Kuidas mascarpone juustu koogile asendada. Mascarpone juust

Lillkapsas on tänapäevases toiduvalmistamises väga populaarne toode. Retseptis kirjeldatakse lillkapsa õisikute kastrulis valmistamise üksikasjalikku tehnoloogiat: kuidas seda keetmiseks ette valmistada, kui palju vett kasutada, kui kaua lillkapsast pärast keetmist keeta, samuti selle valmistamise peamisi saladusi, esmapilgul, lihtne roog. Vees keedetud lillkapsas säilitab suurel hulgal kasulikke mikroelemente, mis annavad meie organismile piisava annuse A-, C-, D-vitamiini, rauda, kaltsiumi. On väga oluline teada, kuidas seda rooga õigesti valmistada, et see ei kaotaks oma eeliseid.

Lillkapsas - 200 g
Sool - 1 tl.
Vesi - 500 ml

Keedetud lillkapsa samm-sammult retsept

Pese kapsast põhjalikult rohke veega. Jagame selle piki vart õisikuteks ja eraldame lehed. Võite jätta selle tervelt küpsetama, kuid küpsetusaeg pikeneb.

Aja vedelik kastrulis keema ja lisa 1 tl. soola. Parim on võtta emailkattega anum. Kui kapsas on külmunud, ei saa te seda sulatada, vaid valage see külma veega ja küpseta veel paar minutit.

Niipea kui vesi keeb, keera pliidi kuumus madalamaks. Asetage eelnevalt ettevalmistatud õisikud kastrulisse.

Saladus: selleks, et kapsas saaks lumivalge tooni, peate ühe liitri vedeliku mahuti kohta lisama paar supilusikatäit piima.

Küpseta madalal kuumusel ilma kaant katmata – nii võib kapsas veidi kollakaks muutuda. Eraldatud õisikuid keedetakse 7–9 minutit ja tervet kapsast 10–15 minutit, sõltuvalt selle suurusest.

Pärast aja möödumist eemaldage kapsas küpsetusvedelikust lusikaga. Lillkapsa keetmine sisaldab palju kasulikke komponente, seda võib jätta ka edasiseks keetmiseks.

Keedetud kapsa retsept on väga lihtne, pärast keetmist kulub lillkapsa küpsetamiseks väga vähe aega ja selle tulemusel saate maitsva ja tervisliku lisandi liha või teravilja jaoks.

Keedetud lillkapsas. Kaunistuseks lillkapsas. Lillkapsas oliiviõli ja küüslauguga

Keetmine: 7 minutit

Retsept lillkapsa valmistamiseks oliiviõli ja veiniäädika lisandina koos samm-sammult fotodega. Väga lihtne valmistada ja samas väga tervislik lisand liha, kala või linnuliha kõrvale. Lillkapsasõbrad hindavad seda retsepti. See lisand on väga lihtne ja väga kiiresti valmiv, sobib hästi liha- ja kalaroogade kõrvale. Kapsast võib aurutada või soolaga maitsestatud vees keeta, kui aurutad, siis ära unusta seda enne serveerimist soolata. Keedetud lillkapsast võib maitsestada oliiviõli ja veiniäädika või sidrunimahlaga või võid 1 või 2 küüslauguküünt kergelt lihavasaraga kloppida ja 10 minutiks oliiviõli sisse panna, küüslauk annab õlile oma aroomi. , ja kapsast tuleks selle aromaatse õliga maitsestada. Kapsast võib enne serveerimist puistata ka jahvatatud musta pipra või paprika seguga.

P.S. Seda rooga saab valmistada paastulaual.

Koostis: Lillkapsas 600g. Küüslauk 1-2 küünt. Oliiviõli 2-3 spl. l. Jahvatatud must pipar 2 sosinat. Sool 1-2 tl. Veiniäädikas 1-2 spl. l.

Valmistamisaeg: 5 minutit. Küpsetusaeg: 7 minutit.

Koostisained retseptile “Keedetud lillkapsas. Kaunistuseks lillkapsas. Lillkapsas oliiviõli ja küüslauguga”

Lillkapsas - 600 g.
Küüslauk - 1 nelk
Oliiviõli - 3 spl. l.
Veiniäädikas - 2 spl. l.
Sool - 1 tl.
Jahvatatud must pipar - 1 näputäis

Keedetud lillkapsa retsept:

Eraldage kapsas suurteks õisikuteks.

Lase vesi keema ja soola hästi, vesi peaks olema soolane nagu pasta keetmisel. Pange kapsas keevasse vette ja keetke kõrgel kuumusel 4-6 minutit. Niipea, kui kapsast hakatakse noaga torgama, saab selle eemaldada.

Eemaldage kapsas ja tühjendage vesi.

Kui õli võtab küüslaugu aroomi üle, võid selle kapsale valada. Kapsast võib maitsestada ka oliiviõli ja veiniäädika või sidrunimahlaga.

Jaga kapsas väiksemateks õisikuteks, maitsesta kergelt pipart ja vala juurde oliiviõli ja veiniäädikas või küüslauguga immutatud oliiviõli.

Kuidas valmistada lillkapsast

Lillkapsast peetakse dieettoiduks ja kergesti seeditavaks köögiviljaks. Just lillkapsas on üks esimesi, mis võeti imikute lisatoidu hulka. Seda kasutades on maitsvate roogade retsepte palju, kuid enamasti tuleb seda kapsast enne küpsetamist keeta. Pealegi pole põhimõttelist erinevust selles, kuidas lillkapsast beebipüreeks või enne taignas praadimist või muude roogade jaoks valmistada.

Kui kaua lillkapsast küpsetada

Külmutatud kapsast pole enne küpsetamist vaja sulatada. Pikendage lihtsalt küpsetusaega 5 minuti võrra.

Külmutatud ja värske lillkapsas tuleks panna keevasse vette, et vitamiinid säiliksid võimalikult palju.

Toiduvalmistamise saladused

Et kapsas oleks maitsev, ilus ja tervislik, on oluline teada neid väikseid nippe:

Pool tundi piimas leotamine aitab eemaldada ülekasvanud kapsapeade mõru maitse;
Selleks, et lillkapsas jääks pärast keetmist lumivalge ja ei tumeneks, võite vette lisada 1 tl äädikat;
et anda beebile täiendavaid toite, ei pea te keeduvette soola lisama;
Külmutatud lillkapsas valmib samamoodi nagu värske, ainult 5 minutit kauem (enne küpsetamist pole vaja sulatada).

Samuti on saladus, mis aitab teil seda köögivilja küpsetada ja vältida ebameeldivaid lõhnu kogu majas. Peate niisutama marli või õhukest puuvillast lappi vee-äädika lahuses (1 supilusikatäis äädikat 1 liitri vee kohta) ja katta keedunõu.

Kuidas keeta lillkapsast kastrulis

See on kõige levinum ja kättesaadavam meetod. Selle protsessi samm-sammult retsepti saab esitada järgmiselt:

Kuidas valmistada lillkapsast

Lillkapsas on üks populaarsemaid kodus kasvatatavaid kultuure. Sellel on ainulaadne maitse ja seda saab valmistada mitmel viisil, kuid kõige lihtsam on seda keeta. Selleks, et toode säilitaks oma toiteväärtuse ja maitse, tuleb see õigesti valmistada.

Kuidas lillkapsast õigesti küpsetada

Seda toodet ei saa säilitada nii kaua kui valget kapsast, seetõttu tuleb see võimalikult kiiresti küpsetada, vastasel juhul võib see kiiresti rikneda. Kui seda hoitakse liiga kaua, hakkab pind mustaks muutuma. Enne küpsetamist tuleb lillkapsas korralikult ette valmistada:

lõigake oksa alt ära vars;
eemaldage lehed;
eemaldage kapsa mädanenud osad, kui pealsed on tumenenud või närbunud, puhastage need riiviga;
Enne küpsetamist asetage kahvlid soolaga maitsestatud vette (kaks supilusikatäit liitri kohta) - see aitab kõrvaldada kahjurid, mis võivad sisse jääda;
Loputage kahvlid külmas vees.

Kui valmistate portsjoneid, siis ärge eraldage kapsapead, vaid lisandi valmistamiseks võib selle õisikuteks lahti võtta.

Kuidas valmistada värsket lillkapsast

Protsess hõlmab mitut etappi:

Pann täidetakse soolaga maitsestatud veega (10 grammi liitri kohta).
Kapsapead pannakse keevasse vette, pärast mida peate ootama, kuni vesi uuesti keeb.
Järgmisena vähendatakse pliidi tule intensiivsust madalaks - tänu sellele säilib toote värvus.
Lillkapsas valmib kiiresti, nii et peate seda pidevalt noaga läbi torgates kontrollima.

Ära muidu üle küpseta. Enne valmis roa serveerimist hoia seda mitu minutit puljongis, kuid ära keeda üle, muidu läheb kollaseks. Muud toiduvalmistamise viisid:

Aurulaevas. Töödeldud kapsas tuleks jagada üksikuteks õisikuteks ja asetada auruti kaussi. Aurutage 20-25 minutit. See meetod säilitab maksimaalselt toitaineid;
Mikrolaineahjus. Kapsapea võib keeta tervena või jaotades selle esmalt õisikuteks. Esimesel juhul kasutatakse kaanega kaetud kastrulit, teisel teist sobiva suurusega tassi.

Hautamismeetodil on võimalik ka mikrolaineahjus süüa teha. Kapsa pea jagatakse peadeks, asetatakse kaussi, kuhu lisatakse piima kiirusega 3 spl. 500 grammi kapsa kohta. Kata anum kaanega ja hauta 3 minutit. Seejärel lisatakse nõudele vürtsid, pärast mida tuleb seda veel 10 minutit küpsetada.

Kuidas valmistada külmutatud lillkapsast

Kui kapsast ei ole võimalik kohe pärast ostmist küpsetada, võib seda hoida sügavkülmas. Sel juhul on toiduvalmistamisprotsess veidi erinev:

Soolane vesi aetakse keema.
Kui vesi keeb, pannakse sellesse külmutatud kapsas.
Pärast keetmist kurna kurnis.

Köögivilja enne keevasse vette panemist on oluline mitte sulatada.

Kuidas valmistada lillkapsast lapsele

Enne lapsele looduslikel toodetel põhineva toidu valmistamist peate neid võimalikult põhjalikult töötlema. Jaga kapsa pea õisikuteks, pese hoolikalt, pane emailkaussi ja leota pool tundi soolaga maitsestatud vees. See kõrvaldab putukad ja kemikaalid, mis võivad sisse jääda. Beebipüree valmistamiseks kasutage seda retsepti:

Keeda emailpotis veidi vett ja aseta õisikud sisse nii, et vesi need kataks.
Kui kapsas on keenud, keeda veel 7-10 minutit.
Eemaldage õisikud lusikaga; puljongist saab püree valmistada.
Töötle kapsas blenderis või riivi riiviga.

Kui laps on alla aastane, ei ole vaja soola lisada. Saadud mass segatakse puljongiga.

KOOS kui kaua lillkapsast küpsetada

Selle toote edukaks ettevalmistamiseks järgige järgmisi soovitusi:

värske - 10-12 minutit;
külmunud - 10-12 minutit;
enne praadimist - 5-7 minutit;
laps - 7-10 minutit.

Need näitajad ei võta arvesse aega, mis kulub vee keemistemperatuurini viimiseks.

Lillkapsas on tervislik köögivili ja õigel keetmisel väga maitsev. See sort ei saanud oma nime mitte erksa värvi, vaid lillekujuliste õisikute tõttu. Looduslikes tingimustes lillkapsast ei leia. See toodi meile Vahemere äärest, mis tähendab, et see sobib üsna hästi neile, kes on huvitatud Vahemere dieedi põhitõdedest. Selle imelise toote maitse täielikuks nautimiseks peab teil olema idee, kuidas ja kui palju lillkapsast küpsetada. Sellest saate valmistada palju maitsvaid iseseisvaid roogasid. Keedult saab seda kasutada teiste kulinaarsete meistriteoste ühe koostisosana.

Kuidas valida

Värske lillkapsas peaks olema heledat valkjas-piimjat värvi. Kollased või tumehallid laigud õisikutel on vastuvõetamatud. Lobised lehed viitavad sellele, et kapsapead on letil pikalt lebanud. Valides värske toote, saate sellest rohkem kasu. Kuid lehtede ja varre tõttu on see kallim.

Kui otsustate osta külmutatud toote, on parem valida see läbipaistvas pakendis. See muudab kvaliteedi määramise lihtsamaks. Pakis oleva suure lumekoguse eest ei tasu üle maksta. Keskmise suurusega õisikud peaksid olema heledad. Valides külmutatud juurvilja, jätad end ilma mõnest toitainest. Kuid varte ja lehtede puudumise tõttu tuleb see odavam. Ja külmutatud pungi on mugavam küpsetada.

Teadmiseks! Lillkapsast võib lisada igasse dieedimenüüsse. See madala kalorsusega toode sisaldab ainult 21 kcal 100 grammi kohta.

Toiduvalmistamise reeglid

Seda köögivilja saate küpsetada erineval viisil. Kuid külmutatud õisikuid on parem küpsetada traditsioonilisel viisil - kastrulis. Nii on toote valmisolekut lihtsam kontrollida. Pungad peaksid säilitama veidi krõbedust ja mitte muutuma pudruks.

Enne lillkapsa küpsetamise alustamist peate selle õisikuteks eraldama ja jooksva vee all hästi loputama. Kui kvaliteedis kahtlete, võib pungi enne küpsetamist soolaga maitsestatud vees leotada. Kõik praht ja putukad tõusevad veepinnale.

Õisikuteks lahti monteeritud kapsas tuleks panna keevasse, eelnevalt soolatud vette. Kui asetate selle külma vette, kaotavad pungad toiduvalmistamise ajal oma kuju ja lagunevad lihtsalt laiali. Pärast keetmist tuleb kuumust vähendada ja jätkata tasasel tulel podisemist. Valmisolekut saab lihtsalt noaga määrata. Pärast õisikute valmimist tuleb need visata kurn.

Kui otsustate lillkapsast traditsioonilisel viisil küpsetada, on sel eesmärgil parem eelistada emailitud või paksu seinaga panni.

Enne praadimist tuleks köögivilja küpsetada vähem aega. Täiendav kuumtöötlus võib ju viia selleni, et see muutub liiga pehmeks ja maitsetuks. Enne praadimist piisab 4-5 minutist keetmisest.

Selleks, et pungad ei omandaks toiduvalmistamise ajal ebameeldivat hallikat tooni, lisage pärast keetmist vette üks koostisosadest:

pool liitrit piima 1,5 - 2 liitri vee kohta
1 tl sidrunimahla sama koguse vee kohta
sidrunhape noa otsas
paar tilka 70% äädika essentsi

Huvitavad faktid

Peate pungad väikeses koguses vees keema. Nii saadakse rikkalik köögiviljapuljong, mis on rikas kasulike mikroelementide poolest. Seejärel saate sellel valmistada maitsvat suppi või valmistada originaalset kastet.
Köögivilja tuleks küpsetada kauem, kui seda kasutatakse imikutoiduks. Selle põhjal valmistatakse püree esimeseks söötmiseks.
Kui teete neile esmalt noaga ristikujulised lõiked, saate pungad kiiremini küpsetada.
Külmutatud toitu ei pea enne küpsetamist üles sulatama.
Kogenud koduperenaised ei soovita kapsapungasid kaanega keeta. Nii et need võivad kollaseks muutuda.
Vaid 50 grammi seda toodet katab inimkeha igapäevase C-vitamiini vajaduse.
Arstid soovitavad sellest ainulaadsest köögiviljast valmistada ja süüa roogasid neile, kes kannatavad seedetrakti, endokriin- ja urogenitaalsüsteemi ning hingamisteede haiguste all.

Eelkeedetud lillkapsast saate valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid. See ei võta palju aega. Ärge keelake endale seda suurepärast naudingut.

Kui populaarse itaalia magustoidu “Tiramisu” retsepti ehtsus pole sulle oluline, siis selle valmistamisel saad kõvasti kokku hoida, kui asendad mascarpone juustu konsistentsi ja maitse poolest analoogsete koostisainete segudega. Sellest, kuidas tiramisus mascarponet asendada, räägime allpool täpsemalt.

Kuidas saab Tiramisu koogis mascarpone juustu asendada?

Mascarpone asendust otsides tuleb esimese asjana meelde omatehtud toorjuustu analoog. Nagu klassikaline juust, on ka selle omatehtud versioon valmistatud maksimaalse rasvasisaldusega koorest, mis eraldatakse sidrunimahla abil liigsest vadakust.

Koostis:

koor (maksimaalne rasvasisaldus) - 480 ml;
- 15 ml.

Ettevalmistus

Vala koor kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel segades 5 minutit. Lisa sidrunimahl ja jätka segamist, kuumutades segu veel 5 minutit, kuni see pakseneb. Tõsta kastrul koorega kõrvale ja lase tulevasel juustul pool tundi seista. Pärast aja möödumist vala nõude sisu kahekordsele marlilõigule ja lase üleliigsel vadakul 8 tundi tõmmata. Tiramisu mascarpone analoog on valmis, tuleb vaid segada ja saadki otstarbekohaselt kasutada.

Mascarpone võid asendada tavalise toorjuustu seguga, mida on meie turgudelt palju lihtsam leida ja soodsa hinnaga osta. Selle analoogi maitse ja konsistents on originaalile lähemal kui kõikjal pakutavad kodujuustupõhised retseptid.

Koostis:

- 230 g;
raske koor - 55 ml;
või - 35 g.

Ettevalmistus

Enne toiduvalmistamise alustamist veendu, et või oleks piisavalt pehme.

Pange kõik koostisosad ühte kaussi ja vahustage maksimaalsel kiirusel 3-5 minutit.

Kohupiimakreem tiramisu jaoks ilma mascarponeta

Mascarpone'i populaarne analoog meie piirkonnas on kodujuustu ja koore baasil valmistatud kreem. Oma hapukuse ja teralisuse tõttu pole see juust nii sarnane originaaliga, kuid sobib kasutamiseks äärmuslikel juhtudel.

Mascarpone on toorjuust, mille mahe maitse sarnaneb väga kvaliteetse hapukoore ja meile kõigile tuttava ahjupiimaga. Sellest valmistatakse palju maitsvaid magustoite ning seda kasutatakse salatikastme ja kastmena mitmesuguste mereandide jaoks. Neid süüakse ka eraldi roana. Sellisele juustule väärilise alternatiivi leidmine pole lihtne ülesanne, kuid see on lahendatav. Järgmisena räägime teile, mis on parim viis kreemja maitse asendamiseks.

Kõige populaarsemad asendajad

Kuulsad kokad ja andekad koduperenaised on maitsvale toorjuustukreemile välja mõelnud palju erinevaid huvitavaid alternatiive. Siin on parimad.

1. Pudingid ja vanillikaste. Mascarpone asendamiseks erinevate magustoitude puhul piisab pudingupulbrist või tavalisest kondenspiimaga segatud keedukreemist. Aseta segu 3 tunniks külmkappi – ja ongi valmis!

2. Raske koor ja vaniljekohupiim. See asendus sobib kõige paremini magusate magustoitude jaoks. Peate lihtsalt võtma tavalised beebijuustu kohukesed vanilje või vanilje kohupiimamassiga, kloppima need koorega (proportsioon peaks olema 2,5 ühele). Mida rasvasem koor, seda parem. Siin on suurepärane kaste ja see on valmis.

3. Ricotta juust. Ricotta on suurepärane juust, millel on väga õrn maitse ja pehme tekstuur. Seda saab kasutada mascarpone asemel mitmesugustes magustoitudes. Teil on vaja ainult:

võta 200 g ricottat ja 250 g koort (minimaalselt 25%);
sega korralikult läbi (köögikombainis või blenderis);
Vahusta segu korralikult läbi, muutes selle õhuliseks.

Ricottaga tuleb olla ettevaatlik. See juust on väga mitmekülgne – see võib olla nii magus kui ka soolane. Nii et siin on vaja valida õige noot, et ricotta maitse oleks võimalikult sarnane mascarponele.

4. Philadelphia juust. Philadelphia on väga pehme juust. Konsistentsi ja maitse poolest sarnaneb see paljuski mascarponega:

võtke üks pakk Philadelphiat (300 g);
35 protsenti koort (2 supilusikatäit);
3 supilusikatäit hapukoort (minimaalselt 20 protsenti);
Segage koostisained hoolikalt.

Lisaks Philadelphiale saab kasutada ka klassikalist ilma lisanditeta juustu nimega Rama Bonjur.

5. Rasvane kodujuust. Retsept on väga lihtne:

vahusta täisrasvane kodujuust (350 g) ja 100 ml koort (vähemalt 25%);
lisa suhkur (150 g) ja sidrunimahl (ainult natuke - piisab 4-5 tilgast);
pane ka 2 muna, eraldades samal ajal munakollased ja valged ning lisades need eraldi;
Vahusta koostisosi, kuni saad kreemi meenutava tahke massi.

Kui saadud segu ei ole piisavalt paks, lisa veidi želatiini.

6. Nutella (hapukoor). See pole muidugi nii õrn ja pehme maitsega kui mascarpone, kuid sellegipoolest pole see kuulsast Nutelle juustust kaugel. Sobib tavaliste kookide jaoks.

Asenda mascarpone Tiramisu magustoidu vastu

Mascarponet pole, aga kas sa tõesti tahad Tiramisut? Pole probleemi. Lihtsalt:

Võtke kodujuust, millel pole glasuuri.
Kasutage kreeka jogurtit. Muide, selles versioonis on Tiramisu vähem kaloreid, kuigi maitseomadused ei kannata üldse.
Võtke kodujuust ja hapukoor võrdsetes osades. Tõsi, see variant maitseb veidi erinevalt mascarpone meeldivast magususest. Selles on veidi rafineeritud hapukust.

Videoretsept selleks puhuks:

Asenda mascarpone juustukoogiga (ehk kodujuustukook)

Kodujuustukoogi valmistamisel asendab mascarpone suurepäraselt:
1. Kvaliteetne hapukoor(kõrge rasvasisaldusega). Üks kilogramm sellist hapukoort vastab ligikaudu 750 g mascarponele.

2. Almette juust. Retsept on lihtne:

võtke 400 g almette;
lisada 3 supilusikatäit koort (vähemalt 40%) ja sama palju rasvast hapukoort;
Vahusta ülaltoodud koostisosi, kuni saad homogeense segu.

3. Ikka sama almette pluss teraline kodujuust ja pluss vahemere koor(teise nimega "Fitaki Crème"). Valmistame selle ette nii:

võta 300 g almettet ja 150 g fetakat;
lisada 3 supilusikatäit granuleeritud kodujuustu;
Vahusta ülaltoodud koostisained korralikult läbi.

Maitse poolest pole saadud juustu-kohupiimasegu sugugi kehvem kui mascarpone.

Või äkki mitte asendada, vaid teha ise omatehtud mascarpone?

Üks võimalus on ka ise mascarpone tegemine, eriti kuna siin pole midagi keerulist. Lihtsalt:

Võtke liiter koort (minimaalselt 25 protsenti).
Kuumuta koort veevannis maksimaalselt 85 kraadini.
Lisa 3-4 supilusikatäit sidruni (looduslikku) mahla.
Ärge laske segul puhata – segage pidevalt.
Umbes 15 minuti pärast (kui segu taheneb ja taignaks muutub) tõsta tulevane maitsev juust kurni. Enne seda vooderdage kurn mitme kihi marliga.
Sega korralikult läbi (siis nõrgub vadak kiiremini).
Kui mass on jahtunud, pane tulevane nami külmkappi.

Juba järgmisel päeval valmib isetehtud ökonoomne versioon mascarponest!

Kui sellist luksuslikku juustu nagu mascarpone poelettidelt ei leia või selle hind on liiga kõrge, saab selle väärilise asenduse lihtsalt valmistada.