Mida saab küpsetest kirssidest küpsetada? Retseptid kirssidega Mida valmistada kirssidest.

Kirsiretseptid kõigile mahlaste marjade austajatele. Saidil olevad fotodega retseptid aitavad teil valida oma lemmikkirsiroogi ja seda kiiresti valmistada. Kirsse saab süüa ilma toiduvalmistamiseta, kuid küpsetiste ja kirssidega magustoitude retsepte on palju, mis mitmekesistavad menüüd. Neile, kes küpsetavad tulevikuks, on palju moosi, moosi, suhkrustatud kirsside retsepte.

Lihtne retsept kirsisalati valmistamiseks brie juustu ja mandlitega. Mandleid võib võtta mis tahes - praetud või mitte. Salati asemel sobib suurepäraselt Pekingi või jäämäe salat. Salatikaste valmistatakse oliiviõliga. Salat sobib neile, kes hoiavad

peatükk: puuviljasalatid

Kirss on õrn mari, seega keedetakse sellest moosi tavaliselt ühe hooga ja lühikest aega. Ja selleks, et keetmisel moodustunud siirup oleks valmis kujul paksem, peate toiduvalmistamise ajal lihtsalt pektiini lisama. Kui küpsetate kirsse selle retsepti järgi,

peatükk: Kirss ja kirsimoos

Ahjus keedetud seemneteta kirsimoosi retsept on tõenäoliselt kõige lihtsam ja originaalsem viis marjade koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Kõik, mida pead tegema, on maguskirssist kondid endale sobival viisil eraldada, segada need vajalikuga

peatükk: Jam

Põhjakirsside marju värskel kujul saab nautida mitte rohkem kui 10-12 päeva ja isegi siis, kui neid hoitakse külmkapis.
Seetõttu tuleb suurem osa saagist töödelda. Maguskirsid on head puuviljasalatites, erinevates küpsetistes, kokteilides. Marjadest valmistatakse edaspidiseks kompotte, mahla, siirupit, konfituuri ja muid magusaid preparaate.

Kirsimarjad omas mahlas.

Aseta pestud kuivatatud kirsid võimalikult tihedalt kuivadesse klaaspurkidesse ja pane pastöriseerimiseks vette. Kui marjade tase langeb, lisa neid kuni hetkeni, mil mahl jõuab kaela.
Pastöriseeri pooleliitriseid purke 10-15 minutit, 15-20 liitriseid purke. Rulli kaanega kokku ja jahuta. Samamoodi saab küpsetada kivideta kirsse.

Kirsi marja mahl.

Pese küpsed kirsid, kuivata ja püreesta. Lase saadud pudrulaadsel massil 4-5 tundi seista, et seemnetest aroom ja koorest värvaine välja tõmmata. Seejärel pigista mahl välja, filtreeri, vala pudelitesse, sule hermeetiliselt ja pastöriseeri 10 minutit pärast vee keetmist. Jahuta õhu käes.
Mahla saab valmistada ka muul viisil. Lase kastrulis keema ja villi kuumalt. Sulgege need tihedalt ja jahutage, keerates need tagurpidi. Hoida pimedas jahedas kohas.

Kompott kirssidest.

Tooted 10 pooleliitrise purgi jaoks: 4,5 kg punaseid või kollaseid kirsse, 5 g sidrunhapet, siirupi jaoks - 750 g granuleeritud suhkrut, 1 liiter vett.
Ühte purki pannakse ainult sama sorti ja sama värvi marjad. Konserveeritud luudega, eemaldades ainult varred. Täida tihedalt täidetud purgid keeva siirupiga ja lisa sidrunhape. Kata kaanega ja pastöriseeri keevas vees 15 minutit. Pangad rullivad kaaned üles.

Kirsi kujundus.

Tooted: 2,5 kg maguskirssi, 1 kg granuleeritud suhkrut, 1 klaas kuiva valget veini, 5 g sidrunhapet.
Pese kirsid, eemalda seemned, kata suhkruga ja vala peale valge vein. 7-8 tunni pärast pange tulele. Kõigepealt nõrgal, siis tugeval, nii et marjad keevad tihedaks. Mõni minut enne segu valmimist lisa sidrunhape. Vala kuumalt purkidesse, keera kaaned kokku ja jahuta tagurpidi keerates.

Kirsimoos.

Tooted: 1,2 kg roosasid või punaseid kirsse, 5 g sidrunhapet, siirupi jaoks - 1 kg granuleeritud suhkrut, 300 ml vett. Kastke kivideta kirsid keevasse siirupisse, keetke 5-10 minutit, seejärel eemaldage tulelt. 4-5 tunni pärast pane moos uuesti tulele ja keeda.
Mõni minut enne valmisolekut pange sidrunhape.

Kirsisalat õuntega.

Tooted: 4 tassi kirsse, 4 suurt õuna, 200 g hapukoort, 3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 1 tl vanillisuhkrut.
Eemaldage kirssidelt kivid, koorige õunad, eemaldage südamik ja lõigake ribadeks. Sega kirsid ja õunad. Jahutage hapukoor ja vahustage koos granuleeritud suhkru ja vaniljega tihedaks vahuks. Vala puuviljad vahustatud hapukoorega ja kaunista kirsimarjadega.

Kirsi puuviljasalat.

Tooted: peotäis kivideta kirsse, 1 apelsin (või mandariin), banaan, õun ja pirn, 2 kiivi, 2 spl. lusikad konserveeritud ananassi, 1 puuviljajogurt.
Koori puuviljad, lõika kuubikuteks, viiludeks ja tükkideks. Segage kõik ja valage puuviljajogurt. Kaunista kirssidega.

Kirsimarjapuding.

Koostis: 200 g kirsse, 200 g seisnud rulle, 60 g võid, 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 3 muna, 1 klaas piima, pool klaasi purustatud kreekereid, sidrunikoor maitse järgi. Eemalda kirssidelt kivid. Leota rulli 15 minutit piimas, pigista ja hõõru läbi sõela.
Vahusta või suhkruga kreemjaks. Lisa kirsid, munakollased, püreestatud kukkel, pressitud piim, riivitud sidrunikoor ja vahustatud munavalged, sega kõik läbi. Pane saadud mass õliga määritud ja riivsaiaga üle puistatud vormi. Küpseta kuumas ahjus.

Kirsivaht.

Tooted: 200 g kirsse ja kivideta kirsse, 2 spl. lusikad vedelat mett, 100 g kreeka pähkli tuuma. Vahusta kirsid mikseris lusikatäie meega ja pane rõngaga salatikaussi.
Seejärel klopi kirss lusikatäie meega ja täida rõnga keskosa. Puista peale hakitud pähkleid ja tõsta 30 minutiks külmkappi.

Tere kallid blogi külalised. Hooajal koristatud - talveks mõeldud kirsid, mille retseptid on antud artiklis, võimaldavad teil igal aastaajal saada tervislikke ja maitsvaid vitamiinidega täidetud marju. Sellest valmistatud kompotid ja moosid säilivad suurepäraselt kogu talve.

Külmutatud puuvilju võib lisada kodujuustule, küpsetistele, neist saab magusaid magustoite. Marineeritud marjad on nõutud tervisliku vahepalana, neid pannakse salatitesse ja tehakse isegi kastmeid. Moosid, confiture rõõmustavad lapsi. See artikkel räägib sellest, kuidas neid suurepäraseid preparaate valmistada.

Tagamaks, et varusid hoitakse probleemideta kogu talve, pöörake rohkem tähelepanu ettevalmistustöödele.

Marjade valmistamine

Marjade valimisel pöörake tähelepanu nende välimusele, eelistage kindlaid, mittekleepuvaid puuvilju. Kui hingate sisse tõelist meeldivat kirsiaroomi - tooteid võib usaldada. Koristamiseks vali terve, mitte kortsus, ilma mädanikujälgedeta.

Marjakahjurite eemaldamiseks leota tund aega külmas vees. Eemaldage varred. Kondiga või ilma toiduvalmistamine sõltub töödeldava detaili tüübist ja perenaise eelistustest. Seemneteta tooted on vähem atraktiivsed. Luu lisab veidi kibedust, aga magusatele meeldib rahu.

Konteinerite ettevalmistamine

Peske anum põhjalikult, eemaldage nähtavad mustuseosakesed. Kasutage puhastusvahendina söögisoodat. Keeda kaaned vähemalt 5 minutit. Steriliseerige purgid vastavalt ühele pakutud valikutest:

Kata pott spetsiaalse aluse abil veega. Pöörake purk tagurpidi ja asetage alusele, ajage vedelik keema. Steriliseerige mitu minutit, kuni ilmuvad üle anuma pinna voolavad tilgad.
Asetage ettevalmistatud purgid ahju, viige temperatuur 150 0-ni, hoidke pooleliitrist anumat veerand tundi. Suurte purkide puhul pikendage aega poole tunnini.
Mikrolaineahjus steriliseerimiseks on vaja niiskust. See kogutakse purki või täiendavasse anumasse - klaasi. Töötlemisaeg 3-4 minutit.
Valage multikeetjasse veidi vedelikku, pange toidu aurutamise alus, seadke sobiv režiim. Pöörake purgid ümber ja leotage poolliitrit 10 minutit, liitrit 15 minutit.

Keerake anumad kokku metallkaantega, isepingutuvad või spetsiaalse võtmega. Jahutage aeglaselt toatemperatuurini. Pöörake rullitud anumad ümber, mähkige need kokku ja leotage selles olekus vähemalt üks päev.

Kirsikompoti retsept talveks

Marjakompott osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks, puuviljad säilitavad hästi oma kuju ja näevad suurepärased välja. Ettevalmistamiseks kulub veidi aega, mis meeldib ka kõige kiiremale naisele.

Säilitamiseks võite võtta nii kirsse üksi kui ka puuviljade segu. Suhkrut läheb vaja veidi, kuni 1,5 tassi 1 kg marjade kohta. Maguskirssides pole hapukust, seetõttu lisatakse konserveerimisel mõnikord maitse järgi sidrunimahla.

Võtke marju kiviga või ilma. Ärge hoidke esimese variandi järgi valmistatud toorikut üle aasta, teise meetodi järgi näeb mari vähem värviline välja. Vali nii heledad kui tumedad viljad, erilist vahet pole. Retsept:

Sorteeri marjad, loputa hästi jooksva vee all. Eraldi kortsus, mäda, rikutud. Eemaldage sabad.
Asetage ettevalmistatud anumasse suvaline kogus kirsse, täitke anum ligikaudu kolmandiku võrra.
Keeda vesi ja täida see toiduga, kata pealt froteerätikuga, leota 15 minutit.
Kurna vedelik kastrulisse, lisa vett kiirusega 1 tass 3-liitrise pudeli kohta. Kuumuta keemiseni. Lisa granuleeritud suhkur. Keeda siirupit paar minutit, koorides vahu.
Valage keev vesi purkidesse. Sulgege kaaned, keerake kokku.

Kirsimoos, retsept

Talveks kirsimoosi valmistamine on väga lihtne, tulemus on ebatavaliselt maitsev. Maiustusi kulub sama palju kui puuvilju. Valmis marjad, seemnetega või ilma, pange nõusse.

Keeda siirup samast kogusest veest ja granuleeritud suhkrust.
Valage marjad, keetke madalal kuumusel, keetke 10 minutit.
Tõsta moos kõrvale jahtuma. Selleks võib kuluda kuni 7 tundi.
Veel kord lase toit madalal kuumusel keema, keeda pehmeks. Kontrolli kvaliteeti, tilgutades siirupit küünele. Tilk valmis moosi hoiab hästi vormi ega lähe laiali.

Vala kuum moos.

Video - kirsimoos talveks

Kirsid omas mahlas talveks

Kirsid ei kuulu mahlaste marjade hulka, kuid säilitamiseks on neil küllaga oma mahla. Valige ainult küpsed ja terved puuviljad. Võtke poole vähem suhkrut kui marju. Retsept ise:

Piserdage puuvilju suhkruga, katke puhta lapiga, eelistatavalt marliga, jätke mitmeks tunniks kõrvale, kuni mahl eraldub.
Pärast seda, kui marja ujub mahlas, laske toode keema tõusta.
Keeda roogi õrnalt segades, kuni saadakse läbipaistvad puuviljad.

Sulgege metallkaantega. Jahuta tagurpidi, mähituna. Viis minutit valmistatakse sama retsepti järgi, keetmiseks piisab vaid viiest minutist.

kirsimoos

Moosi valmistamiseks eemalda marjadest seemned. 1 kg puuvilja jaoks võtke 500–800 grammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetamise järjekord:

Valage valmis marjad suhkruga, segage, pange pooleks tunniks kõrvale, et mahl välja tõmmata.
Pange moos väikesele tulele, keetke, keetke 10 minutit.
Jahuta ja peenesta mass. Pärast segistis jahvatamist osutub moos kooreosakeste tõttu sitkemaks. Pehme õrna puuviljasegu saamiseks jahvatage tooted läbi sõela.
Lisa sidrunimahl või koor, maitse ja aroom muutuvad intensiivsemaks. 1 kg kirsside jaoks piisab kahest tsitrusviljast.
Kuumuta moos keema. Valage pankadesse. Tuleb kokku rullida.

Pane tagurpidi mähitult külmkappi.

Video - talvised kirsid, moosi retseptid

Kirsid želatiiniga talveks

Talvel želatiiniga valmistatud roa võib kohe magustoiduna lauale serveerida. Heledas tarretises massis puuviljad rõõmustavad lapsi oma välimuse, maitse ja aroomiga. Roog valmistatakse järgmises järjekorras:

Valage 1 kg kivideta marjadesse 800 g suhkrut, pange mahla saamiseks mitmeks tunniks kõrvale.
Lase madalal kuumusel keema, keeda 40 minutit.
Leota 4 grammi želatiini 4 spl vees. Kui želatiin muutub tarretiseks, lahustage see veevannis.
Lisa moosile želatiin, lase keema, aga ära keeda. Ettevalmistus on valmis.

Valage keevas olekus purkidesse, keerake traditsioonilisel viisil kokku.

Marineeritud kirsid talveks

Vastupidiselt levinud arvamusele, et kirsse kasutatakse ainult magusate roogade jaoks, võib marineeritud toodet serveerida liha kõrvale, lisada tainale, panna riivisegu kastmetesse.

Roa kõige olulisem osa on marinaad. 1 liitri vee kohta võtke 150 ml 9% äädikat ja 400 g granuleeritud suhkrut, paar näputäis soola. Valige tugevad, kahjustamata ja küpsed kirsid.

Retsept:

Valmistatud pooleliitrisesse purki pane 5 musta pipra tera, loorberileht, 2 nelki, 1 cm kaneeli, kirsileht.
Laota tihedalt ilma marjadele vajutamata. Määrake vajalik kogus vett. Selleks täitke purk külma vedelikuga ja valage see pannile.
Lisa vedelikule vajalikud ained, keeda marinaad.
Vala marjadele keev vesi. Pange purgid steriliseerimisele, aeg - 15 minutit. Liiternõu jaoks piisab 20 minutist keetmisest.

Rullige metallkaantega kokku.

Kirsi kujundus

Konfituuri valmistamiseks 1 kg marjade jaoks võtke oma maitse järgi granuleeritud suhkrut 600 g kuni 1 kg. Teil on vaja ühte õuna ja sidrunit.

Puista marjad üle suhkruga, vala üle sidrunimahlaga.
Asetage tasasele tulele, keetke aeg-ajalt segades. Keeda 10 minutit.
Nõruta siirup. Lisa sellele kooritud ja tükeldatud õun, küpseta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
Haki marjad. Konfituuri ahvatlevamaks muutmiseks võib osa marju terveks jätta.
Sega mahlaga, küpseta 10 minutit.

Asetage steriilsesse anumasse, keerake kaaned kokku.

Video - kirss ja piparmünt

Kirsside külmutamine

Sorteeri marjad, eemalda sabad. Pesta on soovitatav ilmselge saastumise korral, kuivatage kindlasti rätikule laotades. Pane toit külmkappi. Tunni aja pärast laota marjad ühe kihina taldrikule või alusele, pane sügavkülma härmatise haarama.

Kolme tunni pärast pange marjad ZIP-kinnitustega kilekottidesse ja saatke sügavkülma säilitamiseks.

Kui soovite saada magusat pakast, võtke 1 kg toote kohta 200 g granuleeritud suhkrut. Laota anumasse kihiti, säilita sügavkülmas.

Suhkrustatud puuviljad on suurepärane alternatiiv kommidele. Need on valmistatud looduslikust tootest, ilma keemiliste komponentideta. 1 kg kirsside jaoks võtke 800 g granuleeritud suhkrut, pange kohe pool klaasi valmis magususe puistamiseks kõrvale. Järgige järgmist järjestust:

Lisa õrnalt segades suhkrule 300 g vett, keeda siirup, ära põleta.
Vala puuviljad, lase keema tõusta, eemalda tulelt, jahuta toatemperatuurini.
Korrake protseduuri 4-5 korda.
Kui vedeliku kogus on poole võrra vähenenud, vali siirupist välja suhkrustatud marmelaadivärvi viljad. Magusast veest saab valmistada järgmise suhkrustatud puuviljade või kompottide ja mooside portsjoni.
Laota suhkrustatud maiustused ühtlase kihina küpsetuspaberile.

Kuivatage ventileeritavas kohas otsese päikesevalguse eest. Sukaadviljade kuivamiseks kulub umbes nädal. Pöörake toitu kaks korda päevas. Säilita klaasnõus, puista eelnevalt üle suhkruga.

Arvestades kirssi talveks, aitavad retseptid valmistada väga tervislikku ja ilusat marja ning nautida kirsi maitset ja aroomi aastaringselt. Kõike paremat! Jäta kommentaarid ja jaga artiklit oma sõpradega!

Sõltuvalt piirkonna kliimast algab kirsihooaeg mais ja lõpeb juulis. See mari on võimeline muutma immuunsüsteemi stabiilsemaks, stimuleerima seedetrakti ja tugevdama veresooni. Kirssides sisalduvad vitamiinid mõjuvad hästi laste luude ja hammaste moodustumisele ning glükoos ajule. Sellel suvisel marjal on iseloomulik magus maitse, mahlasus ja meeldiv pealetükkimatu aroom, mis teeb sellest hea koostisosa erinevatele roogadele.

Ettevalmistused talveks

Kõik toorikud, mida saab kirssidest valmistada, sobivad ideaalselt sügiseks ja talveks. Selleks sobib igasugune sort - Burgundiast heleroosa ja kollaseni. Kõige lihtsam viis külmaks aastaajaks kirsse varuda on need sügavkülma panna. Selleks piisab marjade valimisest ja loputamisest, pistikute eraldamisest. Pärast seda tuleb puuviljad laotada ühe kihina ja külmutada ning seejärel hoida kotti või konteinerisse.

Toorikuid saab kasutada mis tahes roogade valmistamiseks või süüa sulatatult. Sellest saab teha kõike – küpsetamisest kastmeni.

Kuivatatud kirsse keedetakse koos sidruni- ja apelsinimahla, suhkru ja kaneeliga puuviljakuivatis või elektriahjus. Alustuseks keedetakse koostisosad saadud siirupis ja filtreeritakse. Pärast seda kuivatatakse, mis võib selleks otstarbeks mõeldud spetsiaalsetes seadmetes aega võtta kuni 12 tundi. Kuivatatud marju tuleb hoida külmkapis, et vältida hallitust.

Valmistisena sobivad kirsid omas mahlas. Selleks tuleb seda kaitsta, suhkruga katta ja seejärel võimalikult väiksel tulel pikka aega keeta, kuni see pakseneb.

Kompott

Lihtsaima kompoti jaoks vajate kirsse, suhkrut ja vett. Võite lisada muid puuvilju, sidrunhapet, vanilliini, ürte. Protsess ise hõlmab siirupi keetmist keemiseni, kirsside purkidesse valamist ja steriliseerimist. Kui järgite rullimistehnoloogiat, võib kompott seista kuni mitu aastat.

Jooki, mille plaanite ära juua päeva või paari pärast, võib hoida tavalistes pudelites külmkapis. Samuti ei vaja see steriliseerimist, piisab marjade ja muude koostisosade keetmisest vees suhkru lisamisega.

Jam

Moosi saab valmistada mis tahes sortidest kirssidest. Tuleb meeles pidada, et heledad marjad annavad merevaigust ja roosakat siirupit, mitte veinipunast. Selle konsistents on läbipaistev. Moosile happe lisamiseks võite kasutada sidrunimahla. Kirssidega segamiseks võetakse sageli kreeka pähkleid või puuvilju.

Moosiks sobivad tihedad viljad, üleküpsenud ei saa võtta. Keetmine tuleb läbi viia mitmes etapis, et marjad ei kortsuks ega kaotaks oma atraktiivset välimust. Aktiivselt tekkiv vaht tuleb eemaldada lõhikuga lusikaga, siis valmistoode ei rikne.

Klassikaline moosisiirup on valmistatud veest ja suhkrust, kuid lubatud on ka muud koostisosad, näiteks õunamahl. Segule lisatakse kirsid ja keedetakse. Saadud tootel lastakse seista mitu tundi. Pärast seda korratakse kogu protseduuri 2-3 korda. Moos tuleks purkidesse valada alles pärast täielikku jahtumist.

Magustoit

Kirsid on iga küpsetise jaoks sobiv koostisosa. Seda kasutatakse kookide ja korvide täidisena või kaunistusena. Neid marju võetakse nii klassikaliste magusate pirukate jaoks - šokolaadi või vaniljega kui ka ebatavaliste, näiteks kui täidises kasutatakse sinihallitusjuustu. Tainas võib olla ükskõik milline: pahviga saate struudli, murenemisega - murenema, pannkoogiga - clafoutis.

Need marjad sobivad mitte ainult tavaliste pirukate, vaid ka muude küpsetiste jaoks - brownie, muffinid, rullbiskviit, tartletid. Kirsid sobivad hästi paljude koostisosadega, puuviljadest pähkliteni. Küpsetamiseks läheb vaja peamiselt mune, jahu, piima, võid, vett, küpsetuspulbrit ja muid tooteid: soodat, vanillisuhkrut, kakaod, tärklist. Klassikalised toidud valmivad ahjus umbes neljakümne minutiga.

Kirssidest saab valmistada suhkrustatud puuvilju, mis toimivad iseseisva magustoiduna. Selleks on vaja sidrunhapet, tuhksuhkrut, vanilje- ja tavalist suhkrut, vett. Marjad ise peaksid olema tihedad, küpsed.

Koduse suhkrustatud puuviljade valmistamise põhimõte on asetada kirsid siirupisse, kuni need on jahtunud, ja seejärel korrata protsessi 2–4 korda. Keskmiselt võib see kesta päevast paari päevani. Pärast siirupis lõplikku settimist tuleb marjad lusikaga eemaldada ja lasta seista mitu tundi või üleöö. Kirsse tuleb ahjus kuivatada seni, kuni mahl neist pressimisel välja ei voola.

Sukaad puuvilju tuleks hoida kuivas kohas ja kinnises anumas ning atraktiivsema välimuse huvides veeretada tuhksuhkrus.

Värvaineteta kirssidest saadakse maitsev ja särav tarretis. Selle valmistamiseks vajate želatiini, sidrunhapet, suhkrut ja vett. Keedetud puuviljadega siirup segatakse keedetud želatiiniga, lastakse jahtuda toatemperatuurini ja asetatakse seejärel külmkapis vormidesse.

Veel üks huvitav ja delikaatne maitsevõimalus on moos, mida saab siis süüa pannkookidega, pannkookidega, määrida leivale. Vajab veidi üleküpsenud marju. Magustoiduks sobivad nii terved kirsid kui ka jahvatatud kirsid. Keeda neid koos suhkruga väikeses koguses vees, kõigepealt aeglaselt, seejärel kõrgel kuumusel kuni paksenemiseni.

Mousse'i valmistamiseks võib kasutada želatiini. Selleks on vaja kodujuustu, koort, tuhksuhkrut ja vanillisuhkrut. Kõik koostisained segatakse järk-järgult, valatakse seejärel vormidesse ja jahutatakse umbes pool tundi.

Kleebi

Kodune kirsivahukomm on originaalne ja maitsev magustoit. Kihid ise on veidi kleepuvad, kuid nende maitse on õrn ja rikkalik. Pastila valmistatakse madalal temperatuuril, nii et marjad säilitavad kõik oma kasulikud omadused. Küpsetest kirssidest saate valida mis tahes sordi, kuid kõige parem on kasutada tumedaid kirsse.

Vahukommi jaoks on vaja mett või suhkrut, ahju või spetsiaalset puuviljakuivatit. Marjad jahvatatakse segistis või hakklihamasinas. Saadud püreed kuivatatakse kaua, kuni konsistents vabastab mahla ja muutub viskoossemaks.

Pastilat võib süüa eraldi või lisada küpsetistele. Sobib sarvesaiade, kuklite, kookide täidiseks. Selle põhjal saate valmistada jooke ja kastmeid.

Marmelaad

Kirsimarmelaadi on kõige lihtsam valmistada. See nõuab ainult marju ise, suhkrut ja vett, soovi korral võite lisada sidrunit. Puuviljad hõõrutakse läbi sõela, riivitakse või keeratakse läbi hakklihamasina. Koostisaineid keedetakse madalal kuumusel kuni paksenemiseni.

Omatehtud marmelaadi saate säilitada mitmel viisil:

keerake steriliseeritud purkidesse;
lase lahtistes anumates/vormides taheneda, puista peale suhkur, kata kaane või kilega ja pane külmkappi.

Kui keetmise ajal lisada želatiini, on marmelaad elastsem ja omandab erilise läikiva varjundi. Magustoidu kaunistamiseks võid kasutada kristallilist suhkrut, kookoshelbeid, hakitud pähkleid.

Teiste roogade retseptid

Värsked kirsid on salatite originaalkomponent.

Levinuim variant on segu erinevatest värsketest marjadest ja puuviljadest, mis on maitsestatud jogurti või hapukoorega.
Salat rukola, pehme juustu, apelsini, seedermänniseemnetega. Kastmiseks kasuta sidruni- ja apelsinimahla.
Salat bulguriga. Keedetud kruubid segatakse hakitud kirssidega ning kaste valmistatakse sidrunimahlast, võist ja sibulast. Lõpus võid lisada kreeka pähkleid ja ürte.
Salat jamoniga, oliiviõlis praetud spargel, tomatid, salat. Kastmeks sobib mesi ja äädikas või sidrunimahl.

Klassikaline kirsside kasutus on pelmeenide täidisena. Tainas sõtkutakse piimast, munadest ja jahust. Kleepunud pelmeenides lisage lisaks marjadele veidi suhkrut. Söö neid õigesti, ilma kahvliga torkideta. Pelmeenid korjatakse ja hammustatakse, et mahla saaks juua.

Kirsid on huvitav koostisosa liha- ja linnuliha marinaadides ja kastmetes. Seda saab kasutada ka salatikastme valmistamiseks. Selleks keedetakse marjad vee, maitseainete, suhkruga või jahvatatakse koostisained segistis. Kirsimahla segatakse sageli sidruni-, apelsini- või õunamahlaga. Marju saab täita liharullidega, linnulihaga.

Kirsside abil on võimalik valmistada spetsiaalset India maitseainet - chutneyt. Selle kastme eripära on vürtsikas, kuid magus maitse. Chutney valmimine võtab kaua aega, kuid maitseb hästi iga roa, eriti värske.

Selle maitsestamise jaoks on vaja maitse järgi lõhnavaid vürtse - ingverit, apteegitilli seemneid, köömneid, nigellat, tähtaniisi, pipart, kardemoni. Enne kirssidele lisamist prae neid oliiviõlis. Segatud koostisosi keedetakse koos palmisuhkruga umbes poolteist tundi. Põlemise vältimiseks segage iga 20 minuti järel.

Chutneyd säilivad kõige paremini purkides või anumates külmkapis mitte rohkem kui 2-3 nädalat.

Kirsikaste on iga magustoidu parim viimistlus. Neid võib valada pajaroa, pannkookide, juustukoogi, panna cotta, kodujuustu ja paljude muude roogade või toodete peale. Selle valmistamiseks on vaja ainult suhkrut, mahla või sidrunikoort, palsamiäädikat. Kastmele vürtsika maitse andmiseks lisage lihtsalt kaneelipulgad või nelgipungad.

Eemaldage kirssidelt kivid ja seejärel keetke koostisosad vees. Segu on valmis, kui marjad muutuvad pärast keetmist pehmeks, mis võtab aega umbes 10 minutit. Pärast seda peate eemaldama kaneeli ja nelgi.

Siirupit sobib lisada magustoitudele või jookidele. See vajab suhkrut ja sidrunhapet. Toiduvalmistamiseks vajate marjadest pressitud ja läbi marli hõõrutud mahla. Kõiki komponente keedetakse keemiseni ja tekib vaht, mis tuleks lõpus eemaldada. Parim on kuum siirup uuesti kurnata ja seejärel pudelisse või purki valada.

Suvel jookide jaoks võite kasutada värskeid marju, talvel - toorikuid. Piisab, kui segad kirsid piima, jogurti või jäätisega. Klassikalise piimakokteili saab blenderis valmistada vaid mõne minutiga. Siirup sobib ka kuumade jookide, näiteks kohvi kõrvale.

Suvel muutub aktuaalseks originaalne kirsisupp. Tema jaoks peate puuvilju, sidrunikoort ja suhkrut segistis jahvatama. Seejärel tuleb see püree lisada keema pandud “puljongile” - sidrunimahla, tärklise, piparmündi, nelgi ja seemnete eemaldamisel silma paistnud marjade mahlaga segatud vesi. Pärast segu jahtumist vala see kaussidesse ja vala peale jäätis.

Olenemata sellest, millist rooga valmistatakse, loputage marjad põhjalikult jooksva vee all. Sorteerige need välja, eemaldage mädanenud ja nokitud, rebige pistikud ära.

Kõik retseptid ei sobi kividega marjade jaoks. Nende eemaldamiseks kirssidest on spetsiaalsed masinad ja tööriistad. Manuaalse meetodi jaoks vajate kirjaklambrit, juuksenõela või terava otsaga sushipulka. Kitsendatud kaelaga pudel hõlbustab oluliselt tööd, mis toimib puuviljade alusena.

Kirss on magus mari, seega ei vaja ta nii palju suhkrut kui kirsid. Põhimõtteliselt peate lisama muid aktsente - hapet või vürtsi.

Ärge kartke kombineerida kirsse teiste toiduainetega.

Et anda roogadele või siirupitele ebatavaline maitse ja vürtsikad idamaised noodid, kasutage erinevaid vürtse ja ürte.
Magustoitudes sobib see mari hästi maasikate, banaanide, vaarikatega. Katsete fännid võivad omavahel segada kirsse, kõrvitsaid ja suvikõrvitsaid.
Värske kompoti jaoks kasuta ürte nagu basiilik või piparmünt. See annab joogile uusi toone. Hapukamaks muutmiseks lisa tsitruselisi või kirsse, maitset pehmendama sobivad muud magusad marjad - vaarikad, maasikad.

Lisateavet kirsimoosi valmistamise kohta leiate järgmisest videost.

Suve algus on aeg, mil kirsid on kõige värskemad, maitsvamad ja magusamad. Seetõttu tasub selle tervisliku marjaga proovida valmistada magusaid roogasid.

Kirsid- üks esimesi suviseid marju. Kirsi viljad võivad olla punased, kollased ja roosad. Kirsid sisaldavad vitamiine B1, B2, C ja P, samuti provitamiini A ehk karoteeni. Nagu kõiki teisi puuvilju ja marju, eelistatakse seda süüa toorelt, eriti kui arvestada, et kirsihooaeg on lühike. Kui aga teile meeldib katsetada, võtke teadmiseks, mida saab kirssidest valmistada.

Maguskirsid sobivad hästi nii magustoiduks kui ka kookide kaunistamiseks, jäätisele lisamiseks ja küpsetamiseks. Hilisi kirsse kuivatatakse, külmutatakse, marjadest valmistatakse kompotte, hoidiseid, moose, aromaatseid likööre.

1. Kirsi- ja apelsinisupp
Maitsev värskendav magustoit: lihtne valmistada, kiiresti süüa.

Koostis: apelsin - 2 tükki, kirss - 450 g, kaneel - maitse järgi, suhkur - 100 g, valge vein - 300 ml, tärklis - 1,5 tl, šampanja - 300 ml, kirsi tinktuura - 2 spl, jätab piparmünt ja söödavad lilled kaunistuseks;

Eemalda apelsinidelt koor ja lõika õhukesteks ribadeks. Koorige viljad nahalt ja membraanidelt. Lõika apelsinid viiludeks. Eemalda kirssidelt kivid. Sega tsitrusviljad ja marjad.

Aja segades kastrulis keema 175 ml vett kaneeli ja suhkruga. Küpseta, kuni suhkur lahustub. Vala juurde vein ja lisa koor. Lahjenda tärklis 2 spl. vesi. Tõsta pann tulelt ja vala sisse tärklis. Pane uuesti tulele ja kuumuta segades keemiseni. Rahune maha.

Püreesta 1/3 apelsinide ja kirsside segu blenderis. Vala püree kastrulisse ja lisa ülejäänud segu. Pane külmkappi. Enne serveerimist vala puuviljasupi sisse šampanja ja kirsi tinktuur. Sega. Serveerimisel kaunista söödavate lillede ja värskete piparmündilehtedega.

2. Pirukas kirssidega
Magusa marjapiruka retsept värskete kirssidega.

Koostis:
Taigna jaoks: jahu - 350 g, sool - näputäis, või - 175 g, jäävesi - 4-5 supilusikatäit;
Täidise jaoks: kirsid - 1 kg, suhkur - 150 g, maisijahu - 30 g, sool - näputäis, suhkur puistamiseks 1 spl, piim määrimiseks - 1 spl.

1. Sõelu jahu ja sool suurde kaussi. Või lõika kuubikuteks ja jahvata jahuga suureks puruks. Vala sisse paar supilusikatäit jäävett, iga kord tainast sõtkudes. Tee taignast 2 palli, üks teisest veidi suurem. Mässi igaüks toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

2. Pese kirsid ja eemalda seemned.

3. Sega kausis suhkur, maisijahu ja sool. Lisa kirsid ja sega.

4. Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri ahjuvorm õliga. Rulli jahusel pinnal suur taignapall õhukeseks kihiks. Laota vormi nii, et põhi ja küljed oleksid kinni. Lõika väljaulatuvad servad noaga ära.

5. Määri marjasegu ühtlaselt tainale.

6. Rulli ülejäänud tainas õhukeseks kihiks. Lõika sellest välja 2 cm laiused ribad ja pane need võre kujul koogile. Lõika üleliigne tainas ära ja näpi servad kinni. Pintselda taigna pealmine osa piimaga ja puista üle peensuhkruga. Küpseta 50 minutit, seejärel kata fooliumiga ja pane veel pooleks tunniks tagasi ahju.

3. Mini clafoutis kirssidega
Express clafouti retsept. Ei mingit pudrumaitset, ei mingit taignaga askeldamist: põhi valmib leivapuru peal. Kiire, lihtne, mugav ja väga maitsev!

Koostis: kirsid - 500 g, munad - 3 tk., piim - 160 ml, riivsai - 160 g, jahvatatud mandlid - 80 g, sulatatud või - 80 g, suhkur - 100 g;

Leota riivsaia piimas. Võite kasutada kukleid, röstsaia või baguette. Sega blenderis puru, mandlid, munakollased, suhkur ja või ühtlaseks massiks.

Vahusta munavalged korralikult lahti ja lisa ettevaatlikult ülejäänud koostisosadele. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane igasse vormi 4 kirsi, vala 2-3 supilusikatäit tainast ja pane peale veel 2-3 marja.

Küpseta 20 minutit, enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.

4. Kirsi flip
Kirsimahla müügil pole, seega on kirsihooaeg ainuke aeg, mil saab nendest marjadest värsket mahla teha ja nii tervislikku ja maitsvat kokteili nautida.

Koostis: munakollane - 1 tk., tuhksuhkur - 20 g, piim - 100 ml, kirsimahl - 50 ml, kirsimarjad - kaunistamiseks;

Sega kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Valage jahutatud kõrgesse klaasi ja kaunistage kirsiga.

5. Kirsimoos
Maitse andmiseks võid kirsimoosile lisada vanillisuhkrut või paar tilka mandlisesentsi.

Koostis: magus kirss - 1 kg, suhkur - 2-3 tassi, sidrunimahl - 2 supilusikatäit;

1. Loputage kirsid, kuivatage ja eemaldage seemned.

2. Jahvata kirsid blenderiga, lisa suhkur. Laske seista, et see lahustuks.

3. Keeda moosi väikeste portsjonitena laia põhjaga kastrulis. Kuumuta segu keema ja keeda segades, kuni moos pakseneb. Vahetult enne küpsetamist lisa sidrunimahl. Jahtunud taldrikule langenud valmismoosi tilk ei lähe laiali.

4. Vala kuum moos ettevalmistatud purkidesse (pestud sooda või pesuvahendiga ja steriliseeritud). Moosi tase on peaaegu tipuni. Sulgege steriliseeritud kaantega.

5. Keera suletud moosipurgid tagurpidi ja jahuta.