Mida valmistada 3-aastasele lapsele hakklihast. Lihatoidud lastele, lihast valmistatud lisatoidu retseptid

Hakklihast saate valmistada lõputult palju maitsvaid roogasid. Supi sisse paneme väikesed frikadellid, ahjus küpsetame suured ümmargused lihapallid ehk “siilid”, nagu lapsed sageli kutsuvad, ja pannil keedame kogu perele tomati-bolognese kastet. Hakklihamasina abil saate mitte ainult hakkliha kerida mis tahes tüüpi lihast, vaid ka segada seda riisi, kartuli või teraviljaga. Tänu hakklihale saab iga päev oma köögis gastronoomiafestivali korraldada: kui mässida selle hobuhapuoblikasse või viinamarjalehtedesse, saate Aserbaidžaani rahvusliku dolma, hakklihaga valmib ka maitsev itaalia lasanje ja kiire pasta. mereväe stiilis tehakse sellega või sellest, mitmekihiline liha prantsuse keeles ja klassikalised kotletid Kiievis. Igaüks tahab kunagi kodus hakkliha küpsetada. See koostisosa on huvitav, kuna sobib hästi teiste toodete maitsega. Hakklihatoidud, eriti sealiha, tulevad alati mahlased ja oma konsistentsi tõttu valmivad kiiremini kui teised lihatoidud. Hakkliha retseptid on lihtsad ja keerulised. Kompleksis on hakkliha oluline komponent, kuid mitte põhikomponent. Mõnes kultuuris topitakse see kala või muu suurema looma sisse. Kalahakklihast saab omakorda maitsvaid kotlette ja kartulivormi. Sait sisaldab palju samm-sammult retsepte hakklihast ja kalast esimese ja teise roa valmistamiseks.

Otsige retsepte, valides roa kategooria, alamkategooria, köögi või menüü. Ja lisafiltrites saate otsida soovitud (või mittevajaliku) koostisosa järgi: hakake lihtsalt selle nime kirjutama ja sait valib sobiva.

Siilihakkliha on roog, mida ei hinda mitte ainult lapsed. Mõnusalt maitsev tuline sobib hästi iga lisandiga, võid valmistada erinevate kastmetega: tomati-, koore- või köögiviljakastmetega. Lihapallid hautatakse nii ahjus kui ka aeglases pliidis.

Siilid on originaalse ja maitsva omatehtud roa retsept, mida võib serveerida eraldi hapukoore, ürtidega või täiendada kartulite, kergete salatitega. Maitsega on lihtne katsetada kastme koostist muutes või uusi maitseaineid lisades.

Riisi ja kastmega hakklihasiilid on koduperenaiste seas hinnatud kreemja, tomati- või kombineeritud kastme ainulaadse maitse poolest. Kuna seal on koostisega liha, serveeritakse selliseid lihapalle eraldi, kuid võite neid täiendada lisanditega - kartulid, köögiviljad, spagetid.

Ahjus olevad siilid on lihapallide variatsioon, need on paljudele tuttavad ja armastatud lapsepõlvest saati. Koduperenaised saavad valmistada klassikalist riisirooga või ebatavalist tatraversiooni. Hapukoore-, tomati-, koorekastmed, mis on valitud individuaalse maitse järgi, lisavad roale pikantsust.

Olles pannil kastmega lihapallid valmistanud, jääb üle vaid täiendada neid soovitud lisandiga ja nautida saadud roa suurepärast õrna maitset. Tänu kastmele on tooted alati mahlased ja pehmed. Iga kord saab neid kaunistada uutmoodi, muutes hakkliha või kastme koostist.

Hakkliha siilid riisiga on ebatavaline, väga rahuldav ja isuäratav roog. Sageli valmistatakse seda tomatikastme või hapukoorega. Võimalik on ka küpsetamine ahjus ja aurutises. See roog meeldib eriti lastele, seda söövad ka kõige nõudlikumad kapriisid.

Uskumatult õrn ja pehme struktuur ning toidukoostis võimaldavad lihasufleed lisada kõige rangematesse dieetidesse, samuti ohutult kasutada seda lastemenüü koostamisel. Roa võib valmistada mis tahes liha välisfileest, täiendades toodet vastavate koostisosadega vastavalt retseptile.

Sageli seisavad noored vanemad silmitsi probleemiga, kuidas toita valivat last. Selliste emade jaoks oleme kogunud maitsvate lihapallide retsepte, mis lastele kindlasti meeldivad. Räägime teile, kuidas rooga ülitervislikult valmistada - küpsetame ahjus need imelised lihapallid.

Selle retsepti järgi valmistatud lihaga valmistatud suflee meeldib kõigile lastele ja täiskasvanutele. Selle tulemusena tuleb välja õrn ja õhuline mass, mis sobib ideaalselt teie lemmiklisandiks või -kastmeks ning palju maitsvam kui lihtne kuum keedetud liha. Pakume selle imelise roa jaoks kahte lihtsat retsepti.

Klassikaline Ungari guljašš on keedetud vürtside rohkuses. Kuid arvestades, et teeme lastele süüa, pole kompositsioonis midagi sellist. Kuid meie roog osutub väga lõhnavaks, rahuldavaks, paksu tumeda kastmega. Serveerige seda kartulipüreega ja lapsed hindavad kindlasti teie pingutusi.

Lihatoidud on kõigi laste toitumise vajalik osa. Kuid väikesed gurmaanid ei ole alati nõus sööma seda, mida nende ema valmistab, vaid lasteaiatoitu süüakse mõlemale põsele. Kas on mingeid erilisi retsepte? Jagame teiega lihapallide retsepti vastavalt küpsetustehnoloogiale lasteaias.

1. Aurutatud lihapuding

Aja liha läbi hakklihamasina, lisa või, munakollane, piim, sool. Sega kõik läbi, lisa vahustatud valk ja tõsta väikesesse kruusi, mis on eelnevalt õlitatud ja riivsaiaga üle puistatud. Kata kruus kaanega, pane veevanni ja küpseta madalal kuumusel 40-50 minutit.
Te vajate: liha - 50 gr, võid - 3 gr, mune - 1/4 tk, piima - 30 ml, soola

2. Lehtkapsarullid

Rebi kapsa lehed. Pese liha, eemalda luud ja kõõlused, lõika tükkideks, aja läbi hakklihamasina. Valage panni põhja veidi vett, seejärel pange vaheldumisi kapsas ja hakkliha, esimene ja viimane kiht peaks olema kapsakiht. Lisa või ja hauta kuni valmis. Enne tulelt võtmist lisa hapukoor ja kuumuta uuesti keemiseni.
Te vajate: võid - 10 gr, hakkliha - 30 gr, kapsast - 100 gr, hapukoort - 10 gr, soola

3. Lihatäidisega omlett

Hõõru munakollased soola ja võiga, lisa vahuks vahustatud munavalge. Määri kastrul õliga, vala sinna lahtiklopitud munad, kasta teise veega anumasse, kata kaanega ja pane 10 minutiks väga kuuma ahju. Tõsta valmis omlett taldrikule, pane sellele hakkliha ja juurviljad, keera kokku ja vala üle tomatimahlaga.
Vaja läheb: 50 g keedetud hakkliha, 1 muna, 1/2 kohvitassi piima, sarapuupähkli suurune tükk võid, 1 spl. lusikatäis püreestatud keedetud köögivilju supist, petersell, 1 spl. lusikatäis tomatimahla.

4. Lihapallid sibula ja porgandiga

200 g lahja veiseliha, 3 sl jahu, sool, 1 porgand, 1/2 sibulat
Kerige liha läbi hakklihamasina. Sega jahu, soolaga. Vormi pallid. Riivi porgand ja sibul. Valage kastrulisse veidi vett, laske keema tõusta. Pange lihapallid ja küpseta ilma kaaneta viis minutit. Lisa porgandid ja sibul, kata kaanega ja hauta 10 minutit
Suuremate laste jaoks võite lihapallid kõigepealt madalal kuumusel võis praadida, ilma vett lisamata.

5. Kaheksajalad lihapallidest ja spagettidest

Koostisained
kanarind 0,5 tk, sibul 1 tk, muna 1 tk, jahu 2 spl. lusikad, taimeõli 3 spl. lusikad, spagetid 100 grammi
hakklihamasinas keritud lihast ja sibulast valmistame hakkliha, lisades maitse järgi muna, soola ja pipart.
vormime väikesed lihapallid, veeretame jahus, praeme taimeõlis mõlemalt poolt kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
võtke see välja, torgake nende spagetid läbi .. mida paksem pasta seda parem ... ilusam ..
pasta kogus on suvaline .. kellele kui palju maitseb ja süüa tahab.
keevasse vette, langeta lihapallid ettevaatlikult ükshaaval, et pasta katki ei läheks
lase 5 minutit podiseda, alanda kuumus madalaks
lülita välja, lasen veel pool tundi kaane all tõmmata ... pasta läheb paisuma ...
Head isu!

6. Küüliku lihapallid.

600 g küülikufilee 1 muna, 6 spl. keedetud riis, 1 spl. rohelised, sool
Kastme jaoks:
0,5 l tomatimahla, 2 spl. jahu, 1 sidruni mahl, 4 spl. hapukoor, või
Laske liha läbi hakklihamasina, lisage riis, muna, peeneks hakitud rohelised, sool.
Sega hakkliha korralikult läbi, vormi väikesed pallikesed, kasta kuuma, kergelt soolaga maitsestatud vette (millele on lisatud 1 spl õli) ja keeda tasasel tulel. Eemaldage valmis pallid lusikaga puljongist.
Lahjenda jahu tomatimahlas ja sega veega, milles lihapallid keedeti. Keeda kaste, lisa sidrunimahl, suhkur, hapukoor, maitse järgi soola.
Määri keedetud lihapallid kastmega

7.Köögiviljahautis kanalihaga

Sa vajad:
Kana 200 g, suvikõrvits 200 g, kõrvits 100 g, sibul 20 g, punane paprika 60 g, küüslauk 1 g, oliiviõli 15 ml
Kokkamine:
Kana liha eelkeeda.
Valage kastrulisse veidi oliiviõli. Pese köögiviljad, lõika kuubikuteks. Pange see kastrulisse. Lisa hakitud küüslauk. Pane sinna tükkideks lõigatud kanaliha. Kata kaanega, küpseta 15-20 minutit.

8. Aurukotletid kaerahelbe ja köögiviljadega, Alates 1 aastasest

Sa vajad:
Kaerahelbed 50 g, kalkun 300 g, porgand 50 g, roheline sibul (sulg) 25 g, porrulauk 25 g, kanamuna 30 g, piim 50 g
Kokkamine:
Keera liha, riivi porgandid jämedale riivile, tükelda sibul.
Leiva asemel kasutame kaerahelbeid.Vala kaerahelbed piimaga ja jäta 10 minutiks seisma.
Sega liha köögiviljade ja kaerahelvestega, lisa muna.Auruta 15 minutit.
Serveerimisel kaunista ürtidega.

9. Kroketid Porgand-siilid

Koostis:
- seahakkliha 500 gr - porgand 500 gr - munad 2 tk - sool, pipar maitse järgi
Kokkamine:
Selle maitsva roa valmistamiseks peame võtma tüki liha (nii et kotletid oleksid mahlasemad), võite tailihast sealiha lihtsalt rinnatükki teha ja hakklihamasinas jahvatada. Valmistage porgandid - peske, koorige ja lõigake tükkideks, mis on mugav hakklihamasinas jahvatamiseks. Võtame ka kaks kanamuna Valmista selleks hakkliha, sega liha, porgandid ja lisa munad. Segame kõik korralikult läbi, maitse järgi soola ja pipart.Valmistame oma topeltboileri - valame panni põhja ca 1-1,5 liitrit vett ja paneme kõrgele tulele, et vesi keema hakkaks, nüüd vormime kotletid (võid tehke seda teelusikaga) ja pange see topeltkatlale . Kata kaanega ja küpseta umbes 15-20 minutit. Kotletid on valmis - võite kutsuda kõiki seda rooga maitsma!!! Eriti meeldib see lastele, sest. kotlettide kuju meenutab siile ja kolobokke. Head isu kõigile!!!

10.Kanapallid sidruniga, Alates 2 aastast

Sa vajad:
Kana 170 gr, sidrun 10 gr, küüslauk 5 gr, päevalilleõli 10 ml, munakollane 10 gr, basiilik 5 gr
Kokkamine:
Pese ja keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Lõika tükkideks.
Pigista küüslauk läbi pressi.
Pigista sidrunist mahl (1 tl).
Kombineeri kana, küüslauk, munakollane, basiilik ja sidrunimahl, pane segisti kaussi ja tükelda.
Kuumuta pannil õli ja prae kuldpruuniks.

11. Kanafilee kastmes

Koostis:
Kanafilee 400-500 g, porgand 1 tk, sibul 1 tk, vesi 400 ml, hapukoor 5 spl. l., majonees 2-3 spl., suneli humal 1 tl, jahvatatud paprika 1 tl, sool ja suhkur maitse järgi, küüslauk 4 küünt, ürdid, jahu 1 spl. l. slaid, praeõli
Kokkamine:
1. Lõika liha mitte väga suureks 2. Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks 3. Prae liha õlis segades 3-5 minutit lisa jahu, hapukoor, majonees, kõik maitseained (v.a ürdid ja küüslauk), segage hoolikalt. Kuumuta keemiseni, lisa prae ja liha 6. Hauta tasasel tulel 10 minutit 7. Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk ja ürdid.
Head isu!!!

12. Riisipallid kanaga

1 portsjoni jaoks (5 tk)
Keedetud riis - 150 g, munakollane (toores) - 1 tk., Keedetud kanafilee - 50 g,
Pane riis ja munakollane segisti kaussi ning püreesta ühtlaseks massiks. Haki liha peeneks.
Jaga hakkriis 5 ossa, vormi ümmargused pallikesed, lapi, pane keskele kana ja näpi pirukate moodi nii, et täidis oleks sees, veereta lihapalle kätes veidi, kuni need kenad välja näevad (parem on töötada vees niisutatud kätega riishakklihaga, et hakkliha ei jääks kinni). Aseta lihapallid ploomidega määritud ahjuplaadile. või ja puista üle riivsaiaga ning küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadini - 20-30 minutit, kuni need on kergelt kuldsed, krõbedad (15 minuti pärast võib lihapallid ühtlaseks küpsetamiseks ümber pöörata). Valmistatud lihapallid jahuta veidi ja serveerimisel vala sulatatud ploomidele. või või hapukoor.
Head isu!

Saabub aeg, mil vanemad mõtlevad lapse menüü laiendamisele: tahavad talle veiseliha pakkuda. Millises vanuses saab seda teha? Kas seda tüüpi liha on lapsele hea? Täna räägime selle toote eelistest, miks see peaks olema laste dieedis ja millises koguses.

Mis on kasulik veiseliha?

Sellesse kategooriasse kuulub veiseliha: lehmad ja pullid. Seda peetakse kasulikumaks kui sealiha, see on toitvam kui kana ja palju rahuldavam. Veiseliha kasulikud omadused selle koostise tõttu:

• B-rühma vitamiinid. Veiselihas on neid mitu:
  • B2 on redoksreaktsioonides asendamatu osaleja, avaldab positiivset mõju nägemisele, parandab naha seisundit.
  • B5 – oluline valkude, rasvade, kolesterooli ja süsivesikute ainevahetuseks. See aktiveerib hemoglobiini tootmist, suurendab aminohapete imendumist, stimuleerib neerupealiste koort. Selle puudust saab hinnata naha ja suu limaskesta probleemide järgi.
  • B6-vitamiin on kesknärvisüsteemi jaoks äärmiselt oluline, sellest sõltub erutus- ja inhibeerimisreaktsioonide õige kulgemine, see element tagab aminohapete muundamise, on vajalik punaste vereliblede tootmiseks. B6-vitamiini puudust saab hinnata lapse kehva söögiisu, lõtva naha ja madala hemoglobiinitaseme järgi.
  • B12-vitamiin on oluline lihasrakkude aktiivseks arenguks ja vereloomeks. Selle puudus aitab kaasa aneemia tekkele.
• Fosfor – normaliseerib happe-aluse tasakaalu, soodustab luustiku ja hammaste mineraliseerumist. Selle puudusega suureneb järsult tõenäosus, et lapsel tekib rahhiit või aneemia.
• Raud – tagab redoksreaktsioonide voolu, samuti hapniku transpordi rakkudesse. Kui sellest ei piisa, väsib laps kiiresti, muutub loiuks ja on suur hüpokroomse aneemia oht.
• Kaalium – korrigeerib vee ja elektrolüütide tasakaalu, vererõhku, mõjub positiivselt südamelihasele.
• PP-vitamiin – tagab toitainete muundamise energiaks. Selle puudusega näeb nahk halb välja, laps võib muutuda kapriisseks ja ärrituvaks. Samuti mõjutab see aine seedesüsteemi toimimist.

Veiseliha sisaldab ka vaske, mis soodustab raua ja valkude imendumist. Tänu sellele saavad keharakud hapnikku, mis on nende arenguks nii oluline. Puuduseks muutuvad probleemid südame-veresoonkonna süsteemiga, samuti on suur tõenäosus sidekoe patoloogiate tekkeks. Lisaks sisaldab veiseliha kroomi, tsinki ja molübdeeni.

Millises vanuses võib laps veiseliha süüa?

Veiseliha reeglina allergiat ei tekita, seega soovitatakse seda (koos küülikulihaga) kasutada esimese lihatoiduna. Toode on soovitatav lisada dieeti, võttes arvesse mitte ainult vanust, vaid ka lapse omadusi:

• kui laps on kunstlikul toitumisel - alates 7 kuust, on imikud selleks ajaks juba köögiviljadega harjunud, mõned omandavad järk-järgult toidu närimise oskused;
• kui tütar või poeg on nõrgenenud, nende kehakaal on normist palju väiksem, hemoglobiinitase madal, on soovitatav lisada veiseliha menüüsse 6 kuu vanuselt;
• imikuid ei tohiks selle tootega varakult õpetada, võite selle protsessi edasi lükata kuni 8-10 kuud - sõltuvalt lapse seisundist.

Veiseliha lisamise osas beebi menüüsse tasub konsulteerida lastearstiga, eriti kui lapsel on kroonilised haigused. Kas laps ei tunne end hästi? Seejärel lükake uue lisatoidu kasutuselevõtt teisele, mugavamale juhusele. See soovitus tuleneb asjaolust, et liha on raske toode, millel on seedesüsteemile märkimisväärne koormus, seda ei tohiks pakkuda ajal, mil organism on nõrgenenud.

Veiseliha küpsetamise omadused

Emad, eriti need, kes kasvatavad oma esimest last, küsivad sageli, kuidas oleks kõige parem veiseliha küpsetada. Imikud seedivad kõige paremini tööstustooteid – töötlemise käigus lihakiud homogeniseeritakse, mille tulemusena hävivad rakuseinad, liha muutub pehmemaks, seeditakse paremini, mis on lapse organismile ülimalt oluline. Sellist veiseliha võib julgelt pakkuda isegi imikutele vanuses 8-9 kuud.

Veiselihaga tööstusliku imikutoidu peamine puudus on kõrge hind. Väike purk maksab korraliku summa. Paljud emad valmistavad oma lastele liha üksinda, kuna ei usalda konserve. Kas neil on õigus? Ainult osaliselt, kuna mainekate imikutoidubrändide tooted on tavaliselt kvaliteetsed – imikud tajuvad neid suurepäraselt!

Esimeste "degustatsioonide" jaoks sobib kõige paremini püree. Paarkümmend aastat tagasi pidin päris palju kannatama, jahvatades liha hakklihaks ja pärast küpsetamist läbi sõela hõõrudes. Täna on kõik lihtsam - võite kasutada blenderit ja see muudab keedetud veiseliha mõne sekundiga homogeenseks massiks.

Veiseliha lisatoiduna kasutuselevõtu reeglid

Enne toote lisamist beebi toidulauale jälgi tema käitumist ja heaolu. Kas väiksel on tatt või köhib? Pole vaja riskida – midagi hirmsat ei juhtu, kui ta mõne päeva pärast uue tootega tutvub. Veiseliha pakkumine nõrgenenud lapsele võib tema seisundit halvendada. Muud soovitused:

• esimese portsjoni optimaalne suurus on 1/3-1/4 teelusikatäit, võite anda talle toote eraldi või lisada selle köögiviljarooga või supile;
• päeva jooksul pärast "maitsmist" jälgige beebi reaktsiooni, kas ta on sama rõõmsameelne kui tavaliselt või on halb enesetunne, murettekitavate ilmingute korral tuleks veiseliha sõltuvus mõneks muuks perioodiks edasi lükata;
• kui kõik on korras, võib päevaga pakkuda terve teelusikatäie püreestatud liha - portsjonit tuleks järk-järgult suurendada.

9-10 kuu vanuseks on veiseliha maksimaalne päevane tarbimine 35-40 g, aasta vanusele võib seda suurendada 50-70 g-ni.Tasapisi saab üle minna kotlettide valmistamisele, lihapalle võib lisada ka lihapalle. beebisupp. Eksperdid soovitavad lõunaks anda liha, see imendub kõige paremini koos köögiviljadega.

Veiseliha retseptid väikelastele

Juhime teie tähelepanu valikule maitsvaid ja tervislikke roogasid kõige väiksematele. Pidage meeles, et neist on palju rohkem kasu, kui küpsetate neid hingega!

Liha suflee

Tooted: 200 g veiseliha (parem sisefilee, see on pehmem) jaoks läheb vaja 2 spl piima, sama palju jahu, 1 muna ja teelusikatäis võid.

Veiseliha tuleb kiledest ja kõõlustest põhjalikult puhastada ning seejärel keeta. Järgmisena ajage see läbi hakklihamasina (või jahvatage segistiga) ja segage seejärel koos ülejäänud koostisosadega (välja arvatud valk), kuni saadakse homogeenne mass. Tähtis! Valk lisatakse vahustatud kujul päris segamise lõpus – seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et roog jääks õhuline. Küpseta pool tundi eelnevalt sulavõiga määritud vormis.

Lihapallid lastele

Need sobivad ideaalselt esimestele roogadele lisamiseks. Vajalik: 200 g liha, 50 g leiba, veerand tassi piima, munakollane, teelusikatäis võid.

Jahvatage valmis liha (ilma rasva ja kiledeta) hakklihamasinas koos leotatud saiaga, seejärel lisage massile munakollane võiga ja segage. Vormi vutimunadest suuremad pallid. Keeda soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit või lisa supile.

Aurukotletid

100 g kiledest ja rasvast kooritud veiseliha jaoks on vaja 20 g leiba ja 2 supilusikatäit vett. Jahvata liha hakklihamasinaga, seejärel küpseta hakkliha. See tuleb soolata ja seejärel uuesti jahvatada. Tee kotletid, pane need auruti restile. Kui sul seda pole, võid kasutada veepotti seatud kurni. Pärast keetmist alanda kuumust ja küpseta pehmeks.

lihapuding

100 g liha jaoks vajate 30 g piimas või vees leotatud pätsi (parem on võtta ainult viljaliha, ilma kooreta), 2 supilusikatäit piima ja 1 muna.

Jahvata liha pätsiga hakklihamasinas, seejärel lisa näpuotsaga soola ja piim koos munakollasega. Sisestage valk ettevaatlikult - eelnevalt klopige stabiilseks vahuks. Küpseta vormis, mis on eelnevalt võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud.

Ettevaatusabinõud

Veiseliha on rikas puriinaluste poolest, mis muundatakse organismis kusihappeks. Selle liigne kuhjumine võib põhjustada podagra või osteokondroosi, samuti suureneb teiste haiguste tekke tõenäosus.

Alates 8. elukuust on lapse igapäevamenüüs lihapüreed - valgu ja kergesti seeditava raua allikas (kui esimesed lisatoidud võeti kasutusele 6-kuuselt, siis liha tuleks anda 9-10-kuuselt). Lihapüreed antakse tervetele lastele, alustades 5 g-st (1 teelusikatäis), aasta-aastalt suurendatakse järk-järgult 60-80 g-ni.Parem alustada kalkunilihast, veiselihast, lahja sealihast.

Lihapüreed saab osta poodidest või apteekidest, kuid seda saab edukalt valmistada ka kodus. Selleks tuleb veenidest ja kiledest puhastatud rasvata liha keeta, noaga hästi hakkida ja vähemalt kaks korda hakklihamasinast läbi lasta. Saadud hakkliha võib segada köögiviljapüree või piimaga (seguga).

Aja ja vaeva säästmiseks võib minna teist teed: küpseta toorest hakklihast lihapallid, pane sügavkülma ja kasuta vastavalt vajadusele. Neid võib ka koos köögiviljadega keeta ja seejärel koos tükeldada (näiteks blenderis).

Ja muidugi ei tohi unustada, et lastele mõeldud liharoogade valmistamisel on vaja kasutada ainult värsket, lisanditeta liha, mis tuleb esmalt põhjalikult pesta, eemaldada kiled, rasv ja veenid, kui neid on.

Milline liha on lapsele tervislikum

Veiseliha

Kõige sagedamini algavad lisatoidud veiselihast selle kättesaadavuse ja kasulikkuse tõttu. Seda eristab kõige väärtuslikumate valkude sisaldus, mis sisaldavad peaaegu kõiki asendamatuid ja ebaolulisi aminohappeid. See sisaldab palju valku (20%), rasva 10%, rauda - 2,9 mg 100 g toote kohta, tsinki ja B-vitamiine.

Veiseliha imendub inimkehas 75% ja vasikaliha (kuni 3 kuu vanuste vasikate liha) üldiselt 90%. Imikutoiduks soovitatud rümba väärtuslikum osa on sisefilee – nimmepiirkonna liha (sisaldab vaid 2,8% rasva).

Siiski tuleb meeles pidada, et veiseliha võib põhjustada lapsel allergiat. Samuti ei soovitata veiseliha lehmapiimaallergiaga lastele.

Küülikuliha

Hüpoallergeenne ja kergesti seeditav liha. Inimorganismis seeditakse küülikuliha 90% ja küülikulihast saadav valk 96%. See sisaldab rohkem valku (21%) ja vähem rasva kui meile tuttav veiseliha. Kuigi küülikuliha on valge liha, sisaldab see rohkem rauda kui veiseliha: 3–4 mg 100 g kohta Küülikulihas on vähem soola (naatriumkloriidi) ja puriine kui teistes sortides. Kõige väärtuslikum on noorte küülikute liha (kuni 3 kuud).

Kalkuniliha

Madala allergeensusega, valgurikas liha. See on suhteliselt rasvavaene (4%), kolesteroolivaene ja kergesti seeditav (95%). Kalkuni rinnafilee (soovitatav linnuosa) sisaldab 24,5% valku ja 1,9% rasva. Selles on rohkem naatriumi kui teistes lihaliikides. Terves kalkunis on rohkem rauda kui veiselihas ja isegi rohkem kui küülikus: 4-5 mg 100 g kohta, kuid selle filees (rind ilma nahata) on rauda vähem: 2-3 mg 100 g kohta Kalkuniliha on väga õrn ja maitsev .

hobuseliha

Hobuseliha kuulub ka väheallergeensete lihasortide hulka. Täisvalgurikas 21%, sisefilee sisaldab ca 4% rasva, valgusisalduse ja seeduvuse ning rauasisalduse poolest ei jää hobuseliha veiselihale alla.

Muud tüüpi liha, mis ei alusta täiendavat toitu

Kanaliha

Kanaliha peetakse veelgi allergeensemaks kui veiseliha, mistõttu nad tavaliselt sellega täiendavaid toite ei alusta. Kanafilee sisaldab 18-19% valku, 1,9% rasva, 1,5 mg rauda 100 g kohta.

Kana liha tutvustatakse hiljem (7–8 kuu vanuselt) ja seda antakse lapsele ainult 1–2 korda nädalas. Soovitatav osa on rind.

Sealiha

Ka hiljem (8–9 kuu vanuselt) lisatakse sealiha lapsele lisatoidu hulka. See kuulub ka hüpoallergeensete liha sortide hulka, kuid sellel on suurem rasvasisaldus. Laste toitumises kasutatav sealiha sisaldab ligikaudu 14% valku ja 33% rasva.

Soovitatav on kasutada sea sisefileed: 20% valku ja ainult 7% rasva. Kuid kõigist loomsetest rasvadest on kõige kasulikumad omadused sealiha rasval, kuna see sisaldab teatud koguses polüküllastumata rasvhappeid. Sealiha rasva on kergem seedida. Rauda on sealihas umbes sama palju kui kanalihas: 1,5 mg 100 g kohta.

Lambaliha

Isegi laste toitumises kasutatakse lambaliha, liha on sitkem, toiteväärtuselt ei jää see teistele sortidele alla. Seda saab sisestada alates 9 kuust.

Pärast seda, kui laps on lihaga harjunud, vahelduvad erinevad lihaliigid. Tavaliselt eelistatakse veiseliha.

Kala

Kala põhjustab sageli allergiat, seetõttu tuleb seda tutvustada ettevaatusega. Pärast seda, kui laps on lihaga harjunud, hakkavad nad kala andma. See juhtub mitte varem kui 7 kuud.

Igat liiki kalade liha on rikas magneesiumi, kaaliumi ja eriti fosfori, aga ka joodi ja fluori poolest. Kala sisaldab A-, D-, E- ja B-rühma vitamiine. Kõige kasulikumaks, valgeks, kõige vähem allergeenseks ja madala rasvasisaldusega kalaks valitakse merekala: tursk, merluus, tuunikala, kilttursk, pollock.

Kalapüree valmistatakse sarnaselt lihale. Enne jahvatamist eemaldatakse kõik luud hoolikalt. Maksimaalne kalapüree kogus 1 aastaks on 50 g Kala antakse lapsele liha asemel 1-2 korda nädalas.

Puljong

Kõigepealt on soovitatav lisada lapse toidulauale liha ja seejärel lihapuljong. Kuna lihapuljong ei ole toitainete (valkude, rasvade, mineraalide) sisalduse poolest põhimõtteliselt oluline toode, ei saa te seda alla 1-aastaste laste dieeti üldse lisada.

Puljongiks võta kindlasti tailiha ilma triipudeta. 30–50 g liha kohta 200 ml vee kohta. Peske liha põhjalikult. Ekstraheerivate ainete kontsentratsiooni vähendamiseks puljongis on soovitatav: valada liha külma veega, lasta keema ja keeta 5–10 minutit, seejärel kurnata puljong, valada liha uuesti veega ja keeta pehmeks.

Kuni 1 aasta, kuna puljongi kogus toidus on rangelt piiratud, on soovitatav liha köögiviljadest eraldi küpsetada ning seejärel lisada valmis portsjonile vajalik kogus liha ja puljongit. 1 aasta pärast saate lihapuljongile keetmise ajal lisada muid supi koostisosi.

Sama kehtib kalapuljongi kohta.

Nõud esimese eluaasta lastele

Püree kana ja kartuliga (valik 1)

Ühend:

• kana liha - 100 g,
• kartul - 200 g,
• piim - ¼ tassi
• või - ½ tl

Keeda väherasvane kanapuljong, kurna läbi märja salvrätiku ning vala see kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud kartulitele. Puljong peaks kartulid lihtsalt katma. Keeda kartuleid kaane all 25-30 minutit, seejärel pühkige läbi karvasõela, lisades eelküpsetatud ja kanahakkliha. Saadud püree lahjendada keeva piimaga ja kloppida vispliga. Kuumuta pliidil keemiseni. Valmis püreele lisa või.

Püree kana ja kartuliga (valik 2)

Ühend:

• kartul - 2 tk.,
• kana - 100 g,
• piim - ½ tassi,
• või - 1 tl,
• sool - maitse järgi.

Keeda kana, kerige hakklihamasinas. Koori kartulid, tükelda ja vala kuum puljong. Keeda 30 minutit, hõõru kuumalt läbi sõela, lisa kanahakkliha. Seejärel vala juurde kuum piim ja klopi korralikult läbi. Kuumuta tasasel tulel ja lisa või.

Püree Liha

Ühend:

• liha - 100 g,
• vesi - ¼ tassi,
• või - ⅓ tl,
• puljong - 30 ml.

Pese lihatükk (veiseliha), lõika ära kile, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks. Vala peale külm vesi ja hauta kaane all pehmeks. Aja jahtunud liha kaks korda läbi hakklihamasina, hõõru läbi sõela, lisa puljong, sool, lase tasasel tulel keema, tõsta tulelt ja lisa või.

Alates 7. elukuust võib lapsele anda keedetud liha. See on kõrge kvaliteediga valk, mis erineb inimese piimavalgust ja kergesti seeditav raud. Samuti saab laps uut tüüpi rasvu, vitamiine (B1, B6, B12), mikroelemente (koobalt, tsink jne). Lisaks stimuleerib liha sissetoomine seedeaparaati ning aitab kaasa hammaste õigele arengule ja närimise õppimisele.

Parem on lapsele anda madala rasvasisaldusega veiseliha, vasikaliha, sealiha, kanade, kalkunite, küülikuid. Eelistatavalt keedetud ja hautatud ning ainult aeg-ajalt praetud.

Lihapüree riisiga (1. valik)

• veiseliha - 100 g,
• riis - 2 spl. l.,
• piim - ½ tassi,
• või - 1 spl. l.,
• sool - maitse järgi.

Keeda liha. Keeda riis pehmeks. Laske liha koos riisiga kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa kuum piim, sega ja kogu aeg segades kuumuta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta tulelt, maitsesta õliga.

Lihapüree riisiga (valik 2)

• liha (pulp) - 150 g,
• lahtiklopitud muna - 1 tk,
• viskoosne riisipuder - 4 spl. l.,
• soola.

Aja rasvast ja kõõlustest puhastatud liha läbi hakklihamasina, sega külma viskoosse riisipudruga, aja uuesti läbi hakklihamasina, lisa muna, sool ja klopi korralikult läbi. Tõsta saadud mass õliga määritud pannile ja küpseta ahjus.

Köögiviljapüree maksaga

• maks - 100 g,
• kartul - 1 tk,
• porgandid - 1 tk,
• sibul - ½ tk.,
• või - 2 tl,
• soola.

Loputage maks, koorige ja praege kiiresti teelusikatäis soojendatud võis mõlemalt poolt. Lisa veidi kuuma vett ja hauta kaane all 10 minutit. Keeda köögiviljad ja hõõru läbi sõela koos hautatud maksaga. Lisa sool, veidi köögiviljapuljongit ja kuumuta 5 minutit. Nirista üle võiga ja klopi korralikult läbi.

Maksapüree

• maks - 200 g,
• või - 2 tl,
• sibul - 10-15 g.

Loputage maks jooksva vee all, vabastage kiledest, lõigake tükkideks, soola ja puistake peale veidi jahu. Lahustage või pannil ja praege esmalt peeneks hakitud sibul, seejärel maks, seda kiiresti ümber keerates. Tõsta maksatükid kastrulisse, lisa vesi, sulge kaas ja hauta ahjus 7-10 minutit. Laske jahtunud maks kaks korda läbi hakklihamasina või pühkige läbi sõela.

Kotletid Liha

• liha - 100 g,
• vesi - 60 ml,
• kukkel - 20 g.

Pese liha (vasikaliha), lõika kiled ära, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel segage hakkliha külmas vees leotatud rulliga ja ajage uuesti läbi hakklihamasina.

Lisa hakklihale sool ja klopi korralikult läbi, lisa külma vett. Valmista saadud massist kotletid, pane need ühe kihina kastrulisse, täida poolenisti köögivilja- või lihapuljongiga, sulge kaas ja hauta pehmeks (umbes 30-40 minutit).

Kalakotletid

• kala - 250 g,
• kukkel - 30 g,
• piim - 50 ml,
• muna - ½ tk,
• või - 1 spl. l.

Lõika kala tükkideks. Eemaldage nahk, eemaldage luud ja ajage läbi hakklihamasina. Teisel korral jahvata hakkliha kokku piimas leotatud saiaga. Seejärel soola, lisa toores muna ja klopi kuni saad koheva massi.

Lõika see kotlettideks, aseta õliga määritud (või veega niisutatud) aurupanni restile, sulge kaas tihedalt ja pane kotletid valmis.

Merekala liha sisaldab palju mineraalaineid ja mikroelemente: raud on vajalik normaalseks vereloomeks; jood tagab kilpnäärme tervise ja on vajalik lastele koolieas; teiste mikroelementide hulka kuuluvad kloor, vask ja kaltsium.

Kalapuding

• kalafilee - 100 g,
• kukkel - 50 g,
• piim - ½ tassi,
• muna - 1 tk,
• või - 1 tl,
• soola.

Leota leiba piimas ja aja koos kalafileega kaks korda läbi hakklihamasina. Hõõru läbi sõela, lisa sool, toores munakollane ja sega korralikult läbi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult segu hulka.

Määri vorm õliga, puista riivsaia või jahuga ja täida massiga. Aseta vorm kuni poole vormi kõrguseni veega täidetud kastrulisse, kata kaanega ja keeda pudingut tasasel tulel 40 minutit.

Kana-, liha- või kalapuding

• liha - 200 g,
• piim - 1 klaas,
• rull - 60 g, muna - 2 tk,
• taimeõli - 2 spl. l.

Kana viljaliha (soovi korral võid asendada veiseliha, veisemaksa või värske kohaga) segada väikese tükikese piimas leotatud kuiva leivaga, seejärel lasta kaks korda läbi hakklihamasina.

Hõõruge saadud hakkliha läbi sõela, soola, lahjendage piimaga, kuni puder pakseneb, lisage toored munakollased ja seejärel tugevaks vahuks vahustatud valged, segage õrnalt (alt üles, et valku mitte kortsuda).

Pane väikesele paksult õlitatud ja riivsaiaga üle puistatud emailitud pannile, kata õlitatud paberiringiga. Langetage kastrul suurde keeva veega täidetud kastrulisse väiksema kastruli kõrgusele poole võrra, katke kaanega ja asetage pliidile 40-45 minutiks.

Pasteet võileibade jaoks (1. valik)

liha - 100 g,

sibul - 1 tk,

Keeda tailiha, haki sibul peeneks ja prae õlis kergelt läbi. Laske liha ja sibul läbi hakklihamasina, soola ja segage hästi.

Pasteet võileibade jaoks (valik 2)

Koostis: kanaliha - 100 g, muna - 1 tk., või - 30 g, sool.

Keeda kanaliha, jahvata kokku keedumunaga, lisa või, sool ja sega.

Samuti saab pasteete valmistada hautatud maksast, vorstidest või vorstidest, kalast, munast või hakklihamasinas keritud kodujuustust.

Pate Maks

maks - 100 g,

porgandid - 1 tk,

muna - 1 tk,

või - 30 g,

Lõika maks, eemalda veenid ja prae kiiresti õlis. Lisa veidi vett, kata kaanega ja hauta 5-7 minutit.

Jahuta, lase kaks korda läbi hakklihamasina, teisel korral koos eelpraetud sibula, väikese keeduporgandi, keedumunaga. Lisa või, sool, klopi korralikult läbi.

Kalapasteet (1. valik)

heeringafilee - 200 g,

sibul - 1 tk,

juust - 100 g,

roheline sibul,

petersell ja till.

Aja sibul koos heeringafileega läbi hakklihamasina. Riivi juust peenele riivile ja lisa heeringamassile. Sega, puista üle ürtidega.

Kalapasteet (2. valik)

kalakonservid - 100 g,

muna - 1 tk,

juust - 100 g,

Püreesta kondita kala konservidest (imikutele, võetakse lastekonservid), lisa sellele hakitud keedetud muna, peenele riivile riivitud juust, maitsesta majoneesiga.

Lihapuljong

liha - 100 g,

vesi - 400 ml,

porgandid - 1 tk,

peterselli juur,

sibul ja porrulauk,

petersell.

Pese lihatükk (veiseliha) koos kontidega, lõika ära kile, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks, purusta kondid. Vala kaks klaasi külma vett, lase keema tõusta, eemalda vaht, kata kaanega ja keeda tasasel tulel tund aega. Maitsesta puljong peeneks hakitud juurte (sibul, petersell, porgand) ja ürtidega.

Jätkake küpsetamist veel tund aega. Seejärel eemaldage rasv; kurna puljong, sool, lase keema. Serveeri lihapallidega.

Supid – püreeliha (1. valik)

liha - 100 g,

puljong - ½ tassi,

jahu - 1 tl,

Aja toores liha läbi hakklihamasina. Kuumuta köögivilja- või lihapuljong ning täitke see külmas vees kobestatud hakkliha ja jahuga. Kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit, seejärel hõõru läbi sõela.

Supid - püreeliha (valik 2)

kana liha - 100 g,

piim - ⅓ tassi

vesi - 250 ml,

või - 1 tl,

jahu - 1 tl,

Keeda kanapuljong. Aja keedetud kanaliha kaks korda läbi hakklihamasina, lase keevasse puljongisse, lisa võis praetud jahu, keeda 2-3 minutit. Seejärel soola, vala kuuma piimaga ja lase keema tõusta.

Veiselihasupp

Koostis: veiseliha - 100 g, värskelt külmutatud rohelised herned - 50 g, sibul - 1 tk., sool, loorberileht, maitseained maitse järgi.

Keeda veiseliha. Tõsta liha puljongist välja, haki peeneks. Lõika kartulid viiludeks, pane puljongisse ja keeda 10-15 minutit. Samal ajal tükelda sibul ja prae kuldpruuniks ning lisa sellele siis herned.

Hauta sibulat koos hernestega 3-4 minutit. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa sellele herned ja sibul ning küpseta veel 3-4 minutit. Seejärel lisa supile tükeldatud liha, soola, lisa vastavalt soovile vürtse ja ürte. Lase supil paar minutit tõmmata.

Supid on beebile ülimalt olulised, sest sisaldavad mao korralikuks toimimiseks ja teiste roogade heaks seedimiseks vajalikke sooli ja ekstrakte. Supid tuleks lõunaks anda just esimese, mitte ainsa roana.

Veisemaksasupp

Koostis: maks (veiseliha, vasikaliha) - 100 g, rull - 100 g, piim - ½ tassi, munakollane - 1 tk, või - 2 tl.

Loputage maks jooksva vee all, vabastage kiledest, lõigake tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. Sega hakitud maks piimas leotatud rulliga, sega hulka munakollane ja või. Kui mass on hästi segunenud, pühkige see läbi sõela. Aja valmis köögiviljapuljong keema, pane saadud püree sinna sisse ja keeda 5-6 minutit.

Toidud lastele vanuses 1 kuni 5 aastat

Aurukotletid

• liha (pulp) - 150 g,
• või - 3 tl,
• kukkel - 30 g,
• jahu - 1 tl,
• sibul - 1 tk,
• piim - 150 ml,
• soola.

Koorige kiledest ja rasvast viljaliha, peske ja ajage kaks korda läbi hakklihamasina, lisades viilu piimas leotatud ja välja pressitud roiskunud rulle. Soola hakkliha, sega 2 spl. l. külm piim ja 1 tl. õlid. Lõika kotlettideks, veereta riivsaias ja prae kuumas õlis, seejärel pane 5-10 minutiks ahju.

Kana kotletid

Koostis: kanafilee - 150 g, rull - 30 g, piim - ¼ tassi, või - 1 tl, sool.

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel sega hakkliha piimas leotatud kukliga ja aja uuesti läbi hakklihamasina. Lisa massile õli ja peenesta kõik. Tee kotletid ja prae pannil või küpseta ahjus.

Kanaliha sisaldab rohkem valke kui ükski teine ​​liha, samas kui selle rasvasisaldus ei ületa 10%. Kanaliha valk sisaldab 2% inimesele vajalikest aminohapetest. See sisaldab suures koguses vitamiine B2, B6, B9, B12. Lisaks sisaldab kana suures koguses rauda kergesti seeditavas vormis, aga ka väävlit, fosforit, seleeni, kaltsiumi, magneesiumi ja vaske.

Lihapüree

Koostis: liha - 50 g, või - 1 tl, jahu - 1 tl.

Laske tükk keedetud liha ilma rasva ja kiledeta läbi hakklihamasina. Sulata potis või ja prae selles esmalt sibul, seejärel liha. Puista liha jahuga, sega korralikult läbi, lisa veidi väherasvast puljongit, soola, kata kaanega ja hauta ahjus. Seejärel hõõru läbi juuksesõela. Kas paned püreesse rohkem? supilusikatäit võid.

Küpsetatud lihapüree

Koostis: liha - 200 g, rull - 20 g, muna 1 tk, või - 2 tl, puljong - 3 spl. l.

Liha, kooritud kiledest ja kõõlustest, lõigatakse tükkideks ja hautatakse väikeses koguses vees, kuni see on pooleldi valmis. Seejärel lisa külmas vees leotatud rull, lase kõik 2 korda läbi hakklihamasina, lisa puljong, püreestatud munakollane ja sega. Sisesta vahustatud munavalge. Pane mass õliga määritud ja riivsaiaga üle puistatud kastrulisse ning küpseta kaanega kaetult ahjus vesivannil.

Liha kroketid

Koostis: liha (pulp) - 200 g, rutabaga, porgand, kartul, sibul - igaüks 1, rohelised herned - 2 spl. l., lillkapsas - 1 pea, petersell ja porru juur, rull - 40 g, või - 1 tl, sool.

Keeda kontidest selge puljong. Kooritud köögiviljad lõigata kuubikuteks, valada kurnatud puljong ja hautada kaane all.

Lase lihamass 2 korda läbi hakklihamasina koos külmas vees leotatud rulli ja tükikese võiga. Tee hakklihast ümmargused kroketid. Kui köögiviljad on pooleldi küpsed, lisa neile kroketid ja hauta 20 minutit.

Lihapallid

Koostis: liha (pulp) - 250 g, rull - 30 g, või - 2 tl, muna - 2 tk, sool.

Valmista hakkliha, nagu lihakotlettide puhul, ja sega ettevaatlikult sisse klopitud valk. Tee hakklihast pallid (lihapallid), pane õliga määritud praepannile, lisa veidi külma puljongit, kata õlipaberiga ja pane 20–30 minutiks mitte väga kuuma ahju.

Serveeri kartuli- või porgandipüreega.

Kotletid

Koostis: liha - 200 g, sibul - ½ tükki, kõva juust (riivitud) - 2 spl. l., hapukoor - 3 spl. l., või - 1 spl. l., sool.

Lõika liha, klopi ära, soola, pane võiga määritud pannile. Laota peale hakitud sibul, juust ja määri hapukoorega. Küpseta ahjus valmis.

Kala lihapallid

Koostis: kala - 200 g, riivsai - 2 tl, või - 1 tl, muna - 2 tk, sool.

Lase kalafilee 2-3 korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale või, riivsai, munakollane ja vahustatud valge. Kasta valmis hakkliha teelusikaga keevasse vette ja keeda kaane all 10-15 minutit.

Valmis lihapallid võib valada hapukoorekastmega.

Tursarühma merekalade liha sisaldab oluliselt rohkem mineraalaineid kui mageveekalade liha. Tursa hulka kuuluvad tursk, pollock, põhjaputassuu, navaga, tat, pollock, hõbeheik. Tursaliha sisaldab 18-19% valku; selles on väga vähe rasva, praktiliselt puudub kolesterool, sisaldab fosfolipiide. Seetõttu peetakse turska dieettooteks. Süsika, põhjaputassuu ja polloki liha on toiteväärtuselt lähedane tursale.

Kalakotletid

Koostis: kala - 200 g, rull - 40 g, riivsai - 2 tl, või - 1 tl, piim - ⅓ tassi, valk - 1 tk, sool.

Sega või piimaga leotatud ilma koorikuta rulliga korralikult läbi. Puhasta kala, rooki see välja, pese, lõika viljaliha kontide küljest lahti ja aja koos rulliga 2 korda läbi hakklihamasina.

Soola hakkliha ja hõõru hästi vähese koore või piimaga, sega ettevaatlikult tugevaks vahuks vahustatud proteiiniga. Pimedad kotletid, veereta riivsaias ja praadida kuumas õlis.

Kala- ja kartulikotletid

Koostis: kala - 200 g, kartul - 3 tk., riivsai - 40 g, või - 1 spl. l., piim - ½ tassi, muna - 1 tk, sool.

Keeda kartulid. Puhasta kala, soolesta, pese, lõika liha luudest välja. Vala luud, pea ja nahk veega ning pane keema. Laske viljaliha ja keedetud kartul 2 korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale riivsai, või, sool, munakollane ja piim. Sõtku korralikult läbi ja pane kogu mass märjale lauale. Pimedad kotletid, määri proteiiniga, veereta riivsaias ja prae kuumas õlis.

Zrazy veiseliha

Veiseliha - 200 g, rull - 20 g, riis - 2 spl. l., sibul - 1 tk., vesi või piim - 2 spl. l., muna - 1 tk., sool.

Veereta märgade kätega hakklihast pall ja veereta 1 cm paksuseks koogiks.Tordi keskele pane hakitud muna ja sibulaga segatud keedetud riis. Näpi koogi servad kokku, anna sellele ovaalne kuju ja prae pannil võiga või pane ahju 30-40 minutiks.

Kroketid Vasikaliha

Koostis: liha (pulp) - 150 g, sink - 60 g, või - 2 spl. l., jahu - 1 spl. l., piim - ¾ tassi, muna - 1 tk., sool, petersell.

Lõika vasikaliha ja sink väikesteks kuubikuteks. Pane või kastrulisse, lase keema ja lisa jahu, seejärel kuumuta keemiseni. Lahjenda kuuma piima või puljongiga.

Keeda segades umbes 10 minutit, soola ja pane peale hakitud petersell. Kui kaste pakseneb pudru konsistentsini, lisa sellele vasikaliha, lase jahtuda ja tõsta jahuga ülepuistatud lauale. Tükelda kreeka pähkli suurused kroketid, määri pealt munaga ja veereta riivsaias. Prae kuumas õlis.

Nüüd armastavad nad tooteid üle soolata. Veenduge, et sink poleks üle suitsutatud ega üle soolatud.

Hautised (1. valik)

Koostis: vesi - 1,5 tassi, veiseliha - 200 g, kartul, sibul, porgand - 1, rohelised oad - ½ tassi, loorberileht, petersell, till, roheline sibul, sool.

Lõika liha tükkideks, keeda poolküpseks soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega. Puhasta köögiviljad, lõika kuubikuteks ja lisa lihale. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Hautised (2. valik)

Koostis: liha - 200 g, sibul - 1 tk., tomatipasta - 1 spl. l., või - 1 spl. l., jahu - 1 spl. l., loorberileht, sool.

Lõika liha kuubikuteks ja prae õlis. Puista peale jahu, lisa loorberileht, peeneks hakitud sibul, tomatipasta, sool ja hauta 15-20 minutit.

Pajaroog liha ja vermišelliga

Koostis: vermikelli - 100 g, piim - ½ tassi, muna - 1 tk., või - 1 spl. l., keedetud liha - 100 g, sibul - 1 tk., sool, tomatikaste.

Keetke vermišellid soolases vees, visake läbi kurn ja laske vett nõrguda. Tõsta kastrulisse, lisa muna ja piim ning sega. Asetage pool vermišellidest võiga määritud ahjuplaadile. Tõsta peale jahvatatud keedetud liha, hautatud pannil koos peeneks hakitud sibulaga. Pane ülejäänud vermišellid lihale, murenda või, puista üle riivsaiaga. Küpseta ahjus. Serveeri tomatikastmega.

Liha ja kartuli pajaroog

Keedetud veiseliha - 100 g, kartul - 3 tk., sibul - 1 tk., või - 1 spl. l., muna - 1 tk., jahvatatud kreekerid, sool.

Valmista kartulipüree. Tõsta pool ühtlase kihina õliga määritud ja sõelutud riivsaiaga üle puistatud pannile; lao peale hakklihamasinast läbi lastud ja sibulaga praetud liha ja kata ülejäänud kartulipudruga. Määri vormi pind hapukoorega segatud munaga ja küpseta ahjus.

Liha pajaroog kapsaga

Koostis: liha - 200 g, valge kapsas - 1 leht, või - 2 spl. l., sibul - 1 tk., piim - ½ tassi, vesi - ½ tassi, muna - 1 tk, sool.

Aja keedetud liha koos peeneks hakitud sibulaga läbi hakklihamasina. Haki kapsas peeneks, pane kastrulisse, vala peale kuum vesi ja hauta kaane all tasasel tulel 15 minutit. Seejärel pange kapsa sisse või, keeratud liha, valage sisse külm piim, sool, lisage lahtiklopitud muna, segage hästi ja pange eelnevalt õlitatud pannile. Määri pajaroog piimaga segatud munaga ja pane 30 minutiks ahju.

Serveerimisel vala üle hapukoore- või tomatikastmega ning puista peale peeneks hakitud ürte.

Kana pajaroog

Koostis: keedetud kana - 250 g, muna - 2 tk., saia - 1 viil, piim - 50 ml, hapukoor - ½ tassi, või - 50 g, jahvatatud kreekerid - 2 spl. l., juust - 50 g, sool.

Vala saiale piim ja lase tõmmata. Eralda munakollased valkudest, pane valgud külmkappi. Aja kanaliha läbi hakklihamasina, lisa munakollased, leotatud leib, sool, hapukoor ja 2/3 võid. Sega hästi.

Vahusta jahtunud valgud väikese koguse soolaga, lisa ettevaatlikult hakklihale ja sega läbi. Määri sügav praepann ülejäänud õliga, puista peale pool riivsaia ja laota kanamass. Puista peale riivsai ja pane 30-40 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kana võib asendada keedetud kalkunilihaga.

Kala ja kartuli pajaroog

Koostis: kala - 200 ml, kartul - 3 tk., riivsai - 2 tl, või - 2 tl, piim - ⅓ tassi, muna - 2 tk, sool.

Püreesta kuumad värskelt keedetud kartulid ja sega piimaga. Keetke roogitud kala, valige viljaliha ja segage see kartulitega. Lisa saadud massile sulavõi, sool, munakollane ja vahustatud valk. Määri vorm õliga ja puista üle riivsaiaga, pane sinna hakkliha, kata õlitatud paberiga ja küpseta vesivannil 40 minutit.

Kala pajaroog

Koostis: kala - 200 g, või - 2 tl, juust - 20 g, riivsai - 2 tl, sool.

Keeda roogitud ja puhastatud kala keevas vees (5 minutit), jahuta kiiresti külmas vees, pane sõelale ja lase vesi nõrguda. Lõika tükkideks ja eemalda viljaliha luudest. Pane kalatükid õliga määritud tulekindlasse savitopsi, vala üle kuivatatud jahu, puljongi ja piima kastmega, puista peale riivjuustu ja sõelutud riivsaia. Küpseta ahjus 15-20 minutit.

Kalarullid

Koostis: kalafilee - 500 g, muna - 1 tk., piim - 3 spl. l., riivsai, või - 50 g, taimeõli - 50 ml, jahu, ürdid, sool. Hakkliha jaoks: riis - ½ tassi, kõvaks keedetud muna - 1 tk, või - 20 g, sool.

Soola filee, pane 1-2 tunniks külma. Valmista hakkliha. Loputage riis ja keetke rohkes vees poolküpseks. Nõruta vesi, pane riisi sisse õli, kata kaanega ja pane 10-15 minutiks kuuma ahju. Seejärel jahuta riis, pane kaussi, soola, pipart, sega keedetud munadega. Lao valmis hakkliha fileele, keera kokku, seo lõngadega kinni, veereta jahus, kasta piimaga segatud munasse, paneeri riivsaias. Prae rohkes õlis.

Valmis rullid vabasta niitidest, pane kastrulisse ja kalla peale sulatatud võiga, ilma kaant katmata, pane ahju.

Aurutatud kalapallid

Koostis: kalafilee - 250 g, rohelised oad - 150 g, rull - 50 g, piim - 50 ml, värsked seened - 100 g, muna - 1 tk, või - 2 spl. l., sool.

Aja nahata filee läbi hakklihamasina, sega piimaga leotatud saiaga, soolaga ja aja uuesti läbi hakklihamasina. Seejärel lisa massile pehme või, muna, sega korralikult läbi. Lõika ilma jahus rullimata, andes hakklihale kiipallide kuju.

Aseta kiipallid ühes reas õliga määritud panni põhja, pane vahele kooritud, pestud ja tükeldatud värsked seened (puravikud või šampinjonid), nirista peale õli, kalla peale kala luudest keedetud puljong, nii et Kiipallid on kolmveerand ulatuses vedelikku sukeldatud. Kata pott kaanega ja küpseta 15-20 minutit.

Aurutamine on alati tervislikum kui praadimine või veelgi enam friteerimine.

Kalapasteet (1. valik)

Koostis: merekalafilee - 250 g, või - 50 g, porgand - 1-2 tk, sibul - 1 tk, sool.

Koori ja riivi porgandid ja sibulad. Prae kergelt läbi. Jahvata kalafilee ja prae koos köögiviljadega pehmeks. Lase see segu kaks korda läbi hakklihamasina, soola, lisa peale praadimist jäänud või. Sega kõik korralikult läbi, klopi läbi ja jahuta.

Kalapasteet (2. valik)

Koostis: tursafilee - 300 g, kartul - 3-4 tk, sibul - 1 tk, muna - 1-2 tk, petersell - 1 kamp, ​​sool.

Keeda eraldi tursk ja kartul "mundris". Pigista kala liigsest niiskusest välja, koori kartulid ja aja koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale hakitud petersell ja munad. Sega hästi, sool. Aseta vormi ja küpseta ahjus.

Lihahautis köögiviljadega

Koostis: veiseliha - 200 g, kartul, porgand, sibul - 1 igaüks, lillkapsas või valge kapsas 1 valge leht, rohelised herned - 2 tl, või - 2 spl. l., jahu - 1 tl, piim - ½ tassi, vesi - 2 tassi, sool.

Lõika liha väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, vala kuuma veega (1 tass) ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Seejärel pange sinna peeneks hakitud kartul, porgand, sibul, toore kapsa tükid, rohelised herned, vesi (1 tass) ja sool. Hauta hautist tasasel tulel veel 30 minutit, seejärel lisa külma piimaga lahjendatud sõelutud ja kuivatatud jahu ning õrnalt segades keeda 3–5 minutit.

Lihapäts Täidisega

Koostis: liha (pulp) - 200 g, rull - 30 g, porgand - 1 tk, muna - 2 tk, või - 2 tl, roheline sibul, sool, hapukoor.

Valmista hakkliha, pane see pika ribana märjale rätikule ja rulli veidi lahti. Pane hakkliha keskele peeneks hakitud munad, puista peale rohelist sibulat, laota peale praetud porgandid. Pigistage rull, ühendades rätiku servad, ja asetage õmblus õliga määritud pannile.

Määri rull hapukoorega, püreesta muna ja võiga, torga kahvliga mitmest kohast läbi, et mitte praguneda. Vala pannile veidi kuuma vett ja pane 30-40 minutiks ahju, valades pannilt aeg-ajalt kuuma vett.

Lihaleib Juustuga

Koostis: veiseliha - 200 g, juust - 50 g, või - 1 tl, taimeõli - 1 spl. l., maitsetaimed, sool.

Lõika veiseliha tükkideks, klopi ära, soola, valmista peeneks riivitud juustust, mis on segatud või ja hakitud ürtidega, juustutäidis, pane lihale, mähi toruga, prae taimeõlis. Seejärel lisa veidi kuuma vett ja hauta kuni valmis.

Hautatud lihakonservid

Koostis: liha - 200 g, porgand, sibul - igaüks 1, selleri juur ja šalottsibul, tomatikaste - 1 tl, või - 1 spl. l., sool.

Lõika lihatükilt rasv ära, pese külma veega, pane kurn ja lase vesi nõrguda, seejärel kuivata rätikuga ja hõõru soolaga. Sulata pannil või ja prae kergelt läbi peeneks hakitud sibul, seejärel pane liha ja tükeldatud juured. Niipea, kui liha on hästi praetud, lisage 2 supilusikatäit vett, katke pann kaanega ja hautage ahjus, aeg-ajalt ümber pöörates ja lihale mahlaga üle valades. Maitse parandamiseks lisa tomatikastet.

Vasikaliha kartulitega

Koostis: vasikaliha - 200 g, kartul - 2 tk., sibul - 1 tk., taimeõli - 1 spl. l., tomatipasta - 1 spl. l., kreekerid - 1 spl. l., riivitud juust - 1 spl. l., maitsetaimed, sool.

Keeda liha ja kartul, lõika viiludeks, pane pannile, vala üle kastmega (sega praetud sibul tomatipastaga), hauta 15 minutit. Puista üle riivsaia ja juustuga, küpseta 10-15 minutit.

Maks köögiviljadega

Koostis: veise- või kanamaks - 100 g, sibul, porgand, kartul - igaüks 1 tk, tomatid - 2 tk, jahu - 1 tl, või - 2 spl. l., loorberileht, sool.

Köögiviljad (v.a tomatid) peske, koorige, lõigake kuubikuteks. Pese maks, eemalda kile, lõika tükkideks, puista üle jahuga, prae võis. Lisa köögiviljad ja prae 10-15 minutit. Kuumuta tomatid keeva veega, koori, lõika viiludeks ning laota juurviljadele ja maksale. Soola, pane loorberileht ja hauta pehmeks.

Kana riisiga

Koostis: kanaliha - 150 g, riis - 100 g, või - 2 spl. l., jahu - 1 spl. l., puljong - 1 klaas, sibul - 1 tk., tomatipüree, sool.

Lõika keedetud kanaliha kuubikuteks. Lahustage õli kõrgel kuumusel ja praege sellel peeneks hakitud sibul ja seejärel kuiv riis, mis on eelnevalt rätikuga kuivatatud. Prae riisi kergelt kollaseks. Kui riis on omandanud meeldiva lõhna, vala see üle puljongiga ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.

Kui riis on piisavalt pehme, lisa teelusikatäis tomatipastat ja kana, sega läbi ja kuumuta läbi.

Kanapuding

Kana (pulp) - 300 g, rull - 30 g, või - 1 spl. l., piim - 150 ml, muna - 3 tk., sool.

Loputage kondita kana, laske see kaks korda läbi hakklihamasina; teisel korral jäta liha vahele koos aegunud nisuleivaga, mis on eelnevalt piimas leotatud. Hõõru saadud mass läbi juuksesõela, sega ülejäänud piimaga, lisa toores munakollane ja tugevaks vahuks vahustatud munavalge, sool, tõsta võiga määritud vormi ja keeda vesivannil 20-25 minutit.

kapsa rullid

Koostis: liha (pulp) - 150 g, riis - 60 g, kapsas - 0,5 kg, sibul - 1 tk., tomat - 1 tk., või - 1 spl. l., muna - 3 tk., jahu - 2 tl, hapukoor - 3 tl, suhkur, sool.

Lõika kapsalehtedel ära paksenenud osad ja kasta lehed mõneks minutiks kergelt keevasse vette (olenevalt lehtede paksusest). Pane lehed kurn ja lase vesi nõrguda.

Aja liha läbi hakklihamasina, lisa sellele keedetud riis, peeneks hakitud sibul ja õlis praetud, hakitud muna.

Pane täidis kapsalehe keskele ja mässi. Veereta kapsarulle riivsaias või jahus ja prae õlis. Seejärel pane kastrulisse, vala peale tomatikaste ja pane 30-40 minutiks ahju.

Kastme valmistamine: lahusta või, prae selles tomat, pane suhkur, puista peale jahu, lahjenda puljongi ja hapukoorega, lase 8-10 minutit küpseda.

Laisk Täidisega kapsas

Koostis: riis - 1 tass, kapsas - ½ pead, sibul - 1 tk., liha - 200 g, tomatipasta - 2 spl. l., vesi - 4 tassi, või - 4 spl. l., maitsetaimed, sool.

Lase liha läbi hakklihamasina, pese riis, tükelda kapsas ja sibul. Laota kastrulisse kihiti: kapsas, sibul, liha, riis. Soola iga kiht. Lahjenda tomatipasta kuumas vees, vala sellega kihid üle. Vala peale hakitud või ja hauta tasasel tulel pehmeks. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Kalaga täidetud kapsas

Koostis: kalafilee - 250 g, kapsas - 250 g, riis - 1 spl. l., sibul - 1 tk., või - 2 spl. l., tomatikaste - 2 tl., sool.

Keeda värske kapsas ja haki peeneks. Prae õhukeseks viilutatud sibul, keeda riis. Jahvata filee hakklihamasinas, lisa kapsas, riis, sibul, sool, sega korralikult läbi ja tee kapsarullid vorstideks. Tõsta eelkuumutatud pannile, prae läbi, vala üle tomatikastmega ja küpseta ahjus.

Bouilloni tankimine

Koostis: liha (veiseliha) - 300 g, vesi - 6 tassi, porgand - 1 tk., peterselli juur, sool, sibul ja porrulauk, petersell.

Pese lihatükk koos kontidega, lõika ära kile, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks, purusta kondid. Vala külm vesi, lase keema tõusta, eemalda vaht, kata kaanega ja keeda tasasel tulel tund aega. Maitsesta puljong peeneks hakitud juurte (sibul, petersell, porgand) ja ürtidega. Jätkake küpsetamist veel tund aega. Seejärel eemalda rasv, kurna puljong, sool ja lase keema. Täidise puljongit saab kasutada nii suppide valmistamiseks kui ka iseseisva roana.

Puljongi võid täita peeneks hakitud juurviljadega (1 sl klaasi puljongi kohta) või eelkeedetud rabeda riisiga (1 tl klaasi puljongi kohta). Täidiseks võib panna eelnevalt hautatud värske kapsa (1 spl klaasi puljongi kohta) või manna (1 tl klaasi puljongi kohta), köögiviljapüreed või lihapüreed, võetud 1 spl. l.

Puljong Vermicelliga

Koostis: liha - 100 g, vermišelli - 2 peotäit, porgand - 1 väike, või - 1 tl, sool.

Kastke vermikellid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni valmimiseni, seejärel visake kurn, loputage külma keedetud veega. Haki porgandid peeneks rõngasteks või õhukesteks õlgedeks, hauta õlis. Pane kuuma puljongisse keedetud vermišellid, hautatud porgandid ja keeda.

Esimese kursuse keskmine kogus: lapsele vanuses 1 kuni 2 aastat - 120-150 ml, vanuses 2 kuni 3 aastat - 150-180 ml. Erinevatel päevadel võib lapsel olla erinev isu, pole vaja pingutada, et ta kõike sööks.

Supp lillkapsaga

Koostis: veiseliha - 100 g, lillkapsas - ¼ pea (või 10-12 õisikut), porgand - ½ tk, või - 1 tl, sibul - ½ tk, petersell, till, sool.

Lillkapsa pea, kooritud varrest ja lehtedest, pesta, lõigata väikesteks tükkideks (õisikuteks), panna kurnatud keevasse lihapuljongisse ja keeta madalal kuumusel 15 minutit, soola. Enne serveerimist pane supi sisse võid ja puista peale peeneks hakitud petersell või till.

Supp rooskapsaga

Koostis: veiseliha - 100 g, rooskapsas - 3-4 tükki, porgand - ½ tükki, petersell, till, hapukoor, lihapuljong - 1,5 tassi, sool.

Keeda lihapuljong. Lõika rooskapsas ära, loputa hoolikalt ja pane pooleks tunniks külma vette, seejärel pese uuesti. Kastke koshki keevasse vette ja kui vesi uuesti keema läheb, eemaldage need kohe lusikaga ja pange kuuma puljongi sisse. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja küpseta kuni valmis. Suppi võid keeta ka vee või köögiviljapuljongiga. Serveeri hapukoorega.

Köögiviljad tuleks vahetult enne keetmist pesta ja koorida, panna keevasse vette ja soovitavalt kaane all väheses vees hautada. Ärge küpsetage köögivilju kauem kui 30 minutit, kuna pikaajaline keetmine põhjustab vitamiinide hävimist.

Tugev kanasupp

Koostis: kanaliha - 400 g, vesi - 6 klaasi, peterselli juur - 50 g.

Pange noore kana töödeldud rümp kastrulisse, pange tugevale tulele, laske keema tõusta ja eemaldage vaht. Seejärel vähenda tulekahju ja keeda tasasel tulel 1-1,5 tundi, kuni kana muutub pehmeks.

Võta kana välja ja kasta külma soolaga maitsestatud vette, et see ei tumeneks. Kurna puljong läbi niiske salvrätiku, tõsta uuesti tulele ja maitsesta manna või vermišelli või riisiga. Samal ajal pane hakklihamasinast läbi lastud kanaliha ja lase veel 20 minutit podiseda.Üle 2-aastased lapsed võivad eraldi serveerida kanatüki riisi ja valge kastmega.

Köögiviljasuppide valmistamisel pidage meeles, et köögiviljad peavad olema värsked ja kahjustamata. Imikutoiduks mõeldud püreesupp ei tohiks olla liiga paks.

Kanasupp

Koostis: kanaliha - 400 g, vesi - 6-8 klaasi (olenevalt kana suurusest), peterselli juur ja porrulauk - igaüks 50 g, muna - 1 tk, jahu - 1 tl, piim - ¼ tassi, või - 1 tl, sool.

Lõika kanarümp väikesteks tükkideks, vala peale külm vesi ja pane kaane alla keema. Eemalda vaht, soola puljong. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht uuesti, pane valged juured, lase keema, seejärel keeda puljong kaane all madalal kuumusel, kuni kana muutub pehmeks. Eemaldage kana, eemaldage liha luudest ja vänta 2-3 korda läbi hakklihamasina.

Saadud kanapüreele lisa võis praetud jahu, sega läbi kurnatud kanapuljongit lisades, kuni saavutatakse soovitud tihedus, et püreesupp ei oleks väga vedel ja mitte väga paks.

Kerge riisisupp

Koostis: liha - 100 g, vesi - 0,5 l, riis - 2 tl, porgand - 10 g, naeris või kaalikas - 10 g, sool, väike kogus sibulat, petersell ja till.

Keeda liha- või kanapuljong, kurna. Sorteeri riis, loputa, pane soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda madalal kuumusel pehmeks, ilma üle keetmata. Visake riis kurn ja laske veel ära voolata, seejärel kastke riis kuuma puljongisse ja keetke. Keedetud veega pestud ja peeneks hakitud rohelised asetatakse enne serveerimist taldrikule.

Kalapuljong

Koostis: kala - 150 g, valged juured, sibul - 1 tk, vesi - 1,5 tassi, sool.

Võtke kalafilee (või vabastage kala rümp luudest), lõigake tükkideks. Pane need panni põhja, vala peale kuum vesi (100 g kala - 1 klaas vett), lisa tükeldatud toored juured, sibul, sool ja lase keema. Seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel (peaaegu ilma nähtava keemiseta). Tõsta valmis kala puljongist välja, kurna puljong. Serveeri kala lihapallidega.

Kala lihapallid supi jaoks

Koostis: kalafilee - 100 g, rull - 15 g, või - 1 tl, muna - ½ tk, sool.

Jätke naha ja luudeta kala kaks korda läbi hakklihamasina koos eelnevalt piimas leotatud ja välja pressitud nisuleivaga. Lisa purustatud massile või, sool, lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi, seejärel veereta umbes sarapuupähkli suurusteks pallideks (lihapallideks). Kasta lihapallid keevasse puljongisse. Keeda madalaimal kuumusel 10-15 minutit.

Lastele on kõige parem anda turska, koha, navaga, meriahvenat, hõbeheiki ja muid vähesel määral rasva sisaldavaid kalu. Soovitav on, et kala oleks värske või külmutatud.

Kalasupp riisi ja köögiviljadega

Koostis: kalafilee - 300 g, vesi - 1 l, paprika - 2 kauna, tomatid - 2-3 tk, sibul - 1 tk, riis - ¼ tassi, taimeõli - ¼ tassi, sidruniviil, tilli rohelised, petersell ja roheline sibul, sool.

Eemaldage paprikast seemned, lõigake ribadeks. Vala tomatitele keev vesi ja seejärel kohe külma veega. Eemaldage nahk, lõigake viiludeks. Koori sibul ja tükelda. Prae sibul otse pannil läbipaistvaks. Vala pestud riis sibulale, lisa pipar ja tomatid. Prae segades 5-7 minutit, seejärel vala kuuma vette ja küpseta veel 15 minutit. Soola kalafilee, piserda sidrunimahlaga. Lõika filee viiludeks või ribadeks, pane keevasse suppi. Küpseta väga madalal kuumusel, kuni kala on valmis. Haki rohelised peeneks, lisa supile ja tõsta kohe tulelt.

Shchi värsked lihapallid

Koostis: liha - 150 g, petersell ja porru juur, sibul - 1 tk, kartul - porgand, naeris - 1 tk, kapsas - väike kahvel, tomat - 1 väike, suhkur, sool.

Keeda selge puljong. Hauta hakitud valge kapsas, porgand ja rutabaga kaane all suhkru ja vähese kurnatud puljongiga. Kui köögiviljad on poolküpsed, lisa väheses õlis eraldi pošeeritud kartul ja tomat. Kui köögiviljad on valmis, vala neisse ülejäänud kurnatud puljong, lase uuesti keema tõusta ja serveeri hapukoorega või ilma.

Supp Lihapallid

Koostis: keedetud veiseliha - 200 g, nisuleib - 1 viil, muna - 1 tk, väike sibul, petersell, till, sool.

Lase keedetud liha kaks korda läbi hakklihamasina koos eelnevalt külmas vees leotatud ja seejärel pressitud nisu (ilma koorikuta) leivaga, lisa lahtiklopitud muna, riivitud toores sibul, sool ja sega. Hakkliha lõigata sarapuupähkli suurusteks pallideks. Kasta lihapallid enne söömist keevasse puljongisse ja keeda madalal kuumusel 10 minutit.

Vasikaliha lihapallid

Vasikaliha (pulber) - 200 g, piim - 2 spl. l., muna (valk) - 2 tk., sool.

Lase liha kaks korda läbi hakklihamasina, soola, lisa piim ja sega korralikult läbi, seejärel lisa vahuks vahustatud munavalged ja sega uuesti. Valmistatud massist veereta suure kirsi suurused pallid, pane väikesesse kastrulisse, määri õliga, lisa veidi puljongit või vett ja sulge kaas tihedalt. Auru küpsetamine.

Rohelise kapsa supp

Koostis: liha - 150 g, spinat - 200 g, kartul - 2 tk., muna - 2 tk., hapukoor - 2 tl.

Keeda lihapuljong ja kurna läbi pooleks volditud marli. Sorteeri spinat, pese mitmes vees, kasta koos hakitud kartulitega keevasse puljongisse. Küpseta kaane all, kuni kartul on pehme. Eemalda supist spinat ja kartul ning hõõru läbi sõela, seejärel pane saadud püree uuesti puljongisse ja lase keema. Maitsesta valmis supp hapukoorega püreestatud toorkollasega. Serveeri poole kõvaks keedetud munaga.

Laiskkapsasupp

Koostis: veiseliha - 100 g, hapukapsas - 150 g, sibul ja porgand - igaüks 1, tomatipasta - 1 tl, hapukoor - 1 spl. l., jahu - 1 tl, või - 1 spl. l., loorberileht, sool, till.

Keeda puljong, võta liha välja. Prae tükeldatud sibulat ja porgandit õlis 10 minutit, lisa hapukapsas, tomatipasta, loorberileht, hauta veel 10-15 minutit. Sega puljongi ja tükeldatud lihaga, keeda 10 minutit, lisa jahukaste. Enne serveerimist pane peale hapukoort ja tilli.

Borš lihapallidega

Koostis: liha - 200 g, vesi - 600 ml, rull - 30 g, petersell ja porru juur, sibul, porgand, kaalikas, punapeet - 1 tk, kapsas - ¼ keskmist pead, tomat - 1 väike, hapukoor, või - 1 tl, suhkur, sool.

Eraldage liha luudest. Keeda kontidest selge puljong.

Valmista viljalihast lihapallid: lisa hakklihale eelnevalt vees leotatud rull, supilusikatäis väga külma vett ja sega korralikult läbi. Lõika kreeka pähkli suurused lihapallid.

Eraldi tükeldage peet, kapsas, mõned porgandid, rutabaga ja sibul. Hauta köögivilju väheses koguses puljongis (kaane all) koos vähese suhkru lisamisega, lisa õlis pošeeritud tomat.

Lihapallid (4-5 tk portsjoni kohta) kastetakse 10 minutit enne keetmise lõppu supi sisse.

Retseptid raamatust "Vanaema retseptid väikelastele. Maitsev, südamlik, tervislik", Agafya Tihhonovna Zvonareva