Mida saab hõõgveini jaoks valmistada. Suupiste hõõgveini jaoks: mida koos joogiga serveerida

Hõõgvein on ainulaadne selle poolest, et seda sobib ühtviisi hästi serveerida eraldi ilma eelroogadeta või serveerida koos magustoitude, eelroogade ja isegi pearoogadega. Erinevatel riikidel on selle kasutamise kohta oma ideed. Samuti on erinevatel toidutehnoloogia ja restoraniäri ekspertidel palju erinevaid soovitusi, millega seda jooki on õige kasutada. Teine nõuanne selle joogi serveerimiseks on toitumisspetsialistid. Allpool käsitleme mitmeid soovitusi arutatava joogi lauale serveerimiseks.

Alustuseks läheneme küsimusele erinevate rahvaste vaatenurgast. Euroopas, kus hõõgvein on traditsiooniliselt kõige populaarsem, on arusaamad selle serveerimisest väga erinevad. Saksamaal seda jooki peetakse traditsiooniliselt piduliku magustoidu muutumatuks atribuudiks ja seda serveeritakse sageli kookide või šokolaadiga. Austrias selle juurde serveeritakse pirukaid ja küpsiseid. Rootsis koos negusega söövad nad meelsasti vürtsikast juustust, suitsukalast ja lihast valmistatud kanapeed. Soomes eelistatakse suupistete hulgast traditsioonilisi piparkukase küpsiseid. Hollandlased söövad seda tavaliselt sõõrikute või sõõrikutega. Itaallastele meeldib sellega oma traditsioonilisi biscottisid siduda. Portugalis on lemmiksuupisteteks kreekerid, lehttaigna juustupulgad, viinamarjad ja šokolaadibronnid. Postsovetlikus ruumis on perenaiste fantaasia hõõgveini serveerimise osas väga mitmekesine. Kasutatakse jäätist ja piparkooke ja õunu meega ja praekana ning isegi pannkooke liha ja küüslaugukuklitega.

Kui te küsite tehnoloogidelt ja restoranipidajatelt hõõgveini serveerimise saladusi, võite kuulda palju täiesti erinevaid soovitusi. Mõned neist ei kõhkle ütlemast, et serveeritakse hõõgveini šokolaadi ja pähklitega ja te ei leia paremat. Teised aga vastavad, et seda jooki on hea süüa liha- või kalaroogadega, sealhulgas grillroogadega, nagu grill, vorstigrill, kala ja isegi seened. Samuti saate kuulda, kui hea on see jook koos magustoitudega, nagu mitte liiga magusad küpsised või puuviljatort. Leidub neid, kes ütlevad, et hõõgveini söömine on juustu, puuvilja või puuviljasalati väärt.

Kõik toitumistehnoloogia eksperdid on aga valmis ühel arvamusel nõustuma. Nad kõik mõtlevad mida
kõige tähtsam hõõgveini õigel serveerimisel tuleb arvesse võtta külaliste kogunemiskohta ja põhjust, milleks nad on kogunenud. Näiteks Euroopas on hõõgvein kultuuri- ja seltskonnaürituste, näiteks festivalide, messide või näituste sagedane külastaja. Sellistes telkimistingimustes on parem kasutada seda eraldi või koos suupistetega, mis üritusel saadaval on. Muide, Austrias ja Saksamaal süüakse traditsioonilistel laatadel negusi koos hautatud kapsa ja sealihaga. Vastupidiselt eeltoodule nõuab piduliku laua pidulik õhkkond võõrustajatelt palju rohkem kujutlusvõimet kui messide ja näituste korraldajatelt, sest sellistes tingimustes peaksid hõõgveini “seltskond” olema peened pearoad ja suupisted. Hästi sobivad näiteks küpsetatud liha ja kala; täidisega ulukid; samuti seente ja gurmeejuustude eelroad.

Teine oluline punkt hõõgveini serveerimisel on see, millised maitseained ja mis veini sees on.
sisenes. Seega, kui koostises on kardemoni, siis parimad suupisted on singi-, lamba- ja hanehakkliha koos riisi lisandiga. Kui muskaatpähkel on käepärast, sobib hästi küpsetatud liha ja kartul. Kui nelk on olemas, muutuvad linnulihatoidud asendamatuks. Ja lõpuks, kui koostis sisaldab valget veini, on sushi suurepärane lisand lauale.

Toitumisspetsialistide soovitused hõõgveini õigeks kombineerimiseks teiste roogade ja suupistetega põhinevad joogikomponentide kokkusobivuse põhimõttel erinevate toodetega. Seega, kui selles joogis sisaldub alkohol, sobib see ideaalselt liha- ja linnuliharoogadega. Sama võib öelda paljude hõõgveinide retseptide kõrge vürtsisisalduse kohta. See tähendab, et jook sobib hästi liha ja linnulihaga, sest nende kasulike omaduste tõttu mõjutavad vürtsid õrnalt nende roogade paremat imendumist.

Kõik kiidavad seda talvehooaegade jooki - hõõgveini, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda jooki valmistada. Hõõgveini valmistamisel on oluline mitte unustada, et te ei saa seda jooki keema ajada - siis lähevad kõik jõupingutused kaotsi. Muidu on hõõgveini valmistamine väga lihtne ja isegi kasulik, eriti kui akna taga on talvekülm või sügisvihmad.

Navigeerimine

Fantaasia ja piirid

Hõõgveini ainulaadsus seisneb selles, et see võimaldab kasutada oma fantaasiat. Tõepoolest, kuuma joogi loomisel võib kasutada mis tahes kangust ja tüüpi veini, samuti lisada veinile mistahes jooke, maitselisandeid ja maitseaineid. Üldiselt, mida iganes süda soovib (mõistuse piires muidugi).

Mõned piirangud:

Tahaks kohe fantaasiaringi kitsendada - hõõgveini jaoks on kõige ideaalsemad veinid nõrgad punased veinid. On oluline, et need oleksid kuivad või poolkuivad. See on lubatud;
Soovitatav on keelduda maiustustest;
Veel üks punkt - ideaalis ei tohiks hõõgveini kangus olla alla 7 protsendi.
Temperatuuri osas peaks see valmisjoogi puhul jääma vahemikku 70–75 kraadi.

Oluline on meeles pidada: kui on vähegi keemist, ei saa te mitte ainult jooki mitte teha, vaid ka välja valada ja otsast alustada. Keemine on 100% märk sellest, et vein on auru kaudu andnud õhku kõik oma maitse ja kasulikud omadused, aga ka peaaegu kogu alkoholi. Parem oleks natuke alaküpsetada kui üle pingutada.

Milline vein sobib?

Kui palju veinisorte – nii palju hõõgveine. Samuti oleneb maitse ja üldiselt kogu hõõgvein veini maksumusest. Tähelepanuväärne on see, et parimad ja sellistena tunnustatud hõõgveinid saadakse soodsatest veinidest.

Miks on vaja kasutada kuivi veine? Siin on kõik lihtne: hõõgvein on magus jook, mis muutub selliseks tänu lisanditele.

Parimad veinid:

Merlot, Saperavi, aga ka sellised populaarsed veinid nagu Cabernet ja Kanzmaraulli;
Cahors ja Khvanchkara.

Kui rääkida valgetest veinidest, siis valmistamise olemus on sama, erinevus on ainult madalamates temperatuurides. Valgete veinide puhul on norm 50 kraadi.

Populaarsed maitseained

Kõige tähtsam: te ei saa kasutada jahvatatud maitseaineid, kuna need lahustuvad (selle tulemusena ilmub ebameeldiv sete ja hõõgveini värvus muutub häguseks).

Niisiis, siin on nimekiri kõige populaarsematest lisanditest ja kvaliteetsetest maitseainetest:

Suhkur ja mesi. Proportsioon - 4 spl. lusikad 1 liitri veini kohta;
tähtaniis ja/või aniis;
Ingver. Ideaalne talvel;
Pipar (must või piment);
Lavrushka leht;
Muskaatpähkel ja lodjapuu;

Kas ma peaksin lisama ürte, puuvilju või kuivatatud puuvilju?

Muud lisandid hõlmavad järgmist:

Ravimtaimed või otsesed ravimtaimed. See võib olla naistepuna või piparmünt;
Puuviljad. Siin piirab valikut ainult kujutlusvõime. Siiski on oluline meeles pidada, et erinevad tsitrusviljad annavad hõõgveinile enamasti erineva magususe ja maitse;
Kuivatatud puuviljad. Kuivatatud puuviljadest on populaarseimad ploomid, kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Oluline on mitte valada tulevasse hõõgveini suures koguses kuivatatud puuvilju, kuna sel juhul on oht, et kauaoodatud ja algselt kavandatud hõõgvein muutub tavaliseks kompotiks;
Pähklid. Pähklitest on eeliseks sarapuupähklid ja mandlid;
Marjad. Populaarsed hõõgveini marjad on jõhvikad, sõstrad ja mustikad.

Omaette punkt on kangete jookide kasutamine hõõgveinis. Tavaline hõõgvein ei sisalda muid kõrge alkoholisisaldusega jooke. Alati võib aga võtta viina, rummi või konjakit.

Kuidas hõõgveini valmistada ja juua

Lihtsaim võimalus on osta hõõgveini komplekt, mis sisaldab spetsiaalset potti, tasse, vürtse ja muid esemeid. Kui te seda ei osta, peate ette valmistama:

Teil on vaja 2-liitrist kastrulit, emailitud ja tulekindlat.
Puulusikas joogi segamiseks
Kulp jookide tassidesse valamiseks
Tasside, kruuside, sangadega läbipaistvate klaaside komplekt.
Jooki serveeritakse tavaliselt kruusides või paksust läbipaistvast klaasist valmistatud kõrgetes klaasides. Siin on käepide oluline, sest jook on kuum)

Valmis jooki on vaja targalt tarbida - mitte rohkem kui 3 klaasi õhtus. Kuuma alkohoolse joogi eripära on see, et see joob inimese kiiresti ära ja vürtsid võivad põhjustada kõhuvalu.

Klassikaline hõõgvein:

1 pudel punast lauaveini,
6-7 tükki nelki,
muskaatpähkel maitse järgi
supilusikatäis suhkrut
1/3 tassi vett.

Kodune hõõgvein

pudel punast veini 0,75 ml
oranž 1 tk.
sidrun 1 tk.
kreeka pähklid 4-5 tk.
suhkur 3 spl. l.
näputäis ingverit

Vala vein kastrulisse ja pane tulele. Lõika puuviljad pooleks ja pigista mahl veiniks. Lisa suhkur ja kreeka pähklid, kuumuta tulel. Ärge kunagi lase keema. Kui hõõgvein on valmis, tõsta see tulelt ja lase 10 minutit tõmmata. Vala klaasidesse ja tõsta peale näputäis ingverit.

Hõõgveini puuvili

õunamahl 550 g
sidrunikoor
Cahors 300 g

Sega õunamahl (550 g), sidrunikoor (maitse järgi), magus Cahors (300 g) ja aja keema.

Hõõgvein punane

vesi 0,4 l
pudel punast veini 0,75 ml
sidrunikoor 1 tk.
nelk 2 tk.
suhkur 125 g
kaneel 1 tk.

Valage pannile 0,4 liitrit vett, pange 2 tk. nelk, 1 tk kaneeli, peeneks hakitud sidrunikoor, 125 g suhkrut ja keeda 1-2 minutit, kurnata. Seejärel lisa 0,75 liitrit punast lauaveini, kuumuta uuesti 70 kraadini (ära keeda!). Valmis joogi sisse võid valada klaasi konjakit – aroomi ja tugevuse huvides.

Hõõgvein valge

pool klaasi vett
pudel valget veini 0,75 ml
apelsin (sidrun) 1 tk.
nelk 2 tk.
suhkur 100 g
kaneel 3 tk.

Vala pool klaasi vett kastrulisse, lisa 100 g suhkrut, 2 tk. nelk, 3 tükki kaneeli, üks apelsin või sidrun, lõigata õhukesteks ringideks, lasta segul keema tõusta, kurnata. Lisa 0,75 liitrit kuiva valget või õunaveini, kuumuta 70 kraadini. Nii nagu punast, juuakse ka valget hõõgveini kuumalt.

mokka hõõgvein

naturaalne kohv 2 tassi
punane vein 0,5 l
suhkur 150 g
konjak 3 klaasi

Kuumuta potis (kuni 70 kraadi Celsiuse järgi) 2 tassi kanget naturaalset kohvi, pool liitrit punast lauaveini, 150 g suhkrut ja 3 klaasi konjakit. Serveeri kuumalt.

Hõõgvein munakollasega

valge vein 1 l
nelk 1-4 tk.
vesi 1/4
munakollane 2 tk.

Keeda 1 liiter lauavalget veini 1-4 tk. nelk ja 1/4 vett. Jahvata 2 munakollast 4 sl suhkruga suures potis valgeks, pane saadud mass väikesele tulele ja vala sinna tugevalt segades väga õhukese joana kuum vein. Segu keema laskmata klopi munakollased veiniga vahu tekkeni. Seda hõõgveini serveeritakse tavaliselt küpsistega.

Hõõgveini pitser

väikesed kivideta rosinad 1 spl. l.
hele rumm 40 ml
suhkur 1 spl. l.
valge vein 50 ml
sidrunikoor 1 tk.
jahvatatud kaneeli 1 näputäis

Pane rosinad klaasi ja vala üle rummiga, lase rosinatel paisuda. Kuumuta suhkur, valge vein, sidrunikoor ja kaneel, ära lase keema, siis vala klaasi. Klassikalises versioonis juuakse hõõgveini söögikordadest eraldi või koos väikeste magustoitude, küpsetistega: ideaalsed on küpsised, õuna-, pirni- või sõstrapirukad.

Hõõgvein on veinist ja vürtsidest valmistatud aromaatne alkohoolne jook, mis on loodud soojendama sind külmadel sügis- ja talveõhtutel. See jook on eriti populaarne külmades Skandinaavia riikides ja Põhja-Euroopas. Hõõgvein eristub toniseerivate, soojendavate ja külmetusvastaste omaduste poolest. Tass jooki aitab soojendada pärast alajahtumist ja taastuda nakkushaigusest, samuti füüsilisest ja närvilisest kurnatusest. Hõõgvein on ilma suupisteteta üsna hea, kuid küsimus, millega hõõgveini juua, jääb alati aktuaalseks, eriti neile, kes soovivad külalisi üllatada, pakkudes peol seda meeldivat jooki.
Hõõgvein on üsna kuum jook, mida juuakse kohe peale kuumutamist, et veinil ei jääks aega kaotada oma maitset ja omapärase buketiga aroomi. Korraga ei joo nad rohkem kui kaks klaasi hõõgveini, sest kuum alkohol joob kiiresti ära, maitseained võivad tekitada kõhuvalu.

Kõige sagedamini pakutakse hõõgveini juua jõulutänava turgudel, kus pakutakse grillil valmistatud roogasid, nagu vorstid ja grill. Jõuluturgudel on populaarne ka hautatud kapsas sealihaga. Hõõgveini magusus on hea rõhutab sealiha maitset, seega on selle joogi puhul asjakohased ka mitmesugused sealiharoad: vorstid, tervena küpsetatud seatükid. Väga hea on serveerida grillitud searibi koos hõõgveiniga, aga ka hapukoorekastmes küpsetatud keelt.

Traditsioonilised küpsetised, mida hõõgveiniga kombineeritakse, on pigem kuivad küpsised, õunte, pirnide või ploomidega täidetud pirukad, Viini struudel.

Mõned Itaalia restoranid pakuvad hõõgveini väga õhukese rombikujulise küpsisega, mida nimetatakse mustaccioliks. Küpsiste koostis sisaldab mett ja vürtse, puuvilju ja pähkleid, aga ka veini. Sellest segust küpsetatakse õhuke kook, mis lõigatakse tükkideks ja küpsetatakse 6 kuud. hoitakse korvides nii, et küpsised on küllastunud kaneeli, sidruni ja nelgi aroomiga ning muutuvad ka krõbedamaks. Hollandis on hõõgveini jaoks eelistatuimad suupisted sõõrikud ja sõõrikud. Saksamaal peetakse kooke traditsiooniliseks kuuma ja lõhnava veini suupisteks. Vene köögis saate traditsioonilisi pannkooke kaunistada hõõgveiniga.

Hõõgveini eripäraks on liberaalsus kaasasolevate suupistete valikul. See jook sobib hästi mõõdukalt magusate puuviljade ja küpsetiste, paljude juustuliikide, väikeste kanappide ning kuumade kala- ja liharoogade kõrvale. Ilusaks õhtuks hubases kampaanias saate valmistada juustufondüüd ja serveerida seda hõõgveiniga.

Selleks, et hõõgvein oleks teatud roogade jaoks sobivam, võite kasutada veidi muuta vürtside koostist lisatakse kuumutatud veinile. Näiteks lambaliha ja singi, riisi ja hanelihaga roogadele sobib hästi hõõgvein, mis sisaldab kardemoni. Küpsetatud liha sobib hästi muskaatpähkli maitsega. Jõulukalkun või -hani on veelgi maitsvam, kui seda serveerida nelgi ja hõõgveiniga. Sushisõprade peoks on oluline valmistada valgest veinist hõõgveini versioon. Ja eksootiliste ainete armastajad saavad proovida hõõgveini kombinatsiooni vaniljejäätise või mandariinidega.

Alkoholipõhiseid jooke juues tuleb meeles pidada, et need on tervisele kahjulikud ja neid ei tohi kuritarvitada.

Kuidas kodus hõõgveini valmistada? Punasest ja valgest veinist valmistatud soojendava joogi retseptid, aga ka ideaalne eelroog hõõgveinile.
Kuidas hõõgveini valmistada

Selle soojendava joogi klassikaline retsept on lihtne: soojendatud punane vein suhkru ja “talviste” vürtsidega: nelk, kaneel, kardemon, must ja piment, aniis jne. Ülejäänud on loovuse proovikivi: suhkru asemel mesi, rumm , konjak, brändi või liköörid maitse andmiseks, puuviljamahlad ja vesi kerguse andmiseks, tsitruseliste koor, õunaviilud ja kuivatatud puuviljad.

Kuumutamisprotsessis on peamine kasutada emailitud (mitte metallist!) anumat ja vältida keetmist (vedeliku temperatuur ei tohiks ületada 70-80 ° C). Ja siis - jääb üle vaid jook kurnata läbi sõela ja valada see sangadega kruusidesse või klaasidesse.

Hõõgvein "Rännakute lugu"

Küpsetusaeg: 20 minutit

Töötlemise tüüp: keetmine

Köök: Ameerika

Sündmus: uusaasta
Koostis:
Punane vein (laud) - 0,75 l
Vesi - 0,35 virn.
Suhkur - 1 spl
Nelk - 6-7 tk
Muskaatpähkel (jahvatatud)
Kirjeldus

Valage türklasesse nelk ja muskaatpähkel, täitke see veega. Kuumuta keemiseni ja keeda üks minut. Pärast seda eemaldage türklane tulelt ja laske puljongil 10 minutit tõmmata. Vala vein kastrulisse ja pane tulele. Kui see läheb soojaks, vala türklaste sisu ja lisa suhkur. Võtke see kuumalt tulelt ära. Valage hõõgvein kohe tassidesse või valage keraamilisse teekannu, et see maha ei jahtuks. NB! Peaasi, et veini valgeks ei viiks (st keema). Ja see on maitsetu!
Hõõgvein puuviljadega

Serveerimistemperatuur: kuum roog

Ravi tüüp: Küte

Hooaeg: sügis-talv
Koostis:
Punane vein (poolkuiv) - 1 pudel
Suhkur - 3 supilusikatäit
Oranž - 1 tk.
Sidrun - 3 viilu
Õun - 1 tk.
Mesi - 1 spl.
Nelk - 5-6 tükki
Kaneel - 1 pulk
Pipar (magusad herned) - 3-4 hernest
Muskaatpähkel - 2-3 tl
Kardemon - 1 tl
Vesi - 1 virn.
Kirjeldus

Tulekindlas klaasnõus kuumuta vesi, lisa pipar, nelk, muskaatpähkel, kardemon ja kaneel. Hauta intensiivselt 5 minutit, siis alanda kuumust ja vala juurde vein. Lisa suhkur ja sega. Lisa hakitud apelsin ja sidrun.

Jätkake segu kuumutamist kuni 70°C ja isegi veidi rohkem. Seejärel võtke see tulelt ja laske sellel paar minutit tõmmata. Lisa lusikatäis mett, sega läbi ja vala klaasidesse. Veenduge, et kõik saaksid klaasi tsitruseliste viilu.
Hõõgvein

Serveerimistemperatuur: kuum roog

Ravi tüüp: Küte

Hooaeg: sügis-talv
Koostis:
Punane vein - 1 pudel
Vesi - 1 virn.
Suhkur - 3 supilusikatäit
Konjak - 100 g
Kaneel - 5 g
Nelk - 10 g
Sidrun - 1 tk
Kirjeldus

Vala vesi tulekindlasse klaasnõusse, kuumuta, lisa nelk ja kaneel. Hauta intensiivselt 5 minutit, siis alanda kuumust ja vala juurde vein. Lisa suhkur ja sega. Kuumuta temperatuurini 70°C. Lase paar minutit seista. Vala sisse konjak ja vala eelsoojendatud klaasidesse.

Valge veini hõõgvein
Hõõgveini valmistatakse peamiselt punasest veinist: sobib mitte ainult kuiv, vaid ka poolmagus, magustoit ja isegi portvein. Ja pealegi on seal hõõgveini ja valge veini retsepte. Siin nad on:
Valge hõõgvein

Portsjonid: 4

Serveerimistemperatuur: soe roog

Ravi tüüp: Küte
Koostis:
Valge vein - 1 pudel
Suhkur (põletatud) - 10 tk
Nelk - 3 tk
Apelsin (koor)
Kirjeldus

Valmistamine: segada vein, suhkur, lisada maitseained, kuumutada tulel, ilma keetmata. Kurna läbi sõela klaasidesse.
Hõõgvein "Hüljes"
Portsjonid: 1

Serveerimistemperatuur: kuum roog

Ravi tüüp: Küte
Koostis:
Rosinad (valged, kivideta) - 1 spl
Rumm (hele) - 40 ml
Suhkur - 1 spl
Valge vein - 50 ml
sidrunikoor
Kaneel
Kirjeldus

Aseta rosinad klaasi, täida rummiga ja lase veidi paisuda. Sega eraldi kausis vein, sidrunikoor ja kaneel, kuumuta tulel ning vala rummi ja rosinatega klaasi.

Mida serveerida hõõgveiniga
Küpsised ja mitte liiga magusad saiakesed sobivad suurepäraselt soojendavale joogile. Sarnaselt hollandlastele võib hõõgveiniga süüa sõõrikuid ja sõõrikuid või saksapäraselt süüa “leekivat veini” oma lemmikkookidega.

Hõõgvein harmoneerub suurepäraselt õunte ja teiste taliviljadega igal kujul - puuviljasalatist pirukateni.

Ärge unustage küpsetisele lisada kõiki samu “talviseid” vürtse, aga ka koort, rosinaid, et seeläbi hõõgveini buketti täiustada.

Küpsis

Täheküpsised

Töötlemise tüüp: küpsetamine

Sündmus: uusaasta
Koostis:
pruun suhkur - 200 g
nisujahu - 500 g
Vürtsid (segu) - 1 tl
Mandlid (jahvatatud) - 100 g
Kana munad - 2 tk
Või - 200 g
Kirjeldus

*25-30 küpsist*

Sõelu jahu. Sega jahu, suhkur, maitseained, munad, lisa võitükid. Sõtku jäik tainas. Tõsta taldrikule, kata fooliumiga ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Rulli 3–5 mm paksune kiht lahti, lõika taignavormide abil tähekesed välja. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit.
rosmariini küpsised
Portsjonid: 25

Valmistamisaeg: 60 minutit

Küpsetusaeg: 15 minutit

Serveerimistemperatuur: toatemperatuur

Töötlemise tüüp: küpsetamine

Sündmus: jõulud
Koostis:
nisujahu - 150 g
Rosmariin (värske, peeneks hakitud) - 1 spl
Sidrun (mahl) - 1 spl.
Oliiviõli - 2 spl.
Piim - natuke
soola
Vesi - 1-2 supilusikatäit
Kirjeldus

Sega köögikombainis jahu, rosmariin, sidrunimahl ja õli. Lisa taigna sõtkumiseks täpselt nii palju vett – umbes 1-2 supilusikatäit. Vormi tainas kettaks ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Selle aja jooksul vooderda mitu ahjuplaati küpsetuspaberiga ja kuumuta ahi 170°C-ni. Rulli tainas 2–3 mm paksuseks plaadiks, lõika kolmnurkadeks, pintselda piimaga ja puista peale soola. Küpseta 10-12 minutit, seejärel jahuta restil.

puuviljapirukad

Õunastruudel pähklitega
Serveerimistemperatuur: toatemperatuur

Töötlemise tüüp: küpsetamine
Koostis:
Lehttaignas - 1 pakk
Õun - 1 kg
Rosinad (väikesed) - 100 g
Või (sulatatud) - 75 g
roosuhkur - 100 g
Pähklid (kreeka pähklid, purustatud) - 100 g
Või - 30 g
Kaneelipulber)
Küpsised (mureleivad) - 5 tk
must tee)
Kirjeldus

Leota rosinaid eelmisel õhtul kuumas tees. Sulata tainas. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Sulata pannil 30 g võid ja prae õunaviile 15 minutit. Purusta liivaküpsised peeneks pulbriks, kuivata rosinad. Kuumuta ahi 180 ºС-ni. Rulli tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lahti. Aseta keskele õunad, rosinad ja purustatud pähklid. Puista peale küpsised, suhkur ja kaneel. Rulli tainas umbes 10 cm laiuseks ristkülikuks. Pintselda struudel sulavõiga. Pane ahju 20 min.

kirsipirukas
Küpsetusaeg: 60 minutit

Serveerimistemperatuur: toatemperatuur

Töötlemise tüüp: küpsetamine
Koostis:
Kirss (kivideta) - 500 g
nisujahu - 250 g
Suhkur - 150 g
Või - 125 g
Mandlid - 120 g
Kana munad - 1 tk.
Kana munad (valgud) - 4 tk
Kirjeldus

Riivi või, sega sõelutud jahuga ja purusta väikeseks puruks. Lisa muna ja sool. Sõtku tainas, keera toidukilesse ja pane 40 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 120°C-ni. Rulli tainas lahti, vormi sellest pall ja rulli uuesti lahti (korda seda protseduuri 3-4 korda).

Pintselda õliga ja määri õhukese kihina. Kata tainas kondiitripaberiga, küpseta 15-20 minutit. Puista koogile jahvatatud mandlid, lisa kirsid, vala blenderis vahustatud suhkruga munavalged, küpseta veel 35–40 minutit. Võid panna veekeetja peale ja kooki lauale serveerida!

Magustoidud puuviljadega

Sidruni- ja kannatusviljade besee
Portsjonid: 8

Serveerimistemperatuur: toatemperatuur

Töötlemise tüüp: küpsetamine
Koostis:
Lehttaignas (10*10 cm) - 16 lehte
Või (sulatatud) - 35 g
Kreemi jaoks
Või - 90 g
Sidrun (kooritud) - 1 tk.
Passion fruit - 2 tk
Suhkur - 250 g
Kana munad - 3 tk
Kana munad (valgud) - 2 tk
tuhksuhkur - 150 g
Kirjeldus

Kuumuta ahi 180 C. Pintselda kondiitrilehed sulavõiga, aseta 2 tainalehte üksteise peale ja lõika küpsetis espressotasside abil ringideks. Pane ahju 5 minutiks. See muutub krõbedaks ja helepruuniks.

Kreemi valmistamiseks koori sidrun, lõika koorest õhukesed ribad. Aseta koor mõneks ajaks veenõusse. Pigista sidrunist mahl välja ja sega see passionivilja viljalihaga. Seejärel lisa granuleeritud suhkur, või ja munad ning kuumuta vesivannil. Lase segul 10 minutit segades pakseneda, seejärel tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.

Vahusta munavalged tuhksuhkruga. Kuumuta ahi grillrežiimil. Täida tainavormid kreemiga, lao peale vahustatud valgukiht. Lase ahjus 2 minutit kuni kuldpruunini. Enne serveerimist kaunista sidrunikoorega.
Küpsetatud õunad mee ja kalvadosega
Portsjonid: 4

Küpsetusaeg: 25 minutit

Töötlemise tüüp: küpsetamine
Koostis:
Õun - 4 tk
Mesi - 6 tl
Või - 20 g
Calvados (Pere Magloire) - 5 supilusikatäit
Õunamahl (selgitatud) - 1/2 tassi
Kirjeldus

Puhasta õuntelt õrnalt südamik, kuid ära koori neid. Täida igaüks meega ja tükike võid. Laota õunad võiga määritud ahjuplaadile. Sega kalvados õunamahlaga, lisa maitse järgi suhkrut ja vala saadud seguga puuviljadele. Küpseta 170°C eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Hõõgvein pärineb saksa keelest Glühwein – kuum vein. See on valmistatud 70 kraadini kuumutatud punasest veinist, mis on maitsestatud suhkru ja vürtsidega. Vanasti usuti, et sooja veini joomine aitab vältida katku nakatumist. Tänapäeval juuakse – hõõgveini külmetushaiguste korral – või keha kaitsmiseks gripi ja kopsupõletiku eest. Tänu vürtsidele paraneb vereringe, keha soojeneb seestpoolt, alkohol aga hävitab mikroobid. See pole mitte ainult hea tervise turgutaja, vaid ka lihtsalt suurepärane lõõgastav jook. Paljude Euroopa riikide jõuluturud on mõeldamatud ilma soojendava ja hämmastava kuuma veinita.

Et tunda kuuma veini rikkalikku maitsevalikut koos vürtsidega, tuleks end kurssi viia, kuidas seda õigesti serveerida ja millises klaasis see kõige paremini avaneb.

Prillid ja kruusid

Traditsiooniliselt juuakse kuuma veini savist või portselanist kruusidest. Sellistes roogades hoitakse temperatuuri pikka aega.
Paljudes asutustes on saanud traditsiooniks serveerida hõõgveini klaasist käepidemega klaasides. Nendel klaasidel on paksendatud klaas, mis võimaldab hoida soojas kauem, kuna tavaliselt jahtub see kiiresti. Selliste tihendatud klaaside käepide jääb külmaks ega kõrveta kätt.
Jooki võib serveerida ka väikeste vartega martini- või kokteiliklaasides.
Looduses valatakse need praktilistel põhjustel termokruusidesse, et kuum vein püsiks kaua soe.

Joogi temperatuur ja maht

Hõõgveini temperatuur peaks olema vähemalt 60-70 kraadi, siis mõjuvad vein ja maitseained organismile kõige paremini.
Muidugi võite seda juua külmalt, see ei kahjusta keha, kuid see ei too ka mingit kasu. Maitset ja lõhna, mille jaoks see on valmistatud, lihtsalt ei avaldata.
Alkoholi temperatuuri hoidmiseks võite kasutada termost, kuid mitte rohkem kui paar tundi, sest see rikneb kiiresti. Kütterežiimil saate hoida ka -hõõgveini multikeetjas-.
Arstid soovitavad seda alkohoolset jooki juua mitte rohkem kui 200 ml päevas, vastasel juhul võib see tekitada sõltuvust ja põhjustada soovimatuid tagajärgi.

Vürtsid ja kaunistused

Kuuma veini valmistamisel kasutatud vürtsid on kõige parem eemaldada kurnaga. Kui jätate need, lisavad nad kibedust ja tõenäoliselt ei saa te maitset nautida.
Kaunistamiseks kasutage ainult neid elemente, mille võtsite toiduvalmistamiseks.
Kasutage suhkrut ja tsitrusviljade mahla. Selleks niisuta klaasi servad mahlaga ja kasta suhkrusse, nii tuleb välja lund meenutav suhkrukant.
Klaasi ääre võid kaunistada sidrunikoore või apelsiniviiluga.
Sisse pane kaneelipulk, tähtaniisi või muid maitseaineid.

Tähtis!Ärge jooge kuuma veini läbi kõrre. See tuhmub joogi enda maitse ja põhjustab kiiret joobeseisundit.

Kuidas juua hõõgveini

Parim on seda alkoholi juua pärastlõunal või õhtul. Õhkkond peaks olema kiire ja pingevaba. Sõprade, sugulaste seltskond, õdus kohvikute atmosfäär või kodune koosviibimine kamina ääres on täpselt paras. See on jook, mis ei talu askeldamist. Seda tuleks juua aeglaselt ja väikeste lonksudena, maitstes ja nautides kuuma jooki, et see paljastaks oma maitse ja aroomi sügavuse täiel määral.

Mis on pudelis hõõgvein ja kuidas seda juua

Meeldiva õhkkonna loomiseks ei ole vaja kulutada palju aega kuuma veini valmistamisele, eriti kui teil pole palju aega. Poest saab osta pudeli versiooni. Ärge olge selle ostmisel kooner, kui soovite jätta hea mulje. Sellise joogi koostis peaks olema loomulik: vein, mahl, vürtsid, suhkur. Tavaliselt on see magusam kui käsitsi valmistatud.

Pudeliversiooni tuleks ka soojendada.
Parim on seda teha aurusaunas. Avage pudel ja asetage see külma veega potti. Kuumuta tasasel tulel soovitud temperatuurini. Kuumutatud jook tuleks välja tõmmata ja rätikusse mähkida, et see kiiresti ei jahtuks. Nüüd saab seda kasutada. Joo seda aeglaselt ja maitsesta. Nõudena võid kasutada mis tahes keraamilist tassi või sobivat klaasi.

Tähtis! Veini ei tohiks keema lasta, vastasel juhul muutub alkoholide keemiline koostis dramaatiliselt ja see mõjutab maitset negatiivselt.

Millega hõõgveini serveeritakse?

See on mitmekülgne jook. Tänu veinile ja maitseainetele võib see sobida nii liharoogadesse kui magustoitudesse ning kasutatav ka ilma vahepalata. Igal riigil on oma suupistetraditsioonid.

AT Itaalia küpsiseid serveeritakse rombide kujul - mustaccioli.
AT Holland sõõrikud ja sõõrikud peetakse traditsioonilisteks.
AT Saksamaa pirukate, muretaigna ja beseega - magus magustoit, mis on valmistatud lahtiklopitud munavalgetest suhkru ja koorega.
sisse Prantsusmaa eelistage kreekerite ja puuviljadega sarnaseid küpsiseid - banaane ja ananasse.
AT Austria- hautatud kapsaga.

Suupistevõimalused hõõgveini jaoks

Seda on hea juua koos magusate puuviljade ja küpsetiste, erinevate juustusortide, kanepide, kuumade kala- ja liharoogadega. Tähelepanu tasub pöörata sellele, millisest veinist see on tehtud ja milliseid vürtse on lisatud ning vastavalt sellele keskenduda suupistele.

Lihatoidud

Poolmagusast veinist valmistatud jook sobib suurepäraselt liha kõrvale. Sobib eriti hästi sealihavorstide ja grillribidega.
Koostises olev kardemon sobib hästi lamba-, singi- ja haneroogadega. Riisi saab kasutada lisandina.
Kui põhivürts on nelk, siis on kõige parem valida ulukilihaga toidud.
Muskaatpähkel sobib hästi röstitud liha ja kartuliroogadega.

Maiustused ja küpsetised

Kuiva veini hõõgveini jaoks peetakse ideaalseks magusat suupistet või saiakest.
Klassikateks on kuivküpsised, ingveriküpsised, puuviljapirukad või õunastruudel.
Pähklid ja šokolaad on suurepärased, kui te ei soovi toiduvalmistamiseks aega kulutada.
Vürtside vürtsika maitsega sobivad hästi kokku idamaised maiustused - šerbett, türgi delight ja nougat.

Juustu suupiste

Juust tuleks sobitada veiniga, millest jook on valmistatud.
Cheddar sobib hästi punase veini joogiga.
Kui põhjaks on valge vein, siis ei tasu võtta tugeva aroomiga juustu, sobivad pehmed juustud - ricotta, feta või mozzarella.
Kitsepiimajuust sobib suurepäraselt puuviljase põhjaga veini kõrvale.

Canape

Üks levinumaid hõõgveini joomise võimalusi on suupiste eelroog.
Väikesed krutoonid juustu, singi ja oliividega vardas on suurepärane eelroog.
Tartletid on suurepärane võimalus Rootsi lauas. Tartlettide täidiseks võivad olla erinevad puuviljad ja marjad, pirn sinihallitusjuustuga või lemmiklihasalat.

Kuidas saab hõõgveini lahjendada ja segada

Olenevalt sellest, kuidas kuuma veini lahjendada või segada, muutuvad selle maitse, pehmus ja tugevus.

Kraadi tõstmiseks ning maitse ja aromaatse buketi rikastamiseks lisatakse sageli veidi “konjakit” või lisada ka likööri ja muud kanget alkoholi. Peaasi, et kogusega üle ei pingutaks, et hommikul ei tekiks kõva pohmelli ega hullematki.
Kraadi pehmendamiseks ja alandamiseks kasutage puhast vett või kanget musta teed.
Kraadi langetamiseks kasutatakse ka puuviljajooke, sidruni- ja apelsinimahla. Kõige sagedamini lisatakse viinamarjamahla. Muide, viinamarjamahl tuleb suurepärane, mida saavad maitsta ka need, kes sõidavad.

Kuum vein on suurepärane lisand pikkadele talveõhtutele. Sellel on palju kasulikke omadusi. Suur arv aitab kindlaks teha selle, mis teile meeldib.