Kuidas mõru šokolaad on inimkehale kasulik, koostis, kalorisisaldus ja võimalik kahju. Mõru šokolaad: kasu tervisele ja kahju Värv ei garanteeri kasu

Magusus, tuttav lapsepõlvest ja ei vaja uhkeid epiteete, et ärataks isu ja tahaks võimalikult kiiresti seda suurepärast maitset keelel tunda.

Üks sõna, kolm silpi, seitse tähte. Šokolaad. Ja kohe ilmuvad pähe piimjas, valge, poorse, rosinate, pähklite, kuivatatud aprikooside, puuviljatäidisega mäed, nii ahvatlevad ja magusad ... Või ekstra must, kõige kibedam ja klassikalisem - kui palju on selle maitse armastajaid? Ja kas on tõsi, et just tema on kõigist oma "vendadest ja kolleegidest" tervisele kõige kasulikum?

Kuidas seda tehakse?

Tõeline tume šokolaad saadakse peale värskete kakaoubade kuivatamist, röstimist, nendest õli väljapressimist (spetsiaalse pressimise teel) ja kakaopulbrit (samuti spetsiaalse tehnoloogia abil), suhkru lisamist (toiduvaliku tegemisel). , kasutatakse erinevaid asendajaid). Mida suurem on kakaosisalduse protsent, seda heledam on toote maitse ja aroom. Paljud eelistavad siiski piimašokolaadi tumedale šokolaadile. Selle saamiseks lisatakse maiustuste koostisse ka piim või koor.

Kuid see on must ja mõnikord ka eriti must, suure kakaosisaldusega (sellised tüübid on viimasel ajal üha enam müügile ilmuma hakanud), mida seostatakse tõelise šokolaadimaitsega. Siiski ei armasta teda kõik.

Mõru šokolaad: kasu ja kahju – just seda tuleks võimalikult üksikasjalikult kaaluda. Lõppude lõpuks on tema kohta liiga palju müüte ja legende. Näiteks ütlevad nad, et magusaisu on kasulik järgmistel juhtudel.

Mõru šokolaad. Kasu ja kahju kehale

Kõigepealt püütakse muidugi kindlaks teha toote mõju inimese füüsilisele seisundile. Kas mõru tumedat šokolaadi tasub ravimina kasutada? Selle kui vastupidiste kontseptsioonide eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse allpool.

Laevade jaoks

Tumeda šokolaadi kasulikkust on tõestanud selle mõju aju verevoolule. Selle toote 100 grammi annus muudab süsinikdioksiidi taset veres, parandab selle vereringet kogu kehas. Regulaarne maiustuste tarbimine aitab tugevdada veresoonte seinu, vähendab insultide tõenäosust.

On see nii?

Šokolaaditeraapia tõesti toimib. Seda teavet kinnitavad mitmed Austraalia teadlaste tehtud katsed. Katsealustele anti täpselt sama annus, sada grammi. Reaalsetes tingimustes on peamine asi mitte toote kuritarvitamine. Ülaltoodud annust kasutatakse ainult äärmuslikel üksikjuhtudel.

Südame jaoks

Kakaooad – tõelise tumeda šokolaadi kohustuslik komponent – ​​eristuvad suure flavonoidide sisalduse poolest. Nad vastutavad kolesterooli alandamise eest veres ja see on vaieldamatu kasu.

Tumedat šokolaadi tuleks süüa vaid 30 grammi päevas ja see on juba suurepärane ennetus südame-veresoonkonna haiguste vastu.

Tõestus

Arvukad uuringud on kinnitanud, et mõru (üle viiekümne protsendi kakaosisaldusega) šokolaadi kasutamine võib olla südamehaiguste ravi täienduseks või isegi alternatiivseks südamehaiguste raviks.

Köha vastu

Juba mainitud teobromiinil, ühel kurikuulsa toote moodustavatest alkaloididest, on üks huvitav omadus. Nagu selgus, saate selle abil ravida lakkamatut köha. Tõsi, pole selge, kas see viitab mõnele kroonilisele haigusele või ainult tüüpilistele külmetushaigustele.

Kust teave pärines?

Kliinilised uuringud on näidanud, et teobromiin on kolmkümmend kolm protsenti tõhusam kui kodeiin, mida varem kasutati köharavimite tootmisel. Plaani kohaselt peaksid uued ravimid turule tulema umbes kahe aasta pärast. Vahepeal võite ennetamiseks süüa paar tükki plaadist ja samal ajal lubada endale sellist imelist toodet nagu tume šokolaad.

Magusus hingele

Kompositsioonis sisalduv suur kakaoprotsent määrab ära tumeda šokolaadi eelised ja kahju. Siiski võib olla väga raske leida 90% sellest oma lemmikmaiustustest poelettidel. Eksperdid ütlevad, et just selline šokolaad on teiste sortide hulgast kõige parem valida. Miks saate seda kasutada enda, oma keha kasuks?

Kaalu langetamiseks

Taani toitumisspetsialistid väidavad, et tume šokolaad, mille kasu ja kahju tervisele on vastuoluline aruteluteema, võib aidata ka neid, kes püüavad kaalust alla võtta. Magus peaks sisaldama rohkem kui seitsekümmend protsenti kakaod, et vähendada söögiisu ja anda samal ajal energiat. Lisaks aitavad koostises sisalduvad kofeiin ja fenool rasva põletada. Tavalisel šokolaadil pole sellist mõju, nagu on näidanud Kopenhaageni teadlaste uuringud.

vastuväiteid

Briti eksperdid asetasid figuurile tõsise löögi andvate toodete hulgas mõru šokolaadi ühele esikohale. Kaalu kaotamise eelised ja kahjud nende arvates üksteist ei tasakaalusta: selle maiustuse kasutamisel on palju rohkem puudusi, kuid need kõik sisaldavad liiga palju kaloreid.

Õnne pärast

On laialt teada, kuidas šokolaad võib aidata depressiooni ja lihtsalt halva tuju vastu. Kurbust on selle magususega ravitud juba päris pikka aega. Sellist mõju enesetundele argumenteerib kannabinoidide sisaldus, mille tagajärjel tekib eufooriatunne, samuti magneesium, mis osaleb serotoniini tootmises.

Muinasjutt või tegelikkus?

Itaalia teadlased on ühiskonna ette ilmunud müüdimurdjatena, lükates ümber idee sügis-talvise bluusivastase šokolaaditeraapia kohta, kuna sellise ravimi annus peaks olema umbes 13 kg, et see tegelikult mõjuks.

See ei muuda aga olematuks tõsiasja, et toote tõelised armastajad võivad tänu imelisele rikkalikule maitsele rõõmustada vaid ühe tükiga.

Ergutamiseks

Šokolaadis sisalduv teobromiin muudab selle afrodisiaakumiks, väidavad mõned. Mõnikord kiidetakse selle põnevat omadust nii palju, et seda võrreldakse kurikuulsa Viagraga. Tumeda šokolaadi eelised selles küsimuses kõlavad isegi väga kaheldavalt. Ja ometi on see teooria jätkuvalt kõigi huulil.

Kuidas asjad tegelikult lähevad?

Soovitud efekti avaldumiseks tuleb maiustusi süüa rohkem kui pool kilo või isegi terve kilogramm. Ja siis ei pea te isegi mõru tumeda šokolaadi dilemmat lahendama: kasu ja kahju kahel skaalal lõpetavad nende pideva omas suunas õõtsumise. Lõppkokkuvõttes peatub seade teise võimaluse juures: lõppude lõpuks on vaja meedet jälgida!

Ainus, mille eest saate garanteerida, on see, et šokolaad annab kehale kindlasti lisaenergiat. Ja siis inimese valik – mille peale seda kulutada. Sellega seoses on eelistatav tume šokolaad ilma suhkruta.

Kasu ja kahju: müütide ümberlükkamine ühe hoobiga

1. müüt.Šokolaad tekitab nahaprobleeme: lööbeid, tedretäppe, tedretäppe jne.

Reaalsus. Tegelikult on olukord selline, et selliste hädade põhjuseks pole mitte magusaisu, vaid hormonaalne rike.

2. müüt.Šokolaad on kahjulik emailile, hammaste ja igemete struktuurile ning põhjustab kive.

Reaalsus. Tegelikult pole tume šokolaad mitte ainult kahjutu, vaid ka kasulik. Sellel on antibakteriaalne toime ja seepärast on see suurepärane vahend kaariese ennetamiseks.

Müüt 3. Šokolaad on allergikutele vastunäidustatud.

Reaalsus. Maiustused põhjustavad harva allergiat iseenesest. Siiski on šokolaad võimeline tugevdama olemasolevat allergilist reaktsiooni, kuid olema sõltumatu põhjus - peaaegu mitte kunagi. Esimest võimalust on täiesti võimalik vältida, kui toodet mõõdukalt kasutada (tegelikult kehtib see reegel iga toidu kohta: söö seda, mis meeldib, aga vähehaaval).

Lihtsalt ära pinguta üle!

Tundub, et kõik tundub üsna kahjutu ja isegi optimistlik ja positiivne: šokolaad annab õnne, rõõmu ja tervist. Ja kuigi ühtki ülaltoodud faktidest ei eitata täielikult, on see kõik usaldusväärne teave, ei saa öelda, et tume šokolaad on ainult kasulik.

Mõnel juhul vastutab annus palju: ja siis muutub kaalulangus massi kasvuks ja selle kasutamine tervise huvides viib seisundi halvenemiseni. Tuleb meeles pidada, et täiskasvanud inimese päevane annus ei ületa 50 grammi. Ja siis tuleb seda päeva peale ära jagada.

Lisaks on enda jaoks šokolaaditahvli valimisel väga oluline pöörata tähelepanu selle koostisele: kui palju suhkrut toode sisaldab, kas taimsed rasvad on looduslikud ja jällegi, kui suur on nende sisaldus batoonis. . Iseenesest võib valke sisaldav magusus mõjutada lihasmassi ja parandada lihastoonust, samas kui toidulisandid, mida tootjad klientidele hea meelega pakuvad, põhjustavad suurema tõenäosusega keharasva.

Šokolaad suurtes kogustes enne magamaminekut põhjustab üleerutuvust ja põhjustab unetust. Seetõttu on parem jätta magusus ööseks järgmiseks päevaks külmkappi seisma. Söö paar tükki hommikust - energiat ja positiivset meeleolu on lähitundidel tagatud!

Muide, teadlased soovitavad põhimõtteliselt lisada hommikusesse dieeti kõik maiustused. Sellele vihjab kulisside taga ka tuntud ütlus "Söö ise hommikusööki, jaga lõunat sõbraga...". Ei mingit magusaisu diskrimineerimist – see on lihtsalt inimkeha omadus energia jaotamisel.

Šokolaad on kahjulik söömishäiretega inimestele, allergikutele (see on vaieldav, hoiatused on üleval kirjas), ka diabeetikud peavad selle maiuse kasutamisega piirduma.

Kuid vaatamata sellele näitab see artikkel selgelt, et teie lemmiktoote eelised on palju suuremad kui kahju!

Tulemused

Kui sul on valida, kas süüa tumedat šokolaadi või mitte, siis peatu julgelt esimese variandi juures! Võib-olla ei tundu see esialgu nii magus kui piim või valge, kuid tasub seda veidi paremini maitsta, tunnetada seda kujuteldamatut maitset ja sellest saab kohe lemmikmaiustus.

Šokolaad on töödeldud kakaoubade seemnete toode. Oad ise jagunevad kahte tüüpi: 1. tüüp on sordi, sellel on õrn maitse ja palju aromaatseid toone, 2. tüüp on tavaline, maitselt mõrkjas ja väga lõhnav.

Päris tume šokolaad sisaldab vähemalt 72% kakaovedelikku, vähesel määral suhkrut ja kakaovõid. Mida suurem on riivitud kakao osakaal, seda parem on toode. Tume šokolaad on 85%, 90% ja isegi 99%, mis on valmistatud kvaliteetsest toorainest. Selle maitse peaks olema mõru, kuid mitte mingil juhul hapu, nagu halva kvaliteediga kakaopulbri puhul. Madala suhkrusisalduse tõttu on see šokolaad klassifitseeritud dieettooteks.

Leelistamine (keeruline töötlemisprotsess) muudab oad pulbriks, mis ei ärrita seedetrakti. Piima, erinevate muude lisandite ja täidiste lisamisega ei liigitu toode enam tumeda šokolaadi alla.

Koostis, kalorid ja toitained

See sisaldab:

süsivesikud - 48,2 g;

di- ja monosahhariidid - 42,6 g;

valk - 6,2 g;

toidukiud - 7,4 g;

tuhk - 1,1 g;

vesi - 0,8 g;

orgaanilised happed - 0,9 g;

tärklis - 5,6 g;

küllastunud rasvhapped - 20,8 g;

rasv - 35,4 g;

makro- ja mikroelemendid: 5,6 mg rauda, ​​170 mg fosforit, 363 mg kaaliumi, 8 mg naatriumi, 133 mg magneesiumi, 45 mg kaltsiumi;

väike osa vitamiine B1, B2, E, PP.

Tume šokolaad on kehale kahtlemata kasulik, kuid mõnel juhul võib see olla ka kahjulik. Šokolaadi üledoos võib aga, nagu iga muu toote, kaasa tuua soovimatuid tagajärgi.

9 tumeda šokolaadi kasulikku mõju tervisele

1. Puhastab keha

   Tume šokolaad on suurepärane antioksüdant, lisaks on sellel omadus parandada suhkru imendumist organismis. Suurenenud antioksüdantide – flavonoidide sisaldus parandab vereringet, takistades trombide teket. Need ained neutraliseerivad tõhusalt vabu radikaale, puhastades organismi ja kaitstes seda võimalike haiguste eest.

2. Suurepärane antidepressant

   Tumeda šokolaadi söömine vähendab oluliselt stressihormooni kortisooli tootmist. See parandab oluliselt meeleolu ja parandab üldist toonust. See on lihtsalt rõõmueliksiir kehale. Lisaks parandab see ka immuunsust.

3. Eemaldab põletikulised protsessid

   Itaalia teadlased on tõestanud, et šokolaad vähendab reaktiivse valgu taset ja peatab selle, takistades seeläbi põletikuliste protsesside levikut organismis. Nii et kõigi põletikuliste haiguste korral on šokolaad kõige kasulikum. Regulaarne šokolaadi tarbimine hoiab ära paljud viirus- ja külmetushaigused.

4. Tume šokolaad diabeedi jaoks

   Tükk tumedat šokolaadi ei kahjusta mitte ainult hüpertensiivseid patsiente, vaid ka diabeetikuid. Kõrge veresuhkru korral on keelatud süüa magusaid toite ja jooke. Kuid tume šokolaad parandab insuliinitundlikkust, mis tähendab, et see vähendab diabeedi riski. On isegi diabeetikute šokolaadi, seda võivad diabeetikud julgelt tarbida, kuna selles sisalduv suhkur on asendatud sorbitooli või ksülitooliga.

5. Omab antibakteriaalseid omadusi

   Kvaliteetne tume šokolaad sisaldab tanniine, mis hävitavad suurepäraselt baktereid. Tänu neile takistab šokolaad hambakatu teket ja kõrvaldab halva hingeõhu. Fluor, kaltsium ja fosfor, mis samuti tootes sisalduvad, tugevdavad hambaid, küüsi ja luukudet.

6. Hea südamele

   Tume šokolaad on südame-veresoonkonna süsteemi tervisele väga kasulik. Selle steariinhape puhastab veresooni ja fenoolid takistavad nende ahenemist. Selline šokolaadi mõju organismile takistab insultide, infarktide ja paljude teiste südame-veresoonkonna haiguste teket. Toode suurendab märgatavalt ka vaimset erksust ja parandab mälu.

7. Tumeda šokolaadi eelised naistele

   Mõru šokolaad on naise kehale kasulik, kuid te ei tohiks unustada võimalikku kahju. Toote liigne kalorisisaldus võib rikkuda iga naise figuuri. Kuid mõistliku kasutamise korral (umbes 25 grammi päevas) toob see ainult kasu: šokolaad leevendab PMS-i, parandab naha, juuste, küünte ja hammaste seisundit, kosutab ja parandab meeleolu.

8. Tume šokolaad raseduse ajal

   Mis puutub rasedatesse, siis tume šokolaad võib neile võrdselt kasu tuua ja kahjustada. Kõik ülaltoodud kasulikud omadused avaldavad naise kehale kasulikku mõju, kuid on mitmeid vastunäidustusi, mida ei tohiks lapse kandmisel tähelepanuta jätta.

   Mõru šokolaad kuulub allergeensete toodete nimekirja ja kui lapseootel emal on kalduvus allergilistele reaktsioonidele, siis on šokolaad talle rangelt keelatud, sest laps võib haiguse omaks võtta.

   Tumedas šokolaadis sisalduv kofeiin võib toote liigsel tarbimisel põhjustada ka emade ja imikute närvisüsteemi häireid. Šokolaad võib põhjustada kõhukinnisust, eriti raseduse viimastel kuudel. Kõrge kalorsusega maius võib rasedale kaalu lisada, mis on samuti ebasoovitav.

9. Hea mehe kehale

   Tume šokolaad on meeste afrodisiaakum. See parandab mitte ainult tuju, vaid ka meeste potentsi. Šokolaadi kasulikud omadused muudavad mehed rõõmsaks, tugevaks ja enesekindlaks ning parandavad ka südame- ja ajuveresoonte tööd. Kuid ka mehed peaksid olema kaloririkka toote suhtes ettevaatlikud ja söödud kogusega mitte üle pingutama, et mitte oma kaalu tõsta.

10. Tume šokolaad ja kaalulangus

    Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, võib tume šokolaad ilma suhkruta, muidugi mõistlikes piirides, aidata rasvunud inimesi. See alandab kõrge kehamassiindeksiga inimeste vererõhku, normaliseerib kolesteroolitaset, parandab vereringet ja seeläbi südame tööd. Mõned toitumisspetsialistid lubavad kaalu langetamisel kasutada tumedat šokolaadi.

    Teobromiin, kakaoubade peamine alkaloid, parandab ainevahetust ja eritub kergesti organismist. Kofeiin kosutab väga hästi, muudab inimese liikuvamaks ja teatavasti põletatakse liikumisel kõige rohkem rasva. Tükk tumedat šokolaadi saab karmi dieediga näljahäda kustutada ja serveerida väikese vahepalana põhitoidukordade vahel.

Tumeda šokolaadi kahjustus

Šokolaad on allergeenne toode, mistõttu võib see sageli esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Toote kuritarvitamine on väga vastunäidustatud.

Peate kasutama ainult head, kvaliteetset šokolaadi, millel on positiivsed hinnangud ja mis on end turul tõestanud eranditult kvaliteetse ja tervisliku tootena. Sellesse kategooriasse kuulub näiteks vene mõru šokolaad Babaevsky.

Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, litsents: 77RPA0010390 kuupäev 05.11.2014 kehtib 05.11.2014 kuni 04.11.2024, Moskva, Leninski prospekt, 52Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, litsents: 77RPA0012148 26.04.2016 kehtib 26.04.2016 kuni 25.04.2021, Moskva, Leningradskoe sh., 72, korrus 1, tuba. IVa, tuba 1 kuni 5Winestyle LLC, TIN: 7715808800, litsents: 77RPA0010437 kuupäev 16.10.2019 kehtib 14.11.2014 kuni 13.11.2024, OGRN: 1107746352141, korrus 1, Moskva st. IvStore Winestyle LLC, TIN: 9717017438, litsents: 77RPA0012229 kuupäev 06.08.2016 kehtib 06.08.2016 kuni 06.08.2021, Moskva, st. Lyusinovskaya, 53, korrus 1, tuba VIRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, litsents: 77RPA0012971 23.03.2017 kehtib 23.03.2017 kuni 22.03.2022, Moskva, Entuziastovi maantee, 74/2, korrus 1, tubaGreen Winestyle LLC, TIN: 9718061246, litsents: 77RPA0013267 08.04.2017 kehtib 08.04.2017 kuni 08.03.2022, Moskva, Staraya Basmannaya tänav, 25, hoone 1, tuba 1, esimene korrus kuni 9Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, litsents: 77RPA0013315 24.08.2017 kehtib 24.08.2017 kuni 23.08.2022, Moskva, Prospekt Mira, 70, korrus 1, tuba nr 1 kuni IV, toadNice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, litsents: 77RPA0013269 08.04.2017 kehtib 08.04.2017 kuni 08.03.2022, Moskva, Sadovaja-Sukharevskaya tänav, kelder, 13/7 tuba, 15 igaSoft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, litsents: 77RPA0014417 22.03.2019 kehtib 22.03.2019 kuni 22.03.2024, Moskva, Izmailovski puiestee, 28.01., korrus 1, tuba mina, kom. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, litsents: 77RPA0014437 04.04.2019, kehtib 04.04.2019 kuni 04.03.2024, Moskva, Osenniy boulevard, 20, bldg. 1, 1 korrus, tuba 275, com. 1-5Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, litsents: 77RPA0014645 kuupäev 04.10.2019 kehtib 04.10.2019 kuni 03.10.2024, Moskva, Varshavskoye shosse, 72, bldg. 3, korrus 1, tuba 82 Toodete saatmine juriidilistele isikutele toimub vastavalt kehtivatele seadustele.

Maitsmise märkmed

Värv

Šokolaadi värvus on tumepruun.

Maitse

Šokolaadi sügav, rikkalik ja märgatavalt mõrkjas maitse demonstreerib kakao õilsaid toone.

Aroom

Šokolaadi aroom on rikkalik ja intensiivne.

Gastronoomilised kombinatsioonid

Elite Dark Bitter Chocolate on elegantne maiuspala tõelise šokolaadi austajatele. See sisaldab 90% kakaoube, mis annab selle maitseomaduste unustamatu rikkuse ja sügavuse. Eliitkakao õilsad toonid avalduvad selles segamatult, pakkudes gurmaanidele unustamatut naudingut. Eriti hea Spartak, Elite tume mõru šokolaad harmoneerub kvaliteetse konjakiga, seda võib serveerida ka musta kohvi või dessertveiniga.

Netokaal: 90 grammi.

Tootja kohta

kondiitritoodete tehas "Spartacus" asub Gomeli linnas. See jälgib oma ajalugu väikesest kommivabrikust "Prosvet", mis avati 1924. aastal. Tema sortimendis oli mitut sorti iirist, marmelaadi ja maiustusi. Seitse aastat pärast asutamist nimetati tehas ümber Spartak. Tootmine arenes kiiresti ning ettevõte tõusis Valgevene maiustuste turu liidriks, eksportides oma toodangut ka välismaale. 1998. aastal reorganiseeriti tehas OJSC-ks “ Spartacus ” . Nüüd on ta jätkuvalt riigi kondiitritööstuses juhtpositsioonil.

Tehas koosneb neljast eraldi töökojast, kus toodetakse vastavalt küpsiseid, šokolaade, karamelli ja krõbedaid vahvleid. Kokku toodetakse ligikaudu 350 hõrgutist. Tootmisruumid on varustatud automatiseeritud liinidega, mis välistab vead ja võõrkomponentide sattumise maiustustesse. Tooteid testitakse Spartaki enda laboris.

Uskumatu, aga tõsi: šokolaad on tervisele väga kasulik. Ühe hoiatusega: see peab olema kibe. Oleme teile koostanud üksikasjaliku ülevaate – kõike tumeda šokolaadi kohta. Tingimusteta kasu ja võimalik kahju, huvitavad faktid ja optimaalne koostis, valik ja maitsmine. Loodame, et pärast artikli lugemist hakkate kindlasti menüüsse lisama väärtusliku delikatessi ruute.

Geograafia ja kurioossed faktid

Ülevaatekangelase tootmise kõige olulisem koostisosa on kakaooad. Nende kodumaa on Lõuna-Ameerika. Indiaanlaste jaoks toimisid need ka rahana ja ümbritsevast viljalihast valmistati õllesorti.

Aastas kasvatatakse planeedil ligikaudu 3 miljonit tonni väärtuslikku toorainet. Kuni 70% sellest summast langeb mahajäänud Lääne-Aafrika riikidele.

Kakao kasvatamisel kasutatakse sageli laps- ja isegi orjatööjõudu. Seetõttu märgistavad mõned tootjad plaadid spetsiaalselt märgistusega "humaanse" ja "eetilise" tootmismeetodi kohta.

Mõru ja piimjas: peamised erinevused

Tootmiseks vajalik tooraine saadakse mitmes etapis. Kõigepealt purustatakse ja kuumutatakse kuivatatud, praetud ja paberimassist eemaldatud oad. Selgub viskoosne paks mass, mida nimetatakse "likööri kakaoks". See jaguneb rasvaseks kakaovõiks ja kuivaks kakaopulbriks.

Piimašokolaadis on peamised koostisosad kondenseeritud ja kuivatatud piim. Just need tooted teevad šokolaadid nii magusaks. Tegelikult võib kakaod (kuivpulbri kujul) piimaproovis olla nii vähe kui 10%. Sellel delikatessil pole tervisele mingit kasu. See on üleküllastunud kiirete süsivesikute ja "tühjade" kaloritega. Sellele toetumine on otsene tee rasvumise ja 2. tüüpi diabeedini.

Kulude vähendamiseks lisavad tehnoloogid toodetele palmiõli ja transrasvu. Mõlemad komponendid aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste arengule. Eriti sageli kasutatakse seda haletsusväärset välimust "šokolaaditahvlite" kõva kooriku jaoks. Kakaopulbri sisaldus on neis vaid paar protsenti (!).

Tume šokolaad on proov, milles kakaotoodete sisaldus on vähemalt 70%. Parimate sortide puhul ulatub see kontsentratsioon 99% -ni. Ainult sellisel delikatessil on laialdased kasulikud omadused.

Ülim gurmee unistus on nn "tooršokolaad" (inglise keeles "raw chocolate"). See saadakse otse riivitud kakaost ilma eelneva õliks ja pulbriks eraldamiseta.

Koostis ja kalorid

Keskmiselt 100 grammi tumedat šokolaadi, mille kakao massiosa on 70–85%, sisaldab:

Kalorite sisaldus - 599 kcal - 30%

• Valgud -7,8 g - 16%
• Rasv - 42,7 g - 66%
• Küllastunud rasv - 24,5 g - 122%
• Süsivesikud - 45,8 g - 15%
• Kiudained, g - 3,1 - 12%

Vitamiinid (väheneb)

• K-vitamiin, mcg - 7,3 - 9%
• B2-vitamiin, mg - 0,1 - 5%
• vitamiin B3, mg - 1,1 - 5%

Mineraalid (kahanemine)

• Mangaan, mg - 1,9 - 97%
• Vask, mg - 1,8 - 88%
• raud, mg - 11,9 - 66%
• Magneesium, mg - 228 - 57%
• Fosfor, mg - 308 - 31%
• Tsink, mg - 3,3 - 22%
• Kaalium, mg - 715 - 20%
• Seleen, mcg - 6,8 - 10%
• Kaltsium, mg - 73 - 7%

Kofeiin, mg - 80

teobromiin, mg - 802

* Protsentuaalselt (%) on näidatud tasakaalustatud toitumisega täiskasvanu keskmise päevaraha osakaal 2 tuhat kcal.

Olenevalt tootjast muutuvad plaadis olevad toidulisandid (magusained, õlid, maitseained, pähklid). Et teada saada, kui palju kaloreid on teatud brändi tumedas šokolaadis, lugege hoolikalt ümbrisel olevat teavet.

Need põhitoitained on vaid jäämäe tipp. Toote ainulaadne tugevus seisneb selle koostises olevates bioloogiliselt aktiivsetes ainetes.

Tumeda šokolaadi kasulikkus tervisele

Kakaooad on antioksüdantide, polüfenoolide ja flavonoidide ladu. Antioksüdandid kaitsevad kõigi organite rakke ja aeglustavad vananemist.

1 gramm tumedat šokolaadi sisaldab kuni 30,1 mg flavonoide. Seda on oluliselt rohkem kui rohelises tees ja punases veinis.

Šokolaadi flavonoidid alandavad vererõhku ja parandavad vereringet kudedes. ()

Kakaopulber normaliseerib lipiidide ainevahetust. "Halb" kolesterool veres väheneb ja "hea" kolesterool suureneb. ()

Pole kahtlust, et tume šokolaad on südamele hea. Südame-veresoonkonnahaiguste riski vähendamine lausa 50% on vererõhu ja kolesteroolitaseme ühtlustamise koosmõju. ()

Teiseks kriitiliselt oluliseks efektiks on aju vereringe ja sellest tulenevalt vaimse aktiivsuse paranemine. See on eriti väljendunud eakatel. ()

Märkus õpilastele: stimulandid kofeiin ja teobromiin kiirendavad mõtteprotsesse lühikeseks ajaks. ()

Flavonoididel on väljendunud vähivastane toime. ()

Meie kangelane aitab ületada kroonilise väsimuse sümptomeid ja tõsta efektiivsust. ()

On üldtunnustatud, et toode suurendab seksuaalset soovi. Seda pedaalitakse häbematult, kui vastata küsimusele, kui kasulik on mõru šokolaad meestele. Isegi Hispaania konkistadoorid kirjutasid, et asteekide keiser joob enne oma naistele külla minekut šokolaadijooki.

Huvitav uuring näitas, et maiuste tarbijad seksivad tõenäolisemalt. () Autorid toovad ausalt välja, et kõige rohkem shokofänne noorte naiste seas, kelle seksuaalne isu on niigi kõrge. Kutsume teid ise veenduma, kas tume šokolaad on tõesti afrodisiaakum.

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Tingimusteta kasu paljudele kehasüsteemidele ei ole ilma riskideta ja kahjudeta teistes tervisetasandites.

• Toode sisaldab kofeiini. Kofeiini üleannustamise sümptomiteks on närvilisus, sagedane urineerimine, unetus ja kiire südametegevus.
• Lapseootel emadel (nii rasedatel kui ka neil, kes soovivad last rasestuda) on parem vältida igapäevaseid šokolaadimaiustusi.
• Mõned sordid sisaldavad piimatooteid. Inimesed, kes on nende suhtes allergilised või kes ei talu kaseiini, peaksid hoolikalt lugema etikette. Pange tähele, et mõru- ja piimatootebatoone toodetakse sageli samadel seadmetel. Allergiaoht püsib ka siis, kui piima koostisainete loetelus ei ole.
• Mitte haruldane osaline maiuspalas on looduslik emulgaator letsitiin. Enamasti saadakse seda sojast. Kui olete soja suhtes allergiline, ärge sattuge šokolaadist toidulisandiga E322 (sojaletsitiin).
• On tõestatud, et tumeda šokolaadiga dieedi hüpotensiivne toime on eriti väljendunud suhkurtõve korral. Kui aga suhkrut kasutada magustajana, siis kahju varjutab väärtuslikud omadused. Diabeetikute jaoks ostke tooteid magusainetega või ilma.
• Pidage meeles tumeda šokolaadi kõrget kalorisisaldust ja rasvade rohkust. Figuuri järgijatele on igapäevasele šokolaadisnäkile vajalik jätk vähemalt 40-minutiline õhtune jalutuskäik jalgsi või rattaga.
• Tähtis! Ärge andke maiust (eriti mõru) kassidele ja koertele! See on lemmikloomadele mürgine kuni surmani (kaasa arvatud).

Mõned inimesed ütlevad, et šokolaad tekitab sõltuvust ja võrdlevad seda isegi ravimiga. Paraku teadus selliseid ülevaateid ei kinnita.

Kui palju saab päevas süüa

Kui palju tumedat šokolaadi saab süüa, et sellest kasu saada? Siin on Michigani ülikooli eksperdid.

• Nädala jooksul ei tohiks maksimaalne kogus ületada seitset untsi, s.o. 198 grammi ehk veidi vähem kui 2sada grammi plaate.
• Keskmine kogus päevas on üks unts ehk 28,3 grammi. See on veidi rohkem kui ¼ 100 grammi tavalisest plaadist.

Luksuslik kibedus: kuidas õigesti süüa

Märge!

Kui oled harjunud piimaluti magusa-magusa maitsega, siis ehtsa tumeda šokolaadi maitse võib alguses lausa üle jõu käia.

Väärtusliku toote täielikuks nautimiseks soovitame järkjärgulist lähenemist.

1. Loputage suud, et vabaneda eelmiste söögikordade maitsest.
2. Tooge šokolaad ninna ja hingake sisse selle aroomi. Mõru puhul on see eriti väljendunud.
3. Soojendage tükki veidi kätes, et see suus kiiremini sulaks.
4. Kui hakkate aktiivselt närima, tundub maitse teravam, kui see tegelikult on. Purustage šokolaadiruut õrnalt hammastega ja imege tükid keelele nagu kommid. Tervislikus maiuses sisalduv õli sulab ja te ei tunne peaaegu mingit ebameeldivat kibedust.

Tumedat šokolaadi võib lisada jookidele, smuutidele ja kokteilidele (soovitavalt ilma piimata, mida saad lugeda altpoolt). See valik on eriti hea, kui soovite naudingut venitada.

Ideaalne utiliit: kust osta

Kvaliteet maksab raha. Hea tume šokolaad ei ole odav. Vastuvõetavad analoogid Venemaal maksavad 150-180 rubla plaadi kohta (2017. aasta sügise hindadega).

Teil on palju kasu, kui keskendute proovidele, mis sisaldavad 85% või rohkem kakaod. Alates 70% plaatidel on teatud kasulikud omadused. Nende valik Venemaal on palju laiem. Kui hoiate käes uhke märgistusega plaati esiküljel, ärge unustage lugeda tagakülje kompositsiooni. Allpool on loetletud oluline teave, mida siltidel kontrollida.

Šokolaadimaiuste mitmekesisust ja hinda saab hinnata iHerbis. Maailma parimad hinnad loodustoodetele ja võimalus osta tumedat šokolaadi 75, 80, 85, 88 ja 99% tuntud kaubamärkidelt.

Valige erineva kakaosisaldusega orgaaniline tume šokolaad:

Suhteliselt hiljutisest ostust. Super šokolaadiselt rikkalik tekstuur, mõnusalt mõrkjas puuviljase hapu lõpptulemusega. Kakao 85%, ilma lisanditeta ja letsitiinita.

Tume šokolaad: milline on parim ja kuidas valida

• Kuldreegel: mida lühem on koostisosade loetelu, seda kõrgem on toote kvaliteet.
• Nimekirjas peaksid esikohal olema kakaovedelik, kakaopulber (kakao kuivained), kakaovõi (kakaovõi), aga ka terved kakaooad (kakaooad) või nende üksikud tükid (kakaooad).
• Suhkur peaks olema nimekirjas allpool.
• Meie eesmärgiks on maksimaalse kakaotoodete sisaldusega batoonid. Vaata vahemikus alates 70%. 80% või 85% sobib, kuid 99% peetakse ideaalseks.

Tähtis! Pakendi esiküljel on selgelt märgitud 75, 85, 90% ... Aiale kirjutavad ka suurelt. Kakao kuivainete kogusisalduse kohta kontrollige tagaküljel olevaid väikeseid tähti.

• Röstimine ja töötlemine leeliseliste lahustega (ing. "Hollandi protsess") vähendab flavonoidide hulka riivitud kakaos hiiglaslikult – 60-lt 90%-le. () Parem on osta tumedat šokolaadi, millel on märge "looduslik kakao" (looduslik, looduslik) või "leeliseta kakao" (leelisega töötlemata).
• Plaatide maksumuse vähendamiseks lisavad tootjad sellele pähkleid, näiteks mandleid, mis on samuti tervisele kasulikud. Vältige aga tooteid, millele on lisatud karamelli, melassi ja muid kõrge kalorsusega magusaineid. Mida vähem tühje kaloreid, seda parem.
• Kvaliteetse toote ainus rasvaallikas on kakaovõi. Ärge ostke, kui koostisainete hulka kuuluvad palmi- ja kookosõli, taimsed rasvad, margariin.
• Parimad näited ei sisalda jahu, küpsetuspulbrit, kunstlikke maitse- ja värvaineid, stabilisaatoreid ja vettpidavaid aineid.
• Arvatakse, et emulgaator-letsitiin (E322, E476) ei ole tervisele kahjulik. Kuid selle suur kogus on kaudne märk sellest, et toode on valmistatud peamiselt kakaopulbrist ja kakaovõid on selles vähe.

Ühe hüpoteesi kohaselt reageerib piim šokolaadi flavonoididega ja ei lase organismil neid hästi omastada. Proovige valida toode, mis ei sisalda piimalisandeid.

Kvaliteetsete plaatide välised märgid

Seega on kasulike omaduste hindamiseks esimene ülesanne lugeda silte. Kuid oluline kriteerium on maitse. Kui ostate võõra kaubamärgi toote, piirduge ühe plaadiga. Selle kvaliteeti saate kontrollida välimuse, lõhna, värvi järgi.

Millele tähelepanu pöörata?

• Välimus. Kvaliteetsel šokolaadil on sile läikiv pind ilma laikude ja punnideta. Valkjas, härmatisarnane või udutaoline kate näitab, et toode on aegunud.
• Värvitoon. Olenevalt mullast, milles kakaoube kasvatati ja kuidas neid röstiti, võib šokolaad olla roosaka, punaka, oranži või lilla varjundiga.
• Tekstuur. Head plaadid purunevad pragude ja puruga. Tükkide servad jäävad siledad, ilma mõranemiseta.
• Kombatavad aistingud. Plaatide pind peab olema sile.
• Maitse on väljendunud ja sametine, kui tükk keelele imendub. Kehvast kvaliteedist annab märku hajutatud terade heterogeenne järelmaitse, vaha- või õlitunne degusteerimise lõpus.

Tahaksime teada, mis inspireeris teid tumedat šokolaadi proovima. Kasu enamiku inimeste jaoks kaalub üles võimaliku kahju. Sa juba tead, kuidas valida parim näidis.

Jääb vaid vaadata videot "Testost". Millised kaubamärgid on Venemaal arvustuste osas parimad ja kuidas neid 1. kanali sõltumatu eksam hindab. Tarbijate hinnangul on Babajevski eesotsas. Kas ta säilitab liidrikoha ka võistluse lõpuks? Uuri alates 22:47.

P.S. Magustoiduks väike laud populaarsete Venemaa kaubamärkide, sealhulgas Babaevsky "võludega".

Selles artiklis kavatsen paljastada võimalikult üksikasjalikult ja erapooletult teemat "mõru šokolaad: kasu või kahju?" ...

Tumeda šokolaadi eelised

Alustame tumeda šokolaadi eelistest. Täpsemalt, miks seda nii peetakse. Kui usute arvukaid artikleid Internetis, siis ta:

• Tugevdab veresoonte seinu
• Stimuleerib aju verevarustust
• Vähendab kolesterooli taset
• Normaliseerib survet
• Stimuleerib endorfiinide tootmist
• Aeglustab vananemisprotsessi
• On kosutava toimega, parandab jõudlust
• Vähendab nälga ja aitab kaalust alla võtta

Nüüd mõelgem – mis täpselt lubab järeldada, et tumedal šokolaadil need omadused on? Põldudel ta ju ei kasva. See on inimeste loodud toode, mis koosneb koostisosadest. Millised on koostisained, mis muudavad tumeda šokolaadi tervislikuks?

Vastus - kakao oad. See on šokolaaditahvli ainus tervislik koostisosa. Tõepoolest, just kakaoubade protsent koostises määrab eri tüüpi šokolaadi kasulikkuse. Mida rohkem kakaod šokolaadis, seda parem!

• Valge šokolaad ei sisalda kakaoube, seda peetakse kõige kahjulikumaks ning see on sisuliselt rasvade ja suhkru segu.
• Piimatoodetes - kakaoubade osakaal on tavaliselt 25-30%, see pole ka organismile hea.
• Mõrudes - kakaoubade osakaal alates 55% ja rohkem. Ja just seda šokolaadi peetakse ainsaks kasulikuks.

Muide, mis vahe on tumedal šokolaadil ja mõrul šokolaadil? Üldiselt mitte palju. Kuid kui olla väga täpne, siis tumedas šokolaadis on sisaldus üle 40% ja mõrus - 55-60%.

Selgub, et Tumeda šokolaadi eelised põhinevad ainult kakaoubade kasulikel omadustel.- ainult üks koostisosadest!

Vaatame nüüd šokolaadi täielikku koostist (mida see peale kakaoubade veel sisaldab?) ja otsustame, kas see on tervislik ...

Tumeda šokolaadi kahjustus

Tumeda šokolaadi koostis on olenevalt konkreetsest tootjast väga erinev.

Seal on kaks peamist segmenti, millest igaühel on turul oma nišš:

• Masstoodang. Kõigil tuntud kaubamärkidel on tume šokolaad. Müüakse supermarketites.
• Käsitööna valmistatud tume šokolaad. Toodetud individuaalselt väikeste töökodade või erašokolaaditootjate poolt. Müüakse ökopoodides, samuti sotsiaalvõrgustike ja veebisaitide kaudu.

Soovitan alustada masstoodangu šokolaadi uuringuga, sest seda võib leida iga supermarketi riiulitelt.

Mis on massituru šokolaaditahvlil?

Tume šokolaadi koostisained: kakaooad, suhkur, kakaovõi, sojaletsitiin (emulgeerija).

See on hea kvaliteediga šokolaad. Kuid selle leidmiseks peate kõvasti pingutama, sest. Enamasti populaarsed tumeda šokolaadi kaubamärgid sisaldavad lisaks nendele koostisosadele:

• etüülalkohol (jah, ärge imestage, paljud šokolaadid sisaldavad seda!)
• piimarasv (kontsentreeritud piimarasv, lisatud kakaovõi tarbimise vähendamiseks)
• kakaovõi taimsed ekvivalendid REKM (palmi-, soja-, rapsi-, puuvillaseemneõlid, mis hüdrogeenimisel omandavad kakaovõile sarnase konsistentsi, kuid muutuvad samal ajal mürgisteks transrasvadeks)
• looduslikele identsed maitseained (laborites sünteesitud keemia vanilje, rummi, koore jne lõhnaga)
• tee (ja tavaliselt kõige odavam ja halva kvaliteediga)

Loomulikult on kõik need ebameeldivad koostisosad iseenesest kahjulikud. Tegelikult on need mürgid meie kehale. Seetõttu pole vaja rääkida šokolaadi eelistest selliste koostisosadega. Nii et minu nõuanne teile on loe šokolaadi koostisosi. Pakendil olevad sildid "kibe", "eliit", "tume" ei garanteeri, et hoiate käes kvaliteetset toodet. Siin on illustreerivad näited, mis võivad teid šokeerida, nagu need kunagi mind šokeerisid:

* "maitseaine i.n." tähendab loomulikuga identset

Ma ei soovita selliste koostisosadega šokolaaditahvlit süüa. See ei ole täielik nimekiri, seega olge koostisega ettevaatlik. On hea, kui näete kompositsioonis ainult ühte halba koostisosa. Mis siis, kui neid on mitu? Ja ärge laske end rahustada kirjal "identne loomulikuga". See on lihtsalt turunduslõks, seal pole midagi loomulikku. See on laborites sünteesitud aine, keemia! Šokolaadikommide valmistamiseks pole seda vaja. Seal on imelised looduslikud lisandid, mida kasutavad teadlikud šokolaadimeistrid!

Kakaovõi ekvivalent on üldiselt tina! Need on õlid, mis on nii tugevalt töödeldud, et ei meenuta välimuselt ja tekstuurilt sugugi vedelaid taimeõlisid. Need on transrasvad, mida organism ei omasta. Ja viimasel ajal võimaldab GOST teil neid lisada šokolaadi koostisse mahus kuni 5%. Need on riiklikud standardid: 5% mürgist ei kahjusta inimesi ja kui see kahjustab, ei pane keegi seda tähele!

Kahjulike koostisosadega muidugi. Nüüd kaaluge koostis kvaliteetne tume šokolaad poest ostetud. Kas sellest kasu või kahju?

Kakaovõi

kakaovõi sisaldab 60% küllastunud rasvu

Kakaovõi sisaldab 60% küllastunud rasvhappeid. Mida see tähendab, kirjutasin eraldi artiklis "Faktid rasvade kasulikkuse ja kahju kohta". Kordan siin lühidalt. Rasvu nimetatakse küllastunud, sest. need on vesinikuga küllastunud ja koosnevad väga stabiilsetest molekulidest. Allaneelamisel jäävad nad peaaegu muutumatuks, kuna nende struktuur on väga stabiilne. See tähendab, et keha ei saa neid rasvu tõhusalt töödelda. Nad langevad meie kehasse surnud kaaluga.

Rasvade küllastumise märk on hangumispunkt. Need tahkuvad toatemperatuuril. Täpselt nii juhtub kakaovõi ja kookosõliga. Seetõttu ei soovita ma neist end ära lasta, kuid šokolaadides on siiski palju kakaovõid ( 40-50% batooni massist, sealhulgas 24-30% küllastunud rasvu, mis on 120-150% päevasest väärtusest). Seega sööme me seda teadmata lisaportsjoni seedimatut küllastunud rasva, mis seeditakse mitu tundi. Tegelikult on lisanditega külmutatud või mõru šokolaad, mille kalorisisaldus on üsna kõrge! Seega küsimusele “Kas kaalu langetamise ajal on võimalik süüa tumedat šokolaadi?” Vastan ei, tume šokolaad ei ole figuurile kuigi hea.

Ausalt öeldes tuleb märkida, et ka küllastunud rasvad on erinevad. Kakaovõi sisaldab palju steariinhapet, mis on oma toimelt organismile mõnevõrra leebem kui muud tüüpi küllastunud rasvad. Aga ma siiski ei soovita seda kasutada.

Suhkur

suhkur - valge surm

Valge suhkur on tühjad kalorid, mis ei tee muud, kui kahjustavad keha. Suhkru kahjust võib rääkida tunde. Lühidalt öeldes suurendab suhkur orgasmi happesust, see tähendab, et see suurendab kehas olevate vedelike pH-d. Ja sellel on tervisele väga negatiivne mõju. Kõik bakterid ja viirused arenevad happelises keskkonnas, külmetushaigusest vähini! Lisaks võitleb keha liigse happesusega ja eemaldab selles võitluses kaltsiumi luudest (kaltsium neutraliseerib happe). Samal ajal eraldub verre palju kaltsiumi, millest osa väljub koos uriiniga, teine ​​osa settib kividena neerudesse ja sapipõies.

Ja happeline keskkond viib punaste vereliblede ja trombotsüütide liimimiseni, mis on meie veresoontele halb. Mis peale suhkru veel organismi hapestab, saab lugeda artiklist "Happe-aluse tasakaal tervise näitajana".

Edasi. Suhkru omastamiseks on vaja mitte ainult tohutul hulgal kaltsiumi, vaid ka B-vitamiine, mida organism saab lihastest, neerudest, maksast ja verest. Ja loomulikult häirib suhkur seedimist ja nõrgestab immuunsüsteemi (immuunrakud on kahjustatud)! Kuid see pole veel kõik. Suhkur mõjub nahale halvasti: kollageeni- ja elastiinikiud muutuvad rabedaks ja kuivaks, mis toob kaasa naha toonuse ja elastsuse kaotuse.

Näib - väike kogus suhkrut ei tapa! Aga kas olete selles kindel, aga väike? Uuringud näitavad, et suurem osa suhkrust, mida inimesed ohjeldamatult tarbivad, ei pärine mitte suhkrukausist, vaid šokolaadist, müslist, küpsistest, hommikusöögihelvestest, soodast... See tähendab, et nad söövad hiiglaslikes kogustes suhkrut peidetud allikatest. Tume šokolaaditahvel sisaldab 25-40% suhkrut, mida on palju! 2,5-4 supilusikatäit!

Ja kõige tähtsam. Suhkur kombineerituna rasvadega on plahvatusohtlik segu, mis häirib normaalset ainevahetust! Toodete õige kombinatsiooni seisukohalt tuleks suhkrut ja rasvu süüa eraldi. Koos võtavad need kaua aega ja ei imendu tõhusalt. Seetõttu on rasvased ja magusad magustoidud halvad. Parem magus ja madala rasvasisaldusega.

Muide, mõnikord lisatakse šokolaadidesse ka tavalist valget soola. Mis on ka halb. Soola mõjust organismile saab lugeda artiklist “Kõik soolast”.

sojaletsitiin

sojaletsitiin: loomulikkusest pole vaja rääkida

Tegelikult pole see šokolaaditahvli juures muidugi kohustuslik koostisosa. Ja te ei näe seda koostisosa kunagi tõelises käsitsi valmistatud šokolaadis. Seda kasutatakse toote maksumuse vähendamiseks. Tänu letsitiinile segunevad koostisained paremini homogeenseks massiks. Selle koostis ei ületa tavaliselt 0,5%.

Kui tootja on kohusetundlik, siis letsitiin toodetakse kvaliteetsest sojaõlist madalal temperatuuril töötlemisel. Seda koostisosa ei saa nimetada kasulikuks, kuid kahjulikkuse aste ei ole nii kõrge kui suhkrul ... Olge ettevaatlik, letsitiin võib olla taimne (soja) ja loomne (muna). Kahtlemata eelistatav on soja! Mitte ainult humanitaarsetel põhjustel, vaid ka tervise pärast! Mõnede teadete kohaselt häirib loomne letsitiin seedimist, võib põhjustada maksa suuruse suurenemist ja neerude talitlushäireid. Lisaks mõjutab see ainevahetust halvasti.

Koostises peaks olema kirjas "emulgaator E322" või "sojaletsitiin" ja veel parem "geneetiliselt muundatud sojaletsitiin". Kui näete "emulgaator E476", siis see on loomne letsitiin!

kakao oad

röstitud kakaooad… kas sellest on veel kasu?

Värsketel toores (röstimata) kakaoubadel on tervisele kasu. Need sisaldavad flavonoide – looduslikke antioksüdante, mis aktiveerivad ensüümide toimet organismis, kiirendavad ainevahetust, kaitsevad rakke vabade radikaalide eest. Flavonoidid tugevdavad ka veresooni, alandavad halva kolesterooli, parandavad vereringet... Just tänu nendele imelistele omadustele peetakse tumedat šokolaadi kasulikuks. Aga neid on kolm aga!

Ilma fermentatsioonita kakaoube ei sööda, kuna neil on mõrkjas-hapukas maitse ja kahvatu värvus. Üldiselt on need meile harjumuspärasest lõhnavatest kakaoubadest väga kaugel.

Esiteks masstoodangu šokolaadide tootmisel (st suurtes kogustes) kakao algsed omadused on suures osas kadunud. Fakt on see, et kakaooad enne šokolaaditahvli koostisesse sattumist kõigepealt kääritatakse, seejärel kuivatatakse ning lõpuks röstitakse ja jähmitakse (intensiivne sõtkumine kõrgel temperatuuril). Eratöökodades, kus valmib käsitööšokolaad, jälgitakse kakaoubade kvaliteeti ja kasutatakse ainult toorainet. See tähendab, et mitte röstitud oad, mis on kääritatud temperatuuril mitte üle 40 kraadi ja seejärel kuivatatud päikese käes. Kuid suured ettevõtted seda ei tee. Nad kasutavad röstitud ube, mis on läbinud mitu kõrgel temperatuuril töötlemise etappi. Põhimõte on see, et röstitud oad on odavamad, säilivad paremini ja on maitse poolest paremini etteaimatavad. Kuid kahjuks hävivad väärtuslikud flavonoidid. Isegi intuitiivselt – peaaegu söestunud olekuni praetud toodet ei seostata tervisega. Ülaloleval pildil on röstitud oad. Toores kääritatud oad on helepruuni värvi…

Huvitav mida Flavonoide leidub ainult taimsetes toiduainetes! Loomad saavad neid eranditult taimedest. Arvatakse, et need ained on inimestele ja teistele imetajatele asendamatud.

Teiseks lisaks flavonoididele kakao sisaldab kofeiini ja teobromiini. Kofeiin tõstab efektiivsust ja annab särtsu, mille poolest kohvisõbrad seda hindavad. Kuid samal ajal on sellel kehale väga spetsiifiline negatiivne mõju. Loe selle kohta lähemalt artiklist kofeiini mõjust tervisele. Lubage mul teile lühidalt meelde tuletada. Kofeiin tõstab mao happelisust, aeglustab verevoolu maos ja sooltes, koormab südame-veresoonkonda, tõstab vererõhku, takistab raua ja B-vitamiinide imendumist, soodustab kaltsiumi leostumist, tõstab veresuhkru taset ja seetõttu koormab endokriinsüsteemi. . Minu jaoks isiklikult on see energialaengu eest kõrge hind... Minu jaoks on näitlik ka fakt, et kofeiin on keelatud rasedatele, imetavatele naistele ja alla 3-aastastele lastele.

Kurdetakse ka teobromiini kohta) Selle mõju tervisele on sarnane kofeiiniga, kuid vähem mõjub kesknärvisüsteemile. Samuti kulutab see keha igal rindel ... Väga suurtes kogustes on see mürk.

Kolmandaks sisaldab hea šokolaad ainult orgaanilisi riivitud kakaoube. Aga praktikas odav kakaopulber ja nn kakao wellu, lihtsalt - kakaoubade kest, tööstuse kõrvalsaadus.

cacao vella on kakaoubade kest

Mille poolest erineb kakaopulber riivitud kakaoubadest? Kakaooad jahvatatakse, et saadud mass šokolaaditahvlile lisada. Või pressitakse kakaovõi saamiseks. Kakaopulber on pärast neid protseduure järele jäänud kook!

Kui näete pakendil “75% kakaod”, siis tea, et jutt käib kõikidest toodetest: kakaomass, kakaovõi, kakaopulber ja kakaowella. Väljastpoolt on võimatu öelda, kui palju odavaid kakaotooteid on baari pandud. Isegi laboris pole seda lihtne välja selgitada. Kuid kõige tähtsam on see, et kakao kvaliteet ei mõjuta mitte ainult šokolaadi maitset, vaid ennekõike selle ohutust. Kasvatamise ajal ja vahetult pärast koristamist töödeldakse kakaoube sageli kemikaalidega, et tagada säilivus ja kaitse kahjurite eest. Teatud osa kemikaalidest säilib valmistootes, kuna kakaoubade kest imab aineid väga hästi.

OZPP Roskontroli läbi viidud šokolaadiuuring näitas, et paljudes proovides leiti raskmetalle: plii, arseen, kaadmium, elavhõbe. Nagu teate, akumuleeruvad need mürgised metallid inimkehas (eriti ajus), avaldades negatiivset mõju närvisüsteemile, rakkudele ja siseorganitele. Eriti palju leiti pliid ja kaadmiumi - kuni 50% maksimaalsest lubatud päevanormist. Kuigi ma ei keskenduks siin päevamäärale, arvestades, kui raske on neid organismist väljutada.

Eksperdid on välja arvutanud, et kui süüa iga päev 50 g šokolaadi, siis aastaga koguneb organismi 9 mg pliid. See on palju! Võrrelge ise – saastunud atmosfäärist (pliimaagide töötlemisel jne) saab inimene aastas 20 mg pliid. Suurem osa pliist leiti Korkunovi, Lindti ja Rieter Spordi šokolaadidest. Kõik kolm pole odavsegmendist! Järeldusi tegema...

Siin on minu nõuanne teile. Arvestades meie ökoloogiat ja toidu mõnikord kohutavat kvaliteeti, pidage meeles, et marjad, ürdid, idandatud seemned võivad järk-järgult eemaldada mürgiseid metalle ...

Kuid kõik ei sõltu kakao kvaliteedist. Fakt on see, et kitiini leidub kakaoubades. See pole midagi muud kui prussakate, aga ka teiste putukate jäänused. Kuidas ta sinna jõuab? Troopiliste prussakate kolooniad asuvad väga sageli kakaoubadesse, see on üldtuntud fakt ja võib öelda, et see on norm. Kui ube koristatakse suurtes kogustes, satuvad saaki putukad. Üllataval kombel näevad isegi rahvusvahelised standardid ette kitiini protsendi šokolaadis! USA toidu- ja ravimiamet (FDA) lubab šokolaaditahvlites esineda looduslikke saasteaineid "putukate, näriliste ja muude looduslike saasteainetena". Mõnikord ulatub kitiini sisaldus 5%, see tähendab 5 grammi 100-grammise plaadi kohta. Kvaliteetšokolaadis on vähem...

Muide, miks on šokolaad mõru? Kõik oleneb tooraine – kakaoubade – maitsest ja kvaliteedist. Maitse peaks olema kergelt mõrkjas, tugeva šokolaadise varjundiga. Kui šokolaadi maitse peaaegu puudub ja on ainult kibedus, siis on see märk sellest, et šokolaadis on palju kakaopulbrit, mis pole eriti hea.

Miks ma seda kõike teen?

Šokolaadisõbrad, ärge loopige mind kividega, aga P Tumeda šokolaadi kasulikkus organismile on kaheldav. Ainus kasulik koostisosa selles on kakaooad. Üldiselt ei saa mõru šokolaadi tervislikuks nimetada, sest. see on väga rasvane ja selles on rasvad kombineeritud kõige tavalisema kahjuliku suhkruga. Seda siis, kui sul veab. Halvimal juhul on meil tegemist sünteetiliste maitseainete, hüdrogeenitud rasvade, alkoholi ja muu räpasusega šokolaadide koostises ning päris korralike kaubamärkidega.

Ma saan aru, et maiustuste teema on väga tundlik! Inimesed muutuvad sageli väga emotsionaalseks, kui neil palutakse suhkrust loobuda. Kõik maitsvamad magustoidud ja armastatumad maiustused on ju sisuliselt rasva ja suhkru segu. "Neist loobumine tähendab loobumist elurõõmudest. See on fanatism! See on keerdkäik!" - Ma kuulen sageli selliseid emotsionaalseid argumente ... Ja neist saab aru. Ma ise arvasin ka.

Siin otsustab igaüks ise. Võtke arvesse teavet, mida ma selles artiklis annan, või mitte. Minu jaoks on oluline hoida selget pilku. Seega, nii kurb kui see ka ei kõla – ei, šokolaad pole tervislik. Kakaooad - võib-olla oleneb kvaliteedist.

Ma ei kutsu teid üles loobuma suhkrust ja šokolaadist igaveseks ühe sekundiga. Ma tean, et peamine on teadlikkusest eemalduda. Keelduda millestki, sest sa ei näe enam mõtet, ja mitte sellepärast, et tekitad uue keelu. Ja alguses ärge keelduge üldse, vaid vähendada järk-järgult tarbimist ja valida ainult kõrgeima kvaliteediga šokolaadi!

Ma ise lähen seda teed, sest armastan tumedat šokolaadi. Vahel söön, aga ainult parimat ja vähehaaval! Minu arvates on mäng kindlasti küünalt väärt! Lõppude lõpuks on see kallis tervis. Kõik meie maitseharjumused on lihtsalt harjumused. Kui motivatsioon on olemas, siis polegi neid nii raske muuta. Varem ei kujutanud ma elu ette ilma Milka piimašokolaadide ja erinevate kookideta. Nüüd pole ma seda kõike väga pikka aega söönud! Ja ma ei kannata üldse) Ma ei räägi sellest, et ma pole aastaid liha ja piima söönud, mis muutis mu elu tagurpidi!

Üldiselt, kui väga tahad tumedat šokolaadi, siis söö seda edasi, kuid mõõdukalt ja ainult kvaliteetset ilma organismi saastavate lisanditeta.

Kui palju tumedat šokolaadi saab päevas süüa?

Tume šokolaad: milline on parim?

Masstootmise segmendist on need järgmised:

Kõik need kaubamärgid on ligikaudu samas hinnaklassis - 100-150 rubla / 100 gr. Punasega tõstsin esile koostisosad, mis mulle tegelikult ei meeldi. Näiteks kakaomass kõlab väga uduselt. On võimalus, et selle nime all on peidetud kakaovedeliku, kakaopulbri ja kakao kaevude segu. Lisaks, nagu me teame, säras Lindti šokolaad šokolaadide seas, mille koostises oli mürgiseid metalle... A priori ei meeldinud mulle šokolaadis röstitud mandlid lihtsalt sellepärast, et need on praetud. Pähklid sisaldavad palju õli ja igasugune õli muudab kuumutamisel oma struktuuri ja vabastab kantserogeene. Nii et ma ei söö röstitud pähkleid ja ma ei soovita teile.

Olen proovinud kõiki neid šokolaade ja need on kõik head. Aga minu jaoks on parim tume šokolaad Spartak. Minu jaoks oli see varem nii – "mõru šokolaad = hapuka mõru kakao maitse." Kuid Spartakil on väga õrn maitse, mis ei ole tüüpiline tumedale šokolaadile. See tahab maitsta! Ma armastan Apriorit ka seetõttu, et neil on lai valik tumedat šokolaadi täidisega.

šokolaadid Spartak (vasakul) ja Collection (paremal)

On veel üks kaubamärk, mis väärib tähelepanu, kuid seda pole tabelis, sest. see on kallim segment Pacari, Ecuador. Sellel on sama koostis: kakaooad, roosuhkur (arvestades, et see on Ecuadori roosuhkur, on see parem kui meie valge), kakaovõi, taimne letsitiin. Ilu on see, et see šokolaaditahvel on pärit Ecuadorist – kakao sünnikohast. See on toores ja orgaaniline. Ja tal on tohutu sortiment - mooniga, spirulinaga, mustikatega, viigimarjadega. Neil on isegi 100% tume šokolaad! Hind hammustab - 480 rubla / 100 gr.

Šokolaade on rohkem Eco Botanica(Rot Front line), mille koostis mulle ei meeldi, kuigi tootja niidab ökobrändi all. Eco Botanica šokolaadi koostises on kümneid koostisosi, sealhulgas isomalt magusaine, palmiõli, nisukiud, kontsentreeritud mahl (värskelt pressitud pole midagi kirjutatud, see tähendab lihtsalt kontsentraati nagu kottides) ja lisaks - sünteetilised vitamiinid. Ma juba kirjutasin mittelooduslike farmaatsiavitamiinide ohtudest ...

Nüüd sa tead, kuidas valida tumedat šokolaadi: peate hoolikalt vaatama kompositsiooni. Milline peaks olema koostis, teate ka. Jääb meeles pidada selles artiklis antud soovitusi.

Kuid parim on loomulikult looduslik käsitööšokolaad. Kui teil on võimalus, ostke see! See on parem kui mis tahes poest ostetud. Ja nüüd ma ütlen teile lühidalt, kuidas ...

Käsitsi valmistatud šokolaad

Nüüd on käes tõeline käsitööšokolaadi buum! Üldse on tervisliku toitumise teema väga aktuaalne ja saab iga aastaga hoogu juurde. Igas endast lugupidavas ökotoidupoes on hea valik ehtsatest kakaoubadest valmistatud ja ilma kahjulike lisanditeta looduslikku šokolaadi. Peaaegu iga päev toimub uus šokolaadi töötuba!

Miks on see šokolaad parem kui poest ostetud kvaliteetšokolaad? Näiteks need kaubamärgid, mis on tabelis veidi kõrgemal kirjas?

• Esiteks ei sisalda see suhkrut. Selle asemel on looduslikud magusained. Näiteks: mesi, jaanileib, datlid, kookossuhkur, agaavi- või maapirnisiirup….
• Teiseks on see suurepärase kvaliteediga kakaoubadest ja kakaovõist valmistatud šokolaad, sest. Maine on käsitöölistele väga oluline. Eriti praeguses olukorras, kui konkurents kasvab iga päevaga.
• Kolmandaks, kakaoube ei kuumtöötleta tugevalt. Kuid see ei kehti iga šokolaadimanufaktuuri kohta.
• Neljandaks, kuna tegemist on a priori nišitootega, püüavad tootjad klienti hellitada mitmesuguste lisanditega, nagu: goji marjad, orgaanilised kuivatatud puuviljad, röstimata pähklid, chia seemned jne.
• Viiendaks, kompositsioonis ei ole letsitiini. Väikesed käsitöölised valmistavad šokolaadi väikeste partiidena, nii et nad sõtkuvad ja valavad seda käsitsi, mis võimaldab neil kontrollida šokolaadimassi homogeensust ja ühtlast jaotumist vormides.

Loodusliku šokolaadi koostisosad: kakaooad, looduslik magusaine, kakaovõi, vanill, erinevad looduslikud lisandid (pähklid, rosinad, vürtsid jne)

Käsitsi valmistatud šokolaadi maitse on imeline.Ainus probleem on see, et seda on poodidest peaaegu võimatu leida. See tuleb tellida käsitööliste veebisaitidelt või osta ökokaupade kauplustest. Seetõttu on oht, et hetkel, kui unistad tükist kvaliteetset tumedat šokolaadi, pole seda käepärast. Sel juhul on ainult üks nõuanne - osta poest masstoodanguna valmistatud šokolaadi, kuid enam-vähem hea koostisega.

Siin on mõned näpunäited käsitsi valmistatud käsitööšokolaadi ostmiseks:

• "Toores lõunasöök" - viinamarjasuhkru peal, pähklite või gojiga. Hind 200 rub/80 gr.
• "Vegan toit" - jaanileivaga, datlitel, rosinatel, tohutu sortiment. Hind 150-200 rubla / 50 gr.
• "Gagarinskaya manufaktuur" - mee peal, tohutu valik väga ebatavalisi maitseid. Loodan, et nad mett liiga ei kuumuta, sest. see tapab selle kasulikud omadused. Hind. 195-250 hõõruda / 90 gr.
• "Fresh Cacao" - looduslikul roosuhkrul Gur. Kakaoubade töötlemine madalal temperatuuril! Hind - 130 rubla / 25 gr.
• "Zdrava Life" - mee peal. See on valmistatud temperatuuril, mis ei ületa 45 kraadi. Hind - 300-320 rubla / 100 gr.
• "Dobro" - šokolaadi töötuba mee teemal. Hind 210 rubla / 90 gr.
• "Britarev" - roosuhkrul. Tekitab küsimusi, millist suhkrut. Kauplustes müüakse sageli tavalist valget suhkrut, mis on värvitud nagu roosuhkur. Loodan, et Britarevil on toorainekontroll! Hind 350 rub/90 gr.

Nagu näete, on käsitsi valmistatud šokolaadi hind veidi kõrge - keskmiselt 300-350 rubla / 100 gr, mis on 3 korda kallim kui kvaliteetne poešokolaad. See on tegelikult ainus miinus. Seda miinust saab tasandada, valmistades omatehtud šokolaadi. Lisaks pole see üldse raske!

Kuidas valmistada omatehtud kakaošokolaadi?

Koduse šokolaadi valmistamine kakaost on ülilihtne ja kiire!

Meil on vaja:

• kakaooad - 100 gr
• kakaovõi - 60-100 gr (olenevalt)
• mesi - 3 spl Või mõni muu magusaine (agaavisiirup, maapirn, kookossuhkur jne)
• lisandid maitse järgi - vanill, rosinad, pähklid, piparmünt, Cayenne'i pipar... Valikuid on palju!

Kuidas süüa teha:

1. Jahvata kakaooad kohviveskis võimalikult peeneks
2. Sulata kakaovõi veevannis
3. Segame kakaooad kakaovõi sisse, lisame lisandid ja magusaine, kui see pole mesi. Kui mesi, siis oota kuni mass on jahtunud ja lisa mesi.
4. Laotame valmis šokolaadimassi ilusatesse vormidesse ja paneme külma.

See on koduse kakaošokolaadi lihtne retsept! Eriti maitsev on tume šokolaad täidisega. Mulle meeldib piparmünt, apelsinikoor, rosinad. Ja kui panna magustoit väikestesse vormidesse, saate naturaalseid tumeda šokolaadi maiustusi.

On veel üks variant, minu lemmik on süüa teha kakaoubade magustoit, ilma võita. Võib-olla kellelegi meeldib) Mu sõber Slava rääkis mulle selle super retsepti:

• Võtame kvaliteetset kakaopulbrit. Või kohviveskis jahvatatud kakaooad.
• Lahusta kakao vees ja kuumuta. Konsistents peaks olema nagu paks hapukoor. Sa ei pea keema.
• Võtame pliidilt ära. Kui mass hakkab veidi jahtuma, lisa kuivatatud puuviljad, pähklid, seemned, vürtsid. Misiganes sulle meeldib!
• Kui see on jahtunud, lisa mesi. Pidage meeles, et mesi ei talu kõrgeid temperatuure ja muutub kantserogeenseks!
• Vala vormidesse ja jahuta külmikus! Võite isegi sügavkülma panna.

Pange tähele, et see retsept ei sisalda absoluutselt kakaovõid, mis on suurepärane!

leiud

Nii et artikli moraal on järgmine:

• Mõrumagusa šokolaadi tervisega seotud eelised kehtivad tegelikult ainult kakaoubade kohta – vaid üks koostisosa.
• Värskeid kakaoube võib tõesti tervislikuks pidada. Šokolaadi valmistatud tugevalt röstitud ubade kasulikkus tervisele on küsitav.
• Arvestades kõiki koostisosi, ei saa tumedat šokolaadi tervislikuks nimetada. See on rasvade (enamasti küllastunud) ja suhkru segu.
• Paljud tuntud tumeda šokolaadi kaubamärgid sisaldavad kahjulikke koostisosi: alkohol, kakaovõi ekvivalent, kunstlikud maitseained, piimarasv.
• Kui olete šokolaadisõber, siis sööge seda mõõdukalt ja valige hea kvaliteet, ilma kahjulike lisanditeta.
• Parim šokolaad on käsitööna valmistatud šokolaad. See on valmistatud käsitsi parimast toorainest ning suhkru asemel kasutatakse looduslikke magusaineid. Kuid see maksab rohkem.

Loodan, et artikkel oli teile kuidagi kasulik!

Armastusega, suur õde

Kui te ei soovi uutest artiklitest ilma jääda, siis tellige uudiskiri!

Mõned omistavad talle palju patte: ta tõstab kaalu ja provotseerib diabeeti, rikub hambaid ja põhjustab aknet. Teised peavad seda raviks. Ja teised lihtsalt naudivad tumeda šokolaadi söömist. Kas tõesti pole sellest kasu, vaid ainult kahju? Proovime sellele vaidlusele lõpu teha.

Kibe rõõm: tumeda šokolaadi omadustest

Traditsioonilised (ja õiged) tumeda šokolaadi valmistamise koostisosad on minimaalselt tuhksuhkur, kakaovõi, kuni 70% kogumassist moodustab kakaovedelik. Valmistoote kasu ja kahju sõltuvad viimasest komponendist. Ja see sisaldab kuni 300 elementi.

Nende hulgas on nii tervendavaid kui ka tervise osas kahtlevaid. Niisiis moodustavad rasvad üle poole koostisest - 54%, valk - 11,5%, tärklis koos polüsahhariididega - 7,5%, tselluloos - 9%, kasulik tanniin - 6%. Mitte vähem olulised mineraalid ja soolad moodustavad 2,6%. Vee kogus ei ületa 5%, orgaanilised happed - 2%, sahhariidid - 1%, kurikuulus kofeiin - 0,2%.

Tumeda šokolaadi enda kasulikkust ja kahju määravatest ainetest tuleb märkida magneesiumi ja kaaliumi, mis toetavad südant. Teistest komponentidest väärivad erilist tähelepanu luid tugevdav kaltsium, vaimseid võimeid parandav fosfor, närvisüsteemi normaalset talitlust tagavad B-vitamiinid, vabu radikaale neutraliseeriv E-vitamiin ja aneemiat ennetav raud.

Selles on ka muud "kasulikkust" - naatrium, PP-vitamiin, teobromiinalkaloid, taimsed kiudained, flavonoidid, tiamiin, rasvhapped. Ja nüüd vaatame, miks seda delikatessi peetakse mitte ainult kõige maitsvamaks, vaid ka kõige tervislikumaks magustoiduks.

Tumeda šokolaadi mõju kehale:

• aeglustab vananemist, kuna see on looduslik ja tõhus antioksüdant;
• avaldab positiivset mõju südamele: mõõdukas koguses aitab see ära hoida südameinfarkti, insuldi;
• parandab verevoolu;
• takistab kolesterooli naastude ja verehüüvete teket;
• tugevdab veresooni;
• parandab immuunsust;
• suurendab vastupidavust, toimib "kaua mängiva" energiaallikana;
• rahuldab kiiresti näljatunde;
• aitab taastada jõudu pärast magamata ööd või rasket füüsilist pingutust;
• stabiliseerib survet;
• annab põletikuvastase toime;
• ravib püsivat köha;
• rahustab kurku;
• on võimas antidepressant, avaldab soodsat mõju psühho-emotsionaalsele seisundile, stimuleerib endorfiinide tootmist, mis põhjustab eufooriatunnet;
• aktiveerib mõtteprotsesse;
• parandab mälu;
• leevendab külmetuse sümptomeid;
• takistab hambakivi ja kaariese teket, kuna sellel on antimikroobsed omadused;
• aitab naistel kergemini taluda premenstruaalset sündroomi (on kerge valuvaigistava toimega) ja menopausi;
• vähendab haavandite ja rakkude vähilise degeneratsiooni riski;
• on tõendeid selle kohta, et tume šokolaad "töötab" afrodisiaakumina: see suurendab naiste sensuaalsust ja meeste potentsi.

Mõned arstid väidavad, et rasedad naised peaksid sööma tumedat šokolaadi, et sünnitada stressikindel ja rõõmsameelne laps. See peatab tulevase ema juuste väljalangemise ja küünte kihistumise.

Tähtis! Mida rohkem kakaod see sisaldab, seda suurem on tumeda šokolaadi eelised kehale. Selle kogus ei tohiks olla väiksem kui 55% ja kakaovõi - 30%. Kõige väärtuslikum toode oma meditsiiniliste omaduste poolest sisaldab kuni 72% seda koostisosa (seda nimetatakse ekstra mustaks).

Kas on võimalik süüa magustamata šokolaadi?

Kuigi suhkruta mõru šokolaadi peetakse arvuka šokolaadi “perekonnas” tervisele ja harmooniale kõige ohutumaks, on sellel nii kasu kui kahju. Selle mõõdutundetu kasutamine on otsene tee vormitu figuuri ja kehva terviseni. Suurtes kogustes võib selline šokolaad põhjustada gastriidi ägenemist, nahalööbeid, unetust, pearinglust ja iiveldust. Mõne inimese jaoks on see rangelt keelatud mis tahes annustes.

Tumeda šokolaadi kasutamise vastunäidustuste loetelu:

• kõrge veresuhkur (erandiks on II tüüpi diabeet: sellise diagnoosiga saate endale lubada tüki kibedat “nami”);
• migreenihood: šokolaad sisaldab tanniini, seetõttu põhjustab see vasokonstriktsiooni;
• häiritud ainevahetus;
• ülekaalulisus;
• individuaalne talumatus kofeiini suhtes.

Kuigi see delikatess tekitab särtsakust ja teeb järsult tuju heaks, on sellest võimatu sõltuvusse sattuda. Ja narkootilise toime saavutamiseks on vaja korraga ära süüa 58 plaati (ehk 13 kg), mis on lihtsalt ebareaalne. Kuid parem on mitte süüa tumedat šokolaadi öösel, kuna see võib suurendada ärrituvust.

Ei midagi peale šokolaadi! Tume tähendab dieeti?

Mis võiks olla parem kui šokolaadiga kaalu langetamine? Nii et arvavad need, kes pole kunagi šokolaadidieeti pidanud. Tema nõuded on väga karmid: menüüs on magustamata kohv piimaga, gaseerimata vesi ja üks tahvel bitter päevas. Arvustused selle kaalu normaliseerimise meetodi kohta on väga vastuolulised. Ja tal on palju vastunäidustusi, nagu mao-, sapipõie-, maksa-, hüpertensioon.

Kuigi tume šokolaad on piimavaba ja madala suhkrusisaldusega, pole see ka kaalujälgimisel kuigi hea. Ühes 100-grammises plaadis koguni 539 kcal! Ta jagab sööjaga 35,4 g rasva, suurt süsivesikute varu - 48,2%, valke - 6,2%. Kuid see toode on kergesti seeditav ja annab pikaks ajaks "täis kõhu" tunde, sellel on madal glükeemiline indeks.

Kuna tume šokolaad on rahustava toimega, siis väikestes kogustes on see lubatud ka kõige rangema dieedi puhul, sest aitab nappi menüüga kaasnevat stressi "haarata". Kuid figuuri jaoks - see pole ikkagi parim abimees.

Tähtis! Selleks, et selline magustoit ei jätaks teid ilma peenikesest vööst, peaksite piirduma 1/3 tavalise batooniga (mis on 30 g) päevas. Üle 5-aastastele lastele peaks see annus olema veelgi väiksem - 20-25 g. Lastele on parem seda üldse mitte pakkuda.

Värv ei garanteeri kasulikkust!

Kvaliteetse toote leidmine pole lihtne! Millist "keemiat" sellises tootes ei leidu. Ja kui soja emulgaator letsitiin on vastuvõetav lisaaine, võivad teised olla kehale mürgid. Mõned tootjad lisavad tumedale šokolaadile piimarasva, et vähendada kakaovõi tarbimist. Sageli sisaldab see mürgiseid transrasvu – rapsi-, puuvilla-, soja-, palmiõli.

Šokolaadile radikaalse musta tooni andmiseks lisavad hooletud tootjad sellele odavaid teesid. Ja aroomi tugevdamiseks on need maitsestatud täiteainetega, mis jäljendavad vanilli, koore, rummi lõhna. Sellest võib leida isegi etüülalkoholi. Selliste surrogaatide kasutamisest ei tule midagi head.

Tähtis! Kui šokolaad sisaldab rohkem kui 5% palmiõli, siis kõik selle kasulikud omadused kaovad kohe, see omandab ohtlikud omadused!

Seega võib tume šokolaad olla tervisliku toitumise osa. Mõõdukalt kasutades ei kahjusta see hambaid, ei muuda puusi suuremaks ega tee sind endokrinoloogi patsiendiks. Ja akne ilmnemises tuleks süüdistada hormonaalset ebaõnnestumist.

Gurmaanid, ühinege! Räägime delikatessist, mida ei kutsuta asjata "jumalate toiduks" - šokolaadist. Aga mitte šokolaadist, mis ajab jalad tuimaks ja süda puperdab maiasmoka järele, vaid ehtsast kibedast 90% šokolaadist. Selline šokolaad amatöörile. Seetõttu ei saa kõik selle šokolaadi tahvleid süüa.

Esiteks peaksite mõistma, mida šokolaaditahvli nimes olevad protsendid tähendavad. Kakaosisalduse protsent on šokolaadi valmistamiseks kasutatud kakaoubade osakaal. See korreleerub suhkru, vanilje ja muude ainete kogusega, mida praegused tootjad šokolaadile lisavad. Seega 90% šokolaadist on 90% kakaod. See sisaldab vähem kui 8% suhkrut. Nii väikese suhkru osakaalu tõttu on 90% šokolaadist hapukas mõrkjas maitse.

Näiteks piimašokolaadis on keskmiselt 25% kakaod ja 71% suhkrut. Nüüd saate aru kogu 90% šokolaadi "kibedusest". Kuid selle aroom on suurepärane - see lõhnab nagu looduslik šokolaad ilma lisanditeta.

90% tumeda šokolaadi pealekandmine

Šokolaadi, mille kakaosisaldus on 90, kasutatakse peamiselt kahes suunas: toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Põhimõtteliselt kasutatakse nendes tööstusharudes kogu tumedat šokolaadi (alates 75% kakaosisaldusest ja rohkem). Tume šokolaad säilitab kakaoubade kasulikud omadused, tänu millele on see kondiitrite ja kosmeetikute seas nii populaarne. On selge, et suure kakaosisaldusega šokolaadi peetakse väga tervislikuks ja kvaliteetseks. Seetõttu on 90% tume šokolaad lihtsalt taeva kingitus.

Šveitsi kondiitrid on loonud imelise šokolaadi nimega "Lindt – Excellence 90% Cocoa". Ta on üks parimaid. Šokolaadi ainulaadne rikkalik maitse rõõmustab ehtsa šokolaadi tõelisi tundjaid.

Tänu kodus šokolaadikosmeetika loomise retseptile saate 90% šokolaadi kasulikke omadusi ise kontrollida.

Šokolaadi huuleläige "Bee" retsept

Koostis:

1) Mesilasvaha - 1 osa;

2) kastoorõli - 1,5 osa;

3) Sheapuuõli - 1 osa;

4) Kakaovõi - 1 osa;

5) Riivitud 90% šokolaad - 0,5 osa.

Kuidas teha huulepalsamit:

1. Sulata mesilasvaha, lisa riitsinusõli, kakaovõi ja sheavõi (saadaval võrgus). Segada.
2. Lisa riivitud šokolaad ja sega uuesti.
3. Valage valmis palsam kiiresti anumasse, kuna see jahtub ülikiiresti.

Sellisel läikega palsamil on ostetud palsami ees palju eeliseid: see niisutab huuli, ei lähe laiali, on kauni pehme varjundiga, püsib huultel kaua ning on imelise šokolaadi aroomi ja maitsega.