Mida teha värskete hernestega. Herneroad: retseptid

Juba iidsetest aegadest on seda kultuuri Taevaimpeeriumis austusega koheldud, pidades hernest viljakuse ja rikkuse sümboliks.

On ammu teada, et hernes on tõeline vitamiinide, kasulike aminohapete, raua, kaaliumi ja fosfori ladu. Lisaks ei jää see valguvarude poolest sugugi alla veiselihale.

Suppide, salatite, peamiste soojade roogade, kastmete või küpsetiste täidiste jaoks, mille kohustuslikuks koostisosaks on herned, on välja mõeldud palju retsepte. Kõik, mida pead tegema, on valida need, mis sulle meeldivad. Näiteks külmutatud rohelistest hernestest saad vahustada imelise prantsusepärase lisandi lihale, linnulihale või kalale. Herned keedetakse kiiresti soolaga maitsestatud keevas vees, kurnatakse kurnis ning seejärel kombineeritakse piparmündi, marineeritud sibula ja salatilehtedega ning maitsestatakse kreemja kastmega.

India kokkadele meeldib kuumadele eelroogadele, hautistele või sufleedele lisada rohelisi herneid ja neid juustu sees küpsetada. Ida-Euroopa köögis on väga populaarsed aromaatsed hernesupid suitsunuki või searibidega Ja Iisraeli köögi tunnuseks on pikka aega olnud hummus ja falafel – kuulus pasta ja friteeritud kikerherneste pallid, Türgi herneste sort.

Kuid selleks, et meie kangelane pärast kuumtöötlemist maitse võimalikult palju säiliks, tasub meeles pidada mõnda näpunäidet. Enne küpsetamist sorteeri herned välja, lisa külm vesi ja jäta 6-7 tunniks seisma.

Leotamine võib küpsetusaega oluliselt lühendada. Peaasi, et herneid vees üle ei eksponeeriks, muidu võivad need hapuks minna. Keeda herned madalal kuumusel kaanega. Kui vesi pannil on keema läinud, tuleb lisada keev vesi (aga mitte külm vesi!). Soola on parem lisada keetmise lõpus, kuna sool aeglustab keemist.

Neile, kes armastavad roheliste herneste maiustusi, tuletame meelde, et külmutades säilitavad need täielikult oma vitamiinikoostise, maitse ja aroomi ega vaja pikka küpsetamist.

4 inimesele: rohelised herned - 100 g, keefir - 100 ml, munad - 2 tk., suhkur - 1 tl, valge kapsas - 200 g, juust - 100 g, nisujahu - 3 spl. l., küüslauk - 1 nelk, või - 40 g, söögisooda - noa otsas, sool, jahvatatud must pipar

Sega keefir, sool, suhkur, sooda, munad. Lisa pipar ja jahu. Vahusta kahvliga. Haki kapsas ja püreesta soola ja kätega. Riivi juust ja küüslauk. Lisa kapsas keefirisegule. Vala võiga määritud vormi. Puista peale herned ja juust. Küpseta 30-40 minutit 180°C juures.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 284 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

4 punkti

4 inimesele: rohelised herned - 150 g, nisujahu - 1 tass, munad - 1 tk, piim - 150 ml, küpsetuspulber - 1 tl, kurkum - 0,5 tl, ürdid (mis tahes), taimeõli, sool

Hauta külmutatud või värskeid rohelisi herneid pannil kuumas vees paar minutit, seejärel püreesta. Lase jahtuda. Klopi muna piimaga lahti. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbri, kurkumi ja soolaga. Valage ettevaatlikult muna-piimasegu, segades, et ei tekiks tükke. Lisa purustatud herned ja ürdid. Jäta tainas 20-30 minutiks seisma. Küpseta pannkooke kuumas taimeõlis 2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 155 kcal

Söögitegemise aeg alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

8 inimesele: kuivad herned - 500 g, suitsutatud searibid - 500 g, kartul - 5 tk, porgand - 1 tk, sibul - 1 tk, küüslauk - 3 nelki, toorsuitsu rinnatükk - 100 g, till - hunnik, taimeõli , sool, jahvatatud must pipar

Loputa herned, kata külma veega ja jäta 4-5 tunniks seisma. Lõika ribid tükkideks, lisa vesi (3 liitrit) ja küpseta 1-1,5 tundi, kuni liha hakkab kergesti kontide küljest lahti pudenema. Eemalda pannilt ribid ja lõika liha tükkideks. Lisa pannile herned ja küpseta 30 minutit. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 20 minutit. Prae taimeõlis hakitud sibul ja porgand. Asetage need supiga kastrulisse, pange liha supi sisse, lisage soola ja pipart ning küpseta 10 minutit. Haki till ja küüslauk peeneks, rinnatükk lõika õhukesteks ribadeks. Pane kõik supi sisse ja hoia tulel 1-2 minutit. Enne serveerimist laske 30 minutit seista.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 532 kcal

Söögitegemise aeg alates 120 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

3 inimesele: külmutatud rohelised herned - 100 g, basmati riis - 200 g, kanafilee - 250 g, porgand - 2 tk, sibul - 1 tk, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Tükelda kanafilee, pane pannile ja prae õlis kuldpruuniks. Tükelda porgand ja sibul, lisa lihale, lisa soola ja pipart. Sorteeri riis, loputa külma veega, vala pannile, sega, lisa veidi kuuma vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Sulata rohelised herned toatemperatuuril, nõruta saadud vedelik. Seejärel lisage see pilafile, segage ja hautage rooga madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Et pilaf oleks rikkalikum ja erksam, võid küpsetamise ajal lisada veidi kurkumit.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 217 kcal

Söögitegemise aeg alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

3 inimesele: rohelised herned - 200 g, baguette või ciabatta - 6 viilu, avokaado - 0,5 tk, küüslauk - 1 nelk, sidrun - 0,5 tk, rohelised (kõik) - hunnik, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar

Pigista sidrunist mahl välja. Viiluta baguette või ciabatta. Kuivatage kuival ja kuumal pannil kuldpruuniks. Koori avokaado ja piserda sidrunimahlaga. Püreesta viljaliha kahvliga. Asetage rohelised herned kurni ja blanšeerige kuumas vees 5 minutit. Haki küüslauguküüs ja ürdid peeneks, lisa koos hernestega avokaado viljalihale. Nirista üle õliga. Sool ja pipar. Et korralikult segada. Määri valmis segu leivale.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 202 kcal

Söögitegemise aeg alates 15 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 3 punkti

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Hernes on üheaastane rohttaim, kaunviljaliste sugukonda kuuluv taim. Väga elegantne ja ilus, kaunviljadele iseloomulike õhukeste lehtede, kõõlustega ja õitega. See õitseb sageli valge, mõnikord roosa. Mõned sordid õitsevad lilla ja fuksia värviga. See on üks esimesi põllukultuure, mille inimene omandab.

Selle toote regulaarne kasutamine aitab normaliseerida seedetrakti tööd, leevendab kõrvetisi ja normaliseerib soolestiku tööd.

Need on ehk peamised põhjused, miks herned on paljude koduperenaiste seas väga populaarsed. Kuid me ütleme teile, kuidas seda selles artiklis valmistada.

Kuidas valmistada herneid aeglases pliidis?

Tahaksin kohe märkida, et herneste keetmine aeglases pliidis võtab umbes 20–30% rohkem aega kui tavalises kastrulis. Kuid lõpuks saate täiusliku toote.

Retsept nr 1 . Hernepuder . Vaatame üht lihtsaimat retsepti aeglases pliidis pudru valmistamiseks.

Koostisained

• Poolitatud herned (2 tassi);
• Vesi (4 klaasi);
• sool;

1). Kõigepealt peame herned hoolikalt välja sorteerima ja kogu prügi ära viskama. Järgmisena peske terad ja vahetage vett, kuni see jääb selgeks. Valage pestud teravili multikookerisse ja täitke see veega, pärast mida lülitame sisse režiimi "hautis" ja küpseta 2 tundi.

2). Tänu aeglasele tegevusele ja pikale ootamisele saad tõeliselt keedetud ja väga maitsvad herned. Pärast multikookeri väljalülitamist võtke puder välja ja segage hoolikalt.

Soola võib lisada nii enne kui ka pärast küpsetamist.

Aeglase pliidi eeliseks on see, et herneid pole enne küpsetamist vaja leotada.

Kuidas teha hernepüreed?

Retsept nr 1. Klassikaline hernepüree retsept . Vaatame ühe kõige eelarvesõbralikuma hernepudru valmistamise retsepti.

Koostisained

• Herned (1 tass (lõigatud küpsevad kiiremini));
• Vesi (2-3 klaasi);
• sool;

1) . Puhastame herned prahist, loputame veega ja leotame mitu tundi külmas vees. Ideaalis jäta see üleöö.

2) . Järgmisena tühjendage vana vesi, loputage uuesti ja täitke keedetud veega. Esmalt keera pliidi kuumus maksimumile, et vesi kiiresti keema läheks, seejärel keera see keskmisele tasemele ja ava kaas. Küpseta 1,5-2 tundi. Tahaksin märkida, et väga tundlike inimeste sõnul on vaja keetmisel tekkiv vaht eemaldada. Kuid minu arvates pole seda üldse vaja teha, kuna herned on pärast leotamist ja pesemist juba peaaegu steriilsed. See on sinu teha.

3) . Kui kogu vesi on ära keenud, aga oad pole veel küpsenud, lisa veidi (umbes pool klaasi) keedetud vett, sega keskmisel kuumusel ja lase ka keema. Niipea kui herned on keedetud, eemaldage pliidilt, katke pann kaanega ja laske veidi podiseda.

Kui soovite saada õrnemat konsistentsi, peate seda tegema blenderiga. Kui püree osutub kuivaks, võite lisada veidi keedetud vett. Võite lisada ka veidi piima.

Retsept nr 2. Vürtsikas hernepüree . See retsept võib olla suurepärane lahendus neile, kes soovivad oma tavapärast rooga mitmekesistada.

Koostisained

• Herned (1 tass);
• Vesi (2-3 klaasi);
• Porgand (1 tk, keskmise suurusega);
• Petersell, till, basiilik või muud rohelised, mida eelistate;
• Küüslauk (1 nelk);
• taimeõli (3 supilusikatäit);
• sool;

1) . Esimesed kolm etappi, nagu ka eelmise retsepti puhul: leotage, keetke, purustage, st valmistage tavaline hernepüree.

2) . Koori porgandid ja ürdid ning kuivata. Jahvata kõik koostisosad (küüslauk, porgand, ürdid) blenderis (võid kasutada ka hakklihamasinat). Lisage saadud viljaliha püreele, lisage sool, lisage õli ja segage kõik hoolikalt. Vürtsikuse huvides võid roale maitse järgi lisada ka jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada herneid lihaga?

Retsept nr 1 . Hernepuder hautisega . Säästlik, praktiline ja väga maitsev retsept herneste keetmiseks. Tahaksin ka märkida, et hautamise asemel võite kasutada liha.

Koostisained

• Kuivad purustatud herned (1,5 tassi);
• Vesi (5 klaasi);
• Veisehautis (300 grammi);
• Sibul (1 tükk);
• Sool (2 teelusikatäit);
• Jahvatatud must pipar (pool teelusikatäit);
• päevalilleõli (2 supilusikatäit);

1) . Peseme herned, leotame külmas vees ja jätame umbes 5-7 tunniks seisma.

2) . Avage hautis ja asetage see sügavale taldrikule, eraldades rasva ja kogu vedeliku.

3) . Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

4) . Seejärel pange herned keskmisesse kastrulisse, valage peale 3 tassi keedetud vett, keetke umbes 30 minutit, seejärel valage pool vajalikust soolast ja keetke veel mõnda aega. Järgmiseks valmista keedetud hernestest püree.

5) . Vala pannile kaks supilusikatäit päevalilleõli, kuumuta madalal kuumusel, lisa sibul ja prae umbes 5–7 minutit.

7) . Valage maitseained (minu puhul jahvatatud must pipar), ülejäänud sool, segage, katke panni ülaosa kaanega, vähendage gaasi ja hautage selles asendis umbes 5-7 minutit.

8) . Sega valmis hautis sibulaga valmis hernepudruga ja hoia tulel umbes 5 minutit.

Kuidas valmistada herneid kanaga?

Retsept nr 1. Hernesupp kanaga . Vaatamata tohutule roogade mitmekesisusele kõigi maailma köökide seas, on selline roog nagu hernesupp üsna populaarne.

Koostisained

• Poolitatud herned (1 tass);
• Kana (300 gr);
• kartul (2 tk);
• Porgand (1 tükk);
• Sibul (1 tükk);
• Vürtsid (sool, pipar, maitseained);
• Köögiviljad (2 spl);

1) . Pese herned ja jäta vette (umbes 2-4 tundi). Seejärel paneme panni vett pliidile ja viskame koos kanaga sisse ka herned. Niipea kui vesi keeb, peame kuumust vähendama ja vahu eemaldama, pärast mida jätame umbes 45–50 minutiks küpsetama.

2) . Kuni puljong keeb, valmista köögiviljad. Suru porgandid suurte osadega läbi riivi, haki sibul peeneks ja lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.

3) . Vala pannile õli ning prae sibulad ja porgandid kuldpruuniks.

4) . Pärast puljongi valmimist võta liha pannilt välja ja lisa kartulid, mida keedame umbes 10 minutit.

5) . Järgmisena lisa siia valmis praad, aga umbes 5 minutit pärast seda viska liha tagasi, unustamata seda väikesteks tükkideks lõigata. Selles etapis lisame siia ka vürtsid, mis teie arvates muudavad supi maitsvamaks.

6) . Keeda suppi veel 10–15 minutit, seejärel lülita pliit välja ja lase podiseda umbes 10 minutit.

Hernesupp kanaga on valmis!

Kuidas valmistada rohelisi herneid?

Retsept nr 1. Rohelise herne kaste.

Koostisained

• hakitud sibul (¾ tassi);
• Vesi (1 klaas);
• Rohelised herned (2 tassi);
• Või (2 spl);
• jahu (1 spl);
• Raske koor (½ tassi);
• Sool, pipar, muskaatpähkel;

1) . Lisa vette 1 tl. sool, sibul ja keeda. Lisa herned ja keeda 5 minutit. Tühjendage vesi, jättes alles umbes ¾ tassi, mida läheb vaja hilisemaks kasutamiseks.

2) . Sulata või, lisa jahu, maitseained ja kuumuta kuldpruuniks, unusta segada, et miski ei kõrbeks.

3) . Lisa koor ja köögiviljade keeduvesi, sega ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.

4) . Lisa köögiviljad ja kuumuta keemiseni.

Retsept nr 2. Vürtsikas hernekaste .

Koostisained

• Rohelised herned (250 g);
• Naturaalne jogurt või hapukoor (2 spl);
• tšillipipar (1 tk);
• Küüslauk (1-2 küünt);
• oliiviõli (2 tl);
• Sidrun (1 tükk);
• Värske piparmünt (1 spl);

1) . Keetke rohelised herned, jahutage ja jahvatage segistis. Pigista küüslauk läbi pressi ja tükelda tšillipipar.

2). Sega kõik koostisained blenderis, lisa sidrunimahl ja hakitud piparmünt.

Retsept nr 3. Küpsetatud supp

Koostisained

• Tomatid (6 tk);
• Sibul (1 tükk);
• Küüslauk (2 küünt);
• Köögiviljapuljong (300 ml);
• Rohelised herned (400 g);
• Tomatipasta (2 spl);

1) . Tõsta terved tomatid, hakitud sibul ja küüslauk ahjuplaadile ning pane umbes 30 minutiks kuuma ahju. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja kerge koorikuga.

2) . Keeda herned ja aseta sõelale. Purusta blenderis pooled herned koos puljongiga ühtlaseks ja hõõru läbi sõela.

3) . Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage sool ja laske keema tõusta.

4) . Lisa rohelised ja serveeri.

Kuidas küpsetada herneid lisandiks?

Retsept nr 1. Herne lisand . Päris maitsev ja rahuldav roog.

Koostisained

• karri (maitse järgi);
• Sibul (1 tk);
• taimeõli (150 g);
• Herned (500 g);
• Sool (maitse järgi);
• Tomatipasta (150 g);
• Porgand (1 tükk);

1) . Pese herned;

2) . Valage vesi puhtasse kastrulisse ja pange tulele.

3) . Niipea, kui vesi keeb, lisage herned. Keeda 1,5 tundi.

4) . Pärast herneste pooleks keetmist lisage veidi karrit ja segage.

6) . Asetage pann tulele, valage taimeõli ja praege sibul ja porgand. Köögiviljad peaksid muutuma kuldseks.

7) . Lisa köögiviljadele tomatipasta ja sega läbi.

8) . Aseta keedetud herned kurn, et liigne mahl välja voolaks.

9) . Tõsta herned serveerimistaldrikule ja selle peale hautatud köögiviljad.

10) . See on kõik, maitsev herneste lisand on valmis.

Kuidas valmistada pilafi kikerhernestega?

Retsept nr 1. Pilaf kikerhernestega . Kikerherned on hernestega pilafi retseptis oma õige koha sisse võtnud ja sellise pilafi saate valmistada järgmiselt.

Koostisained

• Lühike riis (2 tassi);
• Veiseliha (300 g);
• Kuivad kikerherned (0,5 tassi);
• päevalilleõli (3 supilusikatäit);
• Porgand (150 g);
• Sibul (150 g);
• Küüslauk (3 pead);
• Maitseaine pilafi jaoks (1 pakk);
• Zira (1 tl);
• Lodjapuu;
• sool (2 tl);

1) . Leota pool klaasi kikerherneid tavalises keedetud vees üleöö. Selle aja jooksul see paisub ja peaaegu kahekordistub.

2) . Valmistage veiseliha, lõigake see keskmise suurusega kuubikuteks. Valmistage taimeõli.

3) . Peseme porgandid, seejärel koorime nii need kui ka sibulad.

4) . Lõika porgandid suurteks tükkideks.

5) . Lõika sibul suurteks ribadeks.

7) . Pese riis põhjalikult kuumas vees ja vala peale keev vesi. Lase seista ja paisuda.

8) . Valmista klaas leotatud kikerherneid, maitseaineid ja küüslauku. Maitseainetest kasutame ainult köömneid ja lodjapuu. Kuid selle asemel võib kasutada ka valmis riisimaitseainet.

9) . Valage taimeõli sügavale pannile või pada ja kuumutage seda kõrgel kuumusel, seejärel vähendage kuumust ja hakake praadima porgandeid ja sibulaid. Ärge unustage segada, et midagi ei põleks. Selle tulemusena (umbes 15-20 minuti pärast) peaksite saama kuldse sibula ja porgandi.

10) . Järgmisena hakkame liha praadima. Liigutame zirvaki ja paneme liha pada. See võtab aega umbes 10 minutit. See peaks vabastama oma mahla ja veidi praadima. Pärast seda segage zirvak ja hautage umbes 5 minutit.

11) . Nüüd peame pada lisama 2 tassi keeva vett, maitseaineid, köömneid ja soola. Segage ja jätkake zirvaki keetmist tasasel tulel umbes 15 minutit.

12) . Lisa pada leotatud kikerherned.

13) . Asetage riis ja kolm küüslaugupead ettevaatlikult paja, seejärel tasandage riis ja lisage veidi keevat vett. Riis peaks olema täielikult veega kaetud. Küpseta pilafi madalal kuumusel, unustamata samas olukorda kontrollida. Pidage meeles, et vesi ei tohiks kiiresti ära keeda ja kui see juhtub, võite seda lisada.

14) . Kui kogu vesi on ära keenud ja riis veel veidi kõva, tõsta tulelt, muidu saad riisipudru otsa. Pilaf on kaetud kaanega, kuhu see jõuab ise kohale umbes 15 minutiga.

Lõhnav pilaf kikerhernestega on valmis!

Kuidas valmistada herneid ilma leotamiseta?

Retsept nr 1. Suitsuhernepuder ilma leotamata . Parem on kasutada purustatud herneid, kuna need küpsevad kiiremini.

Koostisained

• herned (500 grammi);
• Vesi (1 liiter);
• Sibul (1 tükk);
• Porgand (1 tükk);
• Tomatipasta (2 supilusikatäit);
• Sool, vürtsid;
• Loorberileht (2 tk);
• Köögivilja vähe (60 ml);
• Või (40 g);
• Rohelus;

1) . Peseme herned jooksva veega, valage seejärel klaasi keeva veega ja jätke 15 minutiks.

3) . Kuni herned küpsevad, saate köögivilju ette valmistada. Riivi porgandid ja lõika sibul poolrõngasteks või kuubikuteks.

4) . Kuumuta pannil taimeõli, seejärel prae porgandid ja sibul. Lisage tomatipasta ja ärge unustage segada, et midagi ei põleks. Kui soovite anda roale suitsumaitset, võite taimeõli asemel kasutada suitsutatud seapekki.

5) . Herneste kontrollimine. Lisa maitse järgi soola, vürtse, loorberilehte. Küpseta sellel kuumusel ja suletud kaanega veel tund aega. Ärge unustage perioodiliselt segada.

6) . Valmis pudrule lisa praetud köögiviljad. Segage, katke ja küpseta 10 minutit.

Maitsev hernepuder on valmis!

Kuidas valmistada hernesalatit?

Retsept nr 1. Salat roheliste herneste ja munaga . Lihtne ja odav rohelise hernesalat.

Koostisained

• Konserveeritud herned (100 g);
• Petersell;
• Keedetud riis (150 g);
• keedetud muna (3 tk);
• paprika (1 tükk);
• taimeõli (100 g);
• Sool (maitse järgi);

1) . Lõika paprikal põhi ära, eemalda seemned ja lõika rõngasteks või ribadeks.

2) . Pese riis põhjalikult külmas vees, seejärel lisa vesi ja sool. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

3) . Sega keedetud riis hakitud paprikaga.

4) . Keeda mune umbes 10 minutit, misjärel koorime need ja hakime munamassi saamiseks peeneks.

5) . Aja rohelised herned läbi kurn.

6) . Lisa segatud riisile ja piprale herned ja munad.

7) . Lisage taimeõli, maitse järgi soola ja segage kõik hoolikalt.

8) . Kaunista peterselli okstega ja serveeri.

Retsept nr 2. Rohelised herned suitsukanaga .

Koostisained

• suitsukana (500 g);
• Rohelised herned (500 g);
• munavalge (3 munast);
• Sibul (1 pea);
• taimeõli (20 g);
• Lauaäädikas (20 g);
• majonees (20 g);
• Korea porgandid (150 gr);

1) . Lõika kanaliha kuubikuteks ja laota esimene kiht.

2) . Määri teine ​​kiht roheliste hernestega ja määri majoneesiga.

3) . Lõika munavalged kuubikuteks (soovi korral võid siia lisada ka munakollase), määri majoneesiga.

4) . Prae poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel kurna õli ning sega sibul äädika ja majoneesiga.

5) . Aseta praetud sibulate peale kiht Korea porgandit. Viimast kihti me majoneesiga ei määri.

6) . Lase paar minutit seista, et kõik kihid läbi imbuksid ja salatit saaks serveerida.

Vähemalt rasvase salati valmistamiseks võib lisatud majoneesi kogust vähendada.

Kuidas valmistada herneid pirukate jaoks?

Retsept nr 1. Hernetäidis . Hernetäidis sobib ülimalt hästi isetehtud pirukate valmistamiseks

Koostisained

• Kuivad koorega herned (1 tass);
• Sibul (2 pead);
• Taimeõli;
• Sool, jahvatatud must pipar;

1) . Puhastame ja peseme herned põhjalikult.

2) . Täida pestud herned veega ja tõsta pliidile. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära, alanda kuumust ja kata kaanega. Selles asendis keetke herneid kuni täieliku keemiseni (umbes 1,5–2 tundi), ärge unustage perioodiliselt segada.

3) . Keedetud herned on praktiliselt valmis püree, millel on üksikud vormi säilitanud herned. Soovi korral võib hernemassi ühtlaseks hõõruda, kuid võib ka jätta, kuna vormi säilitanud herned näritakse üsna kergesti.

5) . Lisa sibul hernepüreele, maitse järgi soola ja pipart ning sega läbi.

Venemaal on herned alati olnud väga populaarne toode. Sellest valmistati palju maitsvaid roogasid. Aja jooksul kaotas see aga oma populaarsuse. Meie artikkel räägib sellest, kuidas valmistada hernestest igasuguseid roogasid: kuivi, rohelisi, kikerherneid ja nii edasi.

Herned erinevate maade kultuuris

Herneroad on populaarsed kogu maailmas. Varem ei keedetud sellest mitte ainult putru ega suppi. Kasutusel olid tarretis ja isegi hernenuudlid. Selle kultuuri mood tuli meie piirkonda Prantsusmaalt. Seal serveeriti kuninglikul laual isegi hernesuppi singiga. Jaapanis kasutati kurjade vaimude eemale peletamiseks rohelisi teri. Vana-aastaõhtul on seal säilinud traditsioon: inimesed puistavad põrandale herneid, öeldes: "Õnn majja, kuradid välja." Lähis-Idas valmistatakse sellest kaunviljast ja seesamiseemnetest hummusemääret. Inglismaal tehakse sellest pudingut ning Aasias praetakse seda vürtside ja soolaga. Meil on mõni herneroog täiesti teenimatult unustatud. Ja asjata, sest see toode sisaldab palju kasulikke aineid.

Herneste kasulikkusest

Selle kaunvilja toiteväärtus on väga kõrge. Valgusisalduse poolest võib see liha kergesti asendada. Lisaks imenduvad herned organismis kergesti ja parandavad selles ainevahetusprotsesse. Samuti on see tugevdav toime veresoonte seinu, vähendab südameinfarkti, vähi, hüpertensiooni riski; aeglustab kogu keha vananemist. Lisaks on hernetoidud väga madala kalorsusega. Sada grammi kuiva tera sisaldab 149 kilokalorit. Keedetud toote energiasisaldus on kaks korda väiksem. Herned sisaldavad asendamatuid aminohappeid, askorbiinhapet, B- ja PP-vitamiine, kiudaineid, karoteeni ja tärklist. See sisaldab palju kasulikke mikro- ja makroelemente: molübdeen, raud, mangaan, fosfor, kaltsium, kaalium.

Valik ja ladustamine

Enne herneroogade valmistamist peaksite õppima seda toodet valima ja säilitama. Kuivad kvaliteetsed terad peaksid olema väikese suurusega - läbimõõduga 3-4 millimeetrit. Neid iseloomustab roheline või erekollane värv. Suuremad hernesuurused on märk ebaisuäratavast söödasordist. Poolitatud herneid tuleks müüa vastupidavas pakendis, mis kaitseb neid niiskuse kahjulike mõjude eest. Venelaste seas on kõige populaarsemad kuivadest hernestest valmistatud road. See toode säilitab õigel säilitamisel oma ainulaadsed omadused mitu kuud. Seda tuleks hoida kuivas kohas õhukindlas anumas (klaaspurgis). Asetage anuma põhja väike soolaga täidetud riidest kott. See säästab herned kahjuliku niiskuse eest.

Spargli salat hernestega. Koostisained

Koostis:

• kuivad herned - 2 tassi;
• manna - 4 supilusikatäit;
• riivsai - 5 supilusikatäit;
• kana muna - 2 tükki;
• sibul - 1 tükk;
• taimeõli, sool - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Hernes zrazy. Küpsetusmeetod

1. Kõigepealt peate herneid üleöö leotama ja seejärel põhjalikult loputama.
2. Järgmisena tuleb toode täita veega ja keeta kastrulis umbes tund.
3. Seejärel tuleks liigne vedelik kurnata ning valmis herned segada keedetud mannaga ja kombineerida päevalilleõlis praetud sibulaga.
4. Nüüd peate koostisosad hakkima, lisama kanamunad, soola ja pipart.
5. Hernesegust tuleb moodustada zrazy. Neid tuleks rullida riivsaias ja praadida pannil kuldpruuniks.

Toit on valmis!

Aeglases pliidis küpsetamine

Tavaliselt kulub herneroogade valmistamiseks üks kuni poolteist tundi. Palju mugavam on neid valmistada aeglases pliidis: te ei pea kartma, et toit kõrbeb. Peaasi on määrata sobiv režiim ja nõutav küpsetusaeg. Pealegi keedetakse herneid aeglases pliidis umbes kakskümmend minutit kauem kui tavalises kastrulis. Kuid lõpuks saate täiusliku toote: maitsva köögiviljapüreed, maitsva hernepudru ja palju muid hämmastavaid roogasid. Katsetage ja teil õnnestub!

Nüüd teate, kuidas valmistada mõnda hernerooga. Hellita ennast ja oma lähedasi. Head isu!

527

Roheliste noorte herneste hooaeg on kätte jõudnud. Kõige maitsvamad ja tervislikumad noored herned, nopitud otse põõsast. Näib, et herned on üks tagasihoidlikumaid ja lihtsamaid tooteid, mida võib vaid ette kujutada, ja Prantsusmaal said varem herneid süüa ainult keisri lähedased inimesed. Ütlematagi selge, et Hiinas peavad nad hernest tänapäevani aadli ja õitsengu sümboliks. Lisaks on herned ja neist valmistatud nõud kasulikud südamepuudulikkuse all kannatavatele inimestele, kuna need sisaldavad lüsiini, mis aitab võidelda südame- ja veresoonkonnahaigustega.

Noored rohelised herned on tõeline mineraalide ja tervislike vitamiinide ladu. See sisaldab vitamiine: A, C, E, K, B6, tiamiini, riboflaviini ja foolhapet. Värsked herned on võimas vähivastane aine: sellesse kuuluv kumestrool pärsib vähirakkude kasvu. Sisaldab K-vitamiini ja mangaani – tugevdavad luid, luteiin ja A-vitamiin aitavad parandada nägemist.

Rohelised noored herned on kasulikud ka neile, kes oma figuuri jälgivad. See ei ole mitte ainult madala kalorsusega, vaid sisaldab ka palju kiudaineid ja aitab puhastada soolestikku toksiinidest. Rohelisi herneid armastavad ka sportlased ja taimetoitlased, sest 100 g toodet sisaldab 20 g valku.

Rohelisi herneid on kahte tüüpi: ajuherned ja sileherned. Esimest iseloomustab kare pind, magus ja õrn maitse. Kõige sagedamini on see külmutatud ja konserveeritud. Siledate teraliste herneste maitse on jahune ja pudrune. Müüakse kuivatatult.

Suhkruherned on värske maitsega ja iseloomuliku magususega. Suhkruherneid võib tarbida koos kaunadega või keeta. Ideaalne salatitesse ja vokkpannil küpsetatud Aasia roogadesse. Väga maitsev on hernekaunad 3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees blanšeerida, seejärel külma veega pigistada. Enne serveerimist vala pannile sulatatud või koos ürtide ja hakitud noore küüslauguga.

Toome teie tähelepanu viis retsepti maitsvate tõeliselt suviste roogade jaoks, mis on valmistatud värsketest rohelistest hernestest.

Meie rohelistes toonides lõunasöök soovitame alustada hämmastava, värske ja kosutava, mõnusalt kergega hernesalat, krõbedad jäämäelehed ja fetajuust ! Lihtsalt ideaalne kuumadeks suvepäevadeks!

Koostis:

• jääsalat 1 pea
• noored rohelised herned 400 g.
• soola, pipart maitse järgi
• granuleeritud suhkur 1 tl.
• punane sibul 1 tk.
• feta 250 g.
• palsamiäädikas 4 spl. l.
• sidrunimahl 1 spl. l.
• mesi 1 tl.
• taimeõli 5 spl. l.

Küpsetusmeetod: Pese salat, raputa maha, patsuta rätikuga kuivaks ja rebi kätega kaussi. Keeda rohelisi herneid kolm minutit suhkrulisandiga keevas vees. Tõsta sõelale, vala üle külma veega ja lase nõrguda. Koori ja tükelda sibul. Murenda juust. Segage väikeses kaanega purgis äädikas, sidrunimahl, mesi ja taimeõli. Maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi. Sega salatilehed herneste ja sibulaga, vala üle kastmega, aseta kaunile taldrikule või taldrikule, puista peale juustutükke.

Suurepärane maiuspala näiteks suvepäeval hommikusöögiks pannkoogid spinati, rohelise sibula ja roheliste hernestega .

Koostis:

• jahu 150 g.
• piim 275 ml.
• sool pipar
• munad 2 tk.
• võid 2 spl. l.
• spinat 1 hunnik
• rohelist sibulat 4 sulge
• rohelised herned 100 g.
• küüslauk 1 nelk
• oliiviõli
• riivitud muskaatpähkel

Küpsetusmeetod: Sõeluge jahu läbi sõela. Segage piim ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks. Klopi sisse munad ja sega hoolikalt. Jätke pannkoogitaignas 15 minutiks seisma. Küpseta võis 4 pannkooki ja pane 100 kraadini kuumutatud ahju, et need maha ei jahtuks. Täidise jaoks pese ja tükelda spinat. Lõika roheline sibul rõngasteks, keeda rohelisi herneid 3 minutit keevas vees, seejärel jahuta külma veega. Haki küüslauk peeneks. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa küüslauk, mõne minuti pärast spinat ja roheline sibul, prae kergelt läbi. Lisa pannile herned, muskaatpähkel, maitse järgi soola ja pipart. Tõsta pannkoogid ahjust välja ja aseta serveerimisplaatidele. Mähi täidis pannkookidele ja serveeri kohe.

Rohelise herne supp basiilikuga : klassikaline roog uue tõlgendusega. Erilisi noote lisavad supile sellerivarred, roheline sibul ja basiilik.

Koostis:

• rohelised herned 1 kg.
• basiilik 1 hunnik
• porrulauk 1 vars
• varsseller 150 g.
• sibul 1 tk.
• küüslauk 1 nelk
• võid 2 spl. l.
• köögiviljapuljong 800 ml.
• koor 100 ml.
• sool pipar
• muskaatpähkel

Küpsetusmeetod: Tükelda basiilik ja porru. Koori seller, sibul ja küüslauk, tükelda ja prae 2 minutit võis. Lisa herned ja porru ning küpseta veel 2 minutit. Lisa rohelised herned ja porru ning küpseta veel 2 minutit. Vala puljong ja keeda 20 minutit. Tõsta supp tulelt, vala juurde koor ja lisa basiilik, püreesta saumikseriga, lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala kaussidesse, maitsesta riivitud muskaatpähkliga ja serveeri. Head isu!

Lihtsalt võrreldamatu: noored rohelised herned pastaga serveeri värske basiiliku pestoga.

Koostis:

• spagetid 500 g.
• rohelised herned 150 g.
• basiilik 2 kimpu
• küüslauk 2 küünt
• kõva juust 75 g.
• oliiviõli 125 ml.
• sidrunimahl 1 spl. l.
• piiniapähklid 60 g.

Küpsetusmeetod: Valmistame pesto kastme: prae pannil ilma õlita piiniaseemned, tõsta taldrikule ja jahuta. Pese basiilik, rebi lehed ära, koori ja tükelda küüslauk. Riivi juust. Jahvata blenderis basiilik, küüslauk, 40 g pähkleid ja 50 g riivjuustu. Lisa osade kaupa taimeõli, kuni saad kreemja konsistentsi. Soola kaste, lisa sidrunimahl. Blanšeerige rohelisi herneid 3 minutit tilga võiga, seejärel tühjendage vesi. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente. Aseta kurn, lase vesi nõrguda ning sega kohe kastme ja roheliste hernestega. Puista peale ülejäänud pähklid ja juust.

Veel üks väga maitsev roog noorte hernestega - kalkun roheliste herneste ja riisiga .

Õrn herne- ja ürdisupp
Koostisosad 6 portsjoni jaoks
30 g võid
1 sibul, peeneks hakitud
5 tassi (1,25 L) kanapuljongit
1 suur kartul, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud
500 g rohelisi kooritud rohelisi herneid
6 välimist jääsalati lehte, tükeldatud
6 piparmündilehte + paar serveerimiseks
125 ml koort
Serveerimiseks krutoonid
Küpsetusmeetod
Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Prae sibulat 5 minutit (kuni see muutub läbipaistvaks ja pehmeks). Lisa puljong ja kartulid, keeda umbes 15 minutit. Lisage herned, jäämägi, piparmünt, keetke pärast keetmist mitte kauem kui 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.
Parimad krutoonid ehk krutoonid on valmistatud ciabattast. Lihtsalt murra leib
piserda kätega üle oliiviõliga, lisa tilk balsamicot ja pane 5-8 minutiks 180°C ahju.

Blenderda supp segisti abil ühtlaseks püreeks. Asetage tasasele tulele, lisage pool koort ja eemaldage 5 minuti pärast tulelt. Maitsesta maitse järgi soolaga.

Serveerimisel lisa igale taldrikule koort, paar piparmündilehte ja krutoone.

Bruschetta feta ja hernestega

Asetage herned minutiks keevasse vette. Nõruta kiiresti ja aseta värvi säilitamiseks jäävette.
Võite kasutada ka kodujuustu ja kodujuustu. Kohandamiseks lisage soola
täiuslikult tasakaalustatud juustu ja ürtide maitse. Seda segu võib säilitada paar päeva.
külmkapis. Võib serveerida ka kreekerite, grissini dipikastmena, viilutatuna
suured julieneeritud köögiviljad.

Vahusta herned, sidrunikoor ja 2 spl oliiviõli (fetast) segistis peaaegu ühtlaseks.

Pane hernepüree kaussi ning viska kahvliga feta ja hakitud mündiga üle. Serveeri beebirukola lehtedega.

Kala pakora roheliste herneste ja jogurtikastmega

Aurutage kala: asetage see auku või spetsiaalsesse karpi ja asetage teise keeva veega pannile. Küpseta 5-6 minutit, kuni kala saab kahvliga kergesti helvesteks. Jaga tükkideks.
Kikerhernejahu ehk besani müüakse spetsiaalsetes tervisepoodides.
toitumine, annab roale indiapärase maitse, kuid võib kasutada ka muid jahusid

Aseta pannile kala, herned, sibul, tšilli, petersell ja tomat ning sega korralikult läbi. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber ja karri. Hooaeg. Lisage 3/4 tassi vett, kuni see on ühtlane. Sega tainas ja kalasegu. Vahusta valged. Lisa segule.

Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel (kuni puru hakkab särisema). Tõsta saadud segu lusikaga ja prae 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta paberrätikutele, et liigne rasv imada.

Serveeri kuumalt koriandrijogurti, mangochutney ja sidruniviiluga.

Supp roheliste herneste ja apteegitilliga

Blenderiga blenderda kuni püreestumiseni. Lisa hapukoor.

Kuumuta ahi 200˚C-ni, sega prosciutto ja leib köögikombainis, jahvata puruks. Tõsta küpsetusplaadile. Küpseta 10-15 minutit, aeg-ajalt segades kuni kuldpruunini.

Soojendage supp madalal kuumusel. Serveerimisel lisa prosciutto purud.

Risotto herneste ja parmesaniga

Vala sisse veerand kuumast puljongist. Tõsta kuumust ja jätka segades küpsetamist, kuni vedelik on täielikult imendunud. Korrake protseduuri veel 3 korda.

Sega parmesan, tüümian, ülejäänud või ja rohelised herned. Maitsesta soola ja pipraga ning lase 2-3 minutit seista.
Head isu!