Mida jõuludeks küpsetada. Mida valmistada pühadeks või jõuludeks

Kõigepealt roog. Jõululaupäeva tähtsaim roog on sotšivo ehk nagu seda Ukrainas tavaliselt kutsutakse kutia. Kutyat ja nisu või riisi valmistatakse. Magususe annavad sellele roale mooniseemned, kreeka pähklid suhkru või meega. Ja et roale lisamagusust ja pikantsust lisada, lisatakse pestud ja aurutatud rosinaid.

Roog teine. Lauale valmistatakse küpsetatud (keedetud) kala, sest jõulupaastu tõttu on sel õhtul liha söömine endiselt keelatud. Kala küpsetamine pole keeruline, pealegi on see ka tervislik ja maitsev. Roale uudsuse lisamiseks võite seda valmistada mitte tavapärase iga-aastase retsepti järgi. Paadunud konservatiividele saame kalale pakkuda vaid sidruni- või petersellimahla lisamist. See ei hävita traditsiooni, kuid roog muutub kindlasti aromaatsemaks ja maitsvamaks. Peaasi, et kalale ei lisataks õli ja loomseid saadusi, sest kõik toidud peaksid olema lahjad.

Roog kolmas. Mitte vähem oluline jõululaupäeva laual pole uzvar. See on kuivatatud puuviljade ja marjade kompott. Kaneel annab lisamaitset.

Neljas roog. Järgmine roog valmistatakse eranditult maja perenaise eelistustest. Me räägime hautatud kapsast. Paljud koduperenaised küpsetavad seda seentega.

Ülaltoodud toidud on jõululaupäeval kohustuslikud. Jätkame jõululaupäeva piduliku laua katmist. Lisame vaheldust!

Roog viies. See on tarretis, mis võib uzvari asendada või mida saab sellega koos valmistada. Kui puljong on valmistatud vedelam, siis tasub tarretisele lisada rohkem paksendajat ja želatiini. Jäta see ju külma külmuma.

Kuues roog. Kartuli või kapsaga küpsetatud lihavõttekoogid. Lihavõttekookide retsepti on üsna lihtne valmistada, sest tuletame meelde, et see roog on lahja ega tohiks sisaldada piimatooteid.

Roog seitsmes. Kuidas on jõululaupäev ilma pelmeenideta. Täna õhtul see roog mitte ainult ei sobi, vaid paljudes peredes on juba traditsiooniks saanud selle lauale serveerimine. Vareniki on kõige mitmekülgsem roog. Kuna selle variatsioone, olenevalt täidisest, peetakse täiesti eraldi roaks. Nimelt teete pelmeene kapsa ja seentega ning need on kaks eraldi rooga.

Roog kaheksas. Keldrisse või keldrisse sisenedes leiavad selle kohe külade ja asulate elanikud. See on konserveerimine: kurgid, tomatid, juurviljade või kõrvitsa kaaviar – kõik, mille kallal olete kogu suve väsimatult töötanud. Linnaelanikele või neile, kes suvel konserveerimisega ei tegelenud, on kõik palju lihtsam, sest tänapäeval on kaupluste riiulid üsna tihedalt täis selliseid tooteid nagu Toidukaubad.

Üheksas roog. Sel õhtul võib alkohoolsetest jookidest lauale panna punase veini ja valge vein on parem, kui kala on keedetud. Traditsiooniliselt ei aktsepteerita sel õhtul palju joomist.

Roog kümnes. Paljudes Euroopa riikides, kus on kombeks järgida katoliku traditsioone, küpsetatakse jõululaupäeval laual parti, kalkunit või kana. Arvatakse, et erinevalt sealihast pole see liha liiga sitke. Ja seetõttu on traditsioonidest kõrvalekaldumine religiooni poolt lubatud.

Üheteistkümnes plaat. Traditsioonilisi roogasid laual saab täiendada kaasaegsetega. Kuidas teile meeldib idee kaunistada pidulaud kalakaaviariga võileibadega? Minu arvates on see suurepärane idee. Pole see?

Kaheteistkümnes roog. Ja lõpuks viimane, kuid mitte vähem isuäratav roog on šokolaadipuding. Sellest roast saab piduliku pidusöögi lõpus magus ja maitsev magustoit.

Sel laupäeval tähistab Ukraina, nagu kogu õigeusu maailm, helget Kristuse sündimise püha. See tähendab, et perenaised on juba alustanud püha õhtu paastuaja menüü koostamist.

6. jaanuari õhtul valmistatakse traditsiooniliselt 12 paasturooga - vastavalt apostlite arvule, mida oli täpselt 12. Niipea kui taevasse ilmub esimene täht, istub kogu pere laua taha ja hakkab sööma. .

Mõned noored perenaised ei tea, millised 12 rooga jõuludeks valmivad. Kogenumad perenaised, kes aastast aastasse katavad piduliku laua, soovivad seda mitmekesistada uute retseptidega. Et aidata meie lugejatel jõulumenüüd koostada, HB stiil koostas valiku originaalsetest jõuluroogadest.

1. Kutia

Kutia on kõigist 12 jõuluroast kõige olulisem. Just kutyaga alustavad nad nii tagasihoidlikku paastupäeva pühal õhtul kui ka järgmisel päeval rikkalikku einet. Kutya aluseks võib olla nisu, odra või riis, mis seejärel segatakse rosinate, mooniseemnete, mee ja pähklitega. Arvatakse, et mida rikkam on kutya, seda rohkem õnne ja õitsengut peret uuel aastal ootab.

Pakume retsepti ebatavalisele vaarikatega jõulukutiale.

Koostis:

• 1 tass nisu
• 4 spl vaarikamoosi
• Pool klaasi mooni
• Pool klaasi rosinaid
• Pool klaasi kreeka pähkleid
• Mesi maitse järgi
• Soovi korral suhkrustatud puuviljad

Kokkamine:

Leota nisuterad külmas vees mitu tundi või üleöö. Seejärel täitke nisu värske veega ja asetage pliidile. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja hauta terad pehmeks, umbes 2-3 tundi.

Nisu küpsemise ajal valmistage koera jaoks ette ülejäänud koostisosad. Kalla pestud rosinad tassi ja vala peale keev vesi nii, et vesi kataks kuivatatud puuvilju 2-3 cm võrra. Jätke rosinad 20 minutiks.

Loputage hoolikalt ja kõrvetage mooniseemned keeva veega, jätke aurutatud mooniseemned kaane alla 15 minutiks. Pärast seda on vaja vesi tühjendada ja mooniseemned uhmris jahvatada, kuni ilmub valge "piim". Seejärel lisa mooniseemnetele veidi vett ja mett, sega läbi.

Valmistage pähklid ette: koorige ja tükeldage need väikesteks tükkideks, seejärel röstige veidi kuival kuumal pannil.

Kui nisu on valmis, kurna sellest vesi välja, lisa paisunud rosinad, hakitud pähklid, maitsesta mooniseemnete ja vaarikamoosiga, sega läbi. Vajadusel võid lisada veel veidi mett. Huvitavama maitse saamiseks võite valmis kutyasse valada suhkrustatud puuvilju.

2. Uzvar

Traditsiooniline jõulupuuviljakompott. Kui kutya on püha õhtu armuke, siis uzvar on selle omanik.

Koostis:

• 100 g ploome
• 100 g kuivatatud õunu
• 100 kuivatatud pirni
• 50 g rosinaid
• Suhkur ja mesi maitse järgi
• 5 liitrit vett

Kokkamine:

Pane kuivatatud puuviljad kurn ja loputa sooja jooksva veega. Seejärel pane pirnid kastrulisse ja kata kuuma veega, kata kaanega ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Pärast seda lisage kuivatatud õunad ja veel 10-15 minuti pärast lisage ploomid. Viska rosinad viie minuti pärast sisse. Pärast vee keetmist küpseta uzvar veel pool tundi. Seejärel eemaldage kompott tulelt ja nõudke mitu tundi. Ideaalse infundeeritud uzvari serveerimiseks pühaks õhtuks peaksite seda hommikul küpsetama.

3. Küpsetatud õunad

Kui te ei tea, mida peale kutya ja uzvari jõuludeks süüa teha, pöörake tähelepanu küpsetatud õuntele. See lihtne, tervislik ja maitsev magustoit kaunistab pidulauda ja rõõmustab kindlasti pereliikmeid.

Koostis:

• 4 suurt õuna
• 100 g rosinaid
• Peotäis pähkleid (kreeka pähklid, india pähklid, sarapuupähklid või mõni muu)
• Suhkur, kaneel, mesi - maitse järgi

Kokkamine:

Loputage õunad ja eemaldage südamik, eemaldage õuntelt ettevaatlikult seemned, muutmata vilju "topsideks". Laota õunad ahjuplaadile ja täida eelnevalt leotatud rosinate, pähklite, mee, suhkru ja kaneeliga. Pane ahju ja küpseta 20-30 minutit 180 kraadi juures.

4. Paastuaja borš

Koostis:

• 2-3 tk. kartulid
• 1-2 tk. Luke
• 1 porgand
• 1 punapeet
• 200 g valget kapsast
• 50 g kuivatatud porcini seeni
• Pool klaasi ube
• 2 küüslauguküünt
• 2 spl. l. tomatipasta
• Sool, pipar, loorberileht ja muud maitseained

Kokkamine:

Leota ube üleöö vees enne borši valmistamist ja kuivatatud seeni tund enne küpsetamist. Vala kastrulisse kaks liitrit vett, lisa märjad oad, näpuotsaga soola ja loorberileht, kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Keeda ube pool tundi.

Ubade küpsemise ajal valmista köögiviljad: lõika sibul, porgand ja peet ribadeks, küüslauk haki noaga. Lisa köögiviljad boršile ja hauta koos ubadega umbes 15 minutit. Seejärel lisa seened ja kuubikuteks lõigatud kartul. Lase lahja borš keema ja keeda, kuni kartul on pehme. Seejärel lisage tomatipasta ja segage. Viie minuti pärast lisa õhukesteks ribadeks hakitud kapsas. Soola, pipar, hoidke borši tulel veel viis minutit, seejärel lülitage see välja ja laske tõmmata.

5. Kapsarullid riisi ja seentega

Koostis:

• 10-15 kapsalehte
• Pool tassi riisi
• 1 porgand
• 1 arvuti. sibul
• 300 g šampinjone
• Sool, pipar, küüslauk ja tomatipasta maitse järgi

Kokkamine:

Keeda riis poolküpseks ja tõsta kõrvale. Kui tomatipastas on piisavalt soola, ei tohiks riisi keetmisetapis soolata. Pane tulele sügav pott vett. Loputage kapsalehed külma vee all ja kuivatage puhta rätikuga. Kasta lehed keevasse vette ja keeda üks minut. Kapsast keevast veest välja tõmmates kasta lehed kohe külma vette.

Lisa poolküpsenud riisile riivitud porgand ja peeneks hakitud seened. Seejärel määri täidis iga kapsalehe keskele ja mähi ümbrikutesse. Pane kapsarullid paksuseinalisele pannile, vala peale klaas vett, tomatipasta, lisa hakitud küüslauk, sool ja pipar. Hauta kapsarulle täielikult küpseks, kuni vesi keeb ära ja kaste pakseneb.

6. Küpsetatud lõhe

Koostis:

• lõhe praed
• Sojakaste
• Sidrunimahl
• Maitseaine kaladele
• värsked rohelised

Kokkamine:

Võta lõhepihvid, pintselda neid sojakastmega ja puista peale kalamaitseainet. Pane kala 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta pool tundi. Valmis lõhe piserdage sidrunimahlaga ja kaunistage värskete ürtidega. Kui kala on veidi jahtunud, võib selle kauni esituse saamiseks salatilehtedele üle kanda.

7. Vinegrett

Populaarne ja maitsev salat, millest võib saada üks 12 paastuaja jõuluroa hulgast.

Koostis:

• 4-5 tk. kartulid
• 3 tk. porgandid
• 5 tükki. peet
• 2-3 hapukurki
• Konserveeritud rohelised herned või 350 g keedetud ube
• 3-4 st. l. taimeõli
• Sool, pipar ja vürtsid maitse järgi

Kokkamine:

Kui kavatsete vinegreti jaoks kasutada ube, mitte herneid, peate seda mitu tundi eelnevalt leotama ja seejärel küpsetama. Porgand, kartul ja peet tuleks mundris pesta ja keeta. Kui köögiviljad on keedetud, tuleb neile anda aega jahtuda.

Pärast seda tuleb köögiviljad koorida, kuubikuteks lõigata ja kaussi valada. Järgmisena lisa salatile kuubikuteks lõigatud hapukurk ja keedetud oad või konservherned. Sega kõik ained, sool, pipar, maitsesta õliga ja serveeri jõululauas.

8. Soe salat roheliste ubadega

Koostis:

• 400 g rohelisi ube
• 10-15 kirsstomatit
• 5 basiilikulehte
• 1 sidrun
• 2 spl. l. oliiviõli
• 1 st. l. seesam
• Sool, pipar maitse järgi

Kokkamine:

Keeda ube 2-3 minutit, seejärel tõsta need salatikaussi, lisa poolitatud tomatid, hakitud basiilik, nirista peale oliiviõli ja sidrunimahla, puista peale seesamiseemneid, soola, pipart ja sega. Serveeri soojalt.

9. Vareniki kirssidega

Koostis:

• 200 ml keefirit
• 1 muna
• 350 g jahu
• 1 st. l. taimeõli
• Pool teelusikatäit soola ja pool teelusikatäit söögisoodat

• 500 g kirsse
• Pool teelusikatäit kaneeli
• 4 spl. l. Sahara
• 1 tl maisitärklist

Kokkamine:

Taigna jaoks sega keefir, muna, taimeõli, sool ja sooda. Seejärel lisa tainast pidevalt segades järk-järgult jahu. Kui tainas muutub tihedaks, tuleb seda kätega sõtkuda, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu enam käte külge. Pärast seda rulli tainas palliks, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma.

Vahepeal jätka täidisega. Eemalda kirssidelt kivid. Eraldi kausis sega kaneel, tärklis ja kaks kuni kolm supilusikatäit suhkrut. Seejärel ühenda kirsid suhkru-tärklise massiga ja sega.

Alusta pelmeenide tegemist. Lõika rullitud tainast klaasi abil välja ringid, seejärel puista igale ringile suhkrut ja laota peale kirsitäidis. Mähi tainas pelmeeni, ühendades vastasservad. Tõsta vormitud pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale ja viska seejärel keevasse vette. Keeda pelmeene pidevalt segades 5-7 minutit. Vala valmis pelmeenid võiga, puista üle suhkruga ja serveeri.

10. Avokaado ahjukartul

Koostis:

• 1 kg kartuleid
• 2 tk. Luke
• 1 avokaado
• 1 st. l. taimeõli
• 3 art. l. hapukoor
• Sool, pipar, vürtsid maitse järgi

Kokkamine:

Koori kartulid ja lõika viiludeks. Keeda kartulid poolküpseks, lao küpsetuspottidesse ja lisa rõngasteks viilutatud sibul, eelpraetud avokaadokuubikud ning hapukoore, soola, pipra ja muude maitseainete kaste. Küpseta 20 minutit. Puista valmis kartulid ürtidega.

11. Puuviljakommid

Koostis:

• 300 g kuivatatud puuvilju: kuivatatud aprikoosid, rosinad ja ploomid (võite võtta oma lemmik kuivatatud puuvilju)
• 100 g pähkleid: kreeka pähklid ja sarapuupähklid
• Kaunistuseks kakaopulber või kookoshelbed

Kokkamine:

Kuivatatud puuviljad loputatakse ja keedetakse keeva veega. Seejärel jahvatage need segistis või hakklihamasinas. Haki ka kreeka pähklid ja jäta sarapuupähklid terveks. Sega pähklid kuivatatud puuviljadega ja hakka moodustama maiustusi: võta sarapuupähkel ja veereta selle ümber eelnevalt valmistatud massist pall. Veereta valmis komme kakaopulbris või kookoshelvestes. Maiustuste magusamaks muutmiseks võib täidisele lisada mett.

12. Küpsetatud pita leib köögiviljadega

Kerge ja maitsev suupiste, mida saab valmistada jõuludeks 2017. Sellise rulli jaoks saate valida mis tahes köögivilja.

Koostis:

• 3 lehte õhukest lavašši
• 200 g värsket kapsast
• 1 sibul
• 1-2 tomatit
• 150 g Korea stiilis porgandit
• 100 g marineeritud seeni
• tomatipasta

Kokkamine:

Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja hauta pannil. Loputage tomatid ja lõigake kuubikuteks, hakkige sibul peeneks, tükeldage seened. Kui korea porgand on liiga pikk, tükelda ka seda veidi.

Seejärel laotage tööpinnale pita leivaleht, määrige see tomatipastaga ja laotage ettevalmistatud köögiviljad. Keera pitaleib ettevaatlikult rulli ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 15 minutit kuni kuldpruunini.

Paljude meist on 6.-7. jaanuari öö kõige oodatuim talvepüha. Jõululaupäeval koguneb kogu pere, majaomanik süütab küünla ja kui taevas süttib esimene täht, istuvad kõik laua taha. 6. jaanuar on õigeusu kristlaste viimane paastupäev. Nelikümmend päeva hoiduvad usklikud loomse päritoluga toidust. Kalapüük on pühade ajal lubatud.

Kombe kohaselt keeldutakse jõululaupäeva toidust kuni õhtusöögini. Nii et püha õhtu laud peaks olema mitmekesine, rahuldust pakkuv ja mis kõige tähtsam, lahja. Traditsiooniliselt koosneb menüü kaheteistkümnest käigust. Kust see number pärit on? Esiteks on see apostlite, Kristuse jüngrite arv ja teiseks nii palju kuid igal aastal. Jõululaupäeva muutumatu atribuut on kutya - keedetud puder kuivatatud puuviljadega, nii et peate sellega oma sööki alustama.

Jõuluaegsed toidud peaksid olema mitte ainult maitsvad, vaid ka lahjad!

Viga oleks pakkuda külalistele mune, vorste, hane- ja kanaroogasid. Lauale pannakse need juba järgmisel õhtul ning 6. jaanuaril on kasutusel kerged salatid, küpsetatud karpkala, kapsarullid seente, pähklite ja puuviljadega. Need toidud kannavad sümboolset tähendust: kala oli iidsetel aegadel Kristuse märk, kapsast seostatakse lihtsuse ja stabiilsusega, mett puhtusega. Pakume teile mitmeid retsepte, mille abil kiire jõuluõhtusöök ei hakka igav!

Rice kutya

Õhtu põhiroog. Selle magusa pudruga algab jõulusöök. Toidu aluseks on reeglina nisu või oder. Kuid neid teravilju pole üldse vaja kasutada, sest alati saab valida teisi. Üks maitsvamaid kutyasorte on riis.

Koostisained

Riis - 250 g
Mooni -100 g
Kreeka pähklid - 100 g
Mesi - 2-3 supilusikatäit
Rosinad, kuivatatud aprikoosid (valikuline) - 50 g
Suhkur - maitse järgi

Kokkamine

Loputage riis jooksva vee all. Vala peale pool liitrit keeva vett ja sulge pann tihedalt kinni. Keeda kruupe kolm minutit kõrgel kuumusel, viis minutit keskmisel kuumusel ja veel kolm minutit minimaalsel kuumusel. Viimasel etapil lisage suhkur ja näputäis soola. Laske riisil 10-15 minutit seista. Eemaldage pähklitelt südamik, tükeldage see noaga ja valage teravilja hulka. Peske ja keetke rosinad, tühjendage vesi ja lisage kutyale kuivatatud puuviljad. Maitsesta mee ja mooniseemnetega. Roale võid lisada veidi moosi või konserveeritud marju.

kerge vinegrett

Klassikalist jõulueelrooga saab muuta, lisades salatile maisi ja soolast kastet. Kartulit selles retseptis ei ole, küll aga kaunvilju. Tänu neile osutub vinegrett madala kalorsusega, kuid rahuldab kiiresti nälja ja annab jõudu.

Koostisained

Peet (suur) - 1 tk.
Oad - 150 g
Konserveeritud mais - 150 g
Värskelt külmutatud rohelised herned - 100 g
Hapukapsas - 200 g
Roheline sibul - 1 kamp
Rohelised - 1 kamp
Sidrun - 1 tk.
Oliiviõli - 2 spl.
Sojakaste - 2 spl.

Kokkamine

Leota oad päev enne keetmist külmas vees. Hommikul pane kiirkeedupotti, lisa vesi ja sool, keeda 45 minutit. Loputage sidrun esmalt jooksva vee, seejärel keeva veega, kuivatage ja eemaldage koor. Pigista ühest poolest mahl välja. Sega see koore, oliiviõli ja sojakastmega. Keeda peet pehmeks. Samuti võib köögivilja küpsetada ahjus 45 minutit temperatuuril 190-200 kraadi. Lase peedil jahtuda.

Lõika see kuubikuteks ja maitsesta lusikatäie oliiviõliga. See moodustab õhukese kile ja peet ei värvi kõiki koostisosi punase mahlaga. Vala herned veega, lase keema tõusta ja keeda 2-3 minutit. Nõruta vedelik kapsast ja maisist. Haki roheline sibul. Pane kõik koostisained sügavale taldrikule, maitsesta kastmega ja sega läbi. Portsjoneid saab kaunistada peterselli või tilli oksaga.

Paastuaja kapsarullid

See traditsiooniline slaavi köögi roog on valmistatud hakklihast. Kuid dieetkapsarullid seente ja köögiviljadega pole vähem maitsvad. Et selles veenduda, valmista jõuludeks ebastandardne kuum roog. Selle tipphetk on spetsiaalne tomatikaste.

Koostisained

Valge kapsa lehed - 400 g
Riis - 120 g
Sibul - 1 tk.
Kuivatatud porcini seened - 50 g
Jahu - 20 g
Tomatipasta - 50 ml
Taimeõli - 1 spl.
Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi
Seenepuljong - maitse järgi

Kokkamine

Leota seeni piimas või vees 1-2 tundi. Keeda neid samas puljongis 20 minutit. Loputage riis, katke külma soolaga maitsestatud veega ja keetke veerand tundi madalal kuumusel. Haki sibul ja prae pannil. Sega kõik koostisosad, lisa maitseained. Keeda kapsast 10 minutit, jahuta, lõika ära lehepõhja paksenemine.

Pange igale lehele seente ja riisi mass, mähkige see ümbrikuga. Kastme valmistamiseks praadige jahu taimeõlis, segage puljongiga ja asetage keskmisele kuumusele. 2-3 minuti pärast lisa tomatipasta ja keeda segu veel 5 minutit. Prae pannil kapsarullid, pane kastrulisse ja maitsesta kastmega. Hauta 40-50 minutit.

Vareniki kartuli ja kapsaga

See roog kaunistas väga sageli meie esivanemate pidulauda. Ja seda kõike tänu paastumise kaanonite järgimisele ja täidiste mitmekesisusele! Kes meist poleks loobunud pelmeenide dieedist kirssidega hapukoores? Samas on head ka soolased täiteained. Ühed populaarsemad on kartul ja kapsas.

Koostisained

Täistera nisujahu - 900 g
Kartul - 500 g
Munad - 2 tk.
Šampinjonid - 500 g
Sibul - 250 g
Taimeõli - 4 spl.
Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi

Kokkamine

Eemalda kartulitelt nahk, pese ja keeda 20-25 minutit soolaga maitsestatud vees. Veenduge, et köögiviljad oleksid alati vedelikuga kaetud. Nõruta puljong eraldi kaussi, jahuta kartulid ja püreesta püreeks. Loputage sibul ja seened, tükeldage, praege taimeõlis. Lisa soola ja pipart. Sega kartulid, seened ja sibul.

Vajadusel lisa töödeldavale detailile maitseaineid. Kui see jahtub, haarake tainas. Sõtku seda mitmes etapis. Ühe portsjoni jaoks läheb vaja 450 grammi jahu, 1 muna ja 250 milliliitrit toasooja kartulipuljongit. Sega ained ühtlaseks, vormi taignast pall ja pane külmkappi.

Testi teine ​​osa tehakse täpselt samamoodi. Lõika valmis taignast riba, rulli see “vorstiks” ja jaga mitmeks tükiks. Rulli igaüks koogiks. Aseta keskele lusikatäis täidist ja sulge servad. Sellest koostisosade kogusest saab 65-70 pelmeeni voolida. Täida need veega, lase keema tõusta ja küpseta veel 7-8 minutit.

Ahjus küpsetatud karpkala

Advendipaast kehtestab loomaliha keelu. Kuid selle võib alati asendada merede ja jõgede kingitustega, sest kala mahlaste köögiviljadega on nii maitsev maius! Küpsetatud või praetud karpkala on sageli jõulude põhiroog. Parem on osta jahutatult või elusalt. Külmutatud kala ei kaota mitte ainult maitset, vaid ka kasulikke omadusi.

Koostisained

Karpkala - 1 tk. (1,5–2 kg)
Šampinjonid - 500 g
Sibul - 2 tk.
Porgand - 1 tk.
Sidrun - 1 tk.
Hapukoor 20-25% - 100 ml
Taimeõli - 1-2 spl.
Maitseained kalale, sool - maitse järgi

Kokkamine

Eemalda kalalt soomused ja sisemus. Lõpused, pea, uimed ja saba võib jätta. Loputage rümp ja hõõruge seda värske sidruni viilu, soola ja maitseainetega. Lase kalal marineerida. Tükelda sibul ja seened, riivi porgandid peeneks. Pruunista sibul taimeõlis, 5 minuti pärast lisa sellele seened ja porgandid.

Prae kogu mass kergelt ilma pannile kaant panemata. Täida sellega kala kõht. Õmble see kinni või kinnita hambaorkidega. Karpkala tagaküljele tehke kindlate ajavahemike järel mitu lõiget ja torgake neisse õhukesed sidrunirõngad. Määri karpkala hapukoorega. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta kala ettevaatlikult sellele.

Küpseta roogi umbes tund temperatuuril 180 kraadi. Selle aja jooksul võta roog kaks korda ahjust välja ja määri uuesti hapukoorega. Valmis karpkala jäta ahju 10-15 minutiks. Lõika kõht lahti ja pane kala taldrikule. Serveeri karpkala köögiviljasegu, konservmaisi, värskete sidrunitega.

Puuvilja sõlm

Magus kompott oli Venemaal üks armastatumaid jooke. Seda keedeti nii värsketest puuviljadest ja marjadest kui ka kuivatatud puuviljadest. Jõululaual asus ta veini asemele. Seda jooki on väga lihtne valmistada, kuid infusiooniprotsess võtab aega 5-6 tundi. Kuid kulutatud aeg tasub end kättemaksuga ära - aromaatne uzvar meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele!

Koostisained

Kuivatatud pirnid - 100 g
Kuivatatud õunad - 100 g
Kuivatatud kirsid - 100 g
Kuivatatud ploomid - 100 g
Rosinad - 50 g
Suhkur - 100 g

Kokkamine

Loputage puuviljad jooksva vee all ja pange need kastrulisse. Valage liiter vett, laske 10 minutit tõmmata, lisage suhkur ja laske keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja jätke 5-6 tunniks. Kurna ja serveeri. Soovi korral võid jooki magustada meega. Viirpuu marjade, kiviga aprikooside ja kibuvitsamarjade lisamine aitab tavapärast retsepti mitmekesistada. Need sisaldavad palju paastu ajal vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Mesi õunad pähklitega

See magustoit tõestab, et maiustused võivad olla tervislikud! Õun on ju tõeline vitamiinide ladu ja mesi sisaldab seedimisele kasulikke ensüüme. Pähklid sisaldavad tervet kokteili meile vajalikke mikroelemente. Mitte roog, vaid leid! Vaatamata võrgutavale aroomile ja rikkalikule maitsele on see lahja.

Koostisained

Õunad - 7-8 tk.
Rosinad - 150 g
Mesi - 50 ml
Kooritud pähklid - 200 g
Jahvatatud kaneel - maitse järgi
Suhkur - maitse järgi

Kokkamine

Pese õunad põhjalikult. Kuivatage, lõigake "kübar" ära, eemaldage viljaliha. Jahvata pähklid, sega rosinate ja meega. Soovi korral lisa näputäis suhkrut ja kaneeli. Pane täidis õunte sisse ja kata viljad ülaosaga. Küpseta mikrolaineahjus täisvõimsusel 2-3 minutit või 180 kraadises ahjus 20-25 minutit.

Jõuludeks mõeldud bulgurist pärit Kutya on väga maitsev

Jõuludeks maitsvat ilusat kutyat saadakse mitte ainult nisust, vaid ka bulgurist. Lisage sellele pähkleid, kuivatatud puuvilju, mooniseemneid, nagu meie retseptis, ja see tuleb lihtsalt imeline ja väga pidulik.

Koostis:
- 1 klaas bulgurit;
- 2 klaasi vett;
- 100 g rosinaid;
- 60 g kreeka pähkleid;
- 2 supilusikatäit moon;
- 2 supilusikatäit chia;
- suhkur või mesi.

27.11.2019

Salat "Snegurochka" suitsukana kihtidega

Koostis:
- 2 kartulit;
- 150 g suitsukana;
- 2 muna;
- 70 g sulatatud juustu;
- 120 g Pekingi kapsast;
- 2 supilusikatäit majonees;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.

17.09.2019

Puuviljadest valmistatud jõulupuu "tee ise" uusaastaks: meistriklass

Jõulupuu kui aastavahetuse sümbol võib olla söödav ja ühtaegu väga ilus. Kui soovite, saate selle valmistamisega hõlpsalt hakkama.
Koostis:
- 1 porgand;
- 1 õun.
Kaunistuseks:
- 25 g juustu;
- 1 apelsin;
- 1 banaan;
- 1 õun;
- 2 oksa piparmündi;
- 3 nektariini;
- 2 viinamarjakobarat;
- 2-3 supilusikatäit sidrunimahl;
- 1 spl kookoshelbed.

24.03.2019

Inglise jõulud koogikesi

Suurbritannias traditsiooniliselt valmistatud inglise jõulukook on imeline küpsetis: väga maitsev, lõhnav, rikkalik ... Proovige ise - see meeldib teile kindlasti!
Koostis:
- 2 tassi jahu;
- 1 tass suhkrut;
- 1 spl mesi;
- 125 gr võid;
- 0,5 tl sooda;
- 1,5 tl küpsetuspulber;
- 2 muna;
- 50 ml jõhvika tinktuuri;
- 2 tl kaneel;
- 1 tund ingver;
- 0,5 tl muskaatpähkel;
- kurkum noa otsas;
- 1 rosmariini oks.
Täitmine:
- 70 gr pähklisegu;
- 80 gr datleid;
- 70 gr kuivatatud aprikoose;
- 70 grammi ploome;
- 70 grammi rosinaid;
- 30 gr Kiievi kuivsõstramoos;
- 10 gr suhkrustatud apelsinikoori;
- 50 gr kuivatatud mangot.

21.02.2019

Inglise jõulukook

Koostis:

- 2 muna;
- 140 grammi pruuni suhkrut;
- 140 grammi võid;
- 50 ml. koor 20%;
- 150 grammi nisujahu;
- 70 grammi mandlijahu;
- 10 grammi küpsetuspulbri tainas;
- 1 õun;
- 65 grammi kuivatatud aprikoose;
- 65 grammi rosinaid;
- 30 grammi ploome;
- 50 grammi datleid;
- 60 grammi kreeka pähkleid;
- 100 ml. konjak;
- jahvatatud kaneel, kardemon, nelk, kuivatatud ingver;
- tuhksuhkur.

09.02.2019

Part hapukapsaga ahjus

Üsna sageli valmistan pidulauale linnuliharoogi. Part hapukapsaga ahjus meeldib absoluutselt kõigile mu pereliikmetele. Selgub, et part on maitsev ja õrn.

Koostis:

- 1 part;
- 400 grammi hapukapsast;
- 150 grammi sibulat;
- sool;
- must pipar.

27.03.2018

Nisu kutia mooniseemnete ja pähklitega

Kui plaanite jõuluõhtul laua katta kõigi reeglite kohaselt, siis ärge unustage kutyat - ilma selleta ei saa te hakkama. seda saab küpsetada erineval viisil, üks parimaid võimalusi on nisukutia mooniseemnete ja pähklitega.
Koostis:
- nisu - 1 klaas;
- moon - 2 supilusikatäit;
- mesi - 2 supilusikatäit;
- rosinad - 1 peotäis;
- kreeka pähklid - 1 peotäis.

06.02.2018

Salat "Jõulupärg" küünaldega

Särav ja pidulik salat küünaldega jõulupärja kujul saab uue aasta pidustuste menüü tõeliseks kaunistuseks. See on valmistatud krabipulkadest, maisist ja värskest kurgist, nii et see osutub ka väga maitsvaks.

Koostis:
- krabipulgad - 150 gr;
- konserveeritud mais - 150 gr;
- munad - 2-3 tükki;
- kurk - 1 tk (umbes 150 gr);
- majonees - 150 gr;
- sool - väike kogus;
- till - kaunistamiseks.

31.12.2017

Salat "Shishka" mandlitega

Valmistage pidulikul laual kindlasti see väga maitsev ja ilus salat koonuse kujul. Selles salatis röstitud mandlid lisavad salatile maitsvat maitset.

Koostis:

- kanafilee - 300 grammi,
- kartul - 3 tk.,
- marineeritud kurk - 2 tk,
- munad - 3 tk.,
- kõva juust - 150 grammi,
- majonees või hapukoor - 150 grammi,
- röstitud mandlid - 200 grammi,
- sool.

31.12.2017

Salat heeringaga - maitsvam "Heeringas kasuka all"

Tahan teile pakkuda ühe uue heeringasalati retsepti, mis meeldib mulle isegi rohkem kui heeringas kasuka all. Proovige seda kindlasti.

Koostis:

- 2 peeti,
- 1 porgand,
- 2 muna,
- 1 heeringas,
- 150 grammi marineeritud seeni,
- 250 grammi majoneesi,
- till - oksake.

29.12.2017

Itaalia jõulukook või lihavõttekook Panettone

- 1 klaas sooja piima;
- 1 tass suhkrut;
- 3 muna;
- 150 g võid;
- 30 g värsket pärmi;
- 1 klaas rosinaid ja suhkrustatud puuvilju;
- 3 spl. l. oliiviõli;
- 600-700 g nisujahu;
- vanillisuhkur, kardemon, jahvatatud muskaatpähkel;
- veidi soola.

29.12.2017

Salat "Šampanjapudel" krevettidega

Mida rohkem salateid uueks aastaks valmistatakse, seda parem. Eriti kui nad kõik kannavad temaatilist "laengut". See tähendab, et need on valmistatud jõulupuu, lumehelveste või, nagu tänapäeva salat, šampanjapudelite kujul.

Retsepti jaoks vajate:

- 200 grammi krevette,
- 1 kurk,
- 1 porgand,
- 1 kartul,
- 2 muna.

28.12.2017

Küpsetatud kalkun ahjus sojakastmega

Küpsetatud kalkun sojakastmes on teie pühadelaua põhiroog. Retsept on lihtne. Vaadake kindlasti, kuidas seda teha.

Koostis:

- 600 grammi kalkunifilee,
- 70 ml. sojakaste,
- 1 spl sinep,
- 1-2 tl tšillikaste,
- 1 spl adžika,
- 2 supilusikatäit taimeõlid,
- 2 küüslauguküünt,
- sool,
- must pipar,
- suhkur,
- paprika.

25.12.2017

Part mandariinidega ahjus

Kui te pole veel otsustanud, mida uueks aastaks süüa teha, siis soovitame teil küpsetada ahjus parti mandariinidega: see on suurepärane roog, mis näeb lihtsalt suurepärane välja! Ja sellise pardi maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:
- 1 keskmise suurusega part;
- 2-3 tükki mandariine;
- 3 küüslauguküünt;
- 1-2 tl ingverijuur;
- 50-75 ml sojakastet;
- 50 ml loomingulist kastet;
- 2 tl sool;
- 1 spl mesi või apelsinikoore moos;
- 1 tl jahvatatud paprika segud;
- kartul garneeringuks - maitse järgi.

24.12.2017

Seajala tarretis

Odavad koostisosad, mitte liiga keeruline küpsetusprotsess, südamlik ja ilus tulemus – see on seakoibadest saadud tarretis. See roog sobib suurepäraselt uusaasta pühadeks, nii et vajate kindlasti selle retsepti.

Koostis:
- 2 kg sealiha sõrad;
- 200 gr porgandit;
- 140 gr porrut;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 kuivatatud juurselleri juur ürtidega;
- 3 tükki loorberilehti;
- must pipar;
- tilli rohelised;
- sool maitse järgi.

24.12.2017

Kuidas tarretist valmistada

Uusaasta menüü muutumatu komponent on tarretis. Seda valmistatakse erinevatest lihadest, kuid kõige maitsvam on see seajalgadest ja sõrmenukkidest. Selle valmistamisel pole midagi keerulist, näete meie retsepti lugedes ise.

Koostis:
- 1,5 kg varre;
- 1 kg seajalgu;
- 2 sibulat;
- 10 hernest musta pipart;
- 6 küüslauguküünt;
- 1 peterselli juur;
- 3 loorberilehte;
- 3 gr jahvatatud punast paprikat;
- 10 vutimuna;
- tilli;
- sool.

23.12.2017

Koostis: karpkala, seened, sibul, sidrun, või, kuiv valge vein, sool, pipar

Jõulude pidulikule lauale soovitan valmistada seda väga maitsvat ja rammusat kalarooga - Tšehhi karpkala. Seda on lihtne valmistada ja üsna kiire.

Koostis:

- karpkala - 1,2 kg,
- šampinjonid - 250 grammi,
- vibu - 1 tk.,
- sidrun - kolmandik,
- või - 80 grammi,
- kuiv valge vein,
- sool,
- must pipar.

Uusaasta salat "Lumepallid" kana rinnaga

Niipea kui pühad lähenevad, mõtlevad paljud koduperenaised, mida süüa teha. Ma ei taha tuttavaid retsepte korrata. Millegi originaalse ja uue küpsetamine on hirmutav, äkki ei hinda nad seda. Internetis on palju retsepte, kuid raske on valida midagi, mis oleks ilus, odav ja maitsev. Teen ettepaneku teha nii: võtke tooted, mida kõik armastavad, ja tehke neist lihtne ja maitsev salat. Ja et see ilus välja näeks - kaunista kodujuustupallidega, mis muudavad selle vürtsikamaks.
Lõppude lõpuks söövad kõik liha, eks? Peaaegu. Konservmaisi ja värskeid kurke peavad peaaegu kõik au sees?
See salat sobib suurepäraselt jõuludeks. Nii et kui te pole veel aastavahetuse menüüd koostanud, lisage see salat sinna julgelt. Niisiis, salati retsept uueks aastaks.

2 portsjoni Snezhki salati jaoks vajate:

- suur kanafilee;
- pool klaasi konservmaisi;
- 1 värske kurk;
- 2-3 supilusikatäit kerge majonees;
- 2 supilusikatäit kodujuust, eelistatavalt madala rasvasisaldusega, kuid nii nagu soovite;
- 70-100 grammi kõva tavalist juustu;
- 2 küüslauguküünt;
- rohelised;
- taimeõli praadimiseks.

15.12.2017

Salat "Kingitus"

Kihiline salat "Kingitus" saab kahtlemata teie piduliku peo peamiseks kaunistuseks, olenemata sellest, millist puhkust tähistate. Selle maitsva roa pidulik kaunistus ei jää kindlasti teie külalistele märkamatuks!

Koostis:

- kartul - 5 tk;
- 4 munakollast (keedetud);
- porgandid - 2 tk;
- seemneteta viinamarjad - 300 g;
- peet - 1 suur;
- rohelised herned - 100 gr .;
- kana või veise maks - 300 g;
- natuke majoneesi.

Milliseid roogasid jõulumenüüsse valida? Tavaliselt hakkavad koduperenaised sellele küsimusele mõtlema kohe pärast uue aasta tähistamise lõppu. Kui sel aastal langes vastutus jõulumenüü eest teie õlgadele, aitab "Culinary Eden" hea meelega katta sugulaste ja sõprade rõõmuks maitsva rikkaliku laua, muutes pühad meeldivaks, helgeks ja meeldejäävaks.

Kõigepealt tuleks muidugi otsustada sooja roa kasuks – kas see on üks firmaroog või mitu, klassika või ahvatlev kulinaarne eksperiment? Kui pidulaua äärde koguneb suur hulk inimesi, on mugavam valmistada kõigile üks suur roog, kui raisata aega iga külalise portsjonite peale. Näiteks jõululiha hapukapsa ja kartuliga. Samuti on palju otstarbekam küpsetada suur tükk liha, seejärel lõigata see portsjoniteks, kui küpsetada suur hulk karbonaad. Seega piisab 4-kilosest lihatükist 12 inimesele. Teilt ei nõuta muud, kui see hästi marineerida, soovi korral täita, glasuuriga katta ja ahju küpsetama saata. Nõus, kus on lihtsam? Selle suurepäraseks kinnituseks on kalkunirull peekoniga, liha aastavahetuse ahjus või küpsetatud sealiha.

Kui otsustate küpsetada lindu, siis piisab 5-kilosest kanast või kalkunist 8 inimese toitmiseks. Täida see ploomide ja kreeka pähklitega ning kaunista karamelliseeritud õunte, apelsinide ja ürtide okstega – see fantastiliselt ilus ja uskumatult maitsev roog rõõmustab teie külalisi kirjeldamatult. Väga pidulik näeb laual välja ahjukana kartulite ja rosmariiniga, täidetud kana "Üllatus" või part kartulitega. Mereandide armastajad hindavad kahtlemata täidetud haugi või köögiviljadega küpsetatud kalarulle.

Muidugi on igas peres aastaid hoitud kulinaarseid traditsioone, kuid puhkus on maitsete küllus ja mäss, erksad emotsioonid ja muljed, mis tähendab, et on õige aeg ette võtta kulinaarseid katsetusi ja proovida gastronoomilisi naudinguid. Ärge kartke kombineerida traditsioonilisi roogasid uute ja ebatavalistega – näiteks klassikalisi sooje roogasid täiendavad suurepäraselt eksootilised eelroad ja salatid. Lisaks saab sama klassikalist serveerida originaalversioonis, täiendades seda mitmesuguste koostisosadega, näiteks küpseta ananassiga küpsetatud liha või kanakotlette kiivijuustuga.

Jõulud on suurepärane aeg valmistada salateid ja eelroogasid, mida tahtsid, kuid ei jõudnud aastavahetuseks valmistada. Ja nüüd saate rahulikult ja ilma liigse askeldamiseta töötada roogade kallal, mida pidite edasi lükkama, samuti pühendada rohkem aega roogade kaunistamisele. Jõulukartulisalat, Bright Holiday salat, Stargazer pahvisalat ja Tsarsky salat sobivad oma imelise maitse ja piduliku välimuse poolest suurepäraselt jõulumenüüsse. Jõulude ajal võib unistada ka traditsioonilistest uusaastasalatitest, esitledes neid uutmoodi. Näiteks on teie külalised meeldivalt üllatunud, kui serveerite neile kasuka all Olivieri salatit lõhega või Salatiheeringat. Eelroad ei saa olla vähem loomingulised, valmistades jõulupärja kanapeid, täidetud krabipulkasid või seenekanpe. Lihtsamad suupistevõimalused on tartletid, mille täidis võib olla kõige mitmekesisem, ja täidetud munad. Nende ettevalmistamine ei võta tavaliselt palju aega. Kui soovite anda neile traditsioonilistele eelroogadele omapära, küpseta tartlette krabilihapasteediga või heeringaga täidetud munadega.

Jõulumenüü vajab ehk eriti just magusat magustoitu, kuna jõulude ajal pole laud enamasti nii lopsakas kui aastavahetusel, mis tähendab, et söögi lõpuks peaks kõhus millegi maitsva jaoks veel ruumi olema. Seetõttu tulevad siin kasuks traditsioonilised piparkoogid, apelsinimuffin, jõulukaneelisaiad või jõulupalgikook. Igal pühal on oma maitse ja uusaastapühad on ennekõike lõhnavate vürtside maitse, seega tehke oma magustoidud kindlasti kaneeli, ingveri, kardemoni või nelgiga. Apelsinikoor võib lisada ka magusatele roogadele pidulikku hõngu. Ei taha küpsetamisega vaeva näha? Pole probleemi! Kaunilt kaunistatud puuviljalõigud, marjatarretis, õrn mousse, küpsetatud õunad kuivatatud aprikooside ja pähklitega või isetehtud trühvlid on ka jõulumenüü suurepärane viimistlus.

Talvel soovitakse rohkem kui kunagi varem soojust ja mugavust, nii et soojendavad vürtsikad joogid on menüüs eriti aktuaalsed. See võib olla hõõgvein sidruniga, meegrog või jõulukakao koorega. Parem on kanged alkohoolsed joogid üldse välistada ning nende asemel serveerida šampanjat, veine, likööre ja koduseid kokteile.

Jõulumenüü on veel üks võimalus kinkida oma lähedastele maitsev puhkus, mähkides nad koduse mugavuse hoolitsusse ja soojusesse. Meie kodulehe lehekülgedelt leiate veel palju jõulu- ja aastavahetuse roogade retsepte, kuid soovime teile tuleval aastal head isu ja piiritut õnne!