Mida saab suurest latikast küpsetada. Latikatoidud

Seda kala on kõige parem küpsetada ahjus või hautada koos köögiviljade ja maitseainetega. Küpsetatud latikas säilitavad kõik kasulikud toitained ja kuna latika ahjus küpsetamine on samuti üsna lihtne, on selline kalade kuumtöötlus paljudele perenaistele sümpaatne.

Terve ahi

Latikas ei vaja eritöötlust: piisab, kui puhastada kala soomustest, soolestikust, eemaldada pea koos lõpustega ja loputada rümp põhjalikult jooksva veega. Seda tüüpi kala ei vaja marineerimist. Maitsva ja lõhnava küüslauguga küpsetatud latika valmistamiseks (kolm täisportsjonit) vajate:

Küüslauk - 6-7 nelki

Taimeõli - 5 spl.

Dijoni sinep - 2-3 tl

Sool ja pipar maitse järgi

Puhastame küüslaugu ja laseme läbi pressi ning segame seejärel sinepi, taimeõli, soola ja pipraga. Puhastatud, roogitud ja pestud latikarümpadele teeme järjest mitu umbes 1 cm sügavust lõiget ja hõõrume kala igast küljest põhjalikult küüslauguseguga üle. Kuumutame ahju 200 kraadini, paneme kala õli või rasvaga määritud ahjuplaadile ja küpsetame 55-60 minutit. Valmis rooga serveeritakse kuumalt koos lisandiga.

fooliumis

Fooliumis küpsetatud latika koostisosad

Latikas
soola

Tomatid - 2 tk. keskmise suurusega

Roheline või sibul

Värske petersell või till - 1 kamp

Sidrun - 1 tk.

Taimeõli

Kuidas süüa teha

Puhastame kala: eemaldame sellelt soomused ja sisikonna, peseme ja laseme veidi kuivada või protsessi kiirendamiseks kuivatame kala salvrätikutega ja hõõrume soolaga.

Nüüd valmistame ette tomatid, sibulad, värske petersell ja sidrun. Lõika tomatid õhukesteks ringideks, haki petersell ja sibul peeneks. Pigista sidrunist mahl välja.

Seejärel asetame küpsetusplaadile fooliumilehe ja määrime selle taimeõliga.

Pane fooliumile kiht tomateid, vastavalt kala pikkusele. Laotame tomatitele kihi rohelisi, paneme latika peale ja kordame kõiki tomatite ja roheliste kihte.

Piserdage kala sidrunimahla ja õliga, katke fooliumiga, ühendage fooliumi servad ja lukustage.

Latika jätame sellisesse vormi 10-15 minutiks marineerima.

Marineeritud latika paneme 170 °C-ni kuumutatud ahju. Küpseta olenevalt kala suurusest 30–40 minutit.

Kaaviar

Kaaviari soolamine

Seega, kui ostsite latikakaaviari ja ei tea, kuidas seda valmistada, siis pakume välja kaks lihtsat, kuid väga maitsvat retsepti. Vaatame kõigepealt retsepti.

Nõutavad koostisosad:

ühe latika kaaviar;
taimeõli - 4 supilusikatäit;
soola.

Nüüd alustame toiduvalmistamise protsessi. See näeb välja selline:

Loputage ahvena kaaviar põhjalikult veega, eemaldades kile. Seda on kõige parem teha kahvli või lusikaga. Seda ei soovitata kätega eemaldada, kuna kile on väga õhuke ja kleepub tugevalt käte külge, deformeerides mune.

Panime pestud kaaviari sügavale taldrikule või väikesesse kastrulisse. Lisage maitse järgi soola ja hakake kergete liigutustega peksma, moodustades valge vahu.

Pärast paksu valge vahu moodustumist jäta kaaviar 10 minutiks seisma. Lisa 4 spl õli ja klopi uuesti läbi.

Jaotame kaaviari ettevalmistatud purkidesse, valades väikese kihi taimeõli (umbes 5 mm). Puhastame nädala jahedas kohas.

See oli klassikaline retsept latika kaaviari soolamiseks. Nüüd pakume välja keerulisema retsepti.

Kaaviari keetmine vürtsimarinaadiga

Selleks vajate:

ühe latika kaaviar;

vesi - 1 liiter;

sool - 2 supilusikatäit;

vürtsid (koriander, must pipar, loorberileht ja piment võrdses vahekorras).

Küpsetusprotsess näeb välja selline:

Kaaviar, nagu ka eelmises retseptis, puhastatakse limast ja kilest jooksva vee all loputamisega. Tõstame peene võrguga kurn alla ja laseme veidi nõrguda.

Sel ajal valmista marinaad. Selleks kogume poolpotti vett, lisame soola ja maitseaineid. Küpseta umbes 20 minutit keskmisel kuumusel, kergelt segades.

Kaaviar pannakse keevasse marinaadi ja jäetakse 20 minutiks soolamiseks.

Niipea, kui latikakaaviari värv on veidi muutunud, tühjendage vesi ja pange see purkidesse.

Kodune latikakaaviar sobib hästi kreekerite, keedetud munade ja võiga. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Ja madala kalorite arvu tõttu on latika kaaviar ihaldusväärne igal laual.

luudeta

Esiteks räägime teile, kuidas küpsetada latikat köögiviljadega aeglases pliidis. Selleks tuleb valmistada kilogramm latikarümp, 10 grammi võid, viis keskmise suurusega kartulit, 3 keskmist sibulat, neli supilusikatäit jahu, näpuotsaga soola ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

Puhastame rümba kaaludest,

tehke kõhule sisselõige ja eemaldage siseküljed.

Pärast seda vabaneme uimedest ja sabast, lõikame pea ära.

Enne kondita latika küpsetamist peate kala harja küljest lahti lõikama filee, et pääseda selja sisepinnale.

Pärast filee valmistamist relvastage end väikeste pintsettidega ja jätkake kõige leinavama protsessiga - luude eemaldamisega seljast.

Mida hoolikamalt sellesse protsessi suhtute, seda rohkem tänulikkust saate oma perelt või külalistelt.
Ribide eemaldamine pole eriti oluline, kuid kui soovite, et teie oskused kondita latika küpsetamisel hinnataks, eemaldage need ka.

Pärast luude eemaldamist on vaja latikafilee soola ja pipart, mähkida riivsaias ja asetada aeglasesse pliidisse. Järgmisena vala kaussi ettevaatlikult 100 ml vett, et paneering maha ei pesta. Aseta sinna kooritud ja keskmiseks lõigatud kartulid ning hakitud sibul.

Režiimis "Küpsetamine" seadke taimer 40 minuti peale, vajutage "Start" ja asuge oma äri ajama. Selle aja möödudes on latikas aeglases pliidis valmis.

pannil

Nõutavad koostisosad:

latikas - 1 tk.;
jahu - 3-4 supilusikatäit;
taimeõli;
soola.

Küpsetusprotsess:

Oluline on latikas hästi puhastada. Andke sellele protsessile nii palju aega kui võimalik. Loputage latikas veega, seejärel rookige sisemus. Pärast seda peske kala hästi voolava veega.

Eralda filee ettevaatlikult kontidest.

Võtke kauss, valage sinna jahu, sool ja kala maitseained. Liigutage kõik komponendid, seejärel keerake filee mõlemalt poolt rulli.

Kuumutage praepannil taimeõli. Taimeõli asemel võite kasutada võid. Kui õli on kuum, aseta fileed nahaga allapoole pannile. Prae kala keskmisel kõrgel kuumusel.

Prae latikat ühelt poolt 5 minutit, seejärel keera ümber ja prae sama palju.

Serveeri praetud latikat koos lisandi ja ürtidega. Kõrvale sobib hästi keedetud riis.

Grillil

Koostis:

Kilogramm latikat

üks sidrun

Oregano maitse järgi

Soola maitse järgi

Tl jahvatatud musta pipart

3-4 supilusikatäit oliivi- või päevalilleõli

2-3 küüslaugu pead

Hunnik peterselli, tilli, tüümiani ja rosmariini

Kokkamine:

Grillil latikas saab küpsetada isegi algaja. Kõigepealt peate kala ette valmistama. Seda tuleb pesta, rookida, puhastada soomustest ja uimedest. Seejärel tuleks latikas uuesti pesta ja tükkideks lõigata (kuigi soovi korral võib ka terve kala jätta). Latika tagaküljel tuleb teha mitu põiki sisselõiget.

Seejärel peate sidruni pesema ja lõikama õhukesteks viiludeks. Järgmisena tuleb küüslauk koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Rohelised - loputage ja tükeldage.

Grillil olev latikas asetatakse restile, eelnevalt õliga piserdatud. Kala tuleb soolata ja pipardada. Pane jaotustükkidesse sidrun, ürdid ja küüslauk. Mõlemalt küljelt küpsetatakse kala umbes kümme minutit. Pärast kuldse kooriku ilmumist on kala valmis.

tõmblev

Kuivatatud tšebaki või latika valmistamiseks vajame soola, vanni (või tavalist emailitud vaagnat) ja tegelikult latikat ennast.

Kõigepealt tuleb kala enne kuivatamist põhjalikult pesta, et sellele ei jääks lima.

Seejärel põletame vaagna või muu anuma, kuhu kavatsete latikat soolata. Selle anuma põhja täidame piisava koguse jämedat soola (0,5-1 cm).

Enne latikate soolamisele panemist pange sool lõpuste alla ja suhu. Pärast esimese kalakihi panemist täidame selle uuesti soolaga ja viskame kala peale.

Kui paneme kõik kalad, katke see kaanega ja asetage peale koorem (rõhumine).

Latikatünn asetatakse jahedasse kohta. Näiteks keldris või külmkapis. Teda hoitakse seal 4 päevast nädalani. Hoidmisaeg oleneb kala suurusest. Soovitatav on perioodiliselt ümber pöörata (üks või kaks korda päevas). Enne seda protseduuri peske kindlasti käed.

Kui kala on infundeeritud ja mahlaga küllastunud, võetakse see välja, pestakse jäävees. Lisaks võib tšebaki asetada jaheda veega basseini ja seejärel uuesti voolava vee all loputada.

Nüüd peame kala kuivatama. Selleks riputatakse see ülemise või alumise lõualuu külge köiele. Kuivatage kala mitte päikese käes, vaid kuskil varjus, kus puhub jahe tuul. Kui teete kuivatatud latikat soojal aastaajal, peate seda kaitsma kärbeste eest. Marli aitab meid selles.

Kui vesi on klaas, eemaldage latikas ja riputage see saba külge. Kõvenemisprotsess on alanud. Kuivatada tuleb jahedas kohas, kuhu päikesekiired ei ulatu, kus pole umbsust.

Ja ilmselt kõige olulisem küsimus, mida algajad küsivad: "Kui kaua kulub latika kuivamiseks?" Sellele pole lihtne vastata, sest see oleneb ilmast. Aga nädala-kahe pärast on kuivatatud kala täiesti valmis. Valmisoleku määrab liha värvus - see peaks olema punakas ja heleda varjundiga.

Balyk

Sa vajad

Suur rasvane latikas
jämesool
ei ole jodeeritud
Salpeter (1 grammi iga kilogrammi ettevalmistatud kala kohta)
Vürtsid maitse järgi (must pipar
piment
Loorberileht
nelk)

Juhend

1 Võtke suur õline kala, eraldage seljaosa koos sabaga.

Soolamiseks valage nõud keeva veega ja kuivatage. Pange kala ettevalmistatud nõusse, piserdades soola, soola ja vürtside seguga nii, et seljad ei puutuks üksteise ega nõude seinu. Ilma selle ettevaatusabinõuta võivad kalad rikneda. Kala hoitakse soolas 9–12 päeva. Mida suurem on kala, seda rohkem aega kulub soolamiseks. Sooja ilmaga pikeneb ka soolamise aeg.

2 Kui balykid on hästi soolatud, raputage neilt liigne sool ja leotage 1–2 päeva vees. Vett tuleks keeta või filtreerida. Võib leotada väga nõrgas soolalahuses. Pöörake aeg-ajalt seljad ümber. Leotamine eemaldab kalafileelt liigse soola.

3 Pärast seda riputage balyk välja, et laulda. Suur tähtsus on koht, kus balykid kuivavad. See peaks olema hästi ventileeritud, kuiv, soe, kuid mitte kuum. Vanasti riputati närtsimiseks välja balükid, mis seoti kõrgete varraste külge. Esimesed balyki päevad kuivatatakse ereda päikese käes, nii et kala haarab tiheda kooriku. See on väga oluline samm balyki valmistamisel. Kui 1-3 päeva jooksul koorikut ei teki, jätkub paratamatult lagunemisprotsess.

4 Lõpuks riputatakse balykid valmimiseks kuhugi võra alla, jahedasse ja pimedasse kohta. Peaasi, et rippuvad seljad oleksid igast küljest hästi ventileeritud. Balyk valmib 4-6 nädala jooksul. Küpsuse märgiks on hallitus, millega see on väljast kaetud. Kui sellist hallitust ei teki, on balyk ülesoolatud.

Vähem kuivatatud balyk on mahlane, kuid säilib halvemini. Hästi kuivatatud lõhe on sitkem, kuid palju lõhnavam ja säilib mõnda aega ka ilma külmkapita.

Õigesti küpsetatud ja serveeritud kala võib mitmekesistada pere lõuna- või õhtusööki. Enamasti valitakse mereande, kuid üha populaarsemad on ka magevee isendid. Latikas sobib suurepäraselt igapäeva- või pühademenüüsse. Siiski on oluline osata latikat maitsvalt küpsetada ja serveerida. Sageli on roogi täiendatud riisi, kartuli või hapukoorega köögiviljadega. Reeglina ei pea kalale kastet eraldi valmistama - toiduvalmistamise käigus eraldub juba mahl.

Peaaegu kõik fotodega retseptid nõuavad rümba skaleerimist ja sisikonna, lõpuste või pea eemaldamist. Harvadel juhtudel on lubatud latikat küpsetada ilma seda lõikamata. Nad vabanevad soomustest tavalise noa või spetsiaalse seadmega, liikudes sabast peani. Järgmisena avatakse kõht ja kogu sisu eemaldatakse, jättes alles vaid kaaviari, kui seda on. Nad lõikasid ära uimed, lõpused, saba ja mõnikord ka pea.

Tükkideks praadimiseks tuleks valida suur kala, mis lõigatakse väikesteks viiludeks, mille paksus ei ületa 3 cm Nii saab roog suurepäraselt prae ühtlase koorikuga ja ilma toore lihata. Spetsiifilisest kalalõhnast vabanemiseks on soovitatav kasutada sidrunimarinaadi. Selleks leotatakse liha mõnda aega sidrunimahla ja vee lahuses, pärast küpsetamist pole luud ja lõhn praktiliselt tunda. Täiendavat pikantsust ja aroomi on võimalik lisada vürtside ja erinevate vürtside, näiteks loorberilehe, tüümiani või küüslaugu abil.

Kuidas valmistada maitsvat latikat

Toiduvalmistamisel peate arvestama nii rümba suurusega kui ka saadaolevate toodetega. Kui kala on suur, siis on parem see väikesteks tükkideks lõigata ja pannil praadida. Täiesti võimalik, kui see on keskmise suurusega. Selleks kasutage fooliumi või spetsiaalset hülsi.

Latikas pannil

Retsept ja valmistamine on nii lihtsad, et igaüks saab sellega hakkama. Koostisainetest peate võtma ainult kala, jahu, taimeõli, soola ja maitseaineid. Kala tuleb puhastada ja lõigata ülalkirjeldatud viisil, lõigates kuni 3 cm laiusteks tükkideks ja eemaldades suured luud. Seejärel sega vürtsid soolaga ja hõõru viilud seguga. Et kala jahus veeretada ja kööki mitte määrida, valage lihtsalt väike kogus jahu kilekotti ja pange tükid sinna. Valage kuumale pannile veidi õli ja pange latikas. Reeglina kulub praadimiseks mõlemalt poolt 5 minutit. Valmistatud roogi serveeritakse mugavalt taldrikutele tõstes ning ürtide, aga ka sidruniga kaunistades.

Airfryeri toiduvalmistamine

Peaksite valima keskmise suurusega kala (kuni 700 g), lisaks vajate:

sidrun - 1 tk;
päevalilleõli - 5-6 spl. l;
soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Latikas eelnevalt roogitud, puhastatud ja pestud. Järgmisena peate segama sidrunimahla vürtside, õli ja soolaga. Riivi kala saadud kastmega ja jäta 20-30 minutiks seisma, et see immitseks ja muutuks mahlasemaks. Sel ajal eelsoojendage grill, paigaldage rest ja katke see fooliumiga. Viimane samm on vajalik, kuna latikas vabastab mahla. Kui see kõik lahkub, on roog kuiv ja maitsetu. Valmistatud kala laotakse peale ja jäetakse olenevalt võimsusest 10-15 minutiks. Keskmiselt seatakse grillil või ahjus temperatuur 170-200 kraadi. Küpsetatud toodet serveeritakse riisi, kartuli või köögiviljadega, sidruniviil aitab maitset parandada.

Kõrva latikast

Küpsetusprotsessiks vajalikud koostisosad:

latikas - 300 g;
kartul - 4-6 tk;
sibul - 2-3 tk;
selleri juur - 30 g;
või - 30 g;
petersell - 1 kamp;
sool, pipraterad ja loorberileht.

Kala tuleb eelnevalt lõigata, valada kahe liitri veega ja panna pliidile (või tulele, kuna roogi saab valmistada välitingimustes). Saatke pannile kõik vürtsid: 2 loorberilehte, paar pipratera ja sool, küpseta mitte rohkem kui 15 minutit. Sel ajal peate köögiviljad pesema, koorima ja lõikama väikesteks tükkideks. Väga soovitav on puljong läbi sõela kurnata, muidu tulevad valmis roas väikesed ja suured luud vastu. Pärast filtreerimist lisatakse pannile tükeldatud köögiviljad ja keedetakse, pärast mida visatakse kalafilee tükid. Supp valmib olenevalt latika suurusest 15-20 minutiga. Roog serveeritakse hakitud peterselli ja leivaga.

Karkassi ettevalmistamine kaaludega

Saate täiendada mis tahes toodetega, see retsept nõuab selliseid põhikomponente nagu:

latikas - umbes 800 g;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk;
sool, pipar ja köömned maitse järgi.

Latikas ei vaja puhastamist, eemaldada tuleks ainult sisikond, lõpused ja uimed. See osutub väga mahlakaks ja pehmeks tänu sellele, et nahk hoiab mahla sees. Ärge kartke retsepti, kus küpsetatakse terve kala koos soomustega. Pärast toiduvalmistamist koos nahaga on see kergesti eemaldatav, paljastades kõik suured luud. Sibul ja porgand on kõige parem lõigata ringideks ja panna fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Riivi rümp soola ja vürtsidega, pane köögiviljapadjale. Laota peale ülejäänud sibul ja porgand, soola ja keera kõik tihedalt fooliumiga kokku. kulub 30-45 minutit (aeg valitakse latika suuruse järgi) temperatuuril 180 kraadi. Enne serveerimist eemaldage kindlasti nahk, eemaldage luud ja lõigake väikesteks viiludeks. Roale lisatakse lisand, ürdid või köögiviljasalat.

Pereõhtusöögiks ei ole vaja raskeid retsepte valida kättesaamatutest toodetest. Jõekala võib olla mitte vähem maitsev ja tervislik kui merekala. Küpsetamine ei võta palju aega, sest piisab vaid sisemuse eemaldamisest, latika õliga leotusest ja 20-30 minutiks fooliumiga ahju saatmisest. Lisaks on võimalik suurest kalast teha lihapalle, suppi või lihtsalt pannil praadida.

Kuidas latikat valmistada olla maitsev, rahuldav ja lihtne ning mitte ainult lihtne, vaid ka tervislik. See osutub väga maitsvaks, kui praadida latikat pannil, kuid paraku pole see kaugeltki tervislik. Tänapäeval soovitavad toitumisspetsialistid asendada praetud toidud keedetud, hautatud, küpsetatud või aurutatud toiduga.

Seetõttu tahan teile pakkuda kasulikumat toiduvalmistamise võimalust - küpsetage kogu latikas ahjus. Saab küpsetada. Kuid minu puhul selgus, et foolium oli läbi)), ma ei tahtnud fooliumi järele poodi minna ja aega ei jäänud. Pidin kasutama avatud küpsetusmeetodit. Kuid ... tulemus ületas kõik ootused, kala osutus õrnaks, mahlakaks, lõhnavaks. Sõbrad, selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult latikat, vaid ka muud merekala või liha. Retseptis kasutasin tsitruseliste marinaadi. Marinaad annab kalale hämmastava maitse – õrna magusa apelsini tsitruseliste nootidega. Lisateavet latika küpsetamise kohta leiate retseptidest. Niisiis, latika roog ahjus.

ahjufotol küpsetatud terve latikas

Kuidas küpsetada latikat ahjus ilma fooliumita

Koostis:

merilatikas 2 tk.
laim 1tk (võib asendada sidruniga)
oranž 3 tk.
punane pomelo 1tk.
hunnik koriandrit
oliiviõli
soola ja pipart maitse järgi

Latika keetmine

Pigista kahest apelsinist mahl.Pese ülejäänud tsitrusviljad ja lõika õhukesteks ringideks.
Pane ahjuvormi küpsetuspaber, nirista peale oliiviõli ja laota peale mõned ringid tsitrusvilju.
Aseta peale eelnevalt puhastatud latikas. Pane latika sisse paar oksakest koriandrit. Soola ja pipar kala. Pane ülejäänud tükeldatud tsitrusviljad vormi.
Nirista kalale apelsinimahla ja oliiviõli.
Küpseta latikat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit. Latika küpsetusaeg oleneb kala suurusest. Olge toiduvalmistamisel ettevaatlik, ärge üle küpsetage.

Proovida saab ka teisi tervislikke latikaroogasid.

Hautatud latikas

Nüüd leiate kauplustest sellist puuvilja nagu kudoonia. Kui võtta värskeid puuvilju, on need väga kõvad, hapuka kokkutõmbava maitsega ning hautamisel omandavad puuviljad magusa maitse, mis meenutab pirni maitset. Niisiis,

Kuidas hautada kala küdooniaga

Koostis:

latikas 1 tk. (500-600 gr.)
kudoonia viljad 1 tk.
võid 3 spl.
valge või tavaline sibul 1 tk. (valge on parem, see on õrnem ja maitselt magusam)
vesi 1,5 tassi
soola ja pipart maitse järgi

Kokkamine:

Valmistame latika ette ja lõikame fileeks. Kui jõelatikas, siis. Režiim portsjoniteks tükkide jaoks.
Puhastame küdoonia, eemaldame südamiku ja lõikame viiludeks. Lõika valge sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Pane valmistatud tooted koos kala ja võiga kaussi, kus kala küpsetatakse. Soola ja pipar, vala vesi ja hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all 8-10 minutit.

Hapukoores hautatud latikas

Lõikame latika ja lõikame portsjoniteks tükkideks, kala soola ja pipart maitse järgi.
Sibul (parem on kasutada valget sibulat) õhukeste poolrõngastena, kolm porgandit jämedal riivil.
Pane kala, porgand ja sibul madalale praepannile. Sega vesi hapukoorega ja vala pannile. Hapukoorekaste peaks katma kala umbes kolmveerandi ulatuses. Hauta latikat suletud kaane all madalal kuumusel 8-10 minutit.

Serveeri hautatud latikat kuumalt.

Naudi oma einet!

Nagu teate, on latikas ainulaadne mageveekala, mida saab küpsetada mitmel viisil. Väga sageli küpsetatakse seda ahjus. Ahjus küpsetatud latikas, retseptid koos fotodega kinnitavad seda, tundub alati väga isuäratav. Sobib nii igapäevaseks menüüks kui ka pidulikule lauale. Kuid mis veelgi olulisem, selline toode säilitab kõik oma loomulikud omadused ja on väga kasulik. Sellisel viisil kala küpsetamisel on teatud nüansid, mistõttu on oluline teada, kuidas latika ahjus küpsetada.

Erinevad küpsetusretseptid

Latikaroad ahjus on väga mitmekesised. Pealegi on märkimisväärne, et see kala valmistamise meetod pole keeruline, seega on see juurdepääsetav isegi kogenematutele koduperenaistele. Kuid samas nõuab latika ahjus küpsetamine väga hoolikat suhtumist. Ainult selle lähenemisviisiga saate maitsvat kala küpsetada. Tuleb meeles pidada, et selleks, et ahjus latikas, mille retsepti leiab igalt kulinaarselt saidilt, oleks maitsev, tuleb kala korralikult ette valmistada.

Küpsetamiseks peate kasutama ainult värsket kala. Külmutatud latikas kaotab oma loomuliku maitse ja seda ei saa maitsvalt küpsetada. Ostetud või püütud kala tuleks esmalt põhjalikult pesta ja alles seejärel puhastada. Peaksite teadma, et latika soomused on väga tihedad ja seetõttu pole teda kuigi lihtne puhastada. Puhastamise hõlbustamiseks võite kala hõõruda jämeda soolaga ja lasta sellel umbes veerand tundi seista. Latikas puhastatakse sabast soomuste kasvu vastu suunatud liigutustega. Järgmisena lõigatakse ära uimed ja eemaldatakse kõik siseküljed. Kui küpsetame latikat ahjus peaga, siis lõpused ja silmakoopad võtame kindlasti välja. Puhastamise lõpus pestakse latikas põhjalikult jooksva veega ja kuivatatakse salvrätikuga. Ja alles pärast seda on rümp edasiseks kasutamiseks valmis.

Ahjus küpsetamiseks on lubatud kasutada erineva suurusega koopiaid. Sel juhul võid ahjus küpsetada terve latika või tükeldada kala. Roale on lubatud lisada erinevaid tooteid, näiteks seeni, kartulit või tomateid. Ahjus küpsetatud latikat saab küpsetada avatud ja suletud viisil. Teisel juhul eeldatakse fooliumi või küpsetushülsi kasutamist. Kui otsustatakse latika ahjus küpsetamiseks võtta valmis retsept, saab seda veidi muuta, et saada uus originaalroog.

Hapukoore või majoneesiga küpsetatud latikas

Hapukoore- või majoneesikastmega latika retsept ahjus on traditsiooniline roog. Kala valmib kiiresti ja näeb väga kena välja. Seetõttu saab seda kasutada nii igapäevases menüüs kui ka küpsetada mis tahes piduliku sündmuse puhul. Teisel juhul kasutatakse küpsetamiseks reeglina suurt koopiat, mida küpsetatakse peaga. Selle roa valmistamisel vajate lisaks järgmisi koostisosi:

Üks suur sibul;
200 g kõrge rasvasisaldusega majoneesi või hapukoort;
Sidrun;
Sool ja maitseained maitse järgi;
Kaunistuseks rohelus.

Varem valmistatud kala, nagu eelnevalt kirjeldatud, tuleb riivida spetsiaalse seguga, mis koosneb hapukoorest või majoneesist, millele on maitse parandamiseks lisatud värskelt pressitud sidrunimahla, soola ja erinevaid vürtse. Hõõru maitsestatud mass rümba sisse väga ettevaatlikult igast küljest, vältides vahesid. Pärast seda tuleks kala pooleks tunniks jahedasse kohta kõrvale panna, et see oleks leotatud. Kui see pole külmkapp, tuleb toodet kaitsta kärbeste või muude putukate eest. Sel ajal saate lõigata sibula poolrõngasteks ja segada väikese koguse majoneesi või hapukoorega.

Järgmine toiduvalmistamise etapp on järgmine:

Küpsetusplaat määritakse väikese koguse taimeõliga;
Marineeritud latikas asetatakse küpsetusplaadi keskele;
Latika kõhtu pannakse sibul;
Küpsetusplaat asetatakse eelsoojendatud ahju.

Latika küpsetamine ahjus peaks toimuma veerand tundi temperatuuril 180–200 ° C. Ja siis peate seda veidi vähendama ja hoidma rümba ahjus veel umbes 10 minutit. Selline latikas ahjus, fotoga retsept kinnitab seda, võib saada piduliku laua tõeliseks kaunistuseks. Kõrvale sobib sel juhul hästi kartul, mida saab erineval moel küpsetada. Seda on lubatud kalaga küpsetada. Enne serveerimist kaunistatakse hapukoores või majoneesis küpsetatud latikas tingimata rohelistega.

Suletud viisil küpsetatud latikas

Väga maitsev on küpsetatud latikas, mille retseptis kasutatakse fooliumi. See tähendab, et kala küpsetatakse suletud viisil. Sel juhul ei saa ettevalmistatud isendeid täiendavalt marineerida, seetõttu võtab küpsetusprotsess vähem aega. Fooliumis küpsetamiseks tuleks kasutada väikseid kalaproove - kuni 500 g Latikad tuleb hoolikalt ette valmistada: pesta, puhastada ja eemaldada sisemus. Sel viisil saate küpsetada tervet kala, kuid paljud eelistavad pea ära lõigata. Sel viisil latika küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

Paar küüslauguküünt;
Supilusikatäis toiduäädikat;
Sidrun;
Petersell;
Sool ja vürtsid;
Kolm supilusikatäit oliiviõli.

Kala küpsetamisel kasutatav kaste valmistatakse järgmiselt:

Küüslauk lõigatakse noaga väga väikesteks tükkideks;
Valitud vürtsid valatakse eraldi anumasse, lisatakse äädikas, oliiviõli ja hakitud küüslauk.

Valmistatud rümbad määritakse saadud seguga igast küljest. Kõige parem on seda teha pintsliga. Pärast seda peate võtma küpsetusplaadi ja katma selle fooliumiga, nii et servade ümber jääks veeris. Ülejäänud aromaatne kaste tuleks valada ahjuplaadile ja määrida pintsliga. Seejärel asetatakse sellele küpsetamiseks ettevalmistatud kala. Ülevalt kaetakse roog fooliumikihiga ja asetatakse eelsoojendatud ahju.

Latikad küpsetatakse fooliumis 20 minutit temperatuuril 185ºС-190°С. Selleks, et kala peale tekiks isuäratav koorik, tuleb eemaldada pealmine fooliumikiht ja lisaks hoida nõu 10 minutit ahjus lahtiselt. Enne serveerimist laske sellel roal veidi jahtuda. Selline küpsetatud latikas näeb laual suurepärane välja, kui see on kaetud kaunilt hakitud köögiviljadega ja puistata peeneks hakitud rohelistega.

Tükkidena küpsetatud latikas

Suured isendid saab lõigata portsjoniteks ja küpsetada ahjus. Sellist latikat, selle ahjus küpsetamise retsepte pakutakse tohutul hulgal, mis sobivad optimaalselt igapäevaseks dieediks. Eriti populaarne on roog, mis näeb ette kartulite kasutamise. Küpsetamiseks mõeldud kala valmistatakse tavalisel viisil. See tähendab, et seda tuleb põhjalikult pesta, puhastada ja puhastada seest. See küpsetusviis hõlmab tingimata pea, uimed ja sabade lõikamist ning seejärel lõigatakse rümp osadeks. Pooleteise kilogrammi ettevalmistatud kala jaoks peate kasutama järgmisi lisatooteid:

1 kg kartuleid;
Kolm keskmist sibulapead;
50 g taimeõli;
50 g võid või pool klaasi hapukoort;
Mittetäielik klaas täisrasvast piima;
Pool klaasi jahu.
Rohelised;
Sool ja vürtsid maitse järgi.

Esiteks tuleks kalatükid veerand tundi valada soolatud piimaga. Sel ajal peate sibulat praadima poolrõngasteks. Selleks on oluline kasutada üsna vähe taimeõli. Samuti peate kartulid koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Järgmisena määritakse küpsetusplaat taimeõliga ja sellele ei asetata tihedalt kalatükke, mis kastetakse eelnevalt. Iga kalatüki ümber asetatakse viilutatud kartulid. Kala ja kartulikiht soolatakse ja maitsestatakse pealt maitse järgi lõhnavate maitseainetega. Pärast seda laotakse sellele poolrõngastes ühtlaselt praetud sibul ja kogu roog valatakse sulatatud võiga.

Ahjus küpsetatud latikaviilud peaksid küpsema umbes 25-30 minutit. Oluline on asetada küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Selline roog valmistatakse avatud viisil, nii et ahjus küpsetatud latikas, mille retsepti koos fotoga võib näha igal kulinaarsel saidil, on alati väga isuäratava koorikuga. Serveerige selline roog lauale, peate olema kuum ja kõigepealt peate selle ürtidega kaunistama.

Täidisega küpsetatud latikas

Retsept: latikas ahjus, mis on täidetud erinevate toodetega – loe alati kui kokakunsti meistriteost. Seetõttu nõuab selline roog tähelepanu ja võtab palju aega. Sel juhul on oluline teada, kui maitsev on latikat ahjus küpsetada. Kala täitmiseks saab kasutada palju erinevaid tooteid. See võib olla seened, tomatid või muud köögiviljad. Üsna sageli täidetakse latikat riisiga pidulauale ja igapäevaseks roaks. Sellise roa jaoks kasutatakse suurt isendit, mis kaalub üle 15 kg.

Küpsetusprotsess algab kala ettevalmistamisega. Seda tuleb pesta, puhastada ja rookida. Seejärel loputatakse kala jooksva vee all ja kuivatatakse salvrätikuga. Järgmiseks hõõrutakse latikas soola ja aromaatsete vürtsidega üle ning jäetakse marineeruma. Sel ajal valmib riisitäidis. Suure latika täidiseks piisab, kui kasutada 200 g riisi. Lisaks peate roa valmistamiseks kasutama:

Paar keskmist sibulapead;
üks porgand;
50 g taimeõli;
100 g kõrge rasvasisaldusega majoneesi;
20 g võid;
Sool ja maitseained maitse järgi.

Küpsetatud kala maitsva täidise valmistamiseks tuleb eelnevalt eraldi pannil praadida hakitud sibul ja riivitud porgand. Selleks peate kasutama veidi taimeõli. Praetud köögiviljasegusse valatakse pestud riis. Pärast seda tuleks praadimist veel paar minutit jätkata, maitse järgi soolades ja aromaatseid maitseaineid lisades. Seejärel tuleb segu valada veega ühe sentimeetri kõrgusel pinnast ja keeta, kuni vesi on täielikult aurustunud.

Latikas tuleks täita jahtunud riisi- ja köögiviljatäidisega. Pärast protsessi lõppu tuleb kala kõht hambaorkidega kinnitada. Top täidisega latikas on kaetud majoneesiga. Kala laotatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Täidisega latika tagaküljel tuleb teha mitu sügavat sisselõiget ja panna neisse taldrik võid. Valmistatud roog asetatakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse tund aega temperatuuril 180 ° C - 190 ° C. Pärast ahju väljalülitamist peaks roog selles veel kümmekond minutit seisma ja alles siis saab seda lauale serveerida.

Samamoodi võid kasutada retsepti: ahjus küpsetatud latikas seentega täidetud. Sel juhul tuleks täidise jaoks praadida seentega kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand. Parim variant on šampinjonid, mis valmivad väga kiiresti ja jäävad pehmeks.

Ükskõik, millist retsepti latika küpsetamiseks kasutatakse, on iga selline kala maitsev ja tervislik roog. Latikaliha on kergesti seeditav toit, seega ei koorma sellised toidud seedesüsteemi üle. Kuna seda tüüpi kalade koostises on palju aktiivseid komponente, sealhulgas polüküllastumata happeid oomega-3 ja oomega-6, aitab küpsetatud latikas kaasa rakkudevaheliste protsesside normaliseerumisele. Küpsetamise teel küpsetatud kala ei jää oma toiteomaduste poolest sugugi alla lihale.

Juhin teie tähelepanu kõige maitsvamatele retseptidele latikast valmistatud roogade valmistamiseks.

Kapsaga küpsetatud latikas

latikas 1/2 kg.,
hapukapsas 2 tassi
2 pirni
riivjuust 1/2 tassi
riivsai,
või 50 gr.,
hapukoorekaste 1 tass.

Koori latikas, sisikond, loputa külmas vees. Valmista täidis: sega kapsas hakitud sibula, soola ja pipraga. Prae kapsas kastrulis pehmeks, lisades võid.

Täida latikas selle täidisega, õmble kõht kinni. Pane latikas pannile või vormi, vala peale hapukoorekaste, puista peale riivjuust ja küpseta eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.

Kudooniaga hautatud latikas

latikas (umbes 600g) - 1 tk;
kudoonia - 1 tk;
sibul - 1 sibul;
või - 2 spl. l.;
vesi - 1-1,5 tassi;
jahvatatud must pipar, sool.

Lõika ettevalmistatud kala fileeks, lõika portsjoniteks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Küdoonia, kooritud ja südamik, lõigatud viiludeks.

Pange kõik tooted madalasse kaussi, soola, valage vett ja keetke keskmise võimsusega 7-8 minutit.

Pudruga täidetud latikas

150 gr. kala,
100 gr. tatrapuder,
15 gr. või või margariin,
1 muna
10 gr. sibul,
30 gr. hapukoor
5 gr. kreekerid, till, sool

Puhasta latikas soomustest, eemalda sisemus, pese hoolikalt ja puista üle soolaga.

Lisage võis praetud hakitud sibul, hakitud kõvaks keedetud muna ja lahtiklopitud toormuna, et ühendada valmis purutatrapudruga. Täida valmis latikas selle pudruga, tõsta võiga määritud ahjuplaadile, vala üle hapukoorega ja puista üle riivsaiaga.

Pane ahju küpsetusplaat kalaga ja prae kala, valades perioodiliselt üle hapukoore.

Serveeri tervena ovaalsel vaagnal, valades peale hautamise käigus tekkinud kaste ja puistades peale tilli ...

Praetud latikas sibula ja kartuliga

1 kg latikat
4 cm. lusikad jahu
100 g võid
3 pirni
5 tükki. kartul,
sool pipar.

Pärast puhastamist ja rookimist hõõrutakse latikas igast küljest ja keskelt soolaga, veeretatakse jahus, pannakse ahjuplaadile, valatakse veidi vett, kaetakse võiga või valatakse taimeõliga ning praetakse sibula ja kartuliga, valades sagedamini oma mahlaga, ahjus kuni pruunistumiseni.

Praetud latikas hapukoorega

1 kg latikat
4 cm. lusikad jahu
200 gr võid,
10 pirni
200 gr hapukoort,
sool,
pipar.

Valmistatud latikas soolatakse, rullitakse jahus ja asetatakse küpsetusplaadile, kaetakse hakitud sibulaga, pannakse võid ja praetakse; kui latikas jõuab pooleni, määritakse seda hapukoorega ja jätkatakse praadimist, puistatakse riivsaiaga ja sageli oma mahlaga.

Rooma kuldne latikas

Koori latikas soomustelt, vajadusel rooki, loputa hoolikalt külma veega, kuivata ja piserda seest sidrunimahlaga. sibul peeneks hakkida, salat peeneks hakkida. Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri ahjuplaat õliga ja puista peale sibulakuubikud. jaotage salatiribad sibulakuubikutele; maitsesta soola ja pipraga. pane kala peale ja puista peale 2 spl. l. valge vein. pane küpsetusplaat alumisele tasemele ahju ja küpseta 25 minutit. pane kala eelsoojendatud taldrikule ja hoia soojas väljalülitatud ahjus. pane kastrulisse praadimisel saadud kalamahl koos köögiviljadega, lisa ülejäänud vein ja herned ning hauta kaane all 5 minutit. seejärel keeda segu avatud kastrulis 2 minutit. lisa koor ja küpseta veel 1 minut. hõõru või jahuga, sega kastmega ja küpseta 1 minut. maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga, vala üle kuldsele latikale ja puista peale tilli. rooga saab täiendada roheliste nuudlitega

Grillitud latikas

2-3 rümpa kala (võib ka: makrell, triibuline mullet, forell, värske heeringas, hahk)
2 spl. või lusikad
1 hunnik peterselli ja tilli
2 spl. lusikad kapparid
1/4 sidrunit
1 tass valmistatud Poola kastet, soola maitse järgi

Puhastatud ja roogitud tervete kalarümpade seljale tehke mõlemale küljele 2 pikisuunalist kaldlõiget. Lõikadesse pane või, uhmris koos kapparitega. Tõsta kala restile ja pane pealtsoojendusega ahju või elektrigrillile, olles eelnevalt altpoolt pannud ahjuplaadi. Prae mõlemalt poolt 7-10 minutit või kuni kala on pruunistunud. Tõsta kala taldrikule, pigista ahjuplaadile kogutud mahla hulka veidi sidrunimahla, sega see segu läbi ja vala kalale.

Serveeri selliselt valmistatud kala koos poolakeelse kastmega (sulavõile lisa keedetud, tükeldatud munad, hakitud rohelised, sidrunimahl).

Täidetud latikas

Loputage 400 g morli hoolikalt, keetke (puljongit ärge sööge !!!) ja hautage 2 spl võiga pehmeks, hakkige peeneks. Prae pannil tatrapuder 0,5 hakitud sibula ja 1 spl võiga. Sega seened pudruga, puista peale pipart. Roolige 1 suur latikas, koorige, tehke seljale sisselõige, eemaldage selgrooluu, pange küpsenud hakkliha sisse, õmblege see niidiga, veeretage jahus ja riivsaias, praadige pliidil või ahjus, valades perioodiliselt õli pann. Enne serveerimist pane peale veidi hapukoort, soojenda tulel ja serveeri..

Tulel küpsetatud latikas

Sookustest puhastatud kala sisikond, loputa, hõõru kergelt soolaga, mässi paksu paberi või kaltsu sisse, niisuta üks pool veega ja pane märja poolega kuuma tuha sisse kaevatud auku. Kata kuumade söega. Umbes 1-1,5 tunni pärast on kala valmis. Küpsetusaeg oleneb kala suurusest ja tule seisukorrast. Selle kala küpsetamise meetodi puhul kasutage toidukõlblikku alumiiniumfooliumi.

Selle retsepti järgi on kõige parem küpsetada keskmise suurusega kala, mis kaalub kuni 1 kg.

Rookitud kala, mille lõpused on eemaldatud, kuid soomused, loputage hoolikalt, lõigake uimed ära, hõõruge seest soolaga üle, katke 1-1,5 cm kihiga rasvase saviga ja matta tulise söe sisse. Poole tunni või veidi pikema aja pärast on kala valmis. Kogu selle aja peaksid tules olema tulikuumad söed. Eemaldage kala tulelt, vabastades kattekihist, mis eemaldatakse koos soomustega.

Pudruga täidetud latikas

150 g kala, 100 g tatraputru, 15 g võid või margariinikreemi, 1 muna, 10 g sibulat, 30 g hapukoort, 5 g kreekereid, tilli

Puhasta latikas soomustest, eemalda läbi lõpuste siseküljed, pese hoolikalt ja puista üle soolaga. Lisage võis praetud hakitud sibul, hakitud kõvaks keedetud muna ja lahtiklopitud toormuna, et ühendada valmis purutatrapudruga. Täida valmis latikas selle pudruga, tõsta võiga määritud ahjuplaadile, vala üle hapukoorega ja puista üle riivsaiaga. Pange kala praadimiseks ahju küpsetusplaat kalaga, valades seda perioodiliselt hapukoorega. Serveeri tervena ovaalsel vaagnal, niristada hautisekastmega ja puistata üle tilliga. Kõrvale serveeri tatraputru hakitud kõvaks keedetud munaga. Küpsetusaeg 45 min.

Latikas tatraga

1 suur latikas, 2 sibulat, 4-5 spl taimeõli, taldrik tatrapuruputru, riivsai, sool.

Puhasta latikas, soolesta, loputa, hõõru soolaga, täida ja küpseta ahjus. Täidise valmistamine: prae peeneks hakitud sibul 2-3 spl taimeõlis kuldpruuniks, lisa umbes üks sügav taldrik värskelt ahjus (potis) keedetud tatraputru ja prae veidi sibulaga. Seejärel lisage veel 2 supilusikatäit taimeõli, jahutage veidi, täitke kala, õmblege see kokku, määrige võiga, puistake riivsaiaga ja küpsetage ahjus. Latika võid toppida hapukapsa või näiteks kartuliga.

Praetud latikas

120 g kala, 6 g jahu, 15 g päevalille- või sulavõid, 150 g garneeringut, pipart

Kalatükid koos naha ja luudega, lõigatud fileedest või ringidest, puistake peale soola, pipart, paneerige jahus ja praege päevalilles või ghees, seejärel küpsetage ahjus. Serveeri praekartuli või kartulipudruga kurgi, tomatiga. Taimeõlis praetud latikat serveeritakse ka külmalt koos vinegreti, marineeritud peedi ja kapsaga. Küpsetusaeg 45 min.