Mida saab punastest sõstardest kiiresti teha. Punase sõstra ettevalmistused talveks

MIDA VALMISTADA PUNASEST SÕSTRAST

Sõstrad on mustad, valged ja punased, mis kõik on omal moel head, nii värskelt kui ka tühjalt. Oh, andsime juba kasulikke näpunäiteid, nüüd vaatame, mida saab punastest sõstardest valmistada ja valmistada, valgeid sõstraid kasutatakse töötlemiseks harva ja neid tarbitakse peamiselt värskena. Punane sõstar on rikas C- ja P-vitamiini poolest, sisaldab pektiini, parkaineid ja värvaineid. Punane sõstar on rikas pektiini poolest, tänu sellele saadakse sellest hästi moosi- ja tarretispreparaate. Punane sõstar on suurepärane toode töötlemiseks, millest keeratakse kompotte, tehakse mahlu, keedetakse maitsvaid moose ja tarretist. Lisaks sobivad punased sõstrad hästi marineerimiseks. Marineeritud punased sõstrad on suurepärane maitseaine liharoogadele ja. Sõstraid kasutatakse sageli pühaderoogade kaunistamiseks, seda nende erkpunase marjavärvi ja tutiehituse tõttu. Mida saab punastest sõstardest valmistada? Punastest sõstardest saate valmistada kompotte, kisselle, vahusid ja puuviljajooke. Pakume värsketest punase sõstra marjadest toiduvalmistamise retsepte.

Valmista punase sõstra tarretis. Tarretise valmistamiseks peate marjadest mahla välja tõmbama. Seda võib teha mahlapressiga või keeta sõstramarjad väheses vees pehmeks, püreesta marjad ja kurna. Punase sõstra mahl peaks olema 2 tassi. Lisage saadud mahlale 2 tassi suhkrut ja keetke tasasel tulel, kuni 1/3 mahust on aurustunud. Saadud punasesõstratarretis vala klaasidesse või, kui seda kasutatakse säilitamiseks, ettevalmistatud purkidesse, korgista ja säilita jahedas.

Suurepärane ettevalmistus - tarretis ilma kuumtöötluseta punasest sõstrast, mis säilib suurepäraselt kuni uue saagikoristuseni, säilitades kõik selle kasulikud omadused. Loputage marjad ja kuivatage need kergelt. Seejärel jahvata kombainil ja sega suhkruga, tõsta 3 tunniks külmkappi. Kui mass on jahtunud, sega blenderiga korralikult läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse. Korgige ja hoidke jahedas kohas. 1 kg marjade jaoks vajate 1 kg suhkrut.

Soovitame teil küpsetada sambuku punase sõstra marjadest. Pese punased sõstrad ja pane kaussi. Valage veidi vett ja keetke 10 minutit. Hõõru läbi sõela koos puljongiga. Lisa suhkur, sega ja jahuta. Klopi munavalged jahtunud massi hulka ning lisa leotatud želatiin. Vahusta kohevaks vahuks. Sambuk laguneb kiiresti kaussidesse või vaasidesse ja jahuta. Serveeri punaste sõstardega. Sambuca valmistamiseks vajate 3 tassi punase sõstra marju, 1 tassi suhkrut, 4 valku, 2 spl. supilusikatäit želatiini

Valmistame punase sõstra marjadest maitsva värskendava puuviljajoogi. Valmistatud punase sõstra marjad jahvatage puidust uhmris ja eraldage mahl läbi marli kurnades. Ülejäänud kook vala väikese koguse veega ja lase keema, lisades maitse järgi suhkrut, seejärel kurna ka ja sega eelnevalt saadud mahlaga. Morsejook jääkuubikutega.

Punane sõstar, veeretatud omas mahlas. Eralda marjad pintslitelt ja pane kastrulisse, kuumuta, kuni ilmub mahl. Pange kuumad marjad ettevalmistatud purkidesse ja tihendage nii, et need oleksid mahlaga kaetud. Pastöriseerige purgid temperatuuril 90 kraadi. Poolliitrised purgid -15 minutit. Seejärel keera kaaned kokku.

Punase sõstra moosi keetmine. Eemaldage marjad pintslitelt. Valmistage siirup 1 kg marjade, 1,3 kg suhkru ja 0,5 tassi vee põhjal. Kasta punased sõstrad osade kaupa keevasse siirupisse. Keeda madalal kuumusel ühe hooga. Moosi saab korgistada pärgamendiga.

Marineeritud punane sõstar. Marinaaditäidise jaoks läheb vaja 1 kilogrammi marju, 0,5 liitrit vett, 100 ml äädikat ja kilogrammi suhkrut. 1 liitrisele purgile saab panna 5 nelki, pimentherneid ja veidi kaneeli. Täida ettevalmistatud purgid õlgadeni marjadega ja vala üle kuuma marinaadiga. Rulli kaanega kokku ja keera jahtuma.

Punase sõstra kaste liha- ja kalaroogadesse. Sellise preparaadi jaoks on vaja punase sõstra marjadest mahl välja pigistada ja ühele liitrile mahlale lisada 100 g suhkrut. Keeda tasasel tulel, kuni maht väheneb 1/3-ni. Vala kuumalt purkidesse ja sule. Kasuta kastme ja maitseainena.

Külmutatud punane sõstar. Punase sõstra koristamist külmutamisega kasutatakse harva, sageli külmub see tükiks või kaotab kuju, kortsub. Selliste probleemide vältimiseks on vaja punased sõstrad külmutada, eraldades marjad tutidest. Laota marjad lamedatele alustele või laudadele, kui need külmuvad, kalla külmutamiseks mõeldud anumasse. Teine hea külmutamisviis on punaste sõstrate külmutamine siirupis. On vaja valmistada 30-40% siirup, jahutada see ja valada punase sõstra marjad, mis asetatakse siirupiga anumasse, seejärel asetatakse sügavkülma. See hoiab marjade kuju ja värvi. On vaja järgida marjade õige sulatamise reegleid. (Vt külmutamise toorikuid).

Vahel on marjahooaeg suvilas nii intensiivne, et pea käib ringi: mida teha talveks punaste sõstardega, karusmarjade ja vaarikatega? Kuidas kogu seda erkpunast hiilgust töödelda, et säilitada maksimaalselt vitamiine, ja isegi rõõmustada lähedasi maitsvate pühapäevaste küpsetistega. Suviste kannatuste päevade jooksul tehtud pingutused tasuvad end talveõhtutel sõstrahiilgusega teetassiga enam kui ära.

Mõtleme välja, mida sõstardega peale hakata

Pakume mõned lihtsad ideed, mida punaste sõstardega teha:

• tarretis talveks;
• kompott ja mahl punasest sõstrast;
• kuidas teha omatehtud veini;
• moos või valmistis;
• täidised pirukatele, pannkookidele;
• kastmed.

Artiklis hiljem antud retseptid ütlevad ilma kurnavate detailideta, mida teha punaste sõstardega, et see oleks kiire, maitsev ja tervislik. Ja mõned neist on tähelepanuväärsed selle poolest, et võimaldavad ühest kilogrammist marjadest valmistada kaks rooga! See on väga ökonoomne ja asjalik: ärge laske toodetel raisku minna.

Kuidas veini valmistada?

Punasest sõstrast saate valmistada suurepärase alkohoolse joogi, mis on 100% looduslik, lõhnav ja hämmastavalt maitsev. Seda pole keeruline teha, kuid kodus veini valmistamisel on mitu aspekti olulised:

• Ärge peske marju - kui need on korjatud põõsast, siis on need suurepärases seisukorras.
• Poolteist kilogrammi sõstraid jahvatame hakklihamasinaga koos pintslitega, see annab veinile erilise aroomi.
• Valame saadud massi laia kaelaga klaaspudelisse, lisame kaks liitrit puhast filtreeritud vett ja 0,5 kilogrammi suhkrut.
• Raputage pudelit massi segades ja asetage käärimiseks pimedasse ja jahedasse kohta.
• Esimesed seitse päeva peate iga päev sisu segama pika puulusikaga ja veel seitse päeva - ärge puudutage.
• Perioodi lõpuks moodustub vedeliku ülaossa hõljuvate väikeste marjaosakeste kiht, mis tuleb lusikaga ettevaatlikult eemaldada ja ülejäänud vedelik kurnaga välja pigistada. Kurna ülejäänud sõstrapuder, tordi võib ära visata.

• Peske pudel, kuivatage ja valage kurnatud vedelik sinna. Sulgege kaas vesitihendiga ja asetage see tagasi algsele kohale veel 14 päevaks.
• Selle aja jooksul tekib tõenäoliselt põhjas valkjas sete. Valage vein toru või peenikese vooliku abil uude steriliseeritud pudelisse (filtrisse) ja jätke sama kauaks seisma.
• Seejärel filtreerige uuesti ja maitsestage. Kui tunnete suhkrupuudust, võite lisada lusika või kaks. Sel juhul on parem mähkida paar tükki rafineeritud suhkrut tihedast riidest kotti ja niidi otsa riputades vedelikku alla lasta. Paigaldage veesoojendi.
• Nädala pärast filtreerige uuesti, pärast suhkrukoti eemaldamist.

Võib-olla läheb noor vein ikkagi välja, nii et vaatame perioodiliselt sisse ja kui märkame põhjas valget setet, peame selle juba teadaoleval viisil filtreerima. Kui setet enam ei ole, siis saab selle pudelisse villida ja korgistada ning kuu aja pärast kasutatakse sihtotstarbeliselt.

Punase sõstra veinid

Ja kuidas punasesõstraveini kangemaks teha? Viimase filtreerimisprotsessi käigus võite lisada 50-grammise klaasi rummi, kuid arvestage, et pärast seda on maitse veidi erinev. Marjaveinid sobivad hästi koduseks koosviibimiseks, need ei vaja suurt alkoholiprotsenti, olulisemad on aroomi- ja maitsepeensused.

Kas punase sõstra veini tehakse koos teiste marjadega? Muidugi võid julgelt katsetada erinevate lisandite segudega, luues oma lemmikmaitsebukette. Samal ajal ei tohiks unustada, et omatehtud veine ei säilitata pikka aega: ainult poolteist aastat ja nad kaotavad oma atraktiivsuse.

Tarretis talveks

Ja nüüd pakume teile retsepti, kuidas teha punase sõstra tarretist et hoida seda terve talve. Sellel marjal on kõrge pektiinisisaldus, seega sobib see ideaalselt marmelaadide, tarretiste ja marmelaadide jaoks.

1. Sorteerige üks kilogramm värskeid marju, eemaldades väikesed oksad ja lehed, valage üks klaas vett ja pange aeg-ajalt segades väikesele tulele.
2. Kui marjad hakkavad kuju kaotama ja mahla eralduma, eemaldage see tulelt ja hõõruge aktiivselt lusikaga läbi peene sõela.
3. Kooki ei saa ära visata (lihtne puuviljajoogi retsept on toodud allpool) ja saadud mahl tuleks valada laia kastrulisse. Soovitav on, et vedeliku kõrgus pannil oleks võimalikult madal - see võimaldab tarretisel kiiremini küpseda ja seetõttu säilib rohkem toitaineid.
4. Sega mahl suhkruga (1 kg) ja lase massil tasasel tulel keema. Üleliigne vedelik on vaja aurustada ilma pektiinid hävitamata, mistõttu peaks tulekahju olema minimaalne ja te ei pea seda kaanega katma - aurustumine toimub kiiremini.

Soovitud tulemus: lühikese aja jooksul (15-30 minutiga) aurustage kolmandik vedelikust. Pidage meeles, et kõrgel keemisel geelistuvad omadused kaovad.

Valage valmis tarretis purkidesse, keerake kaaned kokku ja keerake tagurpidi. Kui kostab susisevat heli, on purk kehvasti kokku keeratud, see tuleb uuesti teha, muidu saab toode kahjustada. Mähi kõik purgid sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Kui järgmisel päeval talveks toorikute hoiukohta kolides selgub, et purk näeb välja nagu mahl, mitte želatiinne mass, pole paanikaks põhjust. Mõnikord ilmnevad pektiinid sellistel juhtudel kahe kuni kolme nädala pärast.

Tarretis pühadelauale

Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg sõstrat;
• 2 spl. lusikad želatiini;
• 1 tass suhkrut;
• 2 klaasi vett;
• 0,5 liitrit rõõska koort;
• 0,5 tassi tuhksuhkrut;
• 2 spl. lusikad kakaopulbrit.

Koosneb kahest kihist: šokolaad blancmange ja punane sõstar. Ja mida teha vastavalt retseptile, kaalume üksikasjalikumalt:

1. Valmista blancmange: leota želatiini ühes klaasis vees, kui see paisub, kuumuta veevannis. Vahusta koor kergelt tuhksuhkru ja kakaoga, vala pool lahustunud želatiinist õhukese joana massi hulka, pidevalt segades, et segu muutuks ühtlane ja sile. Vala ettevalmistatud vormidesse või kaussidesse. Saada külma tahenema.
2. Sõstratarretis: aja marjad läbi hakklihamasina, sega veega ja keeda tasasel tulel 5-8 minutit. Lisa suhkur, keeda uuesti ja keera kuumus maha. Kurna kuumalt läbi sõela, lisa mahlale ülejäänud želatiin ja sega korralikult läbi. Jahuta toatemperatuurini. Kui ilmnevad esimesed tarretumise märgid, valage külmunud blancmange peale ja asetage see tagasi külma.
3. Enne serveerimist kaunista väikese vahukoore keerisega vanilje ja värske piparmündilehega.

Ettevalmistus talveks: kompott

Kuidas valmistada punasesõstrakompotti - tervendavat jooki, mis päästab talvel beriberist? See on nii lihtne: 1 liitri vee kohta võta 800 g marju ja 200 g granuleeritud suhkrut. Keeda massi umbes 2-3 minutit, panni raputades kergelt segades (et sõstraid mitte purustada). Soovi korral võite lisada looduslikke maitseaineid: kaneeli, vanilli, nelki.

Eemalda marjad ettevaatlikult lusikaga ja tõsta steriliseeritud purkidesse, vala peale keev vedelik ja kata kaantega. Nõuame kümme minutit ja valame seejärel kompotti tagasi pannile, jättes marjad purki. Lisa veel klaas vett ja keeda uuesti, vala kompott marjadega purkidesse ja keera plekkkaantega tihedalt kokku. Pöörake ümber, kontrollides rullimise kvaliteeti, ja laske jahtuda.

Selline kompott on väga kasulik kevade poole, kui vitamiine on vähe ja organism muutub nakkushaigustele vastuvõtlikumaks. Kasutamisel lahjendatakse purgist võetud jook maitse järgi keeva veega ja serveeritakse lauale.

Värskendav puuviljajook

Tarretise valmistamisest jäi peale punasesõstrakook: mida sellest teha? Muidugi puuviljajook, mida talveks kokku ei keerata, vaid serveeritakse kohe. Koogi, suhkru ja vee vahekord võetakse maitse-eelistustest lähtuvalt – kellelegi meeldib rikkalik aromaatne ja magus, teisele meeldib lihtsam maitse.

Keskmiselt on see 200–300 g kooki ja 0,5 tassi suhkrut kahe liitri vee kohta. Pole vaja süüa teha! Vala suhkur ja sõstrajäägid keeva veega, sega läbi ja lase toatemperatuuril jahtuda. Kurna jahtunud puuviljajook ja soovi korral lisa maitse andmiseks veidi apelsinimahla või oksake tüümiani.

Suvekuumuses pole midagi paremat kui kosutav ja tervislik puuviljajook.

Kuidas moosi teha?

Teades nendes marjades peituvat pektiini jõudu, saad selgeks ka punase sõstramoosi valmistamise, millest hiljem saab küpsetada sarvesaiu, burgereid või määrida krõbedat röstsaia.

Oluline tingimus moosi keetmisel: kasutatavad nõud peavad olema emailitud või äärmisel juhul roostevabast terasest. Vastasel juhul võib tekkida oksüdatsioon ja roa maitse rikutakse pöördumatult. Alustame:

• Peate võtma 1,2 kilogrammi okstelt kooritud marju, valama 100 g vett ja panema segades madalale kuumusele.
• Keeda umbes kolm minutit ja tambi blendri või kartulipudruga kergelt pudruks, keeda veel kaks minutit ja keera kuumus maha.
• Hõõru kuum mass lusikaga läbi sõela, jälgides, et tulevane moos säilitaks oma “puhtuse”: kook ei tohiks siirupisse sattuda, vaid see tuleb ka välja pigistada.
• Lisa vedelikule 600 g suhkrut ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades ja valmisolekut kontrollides: valmis moos ei tohiks taldriku pinnale laiali valguda. Valmistamiseks kulub keskmiselt nelikümmend minutit kuni tund.

Veel kuumalt tasub purkideks lagundada ja kokku keerata.

Täidisega pirukas: punase sõstra retsept

Mida teha, kui kondiitrikunstis pole erilisi oskusi, kuid soovite tõesti leibkonnale meeldida? Kuidas tunnistada oskuslikku kokka ilma palju pingutamata? Muidugi osta supermarketist valmis tainas ja küpseta pirukas.

Täidise valmistamiseks hakklihamasinas jahvatage kilogramm marju, lisage 300 g suhkrut ja keetke kõrgel kuumusel, segage massi kindlasti puidust spaatliga umbes 15-20 minutit.

Jahuta mass toatemperatuurile ja pane rullitud pärmi- või lehttaignale, tehes pealt taignatükkidest võre. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus.

Sõstra ja õuntega täidetud pannkoogid

Pannkooke küpsetatakse tavapärase retsepti järgi, mida võib leida kokaraamatutest. Täidis valmistatakse punaste sõstarde lisamisega, mis muudab selle maitselt ebatavaliseks ja välimuselt huvitavaks:

• Lõika magusad õunad (300 g) viiludeks, puista peale 150 grammi suhkrut, keeda 100 ml vees 5 minutit.
• Lisa 1 klaas värskeid sõstraid, sega ja auruta veel 2-3 minutit.
• Seejärel klopi mass blenderiga läbi, lisa 200 g kodujuustu ja töötle blenderiga veel veidi, et mass võtaks ühtlase konsistentsi.

Määri saadud täidis küpsetatud pannkookidele, keera rulliga ja lõika kaheks osaks, pane vormi.

Marjasiirup pannkookidele, pannkookidele ja juustukookidele

Mida teha punase sõstraga, kui lapsed tahavad pannkooke? Muidugi lõhnav siirup, millesse maetakse küpsetatud taigna tükid. Toiduvalmistamise koostisosad on lihtsad:

• kaks klaasi sõstraid;
• sada grammi vett;
• üks klaas suhkrut;
• üks st. lusikatäis tärklist (parem on võtta mais);
• sada grammi võid.

Tee marjadest blenderiga püree, millele lisa suhkur, vesi ja tärklis. Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja laske segades keema. Mass peaks paksenema. Seda pole vaja pikka aega keeta, piisab vaid 2-3 minutist keetmisest.

Lülitage pliit välja ja pärast õli lisamist siirupile segage, kuni see muutub homogeenseks ja õli sulab. Jahutatud siirupit võib tarbida küpsetatud magustoitudele peale valades.

Tere pärastlõunast, kallid sõbrad ja saidi "Ma olen külamees" külalised!
Täna jätkame punaste sõstrate teemat, räägin teile lihtsatest retseptidest talvisteks ettevalmistusteks ja maitsvatest magustoitudest, mida saab valmistada punastest sõstardest.

Punase sõstra kasulikest omadustest ja selle kasutamisest traditsioonilises meditsiinis saab lugeda aastal ning täna valmistame talveks varusid.

Kõige populaarsem sõstrapreparaat talveks on tarretis, seda saab valmistada külmalt ja kuumalt, želatiini lisamata. Mõlemal juhul on tarretis tarretisesarnane ja maitsev.

• 1 kg punaseid sõstraid
• 1 kg granuleeritud suhkrut

Peseme marjad, kerige lihaveskis või mahlapressis, võite kasutada segisti. Valmis massi pühime läbi sõela või pigistame läbi mitme kihi marli.

Lisage granuleeritud suhkur ja segage. Peate segama, kuni liiv on täielikult lahustunud.

Tulemuseks on tarretisesarnane ilus mass, laotame puhastesse purkidesse ja suleme plastkaantega. Selgub maitsev ja vitamiiniline punase sõstra tarretis.

Peate hoidma jahedas kohas, säilitatakse kuni kevadeni.

Kuuma punase sõstra tarretise retsept

• 1 kg punast sõstrat
• 750 gr granuleeritud suhkrut
• 1 kotike vanilliini

Kalla pestud marjad emailpannile, vala peale üks klaas vett ja aja keema.

Pühime valmis massi läbi kurni või pigistame läbi marli.

Valage saadud mahl kastrulisse, lisage ülejäänud suhkur ja vanill. Kuumuta keemiseni ja keeda üks minut.

Eemaldage koheselt tulelt ja valage steriliseeritud purkidesse, sulgege raudkaantega ja laske jahtuda.

Sellist tarretist saab säilitada mitu aastat, ma küpsetan seda iga kolme aasta tagant. See osutub väga maitsvaks, lakud oma sõrmi.

punase sõstra mahla retsept

• 3 kg punaseid sõstraid
• 1,5 liitrit vett
• 500 gr granuleeritud suhkrut

Peseme marjad, täidame veega (marju ei saa okstest eraldada) ja küpseta 10 minutit. Kurna läbi sõela või mitmekihilise marli.

Saadud mahlale lisa suhkur, lase keema tõusta, keeda 2 minutit ja vala kuumalt purkidesse, rulli kokku ja pane hoiule. Sellist mahla säilitatakse väga pikka aega.

Seda saab kasutada kompottide, tarretise ja erinevate magustoitude valmistamiseks.

Punase sõstra moos

• 1 kg punaseid sõstraid
• 1 kg granuleeritud suhkrut
• 1 kotike vanilliini

Vala pestud marjad suhkruga, sega läbi ja lase seista, et marjad mahla annaksid. Marjad on väga õrnad, kergesti purustatavad, soovitan küpsetamisel väga hoolikalt segada.
Panime tulele, laseme keema ja keedame 1-2 minutit, sõstar ise on hea säilitusaine ja ei vaja pikaajalist kuumtöötlust.
Jahuta ja vala purkidesse, sule plastkaantega, võid katta küpsetuspaberiga.

Punaste sõstrate külmutamine

Punast sõstrat saab kasutada mitmel viisil.

• Peseme ja kuivatame marjad, pannes need rätikule. Laota marjad ahjuplaadile ja pane sügavkülma. Valmistame ette anumad või kotid, laotame külmutatud marjad välja ja suleme või seome kinni. Pane säilitamiseks sügavkülma. Külmutatud marjadest saab valmistada erinevaid magustoite ja küpsetada talvel pirukaid.
• Valage pestud marjad suhkruga ja segage segisti abil. Laotame valmis massi konteineritesse, sulgeme tihedalt ja saadame sügavkülma külmutamiseks ja säilitamiseks.

punase sõstra marmelaadi retsept

Punase sõstra marjad on pektiinirikkad ja sobivad ideaalselt selliste hõrgutiste valmistamiseks nagu marmelaad.

• 1 kg punaseid sõstraid
• 1 kg granuleeritud suhkrut
• 1 kotike vanilliini

Panime pestud marjad basseini, lisame veidi vett, pool klaasi, aurutame madalal kuumusel, pühime valmis massi läbi sõela või pigistame läbi mitmekihilise marli.
Sega suhkruga ja pane aeglasele tulele, keeda, kuni maht väheneb 1,5 korda, lisa vanilliin enne keetmise lõppu.

Valmis massi võid valada kuumalt purkidesse ja sulgeda säilitamiseks küpsetuspaberiga, pirukaid küpsetad talvel marmelaadiga.
Kuuma marmelaadimassi võib valada veega niisutatud ahjuplaadile ja kui see taheneb, lõigata kuubikuteks või muudeks kujunditeks, veeretada suhkrus ja serveeri isetehtud marmelaadi teega.

Sellist marmelaadi peate hoidma kommikarbis, nihutades iga kihi pärgamentpaberiga.

Ja nüüd tahan teile pakkuda maitsvaid magustoite ja kastet ning see meeldis mulle ja mu perele väga. Proovige süüa teha, maitsvalt ja tervislikult.

Toiduvalmistamiseks võite võtta värskeid ja külmutatud marju.

Vitamiinikokteil punastest ja mustadest sõstardest

• 1 tass punast sõstrat
• 1 tass mustsõstrat
• 1 klaas vett, võib olla gaseeritud mineraal
• 6 tl suhkrut

Marjad peseme, lisame suhkru, tükeldame ja klopime, lisame vett ja segame uuesti mikseriga, valame klaasidesse, lisame jäätükid. Kui teete kokteili külmutatud marjadest, ärge lisage jääd.

Punase sõstra mahlavaht

• 1,5 tassi punase sõstra mahla
• 50 gr manna
• 2 spl granuleeritud suhkrut (ma saan hakkama 2 teelusikaga)

Panime mahla tulele (kui võtad valmis mahla suhkruga, siis ära lisa suhkrut), lisame suhkru, kuumutame, lisame manna, laseme keema ja keedame 5-7 minutit.

Jahuta mass soojaks ja klopi mikseriga läbi. Vala vormidesse ja lase jahtuda. Maitsev magustoit on valmis.

Punase sõstra kohupiima magustoit

• 500 gr punaseid sõstraid
• 500 gr suhkrut
• 1 purk hapukoort, 200 gr
• 1 pakk kodujuustu, 200 gr

Pestud marjad kombineeritakse suhkruga ja purustatakse segistiga. Lisa hapukoor ja toorjuust, klopi kõik kokku, laota kaussidesse ja jahuta. Magustoit on väga maitsev!

Kaste punase sõstra lihale

• 1 kg punaseid sõstraid
• 1/2 tl jahvatatud pipra segu
• 1/2 spl soola
• 1 sl suhkrut, ilma slaidita

Ajame marjad läbi hakklihamasina ja eraldame viljaliha mahlast läbi sõela, mahla saab igal viisil.

Pigista küüslauk mahla sisse, lisa pipar, sool, suhkur, sega kõik läbi. Maitsev lihakaste on valmis!

Seda kastet saab valmistada ka külmutatud marjadest.

Punane sõstar on väga kasulik ja mitmekülgne mari, sellest saab valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid, eriti menukad on magustoidud!

Olen oma hoiupõrsasse kogunud palju maitsvaid punase sõstra retsepte. Kindlasti jagan teiega varsti.

Sait "Ma olen külamees" soovib teile head tervist ja head isu!
Kallid sõbrad, kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda oma sõpradega, vajutage sotsiaalvõrgustike nuppe.

Järgmised kaks vahekaarti muudavad sisu allpool.

Punane sõstar on mõnusa hapukusega erkpunane mari. See toodab spetsiaalset läbipaistvat tarretist, värskendavat mahla, maitsvaid magustoite ja küpsetisi, erksaid kastmeid liha- ja kalaroogadele, magusaid likööre ja likööre. Punane sõstar sobib hästi teiste marjade, puuviljadega ning täiendab neid oma maitseomadustega suurepäraselt.

____________________________

Retsept 1: külmkeedetud tarretis

Külmküpsetatud punase sõstra tarretis säilitab oma maitse- ja vitamiiniomadused. See on suurepärane tee, magustoitude, kastmete valmistamine.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Lisa suhkur, sidrunhape ja sega korralikult, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Saadud mass asetatakse klaaspurkidesse, purustatakse suhkruga ja suletakse plastkaantega.
3. Hoida külmkapis.

Kasulikud näpunäited:

• Vahu vältimiseks võite kasutada mehaanilist mahlapressi.

Retsept 2: Punase sõstra marmelaad

Punase sõstra marjad on pektiinirikkad ja sobivad ideaalselt koduse loodusliku marmelaadi valmistamiseks. Marmelaad on hea asendus teistele poekommustustele ega kahjusta figuuri. See on ka suurepärane maiuspala lastele.

Koostis:

• Punase sõstra marjad - 2 kilogrammi.
• Suhkur - 2 kilogrammi.
• Sidrunhape - 1 tl.
• vanilje suhkur - 10 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage punase sõstra marjad, kuivatage, eraldage okstest.
2. Jahvatage kõik hakklihamasinas ja jahvatage läbi sõela, eraldades mahla koorest ja seemnetest.
3. Segage saadud mahl suhkru, sidrunhappega, laske keema tõusta, eemaldage müra ja keetke aeg-ajalt segades madalal kuumusel.
4. Keeda, kuni massi maht väheneb 1,5 korda. Keetmise lõpus lisa vanillisuhkur.
5. Kata ahjuplaat toidukilega, vala peale marmelaadimass ja lase jahtuda.
6. Aseta jahtunud mass lauale ümber pöörates, asetades plaadi ahjuplaadi peale.
7. Lõika rombikujulisteks või muudeks kujunditeks, veereta granuleeritud suhkrus või tuhksuhkrus.

Kasulikud näpunäited:

• Marmelaadi võib valada purkidesse, suleda säilitamiseks kaanega ja vajadusel kasutada.
• Lao viilutatud marmelaadi pappkarpi, vooderdades iga kihi küpsetuspaberiga.

Retsept 3: Pirukas kodujuustu ja punaste sõstardega

Lahtist tainast, õrna kohupiimasufleed täiendab suurepäraselt punase sõstra värskendav hapukus. Lapsed ja täiskasvanud hindavad hea meelega piruka maitseomaduste paletti.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Sõelutud jahule lisa pehme või, granuleeritud suhkur, ühest kotist vanillisuhkur, taigna küpsetuspulber ja jahvata puruks.
2. Lisa muna ja sõtku tainas, vormi palliks, keera toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
3. Jahvata kodujuust läbi sõela, lisa tuhksuhkur, munad, vanillisuhkur, hapukoor.
4. Vahusta mikseriga ühtlaseks.
5. Kata vedruvorm küpsetuspaberiga.
6. Laota ja silu tainas kätega üle kogu vormi põhja, moodustades umbes 4 sentimeetri kõrgused küljed.
7. Torgi põhja kahvliga ja jahuta 15 minutit külmkapis.
8. Pese sõstramarjad, kuivata ja lõika okstelt ära.
9. Pane kohupiimatäidis koos jahtunud taignaga vormi, täidise peale pane ühtlase kihina punase sõstra marjad.
10. 180 kraadini eelkuumutatud ahjus pane kook küpsetama. Küpseta 30-40 minutit. Lase koogil vormis jahtuda.
11. Tõsta kook alusele, kaunista tuhksuhkru, punase sõstra oksa ja piparmündilehega.

Kasulikud nõuanded:

• Või võib asendada võimargariiniga.

Retsept 4: Jogurti ja punase sõstra energiahommikusöök

Hea algus päevale neile, kes oma figuuri ja tervist jälgivad. Jogurt teraviljaga küllastab teid ning punased sõstrad lisavad oma kohalolekuga vitamiine ja meeldivat hapukust.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Sega kausis jogurt, mesi ja sidrunikoor ühtlaseks massiks.
2. Klaasi pane vaheldumisi 2 spl jogurtisegu, 2 sl marju, korda kihte.
3. Puista peale teravilja ja kaunista värskete punaste sõstardega.

Kasulikud nõuanded:

• Maitse järgi võid võtta teraviljahelveste segu.

Retsept 5: valgukorvikesed punaste sõstardega

Väga õhuline magustoit õrna kohupiimakreemi ja punase sõstra marjade kerge hapukusega meeldib eranditult kõigile. See on hea kaunistus pühadelauale.

Koostis:

Korvid:

• Punase sõstra marjad - 200 grammi.
• Koor 33% - 150 milligrammi.
• Kodujuust - 400 grammi.
• Sidrunikoor - pool teelusikatäit.
• tuhksuhkur - 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

Korvid:

1. Vahusta valged mikseriga, kuni tekivad pehmed tipud, lisades järk-järgult suhkrut ja stabiilsuse tagamiseks veidi (noa otsas) sidrunhapet.
2. Vahusta kuni saadakse läikiv ja tugev vaht.
3. Täitke kondiitritoodete kott valgumassiga ja asetage see ringikujuliselt pesade kujul küpsetusplaadile, mis on eelnevalt küpsetamiseks kaetud küpsetuspaberiga.
4. Pane besee eelsoojendatud ahju ja küpseta 100 kraadi juures umbes 1,5-2 tundi.
5. Besee värvus peaks pärast küpsetamist jääma valgeks.

1. Loputage punase sõstra marjad, kuivatage ja eemaldage oksad.
2. Jahvata kodujuust läbi sõela, lisa tuhksuhkur, sidrunikoor ja klopi blenderiga läbi.
3. Vahusta koor mikseriga tugevaks vahuks.
4. Kombineeri kodujuustu mass vahukoorega ja sõtku homogeense konsistentsini.
5. Jahtunud beseekorvikesed täida vaheldumisi punase sõstra marjade ja kohupiimakreemiga.
6. Kõige peale tõsta punase sõstra oksake.

Kasulikud näpunäited:

• Valgud tuleb enne vahustamist jahutada.
• Magustoidu ülaosa võib kaunistada riivjukolaadi ja piparmündilehega.

Retsept 6: Kodujuustu magustoit punase sõstraga

Maitsev magustoit, mis hapukatele armastajatele meeldib. Kohupiimamagustoit meeldib ka lastele, kellele kodujuust selle tavapärasel kujul ei meeldi.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Loputage punase sõstra marjad, kuivatage ja eemaldage oksad.
2. Vahusta kodujuust, tuhksuhkur ja sidrunikoor blenderiga.
3. Vahusta koor mikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid.
4. Sega kausis kohupiimamass ja vahukoor ühtlaseks massiks.
5. Rösti india pähkleid kergelt ja jahvata suureks puruks.
6. Sulata šokolaad vesivannil.
7. Laia klaasi pane vaheldumisi 2 spl õhulist kodujuustu, 2 sl marju, korda kihte.
8. Määri pealt sulašokolaadiga ja puista peale india pähkleid.

Kasulikud näpunäited:

• Maitse järgi võid kasutada ka teisi pähkleid.
• Šokolaadi võib riivida või tükeldada suureks puruks.

Retsept 7: Punase sõstra muffinid

Punase sõstra muffinitel on meeldiv maitse koos hapukusega. Sobib hommikusöögi lisandiks tee, kohvi, piima kõrvale.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Loputage punase ja musta sõstra marjad, kuivatage ja eemaldage oksad.
2. Vahusta kausis pehme kreemjas margariin, suhkur, sool, munad, keefir.
3. Kustuta söögisoodat äädikaga, lisa segule ja sega.
4. Sõelu jahu, lisa küpsetuspulber ja sega pidevalt segades ühtlaseks ühtlaseks konsistentsiks.
5. Tainas peaks olema hapukoore tihedusega.
6. Vala marjad koos tainaga kaussi ja sega õrnalt läbi.
7. Täidame silikoonvormid pooleks, kuna tainas kerkib küpsetamise ajal 2 korda, asetage see küpsetusplaadile ja saatke 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Tassikoogid peaksid saama kuldse värvi.
8. Valminud muffinid võtame ahjust välja ja laseme jahtuda, keerame vormid ümber ja need hüppavad neist kergesti välja.
9. Tõsta muffinid taldrikule ja võid serveerida teega.

Kasulikud näpunäited:

• Punase ja musta sõstra marju võib võtta värskelt või külmutatult.
• Ärge sulatage külmutatud marju, nii et mahl pole lubatud.
• Muffinid tulevad isuäratavamad, kui kaunistad pealt tuhksuhkruga.

Retsept 8: Pärmipannkoogid punaste sõstardega

Pärmipannkooke punaste sõstardega on väga lihtne valmistada. Need on maitsvad, õrnad ja õhulised.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Kombineeri ühes anumas soe piim, 1 spl suhkrut, pärm ja 1-2 supilusikatäit jahu.
2. Pange anum taignaga sooja kohta.
3. Lisa tainale sool, purustatud munakollane, suhkur, sulavõi, sõtku, lisades järk-järgult sõelutud jahu.
4. Sõtku tainas ja saatke 1 tunniks kerkima.
5. Lisage veel veidi jahu ja saatke tainas sooja kohta tagasi.
6. Puista sõstrad jahuga, lisa tainale.
7. Kuumutage praepannil taimeõli.
8. Pane tainas väikeste portsjonitena ja prae 2-3 minutit mõlemalt poolt.
9. Asetage küpsed pannkoogid paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Kasulikud näpunäited:

• Taigna võib panna 15 minutiks kuni 60 kraadini kuumutatud ahju.
• Praadimiseks võite kasutada oliiviõli, see imendub erinevalt päevalillest vähem.

Video

Meie riigis on veel üks kultuur, mis kasvab peaaegu igal aiamaal ja mida austavad nii vanad kui ka noored - see on punane sõstar. Artiklis räägime teile, millised on punase sõstra valmistised: teie jaoks on kogutud parimad retseptid mooside, tarretiste ja külmade jaoks, suhkruga ja ilma, keetmisega ja ilma.

Sarnast marja, nagu ka tema lähimaid sugulasi (aroonia ja valge sõstar), peetakse suurepäraseks koostisosaks tohutul hulgal igasuguste maiuspalade valmistamiseks:

• hämmastavad raviomadustega keedised;
• ainulaadse aroomiga rubiinõli;
• küllastunud kompotid;
• lõhnavad moosid;
• maitsestatud mahlad.

Punase sõstra maitse on mõnevõrra erinev traditsioonilisest mustast sõstrast: sellel on meeldiv hapukus, nii et aednikud kasvatavad seda tagasihoidlikku saaki peamiselt konserveerimiseks. Lisaks tarretub mari oma koostise tõttu koristamisel hästi, nii et sellest saab ilma erilisi tarretavaid lisandeid kasutamata ilma suuremate raskusteta saada paksu moosi ja marmelaadi.

Gurmaanid võtavad teadmiseks! Haput sarlakpunast marja lisatakse sageli kookide ja muude küpsetiste vanillikreemidele, lisades värsket maitset. Sellest saate valmistada ebatavalisi puuviljasuppe, pudingeid ja muid magustoite.

Punane sõstar – võimas vitamiinikokteil

Selle helepunase marja viljadel, olgu värske sõstar või konserveeritud, on uskumatu tervendav toime, mis ei jää alla vaarikate omadele. Ainult beebi pole sellest kuulnud. Orgaaniliste hapete, fruktoosi, A-, P- ja C-vitamiini sisaldus selles marjas ületab nende koguse arooniakultuuris ning B-vitamiinide lai valik on organismile tõeliselt tervendava toimega – kultuuri kasutatakse sageli tõhusa diureetikumina, diaforeetiline, palavikuvastane ja hemostaatiline aine, kaitseb insultide eest.

Regulaarne tarbimine on soovitatav ka neile, kes põevad diabeeti ja podagra, sest mari normaliseerib ainevahetusprotsesse ja aktiveerib kogu organismi kaitsevõime. Ülaltoodut kokku võttes võib järeldada: värsked puuviljad, nagu ka konserveeritud punased sõstrad, on suurepärane looduslik ravija, mis leevendab gripi ja külmetuse sümptomeid, parandab üldist seisundit ja suurendab immuunsust (selleks soovitavad sõstrad eriti arstid väljaspool hooaega).

Kui teie aiamaal kasvab punane sõstar, kuid te pole seda kunagi talveks korjanud, siis soovitame soojalt proovida! Te ei pea seda kindlasti kahetsema, sest punase sõstra ettevalmistamine talveks ei võta palju aega ega nõua teilt erijõude ning huvitavaid retsepte on nii keetmisega kui ka ilma.

Tähelepanu! Sõstramoosi ja -hoidiste valmistamise põhijooneks on see, et säilivus ei ole täielik ilma läbi sõela hõõrumiseta. See võimaldab neil, kellele neid valmistootes tegelikult ei leia, enam nahale ja luudele mitte mõelda.

Kui eelistate minimaalse pingutusega maksimaalset kasu, soovitame proovida külmsäilitatud sõstramoosi retsepti ilma kuumtöötlust kasutamata.

"Külm" moos

Toiduvalmistamise retsept näeb ette värskete puuviljade ja suhkru (vahekorras 1:2) kasutamist. Alustuseks sorteeritakse marjad välja, pestakse hoolikalt, kuivatatakse ja purustatakse hakklihamasinaga (see võib olla ka segisti). Kui teie majapidamises on puulusikas või spaatel, siis suurepärane! See tuleb kasuks riivitud marjade suhkruga segamisel. Marja massi tuleb segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valmis püree viiakse puhastesse purkidesse ja suletakse kaanedega. Sellist toodet on parem hoida ainult külmkapis.

Rubiini želee moos

Maitsva magustoidu valmistamiseks vajate värskelt korjatud marju, suhkrut (suhe 1: 1), vett (200 ml). Sorteeritud ja pestud sõstrad pannakse anumasse, täidetakse vedelikuga, lastakse keema ja keedetakse 2-3 minutit. Seejärel hõõrutakse mass läbi sõela. Suhkur valatakse sõstrapüreesse ja keedetakse 20-30 minutit, seejärel valatakse mass steriliseeritud purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Muidugi on palju värsketest sõstramarjadest valmistatud mooside retsepte, millele on lisatud suhkrut, mett, õunu, vanilliini, kreeka pähkleid - kõik need komponendid võivad muuta sõstradelikatessi huvitavamaks ning selle maitse erksamaks ja ootamatumaks.

Imeline pähkli-mee sõstramoos

Maiuse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• punase sõstra viljad;
• õunad;
• suhkur (0,5 kg);
• looduslik mesi (1 kg);
• pähkel (300 g).

Punase sõstra marjad sorteeritakse, pestakse, asetatakse kaussi, täidetakse veega ja seejärel keedetakse veidi. Pehmenenud puuviljad jahvatatakse läbi sõela või purustatakse segistiga. Saadud mass pannakse mõneks ajaks kõrvale ning granuleeritud suhkrust ja looduslikust meest valmistatakse siirup. Seejärel keedetakse, lisatakse õunaviilud, purustatud pähklid. Kogu see mass keedetakse, valatakse sõstrapüree, mille oleme juba valmistanud, ja keedetakse umbes 1 tund.

Tähelepanu! Pidage meeles pideva segamise vajadust, jälgige, et moos ei kõrbeks! Tegelege loodushoiuga armastuse ja soojusega!

Valmis maius (muidu seda ei saa nimetada) pannakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Nagu olete märganud, pole toiduvalmistamise tehnoloogias ja retseptis midagi üleloomulikku, kuid kulinaarse täiuslikkuse ebatavaline maitse on! Sa ei kujuta ettegi! Sellist magustoitu ei ole häbiasi serveerida pidulikule teeõhtule koos küpsetiste ja jäätisega!

Lilla sõstra moos

Koristamiseks varuge värskelt korjatud marju (2 kg), kirsse (1 kg) ja suhkrut (1 kg).

Sõstra viljadest valmistatakse püree, lisatakse suhkur, saadud massi keedetakse kuni paksenemiseni. Ülejäänud viljad pestakse, sorteeritakse, eemaldatakse kivid ja viiakse marjasegusse. Massi keedetakse uuesti kuni küpsemiseni. Keetmisel tuleb moosi segada ning lõpus panna purkidesse ja korkima.

Mitte vähem ebatavalise maitse annab arbuusi-sõstramoos.

Arbuusi-sõstramoos

Sellise ebatavalise moosi valmistamiseks peate varuma arbuusi viljaliha (1 kg), värskeid sõstramarju (1 kg) ja suhkrut (1,5 kg).

Sorteeritud ja pestud marjad jahvatatakse suhkruga, lisatakse purustatud arbuusi viljaliha. Mass pannakse pliidile ja keedetakse. Köögis pakutakse teile aroomi, jääb üle näidata oma tahtejõudu ja keeta moosi keemiseni - ja see on umbes 30 minutit.Keedetud segu hõõrutakse läbi sõela ja pakitakse steriliseeritud purkidesse. Sõstra imet on soovitatav hoida külmkapis.

Sõstramahl

Et mahl oleks rikkalik ja lõhnav, läheb vaja värskelt korjatud marju (3 kg), suhkrut (0,5 kg) ja vett (1,5 l). Sõstra viljad liigutatakse, pestakse, täidetakse veega ja keedetakse umbes 10 minutit Seejärel võtame marli ja filtreerime. On aeg lisada kogu suhkur ja lasta kurnatud mahl keema.

Kaua keeta ei pea: piisab 2-3 minutist, misjärel valatakse kuum mahl kolmeliitristesse pudelitesse ja suletakse kaanedega. Sellist jooki võib kaua säilitada, aga kas see õnnestub või jääb majapidamisele sügisel ära, on teine ​​küsimus!