinna seisukorrale - see peaks olema puhas, sile, ilma mustuse, kahjustusteta ja vajutades kiiresti oma kuju taastama.

Enne küpsetamist peate välja lõikama suured veenid, kuna nende olemasolu tassis võib olla kibeduse tagajärg.
Kile hõlpsaks eemaldamiseks loputage rups jooksva vee all ja valage 20 sekundit keeva veega.
Maks muutub pehmeks ja pehmeks, kui seda eelnevalt lõigata ja piimas, eelistatavalt külmas, 45 minutit või jahedas vees 1,5 tundi leotada. Koduperenaised soovitavad puistata ka soodatükke, lasta tund aega seista ja korralikult loputada.
Terve seamaksa küpsetamiseks tuleb see kõigepealt puhastada ja leotada. Seejärel asetage see keevasse vette ja keetke umbes 40 minutit.
Soola praetud roog alles pärast küpsetamist, nii hoiad selle mahlane.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valmistada lapsele seamaksa ja kui palju seda küpsetada?

Leota toodet 3 tundi piimas või jahedas vees. Vedelikku on soovitatav vahetada iga tunni tagant. Eemaldage maksast kile ja veenid. Kastke maks keevasse vette.
Lapse seamaksa tuleks keeta 50 minutit.

Kuidas valmistada seamaksa ja kopse?

Kopsud on madala kalorsusega, organismis kergesti omastatavad. Neid valmistatakse maksast eraldi. Kõigepealt tuleb need keeta. Küpsetamise ajal hõljuvad need pinnale, nii et nad panevad peale koormuse.

Kuidas küpsetada seamaksa ja neerusid?

Neerud on spetsiifilise maitsega, mis intensiivistub sõltuvalt looma vanusest. Soovitatav on osta noorloomade neerud. Need on õrnema maitsega ja sisaldavad vähem kahjulikke aineid. Neerude pinnal on rasvakiht, mis tuleb enne küpsetamist eemaldada. Enne praadimist on parem lõigata need paksudeks viiludeks või lõigata kaheks osaks, et need ei kuivaks ega muutuks kõvaks, eemaldage seest torud ja kiled ning seejärel kas leotage või valage peale keev vesi või marineerige need koos maksaga piimas.

Kuidas küpsetada seamaksa ja -süda?

Süda koosneb õhukeste kiududega lihastest. Kõige paksemas osas on süda rasvaga mähitud. Nii rasv kui ka jäigad torud eemaldatakse tavaliselt enne südame müüki saatmist. Ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et südamekambrites ei oleks trombe. Sealiha süda on väike, nii et seda saab küpsetada tervena. See on üsna tihke, kuid mitte jäme ja maitseb nagu tavaline liha. Kõige sagedamini keedetakse või praetakse.
Kõigepealt valatakse see soolaga maitsestatud veega, keedetakse ja vedelik kurnatakse. Seejärel täitke uuesti veega ja keetke pehmeks. See peaks olema pehme. Selle roa kaste valmistatakse koore või piimaga.

Maksahautis köögiviljadega

Valmistage need koostisosad ette:

Seamaks 600 g
Tomat 1 tk.
Rohelised vastavalt soovile
Sibul 1 või 2 tk.
Küüslauk 5 küünt
Soola maitse järgi
Vürtsid maitse järgi
Päevalilleõli praadimiseks
Porgand 1 tk.

Lõika maks tükkideks ja täida piimaga.
Pese ja puhasta köögiviljad. Lõikasime sibula poolrõngasteks või rõngasteks, tomati - väikesteks tükkideks, küüslaugu - ka tükkideks, hõõrume porgandid jämedale riivile või lõikame ringidesse.
Valage praepannile väike kogus õli ja soojendage seda. Esmalt levitage küüslauku 2 minutit ja seejärel lisage kaant sulgemata sibul.
Niipea, kui küüslauk ja sibul muutuvad kuldseks, levitage porgandid, unustamata segamist.
Seejärel laota tomatid laiali, lisa sool ja maitseained (mida iganes soovid). Sulgege kaas ja laske aeg-ajalt segades 5-6 minutit podiseda.
Asetage teisele pannile eelnevalt piimast kuivatatud maks paberrätikule. Prae kõrgel kuumusel maksimaalselt 5 minutit, unustamata iga tükki keerata.
Lisage meie köögiviljad, segage ja laske veel 5 minutit haududa.
Puista valmis roog hakitud ürtidega.

Hapukoorega

Koostis:

Porgand 1 tk.
Sibul 1 tk.
Hapukoor 4 spl
Soola maitse järgi
Vesi 1-2 spl.
Seamaks 500 g
Taimeõli praadimiseks

Maks lõigatakse tükkideks, pannakse sügavasse kaussi ja valatakse piimaga. Anname aega, et kibedus välja tuleks.
Valmistame köögiviljad: puhastame porgandid ja hõõrume jämedale riivile, lõikame sibula poolrõngasteks (võimalik ka rõngasteks).
Panime panni (soovitavalt sügavale) suurele tulele, et see hõõguks, määrides seda eelnevalt õliga.
Lao välja sibularõngad ja porgandid. Toome pooleks valmisoleku.
Järgmisena lisa maks ja prae umbes 4-5 minutit, kuni see muudab värvi. Seejärel lisage hapukoor ja valage keedetud vett veidi üle kogu sisu.
Sulgege kaas, vähendage tulekahju miinimumini ja hautage umbes 20 minutit.
Soola ja viige valmis.

Kuidas küpsetada seamaksa koorega?

Valmistamine on väga lihtne:
1) Lõika seamaks tükkideks. Lase praadida 10-15 minutit. Maks küpseb väga kiiresti. Ja kui üle küpsetada, muutub see nagu kummiks.
2) Prae sibul ja porgand ning lisa maksale.
3) Lisa koor. Sool pipar.
4) Kuumuta keemiseni ja lülita välja. Lase veidi seista.
Kõik on valmis!

Kuidas küpsetada seamaksa majoneesis?

Retsept on sama, mis hapukoore puhul.

Sibulaga

Sa vajad:

Seamaks 500 g
Oliiviõli praadimiseks
Sibul 2 tk.
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar maitse
Valge vein ¼ klaasi

Lõika maks ja leota.
Lõikasime sibulad poolrõngasteks ja valame eelkuumutatud oliiviõliga määritud praepannile. Puista sibul soola ja pipraga ning pane madalale tulele.
Kalla kuivatatud maks poolvalmis sibula hulka ja hauta poolküpseks, aeg-ajalt segades.
Niipea, kui pannil on vähe vedelikku, valage vein ja oodake, kuni see aurustub. Toome roa valmis.

tomatikastmes

Koostis:

Seamaks 800 g
Sibul 2-3 tk.
Tärklis 0,5 tl
Vesi 1 klaas
Jahu 2-3 spl.
Hapukoor 1 spl
Rohelised maitse järgi
Tomatipasta 2 spl
Jahvatatud pipar maitse järgi
Taimeõli praadimiseks
Soola maitse järgi

Me peseme ja lõikame maksa. Seejärel puista iga osa jahuga.
Kuumuta pann õliga ja laota maks välja.
Prae kõrgel kuumusel maksimaalselt 12-13 minutit, keerates ümber.
Panime hästi praetud tükid sügavasse (soovitavalt emaileerimata) nõusse.
Pärast 0,5 tassi vee lisamist asetage anum tugevale tulele ja oodake, kuni see keeb. Järgmiseks alandage kuumust miinimumini ja hautage rooga 6-7 minutit.
Lõika sibul (rõngad või poolrõngad). Vala õliga kuumale pannile ja prae küpseks. Me ei lisa seda maksa konteinerisse. See sibul on põhiroa lisand.
Valmistame kastet. Valage tärklis sügavasse kaussi ja valage 0,5 tassi vett. Sega korralikult läbi. Siis anname hapukoore ja tomatipasta. Sega uuesti.

Vala kaste maksale, puista peale soola ja pipart.
Jäta maksimaalselt 5 minutiks madalale kuumusele, et sisu oleks hästi küllastunud.
Serveeri kastme ja peotäie praetud sibula poolrõngastega.

Sloveenia küpsetatud

Väga pehme ja maitsva maksa retsept minimaalse toidu ja vaevaga.

Peseme kogu tüki korralikult puhtaks, puhastame kilest ja kanalitest.
Lõika viiludeks, soola, pipart.
Aseta sidruniviilud ja petersellioksad ahjuvormi. Lao peale maksatükid ning kata sidruni ja peterselliga.
Lisa 100 g vett ja pane 220 kraadini kuumutatud ahju.
20 minuti pärast alanda tulekahju 180 kraadini ja hoia ahjus veel pool tundi.
Kontrollime valmisolekut. Selleks tehke torke tükk - sellest peaks välja voolama värvitu vedelik.
Lõika portsjoniteks ja serveeri.

Kotletid

Proovige sel viisil seamaksa küpsetada.

Maks 0,5 kg
Küüslauk 3 hammast
Taimeõli või seapekk praadimiseks
Sool, pipar maitse järgi
Rohelised vastavalt soovile

Aseta pestud ja puhastatud maksatükk pooleks tunniks sügavkülma, et see muutuks tihedamaks ja lõikaks paremini.
Lõika umbes 1,5 cm paksusteks osadeks.
Klopi kergelt läbi, puista peale pipart ja hakitud küüslauku.
Prae mõlemalt poolt minut aega.
Tõsta taldrikule, soola ja kaunista ürtidega.

Lopsakad kotletid

Need osutuvad nii maitsvaks, et neid söövad isegi need, kellele maksatoidud ei meeldi.

Maks 450 g
Vibu 1-2 väravat.
Küüslauk 3 hammast
Manka 6-7 tn. l.
Riivsai vajadusest
Soda noa otsas
Sool, pipar maitse järgi
Taimeõli praadimiseks

Loputage, kuivatage ja lõigake maks.
Samal ajal prae kuubikuteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
Valmistage nendest toodetest hakkliha.
Lisa siia küüslauk, manna, sooda ja maitseained. Segage ja jätke 20 minutiks.
Vormi lusikaga pätsikesed, veereta riivsaias ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Serveeri mis tahes lisandiga.

Manna asemel võib anda klaasi hakklihamasinas purustatud kaerahelbeid.

Fritterid

Süüakse kiiremini kui keedetud – proovige kindlasti seda retsepti.

Maks 300 g
Vibu 1 värav.
Muna 1 tk.
Jahu 2 spl. l.
Sool, pipar maitse järgi
Taimeõli praadimiseks

Maks ja sibul tuleb hakklihamasinas jahvatada.
Seejärel lisa ülejäänud ained, sega läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.
Tõsta fritüürid lusikaga kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kook

See roog kaunistab iga pühadelauda ja selle valmistamine pole sugugi keeruline.

Maks 0,6 kg
Munad 3 tk.
Jahu 3 spl. l.
Piim 0,5 spl.
Sibul 2 pead
Porgand 3 tk.
Küüslauk paar nelki
Majonees 1 pakk.
Sool, pipar maitse järgi
Seened soovi korral

Kerige maks koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa jahu, munad ja maitseained. Sega.
Valage piim ja segage uuesti.
Vala mass mitte väga paksu kihina pannile ja prae mõlemalt poolt küpseks. Nii valmistame iga pannkoogi.
Iga kiht määritakse küüslaugumajoneesikastmega. Peal laotame praetud sibula ja porgandi täidise (siia saab lisada ka seeni).
Kata ülemine pall kastmega ja pane ööseks külmkappi immuma.
Kaunistada saab riivmunade, tomatite ja ürtidega või veel kord heldelt kastmega määrida.

Maksa pasta

Suurepärane võileivamääre, pannkookide ja pirukate täidis, suurepärane võimalus munade täitmiseks. Ja sellisest pasteetist saab võiga rulli.

Maksa peetakse meie toidulaual üheks kõige kasulikumaks tooteks, kuna selle kasulikud omadused avaldavad positiivset mõju inimeste tervisele, pealegi on maitsvalt küpsetatud maks omamoodi delikatess igal laual. Kuidas valmistada seamaksa maitsvalt nii, et see oleks pehme, isuäratava välimusega ja tervislik roog, mida iga leibkond või isegi külalised hea meelega söövad? Selgub, et seda tüüpi rupsi valmistamisel on mitu saladust, mis võimaldab igal perenaisel mõneks ajaks oma pere või külaliste jaoks kokaks saada.

Et maks ei põleks

Mitte iga kokk, eriti algaja, ei otsusta seamaksa küpsetada. Ja selle põhjuseks on asjaolu, et seamaks on selles sisalduvate sapiteede tõttu kibe. Just need kanalid tuleb rupsi puhastamise ajal väga hoolikalt eemaldada ja toiduvalmistamise ajal iga tükiga pesta. Samuti on väga hea maksa enne praadimist või hautamist piimas või äädikaga vees leotada proportsioonis 1 liitri vee 150 g 9% äädika suhtes. Leotusaeg on ligikaudu 1-1,5 tundi.

Samuti lisatakse maksa mõru maitse eemaldamiseks küpsetamise ajal sellele sageli veidi suhkrut või paar teelusikatäit mett. Noh, magusa järelmaitse varjamiseks soolatakse maks küpsetamise ajal lõpus.

Need on seamaksa küpsetamise lihtsad ja lihtsad saladused. Mis puudutab maksa hautamise või praadimise retsepti, siis see on samuti üsna lihtne ja sisaldab minimaalset koostisosade komplekti.

Seamaks hapukoorekastmes

Niisiis, enne selle retsepti järgi maksa küpsetamist on kõige parem selle tükid piimas leotada. See annab tootele pehmema ja õrnema maitse ning isegi toiduvalmistamise ajal suureneb selle maht.

Koostisained

400 g maksa
100 ml piima
2 sibulat
200 ml hapukoort
1 küüslauguküüs
1 spl jahu
1 tl sinep
taimeõli praadimiseks
sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Kokkamine

1. Puhasta maks sapiteedest, lõika tükkideks ja immuta piimaga.

2. Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks, praege taimeõlis, kuni sibul muutub pehmeks. Lisa sellele maks ja prae kõike koos umbes 10 minutit.

3. Eraldi anumas segage kõik ülejäänud koostisosad: hapukoor, jahu, sinep, peeneks hakitud küüslauk, vürtsid. Vala maks selle kastmega ja küpseta kõik koos pehmeks. Maksa valmisoleku määrab see, kas vajutamisel või lõikamisel tuleb sellest verd välja. Seda rooga ei soovitata liiga kaua praadida, et see ei osutuks liiga kõvaks ja maks ise ei kuivaks.

4. Küpsetamise lõpus soola maks ja puista üle ürtidega. Kata anum kaanega ja lase mõnda aega tõmmata.
Selle retsepti järgi valmistatud roog on väga pehme, mahlane ja maitsev.

Serveerige hautatud maksa eelistatavalt kuumalt koos salatite või mis tahes lisandiga, kuigi seamaksa süüakse sageli jahutatult.

Seamaksa küpsetamine - klassikaline retsept

Koostisained

Sealiha maks - 500 g.
Sibul - 1 tk.
Majonees - 4 spl. lusikad.
Porgand - 1 tk.
Päevalilleõli, sool, vesi.

Kokkamine

Leota maksa külmas vees. Kaks tundi on piisavalt. Pärast seda eemaldage veenid ja lõigake kuubikuteks.
Pese porgandid põhjalikult, koori ja aja läbi riivi. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Tõsta pliidile sügav pann, vala peale veidi õli ja prae tükeldatud köögivilju poolküpseks.
Lisa praetud köögiviljadele seamaks, sega läbi ja prae. Sega panni sisu aeg-ajalt.
Möödub kaks või kolm minutit ja värv muutub. See tähendab, et on aeg saata pannile majonees ja lisada kuum vesi. Vesi peaks katma pannil olevad koostisosad.
Jääb üle katta pann kaanega, vähendada kuumust ja hautada kolmandiku tunni jooksul. Küpsetamise lõpus lisa veidi soola. See on kõik.

Enne maitsva seamaksa küpsetamist pidage meeles, et te ei tohiks toodet liiga palju praadida. Vastasel juhul saate kuiva ja sitke roa. Kui teile majonees ei meeldi, võtke värsket hapukoort.

Maitsev seamaks aeglases pliidis

Koostisained

Maks - 1 kg.
Sibul - 200 g.
pune.
Taimeõli.
Pipar, sool, loorber.

Kokkamine

Maks valmistatakse koos puhastamisega. Kile lõigatakse ära, veenid ja kanalid eemaldatakse. Pidage meeles, et tugev kile koos suurte kanalitega näitab, et koostisosa on vana.
Pärast puhastamist leota piimas. Kahe tunniga kaob kibedus ja kiud pehmenevad.
Kasulik toode ühtlaseks praadimiseks lõigatud võrdseteks tükkideks.
Koori ja tükelda keskmine sibul. Lõika kuubikuteks või poolrõngasteks.
Valage multikookeri kaussi veidi õli ja soojendage, aktiveerides küpsetusrežiimi. Pärast seda saatke hakitud sibul ja hautage umbes kolm minutit.
Pärast selle aja möödumist pange maks aeglasesse pliiti, puista peale loorberileht ja pune. Segage kõik hästi, sulgege kaas, aktiveerige hautis, küpseta veerand tundi.
Kui taimeri signaal kõlab, soola, segage uuesti õrnalt ja jätke 10 minutiks suletud kaane alla. Seadet pole vaja sisse lülitada, rups jõuab ise kohale.

Nüüd teate, kuidas aeglases pliidis maitsvat seamaksa valmistada. Soovitan serveerida hapukoore ja ürtidega.

Kuidas küpsetada seamaksa ahjus

Seamaks valmib ahjus väga kiiresti ja retsepti, mida jagan, ei saa nimetada keeruliseks. Kaunistuseks sobib kartul, mis küpsetatakse koos põhiainega. Serveerige valmis roog koos värskete köögiviljadega lauale.

Koostisosade arv retseptis. Mõeldud nelja portsjoni valmistamiseks. Kui on soov või soov vaheldust, laiendage garneeringut. Selleks võtke üks porgand, paar tomatit ja kaks tükki paprikat.

Koostisained

Maks - 600 g.
Kartul - 4 tk.
Sibul - 1 pea.
Küüslauk - 4 nelki.
Pipar ja sool.

Kodus seda lõhnavat maiust taasloodes kaunistage see kindlasti värskete ürtidega. Vaatlusaluse retsepti järgi küpsetatud seamaks kombineeritakse punase veini või heleda õllega. Kui elate tervislikku eluviisi, nautige maitset ilma alkoholita.

Pehme ja mahlane maks pannil

Igal perenaisel on pannil värske seamaksa küpsetamiseks oma lähenemine. Seetõttu on palju retsepte. Minu viisil praetud maks on maitsev, õrn, mahlane ja väga pehme. Kindlasti naudite seda sööki.

Koostisained

Maks - 1 kg.
Muna - 5 tk.
Jahu - 100 g.
Kana puljong - 1,5 tassi.
Küüslauk - 6 nelki.
Seesamiõli - 25 g.
Roheline sibul - 80 g.
Sool pipar.

Kokkamine

Loputage ja kuivatage maks. Eemaldage viljalihast veenid ja lõigake kreeka pähkli suurusteks ruutudeks.
Haki roheline sibul peeneks. Soovitan küüslaugu purustada küüslaugupressiga.
Sügavas kausis segage küüslauk ja roheline sibul. Vala kanapuljong ja seesamiõli, lisa sool ja pipar, sega korralikult läbi.
Vala maksatükid saadud seguga. Sega kõik korralikult läbi ja jäta kümneks minutiks marineeruma.
Klopi eraldi kausis lahti munad. Kasutan visplit. Kui ei, siis kohevaks kahvliga.
Sõelu jahu eraldi kaussi. Kasutan esmaklassilist jahu.
Kõigepealt veeretage rups jahus, seejärel kastke munadesse ja saatke pannile. Soovitan mõlemalt poolt paar minutit praadida.

Nüüd pole saladus, kuidas seamaksa pannil küpsetada. See imeline roog valmib väga kiiresti, mis tähendab, et isegi ootamatu külaline ei jää üllatuseks.

Hapukoores hautatud seamaks

Maks on väärtuslik kõrvalsaadus, mis peaks olema iga inimese toidus. Kui küpsetate seda kodus hapukoorega, saate kasulike ainete, sealhulgas mikroelementide ja vitamiinide ladu.

Hapukoores keedetud rooga soovitavad arstid inimestele, kes põevad aneemiat, diabeeti ja muid haigusi. Maks on kasulik, kuid see ei meeldi kõigile, sest see osutub sageli kuivaks ja kibedaks. Kuiva konsistentsi muudab värske hapukoor õrnaks ja pehmeks. Ja et maius oleks aromaatne ja spetsiifiline, kasutavad nad veini, vürtse ja maitseaineid.

Koostisained

Sealiha maks - 500 g.
Hapukoor - 250 g.
Sibul - 3 pead.
Jahu, sool, pipar.

Kokkamine

Lõigake kile ja eemaldage kanalid. Pärast seda leotage kaks tundi puhtas vees, et see ei maitseks kibe.
Lõika tükkideks ja klopi kergelt lahti. Veereta jahus põhjalikult, prae seamaksa, kuni ilmub koorik.
Prae teisel pannil hakitud sibul. Peale seda pane peale praetud maks, lisa hapukoor, pipar ja sool. Kui hapukoor on paks, vala peale veidi vett.
Kui panni sisu keeb, alanda kuumust ja hauta umbes 20 minutit. Pärast aja möödumist on roog valmis.

Vaatasin, kuidas seamaksa hapukoores küpsetada. Serveeri lauale teiseks koos tatra, pasta või kartuliga. Kui teil on külmikus värskeid ürte, kasutage neid kindlasti kaunistamiseks.

Loo lõpetuseks pööran tähelepanu seamaksa kasulikkusele ja kaalun kasulikke näpunäiteid. Värske rups sisaldab korralikus koguses inimorganismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.
Ühe seamaksa kaal on ligikaudu 1,5 kg. Samal ajal on helepruuni toote pind sile ja läikiv. Olen mingil põhjusel keskendunud välisele. Fakt on see, et madala kvaliteediga toote ostmine muutub parimal juhul riknenud roaks. Halvimal juhul kannatab tervis.
Ostmisel pöörake tähelepanu lõhnale ja värvile. Hapu lõhn või muutunud värvus on signaal ohust ja riknenud tootest. Kõige kasulikum, õrn ja maitsvam on noore sea maks.
Madala kalorsusega tase koos vitamiinide ja mineraalide koostisega muudab seamaksa dieettoiduks ja tervislikuks tooteks. Nii et võite minna kööki ja valmistada seda tervislikku hõrgutist õhtusöögiks.

Küpseta seamaksa kiiresti ja maitsvalt samm-sammult retsept

Paljud inimesed on selle toote suhtes väga ebameeldivad. Ütle, et olenemata sellest, kui palju maksa küpsetate, osutub see siiski kuivaks ja sitkeks ning sellele omane kibedus võib roa täielikult rikkuda. Või äkki nad lihtsalt ei tea, kuidas maksa maitsvalt küpsetada?

Gurmaanide seas on eriti hinnatud vasikamaks, mille värvus varieerub helepruunist punaseni, see on kõige maitsvam ja õrnem. Vasikamaks on eriti maitsev praetud või küpsetatud kujul, kuid seda tuleb hautada ettevaatlikult - pärast pikka hautamist muutub see sitkeks. Suurim maks on veiseliha, ulatudes 5 kg-ni, tumedat värvi, mõru ja isegi veidi karmi maitsega. Veisemaksa maitset saad parandada vaid paar tundi piimas leotades. See protsess mitte ainult ei vabasta maksa kibedust, vaid muudab selle ka pehmemaks ja pehmemaks. Seamaks erineb teiste loomade maksast lõikamisel poorsuse poolest. Kaal kuni 2,5 kg, värvus tumepunasest tumepruunini. See ei ole nii õrn kui vasikaliha, kuid sellel pole nii karedat kilet kui veiseliha. Kuid enne küpsetamist vajab see ka piimas leotamist, et eemaldada kibedus ja anda õrnust ja pehmust.

Mõned koduperenaised lähevad teist teed ja valivad linnumaksa. Kalkunimaks on vähem kalorsusega ja vitamiinisisalduselt oluliselt alla kanamaksa, kuid see pole vähem tervislik ja maitsev. Värske ja kvaliteetne linnumaks on pruuni värvi, läikiva ja sileda pinnaga.

Ükskõik millise maksa valite, proovige osta pigem värsket kui külmutatud toodet. Värske maksa lõhn on magusakas, hapukus on märk toote riknemisest. Teie valitud maksa pind peaks olema sile, elastne, plekkide, kahjustuste ja kriimustusteta. Eemaldage toidukile vahetult enne küpsetamist. Esmalt loputage maks külma jooksva vee all, seejärel asetage mõneks minutiks sooja vette. Pärast veest väljavõtmist lõigake ühelt poolt osa maksast ja eraldage kile ettevaatlikult. Seamaksal olevast kilest vabanemiseks loputage ka see, seejärel asetage see 20 minutiks keevasse vette. Eemaldage kindlasti suured veenid ja veresooned.

Maksa maitsvaks küpsetamiseks lõigake see portsjoniteks, leotage 40 minutit külmas piimas, seejärel eemaldage see ja kuivatage tavalise paberrätikuga. Kas piima pole? Kasutage tavalist söögisoodat. Piserdage iga tükk sellega ja jätke 1 tund, seejärel loputage külma jooksva vee all. Maksaroogasid on parem soolata küpsetamise lõpus.

Järgides neid lihtsaid reegleid ja relvastatud meie retseptidega, saate teada, kuidas maksa maitsvalt küpsetada ja see tervislik toode ilmub teie lauale sagedamini.

Hapukoores hautatud seamaks

Koostis:
400 g seamaksa,
1 sibul
1 küüslauguküüs
200 g hapukoort
1 tl sinep,
1 tl jahu,
100 g piima
taimeõli, petersell, sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Leota maksa piimas 30 minutit. Kui aeg on läbi, eemalda maks ja pigista liigne piim välja. Vala kuumutatud pannile 2 spl. taimeõli, pange sinna peeneks hakitud sibul ja ettevalmistatud maks. Prae 10 minutit. Eraldi segage tassis või klaasis jahu, sinep ja hapukoor, lisage see segu pannile ja hautage 10 minutit. Lisa kogu massile pressi läbi lastud küüslauk, hakitud petersell, maitseained ja hauta pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola.

Maks Stroganoff

Koostis:
500 g vasikamaksa,
2-3 pirni
300 g hapukoort
jahu tolmutamiseks,

Kokkamine:
Loputage maks, lõigake väikesteks tükkideks ja leotage 30 minutit piimas, seejärel kuivatage paberrätikuga. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis. Seejärel eemaldage sibul pannilt ja prae maks samas taimeõlis, pärast jahus veeretamist, mitte rohkem kui 5 minutit mõlemalt poolt. Lisa maksale hapukoor ja sibul, sega läbi, lase ilma kaaneta veidi keema, et vedelik aurustuks, ja hauta 15 minutit, juba kaane all. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja musta pipart.

Šnitsel maksast

Koostis:
200 g veisemaksa,
200 g kreekerid,
100 g jahu
taimeõli - praadimiseks.
Taigna jaoks:
2 muna,
1 näputäis soola
20 ml koort
1 spl (ei slaidi) jahu.
Valge kastme jaoks:
100 ml koort
2 küüslauguküünt
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Valmista maks ette, lõika portsjoniteks, soola, pipart ja lase seista. Taigna valmistamiseks võta munad, eralda munakollased valgetest. Soola munakollased, lisa koor, jahu ja sega vahuks vahustatud valged õrnalt massi hulka. Valmistage ette eraldi anumad jahu ja riivsaia jaoks. Veereta maksatükke jahus, kasta taignasse ja veereta riivsaias. Pane ettevalmistatud tükid eelkuumutatud taimeõliga pannile ja prae madalal kuumusel 5-7 minutit mõlemalt poolt. Kastme valmistamiseks vala koor kuumale pannile, lisa hakitud küüslauk, sool ja lase keema. Vala valmis šnitslid valge kastmega.

Maks kartuli-juustu "mantlis"

Koostis:
300 g maksa,
150 ml kuiva punast veini
2 kartulit
1 muna
100 g kõva juustu,
taimeõli, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Koori maks ja leota veinis 1 tund. Riivi kartul ja juust jämedale riivile, sega läbi, lisa muna ja sega korralikult läbi. Kuivatage maks, hõõruge soola ja pipraga ning lõigake viiludeks. Järgmiseks võta veidi kartulisegu, lame see peopesale, pane segule maksaviil ja kata seguga. Suru saadud pirukat veidi pigistama ja pane kuumutatud taimeõlisse pannile. Prae maksa "kasuka all" mõõdukal kuumusel, et nii kartul kui maks oleks mõlemalt poolt hästi praetud.

Maks küpsetatud pottides

Koostis:
500 g maksa,
8 kartulit
2 pirni
1 porgand
1-2 tomatit
4 spl võid,
sool, pipar, loorberileht, küüslauk, ürdid - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika ettevalmistatud maks tükkideks, prae õlis ja pane keraamilistesse pottidesse. Lisa viilutatud kartul, tomat, sibul, porgand, sool, pipar, loorberileht, vala peale kuum puljong või vesi. Kata potid maksa ja köögiviljadega kaanega, pane ahju ja hauta 180°C juures 20-30 minutit. Serveerimisel puista maks pottides hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Kuum maksa eelroog seentega

Koostis:
400 g maksa,
200 g värskeid seeni,
1 sibul
või, hapukoorekaste ja juust - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika ettevalmistatud maks ribadeks. Loputa ja keeda seened, pane kurn ning lõika ka ribadeks. Haki sibul ja prae seda kergelt võis. Prae maks ja seened, lisa sibul, pane koostisained ahjuvormi, vala peale hapukoorekaste, puista peale riivjuust ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Maksapasteet

Koostis:
1 kg maksa
200 g võid,
2 pirni
sool, loorberileht, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda ettevalmistatud maks soolaga maitsestatud vees pehmeks, lisa loorberileht ja pipar. Aja valmis maks läbi hakklihamasina, sega sulavõiga. Soovi korral lisa valmis maksapasteedile hakitud praetud sibulat.

Kalkunimaks juustukastmes

Koostis:
500 g kalkunimaksa,
100 g kõva juustu,
75 g võid,
2 spl taimeõli,
150 ml 30% koort,
150 ml piima
50 ml kuiva valget veini
2 spl jahu,
2 oksa tilli ja peterselli,

Kokkamine:
Loputage maks, kuivatage salvrätikutega ja lõigake tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles maks kuldpruuniks. Soola, pipar, vala peale vein ja jätka praadimist, kuni vein on täielikult aurustunud. Seejärel pane maks taldrikule. Kuumuta pannil või ja prae selles jahu. Lisa pannile piimaga lahjendatud koor, sega korralikult läbi, et ei jääks tükke, maitse järgi soola ja pipart. Seejärel lisa pannile riivjuust ja sega, kuni juust on täielikult lahustunud. Pane maks pannile ja kuumuta koos juustuga 1 minut. Puista valmis roog hakitud ürtidega ja serveeri.

Pannkoogid maksast "Õrn"

Koostis:
500 g mis tahes maksa,
1 porgand
1 sibul
3 muna,
100 ml piima
2 spl jahu,
2 spl tärklis,
1 spl majonees,
10 g rohelisi
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Koori ja haki sibul peeneks, prae kuumas taimeõlis kergelt pruuniks. Riivi porgandid jämedale riivile ja prae koos sibulaga 2 minutit. Tõsta köögiviljad kaussi või segisti kaussi. Peske maks hästi ja puhastage sapiteedest ja kilest. Aseta maks köögiviljadega kaussi, lisa munad, maitse järgi soola ja pipart, soovi korral lisa vürtse ja ürte. Seejärel lisa jahu ja tärklis, vala piim, lisa 1 spl. taimeõli ja majonees ning jahvatage kõik segistiga. Valmis tainas peaks oma konsistentsilt sarnanema paksu hapukoorega. Küpseta pannkoogid eelkuumutatud pannil taimeõliga mõlemalt poolt.

Lihapallid maksast

Koostis:
200 g vasikamaksa,
1 muna
30 g rasva
60 g kreekerid,
20 g jahu
10 g peterselli,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Aja toores maks läbi hakklihamasina, lisa muna, või, riivsai, sool, pipar, hakitud petersell ja sega korralikult läbi. Vormi väikesed pallid, veereta neid jahus ja keeda soolaga maitsestatud vees. Serveeri maksalihapalle puljongi, praekapsa või kapsasupiga.

Maksa soolatõbi

Koostis:
700 g maksa,
300 g rasva,
1 sibul
2 muna,
2 küüslaugu pead
1 virn manna,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Kerige toores maks hakklihamasinas. Haki sibul peeneks ja prae võis läbi. Sega maks munade, hakitud küüslaugu ja mannaga ning jäta 20-30 minutiks seisma, et manna paisuks. Lisa peeneks hakitud peekon, maitseained, sibul, sega korralikult läbi ja pane saadud mass kilekotti (või parem veel 2-3, et mitte lõhkeda), kasta sooja vette ja küpseta 2,5-3 tundi. Koti asemel võid kasutada soolestikku ja küpsetada ahjus maksasoola.

Maksapirukad "Lakomka"

Koostis:
600 g maksa,
8 kartulit
4 muna,
3 pirni
2 spl jahvatatud kreekerid,
või või margariin, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Kerige maks läbi hakklihamasina. Keeda kartulid, jäta need meelde või aja ka läbi hakklihamasina. Prae peeneks hakitud sibul õlis kuldpruuniks. Sega saadud kartulipuder maksaga, lisa munad ja praetud sibul, sega, sool ja pipar. Vormi saadud massist pirukad, veereta riivsaias ja prae tasasel tulel küpseks.

Maksakotletid

Koostis:
500 g kanamaksa,
½ virna keedetud riis,
1 sibul
1 muna
1 spl tärklis,
piim, muskaatpähkel, sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika maks väikesteks tükkideks ja leota piimas 2 tundi. Seejärel keerake maks koos sibulaga läbi hakklihamasina, lisage saadud massile riis, muna, tärklis, vürtsid. Laota mass supilusikaga eelkuumutatud taimeõliga pannile ja prae kotletid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Pane praetud kotletid sügavale pannile, lisa paar supilusikatäit vett, kata kaanega ja hauta veel paar minutit.

Maksarullid õuntega

Koostis:
500 g maksa,
1 sibul
300 g õunu
200 g suitsupeekonit,
1 spl võid,
2 spl hapukoor
jahu, loorberileht, sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Eemalda maksalt kile, lõika viiludeks, klopi kergelt maha, pane igale peale õunatükk, keera rulli, keera õhukese peekoniribaga kokku ja seo niidiga kinni. Valmis rullid prae kuumas õlis läbi, tõsta hautamispannile, lisa puljong või kuum vesi, samuti hakitud ja praetud sibul ning hauta roog suletud kaane all. 20 minuti pärast lisage sool, vürtsid ja jätkake keetmist, kuni see on pehme. Tõsta valmis rullid puljongist eraldi nõusse, eemalda niidid ja lisa puljongile jahuga segatud hapukoor. Serveeri rullid kastmega.

Soe kanamaksasalat

Koostis:
200 g kanamaksa,
1 porgand
1 sibul
1 magus pipar
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Loputage maks, kuivatage ja tükeldage peeneks, lõigake sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks, paprika rõngasteks või poolrõngasteks. Prae pannil kuumutatud taimeõlis maksa 3–5 minutit, lisa tükeldatud juurviljad, sool, pipar ja prae aeg-ajalt segades pehmeks 8–10 minutit.

Nüüd teate maksa maitsva küpsetamise saladusi. Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina